चिकन बोर्स्ट रेसिपी। ताजा गोभी और चुकंदर के साथ चिकन शोरबा में बोर्स्ट

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सुगंधित चिकन शोरबा पर आधारित पहला व्यंजन "पहले चम्मच से" पहचाना जाता है। इसका नायाब स्वाद बोर्स्ट के लिए भी एक उच्च पाक स्वर सेट करता है, खासकर अगर पोल्ट्री खरीदा जाता है।

अगर सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में थोड़ा मक्खन और बेल मिर्च मिला दी जाए तो डिश बहुत अच्छी निकलेगी। आप टमाटर के स्वाद के अनुसार एक चुटकी चीनी भी मिला सकते हैं।

मांस को पैन से निकालकर भागों में विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है। मध्य में खट्टा क्रीम के एक द्वीप के साथ बोर्स्ट की एक प्लेट और लहसुन के डोनट्स या काले ब्रेड के बड़े स्लाइस के बिना कैरवे सीड ड्रेसिंग के बिना साग की कल्पना नहीं की जा सकती है।

अवयव

• आलू - 5-6 पीसी।
• चिकन - 600 ग्राम
• बीट्स - 1 पीसी। (बड़ा)
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• सफेद गोभी - 0.5 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी का तेल - 50-70 मिली
• पिसी हुई काली मिर्च
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• हरियाली
• लहसुन - 3-4 लौंग

खाना बनाना

1. चिकन शोरबा बनाकर शुरू करें। एक पूरा चिकन जिसे टुकड़ों में काटा जा सकता है, वह करेगा, या सूप किट, चिकन पैर, स्तन, जांघों का उपयोग करेगा। आहार शोरबा के लिए चिकन स्तन खरीदें - इसमें लगभग कोई वसा नहीं है।

हमारा नुस्खा चिकन जांघों का उपयोग करता है। इसे धो लें और इसे 5 लीटर सॉस पैन में डाल दें। 3 लीटर पानी डालो, स्टोव पर रखो, एक बड़ी आग पर। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और 30-40 मिनट तक पकाएँ।

2. जबकि शोरबा तैयार है, भुना तैयार करें। छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, कटी हुई सब्जियों को धीमी आंच पर 8-10 मिनिट तक नरम होने तक भून लीजिये.

3. स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट डालें। बर्तन से 1-2 करछुल शोरबा डालें। हिलाएँ और 10 मिनट के लिए ढककर पकाएँ।

4. लहसुन को छीलकर, स्लाइस में काट लें। तली हुई सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

5. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे शोरबा से निकालकर ठंडा करें।

बीट्स छीलें, मोटे grater पर काट लें, शोरबा में जोड़ें, उबाल लेकर आओ। तेज आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें ताकि चुकंदर अपना गहरा रंग खो दें।

6. जैसे ही शोरबा थोड़ा हल्का हो जाता है, आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें। उबाल पर लाना। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

संतुष्ट:

बोर्स्च संभवतः स्लाव मूल का एक प्राचीन पहला पाठ्यक्रम है। इस सूप की कई रेसिपी हैं। तो, इस लेख में प्रस्तावित चिकन बोर्स्च नुस्खा एक निश्चित लोकप्रियता का आनंद लेता है। हम आपको विस्तार से यह भी बताएंगे कि यह व्यंजन कैसे दिखाई दिया और अधिकांश रसोइये और पाक विशेषज्ञ इसे कैसे तैयार करते हैं।

बोर्स्ट क्या है और यह कैसे दिखाई दिया?

तो, बोर्स्च जैसा व्यंजन कैसे आया? उनकी मातृभूमि के बारे में विवाद आज भी जारी हैं। Ukrainians का मानना ​​​​है कि यह वे थे जिन्होंने क्लासिक रेड सूप का आविष्कार किया था, लेकिन रोमानियन, पोल्स और कई अन्य स्लाविक लोग भी ऐसा ही सोचते हैं। यह दिलचस्प है कि प्रत्येक राष्ट्रीयता का अपना विशेष नुस्खा है: कुछ बीट्स, गोभी, टमाटर और चिकन के साथ बोर्स्ट तैयार करते हैं, जबकि अन्य पूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग करते हैं, जैसे कि बीन्स, शलजम और यहां तक ​​​​कि सेब। और प्रत्येक नुस्खा को अस्तित्व का अधिकार है और एक विशेष क्षेत्र में लोकप्रिय है।

मैं इस सूप के इतिहास और उत्पत्ति में थोड़ा तल्लीन करना चाहूंगा। पोलैंड में, उन्होंने पहली बार इसके बारे में 18 वीं शताब्दी में सुना था, और इस व्यंजन को तब बोर्सचक कहा जाता था। लेकिन यूक्रेन में, बोर्श को पहले, 14 वीं -15 वीं शताब्दी में जाना जाता था। समाज और वर्ग में रुतबे की परवाह किए बिना सभी को यह व्यंजन पसंद आया। तो, महारानी कैथरीन द्वितीय को लाल सूप बहुत पसंद था, गोगोल अक्सर इसे खाते थे, और अलेक्जेंडर II भी इस तरह के व्यंजन का सम्मान करते थे।

अब थोड़ा शब्द की उत्पत्ति के बारे में। भाषाशास्त्रियों का मानना ​​है कि इसे दो भागों में विभाजित किया जा सकता है: "बोरॉन" और "यू"। पहला भाग ओल्ड स्लावोनिक "रेड", "ब्राउन" के शब्द रूपों में से एक है। इस वजह से इसका एक नाम चुकंदर को दिया गया। एक समय में इसे "बरीक" कहा जाता था। इसने बोर्स्ट के नाम का पहला भाग दिया। दूसरा भाग "यू" है। यह गोभी का सूप है। इसे वे मांस शोरबा में गोभी का सूप (और आज भी) कहते थे।

बोर्स्ट खाना पकाने की तकनीक

प्रत्येक व्यंजन की अपनी विशेष खाना पकाने की तकनीक, एक क्लासिक और मूल नुस्खा है। हां, कई विकल्प हैं: मेमने के साथ बोर्स्ट, चिकन, बेकन और इतने पर। लेकिन कुछ नींव है। हम उन मूल सिद्धांतों को सूचीबद्ध करते हैं जिन पर लगभग सभी व्यंजन आधारित हैं।

समृद्ध शोरबा के आधार पर कोई भी बोर्स्ट तैयार किया जाता है। लगभग किसी भी मांस को इसके आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: भेड़ का बच्चा, बीफ, पोर्क। आप बोर्स्च को ब्रिस्केट या बेकन से पका सकते हैं, या आप चिकन, हंस या बत्तख से ऐसा सूप बना सकते हैं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आप आगे बढ़ सकते हैं। इस मामले में, मांस को हटाया जा सकता है, फिर काटा जा सकता है और फिर सूप में लौटाया जा सकता है। और कभी-कभी साधारण पानी नहीं, बल्कि क्वास-सिरोवेट्स का उपयोग शोरबा पकाने के लिए किया जाता है।

बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको पहले सब्जियां, अर्थात् चुकंदर तैयार करना होगा। तथ्य यह है कि यदि आप इसे पहले से थर्मली प्रोसेस नहीं करते हैं, तो यह वेल्ड नहीं होगा, लेकिन कठोर रहेगा।

एक प्रसंस्करण विधि के रूप में, आप स्टीविंग, फ्राइंग, ओवन में बेकिंग और यहां तक ​​कि स्टीमिंग भी चुन सकते हैं। और चुकंदर के लिए अपने समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, विशेष रूप से चालाक और स्मार्ट कुक किसी प्रकार के एसिड (सिरका या नींबू का रस) का उपयोग करते हैं। यह सब्जी हमेशा औरों से अलग बनाई जाती है. गोभी को संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल कटा हुआ होना चाहिए। लेकिन गाजर के साथ प्याज, वनस्पति तेल में थोड़ा भूनने की सलाह दी जाती है, फिर वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे।

शोरबा पकने के बाद, आप इसमें सब्जियां डाल सकते हैं। आम तौर पर, आलू पहले शुरू होते हैं, वे बीन्स जैसी अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ी देर तक पकाते हैं। फिर आप कटा हुआ गोभी और बाकी सब कुछ (गाजर के साथ चुकंदर और प्याज) जोड़ सकते हैं।

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो आप कटा हुआ मांस जोड़ सकते हैं, जिसके आधार पर शोरबा तैयार किया गया था। और फिर आप सीज़निंग के साथ साग चला सकते हैं। लगभग बहुत अंत में, सूप को नमकीन बनाने की जरूरत है।

चिकन बोर्स्ट: इसे कैसे पकाना है?

तो, चिकन के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बोर्स्च कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको कुछ अवयवों और एक सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता है। आवश्यक सूची:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 चुकंदर
• 2 गाजर
• 5 आलू
• 1 प्याज
• 70 मिली वनस्पति तेल,
• गोभी का आधा सिर
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• डिल और अजमोद,
• लहसुन की 2 कलियाँ।

अब आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटने और इसे पानी के बर्तन में चलाने की जरूरत है (यह पहले से ही आग पर हो सकता है)। इस बीच, अपनी सब्जियां तैयार करें। आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटने की जरूरत है। गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। गोभी, साथ ही प्याज को बारीक काट लें (इसे छीलना न भूलें)।

शोरबा उबलने के 10 मिनट बाद, आप आलू शुरू कर सकते हैं। जबकि सब कुछ एक सॉस पैन में पक रहा है, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और फिर वहां गाजर और बीट्स फैलाएं। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो प्याज डालें। टमाटर के पेस्ट को उबलते पानी से पतला करें (इसे थोड़ा सा डालें)। प्याज सुनहरा हो जाना चाहिए। इस बिंदु पर, टमाटर का पेस्ट डालें और 3-5 मिनट के लिए भूनें। भुट्टा तैयार है। जिस समय से आलू को शोरबा में जोड़ा गया था, लगभग 10 मिनट बीत चुके होंगे। गोभी डालने का समय आ गया है। और 5 मिनट के बाद आप फ्राई कर सकते हैं। जबकि बोर्स्ट पक रहा है, लहसुन को छीलकर काट लें (एक ब्लेंडर या लहसुन कोल्हू में), इसे बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।

जब बोर्स्च लगभग तैयार हो जाता है, तो आपको बारीक कटा हुआ साग, फिर काली मिर्च मिलानी होगी। अंत में, सब कुछ नमक, मिश्रण, एक और मिनट प्रतीक्षा करें और आग बंद कर दें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और सूप को इस स्थिति में एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चिकन के साथ बोर्स्ट का संचार हो जाए। तैयार!

स्वादिष्ट बोर्स्ट खाना पकाने का रहस्य

कैसे सही बोर्स्ट पकाने के लिए? यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो आप केवल वेल्ड कर सकते हैं।

1. मोटे शोरबा पर चिकन के साथ समृद्ध बोर्स्ट खाना बनाना आसान होगा, इसलिए स्तन का उपयोग करना बेहतर नहीं है, लेकिन दूसरे भाग, उदाहरण के लिए, पंख या हैम्स, वे एक मजबूत और मोटा शोरबा देंगे।
2. चुकंदर का रंग बरकरार रखने के लिए आप चुकंदर को पकाने से पहले उस पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। और आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं (1 चम्मच पर्याप्त होगा)।
3. पैन में डालने से पहले, आलू को हल्का तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह उबलता नहीं है और उखड़ जाती है, और बोर्स्ट अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।
4. क्लासिक बोर्स्ट में एक विशिष्ट सुनहरा रंग होता है, जो वनस्पति तेल में सब्जियों को तलने से प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप तथाकथित तलना होता है। कई लोग इसके बिना करते हैं, लेकिन यह डिश को एक विशेष स्वाद, रंग और सुगंध देता है।
5. यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसाला या मसालों को बोर्स्ट में जोड़ सकते हैं। वे तैयार बोर्स्ट में मसाला जोड़ देंगे। केवल काली मिर्च और जड़ी-बूटियों तक ही सीमित होना जरूरी नहीं है। तुलसी, अजवायन की पत्ती और अन्य जड़ी-बूटियाँ किसी भी रेसिपी में फिट होंगी।
6. यदि अंत में बोर्स्ट उतना उज्ज्वल नहीं निकला जितना हम चाहते हैं, तो आप इसमें चुकंदर का आसव मिला सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, बीट्स को कद्दूकस करें, उबलते पानी (या बोर्स्ट के साथ सॉस पैन से गर्म शोरबा) डालें, थोड़ा सिरका डालें, फिर उबाल लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, तनाव दें और इस रचना को सूप में डालें।
7. यहां तक ​​​​कि अगर नुस्खा में ऐसी जानकारी नहीं है, तब भी यह केवल उबलते पानी (या शोरबा) में सभी अवयवों को जोड़ने के लायक है, अन्यथा स्वाद भुगतना होगा, और कुछ पोषक तत्व वाष्पित हो जाएंगे।
8. जिस क्षण से गोभी को बोर्स्ट में जोड़ा गया था, आपको ढक्कन के साथ पैन को कवर नहीं करना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान से अप्रिय गंध आएगी।
9. बोर्स्ट के स्वाद और रंग को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, सब्जियों को लंबे समय तक भूनना और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उन्हें जोड़ना बेहतर होता है।

यह केवल यह जोड़ने के लिए बनी हुई है कि बोर्स्च खाना बनाना एक कला है, लेकिन यह हर स्वाभिमानी गृहिणी के लिए सुलभ हो सकता है। आपको बस इस डिश की रेसिपी और इसे बनाने की ट्रिक्स जानने की जरूरत है।

हर गृहिणी स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट खाना बनाना जानती है। लेकिन इस डिश के कई विकल्प हो सकते हैं, बिल्कुल अलग और कम दिलचस्प नहीं। आइए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करते हैं।

क्लासिक चिकन बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए, आपको तीन लीटर सॉस पैन, नुस्खा में संकेतित उत्पादों और थोड़ी प्रेरणा की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चिकन - 200-300 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 डेस। एल।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
• मसाले - 1 डेस। एल।;
• लॉरेल शीट - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2.5 लीटर।

प्रक्रिया विवरण:

1. शोरबा को पहले उबाल लें, पक्षी को 2 लीटर ठंडा पानी डालें। स्वाद के लिए 1 तेज पत्ता डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो मांस के सुखद स्वाद को बनाए रखने के लिए आँच को कम कर दें।
2. फ्राइंग प्याज, गाजर और बीट्स से बनाई जाती है, गर्म वनस्पति तेल में निर्दिष्ट क्रम में कसा हुआ सब्जियां बिछाती हैं। स्वाद के मौसम के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, एक चुटकी नमक, बोर्स्ट के लिए उपयुक्त मसाले। आखिर में टमाटर का पेस्ट, एक चौथाई कप पानी और 1 डेस डालें। एल नींबू का रस।
3. जब चिकन तैयार हो जाता है (लगभग 15 मिनट के बाद), कटा हुआ आलू शोरबा में जोड़ा जाता है। 10 मिनट बाद कटी हुई गोभी डालकर भूनें।
4. बोर्स्च को स्वाद के लिए लाया जाता है - यदि वांछित हो, तो पेपरिका, सूखे डिल, पिसी हुई काली मिर्च, बोर्स्ट के लिए मसाला, नमक मिलाया जाता है। गर्मी बंद करके, लहसुन की एक लौंग, नमक के साथ कुचलकर पैन में फेंक दें।

वे खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित बोर्स्ट परोसते हैं।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के समान सामग्री की आवश्यकता होगी, केवल खाना पकाने की तकनीक बदल जाएगी।

उत्पाद:

• चिकन - 200-300 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लॉरेल शीट - 1 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 1 दांत;
• नींबू का रस - 1 डेस। एल।;
• उबलता पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. मल्टीकलर बाउल में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। वे चिकन, कटा हुआ प्याज, बेल मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स डालते हैं। 1 घंटा 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
2. 20 मिनट के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, सामग्री को मिला लें। कटा हुआ गोभी, कटा हुआ आलू, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, गर्म पानी।
3. एक घंटे बाद, पकवान तैयार है। प्रक्रिया के अंत के बारे में संकेत के बाद, आप कुचल लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों को बोर्स्ट में भेज सकते हैं और एसिड, नमक और मिठास के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

आप शोरबा के लिए पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: ड्रमस्टिक्स, पंख या पट्टिका।

स्तन आहार नुस्खा

इस चिकन बोर्स्ट रेसिपी में आलू नहीं होते हैं, इसलिए इसे आहार कहा जा सकता है।

उत्पाद:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• पट्टिका - 200-300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 750 ग्राम;
• जड़ी बूटियों और मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• वाइन सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. शोरबा चिकन पट्टिका और 2 लीटर पानी से पकाया जाता है। उबलने के बाद, आग कम हो जाती है, फोम हटा दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया कम गर्मी के साथ होनी चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर, बीट्स वनस्पति तेल में टमाटर प्यूरी, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ तले जाते हैं। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं। सुनिश्चित करें कि तलना जले नहीं, यदि आवश्यक हो, तो सब्जियों में थोड़ा पानी डालें।
3. जब चिकन पट्टिका पकने तक पक जाए, तो गोभी को शोरबा में डालें, फिर भूनें। स्वाद के लिए बोर्स्च में नमक, वाइन सिरका, मसाले मिलाए जाते हैं। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और आँच बंद कर दें।

तैयार सुगंधित बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों और लहसुन की रोटी के साथ परोसा जाता है।

गोभी के साथ

इस तरह के बोर्स्ट को बिना चुकंदर के पकाया जाता है, और इसे गोभी का सूप कहा जाता है। यह एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है।

उत्पाद:

• चिकन - 800 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• साग - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 दांत;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गोभी - 800 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• तिल - 1 डेसर्ट। एल।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. एक लंबी कड़ाही में, कटे हुए प्याज को तेल में तलें। इसमें सौकरौट, टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है, लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. 2 लीटर पानी लेकर चिकन से सुगंधित समृद्ध शोरबा पकाया जाता है।
3. जब पक्षी तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से निकाल लें और इसमें दम किया हुआ गोभी डाल दें।
4. वे आटे से पानी के साथ ड्रेसिंग बनाते हैं, इसे कटा हुआ चिकन मांस के साथ उबलते गोभी के सूप में पेश करते हैं।
5. स्वाद के लिए शोरबा, नमक का स्वाद लें।
6. तैयार गोभी के सूप को बर्तन में डाला जाता है, लहसुन के साथ कटा हुआ साग डाला जाता है।
7. प्रत्येक बर्तन को पफ पेस्ट्री से ढँक दें, जिसके नीचे एक फेंटे हुए अंडे का लेप लगा हो।
8. तिल के साथ छिड़के, गोभी के सूप को ओवन में डालें, 200 ° C तक गरम करें।

जब आटा लाल हो जाता है, तो वे गर्म गोभी का सूप निकालते हैं और इसे सीधे बर्तनों में टेबल पर परोसते हैं।

चिकन शोरबा के साथ हरा बोर्स्ट

इस रेसिपी के अनुसार चिकन बोर्स्ट पकाने के लिए, आपको ताज़े शर्बत और उबले अंडे के एक बड़े गुच्छा की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:

• चिकन - 800 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 350 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल - 50 ग्राम;
• सॉरेल - 300 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने का विवरण:

1. चिकन को 2 लीटर पानी में टेंडर होने तक उबाला जाता है। 1 टेस्पून के अंत में शोरबा भरें। एल नमक।
2. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, वनस्पति तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
3. चिकन को बाहर निकालने के बाद आलू को काटकर शोरबा में भेज दिया जाता है।
4. 10 मिनट के बाद, कटा हुआ डिल, शर्बत, अंडे डालें और तलें।
5. जब बोर्स्च उबलता है, तो इसे आग से हटा दिया जाता है।

सुगंधित हरी बोर्स्ट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और उबले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

वर्णित सभी व्यंजनों को आजमाना आसान है। उनमें उत्पादों का एक किफायती सेट होता है और उन्हें निष्पादित करना आसान होता है। पाक प्रयोगों का परिणाम न केवल आपको बल्कि आपके प्रियजनों को भी प्रसन्न करेगा।

मैंने हमेशा सोचा था कि बोर्स्च को केवल पोर्क या बीफ शोरबा के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। अपनी सास से मिलने के दौरान, हमने चिकन बोर्स्ट की कोशिश की और खुश हुए - यह कम चिकना है और इसमें अधिक नाजुक स्वाद है। मैं अपना आहार और अक्सर आहार देखता हूं - यह विकल्प मेरे लिए एकदम सही है। अब मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करूँगा जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाते हैं।

स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट: खाना पकाने के रहस्य

बोर्स्ट को बिल्कुल किसी भी प्रकार के मांस से पकाया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, वील, टर्की। लेकिन चिकन के साथ बोर्स्ट सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। पकवान वास्तव में अद्वितीय है, इसकी त्रुटिहीन स्वाद विशेषताओं, पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी के लिए इसकी सराहना की जाती है।

अवयव

सर्विंग्स:- + 8

• मुर्गे की जांघ का मास 300-400 जीआर।
• आलू 4 चीजें।
• गाजर 1 पीसी।
• चुक़ंदर 1 पीसी।
• बल्ब 1 पीसी।
• ताजा गोभी का सिरपीसी।
• बे पत्ती 3-4 पीसी।
• लहसुन का जवा 3 पीसीएस।
• टमाटर का पेस्ट 4 बड़े चम्मच
• सिरका
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
• ग्रीन्स - प्याज, अजमोद, डिल

60 मि.नाकाबंदी करना

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट

बोर्स्ट एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो पारंपरिक रूप से हर परिवार के आहार में मौजूद होता है। यह गोमांस मांस या सूअर की हड्डी पर पकाया जाता है, लेकिन एक बार मैंने चिकन शोरबा पर पकवान पकाने की कोशिश की - यह खराब नहीं हुआ।

अवयव:

• चिकन मांस 400 जीआर।
• गोभी 300 जीआर।
• मध्यम आलू 6 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• चुकंदर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन 3 कली।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चिकन मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे 5 लीटर तक सॉस पैन में डालते हैं - हम शोरबा पकाते हैं। पानी में उबाल आने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डाल दीजिए.
2. जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छिलके वाली गाजर और बीट्स को महीन पीस लें। गोभी को नियमित चाकू या कद्दूकस से बारीक काट लें।
3. शोरबा तैयार होने के बाद, आलू को पैन में डाल दें।
4. कड़ाही में खाना बनाना। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और बीट्स डालें। सब्जियां नरम होने के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और भूनें।
5. - आलू पक जाने के बाद पैन में कटी हुई गोभी डालें.
6. हम फ्राइंग फैलाते हैं और बे पत्ती और कटा हुआ लहसुन डालते हैं।

चिकन शोरबा में पकाया जाने वाला साधारण बोर्स्ट तैयार है। इसे खट्टा क्रीम या ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन और बीन्स के साथ रिच बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए एकमात्र सही नुस्खा नहीं है। प्रत्येक परिचारिका इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्पादों के एक ही सेट से बोर्स्ट प्रत्येक परिचारिका के लिए अलग होगा। मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें फैटी पोर्क पोर और चिकन मीट होता है। परिवार खुश है - एक अच्छी परिचारिका को क्या चाहिए।

अवयव:

• शुद्ध पानी 2 लीटर।
• चिकन जांघ 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका 300 जीआर।
• सूअर का मांस 400 जीआर।
• चुकंदर 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गोभी 150 जीआर।
• आलू 2 पीसी।
• डिब्बाबंद बीन्स 1 कैन।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन 2 कली।
• बे पत्ती 1 पीसी।
• कटा हुआ साग 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• नमक।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बोर्स्ट की तैयारी पारंपरिक रूप से शोरबा उबालने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, पोर्क पोर और चिकन जांघ को ठंडे पानी में रखें। एक उबाल लेकर आओ और थोड़ा नमक डालें। हम सतह पर बने फोम को हटा देते हैं। शोरबा में आधा प्याज, एक चौथाई गाजर, लहसुन की एक लौंग और साग डालें। शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए - 1 घंटा।
2. हम बीन्स को एक कोलंडर में धोते हैं। सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज और लहसुन को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, आप गोभी को कद्दूकस कर सकते हैं और गाजर और बीट्स को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
3. जबकि शोरबा पक रहा है, ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर डालकर पास करें।
4. तलने में हम कटे हुए बीट्स डालते हैं और चीनी मिलाते हैं।
5. ड्रेसिंग में टमाटर का पेस्ट डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। पैन से थोड़ा शोरबा डालें और सब्जियों के मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें। हम इसे चूल्हे से उतारते हैं।
6. शोरबा के साथ एक सॉस पैन में हम चिकन पट्टिका को भागों में काटते हैं।
7. आलू का छिलका उतार कर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
8. मांस को शोरबा से हड्डियों पर निकालें, ठंडा करें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. शोरबा उबालने के बाद, आलू डालें और झाग को हटा दें। इसे आधा पकने तक उबालें।
10. तैयार ड्रेसिंग, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें।
11. कटा हुआ मांस पैन में लौटा दें।
12. पकी हुई फलियाँ डालें।
13. हम तत्परता के लिए आलू की कोशिश करते हैं और बारीक कटा हुआ साग, लहसुन और बे पत्ती डालते हैं।
14. हम 20-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बोर्श पर जोर देते हैं।

हम रात के खाने के लिए लहसुन डोनट्स और खट्टा क्रीम के साथ पकवान परोसते हैं - बोन एपेटिट।

गोभी के बिना चिकन शोरबा में बोर्स्ट

मेरे लिए बोर्स्ट के लिए गलत लेकिन बहुत उपयुक्त नुस्खा। मेरी 4 साल की बेटी गोभी के साथ पका हुआ क्लासिक बोर्स्ट नहीं खाती है, इसलिए मुझे एक रास्ता मिल गया - मैं गोभी के बिना नुस्खा के अनुसार उसके लिए अलग से खाना बनाती हूं। वैसे, डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

अवयव:

• हड्डी के साथ चिकन 300 जीआर।
• पानी 2 एल।
• ताजा चुकंदर 1 पीसी।
• ताजा गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 2 कली।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।
• सिरका 2 बड़े चम्मच
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे चिकन को धो लें। एक सॉस पैन में विसर्जित करें और आग लगा दें। उबालने के बाद थोड़ा सा नमक डाल दें।
2. हम गाजर, चुकंदर और प्याज साफ करते हैं। हम बीट्स और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर रख दें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर और बीट्स डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। उसके बाद, ड्रेसिंग को फिर से मिलाएं और ढक्कन के नीचे उबाल जारी रखें।
4. आलूओं को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. हम चिकन को तैयार शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंडा करते हैं।
6. हम तैयार ड्रेसिंग को शोरबा में डालते हैं और उबालना जारी रखते हैं। उबालने के 10-15 मिनट बाद आलू डाले जा सकते हैं.
7. ठंडा किए हुए चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में वापस भेज दें।
8. सारी सामग्री डालने के बाद नमक और मसाले डालें।
9. आलू तैयार होने के बाद, 1 लीटर प्रति लीटर शोरबा की दर से सिरका डालें।
10. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। बोर्स्ट को उबाल लेकर लाएं और बंद ढक्कन के नीचे 20-40 मिनट जोर दें।

हमारे पाठक से बोर्स्ट रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री:

• मांस (हमारे संस्करण में, चिकन) - आधा किलोग्राम;
• प्याज - एक छोटा सिर;
• गाजर - एक छोटा;
• आलू - मध्यम आकार के पांच टुकड़े;
• ताजा गोभी - मध्यम आकार के सिर का 1/3;
• ताजा चुकंदर - एक छोटा।

1. चिकन मांस को पहले से काट लें, फिर पानी डालें और कड़ाही को तेज़ आँच पर रखें, उबाल लें, थोड़ा नमक डालें और आँच को मध्यम कर दें।
2. आलूओं को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, ठंडा पानी डालिये (ताकि स्टार्च निकल जाने से आलू काले न पड़ जायें).
3. प्याज और ताजा गाजर को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें, फिर पैन में डालें।
4. चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें और पैन की सामग्री में डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस समय मांस पकाया जाता है। पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आग लगा दो।
5. पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
6. मध्यम आंच पर गाजर, प्याज और बीट्स भूनें।
7. पैन में आलू डालें, मध्यम आँच पर रखें, 15 मिनट प्रतीक्षा करें और सभी तली हुई सामग्री उसी स्थान पर रख दें। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें, गोभी, नमक को फिर से थोड़ा सा (समान मात्रा, यानी एक-दो चुटकी) डालें। आँच बंद कर दें और उसी बर्नर पर छोड़ दें।
8. स्वादिष्ट और सिंपल बोर्स्ट तैयार है।

अनोखे स्वाद का राज:
चुकंदर, गाजर और प्याज तलते समय उसी जगह पर तीन बड़े चम्मच बिना मसालेदार केचप डालें।

बॉन एपेतीत!

बोर्स्ट शायद किसी भी परिवार में सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है, और मेरा कोई अपवाद नहीं है। चिकन के साथ, सूअर के मांस के साथ, गोमांस के साथ - यह उतना ही स्वादिष्ट है। आज हम सबसे तेज बोर्स्ट पकाएंगे - चिकन के साथ, खासकर जब से हम युवा गोभी और गाजर बेचते हैं।

क्लासिक चिकन बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आवश्यक उत्पाद लें। सब्जियों को धोने और छीलने की जरूरत है।

चिकन जांघ से त्वचा निकालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और 15 मिनट तक उबलने दें। उबलने के बाद झाग को हटा दें।

जबकि चिकन पक रहा है, रोस्ट तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

कसा हुआ गाजर डालें, और 3-4 मिनट के लिए भूनें।

अगला, कसा हुआ बीट्स डालें, 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

अपनी पसंदीदा टमाटर सॉस और थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

तैयार सब्जी तलने को हल्का नमकीन किया जा सकता है।

इस समय चिकन पक जाना चाहिए, इसमें मोटे कटे हुए आलू डालकर 10 मिनट तक पकाएं।

फिर कटा हुआ अजवाइन डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक पकाएं।

युवा गोभी को बारीक काट लें।

एक ही समय में बोर्स्ट में फ्राइंग और गोभी जोड़ें। नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और कुचल लहसुन लौंग डालें। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें, चुकंदर के स्वाद और रंग के लिए सफेद वाइन सिरका डालें और स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी मिलाएं। ढक्कन से ढककर धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। गोभी कुरकुरी रहनी चाहिए।

कटा हुआ साग जोड़ें और एक और 1 मिनट के लिए बोर्स्ट को आग पर रखें। स्टोव को बंद कर दें और बोर्स्ट को कम से कम 20 मिनट तक पकने दें।

क्लासिक चिकन बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।