प्रसिद्ध रेड रॉब चाय पूरी दुनिया में जानी जाती है। इसका एक विशेष उत्तम स्वाद है।

दा होंग पाओ चाय सबसे प्रसिद्ध चीनी चाय में से एक है। उनके बारे में बड़ी संख्या में लेख, किताबें लिखी गई हैं, बहुत सारी फिल्में और वीडियो रिपोर्ट शूट की गई हैं। हमने यहां DCP के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बातें एकत्र की हैं:

1. पर्याप्त मूल दा होंग पाओ चाय नहीं है. ज़रा सा। इतना छोटा कि आप इसे कभी भी आजमा नहीं पाएंगे, बेशक, आप फोर्ब्स की दुनिया के सबसे अमीर लोगों की सूची में शामिल हैं। मूल दा होंग पाओ फ़ुज़ियान के उत्तर-पश्चिम में, वुई पहाड़ों में केवल 4 झाड़ियों पर उगाया जाता है। 1972 में, अमेरिकी राष्ट्रपति रिचर्ड निक्सन को उपहार के रूप में 50 ग्राम असली दा होंग पाओ प्राप्त हुआ, जिसकी कीमत वर्तमान विनिमय दर पर $250,000 होगी।

2. चीन में दा होंग पाओ के नाम से जो बेचा जाता है, वे "वंशज" होते हैं, जो अपनी मातृ झाड़ियों से अपनी वंशावली का पता लगाते हैं और उसी जलवायु क्षेत्र में उगाए जाते हैं। निराश न हों, भले ही आपके द्वारा खरीदा गया दा होंग पाओ शुद्ध रक्त का न हो, फिर भी यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट, स्वस्थ और प्रेरक चाय है।

3. डा होंग पाओ का मतलब चीनी में बड़ा लाल वस्त्र होता है।इस नाम की उत्पत्ति के बारे में किंवदंती के कई रूप हैं। उनमें से एक यहां पर है:
1385 में एक यादगार दिन, दीन जियान शाही परीक्षा देने गया। दिन अविश्वसनीय रूप से गर्म था, और जैसे ही वह मठ से गुजरा, उसने अचानक अस्वस्थ महसूस किया और होश खो बैठा। सौभाग्य से, टीएन जिंग सी के एक साधु पास में थे, जिन्होंने यात्री दा होंग पाओ को एक पेय दिया। चाय ठीक हो रही है। युवक जल्दी से झटका से ठीक हो गया, सफलतापूर्वक एक उच्च पद के लिए परीक्षा उत्तीर्ण की और इसके लिए एक अजगर की छवि के साथ एक लाल बागे प्राप्त किया। डिंग जियान एक आभारी व्यक्ति था, इसलिए उसने सबसे पहले उस भिक्षु को एक वस्त्र देने का फैसला किया जिसने उसे बचाया था। लेकिन उसने उपहार से इनकार कर दिया, क्योंकि। बौद्ध था। फिर डिंग जियान ने दा होंग पाओ झाड़ियों को अपना लाल वस्त्र दिया।

4. दा होंग पाओएक चीनी क्लिफ टी है, जिसका उत्पादन फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में, वूई पहाड़ों में होता है। मजबूत किण्वन के ओलोंग वर्ग के अंतर्गत आता है।दा होंग पाओ बनाने के लिए चाय की पत्ती को हाथ से या मशीन से रोल किया जाता है, जिससे चाय की पत्ती लंबी, लंबाई में थोड़ी सी मुड़ी हुई रहती है। फिर चाय को चूल्हा (या एक विशेष ओवन में) के ऊपर जालीदार टोकरियों में भुना जाता है। ऐसी चाय में, पत्ती गहरे रंग की हो जाती है, इसका रंग गहरे हरे से भूरे और लाल भूरे रंग में भिन्न होता है।

5. सबसे विवादास्पद चायों में से एक। दा होंग पाओ के स्वाद के बारे में निश्चित रूप से कहना असंभव है। किसी को इसमें कारमेल नोट लगता है, कोई कहता है कि दा होंग पाओ के स्वाद में फ्रूटी टोन है। आप इसमें टॉफी और वनीला का स्वाद पा सकते हैं। और यह सच भी है। डा होंग पाओ स्वाद संकेतों का एक अद्भुत संयोजन है। और हर कोई वहां अपने लिए कुछ न कुछ जरूर ढूंढेगा।

6. दा होंग पाओ प्रभाव. दा होंग पाओ ने मनो-भावनात्मक स्थिति को प्रभावित करने की अपनी क्षमता के कारण सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की। प्रसिद्धतथाकथित दाहोंगपाओ प्रभाव,तंत्रिका तनाव को दूर करने में योगदान, इसे हल्के टॉनिक प्रभाव के साथ मिलाकर। और इसे काफी सरलता से कहें तो दाहोंगपाओ चाय अन्य चीनी चायों की तुलना में अधिक मजबूत होती है, जिससे चाय का नशा होता है।

7. प्रसिद्ध रैपर्स ने रूस में दा होंग पाओ की लोकप्रियता में योगदान दिया, खासकर युवा लोगों के बीच। बस्ता और गुफ. पेश है उनके सनसनीखेज गाने पीई का एक अंश:

“तो, मेरी हिट परेड की पहली पंक्ति
मैं साहसपूर्वक एक बड़ा लाल वस्त्र देता हूं।
यही मुझे पसंद है, यह दा होंग पाओ है"

8. दा होंग पाओ कैसे काढ़ा करें?मौजूद दा होंग पाओ को पकाने के लिए कई विकल्प, उनमें से एक यहां पर है:
150 मिली पानी के लिए एक छोटी चुटकी चाय लें। पानी को उबालें, लेकिन उसे उबलने न दें। जैसे ही शीर्ष पर बड़े बुलबुले दिखाई दें, बंद कर दें या गर्मी से हटा दें। पकाने का तापमान लगभग 95 डिग्री है, इसलिए उबलने के बाद लगभग एक मिनट प्रतीक्षा करें। जिस बर्तन में चाय पहले से रखी हो उसमें पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक उबालें। इस मिश्रण को दूसरे कप में निकाल लें, इसके लिए बेहतर होगा कि आप छलनी का इस्तेमाल करें। चाय तैयार है, ताज़ी बनी चाय के स्वाद और महक का आनंद लें।

9. दा होंग पाओ चाय की साल में चार बार कटाई की जाती है, लेकिन शरद ऋतु की किस्मों को सबसे सुगंधित और स्वाद में समृद्ध माना जाता है.

10. दा होंग पाओ चाय की मांग हमेशा आपूर्ति से अधिक होती है। उसकी तलाश मत करो। उनके कई रिश्तेदार हैं जो स्वाद के करीब हैं, और उनकी उपयोगिता और मनो-भावनात्मक प्रभाव की ताकत के मामले में हीन नहीं हैं, और कुछ मायनों में दा होंग पाओ से भी आगे निकल जाते हैं। यहाँ कुछ संबंधित किस्में हैं: वूई शुई जियान (वुई पर्वत से डैफोडिल, वूई पर्वत से उर्फ ​​​​वाटर स्पिरिट), वूई बा जियान (वुई पर्वत से आठ अमर), वूई क्यूई लैन (वुई पर्वत से अद्भुत ऑर्किड), जिओ होंग पाओ (छोटा लाल बागे)।

चीन की प्रसिद्ध चाय में से एक दा होंग पाओ रॉक ओलोंग या बिग रेड रॉब ओलोंग को यह नाम अपने चमत्कारी गुणों और अद्भुत सुगंध के कारण मिला है। अब दा होंग पाओ चाय
चीन और दुनिया भर में दस सर्वश्रेष्ठ चायों में से एक।

फलों और उष्णकटिबंधीय फूलों की सुगंध के साथ बिग रेड रोब का स्वाद मीठा होता है। एक सुंदर एम्बर-लाल रंग का आसव। उसके बाद एक खाली प्याले में पेस्ट्री और युवा शहद की महक आ रही है। दा होंग पाओ की क्रिया शक्तिशाली है: यह बहुत स्फूर्तिदायक है, थकान दूर करती है, दिमाग को तरोताजा करती है, उतावलापन दूर करती है, एकाग्रता और धैर्य बढ़ाती है।

दा होंग पाओ चाय की किंवदंती

चीन में लाल रंग आज भी शक्ति और सुंदरता का प्रतीक है। प्रसिद्ध दा होंग पाओ चाय में एक साथ दो किंवदंतियां हैं, जिनमें से एक 1385 के एक दस्तावेज में दर्ज है। अभिलेखीय आंकड़ों के अनुसार, उस वर्ष, सड़क पर हीट स्ट्रोक प्राप्त करने वाले एक छात्र को वुई शान काउंटी में तियान शिन सी मठ में लाया गया था। भिक्षुओं में से एक ने दवा के रूप में मठ के आसपास के क्षेत्र में एकत्रित चाय का इस्तेमाल किया। छात्र जल्दी से ठीक हो गया और लाल कोट के अनुरूप एक अच्छी स्थिति प्राप्त करते हुए, उड़ते हुए अंकों के साथ परीक्षा उत्तीर्ण की। किंवदंती के अनुसार, यह बागे एक युवा अधिकारी द्वारा भिक्षु के लिए कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में लाया गया था। लेकिन बौद्ध होने के कारण भिक्षु ने उपहार से इनकार कर दिया और फिर अधिकारी ने चाय की झाड़ियों को बागे दे दिए। तब से, इस प्रकार की चाय को बिग रेड रोब कहा जाता है।

एक अन्य किंवदंती चाय की उपचार शक्ति की मदद से मिंग राजवंश के सम्राटों में से एक की माँ के चमत्कारी इलाज के बारे में बताती है। सम्राट ने कृतज्ञता के संकेत के रूप में, चाय की 4 झाड़ियों को कवर करने वाला एक बड़ा लाल मेंटल भेजा, जिसमें से चाय के पत्ते एकत्र किए गए थे।

वैसे, ये चार झाड़ियाँ, जो पहले से ही पेड़ बन चुकी हैं, चाय की पूरी किस्म के पूर्वजों के रूप में काम करती हैं। वे अभी भी जीवित हैं, सावधानी से संरक्षित हैं और पत्ते देना जारी रखते हैं। इन झाड़ियों से एक वर्ष में लगभग 500 ग्राम चाय का उत्पादन किया जाता है, और इसमें बहुत पैसा खर्च होता है। एक ज्ञात मामला है जब चीनी नेता ने अमेरिकी राष्ट्रपति को इस चाय के 250 ग्राम के साथ एक बॉक्स दिया, लेकिन उन्होंने उपहार की सराहना नहीं की।

दा होंग पाओ कहाँ बढ़ता है?

दा होंग पाओ का जन्म स्थान वुई शान दर्शनीय स्थल है, जो फ़ुज़ियान और जियांग्शी प्रांतों की सीमा पर स्थित 650 मीटर ऊंची पर्वत श्रृंखला है। वूई पर्वत के कुछ क्षेत्र यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल में शामिल हैं। वुइशान में नाइन टर्न्स की प्रसिद्ध नदी बहती है, जिसे अक्सर प्राचीन चित्रकारों द्वारा चित्रित किया गया था, और अब कई फोटोग्राफरों द्वारा घेर लिया गया है। ऊंचे किनारे, सरासर चट्टानें, एकाकी मठ और पड़ोसी धर्म। ऐसा माना जाता है कि नव-कन्फ्यूशीवाद का जन्म वुइशान मठों में हुआ था, जिसका 11वीं शताब्दी के बाद पूरे एशिया पर बहुत प्रभाव पड़ा था। अब तक, कन्फ्यूशियस और ताओवादी मठ वुइशान में शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में हैं। पहली शताब्दी में ए.डी. हान राजवंश की राजधानियों में से एक का निर्माण वुइशान में हुआ था। अब भवनों के केवल खंडहर ही बचे हैं।

दा होंग पाओ कैसे बनाया जाता है

चाय बनाना एक लंबी प्रक्रिया है, यह सिर्फ पत्तियों को चुनने और सुखाने से बहुत दूर है। आइए दा होंग पाओ चाय बनाने की पूरी प्रक्रिया का चरणों में विश्लेषण करें।

• चाय की झाड़ियों की खेती और खेती। चाय की झाड़ियाँ काफी ऊँचाई पर उगती हैं, अक्सर मशीनरी के लिए दुर्गम स्थानों में, इसलिए उन्हें मैन्युअल रूप से संसाधित किया जाता है।
• दा होंग पाओ के लिए पत्तियों का संग्रह 1 मई से 15 मई तक होता है। पहले चार पत्तों वाली एक नई टहनी लीजिए।
• खुली हवा में एक पतली परत में सुखाना।
• क्रीज। यह किण्वन की अवस्था है जिसमें पत्तियों से रस निकलता है।
• भूनना। किण्वन बंद करो और पत्तियों को कुछ मिनट के लिए जोर से गर्म करें।
• घुमा। पत्तियां चाय का परिचित आकार ले लेती हैं।
• अतिरिक्त नमी को सुखाना और हटाना, चाय के आकार और रंग को ठीक करना।
• छंटाई और कतरनों को फाड़ना।
• अंगारों पर गरम करना (हुनबेई)। लगभग एक दिन के लिए, लकड़ी की टोकरियों में चाय को चारकोल पर गर्म किया जाता है। ताप तापमान को राख की एक परत द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
• पत्तियों के आकार के अनुसार छँटाई और चयन, चाय की गुणवत्ता और प्रकार के आधार पर मूल्य निर्धारण।
• पैकेट।

दा होंग पाओ कितना है

चाय की कीमत का सवाल सबसे नाजुक है। और बात सिर्फ चाय की नहीं है। दा होंग पाओ नाम कानून द्वारा यूरोप में खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के नामों के समान तरीके से संरक्षित है। यह चाय केवल विश्वसनीय कंपनियों द्वारा बेची जाती है, और उन्होंने पहले ही चाय के लिए कुछ निश्चित मूल्य निर्धारित कर दिए हैं। विनिमय दर और श्रमिकों और कोडांतरकों की बढ़ती मजदूरी के कारण हर साल कीमतें बढ़ती हैं। मध्यम श्रेणी के दा होंग पाओ के लिए औसत कीमत लगभग 30 यूरो प्रति 100 ग्राम है, पहली और उच्चतम श्रेणी 70-100 यूरो प्रति 100 ग्राम अनुमानित है। एक नियम के रूप में, चाय को एक सुंदर टिन में बंद कागज या प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाता है। विशिष्ट पैकेज: 50, 100 और 125 ग्राम। 5-7 ग्राम के अलग-अलग हिस्से वाले बहुत छोटे डिब्बे हैं, जो एक चाय की पत्ती के लिए पर्याप्त हैं।

असली दा होंग पाओ की पहचान कैसे करें

यह ध्यान देने योग्य है कि रूस में असली दा होंग पाओ अत्यंत दुर्लभ है, बहुत अधिक बार आप सस्ते नकली या तथाकथित मिश्रण "दा होंग पाओ के तहत" पा सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह अन्य क्षेत्रों में एकत्र की जाने वाली चाय है, अक्सर पहाड़ों में नहीं, बल्कि मैदानों में, लेकिन सभी रोस्टों के साथ तकनीकी प्रक्रिया के अनुसार तैयार की जाती है। इस तरह की चाय मशीन द्वारा बनाई जाती है, बड़े स्टील के ड्रमों में सुखाई जाती है, बिजली के हीटरों द्वारा गर्म की जाती है और अंतिम चरण में, कोयले के धुएँ का उपयोग करके थोड़ा सुखाया जाता है, जो ड्रायर के बगल में स्थित होता है। परिणामी चाय दा होंग पाओ की तरह दिखती है, लेकिन मूल चाय से स्वाद और कार्रवाई में उपस्थिति (लगभग काला, भूरा-भूरा) में काफी भिन्न होती है। असली दा होंग पाओ के लिए नकली को सामान्य 10-15 बार के बजाय 3-5 बार पीसा जाता है, इसमें एक कमजोर मीठा-तीखा स्वाद और एक सुस्त "धुएँ के रंग" की सुगंध होती है।

दा होंग पाओ का स्वाद, सुगंध और क्रिया

बाह्य रूप से, एक असली दा होंग पाओ की पत्तियां, किसी भी अन्य वुइशान ओलोंग की तरह, भूरे-हरे टन के साथ बरगंडी रंग की होनी चाहिए, ताजगी की गंध और उष्णकटिबंधीय फूलों के विशेष रंगों के साथ फल। इस चाय को इस्सिन या निसिन मिट्टी से बने एक विशेष सिरेमिक चायदानी में पीसा जाता है, अच्छा नरम वसंत पानी का उपयोग किया जाता है, कोमल, कोमल ताप और चीनी चाय पीने के शास्त्रीय गुण। शराब बनाने का अनुष्ठान हिस्सा - चाय समारोह - बल्कि एक आवश्यक उपाय है: कई शताब्दियों के लिए विशेष चाय पीने की संस्कृति विकसित हुई है और दा होंग पाओ से पूर्ण प्रभाव प्राप्त करने के लिए बहुत सारे बर्तन और शर्तें आवश्यक न्यूनतम हैं।

पारखी कवियों और कलाकारों के बेहतरीन कामों के साथ अच्छी दा होंग पाओ चाय की सुगंध और स्वाद की तुलना करते हैं, यह भावनाओं की एक वास्तविक कविता है। सुखद स्वाद और मनमोहक सुगंध मन को ढँक लेती है और कल्पना को पोषण देती है। अतीत के कई विचारकों ने अच्छी चाय के प्रभाव में कला के सर्वोत्तम कार्यों को जन्म दिया। दा होंग पाओ विशेष रूप से स्फूर्तिदायक है, महत्वपूर्ण पर ध्यान केंद्रित करता है, यह भावनाओं को उज्जवल बनाता है, और संवेदनाओं को पतला बनाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केवल 10 ग्राम सूखी चाय, 170 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक छोटे चायदानी में पीसा जाता है, छह लोगों की कंपनी को दो घंटे की चाय पार्टी दे सकती है।

दा होंग पाओ कैसे काढ़ा करें

हम अच्छी चाय बनाने के बुनियादी सिद्धांत देंगे। वैसे, अधिकतम स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए उन्हें किसी भी चाय के संबंध में इस्तेमाल किया जा सकता है और इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

• तैयार हो जाइए: आपको अच्छी मिट्टी से बने सिरेमिक चायदानी, शीतल ताजे पानी, ग्लास फ्लास्क के साथ एक थर्मस, चायदानी की मात्रा के लिए एक चायदानी, एक बारीक छलनी और कप की आवश्यकता होगी। आमतौर पर दा होंग पाओ चाय के लिए, 100-150 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक चायदानी, 30 मिलीलीटर का एक कप उपयोग किया जाता है।
• पानी को लगभग उबलने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें, थर्मस में डालें। सभी बर्तनों को पानी से गर्म कर लें।
• चाय को मापें: 100 मिली के लिए 5 ग्राम, 130 मिली के लिए 7 ग्राम या 170 मिली के लिए 10 ग्राम। चाय को एक गर्म, खाली सिरेमिक चायदानी में डालें। हिलाएं, चाय को एक मिनट के लिए भाप दें।
• व्यंजन से गर्म पानी निकाल दें। आप इसे चायदानी पर डाल सकते हैं ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।
• केतली में थोड़ा पानी डालें और छलनी से छलनी में छान लें। इस आसव से कपों को धोएं, बाकी को चायदानी में डालें। केतली को फिर से हिलाएं और खड़े रहने दें।
• चायदानी में गर्म पानी डालें, 3-5 सेकंड के लिए छोड़ दें और चाय में डाल दें। कपों में डालो। यह पहला आसव है।
• 5-10-15 बार (चाय की गुणवत्ता के आधार पर) काढ़ा तब तक दोहराएं जब तक कि जलसेक में स्वाद और सुगंध न हो।
• जलसेक की सुगंध को अंदर लें, एक छोटा घूंट लें, नाक के माध्यम से हवा को "खींचें", फिर से घूंट लें, एक खाली गर्म और ठंडे कप की सुगंध को अंदर लें, बाद में सुनें।

बेशक, आप पारंपरिक अनुष्ठान का पालन किए बिना दा होंग पाओ काढ़ा कर सकते हैं। एक सिरेमिक चायदानी के बजाय, आप शराब बनाने के लिए एक छोटे से फ्रेंच प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, एक गिलास के बजाय - एक धातु थर्मस, आप फ़िल्टर्ड पानी, साधारण कप का उपयोग कर सकते हैं, सिपिंग के बजाय, सेवा से दूध का जग लें, आप डाल सकते हैं बड़ी मात्रा में कम चाय और लंबे समय तक काढ़ा (पकाने के लिए 30-40 सेकंड)। याद रखें कि संदर्भ ब्रूइंग से प्रत्येक विचलन इस प्राचीन चाय किस्म के स्वाद और जादू का एक टुकड़ा चुरा लेगा। सरलीकृत ब्रूइंग केवल मिश्रणों के मामले में उपयुक्त है, असली दा होंग पाओ को सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता है। इस कारण से, कई चाय क्लबों में जाते हैं, जहां कई लोगों की एक कंपनी उचित मूल्य पर सभी नियमों के अनुसार तैयार की गई अच्छी चाय पीती है।

केवल अच्छी दा होंग पाओ चाय पियें और स्वस्थ रहें!

चाय के पारखी लोगों के बीच इस बात पर लगातार बहस होती है कि कौन सी किस्में स्वास्थ्यवर्धक हैं - काली या हरी। इन दो प्रकार के पेय में से प्रत्येक के अपने बड़े फायदे और मामूली नुकसान हैं। लेकिन ओलोंग, जो किण्वन की डिग्री के मामले में हरी और काली चाय के बीच होते हैं, दोनों प्रकार के लाभों को मिलाते हैं। वे अनिद्रा का कारण नहीं बनते हैं, हालांकि वे एक टॉनिक के रूप में कार्य करते हैं। और चीनी ओलोंगों में सबसे अच्छा बिग रेड रॉब चाय, या दा होंग पाओ है। इस लेख में, हम इस विविधता के बारे में विस्तार से बात करेंगे: इसके लाभ और संभावित नुकसान के बारे में, पेय को सही ढंग से पकाने के बारे में, शरीर पर इसके प्रभाव के बारे में। और समीक्षाएँ "रेड रॉब" के बारे में क्या कहती हैं?

ओलोंग परिवार में "दा होंग पाओ"

तथाकथित नीली चाय लगभग 400 साल पहले चीनी प्रांत फ़ुज़ियान में दिखाई दी थी। प्रसंस्करण के दौरान, पत्तियां पूरी तरह से किण्वित नहीं होती हैं, बल्कि केवल किनारों पर होती हैं। यह भीतरी परतों में हरे रस को बरकरार रखता है। इस प्रकार की चाय का पूरा नाम "मिंग बेई वुलोंग" जैसा लगता है, जिसका अर्थ है "फ़ुज़ियान के उत्तर से ब्लैक ड्रैगन"। ओलोंग पेय (या, जैसा कि इसे ऊलोंग भी कहा जाता है) अपनी ताजगी और सुगंध को बरकरार रखता है। और भरपूर स्वाद इसे काली चाय से संबंधित बनाता है। चार शताब्दियों के लिए, ओलोंग परिवार ने नई किस्मों के साथ फिर से भर दिया है। अब वे न केवल फ़ुज़ियान में बल्कि ग्वांगडोंग और ताइवान में भी उगाए जाते हैं। प्रसंस्करण की डिग्री के अनुसार, दृढ़ता से, मध्यम और कमजोर किण्वित ओलोंगों को प्रतिष्ठित किया जाता है। लेकिन उन झाड़ियों से कच्चा माल जो पहाड़ों में उगते हैं, हमेशा अधिक मूल्यवान होते हैं। यह तथाकथित रॉक टी है। "लाल वस्त्र" इस ​​प्रकार को संदर्भित करता है। इसके अलावा, यह केवल उलोंगों की मातृभूमि में, फ़ुज़ियान प्रांत में, या बल्कि, वुई पर्वत की ढलानों पर उगाया जाता है। "दा होंग पाओ" के लिए कच्चा माल केवल "माँ झाड़ियों" से एकत्र किया जाता है जिसने इस किस्म को जीवन दिया। और फसल साल में केवल एक बार ली जाती है - मई के पहले दो हफ्तों में। चाय के लिए केवल ऊपर की चार पत्तियों का चयन किया जाता है। यह सब "रेड रोब" को सबसे मूल्यवान बनाता है, और इसलिए ऊलोंग की महंगी किस्म है।

नाम की उत्पत्ति

"दा होंग पाओ" का अर्थ चीनी में "बिग रेड रॉब" है। फ़ुज़ियान प्रांत में नाम की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। उनमें से एक के अनुसार, इस प्रकार की चाय ने मिंग राजवंश के सम्राटों में से एक की माँ का स्वास्थ्य लौटा दिया। कृतज्ञता के संकेत के रूप में, सम्राट ने उन झाड़ियों को सजाने का आदेश दिया, जिनमें से पीने के लिए पत्तियों को लाल मेंटल के साथ एकत्र किया गया था। लाल रंग चीन में उत्सव, सम्मान और सम्मान का प्रतीक है।

चाय की किस्म "रेड रॉब" ("दा होंग पाओ") के नाम के बारे में दूसरी किंवदंती को तियान शिन सी मठ के अभिलेखागार में संरक्षित किया गया है। डिंग जियान नाम का एक निश्चित छात्र 1385 में वहां शाही परीक्षा देने के लिए अदालत गया था। चूंकि गर्मी का मौसम था, यात्री को लू लग गई। तियान शिन सी भिक्षुओं में से एक ने चाय बनाई और पीड़ित को पीने के लिए दी। उन्होंने तुरंत बेहतर महसूस किया और अपनी यात्रा जारी रखी। डिंग जियान ने सफलतापूर्वक परीक्षा उत्तीर्ण की, वांछित सरकारी पद प्राप्त किया, और अपनी वापसी यात्रा पर निकल गया। मठ से गुजरते हुए, उसने उस भिक्षु को धन्यवाद देने का फैसला किया जिसने उसे बचाया और उसे ड्रेगन के साथ कशीदाकारी वाला एक लाल बागा दिया। लेकिन साधु, जिसने विलासिता के त्याग की प्रतिज्ञा ली थी, ने इतनी समृद्ध भेंट को अस्वीकार कर दिया। तब अधिकारी ने चाय की झाड़ी के ऊपर एक लाल वस्त्र फेंक दिया।

"दा होंग पाओ" का निर्माण

हम पहले ही बता चुके हैं कि किस्म का मूल नियंत्रण होता है। इसका "टेरोइर" फ़ुज़ियान के उत्तर-पश्चिम में वुई पर्वत तक सीमित है। मई के पहले भाग में ही किस्म के लिए कटाई की जाती है। इसके अलावा, झाड़ी की शाखाओं से केवल पहले चार पत्तों का ब्रश निकाला जाता है। फसल को छाया में या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में एक पतली परत में बिछाया जाता है। पत्तियां वहां कई घंटे बिताती हैं। जब वे कुछ तरल खो देते हैं और नरम हो जाते हैं, थोड़ा सुस्त हो जाते हैं, तो उन्हें धीरे से हाथ से रगड़ा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि रस बाहर निकल जाए और हवा चाय पत्ती के ऊतकों के अंदर चली जाए, जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को गति देती है।

जब किण्वन की वांछित डिग्री तक पहुँच जाता है, तो कच्चे माल को सूखे बॉयलर में कई मिनट तक भुना जाता है। फिर पत्तियों को अनुदैर्ध्य रूप से घुमाया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। लेकिन यह रेड रोब चाय भी नहीं है। तो यह केवल एक अर्ध-तैयार उत्पाद निकला। गर्मियों के दौरान, निपुण महिला के हाथ सूखे पत्तों से कटिंग और अनुदैर्ध्य नसों को फाड़ देते हैं। और फिर कच्चा माल हांग बेई नामक एक प्रक्रिया से गुजरता है। पत्तियों को विकर टोकरियों में रखा जाता है और कई दिनों तक कोयले के ऊपर रखा जाता है। गर्मी को राख की एक परत द्वारा नियंत्रित किया जाता है। और उसके बाद ही चाय की पैकिंग की जाती है।

नकली को कैसे भेद करें?

उपरोक्त सभी केवल इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि "दा होंग पाओ" एक बहुत महंगी किस्म है। रूस में रेड रॉब चाय की कीमत औसतन 750 रूबल प्रति सौ ग्राम है। इसलिए, "दा होंग पाओ" नाम से सस्ते ओलोंग इतनी बार बेचे जाते हैं। असली संभ्रांत चाय को नकली से कैसे अलग करें? "रेड रोब" का मुड़ा हुआ पत्ता एक ड्रैगन के घुमावदार शरीर जैसा दिखना चाहिए। इस ऊलोंग का रंग अपने अन्य भाइयों की तरह ग्रे-फ़िरोज़ा नहीं है, बल्कि हरा-भूरा और लाल-भूरा भी है। आपको कच्चे माल की गंध पर भी ध्यान देना चाहिए। "बिग रेड रोब" एक उच्च मीठी सुगंध का अनुभव करता है। यह विदेशी मसालेदार नोटों के साथ पुरानी शराब या सूखे मेवों की गंध के समान है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी चाय समारोह गोंग फू चा में "दा होंग पाओ" का उपयोग किया जाता है।

शराब बनाने की विधि

एक बार अमेरिकी राष्ट्रपति निक्सन ने पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना का दौरा किया। यात्रा के दौरान, विशिष्ट अतिथि को उपहार के रूप में रेड रोब चाय का एक डिब्बा भेंट किया गया। घर पहुंचकर, निक्सन ने अमेरिकी शैली में चाय पी - बस उबलते पानी को सूखे पत्तों के साथ एक कप में डालना। और बाद में राष्ट्रपति ने सीनेटरों से शिकायत की कि हर जगह उन्होंने उन्हें कुछ सार्थक दिया, और केवल चीन में - किसी प्रकार का घास। कूटनीतिक घोटाले को दबा दिया गया था। हमें यह मामला क्यों याद है? क्योंकि अगर बिग रेड रॉब को निक्सन की तरह पीसा जाता है, तो आपको वास्तव में मोटे पेय मिलते हैं, जिसमें राई की रोटी की तरह महक आती है। और इस ओलोंग को सही तरीके से कैसे पकाना है? चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी को उबलते पानी से गर्म करना आवश्यक है। पानी निकाल दो। काढ़ा भर दें। उबलता पानी डालें, चायदानी को बंद करें और तुरंत पानी से छुटकारा पाएं। यह न केवल धूल, बल्कि अवांछित स्वाद की अशुद्धियों को भी दूर करेगा। और फिर चाय की पत्तियों को गर्म पानी से डालें, लेकिन उबलते पानी से नहीं। एक मिनट के लिए इसे पकने दें। उसके बाद, आप पेय को कटोरे में डाल सकते हैं।

"दा होंग पाओ" की विशिष्टता

चाय की पत्ती को फेंकने में जल्दबाजी न करें! बिग रेड रोब टी लगातार दस बार गर्म पानी का सामना कर सकती है। और यह बचत के लिए नहीं किया जाना चाहिए। प्रत्येक पकने के साथ, चाय का स्वाद बदल जाएगा, जिससे दर्शकों को यह आभास होगा कि वे विभिन्न किस्मों का आनंद ले रहे हैं। पहले पेय में गहरा, लगभग भूरा रंग होता है। इसके बाद, यह एक एम्बर रंग में चमकता है। गुलदस्ता के साथ एक ही कायापलट होता है। राई के नोट भुने हुए चेस्टनट की गंध को रास्ता देते हैं, और फिर हल्की फल और फूलों की बारीकियाँ दिखाई देती हैं। पहले पेय का तीखा स्वाद लगभग तुरंत एक अंतहीन, मखमली मिठास से बदल दिया जाता है। "ग्रेट रेड रोब" के निर्यात संस्करण अक्सर सुगंधित होते हैं। लेकिन खुद चीनी मानते हैं कि इस तरह के योजक केवल दा होंग पाओ के उत्कृष्ट लंबे स्वाद को खराब करते हैं।

चाय "लाल वस्त्र": गुण

चीनी स्वयं इस किस्म को "जादुई अमृत" कहते हैं। स्मरण करो कि वह, किंवदंतियों के अनुसार, एक औषधीय पेय के रूप में दिखाई दिया। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। इस ओलोंग में बी लाइन के साथ-साथ सी, के और ई के विटामिन होते हैं। रेड रोब उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स और रासायनिक यौगिकों में समृद्ध है: टैनिन, कैफीन, पॉलीफेनोल, मैंगनीज, मैग्नीशियम, आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, सेलेनियम और जस्ता। चाय में मौजूद फ्लोराइड दांतों के इनेमल और मसूड़ों को मजबूत करता है। पेय कोलेस्ट्रॉल कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी, ब्रोंकाइटिस और टॉन्सिलिटिस के साथ मदद करता है। यह कोर के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े को तोड़ता है।

दा होंग पाओ में भी मतभेद हैं। सबसे पहले, अगर आप अनिद्रा से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो रात में इसका सेवन नहीं करना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली ऊलों को कम से कम रखा जाना चाहिए। साथ ही, उच्च रक्तचाप के रोगियों और अल्सर के लिए सावधानी से "रेड रॉब" पीना चाहिए। तीव्र श्वसन संक्रमण और उच्च तापमान के साथ, काली चाय को भी प्राथमिकता दी जानी चाहिए। आप "दा होंग पाओ" दवा नहीं पी सकते।

"लाल बागे": वजन घटाने के लिए चाय का प्रभाव

अतिरिक्त पाउंड के खिलाफ लड़ाई में यह ओलोंग किस्म एक उत्कृष्ट सहयोगी हो सकती है। यह चयापचय को सामान्य करता है, चयापचय को तेज करता है, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके अलावा, यह भूख को दबाता है। सख्त डाइट पर रहने वाली महिलाएं अक्सर नर्वस होती हैं। "रेड रॉब" ("दा होंग पाओ") चाय का प्रभाव हल्के उत्साह की स्थिति के समान है। यह नसों को शांत करता है और तनाव से निपटने में मदद करता है। स्कूली बच्चों और छात्रों के लिए, इस तरह के ओलोंग का एक कप दिन की आदर्श शुरुआत होगी, क्योंकि पेय दिमाग को साफ करता है, स्मृति को मजबूत करता है, ताक़त और ऊर्जा के साथ चार्ज करता है। यह त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर बहुत अच्छा प्रभाव डालता है।

दुनिया का सबसे बड़ा चाय उत्पादक होने के नाते चीन इसे अपनी मुख्य संपदा मानता है। यहां चाय की कई किस्में उगाई जाती हैं, जिनसे सैकड़ों तरह के उत्पाद बनाए जाते हैं। सबसे मूल्यवान और महंगी में से एक बिग रेड रॉब है।

किस्म का इतिहास

इस तरह चाय दा होंग पाओ या दाहोंगपाओ का चीनी से शाब्दिक अनुवाद किया जाता है। यह नाम 14वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध से जुड़ी कई किंवदंतियों से जुड़ा है। इस अवधि के दौरान शासक वंश मिंग था। किंवदंती के अनुसार, शासन करने वाले सम्राट की मां गंभीर रूप से बीमार थीं, लेकिन वुई शान पर्वत से भिक्षुओं द्वारा लाए गए चाय के पेय ने उन्हें बीमारी से निपटने में मदद की। जल्द ही महिला ठीक हो गई, और उसके बेटे ने कृतज्ञता के टोकन के रूप में चाय की झाड़ियों पर कई लाल वस्त्र फेंके।

एक अन्य किंवदंती चाय के नाम के पीछे एक अलग कहानी बताती है। एक चीनी मठ तियान जिंग सी की पुरानी किताबों में एक प्रविष्टि मिली थी कि कैसे एक महान व्यक्ति से उपहार के रूप में एक महंगा लाल वस्त्र प्राप्त किया गया था। जबकि अभी भी एक छात्र, डिंग जियान, एक महत्वपूर्ण राज्य परीक्षा देने के लिए बीजिंग के रास्ते में अस्वस्थ महसूस कर रहा था और गिर गया। मठ के भिक्षुओं ने उसे उठाया, उसे चाय पिलाई, और युवक, नई ताकत और अच्छे स्वास्थ्य के साथ, अपने रास्ते पर चलता रहा।

परीक्षा सफलतापूर्वक उत्तीर्ण हुई, छात्र को उपहार के रूप में एक अच्छा स्थान और एक लाल वस्त्र मिला। यह वह उपहार था जिसे वह मठ में अपने उद्धार के लिए आभार के रूप में लाया था। भिक्षुओं ने उपहार से इनकार कर दिया, इसलिए डि जियान ने इसे चाय की झाड़ियों पर फेंक दिया।

और चाय के नाम की उत्पत्ति का दूसरा संस्करण। इस बात के सबूत हैं कि चट्टानों पर स्थित झाड़ियों से चाय की पत्तियां बंदरों द्वारा एकत्र की गई थीं, जो दृश्यता के लिए लाल रंग के वस्त्र में थे। बेशक, यह कहानी सबसे प्रशंसनीय है, लेकिन दिलचस्प है।

चीन में वही मठ जहां औषधीय चाय उगाई जाती थी

आज, उत्तरी चीन में, फ़ुज़ियान प्रांत में, चाय की पत्तियां अभी भी उन प्रसिद्ध झाड़ियों से काटी जाती हैं, जिनमें से केवल 4 ही बची हैं। वे सख्ती से संरक्षित हैं और प्रति वर्ष केवल 0.5 किलोग्राम उपज देती हैं। यही कारण है कि असली डा होंग पाओ चाय के एक छोटे से पैकेज की कीमत हजारों डॉलर होती है। उनकी आखिरी फसल नीलामी के लिए भी नहीं रखी गई, लेकिन राज्य के भंडारण में चली गई। राष्ट्रपति के अलावा कुछ ही लोग इस ड्रिंक का स्वाद ले सकते हैं.

लेकिन दा होंग पाओ का लाल वस्त्र अभी भी बिक्री पर मौजूद है। ये इसकी किस्में हैं, जो मातृ झाड़ियों से शाखाओं को काटकर प्राप्त की जाती हैं और इस प्रकार प्रचारित की जाती हैं। ये किस्में हैं जैसे:

• वू शुई जियान;
• वू बा जियान;
• वू क्यूई लैन;
• जिओ होंग पाओ (छोटा लाल बागे)।

स्वाद और गुणों में, वे अपने पूर्वज के समान हैं, लेकिन ऐसी चाय की कीमत बहुत कम है।

उत्पादन चरण

बिग रेड रॉब टी अत्यधिक किण्वित ओलोंग चाय में से एक है। यह हरी चाय की तुलना में अधिक लाल चाय है। इसकी किण्वन की डिग्री 60-85% तक पहुंच जाती है। दाहोंग पाओ किस्मों के उत्पादन के लिए कोई स्पष्ट समय विशेषताएँ नहीं हैं। प्रत्येक चरण की शुरुआत और अंत विशेषज्ञों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, और मशीनों द्वारा नियंत्रित नहीं किया जाता है। पत्तियों का संग्रह मुख्य रूप से हाथ से किया जाता है। सबसे अच्छी चाय शरद ऋतु की फसल की पत्तियों से प्राप्त होती है।

मानक अर्थ में, उत्पादन प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

• शाखाओं के साथ परिपक्व पत्तियों का संग्रह;
• नमी के आंशिक नुकसान और शीट को नरम करने के लिए ताजी हवा में एक सपाट सतह पर बिछाना;
• विकर टोकरियों में एक गर्म, नम कमरे में कुचलना और किण्वन;
• टोस्टिंग और शीट को रोल करना;
• सुखाने, छंटाई और सम्मिश्रण।

पहली नज़र में, इस चाय की उत्पादन प्रक्रिया कई अन्य किस्मों से अलग नहीं है। लेकिन केवल एक अनुभवी विशेषज्ञ ही जानता है कि किण्वन, भूनना और पत्ती की भंगुरता को कैसे रोका जाए, किस चरण में शुरू और बंद किया जाए। भविष्य में चाय का स्वाद, सुगंध और उसका स्वरूप इस पर निर्भर करता है।

विविधता के आधार पर, चाइनीज रेड रोब टी हल्की चमक के साथ गहरे हरे या भूरे रंग की हो सकती है। जलसेक का रंग भी गहरे लाल से लगभग नारंगी तक भिन्न हो सकता है, और बार-बार पकाने के साथ, एम्बर टोन में बदल जाता है।

स्वाद और सुगंधित गुण

दा होंग पौन सबसे विवादास्पद पेय है। हर नए काढ़े के साथ इसका स्वाद और महक बदल जाती है। यह सबसे पहले दालचीनी और कारमेल के हल्के नोटों के साथ तीखा है। फिर इसमें वेनिला और मिठास महसूस होती है, और बाद में - फ्रूटी नोट्स।

किसी को इसमें तीखापन, किसी को मिठास और किसी को बगीचों की महक का एहसास होता है। पहली से 5 काढ़ा तक, जो कि एक अच्छी चाय कितनी देर तक झेल सकती है, कसैलेपन को मिठास से बदल दिया जाता है, और जलसेक का लाल-भूरा रंग पीले-एम्बर में बदल सकता है।

सही दा होंग पाओ

इस किस्म के उचित पकने में कई जलपोतों का उपयोग शामिल है। इसका मतलब यह है कि पहली बार चाय की पत्तियों को गर्म पानी के साथ केवल 3-5 मिनट के लिए डाला जाता है ताकि धूल धुल जाए और पत्ती थोड़ी खुल जाए। बाकी स्ट्रेट्स पहले से ही ड्रिंक तैयार कर रहे हैं। चाय की पत्तियों का आसव समय 30 सेकंड से 1-2 मिनट तक। इस चाय के साथ चीनी नहीं परोसी जाती है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक मिठास होती है। किसी भी चाय क्लब द्वारा सही चाय की कोशिश करने की पेशकश की जाती है, जिनमें से कई अब हैं, खासकर बड़े शहरों में।

लाभकारी गुण

दा होंग पाओ चाय को इतना अधिक महत्व क्यों दिया जाता है? यह इसकी अनूठी रचना और गुणों के बारे में है। यह सबसे टॉनिक पेय में से एक माना जाता है जो एक साथ भावनात्मक तनाव से छुटकारा दिलाता है। इससे नशा का असर नहीं होता है, लेकिन आराम करने में मदद मिलेगी।

चाय पत्ती की संरचना में शामिल हैं:

• फास्फोरस, जो आपको स्वस्थ दांत बनाए रखने की अनुमति देता है;
• मैंगनीज और लोहा, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय, रक्त संरचना के कामकाज में सुधार करते हैं;
• सेलेनियम और जिंक, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और उनसे उबरने में मदद करते हैं;
• कैल्शियम और आयोडीन, जो अंतःस्रावी तंत्र के काम को नियंत्रित करते हैं और हड्डी के ऊतकों की स्थिति को बनाए रखते हैं;
• विटामिन सी, के, ई, समूह बी;
• अमीनो एसिड और अल्कलॉइड।

दा होंग पाओ चाय का प्रभाव मानसिक स्पष्टता, कार्रवाई के लिए प्रेरणा और जीवंतता और शक्ति का आवेश है। पेय की क्रिया का उद्देश्य समग्र स्वास्थ्य संवर्धन, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करना है। दा होंग पाओ चाय के लाभकारी गुण वजन घटाने के लिए इसके उपयोग का सुझाव देते हैं। यह भोजन के लिए लालसा को कम करता है, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

रेड रोब चाय से आप और क्या प्रभाव की उम्मीद कर सकते हैं? यह किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति को सामान्य करता है। यह तनाव का प्रतिरोध, मन की संयम, तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली और समानांतर में, थकान को दूर करना है। शाम को सोने से पहले इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है।

पौराणिक चीनी चाय का उत्पादन न केवल मुख्य भूमि पर होता है। यह ताइवान भी है, जहां 15वीं शताब्दी की शुरुआत में इस किस्म के लगभग 40 पौधे लाए गए थे, हालांकि, इसे डोंग डिंग नाम मिला। अब कई बागान और कारखाने के मालिक बाजार में मिश्रित दा होंग पाओ की पेशकश करते हैं, जिसमें एक और भी समृद्ध स्वाद और सामंजस्यपूर्ण सुगंध है। ट्रू रेड रोब खरीदना असंभव है, लेकिन इसकी अच्छी किस्में आजमाने के लिए वास्तविक हैं।

लाजवाब दा होंग पाओ चाय चीन से आई थी। यह वहाँ है कि चाय की झाड़ियाँ उगती हैं, जहाँ से यह पेय निकलता है, जिसे चाय के पारखी लोगों द्वारा सराहा जाता है। चाय किंवदंतियों और अंधविश्वासों में डूबी हुई है, इसके लिए सावधान रहने की जरूरत है, इसके लिए उचित तैयारी की जरूरत है। लेकिन अगर आप सब कुछ वैसा ही करते हैं जैसा कि होना चाहिए, तो आप स्वाद और प्रभाव दोनों का पूरा आनंद ले सकते हैं।

यह दिलचस्प है कि आज यह सिर्फ चाय नहीं है, बल्कि कुछ उपसंस्कृतियों का हिस्सा भी है। उदाहरण के लिए, यह शहरी रैपर्स के बीच बहुत फैशनेबल हो गया है, और आम तौर पर युवा लोगों के बीच लोकप्रिय है।

यह समझने के लिए कि दा होंग पाओ क्या है, उसे बेहतर तरीके से जानने के लायक है।

दा होंग पाओ का चीनी से अनुवाद "बड़े लाल बागे" के रूप में किया गया है। चाय को इसका नाम एक पुरानी चीनी कथा से मिला है।

किंवदंती के अनुसार, कई शताब्दियों पहले, एक चीनी छात्र ने एक बहुत ही महत्वपूर्ण परीक्षा के लिए लंबे समय तक और सावधानी से तैयारी की, लेकिन ठीक एक दिन पहले अचानक बीमार पड़ गया। निकटतम मठ के भिक्षु उनकी सहायता के लिए आए, जिन्होंने एक दिन में युवक को सचमुच अपने पैरों पर खड़ा कर दिया, उसे एक अद्भुत पेय - चाय दी, जिसकी झाड़ियाँ मठ के आसपास के क्षेत्र में बढ़ीं।

युवक ने परीक्षा उत्तीर्ण की, और एक बड़ा लाल वस्त्र, जो उसे इस घटना के सम्मान में प्रस्तुत किया गया था, मठ को प्रस्तुत किया गया था और विशेष रूप से, उसी चाय की झाड़ियों को जिसने उसे ठीक होने में मदद की थी। इसलिए चाय का नाम पड़ा - दा होंग पाओ।

इसके अलावा, एक और किंवदंती है, जिसके अनुसार प्राचीन काल में चीनी सम्राटों में से एक की माँ गंभीर रूप से बीमार हो गई थी। लंबे समय तक उपचार ने वांछित प्रभाव नहीं दिया और रोगी की स्थिति लगातार बिगड़ती चली गई। जब वह पहले से ही मृत्यु के कगार पर थी, तो भिक्षुओं में से एक ने उसे चंगा करने का बीड़ा उठाया और मठ के आसपास के क्षेत्र में उगने वाली चाय की मदद से वास्तव में ऐसा किया। कृतज्ञता के संकेत के रूप में, सम्राट ने ठाठ काले वस्त्र सिलने का आदेश दिया, जिसके साथ उन्होंने चाय की झाड़ियों को सजाया, जिससे उनकी माँ बच गई।

यह चाय फ़ुज़ियान के चीनी प्रांत में वूई के ढलानों पर बढ़ती है।

दा होंग पाओ एक अत्यधिक किण्वित चाय है। आज, केवल 6 सच्ची मातृ झाड़ियाँ हैं जिनमें इस अद्भुत किस्म की कटाई की जा सकती है, उनसे वार्षिक रूप से 400 ग्राम पत्तियों की कटाई होती है, और यह सब राज्य के भंडारण में संग्रहीत होता है।

हालाँकि, चाय केवल नश्वर लोगों के लिए भी उपलब्ध है; दा होंग पाओ में चाय की अन्य किस्में भी शामिल हैं, जो पत्तियों को छोड़कर व्यावहारिक रूप से असली से अलग नहीं हैं। आज, यह दा होंग पाओ को विशेषता देने के लिए प्रथागत है, जिसे आप विशेष दुकानों में खरीद सकते हैं, वुई के ढलानों से सभी चट्टानी ऊलोंग।

उत्पादन

सबसे महंगी चाय वुइशान की ढलानों पर उगने वाली सबसे पुरानी झाड़ियों से एकत्र की जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि चीन के अन्य प्रांतों में चाय के बागान हैं, यह वह चाय है जिसे उच्चतम गुणवत्ता माना जाता है।

एक नियम के रूप में, कटाई मई में शुरू होती है। पौधों को एक दिन के लिए खुली हवा में रखा जाता है ताकि नमी आंशिक रूप से वाष्पित हो जाए। फिर चाय विशेष ड्रमों में प्रवेश करती है, जिसमें से रस निचोड़ा जाता है। किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है।

जब चाय बागान श्रमिकों ने देखा कि किण्वन पहले ही बंद हो गया है, तो चाय को भूनकर और रोल करके सुखाया जाता है। उसके बाद, छंटाई शुरू होती है - पत्तियों को तनों से अलग किया जाता है। अंत में, कच्चे माल को कोयले पर गर्म किया जाता है - और दा होंग पाओ तैयार है।

सही दा होंग पाओ का चुनाव कैसे करें

चाय खरीदते समय, नकली में भागना महत्वपूर्ण नहीं है, दुर्भाग्य से, उनमें से कई हैं। चाय में रंग और स्वाद मिलाया जाता है। बेशक, यह अब असली चाय नहीं है, आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।

इसलिए, चाय चुनते समय, आपको निम्नलिखित जानने की आवश्यकता है:

• • पत्तियों का रंग काफी चमकीला होता है, लेकिन इसमें विशेष रूप से प्राकृतिक रंग होते हैं।
  • ताजी पत्तियां हाथों में नहीं उखड़ती हैं, लेकिन अगर पीसने के दौरान गांठ बन जाती है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि निर्माण तकनीक का उल्लंघन किया गया है और चाय को पर्याप्त रूप से सुखाया नहीं गया है।
  • यदि पत्तियाँ बहुत पुरानी हैं, तो वे हाथों में ही उखड़ जाएँगी, पाउडर में बदल जाएँगी। यह चाय खरीदने लायक नहीं है।

  यह जानना भी जरूरी है कि चाय दिखने में एक जैसी होनी चाहिए। यह इसकी उच्च गुणवत्ता की गवाही देता है। पत्तियाँ काली, हरे या शाहबलूत रंग की होती हैं।

  चाय को किसी अन्य की तरह स्टोर करें - कसकर बंद कंटेनर में, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई बाहरी गंध नहीं है। यह सलाह दी जाती है कि तेज रोशनी में चाय की पत्तियों वाले कंटेनर को न छोड़ें, उन्हें एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

दा होंग पाओ कैसे काढ़ा करें

हर असली चाय पारखी के पास हमेशा एक अच्छा चायदानी, छलनी, कप और चाय होनी चाहिए। यह वह सहारा है जिसे असली काढ़ा करने की आवश्यकता होगी दा होंग पाओ प्रभावजो सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

तो दा होंग पाओ कैसे बनाया जाता है?

• वे बसा हुआ पानी लेते हैं, इसे उबालते हैं और इसे केतली में डालते हैं, और फिर इसे बाहर निकाल देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि केतली गर्म हो जाए।
• चायपत्ती को चायदानी में डालें और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। 5 सेकंड के बाद, उन्हें गर्म करने के लिए कपों में जलसेक डाला जाता है। यह पहली चाय की पत्ती है, वे इसे नहीं पीते।
• पत्तियों को फिर से उबलते पानी से डाला जाता है, और चायदानी के ऊपर कप से जलसेक डाला जाता है। इस प्रकार, चाय मजबूत और समृद्ध हो जाती है, और पत्तियां क्षतिग्रस्त नहीं होती हैं।
• 10 सेकंड के बाद, आप आसव को छै में डाल सकते हैं, और इससे कप में डाल सकते हैं। आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
• कप के तल पर चाय की धूल रह सकती है। एक नियम के रूप में, इसे चाय पीने के बाद ही डाला जाता है।

इस प्रकार, दा होंग पाओ को बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है और एक शुरुआत करने वाला भी इसे कर सकता है। यदि चाय उच्च गुणवत्ता की खरीदी गई थी, और काढ़ा नियमों के अनुसार हुआ था, तो वनीला के एक संकेत की अशुद्धियों के साथ एक समृद्ध सुगंध वाली चाय प्राप्त करना संभव होगा। एक नियम के रूप में, अच्छी चाय को 6-7 बार पीया जा सकता है, और हर बार यह समृद्ध होगी। अगर 2-3 काढ़ा के बाद स्वाद और सुगंध गायब होने लगे - हमारे पास नकली है।

दा होंग पाओ का स्वाद, सुगंध और क्रिया

दा होंग पाओ का स्वाद बहुत समृद्ध है, यह कुछ तीखा है, लेकिन साथ ही नरम भी रहता है। दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक कप का अपना विशेष स्वाद होता है, यह काढ़ा से काढ़ा में बदल जाता है, लेकिन यह हमेशा अद्भुत होता है। सच्चे पारखी हर बार चाय में खास नोट पकड़ लेते हैं, भले ही वही पत्ते पीसे जाएं।

दा होंग पाओ की सुगंध सूक्ष्म, काफी जटिल है, आप इसमें वैनिला के संकेत पकड़ सकते हैं। सामान्य तौर पर, गंध मीठी, तीखी, मोटी होती है। अच्छी चाय में, पत्तियों के बार-बार पकने से सुगंध गायब नहीं होती है, बल्कि केवल थोड़ा बदल जाता है।

दा होंग पाओ द्वारा प्रदान की जाने वाली कार्रवाई के संबंध में, सब कुछ बहुत ही व्यक्तिगत है। निश्चित रूप से, दा होंग पाओ सम्मिलित करता है, लेकिन बिक्री के लिए वोडका, कॉफी या ऊर्जा पेय के समान नहीं।

प्रभाव के संदर्भ में, यह सुबह की चाय से संबंधित हो सकता है, क्योंकि यह मन को अविश्वसनीय रूप से साफ करता है, ऊर्जा से भरता है, हालांकि, फिर से, इसकी तुलना कॉफी से करना मुश्किल है, क्योंकि दा होंग पाओ का प्रभाव उत्साह और मन की स्पष्टता है , और अत्यधिक उधम मचाना और गतिविधि नहीं।

सामान्य तौर पर, चाय के प्रभाव की किसी चीज से तुलना करना बहुत मुश्किल होता है। बेशक, यह कहा जा सकता है कि कुछ नशा है, लेकिन यह चाय है, मादक नहीं है और इसके अलावा, मादक नहीं है। दरअसल, शरीर में सुखद संवेदनाएं और कुछ भावनाएं प्रकट होती हैं, मनोदशा और सामाजिकता बढ़ती है।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी कोशिश नहीं की दा होंग पाओ प्रभावइसका वर्णन करना लगभग असंभव है। उसी समय, जीवंतता, और विश्राम, और मन की स्पष्टता, और शांति की स्थिति आती है। यह महसूस करने के लिए कि "लाल बागे" कैसे और किस हद तक चेतना को बदलने में सक्षम है, इसे एक बार आज़माना आसान है, क्योंकि इसके प्रभाव का सटीक वर्णन करना व्यावहारिक रूप से असंभव है। हालाँकि, चेतना में परिवर्तन बहुत दिलचस्प हैं, यही वजह है कि चाय इतनी लोकप्रिय है।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चाय का प्रभाव बहुत लंबा होता है। यदि कॉफी या किसी अवैध उत्तेजक का त्वरित प्रभाव होता है, जो तब जल्दी से गुजरता है, तो चाय के साथ सब कुछ पूरी तरह से अलग होता है। एक नियम के रूप में, चाय का अद्भुत नशा लंबे समय तक बिना रुके चाय पीने की प्रक्रिया में चलता है, और फिर न केवल तब तक जारी रहता है जब कोई व्यक्ति चाय पी रहा होता है, बल्कि बहुत लंबे समय तक।

जिस वातावरण में चाय पी जाती है उसका बहुत महत्व है - यह जितना शांत और शांत होगा, चाय का प्रभाव उतना ही मजबूत होगा।

दा होंग पाओ के लाभ और हानि

चीनी पारंपरिक चिकित्सा में, दा होंग पाओ का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसका उपयोग बड़ी संख्या में बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। उनका इलाज सबसे पुराने मठों में डॉक्टरों और भिक्षुओं दोनों द्वारा किया जाता है। एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि सबसे पूर्ण प्रभाव के लिए, उस अद्भुत जीवंतता और चेतना की स्पष्टता की शुरुआत जो दा होंग पाओ देने में सक्षम है, पकाने की प्रक्रिया और स्वयं चाय पीने दोनों पर ध्यान देना आवश्यक है। तब प्रभाव बस आश्चर्यजनक होगा।

इसके अलावा, दा होंग पाओ का एक उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव है, यह तुरंत थकान दूर करने, रक्तचाप को सामान्य करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में सक्षम है। बड़ी संख्या में विभिन्न रोगों में मदद करता है।

यह नहीं कहा जा सकता है कि किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, दुरुपयोग के मामले में चाय शरीर को कोई नुकसान पहुंचा सकती है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों के साथ-साथ हृदय रोग के मामले में चीनी चाय का उपयोग करना अवांछनीय है। अन्यथा, कोई मतभेद नहीं हैं, इसलिए आप दा होंग पाओ को सुरक्षित रूप से पी सकते हैं और इसके शानदार स्वाद, सुगंध और अद्भुत प्रभाव का आनंद ले सकते हैं।

दा होंग पाओ की किस्में

चूँकि केवल चार वास्तविक माँ झाड़ियाँ बची हैं, और वे सभी राज्य के स्वामित्व वाली हैं, साथ ही उनसे जो फसल प्राप्त की जा सकती है, इस विशेष चाय को फोर्ब्स की सूची में शामिल नहीं करने की कोशिश करना शायद असंभव है। उदाहरण के लिए, 1972 में, अमेरिकी राष्ट्रपति निक्सन को उपहार के रूप में मूल दा होंग पाओ का 50 ग्राम प्राप्त हुआ, इस उपहार का मूल्य US$250,000 था।

लेकिन आपको परेशान नहीं होना चाहिए, ऐसी शानदार किस्में हैं जो एक ही माँ की झाड़ियों से उत्पन्न होती हैं और किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं हैं।

उदाहरण के लिए, पारखी जिओ होंग पाओ (छोटा लाल बागे), वू शुई जियान, वू क्यूई लैन और अन्य की बहुत सराहना करते हैं। मूल रूप से, यह वही है दा होंग पाओ, गुणउसके पास बिल्कुल वही हैं, इसलिए आपको परेशान नहीं होना चाहिए कि आप मां की झाड़ियों से चाय नहीं पी पाएंगे।

फिर भी, आपको चाय की पसंद को ध्यान से देखने की जरूरत है ताकि नकली न चले और खुशी के बजाय निराश न हों। यह केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से चाय खरीदने लायक है जो वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बेचते हैं।