बाहरी संकेतों द्वारा शैम्पेन को ग्रीब्स से कैसे अलग किया जाए। जहरीला टॉडस्टूल मशरूम: फोटो और विवरण

सुगंधित सूप या के लिए सभी मशरूम उपयुक्त नहीं हैं तले हुए आलू: उनमें से कुछ को केवल सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, अन्य पूरी तरह से जहरीले होते हैं - शरीर में इसके आकस्मिक अंतर्ग्रहण से न केवल भयानक विषाक्तता हो सकती है, बल्कि मृत्यु भी हो सकती है। खाद्य मशरूम को झूठे या जहरीले से अलग करने के तरीके पर स्पुतनिक की सहायता खोजें।

जंगल में लाल टोपी और परिचित सफेद धब्बों के साथ एक फ्लाई एगारिक ढूंढना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - इसे धोखा देना लगभग उतना ही आसान है झूठा बोलेटसया एक चेंटरले, खाद्य पदार्थों से उनके अंतर के मुख्य नियमों को नहीं जानते।

जहरीले और खाने योग्य मशरूम के बीच सामान्य अंतर

कुछ असंदिग्ध संकेत हैं, लेकिन कभी-कभी उनका ज्ञान बहुत उपयोगी हो सकता है। एक जहरीले मशरूम के बीच पहला अंतर एक विशिष्ट वोल्वो है जो पैर को नीचे से फंसाता है: ऐसा लगता है कि मशरूम एक प्रकार के बर्तन में बढ़ता है। और मशरूम की एक महत्वपूर्ण विशेषता जिसे खाया जा सकता है (शैतानी के अपवाद के साथ) एक स्पंजी संरचना वाली टोपी है।

अभी भी ज़हरीले नमूने अक्सर बहुत आधार तक गाढ़े हो जाते हैं, और उनमें एक जैतून या थोड़ा मदर-ऑफ़-पर्ल टिंट भी होता है। कुछ जहरीले मशरूम में टेक्निकल अल्कोहल की अलग गंध होती है। और यहाँ कथन है कि कीड़े इससे बचते हैं जहरीला मशरूमबल्कि एक मिथक।

खाद्य मशरूम और झूठे जुड़वां के बीच का अंतर

एक वास्तविक बोलेटस (या सफेद मशरूम) उसकी टोपी के विशिष्ट रंग से झूठी संभव है: वह हमेशा बेज रंग पहनता है, कभी लाल या भूरा नहीं। और यदि आप इसका एक टुकड़ा तोड़ते हैं, तो जहरीले मशरूम का गूदा अपना रंग बदल देगा, जबकि असली अपरिवर्तित रहेगा। पित्त कवक भी एक बोलेटस की तरह दिखता है, हम इसे केवल ऊपरी भाग पर एक पैटर्न द्वारा अलग करते हैं - एक काले या गहरे भूरे रंग की जाली।

भेद करना काफी कठिन है खाद्य मशरूमझूठे लोगों से: मशरूम समूहों में बढ़ते हैं और यहां तक ​​​​कि समान स्थानों का चयन करते हैं - भांग या जड़ें जो पृथ्वी की सतह पर आ गई हैं। अभिलक्षणिक विशेषता खाद्य शहद एगारिक- "स्कर्ट", जो टोपी से पैर तक जाता है - झूठे के मामले में ऐसा कभी नहीं होता है। टोपी खुद "धोखेबाज" दे सकती है: यह "तराजू" से रहित है, इसके अलावा झूठा शहद एगारिकउज्जवल और बदबूदार।

चेंटरलेल्स इकट्ठा करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। मुख्य रूप से टोपी के किनारे के साथ झूठे और खाद्य चैंटरले को प्रतिष्ठित किया जाता है - यह नालीदार होना चाहिए। एक और अंतर रंग है, लेकिन एक हथेली पर एक गारंटीकृत खाद्य मशरूम रखकर इसकी तुलना करना सबसे अच्छा है: एक झूठा चेंटरेल चमकदार लाल या नारंगी होगा, जबकि एक चेंटरेल जो भोजन के लिए उपयुक्त है वह हल्का गुलाबी या हल्का नारंगी रंग का होगा। . कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि टूटे हुए से झूठा चंटरलेसफेद रस निकलता है।

से असली तेल झूठा मशरूमटोपी पर "तैलीय", चिपचिपी त्वचा द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसने नाम को जन्म दिया। अक्सर यह नमी में ध्यान देने योग्य होता है, हालांकि, शुष्क मौसम में, टोपी खाने योग्य मक्खन पकवानयह चमकदार होगा, चाकू से त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है, यह थोड़ा फैला हुआ भी निकलेगा। झूठी तितलियाँ टोपी के एक टुकड़े को तोड़कर और गूदे को देखकर पहचान लेती हैं: यह लाल या नीला हो जाएगा। बटरडिश के समान, जहरीली काली मिर्च मशरूम में पीले-क्रीम का मांस होता है, और इसका तना आधार की ओर होता है।

अत्यंत विषैले के बीच अंतर करने में सक्षम होना जंगल में बहुत महत्वपूर्ण है पीला ग्रीब. एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला आसानी से इसे वन शैम्पेन के साथ भ्रमित कर सकता है, हालांकि, इसमें एक चिकनी और गोल टोपी, सफेद या ग्रे होती है, तने के आधार पर एक फिल्म होती है, और टोपी के नीचे की प्लेटें छूने पर काली हो जाती हैं। इसके अलावा, पर्णपाती जंगलों में ग्रीब्स उगते हैं, और वन शैम्पेन सूरज की रोशनी वाले किनारों पर, सड़कों के किनारे और दलदल के पास उगते हैं।

खाना बनाते समय जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें

लंबे ताप उपचार के बाद सशर्त रूप से खाद्य मशरूम खाए जा सकते हैं: कम से कम 45 मिनट तक पकाएं, फिर कुल्ला करें गर्म पानीऔर उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें। इनमें दूध मशरूम, मोरेल और मशरूम शामिल हैं, जो आमतौर पर पतझड़ में एकत्र किए जाते हैं।

हालांकि, पर हानिकारक प्रभाव मानव शरीरगर्मी उपचार जहरीले मशरूम को बेअसर नहीं करता है। कुछ मशरूम को सिरका और नमक के घोल में उबालकर कीटाणुरहित किया जा सकता है, लेकिन उसके बाद टॉडस्टूल कम विषाक्त नहीं होगा।

लेकिन यह माना जाता है कि लोक विधियों द्वारा तैयारी की प्रक्रिया में उनकी पहचान की जा सकती है। उदाहरण के लिए, यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक चांदी का चम्मच कड़ाही में डालते हैं, तो यह काला हो जाना चाहिए और इसमें डाले गए प्याज और लहसुन भूरे रंग के हो जाने चाहिए। कुछ गृहिणियां दूध के साथ मशरूम का परीक्षण करती हैं: जहर के साथ बातचीत करने पर यह जम जाता है।

कुछ मामलों में, उपरोक्त प्रतिक्रियाओं में से कोई भी गैर-जहरीले मशरूम में निहित पदार्थों के कारण हो सकता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान जहरीले मशरूम की पहचान करने का कोई विश्वसनीय तरीका नहीं है। स्पुतनिक सलाह देता है कि मशरूम चुनते समय ध्यान दें विशेषताएँझूठा और केवल खाने योग्य इकट्ठा करें।

सभी पारखी इस बात की वकालत करते हैं कि केवल उन्हीं मशरूमों को टोकरी में रखा जाना चाहिए जो उनकी खाद्यता पर संदेह न करें। एक शुरुआत के रूप में, इस मामले में "साइलेंट हंटिंग" के अनुभवी प्रशंसकों से मदद लेना बेहतर है - उन्हें फसल के बारे में बताएं और सुनिश्चित करें कि इसमें जहरीले मशरूम नहीं हैं।

यह सबसे खतरनाक और जहरीला मशरूम है। हर साल वह कई शौकिया मशरूम बीनने वालों को अस्पताल के बिस्तर पर भेजती है। अक्सर, नशे के बहुत गंभीर परिणाम होते हैं, जिससे मृत्यु हो जाती है।

रसूला ग्रीन इस जहरीले मशरूम से काफी मिलता-जुलता है। उनके बीच एक अंतर है, लेकिन अक्सर अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को यह बिल्कुल नहीं पता होता है कि उन्हें कैसे अलग किया जाए। एक बार फिर विस्तार से याद करना उपयोगी होगा: विषाक्तता का खतरा क्या है और इन दो प्रकारों में क्या अंतर है।

रसूला परिवार के मशरूम में बहुत सी किस्में होती हैं, लेकिन अक्सर हरी रसूला जहरीली ग्रीब के साथ समानता के बारे में भ्रामक होती है।

अत्यधिक विषाक्तता

पेल ग्रेबे सबसे जहरीला मशरूम है। यह फ्लाई एगारिक परिवार से संबंधित है, इसलिए इसे दूसरा नाम मिला - ग्रीन फ्लाई एगारिक। शरीर एक टोपी के साथ एक पैर की तरह दिखता है, युवा नमूने एक अंडे के समान होते हैं, जो पूरी तरह से एक सफेद फिल्म से ढके होते हैं। टोपी 15 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है, इसे गोल या साष्टांग किया जा सकता है। इसका रंग हरे से पीले रंग में भिन्न हो सकता है। अक्सर यह रंग के कारण होता है कि यह सवाल उठता है कि इसे रसूला से कैसे अलग किया जाए। कभी-कभी पूरी तरह से सफेद सिर वाली किस्में हो सकती हैं, जो समान सफेद धब्बों से ढकी होती हैं।

सफेद, पीले या जैतून में चित्रित पैर 3 सेमी चौड़ा और 15 सेमी लंबा तक बढ़ता है। नीचे से, ट्रंक विशेष रूप से गाढ़ा हो जाता है, एक प्रकार की थैली में गहरा हो जाता है जो अंडे की तरह दिखता है। जैसे ही थैली बढ़ती है, यह टूट जाती है और इसका एक हिस्सा (वोल्वा) जमीन में रह जाता है। यह टॉडस्टूल की एक विशिष्ट विशेषता है, जिसे याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसके द्वारा इसे रसूला या किसी अन्य खाद्य साथी से अलग करना संभव है। युवा ग्रीब्स में हमेशा एक अंडे का आभास होता है, जो अंततः खुलता है। समय के साथ, पैर पर खोल का हिस्सा छोड़कर, टोपी सीधी होने लगती है। तो अंगूठी दिखाई देती है - एक और मुख्य विशेषताएंजहरीला मशरूम।

पेल ग्रीब में घना सफेद मांस होता है, जो कटने पर नहीं बदलता है। गंध बहुत कमजोर है, लगभग अनुपस्थित है, समय के साथ यह अप्रिय हो सकता है। एक वयस्क प्रतिनिधि का खोखला पैर हो सकता है।

यह जहरीली प्रजाति बहुत जहरीली मानी जाती है - यहां तक ​​​​कि बीजाणु भी इंसानों के लिए खतरा पैदा करते हैं। आप न केवल सबसे जहरीले मशरूम से, बल्कि इसके पास उगने वाले खाद्य जामुन से भी पीड़ित हो सकते हैं।

बीजाणु हवा के साथ आस-पास के जामुन और जड़ी-बूटियों में फैल सकते हैं, इसलिए एकत्रित हो रहे हैं वन उपहार, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है और किसी भी स्थिति में टॉडस्टूल के पास उगने वाली टोकरी में कुछ भी न डालें।

मौत की टोपी

लोगों में, इस कपटी प्रतिनिधि को ग्रीन फ्लाई एगारिक कहा जाता है

विशेषता मतभेद

पेल ग्रीबे और रसूला पर्णपाती वन पसंद करते हैं। विशिष्ट अंतर हैं जिनके कारण मशरूम को अलग किया जा सकता है:

• रसूला में ट्रंक पर कोई अंगूठी नहीं है, जो जहरीले प्रतिनिधियों के लिए विशिष्ट है।
• पेल ग्रीब की तुलना में, रसूला में हमेशा एक मोटा पैर होता है, यह मांसल, सघन, ठोस होता है सफेद रंग, और प्लेटें अधिक भंगुर होती हैं।
• पूरे पैर को समग्र रूप से बचाना आवश्यक है - फिर यह निर्धारित करना संभव होगा कि क्या उसके पास वोल्वो है (रसूला के पास नहीं है)। ऐसा करने के लिए, मशरूम को जमीन से उखाड़ना बेहतर है, न कि इसे चाकू से काटना।
• किसी भी जहरीली प्रजाति के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर बाहरी आकर्षण है। केंचुए और कीड़े पीले ग्रीब्स को नहीं खाते हैं।

असली का भेद करो

मशरूम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। इसमें प्रोटीन, विटामिन और कुछ फैट होता है। दुर्भाग्य से हर साल मशरूम का मौसमदुखद घटनाओं से घिर गया - जहर। शांत शिकार से जुड़ी दुखद परेशानियों से बचने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि जहरीले मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए।

यह ज्ञात है कि खाद्य प्रजातियाँ लगभग हर जगह पाई जाती हैं: किसी भी कोप में, एक खेत के बीच में, घरों के पास, शहर के लॉन में, पार्कों में और यहाँ तक कि लैंडफिल में भी। यह याद रखने योग्य है कि मशरूम में पर्यावरण से हानिकारक और जहरीले पदार्थों को जमा करने की क्षमता होती है।

उन्हें शहर के चौकों और पार्कों में, सड़कों के पास और इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है रेल की पटरियों, लैंडफिल के पास। पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्र में उगाए जाने वाले खाद्य नमूने संचित जहरीले उत्पादों के कारण मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। आप खराब और कृमि नहीं ले सकते, क्योंकि वे एक घातक कैडेवरिक जहर बना सकते हैं। शांत शिकारशहर से दूर, एक अप्रकाशित क्षेत्र में खर्च करना बेहतर है।

खाने योग्य, अखाद्य और जहरीला

उत्कृष्ट स्वाद और लाभों के अलावा, कुछ मशरूम मानव स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति और यहां तक ​​​​कि मृत्यु का कारण बन सकते हैं। हर कोई जो उन्हें प्रकृति में इकट्ठा करता है या उन्हें संदिग्ध स्थानों पर खरीदता है, उन्हें समझना चाहिए कि कैसे भेद करना है जहरीली प्रजातिखाने योग्य से।

• खाद्य साफ में उगाया पर्यावरण, पूरी तरह से सुरक्षित हैं, उन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, केवल एक छोटे गर्मी उपचार (बोलेटस, शैम्पेन, बोलेटस, सीप मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल) के अधीन।
• एक निश्चित उपचार के बाद सशर्त रूप से खाद्य खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लंबे समय तक उबालने और पानी के प्रतिस्थापन (दूध मशरूम, सर्दियों के मशरूम, काली मिर्च मशरूम, रेनकोट, भेड़िया बोलेटस, काली चेंटरेल)।
• एक अप्रिय स्वाद या बहुत कठिन फलने वाले शरीर (लाल जाली, मोटा सुअर, जड़ वाले बोलेटस, झूठे रेनकोट, लकड़ी के चक्का) के कारण अखाद्य भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• ज़हरीले पदार्थों में मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक जहरीले पदार्थ होते हैं, कम मात्रा में भी उनके उपयोग से मृत्यु हो सकती है (पीला टॉडस्टूल, फ्लाई एगारिक, झूठा मशरूम, पीली चमड़ी वाले शैम्पेन, सफेद रंग की बात करने वाला)।

कैसे भेद करें

उन लोगों के लिए जो अभी भी कमजोर हैं और अभी भी भेद नहीं कर सकते हैं अच्छा उदाहरणबुरे से, यह एक अनुभवी मित्र के साथ जंगल में चलने लायक है। मशरूम की पहचान एक संपूर्ण विज्ञान है, और गलतियाँ महंगी पड़ सकती हैं!

कई लोग खराब नमूनों की पहचान करना आसान और सरल बनाने के लिए "सच्चे" संकेतों पर भरोसा करते हैं। जहर के बारे में कहा जाता है कि यह दूध को खराब कर देता है और चांदी को काला कर देता है। खाना पकाने के दौरान विषाक्तता के लिए मशरूम की जांच करने के कई लोक तरीके हैं, उदाहरण के लिए: प्याज और लहसुन के सिर का रंग बदलना। ये सभी मिथक हैं, और व्यावहारिक रूप से कोई नहीं सार्वभौमिक तरीकेचेक! एक वास्तव में जाना जाता है विश्वसनीय तरीकाविषाक्तता या खाद्यता के लिए मशरूम की जांच कैसे करें: आपको उन्हें जानने की जरूरत है!

सामान्य भ्रांतियां

घर पर एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए, जाँच करें कटा हुआ मशरूमविषाक्तता पर लगभग अवास्तविक है। अक्सर भ्रामक विभिन्न संकेतों द्वारा पेश किया जा सकता है और लोक तरीकेजो हर किसी की जुबान पर है।

• खतरनाक किस्मों में एक अप्रिय गंध होती है और डराने वाली होती है। उपस्थिति.नहीं, वे अच्छी महक और अच्छे दिख सकते हैं (फ्लाई एगारिक)।

कीड़े और कीड़े जहरीले नमूनों पर नहीं रहते, क्योंकि वे जहर होंगे। नहीं, कोई भी अनुभवी बिल्डर जानता है कि ऐसा नहीं है। कुछ जहरीली प्रजातियों को बड़े जानवर भी खा जाते हैं।

युवा जहरीले नमूनों को खाया जा सकता है। किसी भी मामले में नहीं! वही पीला ग्रीब किसी भी उम्र में जानलेवा होता है।

खराब मशरूम के साथ प्याज और लहसुन उबालने से नीला हो जाएगा। नहीं, ये सब्जियां मशरूम के जहर पर बिल्कुल भी प्रतिक्रिया नहीं करती हैं।

शोरबा में डूबा हुआ चांदी का चम्मच काला पड़ जाता है। नहीं, चांदी विषाक्तता से बिल्कुल भी काला नहीं होता है, लेकिन काढ़े में निहित सल्फर के संपर्क के कारण होता है।

​यदि थोड़ा सा भी संदेह हो, तो पहचानने के लिए किसी अनुभवी व्यक्ति से सलाह लें खतरनाक मशरूमसंभव है, केवल इसकी संरचना की विशेषताओं को अच्छी तरह से जानना।

एक बड़ा खतरा जहरीली और अखाद्य किस्में हैं जो उनके खाद्य समकक्षों - तथाकथित जुड़वाँ के समान दिखती हैं।

• Champignon को पेल ग्रीबे के साथ भ्रमित किया जा सकता है(एक प्रकार का फ्लाई एगारिक), और यह एक जहरीला मशरूम है, टॉडस्टूल के आकस्मिक उपयोग से मृत्यु दर लगभग 90% है। शैम्पेन के विपरीत, टॉडस्टूल प्लेटें क्षतिग्रस्त होने पर काला नहीं होती हैं, और इसमें टोपी के नीचे एक विशिष्ट फिल्म नहीं होती है। टॉडस्टूल पेड़ों के बीच छाया में और खुले क्षेत्रों में शैंपेन उगाना पसंद करते हैं।
• बोरोविक के कई जुड़वां बच्चे हैं। ये ऐसे अखाद्य नमूने हैं जैसे पित्त कवक, शैतानी और अखाद्य बोलेटस, वे आकार में समान हैं, लेकिन असली सफेद से रंग में भिन्न हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक घातक के साथ भ्रमित है खतरनाक दृश्य- एक गैलरी से घिरा हुआ। खाद्य मशरूम को दीर्घाओं से कैसे अलग करें? यह शहद के मशरूम की तरह गुच्छों में नहीं उगता है, भले ही फलने वाले शरीर पास हों, पैरों के आधार कभी भी एक साथ नहीं बढ़ते हैं। गैलेरीना का जहर पीले ग्रीब के खतरे में तुलनीय है।
• एक असली चैंटरेल को झूठे से अलग किया जाता है, जो किनारों के साथ-साथ रंग भरने वाली टोपी से अलग होता है। झूठा रंग चमकीला, नारंगी-लाल होता है।
• ऑइलर्स भी झूठे हैं। असली में, टोपी घिनौनी और चिपचिपी होती है, जैसे कि तेल में लिपटी हो, टोपी हमेशा बिना प्लेटों के स्पंजी होती है। झूठे लोगों के पास एक सूखी टोपी होती है जो टूटने पर रंग बदलती है।

ऐसा होता है डोपेलगैगर भ्रामक हो सकता हैएक अनुभवी असेंबलर भी। जब नमूने के बारे में संदेह पैदा होता है, तो कुछ मशरूम बीनने वाले, विषाक्तता का निर्धारण करने के लिए, कच्चे फलने वाले शरीर के एक टुकड़े का स्वाद लेते हैं, अगर यह कड़वा होता है, तो वे इसे फेंक देते हैं। लगभग सभी स्पंजी-कैप्ड प्रजातियाँ खाद्य हैं, इसके अपवाद के साथ शैतानी मशरूम , लेकिन यह इतना उज्ज्वल दिखता है कि इसकी उपस्थिति ही संदेह पैदा करती है।

सफेद ग्रीब, या बदबूदार फ्लाई एगारिक (अमनिता विरोसा) एक घातक जहरीला मशरूम है।

रंग के मध्य भाग में 6-12 सेमी, उत्तल, फिर सपाट-उत्तल, कभी-कभी चिपचिपा, सफेद, तक टोपी मक्खन, अक्सर किनारों पर चादर के सफेद अवशेष के साथ। प्लेटें चौड़ी, लगातार, मुक्त, सफेद होती हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस टॉडस्टूल का पैर सफेद, 1-2 सेंटीमीटर मोटा, 10-15 सेंटीमीटर लंबा, नीचे की तरफ वोल्वो के साथ परतदार सफेद तराजू से ढका होता है:

पैर पर अंगूठी सफेद परतदार है। एक अप्रिय स्वाद और क्लोरीन की गंध के साथ गूदा सफेद होता है। बीजाणु पाउडरसफ़ेद।

एक सफेद टॉडस्टूल (फ्लाई एगारिक बदबूदार) मिश्रित और में बढ़ता है शंकुधारी वन, पीट मिट्टी पर काई के बीच।

अगस्त और सितंबर में होता है।

लाइट फ़्लोट्स (वे बिना रिंग के हैं) और शैम्पेन (वे वोल्वो के बिना हैं, गुलाबी रंग की प्लेटों के साथ) एक सफेद टॉडस्टूल की तरह दिखते हैं।

सफेद टॉडस्टूल पीले टॉडस्टूल से कम जहरीला नहीं है, लेकिन सफेद टॉडस्टूल द्वारा विषाक्तता के कम मामले हैं, क्योंकि इसमें एक अनाकर्षक "टोडस्टूल" उपस्थिति और एक अप्रिय गंध है।

पेल ग्रीबे, या ग्रीन फ्लाई एगारिक (अमनिता फालोइड्स) एक घातक जहरीला मशरूम है।

पेल ग्रीब ने प्राचीन काल में भयावह महिमा हासिल की। यह ज्ञात है कि सम्राट क्लॉडियस को एक जहरीले मशरूम से बने भोजन से जहर दिया गया था, ज़ार इवान द टेरिबल, मार्था की दुल्हन को जहर दिया गया था। ज़हर की ताकत के अनुसार, पेल ग्रीब का कोई एनालॉग नहीं है। आधा कैप कई लोगों की मौत का कारण बन सकता है। पेल ग्रीब में लगातार विषाक्त पदार्थ फैलोइन, फैलोइन, अमनिटिन आदि पाए गए।जहर धीरे-धीरे लेकिन अनिवार्य रूप से आंतरिक अंगों को प्रभावित करते हैं।

पीला ग्रीब जहरीला होता है खुंभीएक मजबूत जहरीले प्रभाव के साथ।यह अगस्त के अंत से पहले शरद ऋतु के ठंढों तक बढ़ता है, पर्णपाती और व्यापक रूप से पसंद करता है पर्णपाती वन. ओक, मेपल और पाइंस के तहत बढ़ता है। यह दुर्लभ है, लेकिन कुछ वर्षों में बड़ी फसल देता है। पेल ग्रीबे - मशरूम काफी नमी वाला होता है और यह ऐसे समय में बढ़ता है जब जंगल में कई के विकास का समय होता है खाद्य मशरूम: रसूला, सफेद, ओक, बोलेटस और कई अन्य। इस अवधि के दौरान, ग्रीब्स न केवल पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। वे चीड़ के बागानों में भी पाए जाते हैं।

टोपी 10-12 सेमी तक, उत्तल, फिर सपाट-उत्तल, चिकनी पीली-हरी, जैतून-हरी, केंद्र की ओर गहरा, रेडियल रेशेदार, कभी-कभी घूंघट के सफेद अवशेषों के साथ। सफेद टोपी वाला एक रूप है। युवा मशरूम की घंटी के आकार की टोपी उम्र के साथ ढीली हो जाती है, कुछ किस्मों में यह उदास हो जाती है। उच्च आर्द्रता पर इसकी चमकदार, रेशमी स्पर्श सतह श्लेष्म पट्टिका की एक पतली परत के साथ कवर की जाती है, कभी-कभी पाउडर के गुच्छे के साथ। एक सफेद घूंघट के अवशेष के साथ, टोपी के किनारे चिकने होते हैं। प्लेटें चौड़ी, लगातार, मुक्त, सफेद होती हैं।

पेल ग्रीब के पैर के वर्णन के लिए, यह गोल है, नीचे की तरफ थोड़ा फैला हुआ है, जहां यह एक छोटे से कंद को मुक्त थैली जैसे वोल्वा में डुबो देता है। तने का रंग सफ़ेद या पीला जैतून होता है, जिसमें महीन मोइरे पैटर्न होता है। यह ऊंचाई में 8-10 सेमी तक बढ़ता है, और इसका व्यास लगभग 1-2 सेमी है।पौधे के तने के ऊपरी भाग में, पेल ग्रीब में एक विस्तृत सफेद वलय होता है, जिसके द्वारा पेल ग्रीब को आसानी से पहचाना जा सकता है। से खाने योग्य समानऔर इससे बचें जानलेवा ग़लती. मांस सफेद, मीठा होता है, जिसमें थोड़ी मीठी मीठी गंध होती है। बीजाणु पाउडर सफेद होता है।

अगस्त-सितंबर में होता है।

ये तस्वीरें ऊपर वर्णित सफेद और पीले ग्रीब्स दिखाती हैं:

जहरीला फ्लाई एगारिकहरा! चित्र में
जहरीला सफेद टॉडस्टूल मशरूम! चित्र में

पीला ग्रीब घातक जहरीला होता है। पेल ग्रीब के ऊतकों में निहित जहर बहुत स्थिर होता है और लंबे समय तक उबलने सहित किसी भी तरह के प्रसंस्करण के दौरान विघटित नहीं होता है। उसका घातक खुराकएक वयस्क के लिए यह 30 ग्राम मशरूम के गूदे में, एक बच्चे के लिए - 5-10 ग्राम में निहित होता है।

मशरूम के साथ लोगों के घातक विषाक्तता के सभी सिद्ध मामले पेल ग्रीब के उपयोग से जुड़े हैं, जब यह एक उपयुक्त रंग के रसूला या शैम्पेन के लिए गलत था।

विषाक्तता की सबसे बड़ी संख्या जुलाई-अक्टूबर में होती है, पीला ग्रीब का बढ़ता मौसम।

कैसे खाद्य मशरूम से एक पीला ग्रीब भेद करने के लिए

प्रत्येक टूटे हुए मशरूम के सावधानीपूर्वक मूल्यांकन के साथ, पीला ग्रीब अन्य खाद्य मशरूम से अलग किया जा सकता है। इंद्रधनुष के रंगों के विपरीत, आप उन्हें देखना नहीं चाहते। और मशरूम का आकार काफी आकर्षक, पतला होता है। तने की ऊंचाई और टोपी के व्यास का अनुपात सामंजस्यपूर्ण संयोजन में है।

टॉडस्टूल मशरूम का वर्णन करते समय, निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं चरित्र लक्षण: एक पतले बेलनाकार पैर के आधार पर एक कंद मोटा होना (गदा) होता है, और कॉलर-मशरूम, जैसा कि यह था, आवरण से बाहर निकलता है, और पैर के बीच में फिल्म की एक अंगूठी होती है। साग, जिसके साथ पीला ग्रीब भी भ्रमित है, उनके पास नहीं है।

पेल ग्रीब्स की प्लेटें सफेद होती हैं (युवा और पुराने दोनों नमूनों में), बीजाणु रंगहीन होते हैं। शैम्पेन में, जिसके साथ टॉडस्टूल सबसे अधिक भ्रमित होता है, टोपी के नीचे का भाग गुलाबी-भूरा होता है, कवक के परिपक्व होने पर काले रंग का हो जाता है।

लेकिन पीला ग्रीब और टॉडस्टूल के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर गंध है। टॉडस्टूल में गंध नहीं होती है, और शैम्पेन में सौंफ या बादाम की गंध होती है।

यदि आप नहीं जानते कि टॉडस्टूल को कैसे अलग किया जाए, तो संदिग्ध मशरूम को बायपास करना बेहतर है।

पीला टॉडस्टूल विषाक्तता के लक्षण

टॉडस्टूल विषाक्तता के पहले लक्षण 10-12 घंटे के बाद, और कभी-कभी कवक खाने के 30 घंटे बाद प्रकट नहीं होते हैं और सिरदर्द, चक्कर आना, बिगड़ा हुआ सामान्य दृष्टि और बेचैनी के साथ होते हैं। रोगी को तेज प्यास लगती है, पेट में जलन होती है, अंगों में ऐंठन होती है। इसके बाद पित्त की उल्टी और गंभीर दस्त के रूप में हैजा जैसे हमले होते हैं। मूत्र काला होता है और कम मात्रा में निकलता है। लीवर में गंभीर दर्द महसूस होता है, खासकर जब दबाया जाता है। बहुत पसीना आता है, अंग ठंडे हो जाते हैं और एक या दो दिन में मृत्यु हो जाती है। 90% मामलों में, पीला ग्रीब या ग्रीब के आकार का फ्लाई एगारिक के साथ जहर घातक है।

यदि एक पीला टॉडस्टूल के साथ विषाक्तता का थोड़ा सा भी संदेह है, तो प्रतीक्षा करने के बजाय इसे सुरक्षित रूप से खेलना बेहतर है, और तत्काल योग्य चिकित्सा सहायता प्राप्त करें, क्योंकि उपचार केवल पहले चौबीस घंटों के दौरान प्रभावी होता है। पीड़ित परिवार के उन सभी सदस्यों को अस्पताल में भर्ती करना भी आवश्यक है जिन्होंने कम से कम न्यूनतम मात्रा में मशरूम खाया हो, भले ही एंबुलेंस के आने के समय मशरूम विषाक्तता के कोई लक्षण न हों। ये लक्षण तब प्रकट हो सकते हैं जब पहले से ही बहुत देर हो चुकी हो।

कुछ में समय-समय पर दक्षिणी क्षेत्रोंरूस (उदाहरण के लिए, वोरोनिश में) मशरूम विषाक्तता के पूरे महामारी हैं, जाहिर है - पीला ग्रीब्स। वहां की आबादी को उनकी विशेषताओं के बारे में बहुत कम समझ है और जब वे जंगल में दिखाई देते हैं तो सचमुच सभी मशरूमों को एक पंक्ति में झाड़ देते हैं। उत्तरी, पारंपरिक रूप से "मशरूम" क्षेत्रों में, विषाक्तता के मामले अत्यंत दुर्लभ हैं।

साइलेंट हंटिंग एक रोमांचक गतिविधि है, जिसमें प्रत्येक पाए गए मशरूम से प्रसन्नता होती है। हालाँकि, इस आनंद की मरहम में भी अपनी मक्खी है - ज़हरीले मशरूम, जिनमें से सबसे खतरनाक पीला ग्रीब है। यह प्रतीत होता है हानिरहित वन निवासी सबसे भयानक परिणाम पैदा कर सकता है, यही कारण है कि खाद्य मशरूम से पीला ग्रीब को अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को संकेतों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए जहरीला टॉडस्टूल, और थोड़े से संदेह पर, ऐसे शिकार को बायपास करें। या फिर घर पर बैठकर स्वादिष्ट बनाना बेहतर है।

मशरूम- ये बहुत गुणकारी भोजनपोषण। उनके पास बहुत अधिक प्रोटीन, कुछ कैलोरी, लगभग कोई स्टार्च और कोलेस्ट्रॉल नहीं है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं, शरीर को कैंसर से बचाते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं को सामान्य रखते हैं। लिए भी उपयोगी हैं तंत्रिका तंत्र, त्वचा, दांत, हड्डियाँ, बाल और नाखून।

सौभाग्य से, एक खाद्य मशरूम से एक टॉडस्टूल को अलग करने के कई तरीके हैं। विशेषताएँ, जो एक साथ आपके सामने क्या है, इसकी पूरी समझ देगा - मशरूम के राज्य का एक जहरीला प्रतिनिधि।

टोपी

पेल टॉडस्टूल का रंग सफेद, बेज, जैतून, भूरा, पीला-हरा होता है, और इसका स्वयं उत्तल आकार होता है, युवा मशरूम में यह बेल के आकार का होता है, वयस्कों में यह गोलार्द्ध या चपटा होता है। टोपी का व्यास 4-15 सेमी है। किनारों में एक चिकनी रेशेदार सतह होती है, पुराने मशरूम में, टोपी में रिब्ड एज हो सकता है। छोटे उभार टोपी पर स्थित हो सकते हैं - एक प्रकार के बेडस्प्रेड के अवशेष जो बहुत छोटे ग्रीब्स को कवर करते हैं।

टोपी के नीचे। टॉडस्टूल प्लेटें असाधारण रूप से सफेद होती हैं, जबकि खाने योग्य मशरूम आमतौर पर थोड़े गुलाबी रंग के होते हैं। प्लेटों की बढ़ी हुई चौड़ाई, साथ ही तने के साथ जुड़ाव की कमी भी कवक की विषाक्तता का संकेत दे सकती है। युवा ग्रीब्स में, प्लेटें एक सफेद फिल्म से ढकी होती हैं।

टांग

एक पीला ग्रीब में, पैर बल्कि पतला, थोड़ा मोटा और नीचे गोल होता है। पैरों का रंग सफेद या पीला होता है। पैर की ऊंचाई 15 सेंटीमीटर तक है अक्सर टॉडस्टूल के पैरों पर आप एक मौआ पैटर्न या हल्के हरे रंग के पैटर्न देख सकते हैं।

अँगूठी

टॉडस्टूल के पैर में, इसके ऊपरी तीसरे भाग में, एक पतली झालरदार अंगूठी होती है, जिसके कारण इसे अक्सर एक खाद्य शैम्पेन के लिए गलत माना जाता है। इस अजीबोगरीब स्कर्ट द्वारा एक रसूला से एक टॉडस्टूल को अलग करना आसान है, लेकिन यदि आप शैम्पेन इकट्ठा करते हैं, तो शिकार की खाद्यता के अन्य संकेतों का उपयोग करें।

वोल्वो

घर विशिष्ठ सुविधापीला ग्रीबे - एक वोल्वा की उपस्थिति, कवक के आधार पर स्थित अंडे के आकार का एक प्रकार का आवरण। दिखने में, वोल्वो एक फिल्म जैसा दिखता है और अक्सर आंशिक रूप से मिट्टी में दबा होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके सामने वास्तव में एक टॉडस्टूल है, पैर में घास और पृथ्वी को साफ करें और देखें कि क्या इसके आधार पर एक कंद झिल्लीदार मोटा होना है। खाद्य मशरूम में ऐसा "कप" नहीं होता है।

गूदे का रंग और गंध

पेल ग्रीबे में मांसल, दृढ़ सफेद मांस होता है। जब तोड़ा जाता है, खाद्य मशरूम के विपरीत, टॉडस्टूल का मांस रंग नहीं बदलता है। टॉडस्टूल की एक और विशिष्ट विशेषता व्यावहारिक रूप से है पूर्ण अनुपस्थितिगंध या एक बहुत ही बेहोश मीठी गंध।

स्वाद

इसके लिए मेरा वचन लें कि टॉडस्टूल का स्वाद मीठा होता है, लेकिन किसी भी मामले में स्वाद से मशरूम के प्रकार को निर्धारित करने की कोशिश न करें, क्योंकि श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में आने से भी गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

कीड़े और कीड़े

कीड़े, मक्खियाँ और कोई भी अन्य कीड़े ग्रीब के पास जाने की कोशिश भी नहीं करते हैं, इसलिए कृमि ग्रीब से मिलना लगभग असंभव है।

विवाद

टॉडस्टूल का बीजाणु पाउडर सफेद होता है, बीजाणुओं का आकार गोल होता है। यह फंगस इतना जहरीला होता है कि अगर इसके बीजाणु पास के पौधों पर लग जाएं तो उन्हें जहरीला बना देते हैं। पेल ग्रीब के पास कभी भी जड़ी-बूटियाँ और जामुन न लें।

प्राकृतिक आवास

ग्रीबे पर्णपाती जंगलों को पसंद करते हैं, ज्यादातर यह सन्टी, ओक, लिंडेन के बगल में पाया जा सकता है। शंकुधारी जंगलों में और रेतीली मिट्टीपीला ग्रीब केवल असाधारण मामलों में देखा जा सकता है। लेकिन अगर आपने पार्क क्षेत्र में शैम्पेन के समान मशरूम देखा, तो लगभग 100% संभावना के साथ आपके सामने एक पीला ग्रीब होगा।

मुख्य नियम

हर मशरूम बीनने वाले का मुख्य नियम याद रखें: पाए गए मशरूम की खाद्यता के बारे में संदेह है - इसे वहीं छोड़ दें जहां आपने इसे पाया था। अस्पताल के बिस्तर पर रहने से बेहतर है कि खाली टोकरी लेकर घर आ जाऊं।.

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