मशरूम को जहरीले से कैसे अलग करें। हनी एगारिक (एगरिक)

सितंबर पिकिंग सीजन है। यह इस महीने में है कि नकली जुड़वाँ द्वारा विषाक्तता का काफी बड़ा प्रतिशत देखा जाता है। मुख्य खतरा इस तथ्य में निहित है कि इसे खाने योग्य से अलग करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, प्रत्येक मशरूम बीनने वाला, "साइलेंट हंट" पर जा रहा है, बस वास्तविक लोगों से इसके बारे में जानने के लिए बाध्य है। यह ज्ञान बचा सकता है गंभीर विषाक्तताशायद मौत से भी।

मशरूम पिकर का सुनहरा नियम

सबसे पहले, याद करो सुनहरा नियममशरूम बीनने वाला - आप टोकरी में केवल उन्हीं मशरूम को रख सकते हैं जिन्हें आप अच्छी तरह जानते हैं और एक से अधिक बार एकत्र कर चुके हैं। यदि कोई संदेह है, तो बेहतर है कि संदिग्ध मशरूम न लें। ऐसी तुच्छ बातों के कारण स्वास्थ्य को जोखिम में डालना नासमझी है!

झूठे मशरूम का शिकार न बनने के लिए आपको क्या जानना चाहिए

मशरूम में "खाद्यता" के स्पष्ट संकेत होने चाहिए। असली शहद एगारिक मुख्य रूप से एक मजबूत मशरूम गंध से अलग होता है, जो मशरूम के थोड़ा टूटने पर तुरंत प्रकट होता है। सभी प्रकार के झूठे मशरूम एक स्पष्ट मिट्टी की गंध से प्रतिष्ठित होते हैं।

इसके अलावा, असली स्टंप पर इतनी बड़ी मात्रा में उगते हैं कि आप एक बार में बिना हिले-डुले एक बाल्टी या एक बड़ी टोकरी इकट्ठा कर सकते हैं। इसलिए, जैसे ही फसल का मौसम आता है, उत्साही मशरूम बीनने वाले, सबसे अधिक बार, वे उन जगहों पर दौड़ते हैं जिन्हें लंबे समय से चुना गया है, जहां साल-दर-साल मशरूम की एक बड़ी फसल काटा जाता है। हालाँकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना सत्यापित है मशरूम की जगह, आपको अपनी सतर्कता नहीं खोनी चाहिए।

और फिर भी, गंध एकमात्र संकेत नहीं है जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए। झूठे मशरूम को असली से अलग करने के कई और तरीके हैं। टोपियों पर सावधानी से विचार किया जाना चाहिए। असली मशरूम में, उनका रंग चमकीला नहीं होता है, वे हमेशा हल्के भूरे रंग के होते हैं। जबकि झूठे मशरूम कैप का रंग चमकीले पीले से गहरे लाल रंग में भिन्न होता है। आकर्षक रंग सीधे शहद एगारिक के "झूठ" को इंगित करता है।

रंग के बाद, टोपी के नीचे एक विशिष्ट अंगूठी की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है। मशरूम बीनने वालों में इसे "स्कर्ट" कहने की प्रथा है। यह नाम महिलाओं की अलमारी के विषय से सीधे समानता के कारण दिया गया था। केवल वास्तविक खाद्य मशरूम में ऐसा चिन्ह ("स्कर्ट") होता है। हालांकि, यहां भी मशरूम बीनने वाले को सावधान रहने की जरूरत है। युवावस्था में, केवल "रची हुई" मशरूम, फिल्म-अंगूठी टोपी तक बढ़ सकती है। के लिए अच्छा उदाहरणझूठे मशरूम को असली मशरूम से कैसे अलग किया जाए, नीचे एक विकृत "स्कर्ट" के साथ खाद्य युवा मशरूम की एक तस्वीर है। यद्यपि, यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो आप पा सकते हैं कि यह अभी भी एक युवा मशरूम में मौजूद है, लेकिन अभी तक खोला नहीं गया है, और टोपी के आधार के साथ विलीन हो जाता है, एक प्रकार का कोबवेब कवर बनाता है, जो मशरूम पैर के सामान्य मोटाई के समान होता है। . झूठे मशरूम में "स्कर्ट" की उपस्थिति का संकेत भी नहीं होता है।

एक निष्कर्ष के रूप में

और अंत में, असली मशरूम को झूठे से अलग करने का आखिरी तरीका। टोपी की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। झूठे शहद एगारिक में, आपको विशिष्ट तराजू नहीं मिलेंगे जो केवल एक खाद्य कवक में निहित हैं। इसके अलावा, "झूठी" टोपियां एक चमकदार बनावट से प्रतिष्ठित होती हैं, जबकि असली मैट होती हैं।

आपके द्वारा झूठे मशरूम को वास्तविक से अलग करने का तरीका जानने के बाद, यह केवल सारांशित करने के लिए ही रहता है। ऐसे में एक बार फिर हमें सावधान रहने की जरूरत है। यदि मशरूम में उपरोक्त संकेतों में से कम से कम एक नहीं है (मशरूम की गंध, पपड़ीदार मैट टोपी, हल्का भूरा रंग या कोबवे "स्कर्ट"), तो मशरूम को छोड़ना बेहतर है जहां यह बढ़ता है।

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हनी मशरूम मशरूम प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हैं। उनका उपयोग सर्दियों के लिए तलने, अचार बनाने, मैरिनेट करने और जमने के लिए किया जाता है। हनी मशरूम को इकट्ठा करना बहुत आसान है। वो बढ़ते हैं बड़े परिवार, एक दूसरे से सटे हुए। मशरूम के मौसम में ऐसा परिवार मिलना मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि असली को झूठ से अलग करना है। इसे कैसे करना है?

हनी मशरूम- शरद मशरूमझुंड, परिवारों में बढ़ रहा है। वे स्टंप, पुराने गिरे हुए पेड़ों पर पाए जा सकते हैं, जहाँ वे पूरे समूहों में स्थित होते हैं। छोटे मशरूम को सबसे कीमती माना जाता है। इनका उपयोग तलने, नमकीन बनाने और मैरिनेट करने के लिए किया जाता है। वयस्क मशरूम कम आकर्षक लगते हैं, इसलिए उनसे मशरूम कैवियार बनाया जाता है।

मशरूम को कैसे भेद करें?

शहद एगारिक का पतला और लचीला पैर होता है। यह लंबाई में 15 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। पैरों का रंग अलग-अलग हो सकता है - हल्का पीला और गहरा भूरा। यह सब कवक की उम्र पर निर्भर करता है। पैर पर आप एक स्कर्ट देख सकते हैं जो इसे बजती है। लेकिन सभी मशरूम में ऐसा लक्षण नहीं होता है।

टोपी साफ-सुथरी है, गोल है। यह अपने आकार में भी भिन्न होता है, यह उम्र पर निर्भर करता है। युवा मशरूम में छोटे तराजू के साथ गोलाकार टोपी होती है। उम्र के साथ, यह छाता जैसा हो जाता है और चिकना हो जाता है। टोपी पीले, क्रीम और लाल भी हैं।

ये मशरूम मेहनती हैं, वे रोगग्रस्त और बेजान लकड़ी के अवशेषों या खराब मिट्टी पर उगना पसंद करते हैं। वे बायोमास को संसाधित करने में सक्षम हैं उपयोगी ट्रेस तत्व, मिट्टी में संतुलन बहाल करें और स्वस्थ पौधे के विकास के लिए इसे उपयोगी बनाएं।

प्राचीन काल में, एक संकेत था: जहां मधु एगारिक परिवार बसे थे, वहां एक खजाना दफन था। इसके अलावा, शहद एगारिक को जिम्मेदार ठहराया गया था औषधीय गुण. कट और जलन को ठीक करने के लिए इसकी त्वचा को बैंड-सहायता के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

खाद्य मशरूम को कैसे भेद करें: मशरूम के प्रकार

यह जानने के लिए कि शहद मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए, आपको यह जानना होगा कि खाद्य मशरूम कई प्रकार के होते हैं।

1. समर हनी एगारिक एक मशरूम है जो पर्णपाती पेड़ों के स्टंप पर परिवारों में उगना पसंद करता है। यह आकार में छोटा है, इसका पैर 7 सेमी से अधिक की लंबाई तक नहीं पहुंचता है पैर शीर्ष पर चिकना होता है, नीचे अंधेरे तराजू से ढका होता है। स्कर्ट हमेशा मौजूद नहीं होती है, यह उम्र के साथ गिर सकती है। युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, विकास के साथ यह समतल हो जाती है और केंद्र में एक उभार बन जाता है। प्लेट्स टोपी के नीचे स्थित हैं। यह प्रजाति अप्रैल से प्रकट होती है और नवंबर तक जारी रहती है। प्राकृतिक जंगल की सुखद गंध के साथ मशरूम का गूदा बहुत कोमल होता है।
2. शरद शहद एगारिक: कैसे भेद करें ग्रीष्मकालीन मशरूमशरद ऋतु से? शरद ऋतु का पैर 10 सेमी तक लंबा होता है, नीचे पैर थोड़ा फैलता है। ऊपर से यह पीले-भूरे रंग का होता है, ऊपर से नीचे तक यह गहरे भूरे रंग का हो जाता है। पर शरद मशरूमपीले किनारे वाली एक सफेद स्कर्ट का उच्चारण किया जाता है। पहला मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देता है।
3. शीतकालीन मशरूम - मुर्दों पर उगता है पर्णपाती वृक्ष. पैर 2 से 7 सेंटीमीटर लंबा है टोपी में भूरे या लाल-भूरे रंग का रंग होता है। अन्य प्रजातियों के विपरीत, शीतकालीन शहद एगारिक में टोपी के नीचे स्कर्ट नहीं होती है। शरद ऋतु से वसंत तक बढ़ता है।

शरद ऋतु की शुरुआत में, जब अभी तक कोई ठंढ नहीं है, और मौसम गर्म धूप के दिनों से प्रसन्न होता है, तो जंगल में भीड़ शुरू हो जाती है: लोग मशरूम पर स्टॉक करते हैं।

विशेष रूप से मांग में स्टंप और गिरे हुए पेड़ वाले स्थान हैं, जहां आप बहुत सारे सुगंधित मशरूम पा सकते हैं, मुख्य बात झूठे मशरूम में भागना नहीं है। उनमें से कुछ को खाया नहीं जा सकता है, क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं, इसलिए यह अध्ययन करना बेहतर है कि वे कैसे दिखते हैं ताकि जहर आपकी टोकरी और मेज पर न जाए।

झूठे मशरूम: फोटो और विवरण

झूठे मशरूम कई प्रकार के होते हैं। वे असली मशरूम के समान हैं जिसमें वे एक ही निवास स्थान पसंद करते हैं: वे स्टंप, डेडवुड, पेड़ के तने पर उगते हैं। ऐसा होता है कि दो प्रकार के मशरूम एक साथ एक स्टंप पर रहते हैं: झूठे और असली। और वे मैत्रीपूर्ण परिवारों में भी बड़े होते हैं, जो अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को भी गुमराह करता है। आइए जानें कि झूठे मशरूम क्या दिखते हैं और वे क्या हैं।

सल्फर पीला शहद एगारिक

सल्फर पीला शहद एगारिक - हाइफ़ोलोमा फ़ासिकुलारे

एक जहरीला मशरूम जो सड़ी हुई शाखाओं और पर्णपाती और चड्डी पर उगता है शंकुधारी पेड़, स्टंप और उनके आसपास की जमीन। यह बड़े परिवारों में बढ़ते हुए जून से अक्टूबर तक फल देता है।

एक युवा मशरूम की टोपी एक घंटी, एक वयस्क - एक खुली छतरी जैसी होती है। टोपी का व्यास 2-7 सेमी है, रंग पीला, पीला-भूरा या पीला-भूरा है, जिसमें एक गहरा केंद्र है।

सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक फोटो

एक अप्रिय गंध, हल्के पीले या सफेद रंग के साथ सल्फर-पीले शहद एगारिक का गूदा बहुत कड़वा होता है।

कवक की प्लेटें जो तने तक बढ़ गई हैं, उन्हें पहले सल्फर-पीले रंग में रंगा जाता है, बाद में वे एक हरे और गहरे जैतून के रंग का अधिग्रहण करती हैं।

कवक के चिकने बीजाणु होते हैं बीजाणु पाउडरचॉकलेट सा भूरा।

रेशेदार चिकना पैर अंदर से खाली होता है, जिसे हल्के पीले रंग में रंगा जाता है। पैर की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं है, ऊंचाई लगभग 10 सेमी है।

यह मशरूम बहुत जहरीला है - सिर्फ एक नमूना असली मशरूम के पूरे बर्तन को बर्बाद कर सकता है! और अगर आप सल्फर-पीला मशरूम खाते हैं, तो कुछ घंटों के बाद गंभीर उल्टी खुल जाएगी, व्यक्ति को बहुत पसीना आने लगेगा और होश भी खो देगा।

हनी एगारिक कैंडोल

हनी एगारिक कैंडोल- साथिरेला कैंडोलियाना

यह बड़े परिवारों में स्टंप और पर्णपाती (शायद ही कभी शंकुधारी) पेड़ों की जड़ों पर उगता है। फल मई से सितंबर तक.

एक युवा मशरूम की टोपी में एक घंटी का आकार होता है, एक अधिक परिपक्व एक के बीच में एक गोल ट्यूबरकल के साथ एक खुली छतरी का आकार होता है। टोपी का व्यास, सफेद से पीले-भूरे रंग में चित्रित, 3-7 सेमी है टोपी के किनारों को बेडस्प्रेड से छोड़े गए सफेद फ्रिंज से सजाया गया है।

कैंडॉल फोटो कैसी दिखती है झूठी मशरूम

भूरे रंग की प्लेटें, समय के साथ भूरी होती जा रही हैं, तने से जुड़ी हुई हैं।

कैंडोल मशरूम में एक सफेद-भूरे रंग का मांस होता है, जो मशरूम की सुखद महक और एक मलाईदार-सफेद खाली बेलनाकार पैर होता है, जो नीचे की तरफ थोड़ा पीला होता है। स्टेम की मोटाई 4-8 मिमी है, ऊंचाई लगभग 10 सेमी है यह असली मशरूम से अलग है जिसमें तने पर कोई स्पष्ट रिंगलेट नहीं है।

क्या कैंडोल जहरीला है? नहीं, पकाने के बाद यह खाने के लिए काफी उपयुक्त माना जाता है सशर्त रूप से खाद्य मशरूम.

पोस्ता शहद एगारिक (ग्रे-लैमेलर)

पोस्ता शहद एगारिक (सेरोलमेलर) -हाइफ़ोलोमा कैपनोइड्स

पाइन स्टंप और डेडवुड पर उगने वाला नकली शहद एगारिक, कभी-कभी गिरी हुई चड्डी और सड़ती हुई जड़ों के कूड़े पर। फल अगस्त से अक्टूबर तक.

3-7 सेंटीमीटर व्यास वाली एक मशरूम की टोपी पहले गोलार्ध के रूप में बढ़ती है, बाद में यह उत्तल-फैली हुई उपस्थिति प्राप्त करती है। चादरें के हिस्से टोपी के किनारों के साथ रहते हैं। यदि वातावरण गीला है, तो टोपी हल्की भूरी हो जाती है, यदि सूखी हो, तो हल्की पीली हो जाती है। टोपी का मध्य उज्जवल है।

नकली शहद अगरिक पोस्ता फोटो

खसखस के सफेद गूदे से थोड़ी नमी की गंध आती है।

तने से सटे कवक की प्लेटें पहले हल्के पीले रंग की होती हैं, बाद में खसखस ​​के रंग की हो जाती हैं।

शीर्ष पर पैर पीला है, नीचे लाल-लाल है, आकार सीधा या घुमावदार है, जल्दी से गायब होने वाली रिंगलेट के साथ। पैर की मोटाई 3-8 मिमी, लंबाई - 5-10 सेमी।

प्रसंस्करण के बाद, खसखस ​​\u200b\u200bको साधारण मशरूम की तरह ही खाया जा सकता है। मुख्य बात यह नहीं है कि पुराने मशरूम को तोड़ना है: वे बेस्वाद हो जाते हैं।

झूठा शहद अगरिक ईंट लाल

हनी एगारिक ईंट लाल -हाइफ़ोलोमा सबलेटेरिटियम

यह नकली शहद एगारिक स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है - शंकुधारी और पर्णपाती। फल अगस्त से अक्टूबर तक.

टोपी का व्यास 4-8 सेमी है। इसे ईंट-लाल या लाल-भूरे रंग में चित्रित किया जाता है, किनारों के साथ, बेडस्प्रेड के सफेद अवशेष अक्सर संरक्षित होते हैं। मशरूम के हल्के पीले गूदे में कड़वा स्वाद होता है।

नकली मशरूम ईंट-लाल फोटो

हल्की पीली प्लेटें, जो बाद में भूरी-पीली हो जाती हैं, तने से चिपक जाती हैं।

ईंट-लाल शहद एगारिक के पैर में रिंगलेट से निशान होता है (कोई अंगूठी ही नहीं होती है), 1.5 सेमी तक की मोटाई और 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। पैर को ऊपर से हल्का पीला, नीचे से भूरा रंग दिया जाता है। .

ऐसे मशरूम को भोजन में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि उनमें मौजूद विष प्रभावित होते हैं तंत्रिका तंत्र, उल्टी, दिल की धड़कन और चक्कर आना, कमजोर होना, दबाव में वृद्धि, सिरदर्द और नकसीर का कारण बनता है। यदि विषाक्तता गंभीर है, तो आप कोमा में पड़ सकते हैं और मर सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि झूठे मशरूम क्या हैं और वे क्या हैं। मशरूम के संग्रह को गंभीरता से लें, मशरूम परिवारों की सावधानीपूर्वक जांच करें। एक टोकरी में सभी मशरूम को एक पंक्ति में न रखें, और आप अपने और प्रियजनों को मशरूम के जहर से बचाएंगे।

शहद एगारिकलैटिन से रूसी में अनुवादित का अर्थ है "कंगन"। यह नाम बिल्कुल भी आश्चर्यजनक नहीं है, क्योंकि यदि आप स्टंप को देखते हैं, जिस पर मशरूम सबसे अधिक बार आराम से स्थित होते हैं, तो आप रिंग के रूप में मशरूम के विकास का एक अजीब रूप देख सकते हैं।

एक छोटा मशरूम जिसका तना 7 सेंटीमीटर ऊँचा और 0.4 से 1 सेंटीमीटर व्यास का होता है। "स्कर्ट" संकीर्ण है, झिल्लीदार है, समय के साथ गायब हो सकता है, बीजाणु गिरने के कारण यह भूरा हो जाता है। टोपी का व्यास 3 से 6 सेमी है युवा ग्रीष्मकालीन मशरूम एक उत्तल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, सतह समतल हो जाती है, लेकिन केंद्र में एक ध्यान देने योग्य प्रकाश ट्यूबरकल रहता है। त्वचा चिकनी, मैट, शहद-पीले रंग की किनारों वाली होती है। गीले मौसम में, त्वचा पारभासी होती है, और ट्यूबरकल के पास चारित्रिक वृत्त बनते हैं। ग्रीष्मकालीन मशरूम का गूदा कोमल, नम, हल्के पीले रंग का, स्वाद के लिए सुखद, एक जीवित पेड़ की स्पष्ट सुगंध के साथ होता है। प्लेटें अक्सर स्थित होती हैं, हल्की, अंततः गहरे भूरे रंग की हो जाती हैं।

हनी एगारिक समर समशीतोष्ण क्षेत्र में मुख्य रूप से पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। अप्रैल में दिखाई देता है और नवंबर तक फल खाता है। वाले क्षेत्रों में अनुकूल जलवायुबिना रुकावट फल दे सकता है। कभी-कभी ग्रीष्मकालीन मशरूम जहरीले बॉर्डर वाले गैलेरिया (अव्य। गैलेरिना मार्जिनटा), जो फलने वाले शरीर के छोटे आकार और तने के तल पर तराजू की अनुपस्थिति से अलग होता है।

• शरद ऋतु शहद एगारिक, वह है असली शहद एगारिक(अव्य। आर्मिलारिया मेलिया)

शरद ऋतु के मशरूम के पैर की ऊंचाई 8 से 10 सेमी है, व्यास 1-2 सेमी है। बहुत नीचे, पैर में थोड़ा विस्तार हो सकता है। तना ऊपर से पीला-भूरा होता है, नीचे गहरा भूरा हो जाता है। शरद ऋतु के मशरूम की टोपी, 3 से 10 सेमी व्यास (कभी-कभी 15-17 सेमी तक), कवक के विकास की शुरुआत में उत्तल होती है, फिर चपटी हो जाती है, सतह पर कुछ तराजू और एक विशेषता लहरदार किनारे के साथ . अंगूठी बहुत स्पष्ट है, एक पीले रंग की सीमा के साथ सफेद, लगभग टोपी के नीचे ही स्थित है। शरद ऋतु के मशरूम का गूदा सफेद, घना, पैर में रेशेदार, सुगंधित होता है। टोपी पर त्वचा का रंग भिन्न होता है और यह उन पेड़ों के प्रकार पर निर्भर करता है जिन पर मशरूम उगता है।

चिनार, शहतूत के पेड़, आम रॉबिन पर शहद-पीले रंग के शरद ऋतु के मशरूम उगते हैं। भूरा बढ़ता है, गहरे भूरे रंग का - एल्डरबेरी पर, लाल-भूरा - शंकुधारी पेड़ों की चड्डी पर। प्लेट दुर्लभ, हल्के बेज रंग की, उम्र के साथ गहरे रंग की और गहरे भूरे रंग के धब्बों से युक्त होती हैं।

पहली शरद ऋतु मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देती है। क्षेत्र के आधार पर, फलन 2-3 परतों में होता है, जो लगभग 3 सप्ताह तक रहता है। परमाफ्रॉस्ट क्षेत्रों को छोड़कर पूरे उत्तरी गोलार्ध में दलदली जंगलों और साफ-सफाई में शरद ऋतु के मशरूम व्यापक हैं।

• शीतकालीन शहद एगारिक(फ्लेमुलिना वेल्वीटी-लेग्ड, कोलिबिया वेल्वीटी-लेग्ड, सर्दियों का मशरूम) (अव्य। फ्लेमुलिना वेलुटिप्स)

तना 2 से 7 सेंटीमीटर ऊँचा और 0.3 से 1 सेंटीमीटर व्यास का होता है, इसकी घनी संरचना और एक विशिष्ट, मखमली भूरा रंग होता है, जो शीर्ष के करीब पीलापन के साथ भूरे रंग में बदल जाता है। युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, उम्र के साथ चपटी होती है और व्यास में 2-10 सेमी तक पहुंच सकती है। नारंगी के साथ त्वचा पीली, भूरी या भूरी होती है। प्लेटें शायद ही कभी लगाई जाती हैं, सफेद या गेरू, अलग लंबाई. मांस लगभग सफेद या पीला होता है। थोक के विपरीत खाद्य मशरूम, शीतकालीन शहद एगारिक में टोपी के नीचे "स्कर्ट" नहीं होता है।

यह शरद ऋतु से वसंत तक उत्तरी गोलार्ध के वन-पार्क क्षेत्र के समशीतोष्ण भाग में बढ़ता है। शीतकालीन मशरूम बड़े, अक्सर जुड़े समूहों में बढ़ता है, थावों के दौरान यह आसानी से पिघले हुए पैच पर पाया जाता है। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, शीतकालीन मशरूम के गूदे में अस्थिर विषाक्त पदार्थों की एक छोटी खुराक होती है, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि मशरूम को अधिक गहन गर्मी उपचार के अधीन किया जाए।

• शहद अगरिक घास का मैदान (घास का मैदान, घास का मैदान सड़ांध, लौंग मशरूम, घास का मैदान Marasmius)(अव्य। मैरास्मियस ओरेड्स)

गैर-सड़ा हुआ परिवार का एक खाद्य मशरूम, जीनस गैर-सड़ा हुआ। खेतों, घास के मैदानों, चरागाहों में उगने वाला एक विशिष्ट मृदा सैप्रोफाइट, गर्मियों के कॉटेज, समाशोधन और खाइयों के किनारों के साथ, खड्डों में और जंगल के किनारों पर। यह प्रचुर मात्रा में फलने की विशेषता है, जो अक्सर सीधी या धनुषाकार पंक्तियों में बढ़ता है, कभी-कभी "विच सर्कल" बनाता है।

मैदानी घास का पैर लंबा और पतला होता है, कभी-कभी घुमावदार, 10 सेमी तक ऊँचा और 0.2 से 0.5 सेमी व्यास का होता है। पूरी लंबाई के साथ घना, बहुत नीचे तक फैला हुआ, टोपी का रंग या थोड़ा हल्का होता है। युवा घास के मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, समय के साथ चपटी हो जाती है, किनारे असमान हो जाते हैं, और केंद्र में एक स्पष्ट कुंद ट्यूबरकल रहता है। गीले मौसम में, त्वचा चिपचिपी, पीली-भूरी या लाल रंग की हो जाती है। में अच्छा मौसमटोपी हल्की बेज रंग की होती है, लेकिन हमेशा किनारों की तुलना में गहरे रंग की होती है। प्लेटें दुर्लभ, हल्की, बारिश में गहरी होती हैं, टोपी के नीचे कोई "स्कर्ट" नहीं होती है। गूदा पतला, हल्का, स्वाद में मीठा होता है, जिसमें एक विशिष्ट गंध या बादाम होता है।

लुगोविक मई से अक्टूबर तक पूरे यूरेशिया में पाया जाता है: जापान से कैनेरी द्वीप समूह. यह सूखे को अच्छी तरह से सहन करता है, और बारिश के बाद जीवन में आता है और फिर से प्रजनन करने में सक्षम होता है। मीडो एगारिक को कभी-कभी लकड़ी से प्यार करने वाली कोलिबिया (अव्य। कोलिबिया ड्रायोफिला), सशर्त रूप से खाद्य कवक जिसमें घास के घास के समान बायोटॉप्स होते हैं। यह मैदानी घास से एक ट्यूबलर, खोखले अंदर के पैर, अधिक बार स्थित प्लेटों और एक अप्रिय गंध से भिन्न होता है। एक चरवाहे गोवोरुष्का के साथ एक घास के मैदान को भ्रमित करना बहुत अधिक खतरनाक है (अव्य। क्लिटोसाइबे रिवुलोसा), जहरीला मशरूम, एक ट्यूबरकल से रहित एक सफ़ेद टोपी की विशेषता है, जो अक्सर बैठी हुई प्लेटें और एक मटमैली आत्मा होती है।

• हनी एगारिक मोटी टांगों वाला(अव्य। आर्मिलारिया लुटिया, आर्मिलारिया गैलिका)

मोटी टांगों वाले शहद एगारिक का पैर प्याज की तरह नीचे, सीधा, मोटा होता है। अंगूठी के नीचे, तना भूरा है, इसके ऊपर सफेद, आधार पर ग्रे है। अंगूठी स्पष्ट है, सफेद, किनारों को स्टार के आकार के ब्रेक से अलग किया जाता है और अक्सर भूरे रंग के तराजू के साथ छिड़का जाता है। टोपी का व्यास 2.5 से 10 सेंटीमीटर है युवा मोटी-पैर वाले मशरूम में, टोपी में एक विस्तारित शंकु का आकार होता है जिसमें टक किनारों के साथ होता है, पुराने मशरूम में यह अवरोही किनारों के साथ सपाट होता है। युवा मोटी टांगों वाले मशरूम भूरे-भूरे, बेज या गुलाबी रंग के होते हैं। टोपी के बीच में भूरे-भूरे रंग के सूखे शंक्वाकार तराजू बहुतायत से बिखरे हुए हैं, जो पुराने मशरूम में भी संरक्षित हैं। प्लेटें अक्सर लगाई जाती हैं, समय के साथ हल्की, काली हो जाती हैं। गूदा हल्का, स्वाद में कसैला होता है, जिसमें हल्की लजीज गंध होती है।

• शहद एगारिक घिनौनाया उदमान्सिएला म्यूकोसा(अव्य। औडेमेन्सिएला म्यूसिडा)

देखना खाद्य मशरूमफिजैलेरियम परिवार, जीनस उडेमान्सिएला। दुर्लभ मशरूम, गिरे हुए यूरोपीय बीच की चड्डी पर बढ़ता है, कभी-कभी जीवित क्षतिग्रस्त पेड़ों पर।

घुमावदार तना लंबाई में 2-8 सेमी तक पहुंचता है और इसका व्यास 2 से 4 मिमी होता है। यह टोपी के नीचे हल्का होता है, "स्कर्ट" के नीचे यह भूरे रंग के गुच्छे से ढका होता है, इसके आधार पर इसकी एक विशेषता होती है। अंगूठी मोटी, घिनौनी है। युवा मशरूम के कैप में एक विस्तृत शंकु का आकार होता है, जो उम्र के साथ खुलता है और सपाट-उत्तल हो जाता है। सबसे पहले, मशरूम की त्वचा सूखी और जैतून-ग्रे रंग की होती है, उम्र के साथ यह पतला, सफेद या पीलापन के साथ बेज हो जाता है। प्लेटें शायद ही कभी स्थित होती हैं और पीले रंग में भिन्न होती हैं। पुराने मशरूम में श्लेष्म झिल्ली का गूदा बेस्वाद, गंधहीन, सफेद होता है नीचे के भागपैर भूरे हो जाते हैं।

म्यूकस हनी एगारिक ब्रॉड-लीव्ड यूरोपियन ज़ोन में पाया जाता है।

• वसंत शहद एगारिकया कोलिबिया आर्बोरिफोलिया(अव्य। जिम्नोपस ड्रायोफिलस, कोलिबिया ड्रायोफिला)

गैर-गनीटिंग परिवार के खाद्य मशरूम की एक प्रजाति, जीनस जिमनोपस। यह अलग-अलग छोटे समूहों में गिरे हुए पेड़ों और सड़ते हुए पर्णसमूह में, जंगलों में, ओक की प्रबलता के साथ बढ़ता है।

लोचदार पैर, 3 से 9 सेमी लंबा, आमतौर पर भी होता है, लेकिन कभी-कभी इसका आधार मोटा होता है। युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, समय के साथ यह चौड़ी-उत्तल या चपटी हो जाती है। युवा मशरूम की त्वचा ईंट के रंग की होती है, परिपक्व व्यक्तियों में यह चमक जाती है और पीले-भूरे रंग की हो जाती है। प्लेटें अक्सर सफेद, कभी-कभी गुलाबी या पीले रंग की टिंट के साथ होती हैं। हल्का स्वाद और गंध के साथ मांस सफेद या पीला होता है।

स्प्रिंग मशरूम पूरे समशीतोष्ण क्षेत्र में शुरुआती गर्मियों से नवंबर तक बढ़ते हैं।

• लहसुन आम (आम लहसुन मशरूम) (अव्य। माइसेटिनिस स्कोरोडोनियस, मैरास्मियस स्कोरोडोनियस)

गैर-सड़ा हुआ परिवार, लहसुन जीनस का एक खाद्य मध्यम आकार का मशरूम। इसमें लहसुन की विशिष्ट गंध होती है, यही वजह है कि इसे अक्सर सीज़निंग में इस्तेमाल किया जाता है।

टोपी थोड़ा उत्तल या गोलार्द्ध है, व्यास में 2.5 सेमी तक पहुंच सकता है। टोपी का रंग नमी पर निर्भर करता है: बरसात के मौसम और कोहरे में यह भूरा होता है, कभी-कभी संतृप्त लाल, शुष्क मौसम में यह मलाईदार हो जाता है। प्लेटें हल्की हैं, बहुत दुर्लभ हैं। इस शहद एगारिक का पैर सख्त और चमकदार है, नीचे गहरा है।

• (अव्य। myc इटिनिस एलीए रहस्यमय नहीं)

लहसुन गैर-ग्नजुचनिकोव परिवार के जीनस से संबंधित है। मशरूम की टोपी काफी बड़ी (6.5 सेमी तक) हो सकती है, किनारे के करीब थोड़ा पारभासी। टोपी की सतह चिकनी, पीली या लाल रंग की होती है, केंद्र में चमकीली होती है। लुगदी में एक स्पष्ट लहसुन स्वाद होता है। मजबूत पैर 5 मिमी तक मोटा और 6 से 15 सेमी लंबा, ग्रे या काला, यौवन से ढका हुआ।

मशरूम यूरोप में बढ़ता है, पसंद करता है पर्णपाती वन, और विशेष रूप से सड़ा हुआ बीच के पत्ते और टहनियाँ।

• पाइन हनी एगारिक (पीली-लाल पंक्ति, ब्लशिंग पंक्ति, पीली-लाल शहद एगारिक, लाल शहद एगारिक) (अव्य। ट्राइकोलोमॉप्सिस रुटिलन्स)

साधारण परिवार से संबंधित सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ इसे अखाद्य मानते हैं।

टोपी उत्तल है, उम्र बढ़ने के साथ कवक चापलूसी हो जाती है, व्यास में 15 सेमी तक। सतह छोटे लाल-बैंगनी तराजू से ढकी हुई है। शहद एगारिक का मांस पीला होता है, पैर में इसकी संरचना अधिक रेशेदार होती है, टोपी में यह घना होता है। स्वाद कड़वा हो सकता है, और गंध खट्टा या वुडी-सड़ा हुआ हो सकता है। डंठल आमतौर पर घुमावदार होता है, मध्य और ऊपरी हिस्सों में खोखला होता है, आधार पर मोटा होता है।

मशरूम को लोकप्रिय रूप से पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के मशरूम कहा जाता है, क्योंकि "शहद मशरूम" नाम का अर्थ "एक स्टंप पर मशरूम" है। लेकिन मशरूम न केवल स्टंप पर, बल्कि जीवित पेड़ों पर भी बसते हैं, जिससे वे नष्ट हो जाते हैं। लेकिन एक अपवाद है - यह घास का मैदान शहद एगारिक (घास का मैदान सड़ांध, घास का मैदान घास) है, वह घास के मैदानों, समाशोधन और चरागाहों में उगना पसंद करता है।

मशरूम पिकर शरद ऋतु, गर्मी, सर्दी और मैदानी मशरूम के लिए सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं। उनमें से कुछ एगारिक जीनस से संबंधित नहीं हैं, लेकिन हम उन सभी को भी जानेंगे।

जीनस हनी एगारिक (आर्मिलारिया)

शरद शहद एगारिक, असली (आर्मिलारिया मेलिया)

"हनी मशरूम चला गया" - मशरूम बीनने वाले एक दूसरे को पास करते हैं। यदि शहद एगारिक की लहर शुरू हो चुकी है, तो सभी के लिए पर्याप्त मशरूम होंगे। इस समय, स्टंप, पेड़ सैकड़ों मशरूम से भरे होते हैं, एक दूसरे के करीब बढ़ रहे हैं। शरद ऋतु शहद एगारिक एकमात्र ऐसा मशरूम है जिसकी तलाश नहीं की जाती है, लेकिन इसे ब्लूबेरी या रसभरी की तरह काटा जाता है।

अनफोल्डेड हैट्स वाले युवा मशरूम, नीचे से एक सफेद फिल्म के साथ कवर, एक पूरे के रूप में टोकरी में जाते हैं; उनके पैर सख्त, बेस्वाद हो जाते हैं। पुराने मशरूम, जिनमें से सफेद बीजाणु पड़ोसियों की टोपी पर फैलते हैं, को नहीं लिया जाना चाहिए। उनका ढीला मांस एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है।

यदि हम कवक के विकास की विशेषताओं को याद करते हैं तो ऐसी उपज आश्चर्यजनक नहीं है। या यों कहें, इसका माइसेलियम - आखिरकार, एक मशरूम सिर्फ एक फल देने वाला शरीर है, और एक माइसेलियम स्वयं एक जीव है, जैसे, उदाहरण के लिए, एक सेब और एक सेब का पेड़ - और इसलिए, पृथ्वी पर सबसे बड़ा जीव ठीक मायसेलियम मशरूम है ! यह 9 वर्ग किलोमीटर (!) के क्षेत्र में व्याप्त है, जिसकी आयु लगभग 2500 वर्ष है और इसका वजन (अप्रत्यक्ष अनुमान के अनुसार) 6000 टन से अधिक है !!! इसलिए समुद्री विशाल - नीली व्हेल- 30 से कम बार!

शरद ऋतु शहद एगारिक की टोपी का रंग हल्के गेरू से लाल भूरे और जैतून के भूरे रंग में बहुत भिन्न होता है। टोपी का मध्य आमतौर पर गहरा होता है। टोपी की पूरी सतह गहरे रंग के तराजू से सघन है। ऐसा माना जाता है कि टोपी का रंग उस सब्सट्रेट पर निर्भर करता है जिस पर मशरूम रहता है। चिनार, सफेद बबूल, शहतूत पर उगने वाले शहद के मशरूम में शहद-पीला रंग होता है, ओक पर - भूरा, बड़बेरी पर - गहरे भूरे और शंकुधारी पेड़ों पर - लाल-भूरा।

युवा मशरूम की प्लेटें हल्की, पीली होती हैं। उम्र के साथ, वे काले पड़ जाते हैं और भूरे धब्बों से ढक जाते हैं। ऊपरी भाग में पैर हल्का, पीला, प्लेटों की तरह होता है, निचले हिस्से में यह गाढ़ा, भूरा होता है, पुराने मशरूम में यह बहुत गहरा, कठोर होता है। तने पर एक सफेद झिल्लीदार छल्ला होता है। अंगूठी मजबूत, ऊनी, अक्सर दोहरी होती है।

शरदकालीन शहद एगारिक सभी महाद्वीपों पर व्यापक है। यह न केवल चड्डी पर, बल्कि जड़ों पर भी शंकुधारी और पर्णपाती दोनों पेड़ों की लकड़ी पर उग सकता है।

शरद ऋतु मशरूम भोजन में उपयोग किए जाने के मामले में सबसे बहुमुखी मशरूम में से एक है। वह सूप में, और रोस्ट में, अचार में, नमक में, सुखाने में जाता है।

निम्न प्रकार के शहद एगारिक शरद ऋतु शहद एगारिक से कुछ बाहरी (साथ ही रूपात्मक) विशेषताओं में भिन्न होते हैं, लेकिन इसमें स्वादिष्ट, वे बहुत समान हैं।

मोटी टांगों वाला शहद एगारिक (आर्मिलारिया गैलिका, आर्मिलारिया ल्यूटिया)

टोपी का आकार घंटी के आकार का होता है, फिर केंद्र में एक विशिष्ट ट्यूबरकल के साथ उत्तल होता है। टोपी का रंग भूरा, गेरू-भूरे से भूरे रंग में भिन्न होता है। पूरी टोपी छोटे बालों वाले तराजू से ढकी होती है। तराजू का रंग पीला-हरा जैतून-भूरा या भूरा होता है।

आधार पर क्लब के आकार का मोटा होना। ग्रे-पीले रंग के तराजू से ढका हुआ। पैर के नीचे भूरा, अंगूठी के ऊपर पीला, कभी-कभी सफेद होता है। अक्सर पैर पीले रंग के घूंघट के अवशेषों से घिरा होता है। मोटी टांगों वाला शहद एगारिक का वलय पतला और मकबरा, सफेद या पीला होता है।

हनी एगारिक की यह प्रजाति जीवित पेड़ों पर नहीं बसती है, लेकिन पर्णपाती पेड़ों की जली हुई लकड़ी, स्टंप और डेडवुड को पसंद करती है। छोटे गुच्छों में बढ़ता है, अक्सर अकेला।

ट्युबरस हनी एगारिक (आर्मिलारिया सेपिस्टीप्स)

एक चिकनी सतह के साथ व्यास में 10 सेमी तक की टोपी। विकास की शुरुआत में टोपी गहरे, भूरे-भूरे रंग की होती है, फिर पीली, अधिक गुलाबी-गहरी पीली, क्रीम या बेकरी बन जाती है। यह इस प्रजाति की विशेषता है कि टोपी के केंद्र में गहरे रंग के तराजू होते हैं, जबकि टोपी के किनारे बिना तराजू के होते हैं, हमेशा चिकने होते हैं। आधार पर पैर बल्कि पतला, पतला, कंदयुक्त होता है। में युवा अवस्थाआधार पर पीला पड़ना, और फिर भूरा होना। अंगूठी पतली है और भंगुर जल्दी गायब हो जाती है।

कंदमय शहद एगारिक में रहता है पर्णपाती वन, घास में मिट्टी पर पाया।

डार्क हनी एगारिक (आर्मिलारिया ओस्टॉयए)

टोपी गहरे भूरे रंग की है, गहरे काले रंग के तराजू के साथ। तना बेलनाकार, आमतौर पर मोटा, कभी-कभी घुमावदार, हल्का भूरा, भूरे रंग का होता है। टांग की पूरी सतह पर सफेद शल्क होते हैं, जो बाद में गंदे भूरे रंग के हो जाते हैं। डार्क हनी एगारिक का छल्ला मजबूत और मोटा होता है।

यह मशरूम मिश्रित और साथ ही बढ़ता है शंकुधारी वन, पसंद करते हैं कोनिफर, स्टंप्स पर पाया गया। पेड़ के तने और लकड़ी के अवशेष जो सड़ चुके हैं। यह देर से गर्मियों और शरद ऋतु में बढ़ता है।

उत्तरी शहद एगारिक (आर्मिलारिया बोरेलिस)

यह मशरूम टोपी के एक जैतून-शहद रंग द्वारा प्रतिष्ठित है, इसका रंग पीले-भूरे से नारंगी-भूरे रंग में भिन्न होता है, अक्सर जैतून के रंग के साथ। केंद्र में, टोपी अक्सर सुनहरे पीले रंग की होती है। टोपी का व्यास 2 से 8 सेमी है टोपी पर तराजू या तो एक ही रंग या थोड़ा गहरा, पीला-क्रीम, भूरा, जैतून है। तने का रंग गेरू से भूरापन लिए हुए, पीले-सफेद यौवन के साथ होता है।

ये मशरूम उगते हैं बड़े समूहपर्णपाती और शंकुधारी दोनों पेड़ों पर पाए जाते हैं।

साथ ही शहद मशरूम

ये मशरूम हैं रूपात्मक विशेषताहनी एगारिक (आर्मिलारिया) जीनस से संबंधित नहीं है, लेकिन इसके अनुसार बाहरी संकेतवे हनी मशरूम के समान हैं, वे स्टंप और पेड़ों पर समूहों में भी उगते हैं, इसलिए हम उन्हें परंपरा में हनी मशरूम कहेंगे।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक (कुएनेरोमाइसेस म्यूटेबिलिस)

यह खाने योग्य मशरूम है। गर्मियों की शुरुआत में जून में दिखाई देता है, जब जंगल में अभी भी कुछ खाद्य मशरूम होते हैं। यह स्टंप, डेक, सभी प्रकार के सड़े हुए पर्णपाती पेड़ों पर उगता है। यह मानव निवास के पास बस सकता है - लॉग पर जो लंबे समय तक नीचे देखा गया है, लेकिन अप्रयुक्त, पुराने कुओं के लॉग केबिनों पर, यहां तक ​​\u200b\u200bकि खांचे, धाराओं के पार चलने वाले रास्तों पर - एक शब्द में, यह किसी भी लकड़ी का तिरस्कार नहीं करता है।

ग्रीष्मकालीन मशरूम जंगल में लगभग पूरे गर्मियों और शरद ऋतु में पहली ठंढ तक पाए जा सकते हैं।

स्टंप पर उगने वाले इन मशरूमों को दूसरों से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। गर्मियों में, टोपी लगभग हमेशा दो-टोन होती है: बीच में यह हल्का चमड़े-पीला होता है, किनारों के साथ यह गहरा पारभासी होता है, जैसे कि पानी से संतृप्त हो।

शहद एगारिक का पैर भी दो रंग का होता है: अंगूठी के ऊपर यह हल्का, पीला, चिकना होता है, अंगूठी के नीचे यह बहुत गहरा, लाल-भूरा या भूरा होता है, जिसमें छोटे साफ उभरे हुए तराजू होते हैं। पैर घुमावदार हैं, जो बड़े गुच्छों में स्टंप पर उगने वाले कई मशरूमों के लिए विशिष्ट है। पैर पर अंगूठी चौड़ी, भूरी नहीं है। उम्र के साथ, यह गहरा हो जाता है, तने के खिलाफ दबाता है, कभी-कभी गायब हो जाता है, तने पर एक स्पष्ट भूरा निशान छोड़ देता है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का गूदा पतला-मांसल होता है, और इसे शरद ऋतु के शहद के रूप में खाना पकाने में बहुमुखी नहीं कहा जा सकता है। असल में, यह मशरूम सूप में जाता है, वे स्वादिष्ट, सुगंधित और पारदर्शी हो जाते हैं।

हनी एगारिक (मारस्मियस ओरेड्स)

मैदानी मशरूम - शुरुआती मशरूम, जून की शुरुआत में या मई के अंत में पहले से ही पॉप अप हो जाते हैं, और बहुत देर तक पकड़ में रहते हैं देर से शरद ऋतु. सर्दियों के दौरान मशरूम छूटने के बाद, मशरूम बीनने वाले कैंची से घास के मैदान में चलते हैं और इन छोटे मशरूमों को इकट्ठा करते हैं।

मुझे नहीं पता कि इन मशरूमों को मशरूम क्यों कहा जाता है, क्योंकि वे स्टंप पर बिल्कुल नहीं उगते हैं, लेकिन घास के मैदानों और घास के मैदानों में घास के मैदानों में उगते हैं। शायद उनकी मित्रता के कारण, इस तथ्य के लिए कि ये मशरूम बहुतायत से समूहों में बहते हैं।

मैदानी एगारिक गैर-सड़े हुए पौधे के जीनस से संबंधित है। यह एक छोटा मशरूम है, इसकी टांग पतली, बहुत सख्त और रेशेदार होती है। उनकी मशरूम की गंध के कारण, घास के मैदान मुख्य रूप से शोरबा और सूप के लिए उपयोग किए जाते हैं। इन्हें सुखाया भी जाता है।

स्प्रिंग हनी एगारिक (कोलिबिया ड्रायोफिला)

या कोलिबिया वन-प्रेमी। टोपी के आकार और रंग में एक घास के मैदान की तरह थोड़ा सा, पतला पैर. लेकिन मैदानी शहद एगारिक में, प्लेटें दुर्लभ, अपेक्षाकृत चौड़ी, क्रीम रंग की होती हैं, जबकि लकड़ी से प्यार करने वाले कोलिबियम में वे बहुत लगातार, संकीर्ण, हल्के पीले रंग के होते हैं।

मैदानी शहद एगारिक की तरह, कोलिबिया मई के अंत में - जून की शुरुआत में दिखाई देता है, लेकिन जंगलों में बढ़ता है, गिरी हुई पत्तियों पर, गिरने वाले स्टंप पर, इस वजह से वसंत शहद एगारिक को इसका नाम मिला।

इन टुकड़ों में सुखद मशरूम की गंध होती है। लेकिन आपको कम से कम सूप के लिए पर्याप्त मात्रा में उन्हें इकट्ठा करना होगा। फिर भी, कोलिबिया मशरूम रहित है।

शीतकालीन शहद एगारिक (फ्लैमुलिना वेलुटिप्स)

शीतकालीन मशरूम अक्टूबर-नवंबर में उगता है। यह बड़े "गुलदस्ते" में बढ़ता है। शीतकालीन मशरूम जंगल और शहर दोनों में पुराने पर्णपाती पेड़ों पर क्षतिग्रस्त छाल और लकड़ी के साथ, स्टंप पर, गिरी हुई चड्डी पर पाया जा सकता है।

मशरूम की टोपी समान, चमकदार, शुद्ध पीले या सुनहरे रंग की होती है, जिसमें गहरे भूरे रंग का मध्य होता है। टोपी के नीचे मशरूम के पैर पीले-गेरू रंग के होते हैं, नीचे सब कुछ गहरा और गहरा होता है। पैर की सतह मखमली है। मशरूम के पैर सख्त, रेशेदार, अखाद्य होते हैं। टोपियां तली हुई, मैरीनेट की जाती हैं, उनसे सूप बनाया जाता है, सुखाया जाता है। हां, अगर सर्दियों के लिए कोई अन्य मशरूम एकत्र नहीं किया गया था, तो सर्दियों का मशरूम कम से कम अपनी आखिरी मशरूम की गंध से होने वाले नुकसान की भरपाई करेगा।

पीला-लाल शहद एगारिक (ट्राइकोलोमोप्सिस रूटिलन्स)

या पीला और लाल। यह बड़ा सुंदर मशरूम शंकुधारी पेड़ों के स्टंप पर, या स्टंप के पास, जड़ों पर उगता है। मशरूम का मुख्य रंग पीला होता है, लेकिन टोपी और तना कई मखमली-रेशेदार गहरे लाल रंग के तराजू से ढके होते हैं।

कवक, हालांकि हानिरहित, लेकिन बेस्वाद। इसमें सड़ने वाली लकड़ी की गंध और कड़वा स्वाद होता है।

झूठा मशरूम

खाद्य मशरूम के अलावा, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि मशरूम के समान जुड़वां मशरूम या मशरूम हैं, जो न केवल अखाद्य हैं, बल्कि जहरीले भी हैं।

खाद्य मशरूम के जहरीले प्रतिरूप हैं झूठा मधुकोश ईंट-लालऔर सल्फर-पीला हनीसकल. वे मुख्य रूप से गंध, टोपी और प्लेटों के रंग के साथ-साथ तने की संरचना में खाद्य से भिन्न होते हैं।

इसके बारे में एक कविता भी है:
खाने योग्य मशरूम है
पैर पर फिल्मों की एक अंगूठी है,
और झूठे शहद agarics
पैर नंगे पैर।

ईंट-लाल झूठा झाग (हाइफ़ोलोमा सबलेटेरिटियम)

ये मशरूम पूरे गर्मियों में देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं। यह बड़ा, घना और चमकीला मशरूम केवल शरद ऋतु या गहरे रंग के मशरूम से भ्रमित हो सकता है। करीब से जांच करने पर, यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि यह शहद की अगरिक नहीं है। मशरूम की टोपी नारंगी, किनारों पर पीले रंग की होती है, जिसमें एक निजी बेडस्प्रेड से लटके हुए गुच्छे होते हैं। यह पर्णपाती पेड़ों की सड़ी हुई लकड़ी के स्टंप पर बड़े समूहों में बढ़ता है।

चौकस मशरूम बीनने वाला भ्रमित नहीं होगा खाद्य मशरूमझूठे से, उनके कई अंतर हैं।

सबसे पहले, आपको जिस चीज पर ध्यान देने की जरूरत है वह है प्लेटों का रंग। युवा झूठे एगारिक में, वे पीले रंग के होते हैं, सफेद या क्रीम नहीं। उम्र के साथ, प्लेटें एक जैतून का रंग प्राप्त करती हैं। वृद्धावस्था तक, प्लेटें भूरी हो जाती हैं, यहाँ तक कि काली भी हो जाती हैं, फिर भी उन्हें हरे रंग में ढाला जाता है।

दूसरे, वे पैरों से खाद्य शहद एगारिक से अलग होते हैं जो नीचे की ओर नहीं बढ़ते हैं, जैसे कि शरद ऋतु में शहद एगारिक, गर्मियों की तरह गहरे रंग के नहीं, लेकिन यहां तक ​​​​कि। कभी-कभी आधार पर संकरा हो जाता है, निचले हिस्से में भूरा हो जाता है। झूठे शहद एगारिक के पैरों पर कोई अंगूठी नहीं है, केवल परिधि के चारों ओर छोटे भूरे या काली धारियों के रूप में एक आंशिक आवरण का एक बेहोश निशान है।

तीसरा, खाद्य मशरूम की तरह झूठे मशरूम की टोपियों पर कोई स्पष्ट तराजू नहीं होता है। टोपी की सतह चिकनी होती है।

झूठा फोम ईंट-लाल मशरूम कड़वा होता है, लेकिन हम इसे चखने की सलाह नहीं देते, यह जहरीला होता है।

गंधक-पीला झूठा झाग (हाइफ़ोलोमा फ़ासिकुलारे)

यह मशरूम पिछले वाले से छोटा है। इसे समर हनीड्यू के साथ भ्रमित किया जा सकता है। लाल रंग के टिंट के साथ केंद्र में एक ही पीला, उत्तल, उम्र के साथ आधा फैला हुआ टोपी। प्लेट्स और कैप्स के चमकीले सल्फर-पीले रंग ने इस मशरूम को नाम दिया। अंतर यह है कि उम्र के साथ प्लेटें हरी हो जाती हैं। ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक में भूरे रंग की पृष्ठभूमि पर स्पष्ट सफेद धब्बों वाला एक पैर होता है, जबकि नकली शहद एगारिक का पतला, चिकना, घुमावदार, पीला पैर होता है, जो केवल आधार पर भूरा होता है। झूठे पंख में कोई अंगूठी नहीं होती।

यह मृत पेड़ों पर अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है, उनके अपघटन में भाग लेता है, मुख्य रूप से कोनिफ़र पसंद करता है, लेकिन पर्णपाती पेड़ों पर भी पाया जा सकता है। छोटे समूहों में फल। घातक जहरीला होता है मशरूम! इसमें टॉक्सिन्स होते हैं, जैसे पेल ग्रेब।

गैलेरिना बॉर्डर्ड को कभी-कभी ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक के लिए गलत माना जाता है, जो घनी कॉलोनियों में डेडवुड पर भी बढ़ता है।

हमारे पाठकों को समर्पित - मशरूम इकट्ठा करते समय सावधान रहें, मशरूम की संरचना और संरचना को देखें, क्योंकि मशरूम एक ऐसी चीज है जिसके साथ खुद शैतान भी मजाक नहीं करता ...

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