चेंटरेल मशरूम: खाद्य प्रजातियों और जुड़वाँ का विवरण। चंटरले पेल (चेंटरले व्हाइट)

कई मशरूमों में, चैंटरेल सबसे लोकप्रिय हैं। ये खाने योग्य मशरूम हैं जिनका रंग हल्के पीले से लेकर नारंगी तक होता है। उनके पास काफी है असामान्य आकार- टोपी का केंद्र अंदर की ओर अवतल होता है, किनारों को लपेटा जाता है, असमान होता है।

चेंटरेल का पैर छोटा, मजबूत, टोपी के समान रंग का होता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कवक का निचला हिस्सा ऊपरी भाग के साथ कसकर जुड़ा हुआ है। मशरूम स्वयं छोटा होता है - टोपी का व्यास 2 से 10 सेमी तक होता है।

चंटरले प्रजाति

चेंटरेल परिवार के प्रतिनिधियों की लगभग 60 प्रजातियां हैं, उनमें से अधिकांश को खाया जा सकता है। यहाँ चेंटरलेल्स के सबसे आम प्रकार हैं:

मानव उपभोग के लिए उपयुक्त मशरूम। टोपी का व्यास 2 से 10 सेमी, तना 7 सेमी तक होता है, रंग हल्का पीला या पीला होता है। टोपी की निचली सतह सिलवटों से ढकी होती है। त्वचा चिकनी होती है, चेंटरेल के गूदे से अलग नहीं होती है। यह मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ता है।

खाने योग्य मशरूम। आकार में छोटा - टोपी व्यास में 4 सेमी तक है, तना 2-5 सेमी है।मशरूम का रंग हल्के लाल से लाल तक होता है। टोपी कीप के आकार की होती है। सिनाबार-लाल चेंटरेल का पसंदीदा आवास एक पर्णपाती जंगल है, और विशेष रूप से एक ओक ग्रोव है। इन मशरूम की कटाई मध्य जून से अक्टूबर के प्रारंभ तक की जाती है।

चंटरले मखमली

एक खाद्य मशरूम जो शायद ही जंगल के किनारे पाया जाता है। रंग एक जैसा है आम लोमड़ी. मशरूम सुगंधित, स्वाद में खट्टा होता है। मखमली चेंटरेल आमतौर पर गर्मियों की अवधि के मध्य से शरद ऋतु की शुरुआत तक एक पर्णपाती जंगल में उगता है।

खाने योग्य मशरूम। टोपी व्यास में 6 सेमी तक है, तने की ऊंचाई 8 सेमी तक है। टोपी का रंग गहरा भूरा होता है। ग्रे चेंटरेल का गूदा लोचदार, हल्के भूरे रंग का होता है। ग्रे चेंटरेल एक स्पष्ट गंध और स्वाद को बाहर नहीं करता है। आमतौर पर इस प्रकार की चेंटरेल गर्मियों से लेकर मध्य शरद ऋतु तक मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाई जाती है।

चंटरले पहलू

खाने योग्य मशरूम बड़े आकार(2-12 सेमी)। टोपी का रंग समृद्ध पीला या नारंगी है। अभिव्यंजक गंध के साथ मशरूम में काफी घना गूदा होता है। मशरूम बीनने वाले जुलाई से मध्य अक्टूबर तक ओक के पेड़ों में चेंटरेल इकट्ठा करते हैं।

आम चेंटरले की विशेषता विशेषताएं

आम चेंटरले भी कहा जाता है असली लोमड़ीया कॉकरेल। यह अपने जीनस में सबसे आम प्रजाति है। मशरूम काफी छोटा होता है: टोपी का व्यास शायद ही कभी 10 सेमी से अधिक होता है, तने की ऊंचाई 4-6 सेमी के भीतर होती है, और इसकी मोटाई 1-3 सेमी होती है।

चेंटरले की टोपी अपने फ़नल-आकार के आकार के कारण आसानी से मशरूम के तने में चली जाती है। चेंटरेल की त्वचा स्पर्श करने में चिकनी और मैट होती है। इसे घने गूदे से अलग करना मुश्किल होता है। टोपी की निचली सतह सिलवटों से ढकी होती है जो तने के नीचे जाती है। चंटरले साधारण एक सुखद फल सुगंध का अनुभव करता है।

इसके अलावा, एक वास्तविक चेंटरले इस मायने में अलग है कि लुगदी में कीड़े और कीट लार्वा मौजूद नहीं हैं। पकने के बाद, कवक सड़ता नहीं है, लेकिन बस सूख जाता है। यह सुविधाओं के कारण है रासायनिक संरचनाचेंटरलेस।

अपने रंग के कारण, लोमड़ी अक्सर "शांत शिकार" का शिकार होती है, क्योंकि इसे पहचानना और बढ़ना आसान होता है। बड़े समूह. ज्यादातर, चेंटरेल उच्च आर्द्रता वाले क्षेत्रों में, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, विशेष रूप से गिरी हुई पत्तियों, काई या सूखे घास में अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में बढ़ता है।

चैंटरेल्स का संग्रह जुलाई के मध्य में शुरू होता है और अक्टूबर में समाप्त होता है। चंटरलेल्स बड़ी संख्या में बाद में बढ़ते हैं भारी बारिश. हल्के पीले चेंटरेल्स को इकट्ठा करना बेहतर होता है, क्योंकि ओवररिप मशरूम में चमकीले नारंगी रंग होते हैं, इसलिए इनसे बचना चाहिए।

झूठी चंटरलेल्स

आम चेंटरले में कई जुड़वाँ बच्चे होते हैं, जिनमें सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले मशरूम होते हैं। सबसे अधिक बार, एक असली चैंटरेल एक मखमली चैंटरेल या मुखर के साथ भ्रमित होता है, क्योंकि पहली नज़र में उनकी उपस्थिति आम चैंटरेल के समान होती है। लेकिन एक मखमली चेंटरेल में, रंग अधिक संतृप्त होता है और नारंगी रंग की ओर जाता है, और एक मुखर चेंटरेल में, टोपी के नीचे की सतह एक साधारण चेंटरेल की तुलना में चिकनी होती है, और मांस लोचदार नहीं, बल्कि भंगुर होता है।

बातूनी नारंगी या झूठी लोमड़ी

यह अपने रंग के कारण आम चैंटरेल से काफी मिलता जुलता है। लेकिन ये मशरूम अलग-अलग परिवारों के हैं। हाल ही में, ऑरेंज टॉकर को सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना गया है, जिसे खाने से पहले पूरी तरह से प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। लेकिन व्यक्त किया स्वादिष्टझूठी लोमड़ी नहीं है।

हेजहोग पीला

इसके अलावा, आम चेंटरेल का जुड़वां है ब्लैकबेरी पीला. विशेष फ़ीचरजुड़वां मशरूम - टोपी की सतह पर छोटे कांटे। पीला ब्लैकबेरी एक खाद्य मशरूम है, इस प्रजाति के युवा मशरूम को खाना पकाने के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि अधिक परिपक्व लोगों को स्वाद में सुधार के लिए अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

ओम्फालोट जैतून

चेंटरले का सबसे खतरनाक डबल कहा जा सकता है ओमफलोट जैतूनक्योंकि यह जहरीला होता है। लेकिन हमारे क्षेत्र में यह लगभग कभी नहीं पाया जाता है।

तो, वास्तविक चैंटरलेस को टोकरी में लाने के लिए, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. मशरूम का रंग. आम चेंटरेल में, टोपी का रंग हल्का पीला और एक समान होता है, जबकि नकली चैंटरेल में यह नारंगी-पीले से लाल-भूरे रंग का होता है।
2. टोपी. एक वास्तविक चेंटरले में, टोपी के किनारे असमान, घुमावदार होते हैं। जुड़वां मशरूम में चिकने किनारे देखे जाते हैं।
3. टांग. एक साधारण चेंटरेल में, पैर खोखले नहीं होते हैं और बहुत घने होते हैं झूठा चंटरलेखोखला पैर।
4. गंध. चंटरले साधारण में एक सुखद फल सुगंध है, झूठी चेंटरलेल्स में स्पष्ट गंध नहीं है।
5. कीड़े या कीट लार्वा की उपस्थिति. आम लोमड़ी अपने से अलग होती है झूठे जुड़वाँकिसी भी लार्वा और वर्महोल की अनुपस्थिति।

चैंटरलैस की संरचना और उपयोगी गुण

इसके गूदे में विटामिन और सूक्ष्म जीवाणुओं की सामग्री के संदर्भ में आम चेंटरले को मशरूम के बीच चैंपियन कहा जा सकता है। विटामिन में विटामिन ए, बी 1, पीपी पर ध्यान दिया जाना चाहिए। अनोखी लोमड़ीइन घटकों को बनाओ:

ऐसा कहना चाहिए लाभकारी गुणमशरूम के उचित प्रसंस्करण के साथ ही चेंटरलेल्स प्राप्त किए जा सकते हैं। नहीं तो सारे औषधीय पदार्थ नष्ट हो जाएंगे।

चेंटरलेस के साथ उपचार

रासायनिक संरचना के आधार पर, चेंटरलेल्स के खिलाफ लड़ाई में बहुत उपयोगी सहायक हैं:

• संक्रामक रोग। लोक चिकित्सा में, लंबे समय से टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, फुरुनकुलोसिस के इलाज के लिए चेंटरेल का उपयोग किया जाता है।
• तपेदिक। चेंटरेल्स की संरचना में शक्तिशाली सक्रिय पदार्थों के लिए धन्यवाद, उपचार अधिक प्रभावी है और वसूली तेज है।
• जिगर और अग्न्याशय के रोग।
• अधिक वजन।
• कृमि संक्रमण।

औषधीय प्रयोजनों के लिए चेंटरलेस कैसे तैयार करें और स्टोर करें

लेकिन उपचार के लिए चेंटरलेल्स का उपयोग करने से पहले, उन्हें ठीक से इकट्ठा करना और उन्हें आवश्यक प्रसंस्करण देना आवश्यक है।

साथ कटा हुआ मशरूमगंदगी और मलबे को हटाने के लिए सूखा ब्रश। यह जितना अधिक सावधानी से किया जाएगा, उनकी शेल्फ लाइफ उतनी ही लंबी होगी। ताजा चेंटरेल्स को गीला करने की आवश्यकता नहीं है। उसके बाद, आप 10 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में चेंटरलेस स्टोर कर सकते हैं।

सूखे चेंटरेल्स का गूदा "रबर" बन सकता है, इसलिए उन्हें आमतौर पर एक पाउडर के रूप में पीसा जाता है, जिसकी शेल्फ लाइफ लगभग एक वर्ष होती है। मशरूम को सुखाने के दौरान तापमान 40°C से अधिक नहीं होना चाहिए।

तदनुसार, औषधीय प्रयोजनों के लिए, चेंटरलेस को ताजा या पाउडर के रूप में खाया जाता है। पाउडर तैयार भोजन में जोड़ा जाता है। उबला हुआ और फ्राई किए मशरूमबहुत कम उपयोगी पदार्थ होंगे।

मतभेद

चेंटरलेल्स के उपयोग के लिए मतभेदों में से हैं:

• सामान्य रूप से चैंटरलैस या मशरूम के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• उम्र तीन साल तक।
• गर्भावस्था।
• स्तनपान अवधि।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए चैंटरलैस के साथ सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि मशरूम खाद्य पदार्थों को पचाने में कठिन होते हैं। यह ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है कि चेंटरलेल्स एक पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्र किए गए थे और अधिक पके नहीं थे।

चंटरले रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया में चंटरलेल्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन, और इसलिए किसी भी मशरूम बीनने वाले के लिए एक स्वागत योग्य खोज है। के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है ताजा मशरूम, और सुखाया। चेंटरलेस बनाने की कुछ रेसिपी यहां दी गई हैं।

देहाती तरीके से चंटरलेस

इसमें लगेगा:

• 500 ग्राम ताजा चेंटरेल,
• 3 कला। बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
• 100 ग्राम वनस्पति तेल,
• जमीन काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. तैयार मशरूम को नमकीन पानी में उबालें और काट लें।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
3. प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मशरूम को पैन में डालें।
4. लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
5. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन और मशरूम के साथ सलाद

इसमें लगेगा:

• 150 ग्राम उबला चिकन,
• 250 ग्राम उबले हुए चेंटरेल्स,
• 30 ग्राम पनीर
• 2 उबले अंडे
• 1 अचार वाला खीरा
• 1 प्याज
• 1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ चम्मच,
• जड़ी बूटी, नमक।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट कर तेल में तल लें।
2. मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. अंडे काट लें।
4. मशरूम, चिकन और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।
5. तैयार सामग्री, नमक को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

मशरूम ग्रेवी

इसमें लगेगा:

• 150 ग्राम सूखे चेंटरेल,
• 100 ग्राम आटा
• 100 ग्राम मक्खन,
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मशरूम को भिगोएँ, उबालें और काट लें।
2. शोरबा को छान लें।
3. आटे को मक्खन में पास करें, फिर धीरे-धीरे शोरबा, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, मशरूम में डालें और उबाल लें।

इसलिए, लोमड़ी बहुत है उपयोगी मशरूमएक अनूठी रचना के साथ। यह न केवल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, बल्कि इसके रूप में भी औषधीय उत्पाद. आम चेंटरले को इससे अलग करना महत्वपूर्ण है खतरनाक जुड़वां. आपको चैंटरलैस खाने के लिए contraindications पर भी ध्यान देना चाहिए। संग्रह और तैयारी के सभी नियमों के अधीन, चैंटरलैस व्यंजन आपको उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

झूठा चेंटरेल हाइग्रोफोरोप्सिस परिवार का प्रतिनिधि है, जो अक्सर ग्रह के उत्तरी गोलार्ध के जंगलों में पाया जाता है और इसे ऑरेंज टॉकर भी कहा जाता है। असली चेंटरेल (कॉकरेल) और झूठे (कोकोशका) के बीच केवल थोड़ी सी समानता है, लेकिन एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला पहले और दूसरे दोनों को टोकरी में रख सकता है। इसलिए, झूठे नमूनों को खाद्य से अलग करने का सवाल कई लोगों को चिंतित करता है जो जंगल के उपहारों को खाना पसंद करते हैं।

सबसे पहले, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि भले ही कुछ टॉकर्स खाने योग्य मशरूम की टोकरी में गिर जाएं, आपको चिंता नहीं करनी चाहिए। क्योंकि, झूठे चैंटरलेल्स को वास्तविक लोगों से अलग करने का तरीका जानने के बाद, उन्हें साफ करने और संसाधित करने पर अवांछित नमूनों से छुटकारा पाना संभव होगा। इस तथ्य के बावजूद कि बात करने वाले की सतह खाद्य नमूनों की टोपी के समान रंग की होती है, बाकी मशरूम में अलग-अलग विशेषताएं होती हैं।

खाद्य चेंटरलेस के प्रकार

चेंटरेल परिवार के जीनस चेंटरेल से संबंधित सभी यूकेरियोट्स खाद्य हैं। उनकी एक दर्जन से अधिक प्रजातियां ग्रह पर बढ़ती हैं। रूस में सबसे आम आम (असली) लोमड़ी है। इसके अलावा, जीनस के प्रतिनिधि ट्यूबलर (फ़नल के आकार का), ग्रे आदि हैं।

भले ही कोई व्यक्ति मशरूम चुनना पसंद करता हो या नहीं, चेंटरलेल्स को ढूंढना मुश्किल नहीं है, क्योंकि अधिकांश मामलों में वे पूरे समाशोधन में बढ़ते हैं। हालाँकि, कुछ शौकिया वन उपहारध्यान दें कि कॉकरेल में बात करने वाले भी थे, जो पहली नज़र में किसी भी तरह से अलग नहीं थे खाने योग्य प्रजातियाँ.

जहां झूठे चैंटरलेस उगते हैं

मशरूम फाल्स चेंटरलेल्स जंगलों में पाए जा सकते हैं विभिन्न प्रकार के. वे उसी स्थान पर कॉकरेल के रूप में विकसित हो सकते हैं: जंगलों और स्प्रूस जंगलों में, पर्णपाती पेड़ों में और डेडवुड में। ऑरेंज गोवोरुस्की को छोटे-छिलके वाले और काई वाले शंकुधारी वृक्षारोपण में सबसे अधिक प्रचलन प्राप्त हुआ, जिसमें सड़ांध और पुराने पेड़ों की बहुतायत थी। असली और नकली चैंटरेल दोनों ही पानी और ठंडक से प्यार करते हैं, इसलिए वे अक्सर पुराने स्टंप के आधार पर पत्तियों या गिरे हुए पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं।

मौसम की स्थिति के आधार पर झूठे यूकेरियोट्स के फलने-फूलने का चरम अगस्त-सितंबर में पड़ता है। साधारण खाद्य मशरूम स्थिर ठंढों की स्थापना तक फल देने में सक्षम होते हैं।

असली और झूठे चैंटरलैस की तुलना

वन उपहार एकत्र करने के प्रत्येक प्रेमी को पता होना चाहिए कि झूठी लोमड़ी कैसी दिखती है। मतभेदों को निर्धारित करने के लिए, प्रत्येक प्रकार के साथ विस्तार से खुद को परिचित करना आवश्यक है। ट्यूबलर, ग्रे, व्हाइट और अन्य के रूप में चेंटरेल्स की ऐसी किस्मों में जुड़वाँ बच्चे नहीं होते हैं, लेकिन एक नारंगी टॉकर के साथ एक साधारण कॉकरेल को भ्रमित किया जा सकता है।

चंटरले असली

झूठी लोमड़ी

इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य और झूठे नमूने बहुत समान हैं, एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला आसानी से उन्हें एक दूसरे से अलग कर सकता है। यहीं पर एक अनुभवी वन प्रेमी की एक साधारण सी सलाह काम आती है। इस तथ्य के बावजूद कि यह स्वादिष्ट मशरूम, यह याद रखना चाहिए कि उनके जुड़वाँ बच्चे हैं। मैं आपको बताता हूँ कि मैं चैंटरलैस का निर्धारण कैसे करता हूँ: आप उनकी टोपी के रंग और पैरों के आकार पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। तो, सभी के पसंदीदा बेट्टा एक म्यूट लाल रंग से प्रतिष्ठित हैं।

उनकी टोपी की सतह मैट है, हमेशा चिकनी होती है, त्वचा लगभग गूदे से अलग नहीं होती है - मोटी, रसदार, पैर की छाया के अनुरूप। कभी-कभी मशरूम का गूदा बहुत हल्का, लगभग हो सकता है सफेद रंग. तोड़ने और दबाने पर यह थोड़ा लाल हो जाता है।

टोपी के किनारे युवा अवस्थाचिकना, बड़े करीने से गोल। जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे खूबसूरती से झुकते हैं, किनारों पर लहरदार हो जाते हैं, और फलने वाला शरीर एक गहरे केंद्र के साथ थोड़ा कीप के आकार का हो जाता है।

असली चेंटरेल बड़े आकार तक बढ़ने में सक्षम है। अक्सर लगभग 10-12 सेमी के टोपी व्यास वाले नमूने होते हैं।

चंटरले मशरूम में एक मोटा और मजबूत पैर होता है। यह शीर्ष पर फैलता है और आसानी से टोपी में प्रवेश करता है। फ्रूटिंग बॉडी का रंग पूरी तरह से नहीं बदलता है, इसमें एकरूपता होती है। पैर की मोटाई 10 से 30 मिमी तक है, लंबाई 7 सेंटीमीटर तक है यह टोपी से थोड़ा हल्का है।

कॉकरेल में प्लेटें नहीं होती हैं, हाइमेनोफोर में लगातार, अत्यधिक शाखित तह होते हैं जो पैर पर उतरते हैं, इसके साथ एक बनाते हैं।

नकली चंटरले की टोपियों का रंग असली की तुलना में चमकीला होता है। इसलिए, जंगल के उपहारों को इकट्ठा करते समय, एक मशरूम बीनने वाले को पीले या नारंगी, सामना किए गए नमूने की थोड़ी मखमली सतह से सतर्क होना चाहिए। कोकोश्का में टोपी का व्यास 6 सेमी से अधिक नहीं होता है, प्लेटें पैर पर उतरती हैं। वे अक्सर, पतले, चमकीले होते हैं। गूदा सफेद या पीला होता है, जिसमें तेज मशरूम की गंध होती है (यदि सुगंध मीठी होती है, तो यह भी इंगित करता है कि नमूना Hygrophoropsis जीनस का है)।

इन मशरूमों के बीच स्पष्ट अंतर यह है कि उनके पास पतले (10 मिमी तक) और लंबे (5 सेमी तक) तने होते हैं। यह सम है, लेकिन शायद ही कभी घुमावदार हो सकता है। अंदर - रेशेदार, रूई के समान लुगदी के साथ। पैर के मांस का रंग टोपी की छाया से मेल नहीं खाता, आधार पर यह गहरा (लगभग काला) है।

माइकोलॉजिकल प्रकाशनों में चैंटरलैस की तस्वीरें और विवरण भी मिल सकते हैं।

प्रमुख अंतर

तो, आपको दो प्रकार के यूकेरियोट्स के प्रतिनिधियों के बीच के अंतर को याद रखने की आवश्यकता है। वे निम्नलिखित हैं:

• चंटरलेल्स झूठे का एक उज्जवल रंग है। कॉकरेल एक शांत लाल रंग के स्वर के मालिक हैं।
• यदि मशरूम में खट्टा स्वाद होता है, और उसका पैर मोटा होता है और आसानी से टोपी में बदल जाता है, तो यह एक साधारण चेंटरेल है। ऐसे मशरूम में पैरों का आकार थोड़ा घुमावदार होता है। Kokoshkas का एक पतला और खोखला पैर होता है।
• चंटरले मशरूम बड़ी कॉलोनियों में बढ़ता है, कोकोशका - लगभग हमेशा एकल नमूने। यह गिरे हुए और सड़ते पेड़ के तने पर पाया जा सकता है।
• सभी प्रकार के कीड़े और लार्वा नकली चेंटरेल खाने के बहुत शौकीन होते हैं, जबकि बेट्टा कीड़े बहुत कम खराब होते हैं। कॉकरेल के फलने वाले शरीर को काटते समय पाया जाने वाला एकमात्र कीड़ा वायरवर्म है। इस तथ्यसामान्य चेंटरेल्स के फलने वाले निकायों में बड़ी मात्रा में चिटिनमैनोज़ की उपस्थिति के कारण।
• एक और अंतर यह है कि झूठे यूकेरियोट्स में आसानी से छीलने वाली त्वचा होती है। जब इसे हटा दिया जाता है, तो टोपी की खुरदरी सतह सामने आ जाती है। कॉकरेल से त्वचा को हटाना लगभग असंभव है।
• बात करने वालों पर नारंगी रंगटोपी के स्वर की तुलना में प्लेटें चमकीली होती हैं, और पुरुषों में यह समान होती है और पूरी सतह पर समान होती है।

ये मुख्य विशेषताएं हैं जो दिखाती हैं कि एक प्रजाति दूसरे से कैसे भिन्न होती है।

क्या झूठी चेंटरेल्स खाना संभव है?

कुछ अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले जंगल में अपने जहरीले समकक्षों की उपस्थिति से यह समझाते हुए असली चैंटरेल इकट्ठा करने से डरते हैं। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि ऑरेंज टॉकर सशर्त है खाने योग्य मशरूम. यानी उचित हीट ट्रीटमेंट से यह हमेशा शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

विशेषज्ञों के मुताबिक, किसी व्यक्ति को थोड़ा जहरीला होने के लिए, आपको पर्याप्त खाने की जरूरत है एक बड़ी संख्या कीबात करने वाले। ऐसा करना मुश्किल है, क्योंकि नकली मशरूम एक अप्रिय स्वाद के साथ असली से अलग होता है। इसके अलावा, कोको एक विशिष्ट गंध में कॉकरेल से भिन्न होता है। इसलिए, वन उपहार तैयार करने की प्रक्रिया में, हर गृहिणी यूकेरियोट्स के प्रकार को पहचानने में सक्षम होगी।

चेंटरले के जहर से कैसे बचें

लेकिन, चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, झूठी चेंटरले विषाक्तता अभी भी संभव है। इस अप्रिय स्थिति से बचने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• खाने से पहले, जंगल के एकत्रित उपहारों को थर्मल रूप से संसाधित करें। यह यूकेरियोट्स के फलने वाले निकायों में अधिकांश विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देगा। यहां तक ​​​​कि अगर चेंटरलेस असली हैं, तो उन्हें केवल उबला हुआ या तला हुआ ही खाया जाता है।
• सावधान रहें कि चैंटरलैस वाली टोकरी में न उतरें जहरीला मशरूम. अन्यथा, इस तरह के उदाहरण के संपर्क में आने वाला पूरा बैच खाने पर अस्वस्थता का कारण बन सकता है।
• केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में, उत्पादन से दूरस्थ रूप से चेंटरलेस इकट्ठा करें और राजमार्ग. रासायनिक उर्वरकों, भारी धातुओं के लवण और अन्य जहरीले पदार्थों को अवशोषित करने वाली चेंटरलेल्स विषाक्तता का कारण बन सकती हैं।
• लंबे समय तक मशरूम की कटाई करते समय, बोटुलिज़्म के प्रसार से बचने के लिए डिब्बाबंदी के सभी नियमों का पालन करें।
• उन जगहों को चिह्नित करें जहां चेंटरलेल्स बढ़ते हैं। यदि चमकदार टोपी वाला मशरूम सड़ने वाले स्टंप पर या गिरे हुए पेड़ के तने पर है, तो इसे इकट्ठा करने से मना करना बेहतर है।
• कभी भी कच्चे या उबले (तले हुए) चैंटरेल को लंबे समय तक फ्रिज में न रखें। बैक्टीरियल बीजाणु उत्पाद में मिल सकते हैं, जो खाने पर अपच का कारण बनेंगे।

एक "शांत शिकार" पर होने के नाते, अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को प्रत्येक नमूने की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए, टोकरी में डालने से पहले एक झूठी चेंटरेल और एक साधारण के बीच के अंतर को याद रखना चाहिए।

विषाक्तता के लक्षण

यदि चेंटरलेल्स द्वारा विषाक्तता हुई है, तो भोजन के लिए जंगल के उपहार लेने के बाद 30 मिनट से 3 घंटे की अवधि में हालत खराब हो जाएगी। अक्सर, विषाक्तता के लक्षण और संकेत अगले दिन ही दिखाई देते हैं। यह शब्द उनके प्रसंस्करण के लिए समर्पित समय पर खाए जाने वाले बात करने वालों की संख्या पर निर्भर करता है। बडा महत्वएक व्यक्ति की उम्र और पुरानी बीमारियों की उपस्थिति है।

यदि चैंटरलेस जहरीली निकली, तो विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार होंगे:

• अधिजठर क्षेत्र में दर्द;
• कमज़ोरी;
• गंभीर मतली;
• बार-बार उल्टी होना;
• दस्त (शायद ही कभी कब्ज)।

यदि बैक्टीरिया ऊष्मीय रूप से संसाधित उत्पाद में प्रवेश करते हैं, तो लक्षण शरीर के तापमान में वृद्धि के पूरक होंगे। लक्षणों की तीव्रता कवक की विषाक्तता और विकार के कारण होने वाले सूक्ष्म जीवों के प्रकार दोनों पर निर्भर करती है।

यदि बोटुलिज़्म होता है, जो चेंटरेल विषाक्तता के रूप में सामने आ सकता है, तो निम्नलिखित दिखाई देंगे:

• अचानक धुंधली दृष्टि (दोहरी दृष्टि, कोहरा, धुंधली दृष्टि);
• मांसपेशियों में कमजोरी;
• शुष्क मुंह।

जहरीले मशरूम का उपयोग बढ़े हुए लार, अचानक छलांग के साथ हो सकता है रक्तचापपुतलियों का सिकुड़ना या फैलना।

सभी मामलों में, तुरंत चिकित्सा की तलाश करें।

लाभ और संरचना के बावजूद, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ शामिल हैं, वास्तविक चेंटरलेस और उनके समकक्षों (झूठे) को मशरूम माना जाता है जो पचाने में मुश्किल होते हैं। यह पहले चिटिन के गूदे में मौजूद होने के कारण है, और दूसरा - विषाक्त पदार्थ। इस उत्पाद की थोड़ी मात्रा में भी खाने से पाचन तंत्र और एंजाइम की कमी के विकृति से पीड़ित लोगों में अस्वस्थता हो सकती है। गंभीर मामलों में, बिना पचे हुए मशरूम आंतों को रोक सकते हैं, जिसके लिए तत्काल चिकित्सा की आवश्यकता होती है।

चेंटरले विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा

यहां तक ​​​​कि अगर कोई व्यक्ति मशरूम से जहर पाने से डरता नहीं है और मानता है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का था, अगर चेंटरलेस खाने के बाद नकारात्मक लक्षण होते हैं, तो एम्बुलेंस को बुलाया जाना चाहिए।

उसके आने से पहले, निम्नलिखित कदम उठाए जाने चाहिए:

• 4-5 गिलास गर्म पानी पीकर पेट साफ करें उबला हुआ पानीऔर उल्टी कराने के लिए जीभ की जड़ को चम्मच के हत्थे से दबाना। उल्टी स्पष्ट होने तक प्रक्रिया दोहराई जाती है।
• गर्म उबले हुए पानी से एनिमा लेकर आंतों की सफाई करें।
• 10-15 गोलियां पिएं सक्रिय कार्बन, एंटरोसॉर्ब का 1 पाउच या 1 बड़ा चम्मच। एल एंटरोसगेल। बाद वाले को आधा गिलास गर्म पानी में घोलना चाहिए।
• नमक पर आधारित एक रेचक (मैग्नीशियम सल्फेट, नमक बारबरा) का 20 ग्राम लें।
• स्वच्छ पेयजल खूब पिएं।

नारंगी गोवोरुष्का के साथ जहर ज्यादातर मामलों में मुश्किल नहीं है, और स्थिति का स्थिरीकरण काफी जल्दी प्राप्त किया जा सकता है।

विवाद

वैज्ञानिक दुनिया में और साधारण मशरूम बीनने वालों के बीच, झूठी चेंटरेल खाने की संभावना के बारे में राय अलग-अलग है। कुछ देशों में, इस मशरूम को खाने योग्य माना जाता है, लेकिन इसके अप्रिय स्वाद और मशरूम की हल्की गंध के कारण यह लोकप्रिय नहीं है।

अनुसंधान के परिणामस्वरूप, यह स्थापित करना संभव था कि कवक में विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए लंबे समय तक सोखने के साथ, बात करने वाले लुगदी की संरचना बिगड़ जाती है और बिगड़ जाती है। अधिकांश वैज्ञानिकों की राय है कि भोजन के लिए कोकोशका पकाने पर किए गए प्रयास, भले ही सभी आवश्यक शर्तेंअर्थहीन। आखिरकार, पाचन विकार होने का खतरा अभी भी बना रहता है। यदि आप अपने आप को जंगल के उपहारों के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो शैम्पेन या अन्य मशरूम खाना बेहतर है, जिसकी गुणवत्ता संदेह से परे है।

चेंटरले रियल कई समूहों में बढ़ता है
फोटो में असली चंटरले

चंटरले असलीउच्च उपज के साथ व्यापक रूप से वितरित खाद्य मशरूम है। यह जुलाई-अगस्त में फलने-फूलने के चरम के साथ, जुलाई के मध्य से अक्टूबर के मध्य तक तथाकथित चुड़ैल के घेरे या चौड़ी धारियों का निर्माण करते हुए कई समूहों में बढ़ता है। आपको इसे गीले पर देखने की जरूरत है खुले क्षेत्रशंकुधारी या पर्णपाती वन।

लहराती किनारों के साथ शुरू में फ्लैट-उत्तल मशरूम की टोपी धीरे-धीरे फ़नल के आकार की हो जाती है, इसके किनारे पतले और असमान हो जाते हैं। इसका व्यास लगभग 10-12 सेमी है।चेंटरले जंगली मशरूम की टोपी की सतह चिकनी, मैट, सफेदी या चमकीले पीले रंग की होती है। बीजाणु-असर वाली परत को कई पतले पीले रंग के कनवल्शन द्वारा दर्शाया जाता है, जो आसानी से तने पर उतरते हैं।

प्लेटें मुड़ी हुई हैं, तने से दूर तक उतरती हैं, शाखित, मोटी, विरल। पैर धीरे-धीरे ऊपर की ओर फैलता है, बिना किसी स्पष्ट सीमा के एक टोपी, घने, पीले, चिकने, 7 सेमी तक लंबे और 3 सेमी मोटे, बेलनाकार, ठोस में बदल जाता है।

गूदा गाढ़ा, मांसल, भंगुर होता है, एक सुखद मशरूम की गंध के साथ, लगभग कभी भी कृमि नहीं होता है।

एगारिक चेंटरेल मशरूम मशरूम की तीसरी श्रेणी से संबंधित है और इसके ऊतकों में निहित विटामिन और ट्रेस तत्वों के कारण इसका उच्च पोषण मूल्य है। इसे ठीक ही एक सार्वभौमिक मशरूम कहा जा सकता है, जो अच्छे स्वाद का प्रदर्शन करते हुए, सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उधार देता है।

कैनिंग के लिए रिक्त स्थान में जाता है। उबला और तला हुआ पूर्व उपचार के बिना उपयोग किया जाता है। भविष्य में उपयोग के लिए, इसे उबले हुए डिब्बाबंद भोजन (जारों में) के रूप में तैयार किया जाता है, और अचार और नमकीन (गर्म) के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

चेंटरेल मशरूम की मुख्य विशेषता सच है - कैरोटीन की एक उच्च सामग्री, अन्य सभी प्रसिद्ध मशरूमों की तुलना में बहुत अधिक है। कैरोटीन के अलावा, इस मशरूम में कई अन्य विटामिन होते हैं और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। कुछ देशों में, कैंसर को रोकने के लिए चेंटरले का उपयोग किया जाता है।

फोटो में चेंटरेल हंपबैक छोटे समूहों में बढ़ता है

कुबड़ा लोमड़ी, या cantarellula, रूस में एक दुर्लभ खाद्य है खुंभीहर साल लगातार उच्च पैदावार दे रही है। यह अगस्त के मध्य से सितंबर तक छोटे समूहों में बढ़ता है, लेकिन शरद ऋतु की शुरुआत में विशेष रूप से भरपूर फसल देता है। इस प्रजाति के चेंटरेल मशरूम किन जंगलों में उगते हैं? आपको उन्हें काई की मोटी परत के साथ शंकुधारी वन के क्षेत्रों में देखने की जरूरत है, जो कि देवदार के जंगल में सबसे अच्छा है।

मशरूम की टोपी पहले उत्तल होती है, लेकिन धीरे-धीरे बीच में एक मामूली उभार के साथ लगभग 4 सेमी के व्यास के साथ एक विस्तृत फ़नल का रूप ले लेती है। इसकी सतह को चमकीले भूरे रंग में एक धुएँ के रंग की टिंट और भूरे रंग के संकेंद्रित हलकों के साथ चित्रित किया गया है। बीजाणु-असर वाली परत में अक्सर भूरे रंग की प्लेटें होती हैं जो तने तक उतरती हैं। विकास की प्रक्रिया में, प्लेटें और उनसे सटे तने का ऊपरी भाग छोटे लाल डॉट्स से ढका होता है। पैर गोल, सम, सीधा, प्लेटों के समान रंग का होता है। इसकी ऊंचाई लगभग 8 सेमी है, और इसका व्यास शायद ही कभी 0.5 सेमी से अधिक होता है।पैर की सतह चिकनी होती है, जिसके आधार पर हल्का सफेद यौवन होता है।

गूदा पतला, मुलायम, कोमल, एक सुखद स्वाद और एक सूक्ष्म मशरूम सुगंध के साथ, एक भूरे रंग में चित्रित होता है, जो गूदे के हवा के संपर्क में आने पर जल्दी से लाल हो जाता है।

चेंटरेल हंपबैक मशरूम की चौथी श्रेणी से संबंधित है। इसे उबालकर या भूनकर खाया जाता है।

इन तस्वीरों में दिखाया गया है कि चेंटरेल मशरूम असली और कूबड़ वाले कैसे दिखते हैं:

चंटरले पीलापन और धूसर: वन मशरूम का रंग और उनका विवरण

फोटो में चंटरले पीले रंग में बदल रही है
चेंटरेल की टोपी एक गहरी कीप के आकार की होती है

चंटरले पीलापनएक खाद्य मशरूम है जो शंकुधारी, मुख्य रूप से स्प्रूस वनों में अगस्त के अंत से सितंबर के अंत तक छोटे समूहों में बढ़ता है।

चेंटरेल की टोपी एक गहरी फ़नल के आकार की होती है, जिसका व्यास लगभग 5 सेमी होता है, जिसमें एक लिपटे घुंघराले किनारे होते हैं। इसकी सतह चिकनी, मैट, सूखी है। इस चेंटरेल मशरूम का रंग पीला भूरा होता है। नीचे के भागटोपियां भी चिकनी होती हैं, लेकिन परिपक्व मशरूम में यह बड़ी संख्या में पतले टेढ़े-मेढ़े सिलवटों से ढकी होती है, जो तने पर उतरती हैं। यह नारंगी रंग के साथ पीले रंग का होता है। डंठल गोल, आधार पर पतला, अक्सर घुमावदार, शायद ही कभी सीधा, अंदर खोखला, बीजाणु-असर वाली परत के समान रंग। इसकी ऊंचाई लगभग 10 सेमी है, और इसका व्यास लगभग 1 सेमी है।गूदा लोचदार, घना, भंगुर, हल्का पीला, बेस्वाद और गंधहीन होता है।

चेंटरले येलोइंग मशरूम की चौथी श्रेणी से संबंधित है। इसे तलकर और उबालकर दोनों तरह से खाया जा सकता है, साथ ही सर्दियों के लिए सुखाया भी जा सकता है।

फोटो में चंटरले ग्रे
टोपी फ़नल के आकार की, लोबेड, ग्रे-ब्राउन-ब्लैक है

चंटरले ग्रे 3-5 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी है टोपी फ़नल के आकार का, लोबेड, ग्रे-ब्राउन-ब्लैक है, उम्र के साथ लुप्त होती है, किनारे को कम किया जाता है। गूदा पतला होता है, ताजे स्वाद के साथ, बिना किसी विशेष गंध के। प्लेटें उतर रही हैं, ग्रे, लंबाई में असमान, अक्सर, पतली। पैर बेलनाकार, खोखला है, टोपी की तुलना में रंग हल्का है, आकार में 4.0 0.5-0.2 सेमी। बीजाणु दीर्घवृत्ताकार, आकार में 8-10 5-6 माइक्रोन, रंगहीन होते हैं।

नेमोरल वन दृश्य। रेंज यूरोप को कवर करती है।

पर्णपाती वनों में पाया जाता है। फ्रूटिंग बॉडी समय-समय पर सितंबर-अक्टूबर में बनती हैं। एकल प्रतियां हैं।

भीतर रक्षित प्राकृतिक परिसरोंबेरेज़िंस्की जीवमंडल रिज़र्व, राष्ट्रीय उद्यान"नरोचांस्की" और " बेलोवेज़्स्काया पुष्चा"। संरक्षण उपायों द्वारा कवर नहीं किए गए स्थानों में विशेष मायकोलॉजिकल रिजर्व बनाना आवश्यक है। ज्ञात आबादी की स्थिति की समय-समय पर निगरानी की जानी चाहिए, नए लोगों की खोज की जानी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो मानवजनित प्रभावों के निषेध या सीमा के साथ उनके संरक्षण को व्यवस्थित करें।

नीचे आम चेंटरेल मशरूम की तस्वीर और विवरण दिया गया है।

आम चेंटरेल: यह किन जंगलों में उगता है और कैसा दिखता है (फोटो के साथ)

फोटो में साधारण चंटरले
(कैंथरेलस सिबरीस) चित्रित

चंटरले साधारण (कैंथारेलस सिबेरियस) खाने योग्य मशरूम है। टोपी 2-12 सेंटीमीटर व्यास की, पहले उत्तल, फिर एक ठोस या लोबेड-टक वाले किनारे के साथ फ़नल के रूप में केंद्र में उदास, बल्कि मांसल, पीला या पीला-सफेद। कांटे वाली शाखाओं वाली नसों या तने के साथ एक ही रंग की त्वचा की परतों के रूप में प्लेटें, तने के साथ दृढ़ता से उतरती हैं। पैर 2-10 सेमी लंबा, 0.5-2 सेमी चौड़ा, टोपी के समान रंग। गूदा एक सुखद गंध, सफेद या पीले रंग के साथ घना होता है।

बर्च, स्प्रूस, पाइन और ओक के साथ माइकोराइजा बनाता है।

आप इसे जून से नवंबर तक पा सकते हैं। यह जून और जुलाई में विशेष रूप से मूल्यवान है, जब कुछ अन्य मशरूम होते हैं।

यह चेंटरेल मशरूम लगभग वैसा ही दिखता है अखाद्य चेंटरेलअसत्य, लेकिन वह अधिक सही रूप।

आम चेंटरेल युवा और वृद्धावस्था दोनों में खाने योग्य है। उबालने की आवश्यकता नहीं है। तली हुई चटनर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

(Hygrophoropsis aurantiaca) चित्र
फोटो में झूठी लोमड़ी

झूठी लोमड़ी (हाइग्रोफोरोप्सिस औरांतियाका) - मशरूम अखाद्य है। टोपी 2-12 सेमी व्यास की, पहले उत्तल, फिर एक लुढ़का हुआ किनारा, नारंगी या गेरू के साथ एक कीप के रूप में केंद्र में उदास, उम्र के साथ लाल-सफेद रंग के लिए लुप्त होती। गूदा घने पीले या नारंगी रंग का होता है। प्लेटें तने के समान रंग की लगातार, मोटी, कांटेदार-शाखित होती हैं, तने के साथ दृढ़ता से उतरती हैं। नियमित गोल खंड का पैर, 2-5 सेमी लंबा, निचले हिस्से में 0.5-1 सेमी चौड़ा, जहां कोई प्लेट नहीं है, टोपी के समान रंग की। बीजाणु पाउडरपीला क्रीम।

यह विरल देवदार और चीड़-बर्च जंगलों में, हीथलैंड्स पर बढ़ता है। अधिक मात्रा में पायी जाती है।

आप इसे जून से नवंबर तक पा सकते हैं।

झूठी चेंटरले असली चेंटरेल के समान है। झूठे चैंटरेल में टोपी के नीचे असली प्लेटें होती हैं, जबकि असली चैंटरेल में प्लेटों के बजाय मोटी नसें या सिलवटें होती हैं।

देखना अलग - अलग प्रकारइस वीडियो में चेंटरले मशरूम हो सकते हैं:

आम - एक खाद्य वन मशरूम जो उन जगहों पर उगता है जहाँ बहुत अधिक नमी होती है। विशेषता उपस्थिति इस मशरूम को दूसरों से और उस व्यक्ति से अलग करना संभव बनाती है जिसने इसे केवल एक तस्वीर से देखा है। हालांकि, सब कुछ इतना सरल नहीं है: तैयार रहें कि आप जंगल में एक झूठी जहरीली लोमड़ी से मिल सकते हैं।

लोमड़ी के साथ परिचित: उपस्थिति

चेंटरले नाम का एक मशरूम मशरूम बीनने वालों और इस व्यवसाय में शुरुआती दोनों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। वह पसंद करता है शंकुधारी वन, लेकिन बर्च और में भी बढ़ता है मिश्रित वन- अक्सर अकेले, लेकिन एक-दूसरे के करीब।

एक सामान्य चेंटरले में, पैर और टोपी एक साथ इतने बड़े हो गए हैं कि उनके पास स्पष्ट संक्रमण नहीं है। टोपी अक्सर फ़नल के आकार की होती है, व्यास में 12 सेमी तक, हल्के पीले से पीले रंग की, एक चिकनी, मैट सतह के साथ जो लुगदी से अच्छी तरह से अलग नहीं होती है। मांस दृढ़ और बहुत मांसल, सफेद होता है, लेकिन दबाने पर थोड़ा लाल हो जाता है। इसका स्वाद खट्टा, यहाँ तक कि चटपटा भी होता है, और इसमें सूखे मेवे और जड़ों की तरह महक आती है।

चेंटरले मशरूम

सलाह। भारी बारिश के बाद जंगल में जाएं। चंटरलेल्स पानी से प्यार करते हैं और वर्षा के बाद बड़े पैमाने पर बढ़ते हैं।

चंटरलेल्स परिवारों में बढ़ते हैं। इसलिए, एक टोकरी या बाल्टी जो खाली नहीं है, घर लाने के लिए, उस जगह के आस-पास की सावधानीपूर्वक जांच करें जहां मशरूम पाया गया था। यदि काई है, तो सावधानी से इसे ऊपर उठाएं। किसी भी मामले में मशरूम को न काटें - ध्यान से इसे हटा दें, इसे पूरी तरह से जमीन से हटा दें। अन्यथा, mycelium को नुकसान पहुंचाएं। यदि सब कुछ सुचारू रूप से चला, तो जगह को याद रखें, समय के साथ यह फिर से मशरूम से भर जाएगा। चंटरले अक्सर मशरूम के साथ एक टोकरी में अविभाज्य होते हैं। मशरूम एक दूसरे के समान हैं, लेकिन आप अभी भी उन्हें नग्न आंखों से अलग कर सकते हैं:

• चेंटरेल के किनारे अधिक लहराते हैं;
• चेंटरेल का रंग हल्का होता है - पीले से लगभग सफेद तक;
• गूदा और दूध कैमेलिना की तुलना में अधिक पीला होता है;
• कोई वर्महोल नहीं हैं।

लाभकारी गुण

चेंटरेल हमेशा साफ और रसदार होता है। अत्यधिक नमी से, कवक सड़ता नहीं है, और सूखे में यह बिना रस खोए बस बढ़ना बंद कर देता है। कुचलने, टूटने और प्रस्तुति के नुकसान के डर के बिना चेंटरलेल्स को बड़े कंटेनरों में एकत्र किया जा सकता है। यह वह मामला है जब पहुंच स्वाद और स्वास्थ्य लाभ से जुड़ी होती है।

चेंटरलेल्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं

मशरूम न केवल अपने पौष्टिक गुणों के कारण बल्कि उपयोगिता के कारण भी लोगों के बीच लोकप्रिय है। इसमें मूल्यवान पॉलीसेकेराइड, 8 आवश्यक अमीनो एसिड, मैंगनीज, तांबा, जस्ता और विटामिन पीपी, ए और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं। दवा ने फंगस में प्राकृतिक कृमिनाशक (कृमि से लड़ने वाले) और हेपेटोप्रोटेक्टिव (यकृत पर सकारात्मक प्रभाव) गुणों की खोज की है।

और सबसे उपयोगी पदार्थचैंटरलैस में ट्रैमेटोनोलिनिक एसिड पर विचार करें, जिसे हेपेटाइटिस से लड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लोकविज्ञानदृष्टि और के लिए मशरूम के लाभों के बारे में बात करता है शारीरिक मौतआँखें, साथ ही साथ प्रतिरक्षा और शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स का उत्सर्जन भी। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प हो सकता है जो मांस नहीं खाते हैं।

अखाद्य हमशक्ल

जहरीले स्यूडोचेंटरेल्स में फाल्स चैंटरेल (यह एक ऑरेंज टॉकर भी है) और ऑलिव ऑम्फालॉट शामिल हैं। वे आम चैंटरेल्स से संबंधित नहीं हैं, हालांकि वे दिखने में समान हैं। मशरूम को सशर्त खाद्य कहा जाता है। उन्हें 3 दिनों के लिए पानी में रखकर, उबालकर या स्टू करके, आप उन्हें खा सकते हैं, लेकिन आपको चेंटरले के विशिष्ट स्वाद और सुगंध से आनंद नहीं मिलेगा। अनुभवी मशरूम बीनने वाले "स्काउट" को आँख से पहचानते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने आप को ऐसा नहीं मानते हैं, तो सहायक संकेतों पर भरोसा करना बेहतर है:

नारंगी बात करनेवाला

1. झूठी चेंटरले विशेष रूप से वन तल, काई, डेडवुड, पुराने सड़ने वाले पेड़ों पर उगती है, न कि मिट्टी पर, असली की तरह।
2. यह असली चीज़ से ज्यादा चमकीला है। टोपी के किनारे की ओर चमकता है। सतह मखमली है। असली वाले का एक समान रंग और चिकनी सतह होती है।
3. झूठे चैंटरेल की टोपी के किनारे चिकने और समान, बड़े करीने से गोल होते हैं। टोपी असली से छोटी है। पैर में संक्रमण निरंतर नहीं होता है।
4. नकली चेंटरेल का पैर खोखला होता है, जबकि असली का पैर रेशेदार होता है।

ओम्फालोथ एक घातक जहरीला मशरूम है। यह केवल उपोष्णकटिबंधीय में और विशेष रूप से पेड़ की धूल पर बढ़ता है।

ध्यान! यहां तक ​​कि एक असली लोमड़ी भी आपको जहर दे सकती है: वह जो किसी औद्योगिक संयंत्र या व्यस्त सड़क के पास उगती है। कवक रेडियोधर्मी न्यूक्लाइड सीज़ियम -137 एकत्र करता है।

मेज पर मशरूम

कच्चे चेंटरेल्स का स्वाद सख्त और चिपचिपा होता है, यहाँ तक कि मसालेदार भी। लेकिन इन्हें भी इसी तरह खाया जाता है। जर्मनी में, उदाहरण के लिए, यह चीजों के क्रम में है, वहां मशरूम का सम्मान किया जाता है: सिरका में अचार और सूख जाता है। हालांकि, इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, चटनर स्वाद में खुरदरा हो जाता है, इसलिए उन्हें पकाना अभी भी बेहतर है।

प्रसंस्करण से पहले, मशरूम को धोया जाता है ठंडा पानी, प्लेटों को छीलें और झाग को हटाते हुए नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से मूल मसालेदार स्वाद बरकरार रहता है, और सुगंध इलायची की गंध के समान हो जाती है। चेंटरलेस को कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आप उन्हें दूध में डेढ़ घंटे के लिए भिगो सकते हैं। मल्टीकोकर के लिए, "बेकिंग" मोड और टाइमर पर आधा घंटा उपयुक्त है।

तली हुई चेंटरेल

वे मशरूम भी फ्रीज करते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के बाद, वे ले लेंगे कम जगह. सामान्य चेंटरले में 89% पानी होता है, इसलिए पकाए जाने पर इसका आकार 3-4 गुना कम हो सकता है। अगर वे पकने के बाद कड़वे हो जाते हैं, तो पानी को ब्राउन शुगर से मीठा कर लें।

चेंटरलेल्स का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है: सूप, सलाद, पाई। वे खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी आलू और प्याज के साथ भी तले जाते हैं। आप जो भी चुनेंगे, यह मशरूम डिश को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देगा। मशरूम की यूरोपीय सेवा में टुकड़ों में काटना और मक्खन, कुचल ब्रेडक्रंब, प्याज, नींबू छील और मसाला के साथ मसाला शामिल है।

सलाह। प्रति 100 ग्राम चेंटरेल में केवल 19 किलो कैलोरी की सामग्री के बावजूद, वे अन्य मशरूम की तरह पेट पर भारी माने जाते हैं। इसलिए भोजन करते समय सावधानी बरतें।

चंटरले झूठा और वास्तविक: वीडियो

चंटरले मशरूम: फोटो

चेंटरेल मशरूम को अपना नाम "पीले" के लिए पुराने रूसी शब्द से मिला, जिसका उच्चारण "लोमड़ी" है। वे वन मशरूम हैं जो एक उल्टे छतरी के समान हैं। उनकी टोपी नारंगी या पीले रंग की होती है, पैर घने और हल्के होते हैं।

चेंटरलेल्स में खट्टी गंध होती है और लगभग कभी भी कृमि नहीं होते हैं। आप उनसे वन बेल्ट में मिल सकते हैं समशीतोष्ण जलवायुघास के बीच, सुइयों या काई के नीचे। वे पूरे समूह बनाते हैं और अक्सर गरज के साथ बारिश के बाद दिखाई देते हैं।

इन मशरूमों ने खाना पकाने और दवा में अपना रास्ता खोज लिया है, और कई ज्ञात विकृतियों के इलाज के रूप में उपयोग किया जाता है। जंगल में चंटरलेल्स आसानी से मिल जाते हैं और अन्य मशरूम के साथ भ्रमित करना लगभग असंभव है। हालांकि, उन्हें जुड़वा बच्चों से अलग करने में सक्षम होना, ठीक से इकट्ठा करना और खाना बनाना, और contraindications और याद रखना भी महत्वपूर्ण है संभावित नुकसानयह स्वास्थ्य उत्पाद।

अवयव

इन जीवों की संरचना में विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी, साथ ही साथ कई उपयोगी तत्व शामिल हैं:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• क्लोरीन;
• सोडियम;
• फ्लोरीन;
• जस्ता;
• मैंगनीज।

चेंटरलेस की कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी है, सबसे अधिक उनमें प्रोटीन होता है। यह आपको वजन घटाने के दौरान उनका उपयोग करने की अनुमति देता है। हालांकि, प्रति सप्ताह आधा किलोग्राम से अधिक उत्पाद खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चैंटरलैस के उपयोगी गुण

इस अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव शरीर, अर्थात्:

चेंटरलेल्स हृदय रोगों के विकास को रोकते हैं और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं।इस उत्पाद का 200 ग्राम महिलाओं में एस्कॉर्बिक एसिड, सल्फर, मैग्नीशियम और आयरन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

चेंटरलेस की किस्में

चेंटरलेल्स की 60 से अधिक प्रजातियां पाई जाती हैं विभिन्न क्षेत्रों. उनमें से:

• सिनबर लाल;
• मख़मली;
• पीलापन;
• स्लेटी।

सबसे आम हैं:

1. असली।
2. साधारण।
3. ट्यूबलर।

काले और सफेद मशरूम कम आम हैं।

चंटरले असली

घर विशेष फ़ीचरइस प्रजाति का एक चमकदार पीला शरीर का रंग है। उनकी टोपी में लहरदार किनारे और बीच में एक छोटा सा गड्ढा है। मशरूम की कटाई मध्य गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक की जाती है। असली चेंटरले को इस तथ्य के लिए महत्व दिया जाता है कि इसका मांस कभी भी कीड़े और लार्वा से क्षतिग्रस्त नहीं होता है।

चंटरले साधारण

यह मशरूम एक सपाट टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसमें विभिन्न रंग हैं। यह मिश्रित और शंकुधारी वनों में पाया जाता है। इसकी कटाई गर्मियों की शुरुआत में और फिर अगस्त से अक्टूबर तक की जाती है। इसकी पूरी तैयारी करें विभिन्न तरीके. चेंटरेल साधारण सबसे उपयोगी खाद्य उत्पाद है।

चंटरले ट्यूबलर

टोपी के ट्यूबलर आकार के कारण इस प्रजाति को इसका नाम मिला। इसका रंग ग्रे से लाल रंग में भिन्न हो सकता है। मशरूम के तराजू मखमली होते हैं। यह प्रजाति जंगलों में पाई जाती है शंकुधारी पेड़अधिमानतः अम्लीय मिट्टी पर। फलने का समय - शरद ऋतु की शुरुआत से नवंबर तक। मशरूम किसी भी रूप में खाने योग्य होता है।

काली लोमड़ी

इस प्रजाति में गहरे भूरे रंग का शरीर और टोपी पर एक गहरी फ़नल है। इस तरह के मशरूम को स्वादिष्ट और सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। खाने से पहले इसे 20-30 मिनट तक उबाला जाता है। काली लोमड़ी पर्णपाती लोमड़ियों में पाई जा सकती है।

झूठी लोमड़ी

लोमड़ी का एक दोहरा है। इसे ऑरेंज टॉकर कहा जाता है। यह एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है जिसे खपत के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

कैसे लोमड़ी को भ्रमित न करें

एक चेंटरले को उसके समकक्ष से अलग करने के लिए, आपको एक खाद्य मशरूम की निम्नलिखित विशेषताओं को याद रखना होगा:

1. यदि आप चेंटरले पर दबाते हैं, तो इसका मांस अपना रंग बदल देगा, झूठे मशरूम में यह उसी रंग का रहेगा।
2. खाद्य मशरूम में एक मोटा तना होता है, जबकि नकली चेंटरेल में एक पतला तना होता है।
3. चेंटरले, जिसे खाया जा सकता है, फटे हुए किनारे होते हैं, जबकि नकली में गोल आकार होता है।
4. एक अखाद्य मशरूम में एक अप्रिय गंध और खराब स्वाद होता है। यह आमतौर पर छोटा होता है।
5. एक खाद्य मशरूम हमेशा एक समूह में बढ़ता है।

एक और जुड़वा ऑलिव ओम्फालॉट है। यह एक जहरीला मशरूम है, जिसके सेवन से गंभीर जठरांत्र संबंधी विकार हो सकते हैं। यह उपोष्णकटिबंधीय और क्रीमिया में पाया जाता है। आप ओम्फालिया बेल के आकार का नहीं खा सकते हैं, जो बाहरी रूप से चेंटरेल के समान है।

विषाक्तता के मुख्य लक्षण चक्कर आना, मतली, आक्षेप, दस्त और उल्टी हैं। पहले संकेत पर, चिकित्सा सहायता के लिए कॉल करना और पेट धोना आवश्यक है।

खेती, संग्रह और भंडारण

चैंटरलैस उगाना काफी संभव है उपनगरीय क्षेत्र. सबसे विश्वसनीय और तेज़ तरीका Mycelium का पुनर्रोपण है, जिसे जंगल में खोदा जाना चाहिए। आपको जून से सितंबर तक पौधे लगाने की जरूरत है।

इन मशरूम के लिए पाइन, स्प्रूस और अन्य सबसे उपयुक्त हैं। शंकुधारी पौधे, साथ ही चूना मिट्टी। माइसेलियम के मध्यम पानी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, लेकिन मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चेंटरेल सभी उपयोगी तत्वों को साथी पेड़ की जड़ों से लेता है।

कुछ मशरूम बीनने वाले चेंटरेल्स को बीजाणुओं के साथ बोना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ओवररिप मशरूम की पुरानी टोपियों का चयन करना होगा और उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगोना होगा। परिणामस्वरूप तरल के साथ वे समान रूप से पेड़ के नीचे बिखरे हुए हैं। हार्वेस्ट की कटाई अगले साल जून की शुरुआत में की जा सकती है।

वन उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित संग्रहण नियमों का पालन करना चाहिए:

1. Chanterelles परिवहन के लिए आसान हैं, इसलिए उन्हें क्षति के डर के बिना बैग और बाल्टियों में सुरक्षित रूप से एकत्र किया जा सकता है।
2. कोई पिलपिला, सुस्त या पका हुआ मशरूम नहीं होना चाहिए। आपको बिना फफूंदी के केवल पूरे चेंटरलेस लेने की जरूरत है।
3. आप सड़कों के किनारे मशरूम नहीं उठा सकते।
4. उपयोग करने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से गंदगी से धो लें और पैर के कठोर हिस्से को काट लें।

आपको मशरूम को ठीक से स्टोर करने में सक्षम होना चाहिए:

• ताजा रेफ्रिजरेटर में 2 दिन से 5 तक झूठ बोल सकता है;
• ताजा जमे हुए को छह महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है;
• सूखे को 1 वर्ष से अधिक समय तक पाउडर के रूप में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

ताजे मशरूम को अधिक समय तक रखने के लिए, उन्हें उबाला जा सकता है। साथ ही यह उनमें निहित कड़वाहट को दूर करेगा।

चेंटरलेल्स को फ्रीज़ करना बहुत ही आसान है। उन्हें पूरे फ्रीजर में रखा जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है। उन्हें वहां छोड़ने से पहले, आपको फ्रीजर की सीधी सतह पर चेंटरलेस फैला देना चाहिए और 20-30 मिनट के बाद उन्हें एक बैग में डालकर छोड़ देना चाहिए। आप मशरूम को पहले से उबाल सकते हैं, और फिर एक बैग में जमा कर सकते हैं।

चिकित्सा में चंटरलेस

मशरूम में विटामिन, तत्वों और अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण, वे सक्रिय रूप से उपचार के लिए दवा में उपयोग किए जाते हैं विभिन्न रोग. इन पैथोलॉजी में:

• फोड़े;
• एनजाइना;
• हेपेटाइटिस सी;
• रक्ताल्पता;
• रतौंधी;
• अग्न्याशय के रोग;
• तपेदिक;
• कृमिरोग;
• कैंसर ट्यूमर;
• ऑस्टियोपोरोसिस;
• सूखा रोग;
• सोरायसिस;
• अनिद्रा;
• अवसाद।

कुछ फार्मास्युटिकल कंपनियाँ मशरूम से चिटिनमैनोज़ प्राप्त करती हैं, इसलिए फार्मास्युटिकल दवाओं में चेंटरलेल्स पाए जा सकते हैं। प्राचीन काल से, कई देशों में चेंटरलेस से टिंचर बनाने की प्रथा है। जापान और चीन में, मशरूम के अर्क के आधार पर वजन घटाने और रिकवरी के लिए आहार पूरक बनाए जाते हैं। यूरोप के विशेषज्ञ लीवर की बीमारियों के इलाज के लिए सक्रिय रूप से मशरूम के अर्क का उपयोग करते हैं। इसे कॉस्मेटिक उत्पादों की संरचना में भी देखा जा सकता है। वे त्वचा को पूरी तरह से पोषण और मॉइस्चराइज़ करते हैं।

चेंटरले इन्फ्यूजन: रेसिपी और उपयोग

इससे पहले कि आप चेंटरलेस के साथ इलाज शुरू करें, आपको कच्चे माल की खरीद के नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए। मशरूम में मूल्यवान पदार्थ 60 डिग्री के तापमान पर नष्ट हो जाते हैं। मशरूम को उन जगहों पर एकत्र करने की आवश्यकता है जो राजमार्गों और कैरिजवे, औद्योगिक केंद्रों और सामूहिक कृषि क्षेत्रों से दूर हैं जहां कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है।

मशरूम को सुखाकर शुरुआत करें। सहज रूप मेंऔर सीधे धूप में नहीं। हवा का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। फिर चेंटरलेस को एक कॉफी की चक्की में पीसने की जरूरत है और परिणामी पाउडर को एक ग्लास कंटेनर या एक विशेष बैग में डालें। इसके अलावा, कंटेनर को कसकर बंद किया जाना चाहिए। तो कच्चे माल को 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अगर आप मशरूम को ऐसे नहीं काट सकते तो आप उन्हें बहुत बारीक काट सकते हैं।

फिर 200 मिलीलीटर की मात्रा में वोदका के साथ 1 बड़ा चम्मच कच्चा माल डाला जाता है और 10 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। टिंचर से छुपाया जाना चाहिए सूरज की किरणेंइसे कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है और रोजाना हिलाया जा सकता है।

उपयोग करने से पहले, इसे हिलाया जाना चाहिए और पैथोलॉजी के आधार पर लिया जाना चाहिए:

• वायरल यकृत रोग- 1 चम्मच दिन में 2 बार, चिकित्सा का कोर्स - 120 दिन;
• कृमिरोग- बिस्तर पर जाने से पहले 2 चम्मच, चिकित्सीय पाठ्यक्रम - 3 सप्ताह;
• सिरोसिस- शाम को 1 चम्मच, इलाज का कोर्स - 3-4 महीने।

आप चैंटरलैस का जल आसव भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म उबले हुए पानी में 1 चम्मच सूखा मशरूम पाउडर डालें। एक घंटे के बाद, आपको रचना को हिला देना चाहिए और सब कुछ पीना चाहिए। इस दवा को 3 हफ्ते तक पिएं। कीड़े के संक्रमण के लिए विशेष रूप से जलसेक की सिफारिश की जाती है।

जो लोग वजन कम कर रहे हैं उनके लिए भी मशरूम का पाउडर फायदेमंद है। इसे 1 चम्मच दिन में दो बार पानी के साथ लेना जरूरी है। जलसेक का उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

खाना पकाने में चंटरलेल्स

ये मशरूम न केवल उपचार के लिए बल्कि पौष्टिक और तैयार करने के लिए भी बहुत अच्छे हैं स्वादिष्ट भोजन. वे तले हुए, नमकीन, मसालेदार, उबले हुए होते हैं। उनसे कई व्यंजन बनाए जाते हैं: पाई, सलाद, सूप, घाव, सॉस। तली हुई चटनर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

खाना पकाने में, उन्हें श्रेणी 3 के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि वे उदाहरण के लिए, सीईपीएस से भी बदतर अवशोषित होते हैं। आप इस उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं यदि आप इसे जोर से कुचलते हैं।

भले ही चेंटरेल को कच्चा खाया जाता है, फिर भी उन्हें पकाने से पहले संसाधित करने की आवश्यकता होती है। रसोइये उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालने की सलाह देते हैं, साथ ही थोड़ा नींबू का रस मिलाते हैं ताकि वे अपना रंग न खोएं।

फ्राई किए मशरूम

एक पैन में चेंटरेल्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। सबसे आसान तरीका है कि उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें गर्म पैन में डाल दें और उनमें से पानी को वाष्पित कर दें। फिर आपको तेल डालना चाहिए और मशरूम को टेंडर, नमक और काली मिर्च तक तलना चाहिए। तली हुई चटनर को आमतौर पर आलू, पास्ता, अनाज, चिकन के साथ परोसा जाता है, उन्हें पाई या पिज्जा में मिलाया जाता है।

क्रीम और चेंटरेल्स के साथ सॉस

एक मलाईदार मशरूम सॉस तैयार करने के लिए, आपको 400 ग्राम की मात्रा में धुले हुए चैंटरेल्स को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, फिर उन्हें लगभग 30 मिनट तक पकाएं। फिर इसे 200 ग्राम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए प्याज, इसे नरम होने तक भूनें और इसमें मशरूम डालें। पकवान को 10 मिनट के लिए उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें और 250 मिलीलीटर क्रीम डालें। रचना को गाढ़ा होने तक उबालना आवश्यक है। ताजी जड़ी-बूटियों की चटनी के साथ परोसें।

मशरूम के साथ तले हुए अंडे

चैंटरलैस के स्ट्रिप्स में साफ, कुल्ला और कटौती करना आवश्यक है। फिर आपको एक पैन में कटे हुए प्याज और मशरूम को फ्राई करना चाहिए। जब सारा रस वाष्पित हो जाए, तो आपको पैन में 4 फेंटे हुए अंडे डालने होंगे और उन्हें पकने तक भूनना होगा। पकवान काली मिर्च और नमकीन है, और एक सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार चटनर

मशरूम का अचार बनाने के लिए, पहले से तैयार मैरिनेड में लगभग 10-15 मिनट के लिए धुले हुए चैंटरेल्स को उबालें। खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले सिरका डाला जाता है। फिर मशरूम को बाँझ जार में रखा जाता है और ऊपर रोल किया जाता है। यहाँ लोकप्रिय अचार व्यंजनों में से एक है, जिसे 2 किलो छिलके वाली टोपी के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• उबलता पानी - 1.5 एल;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• सिरका - 30 ग्राम;
• लौंग - 10 ग्राम;
• काली मिर्च - 25 ग्राम।

अचारी चटनी खरीदते समय, आपको पैकेजिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। डेंट और फफोले की उपस्थिति खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करती है। विश्वसनीय दुकानों में ताजा चेंटरेल खरीदना बेहतर है।

नुकसान और मतभेद

चेंटरलेस के उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं। सावधानी के साथ, उन्हें निम्नलिखित समस्याओं वाले लोगों द्वारा खाने की सलाह दी जाती है:

• बोटुलिज़्म (एक दुर्लभ संक्रामक रोग);
• पित्ताशय का रोग;
• दस्त, कब्ज, अपच;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ विकृति;
• घटक पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

चंटरलेल्स का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:

1. जिगर और गुर्दे के रोग।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग।
3. पित्त पथरी।

उत्पाद की सुरक्षा के बावजूद, डॉक्टर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए उनका उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। यह मशरूम की जटिल पाचनशक्ति के कारण है।

मशरूम के नुकसान से बचना काफी आसान है, मतभेदों को याद रखना महत्वपूर्ण है, उनकी तैयारी और उपयोग के लिए सिफारिशों का पालन करें। कुछ मामलों में, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

चंटरलेस - मशरूम की तस्वीर