बासी भोजन से जहर देना। फूड प्वाइजनिंग के लक्षण और इलाज

विषाक्त भोजन- मानव शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों वाले भोजन के सेवन से उत्पन्न एक गैर-संक्रामक रोग।

खाद्य विषाक्तता एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई अलग-अलग कारणों से हो सकती है, लेकिन रोग के विकास की प्रक्रिया, साथ ही साथ इसकी अभिव्यक्ति समान है। सभी प्रकार के खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म की सूजन, साथ ही निर्जलीकरण का लगातार विकास।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. माइक्रोबियल उत्पत्ति का खाद्य विषाक्तता

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी। वल्गेरिस, ई। कोलाई, बीएसी। सेरेस, स्ट्र। फेकैलिस, आदि)
• विष से उत्पन्न रोग
  • बैक्टीरियल (स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सीएल। बोटुलिनम द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ।)
  • फफूंद (एस्परगिलस, फुसैरियम, आदि द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ)
• मिला हुआ

1. गैर-माइक्रोबियल खाद्य विषाक्तता

• जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों के कारण जहर:
  • प्रकृति में जहरीले पौधे (हेनबैन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मरिंका, आदि)
  • पौधे के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (हरे आलू जिसमें कॉर्न बीफ़, कच्ची फलियाँ आदि हों)
  • पशु उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, स्पॉनिंग मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि के दौरान कुछ मछली का जिगर)
  • रासायनिक अशुद्धियों (कीटनाशकों, नाइट्रेट्स, यौगिकों जो पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में मिल गए हैं, आदि) द्वारा जहर।

1. अज्ञात कारण से खाद्य विषाक्तता।

विषैला संक्रमण-एक तीव्र रोग जो बड़ी संख्या में जीवित सूक्ष्मजीवों वाले भोजन के सेवन के बाद होता है। विषाक्तता के प्रेरक एजेंट भोजन पर सक्रिय रूप से गुणा करते हैं, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो हानिकारक प्रभाव सूक्ष्म जीव और उसकी मृत्यु के बाद जारी होने वाले विषाक्त पदार्थों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य कारक एजेंट: रूप बदलनेवाला मिराबिलिस, पी. वल्गेरिस, ई. कोलाई, बीएसी। सेरेस, स्ट्र। Faecalis, साथ ही Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, आदि का खराब अध्ययन किया।

विष से उत्पन्न रोग- एक तीव्र या पुरानी (फंगल विषाक्तता के मामले में) रोग, जिसमें रोग का विकास एक विष की क्रिया के कारण होता है जो खाद्य उत्पादों पर जमा हो गया है। रोगज़नक़ ही कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक वृद्ध होता है, तो जीवित सूक्ष्मजीव के बिना केवल स्टेफिलोकोकल विष को संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता के विकास के लिए सामान्य तंत्र

खाद्य विषाक्तता के प्रेरक एजेंट भोजन और मानव शरीर दोनों में विषाक्त पदार्थ उत्पन्न कर सकते हैं। इसके अलावा, जब जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगज़नक़ नष्ट हो जाता है, तो विभिन्न विषाक्त पदार्थों का एक अतिरिक्त हिस्सा निकल जाता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो पेट और आंतों की श्लेष्म झिल्ली मुख्य रूप से प्रभावित होती है, जो एक भड़काऊ प्रतिक्रिया और आंत की मोटर गतिविधि के उल्लंघन से प्रकट होती है। यह पेट में दर्द, दस्त और उल्टी की उपस्थिति के साथ है। विषाक्त पदार्थों के रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के बाद, शरीर का सामान्य नशा विकसित होता है, जो कई विशिष्ट लक्षणों (सिरदर्द, बुखार, हृदय गति में वृद्धि, आदि) के साथ होता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण और संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

विषाक्तता का कारण बनने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पेट और आंतों के अस्तर की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण

लक्षण पेट और आंतों के अस्तर पर रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों की हानिकारक क्रिया के परिणामस्वरूप होते हैं।

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा के लक्षण

नशा रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के परिणामस्वरूप होता है, जिससे कई अंगों और प्रणालियों में विभिन्न विकार होते हैं। नशा संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को दर्शाता है। रोगियों की स्थिति की गंभीरता काफी हद तक नशे की डिग्री के कारण होती है।

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिर दर्द
• शरीर के तापमान में वृद्धि
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशे की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

निर्जलीकरण के लक्षण

निर्जलीकरण के लक्षण उल्टी और दस्त के माध्यम से द्रव के नुकसान के कारण होते हैं।
निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• श्लेष्मा झिल्ली का सूखापन
• बढ़ी हृदय की दर
• सिर दर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी करना
• दस्त
• पेशाब कम होना

निर्जलीकरण की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

खाद्य विषाक्तता को इंगित करने वाले कारक:

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक (30 मिनट से 7 दिनों तक, अधिक बार 2-6 घंटे) होती है।
• रोग व्यक्तियों के एक समूह में एक साथ विकसित होता है
• एक नियम के रूप में, बीमारी का एक छोटा कोर्स (3-5 दिन)
• एक निश्चित व्यंजन या उत्पाद के उपयोग के साथ रोग का स्पष्ट संबंध
• खाद्य विषाक्तता एक बीमार व्यक्ति से एक स्वस्थ व्यक्ति तक नहीं फैलती है, और यह संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर है।

उत्पाद और रोग के प्रेरक एजेंट और उनकी कुछ विशेषताओं के आधार पर खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रकार

सबसे पहले, शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों को बाहर करना आवश्यक है, जो स्वाभाविक रूप से संक्रामक रोग हैं। हालांकि, उन्हें अक्सर फूड पॉइजनिंग माना जाता है। ये बीमारियाँ भोज्य विषाक्तता से कुछ अधिक गंभीर होती हैं और विशेष रूप से उपचार में इन पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

डेयरी खाद्य विषाक्तता

दूध, केफिर, मक्खन, पनीर, पनीर के साथ जहर ...

रोग के संभावित कारक एजेंट: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("नगर रोग", पेचिश), स्टेफिलोकोकस ऑरियस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, एक गोल सिरे वाली छड़ के रूप में। मिट्टी में उत्पाद 5-14 दिनों तक जीवित रहते हैं। तुरंत उबाले जाने पर वे 30 मिनट के भीतर सीधी धूप की किरणों में मर जाते हैं।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी को छिपाते हैं और चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं, यदि वे स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो भोजन दूषित हो जाता है। इन उत्पादों के संग्रह, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में बीमार खाद्य उत्पादों का संदूषण होता है।
2. डेयरी और कारखानों में सीधे दूध और डेयरी उत्पादों का अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल हैं।
4. जोखिम कारक के रूप में, खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर पहले स्थान पर हैं।

लक्षण

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• आमतौर पर तापमान सामान्य होता है, 38 डिग्री सेल्सियस और ऊपर की वृद्धि दुर्लभ होती है
• भूख में तेज कमी

कोलाइटिस के लक्षण (बड़ी आंत की सूजन):

• ऐंठन दर्द, अक्सर निचले पेट में बाईं ओर
• शौच करने की झूठी इच्छा(टेनेस्मस)
• बार-बार, कम मल आना मलाशय थूक) बहुत अधिक बादलदार बलगम और खून की लकीरों के साथ, अक्सर दिन में 10 बार से अधिक

प्रयोगशाला निदान:

• शिगेला मल से निकलता है

मांस, चिकन, अंडे की विषाक्तता, प्रोटीन विषाक्तता

साल्मोनेला रोग का एक लगातार कारक एजेंट, जिससे तथाकथित होता है साल्मोनेलोसिस।

साल्मोनेला- गोल किनारों के साथ छड़ी के आकार का जीवाणु, मोबाइल - पूरी सतह पर फ्लैगेल्ला होता है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक समय तक और अंडे के छिलके पर 24 दिनों तक जीवित रह सकता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस में होने के कारण, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (कम सकारात्मक तापमान पर)। साल्मोनेला 70 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के एक टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, चरम सीमाओं का संभावित सायनोसिस

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र या अति तीव्र है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिर दर्द
• तापमान 38 डिग्री सेल्सियस और ऊपर तक बढ़ जाता है
• भूख में तेज कमी
• गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आक्षेप

एंटरोकोलाइटिस (आंत की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, मुख्य रूप से नाभि के ऊपर और आसपास
• मल बहुतायत से, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरे या गहरे भूरे रंग का, बदबूदार गंध वाला, कभी-कभी "दलदल मिट्टी" जैसा दिखता है।
• मल में खून नहीं आता।

प्रयोगशाला निदान

• साल्मोनेला को उल्टी, मल से अलग किया जाता है। रक्त और मूत्र से एक सामान्य रूप के साथ।

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

मुख्य विषाक्तता स्वयं सूक्ष्मजीव के कारण नहीं होती है, बल्कि इसके द्वारा पैदा किए जाने वाले विष के कारण होती है।

सबसे अधिक बार, स्टैफिलोकोकस विभिन्न प्यूरुलेंट रोगों (फुरुनकुलोसिस, तंतुमय घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस) से पीड़ित लोगों के खाद्य उत्पादों में प्रवेश करता है। स्टैफिलोकोकस डेयरी उत्पादों में अच्छी तरह से गुणा करता है, विशेष रूप से कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में। जीवन की प्रक्रिया में, स्टेफिलोकोसी एक विशेष प्रकार के विष - एंटरोटॉक्सिन का स्राव करता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। विष गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, 1-2 घंटे के लिए 100 सी तक गर्म करने में सक्षम है।

स्टैफिलोकोकल विष विषाक्तता के लक्षण और विशेषताएं:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनटदूषित भोजन खाने के बाद)
• मतली, सबसे आम लक्षण
• अदम्य उल्टी
• नाभि के ऊपर, पेट में गंभीर कटने वाला दर्द
• शरीर का तापमान सामान्य या कम होना, शायद ही कभी 38-39 सी तक बढ़ जाता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50 फीसदी मामलों में डायरिया प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग नहीं, अवधि 1-3 दिन
• मल में कोई खून या बलगम नहीं
• विकास, बरामदगी और चेतना के नुकसान की अधिक संभावना

मछली की विषाक्तता

यदि सुशी बार में जाने के बाद आपको सामान्य अस्वस्थता, मतली, पेट में दर्द महसूस होता है और आपको दस्त होते हैं, तो ऐसा लगता है कि आपको जहर दिया गया है। सुशी बार में विषाक्तता के सबसे आम प्रेरक एजेंट हैं 1) एस्चेरिचिया कोलाई (ई. कोली, सिट्रोबैक्टर, एंटरोबैक्टर) के समूह से बैक्टीरिया, 2) स्टैफिलोकोकस ऑरियस 3) प्रोटीन, आदि। आमतौर पर ऐसे बैक्टीरिया भोजन में मिल जाते हैं यदि बुनियादी स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया जाता है और अनुचित भंडारण होता है। इस मामले में, खाद्य विषाक्तता का क्लासिक विकास होता है। लक्षण: सामान्य कमजोरी, पेट में दर्द, मतली, उल्टी, दस्त।

हालांकि, कुछ मछली विषाक्तताएं हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप जहरीली हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, दूध के स्पॉनिंग के दौरान, पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल, बेलुगा जैसी मछलियों का जिगर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता होती है।

ऐसे जहर भी हैं जो एलर्जी प्रतिक्रिया के रूप में होते हैं। मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिर दर्द, जी मिचलाना और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को मछली में पदार्थों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है जो एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, जैसे हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की कार्रवाई की समाप्ति के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन अपनी खुद की सुरक्षा के लिए, एंटीएलर्जिक ड्रग्स (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना बेहतर है, और डॉक्टर से परामर्श करें, क्योंकि मछली के घटकों के लिए एक वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें:

• चारों ओर उड़ने वाले तराजू, सूजे हुए पेट, धुंधली आँखों वाली मछली खाने की सख्त मनाही है।

मछली पकाते समय सावधान रहें:

• मछली को 1 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाता है
• मछली को तब तक डीफ़्रॉस्ट न करें जब तक कि आपने तय न कर लिया हो कि आप क्या पकाने जा रहे हैं। एक बार पिघलने के बाद, मछली जल्दी से खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मछली विषाक्तता एक गंभीर बीमारी है और ज्यादातर मामलों में योग्य चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

मशरूम की विषाक्तता

पौधे के जहर के साथ जहर के बीच, मशरूम विषाक्तता एक प्रमुख स्थान रखती है।
रूस में जहरीले मशरूम की 70 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से 20 में अत्यधिक जहरीले गुण हैं। वर्ष के दौरान, हर पांचवें रूसी परिवार में मशरूम विषाक्तता के मामले हैं। मई से नवंबर तक तथाकथित "मशरूम सीजन" के दौरान पीड़ितों की संख्या बढ़ जाती है। इस समय, लोगों के गंभीर, कभी-कभी बड़े पैमाने पर विषाक्तता होती है, जिनमें से कई मृत्यु में समाप्त होती हैं। कोई भी जहर से सुरक्षित नहीं है, कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है।

डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म- बोटुलिनम विष के अंतर्ग्रहण के कारण होने वाला एक गंभीर, संभावित घातक संक्रामक रोग। यह बिगड़ा हुआ दृष्टि, निगलने, भाषण और प्रगतिशील श्वसन अवसाद के साथ तंत्रिका तंत्र को नुकसान की विशेषता है।

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

घर पर जहर का इलाज

खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य कार्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और जल-खनिज संतुलन की बहाली है।

क्या करें?	कैसे?	किसलिए?
गैस्ट्रिक लैवेज करें	गैस्ट्रिक पानी से धोना देखें	दूषित भोजन अवशेषों, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को शरीर से तेजी से हटाना। यदि विषाक्तता के बाद पहली बार घंटों के लिए किया जाता है तो गैस्ट्रिक लैवेज सबसे प्रभावी होता है।
दस्त न होने पर आंतों को साफ करें।	रेचक लें या एनीमा करें। नमक जुलाब: गौबर नमक - एक गिलास पानी में 1 टेबल स्पून . नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। एक साइफन एनीमा को उसी सिद्धांत पर किया जाता है जैसे गैस्ट्रिक लैवेज एक मोटी जांच के साथ होता है। केवल प्रोब को ही बड़ी आंत में 40 सेंटीमीटर डाला जाता है।	डायरिया हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए आपको शरीर को सभी अनावश्यक चीजों को अपने आप निकालने के लिए कुछ समय देना चाहिए। और आपको उसके साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात्, तुरंत एंटीडायरील दवाएं लें।
उल्टी और दस्त से खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों को फिर से भरना।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव की पुनःपूर्ति की जाती है द्रव को फिर से भरने के 2 तरीके: 1. हल्के और मध्यम जहर वाले मरीजों के लिए मुंह (प्रति ओएस) के माध्यम से। विशेष समाधानों का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्राग्लुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन आवेदन: 1 लीटर उबले हुए पानी (तापमान 37-40 C) में 1 पैकेज घोलें। 10 मिनट के लिए छोटे घूंट, 1 ​​गिलास (200 मिली) में पीना चाहिए। सर्वोत्तम दक्षता के लिए, 1 घंटे में 1-1.5 लीटर पीना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, चल रहे नुकसान के साथ, सुधार 2-3 दिनों (चरण II) के लिए किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, आवश्यक द्रव की गणना निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली / किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली / किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा निर्धारित की जाती है, जो अगले दिन उल्टी और दस्त से खोए हुए तरल पदार्थ की मात्रा के आधार पर होती है। 2.अंतःशिरा आसव: त्रिसोल क्वार्टासोल क्लोरोसोल जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली / किग्रा, 70-90 मिली / मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली / किग्रा, 60-80 मिली / मिनट	खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की समय पर पुनःपूर्ति सामान्य स्थिति को जल्दी से सामान्य कर देती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करती है और गंभीर चयापचय संबंधी विकारों को रोकती है। मौखिक समाधान के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त झटका अदम्य उल्टी द्रव हानि 1.5 एल / एच से अधिक मधुमेह ग्लूकोज का कुअवशोषण निर्जलीकरण II-III डिग्री अस्थिर रक्त परिसंचरण के साथ मौखिक चिकित्सा के लिए contraindication के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं सामान्य स्थिति में सुधार और शीघ्र स्वस्थ होने की शुरुआत के लिए पर्याप्त हैं। हालांकि, सहवर्ती पुरानी बीमारियों (पुरानी अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, आदि) के साथ, उपचार को कुछ और दवाओं के साथ पूरक होना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें - एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	छानना: 2-3 टैब। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 टैब। एंटरोसगेल: दिन में 3 बार डेढ़ चम्मच पोलिसॉर्ब: 1 टेबल। 100 मिली पानी में एक चम्मच ऊपर से रखें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशा के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, रिकवरी में तेजी लाएं।
दर्द कम करें	डस्पिटालिन 1 कैप। दिन में 2 बार नो-स्पा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं विषाक्तता के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत देती हैं, जिससे दर्द दूर होता है।
पेट और आंतों के अस्तर की रक्षा करें	कसैले और आवरण एजेंट लें: कासिरस्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसालिसिलेट - 2 टैब। एक दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 कैप। 3-4 पी। प्रति दिन 3-5 दिनों के लिए इंटेस्टोपैन: 1-2 टन दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	रोग के प्रेरक एजेंट पर इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोजोअल गतिविधि है।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश Panzinorm भोजन के साथ दिन में 3 बार 1 गोली। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए।	एक सहायक चिकित्सा के रूप में, पाचन ग्रंथियों के स्राव के संभावित उल्लंघन और पाचन एंजाइमों के स्राव की कमी को देखते हुए।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मेज, 75 मिली प्रति दिन, 2-3 सप्ताह के लिए बायोकॉकटेल "एनके" तीव्र दस्त के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। इसके बाद 1-2 बड़े चम्मच। 1-3 महीने के लिए दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप। 3-6 आर। प्रति दिन, भोजन से पहले) लाइनेक्स (2 कैप। दिन में 3 बार), बिफिडुम्बैक्टीरिन फोर्टे उपचार की अवधि 2 सप्ताह है।	नॉर्मेज़ - लैक्टुलोज़, जो दवा का हिस्सा है, स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय के विकास को रोकता है। बायोकॉकटेल एक पारिस्थितिक स्वच्छ खाद्य उत्पाद है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, बांधता है, बेअसर करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
खाद्य विषाक्तता के कारण विशिष्ट उपचार शिगेला: जीवाणुरोधी दवाएं: पसंद की दवा फ़राज़ज़ोलोन है। आवेदन: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम रोग की मध्यम गंभीरता के साथ - बिसेप्टोल, आवेदन: 2 पी। 2 गोलियाँ प्रति दिन, 5-7 दिनों के लिए। गंभीर मामलों में, एम्पीसिलीन आवेदन: 5-7 दिनों के लिए दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम।
विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: रोग के जठरांत्र रूप के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का संकेत नहीं दिया गया है। साल्मोनेला की गाड़ी की उपस्थिति में, एक साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज इंगित किया गया है, 2 टैब। दिन में 3 बार, 30 मि. भोजन से पहले, 5-7 दिन। सालमोनेलोसिस के मरीजों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में भर्ती किया जाता है।

विषाक्तता, लोक उपचार के साथ उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से निकालने में मदद करें।
• शहद के साथ डिल का काढ़ा। 200 मिली पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी घास या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग। धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, प्रारंभिक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। 30 मिनट के भीतर काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। भोजन से पहले 100 मिली . दिलएक एनाल्जेसिक प्रभाव है, ऐंठन से राहत देता है, पेशाब में वृद्धि के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है। पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है। शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधता है, इसमें विटामिन और खनिजों की उपचार संरचना होती है।
• एल्थिया आसव. 1 छोटा चम्मच कटा हुआ मार्शमैलो रूट, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव, 1 बड़ा चम्मच पीयें। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

अल्टेसूजन से राहत देता है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान से बचाता है और आंतों में दर्द और परेशानी को कम करता है।

• अदरक की चाय. 1 छोटा चम्मच डालें। पिसा हुआ अदरक 200 मिली उबलते पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पिएं। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके निष्कासन को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं, ऐंठन को खत्म करता है, शरीर के प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है।
• नींबू का रस, गुलाब की चाय, रोवन के साथ पानी. पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और खत्म करने की प्रक्रिया में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त से खोए हुए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की भरपाई करते हैं।
• दिन के दौरान, खाने के बजाय इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: 1 भाग चावल के लिए 7 भाग पानी, 10 मिनट तक उबालें, 1/3 कप दिन में 6 बार लें।

काढ़े का एक आवरण प्रभाव होता है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, सूजन को कम करता है और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकता है। सक्रिय चारकोल के रूप में विषाक्त पदार्थों को बांधने में अलसी के बीज अच्छे होते हैं। काढ़े जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के काम को सामान्य करते हैं।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

मरीजों को एक संयमित आहार निर्धारित किया जाता है। भोजन जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली (धूम्रपान मांस, डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन, दूध, कच्ची सब्जियां और फल) के श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक या रासायनिक प्रभाव डाल सकता है, आहार से बाहर रखा गया है। बीमारी के पहले दिनों के लिए, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, फिर जैसे ही दस्त बंद हो जाते हैं, आहार संख्या 2 निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद वे आहार संख्या 13 पर चले जाते हैं।

आहार संख्या 4
वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध और प्रोटीन की सामान्य सामग्री वाला आहार। उत्पाद जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव डालते हैं, वे उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव (सॉस, मसाले, स्नैक्स) को उत्तेजित करते हैं ) निष्कासित हैं।

• मुफ्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य - 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार आहार लें
• व्यंजन उबले हुए या उबले हुए होते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबली हुई कम वसा वाली मछली, पानी पर अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से), मसले हुए आलू, चुंबन, पनीर, सूखे सफेद ब्रेड, कुकीज़, चाय, गुलाब के काढ़े, ब्लूबेरी जेली।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाई, वसायुक्त मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

मेजिम, पैन्ज़िनोर्म 1 टैब जैसे एंजाइम की तैयारी करें। भोजन के दौरान, अभी भी कमजोर पाचन तंत्र की मदद करने के लिए। 7-14 लें।

विष निवारण

• खपत के लिए उत्पाद की उपयुक्तता का सही निर्धारण करें, "संदिग्ध" उत्पादों को त्यागें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेट की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया
  • अनैच्छिक उत्पाद स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • सरगर्मी के दौरान बुलबुले की उपस्थिति, तल पर तलछट, पारदर्शिता टूट जाती है, आदि।
• कच्चे अंडे खाने का प्रयोग न करें
• स्टालों से चलते-फिरते स्नैकिंग से बचना बेहतर है
• जब आप उस पर हों तो भोजन को फ्रिज में रखना।
• भोजन को उस स्थान पर डीफ़्रॉस्ट न करें जहाँ आप बाद में पकाएँगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे को ऊष्मीय रूप से संसाधित करना अच्छा होता है। भोजन को कमरे के तापमान पर मैरीनेट नहीं किया जा सकता है।
• उत्पादों को कीड़ों, कृन्तकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के वाहक हो सकते हैं।
• खाना खाने से पहले हाथों को अच्छी तरह धो लें। साबुन से कम से कम 20-30 सेकंड धोना चाहिए, अधिमानतः गर्म पानी के नीचे।
• रसोई के बर्तनों को साफ रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को साफ किया जाना चाहिए।
• खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से अवश्य धो लें।

- यह हानिकारक पदार्थों या जहरों के प्रवेश के कारण शरीर को होने वाला नुकसान है। मुंह के माध्यम से भोजन या पानी, हवा के साथ नासॉफरीनक्स, साथ ही त्वचा के माध्यम से विषाक्त पदार्थों का प्रवेश संभव है। शरीर की रोग स्थिति बहुत गंभीर हो सकती है, इसलिए नशा के प्रकार, लक्षण और प्राथमिक उपचार की मूल बातें जानना महत्वपूर्ण है।

विषाक्तता - शरीर में हानिकारक विषाक्त पदार्थों का प्रवेश

विषाक्तता के प्रकार

रोगजनक पदार्थ के आधार पर, जो शरीर के नशा में एक उत्तेजक कारक बन गया है, कई मुख्य प्रकार के विषाक्तता हैं:

• खाना;
• जहरीले पदार्थों और रसायनों के संपर्क में;
• शराब, ड्रग्स, दवाओं के साथ जहर;
• क्षारीय पदार्थ और एसिड;
• कार्बन मोनोऑक्साइड या घरेलू गैस;
• स्व-विषाक्तता (अपने स्वयं के अपशिष्ट उत्पादों - मल के साथ शरीर का नशा)।

शरीर में प्रवेश के तरीके, रोग की गंभीरता और आंतरिक अंगों के संपर्क की स्थितियों के आधार पर, नशा का एक विशिष्ट वर्गीकरण है।

शरीर में प्रवेश की विधि के अनुसार:

• मौखिक - मौखिक गुहा के माध्यम से;
• पर्क्यूटेनियस - त्वचा के माध्यम से;
• पैरेंटेरल - इंजेक्शन के माध्यम से इंट्रामस्क्युलर, अंतःशिरा, चमड़े के नीचे;
• जैविक - कीड़े, सांप, जानवरों के काटने;
• साँस लेना - श्वसन पथ के माध्यम से;
• गुहा (कान नहर, जननांगों, गुदा में विषाक्त पदार्थों का प्रवेश)।

इंजेक्शन के जरिए हानिकारक पदार्थ शरीर में प्रवेश कर सकते हैं

महत्वपूर्ण प्रणालियों पर प्रभाव की डिग्री के अनुसार:

• फेफड़े;
• मध्यम;
• मज़बूत;
• अत्यधिक भारी।

लक्षणों के अनुसार:

• तीव्र - विषाक्त पदार्थों द्वारा एकल हार, खुद को तेज और उज्ज्वल रूप से प्रकट करता है;
• जीर्ण - शरीर में विषाक्त पदार्थों के क्रमिक संचय के परिणामस्वरूप मनाया जाता है, अक्सर संकेत दिखाई देते हैं और फिर गायब हो जाते हैं।

नशे के विकास के कारण:

• परिवार;
• आकस्मिक (बच्चों में - दवाएं)
• उत्पादन (जोड़े, बड़े उद्यमों में जहर);
• जानबूझकर (आत्मघाती)।

नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों और मानव शरीर पर प्रभाव की विशेषताओं में विषाक्तता के प्रकार भिन्न होते हैं। नशे के प्रकार का निर्धारण करने के लिए, इसके लक्षणों को जानना और समय पर प्राथमिक उपचार प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

विषाक्त भोजन

दूषित या निम्न गुणवत्ता वाला भोजन खाने के परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता होती है।

जोखिम वाले उत्पादों में शामिल हैं:

• मांस और मछली उत्पाद;
• दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम, दही;
• अंडे;
• क्रीम केक, बिस्कुट।

उत्पादों में रोगजनक सूक्ष्मजीव जो अनुचित गर्मी उपचार या भंडारण से गुजरे हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे खराब हो गए हैं, नशा भड़काने में सक्षम हैं।

भोजन विषाक्तता के पहले लक्षण खाने के 2-4 घंटे बाद दिखाई देते हैं:

• अस्वस्थता और कमजोरी प्रकट होती है;
• बीमार महसूस करना शुरू कर देता है, बार-बार उल्टी होती है;
• दस्त रक्त की अशुद्धियों और गाढ़े हरे रंग के बलगम के साथ हो सकता है;
• पेट में दर्द या पैरॉक्सिस्मल असुविधा;
• त्वचा का पीलापन।

फूड प्वाइजनिंग से डायरिया हो जाता है

खाद्य नशा के सबसे खतरनाक प्रकार जहरीले मशरूम (अनुपस्थित, जहरीले, अनुचित रूप से संग्रहीत) और बोटुलिज़्म (एक तीव्र संक्रमण जो रोगजनक रूप से तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं) हैं।

दवा विषाक्तता

अत्यधिक मात्रा में दवाएं लेने के कारण हो सकते हैं:

• प्राथमिक चिकित्सा किट तक बच्चों की पहुंच (दवाओं तक पहुंचने के बाद, बच्चा बहुरंगी गोलियां खाने और जहर भड़काने में सक्षम होता है);
• आकस्मिक ओवरडोज (दैनिक मानदंड का पालन न करना, रोगी की भूलने की बीमारी);
• जानबूझकर विषाक्तता (आत्महत्या करने के इरादे से)।

पहले लक्षण विशिष्ट दवा पर निर्भर करते हैं। यदि कोई व्यक्ति नींद की गोलियों के साथ बहुत दूर चला गया है, तो तंत्रिका तंत्र का एक मजबूत निषेध होता है, वायुमार्ग की ऐंठन होती है और बेहोशी देखी जाती है।

नशीली दवाओं के जहर के सामान्य लक्षण हैं:

• चक्कर आना;
• रक्तचाप में कमी या वृद्धि;
• सांस लेने में दिक्क्त;
• उनींदापन, कमजोरी, अस्वस्थता;
• पेट दर्द, उल्टी, दस्त।

नशीली दवाओं के जहर के साथ, गंभीर चक्कर आना

मलीय विषाक्तता

कब्ज के कारण बढ़ी हुई सड़ांध प्रक्रियाओं के कारण शरीर का नशा होता है।

लक्षण:

• अस्थायी भाग में सिरदर्द;
• लगातार मतली, अक्सर उल्टी के साथ;
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द;
• बुखार की उपस्थिति;
• कमजोरी, थकान, उनींदापन;
• भूख में कमी।

मल विषाक्तता के साथ तापमान बढ़ जाता है

पुरानी कब्ज के साथ, नींद में खलल पड़ सकता है, सूजन दिखाई देती है, बाल झड़ते हैं, नाखून छूटते हैं। स्व-विषाक्तता को रोकने के लिए, 2 दिनों से अधिक समय तक मल प्रतिधारण को बाहर करना महत्वपूर्ण है।

शराब, नशीली दवाओं का नशा

निम्न-गुणवत्ता वाले मादक पेय पदार्थों का उपयोग, उनकी अत्यधिक मात्रा से गंभीर विषाक्तता हो सकती है। इसमें अमोनिया की हार भी शामिल है।

नशा निम्नलिखित लक्षणों से पहचाना जा सकता है:

• पेट में दर्द, दस्त;
• मतली, गंभीर उल्टी;
• सिरदर्द और चक्कर आना;
• अंतरिक्ष में अभिविन्यास का नुकसान;
• साष्टांग प्रणाम।

शराब की विषाक्तता अंतरिक्ष में भटकाव का कारण बनती है

गंभीर मामलों में, व्यक्ति चेतना खो देता है। श्वसन पथ का पक्षाघात संभव है, जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु हो जाती है।

ड्रग पॉइजनिंग कोई कम खतरनाक नहीं है। नशा के पहले लक्षण शराब की क्षति के समान हैं, उनके प्रकट होने से पहले ही आक्रामकता, अतिउत्तेजना या उत्साह के हमले संभव हैं। साइकोट्रोपिक पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, जो चिंता, श्वसन तंत्र की ऐंठन, बेहोशी को भड़काता है।

जहर और रसायनों के साथ जहर

लक्षण 20-50 मिनट के भीतर दिखाई देते हैं और स्पष्ट होते हैं:

• श्वास आंतरायिक हो जाती है;
• लार और थूक के अलग होने में वृद्धि (खाँसी विकसित होती है);
• व्यक्ति को अत्यधिक पसीना आता है;
• धीरे-धीरे निचले अंगों में ऐंठन होने लगती है।

रासायनिक विषाक्तता पैर में ऐंठन की विशेषता है

रोगी को तुरंत प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, श्वसन प्रणाली के पक्षाघात और मृत्यु की उच्च संभावना है।

घरेलू या कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता

ऐसी स्थितियाँ जो शरीर में कार्बन मोनोऑक्साइड के प्रवेश को भड़का सकती हैं:

• उत्पादन प्रक्रियाएं जो कार्बनिक यौगिकों के संश्लेषण में शामिल हैं - पेंट विषाक्तता, सिलिकेट गोंद, विषाक्त डिटर्जेंट;
• परिसर का खराब वेंटिलेशन;
• चूल्हों में खुले डैम्पर्स के कारण घरों में गैस का रिसाव होता है।

इस तरह के जहर की प्रारंभिक नैदानिक ​​तस्वीर एक घंटे के भीतर दिखाई देती है।

आप इसे संकेतों से पहचान सकते हैं जैसे:

• सिर में जकड़न की भावना;
• चक्कर आना, माइग्रेन, टिनिटस;
• बढ़ी हृदय की दर।

धीरे-धीरे मतली और उल्टी दिखाई देती है। यदि जलन कारक को जल्दी से समाप्त नहीं किया जाता है और व्यक्ति को ताजी हवा में नहीं ले जाया जाता है, तो सांस लेना मुश्किल हो जाता है, आंखों में अंधेरा छा जाता है, रोगी होश खो देता है। एक मजबूत जहरीले प्रभाव के साथ, आक्षेप और सांस की तकलीफ विकसित होती है, और कार्डियक अरेस्ट संभव है।

क्षार और अम्ल के साथ नशा

साबुन, कृत्रिम रेशों के निर्माण में रासायनिक, कपड़ा, कागज उद्योगों में कास्टिक क्षार और अम्ल का उपयोग किया जाता है। खतरनाक यौगिक श्वसन अंगों, श्लेष्म झिल्ली (आंखों), त्वचा या मौखिक गुहा के माध्यम से तरल रूप में वाष्प के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।

नशा के पहले लक्षण:

• प्रभावित क्षेत्रों में गंभीर दर्द सिंड्रोम (मुंह में, होठों पर, छाती में, पेट में);
• खून के साथ विपुल और दर्दनाक उल्टी;
• स्वरयंत्र की सूजन;
• दर्द का झटका।

क्षारीय और अम्ल विषाक्तता के कारण स्वरयंत्र में सूजन आ जाती है

क्षार और अम्ल अन्नप्रणाली, नासॉफरीनक्स, पेट और मौखिक गुहा की रासायनिक जलन को भड़काते हैं। आंतरिक अंगों पर घुटन और जटिलताओं का उच्च जोखिम।

विषाक्तता के चरण

तीव्र नशा 2 मुख्य चरणों में हो सकता है।

1. विषाक्त। रोगज़नक़ के शरीर में प्रवेश करने के तुरंत बाद यह विकसित होना शुरू हो जाता है। विष रासायनिक यौगिकों को प्रभावित करना शुरू कर देता है और उन्हें नष्ट कर देता है, जिससे शरीर हिंसक रूप से प्रतिक्रिया करता है। टॉक्सिजेनिक चरण तब तक संचालित होता है जब तक कि जहर महत्वपूर्ण ऊतकों में अवशोषित नहीं हो जाता।
2. सोमाटोजेनिक। यह तब शुरू होता है जब हानिकारक पदार्थ पहले ही ढह चुका होता है और शरीर में विशिष्ट जटिलताओं को भड़काता है।

विषाक्तता का विषाक्त चरण - शरीर में हानिकारक पदार्थों का प्रवेश

नशा को कुछ चरणों में विभाजित करने का उद्देश्य उपचार का सही चयन है। टॉक्सिकोजेनिक रूप में, डॉक्टरों की सभी शक्तियाँ शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने के लिए जाती हैं, जबकि वे अभी तक गहरी सेलुलर परतों में अवशोषित नहीं हुए हैं। यदि सोमाटोजेनिक अवस्था आ गई है, तो चिकित्सा का कार्य जहर से प्रभावित आंतरिक अंगों के कार्यात्मक गुणों को बहाल करना है।

मुझे किस डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए?

प्राथमिक निदान करने वाला विशेषज्ञ है। रोगी के लक्षणों और शिकायतों के आधार पर डॉक्टर एनामनेसिस एकत्र करता है।

• संक्रामक विज्ञानी;
• पुनर्जीवनकर्ता (गंभीर या अत्यंत गंभीर विषाक्तता के मामले में);
• विषविज्ञानी (विकिरण जोखिम या रेडियोन्यूक्लाइड वाले उत्पादों की खपत के दौरान)।

हल्के नशा के साथ, एक चिकित्सक द्वारा एक परीक्षा पर्याप्त है। यदि रोगी बेहोश है या गंभीर स्थिति में है, तो आपको डॉक्टर की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, आपको एक एम्बुलेंस बुलानी चाहिए और रोगी को गहन देखभाल में ले जाना चाहिए।

निदान

विषाक्तता के स्रोत का पता लगाने और एक सटीक निदान करने के लिए, रोगी को अध्ययन की एक श्रृंखला से गुजरना निर्धारित किया जाता है।

1. क्लिनिकल तस्वीर सामने आई है। डॉक्टर एक परीक्षा और एक सर्वेक्षण करता है, जिससे पहले संकेतों से जितना संभव हो सके नशा के प्रकार को निर्धारित करना संभव हो जाता है।
2. वाद्य अनुसंधान। कार्डियोग्राम की मदद से, हृदय की स्थिति स्पष्ट होती है, और एक एन्सेफेलोग्राम मस्तिष्क की गतिविधि को दर्शाता है। अल्ट्रासाउंड संगठनों के आंतरिक अंगों को नुकसान की डिग्री निर्धारित करें।
3. प्रयोगशाला परीक्षण। शरीर में विषाक्त पदार्थों की मात्रात्मक और गुणात्मक उपस्थिति निर्धारित की जाती है, साथ ही गुर्दे, यकृत, आंतों और अन्य महत्वपूर्ण अंगों पर जहर के प्रभाव की गंभीरता भी निर्धारित की जाती है।

कार्डियोग्राम हृदय की स्थिति को दर्शाता है

इलाज

भोजन, दवा, शराब या रासायनिक विषाक्तता पर तत्काल ध्यान देने की आवश्यकता है। घर पर क्या करना है और वे एम्बुलेंस में कैसे मदद करते हैं, आइए करीब से देखें।

घर पर प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना

किसी भी नशा के लिए आपातकालीन प्राथमिक उपचार की आवश्यकता होती है।

यह महत्वपूर्ण है कि संकोच न करें और समय पर मौके पर ही अपनी प्रतिक्रिया प्राप्त करें:

1. भोजन विषाक्तता के मामले में, पीड़ित को शोषक दवाएं (सक्रिय चारकोल) दी जानी चाहिए, पेट को खारे पानी से धोना चाहिए या रेचक का उपयोग करना चाहिए।
2. श्वसन प्रणाली (गैस, जहर, रासायनिक वाष्प और एसिड) को विषाक्त क्षति के मामले में, रोगी को जलन से बचाया जाना चाहिए, ताजी हवा प्रदान की जानी चाहिए। केंद्रित सोडा समाधान के साथ गले और मुंह को कुल्ला करना महत्वपूर्ण है।
3. मशरूम विषाक्तता के मामले में, जितनी जल्दी हो सके पेट और आंतों से जहर को दूर करना महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो तो, एक एनीमा करें, एंटरोसॉर्बेंट्स और जुलाब दें (आप खारा समाधान कर सकते हैं)।
4. यदि किसी व्यक्ति को शराब से जहर दिया गया है, तो अमोनिया उसे होश में लाने में मदद करेगा। सोडा के घोल या सादे पानी से धोकर पेट साफ करना जरूरी है।
5. आंखों के श्लेष्म झिल्ली के जहरीले पदार्थों की हार के साथ। पीड़ित को आधे घंटे के लिए बहते पानी के नीचे धोना आवश्यक है। प्रक्रिया के अंत में, आंखों को साफ पट्टी से ढंकना बेहतर होता है।
6. यदि क्षार या अम्ल त्वचा पर लग जाता है, तो रुई के फाहे से रोगजनक पदार्थ को तुरंत हटा दें। क्षारीय विषाक्तता के मामले में, प्रभावित क्षेत्र को सिरके से उपचारित करें। बहते पानी के नीचे एसिड को हटा दिया जाता है।

समय पर प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना महत्वपूर्ण है: एक मेडिकल टीम को कॉल करें और यात्रा करते समय पीड़ित की स्थिति को कम करें और शरीर के माध्यम से विषाक्त पदार्थों के प्रसार को रोकें।

भोजन विषाक्तता के लिए सक्रिय चारकोल पहला उपाय है

आपातकाल

पीड़ित के आने पर, एम्बुलेंस टीम रोगी की स्थिति का आकलन करती है और विषाक्तता के कारण के आधार पर उचित उपाय करती है। सबसे पहले, यह पेट को साफ करता है (भोजन, दवा, शराब विषाक्तता के लिए)।

अगर किसी व्यक्ति ने कार्बन मोनोऑक्साइड को सूंघ लिया है:

• एक मारक प्रशासित किया जाता है (ऑक्सीजन की आवश्यक मात्रा);
• निरोधी दवाओं को इंजेक्ट करें;
• दिल के काम को बहाल करें (ग्लूकोसाइड्स का परिचय)।

कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता के मामले में, विशेष दवाओं के इंजेक्शन पेश किए जाते हैं।

क्षार और एसिड के साथ विषाक्तता के मामले में, डॉक्टर, बड़ी मात्रा में सादे पानी से पेट धोने के बाद, रोगी को सदमे की स्थिति को रोकने के लिए मादक दर्दनाशक दवा देते हैं। कार्डिएक अरेस्ट में, छाती के संकुचन और कृत्रिम श्वसन का उपयोग किया जाता है।

प्राथमिक उपचार के बाद विशेषज्ञों की टीम पीड़िता को अस्पताल में भर्ती कराती है। रोगी को संक्रामक या विष विज्ञान विभाग में देखा जाता है। यदि आवश्यक हो, पुनर्जीवन उपाय करें।

जहर खाने पर वे क्या खाते हैं?

स्थिति में सुधार करने और रिकवरी अवधि को तेज करने के लिए, सही खाना महत्वपूर्ण है।

• सब्जी प्यूरी सूप, तला हुआ नहीं और मांस के बिना;
• चिकन या खरगोश के मांस से भाप कटलेट (आहार के तीसरे दिन से संभव) -;
• उबले हुए मछली मीटबॉल;
• बिस्किट कुकीज़;
• चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया पानी पर पकाया जाता है;
• फल (गैर-अम्लीय) और सब्ज़ियाँ देखे गए या उबले हुए रूप में;
• आहार मांस सूफले (चिकन, बीफ, खरगोश);
• युगल आमलेट।

विषाक्तता के मामले में, आपको मांस के बिना सब्जी का सूप खाने की जरूरत है

आप उबला हुआ गर्म पानी या मिनरल पी सकते हैं, लेकिन बिना गैस के। विषाक्तता के बाद तीसरे दिन, फलों की जेली, कैमोमाइल चाय को शहद (1/2 चम्मच) के साथ लेने की अनुमति है। डेयरी उत्पादों (कम वसा वाले दही, किण्वित पके हुए दूध, दही) को आहार के 6 वें दिन से पेश किया जाता है।

नशे से उबरने की अवधि के दौरान, शराब, जंक फूड (मसालेदार, नमकीन, स्मोक्ड, सॉस और सीज़निंग, कार्बोनेटेड पेय, आटा और मिठाई) पीना मना है। यह कमजोर अंगों को अनावश्यक तनाव से बचाएगा।

जहर खतरनाक क्यों है?

मानव शरीर में घुसना, जहरीले पदार्थ महत्वपूर्ण प्रणालियों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं और बाद के काम को बाधित करते हैं।

परिणामस्वरूप, निम्नलिखित जटिलताएँ हो सकती हैं:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं में पैथोलॉजिकल परिवर्तन - ब्रैडीकार्डिया या टैचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप, अतालता;
• तंत्रिका तंत्र में विचलन - बिगड़ा हुआ चेतना, मतिभ्रम, अतिरंजना, अवसाद (कई वर्षों तक बना रह सकता है);
• एलर्जी प्रतिक्रियाएं जो पहले नहीं देखी गई हैं (खाद्य विषाक्तता का परिणाम) - चकत्ते, त्वचा की लाली (वयस्क और बच्चे दोनों हैं)।

जहर रक्तचाप में परिवर्तन का कारण बन सकता है

गंभीर विषाक्तता श्वसन गतिविधि के उल्लंघन की विशेषता है, जिसके परिणामस्वरूप मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति धीमी हो जाती है। पल्मोनरी एडिमा और कार्डियक अरेस्ट सबसे अधिक घातक होते हैं।

निवारण

यदि निवारक उपायों का सख्ती से पालन किया जाए तो वयस्कों और बच्चों को विभिन्न प्रकार के नशे से बचाना संभव है।

1. भोजन को ठीक से स्टोर करें, संदिग्ध भोजन, अनजान या सड़े हुए मशरूम का सेवन न करें, खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें। मछली और मांस उत्पादों को उच्च गुणवत्ता वाले ताप उपचार के अधीन होना चाहिए।
2. शराब का दुरुपयोग न करें, हैंगओवर के रूप में सरोगेट या अमोनिया का प्रयास न करें।
3. दवाओं को बच्चों की पहुँच से दूर रखें, निर्देशों और दैनिक खुराक का पालन करें।
4. कीटनाशकों, एसिड और क्षार के साथ काम करते समय सुरक्षा नियमों का पालन करें। विषाक्त पदार्थों को विशेष कंटेनरों और कमरों में संग्रहित करें।
5. घरेलू गैस की निगरानी करें। खाना पकाने के बाद नल बंद कर दें, लीक के लिए नियमित रूप से स्टोव और पाइप की जांच करें।

अनजान किस्म के मशरूम न खाएं

शरीर को जहर देना एक खतरनाक और दर्दनाक स्थिति है जिसमें सभी महत्वपूर्ण अंगों का गंभीर उल्लंघन होता है - सांस लेना मुश्किल हो जाता है, फुफ्फुसीय एडिमा और कार्डियक अरेस्ट संभव है। पीड़ित को समय पर सहायता प्रदान करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मृत्यु का खतरा है। शरीर के नशा को रोकने के लिए, घर और कार्यस्थल दोनों जगह सुरक्षा नियमों का पालन करना आवश्यक है।

शायद, प्रत्येक व्यक्ति ने कम से कम एक बार, लेकिन खाद्य विषाक्तता के सभी "आकर्षण" का अनुभव किया। लेख में, विषाक्तता क्या है, इसके बारे में सब कुछ पढ़ें।

"खाद्य विषाक्तता" क्या है

यह गैर-संक्रामक रोगों (अन्य लोगों को प्रेषित नहीं) के समूह से संबंधित है, जो निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद की खपत के कारण बनते हैं।

निम्नलिखित रोग स्थितियों में समान लक्षण हैं:

• खाने से एलर्जी;
• मद्य विषाक्तता;
• ज्यादा खाना और कुछ अन्य।

लेकिन वे फूड प्वाइजनिंग नहीं हैं।

जहरीले संक्रमण के प्रमुख लक्षण

शरीर विषाक्तता के मुख्य लक्षण इस प्रकार हैं:

• तेजी से विकसित होने वाले लक्षणों के साथ हमेशा रोग की तीव्र शुरुआत।
• दर्द का स्थानीयकरण।
• विषाक्तता और खाए गए भोजन के बीच सीधा संबंध।
• अनुकूल रोगनिदान के साथ रोग का कोर्स तेजी से होता है।

तीव्र विषाक्तता

खाद्य विषाक्तता अचानक शुरुआत और गंभीर लक्षणों की विशेषता है। तीव्र विषाक्त संक्रमण बहुत आसान है और जटिलताओं के बिना अपेक्षाकृत कम समय तक रहता है, उदाहरण के लिए, बोटुलिज़्म के बारे में नहीं कहा जा सकता है। मानव पाचन तंत्र में छड़ी होने के बाद इस रोग की ऊष्मायन अवधि पूरे एक दिन हो सकती है।

रोग के तीव्र पाठ्यक्रम में शरीर के विषाक्तता के लक्षण स्वयं के रूप में प्रकट हो सकते हैं:

• पेट में तेज दर्द (शूल);
• मल विकार (दस्त);
• उल्टी के साथ गंभीर मतली।

भोजन विषाक्तता के निम्नलिखित लक्षण कुछ कम सामान्य हैं:

• सिर दर्द;
• तापमान में तेज वृद्धि।

यदि रोगी को अदम्य और अनर्गल उल्टी होती है, तापमान में उच्च दर से तेजी से वृद्धि होती है, तो व्यक्ति को तत्काल अस्पताल में भर्ती करना आवश्यक होता है। कुछ मामलों में, समान लक्षणों वाले खाद्य विषाक्तता से मृत्यु हो जाती है।

यह विशेष रूप से खतरनाक है अगर शिशुओं, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में शरीर के जहर के ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं। यह स्थिति मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी खतरनाक है।

जहर: संकेत, लक्षण

और अब सभी मुख्य संकेतों के साथ-साथ खाद्य विषाक्तता के विशिष्ट लक्षणों पर विचार करें।

मतली उल्टी के साथ

यह बीमारी के लगभग हर मामले में साथ देता है। यह विषाक्तता के पहले घंटों और दिनों दोनों में हो सकता है। कभी-कभी यह गायब हो सकता है।

मतली और उल्टी, जो बीमारी की शुरुआत में शुरू हुई, यह संकेत दे सकती है कि विषाक्तता मशरूम, मछली के व्यंजन, ग्लूटामेट या स्टैफिलोकोकस ऑरियस से दूषित भोजन के कारण हुई थी।

यह याद रखना चाहिए कि यदि एक दिन के भीतर उल्टी बंद नहीं होती है, तो डॉक्टर से अनिवार्य परामर्श आवश्यक है।

मल विकार (दस्त)

हल्के विषाक्तता के साथ, दस्त अनुपस्थित हो सकते हैं। लेकिन यह हमेशा आंतों के संक्रमण के साथ होता है। यदि बीमारी की शुरुआत में विकार तुरंत शुरू हुआ, तो सबसे अधिक संभावना है कि हम खाद्य विषाक्तता के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन जब कुछ दिनों के बाद दस्त शुरू हो जाते हैं, तो इस मामले में संभावित कारण बैक्टीरिया प्रकृति का हो जाता है। यह पेचिश, हैजा, साल्मोनेलोसिस और अन्य हो सकता है।

गंभीर पेट दर्द

ऐसी दर्दनाक संवेदना दस्त और उल्टी की शुरुआत से कुछ समय पहले शुरू होती है। हालत बिगड़ने के साथ-साथ दर्द तेज हो जाता है। एक नियम के रूप में, अगला हमला शौचालय की यात्रा के साथ समाप्त होता है।

गर्मी

शरीर का तापमान तेजी से उच्च स्तर तक बढ़ जाता है और ठंड लगना, कमजोरी के साथ होता है।

खुजली, त्वचा का लाल होना

विशेष रूप से विभिन्न खाद्य योजकों में एक विशिष्ट लक्षण। वे एलर्जी के हमले की शुरुआत के बारे में भी बात कर सकते हैं।

ये तीव्र विषाक्तता के मुख्य लक्षण हैं।

रोगज़नक़ के आधार पर खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​​​विशेषताएं

खाद्य विषाक्तता के लक्षण सीधे विषाक्त संक्रमण रोगज़नक़ के प्रकार से संबंधित हैं:

सलमोनेलोसिज़

रोग गंभीर दर्द और उल्टी से प्रकट होता है। ऊष्मायन अवधि एक दिन तक रह सकती है। इसीलिए लक्षण धीरे-धीरे बढ़ते हैं। रोग की विशेषता तेज बुखार, साथ ही मल में बलगम और रक्त की उपस्थिति है।

बोटुलिज़्म

खाद्य विषाक्तता और बोटुलिज़्म संक्रमण के पहले लक्षण गंभीर सिरदर्द, कमजोरी, पक्षाघात, ऐंठन और सीएनएस विकार हैं।

स्टाफीलोकोकस ऑरीअस

दूषित भोजन के पेट में जाने के लगभग 40 मिनट बाद लक्षण प्रकट होते हैं। इस मामले में, अदम्य उल्टी देखी जाती है। तापमान लगभग कभी भी 37.5 डिग्री से ऊपर नहीं जाता है। स्टैफिलोकोकल विषाक्तता गंभीर कमजोरी, निम्न रक्तचाप और दस्त की अनुपस्थिति की विशेषता है।

जहर क्या हो सकता है

फूड प्वाइजनिंग के लक्षण क्या हैं, आप तो जानते ही हैं। यह उन उत्पादों की सूची से परिचित होने का समय है जो रोग के विकास का कारण बन सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक का पालन न करने, गंदे व्यंजन या एक्सपायर्ड उत्पादों के उपयोग के कारण फूड पॉइजनिंग होती है। यहाँ इस अर्थ में सबसे खतरनाक उत्पादों की अनौपचारिक रेटिंग दी गई है:

• दूध और मांस निस्संदेह नेता हैं। विशेष रूप से अक्सर संक्रमण के स्रोत डेयरी उत्पाद होते हैं जो अपर्याप्त गर्मी उपचार से गुजरते हैं। ये केफिर, दही, किण्वित पके हुए दूध आदि हैं। असत्यापित विक्रेता से खरीदा गया मांस भी खतरनाक हो सकता है।

• दूसरे स्थान पर पारंपरिक रूप से मशरूम का कब्जा है। शरद ऋतु में मशरूम का जहर सबसे आम होता है, जब जंगल के उपहार हमारी मेज पर आने लगते हैं।
• अंडा और मछली जहरीले संक्रमण का एक अन्य स्रोत हैं। मछली के मांस में विभिन्न विष हो सकते हैं या कई सूक्ष्मजीवों के लिए "घर बन सकते हैं"। अंडा साल्मोनेलोसिस का मुख्य स्रोत है।
• कम गुणवत्ता वाले या खराब धुले फल और सब्जियां। समर फूड प्वाइजनिंग में ये प्रमुख आंकड़े हैं।
• डिब्बा बंद भोजन। वे बोटुलिज़्म के स्रोत हैं। सबसे गंभीर भोजन विषाक्तता।
• समुद्री भोजन। इस तरह के फैशनेबल अब मसल्स, क्लैम और सीप गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

मछली की विषाक्तता

मछली खाद्य विषाक्तता के स्रोतों में से एक है। यदि निर्धारित सैनिटरी मानकों को देखे बिना तैयारी या भंडारण की प्रक्रिया हुई, तो रोगाणुओं का सक्रिय प्रजनन शुरू हो जाता है। यह उनके अपशिष्ट उत्पाद (विषाक्त पदार्थ) हैं जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं। इस मामले में खाद्य विषाक्तता के लक्षण उन लोगों से अलग नहीं हैं जिन्हें हमने पहले माना था।

हालांकि, मछली उत्पाद विशिष्ट जहरीले संक्रमण का कारण बन सकते हैं, जिसके लक्षण साधारण विषाक्तता से काफी भिन्न होते हैं।

एलर्जी विषाक्तता

सबसे आम मछली जहर। संकेत हो सकते हैं:

• चेहरे, गर्दन और पूरे शरीर की त्वचा की लाली;
• गंभीर त्वचा खुजली;
• ठंड महसूस हो रहा है;
• उल्टी के साथ मतली;
• दर्द ऊपरी पेट में स्थानीयकृत;
• दस्त।

मछली के जहर के ऐसे शुरुआती लक्षण जैसे चेहरे की सूजन, निगलने में कठिनाई, चक्कर आना बहुत कम आम हैं। लक्षण बहुत जल्दी दिखाई देते हैं, शाब्दिक रूप से 15 मिनट के भीतर, अधिकतम एक घंटा।

उष्णकटिबंधीय मछली विषाक्तता

प्रवाल भित्तियों के गर्म उष्णकटिबंधीय पानी में रहने वाली विदेशी मछलियाँ अपने मांस में शैवाल द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम होती हैं। इसलिए, अनुचित तरीके से पकाया गया मांस गंभीर भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। विशेष रूप से अक्सर विषाक्तता के विकास का कारण सिगुआटेरा विष है।

रोग की शुरुआत मतली, गंभीर दस्त और दर्द से होती है। लक्षण एक दिन से अधिक नहीं रहते हैं। लेकिन तीन दिनों के बाद, एक बीमार व्यक्ति स्नायविक विकार शुरू कर देता है। विशेष रूप से, वे ठंड को गर्मी के रूप में महसूस करते हैं, त्वचा में गंभीर खुजली होती है, लगातार चक्कर आना और चाल में गड़बड़ी होती है। इस अवस्था में व्यक्ति महीनों तक रह सकता है।

कुछ उष्णकटिबंधीय मछलियाँ एक व्यक्ति को भारी मात्रा में मतिभ्रम देती हैं। मतिभ्रमजनक मछली विषाक्तता, जिसके लक्षण कुछ ही मिनटों में दिखाई देते हैं, कुछ घंटों के बाद गायब हो जाते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई की पूरी अवधि के दौरान, एक व्यक्ति प्रलाप कर रहा है, वह परेशान है और उसे निरंतर पर्यवेक्षण के अधीन होना चाहिए।

फुगु मछली की जहर

मछली पकड़ना बेहद खतरनाक है और इससे मौत भी हो सकती है। इस मामले में टेट्रोडोटॉक्सिन है - सबसे मजबूत प्राकृतिक जहर।

इस मामले में तीव्र विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार होंगे:

• पूरे शरीर में मौजूद कमजोरी;
• आंदोलन के समन्वय का उल्लंघन है;
• एक व्यक्ति को दौरे पड़ते हैं;
• दिल की लय गड़बड़ा जाती है (ब्रैडीकार्डिया विकसित होता है);
• होश खो देना।

रोग की अवधि

यह सब विषाक्तता के प्रकार, साथ ही लक्षणों की गंभीरता पर निर्भर करता है। लेकिन शुरुआत में बीमारी जितनी तेज दिखाई देती है, उतनी ही तेजी से खत्म होती है।

हल्का भोजन विषाक्तता तीन दिनों से अधिक नहीं रहता है। लेकिन अधिक जटिल मामलों में, जब अनियंत्रित उल्टी और दस्त विकसित होते हैं, तेज बुखार के साथ, एक व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है। और इस मामले में जवाब केवल उपस्थित चिकित्सक ही दे सकता है।

खाद्य विषाक्तता एक काफी सामान्य रोग स्थिति है। अगर ठीक से इलाज न किया जाए तो इसके गंभीर और खतरनाक परिणाम हो सकते हैं। यह रोग विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है।. इस लेख में, हमने खाद्य विषाक्तता के लक्षणों, प्राथमिक उपचार के नियमों, उन स्थितियों की विस्तार से जाँच की जिनमें आपको तत्काल अस्पताल जाना चाहिए।

फूड प्वाइजनिंग के क्या कारण हो सकते हैं

तीव्र भोजन विषाक्तता विकसित होने के कई कारण हो सकते हैं। कोई भी उत्पाद, अगर ठीक से तैयार या संग्रहीत नहीं है, तो खतरनाक हो सकता है।मानव शरीर के लिए। मनुष्यों में खाद्य नशा के विकास के मुख्य कारण और जोखिम कारक निम्नलिखित हैं:

• ऐसे खाद्य पदार्थ खाना जो एक्सपायर हो चुके हैं। एक्सपायर्ड भोजन में, सड़ा हुआ बैक्टीरिया गुणा करना शुरू कर देता है, जो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम होता है जो एक नशा सिंड्रोम का कारण बनता है।
• बैक्टीरिया से दूषित मांस और उत्पादों के साथ जहर जो मनुष्यों में आंतों के संक्रमण का कारण बनता है, जैसे साल्मोनेलोसिस, पेचिश। डेयरी और मांस उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक हैं।
• मांस, मछली और अंडों का गलत और अपर्याप्त ताप उपचार विषाक्तता का कारण बन सकता है। इन उत्पादों में पाए जाने वाले अधिकांश खतरनाक सूक्ष्मजीव लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से मर जाते हैं।
• गलत तापमान पर भोजन का भंडारण। जल्दी खराब होने वाले खाने को ही फ्रिज में रखना चाहिए।
• कम गुणवत्ता वाले या जहरीले मशरूम का उपयोग। मशरूम विषाक्तता एक विशेष रूप से खतरनाक और गंभीर स्थिति है।
• डिब्बाबंद भोजन के साथ जहर तब विकसित होता है जब वे बोटुलिज़्म से संक्रमित होते हैं। यदि डिब्बाबंद भोजन सूज जाता है, भोजन की सतह पर पट्टिका होती है, तो उनका उपयोग करने से मना किया जाता है। बोटुलिज़्म एक संक्रमण है जो भोजन और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। यह ऑक्सीजन रहित वातावरण में ही विकसित हो सकता है। लुढ़का डिब्बाबंद भोजन बोटुलिज़्म के विकास के लिए एक आदर्श वातावरण है।
• भोजन को फिर से जमाना। सभी खाद्य पदार्थों को केवल एक बार जमाया जा सकता है. डीफ़्रॉस्ट करके फिर से फ़्रीज़र में रखने पर, खाना खतरनाक हो जाता है, उसमें प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं, टॉक्सिन्स और पैथोजेन्स बन जाते हैं।
• खाने या बनाने से पहले भोजन या हाथों को खराब तरीके से धोना। इसके अलावा, गंदे बर्तनों से खाना खाने पर विषाक्तता विकसित हो सकती है।
• आंतों के संक्रमण के वाहक लोगों द्वारा खाना बनाना। वे शौचालय जाने के बाद खराब धुले हाथों से भोजन को दूषित करते हैं। यही कारण है कि खानपान प्रतिष्ठानों पर जाने के बाद बड़े पैमाने पर विषाक्तता हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता की क्लिनिकल तस्वीर

खराब गुणवत्ता वाले या दूषित खाद्य पदार्थ खाने के बाद पहले 6 घंटों के भीतर खाद्य विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं. चिकन, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों से जहर के लक्षण तेजी से बढ़ रहे हैं। गंभीर नशा के साथ, रोगी की हालत आधे घंटे के भीतर खराब हो सकती है।

नीचे दी गई तालिका में खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षणों, उनकी मुख्य विशेषताओं का विवरण दिया गया है।

खाद्य विषाक्तता की संभावित जटिलताओं का विवरण और अभिव्यक्ति

खाद्य विषाक्तता आंतरिक अंगों से गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकती है। पहले लक्षणों और उपचार की शुरुआत के बीच न्यूनतम अवधि के मामले में उनके विकास का जोखिम कम हो जाता है।

पैथोलॉजिकल स्थितियों की सूची जो फूड पॉइजनिंग को जटिल बना सकती हैं, नीचे प्रस्तुत है:

• गैस्ट्रिटिस गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन है, जो खराब भोजन के साथ आने वाले विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया से उत्पन्न हो सकता है। जब जठरशोथ नाराज़गी, उल्टी, पेट में दर्द, पेट में दर्द विकसित करता है। शरीर का तापमान बढ़ सकता है।
• अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। विशेष रूप से अक्सर यह जटिलता वसायुक्त खाद्य पदार्थों, शराब के दुरुपयोग के साथ विकसित होती है। तीव्र अग्नाशयशोथ का उपचार केवल शल्य चिकित्सा द्वारा किया जाता है। यह तापमान में तेज वृद्धि, पेट में कमर दर्द और नाभि में बैंगनी धब्बों की उपस्थिति की विशेषता है।
• एसिटोनेमिक सिंड्रोम - रक्त में कीटोन निकायों के स्तर में वृद्धि। यह स्थिति मुख्य रूप से 10-12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में विकसित होती है। एक विशिष्ट लक्षण बच्चे के मुंह से और मूत्र से एसीटोन की गंध का प्रकट होना है। एसिटोनेमिक सिंड्रोम अग्न्याशय को नुकसान के साथ है।
• संक्रामक-विषाक्त झटका एक गंभीर स्थिति है जो गंभीर नशा और गंभीर निर्जलीकरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ होती है। रोगी का रक्तचाप तेजी से गिरता है, सांस की तकलीफ होती है, क्षिप्रहृदयता होती है, चेतना परेशान हो सकती है।
• जहरीले मशरूम के उपयोग से तीव्र गुर्दे की विफलता विकसित हो सकती है। यह पूरे शरीर में औरिया (मूत्र की कमी) और एडिमा के विकास की विशेषता है। रोगी के मुंह से दुर्गंध आती है, त्वचा पीली पड़ सकती है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव सबसे अधिक बार होता है जब पेप्टिक अल्सर या पुरानी गैस्ट्रेटिस से पीड़ित लोगों में विषाक्तता होती है। प्रचुर मात्रा में उल्टी और विषाक्त पदार्थ पेट या ग्रहणी के सबम्यूकोसल बॉल में पोत की अखंडता को बाधित कर सकते हैं। आंतरिक रक्तस्राव की विशेषता काली उल्टी और दस्त है।, पीली त्वचा, क्षिप्रहृदयता, रक्तचाप कम करना, हाइपोथर्मिया।
• जिगर या पित्ताशय की थैली का उल्लंघन सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द, मतली, त्वचा का पीलापन और तापमान से प्रकट होता है।

डॉक्टरों के आने से पहले प्राथमिक चिकित्सा की मूल बातें

खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षणों के विकास के साथ आपातकालीन चिकित्सा ध्यान तुरंत बुलाया जाना चाहिए. फोन द्वारा, रोगी के लक्षणों के बारे में डिस्पैचर को सूचित करें, अपना सटीक स्थान बताएं।

याद रखें कि अगर घर पर डॉक्टर को बुलाना संभव नहीं है, तो आपको तत्काल अस्पताल जाने की जरूरत है। जहर की स्व-दवा बहुत खतरनाक है। केवल एक अनुभवी चिकित्सक ही सही, प्रभावी उपचार का सटीक निदान और निर्धारण कर सकता है, इसलिए आपको जल्द से जल्द मदद के लिए उससे संपर्क करना चाहिए।

डॉक्टरों को बुलाने के तुरंत बाद, आपको स्वतंत्र सहायता प्रदान करना शुरू करना होगा।. यह नशा को दूर करने में मदद कर सकता है, कुछ विषाक्त पदार्थों को दूर कर सकता है। गंभीर विषाक्तता के मामले में, घायल व्यक्ति के जीवित रहने का पूर्वानुमान प्राथमिक उपचार पर निर्भर करता है।

प्राथमिक चिकित्सा के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

गस्ट्रिक लवाज

जितनी जल्दी हो सके पेट की सफाई करनी चाहिएखाद्य विषाक्तता के पहले नैदानिक ​​लक्षण दिखाई देने के बाद। यह प्रक्रिया नशे में वृद्धि को रोकने और खराब भोजन के अवशेषों को हटाने में मदद करती है, जिनमें से विषाक्त पदार्थ अभी तक रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं कर पाए हैं।

घर पर पेट की आत्म-शुद्धि के लिए, आपको एक घूंट में तटस्थ तापमान पर एक लीटर साधारण साफ पानी पीना चाहिए। फिर आपको गैग आग्रह को भड़काने की जरूरत है। यह जीभ के पीछे अपनी दो अंगुलियों से दबाकर "लोक" तरीके से किया जा सकता है। गैस्ट्रिक गुहा को पूरी तरह से फ्लश करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया को कई बार दोहराने की जरूरत है।

याद रखें कि अंधेरे उल्टी, रोगी की बिगड़ा हुआ चेतना के विकास में गैस्ट्रिक पानी से धोना सख्त वर्जित है।

पहले, यह माना जाता था कि पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के आधार पर पेट को साफ करना सबसे अच्छा होता है। हाल के शोध के अनुसार, यह पदार्थ अप्रभावी और खतरनाक है, पेट और अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा कर सकता है।

एनीमा से मलाशय की सफाई

एनीमा सादे पानी के आधार पर किया जाता है। इसे आंतों के पानी को साफ करने के लिए बनाया जाता है। धोने के लिए पानी का तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एनीमा के लिए ठंडे या गर्म पानी का प्रयोग वर्जित है।

बृहदान्त्र सफाई शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने का एक प्रभावी तरीका है।और रोगजनक सूक्ष्मजीव जो विषाक्तता को भड़काते हैं।

भरपूर पेय

रोगी के पेट को धोने के बाद, आपको बिना गैसों के सादे या खनिज पानी से टांका लगाना शुरू करना होगा। आपको थोड़ा और अक्सर पीने की ज़रूरत है, हर 5 मिनट में एक घूंट. उल्टी के नए हमलों को रोकने के लिए यह आवश्यक है, जो सहायता के इस स्तर पर केवल व्यक्ति की स्थिति को खराब करेगा और निर्जलीकरण को बढ़ाएगा।

शर्बत

भोजन विषाक्तता के लिए आप कोई भी शर्बत ले सकते हैं, जैसे कि पोलिसॉर्ब, सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल, स्मेक्टु, एटॉक्सिल। इस समूह की तैयारी विषाक्त पदार्थों और रोगजनक बैक्टीरिया की आंतों को जल्दी से साफ करती है। वे दस्त की गंभीरता को भी कम करते हैं, जिससे शरीर के तरल पदार्थ के नुकसान और संक्रामक-विषैले आघात के विकास को रोका जा सकता है।

किसी भी शर्बत को लेने से पहले, आपको उनकी समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए और निर्देशों में खुराक की गणना के नियमों को पढ़ना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव की शुरुआत के साथ क्या करें

यदि रोगी को काली या खूनी उल्टी, गहरे रंग का मल (मेलेना) है, तो आपको उसे बिस्तर पर भेजने की जरूरत है, पेट के क्षेत्र पर आइस पैक लगाएं.

याद रखें कि यदि आपको जठरांत्र संबंधी रक्तस्राव के विकास पर संदेह है, तो रोगी को कोई भी तरल या दवा पीने से मना किया जाता है। इस तरह की कार्रवाइयाँ संवहनी दीवार को नुकसान बढ़ा सकती हैं और खोए हुए रक्त की मात्रा को बढ़ा सकती हैं।

चेतना के नुकसान के मामले में क्रियाएं

बिगड़ा हुआ चेतना के साथ, रोगी को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए। उसे अपने पैरों को ऊपर उठाने की जरूरत है, और अपने सिर को साइड में कर लें। डॉक्टरों के आने से पहले डॉ. आपको लगातार नाड़ी और श्वास की उपस्थिति की जांच करनी चाहिए, उनकी अनुपस्थिति में - तुरंत बंद अप्रत्यक्ष हृदय की मालिश करना शुरू करें।

चिकित्सा उपचार

एम्बुलेंस डॉक्टर रोगी की त्वरित जांच करेंगे और विषाक्तता का इलाज करना शुरू करेंगे। प्राथमिक चिकित्सा में शामिल हैं:

• ड्रॉपर निर्जलीकरण से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए;
• मतली, पेट दर्द को खत्म करने के लिए दवाएं;
• हृदय की कार्यक्षमता में सुधार और दबाव, श्वसन दर का नियमन।

रोगी की स्थिति स्थिर होने के बाद, उसे तुरंत अस्पताल (संक्रमण इकाई या गहन चिकित्सा इकाई) ले जाया जाता है। वहां उन्हें योग्य चिकित्सा सहायता प्रदान की जाती है, आगे का उपचार निर्धारित है। साथ ही, चिकित्सा के समानांतर, एक परीक्षा आयोजित की जाती है, जो रोग के कारण को निर्धारित करने, निदान करने और सही उपचार चुनने में मदद करती है।

अस्पताल में रहने की अवधि रोगी की स्थिति की गंभीरता पर निर्भर करती है।और उपचार के प्रति उसकी प्रतिक्रिया। केवल हल्के जहर को ही जल्दी से ठीक किया जा सकता है, जिसमें व्यक्ति का समय पर इलाज शुरू किया जाता है और डॉक्टर से परामर्श किया जाता है।

अस्पताल उपचार में शामिल हैं:

• पूर्ण आराम;
• आहार;
• पीने का शासन;
• ड्रॉपर;
• एंटीबायोटिक्स (आंतों के संक्रमण के लिए);
• एंटी-बोटुलिनम सीरम का प्रशासन (बोटुलिज़्म की प्रयोगशाला पुष्टि के साथ);
• एंजाइम;
• एंटीस्पास्मोडिक्स;
• शर्बत;
• हेमोडायलिसिस - जहरीले मशरूम के साथ नशा के साथ;
• विषाक्तता की जटिलताओं का उपचार।

विषाक्तता के बाद, एक आहार और दवा चिकित्सा निर्धारित की जाती है, जिसका उद्देश्य पाचन तंत्र को बहाल करना है। इस काल में एंजाइम, प्रोबायोटिक्स, हेपेटोप्रोटेक्टर्स दिखाता है. अस्पताल से छुट्टी के बाद, डॉक्टर रोगी को पोषण और आहार के बारे में सिफारिशें देता है, दवाएं लिख सकता है, और नियंत्रण यात्रा की तारीख बताएगा।

घर पर वयस्कों में विषाक्तता का उपचार

घर पर भोजन विषाक्तता का इलाज कैसे करें? आहार और दवाएं एक परिवार या जिला चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती हैं। स्व-दवा सख्त वर्जित है. सभी दवाओं को डॉक्टर से सहमत होना चाहिए।

घरेलू उपचार के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

पूर्ण आराम

विषाक्तता के उपचार के दौरान रोगी को पूर्ण विश्राम की आवश्यकता होती है. आप स्कूल नहीं जा सकते, काम नहीं कर सकते, घर का काम या खेल नहीं कर सकते।

अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लेट जाएं। हर दिन गीली सफाई करनी चाहिए।

आहार और पेय

आहार पोषण उपचार का आधार है. शराब, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय, धूम्रपान पीना सख्त मना है। समृद्ध, स्मोक्ड, फैटी और मसालेदार भोजन से इंकार करना जरूरी है।

आपको थोड़ा और अक्सर खाने की जरूरत है। एक सर्विंग का आकार रोगी की हथेली के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। आप खा सकते है:

• चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चिकन शोरबा;
• दुबला चिकन मांस;
• केले, पके हुए सेब;
• सूखे सफेद ब्रेड और बिस्किट कुकीज़;
• उबली हुई या उबली हुई सब्जियां।

जीवाणुरोधी दवाएं

एंटीबायोटिक्स एक आंतों के संक्रमण के लिए एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाता है। उनका योजना के अनुसार सख्ती से लिया जाना चाहिए.

आक्षेपरोधी

पेट में दर्द होने पर ये दवाएं ली जाती हैं। वे आंतों के शूल और पेट फूलने को दूर करने में मदद करते हैं। एंटीस्पास्मोडिक्स: नो-शपा, ड्रोटावेरिन, प्लैटिफिलिन.

एंजाइमों

पाचन और अग्न्याशय के कार्य को विनियमित करने के लिए एंजाइम निर्धारित हैं। उन्हें भोजन के साथ लिया जाता है। तैयारी: Creon, Mezim, Pancreatin.

प्रोबायोटिक्स

इन दवाओं को विषाक्तता और एंटीबायोटिक्स लेने के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए निर्धारित किया जाता है। तैयारी: लाइनेक्स, बिफिडुम्बैक्टीरिन.

विषाक्तता की रोकथाम

जहर की लगातार रोकथाम आपको इस बीमारी से खुद को और प्रियजनों को बचाने में मदद करेगी। हर समय पालन किए जाने वाले दिशानिर्देश निम्नलिखित हैं:

• भोजन खरीदते या उपयोग करते समय, उत्पादन तिथि की जांच करें, अखंडता के लिए पैकेजिंग का निरीक्षण करें। मांस और मछली को सूंघना वांछनीय है।
• आधिकारिक और लाइसेंसशुदा दुकानों से ही खाना खरीदें। सहज बाजारों के बारे में हमेशा के लिए भूल जाओ।
• अपने हाथ, बर्तन और भोजन को अच्छी तरह धोएं।
• भोजन को ठीक से स्टोर करें। खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।
• मांस या मछली को दोबारा फ्रीज न करें. इससे इसमें पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है।
• तैयार भोजन न खरीदें। बेहतर है कि आलस्य न करें और अपना खाना खुद बनाएं। केवल इस तरह से आप जान पाएंगे कि इसे क्या, कैसे और किन परिस्थितियों में बनाया गया है।

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता कई कारणों से हो सकती है। उनके इलाज को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। जब रोग के पहले लक्षण दिखाई दें, तो एम्बुलेंस को कॉल करें। जब तक डॉक्टर आ रहे हों, रोगी की आँतों और पेट को धोएँ, पानी और शर्बत पीने को दें। आपके डॉक्टर द्वारा निर्धारित आहार और दवा के साथ हल्के जहर का इलाज घर पर किया जा सकता है। स्व-चिकित्सा न करें। अपनी सेहत का ख्याल रखना।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण सभी के लिए परिचित हैं - उल्टी, दस्त, साथ ही बुखार के साथ सामान्य कमजोरी एक व्यक्ति को यह सोचने पर मजबूर करती है कि उसने एक दिन पहले क्या खाया था, क्योंकि यह आहार का इतिहास है जो डॉक्टर को रोगी का साक्षात्कार करते समय शुरू में पता चलता है।

कई लोग फूड प्वाइजनिंग के लिए डॉक्टरों की मदद नहीं लेते हैं, लेकिन इस तरह की वीरता का दुखद अंत हो सकता है, खासकर जब बात छोटे बच्चों की हो।

खाद्य विषाक्तता और तीव्र आंतों के संक्रमण के बीच अंतर को समझने के लिए, किसी विशेष खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को पहचानना सीखें - यह वह है जिसके बारे में हम अपने लेख में चर्चा करेंगे।

खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता की अवधारणा का अर्थ है एक तीव्र पॉलीटियोलॉजिकल गैर-संक्रामक बीमारी जो भोजन खाने के परिणामस्वरूप होती है जिसमें कुछ रोगाणुओं की संख्या बढ़ जाती है और (या) विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, प्रकृति में माइक्रोबियल और गैर-माइक्रोबियल दोनों, साथ ही विषाक्त पदार्थ भी। रासायनिक या प्राकृतिक उत्पत्ति।

रोग पैदा करने वाले रोगज़नक़ के प्रकार के अनुसार, खाद्य विषाक्तता को वर्गीकृत किया गया है:

• माइक्रोबियल - माइक्रोबियल विषाक्तता को दो मुख्य समूहों में बांटा गया है - खाद्य विषाक्तता और भोजन विषाक्तता या नशा
• गैर-माइक्रोबियल (जहरीली कवक, रसायन, जहरीले पौधे)
• और अज्ञात एटियलजि।

आंतों के संक्रमण, खाद्य विषाक्त संक्रमण और नशा का विभेदक निदान

भोजन विषाक्तता के कारण

• उत्पादन तकनीक के उल्लंघन में उत्पादित उत्पादों को खाना;
• अनुचित रूप से संग्रहीत खाद्य पदार्थ खाना;
• एक्सपायर्ड, खराब खाद्य पदार्थ खाना;
• रासायनिक विषाक्त पदार्थों का सेवन (भोजन के साथ, भोजन का आकस्मिक अंतर्ग्रहण, शराब के साथ);
• पशु और वनस्पति मूल के जहरीले पदार्थ (मशरूम, जामुन, मछली) खाना।

सबसे बड़े एटिऑलॉजिकल महत्व के उत्पादों में से हैं:

• कन्फेक्शनरी क्रीम उत्पाद;
• अपाश्चुरीकृत डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, विशेष रूप से घर का बना);
• स्मोक्ड उत्पाद (मछली और मांस);
• मेयोनेज़ के साथ तैयार सलाद;
• घरेलू संरक्षण (सब्जी, मांस, मछली);
• मशरूम;
• समुद्री भोजन;
• ताजे फल और सब्जियां।

खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों के संकेत

• समय सीमा समाप्त या सीमा समाप्ति तिथि। कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अच्छा लगता है, हर कोई इस सूचक पर ध्यान नहीं देता है। इसके अलावा, बहुत से लोग इन शर्तों की उपेक्षा करते हैं, यह मानते हुए कि एक या दो दिनों में एक ही दही के साथ कुछ नहीं हुआ। वास्तव में, इस तरह का व्यवहार संक्रामक रोगों के अस्पताल का सीधा रास्ता है।

• असामान्य, अप्रिय, तीखी गंध;
• असामान्य, अजीब स्वाद, उत्पाद की विशेषता नहीं;
• मोल्ड धब्बे और जेब या मलिनकिरण की सीमाएं;
• तरल खाद्य पदार्थों में झाग या गैस के बुलबुले दिखाई देना
• उत्पाद की सतह पर एक अप्रिय गंध के साथ गीला और चिपचिपा कोटिंग;
• डिब्बाबंद उत्पादों के ढक्कन पर बमबारी, डिब्बे को खोलने पर गैस का निकलना।

बहुत से लोग मानते हैं कि घटिया उत्पाद को गर्म करने या उबालने से वह सुरक्षित और खाने योग्य हो जाता है। हालाँकि, यह एक बहुत ही खतरनाक युक्ति है - ज़हरीला मशरूम उबालने के बाद भी जहरीला रहता है, स्टैफिलोकोकस ऑरियस टॉक्सिन्स उबालने पर नहीं मरते हैं, और बोटुलिनम टॉक्सिन केवल आधे घंटे तक उबालने के बाद निष्क्रिय हो सकता है!

फूड पॉइजनिंग के सामान्य लक्षण

जब तीव्र भोजन विषाक्तता का निदान किया जाता है, तो लक्षण बहुत विविध हो सकते हैं, लेकिन ऐसे सामान्य लक्षण हैं जो लगभग किसी भी प्रकार के विषाक्तता के लक्षण हैं:

• जी मिचलाना;
• पेट में ऐंठन और आंतों का शूल;
• दस्त के रूप में मल विकार;
• उल्टी करना;
• अत्यधिक लार आना;
• अतिताप;
• हाइपोटेंशन;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की शिथिलता, गंभीर मामलों में - कोमा।

बच्चों में भोजन विषाक्तता के लक्षण

बच्चों, विशेष रूप से छोटे बच्चों में भोजन विषाक्तता के लक्षण अधिक तीव्र होते हैं और सामान्य नशा की स्पष्ट तस्वीर के साथ होते हैं। यदि हम एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं, तो लक्षणों की शुरुआत के कुछ घंटों के भीतर गुर्दे की विफलता और हाइपोवोलिमिक शॉक तक एक गंभीर स्थिति विकसित हो सकती है। इसलिए, खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, विशेष रूप से यदि रोग दस्त और उल्टी के साथ शुरू होता है, तो आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए और केवल इस तरह से - इस मामले में स्व-दवा अपूरणीय क्षति का कारण बनती है।

सबसे खतरनाक जहर के लक्षण

सबसे आम आंतों के संक्रमण की तुलनात्मक विशेषताएं - पेचिश, साल्मोनेलोसिस और रोटावायरस संक्रमण

किसी भी खाद्य विषाक्तता के शुरुआती संकेतों पर, बीमार व्यक्ति की स्थिति की गंभीरता का आकलन किया जाना चाहिए और तुरंत चिकित्सा की मांग की जानी चाहिए।