वनस्पति तेल के साथ गर्म नमकीन पानी में गोभी। त्वरित नमकीन गोभी: एक घंटे में पकाएं

- इस सब्जी की कटाई की किस्मों में से एक। गर्म विधि कम से कम समय में तैयार पकवान प्राप्त करना संभव बनाती है। वास्तव में मैरिनेड या ब्राइन में जलसेक का एक दिन, और आपकी मेज पर एक अद्भुत नाश्ता है। सर्दियों की फसल के रूप में नमकीन गोभी ने कई वर्षों तक अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। आखिरकार, इस तथ्य के अलावा कि आप बस अपने आप को इसका इलाज कर सकते हैं, आप इसके साथ विभिन्न व्यंजन भी बना सकते हैं (सलाद, पकौड़ी, पाई इत्यादि)। इसलिए गोभी की कटाई पर इतना ध्यान दिया जाता है।

पकाने की विधि "गर्म तरीके से त्वरित नमकीन गोभी"

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से स्वादिष्ट, कुरकुरी नमकीन गोभी और सुगंधित बेल मिर्च के साथ भी पका सकते हैं। इस तरह की तैयारी निश्चित रूप से रिश्तेदारों और मेहमानों को खुश करेगी। गर्म नमकीन गोभी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.25-0.3 किलो सफेद गोभी,
- 100 ग्राम गाजर,
- 100-150 ग्राम शिमला मिर्च।
और ब्राइन के लिए प्रति लीटर पानी लिया जाता है:
- 25 ग्राम नमक,
- 40 ग्राम चीनी।

नमकीन बनाने से पहले गोभी को बारीक काट लें। वैसे, लाल गोभी रेसिपी के लिए एकदम सही है। दोनों विकल्प आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं। इसके बाद, गाजर को छीलकर धोया जाता है और कद्दूकस किया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ किया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सब्जियों को मिश्रित और कसकर तैयार (निष्फल, सूखे) जार में पैक किया जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है। नमकीन पानी के लिए, नमक और चीनी के दानों को पानी की एक मापी गई मात्रा में घोल दिया जाता है, और मध्यम आँच पर रखकर, नमकीन को उबाल लाया जाता है और 2-3 मिनट तक उबाला जाता है। एक दिन बाद यह तैयार हो जाएगा। इसे टेबल पर उबले हुए चुकंदर या डिब्बाबंद हरी मटर के साथ परोसा जा सकता है। नुस्खा बहुत आसान, कम कैलोरी वाला है।

और अगर लाल गोभी से अचार बनाया जाता है, तो इसके दिखने से ही यह बहुत अच्छी भूख पैदा कर देगा। नमकीन बनाने की तकनीक सफेद गोभी की कटाई की विधि के समान है। नमकीन बनाते समय आप अन्य सब्जियां या सामग्री भी डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, जिसमें एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक होता है जो पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को रोकता है। क्रैनबेरी के साथ, गोभी एक सूक्ष्म, विशेष, मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगी। क्रैनबेरी को मुख्य उत्पाद के साथ जार में रखा जाता है, और फिर सामान्य तरीके से नमकीन बनाया जाता है। प्रयोग करने की कोशिश करें, और गोभी को नमकीन बनाना निश्चित रूप से आपको इसके रस और खस्ता स्वाद से प्रसन्न करेगा।

व्यंजन विधि " गोभी को गर्म नमकीन के साथ नमकीन बनानासिरका के साथ"
सफेद गोभी लेने के लिए सिरका के साथ नुस्खा के लिए गोभी बेहतर है, क्योंकि यह अधिक रसदार और मीठा है। कांटा कटा हुआ है। गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। पत्तागोभी में आप जितना चाहें गाजर मिला सकते हैं; लेकिन आमतौर पर 1 गोभी के लिए 1 बड़ी गाजर ली जाती है। सब्जियां एक दूसरे के साथ मिश्रित होती हैं, और उनके साथ एक उपयुक्त कंटेनर भर जाता है। आम तौर पर, एक गर्म पिकलिंग नुस्खा कम मात्रा में तैयार किया जाता है - एक तीन- या दो लीटर जार; चूंकि यह सलाह दी जाती है कि इस तरह की गोभी को ज्यादा देर तक न रखें, अन्यथा यह अपना उत्कृष्ट स्वाद खो देगी और खट्टी हो जाएगी।

2 लीटर जार के लिए लगभग 0.5 लीटर ब्राइन तैयार किया जाता है। उसके लिए, एक अलग पैन में पानी डाला जाता है, और जैसे ही यह उबलता है, इसमें 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है। नमक के पहाड़ और 2 बड़े चम्मच के साथ। सहारा। मसाले को पानी में घुल जाना चाहिए, और नमकीन को उबालना चाहिए। इसे आग से हटाने के बाद इसमें 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। टेबल सिरका, और गर्म नमकीन गोभी के जार में डाला जाता है। इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए डाला जाना चाहिए। मेज पर अचार परोसते हुए, गोभी को अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ डालें और इसमें थोड़ा सा प्याज डालें, छल्ले में काटें।

पकाने की विधि "मसालेदार नमकीन गोभी एक गर्म तरीके से"

नुस्खा गोभी के पारंपरिक नमकीन के सबसे करीब है। ऐसी गर्म मसालेदार गोभी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 बड़ा सिर या 2-3 किलो गोभी,
- 3 गाजर,
- 1 छोटा चम्मच सूखे सोआ बीज,
- 1 चम्मच काली मिर्च,
- आधा कप लहसुन,
- 1.5 लीटर पानी,
- 2 बड़ा स्पून नमक,
- 1 कप चीनी,
- 1 छोटा चम्मच सिरका।

अचार बनाने के लिए सूचीबद्ध सभी सब्जियां इसी तरह तैयार की जाती हैं। गोभी को 3-5 सेंटीमीटर या मोटे तिनके के क्यूब्स में काटा जाता है। छिलके वाली और धुली हुई गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। फिर गोभी और गाजर को निष्फल जार में रखा जाता है। सूखे सौंफ के बीजों के साथ कुचला हुआ लहसुन भी वहां डाला जाता है। अगला, नमकीन तैयार करें। नमक, चीनी और सिरका उबले और ठंडे पानी में मिलाया जाता है; इसे एक उबाल में लाया जाता है और सब्जियों के जार में डाला जाता है। गोभी में डाला गया नमकीन उबलना चाहिए, बस गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। गर्म ब्राइन डालने के बाद बैंक तुरंत रोल अप करें। यह तैयारी कमरे के तापमान पर भी संग्रहीत है।

मसालेदार पारंपरिक नमकीन बनाने की विधि को तेज किया जा सकता है और पकवान " मसालेदार गोभी गर्मरास्ता" एक या दो दिन के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको पिछले नुस्खा के समान सामग्री की आवश्यकता होगी, और उनमें 1 बड़ा चम्मच जोड़ा जाएगा। वनस्पति तेल। खाना पकाने की तकनीक भी थोड़ी अलग है। तैयार सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखा जाता है, गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, जिस पर जुल्म रखा जाता है। यह वर्कपीस के लिए गर्म स्थान पर 1-2 दिनों के लिए पर्याप्त होगा, और आप इसका उपयोग कर सकते हैं। भंडारण के लिए, रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में एक त्वरित नुस्खा हटा दिया जाता है।

राज "कैसे खाना बनाना है गोभी का अचार बनाने का गर्म तरीका»:

नमकीन बनाने के लिए, गोभी के बड़े सिर का उपयोग करके गोभी की देर से किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। इसमें से शीर्ष पत्तियों को हटाना अत्यावश्यक है, भले ही वे पूरे और ताजे लगें।
- अगर गोभी की कटाई के लिए कटा हुआ नहीं है, लेकिन क्यूब्स में काटा जाता है, तो सलाह दी जाती है कि पहले इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि इसका रस निकल जाए। और किसी भी मामले में, जब इसे जार या पैन में रखा जाता है, तो इसे सील करने की आवश्यकता होती है।

जैसा कि वर्णित व्यंजनों से देखा जा सकता है, गोभी को गर्म तरीके से नमकीन बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है! और अगर आप सख्ती से नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपकी तैयारी निश्चित रूप से बाहर हो जाएगी: वे एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेंगे और विशेष रूप से नमकीन गोभी में निहित कुरकुरेपन को बनाए रखेंगे!

हॉट ब्राइन में गोभी एक बहुत ही परिचित व्यंजन है जो मिनटों में पक जाता है। यह नुस्खा सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करता है, इसलिए कोई भी ऐसा ऐपेटाइज़र बना सकता है। सौकरौट बहुत रसदार, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसे अलग-अलग अचारों के साथ एक प्लेट में परोसा जा सकता है, मसालेदार खीरे, टमाटर, बेल मिर्च एकदम सही हैं - आपको एक अद्भुत मिश्रित ऐपेटाइज़र मिलता है। ऐसी तैयारी से, आप त्वरित सलाद बना सकते हैं, जैसे विनैग्रेट, या इसे मांस और सब्जियों के साथ स्टू भी कर सकते हैं। लहसुन और सिरका के साथ गर्म ब्राइन में गोभी पहले व्यंजन, साइड डिश, पुलाव, पाई पकाने के लिए एकदम सही है।

अवयव

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 80 मिली।

खाना बनाना

सफेद पत्तागोभी को पानी से धोकर ऊपर के पत्तों को हटा दें। सब्जी के किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को तेज चाकू से काट लें। सिर को कई तिमाहियों या भागों में विभाजित करें ताकि आपके लिए इसे काटना सुविधाजनक हो। एक तेज चाकू से, गोभी को मध्यम या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। आप फूड प्रोसेसर या विशेष श्रेडर का भी उपयोग कर सकते हैं। बाकी सामग्री के साथ आसानी से मिलाने के लिए कटी हुई गोभी को एक बड़े कटोरे में रखें।

गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। इसे मोटे grater पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर गोभी के साथ एक कटोरे में डालें। लहसुन की कलियों को भी छील लें, और उन्हें जितना हो सके छोटे-छोटे टुकड़ों या डंडियों में काटने की कोशिश करें। आप एक grater या एक विशेष प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। अन्य सब्जियों में डालें।

अब आपको झटपट गोभी का गरमागरम अचार बनाने की जरूरत है. एक लीटर पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी डालें और सिरके में डालें। अगर वांछित है, तो आप एक बे पत्ती और कुछ कार्नेशन फूल डाल सकते हैं। नमकीन को अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें।

सब्जी द्रव्यमान को ढक्कन के साथ सुविधाजनक कंटेनर या कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर गर्म नमकीन डालें और चम्मच से हल्का सा थपथपाएं ताकि सभी कटी हुई सब्जियां तरल से ढक जाएं। यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो चिंता न करें, थोड़ी देर बाद गोभी का द्रव्यमान व्यवस्थित हो जाएगा। कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें।

गरमागरम स्टफिंग में लहसुन के साथ गोभी पूरी तरह से तैयार है। इसे एक सुंदर डिश पर डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और सलाद के रूप में परोसें या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। वर्कपीस को ढक्कन के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

स्वामी को ध्यान दें:

• गोभी जितनी देर खड़ी रहेगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी। लगभग सभी अचारों की यही खूबसूरती है।
• खाना पकाने के दौरान आप कुछ सेब जोड़ सकते हैं। उन्हें साफ किया जाना चाहिए और एक मोटे grater पर कसा हुआ होना चाहिए। गोभी एक मूल स्वाद प्राप्त करेगी।
• यदि आप सलाद के लिए ऐसी गोभी का उपयोग करते हैं, तो इसका रस अवश्य निकालें। इससे डिश की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
• साथ ही रेसिपी ट्राई करें, इसमें भी गर्म नमकीन का इस्तेमाल होता है।

स्वादिष्ट गोभी का अचार बनाना बहुत ही सरल और बहुत तेज़ है। सबसे सरल सामग्री की उपस्थिति में, गोभी कम से कम अचार के समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाती है। एक बार इस रेसिपी के अनुसार गोभी तैयार करने के बाद, आप इसे हर समय पकाएंगे, क्योंकि, सबसे पहले, यह वास्तव में बहुत तेज़ है, और दूसरी बात, सिरके के साथ तुरंत अचार वाली गोभी हमारे स्टोर में बिकने वाली चीज़ों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। पैसा, और तीसरा, आप सुनिश्चित होंगे कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है - सब कुछ केवल प्राकृतिक है।

गर्म नमकीन पानी में सिरके के साथ गोभी का त्वरित अचार तैयार करने के लिए, उत्पादों को सूची से लें। सब्जियों को धोकर, छीलकर सुखा लेना चाहिए।

गाजर को नियमित कद्दूकस पर पीस लें।

लगाव को बदलें और गोभी को जितना संभव हो उतना पतला कर लें।

मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। चूल्हे पर रखो। जब यह उबल जाए, तो सबसे धीमी आँच पर तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। नमक और चीनी के घुल जाने के बाद, गैस बंद कर दें और तेल और सिरका डालें।

गोभी में गर्म मैरिनेड डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, बेहतर - 1.5 घंटे के लिए।

1.5 घंटे के बाद, गोभी रस छोड़ देगी, और यदि आप इसे काफी पतला काटते हैं, तो यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट और तैयार हो जाएगा। यदि आप एक समृद्ध स्वाद पसंद करते हैं, तो कुछ और घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें, आप रात भर भी कर सकते हैं।

1. इंस्टेंट स्पाइसी कैबेज - 15 मिनट!

बहुत तेज गोभी - 15 मिनट और आपका काम हो गया!
खाना बनाना:
हम गणना से तीन किलोग्राम गोभी लेते हैं। गोभी को कद्दूकस कर लें। तीन बड़े गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन से लहसुन की 3-4 कलियां निचोड़ लें। सब कुछ मिला लें।
मैरिनेड बनाना:
हमने डेढ़ लीटर पानी में आग लगा दी। 200 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक (बिना ऊपर) डालें,
250 जीआर। सूरजमुखी का तेल जब यह उबल जाए तो 200 जीआर डालें। सिरका 9%। इसे 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।
मैरिनेड तैयार है।
गोभी को गर्म अचार के साथ डालें (गोभी इससे थोड़ा नरम हो जाता है। लेकिन केवल थोड़ा सा। इसलिए, स्टोव से सीधे गर्म डालने से डरो मत। गोभी 2 घंटे के लिए इस अचार में खड़ी रहेगी। और आप खा सकते हैं। अब कई। लोग पत्तागोभी इसी तरह से करते हैं।

और यह तरीका तेज है। गोभी स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होती है। खस्ता!!! हम मिलाते हैं। चलो 2 घंटे खड़े रहते हैं। दोबारा मिलाएं और जार में पैक करें।
बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ!

2. अचार में फूलगोभी

मैं इस गोभी को काफी समय से बना रहा हूं। यह उज्ज्वल, निर्विवाद रूप से मूल और बहुत स्वादिष्ट तैयारी मेरे जैसे फूलगोभी से प्यार करने वालों को प्रसन्न करेगी।
गोभी का एक दिलचस्प स्वाद है - मीठा और एक ही समय में थोड़ा खट्टा।

गोभी के पुष्पक्रम (लगभग 1 किलो) को धो लें, भागों में विभाजित करें, 1.5 एल जार में डालें, परतों के बीच 1 खुली, धुली और कटी हुई गाजर, 1 मीठी मिर्च, स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च, अजवाइन के डंठल या जड़ डालें।
आप अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
एक प्रकार का अचार:
3 कला। पानी, 3/4 बड़े चम्मच। सिरका 9%, 3/4 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। नमक,

तेज पत्ते की एक जोड़ी, allspice के कुछ मटर।
मैरिनेड को उबाल लेकर लाएं और सब्जियों पर डालें। शांत हो जाओ। 2 दिन फ्रिज में रखें और फिर स्वाद का आनंद लें। मुझे यह गोभी बहुत पसंद है।

3. "खुशी" (विशेष रूप से तोरी के गैर-प्रेमियों के लिए)!

यह नुस्खा कई कारणों से अद्भुत है:

1. तैयारी करना बहुत आसान है, कम से कम आपके प्रयास
2. यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, अधिकतम आनंद प्रदान करता है
3. सबसे जरूरी!!! यह सलाद वे लोग भी खाते हैं जो किसी भी रूप में तोरी नहीं खाते हैं
4. पहली बार सलाद किस चीज से बना है, इसका अभी तक किसी ने अनुमान नहीं लगाया है - हर कोई कहता है "ऊओ बहुत स्वादिष्ट अचार ... गोभी !!!"

3 किलो पहले से छिलके (!) के छिलके और बीज, 0.5 किलो प्याज, 0.5 किलो गाजर।

गाजर और तोरी - एक कोरियाई grater पर कद्दूकस करें। यह आवश्यक है (!)। नहीं तो तुम्हारा राज खुल जाएगा।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
सब्जियों में जोड़ें: 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। उगता है। तेल (कम संभव), 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक
धीरे से और प्यार से अपने हाथों से एक बड़े कंटेनर में मिलाएं, इसे तुरंत जार में फैलाएं (0.7 लीटर सबसे सुविधाजनक है) और 15 मिनट के लिए मिटा दें।

सभी!!! मैं जितना कर रहा हूं उससे अधिक समय से लिख रहा हूं। बहुत तेज। विटामिन सुरक्षित रहते हैं। तोरी, (उर्फ "गोभी") कुरकुरे हैं। मुख्य बात - बहुत स्वादिष्ट। अच्छे वोदका के तहत और शिश कबाब के साथ (या सिर्फ आलू के साथ) - ऊऊऊऊ!

4. मसालेदार गाजर के साथ मसालेदार गोभी रोल!

नतालिया मोलचनोवा द्वारा पकाने की विधि।
हमारे गोभी के रोल रेफ्रिजरेटर में डालने के एक दिन बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन जितनी देर तक वे मैरीनेट करेंगे, उतने ही स्वादिष्ट और समृद्ध होंगे।
मैरिनेड के लिए:
- 0.5 लीटर पानी, 1/4 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी raffin. मक्खन (शायद थोड़ा कम)
- 2 बड़े चम्मच नमक (या अपने स्वाद के लिए), 1/2 कप दानेदार चीनी (या अपने स्वाद के लिए)
- 2/3 बड़े चम्मच सिरका (या अपने स्वाद के लिए), allspice - 3-4 मटर
मिक्स करें, उबाल आने तक गर्म करें। आँच बंद कर दें और सिरके में डालें।

गोभी के एक छोटे सिर (लगभग 1-1.5) को उबलते पानी में डुबोएं, और धीरे-धीरे पत्तियों में अलग करें, उसी तरह जैसे साधारण गोभी के रोल तैयार करने के लिए। पत्ते थोड़े मुलायम होने चाहिए।
एक प्लेट में निकाल कर चाकू से गाढ़ापन काट लें।
एक कोरियाई grater पर गाजर को पीसें, अचार के साथ सीजन करें, मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें। तिल के साथ छिड़के।
मैरिनेड: तिल का तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, मिर्च का मिश्रण (सरसों के बीज, धनिया, allspice, काली मिर्च, लाल मिर्च)।
गोभी के पत्ते पर गाजर का भरावन रखें और इसे गोभी के रोल के रूप में रोल करें। यदि पत्ते बहुत बड़े हैं, तो आप उन्हें कई भागों में विभाजित कर सकते हैं।
गोभी के रोल को एक गहरे कंटेनर में डालें, 2-3 तेज पत्ते डालें और ठंडा मैरिनेड डालें।
दबाव में रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
फिर फ्रिज में रख दें।

5. गोभी का अचार

गोभी कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है!
अवयव:
- 2 किलो गोभी, 3 गाजर, 3 चुकंदर
मैरिनेड के लिए:
- 0.5 लीटर पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच नमक
- 1/2 कप सूरजमुखी का तेल
- एक चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च
- 2 तेज पत्ते
- 3/4 कप सिरका
- 1 सिर कीमा बनाया हुआ लहसुन
खाना बनाना:
1. पत्तागोभी को कद्दूकस कर लें।
2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।
3. मैरिनेड पकाएं: सब कुछ 10 मिनट तक उबालें।
4. गोभी के साथ मिलाएं, जार में व्यवस्थित करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. सलाद "सिंपली जीनियस!"

लडकियां.... बहुत स्वादिष्ट....ताजा टमाटर, गोभी कुरकुरी....
आवश्यक:
1 किलोग्राम। - गोभी, 1 किलो। - टमाटर, 1 किलो। - खीरे, 1 किलो। - मीठी मिर्च, 1 किग्रा। गाजर
सब्जी न हो तो 2 किलो लें। एक और सब्जी।
सलाद की तरह सब कुछ काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सारी सब्जियां मिक्स कर लें।
और वहां जोड़ें:
रैस्ट। तेल - 200 जीआर। , सिरका 9% 200 जीआर।, नमक - 8 चम्मच, चीनी - 16 चम्मच
सब कुछ मिला लें। आग लगा दो। एक उबाल लेकर आओ और ठीक 2 मिनट तक उबाल लें।
बैंक तुरंत। जमना। लपेटें।

7. चुकंदर के साथ गोभी का अचार

मसालेदार गोभी एक महान क्षुधावर्धक है और कई दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, और इस तरह की गोभी को खाना बनाना आसान और सरल है। ऐसी स्वादिष्ट गोभी के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
अवयव:
गोभी - 2 किलो, गाजर - 2 पीसी, चुकंदर - 1 पीसी
मैरिनेड के लिए:
पानी - 1 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 2.5 बड़े चम्मच, सूरजमुखी का तेल - 150 ग्राम
बे पत्ती - 2 पीसी, ऑलस्पाइस - 2 मटर, सिरका (9%) - 150 ग्राम, लहसुन - 1 सिर

2 किलो वजन वाली गोभी को चौकोर (लगभग 3 x 3 सेमी) या आयतों में काटा जाता है। अगला, स्ट्रिप्स में या मोटे grater पर 2 गाजर, 1 बड़ा चुकंदर काटें। यह सब मिलाएं, सॉस पैन में डालें। यह बहुत कुछ निकला।
मैरिनेड के लिए, पानी, चीनी, नमक, तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। इन सबको उबालें, आँच से उतारें और सिरका और कुचला हुआ लहसुन डालें। गोभी को गर्म मैरिनेड के साथ सॉस पैन में डालें, ऊपर से लोड के बिना एक प्लेट के साथ कवर करें (पहले अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाएं ताकि थोड़ा मैरिनेड ऊपर से दिखाई दे, फिर यह अपने आप प्लेट के नीचे फिट हो जाएगा)।
एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आप इसे एक दिन में इस्तेमाल कर सकते हैं। मसालेदार प्रेमी तीखेपन के लिए काली मिर्च और मिर्च डाल सकते हैं।

8. बम गोभी

अवयव:
-2 किलो - गोभी, 0.4 किलो - गाजर, -4 लौंग - लहसुन, आप एक सेब, चुकंदर जोड़ सकते हैं।
एक प्रकार का अचार:
150 मिली - वनस्पति तेल, 150 मिली - 9% सिरका, 100 जीआर। - चीनी
2 टीबीएसपी - नमक, 3 पीसी। बे पत्ती, 5-6 मटर - काली मिर्च, 0.5 लीटर - पानी
खाना बनाना:
1. सब कुछ काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। एक जार में कस कर रखें।
2. मैरिनेड की सभी सामग्री को पैन में डालें और सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें। गोभी को उबलते हुए अचार के साथ डालें।
3. सुबह तैयार! आप खा सकते है!

9. मसालेदार गोभी (बड़े पत्ते)

खाना बनाना:
गोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें ताकि आपको गोभी के पत्तों का "ढेर" मिल जाए। एक गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। एक गर्म काली मिर्च को आधा काटें (यह मसालेदार के प्रेमियों के लिए है) गाजर के साथ छिड़कते हुए धीरे से "बवासीर" को एक जार में रखें। जार के बीच में एक गर्म काली मिर्च डालें (उन लोगों के लिए जो इसे गर्म पसंद करते हैं)। पत्तागोभी को मैश न करें। ढीला मोड़ो।

गणना से नमकीन तैयार करने के लिए
एक 3-लीटर जार के लिए:
1 लीटर पानी उबाल लें। 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक डालें
ठंडा होने के बाद, ब्राइन में डालें: एक गिलास 9% सिरका का 1/3
नमकीन को जार में डालें। जार को फ्रिज में रख दें।तीन दिन बाद सफेद गोभी तैयार है,

मीठा, स्वादिष्ट, कुरकुरा। (तातियाना जुबचेंको)

10. सौकरौट

मैं आपका ध्यान अपनी पसंदीदा रेसिपी पर लाना चाहता हूं, जिसके अनुसार मैं गोभी को किण्वित करता हूं।
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि किसी भी समय आप बहुत जल्दी (शाब्दिक रूप से 2-3 दिन) थोड़ी मात्रा में गोभी को किण्वित कर सकते हैं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
पूरा दिखाओ..और यह शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में महत्वपूर्ण है, जहां संरक्षण भंडारण के लिए विनाशकारी रूप से बहुत कम जगह है, और इसके लिए कोई शर्तें नहीं हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि किण्वन की इस विधि के साथ, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी की एक बड़ी मात्रा रस प्राप्त होता है।

तो तैयारी:
- कटी हुई गोभी + गाजर के साथ 5 लीटर जार को पर्याप्त रूप से भरें (मैं इसे मोटे grater पर रगड़ता हूं)
- पहले से तैयार ठंडे नमकीन में डालें (2 लीटर उबले हुए पानी में एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच नमक घोलें);
- गर्मी में दो दिनों के लिए, गोभी किण्वित होती है, ताकि कोई कड़वाहट न हो, हमें समय-समय पर इसे छेदना चाहिए, संचित गैस को छोड़ना चाहिए (यह, मुझे लगता है, हर किसी के लिए जाना जाता है);
- तीसरे दिन, सारा नमकीन पानी निकाल दें और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी घोलें;
- पहले से ही मीठी नमकीन डालें और जार को फ्रिज में रख दें, शाम तक गोभी तैयार है।

एक छोटी सी बारीकियाँ ... गोभी गर्मी में जल्दी से किण्वित हो जाती है, लेकिन अगर यह अपार्टमेंट में ठंडा है, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
यदि गोभी समाप्त होने की तुलना में नमकीन तेजी से नहीं पिया जाता है (और यह वही है जो हम करते हैं), तो उस पर अद्भुत खट्टा गोभी का सूप तैयार किया जा सकता है।

गोभी को नमकीन बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं: गाजर, बीट्स के साथ ठंडा, गर्म, सौकरकूट, मसालेदार, खट्टा, मसालेदार। वे सभी ध्यान देने योग्य हैं, और कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि नमकीन गोभी रूसी टेबल पर सबसे स्वादिष्ट पारंपरिक स्नैक है, और यह स्वस्थ भी है। एक दिलचस्प नुस्खा और एक स्वादिष्ट त्वरित नमकीन गोभी की एक तस्वीर, जो कुछ घंटों में तैयार होती है, हमें सेराटोव शहर से मरीना फतेवा ने भेजी थी। यह सिरके और लहसुन को ब्राइन में मिलाकर जल्दी (गर्म) तरीके से गोभी का स्वादिष्ट अचार है। मैं क्या कह सकता हूं, यह एक तैयार क्षुधावर्धक है - जार में लहसुन के साथ कोलेसलाव!

गोभी मटालिस्की

यह झटपट बनने वाली नमकीन गोभी की रेसिपी है, आसानी से और झटपट तैयार हो जाती है, गोभी थोड़ी तीखी और कुरकुरी निकलती है।

अपना ख्याल रखा करो!

सिरका और लहसुन के साथ गोभी का अचार बनाने की विधि के लिए, हमें चाहिए:

• 2 किलो (सफेद सिर),
• लहसुन का 1 सिर
• 1-2 गाजर।

नमकीन के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 3/4 कप चीनी
• नमक के 2 बड़े चम्मच
• 1/2 कप सूरजमुखी तेल
• 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस।

कैसे तत्काल पॉट नमकीन गोभी पकाने के लिए

हम गोभी को काटते हैं (मैं आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए एक संयोजन का उपयोग करता हूं), तीन मोटे grater पर, लहसुन को काटें (बहुत बारीक नहीं), यह सब मिलाएं और इसे 3-लीटर जार में कसकर डालें।

आइए नमकीन तैयार करना शुरू करें:

पानी में चीनी, नमक डालें और एक उबाल लें, अंत में सिरका एसेंस डालें, आँच से उतारें, सूरजमुखी का तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ - जल्दी गोभी के लिए नमकीन तैयार है।

गोभी के जार में ब्राइन डालें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें, गोभी तैयार होने के 5 घंटे बाद, आप कोशिश कर सकते हैं।

फिर जार में नमकीन गोभी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और 2 सप्ताह पहले खाया जाना चाहिए। यह जल्दी पकता है लेकिन लंबे समय तक नहीं रहता है। मेरे यहाँ, गाजर और लहसुन के साथ ऐसी मसालेदार गोभी आमतौर पर एक हफ्ते में खाई जाती है।