रेडहेड्स किस समय दिखाई देते हैं? मशरूम मशरूम - प्रकार, खाद्य या नहीं, क्या उपयोगी हैं: विवरण

मशरूम मशरूम हैं जो अक्सर स्वाद और उपयोगी गुणों में मशरूम के बराबर होते हैं। कई में इनका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है यूरोपीय देश. इनमें सबसे लोकप्रिय है वन मशरूमस्प्रूस, असली और लाल कैमेलिना हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले हमेशा यह निर्धारित कर सकते हैं कि जंगल में मशरूम कहाँ हैं। वे मुख्य रूप से युवा के पास अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं शंकुधारी पेड़. आमतौर पर हर साल एक ही जगह मशरूम उगते हैं।

ये वन मशरूम पूरे परिवारों में काई या घास में रेतीली मिट्टी पर विकसित होते हैं। बहुत बार वे वन समाशोधन या खुले समाशोधन में उगते हैं। सबसे बड़े मशरूम उत्तर की ओर पाइंस के पैर में उगते हैं।

जंगल में मशरूम को पहचानने के लिए सिर्फ मशरूम की टोपी को देखें। इसके स्पष्ट लाल-लाल रंग के कारण, इन मशरूमों को अपना नाम मिला। एक चिकनी टोपी की सतह पर, धारियाँ स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं जो केंद्र से किनारों तक जाती हैं।

जंगल में आप विभिन्न रंगों के मशरूम पा सकते हैं। रंग हल्के नारंगी टोन से समृद्ध तांबे के रंग में भिन्न होता है। पुराने मशरूम की सतह कभी-कभी हरी हो जाती है। टोपी का एक सपाट आकार होता है जिसके किनारे नीचे की ओर लिपटे होते हैं। इसके बीच में एक छोटा सा गड्ढा होता है, जो कवक की उम्र के साथ बढ़ता जाता है और कीप जैसा हो जाता है।

स्पर्श करने के लिए, कैमिलिना की सतह नम और थोड़ी चिपचिपी होती है। मशरूम की टोपी का आकार अठारह सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकता है। कवक का गूदा भी नारंगी रंग का होता है और यह एक अभिव्यंजक राल जैसी सुगंध देता है। चूंकि कैमेलिना एक दूधिया मशरूम है, जब आप टोपी दबाते हैं, तो उसमें से एक नारंगी तरल निकलता है। हवा के संपर्क में आने पर यह रस हरा हो जाता है।

मशरूम का तना शीर्ष के समान रंग का होता है। इसकी इष्टतम लंबाई दस सेंटीमीटर है, और इसकी मोटाई दो सेंटीमीटर है। बेलनाकार तने में कभी-कभी छोटे खांचे होते हैं जो आमतौर पर उससे अधिक गहरे होते हैं।

मशरूम की किस्में

सबसे आम तीन प्रकार के मशरूम हैं - लाल, असली और स्प्रूस .. वे दिखने में थोड़े भिन्न होते हैं और विभिन्न वन क्षेत्रों में उगते हैं। प्रत्येक प्रकार की मुख्य विशेषताएं हैं:

स्प्रूस कैमेलिना

मशरूम की किस्मों में, इस मशरूम का आकार अपेक्षाकृत छोटा होता है। उसके पैरों की ऊंचाई आमतौर पर केवल सात सेंटीमीटर तक पहुंचती है, और टोपी का व्यास नौ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। इस तरह के मशरूम अगस्त में स्प्रूस के बीच दिखाई देते हैं और अक्टूबर की शुरुआत तक बढ़ते हैं। स्प्रूस कैमेलिना को उसके रंग से अलग किया जाता है। हल्की नारंगी टोपी पर हरे रंग के निशान होते हैं, यही वजह है कि इसे कभी-कभी हरा अदरक भी कहा जाता है।

अदरक जैसा लाल

मशरूम चमकदार गुलाबी या संतृप्त नारंगी रंगएक मजबूत पैर के साथ ऊपर से थोड़ा बढ़ा हुआ, ऊंचाई, जिसे ऊंचाई में नौ सेंटीमीटर तक बढ़ाया जा सकता है। लाल मशरूम जंगलों के बीच उगते हैं पर्णपाती वृक्ष. मशरूम बीनने वाले उन्हें पहले से ही गर्मियों के बीच में इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं और शरद ऋतु के पहले महीने के मध्य में खत्म कर देते हैं। इस प्रकार के कैमलिना के पैर में अक्सर छोटे छोटे छापे या छोटे अवकाश होते हैं।

जंगल में इस तरह के एक वयस्क मशरूम को पंद्रह सेंटीमीटर व्यास और एक उच्च तने - दस सेंटीमीटर तक की चौड़ी टोपी के लिए धन्यवाद देखना मुश्किल नहीं है। असली कैमिलिना की सतह पर नारंगी और लाल रंग के विभिन्न शेड्स हो सकते हैं। टोपी, रिम्स के साथ चमकदार केसर दूध की टोपी की विशेषता, और कभी-कभी एक खिलने के साथ सफेद रंग. ये मशरूम जून से सितंबर के अंत तक पाइंस के बीच काई में उगते हैं।

झूठा कैमेलिना

इसके अलावा, नकली मशरूम में प्रयोग करने योग्य नहीं हैं ताज़ाएम्बर दुहने वाले। ऐसे मशरूम की टोपी का रंग लाल-लाल होता है। गूदे से रस अंबर बहता है। हवा में ऐसा पानी वाला दूध सूख जाता है। इस झूठे कैमलिना से कासनी की तरह महक आती है। कभी-कभी इसे सुखाकर मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है।

अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले कभी-कभी मशरूम को एक लहर के साथ भ्रमित करते हैं गुलाबी रंग. यह सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में योग्य है जिसमें कोई लाभकारी गुण नहीं है। पौषणिक मूल्य. यह एक रंगहीन तरल द्वारा आसानी से पहचाना जाता है जो दबाए जाने पर बाहर खड़ा होता है और एक यौवन टोपी होती है।

इन मशरूम में कई मूल्यवान विटामिन होते हैं। कैमेलिना का मुख्य घटक पानी है, जिसमें लगभग नब्बे प्रतिशत होता है। के लिए अन्य सभी तत्व उपयोगी हैं मानव शरीरपदार्थ:

• विटामिन - ए और बी 1;
• सेल्युलोज;
• राख;
• खनिज - कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और सोडियम;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• अमीनो अम्ल।

मशरूम एक पौष्टिक, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। प्रति सौ ग्राम मशरूम में उनका आहार मूल्य सत्रह किलोकलरीज है। प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, वे मांस के बराबर हैं।

साधारण और लाल कैमेलिना में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका उपयोग मैं लैक्टेरियोवायलिन प्राप्त करने के लिए करता हूं, एक एंटीबायोटिक जो ट्यूबरकल बैसिलस के विकास को रोकता है। कवक के सभी घटक पदार्थ, विशेष रूप से विटामिन, बालों और त्वचा के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, कैरोटीन की वजह से मशरूम की अत्यधिक सराहना की जाती है, जो काफी मात्रा में उनकी संरचना में होती है। मशरूम जितना छोटा होगा, उपयोगी घटकों के साथ उसकी संतृप्ति उतनी ही अधिक होगी।

मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन किसी भी उत्पाद की तरह, उनके उपयोग के लिए कुछ चेतावनियां हैं। बीमारियों वाले लोगों के आहार में मशरूम को शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;

• पुराना कब्ज;
• कोलेसिस्टिटिस;
• गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता;
• अग्नाशयशोथ।

आप पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद और इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ मशरूम नहीं खा सकते हैं। अधिक वजन वाले लोगों के लिए नमकीन मशरूम न खाएं, क्योंकि ऐसा उत्पाद है उच्च स्तरकैलोरी। के लिए सबसे अच्छा आहार खाद्यकम कैलोरी वाले ताजे मशरूम उपयुक्त हैं।

ऐसे कच्चे मशरूम खाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले इसे खाना पसंद करते हैं ताजा मशरूम, मशरूम के स्वाद की सभी सूक्ष्मताओं को महसूस करना। Ryzhiki में कड़वाहट नहीं है और किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

इन मशरूम को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए। यह उबलते पानी डालने के लिए पर्याप्त है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे रस शुरू न करें और पंद्रह मिनट तक उबाल लें। उसके बाद, उन्हें बस थोड़े से नमक के साथ खाया जा सकता है या विभिन्न पाक व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ये मशरूम आलू, खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ये किसी भी खाने को अपनी खुशबू से भर देते हैं। अक्सर मशरूम को मीट के साथ स्टू किया जाता है। बहुत से लोग सेब के साथ मशरूम खाना पसंद करते हैं। उनका उपयोग पकौड़ी या पाई भरने के लिए भी किया जाता है। मशरूम सूप को एक अनूठी विशेष सुगंध और स्वाद देते हैं।

ये मशरूम कई देशों में लोकप्रिय हैं। इटली, पोलैंड और फ्रांस में उनकी सराहना की जाती है। अक्सर मशरूम से मसालेदार मशरूम सॉस तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद कई व्यंजनों का पूरक होता है। बहुत से लोग नमकीन या मसालेदार मशरूम पसंद करते हैं, जो हमेशा सर्दियों में मेज को सजाते हैं।

मसालेदार मशरूम एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है, जो आमतौर पर सर्दियों के लिए बनाया जाता है. मैरिनेड के तहत मशरूम तैयार करने से पहले, आपको पहले डालने की तैयारी करनी चाहिए:

• मशरूम को छाँटें और मलबे से साफ करें;
• बहते ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें;
• पैरों को नीचे से तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं काटें;
• कांच के जार को जीवाणुरहित करें।

दो किलोग्राम मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पंद्रह ग्राम नमक;
• तीन सौ मिलीलीटर पानी;
• तीन ग्राम साइट्रिक एसिड।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में नमक और साइट्रिक एसिड डालें। तैयार मशरूम को उबलते हुए अचार में डालें और पच्चीस मिनट तक पकाएं। मशरूम निकालें और जार को उनके साथ भरें।

फिर वह तरल डालें जिसमें वे पके हुए थे। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें और उल्टा ठंडा करने के लिए सेट करें सपाट सतह. यह स्नैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यह कई पदार्थों को बरकरार रखता है जिससे ताजा मशरूम समृद्ध होते हैं।

नमकीन मशरूम आमतौर पर लकड़ी के बैरल में होते हैं। पहले तैयारी करो। ऐसा करने के लिए, इसमें उबलता पानी डालें और इसे गर्म सामग्री से लपेटें। आधे घंटे बाद पानी निथार लें। मशरूम का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए:

• मलबे से साफ किए गए मशरूम को परतों में एक बैरल में रखा जाता है, जिसमें मशरूम, सहिजन के पत्ते, डिल स्प्रिग्स, ओक के पत्ते, चेरी और लहसुन की लौंग होती है;
• ऊपर से, मशरूम बीच में नमक के साथ एक धुंध बैग के साथ कवर किया गया है;
• नमक को लकड़ी से तराशे गए घेरे से दबाया जाता है, और एक भारी बोझ डाला जाता है।

धीरे-धीरे, लकड़ी का घेरा कम हो जाता है, और मशरूम रस से भर जाते हैं। दो महीने के लिए नमकीन मशरूम। ठीक से नमकीन मशरूम में उत्कृष्ट स्वाद होता है। ऐसे उत्पाद के एक सौ ग्राम में बाईस किलोकलरीज से थोड़ा अधिक होता है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि मशरूम को फ्रीज करने के लिए, उन्हें इकट्ठा करना, उन्हें धोना और फ्रीजर में एक बैग में रखना काफी है। उत्पाद को ठंड के बाद प्रयोग करने योग्य बनाने के लिए, कम तापमान पर मशरूम के भंडारण के सभी नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

प्रारंभ में, मशरूम को छांटा जाता है और जंगल के मलबे को साफ किया जाता है। तब केवल पूरे मशरूम, बिना कृमि भागों और अन्य घावों के, ठंड के लिए अलग रख दिए जाते हैं। इसके लिए युवा मजबूत मशरूम सबसे उपयुक्त हैं।

मशरूम को धोना नहीं चाहिए, क्योंकि वे नमी से संतृप्त हो जाएंगे और फ्रीजर में भंडारण के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे। गंदगी को हटाने के लिए, आपको कैमिलिना को थोड़े नम कपड़े से पोंछना होगा, और फिर इसे तौलिये से सुखाना होगा।

केवल ऐसे ठीक से तैयार मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में रखकर फ्रीजर में रखा जा सकता है। मशरूम को इस रूप में शून्य से अठारह डिग्री नीचे छह महीने के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इस दौरान इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है। पच्चीस डिग्री से नीचे माइनस तापमान के साथ अधिकतम फ्रॉस्ट के साथ, उत्पाद को एक वर्ष तक रखा जा सकता है।

जमे हुए मशरूम पकाए जा सकते हैं विभिन्न व्यंजन. इन्हें कड़ाही में उबाला या तला जाता है। साथ ही ऐसे मशरूम से यह बहुत निकलता है स्वादिष्ट सूप, जो रेसिपी के अनुसार तैयार करना आसान है:

• आधा किलो मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और फ्राई करें मक्खन;
• तले हुए मशरूम को उबलते पानी के बर्तन में डालें और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें;
• फिर छिलके वाले आलू डालें - पाँच टुकड़े;
• फिर मशरूम शोरबा में प्याज और गाजर डालें, तेल में भूनने और तलने के बाद;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च सूप;
• पूरा होने तक पकाएं।

यह मशरूम सूप मेज पर खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट मशरूम। उत्पादों का यह संयोजन डिश देता है परिष्कृत स्वाद. परशा।तैयारी करना फ्राई किए मशरूमखट्टा क्रीम सॉस के साथ:

• मशरूम को संदूषण से धोएं और साफ करें;
• कम आँच पर कम से कम पन्द्रह मिनट तक उबालें;
• एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकाल दें;
• ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
• मक्खन के साथ एक पैन में मशरूम और तले हुए प्याज़ डालें
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और बीस मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें;
• ऊपर से मलाई डालें और दस मिनट तक भूनें।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• बड़े मशरूम के दस टुकड़े;
• उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• एक बल्ब;
• नमक स्वाद अनुसार।

शीर्ष अभी भी गर्म मशरूम को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। ये तले हुए मशरूम बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

इस सूप को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• तीन सौ ग्राम ताजा या जमे हुए मशरूम;
• एक सौ ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• चार बड़े आलू;
• एक प्रसंस्कृत पनीर;
• एक मध्यम आकार का बल्ब;
• एक छोटा गाजर;
• एक चम्मच मक्खन;
• हरियाली;
• नमक और मिर्च।

वन मशरूम सूप-प्यूरी चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा रहा है:

• उबले हुए मशरूम को धोकर चार भागों में काट लें;
• एक हल्की पपड़ी बनने तक उन्हें मक्खन में भूनें;
• एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबालें;
• पानी में मशरूम डालें;
• प्याज़ और गाजर को काट कर तेल में तलें;
• आलू को अलग से उबालें;
• प्यूरी बनने तक सभी पकी हुई सब्जियों को मैश करें;
• मशरूम के साथ पानी में प्याज, आलू और गाजर के परिणामी द्रव्यमान को जोड़ें;
• मिश्रण को उबाल लें और इसमें कसा हुआ पनीर डालें;
• आधा गिलास मशरूम शोरबा में आटा पतला करें और लगातार हिलाते हुए सूप में डालें;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें;
• खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले खट्टा क्रीम सूप में डाला जाता है।

तैयार पकवान को थोड़ा काढ़ा करने की अनुमति है। इस प्यूरी सूप में एक नाजुक बनावट है, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है।

शांत शिकार……. केसर दूध पर: वीडियो

Ryzhiki पोषण मूल्य और के मामले में मशरूम का उच्चतम ग्रेड है स्वादिष्ट. इसमें मनुष्यों के लिए कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन, फिर भी, इस मूल्यवान उत्पाद के लिए जंगल में जाने पर, आपको सभी अंतर्निहित चीजों को जानना चाहिए बाहरी विशेषताएंकैमेलिना, ताकि नहीं का शिकार न बनें खाद्य मशरूम.

मशरूम उतने लोकप्रिय मशरूम नहीं हैं, जितने पोर्सिनी मशरूम कहे जाते हैं, लेकिन इसके कुछ गुणों के कारण वे इससे कई मायनों में श्रेष्ठ हैं।

• कैमेलिना में 3.08% प्रोटीन, 2.18% कार्बोहाइड्रेट, 0.71% वसा होता है।
• इन मशरूम में फास्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, क्लोरीन, कैल्शियम, सोडियम होता है।
• ग्लूकोज, ट्रेहलोज या माइकोसिस, ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) है।
• रेडहेड्स विटामिन ए से भरपूर होते हैं, इसलिए अक्सर इन्हें खाने से आंखों की रोशनी में सुधार होता है।
• इन मशरूम में प्राकृतिक एंटीबायोटिक लैक्टेरियोवायलिन होता है, जिसका उपयोग तपेदिक के इलाज के लिए किया जाता है।
• खाने में मशरूम के इस्तेमाल से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है।
• मशरूम में दूधिया रस की उपस्थिति के बावजूद, उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, और जब पकाया जाता है, तो उन्हें भिगोने या पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। मशरूम का दूधिया रस कड़वा नहीं होता है। केवल स्प्रूस मशरूम में यह थोड़ा कड़वा होता है।

रेडहेड्स कहाँ बढ़ते हैं

मशरूम दो मुख्य प्रकार के होते हैं - स्प्रूस और पाइन।

भिन्न सफेद कवक, जो केवल परिपक्व जंगलों में उगता है, केसर युवा विकास में बसना पसंद करता है: युवा देवदार के पेड़ों के पास, एक युवा स्प्रूस वन में, मिश्रित जंगलों में, मोटी घास में, लेकिन लंबी घास में नहीं, काई के बीच।

यदि स्प्रूस कैमेलिना सबसे अधिक बार एक जंगल में बढ़ता है, मिश्रित भी होता है, तो पाइन कैमेलिनाएक पेड़ के पास भी बढ़ सकता है, उदाहरण के लिए, शहर के भीतर एक वर्ग या पार्क में।

Ryzhik धूप से मंद रोशनी वाले ग्लेड्स पर बढ़ता है, उन जगहों पर जहां पाइंस, फ़िर, स्प्रूस, देवदार होते हैं।

यह मशरूम उरलों में, साइबेरिया में पाया जाता है सुदूर पूर्व, कजाकिस्तान में, क्रीमिया में, मध्य रूस में, मोल्दोवा में।

अदरक रेतीली मिट्टी को पसंद करता है, इसलिए यह जलभराव वाली मिट्टी पर नहीं जमता है।

मशरूम को किसी अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि उनके पास उल्लेखनीय है उपस्थिति- एक उज्ज्वल नारंगी टोपी, जो एक युवा मशरूम में उत्तल होती है, और एक वयस्क में कीप के आकार की हो जाती है। कैमिलिना की टोपी पर गहरे घेरे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। सच है, पर स्प्रूस कैमेलिनाटोपी गहरे रंग की है और हरे रंग की टिंट के हलकों के साथ है। मशरूम (प्लेट) के नीचे का भाग नारंगी होता है। तना छोटा, अंदर खोखला होता है। टूटने पर, यह टोपी के समान रंग का दूधिया रस स्रावित करता है।

मशरूम की ख़ासियत यह है कि एक समूह में भी उनके पास विभिन्न रंगों की टोपियाँ हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि केसर मशरूम का एक परिवार स्प्रूस के पेड़ के नीचे बस गया है, तो वे मशरूम जो छाया में हैं, एक चमकीले नारंगी रंग के होते हैं, जबकि अन्य जिनके पास अधिक सूरज बचा है वे ऐसे दिखते हैं जैसे वे मुरझाए और मुरझा गए हों।

Ryzhik घास में छिपना पसंद करते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत ढूंढना मुश्किल है। आपको अपने पैरों के नीचे एक छड़ी के साथ पत्तियों, सुइयों, पौधों के पेचीदा तनों को ध्यान से देखने की जरूरत है। यदि आप एक मशरूम को देखने का प्रबंधन करते हैं, तो इसका मतलब है कि मशरूम का एक पूरा परिवार उसके चारों ओर छिपा हुआ है। आखिरकार, केसर दूध मशरूम व्यावहारिक रूप से अकेले नहीं उगते हैं।

यह देखा गया है कि यदि मौसम बरसात का होता है, तो स्प्रूस मशरूम अधिक होते हैं, और शुष्क मौसम में पाइन मशरूम की उपज बढ़ जाती है।

पहले मशरूम पहले ही दिखाई दे रहे हैं जुलाई में, लेकिन यह इन मशरूमों की प्रचुरता का समय है अगस्त के लिएऔर तक रहता है सितंबर तक.

स्प्रूस (गर्मी) मशरूम सबसे पहले दिखाई देते हैं, जिन्हें जुलाई के अंत में काटा जा सकता है। फिर पाइन मशरूम (शरद ऋतु) की बारी आती है, जो ठंढ तक बढ़ती है।

वास्तव में, निर्भर करता है वातावरण की परिस्थितियाँमशरूम की उपस्थिति का समय भिन्न हो सकता है, और में गर्म जलवायुमशरूम मई से नवंबर तक बढ़ सकते हैं।

वे भी हैं प्राकृतिक संकेत, जिससे आप मशरूम की उपस्थिति निर्धारित कर सकते हैं:

• यदि रसभरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी जंगल में पक गए, और दूसरी परत के पोर्सिनी मशरूम दिखाई दिए, तो तीन सप्ताह में आप मशरूम के लिए जा सकते हैं।
• जहां जून-जुलाई में तितलियां नजर आती थीं, वहीं सितंबर-अक्टूबर में मशरूम नजर आएंगे।
• हीदर खिल गया है - यह मशरूम का समय है।

नौसिखिए मशरूम बीनने वालों को क्या पता होना चाहिए

घास पर ओस सूखने से पहले मशरूम की कटाई सुबह की जाती है। फिर मशरूम के ढक्कन नमी से धूप में चमकते हैं और स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
सूरज को पीछे से चमकना चाहिए ताकि यह आंखों को अंधा न करे और "शांत शिकार" में हस्तक्षेप न करे।

यदि एक भी कीड़ा कुछ मशरूम नहीं लेता है, उदाहरण के लिए, दूध मशरूम या वोलुशकी, तो लार्वा और कीड़े के लिए, कैमेलिना एक स्वादिष्ट निवाला है। ऐसा होता है कि सुबह में छोटे मशरूम अभी भी एक वर्महोल के बिना होते हैं, और शाम तक वे सभी कीट मार्ग से छलनी हो जाते हैं। इसलिए, मशरूम की कटाई तब की जाती है जब वे बहुत छोटे होते हैं। और फिर वे हमेशा पैर को देखते हैं: यदि पैर में कोई कीड़ा नहीं है, तो मशरूम पूरा है।

कुछ मशरूम बीनने वाले कटे हुए मशरूम के हरे रंग के रूप से भयभीत हैं। लेकिन यही उनकी विशेषता है, क्योंकि वे बहुत ही कोमल और कोमल स्वभाव के होते हैं थोड़े से स्पर्श पर, उनकी प्लेटें हरी हो जाती हैं.

केसर दूध की टोपी के विकास के लिए अनुकूल तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस है। पहली ठंढ में, मशरूम, जैसे कि क्यू पर, गायब हो जाते हैं।

मशरूम में प्रचुर वृद्धि और आराम के समय के साथ वर्ष होते हैं। अधिकतर, समृद्ध फसल हर तीन साल में एक बार होती है।

Ryzhiki जल्दी से खराब हो जाता है (अंधेरा हो जाता है, उनमें कीड़े शुरू हो जाते हैं), इसलिए उन्हें संग्रह के बाद जितनी जल्दी हो सके संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, कुछ मशरूम बीनने वाले जंगल में ही मशरूम का अचार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, वे बैरल या प्लास्टिक (धातु नहीं!) कंटेनर तैयार करते हैं। मशरूम को मलबे, सुइयों से साफ किया जाता है, पैरों की युक्तियों को काट दिया जाता है, मशरूम को एक तौलिया से मिटा दिया जाता है, एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और परतों में मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है।

रेडहेड का एक भाई है - झूठा अदरक. यह चमकीले लाल दूधिया रस में असली से अलग होता है, जो थोड़ी देर बाद हरा हो जाता है। इस मशरूम के टूटने पर सफेद मांस होता है। फाल्स कैमेलिना पूरी तरह से खाने योग्य मशरूम है और नमकीन भी है।

अदरक -बहुत स्वादिष्ट मशरूमलैक्टैरियस जीनस से। वे युवा स्प्रूस या देवदार के बागानों में उगते हैं। मशरूम खाने योग्य मशरूम हैं, जिनका तना 8 सेंटीमीटर तक लंबा, आकार में बेलनाकार होता है। कवक की प्लेटें साफ होती हैं, दबाने पर हरे रंग की हो जाती हैं।

स्प्रूस कैमेलिना - विवरण, फोटो

टोपी स्प्रूस कैमेलिना (लैक्टेरियस डिटेरिमस)व्यास में 8 सेमी तक पहुंच सकता है, यह फ़नल के आकार का, उदास, पतला, मांसल होता है। त्वचा चिकनी, चिपचिपी, हरी-लाल या हल्के लाल रंग की होती है।

मशरूम का गूदा नारंगी होता है, सुगंध फलयुक्त होती है, स्वाद काफी सुखद होता है। टाँग लगभग 4-6 सेमी ऊँची, बेलनाकार, खोखली, नम, भुरभुरी, पीली नारंगी।

कहाँ खोजें:जुलाई-सितंबर में सूखे देवदार के जंगलों में उगते हैं।

असली मशरूम - विवरण और फोटो

असली मशरूम (लैक्टेरियस डेलिसिओसस)साधारण कैमेलिना, पाइन कैमेलिना, नोबल कैमेलिना, ऑटम कैमेलिना भी कहा जाता है।

मशरूम की टोपी 4-15 सेमी व्यास की होती है। रंग लाल या नारंगी, चमकदार है, यह गहरा पीला, गेरू, भूरा भी हो सकता है। पाया जा सकता है सफेद लेपया छल्ले। आकार उत्तल होता है, लेकिन वयस्कता में यह सपाट या उदास हो जाता है। फिसलन, चिकना और चिपचिपा लगता है।

आम कैमिलिना का पैर 10 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचता है रंग टोपी के समान ही होता है। टोपी के समान छाया की मशरूम प्लेटें। थोड़ा दबाने पर हरे हो जाते हैं।

असली केसर दूध की टोपी का मांस कटने पर हवा के संपर्क में आने पर हरा हो जाता है, काफी घना होता है, गंध थोड़ी फलदार होती है। रंग नारंगी, हल्का पीला है।

कहां खोजें और कब बढ़ें:में पाए जा सकते हैं शंकुधारी वनस्प्रूस और पाइंस के बगल में, एक नियम के रूप में, वे जुलाई में और सितंबर के मध्य तक दिखाई देते हैं।

लाल मशरूम मशरूम - सूचना और विवरण, फोटो

लाल कैमेलिना (लैक्टेरियस सांगुइफ्लूस)एक फ्लैट-उत्तल टोपी है, जो व्यास में 17 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। रंग नारंगी, गुलाबी, हल्का लाल, बहुत घना, केंद्र में थोड़ा उदास, साष्टांग, एक नियम के रूप में, किनारों को मोड़ा जाता है।

मशरूम का तना 10 सेमी तक ऊँचा होता है, आकार बेलनाकार, बहुत मजबूत होता है। अक्सर एक ख़स्ता कोटिंग या छोटे गड्ढे होते हैं।

लाल कैमेलिना की प्लेटें अक्सर होती हैं, दो में कांटा कर सकती हैं, पैर के साथ गहराई से उतरती हैं। मांस सफेद, भंगुर, लाल गड्ढों वाला, घना होता है।

कहां खोजें और कब बढ़ें:कवक अक्सर मिट्टी पर देखा जा सकता है पर्णपाती वन, जुलाई की शुरुआत में और सितंबर के मध्य तक दिखाई देता है।

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झूठे मशरूम को असली से कैसे अलग करें

कुल मिलाकर, ऐसे मुख्य प्रकार के मशरूम हैं:

• कैमेलिना पाइन / अपलैंड (लैक्टेरियस डेलिसिओसस);
• स्प्रूस कैमेलिना / स्प्रूस (लैक्टेरियस डिटरिमस);
• लाल कैमेलिना (लैक्टेरियस सांगुइफ्लूस);
• दूधिया लाल कैमेलिना (लैक्टैरियस सेमीसेन्गुइफ्लूस)।

पिंक वेवलेट (लैक्टेरियस टॉर्मिनोसस)

झूठे मशरूम में लहरें शामिल हैं - ये हैं सशर्त रूप से खाद्य मशरूम. यह मशरूम नमकीन या उबला हुआ हो सकता है, लेकिन यह जानना जरूरी है कि अगर यह पर्याप्त नमकीन (40-50 दिनों से कम) नहीं है, तो आपको आंतों और पेट के काम में समस्या हो सकती है।

एक असली अदरक रंग में लहर से अलग होता है। Volnushka, इसके नाम से, एक गुलाबी रंग का टिंट है, और सतह पर अक्सर विली भी होते हैं। टोपी आमतौर पर लगभग 11-12 सेमी, आकार में उत्तल होती है। वयस्कता में, सतह पर थोड़ा अवसाद होता है।

यदि आप त्वचा को छूते हैं, तो यह थोड़ा पतला होगा, जिसमें सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग होगा। यदि आप टोपी को दबाते हैं, तो काले धब्बे बन जाते हैं।

मशरूम उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में या जहां काई होती है, वहां बढ़ता है। कवक के तने की ऊंचाई 8 सेमी तक होती है, और व्यास 2 सेमी से अधिक नहीं होता है। युवा मशरूम में एक ठोस तना होता है, और फिर वयस्कता में यह पूरी तरह से खोखला हो जाता है। दूधिया रस कटने पर नहीं बदलता और सफेद रहता है।

दूधिया बड़ा या पैपिलरी ब्रेस्ट (लैक्टेरियस मैमोसस)

लंबे समय तक नमकीन और भिगोने के बाद इस मशरूम को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे शंकुधारी जंगलों में पा सकते हैं। मुख्य अंतर एक भूरी-भूरी टोपी है, दूधिया रस सफेद होता है, और यह हवा में काला नहीं होता है।

कवक का गूदा भंगुर, सफेद, सुखद गंध वाला होता है।

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मशरूम में 6 सेमी से अधिक के व्यास के साथ एक टोपी होती है, रंग आमतौर पर गेरू या बेज रंग का होता है, किनारों को टक किया जाता है।

सुगंधित दूधिया का गूदा हल्का होता है, दूधिया रस सफेद होता है, रंग नहीं बदलता है, गंध थोड़ी नारियल की होती है। इसका उपयोग नमकीन रूप में और खाना पकाने में मसालेदार योज्य के रूप में किया जाता है।

केसर मशरूम कैसे लगाएं - वीडियो

आधुनिक विज्ञान 250 हजार के बारे में जानता है विभिन्न प्रकारमशरूम हमारे ग्रह पर बढ़ रहा है। लेकिन, आपकी सेहत के लिए इनका एक हिस्सा ही बिना डरे खाया जा सकता है। रेज़िक एक खाद्य मशरूम है जो रूस के लगभग हर कोने में पाया जा सकता है। इस मशरूम में बेहतरीन स्वाद और स्वास्थ्य लाभ हैं। जंगल के जानवर खाद्य मशरूम को जहरीले और खतरनाक से आसानी से अलग कर सकते हैं। उनके पास गंध, स्वाद की कलियों और यहां तक ​​कि अंतर्ज्ञान का एक विशेष रूप है जो आत्म-संरक्षण की वृत्ति पर काम करता है। लेकिन, लोग जा रहे हैं मशरूम का शिकार, आपको अंतर्ज्ञान पर भरोसा करने की ज़रूरत नहीं है - आपको मशरूम के बारे में कुछ विचार रखने की ज़रूरत है, यह जानें कि यह कैसा दिखता है और वास्तव में इसे कहाँ देखना है। मशरूम के विवरण और विशेषताओं पर विचार करें और पता करें कि यह कहाँ बढ़ता है।

मशरूम मशरूम विवरण।

रेज़िक है साधारण नामखाने योग्य मशरूम की कई किस्में जो मिल्की जीनस का हिस्सा हैं। Ryzhiks को लोगों के बीच अन्य नामों से भी जाना जाता है - स्प्रूस, चेंटरेल (रंग की विशेषताओं के कारण)। मशरूम की विभिन्न किस्में हैं, जो दिखने में एक-दूसरे से बहुत मिलती-जुलती हैं, लेकिन कुछ बारीकियों और जिस क्षेत्र में वे बढ़ते हैं, उसमें भिन्न हैं। रेडहेड कैसा दिखता है?

1. मशरूम की टोपी 5 से 15 सेमी व्यास में बढ़ सकती है। सबसे बड़े उगने वाले मशरूम, जिनमें टोपी का व्यास ऊपर के औसत मूल्य से ऊपर है, अत्यंत दुर्लभ हैं। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि टोपी के किनारे अंदर की ओर थोड़े मुड़े हुए हैं। केंद्र में, टोपी थोड़ा दब जाती है, लेकिन कुछ किस्मों में यह सपाट हो सकती है। टोपी की सतह थोड़ी चिपचिपी, चिकनी होती है और इसे हल्के पीले से चमकीले नारंगी रंग में रंगा जा सकता है। हरी-नीली टोपी वाली प्रजातियां हैं। मशरूम की टोपी पर प्लेटें अक्सर और बहुत संकीर्ण होती हैं, जो तने से जुड़ी होती हैं।
2. कवक का पैर जितना संभव हो 7 से 1 सेंटीमीटर तक बढ़ता है यह आकार में बेलनाकार है, बहुत ढीला, चित्रित और अंदर खालीपन से अलग है। इसे सफेद-नारंगी, पीले, हलके पीले रंग में रंगा जा सकता है।
3. मशरूम के गूदे और उसके रंग पर ध्यान देना जरूरी है। संदर्भ में, मशरूम नारंगी रंग का होगा, लेकिन हवा में बहुत लंबे समय तक रहने के साथ, मांस ऑक्सीकरण कर सकता है और रंग बदलकर नीला हो सकता है। कैमेलिना को टैरी दूध के रस की उपस्थिति से भी पहचाना जाता है, जिसमें एक मीठा स्वाद होता है और यह पीले रंग का होता है।

मशरूम की विभिन्न किस्में थोड़ी भिन्न होती हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, वे सभी समान होती हैं और पहली श्रेणी से संबंधित होती हैं। पाइन कैमेलिना को एक विनम्रता माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत समृद्ध स्वाद और अवर्णनीय सुगंध होती है। विचार करें कि किस प्रकार के मशरूम हैं।

• लाल केसर- शंकुधारी में आम और पर्णपाती वन. यह एक अमीर, नारंगी-लाल रंग और पुराने मशरूम में चांदी-हरे धब्बों की उपस्थिति से अलग है। रंग बीजाणु पाउडर- गेरू।
• अदरक पाइन- इस किस्म को एक विनम्रता के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि यह स्वाद में काफी भिन्न होती है, जो खाना पकाने, कैनिंग, नमकीन बनाने और सुखाने के दौरान नहीं खोती है। मुख्य रूप से पाइंस के झागों में मौजूद, यह नारंगी-ग्रे रंग का होता है, लेकिन समय के साथ यह रंग को क्रीम में बदल सकता है।
• स्प्रूस कैमेलिनाएक स्पष्ट फ़नल-आकार की टोपी और इसके केंद्र में एक ध्यान देने योग्य नीले रंग का धब्बा होता है, जो पुराने मशरूम में समय के साथ दिखाई देता है। कट में, पीले रस के साथ गूदा, नारंगी-सफेद रंग। आधे घंटे के बाद, कट की जगह एक वाइन टिंट प्राप्त करती है।
• दूधिया लाल केसर- सभी प्रकार के जंगलों में आम, टोपी के किनारे से लाल-नारंगी तक छाया में परिवर्तन की विशेषता है। गूदा नारंगी रंग का होता है, लेकिन कटने पर यह दूधिया रस से लाल हो सकता है।

मशरूम कहाँ और कब उगते हैं?

आप पूरे रूस और आस-पास के देशों में विभिन्न प्रजातियों के मशरूम पा सकते हैं। सबसे बड़ी संख्यामशरूम पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित वनों में पाए जा सकते हैं बीच की पंक्ति, बेलारूसी हरे स्थानों में। रेज़िक एक विशेष मशरूम है जो छायांकित क्षेत्रों को तरजीह देता है, इसे खुली घास के मैदानों में ढूंढना लगभग असंभव है जो सूरज से अच्छी तरह से जलते हैं।

एक नियम के रूप में, मशरूम पिछले साल की गिरी हुई पत्तियों के नीचे घास की मोटी झाड़ियों में छिप जाते हैं और 5 टुकड़ों के समूह में उगते हैं। यह कवक अम्लीय मिट्टी में उगना पसंद करता है। एक नाजुक किस्म - पाइन कैमेलिना, जो अक्सर पाई जाती है रेतीली मिट्टीपाइंस के बीच और मिश्रित जंगलों में। शुरू मशरूम का मौसममशरूम की कटाई जुलाई में होती है, और अक्टूबर के मध्य में समाप्त होती है। मशरूम की भरपूर फसल लंबे समय के बाद काटी जा सकती है, लेकिन भारी बारिश के बाद नहीं।

एहतियाती उपाय।

विज्ञान इस कवक के खतरनाक एनालॉग को नहीं जानता है, लेकिन फिर भी आपको मशरूम इकट्ठा करने, तैयार करने और खपत करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। यदि खाने की क्षमता के बारे में कोई संदेह है कटा हुआ मशरूमबेहतर है कि इनका इस्तेमाल न करें। इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाद्य मशरूम भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थों को जमा कर सकते हैं - रेडियोन्यूक्लाइड्स और हैवी मेटल्स, इसलिए आपको उन्हें खराब पारिस्थितिक स्थिति वाले क्षेत्रों में एकत्र नहीं करना चाहिए।

अदरक के फायदे और नुकसान।

मशरूम को पकाने में सबसे आसान मशरूम में से एक माना जाता है, जो शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित भी हो जाते हैं और लाभ पहुंचाते हैं। हर समय, मशरूम न केवल एक सुगंधित विनम्रता के रूप में, बल्कि एक उपयोगी औषधि के रूप में भी काम करता था। 20वीं सदी में इस फंगस के अर्क से एक एंटीबायोटिक बनाया गया था, जो आज तक लोगों को इस बीमारी को हराने में मदद करता है। भयानक रोगतपेदिक की तरह।

अदरक एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, विटामिन ए, बी 1, बी 12, बी 2, सी, पीपी और अन्य के साथ कम मात्रा में प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, मशरूम में मैग्नीशियम, आयोडीन, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम जैसे खनिज होते हैं। मशरूम केवल छोटे बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी contraindicated हैं जिनके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

मशरूम में बहुत ही नाजुक स्वाद और नाजुक, सुखद सुगंध है। इन्हें पकाया जा सकता है विभिन्न तरीकेउनकी उपयोगिता को कम किए बिना। इसके अलावा, कैमेलिना को एकमात्र ऐसा मशरूम माना जाता है, जिसे नमकीन बनाने के बाद 14-20 दिनों के बाद खाया जा सकता है।

मशरूम कैमेलिना फोटो।

प्रेमी " मूक शिकार»मशरूम कहे जाने वाले मशरूम को हमेशा उत्कृष्ट शिकार माना गया है, क्योंकि वे स्वाद के मामले में पहले स्थान पर काबिज हैं। तस्वीरें देखें और विस्तृत विवरणलेख में दिया गया भेद करने की अनुमति देगा खाद्य किस्मेंझूठे से और मज़बूती से संग्रह के समय के बारे में जानें। यहाँ आप उपयोगी पा सकते हैं पौष्टिक गुणमशरूम और इसके उपयोग के लिए मतभेद।

मशरूम क्या दिखते हैं, उन्हें कहाँ और कब इकट्ठा करना है

मशरूम बीनने वाले मशरूम को न केवल उनके उत्कृष्ट स्वाद के लिए पसंद करते हैं, बल्कि इस कारण से भी कि वे समूहों में बढ़ते हैं। अकेले समाशोधन से एक सफल यात्रा के साथ, आप एक पूर्ण या एक से अधिक टोकरी एकत्र कर सकते हैं। मशरूम ऐसा दिखता है:

1. टोपी, नाम के अनुसार, लाल रंग में रंगी हुई है। युवा नमूनों में, यह पीला होता है।
2. किनारों को अंदर की ओर मोड़कर गोल किया जाता है।
3. अवकाश, जो मशरूम को फ़नल का रूप देता है, बिल्कुल केंद्र में स्थित है।
4. टोपी के नीचे पतली प्लेटों के साथ पंक्तिबद्ध है।
5. खोखले पैर में एक सिलेंडर का रूप होता है। इसकी ऊंचाई लगभग 9 सेंटीमीटर होती है।

ध्यान! आप एक टोकरी में नहीं डाल सकते हैं, और इससे भी ज्यादा मशरूम खा सकते हैं, जिसके अनुसार 100% निश्चितता नहीं है।

मशरूम कई प्रकार के होते हैं, दिखने में थोड़े अलग होते हैं।

• चीड़ - चीड़ और स्प्रूस जंगलों में बढ़ता है। फलने वाले शरीर जुलाई से सितंबर तक दिखाई देते हैं। वयस्क प्रतिनिधियों में टोपी काफी बड़ी (व्यास में 18 सेमी तक) हो सकती है। रंग गेरूआ-नारंगी। जैसे-जैसे फंगस बढ़ता है, हल्के क्षेत्र स्पष्ट दिखाई देने लगते हैं। दूधिया गाजर के रंग का रस। हवा में रंग नहीं बदलता। एक विशेष गंध के बिना गूदा नाजुक होता है।

देवदार

• स्प्रूस - यह किस्म थोड़ी है छोटे आकार का. मशरूम की टोपी का व्यास 5-8 सेमी है इसकी त्वचा चिपचिपा है, हरे-नीले क्षेत्रों के साथ गेरुआ रंग में रंगा हुआ है जो मध्य भाग की ओर मोटा होता है। उम्र के साथ, कवक चमकने लगता है। तना अन्य प्रजातियों की तुलना में पतला और लंबा होता है, हल्का गेरू। गूदा बहुत नाजुक होता है, टूटने पर हरा हो जाता है। गंध सुखद है। आप मशरूम से मिल सकते हैं मिश्रित वनजुलाई से सितंबर तक देवदार के पेड़ों के नीचे।

• लाल - चीड़ के पेड़ के नीचे उगता है। टोपी सूखी है, व्यास में 8-12 सेमी। त्वचा का रंग लाल-गुलाबी होता है। पैरों पर, एक ख़स्ता लेप और क्रिमसन रंग के छोटे धब्बों का उच्चारण किया जाता है। गूदा नाजुक, शराब के रंग का दूधिया रस होता है। कोई विशिष्ट गंध नहीं है।

• दूधिया लाल - इस प्रजाति के फलने वाले शरीर सितंबर के करीब दिखाई देते हैं देवदार के जंगल. कैप 3-10 सेमी व्यास में। त्वचा नम होती है, केंद्र में पीला नारंगी और किनारे की ओर लाल रंग का होता है। युवा मशरूम की प्लेटों में गुलाबी रंग होता है। वे उम्र के साथ काले पड़ जाते हैं। संतरे का रस हवा के संपर्क में आने पर लाल हो जाता है और फिर हरा हो जाता है। मशरूम की महक बहुत कमजोर होती है।

दूधिया लाल

कैसे पहचानें नकली केसर वाली दूध की टोपी

निम्नलिखित मशरूम को झूठा मशरूम कहा जा सकता है:

• एम्बर दुहने वाले;
• लहर की।

एम्बर दूधिया

पहले वाले इस तरह दिखते हैं:

1. तेज चमक के साथ त्वचा लाल होती है।
2. जब कवक को काटा जाता है, तो पीला (असली गेरूए रंग के मशरूम में) मांस दिखाई देता है।
3. दूधिया सफेद तरल। कभी रंग नहीं बदलता।
4. टोपी में केसर के दूध की टोपी की तरह स्पष्ट कीप का आकार नहीं होता है।
5. गूदे की महक जली हुई कासनी की सुगंध जैसी होती है।

ध्यान! एम्बर दूधियों को थोड़ा जहरीला के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इनका सेवन सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।

लहरों का थोड़ा अलग रूप है:

1. कैमेलिना की तुलना में त्वचा अधिक गुलाबी होती है।
2. पूरी सतह लगातार विली से ढकी हुई है।
3. यदि आप टोपी पर दबाते हैं, तो काले धब्बे दिखाई देंगे।
4. वयस्कता में ही पैर खोखला हो जाता है।
5. दूधिया रस सफेद होता है। हवा में नहीं बदलता।

Volnushki

लहरें किसी भी जंगल में उग सकती हैं। मशरूम की तरह, वे साफ-सफाई पसंद करते हैं जो सूरज द्वारा अच्छी तरह से जलाया जाता है। वे सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों से संबंधित हैं। उचित प्रसंस्करण के बाद, उन्हें खाया जा सकता है।

ध्यान! मशरूम मानव शरीर को तभी लाभ पहुंचा सकते हैं जब उन्हें पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थान पर एकत्र किया जाए।

उपयोग के लिए लाभ और contraindications। मशरूम की कटाई

मशरूम में कई उपयोगी तत्व पाए गए हैं, जिसके कारण भोजन में इनका उपयोग योगदान देता है:

• शरीर को टोनिंग - एस्कॉर्बिक एसिड बिना किसी समस्या के तनाव से निपटने में मदद करेगा।
• नाखून प्लेटों, बालों, हड्डियों को मजबूत करना - कैल्शियम और फास्फोरस जैसे तत्व उनकी उत्कृष्ट स्थिति में योगदान करते हैं।
• वजन कम करना - मशरूम का सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है।
• हानिकारक जीवाणुओं के लिए शरीर का प्रतिरोध - जीवाणुरोधी पदार्थ लैक्ट्रिओवायोलिन एक व्यक्ति को संक्रमण से निपटने में मदद कर सकता है।

निम्नलिखित विधियों द्वारा भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम तैयार किए जाते हैं:

• नमकीन बनाना;
• नमकीन बनाना;
• जमना।

जंगल में एकत्र किए गए सभी मशरूमों की तरह, मशरूम को पकाने के लिए तैयारी की आवश्यकता होती है। उन्हें सुलझाया जाता है, बिना पछतावे के संदिग्ध या खराब नमूनों को बाहर फेंक दिया जाता है, मलबे को साफ किया जाता है, कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, पैरों को कुछ सेंटीमीटर काट दिया जाता है।

ताजे मशरूम के स्वाद में कड़वाहट नहीं होती है, इसलिए इन्हें पकाने से पहले ज्यादा देर तक भिगोने की जरूरत नहीं होती है। 15 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में उबालना काफी है, जिसके बाद आप रेसिपी के अनुसार मशरूम खाना शुरू कर सकते हैं।

अलग से, मैं ठंड के रूप में मशरूम की तैयारी पर प्रकाश डालना चाहूंगा। कुछ गृहिणियां इस विधि से कड़वाहट दिखने की शिकायत करती हैं। हालांकि, यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो मशरूम लंबे समय तक अपने मूल स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।