शरद ऋतु के नामों में कौन से खाद्य मशरूम काटे जाते हैं। शरद ऋतु के मशरूम की बहुरूपदर्शक किस्म

पहले गंभीर शरद ऋतु के ठंढ, एक नियम के रूप में, मशरूम बीनने वालों को टोकरी के साथ जंगल में चलने से हतोत्साहित करते हैं। सीजन बंद है! हालांकि, अगर ठंढ के बाद पिघलना होता है, जैसा कि इस अक्टूबर में हुआ था, निवासी लेनिनग्राद क्षेत्रदेर से शरद ऋतु में भी खुद को खुश करने का हर मौका है " मूक शिकारऔर मेनू में विविधता लाएं।

बिना रात के ठंढों के एक सप्ताह ने हमें, जो कुछ समय के लिए लूगा के पास एक गाँव में चले गए, गंभीरता से अपनी पसंदीदा गर्मियों की गतिविधि - मशरूम चुनना शुरू करने के बारे में सोचने के लिए मजबूर किया। और सूरज के साथ उत्कृष्ट गर्म दिन, किसी भी तरह बादल रहित आकाश से चमकने वाली शरद ऋतु की तरह नहीं, सचमुच हमें अपने पुराने मशरूम पथों का पालन करने के लिए मजबूर कर दिया। यह नहीं कहा जा सकता है कि वे किसी तरह विशेष रूप से सफलता पर भरोसा करते हैं, लेकिन क्या होगा?

पहले से ही जंगल के माध्यम से पहले कदमों ने विश्वास दिलाया कि हमारी उम्मीदें व्यर्थ नहीं थीं: बारिश से ठंढी और खट्टी की प्रचुरता के बीच bittersweetवहाँ मशरूम थे, जिनकी आयु स्पष्ट रूप से एक सप्ताह से कम थी, अर्थात। वे ठंढ के बाद बढ़े। ये थे और रसूला, और युवा मक्खी कुकुरमुत्ता- यहाँ यह भोजन के लिए उनकी उपयुक्तता नहीं थी जो महत्वपूर्ण थी, लेकिन रात के ठंढों के बाद मायसेलियम पर फलने वाले निकायों की उपस्थिति की संभावना का तथ्य।

रेतीली पहाड़ियों पर बहुतायत में पाए जाते थे finches(अन्यथा इन्हें ब्रिलियंट ग्रीन्स कहा जाता है और विज्ञान की भाषा में बात की जाए तो इस मशरूम को कहा जाता है)। मजबूत, अद्भुत रंग, वे पूरे परिवारों के साथ ढलानों पर स्थित थे। पृथ्वी या सफेद काई एक ट्यूबरकल के साथ उगती है - शानदार हरे रंग की तलाश करें। यह मशरूम अक्सर देवदार के जंगलों में उगता है, कम अक्सर देवदार के जंगलों के साथ मिश्रित होता है बड़े समूह. चमकीले हरे रंग की टोपी पहले उत्तल होती है, फिर सपाट, अक्सर लहरदार उभरी हुई धार वाली, कभी-कभी खुरदरी; बीच में घने, चिकने या थोड़े पपड़ीदार, पीले-हरे, जैतून-भूरे रंग के। गूदा अच्छी तरह से विकसित, घने, सफेद या पीले रंग का, सुखद स्वाद वाला, बिना किसी विशेष गंध के। उन्हें खाने वालों का दावा है कि मशरूम बहुत स्वादिष्ट होता है। ज़ेलेंकी अचार, नमकीन, डिब्बाबंद। साथ ही, वे शिकायत करते हैं कि इन मशरूमों में बहुत अधिक रेत है। हालाँकि, नमक के पानी में कुछ घंटों के लिए शानदार हरे रंग को भिगोकर और फिर उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धो कर इस परेशानी से छुटकारा पाने का एक तरीका है। आइए हम तुरंत कहते हैं - हमने साग इकट्ठा करना शुरू नहीं किया, क्योंकि हमने उन्हें कभी नहीं चखा था और जंगल में चलने के समय हम उनकी खाद्यता के बारे में बिल्कुल भी सुनिश्चित नहीं थे। आज शाम, पड़ोसियों के साथ बातचीत के बाद, हमें पता चला कि ये मशरूम न केवल भोजन के लिए उपयोग किए जा सकते हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं: सबसे पहले, इनमें एंटीकोआगुलंट्स होते हैं जो रक्त के थक्के को रोकते हैं, और थोड़ा रोगाणुरोधी प्रभाव भी होता है।

रोगाणुओं से लड़ने की क्षमता अलग है और लोमड़ी, जिसे हम जंगल में खोजने में भी कामयाब रहे। काफी लोमड़ियां थीं। वे काई में छिपना पसंद करते थे और अपने रिश्तेदार यौवन के कारण, बड़े आकारअभी तक नहीं पहुंचा है। एक लोमड़ी को ढूंढना हमेशा एक खुशी की घटना होती है, लेकिन थोड़े फीके अक्टूबर के जंगल में, इसका चमकीला रंग विशेष रूप से सुखद था।

सबसे पसंदीदा स्थानों के करीब, गर्मियों में बहुतायत में पोर्सिनी मशरूम के साथ हमें प्रसन्न करते हुए, वे मिलने लगे। उनकी उपस्थिति इतनी गर्म नहीं थी - अक्सर वे सभी आगामी परिणामों के साथ पिछली बारिश से लंगड़ा हो जाते थे। साथ ही, वे बिल्कुल साफ रहे, क्योंकि जाहिर है, साल के इस समय न तो कीड़े और न ही मच्छर लार्वा पाए जाते हैं।

हालाँकि, मैं खट्टा तेल इकट्ठा नहीं करना चाहता था। मैं गोरों को ढूंढना चाहता था, हालांकि यह पहले से ही स्पष्ट था कि वे गर्मियों या सितंबर के समान "अच्छे आकार" में होने की संभावना नहीं थी।

सफ़ेदमिला। कुल 9 टुकड़े। वे काफी थके हुए लग रहे थे - जाहिर है, ठंढ के बाद सफेद दुनिया की उपस्थिति अभी भी उनके लिए मुश्किल थी। टोपी में कुछ प्रकार की जर्जर उपस्थिति थी, जिसमें अकल्पनीय ट्यूबरकल और छोटे गड्ढे थे, जिसका जैविक अर्थ समझ से बाहर था। किसी तरह उनकी सफाई उन्हें विशेष रूप से पसंद नहीं आई, क्योंकि वे वैसे भी पानीदार थे, लेकिन उतने मजबूत और जोरदार नहीं थे जितना उन्हें होना चाहिए।

सामान्य तौर पर, पोर्सिनी मशरूम कुछ जादुई होते हैं। हम केवल इगोर लेबेडिन्स्की की राय के साथ एकजुटता व्यक्त कर सकते हैं, जो मशरूम को समर्पित इंटरनेट पर एक पूरी साइट का रखरखाव करते हैं, और जिन्होंने सचमुच सफेद मशरूम के बारे में निम्नलिखित कहा है: "आप सफेद कवक के बारे में एक उपन्यास लिख सकते हैं। लिखना लेकिन लिखना नहीं: सफेद मशरूमअभी भी उपन्यास के ढांचे में फिट नहीं बैठता। बहुत खूबसूरत मशरूम हैं, लेकिन ऐसा मशरूम आपको और कहां मिल सकता है, जिसके पास आप शांति से बैठकर मरना चाहें, क्योंकि इससे बेहतर कुछ नहीं होगा? सफेद के साथ यह आसान है। आपको बस खोजने की जरूरत है ... सफेद कवक - पीला ग्रीब का एंटीपोड। टॉडस्टूल सौंदर्यशास्त्र की सांस लेता है, टॉडस्टूल हर विवरण में त्रुटिहीन है ... लेकिन किसी कारण से यह कृपया नहीं करता है। (हालांकि, ज़ाहिर है, यह स्पष्ट है कि क्यों)। सफेद कवक पूरी तरह से अलग मामला है। हमेशा सही नहीं, बहुत सुंदर, सरल नहीं। लेनिन की तरह".

हमारे शरद ऋतु के गोरे इसके अनुरूप नहीं थे, कुल मिलाकर, एक बहुत ही उचित लक्षण वर्णन। उनके पास मरना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। लेकिन चालू स्वादिष्टओह, उनकी निश्चित शरद ऋतु "जीर्णता" किसी भी तरह से परिलक्षित नहीं हुई, हमने, किसी भी मामले में, ध्यान नहीं दिया। अभियान के परिणामों को सारांशित करते हुए, किसी को यह कहना चाहिए: जंगल में ठंढ से पहले और पहले ठंढ के बाद बहुत सारे मशरूम हैं, और साहित्य के आंकड़ों के अनुसार, आप उन्हें बर्फ के नीचे भी पा सकते हैं। बेशक, ये सफेद या चैंटरेल भी नहीं होंगे, लेकिन उसी रियाडोवकोव परिवार के प्रतिनिधि, जिसमें ज़ेलेंका भी हैं। इसके बारे मेंमशरूम के बारे में। यहाँ जिज्ञासु मशरूम बीनने वालों में से एक द्वारा बताई गई एक अद्भुत कहानी है:

“यह 6 जनवरी, 1995 को हुआ था, जब हम पेरेस्लाव-ज़ाल्स्की से बहुत दूर कुखमार ट्रैक्ट में क्रिसमस मनाने के लिए इकट्ठा हुए थे। हम शिक्षक हैं जो कई समर शिफ्ट के लिए एक कंप्यूटर कैंप में एक साथ काम कर रहे हैं। उत्सव के रात्रिभोज की तैयारी, हमेशा की तरह, गर्मियों के महीनों की यादों के साथ-साथ बिताई गई थी।

ओह, यहाँ एक और मशरूम सूप होगा...
"आप किस बारे में बात कर रहे हैं," मैंने जवाब दिया। - चलो यह करते हैं!
- नहीं, से सूखे मशरूम- अब ऐसा नहीं है। वह ताज़ा होगा।
- तो, ​​हम इसे ताजा बना देंगे। उपस्थित सभी ने मुझे गौर से देखा ...
- मैक्सिम, मजाक मत करो, आत्मा को जहर मत दो। जंगल में कमर तक बर्फ!

कॉन्यैक की एक बोतल पर यह सब एक भव्य दांव के साथ समाप्त हुआ: अगर मैं आज मशरूम इकट्ठा कर सकता हूं और सूप पका सकता हूं, तो मेरी कॉन्यैक, यदि नहीं, तो मैं हार गया। शाम को, से सूप ताजा मशरूम. मैंने बाजी जीत ली। यह सिर्फ इतना है कि मेरे प्रोग्रामर दोस्तों को इसके बारे में पता नहीं था सर्दियों के मशरूम, जो हमारे यहां पाए जाते हैं और इतने दुर्लभ नहीं हैं। केवल आपको उन्हें जमीन पर नहीं, बर्फ के नीचे, बल्कि पेड़ों पर देखने की जरूरत है।

हमारे सबसे आम शीतकालीन मशरूम में से एक है शीतकालीन शहद एगारिक (फ्लेमुलिना वेलुटिप्स सिंग.). यह व्यापक रयाडोवकोव परिवार से संबंधित है ( ट्राइकोलोमैटेसी). कई अन्य इस परिवार के हैं। ज्ञात प्रजातियांमशरूम - शरद ऋतु (या असली) शहद एगारिक और मैदानी एगारिक; हमारे में शरद ऋतु में दिखाई दे रहा है पर्णपाती वनरोइंग बैंगनी है, और देवदार के जंगलों में - रोइंग हरी (ग्रीनफिंच) है; सूअर, गोवोरुस्की, पैसा, लहसुन। सर्दियों के मशरूम के फलने वाले शरीर देर से शरद ऋतु में हवा के तापमान में कमी और आर्द्रता में वृद्धि के साथ दिखाई देते हैं। इस कवक का बड़े पैमाने पर विकास हिमपात के बाद स्थिर पाले की शुरुआत तक रहता है। फिर, पूरे दिसंबर, जनवरी और फरवरी - मार्च तक - कवक अपना विकास जारी रखता है: जमे हुए मशरूम पिघलना अवधि के दौरान पिघलते हैं और बढ़ते रहते हैं और व्यवहार्य बीजाणु बनाते हैं।

शुरुआत के साथ ही वसंत की शुरुआत मेंफलने वाले पिंड भूरे होने लगते हैं, सिकुड़ जाते हैं और मर जाते हैं। इस समय, वे पहले से ही अखाद्य हैं। इसके स्वाद और पोषण गुणों के अनुसार, शीतकालीन मशरूम चौथी श्रेणी के हैं (हम आपको याद दिलाते हैं कि उच्चतम खाद्य श्रेणी पहली है, जिसमें पोर्सिनी मशरूम और मशरूम शामिल हैं)। हालांकि, यह महत्वपूर्ण मात्रा में प्रकट होता है जब अन्य खाद्य मशरूमअब नहीं होता है। इसके साथ, आप वह सब कुछ कर सकते हैं जो वे अन्य मशरूम के साथ करते हैं - इससे सूप पकाएं, नमक, सूखा, मैरीनेट करें। सर्दियों को टोपी के तल पर प्लेटों के रंग से झूठे शहद एगारिक से मज़बूती से अलग किया जाता है - वे इसमें पीले-सफेद होते हैं (यह हमारी तस्वीर में भी देखा जा सकता है), जबकि झूठा शहद एगारिकहरे रंग की प्लेटें हैं। हालांकि, आप सर्दियों के मशरूम को सुरक्षित रूप से इकट्ठा कर सकते हैं और जहर से डर नहीं सकते - झूठे, अखाद्य या इसके समान। जहरीला मशरूमयह साल के इस समय नहीं होता है। (साइट से जानकारी

उपकला के धागे। मशरूम पौधों की तरह क्लोरोफिल का उत्पादन करने में सक्षम नहीं होते हैं, इसलिए वे अत्यधिक निर्भर होते हैं पर्यावरण. सड़े हुए पत्तों और जीवित प्राणियों के सड़े हुए अवशेषों से ही वे वृद्धि और विकास के लिए सभी आवश्यक पदार्थों का उपभोग करते हैं। वे कार्बनिक पदार्थों में समृद्ध हैं।

हमारे देश के जंगलों में मशरूम की लगभग 200 प्रजातियाँ उगती हैं, लेकिन उनमें से केवल 40 प्रजातियाँ ही मनुष्य खा सकते हैं। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम है, प्रति किलो लगभग 300-500 कैलोरी। रासायनिक रूप से सब्जियों की फसलों के करीब, इस तथ्य के बावजूद कि अमीनो एसिड का सेट पशु उत्पादों के समान है।

देवदार के पेड़ के नीचे कौन से मशरूम उगते हैं? ये मशरूम, सूअर, रसूला हैं, पोलिश मशरूम, बोलेटस, ग्रीनफिंच, मोक्रुहा और फ्लाई एगारिक। स्प्रूस जंगलों में आप सफेद कवक, दानेदार मक्खन, स्प्रूस कैमेलिना, लहसुन, वन शैम्पेन, पफबॉल और पीला दूध मशरूम पा सकते हैं।

सफेद कवक पाइन

सबसे अधिक बार, जब उनसे पूछा गया कि पाइन और स्प्रूस के तहत कौन से मशरूम उगते हैं, तो वे जवाब देते हैं - "सफेद"। इस फ्राइटिंग बॉडी के कई पर्यायवाची शब्द हैं: पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस डाइन-लविंग।

इसकी टोपी 20 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकती है, ज्यादातर वाइन-लाल या भूरे रंग की। तना सूजा हुआ दिखता है और रंग में टोपी के रंग के समान होता है, लेकिन हल्का छाया होता है। कटने पर गूदा काला नहीं पड़ता, बल्कि हमेशा सफेद रहता है।

कवक जंगल के अंधेरे और अत्यधिक रोशनी वाले क्षेत्रों में पाया जा सकता है। यह पाया गया कि रोशनी उपज को प्रभावित नहीं करती है। यह अकेले और समूह दोनों में फल दे सकता है।

मशरूम की कटाई ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में होती है। उच्चतम उपज अगस्त के अंत में होती है। कुछ क्षेत्रों में 1 किलो वजन तक पहुंचने वाले नमूने हैं। मशरूम बीनने वाले युवा मशरूम पसंद करते हैं जो लार्वा से प्रभावित नहीं होते हैं और अधिक नाजुक स्वाद रखते हैं।

सफेद मशरूम को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है: तलना, अचार, सूखा। कुछ क्षेत्रों में, ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ सलाद का स्वाद लिया जाता है।

अदरक

रेज़िक उन मशरूमों को संदर्भित करता है जो पाइन और स्प्रूस के नीचे उगते हैं। आवंटित करें जिसमें नारंगी या लाल-नारंगी रंग की टोपी हो। एक पीले रंग का टिंट या बकाइन-हरा है। इस प्रजाति के फल व्यक्ति बलगम से ढके होते हैं। काटने या छूने पर हरे धब्बे दिखाई देते हैं। इसमें दूधिया रस की स्पष्ट गंध है।

स्प्रूस कैमेलिना उन जगहों पर सबसे अच्छा लगता है जहां काई उगती है, छोटे धक्कों के साथ-साथ लिंगोनबेरी और ब्लूबेरी के पास भी।

चीड़ की प्रजातियाँ अक्सर जंगल के शुष्क कोनों में, युवा पाइंस के पास छोटी पहाड़ियों पर पाई जाती हैं।

खट्टा क्रीम में अचार बनाने और तलने के लिए मशरूम सबसे उपयुक्त है।

मोखोविक

बाह्य रूप से, मशरूम वृद्ध सफेद जैसा दिखता है। हमारे क्षेत्र में हरा चक्का प्रमुखता से पाया जाता है। मखमली टोपी समय के साथ हरे-बैंगनी रंग का हो जाता है। लाभ किनारों और सड़कों पर बढ़ता है।

कवक में एक स्पष्ट फल स्वाद होता है, इसे उबालकर और तला हुआ खाया जाता है।

यदि हम चर्चा करते हैं कि देवदार के पेड़ के नीचे कौन से मशरूम उगते हैं, तो उनमें चक्का का "रिश्तेदार" भी शामिल है - पोलिश मशरूम। द्वारा उपस्थितिदृढ़ता से सफेद की याद दिलाता है। टोपी 15 सेमी व्यास, मखमली, भूरे या भूरे रंग तक पहुंच सकती है। कटों पर नीला दिखाई देता है, मांस में पीले रंग के रंग के साथ एक सफेद रंग होता है। मशरूम को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है आदमी के लिए जाना जाता हैरास्ता।

ऑइलर्स

ओइलर बोलेटेसी परिवार के मशरूम के एक विशाल समूह का नाम है, जिसमें लगभग 40 प्रतिनिधि शामिल हैं। परिवार के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसके सभी प्रतिनिधियों की तैलीय टोपी है।

शायद यह प्रजाति हमारे देश में चीड़ के पेड़ के नीचे उगने वाले मशरूम की सूची में सबसे आगे है। हालाँकि वे अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में भी पाए जाते हैं, यानी उन देशों में जहाँ की जलवायु समशीतोष्ण है।

हमारे जंगलों में मुख्य रूप से एक साधारण और शरद ऋतु का तेल है। कवक की टोपी के केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। रंग आमतौर पर भूरा होता है, लेकिन भूरे या जैतून के रंग के नमूने होते हैं। मशरूम से छिलका आसानी से निकल जाता है, अंदर नरम और रसदार गूदा होता है, जिसका रंग पीला होता है।

बटरडिश युवा पाइंस के पास अच्छा लगता है, लेकिन इसमें भी पाया जाता है मिश्रित वन. कवक अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी, यानी बलुआ पत्थर से प्यार करता है। वह पड़ोसियों के रूप में ग्रीनफिनचेस, चेंटरेल्स और रसूला को स्वीकार करता है। ज्यादातर समूहों में बढ़ता है।

फल लगभग पूरे गर्म मौसम में, जुलाई से अक्टूबर तक, मुख्य बात यह है कि वायुमंडलीय तापमान 18 डिग्री से ऊपर है। जब तापमान -5 तक गिर जाता है, तो कवक की वृद्धि पूरी तरह से रुक जाती है।

एक चीड़ के पेड़ के नीचे मशरूम किस श्रेणी में उगते हैं, इसमें एक ग्रीष्म और दानेदार मक्खन पकवान शामिल है। शरद ऋतु से अंतर और आम प्रकारथोड़ा, टोपी का रंग गेरू-पीला है। यह मुख्य रूप से चीड़ के जंगलों में पाया जाता है।

स्तन

मशरूम के इस परिवार में कई प्रजातियां शामिल हैं। यह कड़वा या कड़वा मशरूम, काला या काला मशरूम है। वन तल को तरजीह देता है। यह स्प्रूस और देवदार के जंगलों, बर्च के पेड़ों और उन क्षेत्रों में बढ़ सकता है जहां हेज़ेल के नीचे उगते हैं।

कड़वी टोपी आमतौर पर फ़नल के समान 8 सेमी से अधिक नहीं होती है, तना ऊँचा होता है, 10 सेमी तक और व्यास 1.5 सेमी तक होता है। टोपी और तने का रंग समान, लाल-भूरा होता है।

चेरुखा टोपी 20 सेंटीमीटर व्यास, जैतून-भूरे रंग में पहुंच सकती है। पैर ऊंचा नहीं है - 6 सेमी तक, लेकिन मांसल - व्यास में 2.5 सेमी तक।

हालाँकि ये प्रजातियाँ उस श्रेणी में आती हैं जिसमें देवदार के पेड़ों के नीचे मशरूम उगते हैं (फोटो लेख में स्थित हैं), फिर भी वे सशर्त रूप से खाद्य हैं, अर्थात उन्हें खाना पकाने की एक निश्चित तकनीक के अनुपालन की आवश्यकता होती है। मशरूम को पहले से भिगोने या उबालने के बाद ही चुना जाता है।

रसूला

में शंकुधारी वनरसूला हैं, जिनकी असामान्य रूप से विशाल प्रजाति रचना है। टोपियों का रंग अद्भुत है: भूरे और लाल से लेकर हरे और बैंगनी रंग। लेकिन टोपी की संरचना बहुत नाजुक होती है। रसूला को सबसे "लोकतांत्रिक" मशरूम भी कहा जाता है: वे स्प्रूस और देवदार के पेड़ों, पर्णपाती जंगलों और बंजर भूमि में उगते हैं। उप-प्रजातियों के आधार पर, वे ठंडे और गर्म मौसम में फल दे सकते हैं।

ज्यादातर रसूला तले या उबाले, सुखाए जाते हैं, क्योंकि वे अपनी नाजुक संरचना के कारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

हार्वेस्ट नियम

चीड़ के पेड़ के नीचे उगने वाले मशरूम को पहचानना बहुत आसान है। इंटरनेट पर बहुत सारी तस्वीरें हैं, लगभग हर घर में मशरूम के विषय पर एक किताब है। लेकिन खाने योग्य मशरूम भी इंसानों के लिए खतरनाक हो सकते हैं अगर कुछ नियमों का पालन न किया जाए:

• मशरूम उठा रहा है राजमार्गऔर रेल की पटरियोंनिषिद्ध। बड़ा जोखिम है कि उनमें नमक होगा हैवी मेटल्सऔर अन्य हानिकारक पदार्थ।
• केवल उन्हीं नमूनों को एकत्र करें जिनके बारे में आप सुनिश्चित हों। आपको उनका स्वाद नहीं चखना चाहिए, खासकर बच्चों को करने दें।
• मशरूम का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें: उनमें क्षति और वर्महोल नहीं होना चाहिए। फिर से घर आकर, कटी हुई फसल का निरीक्षण करें, क्षतिग्रस्त नमूनों को त्यागें।
• माइसेलियम के साथ मशरूम को बाहर न निकालें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो कुछ हफ़्ते में इस जगह पर नए मशरूम नहीं रहेंगे।

थोड़ी सी भी शंका होने पर, उदाहरण के लिए, यदि मशरूम अज्ञात प्रजाति का है, तो उसे त्याग दें। हैप्पी साइलेंट शिकार।

ऐसे कई लोग हैं जो मशरूम की खोज के साथ जंगल में सैर करना चाहते हैं। लेकिन संग्रह के नियमों और विशेषताओं को हर कोई नहीं जानता है। "साइलेंट हंटिंग" की पेचीदगियों को जानें।

मशरूम की जगहें

सलाह और अध्ययन से मशरूम खोजने की कला सीखी जा सकती है प्राकृतिक विशेषताएं mycelium की वृद्धि को प्रभावित करता है। अनुभव धीरे-धीरे मिट्टी, वनस्पति आवरण और इलाके की बारीकियों के ज्ञान के साथ आता है। पेड़ों के संयोजन, काई, घास, सुइयों की उपस्थिति, सूर्य तक पहुंच को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। जंगल के किनारे तराई में अनुकूल स्थान। बर्च-स्प्रूस में "शिकार" करने की आवश्यकता है, पाइन के वनमायसेलियम के लिए एक पोषक माध्यम के साथ - यह पुराने पत्ते और ह्यूमस का कूड़ा है। जहां लंबी घास गायब है सूरज की रोशनी, कोई खड्ड, पहाड़ियाँ, घने पुराने स्प्रूस वन नहीं हैं - यह मशरूम बीनने की जगह नहीं है, यहाँ देखना बेकार है।

प्रत्येक खोज अलग तरीके से बनाई गई है। कुछ ओवरहैंगिंग स्प्रूस शाखाओं के नीचे देखते हैं, जंगल के किनारे मुक्त-खड़े बिर्च के चारों ओर घूमते हैं। कोई किनारों और समाशोधन को देख रहा है, घास की जांच कर रहा है। किसी भी मामले में, ध्यान और धीमापन आवश्यक है।

संकेत एक हल्का जंगल है, एक समाशोधन है, हालांकि प्रत्येक मशरूम के विकास के लिए कुछ निश्चित स्थान हैं। उदाहरण के लिए, पुराने चीड़ के जंगलों में आपको बहुत सारे ग्रीनफिंच मिलेंगे। युवा देवदार के पेड़ों के साथ मिश्रित बर्च के जंगल में, बोलेटस और बर्च के पेड़ उगना पसंद करते हैं। ऐस्पन के साथ हेज़ेल में आपको सूअर, काले मशरूम की बहुतायत मिलेगी। कई प्रजातियां छोटी घास वाली घनी मिट्टी पसंद करती हैं। तितलियों के लिए वे पाइन-स्प्रूस जंगलों में जाते हैं, जहाँ बहुत अधिक काई होती है। सुबह के कोहरे से ढके स्थान, तराई मशरूम, मशरूम, चेंटरेल के संकेत हैं। मशरूम की जगहेंअक्सर मशरूम की गंध से पहचाना जाता है।

शरद मशरूम

भारी बारिश, गर्मी की कमी, उच्च आर्द्रता, ठंडी रातें हैं चरित्र लक्षणशरद ऋतु और मशरूम के लिए अनुकूल परिस्थितियां।

मशरूम सितंबर में
सितंबर में, मशरूम बीनने वालों का सक्रिय समय शुरू होता है - यह संग्रह और नाजुकता की तैयारी की ऊंचाई है। इस समय, ग्रीष्म myceliums फल देना जारी रखता है और दिखाई देता है शरद ऋतु के दृश्य: पंक्तियाँ (धुएँ के रंग का, बैंगनी, चिनार), शहद मशरूम, बात करने वाले, मशरूम, सूअर, ग्रीनफिंच, कलौंजी। बोलेटस, मोसनेस, बोलेटस, रेनकोट की गहन वृद्धि होती है। कई रसूला, छाता मशरूम, बोलेटस मशरूम (पोलिश मशरूम) हैं।

मशरूम अक्टूबर में
अक्टूबर वन का रसीला पैलेट रहस्य जोड़ता है और एक शानदार एहसास पैदा करता है। जमीन घने कंबल के रूप में बहुरंगी पर्णसमूह से ढकी होती है, जिसके नीचे मशरूम छिपते हैं। इस समय, बढ़ती किस्मों की संख्या कम हो जाती है। शहद एगारिक, तेल, काले मशरूम, बकरियों, बात करने वालों, रसूला, पंक्तियों, ग्रीनफिंच के मायसेलियम में फल लगते रहते हैं।

ठंडे रेंगने वाले कोहरे मशरूम मक्खियों के लिए प्रतिकूल होते हैं, वे गायब हो जाते हैं, जो मशरूम को वयस्कता तक बरकरार रहने की अनुमति देता है। अक्टूबर संग्रह प्रसंस्करण और सुखाने के लिए अच्छा है: घरों में हीटिंग पहले से ही काम कर रहा है, और अचार छतों और बालकनियों पर ठंढ तक अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

मशरूम नवंबर में
ठंढ की शुरुआत से पहले ग्रे पंक्तियाँ, शरद ऋतु सीप मशरूम, ग्रीनफ़िंच, ब्लैकबेरी काटा जाता है। ठंढ से ढके स्टंप और गिरी हुई चड्डी पर, सर्दियों के मशरूम एक साथ बढ़ते रहते हैं, इन कॉलोनियों का रंग लाल होता है। लगातार रात के पाले की शुरुआत के बाद, मशरूम का मौसम समाप्त हो जाता है।

मशरूम बीनने वालों के लिए नियम

1. शुरुआत करने वाले मशरूम बीनने वालों को खाद्य मशरूम की तालिका का अध्ययन करने की आवश्यकता है और अनुभवी दोस्तों के साथ जंगल की पहली यात्रा करने की सलाह दी जाती है।
2. कभी भी संदिग्ध मशरूम या जिन्हें आप नहीं जानते उन्हें इकट्ठा न करें।
3. ज्यादा पका हुआ न लें, कवकऔर क्षय के संकेतों के साथ।
4. खोज को सरल बनाने के लिए, एक छोटी छड़ी (90-100 सेमी) के साथ चलने और धीमी गति बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।
5. कंटेनर सही होना चाहिए: टोकरी, विकर टोकरी। मशरूम को सांस लेने की जरूरत होती है, इसलिए बैग, बाल्टियां सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं।
6. कपड़ों को कीड़ों, टिक्स के लिए बंद और दुर्गम चुना जाता है। जूते - लंबी सैर (स्नीकर्स, बूट्स) के लिए आरामदायक।
7. ट्यूबलर कैप वाले मशरूम पैरों को नीचे की ओर मोड़ते हैं। बड़े नमूनों में, सिर को तुरंत काटकर अलग करना बेहतर होता है।
8. राहत के लिए घरेलू प्रसंस्करणगंदगी को तुरंत साफ करना और जमीन के साथ नहीं डालना बेहतर है।
9. संग्रह के दौरान, कम्पास के साथ अपने आंदोलन का पालन करना सुनिश्चित करें या सूर्य, कार्डिनल बिंदुओं द्वारा नेविगेट करें। अन्यथा, आप एक अपरिचित जंगल में खो सकते हैं।

मशरूमिंग कब करें

सटीक समय का नाम देना असंभव है, क्योंकि सूरज गर्मियों और शरद ऋतु में अलग-अलग उगता है। आपको जंगल में प्रवेश करने की जरूरत है, जबकि सुबह का सूरज घास के नीचे चमकता है तीव्र कोण. लंबी छाया से मशरूम को पहचानना आसान हो जाता है।

शुष्क मौसम में, मशरूम चुनना बेकार है। वे अच्छी मिट्टी की नमी, गर्म कोहरे के साथ बारिश के बाद दिखाई देने लगते हैं। बीच वाली गली में मशरूम का मौसमजल्दी शुरू होता है: मई की शुरुआत में, मोरेल और लाइनें पहले से ही बढ़ रही हैं। अगस्त-सितंबर में सभी प्रकार का सबसे बड़ा संग्रह होता है।

अक्टूबर की शुरुआत के साथ, जंगल में मशरूम का जीवन बिल्कुल भी समाप्त नहीं होता है, हमारे दिल को प्रिय मशरूम की प्रजाति बस बदल जाती है। और कुछ केवल ठंड में बढ़ने का फैसला करते हैं। यहां तक ​​​​कि पहली बर्फबारी भी सीप मशरूम और शहद मशरूम, पंक्तियों और फ्लाई एगारिक, पोलिश मशरूम और शरद ऋतु लाइनों की परत को रोक नहीं सकती है।

जब तक असली पाला नहीं पड़ता, मशरूम साहसपूर्वक और दृढ़ता से रात के पाले और बर्फ़ीली बारिश से लड़ेंगे।

और अगर देर से मशरूमफिर भी वे बढ़ना बंद कर देंगे, वे उज्ज्वल, रसीले और हफ्तों तक खाने योग्य रह सकते हैं, धैर्यपूर्वक मशरूम बीनने वाले की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

अपेक्षाकृत के साथ रूस में कई क्षेत्र हैं सुहावना वातावरणजहां सर्दियों में भी मशरूम उगते हैं। और विषम में हल्की सर्दीआपको लग सकता है कि हमारी शरद ऋतु 4-5 महीने तक खिंची हुई है और सफेद बर्फकुछ जोकरों द्वारा आविष्कार किया गया।

ट्री कवक नवंबर और दिसंबर के खराब मौसम से बहुत कम प्रभावित होते हैं। मेरा अच्छी सलाहमशरूम बीनने वाले: पहले स्नोबॉल के बाद, अपने सिर को अधिक बार उठाएं - शाखाओं और चड्डी से आप पर मशरूम की खुशी चमकती है। हालांकि, आपको स्टंप, प्रकंद और डेडवुड के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए।

सिलाई शरद ऋतु

शरद ऋतु रेखा (हेलवेटिया इन्फुला) को शरद ऋतु पालि, सींग वाली रेखा, अनुल्लंघनीय जाइरोमित्रा और मार्शमैलो भी कहा जाता है। यह अपने तरीके से एक बहुत ही अजीब, सुंदर मशरूम है, जिसे किसी अन्य शरद ऋतु की प्रजाति के साथ भ्रमित करना मुश्किल है।

यह आमतौर पर अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक बढ़ता है, हालांकि यह नम और ठंडी गर्मियों में अत्यंत दुर्लभ है कि पहले परिवार जुलाई की शुरुआत में दिखाई दे सकते हैं।

रेखा शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, मिट्टी और सड़ने वाली लकड़ी पर, नम स्थानों पर, किनारों पर, आग पर, समाशोधन पर, गिरी हुई चड्डी के बगल में और काई के साथ उगने वाले लॉग पर उगना पसंद करती है; छोटे समूह।

हालाँकि, कभी-कभी एक छोटे से पैच पर सैकड़ों लाइनें डाली जा सकती हैं, हालाँकि, इस मामले में उनके बड़े आकार में बढ़ने की संभावना नहीं है।

टोपी चौड़ाई और ऊंचाई में 5 या 10 सेमी तक पहुंच सकती है। यह मखमली सतह के साथ मुड़ा हुआ, भूरा, उम्र के साथ भूरा-काला हो जाता है। टोपी का आकार दो, तीन या चार जुड़े हुए सींगों के रूप में सींग के आकार का-काठी के आकार का होता है, टोपी के किनारे तने के साथ बढ़ते हैं।

यह अंदर से खोखला, हल्का भूरा, लाल भूरा, शाहबलूत भूरा या भूरा गुलाबी होता है।

रेखा पर पैर 10 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है, और 1.5 की चौड़ाई और यहां तक ​​​​कि 4 सेमी। यह खोखला होता है, अक्सर बाद में चपटा होता है, अनुदैर्ध्य रूप से धारीदार होता है, अक्सर घुमावदार होता है, रंग सफेद से गुलाबी भूरा, हल्का भूरा और भूरा हो सकता है - भूरा।

मांस भंगुर, कार्टिलाजिनस, पतला, सफेद, मोम जैसा होता है, बिना गंध के, संबंधित प्रजातियों के गूदे के समान, उदाहरण के लिए, साधारण रेखा, जो शुरुआती वसंत में बढ़ती है।

एक नोट पर

शरद रेखा बहुत स्वादिष्ट नहीं है।

अपने कच्चे रूप में, यह जहरीला है, इसलिए तैयारी के नियमों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है: तलने से पहले, इसे 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और शोरबा को सूखा जाना चाहिए।

और सलाह का एक और टुकड़ा: इस लाइन को बहुत बार और बड़ी मात्रा में न खाएं - स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं।

सीप मशरूम देर से

देर से शरद ऋतु में, कई मशरूम जंगलों और बगीचों में पाए जा सकते हैं, लेकिन एकल प्रजातियां व्यावसायिक मात्रा में बढ़ती हैं। इनमें गौरवशाली हैं पेड़ मशरूम- विंटर हनी एगारिक और लेट सीप मशरूम (पैनेलस सेरोटिनस)।

लेट सीप मशरूम को ऑटम या एल्डर ऑयस्टर मशरूम, लेट पैनेलस और विलो पिग भी कहा जाता है।

यह उत्पादक प्रजाति से बढ़ती है पिछला दशकसितंबर स्थायी हिम आवरण की स्थापना तक और गंभीर हिमपात, यानी नवंबर, दिसंबर या जनवरी तक (और कभी-कभी पिघले हुए या जमे हुए लोगों को मध्य मार्च तक एकत्र किया जा सकता है) पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, जीवित पेड़ों, स्टंप और एल्डर, विलो, चिनार, सन्टी, ओक के डेडवुड पर , ऐस्पन और अन्य दृढ़ लकड़ी, समूहों में (कभी-कभी बड़े), सालाना।

सीप मशरूम की टोपी 8 और 15 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचती है। कभी-कभी असमान किनारा।

यह बारीक रोमिल, थोड़ा श्लेष्मा, बारिश में चमकदार होता है।

टोपी का रंग रंगों की एक विस्तृत विविधता प्राप्त करता है: अधिक बार यह भूरे-भूरे-जैतून, जैतून-पीले, नीले-हरे-भूरे और भूरे-भूरे रंग के होते हैं, कभी-कभी गंदे हरे, भूरे या भूरे रंग के, बैंगनी रंग या पीले रंग के साथ -हरे हल्के धब्बे, ठंढ से गहरे पीले या लाल रंग का हो सकते हैं।

प्लेटें अक्सर, लंबाई में असमान, तने या अवरोही, सफेदी, पीली, क्रीम, पीला गेरू, पीला गेरू और भूरा गेरू, उम्र के साथ असमान किनारे के साथ गेरू, गंदा भूरा भूरा या गेरू बन जाता है।

सीप मशरूम का पैर 3 सेमी लंबा और 4 सेमी तक मोटा होता है। यह बेलनाकार, छोटा (कभी-कभी लगभग अनुपस्थित), घुमावदार, पार्श्व, बारीक पपड़ीदार या रोमिल, गेरू, हरा-भूरा, पीला-भूरा या पीला-भूरा होता है। , शीर्ष गहरे रंग पर चित्रित।

मांस दृढ़ या भुरभुरा, मांसल, गीले मौसम में पानीदार, सफेद या पीलापन लिए हुए, उम्र के साथ सख्त और रबड़ जैसा होता है।

एक नोट पर

देर से सीप मशरूम इकट्ठा करना बेहतर होता है युवा अवस्था, फ्राई करें, 25 मिनट उबालने के बाद सूप और नमक बनाएं।

परिपक्वता में, यह कठोर हो जाता है।

फिर आपको इसमें से मोटी फिसलन वाली त्वचा को हटाने और लंबे समय तक उबालने की जरूरत है।

ठंढ के बाद, सीप मशरूम अपना कुछ स्वाद खो देता है, लेकिन अक्सर काफी खाने योग्य रहता है।

यह एक वास्तविक शीतकालीन मशरूम है।

खट्टे मशरूम नहीं खाना बहुत जरूरी है।

यदि ठंढ बार-बार पिघलने के साथ वैकल्पिक होती है, तो सीप मशरूम मर सकते हैं, लेकिन जमने पर बहुत अच्छे लगते हैं।

एक अखाद्य मशरूम की पहचान उसकी घिनौनी टोपी, प्लेटों पर फफूंदी और शराब की गंध से होती है जो डीफ़्रॉस्ट करने पर दिखाई देती है।

शरद ऋतु शहद एगारिक रयाडोवकोवे परिवार से संबंधित है। यह मशरूम वर्गीकृत है सशर्त रूप से खाद्य मशरूम. इसका एक सुखद स्वाद और गंध है।

मशरूम का लैटिन नाम आर्मिलारीएला मेलिया है।

टोपी का व्यास 3 से 10 सेंटीमीटर तक होता है। सबसे पहले, टोपी का आकार उत्तल होता है, लेकिन समय के साथ यह खुल जाता है और लगभग सपाट हो जाता है, अक्सर किनारे लहरदार हो जाते हैं।

टोपी की त्वचा में विविधता है रंगों के रंग- हरे से शहद तक। मध्य भागमार्जिन की तुलना में कैप काफ़ी गहरे रंग के होते हैं। टोपी हल्के दुर्लभ तराजू से बिखरी हुई है, जो कवक के बढ़ने पर गायब हो जाती है। प्लेटें अपेक्षाकृत दुर्लभ रूप से स्थित होती हैं, वे तने से जुड़ी होती हैं या कमजोर रूप से नीचे उतर सकती हैं।

गूदा घना होता है सफेद रंग, यह उम्र के साथ कम हो जाता है। पैर में मांस रेशेदार होता है। पैर की लंबाई 8-9 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और व्यास 1-2 सेंटीमीटर है। तने की संरचना ठोस होती है, सतह हल्के पीले-भूरे रंग की होती है, और नीचे के भागथोड़ा गहरा, भूरा-भूरा तक पहुँचना। आधार पर पैर थोड़ा फैलता है। पैर, टोपी की तरह, परतदार तराजू से युक्त होता है।

पैर में बेडस्प्रेड के अवशेष हैं - एक अंगूठी। यह पैर के ऊपरी हिस्से में स्थित होता है, जो अक्सर टोपी के नीचे होता है। अंगूठी संकीर्ण, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली, फिल्मी, पीले किनारों के साथ सफेद रंग की होती है। वोल्वो उपलब्ध नहीं है। बीजाणु पाउडरसफ़ेद।

शरद ऋतु मशरूम के विकास के स्थान

शरद ऋतु के मशरूम स्टंप और मरने वाली लकड़ी पर उगते हैं। ऐसा माना जाता है कि टोपी का रंग उस सब्सट्रेट पर निर्भर करता है जिस पर शरद ऋतु मशरूम बढ़ता है। चिनार पर उगने वाले हनी मशरूम की विशेषता शहद-पीले रंग की होती है, भूरे रंग के मशरूम ओक पर उगते हैं शंकुधारी पेड़- शहद के मशरूम लाल-भूरे रंग के होते हैं, और बड़बेरी पर - गहरे भूरे रंग के मशरूम।

फलने का समय अगस्त से नवंबर तक है। शरद ऋतु के मशरूम के फलने वाले शरीर अक्सर पैरों के आधार पर एक साथ बढ़ते हैं। पूरे परिवारों में स्टंप और मरने वाले पेड़ों पर शरद ऋतु के मशरूम उगते हैं। ये मशरूम मायसेलियम के अंधेरे किस्में की मदद से पड़ोसी पेड़ों में जा सकते हैं, जो लंबाई में कई मीटर तक पहुंच सकते हैं।

साथ ही, प्रभावित पेड़ की छाल के नीचे शरद ऋतु के मशरूम पाए जा सकते हैं। कभी-कभी ये मशरूम सैप्रोफाइट्स की तरह व्यवहार करते हैं, इसलिए ये स्टंप पर उगते हैं। रात में ऐसे स्टंप में सफेद चमक हो सकती है।

शरद ऋतु के मशरूम उत्तरी गोलार्ध के जंगली क्षेत्रों में व्यापक हैं, वे उपोष्णकटिबंधीय से उत्तर की ओर बढ़ते हैं, वे केवल क्षेत्रों में अनुपस्थित हैं permafrost. शरद मशरूम नम जंगलों को पसंद करते हैं, ज्यादातर वे खड्डों के किनारों पर उगने वाले स्टंप और पेड़ों पर बसते हैं। वनों की कटाई के बाद, ये मशरूम एल्डर, सन्टी, एल्म के स्टंप के पास बढ़ने लगते हैं।

शरद ऋतु मशरूम की उपज

इन मशरूम की उपज सीधे तौर पर प्रभावित होती है मौसम. में शुभ मुहूर्तएक हेक्टेयर भूमि से, आप 60 से 400 किलोग्राम शहद मशरूम एकत्र कर सकते हैं, और शुष्क शरद ऋतु में उपज 100 किलोग्राम से अधिक नहीं होती है।

शरद ऋतु के मशरूम अगस्त के अंत से सर्दियों की शुरुआत तक फल देते हैं। उत्पादकता का शिखर सितंबर की पहली छमाही में होता है, या जब औसत दैनिक तापमान+ 10-15 डिग्री है। शरद ऋतु के मशरूम दो या तीन परतों में उगते हैं।

शरद ऋतु मशरूम की खाद्यता

अधूरे रूप में, शरद ऋतु के मशरूम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकते हैं। पश्चिम में, ये मशरूम व्यावहारिक रूप से एकत्र नहीं किए जाते हैं। क्‍योंकि वहां ये अखाद्य माने जाते हैं या बहुत ज्‍यादा टेस्‍ट वैल्‍यू नहीं देते।

लेकिन रूस में, शरद ऋतु के मशरूम को बड़ी मात्रा में प्यार और एकत्र किया जाता है, हमारे देश में उन्हें सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है खुंभी. लेकिन यह केवल युवा ताजा नमूनों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।

शरद ऋतु के मशरूम की संरचना में मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं जो उचित हेमटोपोइजिस के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। उदाहरण के लिए, इन मशरूमों के 100 ग्राम दैनिक भत्ता को भरना संभव बनाते हैं मानव शरीरजस्ता और तांबे में। शरद ऋतु के मशरूम को खाने में खाया जा सकता है विभिन्न प्रकार के: उबला हुआ, सूखा, मसालेदार, तला हुआ और नमकीन।

समान प्रजाति

शरद ऋतु का मशरूम इस जीनस के एक अन्य खाद्य मशरूम के समान है - ग्रीष्मकालीन मशरूम। ग्रीष्मकालीन मशरूम में व्यास की टोपी 3-6 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, सबसे पहले यह उत्तल होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह बड़ी होती जाती है, यह स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले ट्यूबरकल के साथ सपाट हो जाती है।

टोपी एक चिकनी, घिनौनी त्वचा से ढकी होती है। बरसात के मौसम में, टोपी का रंग भूरा होता है, और शुष्क मौसम में यह शहद-पीला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का मांस पतला, पानीदार, हल्के पीले-भूरे रंग का होता है। पैर की लंबाई 7 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और व्यास 0.4 से 1 सेंटीमीटर तक हो सकता है। एक झिल्लीदार, संकीर्ण अंगूठी पैर पर स्थित होती है, पहले यह स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, लेकिन उम्र के साथ गायब हो सकती है।

ग्रीष्मकालीन मशरूम घने समूहों में उगते हैं, क्षतिग्रस्त पेड़ों या सड़े हुए स्टंप पर बसते हैं। ये मशरूम पर्णपाती प्रजातियों को पसंद करते हैं, और पहाड़ों में वे स्प्रूस के पेड़ों पर उगते हैं। बढ़ना ग्रीष्मकालीन मशरूमउत्तरी क्षेत्रों में समशीतोष्ण जलवायुऔर शुष्क क्षेत्रों में कम आम हैं। फलने का मौसम अप्रैल से नवंबर तक मनाया जाता है, और हल्के जलवायु वाले स्थानों में, ये मशरूम लगभग पूरे वर्ष बढ़ सकते हैं।

इसके अलावा, शरद ऋतु शहद एगारिक को जहरीले से भ्रमित किया जा सकता है खतरनाक मशरूम- एक सीमावर्ती गैलरी, लेकिन आप जहरीले जुड़वाँ को छोटे आकार और पैर के रेशेदार निचले हिस्से से पहचान सकते हैं, जबकि यह शहद एगारिक में टेढ़ा है।

इसके अलावा, शरद ऋतु शहद एगारिक के साथ, सल्फर-पीला झूठा एगारिक और अन्य झूठे मशरूम समान हैं। यह जहरीला मशरूम. झूठे झाग की टोपी 2 से 7 सेंटीमीटर तक उतार-चढ़ाव करती है, पहले इसका आकार बेल के आकार का होता है, और फिर यह साष्टांग, गंधक-पीले या पीले-भूरे रंग का हो जाता है। लंबाई में पैर 0.3-0.5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ 10 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। पैर रेशेदार है, अंदर खोखला है। यदि आप गंधक-पीला झूठा झाग खाते हैं, तो 1-6 घंटे के बाद उल्टी होती है और चेतना चली जाती है।