झूठे मशरूम: विकास की उपस्थिति और स्थान का विवरण। खाद्य मशरूम मशरूम: फोटो के साथ प्रकार

ये मशरूम उगते हैं बड़े समूह, अंगूठियां बनाना। सबसे दिलचस्प बात यह है कि सबफ़ैमिली में मशरूम होते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन। अधिकांश अन्य कवक की तरह, खाद्य मशरूमजुड़वाँ हैं: अखाद्य ईंट-लाल और सल्फर-पीले झूठे मशरूम, साथ ही जहरीले मशरूम। अधिकांश जुड़वां बच्चे असली मशरूम की तरह ही बढ़ते हैं, लेकिन उनमें गंभीर अंतर होता है। इस अंतर को जानना बहुत उपयोगी है ताकि जहर न हो या एक अखाद्य कड़वा मशरूम के साथ पूरे पकवान को खराब न करें।

हनी मशरूम झूठे हैं

खाद्य ग्रीष्मकालीन मशरूम में कई जुड़वाँ बच्चे होते हैं, उनमें से एक है झूठा शहद एगारिक ग्रे-लैमेला. इस मशरूम में, टोपी का रंग लगभग गर्मियों के शहद के समान होता है, लेकिन प्लेटों का रंग बदल जाता है और ग्रे हो जाता है। यह ग्रे प्लेटों से है कि मशरूम का नाम आया। नकली शहद एगारिक ग्रे-लैमेला कभी नहीं बढ़ता है पर्णपाती वृक्ष. यह ध्यान देने योग्य है कि इस मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, लेकिन खाने से पहले इसे उबालना चाहिए।

और यहाँ एक और हमशक्ल है नकली शहद एगारिक सल्फर-पीला, भोजन के लिए उपयुक्त नहीं। हालांकि इस मशरूम में जहर नहीं होता है, लेकिन यह अखाद्य है। मशरूम के गूदे से अप्रिय गंध आती है और इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है। इतनी तेज कड़वाहट के कारण नकली शहद अगरिक गंधक-पीला पूरे पकवान को खराब कर सकता है पित्त कवक. मुख्य विशिष्ट सुविधाएंसल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक:

• कोई पैर की अंगूठी नहीं।
• प्लेटें पीले-हरे, ग्रे, जैतून-काले हैं।
• टोपी का रंग बहुत उज्ज्वल है, मशरूम की अक्षमता के बारे में बिल्कुल चिल्ला रहा है।

सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य समकक्षों के अलावा, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का एक बहुत ही खतरनाक समकक्ष है - सीमावर्ती गैलरी. इस जहरीले मशरूम की खाद्य के साथ समानता बहुत गंभीर है। यदि बॉर्डर वाली गैलेरिना गलती से टोकरी में चली जाती है, तो गलती की कीमत अधिक होगी: इस मशरूम में एक बहुत ही खतरनाक जहर होता है - एमैटॉक्सिन (एक ही जहर पेल ग्रीब और स्प्रिंग फ्लाई एगारिक में पाया जाता है)।

गलतियों से बचने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को याद रखने की जरूरत है। अंगूठी के नीचे, जहरीले मशरूम का तना रेशेदार होता है, इसके अलावा, गैलेरिना सड़े हुए शंकुधारी पेड़ों पर विशेष रूप से बढ़ता है। इन बारीकियों को जानने के बाद, मशरूम बीनने वाला गर्मियों के मशरूम को गैलरी से अलग कर देगा।

शरद ऋतु, या वास्तविक शहद एगारिक में सशर्त रूप से खाद्य समकक्ष हैं:

इसके पैर खाना पकाने या अचार बनाने के लिए बहुत रेशेदार होते हैं, इसलिए मशरूम की टोपियां खाई जाती हैं।

पहले से उबालने के बाद मैरीनेट किया हुआ

पीले-लाल रेयाडोवका के रूप में भी जाना जाता है - कड़वा स्वाद वाला एक मशरूम जो अच्छी तरह से भिगोने और उबालने के बाद ही हटाया जाता है

वे भी हैं अखाद्य डबल, असत्य शहद एगारिक ईंट लाल. यह मशरूम पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों पर, कभी-कभी लकड़ी पर उगता है। शंकुधारी पेड़. टोपी ईंट लाल है, यह रंग सचमुच मशरूम की अक्षमता के बारे में चिल्लाता है। झूठी ईंट-लाल शहद एगारिक के मांस में एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद होता है।

मीडो हनी एगारिक, जीनस नेग्नियुचनिक (ये मशरूम कभी लकड़ी पर नहीं उगते) से एक कवक है, एक बहुत ही खतरनाक समकक्ष है। यह बहुत जहरीला होता है सफेद बात करने वाला. इसमें बहुत अधिक मांसाहार होता है, फ्लाई एगारिक की तुलना में अधिक। आप टोपी के रंग और आकार के साथ-साथ अधिक लगातार प्लेटों द्वारा एक सफ़ेद बात करने वाले को मैदानी एगारिक से अलग कर सकते हैं। ,

शहद मशरूम खाने योग्य

वसंत में मिश्रित या पर्णपाती वन(प्रमुख वृक्ष प्रजातियाँ - ऐस्पन या ओक) मशरूम एक पतले तने पर दिखाई देते हैं - शहद मशरूम वसंत, जीनस नेग्नियुचनिक से। ये मशरूम सड़ने वाले पत्तों और गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं। तना पतला, लोचदार होता है, टोपी का रंग पहले ईंट होता है, फिर पीला-भूरा।

सड़ी हुई लकड़ी और जीवित पर्णपाती दोनों पेड़ों पर उगता है। दोनों प्रकार के मशरूम कम मूल्य के होते हैं, इन्हें भोजन के रूप में अन्य मशरूम के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।

अप्रैल में, कई कॉलोनियां स्टंप और सड़ी हुई लकड़ी पर दिखाई देती हैं। ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक. इस मशरूम में, टोपी पहले उत्तल होती है, फिर केंद्र में एक उभार के साथ चपटी होती है। ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक में दो हैं विशिष्ट सुविधाएं: पैर पर एक अंगूठी, साथ ही प्लेटों का रंग। सबसे पहले, मशरूम की प्लेटें मलाईदार होती हैं, फिर वे भूरे रंग की हो जाती हैं। मशरूम के गूदे में एक सुखद स्वाद और एक जीवित पेड़ की सुखद गंध होती है। ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक को कभी-कभी अपने शरद ऋतु के समकक्ष से भी अधिक महत्व दिया जाता है।

शरद ऋतु शहद एगारिक में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:

1. वयस्क मशरूम के कैप बहुत बड़े होते हैं, उनका व्यास 15 सेमी तक पहुंच सकता है।
2. शरद ऋतु शहद एगारिक के पैर पर, एक अंगूठी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है
3. सफेद बीजाणुओं के छलकने के कारण पुराने मशरूम की टोपियां फफूंदी लगती हैं

शरद ऋतु की टोपी का रंग सुस्त है - ग्रे-पीला या पीला-भूरा। युवा मशरूम में, प्लेटें सफेद-पीली (मलाईदार) होती हैं, वयस्कों में प्लेटों का रंग भूरा होता है। मशरूम के गूदे में सुखद स्वाद और गंध होती है।

शरद ऋतु के मशरूम का उपयोग ताजा और अचार दोनों तरह से भोजन के लिए किया जाता है।

के जैसा लगना देर से शरद ऋतुऔर सर्दियों में। मशरूम स्टंप या गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं। शरद ऋतु के मशरूम से मुख्य अंतर पैर पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति है। जंगली मशरूम को उबाला जाता है और फिर या तो तला जाता है और उबाला जाता है या अचार बनाया जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के मशरूम को कृत्रिम रूप से उगाया जा सकता है, जैसे कि शैम्पेन और सीप मशरूम। पालतू शीतकालीन शहद एगारिक अपने वन समकक्ष की तुलना में स्वादिष्ट है, और इसके अलावा, इसे भोजन के लिए ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है।

विशिष्ट मशरूम के अलावा, तथाकथित "एटिपिकल" भी हैं जो लकड़ी पर नहीं उगते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध मैदानी शहद एगारिक और लहसुन हैं। विशिष्ट गंध के कारण मशरूम की अंतिम किस्म को इसका नाम मिला।

मीडो मशरूम का उपयोग ताजा और अचार में किया जाता है, और लहसुन को न केवल अचार और तला जाता है, बल्कि सुखाया भी जाता है।

मशरूम के सभी पारखी जानते हैं कि तले हुए, अचार और किसी अन्य रूप में मशरूम कितने स्वादिष्ट होते हैं: मशरूम सूप, कैवियार, पाई। लेकिन व्यंजनों के सफल होने और अप्रिय परिणामों का कारण नहीं बनने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए।

हम खुद को और प्रियजनों को जहर से बचाने के लिए असली मशरूम और उनके असुरक्षित रिश्तेदारों के बीच के अंतर को समझना सीखेंगे।

सभी को हनी मशरूम कहा जाता है एगारिक मशरूमटोपी के साथ, पेड़ों, डेडवुड और स्टंप पर बढ़ रहा है। उनमें से कुछ खाद्य, सुगंधित और स्वादिष्ट हैं, अन्य कड़वा और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, और कभी-कभी जीवन। असली मशरूम और झूठे मशरूम के बीच मुख्य अंतरों पर विचार करें, जो नग्न आंखों को दिखाई देते हैं और अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए भी स्पष्ट होंगे।

शहद एगारिक का पैर

पैर में अंगूठी है। अखाद्य मशरूम में एक अंगूठी नहीं होती है या इसके अवशिष्ट लक्षण होते हैं (अंगूठी के निशान, ऊतक के टुकड़े)। इसके अलावा, इस शहद एगारिक का पैर कम है (वयस्क नमूनों को छोड़कर) - 4-6 सेमी, और झूठा 10 सेमी तक पहुंचता है।

अपवाद खाद्य घास के मैदान मशरूम हैं, जिनके पैर 30 सेमी तक बढ़ते हैं!

शहद एगारिक के रिकॉर्ड

असली मशरूम हल्के पीले या क्रीम प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, झूठे पीले, बाद में हरे, गहरे जैतून और लगभग काले रंग के होते हैं।

शहद एगारिक की टोपी

भले ही वे जिस वातावरण में बढ़ते हैं (प्रकाश या घना जंगल, गीली या सूखी), उनकी टोपियां चमकीली नहीं होतीं: वे आम तौर पर हल्के भूरे रंग की होती हैं, जिनमें छोटे गहरे रंग के शल्क होते हैं (गहरे रंग की टोपियों वाले वयस्क मशरूम और कोई शल्क नहीं होते हैं)।

और टोपी हमेशा झूठा उज्ज्वल होती है: पीला-ग्रे, जंग-लाल या लाल-भूरा, और बिना तराजू के।

शहद एगारिक का स्वाद

कुछ झूठा मशरूमअसली मशरूम से कम स्वादिष्ट नहीं: सभी जहरीले मशरूम में कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है: केवल कुछ अपवाद हैं - कैंडोल और पॉपी मशरूम।

शहद एगारिक की गंध

खाद्य मशरूम में एक सुखद, कठोर मशरूम की सुगंध होती है, जबकि जहरीले मशरूम में मोल्ड या नम मिट्टी जैसी गंध आती है।

पानी से संपर्क करने के लिए शहद एगारिक की प्रतिक्रिया

यदि मशरूम की प्रामाणिकता के बारे में कोई संदेह है, तो उसे पानी में डाल दें: नकली मशरूम काला या नीला हो जाएगा।

ग्रीष्मकालीन मशरूम, शरद ऋतु समकक्षों के विपरीत, वसंत, गर्मी और शरद ऋतु में फल दे सकते हैं। पर ग्रीष्मकालीन मशरूमआमतौर पर बढ़ते हैं लंबी टांगेंऔर बड़ी टोपी। उन्हें जहरीले मशरूम से कैसे अलग करें?

• ग्रीष्मकालीन टोपी।यद्यपि इसका व्यास कभी-कभी 10 सेमी होता है, इसकी दीवारें पतली होती हैं, और किनारे थोड़े अंदर की ओर मुड़े होते हैं, जहाँ मशरूम का ऊतक एक वेब जैसा दिखता है। टोपी का रंग पीला-भूरा है, तराजू हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक की प्लेटें।असली शहद एगारिक की प्लेटों का रंग सफेद, जंग लगा या भूरा होता है (फंगस बढ़ने पर गहरा हो जाता है)।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का पैर।कभी-कभी उसका पैर बहुत लंबा हो जाता है - 30 सेमी तक, लेकिन एक ही समय में एक अंगूठी के साथ भूरा रहता है।

झूठे मशरूम में छल्ले नहीं होते हैं, टोपियां चमकदार और चिकनी होती हैं, बिना तराजू के।

अब आप जानते हैं कि शहद मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए। यदि किसी विशेष मशरूम के बारे में संदेह है, तो बेहतर है कि इसे बिल्कुल न काटें या इसे घर पर खर्च न करें। पानी का परीक्षण. धीरे-धीरे, आप मशरूम का अनुभव प्राप्त करेंगे, और आपको पता चल जाएगा कि वास्तव में कहाँ है खाने योग्य मशरूम, और कहाँ जहरीला।

मशरूम बीनने वालों में, शहद के मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं, जो कि अचार, तले हुए, सलाद और विभिन्न सॉस से बनाए जाते हैं। लेकिन मशरूम राज्य के खाद्य प्रतिनिधियों को झूठे मशरूम के साथ भ्रमित करने का खतरा है।

अखाद्य जुड़वाँ शहद एगारिक अपने समकक्षों की तरह बसना पसंद करते हैं बड़े परिवारडेडवुड, स्टंप और सड़े हुए पेड़ों पर

शहद के मशरूम के अखाद्य जुड़वाँ अपने समकक्षों की तरह डेडवुड, स्टंप और सड़े हुए पेड़ों पर बड़े परिवारों में बसना पसंद करते हैं। ये सभी दिखने में बहुत समान हैं।

मशरूम के पैर बहुत पतले और अंदर से खोखले होते हैं।टोपी की सतह को चमकीले रंगों में चित्रित किया जाता है, जो विकास के स्थान, मिट्टी की संरचना और मौसम पर निर्भर करता है। स्पर्श से त्वचा चिकनी होती है।

झूठे मशरूम की विशेषताएं (वीडियो)

मुख्य प्रकार के झूठे मशरूम का वानस्पतिक विवरण

झूठे मशरूम के समूह में कई प्रकार के मशरूम शामिल हैं। चूंकि वे समान परिस्थितियों में खाद्य प्रतिनिधियों के लिए बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें भ्रमित करना बहुत आसान है। कुछ प्रजातियाँ सशर्त रूप से खाद्य हैं, अन्य अखाद्य हैं, और फिर भी अन्य जहरीली हैं। गंभीर विषाक्तता के खतरे को देखते हुए, एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले को सलाह दी जाती है कि वह संदिग्ध मशरूम न चुनें।

खसखस शहद एगारिक

कवक का दूसरा नाम ग्रे-लैमेलर हनी एगारिक है।गिरे हुए पेड़ों और देवदार के स्टंप पर उगता है। दुर्लभ मामलों में, यह सड़ने वाले प्रकंद पर होता है। फल लगने लगते हैं पिछला महीनागर्मी और मध्य शरद ऋतु तक जारी रहता है।

गोलार्द्ध की टोपी 7 सेमी के आकार तक पहुँचती है फलने वाले शरीर की वृद्धि की प्रक्रिया में, यह एक उत्तल-प्रोस्ट्रेट के रूप में अपनी उपस्थिति को बदलता है, जिसके किनारों पर बेडस्प्रेड के कण रहते हैं। यदि फल नम वातावरण में बढ़ता है, तो टोपी का रंग हल्का भूरा हो जाता है। सूखे स्थान पर इसकी सतह हल्के पीले रंग की होती है। टोपी का मध्य किनारों की तुलना में अधिक चमकीला होता है। सफ़ेद गूदे की महक नमी से मिलती जुलती है।

पर स्थित प्लेटें भीतरी सतहटोपी, पैर तक बढ़ो। युवा व्यक्तियों में, उनका रंग हल्का पीला होता है। समय के साथ, रंग बदलता है, खसखस ​​\u200b\u200bके समान हो जाता है।. लंबा पैर (10 सेमी तक) सीधा या घुमावदार हो सकता है। झिल्लीदार अंगूठी जल्दी से गायब हो जाती है। आधार पर इसका रंग लाल-लाल होता है, और टोपी के पास पीला होता है।

चूंकि खसखस ​​​​सशर्त खाद्य श्रेणी से संबंधित है, प्रसंस्करण के बाद इसे पाक उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पुराने मशरूम लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो उम्र के साथ अपना स्वाद खो देते हैं।

ईंट लाल शहद एगारिक

जहरीला मशरूम कि युवा अवस्थाएक गोल उत्तल टोपी है, जो बड़े होने पर अर्ध-फैल में बदल जाती है। सतह हल्के लाल-भूरे रंग के स्वर, या लाल-भूरे और ईंट लाल हैं। मध्य भाग में, रंग अधिक संतृप्त होता है। किनारों पर सफेद लटके हुए टुकड़े हैं, जो एक चादर के अवशेष हैं। पीले रंग के टन का कड़वा मांस। प्लेटें समय के साथ रंग बदलती हैं. युवा नमूनों में वे गंदे पीले होते हैं, और परिपक्व लोगों में वे जैतून-भूरे रंग के होते हैं। पैर का आकार नीचे की तरफ सपाट या संकरा होता है। रंग पीला, निचले हिस्से में थोड़ा भूरा होता है। संरचना सघन है।

बड़े परिवारों में दृढ़ लकड़ी पर बसना पसंद करते हैं। फलने का चरम गर्मियों के अंत में होता है - शरद ऋतु की शुरुआत।

सल्फर पीला शहद एगारिक

कैप व्यास जहरीला शहद एगारिक 2 से 7 सेमी तक होता है एक युवा मशरूम में, इसका आकार घंटी के समान होता है। उम्र के साथ साष्टांग हो जाता है। रंग पीला-भूरा या सल्फर-पीला हो सकता है, जो इसके नाम से परिलक्षित होता है। मध्य भागटोपियां किनारे की तुलना में कुछ गहरे रंग की हैं।

फल के अंदर का भाग सफेद या गंधक-पीले रंग का होता है। गूदे से निकलने वाली गंध अप्रिय होती है। 0.5 सेमी व्यास वाला पैर लंबाई में 10 सेमी तक बढ़ता है। ऊपर से एक रेशेदार संरचना के साथ सल्फर-पीला। मशरूम लगभग 50 फलों के समूह में बढ़ते हैं, जो पैरों के आधार पर जुड़े होते हैं।

झूठे मशरूम और शरद ऋतु के बीच का अंतर (वीडियो)

नकली मशरूम को खाद्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए

इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य मशरूम की विशेषताएं काफी हद तक उनके झूठे समकक्षों के समान हैं, समझ में आ रही हैं मुख्य विशेषताएंऔर प्रत्येक प्रजाति के अंतर, आप उनमें अंतर करना सीख सकते हैं। मुख्य अंतर:

1. टोपी का रूप।असली मशरूम में, इसकी सतह की परत टोपी की तुलना में गहरे रंग के अजीबोगरीब तराजू से ढकी होती है। परिपक्व मशरूम चिकने हो जाते हैं, अपना पैमाना खो देते हैं। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि ऐसे मशरूम अब दिलचस्प नहीं हैं।
2. अंगूठी या स्कर्ट. टोपी के नीचे खाद्य युवा व्यक्तियों में एक सफेद फिल्म होती है, जो कवक बढ़ने पर पैर पर एक अंगूठी में बदल जाती है। झूठे उदाहरणों में यह नहीं है।
3. टोपी की त्वचा का रंग. खाद्य मशरूम की तुलना में झूठे प्रतिनिधि बहुत उज्जवल हैं। असली मशरूम आमतौर पर कोमल होते हैं भूरा. लाल और पीले-ग्रे टन के साथ अखाद्य प्रजातियां।
4. गंध। खाद्य मशरूममशरूम की सुगंध। खतरनाक डबल्स, इसके विपरीत, एक अप्रिय मिट्टी की गंध या फफूंदी को बुझाना।
5. अभिलेख।सच्चे मशरूम की विशेषता हल्की प्लेटों (पीले या बेज) की उपस्थिति से होती है। पर नहीं खाने योग्य प्रजातियाँवे उज्जवल और गहरे (जैतून, हरा, पीला) हैं।

फलों का स्वाद भी असली मशरूम से अलग होता है। नकली प्रजातियाँ अप्रिय और कड़वी होती हैं, लेकिन उन्हें आज़माना मना है। खाद्य मशरूम को खतरनाक से अलग करने में मदद करने वाले संकेतों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने से, आप विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता के गंभीर परिणामों से खुद को बचा सकते हैं।

झूठे मशरूम के साथ जहर के लक्षण

झूठे मशरूम के गलत उपयोग के मामले में, शरीर का नशा होता है, जो निम्नलिखित लक्षणों में स्वयं को प्रकट करता है:

• विषाक्तता के पहले लक्षण खाने के बाद पहले घंटे के भीतर दिखाई देते हैं, लेकिन कई बार ऐसा भी होता है जब इसमें 12 घंटे तक लग जाते हैं।
• शरीर में प्रवेश करने वाले जहरीले यौगिक बहुत जल्दी रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। फिर, इसकी धारा के साथ, वे नकारात्मक प्रभाव डालते हुए सभी अंगों में प्रवेश कर जाते हैं।
• पेट में बेचैनी की शिकायत होती है, हल्का चक्कर आता है, नाराज़गी होती है, पेट में गड़गड़ाहट होती है, मतली होती है।
• 4-6 घंटे के बाद लक्षण बढ़ने लगते हैं। सुस्ती, उदासीनता, अंगों में कांपना और सामान्य कमजोरी शामिल हो जाती है। जैसे ही मतली तेज होती है, उल्टी होती है। गैस्ट्रिक ऐंठन पूरे पेट में जाती है। तेज पेट दर्द के साथ मल बार-बार और पानीदार हो जाता है। ठंडा पसीना छूट जाता है। हथेलियों और पैरों पर ठंडा पसीना आने लगता है। रक्त में शर्करा का स्तर गिर जाता है।

सबसे जहरीला मशरूम (वीडियो)

जहरीले तत्व हृदय प्रणाली और मस्तिष्क को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। नतीजतन, हृदय गति धीमी हो जाती है और रक्तचाप गंभीर स्तर तक गिर जाता है। ऑक्सीजन की कमी से नीली त्वचा (सायनोसिस) हो जाती है। रोगी को सिर दर्द और चक्कर आने लगते हैं।

तीव्र उल्टी और दस्त शरीर को निर्जलित करते हैं, इसलिए द्रव संतुलन को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, अन्यथा महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं गड़बड़ा जाएंगी। आवश्यक सहायता के अभाव में, रोगी प्रलाप शुरू कर देता है और मतिभ्रम प्रकट होता है। उत्तेजना और निषेध का एक विकल्प है।

विषाक्तता के बाद स्वास्थ्य की वसूली गति पर निर्भर करती है उपाय किए. किसी विशेषज्ञ से समय पर संपर्क करना और आवश्यक प्रक्रियाओं को पूरा करना वसूली के समय को कम करता है और परिणामों को कम करता है।

जो लोग मशरूम की तलाश में जाते हैं उन्हें याद रखना चाहिए कि टोकरी में केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा किया जाना चाहिए जिनमें कोई संदेह नहीं है कि ये खाद्य प्रजातियां हैं। अन्यथा, खोज को त्याग दिया जाना चाहिए।

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शहद एगारिक- एक खाद्य वन मशरूम जो अक्सर पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है।

शहद मशरूमकई मशरूम बीनने वालों को प्यार हो गया: उन्हें इकट्ठा करना सुखद है, क्योंकि वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं; सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन, सर्दियों के लिए अचार।

आइए विस्तार से विचार करें: मशरूम के प्रकारविवरण और फोटो, मशरूम के फायदे और नुकसान, मशरूम कब और कैसे पकाने हैं।

अपना नाम शहद एगारिक(लैटिन "ब्रेसलेट" से अनुवादित) मशरूम के विकास के अजीबोगरीब रूप के कारण प्राप्त हुआ - एक अंगूठी के रूप में।

अधिकतर, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में शहद के मशरूम पूरे परिवारों द्वारा स्टंप पर पाए जा सकते हैं। मशरूम किसी पर भी उगना पसंद करते हैं सड़ी लकड़ी और सड़ा हुआ स्टंप.

आप न केवल पेड़ों के नीचे, बल्कि घास के मैदानों, जंगल के किनारों और झाड़ियों के नीचे भी मशरूम पा सकते हैं।

हनी मशरूम पहचानने में आसान होते हैं, वे लंबे होते हैं, पतला पैर 12-15 सेमी तक लंबा। विकास और उम्र के स्थान के आधार पर रंग हल्के पीले से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।

अधिकांश के पैरों में शहद के मशरूम होते हैं "स्कर्ट". टोपी आकार में गोल है, नीचे की ओर गोल है, स्पष्ट प्लेटों के साथ नीचे।

टोपी का रंग हल्के क्रीम से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है। युवा मशरूम की टोपी छोटे तराजू से ढका हुआउम्र के साथ चिकना हो जाता है।

प्रत्येक प्रकार के मशरूम के अपने विशिष्ट अंतर होते हैं, यह सब विकास और उम्र के स्थान पर निर्भर करता है।

शहद मशरूम खाने में उपयोगी माने जाते हैं कम कैलोरी वाला उत्पाद. शहद मशरूम की संरचना में न केवल खनिज और विटामिन शामिल हैं, बल्कि थायमिन भी है, जो इसके लिए जिम्मेदार है तंत्रिका तंत्रऔर प्रजनन कार्य।

से उपयोगी पदार्थशहद मशरूम की संरचना में शामिल निम्नानुसार प्रतिष्ठित किया जा सकता है: तत्वों का पता लगाना(पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और अन्य); विटामिनसमूह बी, सी, पीपी और ई; अमीनो अम्ल; सेल्युलोज; गिलहरी.

में लोग दवाएंमशरूम उनके लिए जाने जाते हैं एंटीवायरल और एंटीकैंसरमानव शरीर पर प्रभाव, अक्सर थायरॉयड ग्रंथि और यकृत विकृति के उपचार में उपयोग किया जाता है। हनी मशरूम उत्कृष्ट शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को हटा दें, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

100 ग्राम शामिल है दैनिक दरसामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखने के लिए तत्वों का पता लगाएं। नियमित रूप से मशरूम का सेवन करने से आप विकास को रोकेंगे हृदय रोग.

हनी मशरूम किसी व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा यदि उन्हें खाना पकाने से पहले पूर्व प्रशिक्षित किया गया हो।

उपयोग के लिए मतभेद

यह मत भूलो कि मशरूम पचाने में भारी भोजन है, इसलिए रात को मशरूम ना खाएं. मशरूम के अधिक सेवन से डायरिया हो सकता है। छोटे बच्चों को मशरूम न दें बारह साल.

मशरूम के प्रकार

से एक लंबी संख्यामशरूम की खाद्य प्रजातियाँ। 4 मुख्य लोगों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो अक्सर मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किए जाते हैं।

एक खाने योग्य मशरूम जो बड़ी कॉलोनियों में उगता है, ज्यादातर पर्णपाती जंगलों में सड़ी और क्षतिग्रस्त लकड़ी पर। इस प्रजाति की टोपी भूरे रंग की होती है, बारिश के बाद पारदर्शी हो जाती है।

शहद मशरूम में, टोपियां 3-8 मिमी व्यास की होती हैं, केंद्र किनारों से हल्का होता है। शहद एगारिक 9 सेमी तक ऊँचा होता है, पैर एक अंगूठी के साथ हल्का होता है, समय के साथ इसमें से केवल एक पट्टी रह जाती है। अंगूठी के नीचे तराजू वाला पैर है।

पहले मशरूम जून से पाए जा सकते हैं और वे अगस्त के अंत तक फल देते हैं।

ये मशरूम 10 सेमी तक ऊंचे तने पर होते हैं, सफेद कोटिंग के साथ पीले रंग के, लंबाई में घने, नीचे की ओर थोड़े विस्तारित होते हैं। समय के साथ, पैर मोटा हो जाता है।

टोपी का आकार 3 से 7 मिमी व्यास का होता है, हल्के पीले रंग का, गीले मौसम में पीले-भूरे रंग का हो जाता है। टोपी के किनारे केंद्र की तुलना में हल्के होते हैं। नीचे हल्की, दुर्लभ प्लेटें हैं।

जून से शरद ऋतु के ठंढों तक फल देना शुरू करें।

मशरूम घास के मैदानों, खेतों में पाए जा सकते हैं, गर्मियों के कॉटेज, खड्डों और जंगल के किनारों में। हनी मशरूम धनुषाकार पंक्तियों में उगते हैं।

एक लोकप्रिय प्रकार का शहद एगारिक, अलग बड़े आकार. 8-10 सेंटीमीटर लंबे तने पर मशरूम बहुत नीचे की तरफ थोड़ा मोटा होता है। पैरों की मोटाई 2 सेंटीमीटर तक है आप टोपी के नीचे एक स्पष्ट अंगूठी देख सकते हैं।

टोपी बड़े आकार, औसतन 3-10 सेमी (कभी-कभी 15-17 सेमी तक)। हल्के पीले रंग के रिकॉर्ड, दुर्लभ।

युवा मशरूम सतह पर तराजू से ढके होते हैं। टोपी का रंग उन पेड़ों के प्रकार पर निर्भर करता है जिन पर शहद के मशरूम उगते हैं - हल्के से भूरे रंग के फूल।

हनी मशरूम अगस्त के अंत से फल देना शुरू करते हैं और अक्टूबर में समाप्त होते हैं।

हनी मशरूम क्षतिग्रस्त और पुराने पर्णपाती पेड़ों पर पाए जा सकते हैं, मुख्य रूप से चिनार और विलो पर।

पैर 2-7 सेमी ऊँचा, 1 सेमी तक मोटा, मखमली भूरा।

टोपी के नीचे पैर में कोई अंगूठी नहीं है। टोपी 10 सेमी तक के व्यास तक पहुंचती है, पीले से भूरे-नारंगी रंग में। प्लेटें सफेद, दुर्लभ हैं। मांस सफेद या पीला होता है।

शरद ऋतु से वसंत तक, शहद मशरूम पिघले हुए पैच में और बर्फ के नीचे भी पाए जा सकते हैं।

यदि आप एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले हैं, तो हमेशा नियम का पालन करें: "निश्चित नहीं - इसे मत लो"अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों को जोखिम में न डालना बेहतर है।

मुख्य अंतर: टोपी अखाद्य मशरूमचमकीले रंग, ईंट लाल, जंग खाए भूरे या हो सकते हैं नारंगी रंग, जबकि खाने योग्य हल्के मटमैले या भूरे रंग के होते हैं।

सबसे खतरनाक झूठ सल्फर-पीले रंग का शहद एगारिक.

इसके अलावा, खाद्य मशरूम की टोपी की सतह तराजू से ढका हुआ, टोपी के रंग से गहरा रंग।

झूठा मशरूमहमेशा एक चिकनी टोपी की सतह होती है, जो अक्सर गीली होती है, और बारिश के बीतने के बाद सतह चिपचिपी हो जाती है।

अतिवृष्टि वाले मशरूम के प्रेमियों को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि जैसे-जैसे मशरूम बढ़ते हैं, तराजू गायब हो जाते हैं।

खाद्य मशरूम हमेशा होते हैं सफेद, क्रीम, गुलाबी प्लेटेंटोपी के नीचे, और झूठे मशरूम में वे जल्दी से काले हो जाते हैं, हरे, जैतून-काले रंग के होते हैं।

पैर में खाने योग्य मशरूम हैं फिल्म "स्कर्ट"टोपी के नीचे स्थित, झूठे मशरूम में यह नहीं है - मुख्य अंतर जिस पर आपको हमेशा ध्यान देना चाहिए।

असली मशरूम है मशरूम की सुगंधजहरीला मशरूम मोल्ड, पृथ्वी को छोड़ देता है।