स्वादिष्ट शर्बत कैसे पकाएं. सॉरेल सूप: अंडे और अन्य चीज़ों के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी

एक बहुत ही हल्का, आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन सॉरेल सूप है। क्लासिक अंडा रेसिपी विशेष रूप से अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग की जाती है। पकवान को वसंत ऋतु का माना जाता है, लेकिन इस तरह का व्यंजन वर्ष के किसी भी समय डिब्बाबंद सॉरेल से तैयार किया जा सकता है।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

इतनी सरल रेसिपी के लिए आपको केवल सबसे किफायती बजट सामग्री ही लेनी होगी। ये हैं: 3 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, ताजा शर्बत का 1 गुच्छा, 4 अंडे, नमक, तेल।

1. प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से बारीक काट लिया जाता है और तेल या वसा में सुनहरा होने तक तला जाता है।
2. जब सब्जियां पक रही होती हैं, तो आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है और मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में रखा जाता है।
3. सॉरेल को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो सब्जी तलने, कटा हुआ शर्बत, साथ ही नमक इसमें भेजा जाता है, और पकवान को 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. अंडे अलग से उबाले जाते हैं.

परोसते समय, गर्म सूप की प्रत्येक सर्विंग में बारीक कटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

मांस शोरबा में हरा बोर्स्ट

यदि वांछित है, तो सॉरेल सूप को बहुत संतोषजनक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, डिश में सूअर का मांस (350 ग्राम गूदा) डालें। इसके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: सॉरेल के 2 गुच्छे, 6 आलू, 2 प्रत्येक। गाजर और प्याज, 100 मिली। खट्टा क्रीम, 3 अंडे, 50 मिली। टमाटर का पेस्ट, नमक, तेल।

1. मांस को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। उबालने से पहले पानी की सतह से झाग हटाना जरूरी है।
2. प्याज और गाजर को काट लिया जाता है, और फिर वनस्पति तेल में नरम होने तक तला जाता है। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, और सामग्री को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. पैन की सामग्री, कटे हुए आलू के साथ, मांस शोरबा में रखी जाती है।
4. जब आलू नरम हो जाएं तो पैन में अच्छी तरह से धोकर और कटा हुआ सॉरेल डालें।
5. सूप अगले 10-12 मिनिट तक पक जाता है.

आप हरे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोस सकते हैं। प्रत्येक सर्विंग में आधा कड़ा उबला अंडा डालें।

शर्बत और अंडे के साथ ठंडा सूप

गर्म गर्मी के दिनों में, दोपहर के भोजन का सबसे अच्छा विकल्प उबले अंडे के साथ "ठंडा" शर्बत होगा। बहुत हल्का लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन. यह सबसे सरल उत्पादों से तैयार किया जाता है। उनमें से: 250 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद सॉरेल, 3 पीसी। आलू और ताजा खीरे, 3 अंडे, हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा, नमक।

1. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है और नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. सॉरेल को बारीक काट लिया जाता है और पहले से ही नरम सब्जी में बर्तन में डाल दिया जाता है। एक साथ, सामग्री को 5-7 मिनट के लिए पकाया जाता है, और सूप को ठंडा होने के लिए गर्मी से हटा दिया जाता है।
3. अंडे अलग से पकाये जाते हैं.
4. खीरे और उबले अंडे के साथ साग को बारीक काट लें। यह सूप के लिए मुख्य ड्रेसिंग होगी। इसे ठंडे हरे बोर्स्च में भागों में मिलाया जाता है।

अंडे के साथ तैयार सॉरेल सूप सफेद या राई की रोटी से बने लहसुन क्राउटन के साथ पूरी तरह से पूरक है।

अतिरिक्त चावल के साथ

चावल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट सॉरेल सूप मांस पसलियों (400 ग्राम) के शोरबा पर प्राप्त किया जाता है। मांस घटक और सॉरेल के एक गुच्छा के अलावा, आपको यह भी लेना होगा: 50 ग्राम अनाज, 2 आलू, 1 प्रत्येक। प्याज और गाजर, 50 ग्राम अजवाइन की जड़, नमक, 1 अंडा प्रति सर्विंग। इस तरह के व्यंजन को कैसे पकाने के बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है।

1. शोरबा मांस की पसलियों से पकाया जाता है। ताकि यह बादल न बने, तरल की सतह से झाग को लगातार हटाते रहना चाहिए।
2. जब मांस पक रहा हो, सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें। चावल के साथ, उन्हें तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले शोरबा में मिलाया जाता है।
3. आलू के नरम होने तक सभी सामग्रियों को उबाला जाता है। केवल इस समय आप पैन में बारीक कटा हुआ सॉरेल भेज सकते हैं। अगले 10-12 मिनट के बाद डिश पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.

सूप को खट्टा क्रीम और कटे हुए कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

उबले अंडे के साथ सॉरेल सूप

यह सूप गर्म ही नहीं बल्कि ठंडा भी बहुत स्वादिष्ट होता है. उनका मुख्य रहस्य पके हुए अंडे हैं। इन्हें पकाना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। चर्चा किए गए सूप को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: सर्विंग्स की संख्या के अनुसार अंडे, सॉरेल का एक बड़ा गुच्छा, 1 पीसी। गाजर और ताजी मिर्च, 2 आलू, नमक, तेल। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण वर्णित है।

1. कटी हुई गाजर और कटी हुई मिर्च को तेल में तल कर तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे पैन में भेजा जाता है और पानी डाला जाता है.
2. कटे हुए आलू को अन्य सब्जियों में मिलाया जाता है और सभी सामग्रियों को एक साथ 10-12 मिनट तक उबाला जाता है।
3. सॉरेल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और उबलते पानी से उबाला जाता है। इससे सूप में अतिरिक्त एसिड नहीं बनेगा। जली हुई पत्तियों को बारीक काटकर सब्जी शोरबा में मिलाया जाता है।
4. एक पका हुआ अंडा हमेशा अम्लीय वातावरण में अलग से पकाया जाता है।ऐसा करने के लिए, 60 मिलीलीटर के साथ 1 लीटर उबलते पानी। सिरका सार को उबाल में लाया जाता है। पानी में एक चम्मच डालकर, जल्दी से एक "फ़नल" बनाया जाता है जिसमें अंडा डाला जाता है। 3 मिनट बाद आप इसे पैन से निकाल सकते हैं.

सूप के प्रत्येक भाग में एक पका हुआ अंडा डाला जाता है और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

चिकन शोरबा में

सॉरेल सूप को चिकन शोरबा में भी पकाया जा सकता है। इसके लिए चिकन लेग्स (2 पीसी) लेना सबसे अच्छा है। उनके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 5 आलू, 1 पीसी। प्याज और गाजर, 250 ग्राम शर्बत, लहसुन की 3-4 कलियाँ, 4 अंडे, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक, तेल।

1. शोरबा मुर्गी से बनाया जाता है. आप इसे काली मिर्च और तेजपत्ता पकाने की प्रक्रिया में मिला सकते हैं।
2. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है, लहसुन को स्लाइस में काट लिया जाता है।
3. गाजर को प्याज के साथ तेल या चर्बी में तल कर तैयार किया जाता है. सबसे अंत में स्वाद के लिए इसमें लहसुन मिलाया जाता है।
4. साग और सॉरेल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लिया जाता है।
5. जब पक्षी पूरी तरह से पक जाए, तो आपको शोरबा से पैरों को निकालना होगा, उनमें से गूदा निकालना होगा और मांस को वापस भेजना होगा, और हड्डियों को त्यागना होगा।
6. चिकन में रोस्टिंग और सॉरेल के साथ साग भी मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर 10-12 मिनट तक पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि तैयार पकवान में नमक डालना न भूलें।
7. एक अलग कटोरे में कड़े उबले अंडे और बारीक काट लें।

सूप को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गरमागरम परोसा जाता है। प्रत्येक सर्विंग में आधा कुचला हुआ अंडा डाला जाता है।

पिघले हुए पनीर और दलिया के साथ पानी पर

यह झटपट बनने वाली रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनाएगी। दलिया (50 ग्राम) इसमें तृप्ति जोड़ देगा, और प्रसंस्कृत पनीर (180 ग्राम) एक नाजुक मलाईदार स्वाद देगा। आपको उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: 4 आलू, 220 ग्राम सॉरेल, सफेद प्याज, हरे प्याज का गुच्छा, नमक।

1. अच्छी तरह से धोया और बारीक कटा हुआ शर्बत और हरा प्याज उबलते पानी में डाला जाता है।
2. साग में कटे हुए आलू मिलाये जाते हैं. मध्यम आंच पर भविष्य का सूप लगभग 15 मिनट तक पक जाता है।
3. जब आलू के टुकड़े नरम हो जाते हैं, तो पिघला हुआ पनीर और दलिया के टुकड़े पैन में भेजे जाते हैं। पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है. हरक्यूलिस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसके गुच्छे तैयार डिश में अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं और नरम उबालते नहीं हैं।
4. सूप को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालना बाकी है।

तैयार व्यंजन में बारीक कटे कठोर उबले अंडे भी मिलाये जा सकते हैं।

सोरेल सूप प्यूरी

ताज़े सॉरेल से, आप स्वादिष्ट गाढ़ा क्रीम सूप भी तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए भी बढ़िया है। इसके लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है: 250 ग्राम सॉरेल, 3 आलू, 1 सफेद प्याज, 120 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और किसी भी हार्ड पनीर की समान मात्रा, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक।

1. प्याज के साथ आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और लगभग 5-7 मिनट के लिए मक्खन में तला जाता है। इस दौरान सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएंगी.
2. पैन की सामग्री, मक्खन के साथ, पानी के एक बर्तन में भेज दी जाती है। आलू के नरम होने तक सामग्री को उबाला जाता है।
3. परिणामी सब्जी शोरबा में धोया और कटा हुआ सॉरेल, साथ ही नमक मिलाया जाता है।
4. अगले 10 मिनट के बाद, सूप को आंच से हटाया जा सकता है और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
5. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मोटी सजातीय दलिया की स्थिति में अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।
6. प्यूरी में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, जिसके बाद सूप को तेज़ आंच पर उबाला जाता है।

परोसने से पहले, डिश की प्रत्येक सर्विंग पर मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ सख्त पनीर छिड़का जाना चाहिए।

अंडे और सब्जियों के साथ दुबला हरा बोर्स्ट

सॉरेल सूप में आप न केवल प्याज और गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजी हरी मिर्च (1 पीसी.), चुकंदर (1 पीसी.) और टमाटर (2 पीसी.)। उनके अलावा, आपको लेने की आवश्यकता होगी: 1 पीसी। गाजर और प्याज, 200 ग्राम सॉरेल, 5 आलू, 230 मिली। टमाटर का रस, 5 अंडे, नमक, तेल।

1. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और लगभग पारदर्शी होने तक पकाने के लिए भेजा जाता है।
2. बर्तन में कटे हुए आलू डाले जाते हैं.
3. प्याज और गाजर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है, पैन में तला जाता है। उनमें कसा हुआ चुकंदर, टमाटर और मिर्च के छोटे टुकड़े, टमाटर का रस मिलाया जाता है और साथ में द्रव्यमान को 7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. अंडे सख्त उबले हुए और मोटे कटे हुए होते हैं।
5. आलू के साथ शोरबा में तली हुई सब्जियां, साथ ही अंडे भी मिलाए जाते हैं। सूप अगले 10-12 मिनिट तक पक जाता है.

तैयार हरा बोर्स्ट खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, घर की बनी ब्रेड और लार्ड के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट है।

मल्टीकुकर में खाना पकाना

हरी गोभी का सूप विशेष रूप से धीमी कुकर में जल्दी और आसानी से बन जाता है। इस उद्देश्य के लिए किसी भी ब्रांड का मॉडल उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसमें "बुझाने" और "स्टीमिंग" मोड हैं। ऐसे व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 400 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 आलू, 250 ग्राम सॉरेल, सफेद प्याज, 3 अंडे, तेज पत्ता, नमक, पसंदीदा मसाले।

1. फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, उपकरण के कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है। "बुझाने" मोड में, मांस शोरबा 90 मिनट तक पकता है। सूप बनाने की प्रक्रिया को काफी कम करने के लिए आप इसे शाम को उबालने के लिए रख सकते हैं।
2. शोरबा से मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और कंटेनर में वापस लौटा दिया जाता है, और, इसके अलावा, छिलके वाले आलू के स्लाइस, एक साबुत प्याज, नमक और अजमोद के कुछ पत्ते इसमें मिलाए जाते हैं। एक साथ, सामग्री को "स्टीम" मोड में 25 मिनट तक पकाया जाता है।
3. सॉरेल को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लिया जाता है। अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ दिया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और हल्के से पीटा जाता है।
4. जब शोरबा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, तो इसमें सॉरेल मिलाया जाता है और अंडे का द्रव्यमान एक पतली धारा में डाला जाता है।
5. सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाना बाकी है, इसे सीधे धीमी कुकर में उबाल लें और तुरंत बंद कर दें।

डिब्बाबंद या जमे हुए सॉरेल सूप

यदि परिचारिका के पास स्टॉक में डिब्बाबंद या जमे हुए सॉरेल है, तो इसका उपयोग स्वादिष्ट सुगंधित सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसी सामग्री से तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा। सॉरेल (450 ग्राम) के अलावा, आपको यह भी उपयोग करना चाहिए: 400 ग्राम गोमांस का गूदा, 5 आलू, 2 अंडे, नमक, मिर्च का मिश्रण, तेल।

1. गोमांस के बड़े टुकड़ों से खड़ी शोरबा पकाया जाता है।
2. समानांतर में, सफेद प्याज के छोटे क्यूब्स को वनस्पति तेल या वसा में तला जाता है।
3. पके हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद इसमें कटे हुए आलू और नमक भेजा जाता है।
4. जब आलू नरम हो जाते हैं, तो डिब्बाबंद सॉरेल को सूप में भेजा जाता है।
5. यह केवल नमक के साथ फेंटे हुए अंडे और पिसी हुई मिर्च के मिश्रण को उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालने के लिए ही रहता है।

यदि तैयार पकवान परोसने के लिए हाथ में खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप अंडे के साथ भारी क्रीम को फेंट सकते हैं और उन्हें शोरबा में मिला सकते हैं।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर सॉरेल को शुरुआती परिपक्वता के दौरान विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है। हालाँकि, पूरे मौसम में और यहाँ तक कि जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में भी, साग अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। इसे विटामिन सी, के और ई, कुछ बी विटामिन की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। साथ ही, इसमें टैनिक एसिड और फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता मिलाया जाता है।

लोक चिकित्सा में, सॉरेल का उपयोग हमेशा एक अतिरिक्त उपचार के रूप में किया गया है। जड़ी बूटी पेट के विभिन्न रोगों - गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस में मदद करती है। और यह भी सिद्ध हो चुका है कि सॉरेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप: फोटो के साथ रेसिपी

हड्डी पर

आइए पारंपरिक रेसिपी से शुरू करें, जब सूप को हड्डी पर मांस के शोरबे पर पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, इस सूप में एक अंडा होता है, यह पकवान को मसालेदार स्वाद और विशेष समृद्धि दोनों देता है। अंडे को पहले से उबालकर, टुकड़ों में तोड़कर सूप में डाला जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि कच्चे अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और हिलाएं, फिर सूप में डालें। अतिरिक्त के इस संस्करण में, अंडा नूडल्स सॉरेल में तैरेंगे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. शोरबा के लिए हड्डी पर 500 ग्राम मांस;
2. 500 ग्राम आलू;
3. 400 ग्राम सॉरेल;
4. तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. बल्ब और गाजर;
6. दो मुर्गी अंडे;
7. नमक, मसाले और सूरजमुखी तेल।

सूप तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको शोरबा को उबालना होगा। यह कुरकुरा और साफ निकलेगा. मांस में पानी भरना, आग लगाना, उबलने से पहले भूरा झाग हटा देना ही काफी है। जब शोरबा उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। शोरबा को एक घंटे तक पकने दें, फिर नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, शोरबा को और आधे घंटे तक पकाएं।

जब सूप का बेस तैयार किया जा रहा हो, तो आप इसकी अलग-अलग सामग्री पर काम कर सकते हैं। आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिये. अतिरिक्त उबालने के 30 मिनट बाद, शोरबा में आलू डालें और आग को कम से कम कर दें, 15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, अंडे जोड़ें - नुस्खा की शुरुआत में वर्णित दो विकल्पों में से एक चुनें।

हमारे सूप के लिए ड्रेसिंग प्याज और गाजर के आधार पर तैयार की जाती है, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर टमाटर का पेस्ट, एक गिलास पानी डालें, थोड़ा उबाल लें। फिर ड्रेसिंग को सूप में डालें, बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें और सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें और हरे बोर्स्ट को ढक्कन के नीचे 10-20 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि सभी उत्पाद पहले पकवान को उनके स्वाद और सुगंध की समृद्धि दें।

चिकन शोरबा में

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप पकाने की फोटो के साथ एक और नुस्खा, हम इसे चिकन शोरबा पर बनाने का सुझाव देते हैं। यह हड्डी पर मांस के साथ पहली रेसिपी की तरह उच्च कैलोरी वाला पहला कोर्स नहीं बनेगा, लेकिन स्वाद अतुलनीय होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. 500 ग्राम चिकन मांस;
2. 500 ग्राम आलू;
3. बल्ब और गाजर;
4. 2 मुर्गी अंडे;
5. 400 ग्राम सॉरेल.

शोरबा तैयार करने के लिए, आप अपने विवेक से शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि मांस ताजा रहे। सबसे पहले चिकन शोरबा को उबालें, फिर उसमें से चिकन डालें और शोरबा को ही छान लें। मांस को हड्डी से निकालें, फिर इसे फिर से सूप में डालें।

छिले और धोए हुए आलू को क्यूब्स में काट लें, तैयार शोरबा में डालें, जो उबलना चाहिए। शोरबा में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, सूप में तली हुई सब्जियाँ - प्याज और गाजर डालें। कच्चे अंडों को अलग तोड़ लें, उनमें नमक और मसाले मिला दें, कांटे से हिला लें।

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सॉरेल को पतली स्ट्रिप्स में काटें। जब आलू शोरबा में नरम हो जाएं, तो प्याज, गाजर और सॉरेल डालें। फिर शोरबा को कांटे से हिलाते हुए सावधानी से अंडे को सूप में डालें। उबला हुआ चिकन मांस डालें, नमक और मसाले डालें। अब उबालें, आंच बंद कर दें और सूप को एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। कैसे ।

सब्जी शोरबा में

यदि आप मांस का उपयोग किए बिना सॉरेल के साथ सूप पकाते हैं, तो यह अभी भी स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। इस तरह के पहले कोर्स के लिए अंडे का उपयोग करने से इसका पोषण मूल्य बढ़ जाएगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
1. 600 ग्राम आलू;
2. 400 ग्राम ताजा शर्बत;
3. तीन मुर्गी अंडे;
4. बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज, टमाटर और गाजर।
5. साग, ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, मसाले।

आग पर पानी का एक बर्तन रखें, आलू को क्यूब्स में काट लें और पानी में डाल दें। 15 मिनिट बाद नमक डाल दीजिये. प्याज को क्यूब्स में काटें, कटी हुई गाजर के साथ वनस्पति तेल में भूनें। सूप में जोड़ें. एक टमाटर के ताजे टमाटर के रस में शिमला मिर्च के टुकड़े अलग से भूनिये, मसाले, नमक डालिये, फिर इन सब्जियों को भी शोरबा में डाल दीजिये.

सॉरेल को धोकर काट लें, सूप में उबले अंडे डालें, जो पहले से क्यूब्स में कटे हुए हों। वहां सॉरेल भेजें और सभी चीजों को 15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, खट्टा क्रीम के साथ हरी बोर्स्ट को मेज पर परोसा जा सकता है। कैसे करना है ।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप पकाने के तरीके के बारे में यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं, हम आपको विचारार्थ प्रस्तुत करते हैं। इस सामग्री से फोटो के साथ प्रत्येक नुस्खा ध्यान देने योग्य है, और किसी भी चुने हुए खाना पकाने के विकल्प के अनुसार हरा बोर्श निश्चित रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, पौष्टिक और स्वस्थ निकलेगा।

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सॉरेल सूप एक वास्तविक चमत्कार है। वे जल्दी पक जाते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं, और सॉरेल सूप को जो स्वाद देता है वह अद्भुत होता है। अनोखा हल्का खट्टापन और ताज़ा स्वाद हमारे शरीर को स्फूर्ति देता है और कुछ नया और असामान्य होने का अहसास पैदा करता है।

सॉरेल के साथ सूप पकाना सुनिश्चित करें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सॉरेल को पानी या शोरबा पर आधारित सॉरेल वाले सूप में, हरी गोभी के सूप और बोर्स्ट में, ओक्रोशका और बोट्विनिया में मिलाएं और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आनंद लें।

सॉरेल और बिछुआ के साथ देशी सूप

अवयव:
1.5 लीटर पानी,
300 ग्राम सॉरेल
300 ग्राम युवा बिछुआ,
100 ग्राम जड़ अजवाइन,
100 ग्राम लीक (सफ़ेद भाग)
3 आलू
1 गाजर
2 टीबीएसपी मक्खन,
2 टीबीएसपी आटा,
उबले अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बिछुआ को उबलते पानी में डालें और पानी को सूखने दें। गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में, लीक और अजवाइन को क्यूब्स में काटें। तैयार सॉरेल और बिछुआ को बारीक काट लें और उबलते नमकीन पानी के एक बर्तन में डाल दें। गाजर और आलू डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर लीक और अजवाइन डालें। - एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लें, पैन में 2 बड़े चम्मच डालें. गर्म पानी, हिलाएँ और सामग्री को सूप में डालें। सूप को मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं। फिर कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें और प्रत्येक प्लेट में आधा अंडा डालें।

शची "मई भोजन"

अवयव:
2 एल शोरबा,
200 ग्राम सॉरेल
2 गाजर
2 अजमोद की जड़ें
2 टीबीएसपी पिघली हुई चर्बी,
उबले अंडे, जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अच्छी तरह से धुली और कटी हुई जड़ों को लार्ड में भूनें, सॉरेल की पत्तियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें और तली हुई जड़ों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को उबलते नमकीन शोरबा के बर्तन में डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में एक कटा हुआ उबला अंडा डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

शर्बत के साथ चुकंदर

अवयव:
500 मिली ब्रेड क्वास,
3 ढेर. पानी,
½ ढेर खट्टी मलाई
2 चुकंदर,
सोरेल के 2 गुच्छे
1 गाजर
1 खीरा
हरी प्याज का 1 गुच्छा
2 अंडे,
2 टीबीएसपी कटा हुआ साग,
1 चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच 3% सिरका,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
चुकंदर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, एसिटिक एसिड डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, कटा हुआ सॉरेल डालें। तैयार द्रव्यमान को शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें। गाजर और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, कटा हुआ हरा प्याज, कटे हुए उबले अंडे, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में, शोरबा के साथ चुकंदर डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ, क्वास डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ चुकंदर छिड़कें।

सॉरेल के साथ शची "सब्जियों का देश"

अवयव:
सफ़ेद पत्तागोभी का 1 सिर,
1 गाजर
1 शलजम,
1 स्वीडन
2 आलू
1 प्याज,
1 लीक
400 ग्राम सॉरेल
2 जर्दी,
100 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम वनस्पति तेल,
डिल, अजमोद और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सब्जियों को बारीक काट लें और उन्हें उबलते पानी में उबाल लें, साथ ही गोभी, अजमोद, प्याज, रुतबागा, शलजम, गाजर, लीक और आलू डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाएं तो इसमें कटी हुई सॉरेल डालें और उबलने दें। फिर दो जर्दी, कटा हुआ डिल और अजमोद, नमक के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, मक्खन डालें और बिना उबाले गर्म करें।

मछली के साथ बोटविन्या

अवयव:
500 ग्राम लाल मछली का बुरादा,
50 ग्राम डिल,
1 चम्मच सहारा,
1 खीरा
नमक स्वाद अनुसार।
ईंधन भरने के लिए:
1 एल क्वास,
500 ग्राम सॉरेल
500 ग्राम पालक
1 प्याज
1 छोटा चम्मच बकवास ख़त्म,
3 काली मिर्च,
बे पत्ती।
शोरबा के लिए:
1 गाजर
2 बड़ी मूली
100 ग्राम हरा प्याज.

खाना बनाना:
मछली के बुरादे को धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें। गरम फ्राई पैन में प्याज और गाजर को 2 मिनट तक बेक करें. फिर सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, 1 लीटर पानी डालें, तेज़ आँच पर रखें और उबाल लें। आँच कम करें, मछली, तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें और 7 मिनट तक पकाएँ। तैयार मछली को एक स्लेटेड चम्मच से एक गहरे बर्तन में डालें, शोरबा को छान लें। सोरेल और पालक को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक सॉस पैन में 2 कलछी शोरबा डालें, आग लगा दें, उबाल लें, फिर पालक के साथ सॉरेल डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। फिर साग को एक कोलंडर में निकाल लें और एक ब्लेंडर में काट लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, इसमें सहिजन, नमक और चीनी डाल कर मिला दीजिये. प्रत्येक प्लेट के तल पर थोड़ी मसालेदार ड्रेसिंग डालें, बराबर मात्रा में मसला हुआ सॉरेल और पालक, खीरा, प्याज और डिल डालें। क्वास भरें। आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करके पहले से तैयार की गई मछली और बर्फ की प्लेटों को अलग से परोसें।

सॉरेल और जंगली लहसुन के साथ रेशमी क्रीम सूप

अवयव:
1.5 लीटर पानी,
2 टीबीएसपी 9% क्रीम,
सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा
जंगली लहसुन की पत्तियों का 1 गुच्छा,
2 आलू
1 प्याज
तुलसी की 1 टहनी
200 ग्राम पिघला हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कटे हुए प्याज और आलू को उबलते पानी के बर्तन में रखें और आलू के नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को एक कोलंडर में डालें, शोरबा बचा लें। सॉरेल और जंगली लहसुन को छाँट लें, कड़ी कटिंग हटा दें, एक साफ सॉस पैन में डालें, छोटी आग पर रखें और समय-समय पर पलटते हुए 2 मिनट तक उबालें। परिणामी तरल को सूखा दें। आलू, प्याज और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। फिर प्यूरी को सब्जी शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें, पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को कम करें और 4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सूप में क्रीम डालें, मिलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

शैंपेन के साथ सॉरेल सूप

अवयव:
1 लीटर पानी
सॉरेल का 1 गुच्छा
250 ग्राम शैंपेनोन,
2 आलू
½ गुच्छा डिल,
अजमोद का ½ गुच्छा,
2 टीबीएसपी खट्टी मलाई
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
मशरूम को स्लाइस में काटें, आलू को स्ट्रिप्स में, सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। 1 लीटर पानी उबाल लें, उसमें मशरूम और आलू डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर सॉरेल, नमक डालें और सूप को नरम होने तक पकाएं। तैयार सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

पार्सनिप और झींगा के साथ सोरेल सूप

अवयव:
1 लीटर चिकन शोरबा
125 ग्राम 20% क्रीम,
125 ग्राम सॉरेल
250 ग्राम पार्सनिप जड़,
1 प्याज
1 लहसुन की कली
200 ग्राम उबले छिलके वाली झींगा,
50 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
पार्सनिप जड़ को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, उबलते शोरबा में डालें और पूरी तरह पकने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। लहसुन, प्याज और शर्बत को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लहसुन और सोरेल डालें। 1 मिनट के लिए सब कुछ गर्म करें, फिर छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ और तुरंत आधा शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, पार्सनिप डालें। तैयार सूप को गर्मी से निकालें, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और बचा हुआ शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें और आँच पर लौटाएँ, फिर से उबाल लें और आँच से हटा दें। सूप को कटोरे के बीच बाँट लें और प्रत्येक में झींगा रखें।

सूप "ग्रीन फैंटेसी"

अवयव:
4 ढेर पानी,
200 ग्राम सॉरेल
फूलगोभी का 1 सिर,
2 टीबीएसपी स्टार्च,
3 बड़े चम्मच सहारा,
साइट्रिक एसिड और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कटे हुए सॉरेल को एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। - फिर नमक, छलनी से छान लें, बचा हुआ पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएं. पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें और फिर से उबाल लें। फूलगोभी को चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ अलग-अलग उबालें। फिर इसे छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बांटकर तैयार शोरबा में डाल दें। सूप को ठंडा करके परोसें, आप दूध के साथ भी परोस सकते हैं.

सॉरेल के साथ दूध का सूप "कोमल"

अवयव:
400 ग्राम दूध
100 ग्राम पानी
100 ग्राम सॉरेल
100 ग्राम आलू
10 ग्राम मक्खन,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:
सॉरेल को छाँट लें, थोड़ा याद रखें और बारीक काट लें। उबलते दूध में कटे हुए आलू डालें, उबाल लें, आलू तैयार होने तक उबालें, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले तैयार शर्बत, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार सूप को मक्खन के साथ सीज़न करें।

बीफ हार्ट और सोरेल से सूप "स्प्रिंग"।

अवयव:
2 लीटर पानी
300 ग्राम गोमांस दिल
सोरेल के 2 गुच्छे
2 आलू
1 गाजर
2 छोटे प्याज
1 अजमोद जड़
हरी अजमोद का 1 गुच्छा,
2 अंडे,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीफ़ हार्ट को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में उबालें। शोरबा में मसाले, बारीक कटा हुआ सॉरेल, कटे हुए प्याज के छल्ले और फेंटे हुए अंडे डालें। आलू, गाजर और अजमोद की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मक्खन में भूनें और सूप में डालें। 5 मिनट और पकाएं. तैयार डिश को कटे हुए अजमोद से सजाएं।

अचार और लहसुन की पत्तियों के साथ सोरेल सूप

अवयव:
400 ग्राम सॉरेल
लहसुन की पत्तियों का ½ गुच्छा
1-2 अचार,
4 बड़े चम्मच फटा हुआ दूध,
1 छोटा चम्मच आटा,
2 टीबीएसपी खट्टी मलाई
40 ग्राम मक्खन,
डिल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
युवा सॉरेल की पत्तियों को बारीक काट लें और उन्हें उबलते नमकीन पानी में डुबो दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें। गर्म मक्खन में बारीक कटे खीरे को हल्का सा भून लें, उसमें आटा मिला लें और कुछ मिनट बाद दही में खट्टा क्रीम मिला लें. अच्छी तरह मिलाएं और फिर मिश्रण को सूप वाले सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और आंच से उतार लें। बारीक कटा लहसुन और डिल छिड़क कर परोसें।

चुकंदर के शीर्ष के साथ सोरेल ठंडा सूप

अवयव:
2 लीटर गर्म पानी,
1 किलो चुकंदर टॉप,
200 ग्राम सॉरेल
2 खीरे
3-4 उबले अंडे
1 ढेर खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच सरसों,
मूली, हरा प्याज, डिल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
धुले हुए चुकंदर के ऊपरी भाग को एक सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर धुला हुआ सॉरेल डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। फिर एक स्लेटेड चम्मच से साग को हटा दें, इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और फ़िल्टर किए गए और ठंडे शोरबा के साथ मिलाएं। छिलके वाले खीरे, प्याज, डिल, मूली, अंडे काटें, ट्यूरेन में डालें, खट्टा क्रीम, सरसों डालें, जड़ी-बूटियों के साथ ठंडा शोरबा डालें, हिलाएँ और परोसें।

सोरेल और मूली प्यूरी सूप

अवयव:
1 लीटर सब्जी शोरबा
½ ढेर दूध,
450 ग्राम मूली,
सॉरेल के 3 गुच्छे,
2 गाजर
2 आलू
1 प्याज
1 अजमोद जड़
2 टीबीएसपी आटा,
1 कच्चा अंडा
2 टीबीएसपी मक्खन।

खाना बनाना:
मूली और गाजर को काट लें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू को छील कर उबाल लीजिये. शर्बत, प्याज और अजमोद की जड़ को काट लें और मक्खन में भूनें। सब्जियों को उबले हुए आलू के साथ मिलाकर पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को शोरबा के साथ पतला करें और उबाल लें। फिर शोरबा में पतला भूरा आटा डालें। अंडे को मिक्सर से फेंटें और दूध में मिला दें। तैयार पकवान को मेज पर परोसने से पहले, इसे अंडे-दूध के मिश्रण से भरें और गर्म करें।

सॉरेल क्रीम और चिकन सूप

अवयव:
1-2 चिकन पट्टिका,
सॉरेल का 1 बड़ा गुच्छा
3 आलू
1 प्याज
½ मीठी मिर्च
1.5 लीटर पानी,
200 मिली 9% क्रीम,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
चिकन ब्रेस्ट को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें, झाग हटा दें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार स्तनों को एक प्लेट में रखें, शोरबा को छान लें। आलू, प्याज और मीठी मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, उबलते शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सोरेल को धोकर सुखा लें। सूप में चिकन और सॉरेल डालें और 3 मिनट तक पकाएं। फिर सूप को एक ब्लेंडर और प्यूरी में डालें, जिसे बाद में एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, इसे एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, क्रीम डालें और मिलाएं। तैयार क्रीम सूप में नमक डालें और बिना उबाले गर्म करें।

सोरेल कूलर

अवयव:
500 ग्राम सॉरेल
2 लीटर पानी
2 खीरे
4 आलू छिलकों में उबले हुए
2 उबले अंडे
1 प्याज
हरी प्याज का 1 गुच्छा
1 गुच्छा डिल,
100 ग्राम खट्टा क्रीम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
उबलते पानी के एक बर्तन में बारीक कटा हुआ सॉरेल डालें, इसे 7 मिनट तक उबालें और शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सफेद भाग से जर्दी अलग करें, सफेद भाग को क्यूब्स में काट लें। खीरे को भी क्यूब्स में काट लें, प्याज, हरी प्याज और डिल को काट लें। जर्दी को पीसें, उन्हें सॉरेल के साथ शोरबा में डालें और मिलाएँ। बाकी सामग्री, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और तैयार डिश को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हर दिन स्वादिष्ट सॉरेल सूप के साथ गर्मियों को अपने घर में प्रवेश करने दें!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सभी को बहुत-बहुत नमस्कार! यह विटामिन का समय है, और साग निश्चित रूप से सबसे पहले हमें प्रसन्न करता है। आइए आज बात करते हैं सॉरेल सूप के बारे में, जानें कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है और कुछ रहस्यों से परिचित होते हैं। दरअसल, घर वालों का दिल जीतने के लिए आपको कोशिश जरूर करनी चाहिए।

गर्मियां अच्छी हैं, क्योंकि साधारण बोर्स्ट के अलावा, हम अन्य गर्म व्यंजन भी बना सकते हैं। और आप इसे अपने स्वास्थ्य के लाभ के लिए कर सकते हैं।

एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि यह अनाज का निकटतम रिश्तेदार है, बढ़िया! तो आप इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में उपयोग कर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य के लिए डर नहीं सकते।

इस रसदार घास से बहुत सारे व्यंजनों का आविष्कार पहले ही किया जा चुका है। उदाहरण के लिए, आप पाई बेक कर सकते हैं या थोड़े खट्टेपन के साथ सुगंधित पका सकते हैं, और निश्चित रूप से ये हर किसी के पसंदीदा हैं

परंपरागत रूप से, ऐसा व्यंजन चिकन शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है और इसमें एक अंडा मिलाया जाता है। और आप इसे विशेष रूप से खट्टा क्रीम से भरें। लेकिन, इसके अलावा और भी कई विविधताएं हैं जिनके बारे में आप अभी जानेंगे।

आइए सबसे सरल तैयारी से शुरुआत करें। अपनी ज़रूरत की हर चीज़ का स्टॉक कर लें, सलाह दी जाती है कि युवा सॉरेल की पत्तियाँ ले लें। ये वे हैं जो सबसे अच्छा स्टू बनाते हैं। लेकिन, सावधान रहें, क्योंकि ऐसे पौधे में काफी मात्रा में एसिड होता है, जो यूरोलिथियासिस और गैस्ट्राइटिस को भड़का सकता है।

इसलिए, यदि आपके पास ऐसी बीमारियों के संकेत हैं, तो ऐसे साग को मना करना या सीमित मात्रा में जोड़ना बेहतर है। और बाकी सभी को डरने की कोई बात नहीं है।

अब, जहां तक ​​मुख्य पसंदीदा की बात है, तो इसे किसी भी रूप में लें, यह ताजी पत्तियां, जमे हुए और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी हो सकता है।

लेकिन क्लासिक संस्करण में मांस मुख्य रूप से चिकन से लिया जाता है और एक समृद्ध शोरबा प्राप्त होता है, जो अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पीने का पानी - 3.5 -4 लीटर
• ताजा शर्बत - 240 ग्राम
• चिकन (या उसके हिस्से, स्तन, पैर) - 380 ग्राम
• चावल - 160 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• साग - गुच्छा
• नमक - 2 चम्मच
• मसाले - 2 चम्मच

चरण:

1. एक दिन पहले चिकन शोरबा तैयार करें। सतह से झाग हटाना न भूलें ताकि यह कांच की तरह पारदर्शी हो जाए। फिर इसे ठंडा करें और मांस को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. पत्तियों से सभी धब्बे और मलबे को सावधानीपूर्वक हटा दें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। यदि आपको कोई सड़ांध नजर आए तो इन्हें हटा दें, ये खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

3. अधिमानतः, फिर पंखों को सूखने दें, उन्हें एक कोलंडर में हिलाएं या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। फिर पट्टी जैसे टुकड़ों में काट लें.

4. लेकिन, आलू के साथ, पहले सफाई प्रक्रिया करें, और फिर, किसी भी सूप की तरह, क्यूब्स में काट लें।

5. प्याज के सिर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. कई परिचारिकाएं वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज को भूनना पसंद करती हैं और उसके बाद ही इसका उपयोग करती हैं। यदि आप कोई अत्यंत स्वास्थ्यप्रद व्यंजन बना रहे हैं तो मैं ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करता। लेकिन, कभी-कभी आप इस तरीके का सहारा ले सकते हैं।

6. अब इन निर्देशों का पालन करते हुए शोरबा में आलू और प्याज डालें।

ठंडे तरल में एक बुकमार्क बनाएं, यह वह क्रिया है जो यह सुनिश्चित करने में मदद करेगी कि सूप पारदर्शी है।

7. अगला चरण चावल को धोकर छांटना है। आलू के टुकड़ों के नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आलू के प्रकार के आधार पर शायद 20 मिनट पर्याप्त होंगे। किसी भी स्थिति में, मध्यम आंच पर पकाएं और हिलाएं।

8. अगला सोरेल भेजें। और बंद करने से ठीक पहले, यदि आप चाहें तो नमक, मसाले और काली मिर्च डालें।

क्या आप इस रचना को अविस्मरणीय बनाना चाहते हैं? फिर एक मुर्गी के अंडे को एक मग में तोड़ें और कांटे से फेंटें, और फिर खाना पकाने के अंत में, पैन में सभी तरल को हिलाते हुए, इस मिश्रण को एक धारा में डालें।

9. बारीक और साफ-सुथरे कटे हुए हरे प्याज के बारे में मत भूलना। सॉरेल पर लैंडमार्क रखें, अगर यह काला हो गया है, तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं, यह आमतौर पर लंबे समय तक नहीं पकता है, उबालने के बाद 3-5 मिनट पर्याप्त होंगे।

आप बिल्कुल भी नहीं पका सकते हैं, लेकिन सभी विटामिनों को सुरक्षित रखने के लिए उबालने के तुरंत बाद इसे बंद कर दें।

10. आखिरकार, ऐसा कहने के लिए, अंत में, पैन को ढक्कन के साथ कवर करने और गर्म स्टोव पर खड़े होने और उबालने के लिए ऐसी विनम्रता रखने की सिफारिश की जाती है।

चिकन अंडे उबालें और छीलें, वे नरम उबले नहीं, बल्कि ठंडे होने चाहिए। किसी भी तरह से काट लीजिये, ये छोटा भी हो सकता है और बड़ा भी.

दिलचस्प! अंडे को यहां अलग-अलग तरीकों से प्रस्तुत किया जा सकता है, क्वार्टर में काटा जा सकता है, आधा में काटा जा सकता है, और यहां तक ​​कि छोटे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। प्रयोग करें, क्योंकि यही वह चीज़ है जो इस औषधि को परोसने में एक अच्छा स्वरूप लाती है!

11. और सॉरेल सूप और चिकन के साथ इतनी प्यारी प्लेट रात के खाने के लिए हर किसी का इंतजार कर रही है। प्रत्येक डिश में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और डिल या अजमोद से गार्निश करें। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

अंडे के साथ क्लासिक संस्करण में सोरेल सूप

जैसा कि आपने देखा होगा, पहला विकल्प चिकन शोरबा पर आधारित था, और मैं इसे सूअर की पसलियों से बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

वैसे, स्वाद में मौलिकता लाने के लिए आप ऐसे हरे बोर्स्ट को पकाकर उपयोग कर सकते हैं:

• मिश्रित मांस पर पकाएं, सूअर का मांस और चिकन के टुकड़े लें;
• मांस के गोले (मीटबॉल);
• स्मोक्ड मांस;
• स्टू.

वैसे, प्रत्येक देश की अपनी दिलचस्प बारीकियाँ होती हैं, उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी मुख्य रूप से मशरूम शोरबा लेते हैं, लेकिन यूनानी आमतौर पर नींबू का रस मिलाते हैं।

यह सभी को बताता है कि यह अभी भी एक बहुत लोकप्रिय और सम्मानजनक व्यंजन है। तो, अपने आप को इससे इनकार न करें! उत्पादों का सेट मानक होगा, और यह सभी को प्रसन्न करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पसलियां - 0.5 किग्रा
• सॉरेल - 140 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• दिल
• नमक, काली मिर्च और अजमोद

चरण:

1. सुगंधित मांस शोरबा बनाएं, पैन में सूअर की पसलियां डालें, आप बीफ़ भी ले सकते हैं। काली मिर्च, अजमोद की दो पत्तियां और एक बड़ा छिला हुआ प्याज डालें। पानी डालें और हड्डियाँ नरम होने तक पकाएँ। यदि झाग दिखाई दे तो इसे छेद वाले विशेष चम्मच से हटा दें।

2. छोटे आलू और ताजे चिकन अंडे को एक अन्य कंटेनर में उबालें, और फिर ठंडा करके छील लें। इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें, फोटो देखें, आप यह कर सकते हैं।

3. हरे पंखों को रिबन में काट लें, सुनिश्चित करें कि वे लंबाई में छोटे हों, अन्यथा उन्हें खाना सुविधाजनक नहीं होगा।

4. आलू के स्लाइस को मांस शोरबा और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च में डुबोएं। तरल उबलने के बाद, तुरंत सॉरेल डालें। हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं.

अंडे से सजाएं और तीखे स्वाद के लिए लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालना न भूलें।

5. और सचमुच एक घंटे में आपका गर्मागर्म व्यंजन तैयार हो जाएगा। गर्मियों के उपहारों का स्वाद चखें और आनंद लें!

गर्म डिब्बाबंद सॉरेल सूप

तो, सॉरेल सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री लेने और यह चमत्कार बनाने की आवश्यकता है। लेकिन, कभी-कभी आप सर्दियों में ऐसी डिश का स्वाद चखना चाहते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से इस समय ऐसा पौधा नहीं उगता है और आप इसे केवल अपने स्टॉक से ही प्राप्त कर सकते हैं। अर्थात्, जमे हुए या किसी अन्य प्रकार - डिब्बाबंद का उपयोग करें।

उत्पाद, सामान्य क्लासिक संस्करण की तरह, स्वयं देखें।

सामान्य तौर पर, मैं YouTube चैनल के इस वीडियो में इस दिव्य औषधि की पूरी प्रक्रिया को देखने का प्रस्ताव करता हूं। देखने का मज़ा लें।

मांस और आलू के बिना सूप कैसे पकाएं

एक दिलचस्प तरीका, क्या आपको लगता है कि यह विकल्प संभव नहीं है और स्वादिष्ट नहीं होगा? आप गलत बोल रही हे। प्रकृति ने स्वयं हमें जो दिया है वह हमारे जीवन में सबसे मूल्यवान है, खासकर यदि ऐसे फल हमारे दचा से एकत्र किए गए हों।

और आप निश्चित रूप से जानते हैं कि उनमें कोई रसायन विज्ञान और अन्य बकवास नहीं है। यही वह चीज़ है जो इस जादुई औषधि को और भी सुंदर और स्वादिष्ट बना देगी। और ध्यान दें कि यहां गाजर का उपयोग उपस्थिति को और भी अधिक चमक देने के लिए किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - आधा
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा शर्बत - एक गुच्छा
• नमक काली मिर्च
• डिल या अजमोद
• वनस्पति तेल

चरण:

1. उत्पादों के पूरे सेट को बिल्कुल किसी भी तरह से पीस लें, मुख्य बात यह है कि इसे थोड़ा मोटा बनाना है। गाजर को मोटे या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है। लेकिन अभी मुर्गी के अंडों को न छुएं, ये बाद में काम आएंगे।

2. कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज की सुंदर परत और नरम होने तक भूनें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। गैस स्टेशन गिराओ. उबालने के बाद कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और फिर धुले हुए साग को काट कर यहां डाल दीजिए.

3. अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे की मदद से मैश कर लें। और फिर इस तरह के तरल को गर्म शोरबा में डालें, आपको मूल तार मिलेंगे।

उत्तम स्वाद के लिए. कुछ रसोइये दूसरी तरकीब अपनाते हैं, वे अचार लाते हैं और अंत में उसे पैन से निकाल देते हैं।

4. परोसने से ठीक पहले, नमक और काली मिर्च। गर्मजोशी और प्यार से सेवा करें और आपके प्रियजन निश्चित रूप से आपको धन्यवाद देंगे। ब्रेडक्रम्ब्स के साथ परोसा जा सकता है या

स्टू के साथ सोरेल बोर्स्ट के लिए एक सरल नुस्खा

खैर, मैं इस अनूठी कृति को स्टू के साथ प्रदर्शित करने का प्रस्ताव करता हूं। वैसे, उसके साथ यह भी बहुत अच्छा आता है। और वास्तव में, यह एक त्वरित विकल्प है. क्योंकि इसे आसानी से पानी में डाला जा सकता है या पैन में पकाया जा सकता है और गर्मागर्म डिश लगभग तैयार है.

क्या यह अद्भुत नहीं है? मुझे लगता है कि ये उत्कृष्ट कृतियाँ निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा में से एक बन जाएंगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• बीफ या पोर्क स्टू - 1 जार लगभग 380 ग्राम
• सॉरेल जमे हुए या ताजा - 280 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - सिर
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

चरण:

1. सबसे पहले स्टू के जार से चर्बी हटा दें और फिर इसे एक सॉस पैन में डालकर गर्म कर लें. प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक काट लीजिए. 3-4 मिनिट तक भूनिये.

2. इस बीच, जब यह पक रहा हो, चिकन अंडे को एक दूसरे कटोरे में उबालें।

और स्टू के साथ एक सॉस पैन में, लगभग 2.5 लीटर पानी डालें और उबाल लें।

3. जैसे ही बुलबुले सतह पर आएं, आलू डालें, जो चौकोर स्लाइस में कटे हुए हैं। आधा घंटा बीत जाने के बाद इसमें कटा हुआ फ्रोज़न सॉरेल डालें। उबलने के बाद पांच मिनट तक पकाएं, इससे ज्यादा नहीं. फिर नमक और काली मिर्च.

4. अंत में, प्लेटों में डालें, एक सख्त उबले अंडे के साथ गर्मागर्म खाएं, जिसे आधा काट लें और सजावट के रूप में काम करें। बॉन एपेतीत!

क्लासिक सॉरेल और बिछुआ सूप रेसिपी

किसी अन्य जड़ी-बूटी के मिश्रण से बेहतर कुछ नहीं है, क्योंकि यह भी बहुत उपयोगी है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। और किसी भी अन्य हरियाली के साथ संयोजन में आम तौर पर उत्कृष्ट होता है। तो, मौका न चूकें और इस प्रजाति को अपने पसंदीदा में से एक बनने दें। शायद ऐसे प्रशंसक भी होंगे जो इस नवीनता को आज़माने के लिए बार-बार विनती करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• सोरेल - गुच्छा
• बिछुआ - गुच्छा
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• बे पत्ती

चरण:

1. सबसे पहले, सभी कीटाणुओं को मारने के लिए बिछुआ को उबलते पानी में डालें। और फिर पत्तियों को तने से अलग कर लें। डंठलों का प्रयोग नहीं किया जाता, नहीं तो वे कड़वाहट ला देंगे। - फिर पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

यदि पौधे हल्के से मुरझा गए हों तो उन्हें ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।

सॉरेल के साथ भी ऐसा ही करें, ऊपर से उबलता पानी डालें और टुकड़ों में काट लें।

2. अंडों को पानी के कटोरे में रखें और 7-10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं ताकि जर्दी पूरी तरह घनी हो जाए. ठंडा करें, छीलें और हिस्सों में काट लें। आप एक हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं.

3. इस बीच, आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. पैन में पानी डालें और जब पानी में बुलबुले आने लगें तो स्वादानुसार नमक डालें। - फिर आलू और तेजपत्ता डालकर 20 मिनट तक पकाएं.

5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

6. जब समय आ जाए, तो बची हुई सामग्री डालें: कटे हुए अंडे, गाजर, बिछुआ और हरी शर्बत की पत्तियां। 5-7 मिनिट तक उबालें.

7. तुम्हें अंदाज़ा नहीं है कि इसकी खुशबू कितनी सुगंधित है, जो अभी से तुम्हें पागल करने लगी है। बॉन एपेतीत!

पालक से हरी गोभी का सूप

हम आगे बढ़ते हैं और इस बार हम एक और दिलचस्प घटक जोड़ते हैं, और एक वीडियो जिसने पाठकों और ग्राहकों के बीच सम्मान अर्जित किया है, वह इसमें हमारी मदद करेगा। तुम भी एक तरफ मत खड़े रहो, अभी देखो।

इस व्यंजन में पालक के अलावा अजवाइन भी मिला सकते हैं, जो अनोखा और ठंडा स्वाद देगा.

उत्पादों का एक सेट इस प्रकार होगा.

इस अच्छे स्वभाव वाली परिचारिका के साथ समय बर्बाद न करें, आश्चर्य करें और मंत्रमुग्ध करें।

त्वरित और आसान फ्रिज रेसिपी

आह, गर्मी बहुत है. इसलिए मजबूरन हमें कोल्ड सोरेल का सहारा लेना पड़ रहा है। भूख और प्यास को जल्दी से संतुष्ट करने के लिए. इसके अलावा, ऐसे सूप तुरंत तैयार हो जाते हैं, हर चीज को टुकड़ों में काट लिया जाता है और ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

इसमें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाया जाता है और बिना पीछे देखे दोनों गालों पर लगाया जाता है। कोई पूरक भी मांगेगा, जबकि कोई तुरंत अपने लिए एक बड़ा हिस्सा डाल लेगा ताकि दोबारा न दौड़ना पड़े। और काली रोटी के साथ यह सूप और भी अधिक संतोषजनक हो जाता है। इसलिए स्वस्थ भोजन करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• सॉरेल - 140 ग्राम
• ताजा ककड़ी - 2-3 पीसी।
• चिकन अंडा - 4-5 पीसी।
• हरा प्याज - गुच्छा
• पानी - 1.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच

चरण:

1. सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबाल लें. सॉरेल को उबलते पानी में उबालें और सभी डंठल हटा दें, पत्तियों को पतले रिबन में काट लें। इसके बाद इसे उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तरल को खड़े रहने दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यदि आप जल्दी में हैं, तो आप कंटेनर को ठंडे पानी के साथ दूसरे कटोरे में रख सकते हैं।

2. फिर ताजे खीरे और हरे प्याज को क्यूब्स में काट लें।

3. चिकन अंडे को अच्छी तरह उबालें और चाकू से काट लें या सब्जी कटर से गुजारें।

4. तैयार घटकों को उबले हुए पानी और सॉरेल के साथ मिलाएं। हिलाना। नमक और खट्टा क्रीम डालें। अपने स्वास्थ्य का आनंद लें!

सलाह! सॉरेल की पत्तियों को एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम के साथ फेंटा जा सकता है, और फिर बस पानी में मिलाया जा सकता है।

शर्बत और जौ के साथ अचार

हैरान? शायद नहीं, सोचिए ये कितना दिलचस्प होगा. मसालेदार खीरे को खट्टी सब्जियों के साथ मिलाएं।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहता हूं कि मोती जौ का आकार 5 गुना तक बढ़ जाता है। तो इस बात का ध्यान रखें, नहीं तो आप बहुत कुछ फेंकेंगे और आपको दलिया मिलेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका या ड्रमस्टिक्स - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• सोरेल - गुच्छा
• आलू - 2-3 पीसी।
• जौ - 60 ग्राम
• बे पत्ती
• गाजर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• खट्टी मलाई
• उबला अंडा - 1 पीसी।

चरण:

1. चिकन का कोई भी भाग लें और उबालें, फिर मांस को टुकड़ों में काट लें। और सूप के लिए शोरबा का उपयोग करें। सबसे पहले इसमें जौ को उबाल लें, क्योंकि यह काफी देर तक पकता है। आप इसे रात भर पहले से पानी में भिगोकर रख सकते हैं, इससे यह तेजी से पक जाएगा।

जैसे ही आप देखें कि यह लगभग तैयार है, अगली सामग्री डालें, जिसके बारे में आप बाद में जानेंगे।

2. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. शोरबा डालें और 20 मिनट तक पकाएं। हल्के नमकीन या नमकीन खीरे को कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें सॉस पैन में डालकर हिलाएं। प्याज को क्यूब्स में काट लें और वहां भेज दें। इसके बाद, सॉरेल को धो लें और छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

3. लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालकर उबाल लें। फिर गर्म-गर्म डालें और तुरंत खाएं। यह अनुशंसा की जाती है कि बहुत अधिक न पकाएं ताकि यह एक समय के लिए पर्याप्त हो।

बंद करने से ठीक पहले, मोती जौ के साथ हरी गोभी के सूप में तेज पत्ते डालें। अगर आप इसे शुरुआत में ही डालेंगे तो कड़वाहट आ जाएगी।

इसे उबले अंडे और किसी ताजी जड़ी-बूटी से सजाना बाकी है।

चुकंदर के साथ सॉरेल बोट्विनिया पकाना

हाँ, हम इसे एक रानी की तरह करते हैं। वास्तव में, रूस में शाही रात्रिभोज हमेशा इसी तरह से तैयार किया जाता था, उन्होंने सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और सागों का अधिक उपयोग किया और एक शानदार परिणाम प्राप्त हुआ। किसी कारण से, अब यह विकल्प पूरी तरह से भुला दिया गया है, लेकिन ऐसे लोग हैं जो अभी भी इस पुराने रूसी नुस्खा को जानते हैं। क्या आप उसे जानना चाहते हैं? तो कृपया बटन चालू करें और देखें।

एक बड़े बर्तन और थोड़े से धैर्य के साथ इसे फिर से बनाना वास्तव में बहुत आसान है।

और अब कल्पना करें कि आपके दोस्त कितने प्रसन्न होंगे जब गर्मी के सबसे गर्म दिन पर आप उन्हें ओक्रोशका नहीं, बल्कि इतना ठंडा पेय देंगे। आख़िर इसे भी क्वास के आधार पर बनाया जाता है। आप इसे कानों से नहीं खींच सकते, सुनिश्चित करें कि आप अपनी उंगलियों को निगल न लें।

इस पर, प्रिय मित्रों और ग्राहकों, मेरे पास सब कुछ है। ये आज की पोस्ट है. मुझे आशा है कि हर कोई संतुष्ट होगा और पहले से ही अपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बना लेगा। ब्लॉग पर लिखें और टिप्पणी करें, और मैं सभी से कहता हूं कि जल्द ही आपसे मिलूंगा। शुभकामनाएँ और अच्छा मूड। अलविदा।

गर्म दिनों में, अक्सर भूख गायब हो जाती है, और आप चूल्हे पर ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते हैं। इसलिए, इस अवधि के दौरान, तरल व्यंजन लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। पिछले लेखों में मैंने रचना की समीक्षा की थी और। यदि आपने उन्हें अभी तक नहीं पढ़ा है, तो मैं उन्हें पढ़ने की सलाह देता हूँ। और आज हम विचार करेंगे कि सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है।

लेख में चरण-दर-चरण चरणों के साथ भोजन पकाने की कई सरल क्लासिक रेसिपी शामिल होंगी। हम सब्जियों और मांस सामग्री का उपयोग करेंगे। सोरेल थोड़ा खट्टा स्वाद देता है। इसमें सूखी और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन इसे डालने के बाद आपको कुछ मिनटों के बाद पैन को स्टोव से उतारना होगा, अन्यथा दोपहर का भोजन या रात का खाना खराब हो जाएगा।

हल्के हरे रंग का सूप बढ़ते शरीर के लिए अच्छा होता है, इसलिए इसे बच्चों और किशोरों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। हालाँकि, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे, साथ ही गर्भावस्था के दौरान कुछ पुरानी बीमारियों में contraindicated है। न्यूनतम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन घटाने के लिए भोजन को विभिन्न आहारों के आहार में शामिल किया जाता है।

आइए ग्रीष्मकालीन व्यंजन के लिए सरल और दिलचस्प विकल्प देखें।

आहार सूप ताजा शीर्ष से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, लेकिन सर्दियों में, डिब्बाबंद या जमे हुए सॉरेल उपयुक्त होता है। यदि आपका वजन अधिक नहीं है और आप उपवास नहीं करते हैं, तो पहले कोर्स को क्राउटन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अवयव:

• 2 चिकन पैर;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 2-3 अंडे;
• 300 ग्राम सॉरेल;
• काली मिर्च, नमक और खट्टा क्रीम स्वादानुसार।

5 लीटर के बर्तन को 2/3 पानी से भरें। सूप की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, सबसे पहले चिकन पैरों से त्वचा को हटा दें। फिर हम मांस को धोते हैं, इसे तैयार कंटेनर में डालते हैं, नमक डालते हैं और लगभग 30 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें।

गाजरों को बहते पानी के नीचे धोएं, ऊपर की परत हटा दें और मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। हम आलू भी छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

हम हरे शीर्ष को अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल काटते हैं और पत्तियों को बारीक काटते हैं।

आधे घंटे के बाद चिकन को पैन से निकाल लें और इसमें तैयार गाजर और आलू डाल दें. मिलाएं और 10 मिनट तक पकने दें।

- इसी बीच उबले हुए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

अगला कदम चिकन के टुकड़ों को सब्जियों के साथ पैन में भेजना और सॉरेल डालना है। सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.

अंतिम चरण में, उबले अंडों को काट लें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और सॉरेल सूप का एक हिस्सा डालें। बॉन एपेतीत!

मांस के साथ हरा सूप कैसे पकाएं

एक हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए, इस नुस्खे को अपनाएँ। आपको ज्यादा देर तक चूल्हे के पास खड़ा नहीं रहना पड़ेगा। यदि आप मांस के पकाने के समय को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगेंगे।

अवयव:

• 1 किलो गोमांस;
• 1 गाजर;
• 4 आलू;
• 3 अंडे;
• प्याज का 1 सिर;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• सॉरेल के 3 गुच्छे;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 2 तेज पत्ते;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉरेल सूप के लिए, हमें मांस को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, हम गोमांस धोते हैं, इसे पैन में भेजते हैं और इसे पूरी तरह से पानी से ढक देते हैं। उबलने के बाद धीमी आंच पर करीब एक घंटे तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, थोड़ा नमक डालें। फिर हम मांस को हड्डी से साफ करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें और हरा प्याज और टेबल नमक छिड़कें।

अगला कदम सब्जियों को काटना है। हम उबलते शोरबा में कटी हुई गाजर और प्याज भेजते हैं। जब तरल फिर से उबल जाए, तो पैन में लवृष्का और कटे हुए आलू डालें।

इस बीच, हम सॉरेल को धोते हैं, इसे एक कोलंडर में निकाल देते हैं ताकि सारा तरल गिलास में समा जाए। डंठल हटा कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. जब आलू नरम हो जाएं तो मांस और प्याज के साथ सूप में हरा शीर्ष डालें। फिर चाहें तो कटे हुए उबले अंडे, कटी हुई हरी सब्जियाँ और काली मिर्च डालें।

- जब बर्तन में उबाल आ जाए तो पैन को आंच से उतार लें और प्लेट में निकाल लें.

खट्टी क्रीम और ब्रेड के साथ परोसें। आप खाना पकाने के दौरान फेंटे हुए कच्चे अंडे डालने का प्रयास कर सकते हैं।

मांस के बिना शर्बत के साथ ठंडा व्यंजन

गर्म दिनों में अक्सर भूख गायब हो जाती है, इसलिए ठंडे स्नैक्स और व्यंजन पसंद किए जाते हैं। अब हम ग्रीन टॉप्स कूलर तैयार करेंगे, जिसे ठंडा करने के बाद सर्व किया जाता है.

अवयव:

• 3 पीसी आलू;
• सॉरेल का 1 गुच्छा;
• 1 ककड़ी;
• डिल का 1 गुच्छा;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 3 मूली;
• 2 अंडे;
• खट्टा क्रीम, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

हमें सूप के लिए आधार बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें पानी के बर्तन में भेज दें। सब्जी के नरम होने तक पकाएं. इस बीच, सॉरेल के डंठल काट लें, इसे छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो हम हरी घास को बर्तन में भेजते हैं, उबालने के बाद, नमक डालते हैं और एक मिनट तक पकाते हैं।

अब बेस को ठंडा करने की जरूरत है. इस बीच, आइए बाकी उत्पाद तैयार करें। यदि आप पतली त्वचा वाले युवा खीरे का उपयोग करते हैं, तो इसे हटाना आवश्यक नहीं है। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें. उबले अंडे, मूली पीस लें और ताजी जड़ी-बूटियाँ बारीक काट लें। सामग्री को एक गहरे कटोरे में मिला लें।

जब तरल आधार ठंडा हो जाए, तो इसमें कटे हुए उत्पाद डालें, काली मिर्च डालें, चाहें तो सहिजन और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। यदि आप चाहते हैं कि पकवान अधिक संतोषजनक हो, तो इसमें गोमांस के टुकड़े भेजें।

स्टू और अंडे के साथ सूप

खाना बनाने का समय नहीं? फिर हरी घास और स्टू के साथ एक डिश तैयार करना शुरू करें। इस रेसिपी में हम कच्चे अंडे का उपयोग करेंगे, अगर यह विकल्प आपको सूट नहीं करता है तो इन्हें उबालकर डालें।

अवयव:

• स्टू का 1 कैन;
• 100 ग्राम (3 गुच्छे) सोरेल;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 गाजर;
• 2 आलू;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

प्याज को अपनी पसंद के अनुसार आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू काट लें और गाजर कद्दूकस कर लें. फिर हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और उसमें गाजर और प्याज भूनते हैं, पैसिवेशन के अंत में थोड़ा सा आटा मिलाते हैं।

चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। हम इसमें आलू डालते हैं और 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं, जिसके बाद हम तली हुई सामग्री डालते हैं और स्टू करते हैं। सब कुछ मिलाएं, आंच कम से कम कर दें।

इस बीच, शर्बत की पत्तियों को काट लें। 10 मिनिट बाद इसे काली मिर्च और नमक के साथ सूप में डाल दीजिये. कच्चे अंडों को फेंटें और उन्हें लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालें। जब तरल उबल जाए, तो डिश को स्टोव से हटा दें।

यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम, कटी हुई सब्जियाँ मिलाना बाकी है और गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप

यदि आप अपने आहार पर ध्यान देते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन तैयार करना सुनिश्चित करें। इसमें न्यूनतम कैलोरी और बड़ी मात्रा में पोषक तत्व, ट्रेस तत्व होते हैं। चरण दर चरण निर्देशों वाला वीडियो देखें:

प्रयोग करने और अन्य सामग्री, मसाले जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सॉरेल और बिछुआ के साथ फोटो रेसिपी

ताज़ी हरी जड़ी-बूटी का सूप बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। आपको पाककला अनुभव और कौशल की आवश्यकता नहीं है। कोई भी परिचारिका इस कार्य को संभाल सकती है, इसलिए ऐसा करें।

अवयव:

• 100 ग्राम बिछुआ;
• 100 ग्राम सॉरेल;
• 1 प्याज;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 3 अंडे;
• 1.5 लीटर शोरबा;
• नमक और मिर्च

हमें शोरबा की आवश्यकता होगी, इसलिए सबसे पहले हमें इससे निपटना होगा। अंडे को उबालने के लिए दूसरे बर्नर पर रखें।

सूप को स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बनाने के लिए हम सब्जियों को भूनेंगे नहीं. हम गाजर को रगड़ते हैं, आलू और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम तैयार उत्पादों को नमकीन उबलते शोरबा में डालते हैं और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं।

ताकि बिछुआ जले नहीं, उस पर उबलता पानी डालना चाहिए, फिर धोकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। हम सॉरेल को भी काटते हैं, हरी घास को सूप में भेजते हैं और 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं। इस बीच, अंडों को दो हिस्सों में काट लें.

स्वादिष्ट और हल्का सूप तैयार है. इसे सर्विंग बाउल में डालें, खट्टी क्रीम और अंडे के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ एक डिश कैसे पकाएं

वसंत और गर्मियों में, सॉरेल ढूंढना कोई समस्या नहीं है। मशरूम को स्वयं एकत्र किया जा सकता है या निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इस सूप के लिए मशरूम सर्वोत्तम हैं, लेकिन आप किसी अन्य प्रजाति का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम सॉरेल;
• 1 लीटर पानी;
• 2 आलू;
• 1 प्याज;
• खट्टा क्रीम, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं। हम पैन को पानी, नमक से भरते हैं, स्टोव पर डालते हैं और तरल को उबालते हैं। इस बीच, मशरूम, प्याज और आलू को काट लें।

पानी में उबाल आने के बाद इसमें कटी हुई सामग्री डाल दीजिए और नरम होने तक पका लीजिए.

जब आलू नरम हो जाएं, लेकिन सॉरेल को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और सूप में भेज दें. उबलने के बाद पैन को आंच से उतार लें.

हम तैयार पकवान को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए। फिर हम खाना शुरू करते हैं.

धीमी कुकर में अंडे के साथ सॉरेल सूप

आधुनिक प्रौद्योगिकियों के विकास के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो गई है। प्रेशर कुकर के साथ आपको न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी। वीडियो सभी चरणों को विस्तार से दिखाता है:

मोड एक्टिवेट करने के बाद 10-15 मिनट में स्वादिष्ट और हल्की डिश बनकर तैयार हो जाएगी. यदि चाहें तो अलग-अलग मसाले और मसाला डालें।

आलू के बिना बीफ़ शोरबा सूप कैसे पकाएं

सॉरेल के साथ ग्रीष्मकालीन और हल्का सूप मांस शोरबा में सबसे अच्छा पकाया जाता है। पकवान को समृद्ध बनाने के लिए, गोमांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल और तेज़ है।

अवयव:

• 3 लीटर शोरबा;
• 1 गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 तेज पत्ते;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम सॉरेल;
• अजमोद और डिल के 20 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

हम सभी आवश्यक उत्पादों को धोते और साफ करते हैं। कठोर उबले चिकन अंडे. गाजर को प्याज के साथ पीसकर गर्म सूरजमुखी तेल में डालें। थोड़ी मात्रा में टेबल नमक मिलाएं।

अब हमें साग को काटने, उबले अंडे को काटने और तैयार सामग्री को उबलते शोरबा में भेजने की जरूरत है।

- सूप में नमक की जांच करें, उबाल आने के बाद एक मिनट तक पकाएं.

पकवान को रोटी और खट्टा क्रीम के साथ तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

एक सरल सॉरेल अंडे की रेसिपी

ताज़ी सामग्री से बने विटामिनयुक्त और स्वादिष्ट सूप से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। यदि आपके पास तैयार शोरबा है, तो इसे पकाने में केवल कुछ मिनट लगेंगे।

अवयव:

• सॉरेल के 2 गुच्छे;
• 5 आलू;
• 1 गाजर;
• 2 प्याज;
• 3 अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 4 लीटर चिकन शोरबा;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

सबसे पहले अंडे उबालें और आवश्यक उत्पाद तैयार करें। हम शोरबा को स्टोव पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, और आलू के टुकड़े डालते हैं।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम पारदर्शी रंग होने तक वनस्पति तेल में डालते हैं।

ताजा सॉरेल को स्ट्रिप्स में पीसें और, तले हुए प्याज के साथ, उन्हें उबले हुए आलू के साथ पैन में भेजें। काली मिर्च, नमक डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

अगला कदम उबले अंडों को काटना है, उन्हें एक डिश में रखना है और अगले 10 मिनट तक पकाना है।

अब आपको गोभी के सूप के फूलने के लिए कुछ मिनट इंतजार करने की जरूरत है, और आप इसे अलग-अलग प्लेटों में परोस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हरा सूप पकाना

सॉरेल डिश के दूसरे संस्करण पर विचार करें। इसे और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए इसमें मीटबॉल डालें। यदि आपके पास ताज़ा शर्बत नहीं है, तो आप डिब्बाबंद जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 5 आलू;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद सॉरेल;
• 3 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• खाद्य नमक.

कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च और नमक, जिसके बाद हम गेंदें बनाते हैं। हम आलू को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं और उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में भेजते हैं। जब तरल फिर से उबल जाए, तो तैयार मीटबॉल को पैन में डालें, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

कटे हुए प्याज को सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब आलू के साथ कीमा तैयार हो जाता है तो हम इसे पैन में डाल देते हैं। साथ ही सॉरेल और कटे हुए उबले अंडे भी डालें।

5-10 मिनिट बाद सूप को टेबल पर परोसिये. बॉन एपेतीत!

लीन सॉरेल बोर्स्ट कैसे पकाएं

यदि किसी कारण से आप अपने आहार में मांस उत्पादों को शामिल नहीं करते हैं, तो एक दुबला हरा सूप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हमें सरल सामग्रियों की आवश्यकता है जिन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें:

आपको यह अजीब लग सकता है कि बोर्स्ट बिना चुकंदर के तैयार किया जाता है। इसलिए, जब आप इस घटक को डिश में जोड़ सकते हैं, तो यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

जबकि ताजा शर्बत और जड़ी-बूटियाँ प्राप्त करने का अवसर है, अवसर का लाभ उठाएँ और अपने सामान्य आहार में विविधता लाएँ - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप पकाएँ।