बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
जहरीला मशरूमइनमें घातक विष होते हैं और इसीलिए इन्हें खाने की सख्त मनाही है! लंबे और सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण (सुखाने, भिगोने, नमकीन बनाना, आदि) के बाद भी। जहरीला मशरूम हानिकारक पदार्थ नहीं खो सकता है। इससे पहले कि आप मशरूम लेने के लिए जंगल में जाएं, आपको कम से कम सैद्धांतिक रूप से यह जानना होगा कि कुछ क्या हैं प्रकार जहरीला मशरूम जो हमारे जंगलों में पाया जाता है। प्रत्येक व्यक्ति जो मशरूम के लिए जाना पसंद करता है, उसे स्पष्ट रूप से याद रखना चाहिए कि अज्ञात मशरूम को टोकरी में रखना इसके लायक नहीं है। आखिर सबसे छोटा भी जहरीला मशरूम, पहले से ही बाकी मशरूम के साथ संसाधित होने से गंभीर परिणाम हो सकते हैं।
जहरीला मशरूम- ये मशरूम हैं, जब सामान्य खुराक में सेवन किया जाता है, तो एक व्यक्ति को गंभीर विषाक्तता प्राप्त होती है। विषाक्त पदार्थों की क्रिया की प्रकृति जहरीले मशरूम को तीन समूहों में बांटा गया है:
- एक स्थानीय अड़चन प्रभाव (खाद्य नशा) के साथ मशरूम;
- कवक जो केंद्रीय में गतिविधि में व्यवधान का कारण बनता है तंत्रिका तंत्र;
- मशरूम जो विषाक्तता का कारण बनता है, जिससे मृत्यु हो जाती है।
मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण - मशरूम विषाक्तता के मामले में क्या करें
मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण कई अन्य विकृतियों के समान हैं:
- उल्टी, दस्त, कमजोरी, बुखार।
यह जानना महत्वपूर्ण है:
सामान्य तौर पर, मशरूम पचाने में बहुत मुश्किल उत्पाद होते हैं। बच्चों, बुजुर्गों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए मशरूम की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, स्वस्थ लोग भी मशरूम का सेवन शराब के साथ और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ नहीं करना चाहिए, खासकर आलू के साथ.रूस के जंगलों में जहरीला मशरूम
कुछ मामलों में जहरीले मशरूम के जहर से मृत्यु दर 90% तक पहुँच जाती है! जहरीले मशरूम विशेष रूप से बच्चे के शरीर के लिए खतरनाक होते हैं। अध्यक्ष बानगीजहरीले मशरूम की उनमें मौजूदगी जानलेवा होती है खतरनाक पदार्थों, लेकिन नहीं सादृश्यया किसी "सामान्य" कवक लक्षण की अनुपस्थिति। इसलिए जा रहे हैं मशरूम का शिकार, जहरीले मशरूम के प्रतिनिधियों से परिचित होना जरूरी है।
ज़हरीले मशरूम - पेल ग्रीबे
पेल ग्रीबे - शायद सबसे जहरीला मशरूम! पेल टॉडस्टूल के साथ जहर से बचना बेहतर है! इस मशरूम की उपस्थिति व्यावहारिक रूप से जंगलों में उगने वाले अन्य मशरूमों से बहुत अलग नहीं है, इसलिए इसे खाने योग्य मशरूम के साथ भ्रमित करना काफी आसान है।
इस टॉडस्टूल की टोपी का रंग पीला-भूरा, हल्का हरा या हरा-जैतून का रंग है। आमतौर पर टोपी का केंद्र उसके किनारों की तुलना में गहरे रंग का होता है। इस मशरूम प्रजाति की संरचना काफी मांसल होती है, जिसमें हल्के हरे रंग की बेलनाकार धारियां होती हैं। पैर के ऊपर धारीदार-पीला या का एक छल्ला होता है सफेद रंग.
पेल ग्रीबे (फोटो) पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है, मिश्रित रूप से बढ़ता है और पर्णपाती वन. फलने की शुरुआत गर्मियों के अंत से सितंबर के अंत तक होती है। पेल ग्रीबे (चित्र) का एक मजबूत विषैला प्रभाव होता है।
ज़हरीला मशरूम - झूठा मशरूम
मशरूम में 5 सेमी व्यास तक उत्तल टोपी होती है। टोपी का रंग मुख्य रूप से लाल या नारंगी रंग के साथ पीले रंग का होता है और केंद्र में गहरा रंग होता है। मशरूम का पतला, सम, खोखला, रेशेदार पैर होता है। मशरूम का मांस हल्का पीला होता है, इसमें कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध होता है।
झूठा कीड़ा जून से अक्टूबर तक रहता है।
बहुधा यह पर्याप्त पाया जा सकता है बड़े समूहसड़ी हुई लकड़ी पर।
फंगस जहरीला होता है और पाचन अंगों को खराब कर देता है। 1-6 घंटों के बाद, विषाक्तता के लक्षण तुरंत दिखाई देते हैं: उल्टी, चेतना की हानि, मतली, अत्यधिक पसीना।
झूठा झाग में समान होता है बाहरी संकेतशरद ऋतु, सर्दी, गर्मी और ग्रे-लैमेलर शहद एगारिक के साथ।
ज़हरीले मशरूम - चेंटरेल झूठा (नारंगी बात करने वाला)
इस जहरीले मशरूम में नारंगी-लाल से लेकर तांबे-लाल तक चमकीले रंग की टोपी होती है। झूठी चैंटरेल टोपी का आकार एक चिकने किनारे के साथ एक फ़नल जैसा दिखता है। कवक की प्लेटें चमकदार लाल, पापी होती हैं। डंठल लगभग 10 सेमी लंबा और 10 मिमी चौड़ा होता है, जो अक्सर आधार की ओर संकुचित होता है। चेंटरले झूठा मुख्य रूप से जुलाई से अक्टूबर तक वर्ष की गर्म अवधि में असली चेंटरेल के पास बढ़ता है। साथ ही, इस प्रकार के मशरूम अक्सर परिवारों में, दुर्लभ मामलों में अकेले ही उगते हैं।
झूठे चैंटरेल से आसानी से पहचाना जा सकता है खाद्य चेंटरले: असली लोमड़ीचमकीले पीले रंग का, अवतल, शीर्ष पर चिकना और टोपी के किनारों पर लहरदार होता है। पैर घने और लोचदार हैं, टोपी की तुलना में थोड़ा गहरा है। अभिलक्षणिक विशेषताचेंटरेल्स उनकी सुखद फल सुगंध है। चेंटरेल के झूठे रिश्तेदार बाहरी रूप से चमकीले, पीले-नारंगी रंग के होते हैं, एक खोखले और पतले पैर के साथ। असली लोमड़ी के विपरीत, उसकी टोपी के किनारे भी हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात: झूठी चेंटरेल के गूदे में बहुत अप्रिय गंध होती है।जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें खाने योग्य मशरूम की पहचान कैसे करें
यह कोई रहस्य नहीं है कि कई जहरीले मशरूम खुद को खाद्य के रूप में प्रच्छन्न करते हैं। तो, आइए जानें कि खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए। यह याद रखने योग्य है कि एक खाद्य मशरूम भी जहरीला हो सकता है।
यह जानना महत्वपूर्ण है:
छतरी की तरह खुली हुई टोपी के साथ अधिक पके मशरूम में कोई पोषण मूल्य नहीं होता है। ऐसे मशरूम को टहनी पर लटका देना बेहतर है - विवादों को पूरे क्षेत्र में फैलने दें। लेकिन अगर टोपी गुंबद की तरह मुड़ी हुई है, तो इसका मतलब है मशरूम पहले ही बीजाणुओं को छोड़ चुका है और इसमें शव के समान जहर बनता है. यह खतरनाक है, यह विषाक्तता का मुख्य कारण है।
आइए जानें कि जहरीले और के बीच क्या अंतर हैं खाद्य मशरूमशुरुआती मशरूम बीनने वालों को जानने की जरूरत है। मशरूम चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए, मशरूम प्रेमियों को क्या सतर्क करना चाहिए और कैसे जहरीले मशरूम का शिकार नहीं बनना चाहिए।
जहरीले और खाने योग्य मशरूम के बीच अंतर
बेहतरीन किस्म विवरण: सीप एक मोटे और घने तने, भूरी टोपी, सफेद मांस, सुखद स्वाद और गंध द्वारा प्रतिष्ठित है। सफेद कवक को जहरीले से अलग करना काफी आसान है। खतरा: तोड़ने पर मलिनकिरण, कड़वा स्वाद। भ्रमित मत करो सफेद मशरूमजहरीले पीले रंग के साथ - कटने पर इसका मांस गुलाबी हो जाता है। खुमी विवरण: बोलेटस को घने, भूरे-लाल टोपी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, टूटने पर मांस नीला हो जाता है। तो आप खाने योग्य बोलेटस मशरूम को अन्य मशरूम से अलग कर सकते हैं। खतरा खुमी विवरण: बोलेटस चमकीले तराजू के साथ एक सफेद पैर, शीर्ष पर एक भूरे रंग की टोपी, नीचे एक सफेद टोपी और टूटने पर सफेद मांस द्वारा प्रतिष्ठित है। खाद्य मशरूम के बीच ये मुख्य अंतर हैं, इसलिए वे भेद करते हैं खाद्य बोलेटससे अखाद्य मशरूम. खतरा: मशरूम अपने पेड़ के नीचे नहीं उगता है। ऑइलर्स विवरण: ओइलर (मक्खन) का एक पीला पैर होता है और किनारों के साथ सफेद निशान के साथ एक ही टोपी होती है और चिपचिपी होती है, जैसे कि तेल से सना हुआ, ऊपर की त्वचा, जिसे चाकू से आसानी से हटा दिया जाता है। जहरीले मशरूम की पहचान करना सीखें। खतरा: टूटने पर मलिनकिरण, लाल रंग की स्पंजी परत, कड़वा स्वाद। मोखोविकी विवरण: चक्का गहरे हरे या लाल रंग की मखमली टोपी, पीले तने और स्पंजी परत वाला होता है। ये मुख्य विशेषताएं हैं जिनके द्वारा आप खाने योग्य मक्खी मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग कर सकते हैं। खतरा: मखमली की कमी, स्पंजी परत का लाल रंग, कड़वा स्वाद। छांटरैल विवरण: चंटरले - घने, खुबानी या हल्के नारंगी रंग में, टोपी के नीचे से प्लेटें आसानी से घने और मजबूत पैर में गुजरती हैं। खाने योग्य चेंटरेल मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करने का एक तरीका। खतरा: लाल- नारंगी रंग, खाली पैर। अदरक विवरण: कैमेलिना - इसी रंग का एगारिक कवक, दूधिया रस स्रावित करना - नारंगी और स्वाद में कड़वा नहीं। तो खाने योग्य मशरूम मशरूम को जुड़वां मशरूम से अलग करने के लिए। खतरा: सफेद, कड़वा, कास्टिक दूधिया रस। शहद मशरूम विवरण: हनी मशरूम परिवारों द्वारा मृत पेड़ों के स्टंप, जड़ों, तनों पर सेते हैं। गेरू की टोपी बीच से निर्देशित छोटे काले तराजू से ढकी होती है, इसके नीचे सफेद रंग की प्लेटें होती हैं, तने पर एक सफेद अंगूठी या फिल्म होती है। खतरा: जमीन पर बढ़ रहा है, टोपी पीली या लाल, बिना तराजू, काली, हरी या भूरी प्लेटें, तने पर कोई फिल्म या छल्ला नहीं, मिट्टी की गंध। स्तन विवरण: दूध मशरूम - एगारिक, सफेद, शराबी किनारों के साथ, सफेद और कास्टिक दूधिया रस, बर्च के पेड़ों के बगल में झुंड में बढ़ता है। तो आप एक मशरूम को जहरीले और अखाद्य मशरूम से अलग कर सकते हैं। खतरा: विरल ब्लेड, तेज नीलापन और टूटने पर पत्थर की कठोरता, पास में बर्च की अनुपस्थिति। Volnushka विवरण: Volnushka - एगारिक मशरूम एक झबरा गुलाबी टोपी के साथ, किनारों पर घुमावदार, सफेद और कास्टिक दूधिया रस। ये लहर की विशिष्ट विशेषताएं हैं। खतरा: "गलत" टोपी - गुलाबी नहीं, बिना बालों के। रसूला विवरण: रसूला - एगारिक, आसानी से टूटा हुआ, विभिन्न रंगों की टोपी - गुलाबी, भूरा, हरा, त्वचा आसानी से उनसे दूर हो जाती है। तो आप खाद्य रसूला मशरूम को अखाद्य से अलग कर सकते हैं। खतरा: लाल या भूरी-काली टोपी, गुलाबी तना, तने पर लाल या गहरे रंग की नरम फिल्म, खुरदरा और सख्त मांस, अप्रिय और कड़वा स्वाद।
आँख से खाने योग्य और ज़हरीले मशरूम के बीच अंतर करने के लिए कोई विश्वसनीय तरीका नहीं है।, इसलिए प्रत्येक मशरूम को जानने का एकमात्र तरीका है। यदि मशरूम की प्रजातियों की संबद्धता संदेह में है, तो यह किसी भी तरह से खाने लायक नहीं है। सौभाग्य से, प्रकृति में पाई जाने वाली सैकड़ों प्रजातियों में से कई ऐसे स्पष्ट रूप से परिभाषित वर्णों में भिन्न हैं कि उन्हें दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। हालांकि, खाने योग्य मशरूम से जहरीले मशरूम को अलग करने के लिए हमेशा मशरूम गाइड रखना सबसे अच्छा होता है।जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें
जहरीला मशरूम, जानिए: दो तरीके से निकाला जाता है जहर:
- 15-30 मिनट के लिए मशरूम उबालें, फिर शोरबा को सूखा दें और जंगल के उपहारों को बहते पानी में कुल्ला करें। सुनिश्चित करने के लिए, प्रक्रिया को दो बार दोहराया जा सकता है। तभी मशरूम को तला जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है।
- सूखे मशरूम। वैसे, यह एक गर्म, लेकिन अच्छी तरह हवादार कमरे में किया जाना चाहिए, एक धागे पर लटका हुआ और लटका हुआ है, और बैटरी या स्टोव पर नहीं रखा गया है। पहले मामले में, विष काढ़े में गुजरता है, दूसरे में यह वाष्पित हो जाता है।
ये दोनों विधियां केवल एक मशरूम - पेल ग्रीबे पर काम नहीं करती हैं।
हम आपके सुखद होने की कामना करते हैं मूक शिकार. और याद रखें कि घर लाया मशरूम को उसी दिन संसाधित किया जाना चाहिए. अपवाद एगारिक मशरूम है - उन्हें रात भर भिगोया जा सकता है।
अनुभवी मशरूम बीनने वालों का दावा है कि सबसे खतरनाक मशरूम एगारिक नहीं हैं, लेकिन लोकप्रिय एस्पेन मशरूम, बोलेटस, चेंटरेल और अन्य खाद्य मशरूम के जहरीले जुड़वां हैं। उनके द्वारा विषाक्तता का प्रतिशत लगातार अधिक है।
आनुवंशिक असामान्यताएं
उनकी आनुवंशिक संरचना में, कवक पौधों की तुलना में जानवरों के करीब हैं। यही कारण बन रहा है झूठा मशरूम. वे हर जगह पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में - ये नकली मोरेल हैं, इटली में - झूठा सीज़र मशरूम, फ्रांस में - "नकली ट्रफल्स"। रूस में, लगभग सभी खाद्य मशरूम हैं खतरनाक जुड़वां. सबसे आम और इसलिए परिचित प्रजातियों से उनका अंतर साइक्लोपेप्टाइड विषाक्त पदार्थों में निहित है जो वे पैदा करते हैं।
जोखिम न लें तो अच्छा है
अक्सर, झूठे मशरूम में मोनोमेथिलहाइड्राज़ीन होता है, जो विषाक्तता के गंभीर रूप का कारण बनता है। वास्तव में, खतरा विषाक्त पदार्थों की एकाग्रता पर निर्भर करता है, और यह अलग-अलग हो सकता है - घातक से सूक्ष्म तक।
एक सल्फर-पीला झूठा झाग लें। यह थोड़ा जहरीला मशरूम है, और ईंट-लाल झूठा फोम उबलने के बाद आम तौर पर एक औषधीय प्रभाव प्राप्त करता है। जापान में, यह तला हुआ भी होता है, पहले प्रक्षालित होता है।
करेलिया भी है लोक नुस्खाइन मशरूम को लहसुन और प्याज के साथ पकाना। हालांकि, विशेषज्ञ अभी भी जोखिम न लेने की सलाह देते हैं। इन झूठे और सशर्त रूप से जहरीले मशरूमों में वास्तविक हत्यारे हैं, जिनका अनुमान लगाना लगभग असंभव है।
यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस कार्बनिक पदार्थ पर फ़ीड करते हैं। इसके अलावा, मशरूम पूरी तरह से अकार्बनिक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, उदाहरण के लिए, हैवी मेटल्स. इस बीच, दो जहर, जिनमें से प्रत्येक कमजोर विषाक्त पदार्थों से संबंधित है, एक साथ सबसे मजबूत जहर दे सकते हैं।
झूठा मशरूम और झूठा डर
शुरुआती मशरूम बीनने वाले अनुभवहीन सैपर की तरह होते हैं। वे उदास और कभी-कभी सर्वनाशपूर्ण विचारों के साथ जंगल में जाते हैं, “क्या होगा अगर मैं अंतर नहीं करता असली मशरूमझूठे से। यदि संदेह है, तो एक छोटा विषाक्तता परीक्षण किया जा सकता है।
विशेष साहित्य में कई हैं उपयोगी सलाह. उदाहरण के लिए, एक अम्लीय वातावरण में, नारंगी बात करने वाले (झूठे चेंटरेल) अपने नारंगी रंग को खो देते हैं, सफेद गांठ में बदल जाते हैं। इस बीच, एक असली मशरूम ऐसा कभी नहीं करेगा।
वास्तव में, झूठे चैंटरेल असामान्य रूप से सुंदर होते हैं, हालांकि, जब वे बढ़ते हैं। लेकिन जैसे ही उन्हें तोड़ा जाता है, वे तुरंत अपनी फोटोजेनिक उपस्थिति खो देते हैं। शायद इसीलिए उनके द्वारा जहर देना लगभग कभी नहीं पाया जाता है। लेकिन असली दूध के मशरूम झूठे से अलग होते हैं, जब आप मूल की टोपी पर दबाते हैं, तो दूधिया रंग की एक बूंद दिखाई नहीं देती है। इस बीच, नारियल की हल्की गंध वाला यह तरल मांसाहारी पदार्थों की उपस्थिति को इंगित करता है। ऐसा खाकर नकली स्तनलंबे समय तक व्यक्ति उल्टी और दस्त से पीड़ित रहता है।
कड़वा स्वाद
आप नकली मशरूम को स्वाद से भी पहचान सकते हैं। विशेष रूप से, टाइलोपिलस फेलियस, या रूसी में, पित्त कवक, उम्र के आधार पर, यह पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और बोलेटस जैसा हो सकता है। मशरूम बीनने वाले इसे सरसों कहते हैं। यह मशरूम जहरीला होना भी बेहद मुश्किल है, यहां तक कि अन्य मशरूम के साथ तला हुआ भी।
तथ्य यह है कि पूरी डिश तुरंत अविश्वसनीय रूप से कड़वी हो जाती है। इसके अलावा, यह मशरूम अक्सर तब बढ़ता है जब दूसरे नहीं कर सकते, यानी शुष्क मौसम में। इस मामले में एक पित्त कवक से मिलने के बाद, एक बोलेटस के समान पानी की दो बूंदों की तरह, एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला एक बच्चे की तरह आनन्दित होता है, जबकि एक अनुभवी व्यक्ति डांटेगा, वे कहते हैं, "आप खाद्य होने का क्या नाटक कर रहे हैं।"
100% हत्यारा
यह एक पीला टोस्टस्टूल के बारे में है। यह रेड फ्लाई एगारिक से ज्यादा जहरीला है। यह पैंथर फ्लाई एगारिक (अमनिटा पैंथरिना) से भी डरावना है। उसी समय, वह खुद को भेष बदल सकती है हरा रसूलाऔर मशरूम। यह एक सफेद फ्लोट के लिए भी गलत हो सकता है, जो विरंजन के बाद, दम किया हुआ और तला हुआ होता है।
निष्पक्षता में, अधिकांश मशरूम बीनने वाले अपनी अनूठी तने की लंबाई के कारण आसानी से अन्य मशरूम से हल्के ग्रीब को अलग कर सकते हैं। उसी समय, वे कभी भी एक रसूला नहीं उठाएंगे, अगर उस पर एक विशेषता "अंगूठी" का संकेत भी है, और वे निश्चित रूप से शैम्पेन को मना कर देंगे, जिसमें हल्की प्लेटें दिखाई दे रही हैं। किसी भी मामले में, यदि कोई संदेह है, जैसा कि फ्लोट के मामले में है, तो पूरी तरह से इकट्ठा करने से इनकार करना बेहतर है।
उन मशरूम बीनने वालों के लिए जो इसे हल्के में लेते हैं, पुराने समय के लोग पेल ग्रीब के विषाक्त प्रभाव के बारे में विस्तार से बताएंगे। यह पता चला है कि पहले जिगर और गुर्दे विफल हो जाते हैं, फिर हृदय और पेट की दीवारों की केशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, और अंत में मस्तिष्क में सूजन आ जाती है। डॉक्टर आमतौर पर शक्तिहीन होते हैं। इस तरह की कहानी के रुकने के बाद, कई नौसिखिए फसल को तुरंत फेंक देते हैं। वैसे, ऑन्कोलॉजिस्ट इस फंगस में दिलचस्पी ले रहे हैं, जो पेल टॉडस्टूल के कुछ टॉक्सिन्स को कैंसर के इलाज में बदलने के लिए काम कर रहे हैं।
इस नोट में, मैं झूठे मशरूम के विषय की ओर मुड़ना चाहता हूं और प्रथागत से अधिक गहराई से इस विशेषण के सार पर विचार करना चाहता हूं। अब "झूठे" शब्द को धीरे-धीरे साहित्य और चेतना से धोया जा रहा है, जिसे "डबल" शब्द से बदल दिया जा रहा है। और यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि ऐतिहासिक दृष्टिकोण से, "झूठे" का विशेषण आधुनिक अवैयक्तिक "डबल" की तुलना में बहुत अधिक आवेदन की वस्तु के बारे में बताता है।
शब्दकोशों की ओर मुड़ते हुए, हम "झूठे" शब्द के अर्थ के लिए निम्नलिखित विकल्प देखेंगे:
2. काल्पनिक, धोखेबाज।◆ केवल एक झूठा लक्ष्य था, निष्क्रिय और सक्रिय हस्तक्षेप निर्धारित नहीं किया गया था। बोरिस रयाबोव, "एनएमडी डिटेक्शन सिस्टम - अभी तक कुछ नया नहीं // एयरोस्पेस डिफेंस", 2001
3. वास्तविकता या नैतिकता की गलत धारणा के कारण।◆ खाने योग्य चैंटरेल सभी एक ही रंग के होते हैं, जबकि झूठे चैंटरेल की प्लेटें पूरे मशरूम की तुलना में बहुत अधिक चमकीली होती हैं। सर्गेई सिनेलनिकोव, तातियाना सोलोमोनिक, इल्या लेज़रसन, "ग्रिबोएडोवस्कॉय // "पीटर्सबर्ग रश आवर", 2003.09.17
बेशक, केवल तीसरा विकल्प मशरूम के लिए उपयुक्त है।
जैसा कि मैं इसे समझता हूं, एपिथेट "झूठा" केवल उन मशरूमों के जुड़वाँ बच्चों के लिए अटक गया है जो प्राचीन काल से बड़े पैमाने पर संग्रह और कटाई की वस्तु रहे हैं, और, महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे जुड़वाँ वास्तविक या दूर के अखाद्य या जहरीले होने चाहिए। सफ़ेद - झूठा सफ़ेद, चेंटरेल - झूठा चेंटरेल, मशरूम - झूठा मशरूम, वलू - झूठा वलू। नकली रेनकोट एक "रीमेक" का एक दिलचस्प उदाहरण है, जब माइकोलॉजिस्ट द्वारा आविष्कार किया गया नाम लोकप्रिय पुस्तकों के माध्यम से बड़े पैमाने पर उपयोग में आया, हालांकि अभी तक बहुत गहराई से और दृढ़ता से नहीं। और वास्तव में, रेनकोट में विशेष रूप से किसे दिलचस्पी है? अब, यदि मशरूम या मक्खन के समान कम से कम कुछ अखाद्य मशरूम होते, तो इसे निश्चित रूप से "झूठा कैमेलिना" या "झूठा मक्खन पकवान" कहा जाता।
अखाद्य, कड़वा-स्वाद वाले ओक के पेड़, खाद्य ओक के पेड़ों के विपरीत, "झूठे" नहीं कहलाते थे, जो मुख्य रूप से इन सभी मशरूमों की वृद्धि से समझाया गया है दक्षिणी क्षेत्रोंरूस और उनकी सामान्य सापेक्ष दुर्लभता। कार्गो के साथ एक अलग कहानी है। इसका सशर्त समकक्ष - रसूला डेलिका - असली मशरूम की तरह दिखता है, सतही तौर पर, करीब से जांच करने पर, इन मशरूमों को किसी भी तरह से भ्रमित नहीं किया जा सकता है, इसके अलावा, यह खाद्य भी है और कुछ क्षेत्रों में बड़े पैमाने पर काटा जाता है। इसलिए, इसे "झूठे स्तन" नहीं, बल्कि "लोड" कहा जाता है, अर्थात। भूमिका में पदावनत किया छोटा भाई. पीला ग्रीब "झूठा रसूला" क्यों नहीं बन पाया? हां, क्योंकि किसी ने कभी बड़े पैमाने पर हरे रसूला को एकत्र और काटा नहीं है। उसी कारण से, काली मिर्च मशरूम (काली मिर्च मक्खन) उदाहरण के लिए, "झूठी बकरी" नहीं बन पाई, और रेखा "झूठी नैतिक" नहीं बन गई। लेकिन यूरोप और यूएसए में, जहां अधिक मात्रा में नैतिकता एकत्र की जाती है, लाइनों को बिल्कुल इस तरह कहा जाता है: "झूठी मोरेल मशरूम", यानी। झूठे आचार। फ़्रांस में "झूठे ट्रफ़ल्स" हैं और इटली में "झूठे फ्लाई एगारिक" हैं (जैसा कि सीज़र मशरूम के विपरीत, खाद्य और स्वादिष्ट फ्लाई एगारिक)।
एक दिलचस्प उदाहरण "झूठा टिंडर कवक" है। अब इस नाम का प्रयोग केवल वैज्ञानिक और लोकप्रिय विज्ञान साहित्य में पेड़ पर रहने वाले टिंडर फंगस फेलिनस इग्निएरियस के लिए एक विशेषण के रूप में किया जाता है। लेकिन पहले, मध्य युग में, यह एक वास्तविक शब्दार्थ भार था और इसे सभी टिंडर कवक पर लागू किया गया था, जो एक वास्तविक टिंडर कवक की तरह दिखता था ( Fomes fomentarius), लेकिन टिंडर बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है. उदाहरण के लिए, वही पेलिनस इग्निरियस वास्तव में एक वास्तविक टिंडर कवक के काले रूपों की तरह दिखता है, और मुख्य रूप से इसमें भिन्न होता है कि इसे एक पेड़ से अलग करना बेहद मुश्किल है, और मांस बहुत कठिन है और टिंडर के लिए उपयुक्त नहीं है। अन्य योग्य टिंडर कवक (औषधीय वाले) को टिंडर कवक बिल्कुल नहीं कहा जाता था, लेकिन अपने स्वयं के नाम प्राप्त किए: चगा, सन्टी स्पंज, बाका (लार्च स्पंज), आदि।
मैंने निम्नलिखित पाया है स्थिर नामवैज्ञानिक और लोकप्रिय साहित्य के साथ-साथ रोजमर्रा के भाषण में भी प्रयोग किया जाता है।
झूठा सफेद ( झूठा बोलेटस, पित्त कवक, सरसों)
पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस के प्रसिद्ध जुड़वां, इसमें एक असहनीय कड़वा स्वाद है। जहरीला नहीं।
झूठी लोमड़ी
वास्तव में एक पीले लोमड़ी जैसा दिखता है, खासकर ऊपर से। चमकीले नारंगी नस जैसी प्लेटों में मुश्किल। पौराणिक कथाओं के विपरीत, यह खाने योग्य है, हालांकि इसका स्वाद कुछ खास नहीं है।
झूठा रेनकोट
झूठे रेनकोट में जीनस स्क्लेरोडर्मा के अर्ध-भूमिगत या स्थलीय मशरूम शामिल हैं जिन्हें अखाद्य माना जाता है (वास्तव में युवा अवस्थाऔर इसके तीखे विशिष्ट स्वाद के कारण मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)। उन्हें मानक खाद्य रेनकोट और फुल के संबंध में झूठा माना जाता है। वे। औपचारिक रूप से, सभी संकेत मिलते हैं, सिवाय एक चीज के - रेनकोट को बड़े पैमाने पर इकट्ठा और काटा नहीं जाता है।
झूठा मधुकोश
झूठे मशरूम में कई जेनेरा के प्रतिनिधि शामिल हैं ( हाइफ़ोलोमा, गैलेरिना, साइथिरेलाआदि), पेड़ों, डेडवुड और स्टंप पर गुच्छों में बढ़ रहा है, बाहरी रूप से शरद ऋतु और गर्मियों के मशरूम जैसा दिखता है। सबसे प्रसिद्ध हैं सल्फर-पीला झूठा शहद एगारिक (कड़वा, थोड़ा जहरीला) और ईंट लाल झूठा शहद एगारिक (गलती से अखाद्य माना जाता है, हालांकि यह उबलने के बाद खाने योग्य है और इसमें औषधीय गुण हैं)।
गलत मूल्य
एक बार कई क्षेत्रों में वलुई (यह रसूला प्रजाति का एक रसूला है) को अन्य वाणिज्यिक मशरूम प्रजातियों की तुलना में कम बड़े पैमाने पर नमकीन नहीं किया गया था। इसलिए, इसके समान कोबवे (हेबेलोमा क्रस्टुलिनिफॉर्म) के चिपचिपा-श्लेष्म, अप्रिय गंध वाले रिश्तेदार को उपयुक्त नाम प्राप्त हुआ।
झूठी टिंडर कवक
फिलहाल, इसका उपयोग केवल वैज्ञानिक और लोकप्रिय विज्ञान साहित्य में फेलिनस इग्निएरियस और उसके करीब की प्रजातियों के संबंध में किया जाता है। पहले नाम था व्यावहारिक मूल्य, मशरूम का संयोजन जो वास्तविक टिंडर कवक की तरह दिखता है, लेकिन टिंडर बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
अन्य "झूठे" नाम हैं, लेकिन वे लैटिन से सीधे अनुवाद हैं और विशेष रुचि के नहीं हैं। ये हैं, उदाहरण के लिए, झूठी गड़गड़ाहट (स्यूडोहाइडनम), झूठी हाइग्रोसीबे (स्यूडोहाइग्रोसीबे), आदि।
क्या एक अखाद्य मशरूम को एक खाद्य से अलग करना संभव है?
विशेषज्ञों का मानना है कि एक सार्वभौमिक नियम प्राप्त करना असंभव है। विषाक्तता के खिलाफ एकमात्र गारंटी संकेतों का ज्ञान है ख़ास तरह के, उनके बीच मतभेद।
जंगली मशरूम में जहरीले भी होते हैं। उनमें से कुछ, पहली नज़र में, खाद्य के समान ही हैं, ऐसे डबल्स को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। तो, पाइन और स्प्रूस जंगलों में जहरीले मशरूम उगते हैं: पित्त, काली मिर्च, शैतानी। काली मिर्च मशरूम बटरडिश और चक्का के समान है, शैतानी एक बोलेटस के "समझदार" की तरह दिखता है, इसके अलावा, यह बहुत कुशल है, दूर से पित्त मशरूम भी पोर्सिनी मशरूम जैसा दिखता है।
सफेद मशरूम और झूठे मशरूम के बीच का अंतर: पित्त कवक और शैतानी मशरूम
पित्त कवक थोड़े जहरीले मशरूम से संबंधित है, यह अक्सर केप्स के साथ भ्रमित होता है। उन्हें जहर देना असंभव है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद पूरी डिश को खराब कर सकता है। मुख्य अंतर हैं: डंठल पर एक गहरा जाल पैटर्न (यह पोर्सिनी मशरूम में सफेद होता है), टोपी का एक गंदा गुलाबी रंग का तल (पोर्सिनी कवक में, ट्यूबलर परत हमेशा सफेद या क्रीम होती है, उम्र के साथ पीली या हरी हो जाती है) ), कड़वा गूदा (कड़वा महसूस करने के लिए बस टोपी के निचले हिस्से को चाटें) - इसीलिए पित्त कवक को कड़वाहट भी कहा जाता है। ब्रेक के समय, मांस गुलाबी हो जाता है (बोलेटस हमेशा सफेद होता है)।
पोर्सिनी मशरूम दिखने में शैतानी मशरूम के समान है। लेकिन अगर आप इसके अंदरूनी हिस्से ("मॉस") पर क्लिक करते हैं, तो यह गुलाबी हो जाएगा। तो, यह सफेद मशरूम नहीं है, बल्कि जहरीला है।
चेंटरले और फाल्स चेंटरेल के बीच अंतर
वास्तव में, असली लोमड़ी को नकली से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। शुरुआत के लिए, रंग पर ध्यान दें। पर झूठी चंटरलेल्सवास्तविक लोगों के विपरीत, यह तांबे के लाल रंग के संक्रमण में विशेष रूप से उज्ज्वल नारंगी है। और साधारण बिल्कुल पीले होते हैं।
टोपी। यदि आप बहुत चिकने किनारों को देखते हैं, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए। एक असली लोमड़ी के इस हिस्से की लहरदार सजावट होती है।
एक असली चेंटरेल के पैर मोटे होते हैं और खोखले नहीं होते। बीजाणु पीले होते हैं। लेकिन उसकी झूठी बहन का विपरीत है: पैर पतला है, और बीजाणु सफेद हैं।
इसे सूंघो। यह पहले ही कहा जा चुका है कि जंगल की सच्ची मालकिन के बीच का अंतर उसके फल या लकड़ी की गंध में है। लेकिन आप इस तरह की जांच के बाद बात करने वालों को टोकरी में रखना नहीं चाहेंगे।
मशरूम अकेले उगाना पसंद नहीं करते। आमतौर पर यह एक पूरा परिवार होता है, जो एक सामान्य मायसेलियम द्वारा एकजुट होता है। लेकिन झूठे चैंटरलेस में ऐसी ही एक विशेषता होती है। वे अक्सर एक ही प्रति में पाए जाते हैं। यह अकेला एक संकेत है जिसकी तलाश की जा रही है।
गूदे का रंग देखें। असली पीले रंग का होता है, और बीच में सफेद होता है। नकली को ठोस नारंगी या पीले रंग से अलग किया जाता है।
अपनी उंगली से गूदे पर हल्के से दबाएं। आम लोमड़ीविनम्रता से शरमाएगा, लेकिन झूठा शांति से नीरस रहेगा।
असली चेंटरलेस शायद ही कभी कृमि होते हैं, क्योंकि वे चिटिनमैनोज़ का स्राव करते हैं और इसके प्रभाव में लार्वा मर जाते हैं। लेकिन ऑरेंज टॉकर्स में चिटिनमैनोज नहीं होता है, इसलिए लार्वा उन्हें संक्रमित कर सकता है।
जहरीली काली मिर्च मशरूम से मोखोविकोव और तेल के अंतर
काली मिर्च मशरूम में नलिकाओं और पैरों के छिद्रों में लाल-चेरी रंग होता है। चक्का में जैतून या भूरे रंग की एक ट्यूबलर परत होती है। जहरीला काली मिर्च मशरूम लाल हो जाता है (इसके समान खाने योग्य चक्का नीला हो जाता है, और मक्खन पकवान रंग नहीं बदलता है)। तेल के विपरीत, काली मिर्च मशरूम के पैर में कोई अंगूठी नहीं होती है। काली मिर्च मशरूम में, टोपी की निचली बीजाणु-असर वाली परत लाल हो जाती है, बटर डिश में यह पीले रंग की हो जाती है।
असली शहद मशरूम और नकली मशरूम के बीच का अंतर
थोड़े जहरीले मशरूम में से, झूठे मशरूम अक्सर पाए जाते हैं - उन्हें एक जैतून के रंग से अलग किया जा सकता है। खाने योग्य मशरूम हमेशा भूरे रंग के होते हैं। जुड़वां मशरूम पेट खराब होने का कारण बनते हैं, अगर वे खराब पके या तले हुए हों।
याद रखें: असली मशरूम में, विशेष रूप से युवा लोगों में, बैलेरीना की तरह पैर पर ऐसी "स्कर्ट" दिखाई देती है। झूठे नहीं हैं।
शैम्पेन और ग्रीबे के बीच का अंतर
शैम्पेन में, पेल ग्रीब के विपरीत, पैर के आधार पर कोई गाढ़ा गाढ़ा नहीं होता है। इसके अलावा, शैम्पेन में हल्के गुलाबी या गहरे रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि पीली ग्रीबे में सफेद और लगातार होती हैं।
सफेद दूध मशरूम अचार के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन वे दूध मशरूम से भी भ्रमित हो सकते हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "स्क्वीकर्स" कहा जाता है। अंतर यह है कि एक असली मशरूम गीली फिल्म के साथ होता है, पतला होता है और घास में छिप जाता है, और कवक - "स्क्वीकी" बिल्कुल सूखा होता है।
बहुत खतरनाक पीला ग्रीब। यह दिखने में रसूला जैसा लगता है। टोपी हरी है, कभी-कभी लगभग सफेद। पैर पर, टोपी के करीब, एक अंगूठी ध्यान देने योग्य है। नहीं
भ्रमित करें, एक सरल चयन नियम सीखें: अचार के सभी मशरूम के तने में छेद होते हैं। यह एक संकेत है कि मशरूम खाने योग्य है।
मुख्य सिद्धांतमशरूम उठा रहा है
हर कोई केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करता है जिन्हें वह जानता है और जानता है कि किसी भी स्थिति में कैसे भेद करना है, जानता है कि युवा और बूढ़े फल शरीर कैसे दिखते हैं, शुष्क मौसम में वे क्या दिखते हैं, बारिश में क्या दिखते हैं, आदि।
कभी-कभी मशरूम अधिक पके होते हैं: मशरूम अच्छा दिखता है, कृमि नहीं होता है, और इसके अलावा यह बहुत बड़ा होता है। एक मशरूम से आप आलू पका सकते हैं या सूप पका सकते हैं। ऐसे मशरूम नहीं फटे जा सकते!
अधिक पके मशरूम खराब प्रोटीन होते हैं। मांस और मछली के विपरीत, जो सड़े हुए होते हैं और एक बहुत ही अप्रिय गंध होती है, कवक की खराबी किसी भी तरह से प्रकट नहीं होती है। वह फंगस के खराब होने की बात करता है बड़े आकार, कोमलता, लोच नहीं। ऐसे मशरूम शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मशरूम प्रोटीन को पचाना बहुत मुश्किल होता है। यह प्रोटीन के समान है जो भृंग, केकड़ों, झींगा - चिटिन के गोले बनाता है। इस प्रोटीन को बहुत लंबे समय तक संसाधित किया जाना चाहिए ताकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भारी बोझ न पड़े। यदि आप मशरूम तलना चाहते हैं, तो उन्हें पहले एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए।
शरद ऋतु "साइलेंट हंटिंग" का समय है, जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, मशरूम का मौसमडॉक्टरों को काम जोड़ता है। उनके पास बहुत से रोगी आते हैं जिन्हें मशरूम द्वारा जहर दिया गया है, और उनमें से कई बच्चे हैं। मुख्य कारण टॉडस्टूल इकट्ठा करना है जो आकर्षक दिखते हैं और सादे दृष्टि से बढ़ते हैं। इस स्थिति से बचने के लिए, आपको कम उम्र से ही मशरूम से अच्छी तरह वाकिफ होने की जरूरत है।
एक खाद्य मशरूम को एक अखाद्य से कैसे अलग किया जाए: विवरण, टेबल में जहरीले और झूठे मशरूम की तस्वीरें
इससे पहले कि आप अपने बच्चे के साथ टोकरी को जल्दी से मशरूम से भरने की क्षमता में प्रतिस्पर्धा करें, आपको उसे खाद्य और अखाद्य मशरूम से परिचित कराना होगा। सभी मशरूम को खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य और जहरीले में विभाजित किया जा सकता है।
खाद्य मशरूमलगभग तुरंत खपत के लिए सुरक्षित और उपयुक्त। इसमे शामिल है:
- बोलेटस;
- बोलेटस;
- दूध मशरूम;
- बोलेटस;
- शैम्पेन;
- मशरूम;
- चैंटरेल्स;
- मशरूम;
- सीप मशरूम।
सशर्त रूप से खाद्यमशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन शुरू में कड़वा होता है और प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है, अन्यथा ऐसे मशरूम का एक व्यंजन निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। इस तरह के मशरूम को तला, नमकीन, अचार, उबाला जा सकता है।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम :
- काले मशरूम;
- लहर की;
- नैतिकता;
- रसूला;
- चक्का।
मशरूम, सफेद और पीले दूध के मशरूम, मशरूम, चेंटरेल, मशरूम को सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट माना जाता है। उनके पोषण मूल्य में उनसे थोड़ा खराब है, लेकिन बोलेटस, बोलेटस, शैम्पेन, बोलेटस कम स्वादिष्ट नहीं हैं। रसूला, वोलुन्शकी, मोरेल, काले मशरूम भी अच्छे हैं अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाए, लेकिन उनका पोषण मूल्य कम है। इसलिए, जब कुछ अन्य मशरूम होते हैं तो आमतौर पर उन्हें काटा जाता है।
अभी भी कई प्रकार के खाद्य मशरूम हैं जो एक विशेष क्षेत्र में उगते हैं और मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। एक बच्चे के लिए उनके सभी विकल्पों को समझना मुश्किल होगा, इसलिए बेहतर होगा कि उसे सबसे लोकप्रिय प्रकार के खाद्य मशरूम दिखाएं और बाकी को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करें .
मुख्य बात यह है कि बच्चा जहरीला मशरूम इकट्ठा नहीं करता है जिसे कभी नहीं खाना चाहिए। सबसे अच्छे रूप में, वे अस्वस्थता या अपच का कारण बनेंगे, सबसे खराब स्थिति में वे घातक परिणाम देंगे।
नीचे, अखाद्य मशरूम को पहचानने की सुविधा के लिए, उनके संकेतों के साथ दो तालिकाएँ हैं, जिसके लिए आप बच्चों को जल्दी से यह पता लगाना सिखा सकते हैं कि क्या एकत्र किया जा सकता है और क्या एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।
जहरीला मशरूम
| अत्यधिक जहरीला मशरूम | जहरीले मशरूम को पहचानने में संकेत कैसे मदद करते हैं? |
| मौत की टोपी
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लंबा है पतला पैरटोपी के नीचे एक ओपनवर्क स्कर्ट के साथ। आधार पर, पैर कांच में डाला जाता है, और जमीन में प्रवेश नहीं करता है। |
| स्टिंकी फ्लाई एगारिक - सभी फ्लाई एगारिक में सबसे खतरनाक
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सफेद डॉट्स के साथ चमकीले लाल-कैप्ड फ्लाई एगारिक की तुलना में पेल ग्रीब के समान। इसकी एक पीली पीली टोपी है। यदि मशरूम टूटा हुआ है, तो आप एक मजबूत अप्रिय गंध महसूस कर सकते हैं। |
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परिवारों में पलता है। युवा तंतुओं में सफेद शंकु के आकार की टोपियां होती हैं। एक वयस्क मशरूम की एक पीली टोपी होती है, और एक पुराने मशरूम की एक लाल होती है। तना टोपी के रंग से मेल खाता है और नीचे की ओर बहुत चौड़ा होता है। |
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एक आकर्षक है उपस्थिति, सफ़ेद। अच्छी गंध है। विशेष फ़ीचर- प्लेटें जो टोपी के नीचे स्थित होती हैं और पैर से जुड़ी होती हैं। |
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शंकुधारी वन एक पसंदीदा निवास स्थान है। यह अक्सर अकेले, कभी-कभी छोटे परिवारों में बढ़ता है। यह शहद एगारिक जैसा दिखता है, लेकिन पैर पर एक स्पष्ट अंगूठी नहीं होती है। |
| शैतानी मशरूम
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सुंदर लेकिन घातक खतरनाक मशरूम बड़े आकारएक तकिया के रूप में एक गोल टोपी और एक मोटी भारी टांग के साथ। टोपी में मखमली त्वचा होती है जो स्पर्श के लिए सुखद होती है। मशरूम का रंग सफेद, गंदा ग्रे, चमकीला जैतून हो सकता है। कटने पर नीला या लाल हो जाता है। यह मुख्य रूप से वन-स्टेप्स में बढ़ता है। |
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि खाद्य मशरूम में कई समकक्ष होते हैं, जो जहरीले लोगों की श्रेणी में भी आते हैं। वे दिखने में अपने सुरक्षित समकक्षों के समान हैं, लेकिन फिर भी ध्यान देने योग्य अंतर हैं जो बच्चे को तुरंत देखने में सक्षम होने चाहिए। उसे प्रेरित करना महत्वपूर्ण है कि जहरीले मशरूम में अप्रिय गंध और स्वाद जरूरी नहीं है। इसके विपरीत, कभी-कभी उनमें बहुत स्वादिष्ट गंध आती है और उनका स्वाद मीठा होता है। यह बच्चों को आकर्षित कर सकता है और उन्हें गुमराह कर सकता है।
झूठे मशरूम और खाद्य मशरूम के बीच अंतर
| झूठा मशरूम | खाद्य जुड़वाँ से अंतर |
| गॉल मशरूम (सीईपीएस से भ्रमित)
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टोपी के नीचे की नलिकाएं गुलाबी रंग की होती हैं। भूरा रंग, और सफेद में - पीले रंग में। यदि टोपी टूट जाती है, तो टूटने का स्थान भी एक गुलाबी रंग का हो जाएगा, जो खाद्य सफेद के मामले में नहीं है। |
| झूठा मशरूम
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वे हनी मशरूम के समान हैं, लेकिन उनका रंग उन्हें दूर कर देता है। वे हल्के हरे या पीले रंग के होते हैं और खाद्य मशरूम- भूरा। |
| झूठे शैम्पेन
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वे एक अप्रिय गंध द्वारा उत्सर्जित होते हैं, जो कि खाद्य शैम्पेन में अनुपस्थित है। |
| झूठी चंटरलेल्स
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अधिक संतृप्त लगभग नारंगी रंग, चिकनी, चीर-फाड़ आकार नहीं। |
| नकली दूध मशरूम
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वे साधारण दूध मशरूम की तरह दिखते हैं, लेकिन भूरे या गेरू रंग के होते हैं। से अलग खाद्य मशरूमतथ्य यह है कि यदि आप टोपी पर दबाते हैं, तो उस पर ध्यान देने योग्य भूरे रंग का धब्बा बना रहेगा, और जब कट जाता है, तो मांस लाल हो जाता है और नारियल या कपूर की तेज गंध आने लगती है। |
तालिका में मशरूम विषाक्तता के पहले लक्षण
यहां तक की उत्साही मशरूम बीनने वालेमशरूम विषाक्तता से प्रतिरक्षित नहीं हैं, जिससे बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इसलिए, इस तरह के विषाक्तता के थोड़े से प्रकट होने पर, शरीर को विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई से निपटने में मदद करने के लिए तुरंत उपाय किए जाने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि मशरूम की विषाक्तता अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है। इसके लक्षण मशरूम खाने के एक घंटे, दस घंटे या एक दिन या तीन दिन बाद भी दिखाई दे सकते हैं और यह उनके प्रकार पर निर्भर करता है।
मशरूम विषाक्तता के लक्षण
| जहरीले मशरूम के जहर के लक्षण | किस प्रकार के जहरीले मशरूम द्वारा जहर दिए जाने पर देखा जाता है? / अभिव्यक्ति की विशेषताएं क्या हैं? |
| जी मिचलाना | विषाक्तता के साथ मतली हो सकती है फाल्स वेव्स, फ्लाई एगारिक, अखाद्य एगारिक मशरूम . यह उनके उपयोग के तीन घंटे के भीतर प्रकट होता है और दस्त और सिरदर्द के साथ हो सकता है, कभी-कभी दिल की धड़कन। |
| उल्टी करना | मशरूम खाने के लगभग सात घंटे बाद उल्टी आमतौर पर दिखाई देती है। इसकी ओर जाता है टॉडस्टूल और मोरेल-प्रकार के मशरूम के साथ जहर . एक नियम के रूप में, उल्टी के साथ गंभीर कमजोरी, सिरदर्द, ठंडा पसीना, मल विकार होता है। अगर एक आदमी गोबर भृंग द्वारा जहर आधे घंटे या एक घंटे के बाद उल्टी हो जाती है, साथ ही चेहरा लाल हो जाता है। समान विशेषताएं हैं फ्लाई एगारिक विषाक्तता , लेकिन दृश्य हानि, हृदय गति में वृद्धि, सांस की तकलीफ उनमें जुड़ जाती है। |
| कमजोर नाड़ी | कमजोर नाड़ी अक्सर विषाक्तता के साथ होती है पीला ग्रीब साथ ही तापमान में कमी आई है। व्यक्ति के अंग ठंडे हो जाते हैं, तेज प्यास लगती है। |
| तापमान में वृद्धि | विषाक्तता के मामले में शैतानी और झूठे सफेद मशरूम तापमान 39ºС तक बढ़ सकता है। यह आमतौर पर मतली और उल्टी के साथ आता है। |
| पेट और छोटी आंत की सूजन | पेट और छोटी आंत में सूजन दिखाई दे सकती है जहरीले और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम दोनों के साथ विषाक्तता से . यह खुद को सूजन, नाभि के पास दर्द, बार-बार मल, जीभ पर सफेद लेप के रूप में प्रकट करता है। |
| पेट दर्द, दस्त | पेट दर्द और दस्त विषाक्तता के साथ दिखाई देते हैं झूठा मशरूम, रेखाएँ, टॉडस्टूल। कुछ मामलों में सख्ती भी हो सकती है सिर दर्दऔर तापमान गिरा दें। |
| ठंडे पैर और हाथ | जहर खाने पर अंग ठंडे हो जाते हैं झूठे मशरूम, पीला grebes, मोमी टॉकर के साथ, एक गैलरी से घिरा हुआ . लक्षण के साथ कमजोर दिल की धड़कन और भारी पसीना आ सकता है। |
| मतिभ्रम, भ्रम, भ्रम | ये जहर के लक्षण हैं। मक्खी कुकुरमुत्ता, शैतानी मशरूम, झूठा मशरूम . उनके साथ अत्यधिक उत्तेजना या पूर्ण उदासीनता हो सकती है। |
बाल रोग विशेषज्ञ एस मोस्केलेंको:
मशरूम विषाक्तता के मुख्य कारण खाद्य और जहरीले मशरूम को पहचानने में असमर्थता, कुछ खाद्य मशरूम से व्यंजन की अनुचित तैयारी, साथ ही साथ उनके संभावित उत्परिवर्तन हैं। वैसे, यूरोप में जंगली मशरूम लगभग कभी नहीं खाए जाते हैं, यह मानते हुए कि वे सभी अखाद्य हैं। यहां तक कि एक बिना शर्त खाद्य मशरूम, अगर यह अधिक पका हुआ है, बेल पर सड़ना शुरू हो गया है, या लंबे समय तक अनुपचारित छोड़ दिया गया है, तो यह जहरीला हो सकता है। कवक की उच्च सोखने की गतिविधि विषाक्तता की संभावना का कारण बनती है यदि वे कीटनाशकों के साथ जहरीली मिट्टी के संदूषण के स्थानों में एकत्र किए जाते हैं। इस सब के बावजूद, माता-पिता, खुद मशरूम खाते हुए, उनके साथ अपने बच्चे के आहार में "विविधता" लाने की कोशिश करते हैं, शायद यह नहीं जानते बच्चों का शरीरएंजाइमेटिक कमी के कारण, वे अपचनीय मशरूम प्रोटीन को अवशोषित करने में सक्षम नहीं होते हैं। कुछ मामलों में, मशरूम के उपयोग से गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेसिस्टो-अग्नाशयशोथ और यहां तक कि आंतों की रुकावट का विकास होता है।
मशरूम विषाक्तता वाले बच्चे के लिए प्राथमिक चिकित्सा: क्रियाओं का एक एल्गोरिथ्म
एक बच्चे को न केवल जहरीले, बल्कि खाद्य मशरूम द्वारा भी जहर दिया जा सकता है, इसलिए बेहतर है कि उन्हें आठ साल से कम उम्र के बच्चों को न दें। लेकिन अगर, फिर भी, ऐसा हुआ और विषाक्तता के पहले लक्षण दिखाई दिए, तो तुरंत उपाय किए जाने चाहिए।
- सबसे पहले आपको चाहिए ऐम्बुलेंस बुलाएं .
- डॉक्टरों के आने से पहले, बच्चे को पेट साफ करने की जरूरत होती है। गैस्ट्रिक लैवेज करें विषाक्त पदार्थों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकने के लिए आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बच्चे को तुरंत कमरे के तापमान पर एक या दो लीटर नमकीन पानी या मैंगनीज का कमजोर घोल पीने दें , फिर अपनी उंगलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं और उल्टी कराएं।
- बच्चे को शर्बत दें: 2-3 गोलियाँ सक्रिय कार्बनया सफेद मिट्टी।
- एक रेचक और एक एनीमा दें।
- रीहाइड्रोथेरेपी कराएं।
- पैरों और पेट पर गर्माहट लगाएं।
- यदि कोई दस्त नहीं है, तो आप सोर्बिटोल दे सकते हैं, और फिर बच्चे को नींबू के साथ बिना चीनी वाली चाय पीने के लिए दें।
मशरूम लेने के नियम: मशरूम की विषाक्तता की रोकथाम
- मशरूम विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए, आपको केवल उनकी प्रसिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा करने की आवश्यकता है।
- आप पास उगने वाले मशरूम को नहीं काट सकते रेलवे, राजमार्ग, औद्योगिक और रासायनिक उद्यम।
- यह सलाह दी जाती है कि बाजार में मशरूम न खरीदें, क्योंकि यह ज्ञात नहीं है कि वे कहाँ बढ़े।
- भोजन के लिए केवल युवा मशरूम का उपयोग किया जाना चाहिए, कृमि और घिनौने से परहेज करना चाहिए।
- खाना पकाने से पहले, उन्हें मिट्टी के अवशेषों से अच्छी तरह से साफ और अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- आप जस्ती बाल्टियों और इस तरह के अन्य बर्तनों में मशरूम का अचार और नमक नहीं डाल सकते।
- समय-समय पर पानी निकालने से पहले सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को लंबे समय तक भिगोया जाना चाहिए।
- Morels और लाइन को आधे घंटे के लिए दो बार उबाला जाता है, हर बार पानी निकल जाता है।
- चुनने के दो से तीन घंटे बाद मशरूम को संसाधित नहीं किया जाता है। उनका नुकसान और अंधेरा अस्वीकार्य है।
जंगल में जाने से पहले बच्चे का परिचय अवश्य करा लें, फिर आपके चलने से आपको और आपके बच्चे को ढेर सारी खुशियाँ और सुखद अनुभव होंगे।
