नवीनतम मशरूम। शरद मशरूम

जंगल में सैर के लिए शरद ऋतु एक अच्छा समय है। अनुपस्थिति जुनूनी कीड़ेजो एक व्यक्ति को बहुत परेशान करता है गर्मी के महीने, रंगों का प्राकृतिक संगम, ताजी हवा, पतझड़ के जंगल में रहना विशेष रूप से सुखद बनाते हैं। लेकिन इतना ही नहीं साफ़ हवाऔर पतझड़ का जंगल चमकीले रंगों से आश्चर्यचकित कर सकता है, यह समय आता है सही वक्तके लिए मूक शिकारविभिन्न प्रकार के मशरूम के लिए। तो पतझड़ में किस तरह के मशरूम उठाए जा सकते हैं?

सितंबर में शांत शिकार

सितंबर को अतिशयोक्ति के बिना सबसे अधिक कहा जा सकता है मशरूम का महीनाएक वर्ष में। सितंबर में यह अभी भी काफी गर्म है, इसलिए वे सक्रिय रूप से बढ़ना जारी रखते हैं गर्मियों के नज़ारेमशरूम:

• सफ़ेद;
• बोलेटस;
• बोलेटस;
• बोलेटस और अन्य।

लेकिन एक ही समय में, केवल शरद ऋतु के मौसम के लिए विशेषता वाले पहले मशरूम दिखाई देने लगते हैं:

• शरद ऋतु मशरूम;
• चैंटरेल्स;
• दूध मशरूम;
• मशरूम।

शरद ऋतु में, साथ ही गर्मियों में, मशरूम पिकर की सबसे वांछित ट्रॉफी एक सफेद मशरूम है। बोरोविक पाक के मामले में बहुत बहुमुखी है, यह हो सकता है:

• सूखा;
• तलना;
• खाना पकाना;
• खटाई में डालना;
• नमक।

बोलेटस को जमे हुए कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। पोर्सिनी फंगस की संरचना में निहित प्रोटीन की मात्रा के बराबर है प्रोटीन की मात्रामांस में पाया जाता है। बोलेटस अक्सर मिश्रित जंगलों में पाया जाता है।

तितलियों के लिए, अगस्त और सितंबर की तरह, तितलियों ने मशरूम बीनने वालों को अपनी बहुतायत से प्रसन्न करना जारी रखा। बटरडिश एक छोटा पीला मशरूम है जो मुख्य रूप से चीड़ के जंगलों और जंगल के किनारों में उगता है। गोरमेट्स विशेष रूप से नमकीन रूप में उनकी सराहना करते हैं।

बोलेटस - कुलीन मशरूम, इसके स्वाद और पौष्टिक गुणों में बोलेटस के साथ तुलनीय है। यह एक चमकदार लाल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसके कारण यह वन घास की पृष्ठभूमि के खिलाफ स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। प्रजातियों के आधार पर, यह कोनिफर्स और इन दोनों में विकसित हो सकता है पर्णपाती वन. अतिशयोक्ति के बिना बोलेटस सूप को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन कहा जा सकता है।

बर्च के पेड़ों में गर्मियों में बोलेटस अधिक आम है। सितंबर में, मशरूम के शिकार के प्रेमी दलदल में उगने वाले बोलेटस की सराहना करते हैं। उनके पास एक गहरा भूरा, कभी-कभी पूरी तरह से काली टोपी होती है, जिसके लिए उन्हें "ब्लैकहेड्स" नाम मिला। इस प्रकार के बोलेटस को इसके छोटे आकार, घने संरचना और लगभग कभी भी कृमि से अलग नहीं किया जाता है।

पतझड़ औसत दैनिक तापमानजिसके कारण गर्मियों की तुलना में बहुत कम है कीड़ा मशरूमबहुत कम बार होता है।

अक्टूबर में कौन से मशरूम उगते हैं

अक्टूबर में, विशिष्ट ग्रीष्मकालीन मशरूम प्रजातियां धीरे-धीरे अपनी स्थिति खोने लगती हैं। यदि महीने की शुरुआत में आप अभी भी काफी सफलतापूर्वक कर सकते हैं मशरूम इकट्ठा करो, बोलेटस और बोलेटस, फिर अक्टूबर के अंत तक मशरूम परिवार के इन प्रतिनिधियों को मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में कम और कम देखा जा सकता है। जब रात में तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, और दिन के दौरान थर्मामीटर 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर नहीं बढ़ता है, यह सक्रिय वृद्धि का समय है। शरद मशरूम.

अक्टूबर - सही वक्तशरद ऋतु मशरूम का संग्रह। इन मशरूम की कई किस्में हैं:

• भांग;
• मोटी टांगों वाला;
• घास का मैदान;
• पीला लाल;
• बल्बस;
• अँधेरा।

गोल टोपी वाले छोटे मशरूम को पैरों के साथ काटा जा सकता है, अगर मशरूम की टोपी खुल गई है, तो पैर, एक नियम के रूप में, नहीं लिए जाते हैं, क्योंकि वे पोषण का महत्व समाप्त कर देते हैं और शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं।

चंटरलेस - प्रसिद्ध के साथ रंग समानता के कारण इन मशरूमों को कहा जाता है जंगल का जानवर. भारी छायांकित स्थानों से बचते हुए, जंगल के किनारे समूहों में चंटरलेल्स बढ़ते हैं। चेंटरेल एक छोटा कवक है, जिसकी टोपी का व्यास लगभग 5 सेंटीमीटर और एक छोटा तना होता है। बहुत स्वादिष्ट तली हुई।

चंटरलेल्स भी दवा में प्रयोग किया जाता है. वे एक अर्क बनाते हैं, जो चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार कैंसर के विकास को रोकता है।

दूध मशरूम खाने योग्य मशरूम हैं जो बड़े परिवारों में वन ग्लेड्स में उगते हैं। एक नियम के रूप में, वे सन्टी के बगल में पाए जाते हैं। मशरूम चार प्रकार के होते हैं:

• साधारण;
• चटपटा;
• काला;
• नीला।

स्तन में 10 से 20 सेंटीमीटर की अवतल टोपी होती है, जिसमें झबरा किनारे होते हैं और बलगम से ढके हो सकते हैं। खाना पकाने में, यह विशेष रूप से नमक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

रेज़िक अपने नारंगी-लाल रंग की टोपी और एक स्पष्ट राल वाली सुगंध के लिए उल्लेखनीय है। केसरिया टोपी का आकार कभी-कभी 18 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है, और पैरों की लंबाई 8 सेंटीमीटर होती है। समूहों में बढ़ता है मिश्रित वन. मशरूम के उच्च स्वाद के कारण गर्मी उपचार के अधीन नहींऔर ताजा या नमकीन सेवन किया।

यदि शरद ऋतु गर्म है, तो अक्टूबर के मशरूम नवंबर के अंत तक बढ़ना जारी रख सकते हैं।

देर से शरद ऋतु खाद्य मशरूम

कई मशरूम बीनने वाले इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या ठंढ के बाद मशरूम उगते हैं और जब तापमान शून्य से नीचे चला जाता है तो उन्हें कहां देखना चाहिए। कई प्रकार के मशरूम हैं जो ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ बढ़ते रहते हैं, इनमें शामिल हैं:

• सीप मशरूम;
• ग्रीनफिनचेस;
• पंक्तियाँ;
• सर्दियों के मशरूम।

सीप मशरूम एक गैर-वर्णनात्मक भूरे-भूरे रंग का कवक है जिसे अक्सर अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों द्वारा गलती से टॉडस्टूल समझ लिया जाता है। सीप मशरूम उप-शून्य तापमान पर बहुत अच्छा लगता है और गंभीर दिसंबर के ठंडे मौसम की शुरुआत के साथ ही बढ़ना बंद कर देता है। मुख्य पुष्टिकरसीप मशरूम सेलूलोज़ है, इसलिए यह अक्सर सड़े हुए स्टंप और सड़े हुए पेड़ों पर पाया जा सकता है। हनी मशरूम की तरह, सीप मशरूम बड़े जुड़े हुए परिवारों में उगते हैं। पाक के दृष्टिकोण से, यह तले और अचार के रूप में खुद को अच्छी तरह साबित कर चुका है।

ज़ेलेनुष्का देर से शरद ऋतु के मशरूम का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। इसे यह नाम इसके शरीर के हरे रंग के कारण मिला है। जिन मुख्य स्थानों पर ग्रीनफिंच उगते हैं वे मिश्रित वन हैं। ज्यादातर अक्सर समूहों में बढ़ता है, हालांकि एकल नमूने कभी-कभी पाए जाते हैं। बंद हो जाता है सक्रिय वृद्धिकेवल जब वन भूमि को कवर किया जाएगा घनी परतबर्फ़।

वायलेट रो एक मध्यम आकार का मशरूम है जो पर्णपाती और मिश्रित जंगलों दोनों में उगता है। यह टोपी के चमकीले बैंगनी रंग में अन्य मशरूम से भिन्न होता है, जो बढ़ने पर हल्का हो जाता है। अपने कच्चे रूप में पर्पल रोइंग का उपयोग मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक हो सकता है, क्योंकि इसमें जहरीले पदार्थ होते हैं। हालांकि, गर्मी उपचार के बाद खतरनाक पदार्थ बेअसर हो जाते हैं, और रोइंग को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

शीतकालीन शहद एगारिक - गर्मियों और शरद ऋतु के मशरूम की तरह, पुराने स्टंप और सड़े हुए पेड़ों पर बढ़ता है। शीतकालीन शहद agarics और उनके समकक्षों के बीच मुख्य अंतर अधिक बढ़ रहा है गर्म समयसाल हैं:

• छोटे आकार का;
• मखमली पैर बिना अंगूठी के;
• गहरा रंग।

ऐसे मामले थे जब सर्दियों के थपेड़ों के दौरान मशरूम जनवरी और फरवरी में फल देना जारी रखते थे।

अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए मुख्य समस्या यह है कि मशरूम उठाते समय आप अक्सर सामना कर सकते हैं झूठा मशरूम, जो बाह्य रूप से वास्तविक लोगों के समान हैं, लेकिन पूरी तरह से अखाद्य हैं। इसलिए, प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि खाद्य मशरूम झूठे लोगों से कैसे भिन्न होते हैं।

नकली और असली मशरूम में फर्क

तथ्य यह है कि झूठे मशरूम, असली की तरह, बड़े परिवारों में पेड़ों पर, नम स्थानों में उगते हैं, इसलिए यह बहुत संभव है कि आप एक पेड़ से खाद्य मशरूम इकट्ठा करते हैं, और उनके जहरीले समकक्ष अगले एक पर बढ़ते हैं। यह इस प्रकार है कि आपको कभी भी एक टोकरी में मशरूम इकट्ठा करने के लिए जल्दी नहीं करना चाहिए, आपको प्रत्येक अलग-अलग बढ़ते समूह की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, और मशरूम की प्रामाणिकता के बारे में आश्वस्त होने के बाद ही आप उन्हें इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

​

ऐसे कई संकेत हैं जिनसे झूठे मशरूम को पहचाना जा सकता है:

• खाद्य व्यक्तियों में, टोपी खुरदरी होती है, काले डॉट्स से ढकी होती है, झूठे लोगों में यह बिल्कुल चिकनी होती है।
• वास्तविक प्रतिनिधियों के पास टोपी के नीचे एक सफेद फिल्म होती है, युगल के पास नहीं होती है।
• असली मशरूम के विपरीत, अखाद्य प्रजातियों की सुगंध बेहद अप्रिय होती है।
• जहरीले व्यक्तियों की टोपी का रंग चमकीले रंगों से अलग होता है।
• पर रिकॉर्ड अखाद्य मशरूमएक हरा या पीला रंग है, खाद्य में - बेज।

इन अंतरों को जानने से आपको हमेशा केवल खाद्य मशरूम इकट्ठा करने में मदद मिलेगी और आपको और आपके प्रियजनों को जहर देने से बचाया जा सकेगा।

शरद ऋतु के जंगल में शांत शिकार स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और इसके अलावा एक बढ़िया अतिरिक्त है अच्छा मूडशरद ऋतु के मशरूम के स्वादिष्ट व्यंजन होंगे।

शरद ऋतु शहद एगारिक रयाडोवकोवे परिवार से संबंधित है। यह मशरूम सशर्त खाद्य मशरूम की श्रेणी से संबंधित है। इसका एक सुखद स्वाद और गंध है।

मशरूम का लैटिन नाम आर्मिलारीएला मेलिया है।

टोपी का व्यास 3 से 10 सेंटीमीटर तक होता है। सबसे पहले, टोपी का आकार उत्तल होता है, लेकिन समय के साथ यह खुल जाता है और लगभग सपाट हो जाता है, अक्सर किनारे लहरदार हो जाते हैं।

टोपी की त्वचा में विविधता है रंगों के रंग- हरे से शहद तक। मध्य भागमार्जिन की तुलना में कैप काफ़ी गहरे रंग के होते हैं। टोपी हल्के दुर्लभ तराजू से बिखरी हुई है, जो कवक के बढ़ने पर गायब हो जाती है। प्लेटें अपेक्षाकृत दुर्लभ रूप से स्थित होती हैं, वे तने से जुड़ी होती हैं या कमजोर रूप से नीचे उतर सकती हैं।

गूदा घना, सफेद रंग का होता है, उम्र के साथ यह पतला होता जाता है। पैर में मांस रेशेदार होता है। पैर की लंबाई 8-9 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और व्यास 1-2 सेंटीमीटर है। तने की संरचना ठोस होती है, सतह हल्के पीले-भूरे रंग की होती है, और नीचे के भागथोड़ा गहरा, भूरा-भूरा तक पहुँचना। आधार पर पैर थोड़ा फैलता है। पैर, टोपी की तरह, परतदार तराजू से युक्त होता है।

पैर में बेडस्प्रेड के अवशेष हैं - एक अंगूठी। यह पैर के ऊपरी हिस्से में स्थित होता है, जो अक्सर टोपी के नीचे होता है। अंगूठी संकीर्ण, स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली, फिल्मी, पीले किनारों के साथ सफेद रंग की होती है। वोल्वो उपलब्ध नहीं है। बीजाणु पाउडर सफेद।

शरद ऋतु मशरूम के विकास के स्थान

शरद ऋतु के मशरूम स्टंप और मरने वाली लकड़ी पर उगते हैं। ऐसा माना जाता है कि टोपी का रंग उस सब्सट्रेट पर निर्भर करता है जिस पर शरद ऋतु मशरूम बढ़ता है। चिनार पर उगने वाले हनी मशरूम की विशेषता शहद-पीले रंग की होती है, भूरे रंग के मशरूम ओक पर उगते हैं, लाल-भूरे रंग के मशरूम शंकुधारी पेड़ों पर उगते हैं, और गहरे भूरे रंग के मशरूम बड़बेरी पर उगते हैं।

फलने का समय अगस्त से नवंबर तक है। शरद ऋतु के मशरूम के फलने वाले शरीर अक्सर पैरों के आधार पर एक साथ बढ़ते हैं। पूरे परिवारों में स्टंप और मरने वाले पेड़ों पर शरद ऋतु के मशरूम उगते हैं। ये मशरूम मायसेलियम के अंधेरे किस्में की मदद से पड़ोसी पेड़ों में जा सकते हैं, जो लंबाई में कई मीटर तक पहुंच सकते हैं।

इसके अलावा, शरद ऋतु के मशरूम प्रभावित पेड़ की छाल के नीचे पाए जा सकते हैं। कभी-कभी ये मशरूम सैप्रोफाइट्स की तरह व्यवहार करते हैं, इसलिए ये स्टंप पर उगते हैं। रात में ऐसे स्टंप में सफेद चमक हो सकती है।

शरद ऋतु के मशरूम उत्तरी गोलार्ध के जंगली क्षेत्रों में व्यापक हैं, वे उपोष्णकटिबंधीय से उत्तर की ओर बढ़ते हैं, वे केवल पर्माफ्रॉस्ट क्षेत्रों में अनुपस्थित हैं। शरद मशरूम नम जंगलों को पसंद करते हैं, ज्यादातर वे खड्डों के किनारों पर उगने वाले स्टंप और पेड़ों पर बसते हैं। वनों की कटाई के बाद, ये मशरूम एल्डर, सन्टी, एल्म के स्टंप के पास बढ़ने लगते हैं।

शरद ऋतु मशरूम की उपज

इन मशरूम की उपज सीधे मौसम की स्थिति से प्रभावित होती है। में शुभ मुहूर्तएक हेक्टेयर भूमि से, आप 60 से 400 किलोग्राम शहद मशरूम एकत्र कर सकते हैं, और शुष्क शरद ऋतु में उपज 100 किलोग्राम से अधिक नहीं होती है।

शरद ऋतु के मशरूम अगस्त के अंत से सर्दियों की शुरुआत तक फल देते हैं। उत्पादकता का चरम सितंबर की पहली छमाही में पड़ता है, या जब औसत दैनिक तापमान + 10-15 डिग्री होता है। शरद ऋतु के मशरूम दो या तीन परतों में उगते हैं।

शरद ऋतु मशरूम की खाद्यता

अधूरे रूप में, शरद ऋतु के मशरूम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान कर सकते हैं। पश्चिम में, ये मशरूम व्यावहारिक रूप से एकत्र नहीं किए जाते हैं। क्‍योंकि वहां ये अखाद्य माने जाते हैं या बहुत ज्‍यादा टेस्‍ट वैल्‍यू नहीं देते।

लेकिन रूस में, शरद ऋतु के मशरूम को बड़ी मात्रा में प्यार और एकत्र किया जाता है, हमारे देश में उन्हें सबसे अच्छे एगारिक मशरूम में से एक माना जाता है। लेकिन यह केवल युवा ताजा नमूनों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।

शरद ऋतु के मशरूम की संरचना में मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं जो उचित हेमटोपोइजिस के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। उदाहरण के लिए, इन मशरूमों के 100 ग्राम जस्ता और तांबे में मानव शरीर की दैनिक दर को फिर से भरना संभव बनाते हैं। शरद ऋतु के मशरूम को खाने में खाया जा सकता है विभिन्न प्रकार के: उबला हुआ, सूखा, मसालेदार, तला हुआ और नमकीन।

समान प्रजाति

शरद ऋतु शहद एगारिक दूसरे जैसा दिखता है खाने योग्य मशरूमइस प्रकार - ग्रीष्म शहद एगारिक। ग्रीष्मकालीन मशरूम में व्यास की टोपी 3-6 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, सबसे पहले यह उत्तल होती है, लेकिन जैसे-जैसे यह बड़ी होती जाती है, यह स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले ट्यूबरकल के साथ सपाट हो जाती है।

टोपी एक चिकनी, घिनौनी त्वचा से ढकी होती है। बरसात के मौसम में, टोपी का रंग भूरा होता है, और शुष्क मौसम में यह शहद-पीला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का मांस पतला, पानीदार, हल्के पीले-भूरे रंग का होता है। पैर की लंबाई 7 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है, और व्यास 0.4 से 1 सेंटीमीटर तक हो सकता है। एक झिल्लीदार, संकीर्ण अंगूठी पैर पर स्थित होती है, पहले यह स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, लेकिन उम्र के साथ गायब हो सकती है।

ग्रीष्मकालीन मशरूम घने समूहों में उगते हैं, क्षतिग्रस्त पेड़ों या सड़े हुए स्टंप पर बसते हैं। ये मशरूम पर्णपाती प्रजातियों को पसंद करते हैं, और पहाड़ों में वे स्प्रूस के पेड़ों पर उगते हैं। ग्रीष्मकालीन मशरूम समशीतोष्ण जलवायु के उत्तरी क्षेत्रों में उगते हैं, और शुष्क क्षेत्रों में कम पाए जाते हैं। फलने का मौसम अप्रैल से नवंबर तक और स्थानों पर मनाया जाता है सुहावना वातावरणये मशरूम लगभग पूरे साल उग सकते हैं।

इसके अलावा, शरदकालीन शहद एगारिक को एक जहरीले खतरनाक मशरूम - बॉर्डर वाली गैलरी के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन जहरीले जुड़वा बच्चों को पैर के छोटे आकार और रेशेदार निचले हिस्से से पहचाना जा सकता है, जबकि यह शहद एगारिक में टेढ़ा होता है।

इसके अलावा, शरद ऋतु शहद एगारिक के साथ, सल्फर-पीला झूठा एगारिक और अन्य झूठे मशरूम समान हैं। यह एक जहरीला मशरूम है। झूठे झाग की टोपी 2 से 7 सेंटीमीटर तक उतार-चढ़ाव करती है, पहले इसका आकार बेल के आकार का होता है, और फिर यह साष्टांग, गंधक-पीले या पीले-भूरे रंग का हो जाता है। लंबाई में पैर 0.3-0.5 सेंटीमीटर के व्यास के साथ 10 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। पैर रेशेदार है, अंदर खोखला है। यदि आप गंधक-पीला झूठा झाग खाते हैं, तो 1-6 घंटे के बाद उल्टी होती है और चेतना चली जाती है।

पहले गंभीर शरद ऋतु के ठंढ, एक नियम के रूप में, मशरूम बीनने वालों को टोकरी के साथ जंगल में चलने से हतोत्साहित करते हैं। सीजन बंद है! हालांकि, अगर ठंढ के बाद पिघलना होता है, जैसा कि इस अक्टूबर में हुआ था, निवासी लेनिनग्राद क्षेत्रदेर से शरद ऋतु में भी "शांत शिकार" के साथ खुद को खुश करने और मेनू में विविधता लाने का हर मौका है।

बिना रात के ठंढों के एक सप्ताह ने हमें, जो कुछ समय के लिए लूगा के पास एक गाँव में चले गए, गंभीरता से अपनी पसंदीदा गर्मियों की गतिविधि - मशरूम चुनना शुरू करने के बारे में सोचने के लिए मजबूर किया। और सूरज के साथ उत्कृष्ट गर्म दिन, किसी भी तरह बादल रहित आकाश से चमकने वाली शरद ऋतु की तरह नहीं, सचमुच हमें अपने पुराने मशरूम पथों का पालन करने के लिए मजबूर कर दिया। यह नहीं कहा जा सकता है कि वे किसी तरह विशेष रूप से सफलता पर भरोसा करते हैं, लेकिन क्या होगा?

पहले से ही जंगल के माध्यम से पहले कदमों ने विश्वास दिलाया कि हमारी उम्मीदें व्यर्थ नहीं थीं: बारिश से ठंढी और खट्टी की प्रचुरता के बीच bittersweetवहाँ मशरूम थे, जिनकी आयु स्पष्ट रूप से एक सप्ताह से कम थी, अर्थात। वे ठंढ के बाद बढ़े। ये थे और रसूला, और युवा मक्खी कुकुरमुत्ता- यहाँ यह भोजन के लिए उनकी उपयुक्तता नहीं थी जो महत्वपूर्ण थी, लेकिन रात के ठंढों के बाद मायसेलियम पर फलने वाले निकायों की उपस्थिति की संभावना का तथ्य।

रेतीली पहाड़ियों पर बहुतायत में पाए जाते थे finches(अन्यथा इन्हें ब्रिलियंट ग्रीन्स कहा जाता है और विज्ञान की भाषा में बात की जाए तो इस मशरूम को कहा जाता है)। मजबूत, अद्भुत रंग, वे पूरे परिवारों के साथ ढलानों पर स्थित थे। पृथ्वी या सफेद काई एक ट्यूबरकल के साथ उगती है - शानदार हरे रंग की तलाश करें। यह कवक अक्सर देवदार के जंगलों में बढ़ता है, शायद ही कभी देवदार के जंगलों के साथ मिश्रित होता है, मुख्य रूप से बड़े समूहों में। चमकीले हरे रंग की टोपी पहले उत्तल होती है, फिर सपाट, अक्सर लहरदार उभरी हुई धार वाली, कभी-कभी खुरदरी; बीच में घने, चिकने या थोड़े पपड़ीदार, पीले-हरे, जैतून-भूरे रंग के। गूदा अच्छी तरह से विकसित, घने, सफेद या पीले रंग का, सुखद स्वाद वाला, बिना किसी विशेष गंध के। उन्हें खाने वालों का दावा है कि मशरूम बहुत स्वादिष्ट होता है। ज़ेलेंकी अचार, नमकीन, डिब्बाबंद। साथ ही, वे शिकायत करते हैं कि इन मशरूमों में बहुत अधिक रेत है। हालाँकि, नमक के पानी में कुछ घंटों के लिए शानदार हरे रंग को भिगोकर और फिर उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धो कर इस परेशानी से छुटकारा पाने का एक तरीका है। आइए हम तुरंत कहते हैं - हमने साग इकट्ठा करना शुरू नहीं किया, क्योंकि हमने उन्हें कभी नहीं चखा था और जंगल में चलने के समय हम उनकी खाद्यता के बारे में बिल्कुल भी सुनिश्चित नहीं थे। आज शाम, पड़ोसियों के साथ बातचीत के बाद, हमें पता चला कि ये मशरूम न केवल भोजन के लिए उपयोग किए जा सकते हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं: सबसे पहले, इनमें एंटीकोआगुलंट्स होते हैं जो रक्त के थक्के को रोकते हैं, और थोड़ा रोगाणुरोधी प्रभाव भी होता है।

रोगाणुओं से लड़ने की क्षमता अलग है और लोमड़ी, जिसे हम जंगल में खोजने में भी कामयाब रहे। काफी लोमड़ियां थीं। वे काई में छिपना पसंद करते थे और उनके रिश्तेदार युवाओं के कारण बड़े आकार तक पहुंचने का समय नहीं था। एक लोमड़ी को ढूंढना हमेशा एक खुशी की घटना होती है, लेकिन थोड़े फीके अक्टूबर के जंगल में, इसका चमकीला रंग विशेष रूप से सुखद था।

सबसे पसंदीदा स्थानों के करीब, गर्मियों में बहुतायत में पोर्सिनी मशरूम के साथ हमें प्रसन्न करते हुए, वे मिलने लगे। उनकी उपस्थिति इतनी गर्म नहीं थी - अक्सर वे सभी आगामी परिणामों के साथ पिछली बारिश से लंगड़ा हो जाते थे। साथ ही, वे बिल्कुल साफ रहे, क्योंकि जाहिर है, साल के इस समय न तो कीड़े और न ही मच्छर लार्वा पाए जाते हैं।

हालाँकि, मैं खट्टा तेल इकट्ठा नहीं करना चाहता था। मैं गोरों को ढूंढना चाहता था, हालांकि यह पहले से ही स्पष्ट था कि वे गर्मियों या सितंबर के समान "अच्छे आकार" में होने की संभावना नहीं थी।

सफ़ेदमिला। कुल 9 टुकड़े। वे काफी थके हुए लग रहे थे - जाहिर है, ठंढ के बाद सफेद दुनिया की उपस्थिति अभी भी उनके लिए मुश्किल थी। टोपी में कुछ प्रकार की जर्जर उपस्थिति थी, जिसमें अकल्पनीय ट्यूबरकल और छोटे गड्ढे थे, जिसका जैविक अर्थ समझ से बाहर था। किसी तरह उनकी सफाई उन्हें विशेष रूप से पसंद नहीं आई, क्योंकि वे वैसे भी पानीदार थे, लेकिन उतने मजबूत और जोरदार नहीं थे जितना उन्हें होना चाहिए।

सामान्य तौर पर, पोर्सिनी मशरूम कुछ जादुई होते हैं। हम केवल इगोर लेबेडिन्स्की की राय के साथ एकजुटता व्यक्त कर सकते हैं, जो मशरूम को समर्पित इंटरनेट पर एक पूरी साइट का रखरखाव करते हैं, और जिन्होंने सचमुच सफेद मशरूम के बारे में निम्नलिखित कहा है: "आप सफेद कवक के बारे में एक उपन्यास लिख सकते हैं। लिखने के लिए, लेकिन लिखने के लिए नहीं: पोर्सिनी मशरूम अभी भी उपन्यास के ढांचे में फिट नहीं होगा। बहुत खूबसूरत मशरूम हैं, लेकिन ऐसा मशरूम आपको और कहां मिल सकता है, जिसके पास आप शांति से बैठकर मरना चाहें, क्योंकि इससे बेहतर कुछ नहीं होगा? सफेद के साथ यह आसान है। आपको बस खोजने की जरूरत है ... सफेद कवक - पीला ग्रीब का एंटीपोड। टॉडस्टूल सौंदर्यशास्त्र की सांस लेता है, टॉडस्टूल हर विवरण में त्रुटिहीन है ... लेकिन किसी कारण से यह कृपया नहीं करता है। (हालांकि, ज़ाहिर है, यह स्पष्ट है कि क्यों)। सफेद कवक पूरी तरह से अलग मामला है। हमेशा सही नहीं, बहुत सुंदर, सरल नहीं। लेनिन की तरह".

हमारे शरद ऋतु के गोरे इसके अनुरूप नहीं थे, कुल मिलाकर, एक बहुत ही उचित लक्षण वर्णन। उनके पास मरना अतिश्योक्तिपूर्ण होगा। लेकिन किसी प्रकार की शरद ऋतु "जीर्णता" ने उनके स्वाद को प्रभावित नहीं किया, किसी भी मामले में, हमने ध्यान नहीं दिया। अभियान के परिणामों को सारांशित करते हुए, किसी को यह कहना चाहिए: जंगल में ठंढ से पहले और पहले ठंढ के बाद बहुत सारे मशरूम हैं, और साहित्य के आंकड़ों के अनुसार, आप उन्हें बर्फ के नीचे भी पा सकते हैं। बेशक, ये सफेद या चैंटरेल भी नहीं होंगे, लेकिन उसी रियाडोवकोव परिवार के प्रतिनिधि, जिसमें ज़ेलेंका भी हैं। यह पिंपल्स के बारे में है। यहाँ जिज्ञासु मशरूम बीनने वालों में से एक द्वारा बताई गई एक अद्भुत कहानी है:

“यह 6 जनवरी, 1995 को हुआ था, जब हम पेरेस्लाव-ज़ाल्स्की से बहुत दूर कुखमार ट्रैक्ट में क्रिसमस मनाने के लिए इकट्ठा हुए थे। हम शिक्षक हैं जो कई समर शिफ्ट के लिए एक कंप्यूटर कैंप में एक साथ काम कर रहे हैं। उत्सव के रात्रिभोज की तैयारी, हमेशा की तरह, गर्मियों के महीनों की यादों के साथ-साथ बिताई गई थी।

ओह, यहाँ एक और मशरूम सूप होगा...
"आप किस बारे में बात कर रहे हैं," मैंने जवाब दिया। - चलो यह करते हैं!
- नहीं, से सूखे मशरूम- अब ऐसा नहीं है। वह ताज़ा होगा।
- तो, ​​हम इसे ताजा बना देंगे। उपस्थित सभी ने मुझे गौर से देखा ...
- मैक्सिम, मजाक मत करो, आत्मा को जहर मत दो। जंगल में कमर तक बर्फ!

कॉन्यैक की एक बोतल पर यह सब एक भव्य दांव के साथ समाप्त हुआ: अगर मैं आज मशरूम इकट्ठा कर सकता हूं और सूप पका सकता हूं, तो मेरी कॉन्यैक, यदि नहीं, तो मैं हार गया। शाम को, से सूप ताजा मशरूम. मैंने बाजी जीत ली। यह सिर्फ इतना है कि मेरे प्रोग्रामर दोस्तों को सर्दियों के मशरूम के बारे में नहीं पता था जो हमारे देश में पाए जाते हैं और इतने दुर्लभ नहीं हैं। केवल आपको उन्हें जमीन पर नहीं, बर्फ के नीचे, बल्कि पेड़ों पर देखने की जरूरत है।

हमारे सबसे आम शीतकालीन मशरूम में से एक है शीतकालीन शहद एगारिक (फ्लेमुलिना वेलुटिप्स सिंग.). यह व्यापक रयाडोवकोव परिवार से संबंधित है ( ट्राइकोलोमैटेसी). कई अन्य इस परिवार के हैं। ज्ञात प्रजातियांमशरूम - शरद ऋतु (या असली) शहद एगारिक और मैदानी एगारिक; हमारे पर्णपाती जंगलों में पतझड़ में दिखाई देना बैंगनी रोइंग है, और देवदार के जंगलों में - ग्रीन रोइंग (ग्रीनफिंच); सूअर, गोवोरुस्की, पैसा, लहसुन। सर्दियों के मशरूम के फलने वाले शरीर देर से शरद ऋतु में हवा के तापमान में कमी और आर्द्रता में वृद्धि के साथ दिखाई देते हैं। इस कवक का बड़े पैमाने पर विकास हिमपात के बाद स्थिर पाले की शुरुआत तक रहता है। फिर, पूरे दिसंबर, जनवरी और फरवरी - मार्च तक - कवक अपना विकास जारी रखता है: जमे हुए मशरूम पिघलना अवधि के दौरान पिघल जाते हैं और बढ़ते रहते हैं और व्यवहार्य बीजाणु बनाते हैं।

शुरुआत के साथ ही वसंत की शुरुआत मेंफलने वाले पिंड भूरे होने लगते हैं, सिकुड़ जाते हैं और मर जाते हैं। इस समय, वे पहले से ही अखाद्य हैं। इसके स्वाद और पोषण गुणों के अनुसार, शीतकालीन मशरूम चौथी श्रेणी के हैं (हम आपको याद दिलाते हैं कि उच्चतम खाद्य श्रेणी पहली है, जिसमें पोर्सिनी मशरूम और मशरूम शामिल हैं)। हालांकि, यह महत्वपूर्ण मात्रा में प्रकट होता है जब अन्य खाद्य मशरूम अब मौजूद नहीं होते हैं। इसके साथ, आप वह सब कुछ कर सकते हैं जो वे अन्य मशरूम के साथ करते हैं - इससे सूप पकाएं, नमक, सूखा, मैरीनेट करें। सर्दियों को टोपी के तल पर प्लेटों के रंग से झूठे शहद एगारिक से मज़बूती से अलग किया जाता है - वे इसमें पीले-सफेद होते हैं (यह हमारी तस्वीर में भी देखा जा सकता है), जबकि झूठा शहद एगारिकहरे रंग की प्लेटें हैं। हालांकि, आप सर्दियों के मशरूम को सुरक्षित रूप से इकट्ठा कर सकते हैं और जहर से डर नहीं सकते - झूठे, अखाद्य या इसके समान। जहरीला मशरूमयह साल के इस समय नहीं होता है। (साइट से जानकारी

शरद ऋतु का मौसम मशरूम के शिकार के पारखी लोगों के लिए वास्तविक आनंद लेकर आएगा। शरद ऋतु के पत्ते के चमकीले रंग, मच्छरों और टिक्स की अनुपस्थिति - यह सब जंगल के माध्यम से एक सुखद और सुरक्षित शगल बनाता है। और आम धारणा के विपरीत, सितंबर अंतिम महीना नहीं है मशरूम का मौसम. जंगल भरा हुआ है खाद्य किस्मेंपहले ठंढ और बर्फबारी तक मशरूम। खासतौर पर अगर शरद ऋतु बारिश और ठंड दोनों के साथ उदार हो।

देर से शरद ऋतु में कौन से मशरूम उगते हैं

शरद ऋतु के मशरूम का वर्गीकरण क्षेत्र की जलवायु के साथ-साथ वन वृक्षारोपण की प्रकृति के आधार पर बहुत भिन्न हो सकता है - वे शंकुधारी या पर्णपाती हैं। इसलिए, हम सुदूर उत्तर के क्षेत्रों को छोड़कर, देश के लगभग पूरे क्षेत्र में पाई जाने वाली सबसे आम किस्मों पर विचार करेंगे।

बोलेटस पर्णपाती जंगलों में पहले गंभीर ठंढों तक पाया जा सकता है। इसके नाम के बावजूद, खोज करते समय, आपको बर्च के पेड़ों पर इतना ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह किसी भी अन्य पेड़ों के नीचे, लेकिन वन क्षेत्रों की रोशनी पर बढ़ सकता है। ये मशरूम प्रकाश पर बहुत मांग कर रहे हैं और केवल धूप वाले इलाकों में ही बढ़ते हैं। युवा नमूने आमतौर पर पर्णसमूह की एक परत द्वारा छिपे होते हैं, और पृथ्वी की सतह पर छोटे धक्कों द्वारा पाए जा सकते हैं। वे अकेले और छोटे समूहों दोनों में बढ़ते हैं।

बोलेटस के बाहरी लक्षण:

• भूरा, थोड़ा लाल रंग की टोपी गोलार्ध के आकार में, व्यास में 6 से 18 सेमी (छोटी, हल्की छाया);
• सफेद या भूरा बेलनाकार पैर, लंबाई में 15 सेमी और व्यास में 3 सेमी तक बढ़ रहा है;
• गूदा सफेद होता है, कटने पर रंग नहीं बदलता।

कटे हुए मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें 12 घंटे के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। छिलके वाले बोलेटस मशरूम को दो पानी में उबाला जाना चाहिए, उसके बाद ही आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए, जिसे नमकीन बनाना, अचार बनाना या ठंड में व्यक्त किया जा सकता है।

अदरक

कैमिलिना का संग्रह गर्मियों के अंत में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु तक जारी रहता है। यह शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, छोटे समूहों में अच्छी तरह से रोशनी वाले देवदार और स्प्रूस के पेड़ों में स्थित होता है। मशरूम लगातार हैं, यदि आप मशरूम के एक बड़े परिवार को खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो अगले साल इस जगह पर वापस आना सुनिश्चित करें।

विशेषताएँ:

• हल्के नारंगी से चमकीले तांबे के रंग (टोपी और पैर दोनों) का रंग;
• किनारों के साथ एक सपाट टोपी अंदर की ओर मुड़ी हुई है, जो कोर से निकलने वाली गहरी धारियों के साथ शीर्ष पर ढकी हुई है;
• एक वयस्क कैमलिना की टोपी का आकार व्यास में 18 सेमी तक पहुंच सकता है;
• सतह नम है, थोड़ी चिपचिपी है;
• मांस नारंगी रंग का होता है, जिसमें एक रालदार सुगंध होती है।

Ryzhiki को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, उन्हें 15 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त, यूरोप में इसे एक विनम्रता माना जाता है।

सीप मशरूम ठंढ से बिल्कुल डरते नहीं हैं, समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में, वे दिसंबर में भी पाए जा सकते हैं। चूंकि सीप मशरूम पेड़ों पर उगते हैं, वे गिरी हुई बर्फ से डरते नहीं हैं। मशरूम मृत पेड़ों के तनों और सड़े हुए ठूंठों पर रहते हैं।

बाहरी संकेत:

• टोपी ग्रे रंग, आकार में एक सीप जैसा दिखता है (बढ़ते ही हल्का हो जाता है);
• छोटा (5 सेमी तक) विषम तना, आमतौर पर टोपी के किनारे के करीब स्थित होता है;
• एक समूह के मशरूम एक साथ बढ़ते हैं, जिससे टीयर बनते हैं।

सीप मशरूम बिल्कुल सुरक्षित है, इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। खाना बनाते समय, इसे न्यूनतम ताप उपचार की आवश्यकता होती है।

शीतकालीन शहद एगारिक

मशरूम की सर्दियों की किस्म को सितंबर के मध्य से वसंत तक एकत्र किया जा सकता है। सीप मशरूम की तरह, वे रोगग्रस्त और मृत पेड़ों पर उगते हैं, विशेष रूप से चिनार, मेपल, एल्म पसंद करते हैं। उच्च ठंढों में, वे मरते नहीं हैं, जमे हुए मशरूम पिघलना के दौरान जीवन में आते हैं और फिर से गुणा करना शुरू कर देते हैं।

विशिष्ट सुविधाएं:

• नारंगी-भूरे रंग में 10 सेंटीमीटर व्यास तक गोल उत्तल टोपी;
• उच्च पतला तना, ऊपर पीला पीला और नीचे भूरा;
• स्पष्ट सुगंध के बिना मांस पीला होता है।

शीतकालीन शहद एगारिक को पैर के बिना व्यावहारिक रूप से काट दिया जाता है, केवल इसके शीर्ष पर कब्जा कर लिया जाता है। बाकी का पैर खाने के लिए बहुत कठिन है। खाना पकाने से पहले, मशरूम को 30 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे सूप या अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

ओइलर देर से

बटरडिश शंकुधारी जंगलों में उगता है, जहां नवंबर के अंत तक इसकी कटाई की जा सकती है। पाइंस के बीच धूप की सफाई को प्राथमिकता देता है, जैसे बढ़ता है रेत भरी मिट्टी, और शंकुधारी कूड़े पर। यह गर्मियों में दिखाई देता है, लेकिन सीजन की शुरुआत में यह कीट के हमले के लिए अतिसंवेदनशील होता है, पहली फसल का 70% तक कृमि हो जाता है। इसलिए यह पतझड़ में तितलियों के लिए जाने लायक है।

बाहरी विशेषताएं:

• भूरी-भूरी टोपी व्यास में 10 सेमी तक;
• घने पीले पैर की ऊंचाई 8 सेमी तक;
• तैलीय त्वचा, आसानी से टोपी से अलग हो जाती है;
• टोपी में मांस ढीला, रसदार, सफेद होता है, और तने में अधिक घना और रेशेदार होता है, इसका रंग नीचे से ऊपर तक हल्के पीले से भूरे-भूरे रंग में बदल जाता है।

खाना पकाने से पहले, मशरूम को भिगोकर उबाला जाता है। बटर डिश सार्वभौमिक है, सभी प्रकार के व्यंजन और नमकीन के लिए उपयुक्त है।

"साइलेंट हंटिंग" की प्रतीत होने वाली हानिरहितता के बावजूद, इसे कुछ नियमों के अनुपालन में निपटाया जाना चाहिए। वे न केवल आपकी सुरक्षा के लिए, बल्कि प्रकृति के संरक्षण के लिए भी आवश्यक हैं, जो आसानी से अयोग्य मशरूम चुनने से क्षतिग्रस्त हो सकते हैं। सुरक्षा नियमों में शामिल हैं:

और सबसे महत्वपूर्ण नियम - शामिल मत हो मशरूम का शिकारस्वतंत्र रूप से इस क्षेत्र में अनुभव के बिनाऔर पर्याप्त ज्ञान। नौसिखिए मशरूम बीनने वालों के लिए अधिक आमंत्रित करना बेहतर है जानकार लोगजो व्यवहार में आपको खाद्य मशरूम को उनके जहरीले समकक्षों से अलग करना सिखाएगा।

"आसान उपयोगी" आपको एक सफल और सुरक्षित "मौन शिकार" की कामना करता है!

शरद ऋतु मशरूम चुनने का मौसम अगस्त के अंत से नवंबर तक शुरू होता है। खाद्य मशरूम की सूची काफी बड़ी है, लेकिन उनकी विशेषताओं और विकास के स्थानों को जानकर, आप न केवल इस उत्पाद पर भरपूर मात्रा में स्टॉक कर सकते हैं, बल्कि उन्हें स्वयं उगाने का भी प्रयास कर सकते हैं। आधिकारिक तौर पर, खाद्य नमूनों की 250 से अधिक किस्में हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट हैं।

शहद मशरूम

रंग - शहद, हल्के से गहरे तक। तने में एक अंगूठी होती है, टोपी गोल होती है, युवा मशरूम में यह तराजू से ढकी होती है, पुराने में यह चिकनी होती है। एक ही छाया का पैर।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

शहद के मशरूम पेड़ों के पास और झाड़ियों के आसपास, घास के मैदानों और किनारों पर पाए जा सकते हैं। भांग, दलदली और जंगली जगहों की तरह। हर जगह वितरित, उत्तरी गोलार्ध में अधिक उत्पादक स्थान। अगस्त के अंत से दिसंबर की शुरुआत तक बढ़ो। यद्यपि वसंत मशरूमपहली वार्मिंग के साथ पाया जा सकता है।

क्या किस्में हैं?

शहद एगारिक के कई प्रकार हैं जो बहुत समान हैं। उन्हें बढ़ते मौसम के अनुसार विभाजित किया जाता है।

1. शीतकालीन शहद एगारिक. यह स्प्रूस पर भी विलो, सन्टी, लिंडेन के चड्डी और स्टंप पर बढ़ता है। टोपी सपाट, हल्की पीली होती है, तना घना होता है, जिसमें छोटे विली होते हैं। यह वसंत और शरद ऋतु में, ठंढ तक होता है।
2. हनी एगारिक समर. यह मृत तनों पर उगता है, कभी-कभी समृद्ध वुडी मिट्टी में। शीर्ष अर्धवृत्ताकार है, समय के साथ यह एक सपाट में बदल जाता है। टोपी का रंग भूरा से पीला होता है। पैर में गहरे रंग के शल्क होते हैं।
3. वसंत शहद एगारिक. मिश्रित जंगलों को पसंद करता है, अकेला बढ़ता है। युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, धीरे-धीरे सपाट हो जाती है। रंग लाल-भूरे से भूरे रंग में बदल जाता है। पैर पतला है। मई से सितंबर तक होता है।

हनी एगारिक सर्दी

ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक

वसंत शहद एगारिक

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि डायनासोर के समय में 400 मिलियन साल पहले मशरूम दिखाई दिए थे, और संरचना नहीं बदली गई थी, केवल खाद्य और जहरीले में विभाजित किया गया था।

चंटरलेल्स

रंग हल्के पीले से नारंगी तक होता है, यह विटामिन सी की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रदान किया जाता है। टोपी सपाट होती है, लुढ़के किनारों के साथ, परिपक्व मशरूम में यह एक फ़नल जैसा दिखता है। स्पर्श करने के लिए चिकना, छोटे तराजू के साथ। पैर मोटा है, बिना "स्कर्ट" के, हल्का पीला।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

वे नम, मिश्रित या शंकुधारी जंगलों से प्यार करते हैं, पाइंस, स्प्रूस और ओक के पास पाए जाते हैं। वे काई या गिरी हुई पत्तियों में पाए जा सकते हैं। समूहों में बढ़ो, घनी - आंधी के बाद। ऋतु जून से अक्टूबर तक होती है।

क्या किस्में हैं?

चेंटरलेल्स की कई किस्में हैं, इसलिए उन्हें अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से अखाद्य "भाइयों" से।

1. चंटरले असली. विशेषता- चमकीला, पीला रंग, टोपी में छेद और मुड़े हुए किनारों के साथ। पैर एक परत में जुड़ा हुआ है।
2. चंटरले ट्यूबलर. टोपी एक पाइप की तरह है, किनारों को नीचे की ओर घुमाया जाता है, फ़नल जैसा दिखता है। रंग भूरे से पीले रंग में बदल जाता है।
3. चंटरले साधारण. सबसे स्वादिष्ट में से एक। फ़ीचर - फल गंध। रंग पीले से भूरे रंग तक होता है, अधिक नमी, गहरा। टोपी सपाट है, जिसमें लुढ़के हुए किनारे और प्लेट जैसी परतें हैं।
4. चंटरले मखमली. टोपी उत्तल, चमकीले नारंगी, केंद्र में एक डिंपल के साथ है।
5. चंटरले पहलू. रंग चमकीला पीला है, मांस बहुत घना है। गर्मियों के अंत में एक समृद्ध फसल की उम्मीद की जा सकती है।

चंटरले असली

चंटरले ट्यूबलर

चंटरले साधारण

चंटरले मखमली

चंटरले पहलू

चेंटरलेल्स को उबला, तला, बेक किया जा सकता है, वे स्वादिष्ट पुलाव, पाई और सूप बनाते हैं। सर्दियों के लिए अचार बनाने, अचार बनाने, सुखाने के लिए उपयुक्त।

मोक्रुखा

मशरूम को स्लग भी कहा जाता है क्योंकि टोपी बलगम से ढकी होती है, रंग बैंगनी, गुलाबी या भूरा होता है। प्लेटें पैर पर फिट होती हैं, रंग सफेद या पीला होता है। सफेद या गुलाबी टांग पर - एक श्लेष्मा वलय। टोपी के केंद्र में एक छोटा ट्यूबरकल होता है। यदि आप पैर पर दबाते हैं, तो यह काला हो जाता है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

मोकरुहा मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, स्प्रूस के पास, काई या हीदर के घने जंगलों में मिल सकता है। साइबेरिया में इनमें से कई मशरूम हैं सुदूर पूर्व, उत्तरी काकेशस। मौसम अगस्त के मध्य से अक्टूबर की शुरुआत तक है।

क्या किस्में हैं?

मोक्रुहा कई प्रकार के होते हैं।

1. सजाना. फ़िर या हीदर की छाया में समूहों में बढ़ता है। टोपी का रंग नीला है, पैर ऑफ-व्हाइट है, बलगम से ढका है।
2. बैंगनी. यह नाम टोपी के रंग से आया है, जिसके किनारे मुड़े हुए हैं। पाइन या चमकदार भी कहा जाता है। शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।
3. धब्बेदार. श्लेष्मा भी कहते हैं। स्प्रूस और लार्च के नीचे बढ़ता है, टोपी पर काले धब्बे होते हैं। काटने के बाद काला पड़ जाता है।
4. अनुभव किया. या क्षणभंगुर, क्योंकि टोपी एक हल्के प्रकाश फुलाना के साथ कवर किया गया है। चिकना, किनारों के साथ - छोटे खांचे। प्लेटें तने पर उतरती हैं, रंग नारंगी-भूरा होता है। चीड़ के पेड़ों के नीचे उगता है।
5. गुलाबी. टोपी बहुत उज्ज्वल है, एक निचले किनारे के साथ अर्धवृत्त जैसा दिखता है, रंग को चमकदार लाल में बदल सकता है।

मोकरुहा स्प्रूस

मोकरुहा बैंगनी

mokruha धब्बेदार

मोकरुहा को लगा

मोकरुहा गुलाबी

मोकरूहा का स्वाद मक्खन के समान होता है। उबला हुआ, तला हुआ, डिब्बाबंद किया जा सकता है।

मोकरूहा को बेल्जियम, बुल्गारिया, हंगरी और पोलैंड में रेड बुक में एक दुर्लभ प्रजाति के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

मोक्रुहा के समान कोई अखाद्य या जहरीला मशरूम नहीं है। आप सुरक्षित रूप से एकत्र कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे जंगल के अन्य उपहारों से अलग करना है।

रयाडोव्की

बड़े समूहों में बढ़ने की क्षमता के कारण पंक्तियों को उनका नाम मिला, जो एक पंक्ति या मंडलियों में स्थित हैं। युवा मशरूम की टोपी में गेंद, शंकु या घंटी का आकार होता है, रंग अलग होता है: सफेद, पीला, हरा, लाल, भूरा। टोपी के नीचे प्लेटें हैं, पैर नग्न या तराजू से ढंका हो सकता है, लेकिन रंग समान है - गुलाबी-भूरा।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

वे समशीतोष्ण क्षेत्र में बढ़ते हैं, शंकुधारी पेड़ों को पसंद करते हैं, अधिक बार - पाइन। वे स्प्रूस और फ़िर चुन सकते हैं। ओक, सन्टी या बीच के पास शायद ही कभी पाया जाता है। देर से गर्मियों से पाले तक बढ़ता है।

क्या किस्में हैं?

रयाडोवका में मशरूम की लगभग 100 प्रजातियां हैं, यह सबसे आम लोगों का उल्लेख करने योग्य है।

1. स्लेटी।टोपी का रंग हरा या बैंगनी रंग के साथ ग्रे होता है, चिकना होता है। पैर सफेद है, पीले या भूरे रंग के टिंट के साथ। सितंबर से नवंबर तक बढ़ता है।
2. पपड़ीदार. नाम विशिष्ट विशेषताओं की बात करता है, सतह तराजू में है। शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में समूहों में बढ़ता है।
3. मिट्टी की. टोपी भूरे या भूरे-भूरे रंग की होती है, कभी-कभी लाल-भूरे रंग की, केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ। पैर सफेद है। अगस्त से अक्टूबर तक शंकुधारी जंगलों में ही बढ़ता है।
4. पीला—भूरा. टोपी उत्तल है, एक ट्यूबरकल, लाल-भूरे रंग के साथ। तना ऊपर सफेद और नीचे भूरा होता है।
5. मित्सुटेक. या पाइन मशरूम, कोरियाई और जापानी व्यंजनों में मूल्यवान। टोपी और तना भूरा होता है, गूदे की महक दालचीनी की याद दिलाती है।
6. भीड़-भाड़ वाला. टोपी तकिए की तरह है, परिपक्व मशरूम में यह खुलती है। पैर मुड़ा हुआ है, रंग सफेद से भूरे रंग का है।
7. चिनार. प्लेटों में बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करता है। टोपी का रंग लाल है, एक गोलार्ध जैसा दिखता है। पैर गुलाबी-सफेद है, दबाने पर धब्बे दिखाई देते हैं।
8. वायलेट या बकाइन. नाम विशिष्ट विशेषताओं की बात करता है। यह पर्णपाती जंगलों में समूहों में बढ़ता है, जहां अधिक राख होती है। हार्वेस्ट महीने अप्रैल से नवंबर तक होते हैं।

पंक्ति धूसर

पंक्ति दरिद्र

पंक्ति मिट्टी

पंक्ति पीला-भूरा

रो मित्सुटेक

कतार में भीड़

पंक्ति चिनार

रयाडोवका बकाइन-पैर वाला

पंक्तियों में बहुत ही सुखद स्वाद होता है, उन्हें उबालने के बाद मैरीनेट, नमकीन और तला जाता है। युवा मशरूम लेना बेहतर है, पुराने का स्वाद कड़वा होता है। छिलके को छीलकर, धोकर आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए।

कई देशों में, रोइंग को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, और इसे निर्यात के लिए सख्ती से उगाया जाता है।

सफेद मशरूम

मशरूम के राजा को हर "शांत शिकार" प्रेमी का गौरव माना जाता है। इसे बोलेटस भी कहा जाता है। "व्हाइट" नाम इस तथ्य के लिए प्राप्त किया गया था कि प्रसंस्करण के बाद भी गूदा बर्फ-सफेद रहता है। टोपी का रंग लाल-भूरे से लेकर सफेद तक होता है, पैर छोटा, हल्का होता है।

1961 में, रूस में एक सफेद मशरूम पाया गया, जिसका वजन 10 किलो तक था, जिसकी टोपी लगभग 60 सेमी तक पहुंच गई।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

सफेद मशरूम लगभग सभी महाद्वीपों पर पाए जाते हैं, ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर, जहां यह बहुत गर्म है, और अंटार्कटिका, जहां यह बहुत ठंडा है। चीन, जापान, मंगोलिया और में भी बढ़ता है उत्तरी अफ्रीका, पर ब्रिटिश द्कदृरप. मशरूम उत्तरी टैगा में भी पाए जाते हैं।

वे पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों से प्यार करते हैं, स्प्रूस, पाइन, ओक और सन्टी के पास बढ़ना पसंद करते हैं, जो 50 वर्ष से अधिक पुराने हैं। मिट्टी अधिक गीली नहीं है, बलुआ पत्थर के करीब अधिक उपयुक्त है।

क्या किस्में हैं?

पोर्सिनी मशरूम कई प्रकार के होते हैं, जो एक दूसरे से कुछ अलग होते हैं।

1. जालीदार।टोपी भूरी या नारंगी होती है, तना बेलनाकार, सफेद या भूरा होता है।
2. पीतल. पूरे मशरूम को भूरे रंग में रंगा गया है, पैर पर आप सफेद-अखरोट की जाली देख सकते हैं।
3. बिर्च बोलेटस (या स्पाइकलेट). टोपी हल्की है, पैर सफेद जाली के साथ सफेद-भूरे रंग के बैरल जैसा दिखता है।
4. देवदार. बैंगनी टिंट के साथ बड़ी, काली टोपी। लाल रंग की जाली के साथ पैर छोटा, मोटा, सफेद या भूरा होता है।
5. बलूत. गूदा अन्य मशरूम की तुलना में ढीला और सघन होता है। टोपी ग्रे है, हल्के धब्बों के साथ।

सफेद मशरूम जाल

सफेद मशरूम कांस्य

सफेद मशरूम सन्टी

सफेद कवक पाइन

सफेद ओक मशरूम

सफेद मशरूम बहुत स्वादिष्ट होता है, आप इसे किसी भी रूप में पका सकते हैं: तलना, उबालना, सुखाना, मैरिनेट करना। यह मूल्यवान है कि मशरूम अंधेरा नहीं करता है और एक सुखद सुगंध बरकरार रखता है।

खतरनाक डबल नकली पोर्सिनी मशरूम है। मुख्य अंतर कट का रंग है। बोलेटस में यह सफेद रहता है, जबकि पित्त में यह गहरा हो जाता है, गुलाबी-भूरा हो जाता है।

दूध मशरूम

दूध मशरूम घरेलू जंगलों में सबसे आम प्रजातियों में से एक हैं। उन्हें चर्च स्लावोनिक "ढेर" से नाम मिला, क्योंकि वे ढेर में बढ़ते हैं। वे अपनी दूधिया टोपी से पहचानना आसान है, यह सपाट है, और पुराने मशरूम में यह घुमावदार किनारे के साथ फ़नल जैसा दिखता है। रंग क्रीम या पीला होता है, जो बलगम से ढका होता है। पैर चिकना, पीला रंग है। फल की महक के साथ गूदा घना होता है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

दूध मशरूम प्यार करते हैं सन्टी घास, स्थानों से - उत्तरी क्षेत्रोंरूस, बेलारूस, पश्चिमी साइबेरिया, यूराल। वे आमतौर पर बड़े समूहों में जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ते हैं।

क्या किस्में हैं?

मशरूम के प्रकार एक दूसरे से भिन्न होते हैं, जिन पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

1. काला।अधिक « जिप्सी" या ब्लैकी। बिर्च के पास, धूप वाली जगहों पर बढ़ता है। टोपी में जैतून या भूरा रंग हो सकता है, केंद्र में यह गहरा होता है। एक ही छाया का पैर, चिकना।
2. चटपटा. या चिनार, अभी भी दूधिया। युवा मशरूम में एक सपाट, सफेद टोपी होती है, पुराने पीले, भूरे रंग के धब्बे होते हैं। क्रीम प्लेटों के साथ पैर घने, सफेद होते हैं।
3. नीला पड़ना. या कुत्ता। नमी पसंद है, बिर्च, विलो और फ़िर के पास पाया जाता है। टोपी और तना गहरे धब्बों के साथ मोटे, हल्के पीले रंग के होते हैं।
4. पीला. नाम टोपी के रंग को संदर्भित करता है, मांस सफेद होता है। पैर मोटा, हल्का है।
5. सफ़ेद. शीर्ष हल्का, उत्तल है, फिर यह एक फ़नल जैसा दिखता है, जिसमें एक निचला किनारा होता है। गूदा - फलों की हल्की गंध के साथ। पैर - सफेद, पीले धब्बों के साथ।

काली छाती

मिर्च

नीला स्तन

पीला स्तन

सफेद स्तन

दुग्ध मशरूम को ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है ताकि बोटुलिज़्म न हो। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से भिगोएँ या बिना नमक के उबालें। मध्यम मात्रा में प्रयोग करें, और यदि आपको पेट या आंतों की समस्या है, तो इससे बचना बेहतर है। गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं।

मशरूम

यह सबसे स्वादिष्ट और आम मशरूम में से एक है, उन्हें इसका नाम टोपी के कारण मिला, जिसका रंग हल्के पीले से नारंगी तक होता है। लाल या नीले-हरे रंग के भी होते हैं। यह दुनिया का एकमात्र मशरूम है जिसमें पीला, गाढ़ा और मीठा, दूधिया रस होता है। मांस, पैर की तरह, नारंगी है। यह बीटा-कैरोटीन की भारी मात्रा के कारण है। इनमें एस्कॉर्बिक एसिड और बी विटामिन भी होते हैं।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

रेडहेड्स शंकुधारी पेड़ों और रेतीली मिट्टी से प्यार करते हैं, पाइंस या लार्च के करीब। अक्सर जंगल में पाया जाता है, पेड़ों के उत्तर की ओर, काई में बड़े समूह पाए जा सकते हैं। अच्छी तरह से छलावरण। जुलाई के मध्य से अक्टूबर तक, पहली ठंढ तक बढ़ें। उत्तरी यूरोप और एशिया में अधिक आम है।

क्या किस्में हैं?

कुछ प्रकार के मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, हालांकि, केवल अच्छी प्रसंस्करण के साथ ही उन्हें काटा जा सकता है।

1. सजाना. युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, एक ट्यूबरकल के साथ, किनारे नीचे झुकते हैं, जबकि पुराने में यह सपाट या फ़नल के रूप में होता है। चिकना, नारंगी, धब्बों के साथ। एक ही रंग का पैर कटने पर हरा हो जाता है।
2. लाल. टोपी या तो सपाट या उत्तल हो सकती है, केंद्र में उदास, चिकनी, नारंगी रंग की हो सकती है। ख़स्ता लेप के साथ पैर। रस गाढ़ा और लाल होता है।
3. जापानी. टोपी सपाट है, एक टक किनारे के साथ, अंततः एक फ़नल में बदल जाती है। नारंगी रंग, एक सफेद रेखा के साथ। पैर लाल-नारंगी है, रस लाल है।

अदरक

अदरक जैसा लाल

जापानी अदरक

एक विनम्रता माना जाता है, उन्हें नमकीन, तला हुआ, मसालेदार और सुखाया जा सकता है। सोखना जरूरी नहीं है, यह उबलते पानी के साथ डालने के लिए पर्याप्त है।

ऐस्पन मशरूम

आस-पास के ऐस्पन को बसाने की इच्छा के कारण इसे इसका नाम मिला, जहाँ वे सबसे अधिक पाए जाते हैं। और यह भी - रंग के कारण, जो ऐस्पन पत्ते के समान है। युवा मशरूम में, टोपी घिसे हुए थिम्बल की तरह दिखती है, तना भूरे या काले छोटे तराजू के साथ एक पिन जैसा दिखता है। भाग्य का मशरूम, रेडहेड भी कहा जाता है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

यह यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका के जंगलों में बढ़ता है। वे न केवल एस्पेंस के तहत पाए जाते हैं, बल्कि फ़िर, बिर्च, ओक, बीच, चिनार और विलो के पास भी पाए जाते हैं। आप समूह और एकल मशरूम दोनों पा सकते हैं। संग्रह का समय अलग-अलग होता है, प्रजातियों के आधार पर, स्पाइकलेट जून-जुलाई में बढ़ते हैं, स्टबलर्स - जुलाई से सितंबर तक, और पत्ती गिरना - सितंबर-अक्टूबर में, ठंढ तक।

क्या किस्में हैं?

बोलेटस की कई सामान्य प्रजातियां हैं।

1. लाल।या एक हार्वेस्टर। ऐस्पन, चिनार, विलो, सन्टी, ओक के तहत बढ़ता है। टोपी का रंग लाल-भूरे से लेकर लाल, चिकना होता है। पैर भूरे-सफेद तराजू से ढका हुआ है।
2. पीला भूरे रंग की. या एक स्पाइकलेट। टोपी का रंग पीला होता है, एक विशेषता यह है कि कट पर मांस गुलाबी, फिर बैंगनी, तने में हरे रंग में बदल जाता है।
3. सजाना. या पत्ता गिरना। पैर एक सिलेंडर की तरह दिखता है, जो तराजू से ढका होता है, टोपी भूरे रंग की होती है, जो किनारे से थोड़ी लटकती है।

बोलेटस लाल

बोलेटस पीला-भूरा

बोलेटस स्प्रूस

एक पौष्टिक मशरूम माना जाता है, यह उबला हुआ, तला हुआ, सूखा और अचार होता है। आप न केवल टोपी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मशरूम बीनने वाले पैर को सख्त मानते हैं।

बोलेटस का कोई जहरीला "भाई" नहीं है। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे पित्त कवक के साथ भ्रमित करना है। एक विशिष्ट अंतर यह है कि जहरीला मशरूम फॉल्ट पर गुलाबी या भूरे रंग का हो जाता है।

खुमी

इसे बिर्च के पास बसने की इच्छा के लिए इसका नाम मिला, इसकी 40 से अधिक प्रजातियां हैं। युवा मशरूम में, टोपी सफेद होती है, पुराने मशरूम में यह गहरे भूरे रंग की होती है। यह एक गेंद जैसा दिखता है, और धीरे-धीरे तकिए जैसा हो जाता है। लेग ग्रे या सफेद।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

बोलेटस दोनों समूहों में और एक समय में बढ़ता है, वे पर्णपाती या मिश्रित जंगलों को पसंद करते हैं। कई देशों में बौने बिर्च के पास टुंड्रा और वन-टुंड्रा में भी पाए जाते हैं। वे किनारों और समाशोधन पर उज्ज्वल स्थान पसंद करते हैं। वसंत से मध्य शरद ऋतु तक बढ़ो।

क्या किस्में हैं?

विकास के स्थानों को ध्यान में रखते हुए बोलेटस बोलेटस को प्रजातियों में विभाजित किया गया है।

1. साधारण।टोपी भूरी या लाल होती है, तना सफेद होता है।
2. काला. ग्रे स्केल के साथ पैर मोटा, छोटा है, टोपी अंधेरा है। बहुत दुर्लभ मशरूम.
3. टुंड्रा. टोपी हल्की है, पैर बेज है।
4. बोलोटनी. नमी को तरजीह देता है। टोपी हल्की भूरी है, तना पतला है।
5. गुलाबीपन. टोपी लाल-ईंट रंग की है, पैर मोटा और टेढ़ा है।
6. ग्रे बोलेटस (या हॉर्नबीम). टोपी का रंग ऐश और भूरे-भूरे से सफेद या गेरू से भिन्न होता है।
7. कठोर. इसके कई शेड्स हैं, ग्रे से लेकर ब्राउन या पर्पल। युवा मशरूम तराजू से ढके होते हैं, पुराने में एक चिकनी टोपी होती है। टोपी का पैर सफेद है, और उसके नीचे क्रीम है। कदम
8. शतरंज (या काला करना). विशेषता: कटने पर, मांस लाल और फिर काला हो जाता है।

आम बोलेटस

काला बोलेटस

बोलेटस टुंड्रा

बोलेटस मार्श

बोलेटस रोजी

बोलेटस ग्रे

बोलेटस कठोर

शतरंज बोलेटस

बोलेटस बोलेटस तले हुए, नमकीन, मसालेदार होते हैं, वे आहार के लिए बहुत अच्छे होते हैं, क्योंकि इनमें कुछ कैलोरी होती है।

बोलेटस का डबल कहा जाता है पित्त कवक. उसकी टोपी सफेद-ग्रे है, पैर ग्रे है, कड़वा स्वाद है। एक विशिष्ट विशेषता कीड़ापन की अनुपस्थिति है।

ऑइलर्स

मशरूम बीनने वालों को तेल से बहुत सराहना मिलती है, टोपी पर चमकदार, चिपचिपी त्वचा के कारण मशरूम को प्यार से बुलाया जाता है। बेलारूस में इसे मसलुक कहा जाता है, यूक्रेन में - मसलुक, चेक गणराज्य में - मसलक, जर्मनी में - तेल मशरूम, और इंग्लैंड में - "फिसलन जैक"। युवा मशरूम में, टोपी शंकु के रूप में होती है, पुराने में यह एक तकिया की तरह दिखती है। रंग - पीले से भूरे तक। पैर - सफेद या टोपी के नीचे।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

ये मशरूम यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका में पाए जाते हैं। वे शंकुधारी पेड़ों को पसंद करते हैं, लेकिन बर्च और ओक के पास भी उगते हैं। मौसम शुरुआती गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक है।

क्या किस्में हैं?

तेल के प्रकार उनके स्वरूप के अनुसार विभाजित होते हैं।

1. सफ़ेद।टोपी पहले उत्तल है, फिर सपाट है, तना पीला है, एक सफेद तल के साथ।
2. दानेदार. युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है, पुराने में यह एक तकिया जैसा दिखता है, रंग पीला-नारंगी होता है। पैर भूरे रंग के धब्बे के साथ भूरे रंग के होते हैं।
3. पीला भूरे रंग की. टोपी का आकार भी घुमावदार से रसीला में बदल जाता है, रंग जैतून है। पुराने मशरूम पीले होते हैं।

सफेद तितली

तेल के दाने

पीली-भूरी तितलियाँ

मक्खन में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, उन्हें स्टू, नमकीन बनाया जा सकता है।

बटर मशरूम को अक्सर पेप्पर मशरूम समझ लिया जाता है, जिसे फ्लाईव्हील और पर्चैक भी कहा जाता है। रंग भूरा है, पैर का मांस पीला है। जोरदार काली मिर्च देता है।

रसूला

रसूला आसानी से काटा जाता है, केवल रूस में लगभग 60 प्रजातियां हैं। यह नाम इसलिए पड़ा क्योंकि पहले इन्हें अक्सर कच्चा खाया जाता था। टोपी पहले एक गेंद की तरह दिखती है, फिर यह सपाट हो जाती है, रंग हरा-भूरा होता है। तना पीले रंग के टिंट के साथ सफेद होता है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

रसूला यूरोप, एशिया, अमेरिका में पाए जाते हैं, शंकुधारी या पर्णपाती जंगलों में रहना पसंद करते हैं, दलदली नदी के किनारों पर पाए जा सकते हैं। वे वसंत के अंत में दिखाई देते हैं और शरद ऋतु के अंत तक मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करते हैं।

क्या किस्में हैं?

रसूला की कई प्रजातियाँ हैं, लेकिन उनके बीच के अंतर छोटे हैं। ऐसे करें आवंटन :

• हरा
• ब्यूरोया
• पीला
• स्वर्ण
• लाल
• हरी लाल
• नीला सा
• खाना

रसूला हरा

रसूला भूरा

रसूला पीला

रसूला सुनहरा

रसूला लाल

रसूला हरा-लाल

रसूला नीला

रसूला खाना

रसूला का गूदा कड़वा होता है, इसलिए मशरूम को भिगोकर 10 मिनट तक उबालना चाहिए। आप नमक और मैरीनेट कर सकते हैं।

अधिकांश खतरनाक दोहरा – मौत की टोपी. उसकी टोपी जैतून और भूरे रंग की हो सकती है। मुख्य अंतर यह है कि टॉडस्टूल में प्लेटें होती हैं, जबकि रसूला में नहीं।

डबोविकी

उन्हें पोड्डुबनिक भी कहा जाता है, क्योंकि वे सबसे मजबूत पेड़ों के पास बसना पसंद करते हैं। टोपी बड़ी है, पुराने मशरूम में यह तकिया के आकार का है, युवा लोगों में यह एक गेंद जैसा दिखता है। रंग - पीले-भूरे से भूरे-भूरे रंग तक। पैर पीला है, नीचे अंधेरा है। कुछ प्रजातियों की टोपी पर एक गहरा जाल होता है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

उन्हें अपना नाम "निवास" के स्थान से मिला, क्योंकि वे पर्णपाती पेड़ों में ओक के पास उगते हैं। कभी-कभी लिंडेन के पास पाया जाता है। इन्हें मई से जून तक एकत्र किया जाता है।

क्या किस्में हैं?

दो प्रकार हैं:

1. जैतून भूरा।टोपी एक ही रंग की है, पैर गाढ़ा, पीला-नारंगी है।
2. विचित्र. सतह मख़मली है, टोपी शाहबलूत है, कभी-कभी लाल रंग की। मुझे एक तकिया की याद दिलाता है। तना पीला-लाल होता है, जिसके तल पर एक मोटापन होता है।

छाते

खुली छतरियों से समानता के कारण यह नाम दिया गया था, उन्हें एक उत्तम विनम्रता माना जाता है। टोपी अंडाकार या गोलाकार होती है, पुराने मशरूम में यह सपाट होती है। रंग सफेद से भूरे रंग के होते हैं। पैर एक सिलेंडर की तरह है, अंदर खोखला है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

वे जंगलों में उगते हैं, खेतों में समाशोधन, किनारों, समाशोधन में अधिक। अंटार्कटिका को छोड़कर सभी देशों में पाया जा सकता है। ऋतु मध्य जून से अक्टूबर तक होती है।

क्या किस्में हैं?

छतरियां इस प्रकार में विभाजित हैं।

1. सफ़ेद।युवा कवक में, टोपी एक अंडे जैसा दिखता है, परिपक्व लोगों में यह सपाट होता है। बीच में एक भूरे रंग का ट्यूबरकल है। छाया - क्रीम, तराजू के साथ, पैर - खोखला।
2. सुरुचिपूर्ण. टोपी एक घंटी की तरह दिखती है, पुराने मशरूम में यह एक ट्यूबरकल के साथ सपाट होती है। तराजू के साथ पैर सफेद या हल्का भूरा होता है।
3. कॉनरोड. टोपी केंद्र में मोटी है, अर्धवृत्ताकार - युवा मशरूम में, परिपक्व मशरूम में - उत्तल। पैर ठोस है, तल पर विस्तार कर रहा है।
4. कर्णमूल. टोपी घंटी की तरह दिखती है, बाद में सपाट हो जाती है, तना खोखला होता है, जिसमें गाढ़ापन होता है।
5. पंचमेल. टोपी एक गोलार्द्ध है, एक घुमावदार किनारे के साथ, केंद्र में एक ट्यूबरकल है। रंग - भूरा-ग्रे। पैर बेलनाकार है।

सफेद छाता मशरूम

मशरूम की छतरी सुशोभित

मशरूम छाता कॉनराड

मशरूम अम्बेल मास्टॉयड

मशरूम की छतरी तरह-तरह की

बकरियों

इसे जाली, गाय का मशरूम, मुलीन या गाय की जीभ भी कहा जाता है, क्योंकि यह अक्सर चरागाहों में उगती है। रंग नारंगी-भूरा या भूरा होता है, टोपी पहले उत्तल होती है, फिर यह तकिए की तरह हो जाती है। पैर एक ही रंग का है, यह मशरूम के नीचे छोटा, लगभग अदृश्य है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

मशरूम देवदार के पेड़ों में, दलदलों में, स्वतंत्र रूप से और समूहों में बसता है। यह जापान में भी कई देशों में पाया जा सकता है। जुलाई से नवंबर तक एकत्र किया गया।

क्या किस्में हैं?

निकटतम रिश्तेदार तितलियाँ हैं।

बकरी एक स्वादिष्ट मशरूम है, इसे उबाला जाता है, नमकीन और मैरीनेट किया जाता है, मांस और सॉस के लिए पाउडर में डाला जाता है।

टाल्क़र्ज़

खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। टोपी बड़ी है, युवा मशरूम में यह एक गेंद की तरह दिखती है, पुराने में यह सपाट होती है। रंग - ऐश पीला। पैर बेलनाकार है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

कई देशों में, पर्णपाती, शंकुधारी और मिश्रित वनों में, अक्सर समूहों में बढ़ते हैं। वे किनारों, घास के मैदानों, यहाँ तक कि बगीचों और पार्कों से प्यार करते हैं। हार्वेस्ट महीने देर से गर्मियों से नवंबर तक होते हैं।

क्या किस्में हैं?

जहरीली बात करने वालों को खाद्य से अलग करना महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

1. डट कर खाया. टोपी एक घंटी के समान है, पुराने मशरूम में यह सघन, हल्के पीले रंग का होता है। एक ही छाया का पैर।
2. कीप. तना बेलनाकार, सफेद और चिकना होता है। टोपी पहले सपाट होती है, फिर एक फ़नल जैसा दिखता है। रंग - गुलाबी-गेरूआ।
3. सुगंधित. शीर्ष उत्तल है, समय के साथ गहरा हो जाता है, बीच में एक ट्यूबरकल होता है। तना और टोपी नीली-हरी होती है। गूदे में तेज सौंफ की सुगंध और स्वाद होता है।
4. हिमाच्छन्न. पैर लाल-क्रीम है, टोपी उत्तल है, सफेद कोटिंग के साथ, रंग भूरा-भूरा है। गूदा मलाईदार होता है, जिसमें मिट्टी की गंध होती है।
5. अंडाकार. एक युवा मशरूम की टोपी उत्तल होती है, जबकि एक पुराने मशरूम की टोपी उदास होती है। पैर के साथ एक ही रंग - भूरा-भूरा।

बात करने वाला झुका

फ़नल टॉकर

गंधयुक्त बात करनेवाला

हिम वार्ताकार

गुदगुदी बात करनेवाला

खाद्य बात करने वालों को उबला हुआ, दम किया हुआ, नमकीन, मसालेदार, पाई के लिए भरने के रूप में लिया जाता है। लेकिन केवल युवा मशरूम ही अच्छे होते हैं, जो तेज सुगंध देते हैं।

सीप मशरूम

सीप मशरूम पेड़ों से प्यार करते हैं, और ऊंचे चढ़ते हैं, परिवारों में बढ़ते हैं। उनकी टोपी एक तरफा या गोल है, प्लेटें पैर पर स्लाइड करती हैं। रंग गहरे भूरे या भूरे रंग से लेकर बैंगनी रंग के साथ राख तक होता है। तना सफेद, बेलनाकार, नीचे की ओर पतला होता है।

वे कहाँ और कब बढ़ते हैं?

सीप मशरूम समशीतोष्ण जंगलों में पाए जा सकते हैं, स्टंप और कमजोर पेड़ों के पास उगते हैं, ओक, रोवन, बिर्च पसंद करते हैं। जमीन से ऊंचे स्थान पर बसे, समूहों में इकट्ठा हों। फसल सितंबर से दिसंबर तक ली जाती है।

क्या किस्में हैं?

सीप मशरूम एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं, कई प्रकार के होते हैं।

1. ढका हुआ. टोपी भूरे-भूरे या मांस के रंग की होती है, मांस घने, सफेद, कच्चे आलू की गंध के साथ होता है।
2. ओक. टोपी सफेद, क्रीम या पीले रंग की होती है, प्लेटें घनी होती हैं। पैर हल्का, मखमली है।
3. गूढ़. पैर घुमावदार है, नीचे की ओर, सफेद-गेरू रंग की छाया। टोपी अक्सर फ़नल के आकार की होती है, जिसमें लहरदार किनारा, क्रीम रंग होता है।
4. स्टेपी (या सफेद स्टेपी मशरूम). टोपी लाल-भूरी या भूरी होती है, तना मोटा होता है, बेलन, सफेद या गेरू जैसा दिखता है।
5. फेफड़े. टोपी का किनारा पतला है, यह उत्तल-खिंचाव है, छाया क्रीम है। पैर हल्का है।

ऑयस्टर मशरूम कवर किया गया

सीप ओक

ऑइस्टर मशरूम

सीप मशरूम स्टेपी

ऑइस्टर मशरूम

तला हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद, हलचल-तलना और सूप में डाला जा सकता है।

ऑयस्टर मशरूम सक्रिय रूप से कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, वे लगभग सभी सबस्ट्रेट्स पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं जहां सेल्युलोज और लिग्निन होता है।

चक्का मखमल

एक गेंद के रूप में एक टोपी, फिर - एक तकिया जैसा दिखता है। टोपी का रंग लाल-भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। पैर चिकना है, छाया पीले से लाल-पीले रंग की है। एक ट्यूबलर परत होती है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

ओक और बीच के नीचे पाए जाने वाले पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता देता है। देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक समूहों में बढ़ता है।

क्या किस्में हैं?

उनमें से खाद्य और अखाद्य हैं, जिन्हें एक दूसरे से अलग करना महत्वपूर्ण है।

1. शाहबलूत चक्का (या पोलिश मशरूम). टोपी उत्तल है, परिपक्व मशरूम में यह सपाट, भूरे या भूरे रंग का होता है। पैर भूरा-पीला।
2. विदर. टोपी एक तकिया के रूप में है, कभी-कभी केंद्र में एक अवसाद के साथ, रंग क्रिमसन लाल से गेरू ग्रे तक होता है। पैर हल्का पीला, नीचे - लाल है।
3. लाल. टोपी का रंग नाम से है, आकार उत्तल, मखमली है। पैर - पीला-लाल।
4. हरा. टोपी जैतून-भूरे रंग की, उत्तल होती है, और मांस हल्का होता है, तना नीचे की ओर होता है।

चक्का मखमल

मोखोविक चेस्टनट

चक्का फट गया

चक्का लाल

चक्का हरा

वन शैम्पेन

फ्रेंच से, शब्द का अनुवाद "मशरूम" के रूप में किया जाता है। टोपी घनी, चिकनी, कभी-कभी तराजू के साथ होती है, रंग सफेद से भूरे रंग में भिन्न होता है। दो-परत की अंगूठी के साथ पैर सीधा है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

वे अच्छे ह्यूमस वाली मिट्टी पर, निर्जीव पेड़ों और एंथिल पर उगते हैं। अलग - अलग प्रकारजंगलों, घास और खेतों में पाया जाता है। वे स्टेपी और वन-स्टेपी से प्यार करते हैं, वे प्रेयरी और पम्पा में भी पाए जाते हैं। संग्रह मई में शुरू होता है और मध्य शरद ऋतु तक रहता है।

क्या किस्में हैं?

मशरूम कई प्रकार के होते हैं, वे आकार से विभाजित होते हैं।

1. साधारण।या एक बेकरी। एक गेंद के रूप में टोपी, घुमावदार किनारे, सफेद या भूरे रंग के साथ। बड़े, हल्के रिम के साथ एक ही रंग का लेग।
2. कुटिल. टोपी अंडे की तरह है, धीरे-धीरे सपाट हो रही है। क्रीम रंग, तल पर गाढ़ा।
3. मैदान. टोपी का आकार एक लिपटे किनारे, क्रीम रंग के साथ एक घंटी जैसा दिखता है। उसी रंग के पैर को अंगूठी से सजाया गया है।
4. बर्नार्ड. टोपी उत्तल, भूरी, चिकनी होती है, तना घना और हल्का होता है।
5. बाइस्पोरस. टोपी गोल है, एक लुढ़का हुआ किनारा है, रंग सफेद से भूरे रंग तक होता है। पैर चिकना है, एक अंगूठी के साथ।
6. डबल रिंग. शीर्ष गोल, सफेद, टूटने पर गुलाबी हो जाता है। पैर में डबल रिंग।
7. गहरा रेशेदार. टोपी उत्तल है, एक ट्यूबरकल, भूरे रंग के साथ। सफेद अंगूठी के साथ पैर हल्का होता है।
8. गहरा लाल. आकार शंक्वाकार है, रंग भूरा-भूरा है, कट पर मांस लाल है। अंगूठी के साथ पैर, सफेद।
9. जंगल. टोपी एक गेंद की तरह है, हल्का भूरा। एक ही रंग, एक अंगूठी, पैर के साथ।
10. पोरफायरी. टोपी रेशेदार, बकाइन-बैंगनी, बादाम स्वाद के साथ मांस है। पैर सफेद है, एक अंगूठी के साथ।
11. सुरुचिपूर्ण. यह एक ट्यूबरकल, पीले रंग के साथ एक घंटी के आकार के समान है। एक ही छाया का पैर, बादाम की महक वाला मांस।
12. नाटा. टोपी गोल, सफेद, चिकनी है। पैर गदा के समान है।

शैम्पेन साधारण

वक्र शैम्पेन

फ़ील्ड शैम्पेन

बर्नार्ड शैम्पेन

शैम्पेन दो-बीजाणु

डबल रिंग शैम्पेन

शैम्पेन गहरा लाल

वन शैम्पेन

शैम्पेन पोर्फिरी

सुरुचिपूर्ण शैम्पेन

शैम्पेन स्टॉकी

बड़ी मात्रा में बिक्री के लिए मशरूम कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं। वे तले हुए, उबले हुए, मसालेदार, सलाद और कच्चे में जोड़े जाते हैं।

हाइग्रोफोर

एगारिक मशरूम को संदर्भित करता है, कैप उत्तल होते हैं, एक ट्यूबरकल, सफेद, ग्रे, पीले या जैतून के साथ। प्लेटें मोटी, हल्की, कभी-कभी गुलाबी या पीली होती हैं। पैर ठोस है, शीर्ष के समान रंग।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

बीच और ओक के पास पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में उगें। बहुत टोपी तक यह काई में छिप जाता है। अक्सर बड़े समूहों में पाया जाता है। सितंबर में दिखाई देता है और पहली बर्फ से पहले होता है।

क्या किस्में हैं?

1. सुगंधित. टोपी उत्तल है, एक टक किनारे के साथ, पीले, सफेद और ग्रे रंग हैं। गूदे की गंध सौंफ के समान होती है, पैर सफेद होता है।
2. पीला सफेद. इसे आइवरी वैक्स हैट या काउबॉय रूमाल भी कहा जाता है। जब बारिश होती है, तो यह बलगम से ढक जाती है, छूने पर मोम जैसा लगता है।
3. जल्दी. इसे मार्च या स्नो मशरूम भी कहा जाता है। युवा के पास ग्रे टोपी होती है, जबकि परिपक्व लोगों के पास काली टोपी होती है। पैर घुमावदार है, चांदी डाली जाती है।
4. जैतून का सफेद. परिपक्व मशरूम में, टोपी एक गेंद की तरह दिखती है, जैतून-भूरे रंग की। पैर एक ही रंग का है, धुरी जैसा दिखता है।
5. रसूला. टोपी धीरे-धीरे उत्तल हो जाती है, एक टक किनारे के साथ, युवा मशरूम में यह गुलाबी होता है, परिपक्व मशरूम में यह गहरा लाल होता है। तना गुलाबी धब्बों वाला सफेद होता है।

हाइग्रोफोरस सुगंधित

हाइग्रोफोरस पीला सफेद

हाइग्रोफोरस जल्दी

हाइग्रोफोरस जैतून सफेद

हाइग्रोफोर रसूला

हाइग्रोफोरस को इकट्ठा करना फायदेमंद होता है, गूदा घना होता है, उबालता नहीं है, एक नाजुक स्वाद के साथ। तलने और मैरिनेड के लिए उपयुक्त। घिनौनी फिल्म को जरूर साफ करना चाहिए, इससे स्वाद खराब हो जाता है।

टोपी लाल रंग के तराजू के साथ एक गेंद, चमकीले पीले जैसा दिखता है। तराजू के साथ पैर, पीले-भूरे रंग के, युवा मशरूम में - एक रेशेदार अंगूठी।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

वे पर्णपाती जंगलों में, गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं, वे जापान में भी कई देशों में पाए जा सकते हैं। समूहों में रखें, वसंत से शरद ऋतु तक दिखाई दें।

क्या किस्में हैं?

समान प्रजातियां नहीं हैं।

इसे निम्न गुणवत्ता का खाद्य मशरूम माना जाता है क्योंकि इसमें सख्त मांस और कड़वा स्वाद होता है। टोपी गोलाकार से उत्तल तक आकार बदलती है, जिसमें गेरू फैला हुआ तराजू होता है। लेग ज़ंग खाया हुआ भूरा नीचे, एक ही तराजू के साथ। मांस सफेद या पीला होता है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

यह अलग-अलग जंगलों में मृत और जीवित दोनों पेड़ों पर, गिरे हुए पेड़ों पर उगता है। सन्टी, ऐस्पन, स्प्रूस पसंद करते हैं। जा रहे हैं अधिक समूह. जुलाई से अक्टूबर तक पाया जा सकता है।

क्या किस्में हैं?

समान प्रजातियों का उल्लेख नहीं किया गया था।

कठोरता के कारण, गुच्छे को शायद ही कभी पकाया जाता है, लेकिन उबालने से कठोरता को बुझाया जा सकता है। भरने और बुझाने, नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त। केवल टोपी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, पैर बहुत कठोर होते हैं।

रेनकोट

इसे इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि यह बारिश के बाद सक्रिय रूप से बढ़ता है। इसके कई नाम हैं: मधुमक्खी स्पंज, हरे आलू, पके मशरूम को पोर्कोव्की, "दादाजी की तंबाकू", लानत तवलिंका कहा जाता है।

मशरूम का तना गदा जैसा दिखता है, स्पाइक्स वाली टोपी, तना बहुत छोटा होता है। पुराने मशरूम का रंग सफेद नहीं, बल्कि भूरा या गेरू होता है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

वे अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। संग्रह का समय जून से सितंबर तक है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इन मशरूमों को गीले मौसम में नहीं उठाया जाता है, क्योंकि कुछ घंटों के बाद वे एक चीर के समान होते हैं जिसे खाया नहीं जा सकता। पुराने मशरूम भी अपना स्वाद खो देते हैं, वे रूई के समान होते हैं। मैदानी रेनकोट

नाशपाती के आकार का रेनकोट

दलदल, चिकन, रोसेट्स डिम, मशरूम-तुर्क के रूप में जाना जाता है। बाह्य रूप से, यह एक भूरे रंग की टोपी जैसा दिखता है, टोपी एक गेंद की तरह दिखती है, पुराने मशरूम में यह सपाट होती है। झिल्लीदार अंगूठी के साथ पैर ऑफ-व्हाइट है। गूदा सफेद होता है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

यह पूरे यूरोप में तलहटी और पहाड़ के जंगलों में पाया जाता है, वे जापान और उत्तर में भी एक टोपी पाते हैं: ग्रीनलैंड, लैपलैंड। उच्चतम ऊंचाई समुद्र तल से 2 हजार मीटर ऊपर है। बर्च और पर्णपाती पेड़ों के पास बसे, अगस्त से सितंबर तक बढ़ते हैं।

क्या किस्में हैं?

यह एक प्रारंभिक स्वर और एक कठिन स्वर जैसा दिखता है। अंतर यह है कि वे छोटे होते हैं और मांस कड़वा होता है।

एक दुर्लभ खाद्य मशरूम माना जाता है, स्वाद मांस की याद दिलाता है। बाद में उन्हें काटा जाता है, वे जितने स्वादिष्ट होते हैं। रूस के क्षेत्र में सबसे आम प्रजाति, लेकिन वास्तविक ट्रफल्स का कोई मूल्य नहीं है। पीले-भूरे रंग की टोपी के साथ दिखने में चपटा।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

वह शंकुधारी जंगलों, विशेष रूप से युवा पेड़ों से प्यार करता है। हेज़ेल में, सन्टी के नीचे, ऐस्पन में छिपा हुआ। यह दुर्लभ है और हर साल भी नहीं। सफेद ट्रफल्स की कटाई अगस्त से सितंबर तक की जाती है।

क्या किस्में हैं?

समान प्रजातियों का उल्लेख नहीं किया गया था।

ग्रिफोला घुंघराले

इसे राम मशरूम, पत्तेदार या पत्तेदार टिंडर फंगस, मैटेक और यहां तक ​​कि "डांसिंग मशरूम" भी कहा जाता है। यह छोटे पैरों के साथ टोपियों के घने संगम के साथ एक मेमने जैसा दिखता है। रंग - ग्रे-हरा या ग्रे-गुलाबी। अखरोट के स्वाद के साथ मांस।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

यह पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, ओक, मेपल्स और लिंडेन के पास, स्टंप पर, कम अक्सर जीवित पेड़ों पर बसता है। मौसम अगस्त के मध्य से सितंबर तक के महीनों को माना जाता है।

क्या किस्में हैं?

केवल दो संबंधित प्रजातियां हैं:

1. ग्रिफोला छाता. पेड़ों पर छोटी, गोल टोपियों का विकास.
2. स्पैरासिस घुंघराले (या मशरूम गोभी). यह खुले पत्ते-टोपी के साथ गोभी के पीले-सफेद सिर जैसा दिखता है। शंकुधारी वृक्षों पर उगता है।

फ्लाई एगारिक सीज़र

वे इसे सीज़र या सीज़र मशरूम भी कहते हैं, बहुत स्वादिष्ट खाने योग्य, प्राचीन काल में इसकी सराहना की जाती थी। माउंट अमन से मशरूम की तरह लैटिन से अनुवादित, ऐसा प्राचीन रोमन प्रांत में था। युवा मशरूम में, टोपी एक चक्र जैसा दिखता है, परिपक्व लोगों में यह उत्तल होता है। रंग नारंगी या लाल है। प्लेटें नारंगी हैं, पैर हल्का पीला है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

हल्के जंगलों में, शाहबलूत और ओक के पेड़ों के नीचे बढ़ता है, कभी-कभी बीच, सन्टी, हेज़ेल के पास बसता है। यह कई यूरोपीय देशों में होता है, यूक्रेन और जर्मनी की रेड बुक में सूचीबद्ध है। सिजेरियन मशरूम की कटाई जून से अक्टूबर तक की जाती है।

क्या किस्में हैं?

अन्य प्रकार के खाद्य फ्लाई एगारिक का उल्लेख किया गया है:

1. मोती या गुलाबी. टोपी लाल-भूरी है, तना गुलाबी है।
2. अंडाकार. टोपी अंडे जैसा दिखता है, परिपक्व मशरूम में यह फैला हुआ है। पैर सफेद है, पाउडर कोटिंग के साथ।

अमनिता अंडाकार

मकड़ी का जाला

दलदल कीपर भी कहा जाता है। टोपी एक शंकु, उत्तल या सपाट के रूप में हो सकती है, विभिन्न रंगों में: पीला, भूरा, गहरा लाल, भूरा, बैंगनी। पैर एक सिलेंडर की तरह दिखता है, टोपी के समान रंग।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

प्यार गीली जगहें, सभी प्रकार की लकड़ियों को फिट करें। अक्सर दलदलों में पाया जाता है। देर से गर्मियों से अक्टूबर के मध्य तक बढ़ता है।

क्या किस्में हैं?

इसमें खाने योग्य और अखाद्य दोनों शामिल हैं खाने योग्य प्रजातियाँ.

पहली सूची में:

1. ब्रेसलेट. टोपी उत्तल है, पीला-लाल है, पैर ग्रे-ब्राउन है।
2. नीला बैरल. टोपी उत्तल है, परिपक्व मशरूम में यह सपाट, भूरा या पीला होता है। पैर बैंगनी या सफेद।



इसे पीला बोलेटस भी कहा जाता है। टोपी उत्तल है, परिपक्व मशरूम में यह एक तकिया जैसा दिखता है। रंग - पीला-लाल या हल्का भूरा। पैर पीला है, कटने पर रंग नहीं बदलता।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

वह गर्मजोशी से प्यार करता है, दक्षिण में रहता है, शंकुधारी जंगलों में, ज्यादातर ओक और बीच के नीचे। चूने वाली मिट्टी को तरजीह देता है। शायद ही कभी बढ़ता है, लेकिन सघनता से। मौसमी समयमई के अंत से शरद ऋतु की शुरुआत तक।

क्या किस्में हैं?

संबंधित प्रजातियों में से दो का उल्लेख किया गया है:

1. पोर्सिनी।
2. बोलेट भोली.




Lakovitsa

टोपी का आकार अलग है: उत्तल से फ़नल के समान। रंग मौसम पर निर्भर करता है: सामान्य आर्द्रता में - गुलाबी या गाजर, गर्मी में - पीला। तना सिलेंडर के समान मशरूम के समग्र रंग को बरकरार रखता है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

पार्कों और बगीचों में, किनारों पर बढ़ता है। लेकिन वह बहुत ही शालीन है: उसे बहुत अंधेरा और नम, और सूखी, धूप वाली जगहें पसंद नहीं हैं। जून से सितंबर तक होता है।

क्या किस्में हैं?

1. नीलम. टोपी और पैर चमकीले बैंगनी हैं।
2. bicolor. शीर्ष एक गेंद जैसा दिखता है, समय के साथ इसे दबाया जाता है। रंग - भूरा, बकाइन टिंट के साथ। तना गुलाबी भूरे रंग का होता है।
3. बड़ा. शीर्ष पैर की तरह एक शंकु, लाल-भूरे रंग जैसा दिखता है।



इसे बुलबुले के आकार का, बैग के आकार का, गोल कहा जाता है। और यह भी - एक खरगोश या एक विशाल रेनकोट, क्योंकि यह हमेशा बारिश या विशाल लैंगरमेनिया के बाद अच्छी तरह से बढ़ता है। टोपी बड़ी, चिकनी, सफेद, गेंद की तरह, कांटेदार होती है। पैर हल्का है, सिलेंडर के समान।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

यह उष्णकटिबंधीय स्थानों में अधिक बढ़ता है, वे जंगल और समाशोधन दोनों में पाए जा सकते हैं। वे गर्मियों के मध्य से दिखाई देते हैं और ठंड के मौसम तक मशरूम बीनने वालों को प्रसन्न करते हैं।

क्या किस्में हैं?

कई प्रकार के खाद्य गोलोवाच हैं:

1. बहुत बड़ा. टोपी सफेद है, एक गेंद की तरह दिखती है, परिपक्व मशरूम में पीले रंग की हो जाती है।
2. ऊलजलूल. टोपी की चौड़ाई 25 सेमी तक पहुंच सकती है, एक सफेद कांटेदार खोल होता है।
3. लंबाकार. लम्बा पैरऔर एक छोटी सी टोपी। सतह काँटेदार, सफेद है।



इसे चेरी, कॉमन क्लिटोपिलस भी कहा जाता है। टोपी उत्तल है, फ़नल के आकार में बदल सकती है। रंग सफेद से पीले-भूरे रंग में भिन्न होता है, सतह चिकनी होती है। तना मशरूम के रंग को बरकरार रखता है।

यह कहाँ और कब बढ़ता है?

यह घास के बीच, वुडलैंड्स में, विभिन्न जंगलों में, यूरोप के सभी शहरों में बढ़ता है। अम्लीय मिट्टी पसंद है। यह सेब और चेरी के पेड़ों के करीब बसता है, लेकिन शंकुधारी पेड़ों के पास भी पाया जाता है।


ऑफ़लाइन 14 घंटे