मास्को क्षेत्र में मशरूम स्थानों का नक्शा। सफेद कवक किन जंगलों में उगता है? पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करें? मशरूम की जगहें

सफेद मशरूम (lat. बोलेटस एडुलिस) एक प्रकार का कवक है जो कि विभाग बेसिडिओमाइसेट्स, क्लास एगरिकोमाइसेट्स, ऑर्डर बोलेटेसी, परिवार बोलेटेसी, से संबंधित है। यह मशरूम साम्राज्य का सबसे रंगीन प्रतिनिधि है। मशरूम का संक्षिप्त नाम केवल "सफेद" है, कुछ इसे बोलेटस कहते हैं। यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले आसानी से "वन सेलेब्रिटी" को पहचान लेते हैं और अपनी टोकरियाँ भर लेते हैं।

सफेद मशरूम को सफेद क्यों कहा जाता है?

अप का नाम सफेद मशरूमप्राचीन काल में प्राप्त होता था, जब मशरूम को तले या दम किए हुए की तुलना में अधिक बार सुखाया जाता था। गर्मी उपचार और सुखाने के बाद भी पोर्सिनी कवक का संगमरमर का गूदा पूरी तरह से सफेद रहता है। लोगों ने इस विशेषता पर ध्यान दिया और मशरूम को एक गहरे रंग की टोपी के साथ सफेद कहा। नाम का एक और संस्करण कम स्वादिष्ट और कम मूल्यवान "ब्लैक" बटरनट स्क्वैश के लिए सफेद कवक के विरोध से जुड़ा हुआ है, जिसका मांस कटने पर गहरा हो जाता है।

सफेद मशरूम - विवरण और फोटो, विशेषताओं और गुण

टोपी

बोलेटस जीनस के सभी मशरूम में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक सुगंध होती है और मसालेदार स्वाद.
एक परिपक्व पोर्सिनी मशरूम की भूरी-भूरी टोपी औसतन 7-30 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ती है। लेकिन कुछ अक्षांशों में, भारी बारिश और हल्के के अधीन तापमान शासनसफेद मशरूम भी 50 सेंटीमीटर के टोपी व्यास के साथ दिखाई देते हैं।

एक मशरूम की उम्र का निर्धारण काफी सरल है: एक युवा पोर्सिनी मशरूम में, टोपी में लगभग कलात्मक रूप से उत्तल आकार होता है, अधिक पके मशरूम चापलूसी करते हैं, कभी-कभी दिखने में भी झुके हुए होते हैं। सफेद मशरूम टोपी की सतह ज्यादातर मामलों में स्पर्श के लिए सुखद होती है, थोड़ा मखमली बनावट, ऊपरी त्वचा लुगदी से कसकर जुड़ी होती है, इसलिए इसे अलग करना मुश्किल होता है। शुष्क और हवा वाले मौसम में, टोपी छोटी लेकिन गहरी झुर्रियों या दरारों के जाल से ढक जाती है, जिससे कवक के आंतरिक छिद्रों को नुकसान होता है। बरसात के मौसम में टोपी के ऊपर बलगम की एक पतली परत देखी जा सकती है। पोर्सिनी मशरूम की टोपी का रंग विविध हो सकता है - लाल भूरे रंग से लेकर लगभग दूधिया सफेद तक। मशरूम जितना पुराना होता है, टोपी उतनी ही गहरी और सघन हो जाती है और त्वचा एक विशिष्ट खुरदरापन प्राप्त कर लेती है।

गूदा

एक पके पोर्सिनी मशरूम का गूदा घना, रसदार और ज्यादातर मांसल, आकर्षक होता है सफेद रंग. पुराने मशरूम में, यह एक रेशेदार संरचना में बदल जाता है, गूदे का रंग थोड़ा पीला या हल्का बेज रंग का हो जाता है।

टांग

सफेद कवक के तने की ऊंचाई छोटी होती है, औसतन यह 12 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, लेकिन आप अधिक "लंबे" प्रतिनिधि भी पा सकते हैं, जिसका तना 25 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। तने का व्यास 7 सेमी, कम अक्सर - 10 सेमी होता है। बानगीसफेद कवक इसके तने के आकार का होता है: यह बैरल के आकार का या क्लब के आकार का होता है, समय के साथ पुराने मशरूम में यह बेलनाकार हो जाता है, केंद्र में थोड़ा लम्बा और आधार और टोपी पर मोटा होता है। इसका रंग सफेद से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है, कभी-कभी गहरे लाल धब्बों के साथ। पोर्सिनी मशरूम हैं, टोपी और पैरों की रंग योजना लगभग पूरी तरह समान है। अक्सर, टोपी के आधार पर, तने में हल्की पतली नसों का एक नेटवर्क होता है, कभी-कभी त्वचा की मुख्य पृष्ठभूमि के खिलाफ लगभग अप्रभेद्य होता है।

चादर और बीजाणु पाउडर

पोर्सिनी फंगस में घूंघट के अवशेष नहीं हैं - पैर का आधार पूरी तरह से साफ है।
बीजाणु पाउडररसदार जैतून-भूरा रंग, पोर्सिनी बीजाणु आकार में एक धुरी के समान होते हैं, उनके आयाम आश्चर्यजनक रूप से छोटे होते हैं: 15.5 x 5.5 माइक्रोन। ट्यूबलर परत हल्की होती है, फिर पीले रंग की हो जाती है, एक जैतून-हरा रंग प्राप्त कर लेती है।

सफेद मशरूम कहाँ उगते हैं?

सफेद मशरूम सभी महाद्वीपों पर उगते हैं, ऑस्ट्रेलिया के अपवाद के साथ, जो बहुत शुष्क है और ठंडा अंटार्कटिका. यह पूरे यूरोप, उत्तर और में पाया जाता है दक्षिण अमेरिका, मेक्सिको में, चीन, जापान और के क्षेत्रों में उत्तरी क्षेत्रोंमंगोलिया, में उत्तरी अफ्रीका, पर ब्रिटिश द्कदृरप, काकेशस में, कामचटका, सुदूर पूर्व, रूस के मध्य और दक्षिणी अक्षांशों में। बहुत बार, सफेद मशरूम उत्तरी ताइगा में, रूस के यूरोपीय भाग में और सुदूर पूर्व में पाए जा सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम कब और किन जंगलों में उगते हैं?

पोर्सिनी मशरूम का विकास चक्र बहुत अस्थिर होता है और विकास के स्थान पर निर्भर करता है। सफेद मशरूम मई या जून में बढ़ने लगते हैं और मशरूम द्वीपों की प्रचुर उपस्थिति समाप्त हो जाती है देर से शरद ऋतु- अक्टूबर-नवंबर में (में गर्म क्षेत्र). उत्तरी क्षेत्रों में, सफेद कवक जून से सितंबर तक बढ़ता है, और बड़े पैमाने पर संग्रह अगस्त के दूसरे छमाही में शुरू होता है। विकास चरण सफेद बोलेटसकाफी लंबा: केवल एक पूरे सप्ताह में यह वयस्कता तक पहुंचता है। मशरूम परिवारों या कॉलोनियों-छल्लों में उगते हैं, इसलिए जंगल में एक सफेद मशरूम के साथ मिलना अक्सर मशरूम बीनने वाले के लिए अपरिहार्य सफलता का वादा करता है।

सफेद मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती या दोनों में उगते हैं मिश्रित वनस्प्रूस, पाइंस, ओक, बिर्च, हॉर्नबीम, फ़िर जैसे पेड़ों के नीचे। रेतीली, रेतीली और दोमट मिट्टी पर काई और लाइकेन से ढके स्थानों पर सफेद मशरूम का संग्रह किया जा सकता है, लेकिन ये मशरूम शायद ही कभी दलदली मिट्टी और पीट बोग्स पर उगते हैं। सफेद मशरूम प्यार करता है सूरज की रोशनी, लेकिन यह अंधेरे क्षेत्रों में भी बढ़ सकता है। जब मिट्टी जलमग्न हो जाती है और दैनिक हवा का तापमान कम हो जाता है तो कवक खराब हो जाता है। गोरे शायद ही कभी टुंड्रा और वन-टुंड्रा, वन-स्टेपी में बढ़ते हैं, और स्टेपी क्षेत्रों में गोरे बिल्कुल नहीं पाए जाते हैं।

सफेद मशरूम के प्रकार, नाम और फोटो

पोर्सिनी मशरूम में, निम्नलिखित किस्मों को सबसे प्रसिद्ध माना जाता है:

• सफेद मशरूम की जाली (बोलेटस मेश) (अव्य।खुमी जालीदार )

खाने योग्य मशरूम। बाह्य रूप से समान, इसमें भूरे या गेरू रंग की टोपी होती है, कभी-कभी नारंगी रंग के साथ, एक छोटे बेलनाकार डंठल पर स्थित होती है। मशरूम के तने पर जाली सफेद या भूरे रंग की होती है। टोपी का व्यास 6-30 सेमी है मांस सफेद है।

यूरोप के बीच, ओक, हॉर्नबीम, चेस्टनट जंगलों में जालीदार सफेद कवक है, उत्तरी अमेरिकाऔर अफ्रीका, काकेशस में। यह जून-सितंबर में होता है, लेकिन बहुत बार नहीं।

• सफेद मशरूम गहरा कांस्य (तांबा, हॉर्नबीम) (कांस्य बोलेटस) (अव्य। बोलेटस एरियस)

एक खाद्य प्रकार का पोर्सिनी मशरूम, यह टोपी और पैरों के बहुत गहरे भूरे रंग से अलग होता है - कभी-कभी वे लगभग काले होते हैं। तने पर एक जाली होती है, पहले सफेद, फिर अखरोट। पैर का एक बेलनाकार आकार होता है। कांस्य सफेद कवक का मांस सफेद होता है, सुखद गंध और स्वाद के साथ कट, घने होने पर रंग नहीं बदलता है।

जुलाई से अक्टूबर तक ओक, बीच, ओक-हॉर्नबीम वनों में गहरे कांस्य सफेद कवक पाए जा सकते हैं, यह पश्चिमी और में आम है दक्षिणी देशयूरोप, अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में पाया जाता है।

• बिर्च पोर्सिनी मशरूम (स्पाइकलेट) (अव्य। बोलेटस बेटुलिकोल ए )

प्रजातियों की एक विशेषता टोपी का बहुत हल्का, लगभग सफेद रंग है, जो 5-15 सेमी व्यास तक पहुंचता है। कम अक्सर, इसका रंग थोड़ा मलाईदार या हल्का पीला होता है। मशरूम का तना बैरल के आकार का, सफेद-भूरे रंग का होता है, जिसके ऊपरी हिस्से में सफेद जाली होती है। कट पर, मशरूम नीला नहीं होता है, मशरूम का गूदा सफेद होता है।

यह विशेष रूप से बिर्च के तहत बढ़ता है, इसके पूरे आवास में पाया जाता है, जहां बर्च के जंगल और पेड़ों के किनारे, सड़कों के किनारे और किनारों पर होते हैं। फल जून से अक्टूबर तक अकेले या समूहों में। यह अक्सर पूरे रूस के साथ-साथ पश्चिमी यूरोप में भी बढ़ता है।

• सफेद मशरूम पाइन (अपलैंड, बोलेटस डाइन-लविंग) (अव्य। बोलेटस पिनोफिलस)

बड़े गहरे रंग की टोपी के साथ एक प्रकार का पोर्सिनी मशरूम, कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ। टोपी का व्यास 6-30 सेमी है।टोपी की पतली त्वचा के नीचे मशरूम के गूदे में भूरा-लाल रंग होता है, यह तने में सफेद होता है, कटने पर नीला नहीं होता है। मशरूम का तना मोटा, छोटा, सफेद या भूरे रंग का होता है, जिसमें हल्के भूरे या लाल रंग का जाल होता है।

चीड़ के जंगलों में सफेद देवदार कवक बढ़ता है रेतीली मिट्टीऔर पहाड़ों में, अक्सर स्प्रूस जंगलों और पर्णपाती जंगलों में, हर जगह पाया जाता है: यूरोप, मध्य अमेरिका, रूस (यूरोपीय भाग के उत्तरी क्षेत्रों में, साइबेरिया में)।

• सफेद ओक मशरूम (lat. बोलेटस एडुलिस एफ। quercicola)

भूरे रंग की टोपी के साथ एक मशरूम, लेकिन भूरे रंग के साथ नहीं, बल्कि एक ग्रे टिंट के साथ, टोपी पर कभी-कभी हल्के धब्बे "बिखरे हुए" होते हैं। इस प्रजाति का गूदा सफेद की अन्य किस्मों की तुलना में ढीला और कम घना होता है।

ओक सफेद कवक काकेशस और प्रिमोर्स्की क्राय के ओक के जंगलों में पाया जा सकता है, यह अक्सर पाया जाता है बीच की पंक्तिरूस और उसके दक्षिणी क्षेत्र।

• स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम (lat. बोलेटस एडुलिस एफ। इडुलिस)

सबसे आम सफेद कवक का प्रकार। तना लम्बा होता है और नीचे की तरफ मोटा होता है। जाल पैर के तीसरे या आधे हिस्से तक पहुंचता है। टोपी में भूरा, लाल या शाहबलूत रंग होता है।

स्प्रूस सफेद कवक आइसलैंड को छोड़कर रूस और यूरोप में देवदार और स्प्रूस जंगलों में बढ़ता है। सफेद मशरूम जून में दिखाई देता है और शरद ऋतु तक फल देता है।

सफेद मशरूम, विटामिन और खनिजों के उपयोगी गुण

खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, सफेद कवक सबसे लोकप्रिय और में से एक है उपयोगी मशरूम. उपयोगी सफेद मशरूम क्या है?

• सर्वप्रथम सफेद कवक के गूदे में होता है इष्टतम राशि सेलेनाप्रारंभिक अवस्था में कैंसर को ठीक करने में सक्षम।
• एस्कॉर्बिक अम्ल, जो सफेद रंग में निहित है, सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• सुगंधित पेटू सफेद गूदा होता है कैल्शियममानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण लोहा, और फाइटोहोर्मोनशरीर में सूजन को कम करने के लिए।
• राइबोफ्लेविन, जो पोर्सिनी फंगस का हिस्सा है, थायरॉयड ग्रंथि के सामान्यीकरण में योगदान देता है, और बालों और नाखूनों के विकास में भी सुधार करता है।
• बी विटामिनसफेद रंग में निहित, पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, ऊर्जा चयापचय, स्मृति और मस्तिष्क कार्य, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को संक्रमण से बचाते हैं, अच्छी नींद के लिए जिम्मेदार हैं, अच्छा मूडऔर भूख।
• लेसितिणसफेद कवक एथेरोस्क्लेरोसिस और एनीमिया के लिए फायदेमंद है, रक्त वाहिकाओं को कोलेस्ट्रॉल से साफ करने में मदद करता है।
• पोर्सिनी मशरूम का मूल्य भी मौजूद है बी-glucan, एक एंटीऑक्सीडेंट जो रक्षा करता है प्रतिरक्षा तंत्रमानव और कवक, वायरस और बैक्टीरिया से लड़ता है।
• एर्गोटिओनपोर्सिनी फंगस के हिस्से के रूप में, यह शरीर की कोशिकाओं के नवीकरण को उत्तेजित करता है, और गुर्दे, यकृत, आंखों और अस्थि मज्जा के लिए भी उपयोगी है।
• साथ ही सफेद कवक पाचन रस के स्राव को पूरी तरह से उत्तेजित करता है।

पोर्सिनी मशरूम कम कैलोरी वाला होता है, 90% में पानी होता है, जो सुखाने के लिए एकदम सही होता है, इसे तला और स्टू किया जाता है, भविष्य के लिए सर्दियों के लिए अचार बनाया जाता है। पके हुए गूदे का स्वाद असामान्य रूप से नरम होता है, सफाई के तुरंत बाद यह एक आकर्षक मशरूम गंध देता है, जो केवल गर्मी उपचार के बाद तेज होता है। पोर्सिनी मशरूम में उचित सुखाने के बाद सबसे मजबूत सुगंध होती है, जब गूदा धीरे-धीरे नमी खो देता है।

मानव पाचन के लिए कोई भी मशरूम काफी कठिन होता है। लेकिन यह सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं जो सूखे रूप में पाचन के लिए सबसे अधिक सुलभ हैं मानव शरीरसफेद कवक प्रोटीन का 80% तक पच जाता है। यह पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित कवक का यह रूप है।

सफेद कवक का नुकसान

सफेद कवक एक खाद्य मशरूम है, लेकिन यह कई मामलों में जहरीला भी हो सकता है:

1. पोर्सिनी मशरूम में चिटिन होता है, जिसे बच्चे के शरीर, गर्भवती महिलाओं, बीमार लोगों द्वारा पचाना मुश्किल होता है पाचन तंत्रऔर गुर्दे। यहां तक ​​कि पोर्सिनी मशरूम शोरबा भी उत्तेजना पैदा कर सकता है।
2. सफेद मशरूम, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, जहरीले जमा होते हैं हैवी मेटल्सजमीन में निहित। इसलिए आपको सावधान रहने की जरूरत है और किसी भी स्थिति में शहर के भीतर या औद्योगिक उद्यमों, लैंडफिल, कचरे, राजमार्गों के पास उगने वाले मशरूम को न उठाएं।
3. तीसरा कारण बीमार महसूस कर रहा हैपोर्सिनी मशरूम खाते समय, यह फंगल बीजाणुओं के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया है।
4. और, ज़ाहिर है, जहरीले और का उपयोग खतरनाक दोहरासफेद कवक कहा जाता है पित्त कवकया सरसों।

उन लोगों के लिए सबसे सरल सलाह जो मशरूम को नहीं समझते हैं और सफेद मशरूम को पित्त मशरूम के साथ भ्रमित कर सकते हैं, मशरूम को नहीं चुनना है जो नीले (गुलाबी, लाल) हो जाते हैं और कटने पर कड़वा स्वाद लेते हैं!

झूठा सफेद कवक (पित्त कवक)। सफेद मशरूम को झूठे से कैसे अलग किया जाए?

• गूदा

सफेद कवक और झूठी पित्त कवक के बीच मुख्य अंतरों में से एक कट का रंग है। कट जाने पर पित्त कवक का गूदा काला पड़ जाता है और गुलाबी-भूरे रंग का हो जाता है। सफेद फफूंद का गूदा रंग नहीं बदलता और सफेद ही रहता है।

• टांग

तने पर पित्त कवक में जाली के रूप में एक उज्ज्वल पैटर्न होता है, जो खाद्य पोर्सिनी मशरूम में नहीं होता है।

• हाइमनोफोर

झूठे सफेद कवक की ट्यूबलर परत गुलाबी रंग की होती है, जबकि असली सफेद कवक सफेद या पीले रंग की होती है।

सफेद कवक की ट्यूबलर परत

• स्वाद

नकली पोर्सिनी मशरूम खाने योग्य पोर्सिनी के विपरीत कड़वा होता है। इसके अलावा, पित्त कवक का कड़वा स्वाद खाना पकाने या तलने के दौरान नहीं बदलता है, लेकिन सिरका मिलाने के कारण अचार के दौरान कम हो सकता है।

ज़हरीले झूठे सफ़ेद कवक के बारे में पढ़ें।

नकली पोर्सिनी मशरूम

बेहतरीन किस्म- मशरूम के पूरे साम्राज्य का सबसे स्वादिष्ट, पौष्टिक और मूल्यवान प्रतिनिधि। यहां तक ​​कि अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले भी सफेद मशरूम को आसानी से पहचान लेते हैं और इससे अपनी टोकरियां भर लेते हैं।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें:पोर्सिनी मशरूम का विवरण, पोर्सिनी मशरूम कब चुनें, पोर्सिनी कहां उगती है, पोर्सिनी मशरूम के प्रकार और लाभकारी गुणदेश में पोर्सिनी मशरूम कैसे उगाएं।

इस मशरूम को सफेद क्यों कहा जाता है? सफेद कवक को प्राचीन काल में इसका नाम मिला। इसके मार्बल के सफेद मांस के कारण, सुखाने और गर्मी के उपचार के बाद भी, मशरूम को काला करने के विपरीत, मांस सफेद रहता है। कुछ इसे बोलेटस, सपेराकेली, मुलीन भी कहते हैं।

सफेद मशरूम का वर्णन

बेहतरीन किस्मएक नाजुक सुगंध और मसालेदार स्वाद है। एक परिपक्व मशरूम की टोपी औसतन 7-30 सेमी व्यास में बढ़ती है।लेकिन कुछ अक्षांशों में, के साथ भारी वर्षा, आप 50 सेमी के टोपी व्यास के साथ एक सफेद मशरूम पा सकते हैं।

टोपी का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग का होता है - यह सब उन पेड़ों पर निर्भर करता है जिनके नीचे मशरूम उगते हैं.

एक युवा मशरूम में, टोपी का उत्तल आकार होता है, उम्र बढ़ने के साथ, टोपी सपाट हो जाती है।

शुष्क और हवा के मौसम में, मशरूम की टोपी छोटी लेकिन गहरी दरारों से ढकी होती है, जिससे मशरूम को नुकसान होता है। बरसात के मौसम में टोपी के शीर्ष पर बलगम की एक फिल्म दिखाई देती है।

एक पके मशरूम में, मांस रसदार, घना, मांसल, आकर्षक सफेद होता है।

सफेद मशरूम का तना 12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, तने का व्यास 7 सेमी. तने का आकार बैरल के आकार का या क्लब के आकार का होता है, जो सफेद मशरूम को अन्य मशरूम से अलग करता है। तने का रंग सफेद से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।

सफेद मशरूम कहाँ उगते हैं?

ठंडे अंटार्कटिका और शुष्क ऑस्ट्रेलिया के अपवाद के साथ सफेद कवक सभी महाद्वीपों पर बढ़ता है।

अधिकांश सफेद कवक शंकुधारी पर्णपाती में पाए जाते हैं देवदार, ओक, सन्टी, स्प्रूस के साथ वन. वे 50 साल से अधिक पुराने पेड़ों के नीचे उगना पसंद करते हैं, वे लाइकेन और काई से ढकी जगहों को पसंद करते हैं।

मशरूम के विकास के लिए मौसमगर्म और बरसात होनी चाहिए - जून - अगस्त का तापमान 15-18 डिग्री, सितंबर - 8-10 डिग्री है। गर्म धूमिल रातों को तरजीह देता है - यह फसल काटने का समय है।

सफेद कवक को जलभराव वाली जगहें पसंद नहीं हैं - पीट बोग्स और दलदल।

पोर्सिनी मशरूम की वृद्धिके साथ शुरू जूनऔर तब तक जारी रहता है सितंबर, मास कलेक्शन अगस्त को पड़ता है। में दक्षिणी क्षेत्रोंअक्टूबर तक बढ़ सकता है।

मशरूम रिंग-कॉलन और परिवारों में उगते हैं, इसलिए यदि आप जंगल में केवल एक मशरूम से मिलते हैं, तो आप निश्चित रूप से अधिक पाएंगे।

पोर्सिनी मशरूम के प्रकार - फोटो और नाम

निवास स्थान के आधार पर सफेद मशरूम कई प्रकार के होते हैं।

सफेद ओक मशरूम- टोपी भूरी है, भूरे रंग की नहीं है। गूदा ढीला होता है, उतना घना नहीं होता जितना कि सन्टी रूपों में होता है। जून से अक्टूबर तक ओक के जंगलों में मिला।

सफेद कवक पाइन- गहरे रंग की एक बड़ी टोपी। त्वचा के नीचे का गूदा भूरा होता है। देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है। मशरूम का तना मोटा और छोटा होता है।

सफेद मशरूम सन्टी- टोपी हल्की है, 5-15 सेमी के व्यास के साथ लगभग सफेद है। यह जून से अक्टूबर तक अकेले और समूहों में पाया जा सकता है।

स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम- शायद सफेद कवक का सबसे आम प्रकार। तना लम्बा होता है और नीचे की तरफ मोटा होता है। टोपी लाल रंग की शाहबलूत है। स्प्रूस कवक स्प्रूस और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है।

झूठी सफेद कवक (पित्त कवक)- पोर्सिनी मशरूम से मुख्य अंतर - जब काटा जाता है, तो गूदा झूठा कवकगहरा और गुलाबी-भूरा हो जाता है। कट में पोर्सिनी मशरूम सफेद गूदे के साथ रहता है।

पित्त कवक के तने पर एक स्पष्ट जाल होता है, जो खाने योग्य सफेद मशरूम में नहीं होता है।

पित्त कवक की ट्यूबलर परत गुलाबी रंग, एक असली पोर्सिनी मशरूम में, यह परत सफेद या पीली होती है।

कड़वे गूदे वाला पित्त मशरूम, जो खाने के विपरीत, उबालने और तलने के बाद भी नहीं बदलता है।

सफेद मशरूम के उपयोगी गुण

सफेद मशरूम शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीखनिज- इसलिए यह सबसे उपयोगी और लोकप्रिय मशरूम है।

पोर्सिनी मशरूम के गूदे में इष्टतम मात्रा होती है सेलेनाजो कैंसर को शुरूआती चरण में ही ठीक करने में सक्षम है।

गूदा भी होता है कैल्शियम, आयरन और फाइटोहोर्मोन.

सफेद कवक शामिल है राइबोफ्लेविन, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्यीकरण में योगदान देता है, बालों और नाखूनों के विकास में सुधार करता है।

लेसितिणकोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। इ प्रोथियोनीनशरीर की कोशिकाओं के नवीनीकरण में मदद करता है, गुर्दे, यकृत, आंखों, अस्थि मज्जा के लिए उपयोगी है।

सफेद मशरूम कम कैलोरी, सुखाने, तलने, स्टू करने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

किसी भी मशरूम को पचाना मुश्किल होता है, लेकिन सूखे पोर्सिनी मशरूम पाचन के लिए सबसे सुलभ होते हैं, जबकि 80% तक प्रोटीन अवशोषित हो जाता है।

सफेद कवक का नुकसान

यह खाने योग्य मशरूम , लेकिन उन्हें कुछ ही मामलों में जहर दिया जा सकता है:

सफेद कवक में चिटिन होता है, जो बच्चों, गर्भवती महिलाओं, पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों द्वारा खराब अवशोषित होता है।

सभी मशरूमों की तरह, सफेद कवक भी पृथ्वी में निहित विषाक्त पदार्थों को जमा करता है। उद्यमों के पास, शहर के भीतर, लैंडफिल के पास, राजमार्गों पर मशरूम न लें।

कुछ लोगों को फंगल बीजाणुओं से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

एक खतरनाक डबल (जहरीली पित्त कवक) के उपयोग से विषाक्तता हो सकती है।

घर में सफेद मशरूम उगाना

बहुत से लोग अपने पिछवाड़े में पोर्सिनी मशरूम उगाने का सपना देखते हैं, और यह पूरी तरह से हल करने योग्य कार्य है। आपको केवल समय, दृढ़ता और सटीकता की आवश्यकता है। मशरूम जंगल में उगता है, इसलिए यह एक पेड़ के साथ सहजीवन के बिना विकसित नहीं हो सकता - इसे ध्यान में रखें।

आदर्श जब आपकी जमीन का प्लॉट जंगल से सटा हुआ हो, हालांकि प्लॉट पर कई पेड़ों के साथ बढ़ना संभव है। यह ओक, पाइन, सन्टी, एस्पेन की एक जोड़ी, स्प्रूस हो सकता है। पेड़ कम से कम 10 साल पुराने होने चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम उगाने के 2 मुख्य तरीके हैं:

माइसेलियम से

मशरूम कैप में बीजाणुओं से।

माइसेलियम से पोर्सिनी मशरूम उगाना

पहले आपको एक विशेष स्टोर में गुणवत्ता वाली सामग्री खरीदने की आवश्यकता है। आइए साइट तैयार करना और रोपण करना शुरू करें। यह मई से सितंबर तक किया जा सकता है।

शीर्ष परत के 15-20 सेमी को हटाकर, पेड़ के चारों ओर मिट्टी को उजागर करना आवश्यक है। आपको 1-1.5 मीटर व्यास वाला एक चक्र मिलना चाहिए। ऊपरी परतबाद में साइट को कवर करने के लिए सहेजें।

हम तैयार जगह पर सड़ी हुई खाद या पीट बिछाते हैं, उपजाऊ परत की मोटाई 2-3 सेमी से अधिक नहीं होती है।

हम तैयार माइसेलियम के टुकड़ों को एक दूसरे से 30-35 सेंटीमीटर की दूरी पर और एक बिसात के पैटर्न में फैलाते हैं।

अंत में, मिट्टी की एक परत (जिसे हटा दिया गया था) के साथ सफेद कवक के मायसेलियम को सावधानीपूर्वक कवर करें और प्रत्येक पेड़ के नीचे 2-3 बाल्टी पानी डालें।

नमी बनाए रखने के लिए 25-30 सेमी मोटी पुआल की एक परत के साथ पानी वाले क्षेत्र को मल्च करें।

सप्ताह में 1-2 बार खाद से पानी देना जारी रखें।

ठंढ से पहले, माइसेलियम को पत्ते या वन काई की परत से ढक दें। वसंत में, आश्रय को रेक के साथ सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। पोर्सिनी मशरूम की पहली फसल एक साल में और साथ में दिखाई देगी उचित देखभालऐसा मायसेलियम 3-5 साल तक फल देने में सक्षम होता है।

टोपियों से पोर्सिनी मशरूम उगाना

इस प्रजनन विधि के लिए, आपको जंगल में जाने और कुछ सफेद मशरूम लेने की जरूरत है। परिपक्व, और यहां तक ​​कि अधिक पके हुए मशरूम भी बेहतर अनुकूल होते हैं। टोपी का व्यास कम से कम 10-15 सेंटीमीटर होना चाहिए।

इसके अलावा, मशरूम उठाते समय, इस बात पर ध्यान दें कि वे किस पेड़ के नीचे उगे हैं और भविष्य में आप इनके नीचे पौधे लगाएंगे।

टोपियों को पैरों से अलग करें, आपको प्रति बाल्टी बारिश के पानी में 7-12 टोपियों की आवश्यकता होगी, एक दिन के लिए भिगो दें। साथ ही पानी में चीनी 15 ग्राम प्रति 10 लीटर या अल्कोहल 305 टेबल स्पून मिलाएं। एल 10 लीटर के लिए।

24 घंटों के बाद, अपने हाथों से कैप्स को चिकना होने तक गूंधें, धुंध की एक परत के माध्यम से छान लें।

पिछले प्रजनन विधि में वर्णित लैंडिंग साइट तैयार करें। एक अंतर - आपको पहले टैनिन के घोल से पीट या खाद की परत को कीटाणुरहित करना होगा।

घोल का नुस्खा एक लीटर उबलते पानी में 100 ग्राम काली चाय पीना है, या आप ओक की छाल का उपयोग 30 ग्राम छाल को एक घंटे तक उबाल कर कर सकते हैं।

जब घोल ठंडा हो जाए, तो उस क्षेत्र को 3 लीटर प्रति पेड़ की दर से पानी दें।

मायसेलियम की देखभाल इस प्रकार है - प्रचुर मात्रा में लेकिन बार-बार पानी नहीं देना। सर्दियों के लिए क्षेत्र को इन्सुलेट करें, वसंत में इन्सुलेशन परत को हटा दें।

इसमें कोई मुश्किल नहीं है एक निजी भूखंड पर घर पर पोर्सिनी मशरूम उगाना.

वीडियो - सही सफेद मशरूम

पोर्सिनी मशरूम को लंबे समय से सबसे मूल्यवान और माना जाता रहा है स्वादिष्ट मशरूमउन सभी मशरूमों में से जो जंगल में उगते हैं। एक परिपक्व पोर्सिनी मशरूम की टोपी 7 से 30 सेमी के आकार तक पहुंचती है, कुछ मामलों में यह बड़ी हो सकती है। गूदा काफी मजबूत होता है और इसमें मांसल बनावट होती है। यदि आप एक सफेद मशरूम काटते हैं, तो कट पर रंग नहीं बदलता है, जिससे इसे समान समकक्ष से अलग करना संभव हो जाता है। जहरीला मशरूम. मशरूम का तना 8 से 24 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, और औसतन यह 11-13 सेमी होता है, पोर्सिनी कवक के तने की मोटाई औसतन 7-8 सेमी होती है।

सीईपी मशरूम कब चुनें

उत्तरी में सफेद मशरूम लेने लायक कब है समशीतोष्ण जलवायुरूस? में इस मामले मेंसफेद कवक जून के मध्य से सितंबर के अंत तक बढ़ता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पढ़ें

रूस की गर्म जलवायु में पोर्सिनी मशरूम कब इकट्ठा करना उचित है? ऐसे में सफेद फफूंद मई के मध्य से अक्टूबर तक मिल सकती है।

हालांकि कुछ मामलों में जलवायु परिस्थितियों के आधार पर पोर्सिनी मशरूम चुनने की तारीख और मौसम को स्थगित किया जा सकता है। मौसम की स्थिति.

सफेद कवक सबसे ज्यादा कब पनपता है? सफेद कवक का सबसे विशाल संग्रह अगस्त के मध्य से सितंबर की शुरुआत तक माना जाता है। यह इस अवधि के दौरान था कि मशरूम बीनने वालों का बड़ा हिस्सा पोर्सिनी मशरूम के लिए शिकार करने और इकट्ठा करने के लिए जाता है, और मशरूम के स्थानों को जानने के बाद, वे पूरी टोकरी के साथ घर लौटते हैं।

सफेद मशरूम कहाँ से प्राप्त करें?

पोर्सिनी मशरूम को इकट्ठा करना और उसकी तलाश करना मुख्य रूप से प्रचलित जंगलों में होता है सॉफ्टवुड, स्प्रूस, पाइन, यह भी अच्छा है अगर इन जंगलों को ओक और सन्टी के साथ मिलाया जाए।

सफेद कवक को खोजने के लिए, 50 वर्ष की उम्र के पेड़ के साथ पर्णपाती जंगलों और 20 से 30 साल पुराने देवदार के जंगलों में वरीयता देना आवश्यक है।

सफेद मशरूम को इसके विकास के चरम पर इकट्ठा करना आवश्यक है, जो हवा के तापमान पर 15 से 19 डिग्री तक कम दुर्लभ वर्षा की उपस्थिति में गिरता है। यदि हवा के तापमान में दिन और रात के बीच बहुत अधिक उतार-चढ़ाव होता है, और वर्षा बहुत अधिक होती है, तो सफेद कवक को इकट्ठा करना अधिक कठिन होगा, क्योंकि ऐसी जलवायु इसके विकास को रोकती है।

रेतीली, रेतीली और दोमट मिट्टी पर सफेद कवक की तलाश करें और इकट्ठा करें, क्योंकि यह ऐसी जगहों पर है जहां सफेद कवक सबसे अच्छा बढ़ता है, लेकिन आपको इसे गीली और दलदली मिट्टी पर नहीं देखना चाहिए, यह व्यावहारिक रूप से वहां नहीं बढ़ता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पढ़ें

यह देखते हुए कि पोर्सिनी मशरूम प्रकाश से बहुत प्यार करता है, यह जंगलों के प्रबुद्ध क्षेत्रों में देखने लायक है, हालांकि अच्छे फलदायी वर्षों में यह जंगल के एक अनलिमिटेड और यहां तक ​​​​कि बहुत अंधेरे क्षेत्र में भी पाया जा सकता है। .

हमारे पाठकों की टिप्पणियाँ

अलेक्सी: मुझे वास्तव में मशरूम चुनना पसंद है, लेकिन, दुर्भाग्य से, मुझे सफेद मशरूम बहुत ही कम मिलते हैं। हो सकता है कि वे हमारे क्षेत्र में नहीं उगते हों, या हो सकता है कि मुझे नहीं पता कि उन्हें कैसे देखना और इकट्ठा करना है। मुझे बताओ कि पोर्सिनी मशरूम कहाँ बढ़ता है और इसे सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए?

नवलनी: जुलाई में पोर्सिनी मशरूम की तलाश शुरू करें, ध्यान देने की कोशिश करें और उन जंगलों में देखें जहां अधिक से अधिक देवदार के पेड़ हैं। ऐसे जंगलों में, मैंने उन्हें सबसे अधिक बार पाया, मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन पोर्सिनी मशरूम अन्य स्थानों की तुलना में चीड़ के जंगल में काई पर अधिक उगता है।

कई मशरूम बीनने वाले इस बात में रुचि रखते हैं कि अब पोर्सिनी मशरूम कहाँ उगते हैं? और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि प्रशंसक " मूक शिकार"इस मैक्रोमाइसेट के प्रति श्रद्धा के साथ, जिसे मशरूम साम्राज्य का चमत्कार कहा जाता है। इसलिए, सवाल "जहां वे बढ़ते हैं, वे निष्क्रिय होने से बहुत दूर हैं। कोई भी मशरूम बीनने वाला उन्हें अपनी टोकरी में बड़े आनंद के साथ रखेगा।

विवरण

सफेद फफूंद में प्रारंभिक अवस्थाएक गोलार्द्ध की टोपी, लेकिन समय के साथ यह सीधी हो जाती है, अधिक उत्तल हो जाती है, और कभी-कभी चपटी हो जाती है। इसका व्यास 20 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच सकता है। टोपी का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। रंग सीधे उस जगह पर निर्भर करता है जहां पोर्सिनी मशरूम उगते हैं। शंकुधारी जंगलों में, लाल रंग के टिंट या गहरे भूरे रंग के साथ टोपी शाहबलूत-भूरे रंग की होती हैं। पर्णपाती जंगलों में, वे हल्के पीले या हल्के रंग के होते हैं। रंग योजना रोशनी के स्तर पर भी निर्भर करती है। धूप में, मशरूम तनने लगता है - इसकी सतह गहरी हो जाती है।

किशोर सुस्त सफेद होते हैं। समय के साथ, रंग थोड़ा पीला हो जाता है, कुछ हरे रंग के रंग के साथ। युवा मैक्रोमाइसेट्स में, तना बैरल के आकार का, हल्का भूरा या हल्का भूरा होता है। जैसे-जैसे यह ऊंचाई में बढ़ता है, यह एक बेलनाकार आकार प्राप्त कर लेता है। इसका व्यास 7 सेमी तक है, ऊंचाई 15 सेमी तक है। मांस सफेद, मजबूत होता है, फ्रैक्चर होने पर इसका रंग नहीं बदलता है। ताजा मशरूमकोई विशिष्ट गंध नहीं है। विटामिन डी से भरपूर।

ये macromycetes हर जगह मिश्रित, पर्णपाती और शंकुधारी प्रकार के जंगलों में पाए जाते हैं। इन्हें जून से अक्टूबर तक एकत्र किया जाता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किसी विशेष उप-प्रजाति के पोर्सिनी मशरूम उनके फलने वाले शरीर के रंग से कहाँ बढ़ते हैं। इस विशेषता और "वन पंजीकरण" के अनुसार मैक्रोमाइसेट्स की लगभग बीस किस्में हैं। तो, वे स्प्रूस और सन्टी पाइन और लेडीबग, साथ ही साथ दूसरों को अलग करते हैं। ये सभी macromycetes उच्चतम श्रेणी के हैं। वे पीट को छोड़कर सभी प्रकार की मिट्टी में उगते हैं। कुछ क्षेत्रों में ये मशरूम बहुत अधिक मात्रा में पाए जाते हैं।

सफेद मशरूम पेड़ों की कुछ किस्मों के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। वे लहरों में फल देते हैं। पहली लहर जून की शुरुआत में शुरू होती है, दूसरी - जुलाई के मध्य के करीब, तीसरी - अगस्त में, आदि। पैदावार अलग होती है। एक नियम के रूप में, पहली फसल सबसे अल्प है। मशरूम बीनने वालों का मानना ​​​​है कि यह मैक्रोमाइसेट किसी तरह से जुड़ा हुआ है। जहां सफेद मशरूम बढ़ता है, वहां एक जहरीला सुंदर आदमी भी मिल सकता है। इसके अलावा, सफेद के साथ एगारिक उड़ता है। यदि बाद वाला फल देता है, तो पोर्सिनी मशरूम भी दिखाई दिया है। सच है, इस जानकारी की विश्वसनीयता को सत्यापित करना मुश्किल है।

पोर्सिनी मशरूम को अचार, स्टू, तला हुआ, उबला हुआ, सूखे रूप में खाया जाता है। वे अनगिनत व्यंजन बनाते हैं। और अगर एक ताजा प्रति एक विशेष गंध (जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है) में भिन्न नहीं है, तो सूखे मैक्रोमाइसेट्स की सुगंध केवल अद्वितीय है। कुछ मशरूम बीनने वालों का मानना ​​है कि इस उत्पाद का कोई अन्य उपयोग ईशनिंदा है। वैसे, अगर सूखे पोर्सिनी मशरूम को हल्के नमकीन दूध में कई घंटों तक रखा जाए, तो वे फिर से ताजा जैसे हो जाते हैं। पोषण के मामले में, ये मैक्रोमाइसेट्स चिकन अंडे से दो गुना बेहतर हैं।

उन जगहों की कहानी पर जाने से पहले जहां पोर्सिनी मशरूम उगते हैं, यह उल्लेख करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि वाक्यांश "पोर्सिनी मशरूम" सामूहिक है, और इसका अर्थ एक विशिष्ट कवक नहीं है, बल्कि कई हैं। जैसा कि यह निकला, उनकी संख्या दस तक सीमित नहीं है। कुल 18 उप-प्रजातियां हैं, जिनमें से 4 को स्वतंत्र के रूप में परिभाषित करने की कोशिश की जा रही है, ख़ास तरह के. इनमें से अधिकांश मशरूम जीनस बोरोविक के हैं, लेकिन एक भाग्यशाली संयोग से, "कुलीन" के बीच जीनस ओबाबोक (सफेद बोलेटस) से एक "गलत तरीके से कोसैक" भी था - इसकी टोपी के हल्के रंग के कारण। औसत मशरूम बीनने वाले के लिए, यह जानकारी वैज्ञानिक रूप से उबाऊ लग सकती है, अगर पूरी तरह से बेकार नहीं है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से बताती है कि पोर्सिनी मशरूम विभिन्न प्रकार के जंगलों में क्यों उगते हैं - शंकुधारी से पर्णपाती तक।

विभिन्न प्रकार के वन जिनमें पोर्सिनी मशरूम उगते हैं, इस तथ्य से समझाया जाता है कि उनकी विभिन्न उप-प्रजातियां एक गठबंधन "बनाती हैं" - और बहुत पारस्परिक रूप से लाभकारी - सबसे अधिक विभिन्न पेड़. और वे वहीं उगते हैं जहां ये पेड़ होते हैं।

ऐसा लगता है कि उन जगहों की खोज करने के लिए जहां मशरूम को मोटे झुंडों में पाया जाना चाहिए, यह उन पेड़ों की सूची लिखने के लिए पर्याप्त है, जिन पर वे गुरुत्वाकर्षण करते हैं और इसे अपने साथ सैर पर ले जाते हैं। लेकिन नहीं - शर्तों के लिए उपयुक्तता से, शेर का हिस्सासफेद कवक की सभी किस्में समान बोलेटस और अन्य ऐस्पन मशरूम की तुलना में "अधिक सुपाठ्य" निकलीं। उन्हें न केवल "अपने" सहजीवन (एक निश्चित उम्र के अलावा), बल्कि विशिष्ट मिट्टी, साथ ही विशेषता थर्मल और आर्द्रता की स्थिति भी दें। यही कारण है कि पोर्सिनी मशरूम कहीं नहीं उगते, केवल विशेष जंगलों में ही उगते हैं। यहाँ अब हम उन पर विस्तार से विचार करेंगे।

शंकुधारी वन

आइए, निश्चित रूप से - कोनिफर्स के साथ शुरू करें, क्योंकि ये वन सबसे प्रमुख हैं शीतोष्ण क्षेत्रग्रह का उत्तरी गोलार्ध, विशेष रूप से इसके चरम उत्तरी भाग में। इसके अलावा, वे सबसे विशिष्ट परिदृश्य हैं जहां सफेद मशरूम उगते हैं।

देवदार के जंगल

फोटो 2. पहाड़ पाइन के वनपोर्सिनी मशरूम से भरपूर।

इन जंगलों में आमतौर पर होता है सफेद मशरूम पाइनसहजीवन में प्रवेश करना किस पेड़ के साथ समझ में आता है, कम अक्सर स्प्रूस और अन्य (पर्णपाती सहित) प्रजातियों के साथ। यह अन्य बोलेटस मशरूम से अपनी शक्करयुक्त भूरी टोपी और तने में भिन्न होता है, कभी-कभी भूरे रंग का भी होता है। मिट्टी रेत, या दोमट से प्यार करती है, लेकिन किसी भी स्थिति में जलभराव नहीं होता है। यही है, कवक निश्चित रूप से दलदलों और नम तराई से बचता है, उन्हें सूखे जंगलों को प्राथमिकता देता है। में पहाड़ी इलाक़ाउच्च "चढ़ना" पसंद करता है - वहां, आप देखते हैं, उसके लिए स्थितियां सबसे अच्छी हैं।

उन जगहों की गणना करना संभव है जहां पाइन पोर्सिनी मशरूम न केवल जंगल की जमीन को एक स्पैटुला के साथ खोदकर और आधे-सड़े हुए कूड़े के नीचे रेत के दाने ढूंढकर बढ़ते हैं। मुख्य लैंडमार्क मॉस (स्फाग्नम) या लाइकेन "तकिए" है। मशरूम आमतौर पर यहां दिखाई देते हैं, खासकर अगर पेड़ों में छोटे अंतराल होते हैं, जो सूरज से दूसरों की तुलना में अधिक गर्म होते हैं। आसपास के क्षेत्र में. वे समाशोधन, समाशोधन और वन सड़कों के किनारे भी पाए जा सकते हैं।

मैं अपने व्यक्तिगत मशरूम अभ्यास से एक उदाहरण दूंगा, जब मैं पोर्सिनी मशरूम के पूरे "क्षेत्र" में आने में कामयाब रहा, जहां वे एक ग्रीनहाउस में खीरे की तरह बढ़े और लगभग एक दूसरे के ऊपर चढ़ गए। यह एक जंगल और एक नदी पर एक समाशोधन सीमा थी, और यह पूरी तरह से काई और हिरन काई से ढकी हुई थी। इस जगह के एक वर्ग मीटर से, मशरूम की एक बाल्टी तुरन्त एकत्र की गई, और कुल मिलाकर वे एक दर्जन ऐसी बाल्टियाँ काटने में सफल रहे। फिर हम इस धन को कैसे घसीटते हैं, और हम इसे सामान्य रूप से घर में कैसे घसीटते हैं, यह एक अलग कहानी का विषय है। मैं केवल एक ही बात कह सकता हूं - पहली बार मैंने सब कुछ पूर्ण रूप से महसूस किया नकारात्मक लक्षणखुद का लालच।

स्प्रूस वन, देवदार या स्प्रूस-देवदार वन

फोटो 4. स्प्रूस-देवदार वन।

यहाँ बढ़ता है स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम. बाह्य रूप से, यह लगभग अप्रभेद्य है पाइन बोलेटससिवाय इसके कि उसकी टोपी का रंग थोड़ा कम संतृप्त है। वैसे, यह मशरूम एक प्रकार की प्रजाति है, और इसलिए - यह वही "असली पोर्सिनी मशरूम" है।

फोटो 5. यहाँ वह है - एक सुंदर आदमी, पोर्सिनी मशरूम का एक विशिष्ट प्रतिनिधि। स्पैगनम मॉस के कुशन पर पले-बढ़े।

स्प्रूस बोलेटस की बढ़ती स्थितियां वास्तव में इसके पाइन समकक्ष के अनुरूप हैं, इस तथ्य के अपवाद के साथ कि पूर्व में स्प्रूस की ओर अधिक झुकाव है।

पिछले मशरूम की तरह, स्प्रूस बोलेटस को रेतीली या दोमट मिट्टी पसंद है, न कि जलभराव वाली मिट्टी और मॉस-लिचेन कूड़े।

पर्णपाती वन

से काफी छोटे हैं शंकुधारी वन, लेकिन यह उन्हें एक बहुत ही सभ्य क्षेत्र पर कब्जा करने से नहीं रोकता है। पर्णपाती वनदक्षिणी क्षेत्र में अधिक विकसित, उत्तर में वे एक नियम के रूप में, एक दुर्लभ घटना हैं।

सन्टी जंगल

फोटो 6. बेरेज़न्याक। सफेद कवक की बर्च किस्म के विकास का स्थान।

यह हास्यास्पद है, लेकिन असली सफेद कवक यहाँ भी एक उप-प्रजाति बनाने में कामयाब रहा - बिर्च बोलेटस, वह है छोटी बाल(यह नाम इस तथ्य के कारण है कि यह मशरूम राई की बाली के ठीक समय पर दिखाई देता है)।

पिछली किस्मों के विपरीत, स्पाइकलेट में सबसे हल्की टोपी होती है, मिट्टी के प्रकार के बारे में इतनी पसंद नहीं होती है, और लगभग हर जगह बढ़ती है, सिवाय शायद फ्रैंक दलदलों और पीट बोग्स से बचने के। यह बहुत आम और असंख्य है, जिसके लिए हम विशेष रूप से "शांत शिकार" के प्रशंसकों की पूजा करते हैं। वास्तव में, यह किसी भी सन्टी जंगल में पाया जा सकता है, किनारों और अतिवृष्टि और खुले क्षेत्रों के बीच की सीमाओं को प्राथमिकता देता है।

ऐसे तीन संकेत हैं जिनके द्वारा आप सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि बर्च वन में पोर्सिनी मशरूम उगते हैं या नहीं। सबसे पहले, ये घास के धक्कों हैं। या लोकप्रिय तरीके से - सफेद दाढ़ी वाली घास।

फोटो 8. जहां इस तरह की घास की गांठें आती हैं, वहां सफेद मशरूम जरूर उगेंगे।

दो अन्य संकेत पड़ोसी मशरूम हैं। फ्लाई एगारिक रेड और चेंटरेल। एक नियम के रूप में, दोनों सफेद कवक के साथ होते हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि लगभग एक ही समय में इसके साथ फल देना शुरू करते हैं।

ओक के पेड़

फोटो 9. सन्टी और अंधेरे शंकुधारी प्रजातियों (पेडुनक्यूलेट ओक की पूर्वी सीमा) के एक मामूली मिश्रण के साथ एक छोटा सा ओक ग्रोव।

फिर भी, क्षेत्र उरलों के लिए काफी विशिष्ट नहीं है, और यह ध्यान देने योग्य है, क्योंकि, आखिरकार, हमारे पास दक्षिण-पश्चिम में छोटे ओक के जंगल हैं, और यह वह क्षेत्र है जहां ओक किस्म के पोर्सिनी मशरूम उगते हैं। हालाँकि, यह किस्म विवादास्पद है - कुछ वैज्ञानिक इसे एक स्वतंत्र प्रजाति के रूप में अलग करते हैं - बोलेटस कांस्य. यह पिछले से अलग है गाढ़ा रंगटोपी, कभी-कभी इसमें एक काली, मोल्ड जैसी कोटिंग भी होती है। फ़्रांस में, इस कवक को लोकप्रिय रूप से "नीग्रो का सिर" कहा जाता है।

फोटो 10

यह गर्म जंगलों में बढ़ता है, दक्षिणी क्षेत्रों में जाता है। पहाड़ी क्षेत्रों में दुर्लभ या अनुपस्थित। अफवाहों के अनुसार - यह हमारे सामने आता है, लेकिन बहुत ही कम।

एल्म वन

व्याज़ोव्निकी, वे इल्मोव्निकी हैं। वहाँ कुछ हैं। इन विशेष जंगलों को पसंद करने वाले पोर्सिनी मशरूम की एक विशिष्ट नस्ल पर अभी तक ध्यान नहीं दिया गया है। हालाँकि, कभी-कभी इन जंगलों में देवदार और स्प्रूस की किस्में होती हैं, और कभी-कभी सन्टी भी आती हैं।

माइकोलॉजी के वैज्ञानिकों ने सर्वसम्मति से तर्क दिया कि इस पेड़ के जीव विज्ञान की कुछ विशिष्ट बारीकियों के कारण पोर्सिनी मशरूम के लिए एल्म के साथ सहजीवन बनाना मुश्किल है। इसलिए वे वहां इतने दुर्लभ हैं, और यदि पाए जाते हैं, तो कम मात्रा में।

मैं केवल एक चीज जोड़ना चाहता हूं: एल्म वन वे जंगल हैं जहां पोर्सिनी मशरूम नहीं उगते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं इन जगहों पर कितना घूमा, मैंने कभी मशरूम नहीं देखा, हालाँकि कुछ अन्य खाद्य मशरूम वहाँ पाए गए।

एक और बात यह है कि एल्म लिंडन और बिर्च के साथ मिश्रित होता है, और यहां तक ​​​​कि प्राथमिकी और स्प्रूस के साथ भी। लेकिन यह पहले से ही है

मिश्रित वन

जिसका मैंने एक कारण से उल्लेख किया है, क्योंकि हमारे जंगलों के बीच उनका हिस्सा बहुत ही ठोस है। तो, यह उनमें है कि आप अक्सर पोर्सिनी मशरूम के बड़े समूहों में आते हैं। यह किससे जुड़ा है अज्ञात है। मैं केवल यह मानता हूं कि सहजीवन के पेड़ों का "हॉजपॉज" किसी तरह मशरूम प्रदान करता है सर्वोत्तम स्थितियाँविकास के लिए। और संभवतः मूल अंडरग्राउंड मिश्रित वनयहाँ कुछ प्रभाव है।

हालांकि ... मिश्रित जंगलों में, अक्सर एक सन्टी के रूप में ऐसा पेड़ होता है, और इसलिए - सफेद कवक की बर्च किस्म के विकास के लिए सब कुछ है - सबसे अधिक। शायद यह मिश्रित वनों की "उत्पादकता" प्रदान करता है?

पेड़ों की न्यूनतम आयु के बारे में कुछ

यह देखा गया है कि जंगल जितना पुराना होता है, उतना ही पुराना और पुराना होता है, इसमें पोर्सिनी मशरूम के बड़े समूहों के आने की संभावना अधिक होती है। लेकिन युवा वन वृक्षारोपण में, आप सबसे अधिक संभावना तितलियों के साथ होंगे, लेकिन गोरों के साथ नहीं। उत्तरार्द्ध के लिए समय के एक बड़े अंतराल की आवश्यकता होती है (कुछ स्रोतों के अनुसार - 20 से 50 वर्ष तक) ताकि एक अच्छी तरह से विकसित माइसेलियम बन सके जो अधिकतम पैमाने पर फल देने में सक्षम हो। हालाँकि, अपेक्षाकृत युवा जंगलों में कभी-कभी गोरों की छोटी फसलें होती हैं, लेकिन तथ्य यह है कि यह छोटा है।

निष्कर्ष

खैर, अब - उपरोक्त सभी का योग करने का समय आ गया है। तो, जहां पोर्सिनी मशरूम उगते हैं, वहां:

1. बर्च, पाइन, स्प्रूस, देवदार और ओक हैं। और भी - अन्य पेड़, लेकिन यहाँ मशरूम की संख्या काफ़ी कम होगी।
2. पेड़ों की उम्र "वयस्क" है, यानी कम से कम 20 साल पुरानी है, लेकिन पुरानी बेहतर है।
3. अपेक्षाकृत शुष्क में, आर्द्रभूमि नहीं।
4. जंगल और खुले क्षेत्रों की सीमाओं के साथ, उन जगहों पर जहां पेड़ कम आम हैं।
5. पहाड़ों पर।
6. रेतीली, रेतीली और दोमट मिट्टी पर।
7. जहां जमीन पर काई (स्फाग्नम, कोयल सन) और लाइकेन उगते हैं।

इन सात नियमों को जानने के बाद, आप सुरक्षित रूप से जंगल में जा सकते हैं और सफलतापूर्वक उन जगहों की खोज कर सकते हैं जहाँ पोर्सिनी मशरूम उगते हैं। हालांकि, मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप चौकस रहें, कोई भी ठीक करें दिलचस्प क्षणऔर करो खुद के निष्कर्षमशरूम के विकास के संबंध में। और जितनी बार आप जंगल से गुजरते हैं, उतनी ही बार अधिक रहस्यऔर वह तुझ पर भेद खोल देगा। और तुम हमेशा भरी हुई टोकरियाँ लेकर लौटोगे।

इसलिए हां! बस अपने चाकू को अच्छी तरह से तेज करना याद रखें।