घर पर जल्दी से कुरकुरे खीरे का अचार कैसे बनाएं। हल्के नमकीन खीरे: ठंडे पानी में पकाने की विधि

कौन सी गृहिणियां ताजी सब्जियों से तैयार करती हैं। उत्पाद में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है, इसका उपयोग विभिन्न आहारों में एक अलग व्यंजन के रूप में, साथ ही अचार और सूप में किया जा सकता है। नमकीन बनाने में अधिक समय नहीं लगता है, उत्पाद हर घर में उपलब्ध और उपलब्ध हैं। हम कई तरह से खीरे के झटपट अचार पर विचार करेंगे।

त्वरित नमकीन खीरे

नमकीन खीरे पाने के लिए आपको चाहिए:

• इन्हे धोएँ,
• कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करने के लिए पानी में भिगोएँ।
• एक तामचीनी कटोरे में रखें
• ताजा तैयार ब्राइन में डालें।

फिक्सिंग के लिए आप शीर्ष पर दमन डाल सकते हैं।

क्लासिक खाना पकाने के व्यंजनों में, केवल 3 अवयवों की आवश्यकता होती है:

तैयार सब्जियां,

खीरे को आकार में समान चुना जाता है, अधिमानतः छोटा। पतली त्वचा और उच्चारित पिंपल्स वाली किस्में तेजी से नमक बनाती हैं। समुद्री और आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना अवांछनीय है, साधारण टेबल नमक ही काफी है। मोटे दाने वाला नमक फलों को एक विशेष स्वाद देता है, और महीन पीसने से उत्पाद हर दिन नरम हो जाता है, जिससे क्रंच कम हो जाता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको जल्दी से खीरे का अचार बनाने और कुछ घंटों के बाद उनका आनंद लेने की अनुमति देते हैं। रेसिपी में अपने पसंदीदा सीज़निंग को जोड़कर सभी घटकों को बदला जा सकता है।

आधुनिक गृहिणियों द्वारा सबसे पसंदीदा नुस्खा ब्राइन के बिना एक बैग में नमकीन बनाना है, जिससे समय की बचत होगी, जबकि स्वाद को नुकसान नहीं होगा।

बिना ब्राइन के बैग में खीरे का अचार

एक दर्जन धुले हुए खीरे लिए जाते हैं, उनकी सतह पर छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं। फलों को एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, एक बड़ा चम्मच नमक, एक चम्मच दानेदार चीनी, कुछ धनिया के दाने और 2-3 मटर के दाने डाले जाते हैं। बैग बांधने के बाद, मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए आपको इसे हिलाना होगा। रात भर किचन टेबल पर छोड़ दें, आप नाश्ते के लिए परोस सकते हैं।

लहसुन के साथ एक बैग में मसालेदार खीरे

लहसुन के एक बैग में मसालेदार खीरे को विभिन्न सलाद के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सरल क्रियाओं के लिए धन्यवाद, सब्जियों का खाना पकाने का समय 2-3 घंटे तक कम हो जाता है। तैयार खीरे को 10-13 टुकड़ों की मात्रा में लंबाई में काटा जाता है, समान रूप से ढेर किया जाता है। नमक के 1.5 बड़े चम्मच, बारीक कटी हुई सहिजन की जड़, 4 कटी हुई लहसुन लौंग, बे पत्ती को पैकेज में मिलाया जाता है, धीरे से कई बार हिलाया जाता है।

गर्म नमकीन

गृहिणियों द्वारा गर्म अचार का शायद ही कभी सहारा लिया जाता है, जिनके लिए खीरे का चमकीला संतृप्त रंग महत्वपूर्ण होता है, उदाहरण के लिए, एक डिश के लिए सजावट के रूप में। इस विधि में पहले की तुलना में अधिक समय लगता है। एक लीटर पानी उबालना चाहिए, इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालकर पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

एक कंटेनर में, खीरे (1 किलो) को धोकर उबलते पानी से धो लें, लहसुन के छिलके वाले सिर और गर्म काली मिर्च की एक छोटी फली डालें, अपने हाथों से तारगोन के डंठल और सहिजन की पत्तियों को फाड़ दें। ब्राइन में डालो, दमन के साथ दबाएं। तरल के ठंडा होने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

ठंडे पानी में नमकीन बनाना

जलसेक के लिए कम से कम दो दिनों के समय के कारण ठंडे पानी में नमकीन बनाना बहुत लोकप्रिय नहीं है। कांच के जार को धोया और कीटाणुरहित किया जाता है। लहसुन की 3 लौंग, डिल की टहनी की एक जोड़ी, करी पत्ते इसके तल पर रखे जाते हैं।

एक लीटर ठंडे पानी में नमक का एक बड़ा चमचा भंग कर दिया जाता है, नमकीन को एक कंटेनर में डाला जाता है। ऊपर की परत में नीचे की तरह ही मसाले होने चाहिए। फोम की उपस्थिति के बाद व्यंजन को कवर नहीं किया जाना चाहिए, इसे हटा दिया जाता है। फिर वर्कपीस को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है, जैसे कि तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो तुरंत खाने के लिए तैयार हो, खीरे को छल्ले में काटा जा सकता है, सीज़निंग के साथ मिलाया जा सकता है और रस निकलने तक हाथ से मिलाया जा सकता है।

पारंपरिक व्यंजनों में, आप सरसों के बीज या पाउडर जोड़ सकते हैं, खनिज पानी का उपयोग नमकीन, सिरका के रूप में कर सकते हैं। उत्पाद सिरेमिक, तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में सबसे अच्छा नमकीन है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। प्राथमिकता वसंत का पानी है, जबकि नल का पानी एक दिन के लिए बसने के लिए वांछनीय है।

गर्मी वह समय है जब कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे हमारी मेज पर एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान होते हैं और ताजा खीरे की इस उत्कृष्ट सुगंध को बनाए रखते हैं। बेशक, खाना पकाने के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं, और हाल ही में गृहिणियां त्वरित नमकीन बनाने के रहस्यों को साझा करती हैं, जो इस स्नैक के स्वाद को प्रभावित नहीं करती हैं।

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर वे ताजा, सलाद में, कटा हुआ, और निश्चित रूप से अचार बनाना शुरू करते हैं। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि यह कुल मिलाकर एक पूरी कला है। किसी को मसालेदार खीरे पसंद हैं, और किसी को, इसके विपरीत, वास्तव में बहुत सारे मसाले पसंद नहीं हैं।

आज हम घर पर नमकीन, खस्ता खीरे की रेसिपी पर विचार करेंगे। गर्म और ठंडे तरीके, एक सॉस पैन में और एक बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सब कुछ सिद्धांत रूप में बहुत सरलता से गणना की जाती है, नियमों के अनुसार, हमें प्रति लीटर पानी में एक स्लाइड के बिना मोटे सेंधा नमक का एक बड़ा चमचा लेने की आवश्यकता होती है। यद्यपि आपकी अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, आप खीरे पसंद करते हैं जो बहुत नमकीन नहीं हैं, ऐसे में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और इससे भी महत्वपूर्ण बात क्या है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहते हैं। और नतीजतन, हर दिन, भले ही हम 1 लीटर पानी प्रति नमक की मानक गणना लेते हैं, खीरे नमकीन हो जाएंगे और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएंगे। इसलिए आपको अधिक मात्रा में हल्के नमकीन खीरे पकाने की जरूरत नहीं है, लेकिन बेहतर है कि आप हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां तैयार करें।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित नुस्खा

अवयव:

• खीरा - 2 किग्रा
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन और छाते के साथ डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले हम खीरे को ठंडे पानी में धो लेते हैं। फिर हम पूंछ को दोनों तरफ से काटते हैं और लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल देते हैं। उसके बाद, आप प्रत्येक तरफ क्रूसिफॉर्म कटौती कर सकते हैं ताकि सब्जी तेजी से नमकीन हो।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम इतना पानी लेते हैं कि यह सभी खीरे, अनुपात प्रति लीटर, नमक का एक बड़ा चमचा कवर करता है। खाना पकाने का समय नमकीन के तापमान पर निर्भर करेगा, यदि आप इसे गर्म से भरते हैं, तो खीरे सार के माध्यम से तैयार होंगे, और यदि ठंडे नमकीन के साथ, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। इसलिए, इस मामले में, हम त्वरित, पहला विकल्प चुनते हैं।

हम ऊपर एक प्लेट रखते हैं और ऊपर से जुल्म डालते हैं। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद नमकीन खीरे तैयार हो जाएंगे। स्वास्थ्य के लिए खाओ।

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे का त्वरित नुस्खा

अवयव:

• खीरा - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छाते के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में एक-दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से बाहर निकालते हैं, उनके सिरों को काटकर एक बैग में रख देते हैं। चीनी के साथ नमक डालें और कटा हुआ लहसुन डालें और डिल करें।

अब हम पैकेज लेते हैं, इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो। हम बैग से जितना संभव हो उतना हवा छोड़ते हैं और इसे कसकर बांधते हैं। एहतियात के तौर पर, मैंने दो बैग का इस्तेमाल किया, क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

फिर हम उन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। केवल एक चीज की जरूरत होगी कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय के अंत से पहले वापस रख दें। फिर इन्हें निकाल कर दोनों गालों पर बुन लेते हैं !

कैसे गर्म नमकीन में हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए

अवयव:

• खीरा - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियां
• गर्म काली मिर्च - 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी

खाना पकाने की विधि:

पैन के तल पर हम हॉर्सरैडिश और डिल की धुली हुई पत्तियां, आधा कटा हुआ लहसुन डालते हैं, तीखेपन और स्वाद के लिए आधा गर्म काली मिर्च डालते हैं और खीरे डालते हैं जिससे दोनों तरफ से पूंछ कट जाती है।

वहां हम काली मिर्च, तेज पत्ता, मटर के साथ कटा हुआ लहसुन भी डालते हैं और इसे डिल और सहिजन के पत्तों से ढक देते हैं।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल के साथ खीरे डालो और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक में छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे का एक क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• जार भरने से पहले खीरे
• छाते के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 लौंग
• मोटे समुद्री नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

नसबंदी के बिना एक जार, बस अच्छी तरह से कुल्ला और कटा हुआ लहसुन डालें और तल पर डिल करें।

और ऊपर से हम खीरे को पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और आप उन पर डिल छाते डाल सकते हैं। सेंधा नमक छिड़कें। फिर सामग्री को उबलते पानी से भर दें और कैप्रॉन ढक्कन को बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन के पास ले जाते हैं और धीरे से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। हम जार को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, और उसके बाद ही इसे फ्रिज में रख दें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। हल्के नमकीन खीरे को पकाने का यह कोई कठिन तरीका नहीं है।

ठंडे पानी में खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी

अवयव:

• खीरा - 1 किलो
• काली मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन की जड़ - 3 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। फिर इन्हें निकालकर पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उन पर खीरे की एक परत और इस क्रम में अंत तक, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन के पत्ते डालते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। नमक को गर्म पानी में घोलें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस नमकीन के साथ खीरे डालें।

हम शीर्ष पर एक प्लेट बिछाते हैं और दमन के साथ दबाते हैं। हम इसे दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर साफ करते हैं, और फिर हम इसे निकालकर खाते हैं।

सर्दियों के लिए खस्ता नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

आप सर्दियों में नमकीन खीरे क्यों नहीं चाहते हैं? आखिरकार, आज आप पूरे साल ताजा खीरे खरीद सकते हैं!
इस बीच, केवल गर्मियों के खीरे हल्के नमकीन होते हैं। असली। सीधे बगीचे से।

क्यों? और क्योंकि यह स्वादिष्ट है। इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ क्रंच करना बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। उनकी सुगंधित लोच, सौर ऊर्जा से भरपूर और खेतों की महक को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट होता है, क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन का सार हैं। आह, कितना स्वादिष्ट। क्या प्लास्टिक "सर्दियों" के साथ उनकी तुलना करना संभव है?

चलो इसे नमक करते हैं, रास्ता चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंड खाना पकाने की विधि, हल्के नमकीन खीरे ("एक बैग में") के लिए त्वरित नुस्खा, गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। हल्के नमकीन खीरे के मुख्य, क्लासिक नुस्खा में, उन्हें लगभग संकेत दिया गया है। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे अचार वाले खीरे

यह तरीका सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि उन्हें जार में रोल करने की आवश्यकता नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की आवश्यकता होती है।

अवयव

• खीरे - 2 किलो
• डिल पुराना (छाता या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 लौंग
• मीठी मिर्च - 1-2
• काले करंट के पत्ते - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छी तरह धो लें। यदि आपने उन्हें आजमाया है और यह पता चला है कि त्वचा कड़वी है, तो उन्हें ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें (आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं), फिर उन्हें धो लें। इसकी सुगंध और स्वाद तेज होता है।

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, बेल मिर्च धो लें (आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या इसे आधा काट सकते हैं, आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है)।

एक जार, सॉस पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, आधा मसाला, मीठी मिर्च और लहसुन तल पर रखें।

खीरे को मोड़ो, बड़े खालीपन को छोड़े बिना, कंटेनर को उनके साथ अधिकतम भरने की कोशिश कर रहा है। उन्हें बेहतर तरीके से व्यवस्थित करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर से बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक बर्तन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडी ब्राइन डालें।

यह सब्जियों और मसालों को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे का जल्दी अचार बनाना है, तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक निकाल देंगे।

15 मिनट में (एक पैकेज में) हल्के नमकीन खीरे

कैसे जल्दी से हल्के नमकीन खीरे बनाने के लिए? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में। यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" (क्योंकि पानी के बिना) और "हल्के नमकीन खीरे एक बैग में" कहा जाता है (क्योंकि एक प्लास्टिक बैग को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। यदि आप इसे सुबह पकाते हैं, तो शाम को आप टेबल पर हल्के नमकीन खीरे की सेवा कर सकते हैं। और अगर शाम को - अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप एक सॉस पैन में हल्का नमक कर सकते हैं। मुख्य बात ढक्कन होना है।

अवयव

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

इस नमकीन विधि के लिए, आपको एक ढक्कन या एक तंग प्लास्टिक बैग के साथ एक कंटेनर चाहिए।

खीरे को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को छीलना या न छीलना - अपने लिए तय करें, लेकिन यह जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिलके वाली डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप बहुत अधिक लहसुन की महक नहीं चाहते हैं तो आप प्लेटों का उपयोग कर सकते हैं)।

खीरे में डिल और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरके में डालें।

तेल डालें।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, अन्य को जोड़ा जा सकता है, जैसे कि धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

ढक्कन को कंटेनर पर रखें और खीरे के स्लाइस, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए पर्याप्त जोर से हिलाएं। कंटेनर को फ्रिज में रखें। खीरे को एक दो घंटे में मेज पर परोसा जा सकता है। हां, कुछ घंटे हैं - 15 मिनट के बाद खीरे में हल्का नमकीन स्वाद आ जाएगा।

यदि आप इसे पैकेज में करते हैं, तो यह आपकी क्षमता होगी। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है।

मसालेदार नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे को अकेले और अन्य सब्जियों, जैसे तोरी या स्क्वैश, या फलों (सेब को अक्सर लिया जाता है) के साथ लिया जा सकता है। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे बहुत मसालेदार (और बहुत स्वादिष्ट!)

अवयव:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 लौंग
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे को धो लें, दोनों तरफ के सिरों को काट लें, लंबाई में 8 टुकड़ों में काट लें (बड़े वाले को और भी इस्तेमाल किया जा सकता है), एक कंटेनर में डालें।

छिलके वाली गाजर को मोटा कद्दूकस करके खीरे में डालें।
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

हल्के से नमकीन खीरे जल्दी से गर्म तरीके से

सामान्य तौर पर, यह विधि केवल शास्त्रीय से भिन्न होती है जिसमें खीरे कमरे के तापमान पर पानी से नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरे होते हैं। यह अचार बनाने की प्रक्रिया को गति देता है - कुछ दिनों के बाद आप जार से ताजा मसालेदार खीरे खींच सकते हैं।

अवयव:

• खीरे - 1 किलो
• नमकीन सेट: सूखी डिल छतरियां, सहिजन की पत्तियां (आप जड़ का एक टुकड़ा भी ले सकते हैं), काला
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 हीपिंग टेबलस्पून

खीरे को अच्छे से धो लें। अगर ये ज्यादा क्रिस्पी नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रख दें. छोरों को ट्रिम करें। सभी सागों को धो लें, लहसुन को छील लें (इस मामले में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार की किट के आधे हिस्से को तल पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर बिछाएं, लहसुन को रास्ते में रख दें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। नमक को उबलते पानी में घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सचमुच कल आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद लहसुन और सुगंधित डिल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। और गर्म नमकीन के साथ खीरे की खाड़ी को लंबा इंतजार नहीं करना पड़ेगा जब आप पहले से ही जार से एम्बर ककड़ी प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 लौंग
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते
• allspice मटर

खीरे और सेब को धो लें। खीरे के सिरों को काट लें, और सेब को स्लाइस में काट लें। कंटेनर के तल में कुछ मसाले डालें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें, ऊपर से बचा हुआ मसाला डालें। नमक को गर्म पानी में घोलें और खीरे को नमकीन पानी के साथ डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। 1-2 दिन में खीरे तैयार हो जायेंगे.

हल्के नमकीन खीरे "सुगंधित" के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा में सूखे डिल और पत्तियों से मसालों का सामान्य सेट नहीं होता है। हमें स्टेम, लहसुन, बे पत्ती, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की जरूरत है। और, ज़ाहिर है, खीरे।

अवयव:

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• बे पत्ती - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 लौंग
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल धो लें। सोआ की टहनी को नीचे जार में मोड़ें। फिर एक दूसरे के साथ बारी-बारी से खीरे, छिलके वाली लहसुन की लौंग, मिर्च, लौंग और तेज पत्ते डालें।

गर्म नमकीन डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। एक दिन के लिए गर्म छोड़ दें, और फिर फ्रिज में रख दें।

आप दूसरे दिन पहले ही खीरा खा सकते हैं। वे जितने लंबे समय तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई साग। आपको सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है। खीरे के सिरों को काट लें। सबसे पहले, नमक को थोड़े से पानी में घोलें, और उसके बाद ही बाकी पानी को खीरे के जार में डालें।
सभी। वे एक दिन में तैयार हो जाते हैं।

मैंने इस रेसिपी को "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे असामान्य रूप से क्रंच करते हैं।

वे पूरे वर्ष दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन केवल गर्मियों में वे हल्के नमकीन बनने के योग्य होते हैं। उन्हें खाना बनाना प्राथमिक है - यह प्लास्टिक की थैली में भी किया जा सकता है। और हर बार स्नैक को "नया" बनाने के लिए सेब, चूना और अजवाइन काम आएगा।

एक्सप्रेस खीरे का अचार बनाने के कई तरीके और व्यंजन हैं। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ गर्मियों से गर्मियों तक उसी "सिद्ध" रेसिपी के अनुसार खाना बनाती हैं। लेकिन व्यर्थ - स्नैक्स का स्वाद पैलेट उज्ज्वल और विविध है, इसलिए खुद को एक नुस्खा तक सीमित करना अपराध के समान है। कानून का पालन करने वाला रसोइया बनने के लिए, आपको बहुत कम की आवश्यकता है - बस कुछ विचारों पर ध्यान दें।

वैसे, नमकीन खीरे की "क्लासिक" सेवा के अलावा - एक स्नैक के रूप में, उन्हें नमकीन और अचार के साथ-साथ ओक्रोशका और सॉस के बजाय सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है।

• हल्के नमकीन खीरे पकाने के तीन मुख्य तरीके हैं: ब्राइन (गर्म या ठंडा) में, अपने स्वयं के रस में और "सूखी" विधि। खाना पकाने में गंभीर अंतर के बावजूद, छोटी-छोटी तरकीबें सभी व्यंजनों को एकजुट करती हैं:
• जल्दी अचार बनाने के लिए सबसे अच्छे खीरे छोटे (लेकिन घेरकिन्स नहीं), मजबूत और पतले-पतले, चमकीले हरे और "मुँहासे" होते हैं। "पंप", वैसे, इंगित करते हैं कि आपके पास हाथ पर खीरे की अचार वाली विविधता है, न कि सलाद (चिकनी)।
• एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है, ताकि अंत में सभी के लिए समान रूप से पर्याप्त नमक हो।
• खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा और घना बनाने के लिए, उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना होता है।
• खीरे की युक्तियों को काटना सुनिश्चित करें: सबसे पहले, उनमें नाइट्रेट जमा हो सकते हैं, और दूसरी बात, वे तेजी से और बेहतर पकाएंगे।
• नमकीन कंटेनर में खीरे भेजते समय, उन्हें लंबवत रखना बेहतर होता है - वे अधिक समान रूप से नमकीन होंगे।
• खीरे को जार या अन्य बर्तनों में कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए: बहुत अधिक निकटता के परिणामस्वरूप, वे अपने खस्ता गुणों को खो देंगे।
• हल्के नमकीन खीरे के साथ एक जार या पैन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, आप बस इसे एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं, क्योंकि नमकीन को किण्वन के लिए हवा की जरूरत होती है।
• डिल, अजमोद, सहिजन, चेरी के पत्तों और काले करंट के पारंपरिक गुलदस्ते के अलावा, आप ओक, अनीस हरी छतरियों, तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
• मसालों में से लौंग और गर्म मिर्च को "क्लासिक" माना जाता है।
• मोटा नमक लेना बेहतर है, आप समुद्री नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।
• ताकि तैयार नमकीन खीरे "बहु-नमकीन" में न बदल जाएं, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

विधि एक। नमकीन खीरे नमकीन पानी में

यदि आप खीरे को ठंडे ब्राइन में डालते हैं, तो वे 2-3 दिनों में तैयार हो जाएंगे। गर्म (लेकिन उबलता नहीं!) नमकीन तेज प्रभाव देता है - आप 8-10 घंटों के बाद कोशिश कर सकते हैं। नमकीन को पहले से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे आसान कर सकते हैं - शीर्ष पर नमक डालें (2-3 बड़े चम्मच प्रति 3-लीटर जार की दर से) और खीरे से भरे तैयार जार में चीनी डालें, और फिर सावधानी से उबला हुआ डालें इसके ऊपर पानी। फिर जार को ढक्कन से बंद करें और इसे कई बार हिलाएं ताकि नमक समान रूप से घुल जाए।

जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा, आप सेब को खीरे के साथ कंपनी में जोड़ सकते हैं। अचार के लिए यह पारंपरिक फल खीरे को एक खास खट्टापन देगा।

व्यंजन विधि। सेब के साथ नमकीन खीरे

अवयव: 1 किलो खीरे, 2 हरे सेब, 10 काली मिर्च, अजमोद और डिल के छोटे गुच्छे, 2-3 चेरी के पत्ते, 8-10 काले करंट के पत्ते, लहसुन का 1 छोटा सिर, नमक।

खाना बनाना।खीरे, सेब और जड़ी बूटियों को धो लें। खीरे के सिरों को काट लें। सेब को बिना कोर हटाए 4 टुकड़ों में काट लें। लहसुन को लौंग में तोड़कर छील लें। एक जार या पैन में खीरे और सेब डालें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन की लौंग के साथ मिलाएं। काली मिर्च डालें। पानी उबालें, नमक डालें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से) और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें। 8-12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं।

विधि दो। एक बैग में मसालेदार खीरे

यह विधि किसी देश के घर या पिकनिक में विशेष रूप से उपयोगी है - ब्राइन के लिए पानी उबालने की आवश्यकता नहीं है! धुले और तौलिये से सुखाए गए खीरे को बस एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए (कोई भी, एक साफ प्लास्टिक बैग भी करेगा) और नमक और मसालों के साथ छिड़के। मुख्य बात यह है कि खीरे को पहले कांटे या कटार से छेदना है, या उन्हें चाकू से थोड़ा सा काटना भी है।

व्यंजन विधि। नींबू के रस के साथ नमकीन खीरे

अवयव: 1.5 किलो खीरे, छतरियों के साथ डिल का एक गुच्छा, 6-7 काली मिर्च, 4-5 मटर मटर, 4-5 पुदीना, 4 नीबू, 1 चम्मच चीनी, 3.5 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना।काली मिर्च को चीनी और नमक के एक हिस्से के साथ मोर्टार में हल्के से कुचल दें - 2.5 बड़े चम्मच। धुले और सूखे नीबू से ज़ेस्ट को महीन पीस लें, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मिलाएँ। खट्टे फलों से रस निचोड़ें। डिल डंठल और पुदीना (तनों के साथ पत्ते) को बारीक काट लें। खीरे के लिए, दोनों तरफ के सिरों को काट लें, फिर आकार के आधार पर प्रत्येक खीरे को 2-4 भागों में काट लें। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें। खीरे को मोर्टार मिश्रण के साथ छिड़कें, नींबू का रस डालें और मिलाएं। फिर बचे हुए नमक और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, मिलाएँ। 30 मिनट के बाद खीरे तैयार हैं। परोसने से पहले, नमक और अधिकांश खीरे के साग को हिलाएं।

"सूखे" तरीके से, आप खीरे को बिना काटे अचार बना सकते हैं। इस मामले में, वे रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर और निश्चित रूप से पकाएंगे।

व्यंजन विधि। युवा तोरी के साथ नमकीन खीरे

अवयव: 1 किलो खीरे, 1 किलो युवा तोरी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 3 चेरी के पत्ते, 5-7 ब्लैककरंट के पत्ते, 2 सहिजन के पत्ते, छतरियों के साथ डिल का एक गुच्छा, 3-5 लहसुन लौंग।

खाना बनाना. खीरे को धो लें, सुखा लें, सिरों को काट लें। तोरी को साफ करें, स्लाइस में काट लें। डिल और लहसुन, चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को पीस लें। सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म रहने दें, और फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में फिर से व्यवस्थित करें।

विधि तीन। नमकीन खीरे अपने रस में

इस पद्धति का सार इस तथ्य में निहित है कि खीरे को नमकीन के बजाय अपने रस के साथ डाला जाता है, जिसे खीरे से भी तैयार किया जा सकता है, जो हल्के नमकीन - बड़े और बदसूरत बनने के लिए नियत नहीं हैं। खीरे का रस प्राप्त करने के लिए, छिलके वाले खीरे को छलनी से रगड़ा जा सकता है, ब्लेंडर में काटा जा सकता है, या जूसर से भी गुजारा जा सकता है।

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च के साथ नमकीन खीरे

अवयव:अचार बनाने के लिए 10 छोटे खीरे, "रस" के लिए कुछ बड़े खीरे, 3 लहसुन लौंग, 1 मिर्च काली मिर्च, तीन सहिजन के पत्ते, तीन डिल छाते, 3 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना।बड़े खीरे छीलें और मांस की चक्की से गुजारें। तीन लीटर जार में लगभग 1.5 लीटर ककड़ी प्यूरी की आवश्यकता होगी। जार के निचले हिस्से को सहिजन की चादर से ढक दें, डिल की एक छतरी और लहसुन की एक लौंग को आधा काट लें। साग पर एक बड़ा चम्मच नमक डालें। खीरे के द्रव्यमान के साथ जार का 1/3 भाग भरें, अचार के लिए खीरे का निचला हिस्सा, उन्हें लंबवत रूप से वितरित करें। शीर्ष पर सहिजन का पत्ता, डिल, लहसुन और गर्म काली मिर्च डालें। और फिर से - एक चम्मच नमक। अधिक ककड़ी द्रव्यमान जोड़ें और खीरे की एक पंक्ति बिछाएं। एक चम्मच नमक डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। 2 दिनों के बाद, नमकीन खीरे का स्वाद लिया जा सकता है।

सलाह।आप "लेआउट" को सरल बना सकते हैं यदि आप तुरंत खीरे की प्यूरी में नमक मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। खीरे के साथ, आप अजवाइन के डंठल के एक जोड़े को अचार कर सकते हैं - नमकीन अजवाइन भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

हल्के नमकीन खीरे के स्वाद और फायदों के बारे में आप हमेशा बात कर सकते हैं। यह पहली बार नहीं है जब हमने यहाँ गर्मी में इस दिव्य क्षुधावर्धक को तैयार करने के विषय का उल्लेख किया है। मैं आपको याद दिला दूं कि हाल ही में, हमने सक्रिय रूप से विषयों और चिरयुवा तरीकों पर चर्चा की। आज हम हल्के नमकीन खीरे पकाने के नए विकल्पों पर विचार करेंगे।

इस पसंदीदा क्षुधावर्धक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ अपरिवर्तित रहते हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी एक पारिवारिक विरासत के रूप में पारित हो जाते हैं। इसके अलावा, आधुनिक गृहिणियां लगातार कुछ नया लेकर आती हैं, कभी-कभी असंगत सामग्री को सफलतापूर्वक जोड़ती हैं।

शायद सही स्नैक का मुख्य रहस्य खीरे के संबंध में नमक और चीनी का सही मिलन है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, मैरिनेड के लिए सभी अतिरिक्त मसालों को आंख से चुनें। अक्सर इसमें लहसुन, अजमोद, धनिया और डिल मिलाया जाता है। खीरे के जार में हॉर्सरैडिश भी लगातार मेहमान है। यह उन्हें एक मसालेदार कड़वाहट और क्रंच देता है।

इसके अलावा, सफल नमकीन बनाने में एक महत्वपूर्ण कारक खीरे का सही विकल्प है। इसके लिए "नमकीन" किस्मों को चुनना बेहतर है। उनकी पतली त्वचा और दृढ़ मांस है। मध्यम या छोटा चुनने के लिए आकार बेहतर है। यदि आपको बड़े खीरे पकाने हैं, तो उन्हें पहले कई भागों में विभाजित करना होगा।

याद रखें कि इस व्यंजन को पकाने की गति सीधे सब्जियों के आकार पर निर्भर करती है। यदि आप एक ऐसी रेसिपी से परिचित हो गए हैं जो एक घंटे में तैयार होने का वादा करती है, तो इसके लिए खीरे को अवश्य काटें। अन्यथा, एक घंटे के बाद, बड़े नमूनों में केवल पपड़ी नमकीन होगी।

बैग में सब्जियों का अचार बनाने का तरीका अपेक्षाकृत नया है। कुछ गृहिणियां कई वर्षों से इसका सक्रिय रूप से उपयोग कर रही हैं, जबकि अन्य ने इसके बारे में सुना भी नहीं है। मैं उनसे कुछ साल पहले मिला था और मुझे इसका कभी पछतावा नहीं हुआ। इस तरह से अचार किए गए खीरे अधिक समृद्ध और अधिक कुरकुरे होते हैं।

इसके अलावा, खाना पकाने का यह विकल्प आपको ब्राइन की समस्याओं से बचाएगा। इससे समय और संग्रहण स्थान दोनों की बचत होती है। इस तरह के खीरे जल्दी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे बहुत ही शानदार निकलते हैं। खुद कोशिश करना!

इसके लिए हमें चाहिए:

1. डेढ़ किलोग्राम समान और लोचदार खीरे;
2. 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
3. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
4. लहसुन की 5 मध्यम लौंग;
5. डिल का एक गुच्छा;
6. धनिया की टहनी;
7. सहिजन का पत्ता;
8. 5 मीठी मिर्च।

खीरे को पहले तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें धोने और नितंबों को हटाने की जरूरत है। फिर, ड्राई कुकिंग के लिए, उन्हें एक टॉवल पर सुखाना जरूरी है।

यदि आप बड़ी सब्जियों के साथ काम कर रहे हैं, तो आकार के आधार पर उन्हें कई भागों में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, यदि आप जल्द ही चखना शुरू करने की योजना बना रहे हैं, 3 घंटे से अधिक नहीं, तो आकार न्यूनतम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप उन्हें स्लाइस या क्वार्टर में काट सकते हैं।

पहले से पके हुए खीरे को प्लास्टिक की थैली में रखें।

अब आपको सुगंधित मसाले तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों या चाकू से डिल को काटने की जरूरत है, इसे सीलेंट्रो और सहिजन के साथ करें।

लहसुन को मोर्टार में पीस लें। दलिया की स्थिति की जरूरत नहीं है। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि लहसुन बस थोड़ा कटा हुआ हो। यह उसे अरोमा के गुलदस्ते में पूरी तरह से खेलने की अनुमति देगा।

खीरे में नमक, काली मिर्च, चीनी और सभी मसाले डालें। पैकेज को कसकर बांधें। पैकेज को हिलाकर इसके अंदर की सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं।

एक अजीब स्थिति में न पड़ने और रिसाव को रोकने के लिए, इसे दूसरे बैग में रखें।

इसे एक घंटे के लिए टेबल पर रख दें। फिर उसी समय इसे फ्रिज में रख दें। यदि आपने बड़े खीरे को नमकीन किया है, तो तदनुसार, इसमें अधिक समय लगेगा - औसतन, 8 घंटे तक।

एक बैग से खीरे एक बड़ी कंपनी में बीज की तरह बिखर जाते हैं। चाहे मैंने उन्हें कितना भी पकाया हो, वे मेरी टेबल पर 1 दिन से ज्यादा नहीं रहते हैं।

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा

अब हम हल्के नमकीन खीरे के लिए एक और नुस्खा देखेंगे। हम सामग्री की न्यूनतम संरचना का उपयोग करके, शास्त्रीय तरीके से पकाएंगे। वे तैयार करना आसान है और 15 मिनट से अधिक नहीं लेते हैं।

यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, और क्षुधावर्धक दिव्य है। वैकल्पिक रूप से, आप अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं। वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, खासकर अगर आत्मा सुगंध का एक समृद्ध गुलदस्ता मांगती है।

अवयव:

1. 1 किलो ताजा खीरे;
2. मोटे टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
4. डिल का 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 4 कलियाँ।

खीरे को पारंपरिक तरीके से तैयार करें - उन्हें धो लें और टिप हटा दें।

यदि आप उन सुस्त सब्जियों से निपट रहे हैं जो कई दिनों तक घर पर पड़ी रहती हैं, तो उन्हें 8-12 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोने की जरूरत होती है। युवा, ताज़े फलों को इस तरह की प्रक्रिया के अधीन नहीं किया जा सकता है।

खीरे और नमक को छोड़कर सभी सामग्री को दो भागों में बांट लें। डिल के पहले भाग को अपने हाथों से कई टुकड़ों में फाड़ दें और इसे तीन लीटर जार के तल पर रख दें।

लहसुन की 2 कलियों को 4 टुकड़ों में काट लें और जार में भी भेज दें।

हमारे मामले में, खीरे बड़े हैं, इसलिए हम उन्हें टुकड़ों में काट लेंगे। यदि आप छोटे फलों के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। अब खीरे को एक ही समय में ज्यादा कुचलने के बिना, जार में कसकर बाहर रखा जाना चाहिए। यदि आप फलों को जोर से दबाते हैं, तो वे टूट सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट नहीं बनते हैं।

शेष डिल और लहसुन के साथ खीरे को ऊपर करें, पहली परत की तरह ही कटा हुआ।

हम नमकीन बनाने के महत्वपूर्ण चरण से गुजरते हैं - हम नमकीन तैयार करते हैं। पानी के साथ एक कंटर में नमक डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

परिणामी समाधान के साथ खीरे डालो। इसका स्तर पूरी तरह से सब्जियों को ढकना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो आप सादा, अनसाल्टेड पानी मिला सकते हैं।

एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करने की आवश्यकता नहीं है। रात भर जार को टेबल पर छोड़ दें।

सुबह खीरे को ठंड में शाम तक के लिए निकाल दें। तब आप सुरक्षित रूप से भोजन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

इस प्रकार, आप एक दिन में कुरकुरे और बहुत सुगंधित खीरे का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन में लहसुन और डिल के साथ पकाने की विधि

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह नाश्ता लगातार मेज पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा। मसले हुए आलू के साथ खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

अवयव:

1. 1 किलो खीरे;
2. मोटे समुद्री नमक - बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम लौंग।

खीरे को धोकर सिरों को काट लें।

मिनरल वाटर के जग से नमक डालें। यहीं पर स्पार्कलिंग वॉटर महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की उपस्थिति सीधे खीरे के क्रंच को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

नमक, बदले में, उचित चयन की भी आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए। बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी के लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार होने तक अकेला छोड़ दें।

लहसुन को बिना छीले चाकू से कुचल दें। डिल को तने के साथ बारीक काट लें और आधा डिश के तल पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा पिसा हुआ लहसुन डालें।

सुगंधित तकिए पर खीरे घनी परत में बिछेंगे। फलों को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें थोड़ा कुचलने की जरूरत है।

बाकी डिल और लहसुन के साथ उन्हें ऊपर रखें। जग में फिर से पानी मिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और जोड़ें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को ढक्कन के साथ कार्बोनेटेड ब्राइन में ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे खाने की बहुमुखी प्रतिभा के लिए यह विनम्रता पसंद है। उन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक सामंजस्य बिठाया जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में आसानी से दिया जा सकता है।

एक बैग में 15 मिनट में नमकीन खीरे पकाना

आपको विश्वास नहीं होगा, लेकिन खीरे को हल्के से नमकीन करने से लेकर खाने तक आधे घंटे से भी कम समय बीत सकता है। मैं और कहूंगा, आप 5 (!!!) मिनट में तैयार स्वादिष्ट प्राप्त कर सकते हैं! मुझे यह नुस्खा अपेक्षाकृत हाल ही में पता चला, जिसका मुझे बहुत पछतावा है। आखिरकार, अगर मुझे इसके बारे में पहले पता होता, तो मुझे और मेरे परिवार को अपने पसंदीदा इलाज के लिए घंटों या दिनों तक इंतजार नहीं करना पड़ता।

लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, देर आए दुरुस्त आए। आज मैं इस अतिरिक्त तरीके को आपके साथ साझा करना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि आप खोए हुए समय पर पछताएंगे और नुस्खा को सेवा में लेना सुनिश्चित करेंगे।

गति का रहस्य, सबसे पहले, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट रहा है। तो, वे जल्दी से एक स्वादिष्ट अचार के साथ संतृप्त होते हैं और कुछ ही मिनटों में आपकी मेज पर दिखाई देंगे।

अवयव:

1. मध्यम ककड़ी के 5-6 टुकड़े;
2. ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
3. मध्यम आकार के लहसुन की 4 लौंग;
4. मोटे नमक की पहाड़ी के बिना 2 बड़े चम्मच।

नमकीन बनाने के लिए, हमने ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक का गहरा खाद्य कंटेनर लिया।

खीरे को धोकर, कड़वे सिरों को हटा दें और कई टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक साफ और सूखे कटोरे में रखें।

लहसुन को छीलें और खीरे में लहसुन प्रेस के साथ क्रश करें। अब आपको नमक चाहिए।

डिल को पैरों के साथ बारीक काट लें और इसके साथ व्यंजन की सामग्री छिड़कें।

डिश को ढक्कन से ढक दें, इसे जकड़ें और कम से कम 2 मिनट के लिए जोर से हिलाएं, पहले ऊपर और नीचे, फिर बाएं और दाएं।

5 मिनट के बाद हिलाने की प्रक्रिया को दोहराएं।

यहाँ केवल 5 मिनट में इतनी हल्की नमकीन रचना प्राप्त की गई है। और वह कभी-कभी और भी तेजी से खाती है।

वास्तव में त्वरित नमकीन अचार का रहस्य अचार के चुनाव में नहीं है, बल्कि, अधिकांश भाग के लिए, फल के आकार में है। यदि आप खीरे को तेजी से चखना पसंद करते हैं, तो आपको या तो सबसे छोटी किस्मों को चुनने की जरूरत है, या बड़े वाले को छोटे में काट लें।

अगर आपमें सब्र का लोहा है तो आप पूरे खीरे का अचार बना सकते हैं. आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा, लेकिन पूरा खीरा कृतज्ञतापूर्वक आपके दांतों पर अधिक जोर से क्रंच करेगा।

मैं आज दिए गए सभी व्यंजनों का बारी-बारी से उपयोग करती हूं। इनके अलावा, मैं कई अन्य का भी उपयोग करता हूं, जिनका वर्णन हमारी वेबसाइट पर भी किया गया है। आप किन व्यंजनों का उपयोग करते हैं? आप किन लोगों को अधिक हाइलाइट करते हैं, और आपने अपनी रसोई की किताब से किसे बाहर रखा है?

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जल्द ही फिर मिलेंगे!