शैम्पेन मशरूम नाम का खतरनाक प्रतिरूप। सबसे कपटी जुड़वां मशरूम

सत्य सफेद मशरूमबोलेटस जीनस से संबंधित, हर पारखी का सपना है मूक शिकार. इस मशरूम का विभिन्न क्षेत्रों में एक स्थानीय नाम है, उदाहरण के लिए: सपेराकेली, हारवेस्टर, स्पाइकलेट, बोलेटस। हालांकि, इस तरह के प्रतिष्ठित खोज के लिए, शांत शिकार के अनुभवहीन प्रेमी अक्सर लेते हैं झूठी उपस्थितिसफेद मशरूम।

एक असली पोर्सिनी मशरूम के अंतर

बोलेटस एडुलिस, या सफेद मशरूम, पहली श्रेणी के हैं। खाद्य मशरूमऔर निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• फलने वाले शरीर में एक विशाल टोपी और एक मजबूत तना होता है;
• एक तकिया के आकार या गोल टोपी में सूखी, मखमली या चिकनी सतह होती है;
• कवक के तने के आधार पर या बीच में एक मोटा होना होता है;
• बाहरी भाग जालीदार या रेशेदार होता है;
• मशरूम का गूदा सफेद या पीले रंग का होता है।

हमारे देश में कई प्रकार के पोर्सिनी फंगस उगते हैं,जो न केवल दिखने और वर्णन में भिन्न होते हैं, बल्कि उनके पोषण और स्वाद के मूल्य में भी भिन्न होते हैं। इन प्रजातियों को अलग करना काफी सरल है - यह मुख्य, सबसे निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है विशेषताएँ. हमारे जंगलों में अक्सर देवदार, सन्टी और ग्रीष्म के सफेद कवक पाए जाते हैं।

खतरनाक डबल्स

मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक, झूठा पोर्सिनी मशरूम लगभग असली बोलेटस जैसा दिखता है और खाने योग्य मशरूम के समान है। जहरीला और अखाद्य युगलकुछ सफेद कवक, लेकिन हमारे देश में ये कपटी और काफी सामान्य नकली सफेद मशरूम गंभीर जहरीलापन पैदा कर सकते हैं। पोर्सिनी कवक के सबसे आम समकक्षों में पित्त और हैं।

फोटो गैलरी

झूठा सफेद मशरूम: विवरण (वीडियो)

विषाक्तता के लक्षण

शांत शिकार के अनुभवहीन प्रेमी अक्सर गलतियाँ करते हैं और सफेद मशरूम के बजाय भोजन के लिए अनुपयुक्त जुड़वाँ इकट्ठा करते हैं, जो विषाक्तता पैदा करने में सक्षम हैं, निम्नलिखित लक्षणों की विशेषता है:

• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• दस्त;
• ऐंठन की स्थिति;
• सिर दर्द;
• सामान्य कमज़ोरी।

बहुत बार, आप सफेद भेष में मशरूम खाने के बाद मतिभ्रम और अचानक मिजाज का सामना कर सकते हैं, जो कि इन कारणों से होता है नकारात्मक प्रभावकेंद्रीय और परिधीय में उनमें निहित विष तंत्रिका तंत्र. या कड़वा कड़वा अपने अप्रिय स्वाद के कारण खाद्य प्रयोजनों के लिए बहुत कम उपयोग किया जाता है, इसलिए पोर्सिनी कवक के इस दोहरे द्वारा विषाक्तता लगभग नहीं देखी जाती है।

प्राथमिक चिकित्सा

इसे याद रखना चाहिएकि विषाक्तता न केवल लुगदी में निहित मायकोटॉक्सिन के कारण हो सकती है। खाद्य मशरूम खाने के बाद शरीर पर एक विषैला प्रभाव भी देखा जाता है दीर्घावधि संग्रहण, साथ ही फफूंद मक्खियों से प्रभावित शरीर।

योग्य चिकित्सा देखभाल प्राप्त करने से पहले, आपको चाहिए:

• विषाक्तता वाले व्यक्ति को बिस्तर पर रखना;
• पोटेशियम परमैंगनेट के हल्के गुलाबी समाधान का उपयोग करके गैस्ट्रिक पानी से धोना;
• यदि गैस्ट्रिक लैवेज करना असंभव है, रेचक का उपयोग करें और सफाई एनीमा बनाएं;
• मशरूम के साथ इस्तेमाल किए गए व्यंजन बचाएं।

जहर के शिकार को जल्द से जल्द चिकित्सा सुविधा में ले जाना चाहिए। याद करना:पहली श्रेणी के मशरूम का दुरुपयोग भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि वे अपचनीय खाद्य पदार्थ हैं जो कुछ परिस्थितियों में शरीर के नशा के समान लक्षण पैदा कर सकते हैं।

शैतानी मशरूम: विशेषताएँ (वीडियो)

हम सभी ने सुना है कि जुड़वां खाने योग्य मशरूम होते हैं, जिनका सेवन हमारे जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। लेकिन क्या होगा अगर आप पहली बार जंगल जा रहे हैं और यह नहीं जानते कि खाने योग्य को जहरीले से कैसे अलग किया जाए? इसीलिए आज हम आपको बताएंगे कि असली जुड़वाँ मशरूम कैसा दिखता है।

और हम आपके साथ फ्लाई एगारिक, पित्त कवक और सिल्वरफ़िश के बारे में बात करेंगे। आइए बात करते हैं कि वे किस मशरूम के साथ सबसे अधिक भ्रमित हैं।

पोर्सिनी फंगस का जुड़वां स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है

पोर्सिनी मशरूम के बारे में हम सभी ने सुना है, जिसे मानक माना जाता है। उदाहरण के लिए, मशरूम बीनने वाले अक्सर मात्रा के आधार पर अपनी "फसल" का मूल्यांकन करते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, यदि आप एक गैर-पेशेवर हैं, तो इस प्रजाति को पित्त के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। तो आइए जानते हैं कि हम अपनी सेहत को कैसे दुरुस्त रख सकते हैं।

हमने नाम पहले ही तय कर लिया है खतरनाक डबलसफेद मशरूम। अब बात करते हैं कि इसे मूल से कैसे अलग किया जाए। सबसे पहले आपको पैर पर ध्यान देने की जरूरत है।

यदि यह समान रूप से एक हल्के जाल से ढका हुआ है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह एक सफेद मशरूम है। लेकिन अगर जाल अंधेरा है और केवल पैर के ऊपरी हिस्से पर स्थित है, तो आपको इस उदाहरण को और अधिक ध्यान से देखने की जरूरत है। फिर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफेद मशरूम आपके सामने है या नहीं, पैर में एक छोटा सा चीरा लगाएं।

यदि कटने के कुछ मिनट बाद गूदा सफेद रहता है, तो यह निश्चित रूप से एक खाद्य उत्पाद है। लेकिन अगर गूदा गुलाबी हो गया है, तो ऐसी "फसल" को तुरंत फेंक देना चाहिए, क्योंकि आप पित्त कवक को हटाने में कामयाब रहे।

वैसे, पोर्सिनी फंगस का एक और डबल शैतानी माना जाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता पूरे तने में एक लाल रंग की जाली और एक लाल ट्यूबलर परत है। और कटने के कुछ मिनट बाद, मांस गहरे बैंगनी रंग का हो सकता है।

खतरनाक मशरूम डबल शैम्पेन

यह प्रजाति अक्सर व्हाइट फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित होती है। और वह, जैसा कि आप जानते हैं, हमारे जीवन के लिए काफी खतरनाक है।

शैम्पेन और व्हाइट फ्लाई एगारिक के बीच अंतर इस प्रकार हैं:

• चमपिन्यान

1. अंडे के आकार की टोपी। गूदे में सुखद गंध होती है। छूने के बाद, टोपी पीली हो सकती है;

2. प्लेटें गुलाबी या हल्की लाल होती हैं। वे गहरे भूरे रंग के भी हो सकते हैं;

3. पैर का एक बेलनाकार आकार होता है, जो आधार के करीब फैलता है। लगभग पैर के बीच में एक पीले रंग की कोटिंग के साथ एक छोटा सफेद घेरा होता है।

• व्हाइट फ्लाई एगारिक

1. सबसे ऊपर की टोपी गोल-शंक्वाकार है, नीचे के करीब यह अधिक खुली हो जाती है। टोपी के गूदे में एक अप्रिय गंध है;

2. रिकॉर्ड बहुत ढीले होते हैं। बहुधा वे सफेद होते हैं। वे हल्के गुलाबी रंग के भी हो सकते हैं;

3. पैर पतला है, आधार के पास थोड़ा सूजा हुआ है। धारियों के साथ पैर की अंगूठी काफी चौड़ी है।

अगर आप ऐसे के बारे में जानते हैं विशिष्ट सुविधाएं, तो किसी जहरीले उत्पाद के सेवन की संभावना बहुत कम हो जाएगी। अब आप समझ गए हैं कि आपको सभी मशरूमों पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है ताकि टोकरी में कोई खतरनाक फसल न हो।

वैसे, पेल ग्रीब्स भी व्हाइट फ्लाई एगारिक परिवार से संबंधित हैं। और उनके साथ जहर खाने के परिणामों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। तथ्य यह है कि पीला टोस्टस्टूल विषाक्तता के सभी लक्षण खाने के कुछ समय बाद दिखाई दे सकते हैं। यही कारण है कि लोगों को अक्सर यह भी याद नहीं रहता कि उन्होंने क्या खाया। और, दुर्भाग्य से, ज्यादातर मामलों में, उनके पास विषाक्तता के मामले में आवश्यक सहायता प्रदान करने का समय नहीं होता है। इसलिए, संग्रह करते समय वन सुंदरियोंआपको बहुत सावधान रहना होगा।

जहरीला मशरूम डबल शहद एगारिक

मशरूम भी लौकी के बीच काफी लोकप्रिय हैं। और अक्सर वे सल्फर-पीले झूठे-ओपनेट्स से भ्रमित होते हैं। वास्तव में, ये दोनों मशरूम वास्तव में एक दूसरे के समान हैं। इसलिए, यदि आप एक सौ प्रतिशत निश्चित नहीं हैं कि आपने टोकरी में क्या रखा है उपयोगी उत्पादइसे बिल्कुल न छूना सबसे अच्छा है।

एक असली शहद एगारिक में एक क्रीम या शहद-पीली टोपी होती है। गूदे की महक काफी सुखद होती है।
प्लेटें भी हल्के पीले या क्रीम रंग की होती हैं। आधार पर तना भूरा, काला या भूरा हो सकता है। और ऊपर सफेद है। यदि आप इसे अपने हाथ में लेते हैं, तो पैर स्पर्श करने के लिए मखमली होना चाहिए।

शीर्ष पर एक लाल रंग की बिंदी के साथ एक ग्रे-पीली टोपी द्वारा झूठे मशरूम को प्रतिष्ठित किया जाता है। प्लेटें भी भूरे-पीले या हरे रंग की होती हैं। पैर का रंग हल्का पीला होता है।

झूठे मशरूम से जहर देने के लक्षण दुगुने हो जाते हैं

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, खाद्य पदार्थों को भ्रमित करें और जहरीला मशरूमकठिन नहीं। इसलिए, आपको यह स्पष्ट रूप से जानने की आवश्यकता है कि विषाक्तता के परिणाम क्या हो सकते हैं। तो आप समय रहते सभी नकारात्मक लक्षणों को देख सकते हैं और डॉक्टर से परामर्श कर सकते हैं।

तो, ऐसे विषाक्तता के मुख्य लक्षणों में शामिल हैं:

1. गंभीर मतली और उल्टी;
2. महत्वपूर्ण पेट दर्द और दस्त;
3. गर्मी। हालांकि यह लक्षण व्यक्तिगत है, क्योंकि कोई अब 37 डिग्री तापमान के साथ बिस्तर से बाहर नहीं निकल सकता है;
4. ठंडे हाथ और पैर।

फ्लाई एगारिक विषाक्तता में कुछ विशेषताएं हैं। में इस मामले मेंविषाक्तता के संकेत जैसे प्रलाप, मतिभ्रम की उपस्थिति, या एक राज्य की अभिव्यक्ति जो पागलपन के समान हो सकती है, पर ध्यान दिया जा सकता है।

जहरीले उत्पाद खाने के डेढ़ से दो घंटे बाद इसी तरह के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर को फोन करना चाहिए या रोगी वाहन. अगर आपको कुछ समय के लिए डॉक्टर का इंतजार करना पड़े तो लगातार लेटने की कोशिश करें और खूब गर्म पानी पिएं।

राज्य राज्य वित्त पोषित संगठनमास्को शहर

"व्यापक पुनर्वास - शिक्षा केंद्र»

शाखा "रामेंकी"

परियोजना

खाद्य मशरूम और उनके झूठे समकक्ष।

पुरा होना:

चौथी कक्षा के छात्र "ए"

गुबनोव ईगोर

दिमित्रिक एंड्री

ईगोरोव ईगोर

मास्लोव ईगोर

मिखाइलोव आर्टेम

शुमिन मकर

परियोजना के नेता:

प्राथमिक स्कूल शिक्षक कुराशोवा एम.वी.

शिक्षक इलेटिचेवा ई.वी.

मास्को

2014

परियोजना "खाद्य मशरूम और उनके झूठे समकक्ष"

नेता: शिक्षक कुराशोवा एम.वी., शिक्षक इलेटिचवा ई.वी.

कलाकार: चौथी कक्षा के छात्र

परियोजना प्रकार:

अनुसंधान, समूह, दीर्घकालिक।

परियोजना प्रकृति:

अनुसंधान व्यावहारिक कार्य।

उपदेशात्मक कार्य:

अपने आसपास की दुनिया के बारे में बच्चों के ज्ञान का विस्तार करें।

मशरूम के बीच अंतर करने की क्षमता के महत्व को समझने में मदद करें।

परियोजना के परिणामों के आधार पर छात्रों की व्यक्तिगत वृद्धि दिखाएं।

कार्य:

छात्रों को तलाशने के लिए प्रोत्साहित करें।

प्राप्त जानकारी का विश्लेषण करने, निष्कर्ष निकालने, कार्य योजना तैयार करने की क्षमता बनाने के लिए।

अवलोकन और रचनात्मक सोच विकसित करें।

खाद्य मशरूम और उनके समकक्षों के बीच अंतर करना सीखें।

समुदाय की भावना पैदा करें।

विषय की प्रासंगिकता:

विषय-सामग्री क्षेत्र "विश्व के आसपास", "श्रम प्रशिक्षण" और छात्रों की पाठ्येतर गतिविधियों को एकजुट करता है।

व्यावहारिक ध्यान:

प्रत्येक बच्चा मशरूम को पहचानने का कौशल प्राप्त करेगा, जंगल में मशरूम चुनने के नियम।

संरचना:

सैद्धांतिक ज्ञान, व्यावहारिक गतिविधियों का ब्लॉक और अनुसंधान कार्य;

निष्कर्ष और उत्पाद का कार्यान्वयन।

काम के चरण:

समस्या: जंगल में खाद्य मशरूम।

लक्ष्य निर्धारण: मशरूम के प्रकार और हमारे जीवन में उनके महत्व का अध्ययन।

योजना: कार्य के चरणों की परिभाषा, कार्यान्वयन की शर्तें, सूचना के स्रोतों की खोज।

कार्यान्वयन: विषय पर जानकारी का संग्रह, व्यावहारिक कार्य, रचनात्मक कार्य, व्यक्तिगत निष्कर्ष, पोर्टफोलियो डिजाइन।

प्रतिबिंब: परियोजना की प्रस्तुति, अनुभव का हस्तांतरण।

प्रोजेक्ट पासपोर्ट।

परियोजना का नाम: "खाद्य मशरूम और उनके झूठे समकक्ष"।

परियोजना के नेता:कुराशोवा एमवी शिक्षक।,

इलेटिचेवा ई. वी. शिक्षक

मिश्रण परियोजना टीम : 4 एक वर्ग

संकट:जंगल में कौन से मशरूम पाए जाते हैं? खाद्य मशरूम को उनके समकक्षों से कैसे अलग किया जाए?

लक्ष्य: बच्चों को मशरूम के प्रकार पहचानना सिखाएं।

मशरूम के बारे में जानकारी खोजें, विश्लेषण करें और सारांशित करें।

पता करें कि मशरूम कैसे समान हैं और वे कैसे भिन्न हैं - जुड़वाँ।

स्वयं को और दूसरों को समझाएं कि मशरूम चुनते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता क्यों है।

एक सारांश प्रस्तुति बनाएँ परियोजना की गतिविधियोंकक्षा के घंटों में, दुनिया भर के पाठों में इसका उपयोग करने के लिए।

कार्य:मशरूम और उनके अर्थ के बारे में छात्रों के ज्ञान का विस्तार करने के लिए जंगल में खाद्य मशरूम को अखाद्य से अलग करना सिखाना

प्रकृति की वस्तुओं को वर्गीकृत करने की क्षमता विकसित करें।

सार्वभौमिक शिक्षण गतिविधियांछात्र।

विषय।

* व्याख्या करना दुनिया: प्राकृतिक वस्तुओं का दो समूहों में विभाजन, पादप जगत की विशेषताएं, पादप के घटक भागों को जानें।

* कवक साम्राज्य की वस्तुओं का उदाहरण दें।

* कवक के हिस्से प्रतिष्ठित हैं, खाद्य और अखाद्य, ट्यूबलर और एगारिक मशरूम के समूह मशरूम के राज्य में प्रतिष्ठित हैं।

निजी।

* नियम बनाएं और अपनाएं सावधान रवैयासामान्य रूप से प्रकृति के लिए और विशेष रूप से, वन्यजीवों के साम्राज्य के रूप में मशरूम के लिए, पारिस्थितिक व्यवहार के नियम।

मेटासब्जेक्ट।

नियामक।

* आगे के संस्करण, परिकल्पना, धारणाएँ रखें।

* कार्ड में दी गई योजना के अनुसार अपने कार्यों का निर्माण करें।

* शिक्षक के साथ मिलकर वे सीखने का कार्य तैयार करते हैं।

संज्ञानात्मक।

* एक खोज करें आवश्यक जानकारीविभिन्न स्रोतों में: पाठ्यपुस्तक के ग्रंथों में, इंटरनेट पर

* प्रकृति की वस्तुओं का वर्गीकरण करें।

* प्रकृति की वस्तुओं (मशरूम) का विश्लेषण करें, भागों को हाइलाइट करें।

संचारी।

* उनकी राय व्यक्त करें, बहस करें।

* संवाद में भाग लें: एक दूसरे को सुनें और सुनें।

क्रिया कार्यक्रम।

सामान्य जानकारी का संग्रह और विश्लेषण।

व्यक्तिगत अनुभव का व्यवस्थितकरण।

व्यावहारिक कार्य और रचनात्मक कार्य।

परियोजना का परिरूप।

प्रोजेक्ट प्रस्तुति।

झूठे जुड़वां मशरूम को खाद्य से कैसे अलग किया जाए?

मशरूमप्रकृति की अद्भुत रचना है। वे पौधों की विशेषताओं (गतिहीनता, असीमित शीर्ष वृद्धि, कोशिका भित्ति की उपस्थिति, आदि) और जानवरों (जीवों में निहित हेटरोट्रॉफ़िक प्रकार के चयापचय) को जोड़ते हैं जो पोषण के लिए तैयार कार्बनिक पदार्थों का उपयोग करते हैं, सेल की दीवारों में चिटिन की उपस्थिति, वगैरह।)।

अस्तित्व के बारे में जहरीला मशरूमलोगों ने कई सहस्राब्दियों पहले सीखा और अक्सर स्वार्थी उद्देश्यों के लिए उनमें निहित घातक पदार्थों का इस्तेमाल किया। इसलिए, रोमन साम्राज्य में, कुछ प्रकार के जहरीले मशरूम सत्ता को जब्त करने के साधन के रूप में कार्य करते थे। उदाहरण के लिए, उन्होंने सम्राट क्लॉडियस को जहर दे दिया। मशरूम विषाक्त पदार्थों की दुखद लोकप्रियता मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण थी कि उस समय की दवा में कोई आवश्यक मारक नहीं था, और मशरूम एक विश्वसनीय हथियार थे, हमेशा घातक।

कुछ जनजातियों में वर्तमान में अभेद्य जंगलों में रह रहे हैं मध्य अफ्रीका, शिकारी, शिकार पर जाने से पहले, मशरूम से प्राप्त जहर के साथ तीर का इलाज करते हैं। अपनी क्रिया में यह जहर जानवरों के जहर से कमतर नहीं है।

प्राचीन भारत में, लोगों को जहरीले मशरूम के जहर से बचाने के लिए, मशरूम खाने वाले किसी भी व्यक्ति को राज्य अपराधी माना जाता था और क्रूर निष्पादन के अधीन था।

आधुनिक यूरोप के कुछ देशों में, कुछ प्रकार के खाद्य मशरूम को जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस रास्ते पर सबसे "उन्नत" अंग्रेज थे। वे सभी मशरूम को जहरीला मानते हैं, केवल मोरेल, शैम्पेन और ट्रफल्स के लिए अपवाद बनाते हैं। इटालियंस तला हुआ या उबला हुआ मक्खन खाने के बाद मरने से डरते हैं, और स्विस ने पोर्सिनी मशरूम की बेदाग प्रतिष्ठा का अतिक्रमण किया है, इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के प्रति अविश्वास व्यक्त किया है। फ्रांसीसी, उल्लेखनीय गोरमेट्स, किसी अज्ञात कारण से मेंढक के पैरों से भी अलौकिक आनंद प्राप्त करने में सक्षम हैं, खुद को मशरूम पकवान का आनंद लेने से इनकार करते हैं। जर्मन और भी आगे बढ़ गए और हानिरहित लहर को एक रस्मी हत्यारा कहा।

बाहरी समानताजुड़वां मशरूम पहली नज़र में ही निरपेक्ष लगते हैं। करीब से जांच करने पर, उनके पास कई अंतर हैं, जिनके बारे में ज्ञान दु: खद परिणामों के खिलाफ एक प्रकार का बीमा हो सकता है झूठे और जहरीले मशरूम, एक नियम के रूप में, चमकीले रंग के होते हैं, वे लोगों, जानवरों और पक्षियों के लिए ध्यान देने योग्य होते हैं। खाद्य मशरूम कुशलता से छुपाता है, एक संयमित रंग होता है, इसकी तलाश की जानी चाहिए। इसे केवल उन मशरूमों को इकट्ठा करने का नियम बनाएं जिन्हें आप अच्छी तरह जानते हैं। तब आप विषाक्तता से बचे रहेंगे, जो काफी गंभीर हो सकता है।

जुड़वां मशरूम:

1.Cep- पित्त कवक(ईगोर गुबनोव)

2. बोलेटस - झूठे बोलेटस (ईगोर एगोरोव)

3. ओइलर - झूठी तितलियाँ (शुमिन मकर)

4. चंटरलेस - झूठी चेंटरलेस (एंड्री दिमित्रिक)

5. हनी मशरूम - झूठा मशरूम(मास्लोव ईगोर)

6. शैम्पेन- मौत की टोपी(मिखाइलोव आर्टेम)

7. रसूला - पीला ग्रीबे (मिखाइलोव आर्टेम)

सफेद मशरूम - बोलेटस।

टोपी का रंग बहुत अलग है - लगभग सफेद से गहरे भूरे रंग के बैंगनी रंग के साथ। यह इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम किस जंगल में उगते हैं। सफेद जाल पैटर्न के साथ पैर सफेद या हल्का भूरा होता है। गूदा सफेद, घना होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता, बिना विशेष स्वाद, लेकिन एक सुखद मशरूम गंध के साथ।

पित्त कवक (झूठा सफेद)

के बारे में
बहुत कुछ बोलेटस जैसा दिखता है। साहित्य में इस कवक को पित्त कहा जाता है। पित्त कवक में, टोपी की ट्यूबलर परत गुलाबी होती है और टूटने पर मांस लाल हो जाता है। पैर में एक डार्क मेश पैटर्न होता है, जो जमीन के पास थोड़ा ट्यूबनुमा होता है। मुख्य अंतर कड़वा स्वाद है, जो किसी भी प्रसंस्करण से गायब नहीं होता है। मशरूम जहरीला नहीं होता है, इसलिए आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

खुमी।

कुछ क्षेत्रों में इसे काला कवक, ओसोविक, ओबाबक कहा जाता है। टोपी का रंग सफेद, ग्रे, भूरा, काला, कभी-कभी धब्बेदार होता है। गूदा सफेद होता है, टूटने पर, एक नियम के रूप में, रंग नहीं बदलता है, पुराने मशरूम में यह ढीला, पानीदार होता है।

झूठा बोलेटस

टोपी को भूरे-गुलाबी या भूरे रंग में चित्रित किया गया है। तने का पालन करने वाली नलिकाएं, ट्यूबलर परत अंदर प्रारंभिक अवस्थासफेद या ऑफ-व्हाइट रंग, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह एक अलग गुलाबी रंग का हो जाता है, जो फंगस की असत्यता को तुरंत निर्धारित करने में मदद करता है। पैर के निचले हिस्से में आमतौर पर एक प्रभावशाली मोटा होना होता है।
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मक्खन का पकवान।

टोपी का रंग चॉकलेट-भूरा है जिसमें बैंगनी रंग, पीला या भूरा-पीला है। एक युवा मशरूम में, तने का ऊपरी भाग एक सफेद फिल्म (घूंघट) के साथ टोपी से जुड़ा होता है, जो कवक की वृद्धि के साथ टूट जाता है, जिससे तने पर एक अंगूठी बन जाती है। यह वलय पहले सफेद रंग का होता है, फिर धुंधला होकर बेहोश हो जाता है बैंगनी. मांस सफेद-पीला होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है, फलों की गंध की सुखद गंध के साथ।

नकली तेल।

में
अत्यंत दुर्लभ हैं। उनका कहना है कि असली तेल का ऊपरी हिस्सा खिंचता है, जबकि नकली नहीं। यदि आपको मशरूम की खाद्यता पर संदेह है, तो इसे पूरे पैर से बाहर निकालें। अखाद्य मशरूम में तने के सिरे पर एक स्पष्ट गाढ़ापन होता है।

चंटरले।

दुनिया में सबसे अच्छा खाद्य मशरूम में से एक। ये 12 सेंटीमीटर व्यास वाले उत्तल या सपाट टोपी वाले मशरूम हैं; लहरदार और अनियमित किनारे के साथ; हल्के पीले से लेकर लगभग नारंगी तक।

झूठी लोमड़ियों।

असली और नकली चेंटरलेल्स के बीच का अंतर आंखों से देखा जा सकता है। मुख्य पहचानदो। पर झूठी चंटरलेल्सचिकने किनारों के साथ एक गोल फ़नल कैप, जबकि असली वाले में घुमावदार किनारों वाली नालीदार टोपी होती है। और मशरूम का रंग अलग है: खाद्य में अंडा-पीला, और अखाद्य में लाल-नारंगी, लाल-तांबा। टॉडस्टूल का कठोर वुडी मांस। उनके पास मोटी पेंट वाली प्लेटें हैं। असली के बगल में झूठी चेंटरलेस बढ़ती हैं। झूठे चेंटरेल्स जहरीले नहीं होते हैं - और यह अच्छा है, लेकिन वे पूरी तरह से अखाद्य स्वाद लेते हैं।

शहद मशरूम।

वे अक्सर बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं। खाने योग्य से शहद agaricsप्रमुखता से दिखाना शरद ऋतु शहद एगारिक, या वास्तविक शहद एगारिक, घास का मैदान शहद एगारिक, गर्मी शहद एगारिकऔर सर्दी शहद एगारिक. इनका सेवन उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, अचार और सुखाया जाता है।

झूठा मशरूम।

झूठे मशरूम में कई जेनेरा (हाइफ़ोलोमा, गैलेरिना, साइथेरेला, आदि) के प्रतिनिधि शामिल होते हैं, जो पेड़ों, डेडवुड और स्टंप पर गुच्छों में उगते हैं, बाहरी रूप से शरद ऋतु और गर्मियों के मशरूम के समान होते हैं। सबसे प्रसिद्ध सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक (कड़वा, थोड़ा जहरीला) और ईंट लाल झूठा शहद एगारिक (गलती से अखाद्य माना जाता है, हालांकि यह उबलने के बाद खाने योग्य है और है औषधीय गुण)

चमपिन्यान

शैम्पेन में, पेल ग्रीब के विपरीत, पैर के आधार पर कोई गाढ़ा गाढ़ा नहीं होता है। इसके अलावा, शैम्पेन में हल्के गुलाबी या गहरे रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि पीली ग्रीबे में सफेद और लगातार होती हैं।

रसूला

रसूला किसी भी जंगल में उगता है - पर्णपाती, शंकुधारी या मिश्रित। ये खूबसूरत मशरूम अयोग्य रूप से ध्यान से वंचित हैं: मशरूम बीनने वाले और पाक विशेषज्ञ रसूला को तीसरे दर्जे का मानते हैं और उन्हें तभी लेते हैं जब उन्हें अन्य मशरूम नहीं मिलते हैं।

मौत की टोपी

अधिकांश खतरनाक मशरूम- मौत की टोपी। गोल टोपी वाले युवा टॉडस्टूल अक्सर शैम्पेन के साथ भ्रमित होते हैं। विशेष फ़ीचरटॉडस्टूल - पैर के आधार पर एक मोटा होना और एक झालरदार सीमा। यह "स्कर्ट" मशरूम बीनने वाले का मुख्य उद्धार है। टॉडस्टूल में एक सुखद स्वाद और एक नाजुक मशरूम की गंध होती है, इसलिए इन गुणों से उन्हें खाद्य मशरूम से अलग नहीं किया जा सकता है।

जेड
विभिन्न रंगों (हरे से जैतून तक) की चौड़ी टोपी वाले लाल ग्रीब्स को अक्सर रसूला के लिए गलत माना जाता है।इसके द्वारा जहर खाने वाले व्यक्ति को बचाना लगभग असंभव है। बिंदु न केवल जहर की असाधारण शक्ति में है, बल्कि यह भी है कि विषाक्तता के पहले लक्षण हैं सिर दर्द, चक्कर आना, धुंधली दृष्टि, चिंता की भावना - केवल 10-12 या 30 घंटों के बाद भी प्रकट होती है। इस समय के दौरान, जहर पहले से ही शरीर में "काम" कर चुका है, ताकि किसी भी उपचार के ठीक होने की उम्मीद कम हो।

मशरूम के टिप्स कैसे जहरीले मशरूम में अंतर करें और उन्हें इकट्ठा न करें

№ 1: यदि आप मशरूम को नहीं जानते हैं और इसकी खाद्यता पर संदेह करते हैं, तो किसी भी स्थिति में ऐसे मशरूम न लें।

नंबर 2: मशरूम को कभी न चखें, यह जहर और मौत से भरा हो सकता है।

नंबर 3: सूखे मशरूम न चुनें, सूखे के बाद, मशरूम आमतौर पर मौजूद नहीं होते हैं, लेकिन अगर वे दिखाई देते हैं, तो वे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं।

# 4: अपने साथ सड़े हुए मशरूम न लें, ऐसे मशरूम जो बच गए हैं और पुराने और अधिक पके हुए हैं। इन मशरूम में हानिकारक टॉक्सिन्स और मोल्ड हो सकते हैं।

5: एक बार फिर से मशरूम लेने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि मशरूम जहरीला तो नहीं है, इसके अंतर की तुलना करें। डबल मशरूम हैं, केवल कुछ जहरीले हैं, अन्य नहीं हैं।

ज़हरीले मशरूम के विभिन्न लक्षण

№ 1: कुछ ज़हरीले मशरूम में तने के आधार पर एक अंडाकार मोटा होना होता है, अंडे के समान जिससे मशरूम बढ़ता है।

№ 2: जहरीले मशरूम में एक अप्रिय कड़वा स्वाद हो सकता है, लेकिन आपको उनका स्वाद नहीं लेना चाहिए, क्योंकि कुछ जहर बहुत मजबूत होते हैं और छोटी खुराक में घातक खुराक हो सकती है।

№ 3: अधिकांश सबसे अच्छा तरीकाएक सक्षम और बहुत अनुभवी मशरूम बीनने वाले के निर्देशों और कहानियों के तहत व्यवहार में इस अंतर को देखने के लिए एक जहरीले मशरूम को असली से अलग करने के लिए।

मशरूम के बारे में सबसे आम मिथक।

1. सभी जहरीले मशरूम स्वाद में कड़वे और अप्रिय गंध वाले होते हैं। यह सच नहीं है: सबसे खतरनाक जहरीले मशरूम, जैसे कि पेल ग्रीबे, पैंथर फ्लाई एगारिक, या जहरीला रोजवीड, लगभग गंधहीन और बेस्वाद होते हैं।

2. सभी मशरूम जो घोंघे को कुतरते हैं और कीट लार्वा खाते हैं, जहरीले नहीं होते हैं। सच नहीं: बहुत बार घोंघे द्वारा कुतरने वाले पीले ग्रीब्स और जहरीले कृमि रसिया होते हैं।

3. आप केवल जहरीले मशरूम से ही जहर खा सकते हैं।

4. सभी जहरीले मशरूम एकमुश्त टॉडस्टूल की तरह दिखते हैं। झूठा: झूठा सफेद बहुत प्रेजेंटेबल लगता है। झूठे चक्का या चेंटरेल के बारे में लगभग यही कहा जा सकता है। इसलिए, विशिष्ट अंतरों की तलाश करें।

निष्कर्ष:

एक नौसिखिए मशरूम बीनने वाले के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वह खाने योग्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करना सीखे, ताकि वह जहरीले मशरूम को अच्छी तरह से जान सके। यह याद रखना चाहिए कि जंगल में कई मशरूम के समकक्ष होते हैं। मशरूम की विषाक्तता से बचने का सबसे आसान तरीका केवल प्रसिद्ध मशरूम इकट्ठा करना है।

किरा स्टोलेटोवा

मशरूम एक लोकप्रिय प्रकार का मशरूम है जिसे घर पर उगाना आसान है। वहाँ ही नहीं है खाने योग्य प्रकार, लेकिन झूठे शैम्पेन भी। वे मनुष्यों के लिए खतरा पैदा करते हैं - उन्हें खाया नहीं जा सकता।

मशरूम की उपस्थिति का विवरण

नकली शैम्पेन अलग-अलग होते हैं, यह उस उम्र और जगह पर निर्भर करता है जहां वे बढ़ते हैं। ज्यादातर अक्सर एक लाल रंग के मशरूम होते हैं, जिन्हें पीली-चमड़ी कहा जाता है। यह भी प्रसिद्ध है कि "फ्लैट कैप" नामक झूठे शैम्पेन का प्रकार है। इसमें एक तेज अप्रिय गंध है, आयोडीन की याद ताजा करती है।

झूठी शैम्पेन कैप का रंग भिन्न हो सकता है। यदि मशरूम सूर्य द्वारा जलाए गए समाशोधन में बढ़ता है, तो इसमें भूरे रंग का रंग होगा। वनों में उगने वाले जीव नारंगी रंग के साथ मटमैले रंग के होते हैं। युवा झूठे शैम्पेन में टोपी के नीचे सफेद प्लेटें होती हैं, जो उम्र के साथ काली और काली हो जाती हैं। वे आसानी से भेद कर सकते हैं क्योंकि असली मशरूम में खुरदरी टोपी होती है, कभी-कभी तराजू से ढकी होती है, जबकि डबल में चिकनी त्वचा होती है।

झूठे शैम्पेन का एक तना 10 सेमी ऊँचा और 2.5 सेमी व्यास का होता है। यह आकार में बेलनाकार होता है, जो नीचे की तरफ थोड़ा मोटा होता है। बीच में एक सफेद डबल रिंग है। टोपी के नीचे गुलाबी रंग के साथ पतली लगातार सफेद प्लेटें होती हैं। पुराने मशरूम में, वे गहरे भूरे रंग का हो जाते हैं।

झूठे और खाद्य शैम्पेन के बीच अंतर

मशरूम झूठे (जहरीले) और असली अक्सर भ्रमित होते हैं, और यह घातक है। शैम्पेन के जहरीले डबल में टोपी के केंद्र में एक काला घेरा होता है, दबाने पर पीले रंग के धब्बे दिखाई देते हैं। यह सत्यापन विधि सटीक गारंटी नहीं देती है, इसलिए इसे अन्य विधियों के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

असली लोगों के बीच एक झूठा शैम्पेन ढूंढना निम्नलिखित संकेतों के अनुसार निकलेगा:

• इसका कट जल्दी से एक चमकीले पीले रंग का हो जाता है;
• डबल में कीटाणुनाशक की तेज गंध होती है;
• उबालने पर पानी भी पीला हो जाता है।

यह कपटी मशरूमलंबे समय तक पकाने के बाद भी उनमें मौजूद जहरीले पदार्थ बिखरते नहीं हैं।

अखाद्य शैम्पेन एक पीला टॉडस्टूल, सफेद फ्लाई एगारिक, बदबूदार फ्लाई एगारिक और की तरह दिख सकता है घास का मैदान मशरूम. उनके पास एक समान रंग और टोपी का आकार होता है, जो कभी-कभी चेंटरेल मशरूम जैसा दिखता है। झूठे शैम्पेन सबसे अधिक बार जुलाई में मिश्रित और दिखाई देते हैं पर्णपाती वन, शहर के पार्कों में ग्लेड्स में उनसे मिलना भी संभव है।

असली शैम्पेन अलग दिखते हैं। कट की जगह पर उनका गुलाबी रंग का टिंट होता है। इसके अलावा, खाद्य मशरूम मई में बढ़ना शुरू हो जाता है, जबकि झूठा केवल गर्मियों के बीच में बढ़ना शुरू होता है।

डाह

अखाद्य शैम्पेन मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से अवशोषित करता है। ऐसे मशरूम के सेवन से गंभीर नशा होता है।

विषाक्त पदार्थ डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड के उत्पादन को अवरुद्ध करते हैं, परिणामस्वरूप, स्वस्थ कोशिकाएं मर जाती हैं। इसका सबसे ज्यादा असर किडनी, आंतों और लिवर पर पड़ता है। खाने वाले मशरूम का एक बड़ा हिस्सा जानलेवा हो सकता है।

जहरीले शैम्पेन में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो प्रोटीन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। यह हृदय की मांसपेशियों के संकुचन का उल्लंघन करता है।

विषाक्तता के लक्षण

विषाक्तता का पहला लक्षण उल्टी और अपच है। ये लक्षण 2-3 घंटे के बाद दिखाई देते हैं। बाद में पेट में ऐंठन होने लगती है। इसी तरह के लक्षण हल्के ग्रीब और जहरीले मैदानी मशरूम के कारण होते हैं।

शैम्पेन विषाक्तता के कई चरण हैं। उनका विवरण:

• पेट में स्पास्टिक दर्द होता है, शरीर का तापमान बढ़ जाता है। डायरिया बाद में शुरू होता है।
• एक व्यक्ति भलाई में थोड़ा सुधार महसूस करता है, लेकिन विषाक्त पदार्थ यकृत और गुर्दे को प्रभावित करते रहते हैं। विश्लेषणों से इसकी पुष्टि होती है। छूट 1-2 दिनों तक रहता है।
• इस चरण में हार आंतरिक अंगअपने चरम पर पहुँच जाता है। जिगर और गुर्दे की विफलता शुरू होती है।

झूठे शैम्पेन के साथ विषाक्तता के मामले में, विषाक्तता के पहले चरण में एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है। उसके आने से पहले, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना महत्वपूर्ण है।

प्राथमिक चिकित्सा का विवरण:

• पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर समाधान का 1 लीटर पीएं और पेट को फ्लश करने के लिए उल्टी को प्रेरित करें;
• रोगी के वजन के 1 किलो प्रति 1 ग्राम की दर से शर्बत लें;
• पेट और पैरों पर एक गर्म हीटिंग पैड रखा जाता है: यह संचलन संबंधी विकारों से बचने में मदद करता है;
• मजबूत चाय या गर्म पानी पिएं।

विषाक्तता के लिए उपचार

अस्पताल में भर्ती होने के बाद, रोगी को विषमुक्त किया जाता है। यह एक एनीमा, गैस्ट्रिक पानी से धोना या हेमोडायलिसिस है। उपचार पद्धति का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि रोगी ने कितना खतरनाक उत्पाद खाया है।

क्या भेद करना संभव है अखाद्य मशरूमखाने योग्य से?

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक सार्वभौमिक नियम प्राप्त करना असंभव है। विषाक्तता के खिलाफ एकमात्र गारंटी संकेतों का ज्ञान है ख़ास तरह के, उनके बीच मतभेद।

जंगली मशरूम में जहरीले भी होते हैं। उनमें से कुछ, पहली नज़र में, खाद्य के समान ही हैं, ऐसे डबल्स को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। तो, पाइन और स्प्रूस जंगलों में जहरीले मशरूम उगते हैं: पित्त, काली मिर्च, शैतानी। काली मिर्च मशरूम बटरडिश और चक्का के समान है, शैतानी बोलेटस के "अंडरस्टैंडी" की तरह दिखता है, इसके अलावा, यह बहुत कुशल है, दूर से पित्त मशरूम भी पोर्सिनी मशरूम जैसा दिखता है।

सफेद मशरूम और झूठे मशरूम के बीच का अंतर: पित्त कवक और शैतानी मशरूम

पित्त कवक थोड़े जहरीले मशरूम से संबंधित है, यह अक्सर केप्स के साथ भ्रमित होता है। उन्हें जहर देना असंभव है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद पूरी डिश को खराब कर सकता है। मुख्य अंतर हैं: डंठल पर एक गहरा जाल पैटर्न (यह पोर्सिनी मशरूम में सफेद होता है), टोपी का एक गंदा गुलाबी रंग का तल (पोर्सिनी कवक में, ट्यूबलर परत हमेशा सफेद या क्रीम होती है, उम्र के साथ पीली या हरी हो जाती है) ), कड़वा गूदा (कड़वा महसूस करने के लिए बस टोपी के निचले हिस्से को चाटें) - इसीलिए पित्त कवक को कड़वाहट भी कहा जाता है। ब्रेक के समय, मांस गुलाबी हो जाता है (बोलेटस हमेशा सफेद होता है)।

सफेद कवक बहुत समान है उपस्थितिशैतानी करने के लिए। लेकिन अगर आप इसके अंदरूनी हिस्से ("मॉस") पर क्लिक करते हैं, तो यह गुलाबी हो जाएगा। तो, यह सफेद मशरूम नहीं है, बल्कि जहरीला है।

चेंटरले और फाल्स चेंटरेल के बीच अंतर

वास्तव में, असली लोमड़ी को नकली से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। शुरुआत के लिए, रंग पर ध्यान दें। झूठे चैंटरेल्स में, वास्तविक लोगों के विपरीत, यह तांबे के लाल रंग में संक्रमण में विशेष रूप से उज्ज्वल नारंगी है। और साधारण बिल्कुल पीले होते हैं।

टोपी। यदि आप बहुत चिकने किनारों को देखते हैं, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए। असली लोमड़ीइसके इस हिस्से की लहरदार सजावट है।

एक असली चेंटरेल के पैर मोटे होते हैं और खोखले नहीं होते। बीजाणु पीले होते हैं। लेकिन उसकी झूठी बहन का विपरीत है: पैर पतला है, और बीजाणु सफेद हैं।

इसे सूंघो। यह पहले ही कहा जा चुका है कि जंगल की सच्ची मालकिन के बीच का अंतर उसके फल या लकड़ी की गंध में है। लेकिन आप इस तरह की जांच के बाद बात करने वालों को टोकरी में रखना नहीं चाहेंगे।

मशरूम अकेले उगाना पसंद नहीं करते। आमतौर पर यह एक पूरा परिवार होता है, जो एक सामान्य मायसेलियम द्वारा एकजुट होता है। लेकिन झूठे चैंटरलेस में ऐसी ही एक विशेषता होती है। वे अक्सर एक ही प्रति में पाए जाते हैं। यह अकेला एक संकेत है जिसकी तलाश की जा रही है।

गूदे का रंग देखें। असली पीले रंग का होता है, और बीच में सफेद होता है। नकली को ठोस नारंगी या पीले रंग से अलग किया जाता है।

अपनी उंगली से गूदे पर हल्के से दबाएं। आम लोमड़ीविनम्रता से शरमाएगा, लेकिन झूठा शांति से नीरस रहेगा।

असली चेंटरलेस शायद ही कभी कृमि होते हैं, क्योंकि वे चिटिनमैनोज़ का स्राव करते हैं और इसके प्रभाव में लार्वा मर जाते हैं। लेकिन ऑरेंज टॉकर्स में चिटिनमैनोज नहीं होता है, इसलिए लार्वा उन्हें संक्रमित कर सकता है।

जहरीली काली मिर्च मशरूम से मोखोविकोव और तेल के अंतर

काली मिर्च मशरूम में नलिकाओं और पैरों के छिद्रों में लाल-चेरी रंग होता है। चक्का में जैतून या भूरे रंग की एक ट्यूबलर परत होती है। जहरीला काली मिर्च मशरूम लाल हो जाता है (इसके समान खाने योग्य चक्का नीला हो जाता है, और मक्खन पकवान रंग नहीं बदलता है)। तेल के विपरीत, काली मिर्च मशरूम के पैर में कोई अंगूठी नहीं होती है। काली मिर्च मशरूम में, टोपी की निचली बीजाणु-असर वाली परत लाल हो जाती है, बटर डिश में यह पीले रंग की हो जाती है।

असली शहद मशरूम और नकली मशरूम के बीच का अंतर

थोड़े जहरीले मशरूम में से, झूठे मशरूम अक्सर पाए जाते हैं - उन्हें एक जैतून के रंग से अलग किया जा सकता है। खाने योग्य मशरूम हमेशा भूरे रंग के होते हैं। जुड़वां मशरूम पेट खराब होने का कारण बनते हैं, अगर वे खराब पके या तले हुए हों।

याद रखें: असली मशरूम में, विशेष रूप से युवा लोगों में, बैलेरीना की तरह पैर पर ऐसी "स्कर्ट" दिखाई देती है। झूठे नहीं हैं।

शैम्पेन और ग्रीबे के बीच का अंतर

शैम्पेन में, पेल ग्रीब के विपरीत, पैर के आधार पर कोई गाढ़ा गाढ़ा नहीं होता है। इसके अलावा, शैम्पेन में हल्के गुलाबी या गहरे रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि पीली ग्रीबे में सफेद और लगातार होती हैं।

सफेद दूध मशरूम अचार के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन वे दूध मशरूम से भी भ्रमित हो सकते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "स्क्वीकर्स" कहा जाता है। अंतर यह है कि एक असली मशरूम गीली फिल्म के साथ होता है, पतला होता है और घास में छिप जाता है, और कवक - "स्क्वीकी" बिल्कुल सूखा होता है।

बहुत खतरनाक पीला ग्रीब। यह दिखने में रसूला जैसा लगता है। टोपी हरी, कभी-कभी लगभग सफेद होती है। पैर पर, टोपी के करीब, एक अंगूठी ध्यान देने योग्य है। नहीं

भ्रमित करें, एक सरल चयन नियम सीखें: अचार के सभी मशरूम के तने में छेद होते हैं। यह एक संकेत है कि मशरूम खाने योग्य है।

मुख्य सिद्धांतमशरूम उठा रहा है

हर कोई केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करता है जिन्हें वह जानता है और जानता है कि किसी भी स्थिति में कैसे भेद करना है, जानता है कि युवा और बूढ़े फल शरीर कैसे दिखते हैं, शुष्क मौसम में वे क्या दिखते हैं, बारिश में क्या दिखते हैं, आदि।

कभी-कभी मशरूम अधिक पके होते हैं: मशरूम अच्छा दिखता है, कृमि नहीं होता है, और इसके अलावा यह बहुत बड़ा होता है। एक मशरूम से आप आलू पका सकते हैं या सूप पका सकते हैं। ऐसे मशरूम नहीं फटे जा सकते!

अधिक पके मशरूम खराब प्रोटीन होते हैं। मांस और मछली के विपरीत, जो सड़े हुए होते हैं और एक बहुत ही अप्रिय गंध होती है, कवक की खराबी किसी भी तरह से प्रकट नहीं होती है। वह फंगस के खराब होने की बात करता है बड़े आकार, कोमलता, लोच नहीं। ऐसे मशरूम शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मशरूम प्रोटीन को पचाना बहुत मुश्किल होता है। यह प्रोटीन के समान है जो भृंग, केकड़ों, झींगा - चिटिन के गोले बनाता है। इस प्रोटीन को बहुत लंबे समय तक संसाधित किया जाना चाहिए ताकि कोई बड़ा भार न हो जठरांत्र पथ. यदि आप मशरूम तलना चाहते हैं, तो उन्हें पहले एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए।