बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
आज, चमत्कारी गुणों को तेजी से जैतून के तेल के लिए जिम्मेदार ठहराया जा रहा है, लेकिन क्या यह सच है या निर्माताओं द्वारा सिर्फ एक पीआर चाल है? जैतून के तेल के फायदों के बारे में फैलाई गई जानकारी कुछ हद तक सही है और खाने में एक निश्चित मात्रा में सेवन करने से असर होगा, लेकिन क्या हमारे देशी सूरजमुखी के तेल पर छूट दी जानी चाहिए?
तुलनात्मक विशेषताएँ
मैं एक छोटी सी तुलना करने का प्रस्ताव करता हूं, और एक तेल के लाभकारी गुणों की तुलना दूसरे से करता हूं। ऐसा करने के लिए, हम ठंडे व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली अपरिष्कृत किस्मों को ही लेते हैं। पसंद स्पष्ट है, ऐसा उत्पाद सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह अपने प्राकृतिक गुणों को बरकरार रखता है।
पकने के दौरान पौधों द्वारा अनुभव किए गए विभिन्न प्रकार के तेल उत्पाद, उपज और बाहरी पर्यावरणीय कारक संख्यात्मक परिणामों को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए, नीचे दिए गए आंकड़े अनुमानित हैं, और इनमें त्रुटि हो सकती है।
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त वसा पामिटिक, स्टीयरिक और लॉरिक एसिड हैं। वे ज्यादातर पशु मूल के वसा में पाए जाते हैं, लेकिन वनस्पति तेलों में भी नगण्य उपस्थिति होती है।
संतृप्त फैटी एसिड हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं और प्रतिरक्षा, हड्डी और तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के साथ-साथ यकृत समारोह की रक्षा करने में शामिल हो सकते हैं।
फास्ट फूड के लिए धन्यवाद, आज दैनिक आहार में इन वसाओं की अधिकता है, जिसका शरीर पर केवल नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ना।
अगर हम तुलना की वस्तुओं में संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो एक ड्रॉ होता है। जैतून के तेल में औसत मात्रा 12% और सूरजमुखी के तेल में 13% है।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड
बहुअसंतृप्त वसा या विटामिन "एफ" शरीर के कामकाज में सबसे महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक है। इस प्रकार के एसिड के परिसर के तत्व ओमेगा -6 (लिनोलिक) और ओमेगा -3 (अल्फा-लिनोलेनिक) हैं। वे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए वे जो भोजन करते हैं उसके साथ आते हैं।
इन एसिड की उपस्थिति अन्य विटामिनों को आत्मसात करना, रक्त परिसंचरण और ऊतक पोषण में सुधार करना संभव बनाती है। भड़काऊ प्रक्रियाओं का स्तर कम हो जाता है, कई पुरानी बीमारियों को रोका जाता है और बच्चे के शरीर का विकास सामान्य होता है।
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड
ओमेगा-9, ओलिक एसिड, सबसे प्रचुर मात्रा में वसा है। आप इसे अपरिहार्य नहीं कह सकते, लेकिन शरीर के लिए इसके लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।
एसिड शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, अतिरिक्त वजन कम करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। वसा जलाने के साथ-साथ ओमेगा-9 प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होता है।
टोकोफेरोल, या विटामिन ई, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और इसे युवाओं का विटामिन भी कहा जाता है। कार्यात्मक रूप से, यह शरीर की कई आंतरिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है, और कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से बचने में मदद करता है।
टोकोफेरोल गर्भावस्था और स्तनपान के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है। यह हृदय संबंधी बीमारियों से बचने में मदद करता है, और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है।
यदि हम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में "ई" की मात्रा की तुलना करते हैं, तो सूरजमुखी का तेल 40-60 मिलीलीटर के संकेतक के साथ जीतता है, क्योंकि जैतून में यह 13 मिलीलीटर से अधिक नहीं है।
कुल
हमारे लिए रुचि के कई गुणों का विश्लेषण करने के बाद, हम देख सकते हैं कि ये उत्पाद विपरीत नहीं हैं, बल्कि केवल एक दूसरे के पूरक हैं: पॉलीअनसेचुरेटेड सूरजमुखी और मोनोअनसैचुरेटेड जैतून का तेल। इसलिए, आपको अपने आहार में से किसी एक उत्पाद को बाहर नहीं करना चाहिए, प्रति दिन एक या दो बड़े चम्मच सामान्य टोन और स्लिम फिगर के रूप में सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
और गर्म व्यंजन तैयार करते समय (तलते समय), परिष्कृत जैतून के तेल का उपयोग करें, क्योंकि इसमें निहित मोनोअनसैचुरेटेड वसा गर्मी के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं, और हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति को कम कर देंगे!
स्वस्थ रहो!
तो कौन सा तेल स्वास्थ्यवर्धक है, जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल?
आइए तुरंत एक आरक्षण करें, हम एक्स्ट्रा वर्जिन श्रेणी (पहले कोल्ड प्रेसिंग) और कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल के वास्तविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना कर रहे हैं, वास्तव में वही एक्स्ट्रा वर्जिन श्रेणी।
एक तरफ़ा रास्ता। एक परिणाम।
जैतून का तेल एक विशेष किस्म के जैतून से बनाया जाता है। जैतून विभिन्न प्रकार के जैतून का सामान्य नाम है - ओलिवा यूरोपियन।
तिलहन जैतून अलग खड़ा है। फल हरे, बहुत छोटे, छिलका पतला, खुरदरा और बहुत कड़वा होता है। फल खाने योग्य नहीं होते। दिसंबर में पकना और कटाई।
फल लगभग मिलस्टोन में नष्ट हो जाते हैं, क्योंकि 5000 वर्षों से वे त्वचा को कोर से अलग करने की तकनीक के साथ नहीं आ पाए हैं। कुचल द्रव्यमान में ठोस अपघर्षक पदार्थ (खोल कण) की उपस्थिति के कारण, आधुनिक प्रेसों पर कताई संभव नहीं है।
हजारों साल पहले की तरह एक साधारण वर्टिकल प्रेस में तेल दबाया जाता है। परिणामी तरल को अलग किया जाता है और दो अंशों में विभाजित किया जाता है - खाल का रस और तेल। यह एक्स्ट्रा वर्जिन है, पहला कोल्ड प्रेस. इस तथ्य के कारण कि रस बहुत कड़वा होता है, असली जैतून के तेल में, रस के संपर्क में आने के बाद, कड़वाहट, "कड़वाहट" और एक विशिष्ट हरे रंग का रंग होता है।
स्पिन दक्षता बहुत कम है।
कोल्ड प्रेस्ड सनफ्लावर ऑयल (कोल्ड प्रेस्ड) पूरे सूरजमुखी के बीजों से आधुनिक और हाई-टेक प्रेस (बीज का खोल मजबूत नहीं होता है और प्रेस के अंदर गिर जाता है) में दबाकर बनाया जाता है। विधि में मुख्य, मुख्य और निर्णायक दबाने से पहले बीजों को गर्म करने की अनुपस्थिति है, यह कोल्ड प्रेस्ड है.
स्पिन दक्षता कम है, तेल महंगा है।
तेल का मुख्य भाग खोल और सूरजमुखी की गुठली के अवशेषों में रहता है।जैसा कि आप देख सकते हैं, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून और सूरजमुखी के तेल की उत्पादन प्रक्रिया समान और अक्षम है।
दो अम्ल। और क्या फर्क है।
हम पहले ही कई बार बोल चुके हैं। इन दो प्रकार के तेलों, जैतून और सूरजमुखी में एक ही एसिड होता है।ओलेइक "ओमेगा -9" और लिनोलिक "ओमेगा -6"।
यह बार-बार दोहराया गया है कि ओलिक "ओमेगा -9" असंतृप्त एसिड हमारे शरीर में अन्य खाद्य पदार्थों से आवश्यक मात्रा में संश्लेषित होता है। वह सबसे सरल असंतृप्त है।
लेकिन बहुअसंतृप्त लिनोलिक "ओमेगा -6" अपरिहार्य (आवश्यक) है। और हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता। और मूल्य के मामले में, यह ओमेगा-9 के साथ अतुलनीय है।
"ओमेगा-6" हमारी कोशिका झिल्लियों का आधार है। अंदाजा लगाइए कि हमारे शरीर में कितनी कोशिकाएं हैं। और हर मिनट बड़ी संख्या में नई कोशिकाओं का जन्म होता है। और यह प्रक्रिया अंतहीन है.
और "ओमेगा -6" "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल का आधार है, जो हमारी रक्त वाहिकाओं की "मरम्मत" करता है और उन्हें लोचदार बनाता है।
सूरजमुखी के तेल में 60% मात्रा "ओमेगा -6" हैऔर 30% "ओमेगा-9"।
जैतून में मात्रा का 30% "ओमेगा-6" हैऔर 60% "ओमेगा-9"।
जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे सूरजमुखी के तेल के साथ, उपयोगिता के मामले में जैतून के तेल की तुलना नहीं की जा सकती है।
तो यह ज्यादा महंगा क्यों है।
हर चमकने वाली चीज सोना नहीं होती।
इस सवाल का जवाब पाने के लिए हमें थोड़ा पीछे हटना होगा।
दो धातुएँ हैं। सोना और टाइटेनियम।
टाइटेनियम टिकाऊ है और खरोंच या चिप नहीं होगा। बहुत हल्का। जंग नहीं लगता
सोना नरम, खरोंचने वाला, जल्दी घिसने वाला, भारी होता है। जंग नहीं लगता
तो यह पता चला है कि टाइटेनियम हर मायने में अधिक व्यावहारिक और बेहतर है।
तो क्योंएक ट्रॉय औंस (लगभग 28 ग्राम) सोने की कीमत 1,250 डॉलर और टाइटेनियम की कीमत 1.70 डॉलर है।
पोटानिन (नॉरिल्स्क निकेल) को बताएं कि आप 10,000 टन टाइटेनियम के लिए भुगतान करने के लिए तैयार हैं (उसके पास 4 मिलियन टन का भंडार है, 278 मिलियन टन के कोमी गणराज्य के भंडार में) और वह इसे एक महीने में आपके पास भेज देगा।
नबीउलीना (सीबीआर) को बताएं कि आप 10,000 टन सोना देने के लिए तैयार हैं। वह सहमत हो सकती है, लेकिन उसे आपको चेतावनी देनी होगी कि प्रतीक्षा करने में लगभग 40 साल लगेंगे।
समारा से सेराटोव के प्रवेश द्वार पर एक "जिप्सी" गांव है। मान लें कि आपको 10,000 टन सोना चाहिए। और एक हफ्ते में आपको उसी पैसे के लिए 12,000 टन "जिप्सी" सोना दिया जाएगा। इस स्टेशन पर। यहाँ सुनार हैं।
तेल, सूरजमुखी और जैतून के साथ भी यही स्थिति है।
तकाचेव (कृषि मंत्रालय) को कॉल करें और कहें कि आपको 10 मिलियन टन सूरजमुखी तेल की आवश्यकता है। और अगले साल "मास्को से बहुत बाहरी इलाके तक" सब कुछ सूरजमुखी के साथ बोया जाएगा।
10 मिलियन टन जैतून के तेल के लिए एक अनुबंध पर हस्ताक्षर करने का प्रयास करें। और आपको बताया जाएगा कि यह असंभव है, और वैसे भी आपको 4 साल इंतजार करना होगा।
इंटरनेट पर विज्ञापन दें कि आप 10 मिलियन टन जैतून के तेल के लिए भुगतान करने को तैयार हैं। वे आपको (इटली, स्पेन, आदि से) बुलाएंगे, और शुद्ध रूसी में वे पूछेंगे "किस कंटेनर में डालना है और हम किस लेबल को चिपकाएंगे।" आमतौर पर डिलीवरी का समय एक महीना होता है।
आइए जानें कुछ डिटेल्स।
तिलहन जैतून ऑस्ट्रेलिया या अर्जेंटीना में नहीं उगेंगे। डोमिनिकन गणराज्य में नहीं और रूस में इससे भी ज्यादा। यह भूमध्य सागर की सीमा वाले देशों में ही बढ़ता है।
इन देशों में, यह केवल एक संकीर्ण तटीय पट्टी के साथ बढ़ता है। एक शर्त ग्रोव के माध्यम से बहने वाली हवा (समुद्री हवा का एक प्रकार) की उपस्थिति है।
केवल इतालवी और स्पेनिश जैतून में सुगंध और स्वाद होता है।ग्रीक, तुर्की और साइप्रट जैतून को साधारण माना जाता है।लेकिन ट्यूनीशियाई, मोरक्कन, मिस्र और इज़राइली जैतून, उत्तरी सहारा से लगातार हवाओं के कारण, चूरा की तरह सूखे और बेस्वाद होते हैं।
आइए क्रास्नोडार और सीलोन चाय की तुलना करें। उसी के बारे में।
यूरोप में लंबे समय (300 वर्ष) के लिए समुद्र के किनारे भूमि का एक भी मुक्त टुकड़ा नहीं है।जमीन बहुत महंगी है। नई लैंडिंग को बाहर रखा गया है। और हां, आपको लंबा इंतजार करना पड़ेगा। जैतून जीवन के 21वें वर्ष से ही फल देना शुरू कर देता है।तो यह पता चला है कि जैतून के तेल के उत्पादन को जल्दी (और जल्दी नहीं) बढ़ाना असंभव है।यह पता चला है कि इस उत्पाद का पूरा मूल्य इसके सीमित उत्पादन में है।
शैम्पेन "मैडम क्लिकक्वॉट" हमारे "सोवियत" की तुलना में बहुत अधिक महंगा है क्योंकि हमारे पास हमेशा सड़े हुए सेब बहुतायत में थे। यह पर्याप्त नहीं होगा, आप इसे हमेशा उसी बेलारूस या कजाकिस्तान से ला सकते हैं।
दुनिया भर में, केवल 2.9 मिलियन टन अलग-अलग गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का सालाना उत्पादन होता है। ध्यान !!! अलग गुणवत्ता। लेकिन अगर हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि वनस्पति तेलों की खपत प्रति वर्ष प्रति व्यक्ति 10-12 लीटर है (ग्रीस में वे 16 खपत करते हैं), और यूरोपीय संघ के देशों की जनसंख्या 504 मिलियन है, तो यह पता चलता है कि इसकी आवश्यकता है अकेले ईयू 5.04 मिलियन टन प्रति वर्ष है। लेकिन अभी भी अमेरिका, चीन और अन्य हैं।और दुनिया भर में सैकड़ों हजारों इतालवी रेस्तरां और पिज़्ज़ेरिया।
यह ऑस्ट्रेलिया है
और यह मध्य एशिया है
यह एक तथ्य है, विश्व में जैतून के तेल की भारी कमी है। इसलिए काफी है एक साधारण उत्पाद की कीमत बहुत अधिक होती है . और कभी-कभी आप इसे बदल नहीं सकते। खैर, यह किस तरह का "ग्रीक" सलाद है, जिसे ताड़, अलसी या कपास के तेल के साथ पकाया जाता है।
सादगी चोरी से भी बदतर है
कैसे, 0.5 लीटर ग्रीक या 2500-3700 इतालवी जैतून का तेल एक्स्ट्रा वर्जिन की बोतल के लिए निर्धारित 900-1300 रूबल का भुगतान करने के बाद, धोखा नहीं दिया जाना चाहिए?
2008 में घोटाले के बाद, जब यह पता चला कि यूरोप में सभी पैकेज्ड "जैतून" तेल का 40% से अधिक वास्तव में सादा रेपसीड, सोयाबीन या मकई का तेल था, तो डी.ओ.पी प्रमाणपत्र प्राप्त करने की आवश्यकता शुरू की गई थी। ( denominazione d'originine protetta, मूल द्वारा संरक्षित एक नाम)। प्रमाणपत्र उपस्थिति चिह्न आगे या पीछे (पीछे) लेबल से चिपका होता है।
वास्तविक जैतून के तेल का कोई वास्तविक उत्पादक पारदर्शी कांच की बोतल में तेल नहीं भरेगा, और इससे भी अधिक पीईटी में।जैतून के तेल का स्वाद मक्खन जैसा नहीं होगा।
तो यह पता चला है कि उच्चतम गुणवत्ता वाला इतालवी जैतून का तेल भी उपयोगिता के मामले में हमारे कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल से कम है।और हम अपने स्टोर की अलमारियों पर खड़े "रेपसीड" एक्स्ट्रा वर्जिन के बारे में क्या कह सकते हैं।
क्या यूरोप में 0.06 यूरो की लागत वाले लेबल के लिए 400-600 रूबल का भुगतान करना समझ में आता है?
रूस में, पाँच साल पहले, एक गंभीर समस्या थी। कोल्ड-प्रेस्ड सूरजमुखी तेल मिलना असंभव था। और अब सबसे ज्यादा जो न तो "वास्तविक" है, प्रकट हुआ है।
आज, कई महिलाएं बदलने का सपना देखती हैं सूरजमुखी तेल जैतून, लेकिन इस तथ्य के कारण कि एक विदेशी जैतून उत्पाद की कीमत देशी सूरजमुखी की तुलना में कई गुना अधिक महंगी है, हर गृहिणी इतनी महंगी खरीदारी नहीं कर सकती। वास्तव में, जैतून का तेल यूरोपीय संघ द्वारा वित्त पोषित महंगे और शक्तिशाली प्रचार का एक और उत्पाद है।
जैतून का उत्पादन और बिक्री तेलएक बहुत ही लाभदायक व्यवसाय है, क्योंकि इस बाजार की मात्रा अरबों यूरो में मापी जाती है। जालसाज इस तरह के मांग वाले उत्पाद की बिक्री पर पैसा बनाने का मौका नहीं छोड़ते हैं, विशेषज्ञों के अनुसार, रूस को निर्यात किए जाने वाले लगभग 80% जैतून के तेल को गलत तरीके से घोषित किया गया है या गलत पदनाम दिया गया है।
जैतून के तेल को चमत्कार का दर्जा दिया जाता है दवाइयाँ, जिसका नियमित रूप से उपयोग करने से आप सभी बीमारियों से ठीक हो सकते हैं, और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपनी रक्त वाहिकाओं को साफ करना चाहते हैं, उन्हें इसे चम्मच से पीने की सलाह दी जाती है। हालांकि, डॉक्टरों का मानना है कि रूसियों के लिए जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं। उनकी राय में, हमारे देशवासियों के लिए एक आयातित उत्पाद का उपयोग देशी सूरजमुखी तेल के उपयोग पर कोई लाभ नहीं है। मानव स्वास्थ्य उस क्षेत्र में उगने वाले पौधों से बने उत्पादों के लिए अधिक फायदेमंद होता है जहां वे रहते हैं।
रूस में, जैतून नहीं उगाए जाते हैं और हमारा शरीर है प्रक्रियाविकास जैतून के उपयोग के अनुकूल नहीं है। हमारे पास एक ठंडी और लंबी सर्दी है, इसलिए हमारे शरीर को पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 वसा की आवश्यकता होती है, जो ठंड के मौसम और एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ने के लिए अपरिहार्य है, भूमध्यसागरीय क्षेत्र के निवासियों की तुलना में बहुत अधिक है। और जैतून के तेल में, सूरजमुखी के विपरीत, ओमेगा -3 वसा की सामग्री बहुत कम है, या बल्कि, जैतून के तेल में उनकी सामग्री केवल 10% है, और सूरजमुखी में - 72%।
जैतून के तेल में विटामिन के सामग्रीसूरजमुखी से तीन गुना अधिक। लेकिन यह सूरजमुखी का तेल है जो एक अनिवार्य स्रोत है, इसलिए 100 ग्राम में। देशी तेल में 50 मिलीग्राम विटामिन ई होता है, जबकि जैतून के तेल में लगभग 12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम होता है। उत्पाद। लेकिन विटामिन ई या टोकोफेरॉल एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हमारे शरीर को सर्दी जुकाम से बचाने, अन्य बीमारियों का प्रतिरोध करने और तनाव से निपटने में मदद करता है।
लेकिन आपको देना होगा जैतून के तेल को श्रद्धांजलियह सूरजमुखी की तुलना में हमारे शरीर द्वारा 20% बेहतर अवशोषित होता है। ऐसी पाचनशक्ति का आधार असंतृप्त वसीय अम्ल हैं, जो इसकी संरचना में ऐसे अनुपात में मौजूद होते हैं जो किसी भी उत्पाद में नहीं पाए जा सकते। जैतून से उत्पाद की संरचना में 75% ओलिक एसिड या ओमेगा-9 वसा शामिल हैं, जो सूरजमुखी के तेल में केवल 16% हैं। ओमेगा -9 वसा प्रोटीन संश्लेषण में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, रक्त के थक्कों को रोकते हैं और वसा जलने में वृद्धि करते हैं। इसलिए, आहार में जैतून का तेल शामिल करने से वास्तव में अधिक प्रभावी वजन घटाने का कारण बन सकता है।
कैलोरी सामग्री द्वारा जैतूनऔर सूरजमुखी के तेल में 100 जीआर में कोई अंतर नहीं है। उनमें से प्रत्येक में लगभग 900 किलो कैलोरी होता है। वनस्पति तेल की इतनी अधिक कैलोरी सामग्री का कारण ओलिक एसिड है, जिसका उपयोग फैटी टिशू में ऊर्जा को स्टोर करने के लिए किया जाता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में विशेष रूप से उच्च कैलोरी फैटी एसिड होता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं उपयोग करने की सलाह देते हैं। प्रति दिन चम्मच। आहार में अतिरिक्त जैतून का तेल मोटापा और मधुमेह के विकास का कारण बन सकता है।
बड़ा प्लस जैतून का तेलयह है कि गर्म होने पर सूरजमुखी की तुलना में इसमें कार्सिनोजेन्स कम दिखाई देते हैं। इसलिए, तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि उबला हुआ मांस, आलू, गोभी और अन्य उत्पादों का उपयोग करना अधिक उपयोगी है। और अपरिष्कृत सूरजमुखी का तेल सलाद और व्यंजन में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है जिसे उच्च तापमान पर तलने की आवश्यकता नहीं होती है। बहुत अधिक तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, लेकिन अगर पकवान को तलने की आवश्यकता होती है, तो रिफाइंड जैतून के तेल में तलना अधिक उपयोगी होता है। यह तवे पर कम जलता है।
लेकिन सभी को नहीं रूसी नागरिकउच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में आलू और पाई तलने का खर्च उठा सकते हैं। बहुत से लोग सस्ता जैतून का तेल खरीदने की कोशिश करते हैं, जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता का नहीं हो सकता। इसका कारण यह है कि सर्दियों के मौसम में जैतून की कटाई हाथ से की जाती है। एक जैतून के पेड़ की फसल 8 किलो से अधिक नहीं होती है, और 1 लीटर उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने के लिए 5 किलो जैतून की जरूरत होती है। यदि जैतून के तेल की बोतल खोलने पर आपको जैतून की सुगंध महसूस नहीं होती है, तो आपके पास विभिन्न तेलों का मिश्रण होने की संभावना है।
निष्कर्ष: रूसियों को सूरजमुखी के तेल को पूरी तरह से वनस्पति तेल से नहीं बदलना चाहिए। उन्हें एक साथ उपयोग करना स्वास्थ्यप्रद है, अर्थात्, हमारे देशी सूरजमुखी तेल के संयोजन में एक विदेशी जैतून उत्पाद के आहार में शामिल करना। अगर आपके पास महंगा जैतून का तेल खरीदने के लिए पैसे नहीं हैं तो चिंता न करें। आप प्राकृतिक डेयरी उत्पाद, नट्स, समुद्री मछली, बीज और साग खाकर शरीर को पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भर सकते हैं। और बीमारियों की रोकथाम के लिए, अपने शरीर को एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करना न भूलें, जो खट्टे फल, सब्जियां, लहसुन और जड़ी-बूटियों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।
- अनुभाग शीर्षक पर लौटें " "
कौन सा तेल चुनें, सब्जी या जैतून? आखिरकार, सुपरमार्केट की अलमारियों पर और हम इस तरह की विविधता देखते हैं, यहां तक \u200b\u200bकि हमारी आंखें भी चौड़ी हो जाती हैं। मुझे एक ही समय में कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ चाहिए। इस लेख में हम तुलना करने की कोशिश करेंगे और आपको मुख्य बात बताएंगे।
आजकल, लगभग सभी लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। और इसके लिए बहुत सारी आदतों और खान-पान को बदलने की जरूरत है। पोषण विशेषज्ञ, इसमें सहायक के रूप में, जैतून के तेल पर स्विच करने की कोशिश करने की सलाह देते हैं! उनका दावा है कि यह शरीर के लिए कहीं अधिक उपयोगी और आवश्यक है। लेकिन क्या यह है? सूरजमुखी के तेल और जैतून के तेल को लेकर विवाद क्यों है? क्या फर्क पड़ता है?
हम मुख्य अंतरों की तुलना करने और इंगित करने का प्रयास करेंगे। मानदंड जिसके द्वारा हर कोई अपनी पसंद बना सकता है।
उत्पाद पाचनशक्ति
- जैतून के तेल में 70% ओलिक एसिड होता है, जो हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और चयापचय में भाग लेता है। इसके अलावा, वसा का एक उत्कृष्ट अनुपात: ओमेगा-6 और ओमेगा-3, जो हमारी कोशिका झिल्ली की संरचना में मदद करते हैं;;
- सूरजमुखी के तेल में भी यह घटक होता है। लेकिन कम मात्रा में (50% तक)।
खाना बनाना
- जैतून के तेल में तलना बेहतर है, क्योंकि गर्म होने पर शरीर के लिए कम खतरनाक पदार्थ निकलते हैं। ऐसे पदार्थ के साथ सलाद को भी सीज किया जाना चाहिए, क्योंकि हमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ मिलते हैं।
- सूरजमुखी पदार्थ के लिए, ऐसे मामलों में यह केवल परिष्कृत उपयोग करने के लायक है।
पोषण के लिए, कैलोरी के संदर्भ में, पदार्थ लगभग समान होते हैं।
रासायनिक संरचना
जानना जरूरी है! वैज्ञानिकों और प्रोफेसरों का कहना है कि जब आप जैतून के पदार्थ का उपयोग करते हैं, तो आप कैंसर के विकास को रोकते हैं! यह हृदय रोग, पाचन तंत्र और मधुमेह के जोखिम को भी कम करता है।
सभी जानते हैं कि बुरा कोलेस्ट्रॉल और अच्छा कोलेस्ट्रॉल दोनों होता है। ये संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्ल हैं। नतीजे देखकर आप हैरान हो सकते हैं! संख्या लगभग बराबर है।
- संतृप्त: लगभग 12% वहाँ और वहाँ दोनों।
- असंतृप्त: यहाँ संकेतक इच्छा से भिन्न होते हैं।
- जैतून के पदार्थ में - 10%
- सूरजमुखी में - 72%
- फाइटोस्टेरॉल: पदार्थ जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के संचय से लड़ते हैं।
- 80% तक एंटीऑक्सिडेंट मोनोअनसैचुरेटेड वसा के रूप में होते हैं।
विटामिन
- जैतून के तेल में आठ गुना अधिक विटामिन के होता है, जो हड्डियों के प्रोटीन के निर्माण में बड़ी भूमिका निभाता है।
- सूरजमुखी में वर्ग ई का तीन गुना अधिक पदार्थ होता है।
सौंदर्य प्रसाधन
- प्राचीन काल में भी कॉस्मेटोलॉजी में जैतून के तेल का उपयोग किया जाता था। रानी क्लियोपेट्रा और कई अन्य इसका एक उदाहरण हैं। ऐसा माना जाता था कि यह बढ़ती उम्र को रोकता है और झुर्रियों को दूर करता है, त्वचा को युवा और बेदाग बनाता है। आज तक, इस पदार्थ के आधार पर चेहरे, शरीर और बालों की देखभाल के लिए कई मास्क और सौंदर्य प्रसाधन तैयार किए जा रहे हैं। इसके विटामिन और खनिजों के लिए धन्यवाद, सार पोषण करता है, मॉइस्चराइज करता है और डर्मिस लोचदार के आवश्यक क्षेत्रों को बनाता है।
- सूरजमुखी का पदार्थ भी बहुत पीछे नहीं है। वे स्नान के लिए अद्भुत झाग और टिंचर बनाते हैं, अद्वितीय सुगंधित तेल।
आहार में प्रयोग करें
यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जैतून का पदार्थ फिगर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मोटापे से बचाता है। क्योंकि हम महिलाओं के लिए, यह एक भगवान की तरह है।
संक्षेप में, मैं कह सकता हूं कि पदार्थों के बीच एक तेज रेखा खींचना जरूरी नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, वे एक दूसरे के पूरक हैं, आहार को पूर्ण बनाते हैं। कोई विशेष लाभ नहीं है। आपको यह जानने की जरूरत है कि गुणवत्ता और उपयोगी उत्पाद कैसे चुनें। हां, बेशक, जैतून के तेल की कीमत बहुत अधिक है (लगभग 200 रिव्निया प्रति लीटर), लेकिन आपको इसके बारे में सोचना चाहिए और इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
साथ ही बहुत परेशान करने वाला! अगर आपको लगता है कि जैतून का तेल सिर्फ एक दैवीय उपचार है, तो ऐसा नहीं है। संयम में उपयोग करना और केवल सर्वोत्तम किस्मों का चयन करना आवश्यक है।
- जिन लोगों को पित्ताशय की थैली की समस्या है। पदार्थ का एक मजबूत कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
- जो लोग अपने वजन पर नज़र रखते हैं, उन्हें उत्पाद के उपयोग पर नियंत्रण रखना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है।
पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन
एक और दूसरा पदार्थ पारंपरिक चिकित्सकों और चिकित्सकों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। और आधुनिक चिकित्सा में वे आज तक उपयोग किए जाते हैं।
जैतून का तेल उच्च रक्तचाप, उच्च तापमान, और बहुत आश्चर्यजनक रूप से मदद करता है, यह उपाय हैंगओवर सिंड्रोम से बचने के लिए एक अच्छा उपाय है। अगर आपको कब्ज या भारी मल है तो भी खाली पेट तेल पिएं। उत्कृष्ट पेट के अल्सर और आंत्र पथ से जुड़ी विभिन्न समस्याओं का इलाज करता है।
साथ ही, इस उपकरण से आप प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं और बढ़ा सकते हैं, परिणामस्वरूप, सर्दी और विभिन्न संक्रामक रोगों से खुद को बचा सकते हैं। गले और ब्रोंकाइटिस में खराब संवेदनाओं का पूर्वाभास हो सकता है।
पीठ दर्द? यह जादू उपकरण भी मदद कर सकता है! कैमोमाइल के फूलों से प्रभावित करें और पीठ के दर्द वाले क्षेत्रों को रगड़ें।
लोगों के बीच सूरजमुखी के तेल का भी व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। उनका इलाज थ्रोम्बोफ्लिबिटिस (नसों की सूजन और रक्त के थक्कों के गठन), दांत दर्द, पेट, फेफड़ों और ब्रोन्ची और यकृत के रोगों के साथ भी किया जाता है।
इन सभी मानदंडों का अध्ययन करने के बाद, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि तेल वॉलपेपर शरीर के लिए आवश्यक हैं। बेशक, सही मात्रा में। अगर आपको लगता है कि जैतून का तेल ज्यादा बेहतर है, तो मेरे लेख को देखने के बाद, मुझे लगता है कि आपकी राय बदल जाएगी। सीधे शब्दों में कहें तो, जैतून का तेल एक बड़ा व्यवसाय है, और इसीलिए इसे इतना विज्ञापित किया जाता है। विदेशी उत्पाद बहुत अधिक महंगा है। मैं यह नहीं कह रहा हूँ कि यह उपयोगी नहीं है, इसके विपरीत। बस, हमारे सूरजमुखी को नज़रअंदाज़ या मना न करें।
जैतून और सूरजमुखी के तेल में संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड पामिटिक, स्टीयरिक और लॉरिक एसिड होते हैं। बड़ी मात्रा में, वे पशु मूल के वसा में पाए जाते हैं, लेकिन वे आवश्यक रूप से वनस्पति तेलों की संरचना में अलग-अलग अनुपात में शामिल होते हैं।
संतृप्त वसा अम्लों का सेवन हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, लेकिन सीमित मात्रा में। लीवर की सुरक्षा के लिए प्रतिरक्षा, हड्डी और तंत्रिका तंत्र को काम करने की स्थिति में बनाए रखने के लिए संतृप्त वसा की आवश्यकता होती है।
साथ ही, आधुनिक भोजन शैली हमारे आहार में संतृप्त वसा की अधिकता पैदा करती है, जिससे खराब कोलेस्ट्रॉल और शरीर की अतिरिक्त चर्बी में वृद्धि होती है।
मानव शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड या विटामिन एफ का विशेष स्थान है। इस प्रकार के एसिड के परिसर के मुख्य तत्व ओमेगा -6 (लिनोलिक) और ओमेगा -3 (अल्फा-लिनोलेनिक) हैं। वे अपूरणीय हैं, वे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।
एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम, ऊतक पोषण और रक्त परिसंचरण में सुधार, भड़काऊ प्रक्रियाओं में कमी, अधिकांश अन्य विटामिनों के अवशोषण के लिए विटामिन एफ आवश्यक है। इसकी कमी से बच्चों में पुरानी बीमारियाँ और विकासात्मक देरी हो सकती है।
ओमेगा-9, ओलिक एसिड, खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पाया जाने वाला मोनोअनसैचुरेटेड एसिड है। इस तथ्य के बावजूद कि मोनोअनसैचुरेटेड एसिड आवश्यक नहीं हैं, शरीर के लिए उनके लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है।
दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए ओमेगा-9 आवश्यक है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और रक्त के थक्कों को रोकता है। यह प्रोटीन संश्लेषण में सुधार करता है और फैट बर्निंग को बढ़ाता है, जो प्रभावी वजन घटाने के लिए आवश्यक है।
टोकोफेरॉल - विटामिन ई - बिना कारण "युवाओं का विटामिन" के रूप में जाना जाता है। यह पदार्थ सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को कई गंभीर समस्याओं से निपटने में मदद करता है।
हृदय प्रणाली को मजबूत करने और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए टोकोफेरोल आवश्यक है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान टोकोफेरॉल की कमी अस्वीकार्य है।
हमारे लिए आवश्यक संकेतकों का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इस प्रकार के वनस्पति तेल विरोधी नहीं हैं, बल्कि पूरक खाद्य उत्पाद हैं।
सूरजमुखी का तेल बहुअसंतृप्त होता है, जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड होता है। हमारे दैनिक आहार में कम मात्रा में (1-2 बड़े चम्मच) दोनों प्रकार के अपरिष्कृत तेलों की उपस्थिति स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और स्लिम फिगर बनाए रखने में मदद करेगी।
