चंटरलेल्स झूठी स्थिति। चंटरले झूठा और वास्तविक: वीडियो

चंटरले मशरूम फोटो और विवरणजिसकी चर्चा इस लेख में की गई है, इसका गूदा स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। मशरूम बीनने वाले इस तथ्य की भी सराहना करते हैं कि यह प्रजाति कीटों या कृमियों से प्रभावित नहीं होती है। यह संभव है चिटिनमैनोज़ के लिए धन्यवाद, एक पदार्थ जो हेलमन्थ्स और उनके अंडों को संक्रमित करता है।

चंटरलेल्स कई प्रेमियों द्वारा एकत्र किए जाते हैं " मूक शिकार» भी क्योंकि वे बढ़ते हैं बड़े समूह. यदि रास्ते में एक या दो मशरूम पकड़े जाते हैं, तो आपको ध्यान से चारों ओर देखना चाहिए, काई या गिरी हुई पत्तियों के नीचे, सबसे अधिक संभावना है, इस कॉलोनी के बाकी प्रतिनिधि भी छिप गए।

तो चलिए विचार करते हैं उपस्थितियह स्वादिष्ट और उपयोगी मशरूम, हम उनके आवास का अध्ययन करेंगे और प्रतिनिधियों को अलग करना सीखेंगे कुछ अलग किस्म काचेंटरलेस।

चेंटरले मशरूम कैसा दिखता है

इस प्रजाति के प्रतिनिधियों की एक संरचनात्मक विशेषता है: टोपी और पैर एक पूरे हैं। वियोज्य पैर पर कोई क्लासिक कैप फिट नहीं है। टोपी और पैरों का रंग लगभग समान है: हल्की धूप से लेकर अमीर लाल या नारंगी तक।

मशरूम की टोपी सपाट होती है, व्यास में 5-10 सेमी तक पहुंच सकती है। इसमें घुमावदार और लहरदार किनारे हैं। आप आकार की तुलना एक ऐसे छाते से कर सकते हैं जो अंदर से बाहर निकला हुआ है। कवक की संरचना ही घनी और चिकनी होती है, त्वचा को गूदे से अलग करना मुश्किल होता है।

मशरूम का खाने योग्य भाग पीला होता है, कभी-कभी सफेद रंग के साथ। गूदे का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, लेकिन कुछ लोग सूखे मेवे के बाद के स्वाद की बात करते हैं। यदि आप हल्के से दबाते हैं तो सतह हल्की लाल रंग की हो जाती है।

तने में टोपी के समान छाया होती है। कभी-कभी यह थोड़ा हल्का हो सकता है। इसकी लंबाई 5-7 सेमी है, और इसकी मोटाई 2 सेमी तक है।संरचना चिकनी और घनी है, और आधार का आकार समान है, थोड़ा संकुचित है।

निवास

आप लोमड़ियों से मिल सकते हैं अलग - अलग जगहें. बेट्टा की तरह, वे जंगलों, स्प्रूस या में उग सकते हैं पर्णपाती वन. अधिकतर, पर्याप्त मात्रा में काई के साथ छोटे-छिलके वाले और शंकुधारी वृक्षारोपण में चेंटरेल पाए जाते हैं। वे छाया में बढ़ना पसंद करते हैं, लेकिन अगर मौसम गर्म और बरसात का नहीं है, तो वे खुले क्षेत्रों में बहुत अच्छा महसूस करते हैं।

अन्य प्रजातियों के अपने समकक्षों की तरह, चेंटरेल समूह में बढ़ना पसंद करते हैं। इसके अलावा, उनके समूह असंख्य हैं और बड़े पैमाने पर आंधी के बाद दिखाई देते हैं। मशरूम को सावधानीपूर्वक एकत्र किया जाना चाहिए, उन्हें काट देना चाहिए ताकि माइसेलियम को नुकसान न पहुंचे।

महत्वपूर्ण!सड़क से ज्यादा दूर नहीं उगने वाले मशरूम का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जा सकता है। भले ही वे काफी स्वादिष्ट लगें, ऐसे फल अच्छे से ज्यादा नुकसान करेंगे, क्योंकि वे हानिकारक पदार्थों को जमा करते हैं और हैवी मेटल्स.

चेंटरलेस के लिए "शिकार" कब करें?

चेंटरेल्स का संग्रह मई के अंत में शुरू होता है, लेकिन उनमें से अधिकांश जुलाई की शुरुआत में और सितंबर के अंत तक बढ़ते हैं। हालाँकि, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है इष्टतम समयचेंटरलेल्स का संग्रह गर्मियों में है: जुलाई और अगस्त।

लाभकारी गुण

चंटरलेल्स मशरूम प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हैं। लेकिन स्वाद के अलावा, उन्हें उनके लाभकारी गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। उनमें बहुत अधिक कैरोटीन होता है, जो मशरूम का एक उज्ज्वल रंग प्रदान करता है, अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

चेंटरेल्स में, अन्य मशरूम, मैंगनीज की तुलना में लगभग 1/5 अधिक दैनिक भत्ताशरीर द्वारा आवश्यक। विटामिन की एक उच्च सामग्री भी है:

• कच्चे उत्पाद में दैनिक मानदंड का पीपी ¼;
• ए - लगभग 15%;
• बीटा-कैरोटीन - 17%।

आवश्यक शामिल हैं:

• ट्रेस तत्व: सेलेनियम, जस्ता, तांबा;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: फास्फोरस, सल्फर, कैल्शियम।

लेकिन कुछ ऐसे पदार्थ हैं जो इस मशरूम को खास बनाते हैं:

उन लोगों के लिए जो उपभोग की जाने वाली कैलोरी की मात्रा को सीमित करते हैं, चेंटरलेल्स एक देवता होगा।

100 ग्राम चेंटरलेस में शामिल हैं:

• 19 किलो कैलोरी;
• 1.5 ग्राम प्रोटीन;
• 1 ग्राम वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• 7 ग्राम आहार फाइबर।

ये मशरूम पाचन के लिए अच्छे होते हैं और उन लोगों के आहार में काफी उपयुक्त होते हैं जो आहार पर हैं। 89% पानी के हिस्से के रूप में, तैयारी की प्रक्रिया में, वे मात्रा में 3-4 गुना कम हो जाते हैं।

खाद्य प्रकार के चेंटरेल मशरूम

मशरूम में एक असामान्य स्वाद होता है, जो उन्हें मशरूम बीनने वालों के लिए बहुत आकर्षक बनाता है। हालांकि सभी मशरूम हैं सामान्य विशेषताएँ, वहाँ है विभिन्न प्रकारएक मशरूम।

साधारण (वास्तविक)

आम चेंटरेल गर्मियों में, जून से अगस्त तक, सबसे अधिक बार पर्णपाती या में पाया जाता है शंकुधारी वन.

सफ़ेद

विविधता काफी दुर्लभ है, यह इतना सामान्य नहीं है। लेकिन ये मशरूम बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए वास्तव में उनके पीछे खोज जारी हैइस ट्रॉफी को पाना आसान नहीं है।

काला

चेंटरेल छोटे समूहों में पर्णपाती या में बढ़ता है मिश्रित वन. इसकी कटाई जुलाई से सितंबर तक की जाती है।

faceted

• ज्यादातर अक्सर जंगलों में पाए जाते हैं उत्तरी अमेरिका. कवक का शरीर गहरा नारंगी, कीप के आकार का, 3-10 सेमी व्यास का होता है।
• शीर्ष एक टोपी जैसा दिखता है, जिसके किनारे लहरों में नीचे लटकते हैं।
• गूदा घना है, लेकिन भंगुर है, एक सुखद सुगंध है।
• तने की लंबाई 2.5 सेमी तक पहुंच जाती है। आप इन मशरूमों के समूह या एकल नमूने पा सकते हैं। वे मध्य शरद ऋतु तक, गर्मियों में मुखर चेंटरेल इकट्ठा करते हैं।

इसकी रचना में चित्र के कारण मुखर चेंटरले का एक विशेष मूल्य है। इसलिए, इस प्रजाति को अन्य मशरूम और यहां तक ​​​​कि कुछ सब्जियों से ऊपर माना जाता है।

इसके अलावा, मुखर चेंटरले का उपयोग अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इसे मोटे लोग लेते हैं। इस प्रकार के कवक के रस से पदार्थ तीव्र सूजन से लड़ते हैं। इसमें एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।

ट्यूबलर (कीप)

यह प्रजाति समशीतोष्ण जलवायु में, शंकुधारी जंगलों में पाई जाती है। छाया या नम स्थान को प्राथमिकता देता है। ऐसी लोमड़ी अक्सर काई और पर्णसमूह के बीच छिपी रहती है, इसलिए इसे ढूंढना मुश्किल होता है। संग्रह अगस्त-सितंबर में आयोजित किया जाता है।

इस प्रजाति को एक दुर्लभ विनम्रता माना जाता है। इससे एक सुगंधित सूप, सूखा पाउडर तैयार किया जाता है, उन्हें सर्दियों के लिए तला, अचार या जमाया जाता है।

मख़मली

• यह अनूठा है खाने योग्य प्रकारचेंटरलेस।
• उनके पास 4-5 सेमी व्यास की मखमली टोपी है। छोटे फलों में, टोपी एक उत्तल गुंबद जैसा दिखता है, वयस्कों में - एक कीप।
• पैर जमीन के पास थोड़ा संकुचित होता है, 2-3 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, कभी-कभी यह 7 सेमी तक फैल सकता है।
• टोपी के लहरदार किनारों के कारण मशरूम घुंघराला दिखाई देता है। शीर्ष के रंग अलग-अलग होते हैं: हल्के पीले से चमकीले नारंगी या लाल तक।
• गूदा बहुत कोमल और मखमली होता है। सुगंध सुखद है, लेकिन स्वाद थोड़ा खट्टा है।

यह एक लैमेलर प्रकार का मशरूम है, जिसकी मोटी और घनी प्लेटें शिराओं द्वारा आपस में जुड़ी होती हैं। यह कवक बहुत ही सूक्ष्म और मिट्टी और जलवायु के लिए चयनात्मक है।

मखमली लोमड़ी के पास है असाधारण स्वाद. यह अपने उत्कृष्ट स्वाद और औषधीय गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान है।

पीला

• इस प्रजाति के कैप में पीले-नारंगी रंग या अंडे की जर्दी की चमकदार छाया होती है।
• शीर्ष 5-10 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचते हैं, उम्र के आधार पर वे उत्तल, लम्बी या सपाट हो सकते हैं।
• गूदा घना है, गुंबद के समान छाया है। किनारों को गोल किया जाता है, स्पर्श करने के लिए त्वचा चिकनी होती है।

स्वाद इस प्रजाति के अन्य प्रतिनिधियों से थोड़ा अलग है। पीला चंटरलेसमसालेदार वन सुगंध के साथ तीखा स्वाद लें। संसाधित बीजाणु पाउडर पीला होता है।

मशरूम मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, जो अक्सर काई या घास में छिपे रहते हैं, इनमें पाए जा सकते हैं गीली जगहें. कटाई का मौसम जून में शुरू होता है और बहुत ठंड तक जारी रह सकता है।

खाने योग्य चेंटरलेल्स को खाद्य से कैसे अलग किया जाए

झूठे चेंटरेल मशरूमवास्तविक लग सकते हैं, लेकिन वास्तव में वे उनसे संबंधित नहीं हैं। पहले, झूठे चैंटरलेल्स को जहरीला माना जाता था, लेकिन अब उन्हें सशर्त खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

विदेशी उन्हें खाने योग्य मानते हैं, लेकिन साधारण चेंटरलेल्स की तुलना में झूठे लोगों की तुलना में बहुत बुरा है स्वादिष्ट. झूठी लोमड़ी को कोशका कहने की प्रथा है।

अगर आप नकली चेंटरले को सही तरीके से पकाते हैं, तो इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। प्रतिबंध केवल उन लोगों के लिए है जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं। उन्हें पेट में भारीपन महसूस हो सकता है।

कुछ झूठा मशरूम चैंटरलैस की तरह दिखते हैंसाधारण।

• असली की तुलना में, झूठी लोमड़ी हमेशा तेज होती है। यह अक्सर चमकीले नारंगी या नारंगी-भूरे रंग का होता है, केंद्र की तुलना में किनारों पर हल्का होता है। कोको की सतह मखमली होती है।
• एक असली चैंटरेल में इतने चमकीले रंग नहीं होते हैं और इसका रंग हमेशा समान और समान होता है, और सतह चिकनी होती है। इसके रंग हल्के और शांत होते हैं: सफेद से पीले-नारंगी तक।
• झूठे चैंटरलैस के कैप का व्यास 3-6 सेमी तक पहुंचता है, किनारे चिकने, गोल होते हैं। युवा प्रतिनिधियों के पास उत्तल टोपी और परिपक्व फ़नल के आकार का होता है। असली चेंटरेल्स की टोपियों के किनारे अनियमित आकारऔर लहरदार। वे व्यास में 12 सेंटीमीटर तक हो सकते हैं प्रजातियों के युवा सच्चे प्रतिनिधियों का आकार उत्तल है, और उम्र के साथ सपाट हो जाता है।
• झूठी चेंटरेल्स को लगातार, शाखाओं में बंटी, पतली प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है नारंगी रंग, जो पैर में चला जाता है। असली चेंटरेल्स की प्लेटें घनी होती हैं।
• गूदा झूठा मशरूमएक अप्रिय सुगंध के साथ बेस्वाद, भुरभुरा, पीला रंग। दबाने पर इसका रंग नहीं बदलता। असली चेंटरेल्स में एक सुखद-चखने वाला और महक वाला मांस होता है, बीच में सफेद और किनारों पर पीला।
• झूठी चिंतरियां खड़ी रहती हैं पतले पैरलाल-नारंगी रंग। वे बेलनाकार, तल पर गहरे रंग के होते हैं। वयस्कों के खोखले पैर होते हैं। उनकी टोपियाँ स्पष्ट रूप से अलग हो गई हैं। असली चेंटरेल्स में, पैर हमेशा भरे हुए, चिकने, टोपी के रंग से मेल खाते हैं, जिसके साथ उनका सीमांकन नहीं किया जाता है।

अक्सर प्रकृति में झूठे विचारअसली के बगल में बढ़ो।

वह वीडियो देखें!चंटरले झूठा और असली

क्या झूठी चेंटरेल्स खाना संभव है?

वैज्ञानिक रूप से झूठे चेंटरलेस को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। लेकिन, यह देखते हुए कि एक ही समय में असली चेंटरलेल्स एकत्र किए जा सकते हैं, झूठे लोगों को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

कई अब भी खाते हैं झूठे विकल्प, तो चलिए बात करते हैं, कैसे झूठे चेंटरलेस पकाने के लिए:

• वे 3 दिनों के लिए भिगोए जाते हैं, कड़वाहट को दूर करने के लिए दिन में दो बार पानी बदलते हैं।
• फिर प्याज के साथ 20 मिनट तक उबालें।
• सभी जोड़तोड़ के बाद, पकवान की तैयारी सीधे शुरू होती है।
• लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक नहीं है. स्वाद असली चेंटरेल से दूर है, अप्रिय गंध बनी हुई है, और पानी में लंबे समय तक रहने के बाद कवक की संरचना स्वादिष्ट नहीं लगती है।

जानना जरूरी है!और अगर आप पुराने फलों को पकाते हैं तो असली चेंटरले जहर को भड़का सकते हैं। वे चमकीले नारंगी रंग में युवा लोगों से भिन्न होते हैं।

चेंटरेल्स को साधारण असली खाद्य कैसे पकाने के लिए

चंटरलेल्स को तला, उबला हुआ, फ्रोजन किया जा सकता है।

खट्टा क्रीम में तली हुई चटनी

सबसे पहले इन्हें 30 मिनट के लिए पानी में भिगोना जरूरी है। फिर 10 मिनट तक उबलते पानी में उबालें। प्याज को कड़ाही में भूनें सूरजमुखी का तेल, उबले हुए चैंटरेल्स को बारीक काट लें और सब कुछ एक और 15 मिनट के लिए भूनें। खट्टी मलाई डालें। आलू के साथ परोसें.

चेंटरलेस से आप मशरूम मशरूम भी पका सकते हैं, लेकिन 30 मिनट तक भिगोने के बाद।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

अखाद्य मशरूम खाने के 1.5 घंटे बाद, विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई देते हैं। उल्टी और मतली, दर्द के साथ दस्त, अपच है। नाड़ी कमजोर हो जाती है, अंग ठंडे हो जाते हैं, लेकिन शरीर का तापमान बढ़ जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन हो जाती है, मतिभ्रम और भ्रम दिखाई देते हैं। कभी-कभी विकट परिस्थिति में मन में पागलपन आ जाता है।

यदि अंतर्ग्रहण के बाद सूचीबद्ध लक्षणों में से कम से कम एक प्रकट होता है, तो कॉल करना आवश्यक है रोगी वाहन. उसके आने से पहले क्या किया जा सकता है?

1. पीड़ित को सुलाएं।
2. पीने, पानी या ठंडी चाय को भरपूर दें।
3. देना सक्रिय कार्बन(1 टैबलेट प्रति 10 किलो वजन)।

वह वीडियो देखें!खट्टा क्रीम में तली हुई चटनी

आपको सावधान रहना चाहिए कि ऐसे मशरूम न चुनें जिन्हें खाया नहीं जा सकता। अब के ज्ञान से लैस चैंटरेल मशरूम कैसा दिखता हैआप सुरक्षित रूप से शिकार करने जा सकते हैं।

चेंटरलेल्स बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम हैं। उनके पास कई गुण हैं - उनके पास एक कृमिनाशक प्रभाव है, यकृत के कार्य में सुधार करता है, शरीर से हटा देता है रेडियोधर्मी पदार्थ. इसके अलावा, चेंटरलैस की संरचना में भारी मात्रा में विटामिन सी, पॉलीसेकेराइड और कैरोटीन शामिल हैं।

झूठी चंटरलेल्सऐसे गुण नहीं हैं। सच है, उन्हें जहरीला भी नहीं कहा जा सकता। वे समूह से संबंधित हैं सशर्त रूप से खाद्य मशरूमजिसे प्री-भिगोने और हीट ट्रीटमेंट के बाद ही खाया जा सकता है। उपयोगी गुणवे नहीं करते हैं, और उनका स्वाद वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। झूठी चेंटरलेल्स का एक और नाम है - ऑरेंज टॉकर्स।

झूठे चैंटरलैस के अंतरवास्तविक लोगों से उनकी उपस्थिति और आवास में।

जहां झूठे चैंटरलेस उगते हैं

झूठी चंटरलेल्समुख्य रूप से काई, पुराने गिरे हुए पेड़, वन तल, दोनों समूहों में और अकेले में उगते हैं।

लेकिन आपको पुराने सड़ते हुए स्टंप और पेड़ों पर असली चैंटरेल्स नहीं मिलेंगे। वे पत्ते के नीचे काई या मिट्टी में उगते हैं। आमतौर पर, चेंटरलेल्स समूहों में बढ़ते हैं। एक लोमड़ी को देखना बहुत दुर्लभ है।

मशरूम का आकार और टोपी

असली लोगों के विपरीत, झूठे चेंटरेल्स हैं सपाट टोपीगोल किनारों के साथ। और बात करने वाले की टोपी का आकार चेंटरेल की टोपी से अलग होता है। टोपी झूठा कवकछोटा, लगभग 5 सेमी व्यास का। एक युवा झूठे चेंटरेल की टोपी थोड़ी उत्तल होती है, और एक वयस्क मशरूम में फ़नल के आकार की टोपी होती है। बात करने वाले की टोपी की सतह मखमली होती है।

एक वास्तविक चेंटरेल में, टोपी हमेशा असमान लहराती किनारों के साथ होती है। और टोपी अपने आप में झूठी चेंटरेल की तुलना में लगभग दोगुनी बड़ी है - लगभग 12 सेमी व्यास की। इसके अलावा टोपी असली चंटरलेचिकना, नकली की तरह खुरदरा नहीं।

रंग

नकली लोमड़ी और असली लोमड़ी के बीच सबसे स्पष्ट अंतर उसके रंग में है।

सभी टॉकर्स में एक चमकदार लाल रंग होता है जो किनारों पर हल्का हो जाता है।

एक असली चेंटरेल का रंग नारंगी-पीले से लेकर हल्के पीले, लगभग सफेद तक भिन्न हो सकता है। पूरे मशरूम कैप की सतह पर रंग एक समान होता है। युवा चेंटरलेस हमेशा पुराने की तुलना में हल्के होते हैं।

मशरूम का गूदा

असली चेंटरेल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। उनके पास बहुत उज्ज्वल और सुखद सुगंध है और खट्टेपन के साथ स्वाद है। इनका मांस काफी घना होता है और होता है सफेद छाया, किनारों की ओर पीलापन लिए हुए। यदि आप गूदे पर दबाते हैं, तो यह लाल हो जाता है।

झूठी चंटरलेल्सएक अप्रिय गंध है और बेस्वाद हैं। मांस पीला और भुरभुरा होता है। दबाए जाने पर इसका रंग नहीं बदलता है।

डंठल

झूठी चेंटरेल का तना पतला और हमेशा सीधा होता है, स्पष्ट रूप से टोपी से अलग होता है। वयस्क नकली चेंटरेल मशरूम में एक खोखला तना होता है। मशरूम के तने का रंग लाल-नारंगी, नीचे की ओर गहरा होता है।

एक असली चेंटरेल का पैर नकली की तुलना में मोटा होता है और नीचे की ओर पतला होता है। वह कभी खोखली नहीं होती। इसका रंग टोपी के समान होता है, कभी-कभी थोड़ा हल्का। एक असली चेंटरेल में टोपी और पैर में कोई अंतर नहीं होता है।

मशरूम प्लेटें

झूठे चेंटरले में हमेशा बहुत लगातार और पतली प्लेटें होती हैं। उनके पास एक उज्ज्वल नारंगी रंग है। प्लेट्स कभी भी टांग पर नहीं जाती, बल्कि केवल उस तक ही पहुंचती हैं।

और अंत में, एक और सलाह। चेंटरलेल्स सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे हमेशा नरम रहते हैं। और यहाँ चेंटरले मारिनडे है - एकदम सही!

किरा स्टोलेटोवा

शांत शिकार के अनुभवहीन प्रेमी अक्सर जंगलों में मिलते हैं अखाद्य मशरूम, स्वादिष्ट और स्वस्थ किस्मों के फलने-फूलने वाले शरीर। वे अक्सर जहरीले होते हैं और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। झूठा चंटरले कोई अपवाद नहीं है।

मशरूम का दिखना

असली चेंटरेल इंसानों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं। यह मशरूम उच्च आर्द्रता, घास वाले क्षेत्रों और काई से प्यार करता है। विवरण के अनुसार, इसका एक ठोस शरीर है (इसका पैर आसानी से टोपी में बदल जाता है), और एक चमकीले रंग से अलग होता है। सतह चमकदार है: पीला या नारंगी। निचोड़ने पर विरूपण का स्थान लाल हो जाता है।

टोपी को उल्टा कर दिया जाता है, फूल की कली के आकार का। किनारे असमान, लहरदार हैं। उनका व्यास अक्सर 12 सेमी से अधिक होता है 5-20 मशरूम के परिवार में चंटरलेस अंकुरित होते हैं। उनके पास कच्ची, फल गंध है।

मशरूम, जिसे लोकप्रिय रूप से गोवोरुष्का (झूठी चेंटरेल) कहा जाता है, को कम संख्या में संकेतों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यह सशर्त रूप से खाद्य है। पर उचित तैयारीउत्पाद के उपयोग से होने वाला नुकसान अनुपस्थित या न्यूनतम है।

चेंटरले जुड़वाँ की विशेषताएं

बाह्य रूप से, वास्तविक और झूठे फल, जुड़वा बच्चों की तरह। केवल रंग में मामूली अंतर होता है।

चंटरलेल्स, झूठे और असली, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, मॉस और पर अंकुरित होते हैं खुले क्षेत्रधरती। डोपेलगैंगर के विपरीत, असली मशरूमगिरे हुए पेड़ों की जड़ों में नहीं उगता।

किसी भी संदेह के मामले में, संदिग्ध मायसेलियम को इकट्ठा करने से मना करना बेहतर है।

झूठे चेंटरेल मशरूम की पहचान करना सीखना आसान है। ऐसी बारीकियों को ध्यान में रखें:

1. एक खाद्य मशरूम शायद ही कभी चमकीले रंग का होता है। वक्ताओं को चमकीले नारंगी रंग से अलग किया जाता है।
2. टॉकर्स के पास वास्तविक खाद्य फलने वाले निकायों की तुलना में टोपी का आकार भी अधिक होता है।
3. बात करने वाले का पैर असली मशरूम से पतला होता है।
4. जब आप गूदे को दबाते हैं, तो एक असली फल एक लाल धब्बा छोड़ देता है। इस तरह की सुविधा की अनुपस्थिति से बात करने वाले की पहचान होती है।
5. बड़े परिवारों में अखाद्य प्रकार के माइसेलियम शायद ही कभी उगते हैं।
6. खाने योग्य फलने वाले शरीर के बीजाणु पीले होते हैं। जुड़वां सफेद हैं।

यह पता लगाने के बाद कि झूठे चेंटरले असली से कैसे भिन्न होते हैं, मशरूम की कटाई करते समय त्रुटियों के जोखिम को कम करना संभव होगा। अखाद्य चेंटरलेसजहरीले पदार्थ होते हैं।

बातूनी खाने योग्य होते हैं

उनके खाद्य समकक्ष के विपरीत, बात करने वालों को कम बार खाया जाता है। वे सशर्त खाद्य हैं। लेकिन झूठे चेंटरले अभी भी अक्सर अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों या इसकी तैयारी के रहस्यों को जानने वालों की टोकरियों में समाप्त हो जाते हैं।

यदि बात करने वाले ठीक से तैयार हों तो वे किसी व्यक्ति को हानि नहीं पहुँचा सकते। प्री-प्रोसेसिंग पर ध्यान दें:

1. फलों के पिंडों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. मशरूम को 3 दिनों के लिए पानी से भर दिया जाता है, इसे दिन में 2 बार बदल दिया जाता है।
3. फलों के पिंडों को प्याज के साथ पानी में 20 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के दौरान सभी जहर और भारी धातुएं गायब हो जाती हैं - उत्पाद हानिरहित हो जाता है। विषाक्तता के संकेतों से खुद को बचाने के बाद, एक व्यक्ति मशरूम प्राप्त करता है जो दिखने में कम आकर्षक होता है। लुगदी और स्वाद की विशेषताओं की संरचना भी बदलती है।

बातूनी खाने के परिणाम

यदि बात करने वालों की तैयारी में प्री-हीट ट्रीटमेंट शामिल नहीं है, तो वहाँ है भारी जोखिमजहर हो रहा है। उत्पाद के अंतर्ग्रहण के 1-2 घंटे के भीतर लक्षण दिखाई देने लगते हैं।

बात करने वालों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है शारीरिक मौतऔर व्यक्ति की मानसिक स्थिति

1. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं हैं। संभावित मतली, उल्टी, पेट दर्द, दस्त।
2. भलाई का सामान्य बिगड़ना। शायद कमजोरी, बुखार, ठंड लगना।
3. भ्रम और मतिभ्रम। उत्पाद में निहित विषाक्त पदार्थ अक्सर मानसिक स्थिति में अपरिवर्तनीय परिवर्तन का कारण बनते हैं। वे अपरिवर्तनीय हो सकते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय, गुर्दे और यकृत के पुराने रोगों में, बात करने वालों के उपयोग से घातक मामले संभव हैं। यदि मशरूम खाने के बाद विषाक्तता के एक या अधिक लक्षण पाए गए, तो आपको एम्बुलेंस को कॉल करने में देरी नहीं करनी चाहिए।

सावधानी से! चंटरले झूठा और वास्तविक है।

चंटरले झूठा, या नारंगी बात करने वाला (Hygrophoropsis aurantiaca) - असली को कैसे अलग किया जाए?

हम फिर से चैंटरलैस इकट्ठा कर रहे हैं। झूठे चैंटरेल्स क्या दिखते हैं?

निष्कर्ष

झूठी चेंटरलेस सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। फलों के शरीर के रंग और आकार में उनके कुछ अंतर हैं। उचित तैयारी के साथ, विषाक्तता का जोखिम न्यूनतम होता है। आप कुछ लोगों द्वारा नकली चंटरलेल्स को अलग कर सकते हैं बाहरी संकेत. गुणवत्ता और गुणवत्ता में केवल उन फल निकायों को इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है बाहरी रूप - रंगकौन सा निश्चित है।

मशरूम प्रकृति की अद्भुत रचनाएँ हैं। लोग जो देखते हैं वह स्वयं मशरूम नहीं है, बल्कि उसका फलने वाला शरीर है, वास्तव में मशरूम गहरे भूमिगत छिपा हुआ है और कभी-कभी कई किलोमीटर तक कवर कर सकता है।

मशरूम इतने अनोखे हैं कि वैज्ञानिकों ने उन्हें एक अलग वर्गीकरण दिया है, पौधों और जानवरों के वर्गीकरण के बीच में।

मशरूम में खाद्य और गैर-खाद्य हैं, दुर्भाग्य से बाद वाले अक्सर पूर्व के समान दिखते हैं, जो मशरूम विषाक्तता का कारण है।

चेंटरेल मशरूम लोगों के लिए एक स्वागत योग्य खोज क्यों है?

मशरूम की काफी कुछ किस्में होती हैं, लेकिन कभी-कभी लोग उनमें से कुछ की वजह से उनकी ओर खिंचे चले आते हैं स्वाद वरीयताएँऔर कुछ मशरूम के औषधीय गुणों के कारण।

चंटरले मशरूम है बहुत स्पष्ट और आकर्षक स्वाद, उन्हें सुरक्षित रूप से व्यंजन कहा जा सकता है। ये मशरूम तले हुए, नमकीन, अचार वाले होते हैं, लेकिन इन्हें सूखने की सलाह नहीं दी जाती है - ये बहुत अच्छी तरह से सुखाने की प्रक्रिया के अधीन नहीं होते हैं।

उनके औषधीय गुण व्यापक हैं - वे आंखों के रोगों, रक्त वाहिकाओं, कम प्रतिरक्षा, अवसाद, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, यकृत कोशिकाओं के विनाश, कैंसर की रोकथाम, अग्न्याशय के रोगों में मदद करते हैं। कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण मशरूम में एक उज्ज्वल हंसमुख रंग होता है, इसलिए इस मशरूम को विशेष रूप से विभिन्न हेपेटाइटिस के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, चेंटरलेल्स की सकारात्मक उपस्थिति लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है, विशेष रूप से वे जो तनावग्रस्त और उदास हैं।

अगर मिलावट करके झूठी चेंटरेल खा ली जाए तो शरीर को क्या नुकसान हो सकता है?

दुर्भाग्य से, अक्सर यह अद्भुत मशरूम अपनी झूठी प्रति के साथ भ्रमित होता है।

झूठी लोमड़ी या लाल बालों वाली बात करनेवाला, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए, इस मशरूम के साथ विषाक्तता, घातक परिणाम तक, खतरा नहीं है। रेडहेड टॉकर विशेष रूप से नहीं है स्वादिष्ट मशरूमबेस्वाद के बजाय। इसका उपयोग तभी किया जाता है जब सख्त जरूरतऔर कोई विकल्प नहीं। झूठी चेंटरले को खाने योग्य बनाने के लिए, इसे तीन दिनों के लिए पानी में पहले से भिगोया जाता है, पानी को दिन में दो बार बदला जाता है, फिर कम से कम 30 मिनट तक उबाला जाता है।

लेकिन फिर भी, संवेदनशील और कोमल लोगों के साथ पाचन तंत्रचेंटरलेस के उपयोग से निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं: पेट में भारीपन, उल्टी, मतली, मल विकार। औषधीय गुणनपुंसक के पास असली चेंटरेल मशरूम नहीं होता है।

झूठे चैंटरेल्स और असली लोगों में क्या समानता है?

असली चैंटरेल और नकली चैंटरेल दोनों कवक के वर्ग से संबंधित हैं, जमीन के ऊपर फल देने वाला शरीर और काफी आकार का माइसेलियम होता है।

सबसे पहले, एक झूठे चैंटरेल की उपस्थिति, जो वास्तविक चैंटरेल के समान है, अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी धोखा देती है और गुमराह करती है। मशरूम की समान रंग सीमा और सामान्य आकार भी भ्रामक है।

दोनों मशरूम बहुत बार एक शंकुधारी जंगल में पाए जाते हैं, एक कूड़े पर जिसमें काई होती है, क्योंकि दोनों वास्तव में पड़ोस को पसंद करते हैं शंकुधारी पेड़और उनके द्वारा उत्सर्जित फाइटोनसाइड्स। झूठे चेंटरेल, असली की तरह, समूहों में बढ़ सकते हैं।

झूठे चैंटरले और असली के बीच क्या अंतर है?

यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो मशरूम के बीच कई अंतर हैं, वे केवल पहली, सतही नज़र में बहुत समान लगते हैं। सबसे प्रसिद्ध मतभेद हैं:

चंटरलेस (अव्य। कैंटरेलस) - मशरूम जो कि बेसिडिओमाइसीस, क्लास एगरिकोमाइसेट्स, ऑर्डर कैंटारेलेसी, फैमिली चेंटरेल्स, जीनस चेंटरेल्स के विभाग से संबंधित हैं। इन मशरूमों को दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि उनके पास बेहद यादगार उपस्थिति है।

चंटरलेस (मशरूम): विवरण और फोटो

चैंटरलैस का शरीर कैप मशरूम के शरीर के आकार का होता है, लेकिन चैंटरलैस की टोपी और पैर एक पूरे होते हैं, बिना दृश्यमान सीमाओं के, यहां तक ​​​​कि रंग लगभग समान होता है: हल्के पीले से नारंगी तक। चेंटरेल मशरूम की टोपी 5 से 12 सेंटीमीटर व्यास की होती है, आकार में अनियमित, सपाट, लिपटे हुए, खुले लहरदार किनारों के साथ, अवतल या अंदर की ओर उदास, कुछ परिपक्व व्यक्तियों में यह कीप के आकार का होता है। लोगों में, ऐसी टोपी को "उल्टे छतरी के रूप में" कहा जाता है। स्पर्श करने के लिए, चेंटरेल की टोपी चिकनी होती है, जिसमें कठोर त्वचा होती है।

चेंटरलेस का गूदा मांसल और घना होता है, पैर के क्षेत्र में रेशेदार, सफेद या पीले रंग का, खट्टा स्वाद और सूखे मेवों की हल्की गंध होती है। दबाने पर कवक की सतह लाल रंग की हो जाती है।

चेंटरेल पैर अक्सर टोपी की सतह के समान रंग का होता है, कभी-कभी कुछ हल्का होता है, इसमें घनी, चिकनी संरचना होती है, आकार में समान, नीचे की ओर थोड़ा संकुचित, 1-3 सेंटीमीटर मोटा, 4-7 सेंटीमीटर लंबा।

हाइमनोफोर की सतह मुड़ी हुई, स्यूडोप्लास्टिक है। पैर के नीचे गिरने वाली लहराती सिलवटों द्वारा दर्शाया गया। चैंटरलैस की कुछ प्रजातियों में, यह शिरापरक हो सकता है। बीजाणु पाउडरएक पीला रंग है, बीजाणु स्वयं दीर्घवृत्ताकार, 8 * 5 माइक्रोन आकार के होते हैं।

चेंटरलेल्स कहाँ, कब और किन जंगलों में उगते हैं?

चंटरलेल्स जून की शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक बढ़ते हैं, मुख्य रूप से शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में, निकट, या। वे नम क्षेत्रों में, जंगलों में अधिक आम हैं। समशीतोष्ण जलवायुघास के बीच, काई में या गिरी हुई पत्तियों के ढेर में। चंटरलेल्स अक्सर बढ़ते हैं कई समूह, बड़े पैमाने पर आंधी के बाद दिखाई देते हैं।

चेंटरले प्रजाति, नाम, विवरण और तस्वीरें

चेंटरलेल्स की 60 से अधिक किस्में हैं, जिनमें से कई खाने योग्य हैं। जहरीली चेंटरलेल्स मौजूद नहीं हैं, हालांकि जीनस में भी हैं अखाद्य प्रजातियां, उदाहरण के लिए, झूठी चेंटरले। इसके अलावा, इस मशरूम में जहरीले समकक्ष हैं - उदाहरण के लिए, जीनस ओम्फालोट के मशरूम। चेंटरलेल्स की कुछ किस्में नीचे दी गई हैं:

• चंटरले साधारण (असली चेंटरेल, कॉकरेल) (अव्य। कैंथर इlluscibए rios)

आम चेंटरेल जून में पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में और फिर अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है।

• चंटरले ग्रे (lat. कैंथ्रेलस सिनेरियस)

खाद्य मशरूम ग्रे या भूरा-काला। टोपी का व्यास 1-6 सेमी है, तने की ऊंचाई 3-8 सेमी है, तने की मोटाई 4-15 मिमी है। पैर अंदर खोखला है। टोपी में लहरदार किनारे होते हैं और केंद्र में एक अवसाद होता है, टोपी के किनारों में राख-ग्रे रंग होता है। गूदा लोचदार, ग्रे या भूरा होता है। हाइमनोफोर मुड़ा हुआ है। सुगंध के बिना, मशरूम का स्वाद अनुभवहीन है।

ग्रे लोमड़ी मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में जुलाई के अंत से अक्टूबर तक बढ़ती है। यह मशरूम रूस, यूक्रेन, अमेरिका और देशों के यूरोपीय भाग के क्षेत्र में पाया जा सकता है पश्चिमी यूरोप. ग्रे लोमड़ी कम ही जानी जाती है, इसलिए मशरूम बीनने वाले इससे बचते हैं।

• चेंटरेल सिनेबार लाल (अव्य। कैंथारेलस सिनाबारिनस)

एक खाद्य मशरूम जो लाल या गुलाबी लाल रंग का होता है। टोपी का व्यास 1-4 सेमी है, तने की ऊंचाई 2-4 सेमी है, मांस रेशों से मांसल है। टोपी के किनारे असमान, घुमावदार होते हैं, टोपी स्वयं केंद्र की ओर अवतल होती है। हाइमनोफोर मुड़ा हुआ है। मोटे स्यूडोप्लेट होते हैं गुलाबी रंग. बीजाणु पाउडर गुलाबी-क्रीम है।

पूर्वी उत्तर अमेरिका में पर्णपाती जंगलों, मुख्य रूप से ओक के पेड़ों में सिनाबार चेंटरेल बढ़ता है। मशरूम चुनने का मौसम गर्मी और शरद ऋतु है।

• चंटरले वेल्वीटी (अव्य। कैंथारेलस फ्रेसी)

खाने योग्य, लेकिन दुर्लभ मशरूमनारंगी-पीले या लाल रंग की टोपी होना। पैरों का रंग हल्के पीले से हल्के नारंगी रंग का होता है। टोपी का व्यास 4-5 सेमी है, तने की ऊंचाई 2-4 सेमी है, तने का व्यास 1 सेमी है। एक युवा मशरूम की टोपी का आकार उत्तल होता है, जो उम्र के साथ फ़नल के आकार का हो जाता है। . टोपी का मांस हल्का नारंगी होता है जब काटा जाता है, तने में सफेद-पीले रंग का। मशरूम की महक सुखद होती है, स्वाद खट्टा होता है।

मख़मली चेंटरेल दक्षिणी देशों में बढ़ती है और पूर्वी यूरोप का, अम्लीय मिट्टी पर पर्णपाती जंगलों में। कटाई का मौसम जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

• चंटरले फेशियल (lat. कैंथारेलस लैटेरिटियस)

खाने योग्य नारंगी-पीला मशरूम। फलने वाले शरीर का आयाम 2 से 10 सेमी तक होता है।टोपी और तना संयुक्त होते हैं। टोपी के आकार को लहराती धार के साथ उकेरा गया है। मशरूम का गूदा गाढ़ा और घना होता है, इसमें सुखद स्वाद और सुगंध होती है। तने का व्यास 1-2.5 सें.मी. हाइमेनोफोर चिकना या छोटे सिलवटों वाला होता है। बीजाणु पाउडर में कवक की तरह ही पीला-नारंगी रंग होता है।

मुखर चेंटरेल उत्तरी अमेरिका, अफ्रीका, हिमालय, मलेशिया, अकेले या समूहों में ओक के पेड़ों में उगता है। आप गर्मियों और शरद ऋतु में चेंटरले मशरूम एकत्र कर सकते हैं।

• छांटरैल पीला (अक्षां. कैंथारेलस ल्यूटेसेन्स)

खाने योग्य मशरूम। टोपी का व्यास 1 से 6 सेमी है, पैर की लंबाई 2-5 सेमी है, पैर की मोटाई 1.5 सेमी तक है। टोपी और पैर एक ही पूरे हैं, जैसे कि अन्य प्रकार के चैंटरलैस में . टोपी का ऊपरी भाग पीले-भूरे रंग का होता है, जिसमें भूरे रंग के तराजू होते हैं। तना पीला-नारंगी होता है। मशरूम का गूदा बेज या हल्का नारंगी होता है, इसमें स्वाद और गंध नहीं होती है। बीजाणु-असर वाली सतह अक्सर चिकनी होती है, शायद ही कभी झुर्रीदार होती है, और इसमें बेज या पीले-भूरे रंग का रंग होता है। बीजाणु पाउडर बेज-नारंगी है।

पीली चेंटरेल शंकुधारी जंगलों में, नम मिट्टी पर बढ़ती है, गर्मियों के अंत तक फल देती है।

• चेंटरेल ट्यूबलर (फ़नल चेंटरेल, ट्यूबलर कैंटरेल, ट्यूबलर लोब) (अव्य। कैंथारेलस ट्यूबेफॉर्मिस)

2-6 सेमी की टोपी के व्यास के साथ एक खाद्य मशरूम, 3-8 सेमी की एक तने की ऊँचाई, 0.3-0.8 सेमी के एक तने का व्यास। चेंटरले की टोपी में दांतेदार किनारों के साथ एक फ़नल का आकार होता है। टोपी का रंग भूरा-पीला होता है। इसमें गहरे मखमली शल्क होते हैं। ट्यूबलर पैर पीला या सुस्त पीला है। मांस दृढ़ और सफेद होता है, जिसमें हल्का कड़वा स्वाद और मिट्टी की सुखद गंध होती है। हाइमनोफोर पीले या नीले-भूरे रंग का होता है, जिसमें दुर्लभ भंगुर नसें होती हैं। बेज बीजाणु पाउडर।

ट्रम्पेट चेंटरेल मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में उगते हैं, कभी-कभी यूरोप और उत्तरी अमेरिका में पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं।

• छांटरैल कैंटरेलस माइनर

आम चेंटरेल के समान एक खाद्य मशरूम, लेकिन आकार में छोटा। टोपी का व्यास 0.5-3 सेमी है, तने की लंबाई 1.5-6 सेमी है, तने की मोटाई 0.3-1 सेमी है।एक युवा मशरूम की टोपी सपाट या उत्तल होती है, एक परिपक्व मशरूम में यह बन जाती है फूलदान जैसा। टोपी का रंग पीला या नारंगी-पीला होता है। टोपी का किनारा लहरदार है। मांस पीला, भंगुर, मुलायम होता है, जिसमें बमुश्किल बोधगम्य सुगंध होती है। हाइमनोफोर में टोपी का रंग होता है। तने का रंग टोपी की तुलना में हल्का होता है। तना खोखला होता है, आधार की ओर पतला होता है। बीजाणु पाउडर सफेद या पीले रंग का होता है।

ये मशरूम पूर्वी उत्तरी अमेरिका में पर्णपाती जंगलों (अक्सर ओक) में उगते हैं।

• छांटरैल कैंथारेलस सबलबिडस

एक खाद्य मशरूम जो सफेद या बेज रंग का होता है। छूने पर नारंगी हो जाता है। गीला मशरूम हल्के भूरे रंग का हो जाता है। टोपी का व्यास 5-14 सेमी है, तने की ऊंचाई 2-4 सेमी है, तने की मोटाई 1-3 सेमी है।एक युवा मशरूम की टोपी लहरदार किनारे के साथ सपाट होती है, जो कीप के आकार की हो जाती है मशरूम उगता है। मखमली शल्क टोपी की त्वचा पर स्थित होते हैं। मशरूम के गूदे में सुगंध और स्वाद नहीं होता है। हाइमनोफोर में संकीर्ण तह होती है। मांसल पैर, सफेद रंग, असमान या चिकना। बीजाणु पाउडर सफेद होता है।

कैंथारेलस सबलबिडसउत्तरी अमेरिका के उत्तर-पश्चिमी भाग में बढ़ता है, शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है।

झूठी चेंटरलेस: विवरण और फोटो। वे खाद्य पदार्थों से कैसे भिन्न हैं?

2 प्रकार के मशरूम हैं जिनके साथ आप एक साधारण चेंटरेल को भ्रमित कर सकते हैं:

1. ऑरेंज टॉकर (अखाद्य मशरूम)
2. ओम्फालोथ जैतून (जहरीला मशरूम)

मुख्य अंतर खाद्य चेंटरलेअसत्य से:

1. एक साधारण खाद्य चेंटरले का रंग मोनोफोनिक होता है: हल्का पीला या हल्का नारंगी। झूठी चेंटरेल में आमतौर पर चमकीले या हल्के रंग होते हैं: तांबा लाल, चमकीला नारंगी, पीला सफेद, गेरू बेज, लाल भूरा। झूठे चेंटरेल की टोपी के मध्य का रंग टोपी के किनारों से भिन्न हो सकता है। झूठे चेंटरेल की टोपी पर विभिन्न आकृतियों के धब्बे देखे जा सकते हैं।
2. एक असली चेंटरेल की टोपी के किनारे हमेशा फटे रहते हैं। झूठे मशरूम में अक्सर चिकने किनारे होते हैं।
3. एक असली चेंटरेल का पैर मोटा होता है, एक झूठे चेंटरेल का पैर पतला होता है। इसके अलावा, एक खाद्य चेंटरेल में, टोपी और पैर एक पूरे होते हैं। और झूठे चैंटरले में पैर को टोपी से अलग किया जाता है।
4. खाने योग्य चेंटरेल हमेशा समूहों में उगते हैं। झूठी चेंटरेल अकेले विकसित हो सकती है।
5. गंध खाने योग्य मशरूमअखाद्य के विपरीत सुखद।
6. दबाने पर खाने योग्य चेंटरेल का गूदा लाल हो जाता है, झूठे चेंटरेल का रंग नहीं बदलता है।
7. असली चेंटरेल्स कृमि नहीं हैं, जो उनके जहरीले समकक्षों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

झूठी लोमड़ी या नारंगी बात करने वाला

चैंटरलैस की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम चेंटरलेस की कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी है।

ताजा चैंटरलैस को कैसे और कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?

मशरूम को +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। फ्रिज में भी ताजा कटे हुए चेंटरलेल्स को एक दिन से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। उन्हें तुरंत संसाधित करना शुरू करना सबसे अच्छा है।

चेंटरलेस को कैसे साफ करें?

मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त मशरूम को पूरे से अलग किया जाना चाहिए। जंगल के मलबे को सख्त ब्रश या मुलायम कपड़े (स्पंज) से हटाया जाता है। चेंटरलेस की सतह पर गंदगी इतनी मजबूती से नहीं चिपकती है कि इसे चाकू से साफ करना पड़ता है। कवक के सड़े, मुलायम और क्षतिग्रस्त हिस्सों को चाकू से काट दिया जाता है। प्लेटों से कचरा ब्रश से हटाया जाता है। यह बाद में सुखाने के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

चेंटरलेस को साफ करने के बाद, अच्छी तरह से कुल्ला करें, ध्यान दें विशेष ध्यानटोपी प्लेटों पर। आमतौर पर उन्हें कई पानी में धोया जाता है। यदि कड़वा स्वाद का संदेह है, तो मशरूम को 30-60 मिनट के लिए भिगोया जाता है।