कुदरत की अनुपम देन है मशरूम! वे स्वादिष्ट होते हैं और पाक विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। और मशरूम चुनने में क्या आनंद आता है: जड़ी-बूटियों और पत्तों की सुगंध से भरा जंगल, पक्षियों की चहचहाहट और मशरूम का आनंद! और स्टोर से कोई भी मशरूम जंगल से सुगंधित मशरूम के साथ तुलना नहीं कर सकता है, जो व्यक्ति में पाया जाता है। मशरूम की तुड़ाई कैसे करें और कब करें। इन सवालों के जवाब मशरूम के कैलेंडर या द्वारा दिए जाएंगे मशरूम कैलेंडर.

मशरूम उठा रहा है- इतना आसान मामला नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। मशरूम चुनने का एक इष्टतम समय है अलग - अलग प्रकार. और निश्चित रूप से आपको सही मौसम की स्थिति की जरूरत है। मशरूम कैलेंडर आपको प्रकृति के मशरूम उपहारों के लिए जाने का समय चुनने में मदद करेगा। अनुभवी मशरूम बीनने वाले, बेशक, इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, मशरूम कैलेंडर काम में आएगा।

मशरूम कैलेंडर

एक नौसिखिए मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि मशरूम का वर्ष अप्रैल में शुरू होता है और अक्टूबर के दूसरे भाग में समाप्त होता है। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक मशरूम एक निश्चित समय पर बढ़ता है, और हर समय नहीं। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से मशरूम या रसूला को लक्षित कर रहे हैं, तो सबसे पहले आपको मशरूम के कैलेंडर को देखने की जरूरत है, जब वे बड़े होते हैं तो उन्हें निर्दिष्ट करें।

• अप्रैल के लिए मशरूम कैलेंडर
  

अप्रैल - मशरूम के लिए सबसे कठिन महीना, मशरूम कैलेंडर को ठीक करता है। ऐसे समय में, अभी भी बहुत बार ठंढ होती है, इसलिए सभी मशरूम ठंढ, बर्फ और ठंड से बचने में सक्षम नहीं होते हैं। केवल सबसे लचीला जीवित रहता है। अप्रैल के मध्य में मशरूम दिखाई देते हैं। आप जंगल के घने जंगल में मोरेल पा सकते हैं, ठीक वहीं जहां अभी भी बर्फ पड़ी है। वे बढ़ते हैं खुले क्षेत्र, जहां सबसे ज्यादा सूरज की रोशनी. लेकिन ओक और देवदार के जंगल निश्चित रूप से आपको सिंडर लाइन्स और ओम्फालिया से प्रसन्न करेंगे।

• मई के लिए मशरूम कैलेंडर

मशरूम कैलेंडर के अनुसार मई भी विशेष रूप से मशरूम बीनने वालों को अपने उपहारों की बहुतायत से खुश नहीं करता है। यह वह महीना है जब मशरूम अपनी गर्मी और भरपूर मौसम के लिए तैयार हो रहे होते हैं। लेकिन, अगर आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो आप जंगल में गहरे मोरल कैप और स्टॉकी लाइन पा सकते हैं। मई का अंत मशरूम बीनने वालों को अधिक प्रसन्न करेगा, क्योंकि इस अवधि के दौरान तितलियों और चैंटरेल्स को खोजने की उच्च संभावना है। बेशक, इस प्रकार के मशरूम का बड़ा हिस्सा थोड़ी देर बाद दिखाई देगा, लेकिन अगर आप इतने अधीर हैं, तो आपके पास ऐसे अग्रणी मशरूम खोजने का अवसर है।

• जून के लिए मशरूम कैलेंडर

जून में, जैसा कि मशरूम कैलेंडर कहता है, एक लोक संकेत है: यदि स्ट्रॉबेरी पहले से ही घास में लाल हो गई है, और पहाड़ की राख और वाइबर्नम पहले से ही फूलों से ढके हुए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से रसूला की तलाश में जा सकते हैं। उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि वे खुली जगहों पर स्थित हैं, और किसी से नहीं छिपते। जून के मध्य में, आप सुरक्षित रूप से बोलेटस, मक्खन और मॉसनेस मशरूम के संग्रह में जा सकते हैं। महीने का अंत आपको मजबूत पुरुषों, मशरूम और लोडर के साथ उदारता से प्रसन्न करेगा।

• जुलाई के लिए मशरूम कैलेंडर

जुलाई, मशरूम कैलेंडर रिकॉर्ड के रूप में, मशरूम पिकर के लिए कम से कम सफल महीनों में से एक है। इस अवधि के दौरान बहुत कम बारिश होती है, और चिलचिलाती धूप मशरूम को सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित करने की अनुमति नहीं देती है। इसलिए, इस अवधि के दौरान आपको मशरूम की विशेष फसल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। लेकिन, फिर भी, अगर बारिश का मौसम आ गया है, तो आप मशरूम कैलेंडर के अनुसार, बोलेटस, बोलेटस और तेल की तलाश में जंगल में सुरक्षित रूप से जा सकते हैं।

• अगस्त के लिए मशरूम कैलेंडर

मशरूम कैलेंडर के अनुसार अगस्त मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे अनुकूल महीनों में से एक है। गर्मी कम हो जाती है, रात की धुंध अधिक हो जाती है, और ओस अधिक प्रचुर मात्रा में हो जाती है। जंगलों में आप भारी मात्रा में तेल पा सकते हैं। इसके अलावा, आप निश्चित रूप से शरद ऋतु के मशरूम के लिए भाग्यशाली होंगे और पोलिश मशरूम. Ryzhiki एक मशरूम बीनने वाले के लिए एक वास्तविक उपहार है जो अगस्त में जंगल में गया था।

• सितंबर, अक्टूबर के लिए मशरूम कैलेंडर
  

सितंबर और अक्टूबर ठंडे महीने हैं जिनका पता लगाना मुश्किल है एक बड़ी संख्या कीमशरूम, लेकिन फिर भी एक कोशिश के काबिल। मशरूम कैलेंडर नोट करता है कि यदि आप दृढ़ता और दृढ़ता दिखाते हैं, तो आप अपने आप को रसूला, बकरियों और ग्रीनफिंच से खुश कर सकते हैं।

मशरूम के विकास कार्यक्रम के बारे में अधिक जानकारी नीचे मशरूम कैलेंडर में पाई जा सकती है।हर महीने मशरूम से भरपूर होता है। बस, प्रत्येक मशरूम के लिए एक विशेष समय आवंटित किया जाता है। इसलिए, यदि आपकी कोई प्राथमिकता है, तो आपके लिए मशरूम बीनने वाले कैलेंडर को इस तरह नेविगेट करना सबसे अच्छा है।

जून जुलाई अगस्त वसंत और शरद ऋतु के लिए मशरूम कैलेंडर

क्या मशरूम इकट्ठा करना है	मशरूम कब चुनें
	मशरूम अप्रैल में	मशरूम मई में	मशरूम जून में	मशरूम जुलाई में	मशरूम अगस्त में	मशरूम सितंबर में	मशरूम अक्टूबर में
Morels	+	+	+
टांके	+	+	+
मई मशरूम		+	+
ऑइस्टर मशरूम		+	+	+	+	+	+
घास का मैदान शहद एगारिक			+	+	+	+
खुमी			+	+	+	+
तेल दानेदार हो सकता है				+	+	+
ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक			+	+	+	+	+
चंटरले असली				+	+	+
बेहतरीन किस्म			+	+	+	+	+
खुमी			+	+	+	+	+
प्लूटी हिरण			+	+	+	+	+
रेनकोट कांटेदार		+	+	+	+	+	+
शैम्पेन साधारण			+	+	+	+
फ़ील्ड शैम्पेन					+	+
कीमत				+	+	+
फ़नल टॉकर				+	+	+
छाता मशरूम सफेद				+	+	+
मशरूम-छाता मोटली				+	+	+	+
असली स्तन					+	+
पोड्डुबोविक				+	+	+
इविशेन					+	+	+
सफेद लोडर					+	+
लोडर काला					+	+
सुअर की चर्बी					+	+
रसूला पीला, भोजन, आदि		+	+	+	+	+
चक्का हरा			+	+	+	+	+
हेजहोग पीला					+	+
चक्राकार टोपी				+	+	+
लर्च बटर डिश				+	+	+
वोल्नुष्का गुलाबी					+	+	+
काली छाती				+	+	+	+
अदरक हरा					+	+	+
अदरक पाइन					+	+	+
बातूनी ग्रे					+	+
ओइलर देर से					+	+
सर्दियों का मशरूम						+	+
लोडर काले और सफेद						+	+
पोलिश मशरूम					+
सीप मशरूम शरद ऋतु						+
पंक्ति धूसर						+
शरद रेखा						+	+
शरद ऋतु शहद एगारिक						+	+
पंक्ति बैंगनी					+	+
ग्रीनफिंच					+	+	+
हाइग्रोफोरस भूरा						+	+

अब आप जानते हैं कि मशरूम कब चुनना है. जल्दी करें - जून के अंत में उपयुक्त युवा मशरूम लेने का एक अच्छा समय है स्वादिष्ट भोजन. अभी के लिए, आप अपने आप को स्वादिष्ट मशरूम भोजन और पहले से ही अन्य दो के साथ मनोरंजन कर सकते हैं गर्मी के महीनेअचार और अचार बनाने के लिए बेझिझक मशरूम चुनें! और एक जलपान के लिए रोचक जानकारीमशरूम के बारे में और मशरूम बीनने वालों के लिए टिप्स।

मशरूम का जीवन काल

मशरूम तेजी से बढ़ता है, प्रति दिन लगभग 1-2 सेमी बढ़ रहा है।मशरूम 3-6 दिनों में औसत आकार प्राप्त कर लेता है। शहद एगारिक, चेंटरलेस, बोलेटस की जीवन प्रत्याशा 10 दिनों में फिट हो जाती है। 14 दिन तक रहते हैं सफेद मशरूमऔर बोलेटस, 40 तक - शैम्पेन। बीजाणुओं की परिपक्वता के साथ, जिनकी संख्या लाखों में है, कवक बूढ़ा हो जाता है और अक्सर सड़ जाता है। मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो मशरूम का मौसम आपके लिए केवल आनंद लेकर आएगा:

1. मशरूम लेने लायक स्वच्छ क्षेत्र का पहला संकेत फ्लाई एगारिक की बहुतायत है।
   
2. यदि केवल रसूला किनारे पर बढ़ता है, तो इसे बायपास करना बेहतर होता है - सबसे अधिक संभावना है कि मिट्टी दूषित है।
   
3. 90% मशरूम किनारों, समाशोधन और युवा वृक्षारोपण के साथ बढ़ते हैं, इसलिए घर का रास्ता न मिलने का जोखिम उठाते हुए, झाड़ियों में चढ़ने का कोई मतलब नहीं है।
   
4. मशरूम 1 दिन से 3 दिन तक बढ़ते हैं। इष्टतम स्थितियां: लैमेलर और नोबल के लिए 10-20 डिग्री सेल्सियस - शून्य से 5 से 15 डिग्री ऊपर। आर्द्रता - 80-90%, वर्षा और भारी ओस वांछनीय है।
   
5. केवल युवा मशरूम ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जिनमें ढक्कन पूरी तरह से या आंशिक रूप से खुले नहीं होते हैं। छतरी की तरह खुली टोपी के साथ ओवररिप मशरूम में कोई नहीं होता है पोषण का महत्व. ऐसे मशरूम को टहनी पर लटका देना बेहतर है - विवादों को पूरे क्षेत्र में फैलने दें। लेकिन अगर टोपी गुंबद की तरह मुड़ी हुई है, तो इसका मतलब है कि कवक ने पहले ही बीजाणुओं को छोड़ दिया है और इसमें एक शव के समान जहर बनता है। यह खतरनाक है, यह विषाक्तता का मुख्य कारण है।

पहले मशरूम पर:

हिरण चाबुक जंगलों में पाए जाते हैं, लेकिन यह बहुत कम सांत्वना है

उष्णकटिबंधीय बारिश और सेंट पीटर्सबर्ग हवाओं के साथ यह गर्मी मॉस्को क्षेत्र में मौसमी मनोरंजन के लिए बिल्कुल अनुकूल नहीं है: यह तैरने के लिए ठंडा है, यह धूप सेंकने के लिए बेकार है, मशरूम के लिए जाना बहुत जल्दी है। मॉस्को क्षेत्र की वानिकी समिति के अनुसार, इस साल मशरूम का मौसम 1.5 महीने की देरी से आएगा - जुलाई के मध्य में नहीं, बल्कि सितंबर की शुरुआत में। दुर्लभ चेंटरलेसऔर मस्लीता, जो अब सबसे उत्साही अनुयायियों की आँखों को प्रसन्न करती है मूक शिकार, मशरूम बीनने वालों की मांग और परिष्कृत गोरमेट्स की भूख को संतुष्ट करने की संभावना नहीं है। अधिकारियों का कहना है कि व्यावहारिक रूप से सर्दियों के लिए सुखाने, तलने, अचार बनाने, उबालने, फ्रीज करने और स्टोर करने के लिए कुछ भी नहीं है।

आमतौर पर शुरू करें मशरूम का मौसममास्को क्षेत्र में जुलाई के दूसरे दशक में पड़ता है, और शिखर अगस्त के दूसरे या तीसरे सप्ताह में होता है। यह एक अच्छी गर्मी मान रहा है। इस वर्ष, गर्मी ठंडी है, पृथ्वी के पास गर्म होने का समय नहीं है, इसलिए हम उम्मीद करते हैं कि मशरूम का मौसम बाद में शुरू होगा, - वानिकी समिति ने एमके को समझाया।

इस बीच, सच्चे मशरूम बीनने वालों को "मृत मौसम" के बारे में शिकायत करने की कोई जल्दी नहीं है। विशेषज्ञ ओलेग सेवलीव के अनुसार, गर्मियों की शुरुआत से ही वह पूरी टोकरी के साथ जंगल से लौट आता है।

वर्ष के इस समय के लिए वास्तव में कुछ मशरूम हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अच्छी फसल ले सकते हैं, सेवलीव ने एमके को बताया। - पहले नैतिकता की लहर थी, अब है ग्रीष्मकालीन मशरूम. एक हिरण चाबुक है, बहुत सारे चांटरलेल्स डाले जाते हैं और कुछ जगहों पर - बोलेटस। मास्को क्षेत्र में मशरूम की लगभग सौ प्रजातियाँ हैं, और जंगल लगभग कभी खाली नहीं होते हैं। निजी तौर पर, मैं अप्रैल से नवंबर तक मशरूम चुनता हूं। किसी तरह, 13 जनवरी को भी, मुझे याद है, मैंने गोल किया था पूरी टोकरीदोबारा। शौकिया मशरूम बीनने वाले, बेशक, अब अपनी टोकरियाँ ऊपर तक नहीं भरेंगे, लेकिन वानिकी समिति द्वारा मशरूम के मौसम की शुरुआत को स्थगित करना, मेरी राय में, जल्दबाजी में लिया गया निर्णय है। हम जल्द ही इसके खुलने और बंद होने की तारीख की आधिकारिक तारीख की मंजूरी का इंतजार करेंगे। आपको एक उदाहरण के लिए दूर देखने की जरूरत नहीं है: एस्टोनिया में, कुछ समय पहले, जिस दिन हेज़लनट की फसल शुरू हुई थी, उसकी आधिकारिक घोषणा की गई थी। लेकिन यह बेकार है। आप चाहें तो किसी भी समय जंगल में जा सकते हैं और वहां कुछ खोज सकते हैं। ठीक है, यह मत भूलो कि पिछले दशकों में, इस क्षेत्र के जंगलों को भारी रूप से समाप्त कर दिया गया है। शहरीकरण ने अपना काम कर दिया है, और अब कम मशरूम हैं, न केवल इसलिए कि मौसम उपयुक्त नहीं है, बल्कि इसलिए कि एक हरे क्षेत्र का समाशोधन और विकास हुआ है। लेकिन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, ज़ागोर्स्क के पास, भालू ने शाखाओं के साथ अपनी मांदें बिछाईं।

मशरूम बीनने वालों की सामान्य राय के अनुसार, शांत शिकार के प्रेमियों के लिए प्रकृति नियमित रूप से मुश्किल पहेलियों को फेंकती है। कोई भी अभी भी यह नहीं बता सकता है कि 2 साल पहले मॉस्को क्षेत्र के जंगलों में वास्तविक उफान कैसे और क्यों हुआ पीला मकड़ी का जाला. उस समय तक, इस मशरूम को इन स्थानों में एक अत्यंत दुर्लभ अतिथि माना जाता था, और फिर, बिना किसी स्पष्ट कारण के, इस क्षेत्र में सचमुच बाढ़ आ गई। और फिर वह फिर गायब हो गया। पिछले साल का आश्चर्य जुलाई में शरद ऋतु के मशरूम की बड़े पैमाने पर उपस्थिति थी, जिसके लिए इसे हल्के ढंग से रखने का समय अभी तक नहीं आया है। फिर भी, वे हर समय "बाहर झाँकते" थे, और मशरूम बीनने वाले यह कहते नहीं थकते थे: "चमत्कार!"।

इन सभी परिघटनाओं की अकेले व्याख्या कीजिए मौसम की स्थितिअसंभव, ओलेग सेवलीव कहते हैं। Mycologist Ksenia Alekseeva, जो कॉल करता है, उससे सहमत है वन मशरूम"अप्रत्याशित जीव":

मशरूम के मौसम का कोई नुकसान नहीं होता है। कोई नहीं वैज्ञानिक तरीकेऔर लोक संकेतवे पहले से नहीं बता सकते कि इस साल मशरूम का क्या होगा। ये सूक्ष्मजीव अप्रत्याशित रूप से बड़े पैमाने पर फल पैदा कर सकते हैं, या वे बिना किसी कारण के गायब हो सकते हैं। इसलिए, मैं केवल मौसम की मार से जंगल के उपहारों की अस्थायी अनुपस्थिति की व्याख्या नहीं कर सकता।

तो श्रृंखला के प्रश्न "कितने लंबे समय तक महान मशरूम की उपस्थिति के लिए इंतजार करना है?" स्वचालित रूप से बयानबाजी की श्रेणी में आते हैं। इस बीच, लोग "सशर्त खाद्य कचरा" के संग्रह का तिरस्कार नहीं करते हैं। वह भी शहर की सीमा के भीतर।

“शेरबिंका के हरे क्षेत्र में शैम्पेन सिर्फ एक शाफ्ट हैं! और रसूला नदी के क्षेत्र में अंधेरा है, ”मास्को क्षेत्र के एक निवासी ने मशरूम फुरम में से एक पर अपना प्रवेश छोड़ दिया।

"शहर में घर के पास मैंने 2 बोलेटस और सिरोगी देखे, लेकिन जंगल में यह पूरी तरह से शून्य था," पुश्चिनो के एक अन्य नागरिक ने जवाब दिया।

"अब गोरों की तुलना में अधिक टिक हैं," तीसरे वार्ताकार ने उपहास किया।

मॉस्को क्षेत्र में, "साइलेंट हंटिंग" का मौसम शुरुआत के साथ शुरू होता है गर्म मौसम. पहले से ही अप्रैल में, पहले शुरुआती मशरूम जंगलों में दिखाई दिए - मोरेल और लाइनें। लेकिन पहले से ही जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में, मुख्य संग्रह का मौसम शुरू होता है। इस समय, इस क्षेत्र में रातें गर्म होती हैं, और मॉस्को क्षेत्र में गर्मियों में बारिश अक्सर होती है, इसलिए जंगल के ये उपहार तेजी से बढ़ने लगते हैं। लेकिन एक "शांत शिकार" पर आपको कहीं भी नहीं जाना चाहिए। आपको यह जानने की जरूरत है कि मॉस्को क्षेत्र और मॉस्को क्षेत्र के किन क्षेत्रों में मशरूम के स्थान हैं।

मॉस्को क्षेत्र के नक्शे को देखते हुए, आप हमारे देश की राजधानी से अलग-अलग दिशाओं में इलेक्ट्रिक ट्रेनों द्वारा "शांत शिकार" पर जा सकते हैं: आप उत्तर और दक्षिण दोनों के साथ-साथ पूर्व में भी जा सकते हैं।

यदि आप कज़ानस्की रेलवे स्टेशन पर एक इलेक्ट्रिक ट्रेन लेते हैं, तो मशरूम बीनने वालों के लिए निम्नलिखित स्टेशनों पर जाना बेहतर है:

• गज़ल;
• ग्रिगोरिएवो;
• इग्नाटिएवो;
• कुजायवो;
• शेवलागिनो;
• 73 किमी;
• एंट्सिफेरोवो;
• पॉसी।

यदि आप रियाज़ान दिशा में ट्रेन लेते हैं, तो आप निम्नलिखित स्टॉप पर उतर सकते हैं (लेकिन याद रखें आपको निकटतम जंगलों में कई किलोमीटर पैदल चलना होगा):

• ब्रोंनित्सि;
• 63 किमी;
• फॉस्टोवो;
• रेत;
• कोनव बॉय;
• शचुरोवो;
• काला - इस स्टेशन पर, शंकुधारी वन मंच के ठीक पीछे शुरू होता है। लोग यहां तेल, चेंटरलेस के लिए आते हैं।
• लुखोवित्सि - जंगलों में, जो स्टेशन के पास स्थित हैं, आप बोलेटस, बोलेटस एकत्र कर सकते हैं।

उपनगरों में, शांत शिकार का मौसम गर्म मौसम की शुरुआत के साथ शुरू होता है

यदि आप यारोस्लाव की ओर जाते हैं, तो "शांत शिकार" के लिए आपको निम्नलिखित ट्रेन स्टॉप पर उतरना चाहिए:

• क्या यह सच है;
• पुष्किनो;
• सोकोलोव्स्काया;
• ज़ेलेनोग्राडस्काया;
• सोफ्रिनो;
• आशुकिंस्काया;
• कालिस्टोवो;
• अब्रामत्सेवो;
• सेमखोज;
• 76 किमी;
• शारापोवो।

और यदि आप लेनिनग्राद दिशा में जाते हैं, तो आपको निम्नलिखित स्टेशनों पर जंगलों में मशरूम की तलाश करनी चाहिए:

• पोद्रेज़कोवो;
• फिरसनोव्का;
• ग्रीष्मकालीन सन्टी;
• गोलोवकोवो;
• पोक्रोव्का;
• Frolovskoe।

सबसे अधिक मशरूम वाले स्थान फिरसनोवका स्टेशन के पास स्थित हैं। आपको इस पड़ाव पर उतरना चाहिए और नज़रेवो गाँव तक पैदल चलना चाहिए। इससे, पूर्वोत्तर दिशा में जाएं और पर्णपाती सरणी में एलिनो गांव के पास, आप बोलेटस, मशरूम, शहद एगारिक एकत्र कर सकते हैं।

गैलरी: मॉस्को के पास मशरूम (25 तस्वीरें)

पोर्सिनी मशरूम कैसे इकट्ठा करें (वीडियो)

उपनगरों में कौन से मशरूम पहले दिखाई देते हैं

मशरूम को उनके पोषण मूल्य के अनुसार चार सशर्त श्रेणियों में बांटा गया है। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ पहली श्रेणी के हैं। लेकिन वसंत में जंगल में बहुत कम मशरूम होते हैं।और उनमें से सबसे पहले नैतिकता हैं। उन्हें सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, लेकिन इनमें से प्रेमी हैं वन उपहारखुशी के साथ वे भोजन के लिए इकट्ठा करते हैं और उपयोग करते हैं, जो जंगल में सबसे पहले दिखाई देते हैं। वसंत में नैतिकता के अलावा, घास के मैदानों और समाशोधन में, देश की सड़कों पर, आप रेनकोट और घास के मैदान मशरूम पा सकते हैं।

उपनगरों में क्या वसंत खाद्य मशरूम उगते हैं

खाद्य और सशर्त की कई किस्में हैं खाद्य मशरूम, जो पहले अप्रैल-मई में जंगलों, घास के मैदानों या अन्य जगहों पर दिखाई देते हैं। और इन वन व्यंजनों के प्रेमी अपने आहार में विविधता लाने के लिए उन्हें इकट्ठा करने के लिए दौड़ पड़ते हैं।

Morels

जंगलों में सबसे पहले दिखने वाले ये मशरूम कई प्रकार के होते हैं:

• नैतिकता असली हैं;
• नैतिक टोपी;
• मोरेल शंक्वाकार हैं।

Morels शंक्वाकार और असली उपजाऊ मिट्टी पसंद करते हैं, वे मिश्रित, शंकुधारी या पर्णपाती जंगलों में पाए जा सकते हैं। वे चूने से समृद्ध मिट्टी पर भी पाए जा सकते हैं, तटस्थ या थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ, पिछले साल की आग पर, स्टंप और सावन के पेड़ों के पास, जंगलों में रास्तों के किनारे, किनारों पर।

मोरेल कैप नैतिक परिवार से संबंधित है, और इसका नाम वास्तविक नैतिकता के साथ समानता के लिए मिला है। जंगलों में यह मई के पहले - दूसरे दशक में होता है, और वे पंक्तियों में बढ़ते हैं। आप लिंडेंस और एस्पेन्स के नीचे मोरेल कैप पा सकते हैं। उनकी टोपियां टोपी के आकार की होती हैं। सबसे पहले, इन मशरूम को उबाला जाना चाहिए, सूखा जाना चाहिए और उसके बाद ही पहले या दूसरे व्यंजन पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

रेनकोट्स

मई में, भारी बारिश के बाद, सड़कों के किनारे, घास के मैदानों और किनारों पर पहले रेनकोट दिखाई देते हैं। युवा रेनकोट में बहुत कोमल सफेद मांस होता है, और प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों का आकार नाशपाती के समान होता है। ज्यादातर, स्प्रिंग रेनकोट तले जाते हैं, लेकिन आप उनसे स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं।

मैदानी मशरूम

मई के अंत से, घास के मैदान में मशरूम दिखाई देते हैं, खासकर जहां पशुधन चर रहे हैं। ये मशरूम पहले ठंढ तक वहां उगते हैं।

नारंगी मिर्च

उनके पास चमकीले रंग हैं, लेकिन उनमें से कोई भी नहीं है विशेष स्वाद, कोई मशरूम स्वाद नहीं है, इसलिए वे आमतौर पर केवल अन्य प्रकारों के साथ अचार बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं वसंत मशरूम.

टांके

कई मशरूम बीनने वाले इस प्रजाति को इस तथ्य के कारण जहरीला मानते हैंकि इसमें एक विषैला पदार्थ होता है - जाइरोमिट्रिन। लेकिन यह पदार्थ वाष्पित हो जाता है अगर लाइनों को पहले सुखाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। में एक साधारण रेखा पाई जा सकती है शंकुधारी वनचीड़ के पेड़ों के नीचे, साथ ही मोरेल के समान स्थानों पर, और एक ही समय में।

एक अन्य प्रकार की रेखाएँ - विशाल रेखाएँ - मुख्य रूप से बर्च ग्रोव या पर्णपाती जंगलों में बिर्च के पास बढ़ती हैं, लेकिन बिर्च के नीचे। वे ह्यूमस से भरपूर रेतीली और रेतीली मिट्टी पसंद करते हैं।

मास्को के पास ग्रीष्मकालीन खाद्य मशरूम

गर्मियों में, मॉस्को क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के खाद्य मशरूम उगते हैं। इस क्षेत्र में जुलाई-अगस्त में गर्म बारिश का मौसम भी इसमें योगदान देता है।

पहली श्रेणी के मशरूम

• सफेद मशरूम;
• मशरूम (पाइन और स्प्रूस);
• असली मशरूम।

ये सभी मॉस्को क्षेत्र और मॉस्को क्षेत्र के क्षेत्र में बढ़ते हैं।

बेहतरीन किस्म

मशरूम दूसरी श्रेणी

• बोलेटस;
• घास का मैदान और वन मशरूम;
• बोलेटस;
• शाहबलूत वृक्ष;
• चोटें;
• दूध मशरूम;
• लहर की;
• गोरे;
• शैम्पेन;
• truffles।

मास्को क्षेत्र में उपरोक्त सभी मशरूमों में से विवोट्रफल्स नहीं पाए जाते हैं। चूंकि मॉस्को क्षेत्र और क्षेत्र में दोनों पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं, इस श्रेणी के अन्य सभी मशरूम गर्मियों में पाए जा सकते हैं।

Volnushki

मशरूम 3 श्रेणियां

इस श्रेणी के प्रतिनिधियों के स्वाद गुण पिछली श्रेणियों के मशरूम की तरह मूल्यवान और उपयोगी नहीं हैं। हालाँकि, उन्हें काटा भी जाता है और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन और मैरीनेट किया जाता है।

• चक्का;
• पंक्तियाँ (ग्रे, लाल और हरा);
• बकरियां;
• विभिन्न प्रकार के रसूला;
• चैंटरेल्स;
• नैतिकता।

मशरूम 4 श्रेणियां

इन प्रजातियों की गुणवत्ता बहुत अधिक नहीं है। आमतौर पर जब अधिक मूल्यवान मशरूम नहीं होते हैं तो उन्हें काटा जाता है। उनमें से कई को सशर्त खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो सभी को पसंद नहीं है:

• विभिन्न प्रकार के सीप मशरूम;
• कड़वा;
• छाते;
• दूध मशरूम (काला, काली मिर्च);
• मार्श तितलियाँ;
• चक्का (हरा, भिन्न);
• रेनकोट;
• रसूला;
• पंक्तियों की कुछ किस्में;
• वन मशरूम।

ये सभी मशरूम गर्मियों के मध्य और अंत में मास्को क्षेत्र के जंगलों में सक्रिय रूप से विकसित होते हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि उन्हें एकत्र किया जाता है और सर्दियों के लिए उनसे बनाया जाता है।

मॉस्को क्षेत्र में जून में कौन से मशरूम उगते हैं (वीडियो)

शरद ऋतु के खाद्य मशरूम का विवरण

सितंबर में, मशरूम की गर्मियों की किस्में अभी भी वन क्षेत्रों में पाई जा सकती हैं, लेकिन उन्हें भी जोड़ा जाता है शरद ऋतु के दृश्यमशरूम, विशेष रूप से, शरद ऋतु मशरूम, कुछ प्रकार के शरद ऋतु मशरूम।

शरद ऋतु शहद एगारिक

यह दूसरी श्रेणी के अंतर्गत आता है।, जंगलों में यह आमतौर पर सितंबर की शुरुआत से दिखाई देता है और बहुत ठंढ तक बढ़ता है। यह आमतौर पर स्टंप, गिरे हुए पेड़ों के साथ-साथ ऐस्पेंस, बर्च और कुछ अन्य पर्णपाती पेड़ों पर उगता है। शरद ऋतु के मशरूम कैप का आकार 6 से 15 सेमी तक होता है, हालांकि, वे अक्सर पर्णसमूह के नीचे छिप जाते हैं जो पेड़ों से सक्रिय रूप से गिरते हैं, इसलिए उन्हें देखें पतझड़ का जंगलकाफी मुश्किल।

शरद ऋतु के मशरूम की टोपियाँ उत्तल, गोलाकार होती हैं। इसके किनारे अवतल होते हैं, केंद्र में एक ट्यूबरकल होता है। टोपी का रंग ग्रे टिंट के साथ पीला हो सकता है, पीले रंग के टिंट के साथ भूरा, मुख्य विशेषताएं- बाहर से यह छोटे तराजू से ढका होता है भूरा. गूदा काफी सख्त होता है सफेद रंग, सुगंध - सुखद, मशरूम, स्वाद - थोड़ी सी खटास के साथ।

शरद मशरूम का संबंध है खुंभी , प्लेटें अक्सर होती हैं, युवा व्यक्तियों में वे एक सफेद रंग के साथ पीले रंग की होती हैं, उम्र बढ़ने वाले व्यक्तियों में वे भूरे रंग की होती हैं।

पैर ऊंचाई में 12 सेमी तक, व्यास में 2 सेमी तक, इसका आकार बेलनाकार होता है, इसके अंदर खाली होता है, नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है। पैर में सफेद रंग का छल्ला है। पैर के ऊपरी हिस्से का रंग हल्का होता है, नीचे का हिस्सा गहरा होता है। वे "परिवारों" में बढ़ते हैं, अगर एक मशरूम पाया जाता है, तो निश्चित रूप से कई अन्य होंगे।

मेरा मानना ​​​​है कि हर कोई जानता है कि मशरूम हमारे जंगलों में एक भयावह खाड़ी से नहीं, बल्कि एक बहुत ही स्पष्ट कार्यक्रम के अनुसार दिखाई देते हैं, जो मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि माइसेलियम कितनी जल्दी एक फलने वाले शरीर के निर्माण के लिए आवश्यक संसाधनों को जमा करता है, साथ ही साथ पर, जिसके तहत बाहरी परिस्थितियाँवह "अनुकूलित" है।

यह इन परिस्थितियों के संबंध में है कि वसंत में, गर्मियों की शुरुआत में, गर्मियों में और देर से गर्मियों में, साथ ही शरद ऋतु और यहां तक ​​​​कि मशरूम भी होते हैं। सर्दियों के मशरूम. और प्रत्येक कवक की "पहली लहर", एक नियम के रूप में, समयबद्ध है एक निश्चित अवधि. इस लेख में, मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं कि मशरूम कब बढ़ते हैं, प्रत्येक मशरूम का संक्षेप में वर्णन करते हुए और हमारे जंगलों में इसकी उपस्थिति और "गायब होने" के समय का संकेत देते हैं। और समीक्षा के अंत में एक उपयोगी बोनस होगा - मशरूम कैलेंडर.

Morels

कई गोरमेट्स अपने स्वाद के मामले में ट्रफल्स के बाद नैतिकता को पहचानते हैं। फिर भी, जंगलों में उपस्थिति के समय तक, उन्हें बिना शर्त पहले माना जाना चाहिए। अच्छे वर्षों में, नैतिकता के फलने-फूलने वाले शरीर अप्रैल में पहले से ही दिखाई देते हैं - इसके साथ जोशीले मशरूम बीनने वाले को प्रसन्न करते हैं। जो, उस समय उग्र टिक्स के बावजूद, पहले से ही "अपनी स्की को तेज कर दिया" जंगल में - जैसे ही वहां बर्फ पिघली और यह कम या ज्यादा गर्म हो गया।

यह पता चला है कि इन अद्भुत मशरूम के कई प्रकार हैं, और वे सभी जंगलों में उपस्थिति के मामले में थोड़ा भिन्न हैं। आइए प्रत्येक नैतिकता पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सभी नैतिकताओं में से, यह सबसे अलग है बड़ा आकार, साथ ही साथ इसका सामूहिक चरित्र। वसंत मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में है शेर का हिस्सापूरी फसल से।

Morel खाद्य अमीरों पर उगता है पोषक तत्त्वचने की मिट्टी, अच्छी तरह से रोशनी वाली जगहों पर प्रवृत्त होती है, इसलिए यह हल्के जंगलों को पसंद करती है - सन्टी, ऐस्पन, एल्म वन, ओक के जंगल, चिनार के पेड़ और देवदार के जंगल। वह टालता नहीं है मिश्रित वन. राहत के संदर्भ में, यह तराई और बाढ़ के मैदानों के साथ-साथ दक्षिणी पहाड़ी ढलानों को पसंद करता है। आमतौर पर खाने योग्य मोरेल उस जगह पर आते हैं जहां जंगल में पुराने जले हुए क्षेत्रों में, बरबाद स्थानों में, पेड़ों के बीच समाशोधन, समाशोधन और अंतराल होते हैं। Morels शहरों में भी पाए जाते हैं - वहाँ वे एक जंगली क्षेत्र में, साथ ही सामने के बगीचों में भी उगते हैं। कुछ माली आपको कहानियाँ बता सकते हैं कि बगीचे में (फलों के पेड़ और झाड़ियाँ उगने वाली जगहों पर) नैतिकता कैसे पाई जाती है, मैं यह कहूँगा - इन कहानियों में कुछ सच्चाई है।

हमारे जंगलों में लगभग दिखाई देता है मई की शुरुआत मेंविकास शिखर - इस महीने के मध्य अंत, फलने-फूलने वाले पिंडों को बाहर निकालना जारी रखता है जून तक, और फिर (लगभग महीने के मध्य में) पूरी तरह से गायब हो जाता है। असामान्य रूप से गर्म मौसम में - जब शरद ऋतु बढ़ती है और शुष्क और धूपदार होती है - यह अक्टूबर में भी दिखाई दे सकती है।

नैतिकता के सबसे शुरुआती।

अभी से फल लगने लगे हैं अप्रैल के मध्य में, लेकिन अपने पिछले समकक्षों की तरह असंख्य नहीं। जंगलों से गायब हो जाता है मई के अंत में, कम अक्सर जून की शुरुआत में.

यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है, नम घास वाले स्थानों को पसंद करता है, विशेष रूप से अक्सर दलदली तराई और बाढ़ के मैदानों में पाया जाता है। बरबाद जगहों को भी प्यार करता है। यह देखा गया है कि कवक राख के साथ माइकोराइजा बनाता प्रतीत होता है। खाद्य मोरेल के विपरीत, यह रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है।

मोरेल हाई

बाह्य रूप से, यह मशरूम वास्तव में पिछले एक से मेल खाता है, इससे केवल अधिक भिन्न होता है गाढ़ा रंगटोपी (और फिर भी हमेशा नहीं) और थोड़ा सा अधिक ऊंचाई. जंगलों में दिखने के मामले में, यह अपने साथी के साथ भी पूरी तरह मेल खाता है।

आम तौर पर - मध्य अप्रैल - मईकम फलदायी जून तक.

बढ़ती स्थितियां लगभग पिछले नैतिक के समान ही हैं। सिवाय इसके कि लंबा नैतिक समय-समय पर बगीचों और बगीचों में पाया जाता है। ठीक है, यह अभी भी बहुत कम बार आता है।

Morels तैयार करने से पहले, कम से कम 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें और बाद में शोरबा को फेंक दें. ताजे मोरेल में मौजूद विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए यह आवश्यक है। और इस नियम की उपेक्षा करने की कोशिश मत करो - अपने आप को इतना जहर दो कि यह पर्याप्त नहीं लगेगा!

टांके

और अब सबसे विवादास्पद वसंत मशरूम जाएंगे। उनकी असंगति इस तथ्य में निहित है कि रूस में, अनादिकाल से दोनों गालों द्वारा रेखाओं को खा लिया गया है, और पश्चिम में उन्हें जहर दिया गया है, जिसमें एक घातक परिणाम भी शामिल है।

यह सब एक विशेष विष की आंतरायिक एकाग्रता के बारे में है जो लाइनों में निहित है। आमतौर पर ऐसा होता है कि जहर को बेअसर करने के लिए एक या दो काढ़े पर्याप्त होते हैं। हालांकि, कभी-कभी इस जहर की सामग्री बहुत अधिक हो जाती है, और कोई काढ़ा मदद नहीं करता है। वे कहते हैं कि सुखाने के छह महीने आपको विष से पूरी तरह से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं, लेकिन वैज्ञानिक चेतावनी देते हैं - और यहां यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कवक के शरीर में कितना जहर जमा हो गया है।

यही है, अगर यह मशरूम में ठीक हो जाता है, तो कोई भी सुखाने-उबलने से आपको भयानक विषाक्तता से नहीं बचाया जा सकेगा।

सब से ऊपर, भिन्न लोगशरीर स्ट्रिंग टॉक्सिन को अलग तरह से सहन करता है। कुछ लोग इसके बारे में लानत भी नहीं देते हैं - ऐसे मामले होते हैं जब विशेष रूप से पागल मशरूम बीनने वालों ने मुट्ठी भर लाइनें कच्ची खा लीं, और - "कम से कम मेंहदी"। लेकिन अन्य, अधिक अप्रिय आँकड़े भी ज्ञात हैं - जब विष की अल्प सांद्रता के साथ पूरी तरह से संसाधित मशरूम भी खाने वाले में गंभीर विषाक्तता का कारण बना।

लाइनों को इकट्ठा करना है या नहीं करना है? यह हर मशरूम बीनने वाले का स्वैच्छिक मामला है, लेकिन - अपने जोखिम पर.

फिर भी, हम अभी भी इन स्प्रिंग मशरूम पर विचार करेंगे।

यह देखा गया है कि यह कवक पर्णपाती जंगलों की तुलना में शंकुधारी जंगलों को तरजीह देता है। वह पुराने जले हुए क्षेत्रों और समाशोधन, साथ ही रेतीली मिट्टी को पसंद करता है।

फल होता है अप्रैल के अंत - मई की शुरुआत, और इसलिए - लगभग जून तक.

सबसे बड़ी पंक्तियाँ। यह "टोपी" के हल्के रंग में पिछले वाले से अलग है। अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में बर्च जंगलों और मिश्रित (लेकिन हमेशा सन्टी के साथ) जंगलों में दिखाई देता है।

फल होता है मई के अंत तक, कम अक्सर जून की शुरुआत से पहले.

यह अच्छी तरह से गर्म स्थानों - किनारों, समाशोधन आदि में बढ़ता है। सभी लाइनों की तरह, यह सड़ने वाली लकड़ी की धूल पर फ़ीड करता है।

और यहाँ हम गर्मियों के मशरूम में आते हैं। सूची में सबसे पहले रसूला हैं - जल्द से जल्द द्रव्यमान के रूप में। यह मज़ेदार है, लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले इसे एक तुच्छ व्यवसाय मानते हुए उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि उनके स्वाद के मामले में वे बहुत अच्छे हैं (और कुछ प्रजातियों को भी स्वादिष्ट माना जाता है) और उनके पास है उपयोगी गुण. हालांकि, कुछ रसूला ताजा होने पर काफी तीखे होते हैं (एक नियम के रूप में, उन्हें एक चमकीले चमकीले लाल रंग की विशेषता होती है), और कड़वाहट श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकती है, जो आसानी से विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकती है। लेकिन प्रजाति खाद्य रसूलाक्रम में मौजूद है (उनकी विशिष्ट विशेषता कड़वा नहीं है और जलती नहीं है, अक्सर मांस का स्वाद लेती है), और उन सभी को सूचीबद्ध करना - एक लेख निश्चित रूप से पर्याप्त नहीं है।

विभिन्न प्रकार के घावों में- अलग-अलग तिथियांउपस्थिति। उनमें से गर्मियों की शुरुआत होती है, देर से गर्मी होती है, शरद ऋतु भी होती है। ऐसे रसूला भी हैं जो पूरे गर्म मौसम में फल देते हैं।

इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ये मशरूम हमारे जंगलों में दिखाई देते हैं जून के मध्य से, लेकिन केवल गायब हो जाते हैं मध्य अक्टूबर.

और वे कहाँ बढ़ते हैं - यह सब विशिष्ट प्रजातियों पर निर्भर करता है। लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी जंगल में आप किसी प्रकार का खाद्य रसूला पा सकते हैं।

ऑइलर्स

लगभग चार दर्जन विभिन्न प्रजातियों के संयोजन में मशरूम की एक और कई प्रजातियाँ। उनमें से कुछ (दर्जनों) निश्चित रूप से हमारे देश के क्षेत्र में बढ़ते हैं।

बटर मशरूम, रसूला के साथ, सबसे शुरुआती गर्मियों के मशरूम में से एक हैं, इसके अलावा, वे इस तथ्य के लिए जाने जाते हैं कि वे एक साथ दिखाई देने लगते हैं। उनका एकमात्र दोष बढ़ा हुआ कीड़ापन है (प्रति दस आठ मशरूम तक), लेकिन कुछ भी नहीं किया जाना है, क्योंकि मक्खन का स्वाद हमेशा सबसे अच्छा रहा है।

वे विभिन्न जंगलों में उगते हैं, लेकिन अधिक शंकुधारी होते हैं। विशेष रूप से सूरज द्वारा अच्छी तरह से गर्म किए गए युवा देवदार वन वृक्षारोपण में बहुत सारा तेल होता है। इन मशरूमों का संग्रह कपड़े के दस्ताने के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, अन्यथा हाथों को मशरूम "स्नॉट" और उन पर चिपकी गंदगी से दाग दिया जाएगा।

तितलियाँ बढ़ने लगी हैं जून के मध्य से, और लगभग दिखाई देना जारी रखें अक्टूबर तक. उनके फलने का शिखर गिर जाता है अगस्त सितम्बर.

obabki

इस तथ्य के बावजूद कि बोलेटस को आमतौर पर बोलेटस कहा जाता है, अर्थात, भूरे रंग के कैप वाले मशरूम, विज्ञान में यह मशरूम की एक पूरी प्रजाति है, जिसमें न केवल ब्राउन बोलेटस, बल्कि सभी प्रकार के रेड-हेडेड बोलेटस भी शामिल हैं। और, सबसे दिलचस्प बात यह है कि दोनों के कई प्रकार हैं। हालांकि, औसत मशरूम बीनने वाले ने कभी भी उनकी विविधता के बारे में चिंता नहीं की, और इन मशरूमों को केवल उनकी टोपी के रंग से अलग करते हैं। खैर, और इस तथ्य से कि उनमें से कुछ बर्च के नीचे पाए जाते हैं, और कुछ एस्पेन के नीचे।

खुमी

चूँकि इन मशरूमों को अति प्राचीन काल से तितलियाँ कहा जाता रहा है, इसलिए हम उनके साथ इस समूह की समीक्षा शुरू करेंगे।

आम बोलेटस

ऊपर की तस्वीर में (अपनी सभी महिमा में) कैप्चर किया गया, जो बग्स के सेक्शन को सुर्खियों में रखता है। यह निश्चित रूप से, सन्टी जंगलों में, या मिश्रित, लेकिन हमेशा सन्टी के मिश्रण के साथ पाया जाता है। यह टुंड्रा में भी बढ़ सकता है - बौने बर्च के पेड़ों के बीच, और अक्सर उत्तरार्द्ध की तुलना में लंबा होता है, यही वजह है कि टुंड्रा निवासियों के बीच इसे मजाक में "ओवरबर्च" कहा जाता है।

काला बोलेटस

यह पिछली प्रजातियों के समान है, वास्तव में - इसका पूर्ण दोहरा, केवल थोड़े गहरे रंग में भिन्न होता है। आख़िर कैसे बानगीइसका उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि दोनों बोलेटस अंधेरे या हल्के पक्ष में अपनी टोपी के रंग में बदलाव के लिए प्रवण हैं। आमतौर पर मशरूम बीनने वाले उनमें बिल्कुल भी अंतर नहीं करते हैं।

यह आम बोलेटस के रूप में लंबे समय तक फल नहीं देता है, आमतौर पर जुलाई से सितंबर. अक्टूबर में, इसे ढूंढना शायद ही संभव हो।

और एक है। इसमें सभी बोलेटस का सबसे हल्का रंग है, और कभी-कभी यह पूरी तरह से बर्फ-सफेद होता है। यह अपने पिछले समकक्षों से इस मायने में अलग है कि यह नम, आर्द्रभूमि की ओर जाता है।

सफेद बोलेटस बढ़ता है जुलाई से सितंबर के अंत तक.

ऐस्पन मशरूम

वे बोलेटस से भिन्न होते हैं जिसमें वे ऐस्पन के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। खैर, एक चमकदार टोपी का रंग।

बोलेटस पीला-भूरा

संभवतः सबसे आम बोलेटस (और सबसे सुंदर)। अपने नाम के बावजूद, यह न केवल ऐस्पेंस के तहत, बल्कि बर्च के नीचे और कभी-कभी अन्य पर्णपाती जंगलों में भी पाया जाता है।

फल होता है जून की शुरुआत से सितंबर तक, वी गर्म शरद ऋतुसामने आना होता है और अक्टूबर में.

लेकिन यह फंगस बिल्कुल उदासीन है कि किस पेड़ के नीचे उगना है। केवल "आवश्यकता" यह है कि यह पेड़ पर्णपाती हो। लेकिन ज्यादातर यह उन जंगलों में पाया जाता है जहां ऐस्पन बढ़ता है।

फल होता है जून से अक्टूबर. बड़े पैमाने पर तीन "लहरों" में प्रकट होता है: जून के अंत में, जुलाई के मध्य में, और अगस्त की दूसरी छमाही में - सितंबर की पहली छमाही.

बोलेटस सफेद

यह पता चला है कि रेडहेड्स के बीच एक हल्की (पूरी सफेदी तक) किस्म भी होती है, जो दिलचस्प है, कभी-कभी असली पोर्सिनी मशरूम (हाल ही में माने गए के विपरीत) में रैंक की जाती है सफेद बोलेटस). शायद यह सफेद बोलेटस की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं द्वारा सुगम है।

यह मज़ेदार है, लेकिन यह कवक पर्णपाती जंगलों से बचता है, पाइंस और स्प्रूस के बीच बढ़ना पसंद करता है। मैंने कभी इसका सामना नहीं किया, हालांकि वे कहते हैं कि यह मशरूम समय-समय पर उरलों में पाया जाता है।

संग्रह समय - जून से सितंबर.

वे मक्खन के समान हैं, लेकिन बाद वाले से सूखी मखमली टोपी में भिन्न हैं। स्वाद के मामले में, मशरूम बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन किसी कारण से कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें औसत दर्जे का मानते हुए उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं।

भालू फल मध्य जून से सितंबर तक.

छाते

मशरूम का एक बहुत ही रोचक समूह, जिसमें दोनों खाद्य हैं - बहुत अधिक के साथ स्वादिष्ट, बहुत स्पष्ट रूप से जहरीली प्रजाति. दुर्भाग्य से, मजबूत होने के कारण सादृश्य, केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही अच्छे छाते को बुरे से अलग कर सकते हैं। नौसिखिए मशरूम बीनने वालों के लिए, मैं दृढ़ता से छतरियों से संपर्क करने की सलाह नहीं देता - जब तक कि उचित ज्ञान और अनुभव प्रकट न हो जाए।

खाने योग्य छतरियों में सबसे अधिक पहचान है छाता मोटली(ऊपर फोटो में दिखाया गया है) खुली जगहों पर बढ़ता है - घास के मैदान, चारागाह, जंगल के किनारे। यह विभिन्न प्रकार के तराजू से ढकी एक गहरे रंग की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, और इस तथ्य से भी कि इसका मांस दबाए जाने या कटने पर रंग नहीं बदलता है।

बढ़ो शुरू करो जून के मध्य से, पूरे समूहों में दिखाई दे रहे हैं, और दिखाई देना जारी रखते हैं अक्टूबर की पहली छमाही तक.

चंटरलेल्स

बहुत ही सुखद गुणवत्ता वाले कुछ मशरूमों में से एक - कुल अनुपस्थितिकीड़े। लेकिन इसके स्वाद के मामले में, यह एक शौकिया है, हालांकि यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से एक अच्छे प्राकृतिक कृमिनाशक के रूप में।

यह मुख्य रूप से सन्टी जंगलों में बढ़ता है (चाहे कोई कुछ भी कहे, लेकिन मैंने इसे कहीं और नहीं देखा), कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बना सकता है।

ग्रामीणों के लिए यह मशरूम एक अच्छा हैक है। वे इसे पूरे शरीर में इकट्ठा करना पसंद करते हैं, और फिर इसे शहर में बहुत अधिक कीमत पर बेचते हैं। वे इसे खुद नहीं खाते, वे कहते हैं कि यह बेस्वाद है।

चंटरलेल्स लगभग फल देते हैं जून के अंत से सितंबर तकहालाँकि, उनका बड़े पैमाने पर उत्पादन होता है जुलाई की पहली छमाही में.

bittersweet

मैं कबूल करता हूं कि मैंने अपने जीवनकाल में इनमें से बहुत से मशरूम देखे हैं, लेकिन मैंने उन्हें कभी इकट्ठा नहीं किया, और इससे भी ज्यादा, मैंने उन्हें कभी नहीं पकाया। तो यह हमारे साथ उरलों में हुआ - अफसोस, लेकिन बिटरस्वीट को सबसे अधिक ग्रेब माना जाता है। सामान्य तौर पर, इस मशरूम को इसके प्रशंसकों के बीच भी दूसरे दर्जे का माना जाता है। यानी अगर वे इसे लेते हैं, तभी जब इकट्ठा करने के लिए और कुछ नहीं होता है।

पश्चिमी मशरूम बीनने वाले इस संबंध में हमारे साथ एकजुटता में हैं, और सामान्य तौर पर कड़वे पर विचार करते हैं अखाद्य दृश्य. हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार, इन्हें नमकीन या अचार के रूप में खाना काफी संभव है। लेकिन पहले इसे भिगोना चाहिए।

शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में कड़वे बढ़ते हैं, और मैं आपको यह बताता हूँ - कभी-कभी वे अदृश्य-अदृश्य रूप से होते हैं (क्योंकि कोई भी इकट्ठा नहीं करता है)।

ये मशरूम फल देते हैं जून के अंत से अक्टूबर तक.

मैं तो भूल ही गया! बिटर्स के पीछे एक अप्रिय विशेषता पाई गई - वे बहुत अच्छी तरह से रेडियोन्यूक्लाइड जमा करते हैं. तो अगर आप रहते हैं संरक्षण क्षेत्रचेरनोबिल, या कहीं चेल्याबिंस्क के पास - इन मशरूमों को इकट्ठा करने से बचना बेहतर है।

कई (ज्यादातर - दुकानों में) मशरूम के लिए जाना जाता है। वे कार्बनिक पदार्थों (खाद, सड़े हुए पौधे के अवशेष, आदि) से भरपूर उपजाऊ मिट्टी को पसंद करते हैं। कुल मिलाकर, इन मशरूमों की कई किस्में हैं, जिनमें से कुछ अखाद्य हैं, और कुछ अन्य जहरीले हैं।

वे आमतौर पर घास के मैदानों, साथ ही बगीचों और पार्कों में एकत्र किए जाते हैं। कुछ प्रजातियों को औद्योगिक रूप से उगाया जाता है और समान रूप से औद्योगिक पैमाने पर बेचा जाता है।

खाद्य शैम्पेन बढ़ते हैं जून के अंत से सितंबर तक.

सफ़ेद

संक्षेप में, हम उनके बारे में निम्नलिखित कह सकते हैं। शंकुधारी और पर्णपाती दोनों तरह के जंगलों में सीप्स उगते हैं, लेकिन शुष्क, अच्छी तरह से गर्म सन्टी जंगल इस संबंध में सबसे अधिक उपजाऊ हैं, अधिमानतः रेतीली मिट्टी के साथ।

फल लगने लगें जून के अंत में, लेकिन फलने वाले पिंडों की सबसे विशाल उपस्थिति देखी जाती है जुलाई में- से अधिक निकट अगस्त. सितंबर- नवीनतम समय जब आप पोर्सिनी मशरूम ले सकते हैं, अक्टूबर में वे गायब हो जाते हैं।

Volnushki

वे गुलाबी तरंगें हैं। वे बर्च और मिश्रित (सन्टी के मिश्रण के साथ) जंगलों में पाए जाते हैं, जबकि पुराने पेड़ों वाले स्थानों को पसंद करते हैं। सशर्त खाद्यता (कुछ रिपोर्टों के अनुसार, मशरूम थोड़े जहरीले भी होते हैं) और मूर्त ताजा तीखेपन के बावजूद, मशरूम बीनने वालों द्वारा उनके अद्भुत (नमकीन और मसालेदार) स्वाद के लिए विशेष रूप से पूजनीय हैं। इससे छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को विशेष रूप से भिगोकर उबाला जाता है।

पहली लहरें अभी भी दिखाई देती हैं जून के अंत में, लेकिन इन मशरूमों का सबसे बड़ा फल गर्मियों के दौरान दो बार देखा जाता है - अगस्त के करीबऔर सितंबर की शुरुआत में.

गोबीज

मशरूम-गोबी, वह वलुई है। वास्तव में, यह सबसे साधारण रसूला है, हालांकि इसके "मूल" स्वाद और गंध की विशेषताएं हैं जो इसे ताजा सेवन करने की अनुमति नहीं देती हैं। आम तौर पर, इन मशरूमों को अभी भी युवा होने पर काटा जाता है - एक टोपी के साथ जो पूरी तरह से खोला नहीं गया है, और नमकीन - प्रारंभिक भिगोने या उबालने के बाद (अन्यथा इसे खाना असंभव होगा)। हालांकि, एक अच्छी तरह से तैयार वलुई अन्य नमकीन मशरूम को बेल्ट में डाल देगा - यह पेटू है जो इसके बारे में बहुत कुछ जानता है। लेकिन विदेशों में इस मशरूम को अखाद्य माना जाता है। अच्छा, व्यर्थ।

शंकुधारी और पर्णपाती दोनों को पसंद करते हुए गोबी हमारे जंगलों में हर जगह बढ़ता है। यह देखा गया है कि इनमें से अधिकांश मशरूम सन्टी जंगलों या मिश्रित जंगलों में बर्च के मिश्रण के साथ पाए जाते हैं।

फल होता है जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक.

दूध मशरूम

मशरूम का एक व्यापक समूह, जिसमें मिल्की जीनस से न केवल वास्तविक दूध मशरूम शामिल हैं (अर्थात, जिनमें दूधिया रस कटने पर निकलता है), बल्कि रसूला जीनस के कुछ प्रतिनिधि भी होते हैं (उदाहरण के लिए, एक सूखा मशरूम, वैसे, इसे ऊपर की तस्वीर में दिखाया गया है)।

वे सभी अलग-अलग जंगलों में उगते हैं, लेकिन वे उन लोगों को पसंद करते हैं जिनमें बर्च होता है (ऐसा लगता है कि सबसे स्वादिष्ट दूध मशरूम वहां पाए जाते हैं)।

असली स्तन

वह भी कच्चा कमीना है। "मशरूम का राजा", रूसी नायक लोक कथाएं, प्राचीन काल से लोगों द्वारा पूजनीय और सम्मानित। आज तक माना जाता है सबसे अच्छा मशरूमनमकीन बनाने के लिए। और शायद नमकीन मशरूम के स्वाद का वर्णन करने के लिए कोई विशेषण पर्याप्त नहीं है।

सन्टी में मिला या सन्टी जंगलों के साथ मिश्रित। यह आमतौर पर सामने आता है बड़े समूह. टोपी के थोड़े यौवन वाले किनारे से बहुत पहचानने योग्य (कुछ हद तक एक विशाल सफेद मछली की याद ताजा करती है)।

बढ़ रही है जुलाई से सितंबर, सबसे बड़े पैमाने पर अगस्त में.

वह एक सफेद लोडर भी है। सबसे वास्तविक रसूला होने के नाते, इसमें कास्टिक दूधिया रस नहीं होता है, और इसलिए इसे बिना भिगोने-उबालने के पकाया जा सकता है। इस गुण के लिए, हम मशरूम बीनने वालों द्वारा एक सच्चे मशरूम की तुलना में कम पूजनीय नहीं हैं। सूखा दूध मशरूम नमकीन बनाने में भी अच्छा होता है, हालाँकि इसे खट्टा क्रीम में उबाला जा सकता है, इससे उबला हुआ मायसेलियम या तला हुआ जा सकता है।

यह न केवल सन्टी के साथ, बल्कि अन्य (शंकुधारी सहित) पेड़ों के साथ भी माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह विभिन्न जंगलों में पाया जाता है। समाशोधन और किनारों को पसंद करता है।

बढ़ रही है जुलाई से अक्टूबर, बड़े पैमाने पर सितम्बर में.

पीला मशरूम

टोपी के ऊपरी भाग पर इसका रंग थोड़ा पीला होता है - प्रकाश में मामूली बदलाव के साथ या अंधेरा पहलू. इसे एक प्रकार का असली दूध मशरूम माना जा सकता है, क्योंकि स्वाद के मामले में यह वास्तव में इससे कमतर नहीं है। हम अपने देश में और में भी सम्मान करते हैं पूर्वी यूरोप. और यहां पश्चिमी यूरोपस्पष्ट रूप से इसकी खूबियों को कम करके आंका गया, जहाँ पीले मशरूम को अखाद्य और लगभग जहरीला माना जाता है।

एक असली मशरूम के विपरीत, यह कोनिफर्स की तुलना में अधिक गुरुत्वाकर्षण करता है पर्णपाती वृक्ष. अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे पाया जाता है, कम अक्सर चीड़ के जंगलों में। यह बर्च के जंगल में भी कम पाया जा सकता है।

बढ़ रही है जुलाई से अक्टूबर, बड़े पैमाने पर देर से गर्मी-शुरुआती शरद ऋतु.

काला मशरूम

वह सुअर है। स्वाद के मामले में बहुत अच्छा मशरूम, लेकिन किसी कारणवश कुछ मशरूम बीनने वाले इसे नजरअंदाज कर देते हैं। न केवल नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि बुझाने या तलने के लिए भी - अनिवार्य पूर्व-भिगोने या उबालने के साथ।

इसके अलावा, अधिकांश मशरूम की तरह, यह सन्टी की ओर असमान रूप से सांस लेता है, इसलिए यह हल्के सन्टी जंगलों और जंगलों में पाया जाता है, जो सन्टी के मिश्रण के साथ मिश्रित होता है, किनारों, समाशोधन और अन्य स्थानों को पसंद करता है जो सूरज से अच्छी तरह से गर्म होते हैं।

फल होता है जुलाई से अक्टूबर, लेकिन सबसे तीव्र अगस्त-सितंबर में.

वह एक नीला हरामी भी है। इसका नाम इस तथ्य के लिए रखा गया है कि कट पर यह जल्दी से रंग बदलता है - हल्के पीले से बैंगनी तक। बाह्य रूप से, यह पीले स्तन जैसा दिखता है, लेकिन रंग अधिक तीव्र होता है।

स्वाद के मामले में, यह लगभग असली मशरूम के समान स्तर पर है, और कुछ पेटू इसे सबसे अच्छा मशरूम मानते हैं। अचार के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है।

पहले से ही नाम से यह स्पष्ट है कि यह मशरूम मुख्य रूप से स्प्रूस वनों में पाया जाता है, हालांकि इसे अक्सर मिश्रित वनों में एकत्र किया जाता है।

बढ़ना शुरू होता है अगस्त के अंत से. पूरे फल सितंबरअक्टूबर की शुरुआत तक।

Belyanki

गोरों से, हम उन मशरूमों पर विचार करना शुरू करेंगे जो शरद ऋतु के करीब दिखाई देते हैं।

गोरे उगते हैं (वे भी सफेद लहरें हैं) सन्टी जंगलों और मिश्रित शंकुधारी-सन्टी जंगलों में, अक्सर बड़े समूहों में आते हैं। वे घास में और पर्णसमूह के नीचे छिपना पसंद करते हैं।

नमकीन बनाने में अच्छा है, हालांकि असली लहरों जितना स्वादिष्ट नहीं है। लंबे समय तक भिगोने और उबालने से तीखा स्वाद खत्म हो जाता है।

वे अन्य मशरूम के रूप में लंबे समय तक फल नहीं देते हैं - लगभग मध्य अगस्त से मध्य सितंबर तकहालांकि, काफी बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं।

रेज़िक को सर्वश्रेष्ठ माना जाता है शरद मशरूम. सबसे पहले, इसके द्रव्यमान चरित्र के लिए, और दूसरा, इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए (लैटिन में भी, कैमिलिना को "स्वादिष्ट मिल्कवीड" कहा जाता है)। ये मशरूम नमकीन रूप में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

तीन किस्में हैं - यह असली कैमेलिना है जिसे हर कोई जानता है (फोटो में - वह है), लाल कैमेलिना और स्प्रूस कैमेलिना। ये सभी एक-दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं और दिखने में थोड़े अलग हैं। वे शंकुधारी (चीड़ या स्प्रूस) जंगलों में उगना पसंद करते हैं, विशेष रूप से युवा वन वृक्षारोपण।

Ryzhiki के बारे में दिखाई देने लगते हैं मध्य अगस्त सेऔर जारी रखने के लिए सितंबर के अंत तक. हालांकि, समय-समय पर वे छोटी लहर के साथ मशरूम बीनने वाले को खुश कर सकते हैं जुलाई की शुरुआत में.

आमतौर पर मशरूम उगते हैं अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक- तीन परतें, लेकिन एक लहर दे सकती हैं और जुलाई की शुरुआत में- अनुकूल परिस्थितियों में।

एक प्रकार का शहद एगारिक है (हालांकि इसका असली मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है) जो कि बढ़ सकता है कम तामपान. यह तथाकथित है शहद एगारिक सर्दी. आप उनसे शरद ऋतु से वसंत तक पेड़ों पर मिल सकते हैं। गर्म, हल्की सर्दियों में, यह सभी मौसमों में फल देता है, लेकिन आम तौर पर थावों के दौरान दिखाई देता है। केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही इसे इकट्ठा करते हैं, क्योंकि इस शहद एगारिक में झूठे जहरीले "जुड़वाँ" होते हैं जो इसके समान होते हैं। विदेशों में इसकी खेती सीप मशरूम और शैम्पेन के रूप में की जाती है, जहाँ इसे जाना जाता है जापानी नाम « enokitake"। शीतकालीन शहद कवक का सांस्कृतिक रूप प्राकृतिक से बहुत अलग है - इसका रंग सफेद होता है, साथ ही पतले, लम्बी पैर और छोटी टोपी भी होती है।

ज़ेलेनुश्की

अधिकांश देर से मशरूमहमारी सूची में। शंकुधारी जंगलों में, या मिश्रित, विशेष रूप से रेतीली या रेतीली दोमट मिट्टी के साथ सूखे देवदार के जंगलों में उगें। वे अच्छे स्वाद से प्रतिष्ठित हैं, उन्हें पूरी तरह से धोने के अलावा खाना पकाने से पहले किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि लगभग सभी एकत्रित ग्रीनफिन हमेशा जमीन और रेत में होते हैं।

कुछ पेटू इन मशरूमों को विशेष रूप से स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन यहां थोड़ा घात था: बिना किसी अपवाद के सभी ग्रीनफिंच में थोड़ी मात्रा में टॉक्सिन्स होते हैं। यदि आप उन्हें छोटे और मध्यम मात्रा में अच्छे ब्रेक के साथ खाते हैं, तो शरीर (स्वस्थ) इन विषाक्त पदार्थों का एक धमाके के साथ सामना करेगा। हालांकि, अगर आप ग्रीनफिंच से दूर हो जाते हैं, तो आप गंभीर विषाक्तता प्राप्त कर सकते हैं।

के जैसा लगना सितंबर की शुरुआत मेंऔर पहली ठंढ तक फल लगते हैं (दक्षिण में - नवंबर तक, उत्तर में - अक्टूबर के अंत तक). वे अक्सर पहली बर्फ के नीचे से उगते हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी "शीतकालीन मशरूम" कहा जाता है।

मशरूम कैलेंडर

और यहाँ इस लेख की शुरुआत में मशरूम कैलेंडर का वादा किया गया है। हम उपरोक्त सभी को नीचे दी गई तालिका में संक्षेपित करते हैं।

टिप्पणी:महीनों के संक्षिप्त नामों के तहत संख्याएं उनके दशकों को इंगित करती हैं। नारंगी धारियाँ कवक के फलने का समय दिखाती हैं, और जब यह बड़ी संख्या में होता है तो पीला रंग दिखाता है।

मशरूम	अप्रैल			मई			जून			जुलाई			अगस्त			सेन			अक्टूबर
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Morels
टांके
ऑइलर्स
खुमी
ऐस्पन मशरूम
छाते
चंटरलेल्स
bittersweet
सफ़ेद
Volnushki
गोबीज
दूध मशरूम
सूखे दूध के मशरूम
काला मशरूम
दूध के मशरूम पीले होते हैं
येलनिचनी
Belyanki
ज़ेलेनुश्की

"2019 में उपनगरों में मशरूम कहां से चुनें" प्रश्न का विस्तृत उत्तर दें और आपको पूरी टोकरी के साथ घर लौटने में मदद करें मास्को 2019 के पास मशरूम स्थानों का नक्शाजो सभी के लिए सुलभ है। नक्शा मॉस्को क्षेत्र के सभी सबसे लोकप्रिय मशरूम स्थानों को दिखाता है, जहां आप हमेशा मौसम के अनुसार मशरूम खोजने की गारंटी दे सकते हैं।

उपनगरों में मशरूम कहाँ और कब चुनें?

बेलारूसी दिशा: स्टेशन "सुशकिंस्काया", "पेटेलिनो", "पोर्टनोव्सकाया", "तुचकोवो", "डोरोहोवो", "शालिकोवो"। बोलेटस, बोलेटस और सफेद बढ़ रहे हैं।

अधिकांश मशरूम की जगह: स्टेशनों के दक्षिण में "सुशकिंसकाया", "पेटेलिनो" और "पोर्टनोव्स्काया" स्थित है बड़ा जंगल, जिसमें कई बोलेटस और बोलेटस होते हैं।

वोल्कोलामस्क दिशा: स्टेशन "Opalikha", "Novoyerusalimskaya"। यहां बोलेटस और बोलेटस उगाएं।

कज़ान दिशा: स्टेशन "डैनिनो", "ग्रिगोरोवो", "गज़ल", "इग्नाटिएवो"। सफेद, बोलेटस, बोलेटस और चैंटरेल की कटाई यहां की जाती है।

सबसे मशरूम स्थान: गज़ल स्टेशन के उत्तर में, मिनिनो और कोन्याशिनो के गांवों के आसपास, पोर्सिनी मशरूम उगते हैं।

कीव दिशा: स्टेशन "अलबिनो", "स्लीयाटिनो", "रासुडोवो", "बेकासोवो", "ज़ोसिमोवा पुस्टिन"। लगभग सभी प्रकार के मशरूम यहाँ उगते हैं: मशरूम, पोर्सिनी, चेंटरेल, दूध मशरूम, बोलेटस, आदि।

सबसे अधिक मशरूम वाली जगह: बेकासोवो मंच के पूर्व और दक्षिण में अफनासोवका, इवानोव्का, मोगुटोवो और सेवेलोवका के गांवों की ओर, आप बहुत सारे चेंटरलेल्स, दूध मशरूम और तितलियां पा सकते हैं।

कुर्स्क दिशा: स्टेशनों "Hryvno", "Lvovskaya", "Kolkhoznaya", "Stolbovaya", "शारापोवा ओखोटा"। बहुतायत में - पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, रसूला, ब्लैक मशरूम, मिल्क मशरूम, बर्च बोलेटस, चेंटरेल्स, बोलेटस।

सबसे मशरूम स्थान: ल्वोव्स्काया स्टेशन के पूर्व में, मेशचेरस्कॉय गांव के बाहर जंगल में, बहुत सारे गोरे उगते हैं।

लेनिनग्राद दिशा: स्टेशन "फ़िरसानोव्का", "मूलीचेवो", "पोवरोवो", "गोलोवकिनो"। यहां वे मक्खन, बोलेटस, बोलेटस, रसूला, दूध मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम और केसर मशरूम इकट्ठा करते हैं।

सबसे मशरूम स्थान: एलिनो गांव के पास फिरसनोवका स्टेशन के उत्तर-पूर्व में एक घना है मिश्रित वन. यह बोलेटस, सफेद, केसर मशरूम, शहद मशरूम की भूमि है।

सेवलोव्स्को दिशा: स्टेशन "इक्षा", "मोरोज़की", "पर्यटक"। इन जगहों पर मशरूम बीनने वाले बहुत सारे बोलेटस, शहद मशरूम, मक्खन और रसूला इकट्ठा करते हैं।

सबसे मशरूम स्थान: स्टेशनों के पश्चिम में "मोरोज़की" और "पर्यटक" नोविलंका, ग्रिगोरकोवो, पैरामोनोवो, स्ट्रेकोवो, तितलियों, ऐस्पन मशरूम, सफेद और चैंटरेल के गांवों के आसपास के क्षेत्र में बढ़ते हैं।

पेवलेट्स्की दिशा: स्टेशन "व्हाइट पिलर्स", "बैरीबिनो", "वेलीमिनोवो", "प्रिवलोवो", "मिखनेवो", "स्टुपिनो"। ऐस्पन मशरूम, बोलेटस मशरूम और पोर्सिनी मशरूम, रसूला, निगेला, वेलुई बहुतायत में उगते हैं।

सबसे मशरूम स्थान: सोनिनो गांव के दक्षिण में "व्हाइट पिलर" स्टेशन से लगभग 6-7 किमी दूर एक जंगल है। यहीं से सफेद मशरूम का साम्राज्य शुरू होता है।

यारोस्लाव दिशा: स्टेशन "ज़ेलेनोग्रैडस्काया", "सोफ्रिनो", "कलिस्टोवो", "अब्रामत्सेवो"। अक्सर मशरूम, रसूला, बोलेटस, सफेद होते हैं।

सबसे मशरूम जगह: मिट्रोपोली और नोवोवोरोनिनो के गांवों की दिशा में सोफ्रिनो स्टेशन से 3 किमी पश्चिम में रसूला, मशरूम और चेंटरेल बढ़ते हैं।

उपनगरों में मशरूम कैसे चुनें - सुरक्षा नियम

बुनियादी सुरक्षा नियम जो मशरूम या जामुन के लिए जंगल में जाते समय देखे जाने चाहिए, सरल हैं, मुख्य बात यह है कि उनका पालन करना है। मॉस्को क्षेत्र के जंगल, निश्चित रूप से टैगा नहीं हैं, लेकिन आप उनमें खो सकते हैं, इसलिए मशरूम चुनते समय सुरक्षा नियमों की उपेक्षा न करें और आपको मॉस्को क्षेत्र में शांत शिकार की खुशी की गारंटी दी जाती है:

1. वन में अकेले नहीं जाना चाहिए। जंगल में इकट्ठा होने के बाद, रिश्तेदारों और दोस्तों को जंगल में रहने के मार्ग और समय के बारे में चेतावनी देना आवश्यक है।

2. बचावकर्ता सलाह देते हैं कि मशरूम चुनने से पहले अपने सेल फोन के बैलेंस को ऊपर करें और बैटरी चार्ज की जांच करें। एक कम्पास, माचिस, एक चाकू, पानी और भोजन की एक छोटी आपूर्ति लें। जो लोग लगातार दवाओं का उपयोग करते हैं, और यह मुख्य रूप से बुजुर्गों के लिए चिंता का विषय है, उन्हें अपने साथ दवाएं रखने की आवश्यकता होती है।

3. वस्त्र चमकीले होने चाहिए। जंगल में छलावरण तीन मीटर से अदृश्य हो सकता है। कपड़ों पर रिफ्लेक्टिव स्टिकर्स हों तो अच्छा है।

4. वन में केवल दिन के उजाले के समय ही प्रवेश करें। आंदोलन के मार्ग को याद रखें, गिरे हुए पेड़ों, नदियों, समाशोधन पर ध्यान दें जो आपको जंगल में नेविगेट करने में मदद करेंगे।

5. यदि आप अभी भी खो जाते हैं, तो घबराएं नहीं, रुकें और सोचें कि आप कहां से आए हैं, अगर आपको चीखें, कारों का शोर, कुत्तों का भौंकना सुनाई देता है। हो सके तो अंदर आ जाओ लंबे वृक्षऔर चारों ओर देखो।

6. एक समाशोधन या सड़क खोजने की कोशिश करें और उसके साथ आगे बढ़ें। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी सड़क जल्द या बाद में आपको बस्ती तक ले जाएगी।

7. अगर आपको अपना रास्ता नहीं मिला और रात ने आपको जंगल में पकड़ लिया, तो चिंता न करें। रात भर रहने के लिए उपयुक्त स्थान खोजें। अंधेरे में चलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, पानी में गिरने या गिरने से आप घायल हो सकते हैं।

8. रात के लिए ठहरने का स्थान ऊँचा और सूखा चुना जाता है, अधिमानतः निकट बड़ा पेड़. आग के लिए ब्रशवुड तैयार करें, स्प्रूस शाखाओं से बिस्तर बनाएं। किसी पेड़ के पास अपनी पीठ के साथ बैठना सबसे अच्छा है, अपने सामने आग जलाएं और पूरी रात इसे चालू रखें।

9. एक से अधिक बार खोए हुए मशरूम बीनने वालों का स्थान स्थापित करने में मदद की सेलुलर टेलीफोन. मदद मांगने के लिए, आपको 112 डायल करना होगा और क्वार्टर पिलर द्वारा खुद को उन्मुख करते हुए स्थान की व्याख्या करनी होगी, जो कि एक प्रकार का वन चिह्न है। बचावकर्ताओं को सिम कार्ड के बिना या यदि आप सेलुलर संचार के "विदेशी ऑपरेटर" के क्षेत्र में हैं, तो भी मोबाइल से कॉल किया जा सकता है।