बिल्लियों में कवक: लक्षण, रोकथाम और उपचार। स्वादिष्ट चिकन मशरूम (रिंग्ड कैप) बिल्ली के मशरूम क्या दिखते हैं

मशरूम जीवित जीवों का एक अलग राज्य है, जिसमें बहुत छोटे (जैसे खमीर या मोल्ड), और दिग्गज, और शैम्पेन हैं जो हमसे परिचित हैं। वैज्ञानिकों के पास मशरूम की पांच मिलियन से अधिक प्रजातियों का डेटा है, और सूची लगातार बढ़ रही है। बेशक, इन अनगिनत किस्मों में बहुत ही मनोरंजक, भयावह या हास्यास्पद हैं। दिमाग और "ब्लीडिंग मशरूम" गिदनेलम पेक से क्लासिक फ्लाई एगारिक तक। मशरूम की अद्भुत दुनिया के भ्रमण में आपका स्वागत है।

दूधिया नीला

मशरूम प्लेट्स पर ब्राइट इंडिगो कलर

इसे इंडिगो लैक्टेरियस और ब्लू मिल्क मशरूम भी कहा जाता है। हमारे रसूला का एक रिश्तेदार। यह व्यापक रूप से मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों, संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी भाग और पूर्वी एशिया (बरसात के मौसम के दौरान) में वितरित किया जाता है। अपने समृद्ध नीले रंग के लिए उल्लेखनीय, इस मशरूम में सुखद सुगंध और मीठा-मसालेदार स्वाद है। यह कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
हेरिकियम एरीनेसियस

"शेर की माने" अपनी सारी महिमा में

"सतीर की दाढ़ी" और "शेर की माने" के रूप में भी जाना जाता है (संरचना के कारण ऐसे नाम प्राप्त हुए, जो रसीला हेयरलाइन जैसा दिखता है)। यह उत्तरी अमेरिका, महाद्वीपीय यूरोप और चीन के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। हेजहोग पर्णपाती पेड़ों के सड़ने वाले चड्डी को पसंद करते हैं, लेकिन आसानी से एक जीवित पेड़ के साथ मिल सकते हैं, जिसके साथ यह सहजीवन में सह-अस्तित्व में रहता है। हालांकि यह देखने में थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन इसे खाया जा सकता है। जैसा कि पेटू कहते हैं, इसका स्वाद शंख और अन्य समुद्री भोजन जैसा दिखता है।
लॉबस्टर मशरूम

लॉबस्टर मशरूम से त्रस्त चंटरले

सबसे प्रसिद्ध मशरूम

शायद ग्रह पर सबसे प्रसिद्ध मशरूम। इसके मतिभ्रम गुणों के कारण इसकी एक रहस्यमय आभा है - इसके फलने वाले पिंडों के काढ़े का उपयोग उत्तरी अमेरिका के शेमस, और प्राचीन ग्रीक oracles, और पौराणिक वाइकिंग बेर्सकर्स द्वारा किया गया था। उनकी अपनी गलती से, ऐलिस की वंडरलैंड की यात्रा हुई। वर्गीकरण के अनुसार, इसे जहरीला माना जाता है, इसे कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद इसके हानिकारक गुण खो जाते हैं (फिर भी ऐसा करने की कोशिश न करें)।
असामान्य मंथन

एक अजीब मशरूम जिसे समझदारी से संपर्क करने की जरूरत है

यह प्रजाति लगभग किसी भी उत्तरी अमेरिकी या यूरोपीय शंकुधारी वन में पाई जा सकती है। वैज्ञानिक इसे जहरीले मशरूम का श्रेय देते हैं, लेकिन कई व्यंजनों में यह एक योग्य स्थान रखता है। खाने के लिए दिमाग को उपयुक्त बनाने के लिए इसे उबालना या अचार बनाना चाहिए। मानव मस्तिष्क के आकार की भूरी टोपी के कारण मशरूम को इसका नाम मिला।
दुनिया में सबसे मूल नाम - खून बह रहा दांत

मशरूम, मानो लवक्राफ्ट की किताबों के पन्नों से बाहर

यह नाम गिडनेलम पेका को उनके भयावह रूप के लिए मिला। यह उत्तरी अमेरिका और महाद्वीपीय यूरोप में रहता है (हालांकि इसे हाल ही में ईरान और कोरिया में खोजा गया है)। गिडनेलम अखाद्य है (लेकिन इसे जहरीला नहीं माना जाता है)। इसके छिद्रों के माध्यम से, एक जेली जैसा चिपचिपा तरल लगातार निकलता रहता है, जो दिखने में रक्त जैसा दिखता है। इसमें मौजूद रंजकों का उपयोग कपड़ा उद्योग में कपड़ों की रंगाई के लिए किया जाता है।
गोलोवच विशाल

मशरूम की दुनिया का स्वस्थ आदमी,

फलने वाले शरीर के आकार के मामले में यह मशरूम दुनिया में राज्य के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है। इसका पसंदीदा निवास स्थान गर्मियों और शरद ऋतु में उत्तरी अमेरिका और यूरोप का जल घास का मैदान है। व्यास में, गोलोवाच 15 सेमी तक पहुंच सकता है और 22 किलो तक वजन कर सकता है। इसके अलावा, यह मशरूम खाने योग्य है, इसलिए यह मशरूम बीनने वालों के लिए एक आदर्श लक्ष्य बन गया है।
सुनहरी जेली

ऐस्पन की एक शाखा पर "चुड़ैल का तेल"

"येलो ब्रेन" या "विच ऑयल" के रूप में भी जाना जाता है। इसका सुनहरा रंग समशीतोष्ण अक्षांशों के शीतकालीन पर्णपाती जंगल में यात्रियों के लिए एक अच्छी मार्गदर्शिका के रूप में कार्य करता है। गोल्डन जेली नमी से प्यार करती है, इसलिए शुष्क मौसम में यह आकार में सिकुड़ जाती है, लगभग अदृश्य हो जाती है। प्रत्येक "पत्ती" 3 से 8 सेमी के व्यास तक पहुँचती है।
शैतान का सिगार

बीजाणुओं से दागे जाने के बाद "सिगार"

दूसरा नाम "टेक्सास स्टार" है। केवल टेक्सास और जापान में मिला। इस प्रकार का मशरूम अत्यंत दुर्लभ है और लंबे समय से कैम्प फायर की कहानियों के लिए एक कल्पना माना जाता रहा है। बीजाणुओं को बाहर फेंकने से पहले, यह एक सिगार के आकार की वस्तु की तरह दिखता है, बाद में - एक जंग खाए-भूरे तारे की तरह। जब बीजाणु फलने वाले शरीर को छोड़ देते हैं, तो काफी तेज सीटी सुनी जा सकती है।
ट्रामेटा बहुरंगी

सबसे प्रसिद्ध अखाद्य प्रकार के मशरूम में से एक, जिसका नाम आप नहीं जानते थे

आप इस मशरूम को एक से अधिक बार देख सकते हैं, यूएसए में इसे "टर्की टेल" कहा जाता है। उसका पसंदीदा भोजन सड़े हुए पेड़ के तने और ठूंठ हैं। बहुत सारे रंग विकल्प हैं, लेकिन भूरा, पीला नारंगी और ग्रे प्रबल है। इसे इस तथ्य के कारण खाद्य के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है कि इसमें मांसल शरीर बिल्कुल नहीं है और बनावट में यह पेंसिल की छीलन जैसा दिखता है। फिर भी, ट्रामेटा चिकित्सा में उपयोगी हो सकता है, इसके औषधीय गुणों का अब सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है।
नीला मशरूम

एक मशरूम जो वास्तविक दुनिया की तुलना में अधिक काल्पनिक है

यह केवल न्यूजीलैंड और भारत में मिश्रित पर्णपाती-शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। नीला मशरूम अपने समृद्ध और जीवंत नीले रंग के लिए जाना जाता है। उसकी टोपी का व्यास 4 सेमी से अधिक नहीं है)।
मायसेना क्लोरोफॉस

रात में माइकेने

1860 में इस प्रकार के मशरूम की खोज की गई और इसका विस्तार से वर्णन किया गया। इसका घर एशिया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय वन हैं। Mycenae टोपी दिन के उजाले में अवर्णनीय ग्रे दिखती हैं। रात में, मशरूम बायोलुमिनेसेंस के कारण बदल जाता है - यह एक हल्के हरे रंग की चमक का उत्सर्जन करता है। प्रत्येक मशरूम का व्यास 3 सेमी से अधिक नहीं है।
क्लैवरिया पीला भूरा

क्लैवरिया मशरूम की तुलना में कोरल की तरह अधिक दिखता है

क्लैवरिया गहरे बैंगनी या बैंगनी रंग के अपने ट्यूबलर फ्राइटिंग बॉडी के लिए जाना जाता है। यह 10 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है इस खूबसूरत प्रजाति के प्रतिनिधि अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर वन ह्यूमस और दुनिया के कई देशों के घास के मैदानों में पाए जा सकते हैं।
Morel खाने योग्य

स्वादिष्ट लेकिन भद्दा मशरूम अपने बीनने वाले का इंतजार कर रहा है

जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, इस प्रजाति को खाया जा सकता है, हालांकि अक्सर मशरूम बीनने वाले जानबूझकर नैतिकता को नोटिस नहीं करते हैं, उन्हें "तीसरी श्रेणी" के मशरूम मानते हैं। उनका पसंदीदा निवास स्थान यूरोप और उत्तरी अमेरिका के पर्णपाती जंगलों में आग लगना है। Morels अप्रैल-मई में बढ़ते हैं।
रोडोडस

तीनों "मुरझाए आड़ू"

एक अन्य नाम "मुरझाया हुआ पीच" है। इसे 1785 में खोला गया था। एक अत्यंत दुर्लभ अखाद्य मशरूम का एक असामान्य रूप है और दिखने में यह लोकप्रिय नाम के साथ पूरी तरह से संगत है। यह यूरोप और उत्तरी अमेरिका में मृत एल्म चड्डी को पसंद करता है, लेकिन उपोष्णकटिबंधीय में भी पाया जा सकता है।
पहिया के आकार का गैर-रोटर

राज्य का खतरनाक लेकिन सुंदर प्रतिनिधि

पूरे उत्तरी गोलार्ध में व्यापक रूप से वितरित। यह लघु कवक पर्णपाती दृढ़ लकड़ी के जंगलों को पसंद करता है, स्टंप और लकड़ी के बड़े टुकड़ों पर बड़ी कॉलोनियों में बढ़ रहा है। Negniuchnik को जल्दी से पुन: उत्पन्न करने की अद्भुत क्षमता के लिए जाना जाता है।
आम भट्ठा पत्ता

सड़ती पेड़ की टहनी पर जहरीला मशरूम

इस प्रकार के कवक मनुष्यों में सफेद सड़ांध और कवक संक्रमण का कारण बनते हैं, इसलिए आपको इससे दूर रहना चाहिए, खासकर जब से यह ध्रुवीय बर्फ को छोड़कर हर जगह व्यापक है। कवक का वैज्ञानिक नाम स्किज़ोफिलम कम्यून है।
लाह नीलम

बैंगनी प्रेमियों के लिए मशरूम

Lakovitsa अपने सुंदर और समृद्ध बैंगनी रंग के लिए जाना जाता है। यह मशरूम खाने योग्य है और पेटू इसे व्यंजन सजाने के लिए इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। यह अगस्त से नवंबर तक यूरोप के मध्य क्षेत्रों में बढ़ता है।
पनुस ऑरिक्युलेरिस

हमारी तरंगों के विदेशी रिश्तेदार

इस प्रजाति के मशरूम को एक मैट और खुरदरी टोपी और एक सुखद बैंगनी रंग से अलग किया जा सकता है। स्वाद और रूप में, यह लहरों के सबसे करीब है। पूरे उत्तरी गोलार्ध में वितरित।
जालीदार लाल

तो, एक बिल्ली की त्वचा पर हमेशा एक कवक होता है, लेकिन यह शरीर को तब तक नुकसान नहीं पहुंचाता जब तक कि प्रतिरक्षा प्रणाली पर्याप्त रूप से सक्रिय रहती है। प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति कई कारकों से प्रभावित होती है: तनाव, आघात, पुरानी बीमारियाँ, पिछले संक्रमण, खराब पोषण, आदि। कुछ बिल्लियाँ जन्म से ही संवेदनशील होती हैं - ऐसे पालतू जानवरों को विशेष ध्यान देने और प्रतिरक्षा प्रणाली के समर्थन की आवश्यकता होती है।

कवक नम गर्म वातावरण पसंद करते हैं, और इसलिए उनके विकास के लिए कोई भी उपयुक्त स्थान है। इस कारण से, फ्री-रेंज बिल्लियों में कवक अधिक आम है: बिल्लियों, विपरीत लिंग के क्षेत्र और ध्यान के लिए लड़ते हुए, अपने पंजों से एक-दूसरे पर गहरे घाव करते हैं। पालतू खरोंच को चाटता है, कवक के प्रजनन के लिए आदर्श स्थिति बनाता है।

अत्यधिक देखभाल का कारण हो सकता है कि एक बिल्ली की त्वचा पर कवक ईर्ष्यापूर्ण नियमितता के साथ दिखाई देता है। यदि आप नहाने के बाद हेअर ड्रायर का उपयोग नहीं करते हैं तो ठंड के मौसम में स्नान करना विशेष रूप से खतरनाक होता है। पालतू साप्ताहिक स्नान और कोट को दैनिक रूप से कंघी करके, मालिक स्वयं कवक के विकास के लिए उपयुक्त परिस्थितियों का निर्माण करता है: त्वचा पर सबसे छोटी खरोंच, एक नम वातावरण, साथ ही प्राकृतिक सुरक्षा की अनुपस्थिति - सीबम की एक परत, जिसमें मिश्रण होता है इम्यूनोकेमिकल प्रक्रियाओं में शामिल लिपिड।

अधिक तैयार बिल्लियों में कान कवक भी विकसित होने की अधिक संभावना है। जब मालिक कान के मैल को झाड़ू से साफ करता है, कानों को "चमक" के लिए धोता है, तो वह सुरक्षात्मक परत को हटा देता है जो कवक और अन्य रोगजनकों के विकास को रोकता है।

बिल्लियों में कवक एक कवक प्रकृति के विभिन्न रोगजनकों के कारण होने वाली बीमारियों के समूह का सामान्य नाम है। अधिकांश कवक बैक्टीरिया बिल्ली के शरीर और पर्यावरण के स्थायी निवासी हैं। लेकिन वे तभी सक्रिय होते हैं जब उनके प्रजनन के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनती हैं। फफूंद संक्रमण के विकास के लिए एक नम और गर्म वातावरण सबसे अच्छा विकल्प है, इसलिए यह अक्सर जानवरों को खुले, रोते हुए घावों से प्रभावित करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यदि बिल्ली की प्रतिरोधक क्षमता कमजोर है, तो इसका मतलब है कि वह संक्रमण का विरोध नहीं कर पाएगी।

बिल्लियों में कवक के लक्षण

यदि आप देखते हैं कि आपका पालतू:

• आक्रामक हो गया
• लगातार त्वचा को खरोंचना
• चाटता है या पंजे काटता है,

यह पहले से ही चिंता का कारण है। और अगर, जांच करने पर, आप लालिमा, कंघी के घाव या खरोंच, पंजा पैड पर रोते हुए पपड़ी, या नाखूनों के मलिनकिरण को देखते हैं, तो आपके पालतू जानवर को तत्काल पशु चिकित्सक के पास ले जाने की जरूरत है।

फंगल संक्रमण के प्रकार और तस्वीरें

बिल्ली के समान परिवार में, वास्तव में, कवक के कारण कई संक्रमण होते हैं। इनमें से सबसे आम माइक्रोस्पोरिया और दाद हैं। जानवर के शरीर में स्थानीयकरण के स्थान के अनुसार, सभी मायकोसेस को विभाजित किया गया है:

सतह

1. माइक्रोस्पोरिया- कुछ सबसे अधिक प्रतिरोधी कवक द्वारा उत्साहित: माइक्रोस्पोरम कैनिस और एम जिप्सियम। बाहरी वातावरण में बने रहने की उनकी क्षमता कई वर्षों तक पहुँच जाती है। चिकित्सकीय रूप से, रोग स्वयं प्रकट नहीं होता है। एक दृश्य परीक्षा में गुलाबी पपड़ी से ढके गोल पपड़ीदार धब्बे दिखाई देते हैं; धब्बे के स्थान पर कोई बाल नहीं उगता है। ज्यादातर यह पंजे, पूंछ की नोक, कान के आधार पर थूथन को प्रभावित करता है। जानवर एक दूसरे से संक्रमित हो जाते हैं। कभी-कभी कोई व्यक्ति संक्रमण का स्रोत बन सकता है।
2. - माइक्रोस्पोरिया जैसा दिखता है, लेकिन धब्बे भूरे और रोते हुए होते हैं। ट्राइकोफाइटन मेंटाग्रोफाइट्स कवक के कारण होता है। स्थानीयकरण के स्थान आमतौर पर जानवर के सिर और गर्दन होते हैं। रोगज़नक़ कृन्तकों द्वारा ले जाया जाता है। ट्राइकोफाइटोसिस के साथ, बिल्लियों को बहुत गंभीर खुजली का अनुभव होता है।
3. कैंडिडिआसिस।यह रोग कैंडिडा यीस्ट के कारण होता है। यह शरीर के सामान्य माइक्रोफ्लोरा के दमन के साथ और विभिन्न संक्रामक रोगों के परिणामस्वरूप एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे कोर्स के बाद विकसित होता है। एक विशिष्ट विशेषता त्वचा के अल्सर के लाल किनारों के साथ सफेद रंग की उपस्थिति है जो परतदार होती है। यह कभी-कभी प्रीप्यूस पर कान और मौखिक श्लेष्म पर स्थानीयकृत होता है।
4. Malassezia- एक यीस्ट फंगस के कारण होता है जो शरीर में लगातार मौजूद रहता है। कान के रोगों में सक्रिय हो जाता है। यह जानवर के गुदा, योनि और मलाशय में भी पाया जा सकता है। यह एक स्वतंत्र बीमारी के रूप में हो सकता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में यह ओटिटिस मीडिया और जिल्द की सूजन के साथ होता है।

प्रणालीगत

चमड़े के नीचे का

स्पोरोट्रीकोसिस त्वचा और आंतरिक अंगों के गांठदार घावों की विशेषता वाली बीमारी है। संक्रमण संपर्क, हवाई और आहार (भोजन के साथ) तरीकों से होता है। यह घाव और घर्षण के स्थानों पर पंजे, थूथन और पूंछ की नोक पर स्थानीयकृत होता है। कवक के बीजाणु मिट्टी में रहते हैं। अक्सर आवारा बिल्लियाँ संक्रमित होती हैं।

जोखिम समूह

फंगल रोग अक्सर पुराने जानवरों और छोटे बिल्ली के बच्चे, साथ ही गर्भवती बिल्लियों को प्रभावित करते हैं; प्रतिरक्षा में अक्षम जानवर; बीमारियों के लिए एक वंशावली या वंशानुगत प्रवृत्ति होना; मुक्त घूमने वाली और आवारा बिल्लियाँ।

निदान और उपचार

यदि आपको संदेह है कि आपकी बिल्ली को फंगल रोग है, तो तुरंत अपने पशु चिकित्सक से संपर्क करें। एक दृश्य परीक्षा और अतिरिक्त प्रयोगशाला परीक्षणों के आधार पर, एक सटीक निदान किया जाएगा और उपचार निर्धारित किया जाएगा।

लकड़ी का दीपक परीक्षा विधियों में से एक को संदर्भित करता है।

प्रयोगशाला निदान के मुख्य तरीकों में शामिल हैं:

1. फ्लोरोसेंट (लकड़ी का दीपक)
2. पोषक मीडिया पर बुवाई
3. स्क्रैपिंग
4. सीरोलॉजिकल अध्ययन
5. रेडियोग्राफ़
6. बायोप्सी
7. ऊतक माइक्रोस्कोपी

निदान किए जाने के बाद, एंटिफंगल दवाएं निर्धारित की जाती हैं:

• एम्फोटेरिसिन एक एंटीबायोटिक है जिसका उपयोग कैंडिडिआसिस, क्रिप्टोकॉकोसिस और हिस्टोप्लास्मोसिस के लिए मलहम और समाधान के रूप में किया जाता है।
• क्रिप्टोकॉकोसिस के इलाज के लिए केटोकोनैजोल (गोलियाँ) का उपयोग किया जाता है।
• प्रणालीगत mycoses के साथ।
• क्लोट्रिमेज़ोल (मरहम) - कैंडिडिआसिस के लिए।
• पोटेशियम आयोडाइड - घावों के एंटीसेप्टिक उपचार के लिए एक समाधान के रूप में उपयोग किया जाता है।

कुछ बिल्ली के मालिक पारंपरिक उपचार पसंद करते हैं। प्रारंभिक अवस्था में, वे काफी प्रभावी हो सकते हैं।

• मछली के तेल और शहद का मरहम। खट्टा क्रीम की घनत्व तक सामग्री मिलाएं और प्रभावित क्षेत्रों को 3-4 आर / दिन का इलाज करें।
• टार के साथ प्रोटीन द्रव्यमान। दाद के लिए असरदार उपाय।
• सेब के सिरके को बराबर भागों में जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले, दिन में 4 बार फॉसी को गर्म करने और पोंछने की सलाह दी जाती है।

निवारण

एंटिफंगल प्रोफिलैक्सिस इतना मुश्किल नहीं है। आपको अपने पालतू जानवरों के रहने की जगह को साफ सुथरा रखना चाहिए। बिल्लियों के कानों को बार-बार धोने और साफ करने से दूर न हों। यह कवक बीजाणुओं को पालतू जानवर के शरीर में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करने की अनुमति देता है।

महत्वपूर्ण! पालतू शैंपू का लगातार उपयोग आपकी बिल्ली की त्वचा की सतह पर सुरक्षात्मक चिकनाई परत को छीन सकता है।

त्वचा पर चोट लगने से बचें। कवक के प्रजनन के लिए कोई भी घाव और दरार एक प्रजनन स्थल है।

एक फंगल रोग के साथ बिल्लियों और बिल्लियों को खिलाना

बीमार बिल्ली के आहार में आपकी मेज से भोजन नहीं होना चाहिए। कच्चे मांस, अंडे और मछली, आटा उत्पादों को बाहर करना भी जरूरी है।

ध्यान! किसी भी मामले में आपको बिल्ली को मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थ नहीं खिलाना चाहिए, साथ ही स्मोक्ड मीट भी।

बिल्लियों और मनुष्यों में कई फंगल रोग आम हो सकते हैं।बीमार पशु की देखभाल करते समय संक्रमण से बचने के लिए स्वच्छता के नियमों का पालन करना आवश्यक है। दस्ताने के साथ निरीक्षण करने की सलाह दी जाती है, या एंटीसेप्टिक अल्कोहल समाधान के साथ हाथों को कीटाणुरहित किया जाता है। यदि यह संभव नहीं है, तो जानवर के साथ प्रत्येक संपर्क के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।

याद करना! अपने शराबी पालतू जानवरों की रोकथाम और देखभाल के नियमों का अनुपालन न केवल उसके लिए, बल्कि आपके स्वास्थ्य की भी गारंटी है। आखिरकार, बिल्लियों और मनुष्यों में कुछ कवक रोग समान हैं।

हर कोई नहीं जानता कि ऐसे मशरूम - मुर्गियां हैं। लेकिन यह उनमें से सबसे स्वादिष्ट, कोमल और स्वादिष्ट किस्मों में से एक है। यूरोपीय देशों में, मुर्गियां, या रोसाइट्स, असली मशरूम के बराबर मूल्यवान हैं। वैज्ञानिक नाम एक चक्राकार टोपी है, लेकिन विभिन्न क्षेत्रों में मशरूम एक दलदल (दलदल) और एक तुर्क के नाम रखता है। कभी-कभी पंक्तियों को मुर्गियां कहा जाता है, लेकिन इस मामले में हम उनके बारे में बात नहीं करेंगे।

उपस्थिति और मुर्गियों के मशरूम इकट्ठा करने के स्थान

चक्राकार टोपियां केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा ही एकत्र की जानी चाहिए, जो उन्हें दिखने में बहुत समान, लेकिन जहरीले मकड़ी के जाले से अलग कर सकते हैं। एक युवा मशरूम की टोपी का आकार गोल, अंडाकार या लगभग गोलाकार होता है (चित्र 1)। अपने भूरे-गुलाबी रंग के कारण, यह भूरे चिकन अंडे के खोल जैसा दिखता है, एक मोटी टांग पर रखा जाता है। एक युवा टोपी का व्यास लगभग 4 सेमी है, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह 8-10 सेमी तक पहुंच सकता है।

बड़े होकर, मशरूम टोपी के आकार को बदल देता है: केंद्र में एक उभार दिखाई देता है, जो चिकन को एक विस्तृत टोपी जैसा दिखता है। एक युवा फलने वाले शरीर की टोपी के किनारे, तने से जुड़े होते हैं, पक्षों को मोड़ते हैं और फिल्म (घूंघट) को तोड़ते हैं। नतीजतन, मशरूम के तने के ऊपरी तीसरे भाग में, एक अंगूठी या स्कर्ट बनती है, जिसके दांतेदार किनारे नीचे लटकते हैं। यदि मौसम शुष्क है, तो टोपी के किनारे सूख जाते हैं और केंद्र की ओर थोड़ा सा फट जाता है। स्कर्ट भी सूख जाती है और मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो जाती है, लेकिन पैर पर अंगूठी बनी रहती है और चिकन की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं में से एक के रूप में कार्य करती है।

यदि आप टूटे हुए मशरूम को पलटते हैं और टोपी के नीचे देखते हैं, तो आप तने से चिपके बीजाणु तंत्र की पतली प्लेटों को देख सकते हैं। एक युवा फलने वाले शरीर में, उनके पास एक सफेद या पीला रंग होता है (चित्र 2)। टोपी खुलने के बाद, प्लेटें पीली हो जाती हैं, और पकने पर, बीजाणु एक गेरू (जंगली) रंग प्राप्त कर लेते हैं। बीजाणु पाउडर का रंग एक जैसा होता है और हाथों पर जंग जैसे निशान छोड़ देता है। प्लेटों का रंग एक अन्य संकेत के रूप में कार्य करता है जो रिंग वाली टोपी को इसके समान जहरीले समकक्षों से अलग करना संभव बनाता है।

मशरूम की टोपी की सतह पर महीन झुर्रियाँ होती हैं और यह आटे या मोती के पराग के समान हल्के खिलने से ढकी होती है। टोपी के किनारों के करीब, यह पट्टिका छोटे पैमाने बना सकती है। फ्लाई एगारिक्स के विपरीत, जिसमें कभी-कभी एक समान छाया होती है, ये तराजू पतले होते हैं और कभी भी टोपी के केंद्र के करीब नहीं होते हैं, जो विशेष रूप से किनारे पर स्थित होते हैं।

मशरूम के तने में नियमित सिलेंडर का आकार होता है। इसका आधार (निचला भाग) थोड़ा मोटा होता है। पैर की सतह में एक रेशमी बनावट है, लेकिन स्कर्ट की अंगूठी के ऊपर यह पपड़ीदार लग सकता है। यहाँ इसे हल्के पीले रंग में रंगा गया है।

वलय के नीचे स्थित तने का भाग ऊपरी भाग की तुलना में चमकीला होता है (चित्र 3)। थोड़ा सूजा हुआ आधार मशरूम को फ्लाई एगारिक या जैसा दिखता है। मुर्गियों में इस सूजन के चारों ओर एक आवरण (वोल्वा) की अनुपस्थिति एक विशिष्ट विशेषता है।

तो, विवरण के आधार पर, हम खाद्य चिकन मशरूम और इसी तरह के टॉडस्टूल के बीच मुख्य अंतर के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं:

• एक भूरे रंग की एक गोल या थोड़ी उत्तल टोपी, केंद्र में एक ख़ुशबूदार प्रकाश खिलने के साथ बफी रंग;
• टोपी की पूरी सतह पर किसी भी गुच्छे या तराजू की अनुपस्थिति, वे केवल बहुत किनारे पर पाए जा सकते हैं;
• एक वयस्क मशरूम में, हमेशा फटी हुई फिल्म-फैल की एक अंगूठी होती है, और एक युवा में, यह तने के ऊपरी हिस्से और टोपी के किनारे को जोड़ता है;
• पैर के आधार पर कोई झिल्लीदार या मकड़ी का जाला नहीं होता है;
• एक खुले मशरूम में, तने से चिपके पीले या गेरू रंग की प्लेटें दिखाई देती हैं।

चिकन का घना मांस कटने या टूटने पर रंग नहीं बदलता है। गंध सुखद, मशरूम, मसालेदार है। रिंग्ड कैप का स्वाद चिकन ब्रेस्ट जैसा होता है।

हम मुर्गियां इकट्ठा करते हैं (वीडियो)

चिकन मशरूम कहाँ उगते हैं?

आप लगभग पूरे यूरोप और एशिया में, उत्तरी अमेरिका में और जापानी द्वीपों पर रिंग वाली टोपी पा सकते हैं। वे लैपलैंड और रूसी टुंड्रा में भी उत्तर में दूर तक फैले हुए हैं, बर्च एल्फिन में मुर्गियों को एकत्र किया जा सकता है। मशरूम भी निपटान के लिए पहाड़ी शंकुधारी जंगलों का चयन करते हैं। मशरूम अम्लीय मिट्टी पसंद करते हैं जहां ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी उगते हैं।

मध्य रूस में, वे अक्सर काई, थोड़े दलदली क्षेत्रों में पाए जाते हैं। ऐसे स्थानों में प्रचलन ने लोगों के लिए उन्हें बोगमैन और बोगमैन कहना संभव बना दिया। बेलारूस में, यह लगभग हर जगह पाया जाता है और अच्छी तरह से प्यार और लोकप्रियता का आनंद लेता है।

जुलाई की शुरुआत से बहुत ठंढ तक, मुर्गियां छोटे समूहों में हल्के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में दिखाई देती हैं। बहुत बार, फलों के पिंडों को छल्लों ("विच सर्कल") में व्यवस्थित किया जाता है। मशरूम बीनने वालों की सकारात्मक विशेषताओं के बावजूद, कुछ क्षेत्रों में, मशरूम व्यावहारिक रूप से अज्ञात है और इसे भोजन के लिए अनुपयुक्त माना जाता है।

हम कॉकरेल और मुर्गियाँ इकट्ठा करते हैं (वीडियो)

चिकन कैसे पकाएं

कैप्स किसी भी रूप में अच्छे होते हैं: वे नमकीन, मसालेदार, तले हुए होते हैं। कुछ गृहिणियां आपको तलने से पहले मुर्गियों को उबालने की सलाह देती हैं, लेकिन कई उन्हें ताजा तलती हैं। यदि उबाल के साथ विकल्प चुना जाता है, तो आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि आपको कैप्स को लंबे समय तक उबालना नहीं चाहिए - वे 5-10 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

एक दिलचस्प नुस्खा: अंडे, आटा और मेयोनेज़ से एक घोल तैयार करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मशरूम के टुकड़ों को बैटर में डुबोकर 5-7 मिनट तक भूनें। इस उपचार के बाद, मशरूम चिकन मांस के विशिष्ट स्वाद का अधिग्रहण करते हैं।

चिकन को मैरीनेट करने और नमकीन बनाने के लिए, कोई भी रेसिपी उपयुक्त है। नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को उबालने की जरूरत होती है। अचार बनाने की एक सरल विधि इस प्रकार है: मशरूम को 10 मिनट के लिए उबालें, अधिकांश तरल को निकाल दें, और स्वाद के लिए नमक, मसाले और थोड़ा सा सिरका मिलाएं। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और गर्म जार में डालें। मैरिनेटेड चिकन सेलर या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है।

जब आप पहली बार रिंग वाली टोपी इकट्ठा करने की कोशिश करते हैं, तो अनुभवी मशरूम बीनने वालों की सलाह लेना सबसे अच्छा होता है। वे दिखा सकते हैं और समझा सकते हैं कि असली मशरूम कहाँ है, और ऐसा दिखने वाला टॉडस्टूल कहाँ है। संदेह के मामले में, आपको मशरूम बीनने वालों के मूल नियम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो आपको संग्रह नहीं करना चाहिए।