खाद्य मशरूम से मिलें: ज्ञात प्रजातियों का एक छोटा चयन। जंगली मशरूम volnushki: फोटो और विवरण

Volnushka (ज्वालामुखी, volzhanka) सबसे आम प्रकार के मशरूम में से एक है। यह यूक्रेन और रूस के क्षेत्र में हर जगह बढ़ता है और आसानी से अलग हो जाता है जहरीली प्रजाति. वोल्ज़ानका की मदद से आप न केवल परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि यह भी पारंपरिक औषधि. Volven में द्रव्यमान होता है उपयोगी पदार्थजिनका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बाह्य रूप से, लहरें अचूक हैं- टोपी घास में अगोचर, चौड़ी और बल्कि अगोचर है। आम प्लेट और इसकी किस्मों में एक लहरदार पैटर्न होता है जो सभी दिशाओं में अलग हो जाता है। इसीलिए वोल्ज़ानका को बहुत कुछ मिला दिलचस्प नाम. यह उल्लेखनीय है कि पश्चिम में इन मशरूमों को नहीं खाया जाता है - वे केवल स्लावों के बीच लोकप्रिय हैं।

Volnushka (ज्वालामुखी, Volzhanka) - सबसे आम प्रकार के मशरूम में से एक

कभी-कभी अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले प्लेट को दूसरे मशरूम - व्हाइटफिश के साथ भ्रमित कर सकते हैं। भेड़ियों की खाद्यता के कई संकेत हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।

1. लहराती लैमिना गुलाबी या पीले रंग की हो सकती है, जबकि व्हाइटफ़िश का पैर बहुत पतला, गहरा होता है। मशरूम की टोपी का रंग सफेद या ग्रे टिंट के साथ हो सकता है। इसी समय, सतह को गहरे और हल्के रंगों की धारियों से सजाया गया है।
2. टोपी के किनारे पर लहर पर ब्रह्मांड हैं, जो मानव आंखों के लिए मुश्किल से दिखाई देते हैं। वे छोटे या लंबे हो सकते हैं। यदि लहर काफी पुरानी है, तो बाल अगोचर हो जाते हैं।
3. फलों के संग्रह के दौरान निकलने वाले कवक के दूधिया रस का रंग पीला होता है- सफेद रंगऔर मसालेदार स्वाद। ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर यह रंग नहीं बदलता है।
4. प्लेट की टोपी दस सेंटीमीटर से अधिक की चौड़ाई तक नहीं पहुंचती है, इसमें उत्तल आकृति होती है और किनारों को थोड़ा अंदर की ओर लपेटा जाता है।
5. मशरूम की टोपी का रंग सफेद या ग्रे टिंट के साथ हो सकता है। इसी समय, सतह को गहरे और हल्के रंगों की धारियों से सजाया गया है।

गैलरी: गुलाबी और सफेद तरंगें (25 तस्वीरें)

तरंगों को कैसे पहचानें (वीडियो)

तरंगों के प्रकार का वर्णन

वोल्नुश्का नाम रसूला परिवार के सभी मशरूमों को संदर्भित करता है।. पटल कई प्रकार के होते हैं, उनमें से सबसे आम हैं सफेद, गुलाबी, दूधिया सफेद और भूरा, साथ ही कड़वा, स्तन, दूधिया। मशरूम बहुत हैं लोक नाम- रूबेला (टोपी के रंग के कारण), ज्वालामुखी, वोल्ज़ानका और अन्य।

सफेद लहर

सफेद वोल्ज़ानका भी सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी में आता है।. वृद्धि को प्राथमिकता देता है सन्टी घासऔर अन्य पर्णपाती वन। मूल प्रक्रियाविकसित - पटल केवल अन्य लोगों के समूह में पाया जा सकता है जो एक समाशोधन बनाते हैं। एक परिपक्व लैमिना का व्यास आठ सेंटीमीटर तक पहुंचता है, और उस पर पैटर्न पीला, सफेद और अंदर इतना गहरा नहीं होता है।

अंदर, एक सफेद वोल्ज़ानका सफेद रंग का होता है, जब मशरूम उठाते हैं, तो कास्टिक रस निकलता है।

सफेद लहर

वोल्नुष्का गुलाबी

पिंक वोल्ज़ानका - सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है, क्योंकि कच्चे रूप में इसमें जहरीला रस होता है। इस किस्म से भोजन पकाने के लिए, आपको प्रारंभिक ताप उपचार का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, अर्थात मशरूम को उबालना या भाप देना। टोपी गुलाबी है, लगभग दस सेंटीमीटर व्यास, केंद्र में थोड़ा उदास। स्पर्श करने के लिए, प्लेट थोड़ी पतली होती है, और छूने पर त्वचा पर काले धब्बे बन जाते हैं।

फल का गूदा सफेद, घना होता है। यह काफी सुविधाजनक है, क्योंकि इसकी उपस्थिति को नुकसान पहुंचाए बिना इसे किसी भी दूरी तक ले जाया जा सकता है।

वोल्नुष्का गुलाबी

दूधिया फीका

फीका लैक्टिक एक मशरूम है जिसे सामान्य वृद्धि के लिए शंकुधारी मिट्टी की आवश्यकता होती है।कोनिफर्स में बढ़ता है और मिश्रित वन. यह टोपी के रंग में अन्य प्रकार की तरंगों से भिन्न होता है - यह ग्रे या बैंगनी हो सकता है। प्लेट फुट ऊंचा (लगभग आठ सेंटीमीटर) है, और आकार बेलनाकार और नियमित है। यह मध्य गर्मियों से सितंबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक फल देता है।

दूधिया फीका

पोषण मूल्य और लाभ

पौधे की संरचना में मनुष्यों के लिए उपयोगी कई पदार्थ, साथ ही पानी, फाइबर, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। Volzhanka में, बड़ी मात्रा में एसिटिक और लैक्टिक एसिड, साथ ही साथ चिटिनस यौगिक देखे जाते हैं।इसलिए, तरंगों को लोगों द्वारा उपयोग किए जाने के लिए दिखाया गया है कम अम्लतापाचन को सामान्य करने के लिए पेट।

मशरूम वेव (वीडियो) की विशिष्ट विशेषताएं

तरंगों को इकट्ठा करने के लिए स्थान और नियम

प्लेटलेट्स केवल सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाते हैं, इसलिए यह सन्टी ग्रोव में है कि वे आम हैं। वे पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी वनों में भी पाए जा सकते हैं। मशरूम या बोलेटस के पास स्थित है. मशरूम घास पर ध्यान देने योग्य हैं, प्रकाश के बारे में पसंद नहीं करते हैं और हवा के प्रकोप के बीच में दिखाई दे सकते हैं।

मध्य शरद ऋतु तक कटाई जारी रहती है, जब तक वे हड़ताल नहीं करते बहुत ठंडाऔर गर्मी शुरू होने से पहले मशरूम सो नहीं जाएगा।

मशरूम बीनने वालों के बीच लगातार विवाद होते हैं कि मशरूम को ठीक से कैसे चुना जाए - उन्हें अंदर से बाहर कर दें या उन्हें जड़ प्रणाली से काट दें। वास्तव में, वैज्ञानिकों के अनुसार, कोई अंतर नहीं है और यह सब मशरूम बीनने वाले की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

लहरें घास पर ध्यान देने योग्य हैं, प्रकाश की मांग नहीं कर रही हैं और हवा के प्रकोप के बीच में दिखाई दे सकती हैं

Volnushki मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सभी गर्मियों में फ्रुइटिंग, मसालेदार स्नैक्स, सलाद और ग्रेवी की तैयारी में प्लेट की अनुमति है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।

खाना पकाने में, सबसे अधिक बार नमकीन वोल्ज़ानकी का उपयोग किया जाता है।आप इन्हें खुद अचार बना सकते हैं

खाना पकाने से पहले, उत्पाद को पृथ्वी के अवशेषों से साफ किया जाना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका टूथब्रश है। मशरूम पर ज्यादा जोर से न दबाएं - यह आपके हाथों में उखड़ सकता है। सफेद तरंगों को गुलाबी से अलग करने की भी सिफारिश की जाती है, साथ ही छोटे फलों को बड़े से अलग किया जाता है। अगला, उन्हें कम से कम दो दिनों के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, समय-समय पर पानी बदलते रहें।

लहरों का संग्रह मध्य शरद ऋतु तक जारी रहता है, जब तक कि गंभीर ठंढ नहीं आती।

ठंडी मसालेदार मशरूम रेसिपी

अवयव:

• मशरूम - 8 किलो;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• डिल के बीज - 60 ग्राम;
• जीरा - 30 ग्राम ;
• गोभी का पत्ता - 4 पीसी।

मशरूम को छीलें, नमक को रेसिपी की अन्य सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ। सीज़निंग के साथ छिड़कते हुए, 5-6 सेंटीमीटर की परतों में तरंगें बिछाएं। आखिरी परत के ऊपर गोभी का पत्ता बिछाएं। प्लेट लगाओ, लोड सेट करो। खाना पकाने की प्रक्रिया 0 से 10 डिग्री के तापमान पर होनी चाहिएदो महीने के लिए सेल्सियस।

लहर तैयार करने से पहले, आपको इसे पृथ्वी के अवशेषों से साफ करने की जरूरत है

नमकीन वोल्ज़ानका और अंडे के साथ सूप

अवयव:

• मांस शोरबा - 2.75 एल;
• आलू के कंद - 4 पीसी ।;
• बल्ब बल्ब - 1.5 पीसी ।;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• सजावट के लिए डिल।

नमकीन मशरूम को बहते पानी के नीचे धोएं और डालें गर्म पानीआधे घंटे के लिए। प्याज़ और गाजर को बारीक काट लें और गरम तवे में तेल डालकर भूनें। गाजर के भुनने के बाद, कटे हुए मशरूम डालें और एक और पाँच मिनट तक भूनें और फिर आँच बंद कर दें।

यदि सबसे आकर्षक मशरूम के लिए कोई पुरस्कार होता, तो वोलुस्की पहले स्थान पर होता। किनारों पर स्पर्श करने वाली फ्रिंज के साथ गहरा गुलाबी-नारंगी रंग - इससे प्यारा क्या हो सकता है? और टोपी पर पैटर्न - सर्पिल सर्कल जो मशरूम बीनने वाले के चौकस रूप को आकर्षित करते हैं? आप चाहे कुछ भी कहें, लहरों को इकट्ठा करना एक अतुलनीय आनंद है। यह अंतहीन है - आप एक गुलाबी स्टाउट की नाजुक रीढ़ को तोड़ते हैं, और आपकी आँखें पहले से ही अगले एक की ओर झुकी हुई हैं, आप इसके पीछे अपना हाथ फैलाते हैं और परिधीय दृष्टि से अधिक से अधिक गुलाबी प्यारे बटनों को चिह्नित करते हैं जो बड़े हो गए हैं। और टोकरी भरकर भर जाती है। हालाँकि कभी भी बहुत अधिक तरंगें नहीं होती हैं - आप शाम को कम से कम कुछ टोकरियाँ साफ कर सकते हैं। और यह सब खुशी के साथ - गंदगी सबसे नाजुक खुरदरी टोपी से नहीं चिपकती है, और घास के ब्लेड चिपकते नहीं हैं, यह केवल एक चाकू का उपयोग करने के लिए फ्रिंज को काटने के लिए रहता है और एक बार फिर प्रचुर मात्रा में दूधिया रस की प्रशंसा करता है। और लहरों के दूधिया रस की न केवल प्रशंसा की जानी चाहिए, उनका इलाज किया जाना चाहिए। सभी तरंगें ठीक हो रही हैं। हां, उनमें से केवल दो प्रकार हैं: लैक्टेरियस टॉरमिनोसस - एक गुलाबी तरंगिका और लैक्टेरियस प्यूबेसेंस - एक सफेद तरंगिका।

लहरों को इकट्ठा करने का आनंद न केवल उनकी सुंदरता में है, बल्कि उनकी प्रचुरता में भी है, लेकिन ऐसा नहीं है कि रुचि गायब हो जाए। Volnushki समूहों, झुंडों में बढ़ता है, और जहां बूढ़े होते हैं, वहां निश्चित रूप से युवा, गुलाबी, साफ-सुथरे पैच आते हैं।

कवक का वर्णन करते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि उम्र के साथ, टोपी के किनारे पूरी तरह से झुकते हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऊपर की ओर उठते हैं, जैसे कि खुलते हैं, और फिर लहर अधिक भंगुर हो जाती है। फिर यह फीका पड़ जाता है, इसकी धारियाँ (लहरें) बमुश्किल ध्यान देने योग्य हो जाती हैं, मोटा किनारा पतला हो जाता है, खुरदरा हो जाता है और यह पूरा मशरूम गुलाबी रंग के मशरूम जैसा दिखता है। पीली गुलाबी प्लेटें स्थानों पर पीली हो जाती हैं। युवावस्था से डाले गए, जोरदार किले की तुलना में मशरूम में कुछ सूखापन महसूस होता है। कटने पर, वोल्नुष्का प्रचुर मात्रा में सफेद रस का स्राव करता है, जो बहुत कास्टिक होता है। यदि आप अपनी जीभ को छूते हैं, तो ऐसा लगेगा कि आपने अपनी जीभ की नोक को एक मजबूत काली मिर्च में डुबो दिया है। इसलिए लहरों को पहले ठंडे पानी में रखना चाहिए ताकि उनमें से सारी कड़वाहट निकल जाए। फिर वे आमतौर पर नमकीन होते हैं, हालांकि आप अचार बना सकते हैं।

इस पेज पर आप सफेद और गुलाबी तरंगों की तस्वीरें और विवरण पा सकते हैं।

फोटो में वोल्नुष्का गुलाबी

वोल्नुष्का गुलाबी (लैक्टेरियस टोर्मिनोसस)का प्रतिनिधित्व करता है खुंभी. यह मशरूम बीनने वालों के बीच काफी लोकप्रिय है और उनमें से ज्यादातर को वोल्ज़ानका या वोलनंका के नाम से जाना जाता है। बढ़ रही है बड़े समूहजुलाई से सितंबर के अंत तक, लेकिन मशरूम की सबसे बड़ी संख्या जुलाई के अंत में और अगस्त के अंत से सितंबर के मध्य तक देखी जाती है।

लहरों का पसंदीदा आवास पर्णपाती और की उत्तरी सीमाएँ हैं मिश्रित वनसन्टी की प्रधानता के साथ।

मशरूम वोलनुष्का गुलाबी खाने योग्य है। टोपी 6-12 सेमी, गहरे रंग की गाढ़ा धारियों के साथ मांस-लाल-बेज। युवा मशरूम में, टोपी सपाट होती है, बीच में थोड़ी अवतल होती है। समय के साथ, केंद्रीय अवसाद अधिक ध्यान देने योग्य हो जाता है, और टोपी फ़नल के आकार की हो जाती है, इसके किनारे फूलने लगते हैं और नीचे झुक जाते हैं। एक परिपक्व वोलुश्का की टोपी का व्यास लगभग 10-12 सेमी है। इसकी सतह एक पतली, कमजोर श्लेष्म त्वचा से ढकी होती है, जो गीले मौसम में चिपचिपी हो जाती है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस प्रकार के कवक की मशरूम टोपी को एक सुंदर रंग में चित्रित किया गया है गुलाबी रंग, एक विशेष सजावटी प्रभाव इसे एक स्पष्ट पैटर्न द्वारा दिया जाता है, जो एक ईंट-लाल रंग की संकेंद्रित धारियों से बना होता है:

टोपी के नीचे की तरफ अनुवर्ती या थोड़ी अवरोही प्लेटें होती हैं।

हल्के मांस-लाल रंग की प्लेटें। पैर लाल, खोखला, 5-15 सेमी, 1-2 सेमी मोटा होता है। इसका रंग, एक नियम के रूप में, टोपी के रंग से मेल खाता है, लेकिन हल्का छाया है। दूध सफेद होता है जिसका रंग हवा में बदलता रहता है और इसका स्वाद बहुत तीखा होता है। बीजाणु पाउडररंगहीन या सफेद।

एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ वोलुश्का का गूदा नाजुक, भुरभुरा, सफेद या थोड़ा गुलाबी रंग का होता है। यह एक कड़वा, यहां तक ​​कि तीखा स्वाद के साथ एक दूधिया रस स्रावित करता है, जो हवा के संपर्क में आने पर अपना रंग बरकरार रखता है। वोल्नुष्का का गूदा शायद ही कभी कृमि होता है, जाहिर है, वनवासियों को यह पसंद नहीं है।

खाद्य लहर या नहीं - इसमें कोई शक नहीं है। लेकिन उनका उपयोग, एक नियम के रूप में, केवल नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन प्रकाश से बचने के लिए पूर्व उपचार की आवश्यकता होती है विषाक्त भोजन. कटा हुआ मशरूमकम से कम 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें या उबाल लें। अनुभवी मशरूम बीनने वाले केवल नमकीन के लिए 3-4 सेमी से अधिक के व्यास के साथ छोटी टोपी वाले युवा मशरूम का चयन करते हैं। अच्छे के अलावा स्वादिष्ट, वे अंदर की ओर झुकी हुई टोपियों के किनारों से बने साफ-सुथरे कर्ल से आंख को प्रसन्न करते हैं।

इसे कैमलिना के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो लहर के विपरीत किसी भी तरह से पकाया जा सकता है। कैमेलिना की विशेषता नारंगी है, सफेद नहीं, जलता हुआ दूध नहीं।

ये तस्वीरें दिखाती हैं कि गुलाबी लहर कैसी दिखती है:

सफेद लहर

लगभग हर कोई जानता है कि volnushki मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जिसमें उपयोगी और है चिकित्सा गुणोंसाथ ही बेहतरीन स्वाद। वेव परिवार के खाद्य मशरूम को उनके समूह के सबसे चमकीले प्रतिनिधियों में से एक माना जाता है, और इसमें बड़ी संख्या में सकारात्मक गुण भी होते हैं। गुलाबी वोलुश्का रसूला परिवार के दूधियों से संबंधित है।

Volnushka युवा सन्टी जंगलों में, परित्यक्त सड़कों के किनारे और शुष्क वन घास के मैदानों में बढ़ता है।

लहरें कैसी दिखती हैं और उनकी किस्में क्या हैं?

तरंगें कई प्रकार की होती हैं, लेकिन साथ ही वे सभी एक-दूसरे के समान होती हैं। यदि मशरूम युवा है, तो यह एक उत्तल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है, और तदनुसार, बढ़ती उम्र के साथ, एक विमान की उपस्थिति से। टोपी का व्यास 12 सेमी तक पहुंच सकता है।

Volnushki मशरूम जो खाने योग्य होते हैं वे सफेद और गुलाबी रंग के होते हैं।

ऐसे खाद्य मशरूम के पैर काफी मजबूत होते हैं। युवा मशरूम में, पैर घने होते हैं, और समय के साथ वे खोखले हो जाते हैं। इस पौधे के पैर ऊंचाई में 7 सेमी और चौड़ाई में - 2 सेमी तक पहुंच सकते हैं।

पैरों पर अवरोही प्लेटें होती हैं, दूधिया रस प्रचुर मात्रा में निकलता है और एक तेज स्वाद होता है।

मशरूम का मांस सफेद रंग का होता है और इसका स्वाद तीखा होता है। अक्सर, मशरूम बीनने वालों को समान हलकों के रूप में टोपी पर विली ढूंढनी पड़ती है। एक नियम के रूप में, लहर नहीं है एक लंबी संख्याटोपी पर कीचड़, जिसका अर्थ है कि उसका ग्रे-गुलाबी या हल्का गुलाबी रंग घास के माध्यम से स्पष्ट रूप से दिखाई देना चाहिए।

कई प्रकार के वोलुश्का में, मशरूम बीनने वाले केवल दो प्रकारों में अंतर करते हैं जो उपभोग के लिए उपयुक्त हैं और नहीं हैं नकारात्मक लक्षणअर्थात् सफेद और गुलाबी।

सफेद का रंग हल्का और छोटा होता है, और इसलिए इसे गुलाबी से अलग करना काफी आसान है।

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तरंग के स्थान की विशेषताएं

कवक लगभग पूरे रूस में व्यापक है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार का मशरूम मुख्य रूप से बर्च के पेड़ों के पास उगता है, लेकिन यह अक्सर मिश्रित वुडलैंड्स में पाया जा सकता है।

पर्णपाती जंगलों में पुराने डेडवुड के पास वोल्नुष्का को ढूंढना काफी आसान है।सफेद प्रकार का वोलुश्का अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक अंकुरित होता है, लेकिन गुलाबी जून से अक्टूबर तक पाया जा सकता है।

लहरें मध्य गर्मियों से सितंबर के अंत तक एकत्र की जाती हैं।

मशरूम चुनते समय, बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं: क्या उनका उपयोग करना संभव है? विदेशों में, इस मशरूम को खाद्य वस्तु के रूप में मान्यता नहीं दी जाती है और इसे स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से खतरनाक माना जाता है। विदेश में, आप बड़ी संख्या में बयान पा सकते हैं कि गुलाबी लहर विशेष रूप से जहरीली होती है, जिससे न केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विकार होते हैं, बल्कि विषाक्तता भी होती है।

रूसी निवासियों को इस तरह की गंभीर चिंताएं नहीं हैं और लंबे समय तक स्टू, नमकीन और तलने के बाद भोजन के लिए वोलुश्का खाते हैं। वोल्नुष्का की ख़ासियत का पता चला था कि इसमें एक कड़वा दूधिया रस होता है, जो सभी संभावना में विदेशियों को इसका इस्तेमाल करने से रोकता है। इस तरह की कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, मशरूम को ठीक से साफ करना और उन्हें अच्छी तरह से भिगोना और फिर उन्हें 2 बार उबालना जरूरी है। यह ऐसी प्रक्रियाओं के बाद है कि आप अगला कदम उठा सकते हैं, यानी तरंगों को संसाधित और तैयार कर सकते हैं।

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तरंग के उपयोग के लिए उपयोगी गुण और contraindications

Volnushka का सुखद स्वाद है, है कम कैलोरी. इस मशरूम में एक समृद्ध है रासायनिक संरचना, जिसकी उपस्थिति पाई गई:

• ग्लूकोज;
• फ्रुक्टोज;
• विटामिन सी;
• विटामिन बी 6;
• फोलिक एसिड;
• राइबोफ्लेविन;
• थायमिन;
• निकोटिनिक एसिड।

इसके अलावा, तरंगों में ऐसे खनिज होते हैं जो शरीर के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, अर्थात् Se, Mn, Zn, Cu, K, Na, P, Mg, Fe, Ca।

वेव मशरूम आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करते हैं।

उपयोगी पदार्थ न केवल कवक की संरचना में मौजूद होते हैं, बल्कि कुछ क्रियाएं भी कर सकते हैं:

1. एक विरोधी भड़काऊ दवा बनें।
2. चतनाशून्य करना।
3. गठिया, पीठ दर्द और जोड़ों के दर्द जैसी बीमारियों से उबरने में योगदान दें।
4. बैक्टीरिया से लड़ो।
5. माने जाते हैं शानदार तरीकाप्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए।
6. शरीर को पुनर्स्थापित करें।
7. दृष्टि में सुधार कर सकता है।
8. वे ऑपरेशन के बाद जल्दी से ठीक होने में मदद करते हैं, यहां तक ​​कि बहुत जटिल प्रकृति के भी।
9. वे लंबे समय तक मानसिक और शारीरिक तनाव के दौरान खोई हुई ताकत के संतुलन को फिर से भर सकते हैं।
10. नाखून, त्वचा और बालों के लिए अच्छा है।

यदि आप मशरूम की कोशिश करना चाहते हैं, तो आपको इस तथ्य के बारे में सोचना चाहिए कि उनके उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं।

मशरूम को भारी भोजन माना जाता है, और इसलिए आपको इस उत्पाद के बारे में और तदनुसार स्वास्थ्य के लिए सावधान रहने की आवश्यकता है। भोजन में मशरूम का उपयोग सख्त वर्जित है यदि:

• कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोग हैं;
• बच्चा 7 साल से कम उम्र का है;
• महिला गर्भवती है या स्तनपान करा रही है;
• शरीर में पित्ताशय नहीं होता।

यदि इनमें से कोई भी कारण न हो और मशरूम खाने के बाद अस्वस्थता, जी मिचलाना, उल्टी, बुखारऔर अन्य लक्षण जो सामान्य स्थिति के लिए अप्राकृतिक हैं, आपको तुरंत एम्बुलेंस टीम को कॉल करना चाहिए।

डॉक्टरों ने गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं द्वारा मशरूम के उपयोग को इस तथ्य के कारण मना किया है कि बच्चा गंभीर तनाव को सहन कर सकता है और विषाक्त पदार्थों या आंतों के जहर की अधिकता से मर सकता है।

कुछ मशरूम जिन्हें हम महत्व देते हैं लाभकारी गुणऔर अन्य उत्कृष्ट स्वाद के लिए। वे पहली और दूसरी दोनों तरंगों को मिलाते हैं, जिसकी चर्चा इस लेख में की जाएगी। Volnushka एक खाद्य मशरूम है, पारिवारिकरसूला। लोगों के बीच, इसके कई नाम हैं: ज्वलन, वोल्ज़ानका, रूबेला, वोलुश्का, आदि। वोल्नुश्की मशरूम (हम नीचे वर्णित करेंगे) बहुत आम हैं और इनमें कई प्रजातियाँ हैं, जिनमें गुलाबी और सफेद वोलुन्की, गैर-कास्टिक, फीका, कांटेदार, भूरापन शामिल है। और साधारण दूधिया, साथ ही फिडलर, बिटर्स और मिल्कर्स। सबसे प्रसिद्ध पहले दो प्रकार हैं। उनके प्रतिनिधि हैं सशर्त खाद्य मशरूमविशेष हैंडलिंग की आवश्यकता है।

प्रजातियों के बीच विवरण और अंतर

मशरूम चुनते समय आपको क्या पता होना चाहिए? गुलाबी लहर सफेद गुलाबी टोपी से भिन्न होती है, जो युवा जीवों में उत्तल होती है और धीरे-धीरे चपटी हो जाती है जब तक कि केंद्र में एक छोटा अवसाद दिखाई न दे। किनारों को नीचे कर दिया जाता है, थोड़ा यौवन होता है, त्वचा थोड़ी श्लेष्म होती है, स्पर्श से काले धब्बों से ढकी होती है।

सफेद मशरूम बहुत कम आम हैं, उन्हें हल्के गुलाबी या सफेद रंग और गाढ़े छल्ले की अनुपस्थिति की विशेषता है।

दोनों प्रजातियों के प्रतिनिधियों का मांस सफेद होता है, कुछ मामलों में गुलाबी रंग का, घना होता है, इसलिए गुच्छे लंबी अवधि के परिवहन को भी अच्छी तरह से झेल सकते हैं, जो उन्हें एक लाभदायक व्यावसायिक उत्पाद बनाता है। कटने पर, गूदा प्रचुर मात्रा में दूधिया सफेद रस स्रावित करता है, जो ऑक्सीकरण के दौरान अपना रंग नहीं बदलता है। तना, परिपक्व मशरूम में खोखला और युवा में घना, छह सेंटीमीटर की ऊंचाई और दो सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचता है।

Volnushki मध्यम आकार के मशरूम हैं। नमकीन होने पर यह एक बेहतरीन स्नैक है।

मिश्रण

Volnushki में वसा, प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, पानी होता है। वसा की संरचना में, उनमें एसिटिक, लैक्टिक, ओलिक जैसे कार्बनिक अम्ल होते हैं। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से फाइबर के रूप में पाए जाते हैं, जो बदले में चिटिन यौगिक होते हैं जो शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। एक ओर तो तरंगों के इस गुण को आंतों के लिए लाभकारी कहा जा सकता है, वहीं दूसरी ओर जठरशोथ, उच्च अम्लता, श्लेष्म झिल्ली की सूजन वाले लोगों को इन मशरूमों के सेवन से बचना चाहिए।

खाद्य कवक मशरूम: विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि वोल्स्की पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं, यह लगभग है एकमात्र प्रतिनिधिलैक्टिक, अपर्याप्त प्रसंस्करण के साथ विषाक्तता भड़काने में सक्षम। लिए खतरनाक हैं मानव शरीर, चूंकि अपने कच्चे रूप में यह थोड़ा विषैला होता है और आंतों के विकार और पेट का दर्द पैदा कर सकता है। खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण करना आवश्यक है: भिगोएँ और उबालें। नमकीन मशरूम को नमकीन बनाने के कुछ महीने बाद ही खाया जा सकता है। Volnushki - मशरूम, जिसका स्वाद दूध मशरूम और यहां तक ​​​​कि मशरूम के बराबर है।

लाभकारी गुण

रचना में उपयोगी पदार्थों की प्रचुरता तरंग के संगत गुणों को इंगित करती है। इनमें से प्रमुख निम्नलिखित हैं:

• वे विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गतिविधि प्रदर्शित करते हैं।
• जोड़ों और पीठ, गठिया के रोगों में चिकित्सा को बढ़ावा देना।
• वे बैक्टीरिया से लड़ते हैं (कवक कुछ रोगजनक रोगाणुओं के लिए हानिकारक है)।
• शारीरिक और मानसिक थकान के बाद खोई हुई ताकत फिर से भर जाती है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत करें।
• ऑपरेशन और लंबी अवधि की बीमारियों के बाद रिकवरी में योगदान दें।
• त्वचा, नाखून, बालों की स्थिति को सामान्य करें।
• आँखों की रोशनी में सुधार।

मतभेद

वोल्नुश्की (मशरूम) के कई उपयोगी गुणों की उपस्थिति के बावजूद, सावधानी के साथ खाना जरूरी है। उनके उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं। भोजन में इनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

निवास

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि वोलुशकी मशरूम कैसा दिखता है, अब हम आपको बताएंगे कि उन्हें कहां देखना है। चूँकि रसूला के ये प्रतिनिधि केवल सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाते हैं, वे मुख्य रूप से सन्टी जंगलों में उगते हैं, हालाँकि वे मिश्रित जंगलों में भी पाए जाते हैं, जहाँ वे एस्पेन और केसर मशरूम के पास स्थित होते हैं। बर्च के साथ मिश्रित झाड़ू या चूने के जंगल में जाने पर, मशरूम बीनने वालों को अक्सर नारंगी-गुलाबी समाशोधन दिखाई देता है जो पूरी तरह से बिखरा हुआ होता है गुलाबी लहरेंसितंबर घास की पृष्ठभूमि के खिलाफ भी खुले तौर पर बढ़ रहा है और स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है।

सफेद लहरें प्रकाश से प्यार करती हैं, इसलिए वे जंगल के प्रवेश द्वार पर बड़े पैमाने पर पाई जाती हैं। गुलाबी वाले प्रकाश की इतनी मांग नहीं कर रहे हैं और हवा के प्रकोप के बीच या झाड़ी में बस सकते हैं।

पेड़ों की उम्र कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है, कई स्वादिष्ट मशरूमयुवा सन्टी पेड़ों में भी पाया जा सकता है। Volnushki मशरूम हैं जो गीले क्षेत्रों को पसंद करते हैं, यहां तक ​​​​कि दलदली वाले भी। वे आमतौर पर परिवारों में बड़े होते हैं। गर्म बरसात के मौसम में, सबसे बड़ी पैदावार नोट की जाती है।

गर्मियों की पहली छमाही में, आपको लहरों की तलाश नहीं करनी चाहिए, वे केवल अगस्त में दिखाई देते हैं, और फिर आपको बड़े पैमाने पर संग्रह करने की आवश्यकता होती है। वे अक्टूबर तक बढ़ते हैं, जब तक कि गंभीर ठंढ न हो जाए। संग्रह के दौरान मशरूम के विवरण को याद रखना महत्वपूर्ण है और इसके बजाय अखाद्य कुछ भी न लें। यदि मशरूम संदेह में है, तो आपको एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले से परामर्श करने की आवश्यकता है, और यदि कोई पास नहीं है, तो पास से गुजरें।

पसंद की विशेषताएं

जैसा कि पेशेवर मशरूम बीनने वाले कहते हैं, पाक उपयोग के दृष्टिकोण से, सबसे अच्छे मशरूम युवा हैं। उनके पास अधिक दिलचस्प स्वाद है, और दूधिया रस इतना कड़वा नहीं है। मशरूम इकट्ठा या खरीदते समय, उनके रंग और संरचना का अध्ययन करें। एक समान रंग के साथ तरंग ठोस होनी चाहिए। मशरूम का सबसे स्वादिष्ट और खाने योग्य हिस्सा टोपी है।

भंडारण

फ्रेश वेव्स को पेपर बैग में लपेटने के बाद फ्रिज में रखना चाहिए। प्रत्येक मशरूम को अलग से कागज़ के तौलिये या नम कपड़े में लपेटने की सलाह दी जाती है।

Volnushki जम सकता है, लेकिन तापमान -18 डिग्री से नीचे नहीं होना चाहिए, अन्यथा लाभकारी गुण खो जाएंगे। यदि आप उपरोक्त शर्तों का पालन करते हैं, तो आप एक वर्ष के लिए वोल्स्की को स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, अभी भी कटाई और ठंड के बाद पहले छह महीनों में उनका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

अधिकांश बेहतर तरीकेकुकिंग वॉल्नुश्की - नमकीन बनाना और अचार बनाना। युवा मशरूम से उत्कृष्ट तैयारी प्राप्त की जाती है, जिनमें से टोपी का आकार कुछ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। अचार बनाने या नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, लहरें अपना गुलाबी-सफेद रंग खो देती हैं और ग्रे-ग्रे हो जाती हैं।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इन मशरूमों को पूर्व उपचार के बाद ही खाया जा सकता है। Volnushki कड़वाहट से अलग है जिसे निकालना मुश्किल है, और गुलाबी रूप में यह सफेद से अधिक है। इसलिए, नमकीन या अचार बनाने से पहले, उन्हें पहले भिगोया जाता है, अक्सर पानी बदलते हुए, और फिर दस मिनट के लिए उबाला जाता है।

नमस्कार प्रिय पाठक!

यह मशरूम, विशेष रूप से मशरूम बहुतायत के साथ, कुछ उपेक्षा का कारण बनता है। हालाँकि, अगर गर्मी "मशरूम" है, तो मशरूम बीनने वालों का रवैया "बैल-बछड़ों", और रसूला, और सिर्यंका - सेरुष्का के प्रति है।

Volnushki मशरूम खाद्य मशरूम की दूसरी श्रेणी के हैं। जो इतना बुरा नहीं है - केवल चार वर्ग हैं। यूरोप में (शायद फिनलैंड के अपवाद के साथ), उन्हें जहरीला नहीं होने पर अखाद्य माना जाता है। रूस में, उन्होंने एक लहर खाई, वे इसे खाते हैं और शायद, आने वाले लंबे समय तक खाएंगे। यह एक बार फिर दिखाता है कि मशरूम की "खाद्यता - अखाद्यता" का सवाल अभी भी उनकी वास्तविक विषाक्तता या हानिरहितता के लिए नहीं, बल्कि राष्ट्रीय और स्थानीय पसंद और नापसंद को दर्शाता है।

वेव मशरूम जैसे हैं वैसे ही

यह बहुत सुंदर है, यह मशरूम Syroezhkov परिवार के जीनस से एक गुलाबी लहर है!

यह सफेद दूधिया रस, तीखे और स्वाद में कड़वा होता है। टोपी गुलाबी-लाल है जिसमें अलग-अलग संकेंद्रित वृत्त हैं। टोपी की सतह "झबरा-ऊनी" है, और मार्जिन आमतौर पर शराबी है, और हमेशा नीचे की ओर होता है।

एक युवा फलने वाले शरीर की टोपी लगभग गोल होती है। विकास के साथ, केंद्र में एक गड्ढा दिखाई देता है, और जल्द ही कवक 15 सेंटीमीटर आकार के फ़नल में बदल जाता है। मशरूम तेजी से बढ़ता है, पहुंचता है अधिकतम आकारतीन से चार दिनों में।

प्लेटें पतली, गुलाबी या पीली होती हैं। पैर खोखला होता है, पहले दिनों में यह फूला हुआ भी होता है, लेकिन बाद में यह नंगे और समतल हो जाता है।

काटने पर सफेद दूधिया रस की बूंदें निकलती हैं, जिससे हवा में रंग नहीं बदलता। यह रस कड़वा होता है, इसमें मशरूम का प्रयोग करें ताज़ाअसंभव।

लेकिन जैसे कड़वा और अत्यधिक मूल्यवान वास्तविक और मूल्यवान हैं। और शेर्यंका, लहरों से भी कम आंकी गई।

Volnushki मशरूम शुद्ध सन्टी जंगलों में पाया जा सकता है पतझडी वनसन्टी के मिश्रण के साथ, एक मिश्रित शंकुधारी-पर्णपाती वन में, जहां सन्टी फिर से मौजूद है।

यह पेड़ के शाश्वत साथियों में से एक है, जो रूस का प्रतीक बन गया है। आखिरकार, एक लहर और एक सन्टी एक माइकोराइजा बनाते हैं - एक समुदाय, एक राष्ट्रमंडल। इसलिए वे रहते हैं, एक दूसरे का समर्थन करते हैं।

कवक मशरूम के फलने वाले शरीर आमतौर पर जुलाई में दिखाई देते हैं और अक्टूबर तक बढ़ते हैं। जंगल में आमतौर पर बहुत सारी लहरें होती हैं। और ये दूर से भी साफ दिखाई देते हैं।

शायद यह मशरूम बीनने वालों की "उपेक्षा" के कारणों में से एक है। आखिरकार, इसे इकट्ठा करना वास्तव में एक "संग्रह" है, न कि " मशरूम का शिकार”, पोर्सिनी मशरूम के लिए।

Volnushki, volnukhi, volzhanki, volvenki ... निश्चित रूप से अभी भी मशरूम के कई स्थानीय नाम हैं। मेरे पैतृक गांव में उन्हें वोल्डेंस और वोल्डेंस कहा जाता था।

किसी को भी नहीं। जहरीला मशरूमलहर नहीं लगती!

गुलाबी लहर के समान एक मशरूम होता है। उसके पास एक फ़नल-आकार की टोपी है, ऊनी, एक शराबी लिपटे किनारे के साथ। लेकिन वह छोटे आकार का, पतला। और टोपी लगभग सफेद है, और वृत्त अदृश्य हैं। मशरूम आमतौर पर लहर के समान ही बढ़ता है।

यह एक सफेद मछली है - एक लहर के करीब एक मशरूम। कभी-कभी इसे माना भी जाता है अलग दृश्य, लेकिन एक तरह की लहर। गोरे भी काफी खाने योग्य होते हैं। एकमात्र दोष यह है कि वे बहुत नाजुक और भंगुर होते हैं, आसानी से उखड़ जाते हैं। उन्हें जंगल से पूरा लाना मुश्किल है।

वेव मशरूम - उन्हें कैसे खाना चाहिए?

यह संभावना नहीं है कि कोई भी ताजा वोलनशेक मशरूम का उपयोग पसंद करेगा। वे दूधिया रस से कड़वे होते हैं। लेकिन जहरीला नहीं।

हम इन मशरूम को नमक करते हैं। लेकिन नमकीन बनाने से पहले, कड़वाहट को दूर करने के लिए लहरों को संसाधित किया जाना चाहिए।

टम्बलवीड मशरूम को संसाधित करने के दो तरीके हैं - गर्मऔर ठंडा .

पर गर्म तरीका मशरूम को नमकीन बनाने से पहले उबाला जाता है। इससे पहले, उन्हें मलबे से साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो धोया जाता है। बड़ी टोपियों को कई भागों में काटा जाता है। पीसने की जरूरत नहीं!

फिर आप बस मशरूम को पानी से भर सकते हैं और उबाल सकते हैं। आप पहले पानी उबाल सकते हैं और मशरूम को उबलते पानी में डाल सकते हैं। किसी भी मामले में, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और मशरूम को लगभग आधे घंटे तक उबाल लें। फिर आप पानी निथार लें।

वे कहते हैं कि जब मशरूम को पहले से ही उबलते पानी में उतारा जाता है, तो वे कम उबालते हैं। शायद। लेकिन मैंने इसे इस तरह से उबालने की कोशिश की। और मुझे ध्यान देने योग्य अंतर नजर नहीं आया। यही बात प्रश्न पर भी लागू होती है - नमकीन पानी में उबालें या नहीं। मुझे लगता है कि यह पूरी तरह अप्रासंगिक है। हम अभी भी मशरूम को नमक करेंगे!

नमकीन बनाने के लिए हम तीन लीटर जार का गिलास लेते हैं। पहले, volnushki मशरूम लकड़ी के टब, बैरल, टब में नमकीन थे। लेकिन अधिकांश नागरिकों के पास ऐसे बर्तन कहाँ होते हैं? हाँ, और आपको बैरल पर अच्छी मात्रा में तरंगें प्राप्त करने की आवश्यकता है! आप एनामेलवेयर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इनेमल को चीप नहीं करना चाहिए था।

किसी भी चीज को नमकीन बनाने के लिए जस्ती बाल्टियों का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है, चमकता हुआ मिट्टी के बरतन!

जार (बर्तन, बाल्टी, टैंक) के तल पर हम करी पत्ते डालते हैं। आप चेरी के पत्ते, सहिजन ले सकते हैं। और हम मशरूम को टोपी के साथ रखना शुरू करते हैं। तीन से चार सेंटीमीटर मोटी एक परत डालने के बाद, एक दो कटा हुआ लहसुन लौंग डालें और नमक के साथ सब कुछ छिड़क दें। नमक टेबल नमक है, आयोडीन युक्त नहीं। इसका मानदंड 1 बड़ा चम्मच ("एक स्लाइड के साथ") प्रति किलोग्राम उबले हुए मशरूम है।

इस तरह से मशरूम बिछाकर, उन्हें नमक के साथ छिड़कते हुए, हम फिर से करंट, चेरी, सहिजन की पत्तियों को शीर्ष पर रख देते हैं। अब आपको दमन बनाने की जरूरत है ताकि मशरूम पूरी तरह से ब्राइन से ढके हों।

इसलिए, एक लकड़ी का घेरा शीर्ष पर रखा गया है (प्लाईवुड नहीं!), और उस पर एक भार रखा गया है। आमतौर पर यह एक कोबलस्टोन (या कई कोबलस्टोन) होता है। पत्थरों को घना लिया जाता है, न कि भिन्न, न सफेद। आमतौर पर इन स्थितियों को गहरे भूरे रंग के महीन दाने वाले कोब्लैस्टोन से पूरा किया जाता है। वे ब्राइन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेंगे। धातु के उत्पाद न लें।

और दमन के साथ तीन लीटर जार में यह और भी आसान हो जाएगा! हम इसे मशरूम के साथ गर्दन तक लोड करते हैं, और कसकर गर्दन को पत्तियों से भरते हैं, इसे दबाते हैं ताकि स्रावित रस मशरूम को कवर करे। फिर हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं, जिसे प्रयास के साथ रखा जाना चाहिए। हम बंद करते हैं, हम बंद नहीं करते!

गर्म-नमकीन वोलुशकी दो सप्ताह में उपयोग के लिए काफी तैयार हो जाएगी। आपको उन्हें ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।

ठंडा तरीका नमकीन बनाना केवल इस मायने में अलग है कि मशरूम को नमकीन बनाने से पहले उबाला नहीं जाता है, बल्कि भिगोया जाता है। तैयार मशरूम डालें ठंडा पानी. उन्हें तीन दिनों तक भिगोने की जरूरत है। पानी समय-समय पर - दिन में एक बार या बेहतर दो बार - नाली और ताजा में बदलें। लहरों को भिगोने के बाद, उन्हें धो लें और नमकीन बनाना शुरू करें।

यहाँ गर्म विधि से कोई बड़ा अंतर नहीं है। केवल नमकीन के लिए रखी गई मशरूम की परतों को कुछ हद तक संकुचित करना होगा। वे इतनी जल्दी - लगभग 45 दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार नहीं होंगे।

कवक मशरूम का प्रसंस्करण करते समय, उनकी एक और कमी का पता चलता है। मशरूम, दुर्भाग्य से, अपना शानदार रंग, अपना रंग खो देते हैं। नमकीन बनाने की किसी भी विधि के साथ, लहरें धूसर, अरुचिकर हो जाती हैं। लेकिन कुछ भी नहीं किया जा सकता है - उत्सव की मेज के लिए मशरूम या दूध मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है।

वैसे, ठीक उसी तरह से मैं सरयंका और वलुई दोनों को नमक करता हूं। बाद वाला केवल अधिक समय तक भिगोता है। गर्म नमक नहीं। यद्यपि वह वर्जित नहीं है।

अब - आप अभी भी उन्हें कैसे खाते हैं, बड़े मशरूम? सबसे आसान तरीका: आलू को उबाल लें, उन्हें एक प्लेट पर रख दें, नमकीन तरंगें डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल, प्याज प्याज...

या हम एक सलाद बनाते हैं: मशरूम, वही आलू, प्याज, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम (जो कोई इसे अधिक पसंद करता है!)

उपयोग करने से पहले नमकीन गुच्छे को कुल्ला करना न भूलें। और अगर नमक ज्यादा हो गया हो तो उसे भिगो दें।

पाई में, एक अच्छी फिलिंग प्राप्त होती है: नमकीन तरंगें, उबला हुआ अंडा, प्याज। सभी को काट कर मिला लें।

नमकीन वोलनशेक से, शेरनोक बहुत अच्छा मशरूम कैवियार प्राप्त करता है।

आप सूप भी बना सकते हैं! एक महान विनम्रता नहीं निकलती - लेकिन गर्म, तेज। और स्वादिष्ट!