झूठे मशरूम क्या दिखते हैं। मशरूम झूठे और खाने योग्य हैं: गंध, रंग और रूप से कैसे भेद करें

हनी मशरूम मशरूम प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हैं। उनका उपयोग सर्दियों के लिए तलने, अचार बनाने, मैरिनेट करने और जमने के लिए किया जाता है। हनी मशरूम को इकट्ठा करना बहुत आसान है। वो बढ़ते हैं बड़े परिवार, एक दूसरे से सटे हुए। मशरूम के मौसम में ऐसा परिवार मिलना मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि असली को झूठ से अलग करना है। इसे कैसे करना है?

हनी मशरूम- शरद मशरूमझुंड, परिवारों में बढ़ रहा है। वे स्टंप, पुराने गिरे हुए पेड़ों पर पाए जा सकते हैं, जहाँ वे पूरे समूहों में स्थित होते हैं। छोटे मशरूम को सबसे कीमती माना जाता है। इनका उपयोग तलने, नमकीन बनाने और मैरिनेट करने के लिए किया जाता है। वयस्क मशरूम कम आकर्षक लगते हैं, इसलिए उनसे मशरूम कैवियार बनाया जाता है।

मशरूम को कैसे भेद करें?

शहद एगारिक का पतला और लचीला पैर होता है। यह लंबाई में 15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। पैरों का रंग अलग-अलग हो सकता है - हल्का पीला और गहरा भूरा। यह सब कवक की उम्र पर निर्भर करता है। पैर पर आप एक स्कर्ट देख सकते हैं जो इसे बजती है। लेकिन सभी मशरूम में ऐसा लक्षण नहीं होता है।

टोपी साफ-सुथरी है, गोल है। यह अपने आकार में भी भिन्न होता है, यह उम्र पर निर्भर करता है। युवा मशरूम में छोटे तराजू के साथ गोलाकार टोपी होती है। उम्र के साथ, यह छाता जैसा हो जाता है और चिकना हो जाता है। टोपी पीले, क्रीम और लाल भी हैं।

ये मशरूम मेहनती हैं, वे रोगग्रस्त और बेजान लकड़ी के अवशेषों या खराब मिट्टी पर उगना पसंद करते हैं। वे बायोमास को संसाधित करने में सक्षम हैं उपयोगी ट्रेस तत्व, मिट्टी में संतुलन बहाल करें और स्वस्थ पौधे के विकास के लिए इसे उपयोगी बनाएं।

प्राचीन काल में, एक संकेत था: जहां मधु एगारिक परिवार बसे थे, वहां एक खजाना दफन था। इसके अलावा, शहद एगारिक को जिम्मेदार ठहराया गया था औषधीय गुण. कट और जलन को ठीक करने के लिए इसकी त्वचा को बैंड-सहायता के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

खाद्य मशरूम को कैसे भेद करें: मशरूम के प्रकार

यह जानने के लिए कि शहद मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए, आपको यह जानना होगा कि खाद्य मशरूम कई प्रकार के होते हैं।

1. समर हनी एगारिक एक मशरूम है जो पर्णपाती पेड़ों के स्टंप पर परिवारों में उगना पसंद करता है। यह आकार में छोटा है, इसका पैर 7 सेमी से अधिक की लंबाई तक नहीं पहुंचता है पैर शीर्ष पर चिकना होता है, नीचे अंधेरे तराजू से ढका होता है। स्कर्ट हमेशा मौजूद नहीं होती है, यह उम्र के साथ गिर सकती है। युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, विकास के साथ यह समतल हो जाती है और केंद्र में एक उभार बन जाता है। प्लेट्स टोपी के नीचे स्थित हैं। यह प्रजाति अप्रैल से प्रकट होती है और नवंबर तक जारी रहती है। प्राकृतिक जंगल की सुखद गंध के साथ मशरूम का गूदा बहुत कोमल होता है।
2. शरद शहद एगारिक: कैसे भेद करें ग्रीष्मकालीन मशरूमशरद ऋतु से? शरद ऋतु का पैर 10 सेमी तक लंबा होता है, नीचे पैर थोड़ा फैलता है। ऊपर से यह पीले-भूरे रंग का होता है, ऊपर से नीचे तक यह गहरे भूरे रंग का हो जाता है। पर शरद मशरूमपीले किनारे वाली एक सफेद स्कर्ट का उच्चारण किया जाता है। पहला मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देता है।
3. शीतकालीन मशरूम - मुर्दों पर उगता है पर्णपाती वृक्ष. पैर 2 से 7 सेंटीमीटर लंबा है टोपी में भूरे या लाल-भूरे रंग का रंग होता है। अन्य प्रजातियों के विपरीत, शीतकालीन शहद एगारिक में टोपी के नीचे स्कर्ट नहीं होती है। शरद ऋतु से वसंत तक बढ़ता है।

खाद्य मशरूम को कैसे पहचानें और किस प्रकार के मशरूम मौजूद हैं।

खाद्य और अखाद्य मशरूम - कैसे गलत नहीं होना चाहिए, वे किन जगहों पर "रहना पसंद करते हैं" और मशरूम की फसल कैसे उगाएं उपनगरीय क्षेत्र? इसके बारे में लेख में पढ़ें।

खाद्य मशरूम की किस्में: विवरण, फोटो, जब वे दिखाई देते हैं, तो वे किस स्टंप पर बढ़ते हैं

लैटिन में "शहद मशरूम" मशरूम का नाम "कंगन" है। वनवासियों की कॉलोनियां वास्तव में विकास के अजीबोगरीब रूप के कारण पुरानी लकड़ी पर सजावट के समान होती हैं।

• मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में जो जंगलों में शांत शिकार पर जाते हैं बीच की पंक्तिरूस, शहद मशरूम अक्सर गिरते हैं। मशरूम बीनने वाले उन्हें पसंद करते हैं क्योंकि वे मशरूम के साथ गर्मियों के मेनू में विविधता ला सकते हैं: मशरूम सूप की सामग्री में से एक हैं, वे नमकीन हैं, सूखे मशरूम सर्दियों के लिए काटे जाते हैं, और तले हुए होते हैं।
• आप गर्मियों में जंगल में नम स्थानों पर स्टंप पर मशरूम का एक गुच्छा पा सकते हैं। पेड़ों की छाल पर मशरूम उगते हैं। मशरूम जैसे पर्णपाती और कोनिफर. कवक के बीजाणुओं को मृत लकड़ियों द्वारा भी चुना जा सकता है - जंगल के कुछ हिस्से जो किसी व्यक्ति के लिए पहुंचना मुश्किल है।
• शहद के मशरूम के ढेर शिकारी को भरपूर भोजन के साथ वन विनम्रता प्रदान करेंगे, क्योंकि कॉलोनियों में मशरूम उगते हैं। शहद मशरूम का एक ऊंचा परिवार एक शौकिया के भंडार की भरपाई कर सकता है मूक शिकारप्रति 10 किलो उत्पाद, और एक हफ्ते में उसी स्थान पर मशरूम की एक नई फसल बढ़ेगी। आप सर्दियों से पहले मशरूम एकत्र कर सकते हैं।
• चूंकि पैर नहीं हैं पोषण का महत्व, तभी कटाई के समय टोपियां काटी जाती हैं। ताकि डिश कड़वा न लगे, मशरूम को पहले से थोड़ा उबाल लें।

आप गर्मियों में जंगल में नम स्थानों पर स्टंप पर मशरूम का एक गुच्छा पा सकते हैं

ग्रीष्मकालीन मशरूम को जहरीले मशरूम से कैसे भ्रमित न करें और अपने परिवार को स्वास्थ्य समस्याओं से बचाएं? आखिरकार, सभी को मशरूम के शिकार का व्यापक अनुभव नहीं है।

गर्मियों में मशरूम, जिसके साथ आप मेनू को सुरक्षित रूप से विविधता प्रदान कर सकते हैं:

• पतली दीवार वाली पीली-भूरी टोपी (विकास के प्रारंभिक चरण में, इसके बाहरी किनारे अंदर की ओर मुड़ सकते हैं)
• टोपियां 8 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ती हैं
• टोपी के नीचे आप मकड़ी का जाला देख सकते हैं
• एक युवा मशरूम की टोपी शीर्ष पर सपाट नहीं होती है, लेकिन केंद्र में एक उभार होता है (मशरूम जितना पुराना होता है, उभार उतना ही कम होता है)
• टोपी की सतह पानी के घेरे से ढकी हुई है
• अगर आप अपनी टोपी पलटते हैं खाद्य शहद एगारिक, तब आप सफेद या जंग लगे भूरे रंग की प्लेटें देख सकते हैं
• मशरूम जितना पुराना होता है, प्लेटों की छाया उतनी ही गहरी और अधिक विपरीत दिखाई देती है (रंग की तीव्रता प्लेटों के अंदर परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है) बीजाणु पाउडर, जो परिपक्व होने पर लाल-भूरे रंग का होता है)
• मशरूम के तने की लंबाई 8 सेमी हो सकती है, लेकिन व्यास हमेशा पतला होता है - 0.5 सेमी तक
• पैर भूरा है, उस पर अंगूठी भी भूरी है
• अंगूठी के नीचे तराजू

अच्छे मशरूम और उनके अखाद्य समकक्षों में क्या अंतर है?

• चिंता न करने और अपनी भलाई को जोखिम में न डालने के लिए, आपको मशरूम के उन संकेतों को जानना होगा जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आखिर जहरीले भाइयों के पास बेहतरीन भेस है।
  उदाहरण के लिए, मशरूम का शिकार करते समय, एक गंधक-पीला झूठा एगारिक पाया जा सकता है। कवक का शरीर चमकीला पीला और बिना शल्कों वाला होता है।
• झूठे फोम की टोपी के अंदर की प्लेटें सफेदी से ग्रे-लैमेलर होती हैं युवा अवस्थानीले-ग्रे में बदलो। यह खाद्य मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है। मशरूम समूह में शामिल नहीं है जहरीली प्रजातिहालाँकि, इसे पहले से उबाला जाना चाहिए।

मशरूम परिवार में निम्नलिखित मशरूम शामिल हैं:

• स्लेटी
• पाइन मशरूम
• शहद मशरूम लाल
• शहद मशरूम अंधेरा
• मुंहासों के साथ मशरूम
• घास का मैदान
• मान्यता
• चीनी
• सर्दी
• पतझड़
• गर्मी
• वसंत मशरूम
• मोटी टांगों वाला मशरूम
• श्लेष्म मशरूम
• शहद एगारिक लहसुन

हनी एगारिक मोटी टांगों वाला

हनी एगारिक ईंट लाल

साधारण नाम"शहद मशरूम" हम विभिन्न परिवारों और मशरूम की प्रजातियों को कहते हैं, जिनमें से 34 प्रजातियां हैं। इनमें से केवल 22 प्रजातियों को वर्गीकृत किया गया है। इन कवक के कुछ प्रतिनिधि "सेटल" करते हैं खुले क्षेत्र, घास में, अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को भ्रमित करना।

चूंकि मशरूम के खाद्य प्रतिनिधि रुचि रखते हैं, इसलिए उनके बारे में अधिक जानकारी है।

सबसे सामान्य रूपों पर विचार करें:

• इस प्रजाति का एक प्रतिनिधि क्षतिग्रस्त पर्णपाती पेड़ों पर जड़ लेता है। लकड़ी के मृत हिस्सों पर मशरूम की कॉलोनियां बढ़ती हैं, निपटान के लिए विलो या चिनार चुनते हैं। आप इन मशरूमों को धारा के किनारे, बगीचे में पा सकते हैं। वनवासियों और शहर के पार्क द्वारा बसे हुए।
• शरद ऋतु में अच्छी फसल ली जा सकती है। कभी-कभी शीतकालीन शहद एगारिक बर्फ के नीचे अंकुरित होने के लिए अनुकूल होता है। मशरूम की टोपी, व्यास में 10 सेमी, सपाट पीला या नारंगी-भूरा। युवा मशरूम में एक सपाट टोपी होती है, इसमें किनारों के साथ एक हल्की छाया होती है, और मध्य गहरा होता है।

मशरूम मशरूम शरद ऋतु

• इस शहद एगारिक के बीजाणुओं के अंकुरण के लिए कई प्रकार के पेड़ उपयुक्त हैं। उनमें से लगभग 200 हैं कभी-कभी कवक आलू पर भी उगता है। रात में, आप एक दिलचस्प दृश्य देख सकते हैं: इस तथ्य के कारण कि एक बड़ा "मशरूम परिवार" अक्सर स्टंप पर स्थित होता है, वे खूबसूरती से रोशन होते हैं।
• नम जंगलों में कवक के विकास के लिए आदर्श स्थिति सन्टी, ऐस्पन स्टंप, एल्म और एल्डर की मृत लकड़ी हैं।
• से मशरूम एकत्र किया जा सकता है पिछला महीनागर्मी से ठंडे सर्दियों के महीनों तक, जब तक कि हवा का तापमान 10 डिग्री से कम न हो जाए। शरद ऋतु शहद एगारिक का अपने समकक्षों की तुलना में प्रभावशाली आकार है।
• टोपी का व्यास 17 सेमी है, पैर 10 सेमी हैं, टोपी हरी-जैतून या गहरे भूरे रंग की है। लहराती किनारों को मशरूम परिवार के वयस्क प्रतिनिधियों में देखा जा सकता है। अपरिपक्व मशरूम की सतह शल्कों से ढकी होती है। लेकिन उनमें से बहुत कम हैं। जैसे ही कवक बढ़ता है, ये तराजू गायब हो जाते हैं।

• सबसे अधिक बार, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक टोकरी में गिरता है। वे इसे मार्च के अंत से इकट्ठा करना शुरू करते हैं। आप इन मशरूम की फसल को पिछले सर्दियों के महीने तक घर ला सकते हैं।
• गर्मियों में खुबानी जंगलों में उगती है। सड़े ठूंठों पर घना परिवार पलता है। स्पष्ट क्षति वाले पेड़ कवक के विकास के लिए उपयुक्त होते हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक के आयाम अधिक मामूली हैं: टोपी 6 सेमी व्यास की है, पैर 7 सेमी है।
• वयस्क मशरूम टोपी की सतह पर एक विस्तृत ट्यूबरकल की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं। नम क्षेत्रों में उगने वाली टोपियाँ भूरी, पारभासी होती हैं। सूखी जगह में उगने वाले मशरूम में शहद-पीले, मैट कैप होते हैं। टोपी के किनारों पर खांचे होते हैं। मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं साल भर.

वीडियो: समर हनी एगारिक (कुएनेरोमाइसेस म्यूटेबिलिस)

खाना पकाने के मशरूम की बारीकियां

• खाना पकाने से पहले मशरूम को उबालना चाहिए। पाक कला, जिसकी अवधि 30 मिनट से एक घंटे तक भिन्न हो सकती है, मशरूम में निहित विषाक्तता से राहत देगी।
• खाना पकाने का समय मशरूम के फलने वाले निकायों के आकार से निर्धारित होता है।
• मशरूम जितने बड़े होंगे, हीट ट्रीटमेंट उतना ही लंबा चलेगा।

मशरूम को पहले से कैसे उबालें:

• मशरूम को आग पर रखा जाता है और जब पानी उबलता है, तो इसे सूखा जाना चाहिए
• फिर आपको पानी के पहले से उबले हुए नए हिस्से में पकाने की जरूरत है

वीडियो: मशरूम एक दूसरे से कैसे अलग हैं? आपस में तुलना

झूठे मशरूम: विवरण, फोटो

एक अच्छे मशरूम के लिए आप उसका डबल ले सकते हैं। ये तथाकथित झूठे मशरूम हैं।

एक अच्छे मशरूम के लिए आप उसका डबल ले सकते हैं

एक अखाद्य शहद एगारिक के लक्षण:

• एक चमकीले रंग की टोपी (एक अच्छे मशरूम में म्यूट शेड की टोपी होती है और युवा मशरूम में इस पर तराजू होते हैं)
• खराब कवक की प्लेटें पीली, हरी, जैतून-काली होती हैं
• खाद्य शहद एगारिक के डबल में तने पर केवल एक अंगूठी के अवशेष होते हैं

वीडियो: अखाद्य मशरूम - झूठा ग्रे-पीला शहद एगारिक

• विशेष रूप से खतरा ईंट-लाल झूठा झाग है। यह डेडवुड पर, सड़े हुए स्टंप पर पाया जा सकता है, और समतल भूभाग पर भी बढ़ सकता है। मशरूम की एक गोलाकार टोपी होती है, जिसके द्वारा मशरूम की कटाई के दौरान इसकी "गणना" करना आसान होता है। टोपी के गुच्छे बेडस्प्रेड के किनारों से नीचे लटक रहे हैं। मशरूम में कोई गंध नहीं होती है।
• सभी झूठे मशरूम टोपी के नीचे स्थित आंतरिक प्लेटों के रंगों में भिन्न होते हैं। वे गहरे रंग से लेकर सल्फर-येलो या ब्लैक-ऑलिव तक हो सकते हैं। अभिलेख अच्छा मशरूमक्रीम कलर। झूठे मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं।

कैसे निर्धारित करें, खाद्य मशरूम को झूठे मशरूम से अलग करें?

• एक खराब मशरूम, एक अच्छे मशरूम के विपरीत, एक अंगूठी नहीं होती है - एक लैमेलर स्कर्ट जो टोपी के नीचे होती है। पैर पर आप चादर के अवशेष देख सकते हैं।
• अगर मशरूम पर शक हो तो बेहतर है कि उसे तुरंत फेंक दें। मशरूम को टोकरी में तभी भेजें जब आप सुनिश्चित हों कि वे खाने योग्य हैं, और यदि संदेह है या यदि आपको जहरीले मशरूम के लक्षणों में से कोई एक मिलता है, तो इसके साथ अपने "मशरूम कैच" को फिर से भरने का विचार छोड़ दें।

अन्य अंतर क्या मौजूद हैं:

• एक अच्छे मशरूम में एक सुखद मशरूम की सुगंध होती है, और एक झूठा एक अप्रिय मिट्टी या गंध बिल्कुल नहीं निकलता है
• एक खराब मशरूम की टोपी चमकीले और जोर से रंगी होती है, एक अच्छे मशरूम की टोपी एक भद्दे हल्के भूरे रंग की होती है
• अच्छे मशरूम की टोपी में छोटे शल्क होते हैं, जबकि जहरीले मशरूम में एक चिकनी टोपी होती है (हालांकि, समय के साथ तराजू गायब हो जाती है और खाने योग्य मशरूम की टोपी भी चिकनी हो जाती है)
• एक अखाद्य मशरूम की टोपी को पलटते हुए, आप देख सकते हैं कि मशरूम के युवा होने पर उसकी प्लेटें पीली होती हैं, या अगर मशरूम पुराना है, तो हरा, जैतून-काला (अच्छे मशरूम की प्लेटें क्रीम रंग या पीले-सफेद रंग की होती हैं)
• झूठे मशरूम कड़वा स्वाद के साथ, लेकिन आपको मूल्यांकन शुरू नहीं करना चाहिए स्वादिष्टएक कवक जिस पर आपको संदेह है (अन्य, अधिक स्पष्ट संकेत पर्याप्त हैं)

एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए एक अच्छे मशरूम को बुरे से अलग करना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन अगर आप एक शुरुआती मशरूम पिकर हैं, तो मशरूम लेग पर स्कर्ट देखना बेहतर है।

खाद्य मशरूम और ग्रीब्स के बीच अंतर कैसे निर्धारित करें?

• कवक के शरीर का सफेद और हरा रंग टॉडस्टूल का मुख्य लक्षण है। एक वनवासी की उपस्थिति एक खाद्य मशरूम के विवरण के अनुरूप हो सकती है। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला तुरंत इस भेस को पहचान लेगा।
• जिस कंटेनर में मशरूम उबाले जाते हैं, उसमें प्याज फेंक दें। अगर वह जल्दी से हासिल कर ली नीला रंग, तो सभी वन उत्पादन भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• जैतून या मदर-ऑफ-पर्ल टिंट वाला मशरूम जहरीला हो सकता है। बेहतर है कि जोखिम न उठाएं और टोकरी में अपने कैच को फिर से भरने के इरादे को तुरंत छोड़ दें।

क्या मशरूम के साथ मशरूम का जहर हो सकता है और इसके लक्षण क्या हैं?

• विषाक्तता मुख्य रूप से वन मेहमानों की प्रजातियों की अज्ञानता या खाद्य मशरूम की अनुचित तैयारी के कारण होती है। नशा की डिग्री इस बात पर भी निर्भर करती है कि कौन से मशरूम खाए गए।
• जो लोग स्वतंत्र रूप से मशरूम इकट्ठा करते हैं और उन्हें तैयार करते हैं, उन्हें यह जानने की जरूरत है कि विषाक्तता का निर्धारण कैसे किया जाए और पीड़ित को किस तरह की चिकित्सा सहायता प्रदान की जाए।

मशरूम को कई समूहों में बांटा गया है:

• खाद्य: इन मशरूमों को पहले उबाले बिना खाया जा सकता है (मशरूम)
  आंशिक रूप से सुरक्षित मशरूम को जहरीले पदार्थों को हटाने के लिए खाना पकाने से पहले विशेष उपचार की आवश्यकता होती है: भिगोना, उबालना, सुखाना, अतिरिक्त उबालना (यदि इस कदम को नजरअंदाज किया जाता है, तो विषाक्तता से बचा नहीं जा सकता) (झूठे मशरूम)
• अखाद्य मशरूम जहरीला हो सकता है या एक अप्रिय स्वाद, गंध (पित्त मशरूम) हो सकता है

झूठे मशरूम में, गूदे में एक सफेद तरल होता है। इसे ज्वलनशील रस कहते हैं। अलावा, बुरा मशरूमशहद एगारिक से अलग खाद्य टोपीउज्जवल नारंगी रंगऔर पतला भांग।

वीडियो: मशरूम की विषाक्तता को कैसे पहचानें?

विषाक्तता के संकेत:

• नशा 1 घंटे के बाद या 6 घंटे के भीतर प्रकट होता है
• अस्वस्थता याद दिलाती है विषाक्त भोजन: एक व्यक्ति अस्वस्थ महसूस करना शुरू कर देता है, उसे मतली, उल्टी, दस्त शुरू हो सकते हैं
• संभव अप्रिय या दर्दएक पेट में
• यदि जहर हल्का है, तो कुछ दिनों के बाद वसूली होती है

झूठे मशरूम के जहर से मौत नहीं होती है, लेकिन निर्जलीकरण, गैस्ट्रोएंटेराइटिस के कारण गंभीर समस्याएं संभव हैं।

नशा 1 घंटे के बाद या 6 घंटे के भीतर प्रकट होता है

• यदि विषाक्तता के लक्षण पाए जाते हैं, तो किसी को एम्बुलेंस बुलाने में संकोच नहीं करना चाहिए। आखिरकार, रक्त में हानिकारक जहरीले पदार्थों के प्रवेश से बचना जरूरी है।
• मशरूम के दूध का रस लीवर में जाने के बाद रोगी की स्थिति और बिगड़ जाती है।

वीडियो: मशरूम का जहर! लक्षण और प्राथमिक उपचार !

प्राथमिक चिकित्सा इस प्रकार है:

• निर्जलीकरण से बचने और विषाक्तता के लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करना आवश्यक है
  पीने के बाद उल्टी को प्रेरित करना चाहिए एक लंबी संख्यागरम उबला हुआ पानीऔर जीभ की जड़ पर दबाव पड़ता है
• उन लोगों के पेट को धोना भी जरूरी है जिन्होंने एक ही मशरूम खाया है, लेकिन जब तक लक्षण ध्यान देने योग्य नहीं हो जाते तब तक जहर का कोई संकेत नहीं होता है
• मूत्र के रंग में बदलाव से निर्जलीकरण का पता लगाया जा सकता है: यह गहरा हो जाता है, साथ ही शौचालय की यात्राओं में कमी या इस तरह की अनुपस्थिति से
• रोगी को भरपूर मात्रा में तरल पदार्थ उपलब्ध कराया जाना चाहिए, यह पानी हो तो बेहतर है
• यदि दस्त या उल्टी पहले ही शुरू हो गई है, तो स्पोर्ट्स ड्रिंक (एनर्जी ड्रिंक नहीं) यहां मदद करेगी
• रोगी सब्जियां खा सकता है, चिकन शोरबा, जो पानी और उपयोगी पदार्थों की आवश्यक पुनःपूर्ति प्रदान करेगा
• डायरिया के उपचार न पिएं (डायरिया शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है)
• रोगी को कम करना बेहतर है शारीरिक गतिविधिअधिक सोएं ताकि शरीर तेजी से ठीक हो जाए

उसे याद रखो प्राथमिक चिकित्साउपचार की जगह नहीं ले सकता। निर्जलीकरण के लिए जिसे आप अपने दम पर प्रबंधित नहीं कर सकते, आपको डॉक्टर को देखने की आवश्यकता है।

वीडियो: मशरूम के जहर के बारे में सब कुछ

मशरूम कब दिखाई देते हैं और जंगल में शरद ऋतु, सर्दी, वसंत और गर्मियों में कितने मशरूम उगते हैं?

नीचे संग्रह कैलेंडर देखें विभिन्न मशरूममहीनों से।

देश में हनी मशरूम कैसे उगाएं?

• आम धारणा के विपरीत कि जंगल में मशरूम बेहतर तरीके से उगते हैं, उन्हें देश में उगाना कोई शानदार उपक्रम नहीं है।
• साइट पर लाई गई उपजाऊ मिट्टी से, ह्यूमस, जंगल में कहीं निकाला जाता है, मशरूम के बीजाणु जमीन में प्रवेश करते हैं। हालांकि, साइट की वार्षिक खुदाई से माइसेलियम टूट जाता है और यह अंततः अंकुरित होने के बिना मर जाता है।

देश में मशरूम की फसल कैसे प्राप्त करें?

• मशरूम के लिए एक साइट आवंटित करें (गीला, एक छाया के साथ)
• मशरूम मायसेलियम (हमारे मामले में, मशरूम) तैयार करें और भविष्य के मशरूम बागान पर "सेटल" करें।

पहला चरण: साइट की तैयारी:

• मशरूम के अंकुरण के लिए एक स्टंप की जरूरत होती है, इसलिए हम पुरानी, ​​सड़ी हुई बर्च की लकड़ी का स्टॉक करते हैं ( उपयुक्त पेड़: बीच, हॉर्नबीम, एल्डर, ऐस्पन, ओक)
• स्टंप पर बीजाणुओं को जड़ने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए चिप्स और दरारों के साथ लकड़ी (स्टंप की लंबाई - 20-30 सेमी) चुनें
• यदि कोई चिप्स नहीं है, तो हम एक कुल्हाड़ी के साथ अनुदैर्ध्य खांचे बनाते हैं
• चयनित भांग को 1-2 घंटे के लिए पानी में डुबोया जाता है
• हम भविष्य के मशरूम रोपण पर भांग छोड़ते हैं (गांजा के पूरे या केवल हिस्से में, हम लकड़ी को लंबवत या अपनी तरफ झूठ बोलते हैं)

कुकिंग माइसेलियम:

• हम जंगल में उगे हुए मशरूम पाते हैं, जिनमें बड़ी और गीली टोपियाँ होती हैं
• मशरूम को शीतल भूजल में डुबोएं
• कुछ घंटों के लिए छोड़ दें
• मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं
• क्षेत्र में खोदे गए स्टंप और लॉग को कवक मायसेलियम के साथ एक तरल के साथ इलाज किया जाता है
• टोपियों को फेंकें नहीं, बल्कि उन्हें लकड़ी के उपचारित क्षेत्रों के ऊपर रखें
• हम टोपी को भांग ट्रिमिंग के साथ कवर करते हैं (आप इसके लिए जंगल से काई या चूरा का उपयोग कर सकते हैं)
• जब बाहर गर्मी होती है, तो हम उस जगह को गीला कर देते हैं ताकि वह हमेशा नम रहे
• पहली फसल का इंतजार आमतौर पर रोपण के 2-3 साल बाद ही तैयार साइट से मशरूम इकट्ठा करना संभव होता है।

वीडियो: गार्डन हेड - गर्मियों की झोपड़ी में मशरूम कैसे उगाएं

मशरूम मशरूम सभी को पसंद होता है। साहित्य और इंटरनेट में वर्णित शहद मशरूम की प्रजातियों में उनकी लगभग 22 किस्में हैं, हालांकि आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि शहद मशरूम की 34 प्रजातियां हैं। ये मशरूम लगभग पूरे साल उगते हैं। वे पेड़ों की चड्डी पर उगते हैं, परिवारों में स्टंप पर बढ़ते हैं, विशेष रूप से सड़े हुए।

शुरुआत करने वाले मशरूम बीनने वालों को यह नहीं भूलना चाहिए कि शहद मशरूम के साथ-साथ अन्य प्रकार के मशरूम भी हैं अखाद्य युगल(जहरीला मशरूम), हमारे मामले में - झूठे मशरूम। किस प्रकार के बारे में खाद्य मशरूमझूठे मशरूम को कैसे अलग किया जाए, साथ ही साथ मशरूम विषाक्तता के लक्षण, हमारा लेख बताएगा।

झूठी फोम ईंट लाल

महत्वपूर्ण!हनी मशरूम और झूठे मशरूम के बीच मुख्य अंतर पैर पर एक अंगूठी की उपस्थिति है।

झूठी फोम ईंट लालशरद ऋतु शहद एगारिक के समान। फोटो में दाईं ओर एक असली शहद एगारिक है, और बाईं ओर एक ईंट-लाल झूठा एगारिक है।

नकली झाग और असली झाग के बीच मुख्य अंतर टोपी है। यह आकार में गोलाकार, केंद्र में समृद्ध ईंट लाल और किनारों पर हल्का होता है। सभी जुड़वां बच्चों की तरह, टोपी चिकनी और सूखी होती है।

अंदर का पैर खाली, पतला और सम है, समय के साथ - एक मोड़ के साथ। यदि आप पैर तोड़ते हैं, तो मशरूम एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देगा, लेकिन असली मशरूम में एक सुखद, मशरूम जैसी सुगंध होती है। टोपी के अंदर एक मकड़ी का जाला है, समय के साथ यह किनारों से लटक जाएगा।

अंदर की प्लेटें पीले से गहरे भूरे रंग में बदलती हैं। ईंट-लाल झूठा झाग विशेष रूप से सड़े हुए स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है, आम जगहों में बर्च, एल्डर, ऐस्पन हैं। और कभी-कभी ये मशरूम लकड़ी की बाड़ पर पाए जाते हैं।

ईंट-लाल मशरूम का विकास समय शरद ऋतु के मशरूम के समान होता है - अगस्त के अंत से पहली बर्फ दिखाई देने तक।

क्या तुम्हें पता था?नकली सेरोलामेला को एक खाद्य मशरूम माना जाता है। कड़वा नहीं लगता।

इसका उपयोग पहले और दूसरे कोर्स की तैयारी में किया जाता है, उबाल कर खाया जाता है।मशरूम की टोपी पतली, हल्के पीले रंग की होती है जिसके बीच में एक ट्यूबरकल होता है। टोपी 3 से 8 इंच व्यास की है।

मोड़ के साथ पैर भी पतला है। ऊपर से यह हल्का, पीले रंग का होता है, नीचे यह गहरा - भूरा-भूरा होता है। ग्रे-लैमेलर झूठे फोम की प्लेटों का रंग हल्के पीले से भूरे-भूरे रंग का होता है। में यह मशरूम उगता है शंकुधारी वन, पाइंस सड़ने पर।

महत्वपूर्ण!ग्रे-लैमेलर झूठा शहद एगारिक एक ही परिवार के जहरीले मशरूम के समान है, जिसे सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक कहा जाता है। वे एक सल्फर-पीले कवक की प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जिनका रंग हरा होता है।

क्या तुम्हें पता था?फाल्स फोम वॉटरी को साटिरेला वॉटरी भी कहा जाता है।

युवा मशरूम में घंटी के आकार की टोपी होती है, और समय के साथ टोपी चपटी हो जाती है। इसके किनारे हमेशा फटे रहते हैं। टोपी का रंग नमी पर निर्भर करता है: उच्च आर्द्रता पर, इसका रंग भूरा-चॉकलेट होगा, कम आर्द्रता पर, पानी की झूठी फोम टोपी की छाया क्रीम के जितना संभव हो उतना करीब होगी।

पैर ऊंचा और चिकना है, सफेद रंग, आठ सेंटीमीटर ऊँचा और आधा सेंटीमीटर व्यास तक। साथ ही, इस मशरूम के तने के शीर्ष पर एक झूठी अंगूठी होती है। युवा मशरूम को हल्की प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो समय के साथ भूरे रंग का हो जाता है। इस झूठे झाग के आवास पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं।

महत्वपूर्ण!नकली कवक के पानी को या तो जहरीला या खाद्य मशरूम नहीं माना जाता है।

कई प्रकार के मशरूम के समान: गर्मियों और शरद ऋतु के शहद के मशरूम के साथ, झूठे शहद के मशरूम के साथ, जिन्हें खाद्य माना जाता है।लेकिन सल्फर-पीले झूठे मशरूम स्वयं हैं जहरीला मशरूम.

इस प्रकार के मशरूम की टोपी चिकनी और बिना शल्क वाली होती है। इसमें घंटी का आकार होता है, जो समय के साथ सपाट हो जाता है। किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए प्रतीत होते हैं। टोपी का रंग मशरूम के नाम से मेल खाता है, और छाया किनारों के साथ हल्का है।

प्लेटों का रंग जैतून-काला है। पैर ऊंचा है, लंबाई में नौ सेंटीमीटर तक, आकार में बेलनाकार, व्यास - एक सेंटीमीटर तक। मशरूम, यदि काटा जाता है, तो एक अप्रिय गंध होता है, लुगदी का रंग सल्फर-पीला, रेशेदार स्थिरता होता है।

नाम भी रखता है साटिरेला कैंडोला. मशरूम मई की शुरुआत से शुरुआती शरद ऋतु तक बढ़ता है। पार्कों, उद्यानों, मिश्रित और में निवास करता है पर्णपाती वन.

टोपी के सफेद और सफेद-पीले-भूरे रंग से इस प्रजाति को दूसरों से अलग करना संभव है। टोपी, पिछली प्रजातियों की तरह, एक घंटी के आकार की होती है, जो समय के साथ चपटी हो जाती है, लेकिन केंद्र में अभी भी एक छोटा सा फलाव है।

टोपी के किनारों पर एक जाले के अवशेष लटकते हैं जो एक मकड़ी के जाले जैसा दिखता है। टोपी का व्यास तीन से सात सेंटीमीटर है। युवा मशरूम में भूरे रंग की प्लेटें होती हैं, और वयस्क में गहरे भूरे रंग के होते हैं, जो इसके अलावा, तने का पालन करते हैं।

पैर सफेद-क्रीम रंग का है, जिसके नीचे एक फुज्जी है। पैर की लंबाई सात से दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है। गर्मियां आते ही कैंडोल का झूठा मधुकोश दूसरी प्रजाति से मुकाबला करता है। खतरनाक मशरूम- झिलमिलाता गोबर भृंग। पहला छाया में बढ़ता है, दूसरा - धूप में।

महत्वपूर्ण!मशरूम साटिरेला कैंडोल बहुत चालाक है! उसके पर उपस्थितिसब कुछ प्रभावित करता है - हवा का तापमान, आर्द्रता, कवक की उम्र, निवास स्थान। इसलिए, केवल एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला ही इन मशरूमों को खाद्य मशरूम से अलग कर सकता है।.

नकली मशरूम: मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

झूठे मशरूम का जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। ज़हरीले मशरूम खाने के एक से दो घंटे के भीतर विषाक्तता के पहले लक्षण देंगे।

मशरूम चुनना न केवल एक जुआ गतिविधि है, बल्कि एक कठिन भी है, क्योंकि खाद्य मशरूम के बजाय झूठे मशरूम लाने का जोखिम काफी अधिक है। के लिए रवाना होने से पहले मशरूम का शिकार, आपको यह जानने की जरूरत है कि इस साम्राज्य के कई प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य के लिए दोगुना खतरनाक है, इसलिए इसे पहचानने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है जहरीला मशरूम.

हनी मशरूम शायद सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं। वे दोनों एक छोटे से वन बेल्ट में पाए जा सकते हैं, प्रकृति प्रेमियों द्वारा चुने गए और अभेद्य जंगलों में।

शहद मशरूम सुविधाएँ

आप इन मशरूमों को मध्य गर्मियों से लेकर सर्दियों की शुरुआत तक इकट्ठा कर सकते हैं, दस दिनों के बाद कटे हुए मशरूम के स्थान पर नए मशरूम उगते हैं, और आमतौर पर बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं, इसलिए आप पूरी टोकरी के साथ जा सकते हैं। और शहद के मशरूम को घर लाने वाले को किस तरह के व्यंजनों का इंतजार है।

नकली मशरूम खाद्य मशरूम के समान ही उगते हैं, और पहली नज़र में वे बहुत समान होते हैं।

उनसे आप हल्का गर्मियों का सूप बना सकते हैं, उन्हें आलू के साथ भून सकते हैं, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए सुखा सकते हैं, अचार, सर्दियों के लिए अचार या मशरूम कैवियार बना सकते हैं। मशरूम की एकत्रित टोकरी की खुशी को कम न करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि जहरीले मशरूम क्या दिखते हैं और बिना पछतावे के उनके साथ भाग लेते हैं।

मशरूम की बीस से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन हम उनमें से केवल तीन ही खाते हैं।

ये गर्मी, शरद ऋतु और सर्दी हैं। इनमें से प्रत्येक प्रजाति के अखाद्य रिश्तेदार हैं। वे खाद्य मशरूम के समान स्थानों में उगते हैं और पहली नज़र में बहुत समान दिखते हैं।

झूठे मशरूम को गर्मियों और शरद ऋतु के शहद से अलग करने का सबसे आसान तरीका। खाद्य मशरूम, टोपी के ठीक नीचे, तने के चारों ओर एक छोटा सा गठन होता है - एक अंगूठी।

जहरीले समकक्षों में यह वृद्धि नहीं होती है। शीतकालीन मशरूम और इस राज्य के अन्य प्रकार के सुरक्षित प्रतिनिधियों को अखाद्य से अलग करना अधिक कठिन है।

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मशरूम के ये जहरीले प्रतिनिधि कुशलता से खुद को खाद्य ग्रीष्मकालीन मशरूम के रूप में प्रच्छन्न करते हैं और अक्सर खुद को अनुभवहीन प्रेमियों की टोकरी में पाते हैं। जाल में फंसने से बचने के लिए ईंट लाल शहद एगारिक, यह याद करो विशिष्ट सुविधाएं. सबसे अधिक संभावनाइन खलनायकों से देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में स्टंप और पर्णपाती पेड़ों की गिरी हुई चड्डी पर मिलते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि आप इन्हें पाएंगे जहरीला मशरूमएल्डर, ऐस्पन, लिंडेन और सन्टी पर। मशरूम में पीले रंग की एक पतली ऊँची टांग होती है, जो आधार पर टेपर होती है, और एक गोल उत्तल टोपी होती है, जो उल्टे तश्तरी के समान होती है, जिसका व्यास 8 सेंटीमीटर तक होता है।

झूठे शहद मशरूम, मशरूम के ईंट-लाल जहरीले प्रतिनिधि, कुशलता से खुद को खाद्य गर्मियों के मशरूम के रूप में प्रच्छन्न करते हैं और अक्सर खुद को अनुभवहीन प्रेमियों की टोकरी में पाते हैं।

मशरूम का शीर्ष, जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, एक ईंट लाल रंग है, कभी-कभी नारंगी जब मशरूम युवा होता है। विशेष ध्यानमशरूम की टोपी को दिया जाना चाहिए, इसके किनारे सफेद कणों से ढके होते हैं जो गुच्छे की तरह दिखते हैं।

यह एक सफेद कंबल का अवशेष है जिसके नीचे मशरूम छिपे हुए थे। स्वाभाविक रूप से, आपको ईंट-लाल शहद एगारिक के पैर की जांच करने की आवश्यकता है, इसमें कोई अंगूठी नहीं होगी - मुख्य विशेषताखाने योग्य मशरूम। यह भी याद रखने योग्य है कि झूठे शहद मशरूम निवास के स्थायी स्थान के रूप में पर्णपाती जंगलों के हल्के क्षेत्रों को पसंद करते हैं।

चूंकि यह प्रजाति गर्मियों के साथ भ्रमित है, जिसे वे संरक्षित करना पसंद करते हैं, सबसे अधिक बार जहरीला साथी जार में मिलता है। यदि आपने गलती से खा लिया या खाने योग्य और ईंट-लाल झूठे मशरूम को अपने भोजन में अलग नहीं कर पाए, तो अप्रिय परिणाम आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं।

इस प्रकार का कवक केंद्रीय को निष्क्रिय कर देता है तंत्रिका तंत्र. एक नियम के रूप में, मतली, उल्टी, सामान्य अस्वस्थता, हृदय गति में वृद्धि, चक्कर आना, सिरदर्द, नकसीर और बढ़ा हुआ दबाव दिखाई देता है। गंभीर विषाक्तता और चिकित्सा देखभाल की कमी के मामले में, नशा कोमा की शुरुआत और फिर कार्डियक अरेस्ट का खतरा है।

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खाद्य होने का दिखावा करने वाला यह कॉमरेड सबसे कपटी और सबसे आम झूठा छत्ता है। यह जंगलों और वन वृक्षारोपण में गर्मियों के मध्य से पहली बर्फ तक पाया जाता है और देश के लगभग हर क्षेत्र में और लगभग किसी भी इलाके में बढ़ता है। आप इस जहरीले मशरूम को शंकुधारी, पर्णपाती और दोनों में मिल सकते हैं मिश्रित वन, साथ ही खेतों में। औचित्य के लिए, वे सभी प्रकार के पेड़ों के स्टंप और सड़े हुए चड्डी चुनते हैं और एक साथ रहना पसंद करते हैं: सल्फर-पीले मशरूम की कॉलोनियां सैकड़ों तक पहुंच सकती हैं। यह प्रजाति सफलतापूर्वक प्रच्छन्न है और गर्मियों और शरद ऋतु के मशरूम की आड़ में एक टोकरी में मशरूम बीनने वालों को मिलती है। गंधक-पीले रंग के चारा के झांसे में न आने के लिए, मशरूम की टोपी और भीतरी प्लेटों के रंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

नकली मशरूम गंधक-पीला जंगलों और वन वृक्षारोपण में मध्य गर्मियों से पहली बर्फ तक पाया जाता है।

एक नियम के रूप में, वे लंबाई में दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ते हैं। एक पतली पीली पीली तने में एक छोटी लेकिन मजबूत टोपी होती है। मशरूम का शीर्ष, व्यास में लगभग सात सेंटीमीटर, उपस्थितिछाता जैसा दिखता है। टोपी का रंग हमेशा ध्यान आकर्षित करता है: लगभग सफेद किनारे, एक पीला केंद्र और एक लाल-नारंगी केंद्र। इस मशरूम का "छाता" पूरी तरह से चिकना है, बिना किसी पैमाने के - यह एक जहरीले मशरूम का एक निश्चित संकेत है। यह निर्धारित करने के लिए कि आपके सामने एक खतरनाक मशरूम है, इसे पलट दें और शहद एगारिक प्लेटों की जांच करें।

केवल एक नज़र भीतरी सतहटोपी से घृणा होनी चाहिए: प्लेटें गहरे पीले, ग्रे, ग्रे-हरे या काले रंग की होती हैं। अभी भी संदेह है? शहद एगारिक को तोड़ें, और आपको एक पीला मांस दिखाई देगा जो एक अप्रिय कड़वी गंध को बाहर निकालता है।

यह प्रजाति कपटी और खतरनाक भी है क्योंकि गर्मी उपचार का कवक के विषाक्त पदार्थों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, और कैनिंग केवल उनकी एकाग्रता बढ़ाने में मदद करता है। शरीर में प्रवेश करने वाले जहर पाचन अंगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

विषाक्तता के पहले लक्षण 2-4 घंटों के बाद दिखाई दे सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह पसीना, अस्वस्थता, ढीली मल और उल्टी, सामान्य कमजोरी है। पर गंभीर विषाक्तताया चिकित्सा ध्यान के अभाव में प्राथमिक संकेतजोड़ा सिर दर्दऔर असंगत भाषण।

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सशर्त रूप से खाद्य मशरूम

मशरूम के बीच अंतर दिखाने वाला आरेख।

दो और प्रकार के मशरूम हैं जिन्हें झूठे मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इन मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य कहा जाता है बुरा गुण, लेकिन गर्मी उपचार के बाद खाने योग्य हो सकता है।

झूठे मशरूम पानीदार होते हैं, वे पानी से प्यार करने वाले सोतीरेला भी होते हैं, उन्हें निम्न-गुणवत्ता वाले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। भोजन के लिए इस मशरूम की उपयुक्तता के बारे में वैज्ञानिक अभी भी बहस कर रहे हैं। ज्यादातर मामलों में, इसे अखाद्य माना जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे फिर से जोखिम में न डालें और झूठे मशरूम के संकेतों से अवगत रहें।

यह शरद ऋतु में स्टंप पर और उनके आसपास की मिट्टी पर दिखाई देता है, नम वातावरण से प्यार करता है, छोटी कॉलोनियों में शंकुधारी और पर्णपाती दोनों पेड़ों पर बसता है। ये छोटे मशरूम हैं जिनकी लंबाई 8 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है और व्यास में 5 सेंटीमीटर तक की छोटी टोपी होती है।

पानी के झूठे मशरूम का हल्का भूरा पैर एक चिकनी सतह के साथ पतला, घुमावदार होता है। टोपी लगभग सपाट है, केंद्र में थोड़ा उत्तल है और किनारों के साथ खुरदरा है, इसमें गहरे भूरे या हल्के भूरे रंग का टिंट है। अंदरूनी हिस्साकैप में अक्सर भूरी या भूरी प्लेटें होती हैं। यदि आप मशरूम को तोड़ते हैं, तो आप भूरे पानी के मांस को देख सकते हैं।

कैंडोल के झूठे मशरूम को लंबे और गहन प्रसंस्करण के बाद ही खाने के लिए उपयुक्त माना जाता है।

लेकिन चूंकि इस प्रजाति को अभी तक खाद्य मशरूम के क्रम में नहीं सौंपा गया है, इसलिए इसे इकट्ठा करने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। कैंडोली पर्णपाती जंगलों में मई से मध्य शरद ऋतु तक पाया जा सकता है। वे जमीन पर स्टंप के पास, निर्जीव और कभी-कभी जीवित पेड़ों की छाल पर उगते हैं।

युवा झूठे मशरूम की टोपी भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है, और जब वे उतरते हैं, तो सबसे ऊपर सफेद, क्रीम या पीले रंग का हो जाता है। एक अखाद्य मशरूम की टोपी लगभग सपाट होती है, जिसके केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल होता है, जिसका व्यास केवल 3-7 सेंटीमीटर होता है।

यह किनारों के साथ थोड़ा लहरदार होता है, अक्सर फटे किनारे के साथ। पतला पैरलंबाई में 9 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, एक मोटा आधार होता है, लेकिन खोखली संरचना के कारण बहुत भंगुर होता है। झूठे शहद एगारिक के टूटने पर एक सफेद, गंधहीन मांस दिखाई देता है। टोपी के नीचे की प्लेटें संकीर्ण और लगातार होती हैं, जिनमें हल्के बैंगनी या भूरे रंग का रंग होता है।

"शांत" शिकार की छाप को खराब न करने के लिए, यह खाद्य मशरूम और झूठे लोगों के बीच अंतर के मुख्य संकेतों को याद रखने योग्य है। शहद एगारिक मिला - पैर को देखो। एक अखाद्य मशरूम में, यह बिना रिम के नग्न होगा। सच है, किसी कारण से और खाने योग्य मशरूमअपनी पहचान खो सकता है।

फिर टोपी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इसकी सतह गहरे छोटे गुच्छे से बिखरी हुई है, और टोपी का रंग विशेष रूप से क्षेत्र से अलग नहीं होता है।

नकली मशरूम, सबसे ज्यादा पसंद करते हैं जहरीले मशरूम, एक आकर्षक रंग है, इसके साथ मशरूम बीनने वालों को लुभाता है।

फ्लाई एगारिक को याद रखें: ऐसा रंग जिससे गुजरना असंभव है, लेकिन इसे काटना असंभव है।

खाद्य मशरूम काफी अगोचर लगते हैं। "छाता" के नीचे की प्लेटें झूठे मशरूम भी देंगी: वे उज्ज्वल होंगे या, इसके विपरीत, बहुत गहरे। कोई फर्क नहीं पड़ता कि झूठे मशरूम कैसे प्रच्छन्न होते हैं और चमकीले रंगों से आकर्षित होते हैं, वे खुद को गंध से दूर कर देते हैं। असली मशरूम में एक सुखद मशरूम की सुगंध होती है, जबकि झूठे में एक प्रतिकारक गंध या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति होती है। खाद्य मशरूम का स्वाद जहरीले से अलग होता है, लेकिन व्यवहार में इसकी जांच न करना बेहतर है।

मशरूम चुनते समय एक गलती की कीमत सभी जानते हैं। उनके जहरीले प्रतिनिधि, खाए गए, गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करते समय विशेष देखभाल की जानी चाहिए। झूठे मशरूम, बाहरी रूप से वास्तविक के समान, भ्रामक भी हो सकते हैं।

"डबल्स" जंगल के ये उपहार लाजिमी हैं। की वजह से सादृश्यउन्हें खाद्य प्रतिनिधियों के रूप में पहचानना बहुत कठिन है। ऐसा करने के लिए, आपको अनुभवी मशरूम बीनने वालों की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं, ट्रिक्स और रहस्यों को जानना होगा जो आपको गलती न करने में मदद करेंगे।

विकास के स्थान और समय

इस किस्म के प्रतिनिधि हमारे अक्षांशों में सबसे आम हैं।

आप 30 वर्ष से अधिक पुराने किसी भी जंगल में प्रकृति के खाने योग्य उपहार पा सकते हैं। 200 से अधिक प्रकार के पेड़ हैं जिन पर वे उग सकते हैं। आमतौर पर बाद वाले पर सूखे चड्डी, स्टंप, गिरे हुए पेड़, जड़ें, पेड़ के तने का कब्जा होता है।

उनके विकास के सबसे आम मेटास बर्च, पाइंस, ओक, स्प्रूस हैं।

वे मृत लकड़ी को नष्ट कर देते हैं, इसलिए उन्हें वन अर्दली माना जाता है। एक ही स्थान पर, जंगल के ये उपहार 15 साल से अधिक नहीं बढ़ सकते हैं, जिसके दौरान खाद्य और झूठे दोनों तरह के मशरूम का माइसेलियम लकड़ी को नष्ट कर देता है।

वे बहुत अधिक मात्रा में बढ़ते हैं, इसलिए एक स्टंप से कई किलो एकत्र किए जा सकते हैं। यदि मशरूम युवा हैं, और उनकी टोपी अभी तक नहीं खोली गई है, तो उन्हें पैरों से काटा जाता है, और यदि वे पहले से ही बड़े हो गए हैं, तो उन्हें बिना पैरों के एकत्र किया जाता है, क्योंकि बाद में न तो स्वाद होता है और न ही पोषण मूल्य।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जो एक ही स्थान पर "शिकार" करते हैं, वे जानते हैं कि यह "जड़ों" के साथ शहद मशरूम इकट्ठा करने के लायक नहीं है, क्योंकि माइसेलियम क्षतिग्रस्त हो सकता है। यदि आप उन्हें सही ढंग से शूट करते हैं, तो यह एक वर्ष से अधिक समय तक फल देगा।

कुल मिलाकर, उनके राज्य के इन प्रतिनिधियों की 30 से अधिक प्रजातियां हैं इस सूची में झूठे मशरूम और गर्मी, सर्दी और शरद ऋतु मशरूम दोनों शामिल हैं, जो खाद्य हैं।

वे सभी जंगलों में रहते हैं, और केवल एक किस्म - घास का मैदान - क्रमशः घास के मैदानों में पाया जाता है।

खाद्य प्रतिनिधियों के लक्षण

हालांकि, मैदानी मशरूम को झूठे लोगों से अलग किया जा सकता है, और यहां बताया गया है कि यह कैसे करना है। गोवोरुष्का की टोपी पर एक ट्यूबरकल नहीं होता है, और कोलिबियम में, जब लुगदी कट जाती है, तो आप एक अप्रिय गंध महसूस कर सकते हैं, जबकि असली मशरूम में यह एक लौंग या बादाम जैसा दिखता है।

"जुडवा"

आप किन प्रतिनिधियों के साथ वर्तमान को भ्रमित कर सकते हैं " वनवासी"? यहाँ सबसे आम हैं:

• सल्फर पीला। वे स्टंप पर बढ़ते हैं, और उनके पास भी सड़ते हुए पेड़ों की चड्डी पर पाए जा सकते हैं। विकास अवधि - मई - अक्टूबर। आप उन्हें इंटरग्रोथ ग्रुप या कॉलम के रूप में पा सकते हैं। प्रत्येक टोपी का व्यास 6 सेंटीमीटर है वे स्वयं इस तरह दिखते हैं। युवा प्रतिनिधियों में, यह उत्तल होता है, इसके किनारे थोड़े मुड़े हुए होते हैं, और समय के साथ इस पर एक ट्यूबरकल दिखाई देता है। उनका निचला हिस्सा बेडस्प्रेड के रूप में एक मकड़ी के जाले से ढका होता है। लुगदी के लिए, इसमें एक अप्रिय गंध और एक सल्फर-पीला रंग है। इसकी संरचना लोचदार, पानीदार है;
• सेरोलमेलर। वे आमतौर पर जड़ों, सड़े हुए पेड़ों के ठूंठों पर कब्जा कर लेते हैं। आप उनसे जंगल में गर्मियों के अंत से शरद ऋतु के मध्य तक मिल सकते हैं। आप इन झूठे मशरूमों को उनके पैर दिखने के तरीके से पहचान सकते हैं। वह पतली और लंबी है। नीचे के भागटोपी उत्तल है, यह घूंघट में लिपटी है। जंगल के उगाए गए उपहार में, टोपी सीधी हो जाती है, और इसका व्यास 8 सेमी तक बढ़ जाता है युवा मशरूम का रंग हल्का पीला होता है, और परिपक्व भूरा भूरा होता है;
• ईंट जैसा लाल। वे सड़े हुए स्टंप या गिरे हुए पेड़ों पर कब्जा कर लेते हैं। वे मुख्य रूप से शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, हालांकि वे पहाड़ी और समतल क्षेत्रों में भी पाए जा सकते हैं। सर्दी जुकाम के अपवाद के साथ, वे लगभग पूरे वर्ष बढ़ते हैं। युवा होने पर इन झूठे मशरूमों की एक गोल टोपी होती है, और जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, यह एक गोलार्द्ध का आकार प्राप्त कर लेता है। इसका निचला हिस्सा घूंघट के रूप में एक मकड़ी के जाले से ढका होता है, जो समय के साथ गायब हो सकता है। मशरूम में कोई गंध नहीं होती है, उनका तना खाली होता है, जो उनका मुख्य अंतर है। टोपी की प्लेटों में एक पीला रंग होता है, जिसे जैतून, फिर चॉकलेट से बदल दिया जाता है।

भेद के लिए मानदंड

खाना सामान्य नियमपसंद। वे आपको बताएंगे कि कैसे गलती न करें और झूठे मशरूम को असली से अलग करें:

• गंध। इस सुगंध को मशरूम कहा जाता है, लेकिन नौसिखियों को यह नहीं पता हो सकता है कि यह क्या होना चाहिए, इसलिए आपको व्यक्तिगत भावनाओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जंगल के असली उपहारों के लिए गंध सुखद होनी चाहिए। झूठे लोगों में, यह सड़न, गीली धरती, अक्सर ढालना देता है;
• रंग। प्रकृति के अखाद्य उपहार बहुत उज्ज्वल को लुभा सकते हैं, सुंदर रंग. इस साम्राज्य के वास्तविक प्रतिनिधियों में यह इतना संतृप्त नहीं है;
• तराजू। उनके झूठे प्रतिनिधियों के विपरीत, खाद्य मशरूम की टोपी उनके साथ कवर की जाती है, जो ऊपरी भाग की चिकनाई में भी भिन्न होती है। सच है, इस मानदंड द्वारा निर्देशित, किसी को यह याद रखना चाहिए कि उम्र के साथ, वयस्क असली मशरूम भी अपना तराजू खो सकते हैं;
• अभिलेख। झूठे मशरूम में चमकीले पीले, हरे या गहरे जैतून के प्लेट होते हैं, जबकि खाद्य में एक मलाईदार छाया होती है;
• स्कर्ट। यह माना जाता है कि भेद के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण मानदंड है। असली मशरूम की एक स्कर्ट होती है जो नकली नहीं होती। फिर भी, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रकृति के वयस्क खाद्य उपहारों में, यह उम्र के साथ गायब भी हो सकता है।

स्वाद झूठा मशरूमवे कड़वे और अप्रिय हैं, लेकिन आपको उन्हें आज़माने की ज़रूरत नहीं है - अन्य सभी मानदंडों को ध्यान में रखते हुए नेविगेट करने का प्रयास करें।