खाद्य मशरूम और उनके खतरनाक समकक्ष। मशरूम जुड़वां हैं

मुख्य विशेषताएं

उनकी मुख्य विशेषताओं के अनुसार, सभी मशरूमों को निम्नलिखित श्रेणियों में बांटा गया है:

यदि सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य को संसाधित, भिगोया और उबाला जाता है, तो उनमें से कुछ (दूध मशरूम, मशरूम और मोरेल) को सुरक्षित रूप से खाने की अनुमति है। केवल जहरीली किस्में ही खतरनाक होती हैं, इसलिए आपको भोजन के लिए अनुपयुक्त प्रजातियों के बाहरी अंतरों को जानना होगा।

ऐसे कोई संकेत नहीं हैं जो झूठे मशरूम और उनकी विषाक्तता की डिग्री को स्पष्ट रूप से परिभाषित करते हैं। लेकिन ऐसी कई विशेषताएं हैं जो सबसे आम हैं:

• वोल्वो की उपस्थिति;
• बीजाणु-असर परत (अक्सर) की लैमेलर संरचना, हालांकि स्पंजी हाइमनोफोर के साथ जुड़वां प्रजातियां हैं;
• कड़वा स्वाद;
• टूटने पर लुगदी के रंग में परिवर्तन;
• अप्रिय सुगंध।

एक जहरीले जीव का पैर अक्सर एक वोल्वा ("बर्तन" या "पाउच") से बढ़ता है।

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

वोल्वा एक घूंघट, या वेलम का अवशेष है, जो एक युवा फलने वाले शरीर के लिए सुरक्षा के रूप में कार्य करता है (इसे पूरी तरह से कवर करता है)। जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, वेलम फट जाता है और तने के आधार पर छल्लों और वोल्वा के रूप में रह जाता है, जो एक महत्वपूर्ण व्यवस्थित विशेषता है। वॉल्वो को वजाइना भी कहा जाता है। यह पैर के आधार पर स्थित एक झिल्लीदार आवरण या विभिन्न आकारों और आकृतियों के टुकड़ों के अवशेष के रूप में होता है। जब इसकी विशेषता है, तो यह इंगित करना सुनिश्चित करें कि यह क्या है:

• मुक्त;
• पैर से जुड़ा;
• पूरा;
• स्क्रैप, पैच जैसा दिखता है;
• आयाम।

आइए देखें कि खाद्य मशरूम और उनके समकक्ष क्या दिखते हैं।

मतभेद

"वन मांस" के सभी प्रेमी मुख्य प्रकार के खाद्य मशरूम जानते हैं। रूस के प्रत्येक क्षेत्र में, उन्हें मौसम के अनुसार विभाजित किया जाता है। सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

• सफ़ेद;
• बोलेटस और बोलेटस;
• केसर दूध की टोपियां;
• तितलियाँ;
• चंटरलेल्स;
• रसूला;
• हनी मशरूम;
• रेनकोट;
• शैम्पेन।

उनमें से लगभग सभी के अपने समकक्ष हैं, जो गंभीर विषाक्तता पैदा करने में सक्षम हैं।

सफेद मशरूम के जुड़वां

सफेद मशरूम बिना हीट ट्रीटमेंट के भी खाने योग्य है। किसी भी डिश में मसाला और विशेष स्वाद जोड़ता है।

इसका मांस कोमल होता है और इसमें एक सुखद सुगंध होती है।

यह अक्सर पित्त मशरूम और शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित होता है, जो अखाद्य हैं। झूठे पोर्सिनी मशरूम में निम्नलिखित अंतर हैं:

• पैर का रंग (सफेद में यह बेज है, और पित्त में पैर पर एक गहरा जाल दिखाई देता है, शैतानी में यह बहुत अजीब और चमकीले रंग का होता है);
• टोपी का रंग (सफेद या बेज के लिए सफेद, भूरा या लाल जुड़वा बच्चों के लिए);
• ब्रेक पर रंग (सफेद रंग कभी नहीं बदलता है, और इसका खतरनाक समकक्ष शैतानी है, ब्रेक पर नीला हो जाता है)।

शरद ऋतु मशरूम के जुड़वाँ

शरद ऋतु के मशरूम का एक परिवार पूरी कंपनी को खिलाने में सक्षम होगा। ये मशरूम बड़े समूहों में जंगल की गहराई में स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं। असली मशरूम अक्सर नमकीन और मसालेदार होते हैं। सुंदर शहद-बेज टोपी ध्यान आकर्षित करती है। सुगंध सुखद है। आधार पर पैर भूरे या भूरे रंग के होते हैं, और ऊपर सफेद होते हैं। वे अक्सर झूठे "भाइयों" के साथ भ्रमित होते हैं: सल्फर पीला और ईंट लाल।

मुख्य अंतर:

• जुड़वा बच्चों की टोपी पीली या लाल होती है;
• प्लेटें सल्फर-पीले, हरे या भूरे रंग की होती हैं;
• पैर में कोई अंगूठी नहीं है।

खाना पकाने से पहले, शरद ऋतु के मशरूम से अंगूठी निकालना बेहतर होता है या केवल टोपी छोड़ देता है। वे सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं, और पैरों में बहुत अधिक चिटिन है, इसलिए वे सख्त और खराब पचते हैं।

कभी-कभी शहद मशरूम फाइबर के साथ भ्रमित होते हैं, जो गर्मियों की शुरुआत से लेकर नवंबर के अंत तक पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं।

फाइबर के मुख्य अंतर:

• बदबू;
• सफेद गूदा;
• पतला पैर;
• पैर की ऊंचाई 5 सेमी तक;
• टोपी का आकार शंकु के आकार का है।

रेशे (इसे शंकु के आकार का कोड़ा भी कहा जाता है) कभी भी कटने पर रंग नहीं बदलता है। इसे खाने से आंतों में गंभीर जहर हो जाता है। केवल समय पर चिकित्सा देखभाल ही किसी व्यक्ति को बचा सकती है।

शैंपेनन के जुड़वाँ बच्चे

मशरूम सफेद फ्लाई एगारिक से भ्रमित है।

वन शैम्पेन के वर्णन की अपनी विशेषताएं हैं। उनकी टोपी नीचे गोल है। एक युवा प्रजाति में, यह एक पतली फिल्म के साथ पैर से जुड़ा होता है, छूने के बाद यह पीला हो जाता है। प्लेटों में एक गुलाबी रंग का रंग होता है, जो उम्र के साथ भूरा हो जाता है। पैर घना है और एक बेलनाकार आकार है। गूदे की सुगंध सुखद होती है, तेज नहीं।

असली शैम्पेन टोपी में सफेद मशरूम से भिन्न होते हैं। वे ऊपर से ही गोल होते हैं, नीचे चपटे हो जाते हैं। सुगंध तेज और अप्रिय है, जो तुरंत खतरनाक है। सफेद प्लेट तंग नहीं हैं और मूल की तरह गुलाबी हैं। तना पतला होता है और इसमें एक धारीदार छल्ला होता है, जो खाने योग्य शैम्पेन में कभी नहीं पाया जाता है। पैर के आधार का विस्तार होता है।

कभी-कभी Champignons सबसे खतरनाक और जहरीले मशरूम में से एक, पेल ग्रीब के साथ भ्रमित होते हैं।

टॉडस्टूल का विवरण:

• टोपी का रंग हल्का सफेद या हल्का बेज है;
• बीजाणु-असर परत लैमेलर;
• तना बेलनाकार है, टोपी की ओर संकुचित है;
• पैर में एक विशेषता "स्कर्ट" है
• नीचे के पैर में एक ट्यूबनुमा गाढ़ापन होता है, जो एक तरह की थैली में डूबा होता है।

ये मशरूम इतने जहरीले होते हैं कि टोकरी में पड़े असली खाने योग्य मशरूम को एक स्पर्श से ही खराब कर सकते हैं। जहरीला डबल सभी अंगों को प्रभावित करता है, अक्सर मौत का कारण बनता है, क्योंकि विषाक्तता ऐसे समय में प्रकट होती है जब मदद करना लगभग असंभव होता है।

पीला टॉडस्टूल अक्सर हरी पंक्ति के साथ भ्रमित होता है। लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, आप अंतर देख पाएंगे: खाद्य ग्रीनफिंच मशरूम के जुड़वा बच्चों पर न तो वोल्वो है और न ही पैर में कोई अंगूठी है।

ब्लशिंग फ्लाई एगारिक के जुड़वाँ बच्चे

ब्लशिंग फ्लाई एगारिक को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। इसे कभी-कभी शैम्पेन के साथ भ्रमित किया जाता है। यह इस तरह के गंभीर विषाक्तता का कारण नहीं बनता है जैसे कि जहरीला पीला ग्रीब। कुछ इस प्रकार का खाना बनाते हैं, इसे महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है। खतरे में शरमाती और पैंथर फ्लाई एगारिक की प्रजातियों के बीच कुछ बाहरी समानता है।

पैंथर के साथ इसे भ्रमित न करने के लिए, मतभेदों को समझने लायक है।

पैंथर फ्लाई एगारिक के प्रकार का विवरण:

• टोपी हरी-बेज है;
• टोपी पर धब्बे हल्के, बेज रंग के होते हैं;
• पैर बेलनाकार है;
• पैर पर एक पतली "स्कर्ट" है;
• गूदे का रंग सफेद होता है;
• ब्रेक पर रंग नहीं बदलता है।

रेडिंग फ्लाई एगारिक में, मांस ऑक्सीजन के संपर्क के बाद गुलाबी हो जाता है। टोपी सफेद धब्बों या थोड़ी चिपचिपी के साथ लाल होती है।

इरीना सेल्युटिना (जीवविज्ञानी):

फ्लाई एगारिक ग्रे-पिंक, या ब्लशिंग, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है, जो मुख्य रूप से केवल उन्नत मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किए जाते हैं। खाना पकाने से पहले, इसे नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए अच्छी तरह उबाला जाना चाहिए। स्वाद, उन लोगों के अनुसार जिन्होंने इसे चखा है, चिकन मांस की याद दिलाता है। यह किसी भी जंगल में विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगता है, लेकिन हल्के क्षेत्रों को तरजीह देता है। Mycelium जून के मध्य में फल देना शुरू करता है और अक्टूबर के मध्य तक कहीं समाप्त हो जाता है।

पैंथर फ्लाई एगारिक के अलावा, इसे मोटे के साथ भी भ्रमित किया जा सकता है। हालांकि, पैंथर के विपरीत यह प्रजाति बहुत सुरक्षित है। हवा के संपर्क में आने पर उनका मांस कभी रंग नहीं बदलता।

अमनिता मस्कारिया विषैला होता है और जब इसका सेवन किया जाता है तो यह क्रोध, दृश्य और श्रवण मतिभ्रम का कारण बनता है। यदि कार्रवाई नहीं की जाती है, तो सुस्ती, कोमा और मृत्यु हो जाएगी।

मोखोविकी और मस्लीता

तितली और मोखोविकी स्वादिष्ट और स्वस्थ किस्में हैं। वे रूस के लगभग सभी क्षेत्रों में बढ़ते हैं। लेकिन वे अक्सर काली मिर्च मशरूम से भ्रमित होते हैं, जो जहरीला नहीं है, लेकिन खाद्य नहीं माना जाता है। उनकी उपस्थिति समान है (टोपी का एक ही रंग और आकार, पैरों का आकार और आकार), लेकिन स्वाद और सुगंध बहुत अलग हैं।

काली मिर्च मशरूम की मुख्य विशेषता काली मिर्च के स्वाद के समान कड़वा स्वाद है, इसलिए प्रजातियों का नाम है। अक्सर इसे सुखाया जाता है, कुचला जाता है, मुख्य व्यंजन, साइड डिश और सलाद के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तरह के मशरूम मसाला को लंबे समय तक सूखी और अंधेरी जगह में रखा जा सकता है।

चंटरले और झूठे मशरूम

खाना पकाने या अचार बनाने के लिए चेंटरलेल्स सबसे अच्छे रूप में एकत्र किए जाते हैं। वे गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ते हैं। पर्णपाती या मिश्रित वनों को प्राथमिकता दें। असली चेंटरलेल्स इस विशेषता के अनुरूप हैं:

• फलने वाले शरीर की टोपी तने के साथ विलीन हो जाती है;
• टोपी का आकार फ़नल के आकार का है;
• लाल रंग;
• कटने पर यह नारंगी दूधिया रस छोड़ता है;
• प्लेटें मोटी होती हैं।

रेनकोट और नकली रेनकोट

वसंत में, मोरेल और टांके के बाद रेनकोट दिखाई देते हैं। वे अक्सर गर्म वसंत बारिश के बाद पार्क क्षेत्रों, चरागाहों और वन किनारों में पाए जाते हैं। रेनकोट की कई किस्में हैं, लेकिन उनके वास्तविक फलने वाले शरीर में निम्नलिखित सामान्य विशेषताएं हैं:

• ऊँचाई - 7 सेमी;
• व्यास - 6-8 सेमी;
• बॉडी शेल डबल;
• सफेद रंग;
• सतह पर 2 मिमी तक के तराजू होते हैं;
• गूदे में हल्की सुगंध होती है।

पहली वसंत फसल की कटाई करते समय, साधारण रेनकोट झूठे रेनकोट के साथ भ्रमित होते हैं। उनकी वृद्धि और विकास भूमिगत रूप से शुरू होता है, सबसे पहले कवक एक कंद की तरह दिखता है, जो व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है। निचले हिस्से में, जड़ के आकार के तंतुओं का एक बंडल आधार पर दिखाई देता है। झूठे रेनकोट में, फलने वाले शरीर का खोल एकल-परत, घना होता है, सतह पर छोटे-छोटे तराजू होते हैं। उम्र के साथ, इसका रंग पीले या भूरे-सफेद रंग में बदल जाता है। कॉफी के रंग की दरारें धीरे-धीरे दिखाई देने लगती हैं।

विषाक्तता के लक्षण और प्राथमिक चिकित्सा

विषाक्तता को रोकने के लिए, गहरे जंगल में जाने से पहले, जहरीली और खाद्य प्रजातियों के सभी मुख्य लक्षणों पर ब्रश करना बेहतर होता है। यदि दुर्भाग्य हुआ है, तो विषाक्तता के संकेतों और प्राथमिक चिकित्सा क्रियाओं का ज्ञान मदद करेगा।

विषाक्तता के लक्षण:

• जी मिचलाना;
• उल्टी करना;
• चक्कर आना;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• पेट में दर्द;
• नीले होंठ;
• ठंडे हाथ और पैर;
• दस्त।

यदि फ्लाई एगारिक भोजन में मिला, तो ध्वनि और श्रवण मतिभ्रम संभव है। राज्य तर्क के तीव्र पागलपन की तरह है। झूठे मशरूम के साथ विषाक्तता के मामले में, पेट को तुरंत धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको कम से कम 1.5 लीटर उबला हुआ पानी (या पोटेशियम परमैंगनेट का हल्का गुलाबी घोल) पीने की ज़रूरत है और फिर उल्टी को प्रेरित करें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा। फिर आपको शरीर में पानी के संतुलन को बहाल करने के लिए लेटने और बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की जरूरत है। बर्बाद करने का समय नहीं है, तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना जरूरी है। जंगल में जाते समय, यह वनपाल के मूल नियम को याद रखने योग्य है: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह खाद्य है तो मशरूम को टोकरी में न रखें।

सबसे रोमांचक गतिविधि मशरूम उठा रही है। लेकिन इस अजीबोगरीब खेल में सफलता मशरूम को भेद करने की क्षमता पर निर्भर करती है, यह जानने के लिए कि वे कब और कैसे उगते हैं।

मशरूम वसंत से देर से शरद ऋतु तक फल देते हैं, लेकिन असमान रूप से, लेकिन लहरों में, या, जैसा कि वे कहते हैं, परतों में, जब कई फलने वाले शरीर एक छोटी अवधि में बढ़ते हैं। ऐसी कुल तीन या चार परतें हैं।

मई मशरूम कैलेंडर का पहला महीना है। इस समय, स्नोड्रॉप मशरूम दिखाई देते हैं - मोरेल और लाइनें। एक संकेत है - यदि वसंत में बहुत अधिक मोर पैदा होते हैं, तो गर्मियों में अन्य मशरूम की बड़ी फसल की प्रतीक्षा करें।

मोरेल और लाइन

वे मुख्य रूप से देवदार के जंगलों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से समाशोधन में, आग के स्थानों में, आग लगने की जगहों पर, रेतीली मिट्टी पर।

ये मशरूम खाने योग्य होते हैं लेकिन इनमें जहरीला जेलवेलिक एसिड होता है। अत: इन्हें सुखा लेना ही श्रेयस्कर है, जबकि एक माह में विष पूर्णत: नष्ट हो जाता है।

सुखाने के बाद उबले हुए मशरूम को एक स्वादिष्ट माना जाता है और स्वाद और सुगंध में पोर्सिनी मशरूम से कम नहीं होते हैं।

मई के अंत में - जून की शुरुआत में, मशरूम की पहली परत आती है। अक्सर उन्हें स्पाइकलेट्स कहा जाता है, क्योंकि वे राई कान के समान उम्र के होते हैं। ये बोलेटस, बोलेटस और सफेद भी हैं। मशरूम की दूसरी परत - झिट्निकी - कटाई में दिखाई देती है, हेमकिंग और लिंडेन ब्लॉसम (जून-जुलाई) के दौरान। तीसरी परत - पत्ती गिरना - स्विफ्ट और कोयल के प्रस्थान के बाद आती है, जब नट और लिंगोनबेरी पकते हैं। यह सबसे फलदायी है, सबसे लंबा, आधे अगस्त से, पूरे सितंबर में, और गर्म शरद ऋतु में - अक्टूबर के आधे तक। इस समय, चेंटरलेल्स, मॉसनेस मशरूम, बोलेटस, मशरूम, शहद एगारिक, शानदार हरे दिखाई देते हैं।

बोलेटस (सन्टी, काला मशरूम)

मई से अक्टूबर तक केवल सन्टी या सन्टी-मिश्रित जंगलों में पाया जाता है। नमी से प्यार करने वाला। मशरूम बहुत जल्दी बढ़ता है और जल्दी नरम और पिलपिला हो जाता है। मशरूम के बाद ट्यूबलर मशरूम में यह सबसे स्वादिष्ट होता है।

बोरोविक (सफेद मशरूम)

मई से अक्टूबर तक पुराने देवदार, स्प्रूस, सन्टी और ओक-पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। टोपी के तल पर ट्यूबलर परत बारीक झरझरा, पहले सफेद, बाद में पीले-हरे रंग की होती है। सफेद जाल पैटर्न के साथ पैर सफेद है। गूदा मजबूत, सफेद होता है, टूटने पर रंग नहीं बदलता है, स्वाद में थोड़ा मीठा होता है, थोड़े भुने हुए मेवों की स्वादिष्ट गंध के साथ।

मोखोविक (उदात्तता, बकरी के होंठ)

यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में सड़कों के पास, काई में, किनारों पर होता है। यह आमतौर पर जून से नवंबर तक अकेले ही उगता है। बड़े, असमान, कोणीय छिद्रों वाली टोपी के तल पर एक ट्यूबलर परत, युवा लोगों में यह चमकीले पीले रंग की होती है, पुराने में यह हरी-पीली होती है।

मक्खन का पकवान

यह मुख्य रूप से युवा देवदार के जंगलों में, किनारों पर, सड़कों के पास, मई से अक्टूबर तक नए वृक्षारोपण में समूहों में बढ़ता है। एक युवा मशरूम की टोपी के नीचे एक सफेद "घूंघट" के साथ कवर किया जाता है, जो तब टूट जाता है, और बाकी का एक अंगूठी के रूप में मशरूम के तने पर रहता है।

बोलेटस (रेडहेड, बोलेटस)

यह पूरे वन क्षेत्र में सूखे मिश्रित जंगलों में, युवा पेड़ों के नीचे और पर्णपाती कम जंगलों में बहुतायत से ऐस्पन शूट में होता है। जून से पत्ती गिरने के अंत तक, ठंढ तक बढ़ता है।

चंटरले असली

टोपी चमकीले पीले रंग की होती है, जिसके लिए मशरूम को इसका नाम मिला, पहले लिपटे किनारों के साथ उत्तल, फिर फ़नल के आकार का दृढ़ता से लहराती किनारों के साथ। यह सभी जंगलों में प्रचुर मात्रा में होता है, खासकर गीली गर्मियों में। वे बड़े परिवारों में गर्मियों और शरद ऋतु की पहली छमाही में बढ़ते हैं।

फसल के वर्षों में, मशरूम को उसी स्थान पर प्रतिदिन उठाया जा सकता है। इसलिए, मशरूम बीनने वाले को माइसेलियम की सुरक्षा का ध्यान रखना चाहिए। अधिकांश टोपी मशरूम में, माइसेलियम बारहमासी होता है और 15-25 साल रहता है। यह बहुत अच्छी तरह से विभिन्न पर्यावरणीय परिवर्तनों के अनुकूल है और बिना नुकसान के गंभीर ठंढ और सूखे को सहन कर सकता है। मायसेलियम को नुकसान न पहुंचाने के लिए, मशरूम के तने को तेज चाकू से काटने की सलाह दी जाती है, और इसे जमीन से बाहर नहीं निकालने की सलाह दी जाती है, जैसा कि कुछ दुर्भाग्यपूर्ण मशरूम बीनने वाले करते हैं। यह तब और भी बुरा होता है जब मिट्टी को उठाकर रौंदा जाता है। पुराने बीजाणु-असर वाले मशरूम को जमीन पर नहीं फेंकना चाहिए, जहां यह बेकार सड़ जाएगा, बल्कि सावधानी से एक शाखा या झाड़ी की एक शाखा पर फँसाया जाना चाहिए ताकि बीजाणु सूख जाएँ और फैल जाएँ। पकने पर, बीजाणु गिर जाते हैं और हवा, पानी, कीड़े और जानवरों द्वारा हर जगह ले जाए जाते हैं।

हम आपको सफलता की कामना करते हैं, मशरूम बीनने वाले!

ध्यान! हमारे जंगली मशरूम में न केवल खाने योग्य हैं, बल्कि जहरीले भी हैं। कुछ जहरीले मशरूम पहली नज़र में खाने योग्य लगते हैं। इन युगलों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। इसीलिए, मशरूम के लिए जाते समय, अच्छे खाद्य मशरूम और जहरीले समकक्षों के बीच मुख्य अंतर को याद रखना आवश्यक है।

पित्त कवक (झूठा सफेद)

कम उम्र में यह अखाद्य मशरूम सफेद कवक के समान होता है। बोलेटस से मुख्य अंतर हैं: तने पर एक गहरा जाल पैटर्न, टोपी का एक गंदा गुलाबी तल, टूटने पर मांस गुलाबी हो जाता है, इसका स्वाद कड़वा होता है (बस टोपी के नीचे चाटना)।

मौत की टोपी

यह सबसे जहरीला, जानलेवा मशरूम है। किनारों और समाशोधन पर पर्णपाती जंगलों में यह दुर्लभ है।

काली मिर्च मशरूम (भेड़)

बाह्य रूप से, मशरूम मक्खन के व्यंजन जैसा दिखता है, लेकिन छोटा होता है। बड़े असमान छिद्रों और एक पीले-लाल रंग, कड़वा मांस के साथ एक ट्यूबलर परत।

मक्खी कुकुरमुत्ता

बहुत जहरीला मशरूम। बर्च और मिश्रित जंगलों में आम, कभी-कभी बहुत प्रचुर मात्रा में।

चंटरले झूठा

खाद्य चेंटरले के विपरीत, जिसमें टोपी के किनारे घुमावदार, नालीदार होते हैं, झूठे में, फ़नल के आकार की टोपी में एक चिकनी धार होती है। एक असली चेंटरले का रंग चमकीला पीला होता है, और एक झूठा लाल-नारंगी होता है।

रसूला जलती-कास्टिक है

मशरूम की टोपी में लाल और गुलाबी रंग होते हैं, पैर सफेद होता है, यहां तक ​​​​कि। यह रसूला भोजन से इस मायने में अलग है कि इसका स्वाद कड़वा और जलन वाला होता है (यदि आप पैर का कोई कट चाटते हैं)।