मशरूम की जगहें। साइलेंट हंट: खाने योग्य मशरूम कब और कहाँ से इकट्ठा करें

मशरूम का मौसम अप्रैल के मध्य में शुरू होता है - मई की शुरुआत में। खड्डों के उत्तरी ढलानों पर, जंगल के घने इलाकों में, जहाँ सूरज शायद ही कभी दिखता है, झरझरा बर्फ अभी भी पड़ा हुआ है, और चौड़ी-चौड़ी और पर्णपाती वन, सूरज से गर्म, मोरेल साफ-सफाई और वन सड़कों के किनारे दिखाई देते हैं। नैतिकता का व्यापक विकास मई के पहले से तीसरे दशक तक देखा जाता है। उसी समय, आप लाइनें एकत्र कर सकते हैं। ये मशरूम देवदार के जंगलों से प्यार करते हैं, रेतीली मिट्टी पर समाशोधन और सड़क के किनारे बसते हैं।

मोरेल्स एंड लाइन्स इन ताज़ाजहरीला। खाने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है: 2-3 बार उबाला जाता है, शोरबा को निकाला जाता है, या सुखाया जाता है।

जून की शुरुआत में, मशरूम पिकर पहले रसूला से मिलेंगे। चीज़केक की कई किस्में हैं। ये सबसे अधिक फलदायी मशरूम हैं और आप इन्हें देर से शरद ऋतु तक एकत्र कर सकते हैं। रसूला आसान शिकार हैं, जंगल के अन्य स्थानों में उनमें से बहुत सारे हैं, और ऐसा लगता है कि विभिन्न प्रकार के रंगों और रंगों के असामान्य फूल पन्ना हरे रंग में उग आए हैं।

जून में, आपको सन्टी जंगलों में देखने की जरूरत है यदि आप चाहते हैं कि टोकरी पहले बोलेटस बोलेटस से भरी हो, और विरल, हल्के देवदार के जंगलों में आप तितलियों को इकट्ठा कर सकें। इस समय जंगल में, मॉसनेस मशरूम अक्सर हरे होते हैं। जून की दूसरी छमाही से, मशरूम की वृद्धि में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है: जंगल में कैप मशरूम की 15 से अधिक प्रजातियां पहले से ही पाई जा सकती हैं।

चीड़ के जंगलों में हीदर, ऐस्पन और अक्सर सन्टी जंगलों के साथ उग आए, बहुत विशिष्ट मशरूम दिखाई देते हैं - ऐस्पन मशरूम। उनकी लाल टोपी हरे कालीन पर दूर से ही दिखाई देती है। ये मशरूम देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा ये अगस्त के पहले दशक से लेकर अक्टूबर के दूसरे दशक तक होते हैं। जून में, जब पहली गर्म बारिश गुजरती है, तो चांटरलेल्स बहुतायत में दिखाई देंगे, घास और काई वाले जंगल के मैदानों पर हंसमुख झुंडों में बसेंगे। इस समय, आप प्रकाश में खोज सकते हैं पाइन के वनऔर मशरूम के राजा - बोलेटस, और जुलाई की शुरुआत में, बर्च के जंगलों में सफेद मशरूम दिखाई देते हैं।

जून में, सूअर पाए जाते हैं, शैम्पेन वन ग्लेड्स और किनारों में पाए जाते हैं, और जुलाई में दूध मशरूम के परिवार सन्टी और सन्टी जंगलों के साथ शंकुधारी में आने लगते हैं। धक्कों पर करीब से नज़र डालना आवश्यक है, क्योंकि पिछले साल की सुइयों और पत्तियों की एक परत के नीचे, मशरूम अक्सर मशरूम बीनने वाले की आँखों से छिप जाता है।

बेशक, अगस्त को सबसे मशरूम महीना माना जाता है, और मशरूम इसका सबसे अच्छा उपहार है। महीने के पहले दिनों से वे स्प्रूस के युवा विकास में डालते हैं और देवदार के जंगल. अगस्त की दूसरी छमाही और सितंबर का पहला दशक मशरूम बीनने वाले के लिए एक सुनहरा समय है: बस सुखाने, अचार बनाने और अचार बनाने के लिए मूल्यवान मशरूम की प्रचुर मात्रा में फसल लेने का समय है। इस समय बहुत सारे बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, दूध मशरूम हैं। कम मूल्यवान मशरूम भी उगते हैं - volnushki, row, podgruzdki। अगस्त में आप शरद ऋतु के मशरूम से मिल सकते हैं, लेकिन उनका समय अभी तक नहीं आया है। सितंबर में कई मशरूम आते हैं, जब अन्य मशरूम गायब होने लगते हैं। आकाश अधिक से अधिक बार डूबता है, पतले जंगल को अच्छी ठंडी बारिश से सींचता है। गिरी हुई पत्तियाँ हर जगह हैं - शरद ऋतु का एक फूलदार पहनावा, जिसके बीच में मशरूम को ढूंढना पहले से ही मुश्किल है, लेकिन शहद एगारिक सादे दृष्टि में हैं। स्टंप के चारों ओर, वे एक भीड़ में ऊपर चढ़ते हैं, जैसे कि वे जमीन पर नम और ठंडे हों। पहली बर्फ तक, आप इन स्वादिष्ट और साफ मशरूम को पूरी टोकरियों के साथ जंगल से ले जा सकते हैं।

मशरूम कैलेंडर मकर है। मशरूम की प्रजातियों की संख्या और उनकी उपज के मामले में कोई भी वर्ष दूसरे के साथ मेल नहीं खाता है। केवल मशरूम की उपस्थिति का क्रम लगभग स्थिर है।

एक असली मशरूम बीनने वाला एक टोकरी में ट्राफियों के साथ जंगल में सूरज से मिलता है। सुबह-सुबह, जब अभी भी कोई तिरछा नहीं है सूरज की किरणें, मशरूम अधिक दिखाई दे रहा है। जो लोग देर से आते हैं वे केवल अतिवृष्टि वाले मशरूम प्राप्त कर सकते हैं और मशरूम के पैरों को काट सकते हैं। जंगल के माध्यम से धीरे-धीरे चलो, कुछ इसके चारों ओर दौड़ेंगे और एक खाली टोकरी के साथ घर लौटेंगे, और मशरूम को लुका-छिपी खेलना पसंद है। एक मोटी शाखा के नीचे, काई में, पत्तियों के ढेर के बीच, वे अक्सर मशरूम बीनने वालों की आँखों से छिप जाते हैं, खासकर गर्मियों में शुष्क हवा के बाद। में बरसाती गर्मीमशरूम समाशोधन में और किनारों पर बस जाते हैं। यदि आप एक मशरूम पाते हैं, तो चारों ओर घूमें: मशरूम अक्सर समूहों में बढ़ते हैं। मशरूम को जमीन से उखाड़ना जरूरी नहीं है, जंगल के फर्श को बिखेरने के बिना इसे चाकू से काटना बेहतर है। मशरूम बचाओ - तुम पाओगे अच्छी फसलऔर भविष्य में।

रूसी लेखक एस टी अक्साकोव ने लिखा है कि मशरूम के पसंदीदा स्थान हैं जहां वे निश्चित रूप से हर साल अधिक या कम संख्या में पैदा होंगे। और उसके मन में ऐसी जगहें थीं, वह बिना मशरूम के जंगल से नहीं आया। अक्साकोव ने कहा, "मेरे पास हमेशा बहुत सारे ध्यान देने योग्य मशरूम होते हैं, ज्यादातर पोर्सिनी," और मैं उन्हें उस उम्र में लेता हूं जिसकी मुझे जरूरत है, या उन्हें उनके पूर्ण विकास और सुंदरता तक पहुंचने के लिए छोड़ देता हूं।

(एस. टी. अक्साकोव। कलेक्टेड वर्क्स, वॉल्यूम। 4. एम।, एड। आर्ट। लिट।, 1956, पीपी। 594-595।)

मशरूम को विकर टोकरियों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, अगर मशरूम हैं तो उन्हें अपनी टोपी नीचे या बग़ल में रखकर लंबी टांगें. आवक नहीं होने के कारण बाल्टियों में ताजी हवामशरूम "जल" सकते हैं और बिगड़ सकते हैं। आप बैकपैक्स और बैग में मशरूम एकत्र नहीं कर सकते - इस कंटेनर में वे उखड़ जाती हैं और उखड़ जाती हैं।

घर लिया ताजा मशरूमउन्हें तुरंत छांटने, साफ करने और पुनर्चक्रित करने की आवश्यकता होती है, उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कौन, एक रोमांचक मशरूम शिकार में, एक अपरिचित जंगल में भटकना नहीं पड़ा, घर का रास्ता ढूंढ रहा था! बेशक, आपके साथ कम्पास होना अच्छा है, लेकिन यह हमेशा हाथ में नहीं होता है। इसलिए, मशरूम चुनते समय, आपको क्षेत्र की विशेषताओं पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है: एक विशिष्ट पेड़, समाशोधन, सड़क में मोड़ आदि। वापसी की यात्राजंगल से।

रात में, चंद्रमा द्वारा नेविगेट करना आसान होता है। पूर्णचंद्रसूर्य का विरोध करता है, जिसका अर्थ है कि 7 बजे। यह पश्चिम में, मध्यरात्रि में - दक्षिण में और 19 बजे है। - पूरब में। दो चरम तारों के बीच से खींची गई एक सीधी रेखा सप्तर्षिमंडल, एक करछुल का आकार होने पर, एक उज्ज्वल पास हो जाएगा ध्रुवीय तारा, जो हमेशा हमारे गोलार्ध में होता है, उत्तर में स्थित होता है।

अकेले खड़े पेड़ में, मुकुट हमेशा दक्षिण की ओर मोटा और अधिक शानदार होता है। स्टंप के वर्गों पर, वार्षिक छल्ले की मोटाई दक्षिण की ओर चौड़ी होती है। राल दक्षिण की ओर चीड़ की चड्डी से फैलता है, और काई और लाइकेन उत्तर से पत्थरों और पेड़ों पर उगते हैं। एंथिल आमतौर पर एक पेड़ या स्टंप के दक्षिण की ओर स्थित होते हैं।

घड़ी की सहायता से क्षितिज के किनारों को आसानी से निर्धारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, घंटे की सुई को सूर्य की ओर इंगित करें।

घड़ी के केंद्र से घंटे की सूई द्वारा बनाए गए कोण के मध्य तक एक रेखा और नंबर 1 की दिशा इंगित करेगी कि उत्तर और दक्षिण कहां हैं। दोपहर के भोजन से पहले, घड़ी की सूई के दाईं ओर और दोपहर के भोजन के बाद बाईं ओर दक्षिण होगा। ठीक 13:00 बजे। सूर्य दक्षिण में है। मिनट की सुई को नज़रअंदाज़ कर दिया जाता है। घड़ी को क्षैतिज स्थिति में रखना चाहिए।

प्रकृति आने वाले दिनों के लिए मशरूम बीनने वाले को मौसम निर्धारित करने में मदद कर सकती है। खराब मौसम से पहले, ऑक्सालिस और वन अनाज गिर जाते हैं, घास का तिपतिया घास अपनी पत्तियों को मोड़ देता है, मीठे तिपतिया घास से जोरदार गंध आती है, और सिंहपर्णी, थीस्ल और कोल्टसफ़ूट फूल बंद हो जाते हैं। आमतौर पर शाम के समय पीले बबूल के फूलों से तेज महक आती है। यदि उनकी सुगंध धूप वाली सुबह महसूस की जाती है, तो यह आंधी है।

मशरूम के लिए जंगल में जा रहे हैं, अपने फूलों के बगीचे पर ध्यान दें। इपोमिया, मैलो, मैरीगोल्ड्स ने अपनी पंखुड़ियों को मोड़ लिया और ऐसा लग रहा था कि यह मुरझा गया है - इसका मतलब है कि बारिश होगी और आपको रबड़ के जूते पहनने और अपने साथ रेनकोट लेने की जरूरत है।

यह हर्बल उत्पाद? और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कब, किस मौसम में और किस प्रकार के मशरूम प्रकाश को अपनी टोपी दिखाते हैं? आइए अपने छोटे से लेख में इन सभी जरूरी सवालों के जवाब देने की कोशिश करते हैं।

एक के लिए नहीं उग्र मशरूम बीनने वालायह कोई रहस्य नहीं है कि मशरूम के मौसम की शुरुआत मशरूम "कैलेंडर" पर नहीं, बल्कि बाहर के मौसम पर निर्भर करती है। मूल रूप से, मशरूम कई "तरंगों" में दिखाई देते हैं। आप मशरूम कब उठा सकते हैं? रूस में मशरूम की पहली लहर मुख्य रूप से जून की शुरुआत में होती है। दूसरी आमद, कहीं जुलाई के मध्य में, और तीसरी - अगस्त के अंत में। और सबसे याद रखना सही वक्तएक सफल मशरूम पिकिंग के लिए सुबह का समय है, और यह और भी बेहतर होगा यदि आप तैयार जंगल में मशरूम की टोकरी के साथ भोर की प्रतीक्षा करें। आप जानते हैं क्यों? क्योंकि सुबह का जंगल बस सुबह की ओस की नमी और दुनिया की सबसे साफ हवा में सांस लेता है। लेने का सर्वोत्तम समय सिद्ध होता है एक लंबी संख्यामशरूम छिपाना।

मशरूम की उपस्थिति के कैलेंडर पर विचार करें:

• किसी और से पहले, जनवरी में, पेड़ों पर मशरूम दिखाई देते हैं;

फिर वसंत आता है मशरूम का मौसम. वसंत मशरूमअन्य सभी से कम उपयोगी नहीं। वसंत में कौन से मशरूम काटे जाते हैं? शुरुआती वसंत मेंजब अभी भी कुछ स्थानों पर बर्फ है, लेकिन हवा का तापमान पहले से ही शून्य के आसपास है, मशरूम बीनने वाले पहले से ही जंगल में जा रहे हैं।

• मार्च संग्रह का समय है पेड़ मशरूमऔर बात करने वाले;
• अप्रैल में, आप आत्मविश्वास से टांके लेने जा सकते हैं;
• मई में - और रेनकोट:

लोगों का कहना है कि यदि सर्दी बर्फीली नहीं होती और शरद ऋतु बरसाती नहीं होती, तो जैसे ही ऐस्पन और चिनार अपनी बालियां गिराते हैं, मशरूम वसंत में पाए जा सकते हैं।

बेशक, गर्मियों में मशरूम का मौसम अधिक संतृप्त होता है, यह जून में शुरू होता है। सबसे दिलचस्प बाहर आते हैं स्वादिष्ट मशरूमगर्मी के मौसम में। मशरूम की कटाई किस महीने में की जाती है?

• जून में - बोलेटस, शहद मशरूम, और;
• जुलाई में, अन्य सभी के अलावा, चक्का दिखाई देता है;

जैसे ही लिंडेन खिलता है, मशरूम के लिए जंगल में जाएं, इस अवधि के दौरान जंगल गर्म और नम है, और बाद में गर्मी आएगी, जो मशरूम को जल्दी से कीड़े में बदल देगी।

पहली चेंटरेल के तुरंत बाद, छोटी बारिश के दौरान पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस दिखाई देते हैं।

भारी बारिश के बाद मिडज के बादल आपको मशरूम की उपस्थिति के बारे में बताएंगे ग्रीष्म वन, और गर्मियों के अंत में सुबह के घने कोहरे में मशरूम, दूध मशरूम की तुलना में थोड़ी देर बाद पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और बोलेटस की समृद्ध फसल लेने में मदद मिलेगी। उज्ज्वल फ्लाई एगारिक और पोर्सिनी मशरूम अच्छे पड़ोसी हैं, इसलिए मिश्रित वनफ्लाई एगारिक पर करीब से नज़र डालें, तो आप निश्चित रूप से आस-पास पाएंगे। नवीनतम गर्मी, बल्कि पहले से ही शरद मशरूमअनुभव हैं। खेतों में जई की कटाई के साथ ही इनकी कटाई शुरू हो जाती है।

शरद ऋतु में, जंगलों में, एक नियम के रूप में, अगस्त में दिखाई देने वाली तीसरी लहर के मशरूम एकत्र किए जाते हैं। हालाँकि, ऐसे मशरूम भी हैं जो इस ठंड के मौसम के बीच में दिखाई देते हैं। शरद ऋतु में कौन से मशरूम काटे जाते हैं?

• अक्टूबर में, मशरूम के लिए लंबी पैदल यात्रा का सबसे अच्छा समय जैसे: वलुई, और;

पोलीना रुम्यंतसेवा, तातियाना सिदोरोवा
प्रकाशन तिथि: 08/07/2011, अद्यतन तिथि: 12/08/2017
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ओटो श्रेइबिकस 22.05.2016 20:48
लोक शगुन: जंगलों में बहुत सारे मशरूम बीनने वाले दिखाई दिए, अगर जंगलों के पास कार, बसें, मोटरसाइकिलें खड़ी की गईं, तो जंगल में मशरूम दिखाई दिए। सच है, लंबे समय तक नहीं)))

जंगल का घना इसकी वनस्पतियों से समृद्ध है। इसका एक घटक मशरूम है। उनकी विविधता के बीच, एक बाहर खड़ा है - मुख्य - सफेद मशरूम। सफेद कवक मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। लेकिन अगर मशरूम बीनने वाला गलती करता है तो वह स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को कब और कहाँ चुनना है, वे किस जंगल में उगते हैं, और एक असली सफेद मशरूम को उसके समकक्ष से कैसे अलग किया जाए।

हम मशरूम के लिए सही जगहों पर जाते हैं

सफेद कवक लगभग सभी अक्षांशों में पाया जाता है पृथ्वी. यह यूरोपीय, अमेरिकी, चीनी, साइबेरियाई, तुर्की और मंगोलियाई जंगलों में बढ़ता है। केवल ऑस्ट्रेलियाई ही भाग्यशाली नहीं थे: ऑस्ट्रेलिया में एक भी मशरूम नहीं पाया गया।

सफेद मशरूम लगभग पूरी दुनिया में उगते हैं

सफेद बिर्च, बीच, फ़िर के बगल में बढ़ते हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत सारे ओक के जंगलों में पाए जाते हैं, जिससे उन्हें अपना मध्य नाम मिला। उन्हें जुनिपर का पड़ोस पसंद है, मशरूम इससे बहुत कुछ लेते हैं पोषक तत्त्वऔर बहुत बड़ा हो जाना।

लेकिन ऐस्पन ग्रोव्स और एल्डर के गाढ़ेपन को बोलेटस से दूर रखा जाता है, उनके लिए बहुत कम भोजन बचा है।

सलाह। यदि आप एक बर्च ग्रोव या ओक के जंगल में एक सफेद मशरूम पाते हैं, तो अपनी पीठ को सीधा करने में जल्दबाजी न करें। मशरूम परिवारों में बढ़ते हैं, देखें - आप निश्चित रूप से और अधिक आएंगे।

सफेद मशरूम, इस जीनस के किसी भी अन्य प्रतिनिधि की तरह, गर्मजोशी से प्यार करता है गीली जगहें, इसलिए यह तराई में उगता है, जहाँ आर्द्रता अधिकतम होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोरे युवा जंगलों में नहीं उगते हैं। हाल के रोपणों में आप उनसे कभी नहीं मिलेंगे।

महत्वपूर्ण! पौधों और कारखानों के पास मशरूम कभी न चुनें। मशरूम बीनने वाला, स्पंज की तरह, मिट्टी में निहित हर चीज को अवशोषित कर लेता है। अक्सर, अनुभवी मशरूम बीनने वाले पर्यावरण के प्रदूषित स्थानों में एकत्रित उत्पादों के साथ अपने शरीर को जहर देते हैं।

बोलेटस की फसल का समय

पोर्सिनी मशरूम की कटाई की कोई निश्चित तारीख नहीं है। उनमें से पहला जून के मध्य में दिखाई देता है। मौसम वास्तविक रात के ठंढों के साथ समाप्त होता है, जिसका अर्थ है कि यह अक्टूबर के अंत तक जारी रह सकता है। कब शीघ्र पदोन्नतिहवा का तापमान, मशरूम मई में पाए जा सकते हैं।

Ceps में अभूतपूर्व विकास दर है। 4-5 दिनों में 5 ग्राम तक का युवा मशरूम 250 ग्राम का हीरो बन जाता है। ऐसे मामले थे जब मशरूम बीनने वालों ने उन नमूनों का दावा किया जिनका वजन 500 ग्राम से अधिक था और 1 किलो तक पहुंच गया था। हम मान सकते हैं कि ये कहानियाँ मछली पकड़ने की कहानियों के समान हैं, लेकिन 1961 में लगभग 11 किलो वजन का एक रिकॉर्ड मशरूम पाया गया था, इसकी टोपी का व्यास लगभग 60 सेमी था।

असली पोर्सिनी मशरूम को झूठे से कैसे अलग करें

बोलेटस का प्रकार सीधे विकास के स्थान पर निर्भर करता है। मिट्टी में निहित तत्व रंग और आकार को प्रभावित करते हैं।

विकास के स्थान के आधार पर, पोर्सिनी मशरूम का एक अलग रंग हो सकता है।

1. ओक पोर्सिनी मशरूम - एक हल्की कॉफी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित, व्यास में 30 सेमी तक। स्पर्श करने के लिए सुखद मख़मली। ट्यूबलर परत में एक हल्का जैतून का रंग होता है, तने पर एक सफेद जाल होता है, जो पूरी लंबाई के साथ स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। यह किस्म होती है सफेद कवकओक और लिंडेन ग्रोव्स में, दक्षिण में यह खाद्य चेस्टनट के बगल में पाया जा सकता है। मशरूम बीनने वालों द्वारा इसकी अनूठी सुगंध और हल्के अखरोट के स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है जो सूखने के बाद बनी रहती है।
2. बिर्च पोर्सिनी मशरूम - एक हल्के पीले रंग के साथ लगभग सफेद टोपी है। यह आकार में छोटा होता है - व्यास में 15 सेमी तक। एक युवा बोलेटस का ट्यूबलर शरीर पूरी तरह से सफेद होता है, जो उम्र के साथ पीला हो जाता है। तना हल्का, भूरा, केवल ऊपरी भाग में सफेद जाली से ढका होता है। बर्च के पेड़ों में मिला।
3. पाइन सफेद मशरूम - अन्य प्रतिनिधियों के विपरीत, इसमें टोपी का चमकीला शराब का रंग होता है। जैतून के रंग की ट्यूबलर परत। पैर में एक जाल भी होता है, लेकिन एक लाल रंग का टिंट होता है। यह शंकुधारी वन के हल्के और गर्म क्षेत्रों में होता है, लेकिन गर्म मौसम में यह घने मुकुटों की छाया में छिप सकता है।

सफेद - पहली श्रेणी का मशरूम, यह खाने योग्य और अत्यंत उपयोगी है। इसे बिना हीट ट्रीटमेंट के भी खाया जा सकता है। लेकिन आपको बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी टोकरी में झूठे गोरे मिल सकते हैं, जो सशर्त रूप से खाद्य या अखाद्य और जहरीले भी होते हैं।

सभी के बीच मुख्य अंतर झूठा मशरूम- टोपी के नीचे ट्यूबलर बॉडी का रंग। उदाहरण के लिए, पर पित्त कवकयह थोड़ा गुलाबी है। साथ ही, इस डबल में बेहद कड़वा स्वाद होता है, जो प्रसंस्करण के दौरान तेज हो जाता है। वन का एक भी निवासी उसे कभी नहीं ललचाएगा।

सफेद मशरूम इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद होता है

जुड़वा बच्चों का एक और प्रतिनिधि - शैतानी मशरूम. पित्त कवक के विपरीत, जो अखाद्य है, लेकिन जहरीला नहीं है, शैतानी मशरूम मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक है। निर्देशिका इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में परिभाषित करती है, लेकिन आप 10 घंटे के ताप उपचार के बाद ही शैतानी मशरूम खा सकते हैं। केवल 10 ग्राम कच्चे मशरूम के गूदे से पूरे का पक्षाघात हो सकता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। टोपी का रंग और आकार झूठा कवकसफेद के समान। ट्यूबलर परत में लाल रंग के सभी प्रकार हो सकते हैं: नारंगी से गुलाबी तक। जाल परत लाल है। मांस हल्का होता है, लेकिन 5 मिनट के भीतर कट पर नीला हो जाता है। पुराने प्रतिनिधि शैतानी मशरूमसड़े हुए प्याज की भयानक गंध है।

महत्वपूर्ण। संग्रह के दौरान सीधे पैरों पर कट के रंग परिवर्तन की जांच करने की सिफारिश की जाती है।

कौन विशेष रूप से उपयोगी सफेद मशरूम है

बोलेटस की संरचना में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई तत्व शामिल हैं। विशेष रूप से इसमें बहुत से वनस्पति प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, कवक के गूदे में विटामिन पीपी, सी, बी, बी 1 होता है; ट्रेस तत्व: आयोडीन, जस्ता, तांबा।

पोर्सिनी मशरूम के शोरबा एक व्यक्ति को अपने पैरों पर खड़ा कर सकते हैं जटिल ऑपरेशन. मशरूम पाचन क्रिया को उत्तेजित करते हैं, उनके पास एंटीट्यूमर गुण होते हैं, और मांसपेशियों को टोन करने और उनके सहनशक्ति को बढ़ाने में भी मदद करते हैं। सफेद मशरूम को एथलीटों, शाकाहारियों, कैंसर से ग्रस्त लोगों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या वाले लोगों द्वारा खाने की जोरदार सलाह दी जाती है।

सफेद मशरूम का संग्रह: वीडियो

सफेद मशरूम: फोटो

सफेद मशरूम किसी भी मेज की एक विशेष विनम्रता है - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी। इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए बल्कि एक उपाय के रूप में भी किया जा सकता है। एक मशरूम बीनने वाले के लिए, चुनने में गलती नहीं करना महत्वपूर्ण है - जंगल की घास के बीच एक सुंदर आदमी पर विचार करना और कुशलता से प्रच्छन्न जहरीले और अखाद्य जुड़वा बच्चों से अलग होने में सक्षम होना।

सफेद मशरूम या असली बोलेटस (बोलेटस एडुलिस) Agaricomycetes वर्ग, बोलेटस जीनस, बोलेटेसी परिवार से संबंधित है। इसके कई नाम हैं: गाय, भालू, सपेराकेली, बेलेविक और अन्य। खाद्य को संदर्भित करता है।

टोपी आकार में उत्तल है, धीरे-धीरे चापलूसी हो जाती है, स्पैन का व्यास 30 सेमी तक होता है। बाहरी भाग आमतौर पर चिकना होता है, लेकिन झुर्रीदार हो सकता है, गर्म मौसम में टूट सकता है। एक छोटी श्लेष्म परत के साथ उच्च आर्द्रता की अवधि में, शुष्क समय में यह चमकदार होता है।

पोर्सिनी मशरूम की टोपी के रंग में विकास के स्थान में भिन्नता होती है:

• पाइंस के बीच - चॉकलेट के करीब, गुलाबी किनारा संभव है;
• स्प्रूस वन में - कॉफी के साथ भूरा, कभी-कभी हरा रंग;
• पास में पर्णपाती वृक्ष- हल्का, हल्का हेज़ेल, पीला गेरू।

गूदा घना है, नए दिखाई देने वाले नमूनों में हल्का है, उम्र के साथ पीला हो रहा है। काटने पर रंग नहीं बदलता। कच्चे होने पर इसका हल्का स्वाद और गंध होता है। पकाने या सुखाने के दौरान एक विशेष सुखद सुगंध फैलती है।

मशरूम का तना 8-12 सेमी ऊँचा, 7 सेमी तक मोटा होता है। आकार "बैरल" या "गदा" होता है, जो उम्र बढ़ने के नमूनों में लम्बा होता है, आधार पर मोटा होता है। सतह के रंग सफेद या लाल रंग के टिंट के साथ भूरे रंग के होते हैं। जाल की परत हल्की होती है, जो अक्सर टोपी के करीब स्थित होती है। शायद ही कभी यह हल्का होता है या पूरी तरह अनुपस्थित होता है।

ट्यूबलर परत - युवा लोगों में प्रकाश से लेकर वृद्ध व्यक्तियों में पीले और हरे रंग की, आसानी से टोपी का गूदा छोड़ देती है।

वितरण और संग्रह का मौसम

वे कई पेड़ों के बगल में उगते हैं, लेकिन सबसे ज्यादा वे देवदार के जंगल, सन्टी या ओक के पेड़ों, स्प्रूस के "समाज" से प्यार करते हैं।

फॉल फ्रेंडली में वन रूप के साथ अंतरिक्ष साझा करता है हरा रसूलाएक ओक के जंगल में और बिर्च के बगल में एक चेंटरेल के साथ, यह एक ही समय में ग्रीनफिंच के रूप में दिखाई देता है।

20-25 साल पुराने देवदार के पेड़ों में या काई-लाइकेन कवर के साथ 50 साल से कम उम्र के देवदार के जंगल में इस तरह के हरे पाए जाने की संभावना अधिक है।

मशरूम की वृद्धि के लिए सर्वोत्तम तापमान है गर्मी के महीने 15-18 डिग्री गर्मी, और सितंबर 8-10 में। गंभीर तापमान में उतार-चढ़ाव और बारिश माइसेलियम के विकास को रोकते हैं। सफेद हरे छोटे झंझट और धूमिल गर्म रातों के बाद सबसे अच्छे होते हैं।

रेत और दोमट की उपस्थिति के बिना मिट्टी पसंद है अतिरिक्त पानी. पीटलैंड और आर्द्रभूमि को बाहर रखा गया है। उन्हें गर्म स्थान भी पसंद नहीं हैं, हालाँकि वे अच्छी रोशनी पसंद करते हैं।

आप ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर खरगोश से मिल सकते हैं। यह यूरोप, उत्तरी अमेरिका और यहां तक ​​कि अफ्रीका में विशेष रूप से सक्रिय रूप से बढ़ता है। एशिया में, यह जापान और चीन तक पहुँचता है। रूसी वन स्थानों में - लगभग हर जगह, टुंड्रा और चुकोटका तक पहुँचते हैं, लेकिन स्टेप्स में नहीं पाए जाते हैं। उसे "पहाड़ों पर चढ़ना" बहुत पसंद नहीं है।

फलाना एकान्त है, के करीब है शरद ऋतु के दिन- ढेर।

सफेद मशरूम मौसम में उगते हैं: अधिक समशीतोष्ण जलवायु अक्षांशों में - जून के मध्य से सितंबर के अंत तक, मशरूम का सबसे अधिक समय पंद्रह अगस्त से होता है। जहां यह गर्म होता है, यह मई के अंत तक दिखाई दे सकता है और अक्टूबर तक गायब नहीं हो सकता।

प्रजातियों की विविधता और विवरण

वैज्ञानिकों ने गोरों में 18 रूपों की गिनती की, लेकिन औसत शौकिया ऐसे जंगल में नहीं चढ़ना चाहेगा। हां, और कुछ वास्तव में ग्रह के अन्य गोलार्धों में ही मिलते हैं। इसलिए, आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि रूस के जंगलों में क्या बढ़ता है।

सजाना

स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस एडुलिस एफ। एडुलिस) है बड़े आकार, 2 किलो तक एक प्रति। टोपी शाहबलूत-भूरी या "लाल रंग की ईंट" है, एक गोलार्ध के रूप में, अंततः एक विमान में बदल जाती है। शीर्ष झुर्रीदार, स्पर्श करने के लिए मखमली है। युवा मशरूम में, किनारों को थोड़ा अंदर की ओर टक किया जाता है।

नलिकाएं सफेद होती हैं, धीरे-धीरे एक पीले-हरे रंग का टिंट दिखाई देता है। पैर की ऊंचाई 6-20 सेमी, मोटाई 2-5। जाल की परत टोपी के करीब स्थित है।

वितरण और संग्रह का समय

जंगली और पार्क - स्प्रूस-पाइन और मिश्रित वनों में जून की शुरुआत से अक्टूबर की शुरुआत तक संग्रह संभव है। वे पड़ोस को स्प्रूस से प्यार करते हैं।

बलूत

ओक पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस क्वेरसिकोला) में अक्सर कॉफी-ग्रे रंग की एक टोपी होती है, हल्के धब्बे संभव हैं, 5-20 सेमी के व्यास के साथ, मांसल और घने। उम्र के साथ इसमें धीरे-धीरे झुर्रियां पड़ने लगती हैं। बढ़ती आर्द्रता के साथ, सतह चमकदार, थोड़ी चिपचिपी हो जाती है।

पैर का विस्तार या एक क्लब के रूप में, 6-20 सेमी ऊंचा और 2-6 सेमी व्यास में होता है। अंदरूनी हिस्साअन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक भंगुर।

इनकी कटाई कहाँ और किस मौसम में की जाती है?

ओक पोर्सिनी मशरूम देश के केंद्र के मध्य और दक्षिणी पट्टी, काकेशस के जंगलों, प्राइमरी में ओक और मिश्रित वनस्पति के बगल में मई से अक्टूबर तक बढ़ते हैं। व्यापक रूप से वितरित, कभी-कभी समूहों में।

सन्टी

सफेद सन्टी कवक (बोलेटस बेटुलिकोला) - फलने वाला शरीर अन्य समकक्षों की तुलना में बहुत बड़ा होता है। व्यास में टोपी 5-15 सेमी तक पहुंचती है, लेकिन कभी-कभी यह 25-27 सेमी तक बढ़ती है रंग हल्का होता है - सफेद से हल्के कॉफी तक, यह थोड़ा झुर्रीदार हो सकता है, गर्मी में दरार कर सकता है।

ट्यूब सफेद होते हैं, कवक की कमी के साथ एक मलाईदार छाया आती है। अंदर घना है, सूखने पर यह रहता है सफेद रंग. बैरल के आकार का पैर, सफेद-भूरा, जाल टोपी के करीब, 5-13 सेमी ऊंचा, 1.5-4 चौड़ा।

वितरण और संग्रह का समय

सफेद सन्टी कवक रूस के यूरोपीय भाग के सभी जंगलों में मौजूद है, उत्तर और पूर्वोत्तर एशिया के मध्य अक्षांशों का क्षेत्र, काकेशस, टुंड्रा ज़ोन - उत्तरी सन्टी जंगल के बीच। कोई भी मिट्टी (लेकिन पीट बोग्स पर जड़ नहीं लेती), मुख्य बात यह है कि बर्च या कम से कम ऐस्पन पास में बढ़ता है।

आप इसे शुरुआती गर्मियों से अक्टूबर तक पा सकते हैं। कुछ सुंदरियां पहले ठंडे मौसम तक जीवित रह सकती हैं। जमीन से 1.5-2 सेंटीमीटर की दूरी पर काट लें। आपको जंगल के बाहरी इलाके और आस-पास की सड़कों पर बर्च पोर्सिनी मशरूम देखने की जरूरत है।

देवदार

सफेद पाइन मशरूम (बोलेटस पिनोफिलस), जिसे बोरॉन भी कहा जाता है, "मोटा आदमी" जैसा दिखता है। तने की ऊँचाई 5 से 16 सेमी तक होती है, जिसका व्यास 4-10 सेमी होता है, जो आधार पर अधिक मोटा होता है। सतह पूरी तरह से एक लाल या हल्के भूरे रंग के जाल में "कफ़न" है।

टोपी का व्यास 5-25 सेमी है सामान्य रंग गहरे भूरे रंग के होते हैं, हाल ही में उगाए गए प्रकाश के करीब, समोच्च के साथ थोड़ा गुलाबी, लाल रंग की विविधताएं हो सकती हैं। नीचे के भागसफेद-पीला, उम्र के साथ काला पड़ना। मांस टूटने पर सफेद होता है, त्वचा के नीचे यह लाल टिंट के साथ भूरा होता है, सफेद सन्टी कवक की तुलना में कमजोर संरचना का।

इनकी कटाई कहाँ और किस मौसम में की जाती है?

अपलैंड पोर्सिनी मशरूम को साइबेरियन टैगा में काटा जाता है, शंकुधारी वनजुलाई से 15 अक्टूबर तक देश के यूरोपीय भाग का पश्चिमी भाग और उत्तर पूर्व के क्षेत्रों में। पसंद रेतीली मिट्टीदेवदार के जंगल, काई और लाइकेन वाले पुराने जंगल। चीड़ के साथ मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है।

जब तक ट्यूबलर परत ने हरा-भरा रंग नहीं लिया है, तब तक इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है - पुराने नमूने विषाक्तता का कारण बन सकते हैं!

मशरूम इकट्ठा करना - कैसे करें?

जंगल में जाते समय, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि पोर्सिनी मशरूम कहाँ, कब और कैसे चुनें। जुलाई और अगस्त में इनका शिकार करना शुरू करना बेहतर होता है। विशेष रूप से वे रात में हल्की आंधी और गर्म कोहरे के बाद मिट्टी पर बिखर जाते हैं। गर्मियों में, बोलेटस मशरूम 6-9 दिनों तक बढ़ता है, शरद ऋतु में - 9-15।

सूरज उगने से पहले जंगल में आने की सलाह दी जाती है, जब पोर्सिनी मशरूम स्पष्ट रूप से दिखाई दे। जमीन की सावधानीपूर्वक जांच करते हुए धीरे-धीरे आगे बढ़ें। विशेष रूप से रेत और दोमट वाले स्थान, जहाँ मिट्टी की बाढ़ नहीं होती है। जब गर्मी नम होती है, तो यह पेड़ों से दूर, पहाड़ियों और सूरज से अच्छी तरह से रोशनी वाले स्थानों पर देखने लायक होता है। यदि मौसम शुष्क है, तो खरगोश पेड़ों के पास छिप जाते हैं, जहाँ घास घनी होती है। वे नैतिकता के साथ रहना पसंद करते हैं।

संग्रह के लिए सबसे अच्छे नमूने लगभग 4 सेमी के टोपी व्यास के साथ हैं। बोलेटस को विभिन्न प्रकार के कीटों द्वारा पसंद किया जाता है, इसलिए आपको उन्हें ध्यान से देखने की जरूरत है, खासकर टोपी में। टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें और वर्महोल्स को हटा दें। 10 घंटे के भीतर, सफेद मशरूम को संसाधित किया जाना चाहिए (सुखाने, नमकीन, तला हुआ, आदि के लिए डाल दिया), अन्यथा अधिकांश उपयोगी गुण चले जाएंगे।

संग्रह नियम

• माइसेलियम को नुकसान पहुँचाए बिना पोर्सिनी मशरूम को सावधानी से काटें;
• मुड़ा जा सकता है;
• संभावित कीटों से साफ करें (हालांकि पूरे लेना बेहतर है);
• टोपी के नीचे एक संग्रह कंटेनर में रखो;
• यदि पैर ऊँचे हैं - बग़ल में लेट जाएँ;
• जमीन पर ओवररिप और संदिग्ध नमूने छोड़ दें;
• रौंदो मत।

स्वस्थ पोर्सिनी मशरूम ठंढ से डरते नहीं हैं, इसलिए उन्हें ठंढ के बाद भी काटा जा सकता है। पिघलने के बाद, वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

पौष्टिक गुण

एक ताजा चुने हुए पोर्सिनी मशरूम में प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में 34 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, सूखे - 286 किलो कैलोरी। पोषण मूल्य - 1.7 ग्राम वसा, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.5 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम वजन। इसके अलावा डिसैकराइड्स और संतृप्त फैटी एसिड।
किसी भी रूप में उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रशंसा की। विशेष पोषण मूल्यइसमें यह पेट को सक्रिय रूप से काम करने में मदद करता है।

वजन का 90% पानी है, शेष 10 प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और वसा में वितरित किए जाते हैं।

इसमें सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं - आयोडीन, तांबा, मैंगनीज और जिंक। विटामिन - पीपी, सी, बी1, ए. 22 अमीनो एसिड। प्रोटीन की मात्रा कवक के प्रकार, आयु (छोटी, बेहतर), विकास के स्थान और संरक्षण की विधि पर निर्भर करती है। सूखे पोर्सिनी मशरूम प्रोटीन को संरक्षित करने में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

मशरूम प्रोटीन की पाचनशक्ति

यह जानवरों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे होता है, क्योंकि कवक के प्रोटीन विशेष दीवारों में संलग्न होते हैं जो पाचन तंत्र के एंजाइमों को "छेद नहीं" करते हैं। शरीर द्वारा मशरूम के अवशोषण में सुधार करने के लिए, आपको अच्छी तरह से काटना, उबालना या तलना चाहिए।

प्रयोग

वर्महोल के बिना सफेद मशरूम को किसी भी रूप में खाने की अनुमति है - सूखा, उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, अचार और ताजा। सुखाने के दौरान, वे अंधेरे नहीं बनते हैं, एक सुखद वन सुगंध छोड़ते हैं। सॉस मांस और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसे मशरूम से पाउडर को विभिन्न व्यंजनों के साथ सीज किया जा सकता है। इटालियंस उन्हें बहुत पसंद करते हैं, उन्हें परमेसन चीज़ के साथ सलाद की सामग्री में कच्चा मिलाते हैं, तेल, मसाले और नींबू के रस के साथ मसाला।

सूखे मशरूम को पेपर बैग में रखकर 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है. हवा का तापमान मध्यम होना चाहिए, नियमित वेंटिलेशन की आवश्यकता होती है।

सफेद कवक के लाभ और हानि

सफेद मशरूम मनुष्यों द्वारा उनके उपयोग के आधार पर फायदेमंद और हानिकारक दोनों होते हैं।

लाभकारी गुण

• फार्मास्यूटिकल्स में - मास्टोपैथी, ऑन्कोलॉजी, एनजाइना पेक्टोरिस, तपेदिक का उपचार;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• आँखों, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी हैं;
• जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो वे घावों के तेजी से उपचार में योगदान करते हैं।

चोट

• सड़कों और औद्योगिक संयंत्रों से एकत्र - अवशोषित हैवी मेटल्सऔर जहरीले पदार्थ;
• अगर गलत तरीके से संग्रहित किया जाता है - पोर्सिनी मशरूम गंभीर अपच पैदा कर सकता है, खासकर बच्चों में;
• अति प्रयोग सूखे मशरूममोटापे का कारण बन सकता है
• जिगर और गुर्दे की समस्याओं वाले रोगियों में सावधानी के साथ पोर्सिनी मशरूम का प्रयोग करें।

मशरूम हमशक्ल

गंभीर समस्या निर्मित हो जाती है खतरनाक जुड़वांसफेद मशरूम। सफेद कवक को झूठे जहरीले से अलग करने के लिए और नहीं खाद्य मशरूमनीचे दी गई तालिका का प्रयोग करें।

यह स्पष्ट है कि जहरीला अखाद्य मशरूमगोरों के समान कई मायनों में, लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, उन्हें अभी भी पहचाना जा सकता है। इसके अतिरिक्त, बाहरी स्थिति पर एक नज़र डालने में मदद मिलेगी - झूठे लोगों को उनकी त्रुटिहीन उपस्थिति से अलग किया जाता है।

दोहरे जहर के लक्षण, प्राथमिक उपचार

विषाक्तता वाले एक वयस्क में, गंभीर लक्षण 3 दिनों तक रहते हैं। ये मतली, उल्टी, दस्त और हैं सिर दर्द. लेकिन ज़हरों के अज्ञात प्रभावों के कारण, मनोवैज्ञानिक प्रतिक्रियाएँ वास्तविक हैं, मतिभ्रम तक, आत्म-नियंत्रण और स्मृति का पूर्ण नुकसान, और यहाँ तक कि सुस्त नींद या मृत्यु भी।

लक्षण होते ही तुरंत पेट को फुलाएं और जहर खाने वाले व्यक्ति को अस्पताल ले जाएं या फोन करें रोगी वाहन. डोपेलगैंगर मशरूम, विशेष रूप से सैटेनिक मशरूम के प्रभावों का बहुत कम अध्ययन किया गया है और प्राथमिक उपचार में देरी करना घातक हो सकता है।

ध्यान से तुलना करें उपस्थितिपोर्सिनी मशरूम के विवरण के साथ "शांत शिकार" पर आपके सामने आई एक प्रति, जैसा कि आप इसे याद करते हैं और लेख में दी गई तस्वीरों की मदद से। उनमें से केवल वही टोकरी में रखो जिसमें तुम पूरी तरह से आश्वस्त हो। और फिर घर में लाई गई सुंदरियां वन उपहारों की अद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ सभी पेटू को प्रसन्न करेंगी।

मशरूम लेने के लिए शरद ऋतु एक अच्छा समय है। इसलिए, दुनिया भर में, अनुभवी और नौसिखिए मशरूम बीनने वाले बोलेटस, शहद मशरूम, पोर्सिनी, चेंटरेल और अन्य मशरूम का शिकार करने जाते हैं।

आज के टॉप 10 में हम बात करेंगे ग्रह पर सबसे मशरूम देशऔर फोर्ब्स लाइफ विशेषज्ञों द्वारा चुने गए विशिष्ट स्थान।

उगते सूरज की भूमि में अक्टूबर राष्ट्रीय मशरूम महीना है। ट्रफल का मुख्य प्रतियोगी, मात्सुटेक मशरूम, यहाँ उगता है। यूरोप में एक किलोग्राम ऐसे मशरूम की कीमत 4,000 डॉलर तक पहुंच जाती है।

9. चीन

एक गाइड के साथ चीनी मशरूम इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। सबसे अधिक मशरूम क्षेत्र युन्नान प्रांत है, जहां खाद्य मशरूम की 500 किस्में उगती हैं। रूसी मशरूम बीनने वाले के लिए एक अद्भुत खोज तथाकथित "मशरूम गोभी" होगी, जो हमारे देश में रेड बुक में सूचीबद्ध है।

8. स्पेन

स्पेनिश जलवायु की विशेषताएं आपको मशरूम लेने की अनुमति देती हैं साल भर. और खाद्य किस्मेंदेश में लगभग सौ बढ़ते हैं। विशेष रूप से नोट मशरूम हैं, साथ ही सीज़र के मशरूम, जो व्यावहारिक रूप से हमारे जंगलों में नहीं पाए जाते हैं।

7. पोलैंड

नवंबर में, तथाकथित का संग्रह मौसम " पोलिश मशरूम"- चक्का का एक रिश्तेदार जिसका हम उपयोग करते हैं। पोलैंड में मशरूम चुनना विशेष रूप से प्रशासन द्वारा निर्दिष्ट स्थानों में ही संभव है। पर्यटक, एक नियम के रूप में, इको-फार्मों पर बसना पसंद करते हैं, जिसके आसपास संग्रह के लिए नामित क्षेत्र हैं।

6. इटली

इटालियंस के लिए सबसे महत्वपूर्ण मशरूम पीडमोंटिस ट्रफल है। यदि आप अपने दम पर एक अद्भुत सुगंधित मशरूम खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, तो आप इसे पीडमोंट क्षेत्र में होने वाले वार्षिक नवंबर ट्रफल बाजार में खरीद सकते हैं।

5. फ्रांस

देश का मुख्य मशरूम खजाना ब्लैक ट्रफल है। ट्रफल्स का शिकार करने के लिए हर साल दुनिया भर से पेटू प्रोवेंस आते हैं। ट्रैवल कंपनियां इच्छा रखने वालों के लिए विशेष थीम वाले टूर भी आयोजित करती हैं।

4. यूएसए

अमेरिकन मशरूम इंस्टीट्यूट हर साल मशरूम बीनने वालों की संख्या, आयोजित होने वाली प्रतियोगिताओं और रिकॉर्ड धारकों पर आंकड़े प्रकाशित करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए, संग्रह दर निर्धारित है - प्रति ट्रिप 13 किलोग्राम से अधिक नहीं, जो एक वर्ष में दस से अधिक नहीं हो सकती है, अन्यथा एक विशेष लाइसेंस की आवश्यकता होती है।

3. कनाडा

कनाडा में कई विशेष मशरूम फार्म हैं, जहां वे पर्यटकों के लिए भ्रमण करने और मशरूम खाना पकाने में मास्टर कक्षाओं की व्यवस्था करने में प्रसन्न हैं। जंगली मशरूम इकट्ठा करने के लिए, हम प्रशिक्षक के साथ दो घंटे के भ्रमण की सिफारिश कर सकते हैं, इसके बाद कटी हुई फसल की तैयारी कर सकते हैं।

2. फिनलैंड

फ़िनलैंड में मशरूम का मौसम नवंबर के अंत में समाप्त होता है। हर साल 10 हजार से ज्यादा विदेशी मशरूम बीनने वाले इस समय देश में आते हैं। फिनिश चेंटरेल, मशरूम और बिटरस्वीट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

1. बेलारूस

बेलारूस में मशरूम, अतिशयोक्ति के बिना, एक राष्ट्रीय उत्पाद है। यहां कटाई का मौसम नवंबर के मध्य तक रहता है। मशरूम बीनने वाले विशेष इंटरनेट संसाधन Borovik.by का उपयोग करके खुश हैं, जहां आप सबसे अधिक उत्पादक मार्ग डाउनलोड कर सकते हैं, साथ ही साथ मशरूम की एक संरचित मोबाइल सूची भी डाउनलोड कर सकते हैं।