घर पर सर्दियों के लिए बीन्स कैसे बंद करें। सर्दियों के लिए बीन्स की कटाई की बेहतरीन रेसिपी

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, सर्दियों के सलाद घर के बने व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है यदि सभी सामग्री बगीचे में उगाई जाती है। यह एक ठंडा क्षुधावर्धक है, जिसमें बीन्स के अलावा, हमारे लिए सभी सामान्य सामग्री शामिल हैं: लाल बेल मिर्च, प्याज, ताज़े टमाटर। गाजर डालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि बीन्स के साथ यह लीचो लेंट के दौरान मेनू के लिए एकदम सही है। जब मांस सख्त प्रतिबंध के अधीन होगा, लाल बीन्स पशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में कार्य करेगी। प्रत्येक शाकाहारी के लिए, यह उत्पाद ऊर्जा का स्रोत माना जाता है।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन। संकेतित अनुपात के अधीन, आप बीन्स के साथ चार लीटर स्वादिष्ट सब्जी सलाद बना सकते हैं।

हम पहले से तैयार करते हैं: आधा किलोग्राम साधारण सफेद प्याज, कुछ किलोग्राम टमाटर, 50 ग्राम नमक, एक किलोग्राम बीन्स, वनस्पति तेल (400 मिली), आधा किलोग्राम लाल बेल मिर्च। इसके अलावा, रचना में 1 बड़ा चम्मच चीनी, लहसुन (100 ग्राम) और पांच चम्मच 70% सिरका शामिल हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बीन्स कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, बीन्स को अच्छी तरह से धोने और उन्हें रात भर भिगोने की सलाह दी जाती है। आधे घंटे के लिए पकाएं और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी पर भेजें। यह ध्यान देने योग्य है कि बीन्स विभिन्न किस्मों में आते हैं, इसलिए खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। यदि आधे घंटे के बाद फलियाँ सख्त रहती हैं, तो हम समय बढ़ा देते हैं।
हम डंठल निकालते हैं और बल्गेरियाई काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और। वरीयता के आधार पर, हम इसे सुविधाजनक तरीके से काटते हैं, यह क्यूब्स या स्ट्रॉ हो सकता है, मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े नहीं होते हैं।

हम प्याज को स्ट्रिप्स में काटते हैं। सफेद प्याज को बैंगनी वाले से बदला जा सकता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के प्रतिस्थापन से स्वाद को नुकसान नहीं होता है।

टमाटर को ब्लेंडर या मैनुअल मीट ग्राइंडर से काटना चाहिए। यदि घर में कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश परिचारिकाएं पहले टमाटर को पांच मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोती हैं, जिससे उन्हें छिलके से छुटकारा पाना आसान हो जाता है।

हम एक मध्यम आकार का सॉस पैन लेते हैं, और परिणामस्वरूप टमाटर प्यूरी के साथ तैयार सब्जियां भेजते हैं। सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ। उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं और फिर धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाते रहें। इसके बाद बीन्स डालें। लहसुन को बारीक पीस लें, या एक विशेष प्रेस से गुजारें। उबलती सब्जियों वाले बर्तन में चीनी, सिरका, नमक और लहसुन डालें। हम पंद्रह मिनट तक उबालना जारी रखते हैं।

छोटे जार में सर्दियों के लिए बीन्स को स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है, जैसा कि वे कहते हैं, एक समय में। पहले कंटेनर को स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है। तैयार स्नैक को सूखे जार में स्थानांतरित करना आवश्यक है। हम साफ और बाँझ ढक्कन का उपयोग करके रोल करते हैं, पलटते हैं और कंबल में लपेटते हैं। स्नैक को अपनी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

नुस्खा संख्या 2

क्या आप अक्सर स्टोर पर जार में डिब्बाबंद बीन्स खरीदते हैं? हम आपके लिए सर्दियों के लिए घर का बना बीन्स पकाने की पेशकश करते हैं।

यह नुस्खा अच्छा है कि आप इसे सब्जियों के साथ बीन सलाद के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या वर्कपीस को दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए मसाला या सॉस के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और टमाटर सॉस में सेम की सर्दियों के लिए स्टॉक - सर्दियों गोभी का सूप या बोर्स्ट के लिए सबसे स्वादिष्ट और सरल ड्रेसिंग।

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए बीन्स

जब आपको पेंट्री से बीन्स का जार मिलता है, तो आपके लिए गोभी और आलू को शोरबा में फेंकने के लिए पर्याप्त होगा, कुछ बड़े चम्मच बोर्स्ट मसाला डालें और थोड़ा पकाएं। स्वादिष्ट हार्दिक सूप या सुगंधित बोर्स्ट, वर्ष के समय की परवाह किए बिना, आप हमेशा चाबुक कर सकते हैं!

इस प्रकार, आप न केवल पैसे और समय की बचत करेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों को बीन्स के अलावा उनकी पसंदीदा डिश से भी प्रसन्न करेंगे।

जार में सर्दियों के लिए बीन्स हर गृहिणी तैयार कर सकती है। 3.5 लीटर वर्कपीस की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी

एक नियम के रूप में, हम पारंपरिक रूप से सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, तोरी, बैंगन और विभिन्न सलाद तैयार करते हैं। किसी कारण से, बीन्स इन उत्पादों में से कई के लिए नहीं हैं। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि बीन्स सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक हैं। बीन्स की उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण पौधे आधारित मांस के विकल्प के रूप में भी इसकी सिफारिश की जाती है। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि बीन्स किसी भी रूप में पूरे वर्ष आपकी मेज पर हों। बीन्स से तरह-तरह के सेहतमंद और पौष्टिक व्यंजन बनाए जाते हैं। यह आपको लंबी अवधि के भंडारण के लिए खुद को संरक्षित करने की पूरी तरह से अनुमति देता है। क्यों न इस मौके का फायदा उठाया जाए?

आप अनाज और हरी बीन्स दोनों को संरक्षित कर सकते हैं। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में इसके सभी उपयोगी गुणों को फलियों में संरक्षित किया जाए। अनाज की फलियाँ विभिन्न किस्मों में आती हैं, रंग में भिन्न होती हैं। और उनमें से किसे संरक्षित करना है - सफेद या लाल - प्रत्येक गृहिणी खुद तय करेगी, वे समान रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स आपके आहार को पूरी तरह से पूरक करेंगे, छुट्टी के लिए एक अच्छा व्यंजन बनेंगे, और परिवार के खाने के लिए पहले पाठ्यक्रम तैयार करने का आधार बन सकते हैं।

रसोइया विशेषज्ञ आकार, फली के रंग और अनाज की गुणवत्ता के आधार पर शतावरी और हरी बीन्स के बीच अंतर करते हैं। हालांकि, सर्दियों के लिए शतावरी और सर्दियों के लिए हरी बीन्स दोनों पूरी तरह से संरक्षित, जमे हुए हैं और परिणामस्वरूप, हमें एक उत्कृष्ट स्नैक डिश देते हैं, जो कई लोग बोर्स्ट की तैयारी के रूप में उपयोग करते हैं।

मूल और लोकप्रिय "ट्विस्ट" सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सलाद है। इसे अनाज की फलियों और हरी बीन्स दोनों से तैयार किया जाता है, अन्य सब्जियों को मिलाकर और मैरिनेड-फिलिंग का उपयोग करके। अन्य सब्जियों की कटाई की तुलना में ऐसे रिक्त स्थान तैयार करने की प्रक्रिया कुछ अधिक श्रमसाध्य है। यह इस तथ्य के कारण है कि अनाज की फलियों को भिगोने की जरूरत है, मैरिनेड को सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए, डिब्बे आदि की नसबंदी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। लेकिन परिणाम इसके लायक है! सुनिश्चित करें कि सर्दियों में आपको असली उत्सव की मेज मिल जाएगी, अगर उस पर सेम हैं। सर्दियों के लिए, इसकी तैयारी की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है, इसका इस्तेमाल करें। इसके लिए रेडीमेड बीन डिशेज के फोटो भी इस्तेमाल करें। सर्दियों के लिए, तस्वीरों के साथ व्यंजन उनके लाभों और उज्ज्वल उपस्थिति को बेहतर ढंग से दर्शाते हैं। हमारे व्यंजनों का उपयोग करते हुए, तैयार करें, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बीन सलाद, इसकी रेसिपी कई और विविध हैं। और सर्दियों के लिए बीन्स की तैयारी, हालांकि समय लेने वाली, उपयोगी और बहुत महत्वपूर्ण है। और यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए बीन्स को कैसे फ्रीज किया जाए, या उन्हें कैसे संरक्षित किया जाए, आपको साइट पर न केवल व्यंजनों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है, बल्कि अनुभवी शेफ की राय भी है। यहां उनके कुछ सुझाव दिए गए हैं:

सर्दियों के लिए भंडारण के लिए अनाज की फलियों को तैयार करते समय, उन्हें बिना किसी नुकसान और डेंट के एक चिकनी सतह, एक शानदार चमक के साथ अनाज छोड़ना चाहिए;

हरी फलियों को संरक्षित करने के लिए, आपको छोटे, घने और रसीले युवा फली चुनने की जरूरत है, बिना नुकसान और दाग के;

यदि फली आसानी से टूट जाती है, थोड़ी सी क्रंच के साथ, तो यह संरक्षण के लिए उपयुक्त है;

इसमें भोजन के लिए अनुपयुक्त घटकों की उपस्थिति के कारण कच्ची फलियों का सेवन नहीं करना चाहिए। गर्मी उपचार के दौरान वे नष्ट हो जाते हैं।

बीन्स का लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा में है: उनमें लगभग हर चीज होती है जो एक व्यक्ति को सामान्य जीवन के लिए चाहिए। 75% के लिए, इस संस्कृति में प्रोटीन होते हैं सर्दियों के लिए कटाई वाली फलियां मांस और मछली की संरचना में समान होती हैं, जो उपवास अवधि के दौरान इसे अनिवार्य बनाती हैं।

प्रोटीन के अलावा, बीन्स में आयरन, पोटेशियम, जिंक और कॉपर सहित कैरोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। यह विटामिन - PP, C, B6, B1, B2 से भरपूर है।

बीन्स में भी एक खामी है, हालांकि, केवल एक: यह अत्यधिक गैस निर्माण का कारण बनता है। इसके उपयोग के अप्रिय परिणामों को खत्म करने के लिए, खाना बनाते समय पानी में नमकीन या पुदीना मिलाने की सलाह दी जाती है।

बीन्स से न केवल सूप, साइड डिश और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं: वे अद्भुत डिब्बाबंद सलाद बनाते हैं। ताकि आप इस बारे में सुनिश्चित हो सकें, हमने सर्दियों के लिए बीन ब्लैंक्स के लिए 8 व्यंजनों का चयन किया है।

टमाटर में डिब्बाबंद बीन्स

आवश्यक:

1.2 किलो ताजा (सूखा नहीं) सेम;

3 चम्मच नमक;

2-3 बड़े प्याज;

1 किलो टमाटर;

1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

5 तेज पत्ते;

½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

1 चम्मच 70% सिरका;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें और टेंडर होने तक पकाएं। प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को पानी में उबाल कर उसका छिलका उतार लें। छिलके वाले टमाटर को नमक के साथ नरम होने तक उबालें, क्रश से मैश कर लें।

टोमैटो सॉस में बीन्स, प्याज और मसाले डालें (तेज पत्ते को टुकड़ों में तोड़ लें)। सलाद को उबाल लेकर लाएं, सिरका में डालें, मिश्रण करें और तैयार जार में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक गर्म कंबल के नीचे रोल करें और छोड़ दें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स

आवश्यक:

1 किलो छिलके वाली कोमल पकने वाली फलियाँ;

300 ग्राम गाजर;

200 ग्राम प्याज;

100 मिली टमाटर का पेस्ट; 1 लीटर पानी में डालने के लिए;

1 चम्मच नमक और चीनी;

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च स्वादानुसार।

छिलके वाली फलियों को पानी से डालें ताकि यह फलियों की सतह से 2-3 अंगुल ऊपर हो।

चीनी और नमक डालें (भूलें नहीं - 1 लीटर पानी के आधार पर), एक उबाल लेकर 5-7 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं। गाजर और प्याज को धोकर छील लें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बीन्स के काढ़े को सीधे गाजर और प्याज के साथ पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक उबालें। फिर बीन्स डालें, वनस्पति तेल में डालें और 10 मिनट के लिए और उबालें। स्वाद के लिए मसाले डालें, मिलाएँ और आधा लीटर जार पैक करें। 20 मिनट स्टरलाइज़ करें। मसालेदार प्रेमी इस तैयारी में लहसुन और मीठी मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बीन्स

आवश्यक:

700 ग्राम ताजा बीन्स (बीन्स);

0.5 किलो प्याज, गाजर, मीठी मिर्च;

लहसुन का 1 सिर;

3-4 काली मिर्च;

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

1 सेंट। एक चम्मच चीनी;

1 लीटर टमाटर का रस;

200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

100 मिली सिरका 9%।

बीन्स को आधा पकने तक उबालें। सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। बीन्स के साथ मिलाएं, सिरका को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम से कम करें और 1 घंटे तक उबाल लें। निष्फल जार में गर्म सलाद पैक करें, ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ बीन्स

आवश्यक:

एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित 3 लीटर टमाटर;

1.2 किलो उबली हुई फलियाँ;

500 ग्राम बैंगन;

600 ग्राम मीठी मिर्च;

1.5 कप वनस्पति तेल;

1.5 सेंट। 9% सिरका के चम्मच;

1.5 सेंट। सहारा;

3 कला। नमक के चम्मच।

टमाटर प्यूरी को सॉस पैन में डालें, तेल, नमक, चीनी डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। बीन्स को वहां रखें और 20 मिनट के लिए और पकाएं। कटा हुआ बैंगन डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स में काटें, सिरके में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

डिब्बाबंद लाल बीन्सबी

आवश्यक:

2 किलो लाल बीन्स;

2 किलो गाजर;

5 किलो टमाटर;

2 किलो प्याज;

2 किलो मीठी मिर्च;

600 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

2 कप लहसुन;

गर्म काली मिर्च के 4 फली;

स्वाद के लिए सिरका, नमक, चीनी।

बीन्स को रात भर भिगो दें, सुबह आधा पकने तक उबालें। जब तक फलियां पक रही हों, तब तक सब्जियों का ध्यान रखें। सब कुछ अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो साफ करें। काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। सभी सामग्री को थोड़े से पानी और वनस्पति तेल में उबालें।

टमाटर को मांस की चक्की में, एक अलग कंटेनर में - लहसुन और गर्म मिर्च में स्क्रॉल करें। परिणामी टमाटर का पेस्ट बीन्स के साथ सॉस पैन में डालें और आधे घंटे तक उबाल लें। फिर बीन्स में कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और तली हुई सब्जियां डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। सिरका, नमक में डालें और चीनी डालें।

तैयार सलाद को गर्म निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें। उल्टा कर दें, स्व-नसबंदी के लिए एक कंबल के साथ कवर करें और एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए बीन्स

5 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 किलो पके टमाटर;

1 किलो मीठी बेल मिर्च, प्याज और गाजर;

3 कप बीन्स;

1.5 सेंट। सहारा;

1.5 सेंट। वनस्पति तेल;

2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;

70% सिरका सार के 2 चम्मच।

बीन्स को आधा पकने तक पहले से उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें, बाकी सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक बड़े बर्तन में चीनी, मक्खन और नमक सभी सामग्री मिलाकर उबालने के बाद एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका जोड़ें, सलाद को हिलाएं, बाँझ जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

लोग बगीचे के सभी उपहारों से केवल जामुन, सब्जियां और फल लेने के आदी हैं। लेकिन अन्य पौधों की फसलों के बारे में क्या: फलियां, अनाज और अन्य? आखिरकार, उन्हें न केवल प्रारंभिक सुखाने के बाद संग्रहीत किया जा सकता है। बहुतों को यह भी संदेह नहीं है कि घर पर बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि वे एक स्वस्थ अर्ध-तैयार उत्पाद या पूर्ण विकसित व्यंजन में बदल जाएं।

सबसे सरल विकल्प

अपनी मातृभूमि में, लैटिन अमेरिका में, बीन्स सबसे लोकप्रिय उत्पाद हैं। इसका उपयोग लगभग हर दिन विभिन्न रूपों में किया जाता है। हमारे लिए, यह सिर्फ एक साइड डिश है, मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त। और ताकि कोई भी गृहिणी लगातार इस तरह के एक योजक को हाथ में रख सके, आपको यह जानना होगा कि घर पर बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए। दुकानों में ऐसा उत्पाद सस्ता नहीं है। इसलिए, अपने दम पर कुछ सरल व्यंजनों में महारत हासिल करना बेहतर है। पहला विकल्प अचार है। यह पता लगाने के लिए कि घर पर बीन्स को कैसे संरक्षित किया जाए, आपको इसके लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। प्रत्येक किलोग्राम के लिए आपको 3 लीटर से थोड़ा अधिक पानी, 120 ग्राम चीनी और नमक, 3 चम्मच सिरका एसेंस और मसाले (काली मिर्च, लौंग, बे पत्ती, धनिया और सरसों के बीज) चाहिए, जो इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

बीन्स को घर पर कैसे संरक्षित किया जाए, इसका रहस्य काफी सरल है:

1. सबसे पहले, उत्पाद को गीला होना चाहिए। यदि फलियाँ ताजी हैं, तो एक घंटा पर्याप्त होगा। अगर इन्हें सुखाया जाए तो पूरी रात लग जाएगी।
2. उसके बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, और सेम, बाकी घटकों के साथ, एक पैन में एकत्र किया जाना चाहिए, इसे आग पर रख दें और सामग्री को उबाल लें।
3. फिर आग को थोड़ा छोटा किया जा सकता है और कम से कम डेढ़ घंटे तक खाना बनाना जारी रखा जा सकता है।
4. खत्म होने से तीन मिनट पहले सिरका डालें।

अब गर्म उत्पाद को पैक किया जा सकता है, लुढ़का जा सकता है और ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए सुरक्षित रूप से भेजा जा सकता है।

किसी भी उत्पाद में पूरी तरह से अलग प्रकार और किस्में होती हैं। खाना पकाने में उनका प्रसंस्करण और उपयोग अलग-अलग हो सकता है। इसलिए, आपको अतिरिक्त रूप से यह जानना होगा कि घर पर शतावरी की फलियों को कैसे संरक्षित किया जाए। कुछ इसे शतावरी के साथ भ्रमित करते हैं, जो कि युवा शूट द्वारा खाया जाता है। यहां हम हरी फली के बारे में बता रहे हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। इन्हें संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उनमें से एक के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम बीन्स, 50 ग्राम सिरका, ताजा डिल और अजमोद, 10 पेपरकॉर्न, डेढ़ ग्राम हॉर्सरैडिश और पिसी हुई दालचीनी, 3 लौंग, एक बड़ा चम्मच चीनी और दो गुना ज्यादा नमक।

अब आपको घर पर शतावरी की फलियों को संरक्षित करने के क्रम को याद रखने की आवश्यकता है:

1. धुली हुई फली को 3 भागों में काट लें।
2. किसी भी वनस्पति तेल में इन्हें हल्का तल लें।
3. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में चीनी और नमक घोलें और उबालें। 10 मिनट बाद सिरका डालें।
4. बीन्स को जार में बांट लें।
5. जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और फिर मैरिनेड डालें।
6. जार को ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए रखें और उसके बाद ही ऊपर रोल करें।

स्वादिष्ट मिश्रण

खाना पकाने के कई विकल्प हैं कि कैसे संरक्षित किया जाए। घर पर, आप पहल कर सकते हैं और उदाहरण के लिए, कुछ सब्जियां जोड़ सकते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 3 किलोग्राम टमाटर, 2 और आधा किलोग्राम बीन्स और बेल मिर्च, 100 ग्राम नमक और सिरका, 3 लहसुन के सिर, साथ ही एक गिलास चीनी और जैतून का तेल।

प्रक्रिया सामान्य क्रम में होती है:

1. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, और फिर, उनसे त्वचा को हटाकर, मांस की चक्की में काट लें।
2. परिणामस्वरूप गाढ़े रस में नमक, सिरका, चीनी, तेल और कसा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. मिश्रण को उबालें और 20 मिनट तक पकाएं.
4. बल्गेरियाई काली मिर्च के गूदे के साथ बीन्स को स्लाइस में काट लें और टमाटर के मिश्रण में डुबो दें।
5. आधे घंटे के बाद, परिणामी उत्पाद जार और कॉर्क में विघटित हो जाता है।

ऐसा डिब्बाबंद भोजन एक वास्तविक खोज होगा। उन्हें रोजाना साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या उत्सव की मेज पर एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह ताजा सलाद, स्टू या सब्जी के सूप के लिए एक उत्कृष्ट घटक होगा।

लोकप्रिय तरीका

पिछले विकल्पों में एक है, लेकिन एक महत्वपूर्ण कमी है। यह सिरका है। यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, लेकिन उत्पाद को एक विशेष खट्टापन देता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता है। लेकिन ऐसे अन्य तरीके भी हैं जिनमें यह घटक गायब है। उदाहरण के लिए, घर पर लाल बीन्स को संरक्षित करने के तरीके पर विचार करें। इस मामले में, सामग्री की सूची न्यूनतम होगी: 2 किलोग्राम ताजा बीन्स के लिए आपको केवल पानी और 3 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे फलों को पहले पानी से भरना चाहिए और पूरी रात इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।
2. फिर उन्हें गठित बलगम से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और मध्यम उबाल पर 2 घंटे उबाला जाना चाहिए।
3. जैसे ही पानी की मात्रा आधी रह जाए, नमक डाल दें।
4. गर्म उत्पाद को तैयार बाँझ कंटेनरों में तरल के साथ रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, और फिर पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए गर्म करें।
5. बैंक रोल करते हैं और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेजते हैं।