रिवर ईल, या यूरोपीय ईल, या कॉमन ईल, या कॉमन रिवर ईल (एंगुइला एंगुइला)। एक ईल क्या खाती है

ज़िंदगी पानी के नीचे का संसारअपने तरह-तरह के रंगों से लोगों को हमेशा अपनी ओर आकर्षित किया है अद्भुत क्षमताएंउनके निवासी विभिन्न परिस्थितियों में अस्तित्व के अनुकूल होने के लिए।

सबसे ज्यादा दिलचस्प मछलीपानी के नीचे के जीवों में रहना ईल है। मुख्य विशेषताइस मछली को इसका स्वरूप माना जाता है: ईल का शरीर लम्बा होता है, जो साँप की बहुत याद दिलाता है।

ईल अपना अधिकांश जीवन इसी में बिताती है ताजा पानी, लेकिन स्पॉनिंग समुद्र में जाती है, जो कि भी थी कब कामनुष्य के लिए एक रहस्य।

मछली का दिखना

अपने बहुत लंबे शरीर के कारण यह अकशेरूकीय कई जगहों पर नहीं खाया जाता है और इसे मछली नहीं माना जाता है। केवल ईल की पूंछ पक्षों पर थोड़ी चपटी होती है, और शरीर पूरी तरह से बेलनाकार होता है। थोड़ा चपटा दिखने वाला छोटा सिर। कुछ प्राणी विज्ञानी ईल को विभाजित करते हैं अलग - अलग प्रकारनाक के आकार के अनुसार, जो कम या ज्यादा लंबी और चौड़ी हो सकती है। मछली का निचला जबड़ा ऊपरी से थोड़ा लंबा होता है, दोनों में कई तेज और छोटे दांत होते हैं।

आंखें पीली-चांदी और आकार में छोटी हैं। इस तथ्य के कारण गिल गुहा पूरी तरह से ढक्कन से ढकी नहीं है कि उद्घाटन स्वयं बहुत संकीर्ण हैं और सिर के पीछे से दृढ़ता से स्थानांतरित हो गए हैं। पृष्ठीय और गुदा पंख काफी हैं लंबा प्रपत्रऔर पूंछ के साथ-साथ एक ही पंख में संयुक्त होते हैं। पेक्टोरल पंख अच्छी तरह से विकसित होते हैं, लेकिन पैल्विक पंख पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं।

पहली नज़र में, ईल का शरीर नग्न लगता है, लेकिन गाढ़े बलगम को हटाने के बाद, इसकी पूरी सतह को कवर करने वाले जोरदार लम्बी तराजू को देखा जा सकता है। निवास स्थान के आधार पर, मछली का रंग नीला-काला और गहरा हरा हो सकता है। पेट का रंग पीला-सफेद या नीला-भूरा होता है।

मुँहासे के प्रकार

ईल परिवार में कई प्रजातियां शामिल हैं जो एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। बाहरी संकेतहै, लेकिन आवासों में काफी अंतर है। इस किस्म से तीन प्रकार की पहचान की जा सकती है:

प्राकृतिक आवास

ईल में से एक है प्राचीन मछलीपृथ्वी पर, जो एक सौ मिलियन वर्ष से भी पहले प्रकट हुआ था। वह था समुद्र का दृश्य, जिसका पता चला इंडोनेशिया के तट से दूर समुद्र में. अब यह व्यापक है समुद्रों, झीलों और नदियों में, जो उनके ठहरने का एक मध्यवर्ती स्थान है। अधिकांश एक बड़ी संख्या कीये अकशेरूकीय समुद्र से जुड़े नदी जलाशयों के घाटियों में रहते हैं:

यह मछली चट्टानी या रेतीले तल वाले स्थानों से बचने की कोशिश करती है, और मिट्टी से ढकी मिट्टी पर रहना पसंद करते हैं. गर्मियों में, वह सेज और नरकट के बीच रेंगना पसंद करता है। यह रात में सक्रिय होता है और दिन में आराम करना पसंद करता है।

ईल की एक अद्भुत विशेषता इसकी मानी जाती है जमीन पर पानी के एक शरीर से दूसरे में रेंगने की क्षमताऔर काफी दूरी पर। इस प्रकार, यह अंतःस्रावी झीलों में समाप्त होता है। त्वचा की उपस्थिति जो ऑक्सीजन को अवशोषित कर सकती है और ईल को कुछ समय के लिए पानी के बिना जीवित रहने की अनुमति देती है. यह देखा गया है कि इस तरह के प्रवास की प्रक्रिया में मछली घास की सतह के साथ सीधे जलाशय में जाने की कोशिश करती है। इसके अलावा, आंदोलन की दिशा व्यक्तियों द्वारा केवल तभी बदली गई जब वे नंगे जमीन या रेत का सामना कर रहे थे।

नदियों में ईल चुप रहता है और गहरी जगहें . पानी में बड़ी वृद्धि के साथ, यह अक्सर दिन के समय भी भंवरों में पाया जाता है।

पोषण और व्यवहार पैटर्न

ईल मछली एक मांसाहारी अकशेरूकीय जानवर है जिसके आहार में शामिल हैं:

• कीड़े;
• छोटी मछली;
• घोंघे;
• मेंढक;
• अन्य मछलियों का कैवियार;
• लार्वा;
• शंख;
• newts.

जलाशयों में जहां टेंच और पाईक पाए जाते हैं, आप ईल का एक बड़ा संचय पा सकते हैं, क्योंकि ये मछलियाँ उनकी पसंदीदा विनम्रता हैं। कार्प मछली के प्रचुर मात्रा में पैदा होने के दौरान, वह अपने कैवियार को मजे से खाता है।

एक शिकारी मछली होने के नाते, ईल निशाचर है। युवा जानवर तटीय क्षेत्र में रहते हैं, लेकिन वयस्क 80 सेंटीमीटर तक जमीन में दबकर गहराई तक जाने की कोशिश करते हैं।

जैसे ही शाम का समय आता है, ईल अपना आश्रय छोड़ देती है और भोजन की तलाश शुरू कर देती है। जानवर, धीरे-धीरे आगे बढ़ते हुए, पास में स्थित जलीय पौधों के घने तक तैरते हैं तटीय क्षेत्र. अकशेरूकीय की दृष्टि खराब होती है, लेकिन गंध की अपनी उत्कृष्ट भावना के कारण, वे कई मीटर दूर अपने शिकार को पूरी तरह से सूँघते हैं और पूर्ण अंधेरे में आसानी से नेविगेट करते हैं।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, मछली स्थिर अवस्था में आ जाती है और उपस्थितिजमे हुए स्नैग जैसा दिखता है जो जमीन से बाहर निकलता है।

प्रजनन सुविधाएँ

और एक अद्भुत विशेषतामुँहासे एक प्रजनन प्रक्रिया है जो लंबे समय से मनुष्यों के लिए एक रहस्य रही है। केवल ⅩⅨ सदी के अंत में, वैज्ञानिक यह साबित करने में सक्षम थे कि यह प्रक्रिया अन्य सभी मछलियों की तरह होती है। वैज्ञानिक इस बात से भ्रमित थे कि अंडे उनके माता-पिता से बिल्कुल अलग थे। पहले भी उन्हें मछली की एक अलग प्रजाति के रूप में जाना जाता था।

वयस्क व्यक्ति केवल 7-9 वर्ष की आयु में ही प्रजनन करने में सक्षम हो जाते हैं, जब महिलाओं और पुरुषों के बीच लिंग अंतर दिखाई देने लगता है। ईल स्पॉनिंग समुद्र में 400 मीटर की गहराई तक जाती है, जहां 14-18 ℃ के पानी के तापमान पर मादा एक मिलीमीटर तक 500 हजार अंडे देती है। आकार में, लार्वा विलो पत्तियों जैसा दिखता है, पक्षों से संकुचित होता है, जबकि बिल्कुल पारदर्शी होता है।

परिपक्वता के समय तक, लार्वा कई चरणों से गुजरता है:

1. समुद्र की सतह पर आने के बाद, वे एक गर्म धारा द्वारा उठाए जाते हैं और यूरोपीय महाद्वीप के किनारों पर चले जाते हैं। इस अवधि के बारे में लेता है तीन साल, जिसके दौरान लार्वा की वार्षिक वृद्धि बहुत कम होती है।
2. अगले चरण में, जब लार्वा 7 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंचता है, तो यह एक सेंटीमीटर कम हो जाता है, और ग्लास ईल बनता है।
3. इस समय, मछली साँप जैसी अंडाकार आकृति प्राप्त करना शुरू कर देती है, लेकिन एक ही समय में पारदर्शी रहती है।
4. यह इस रूप में है कि छोटी मछलियाँ नदियों के मुहाने तक पहुँचती हैं। इसके अलावा, ऊपर की ओर बढ़ते हुए, वे एक वयस्क मछली का रंग प्राप्त करते हैं।

करीब 9-12 साल तक नदियों में रहने के बाद ईल फिर से प्रजनन के लिए समुद्र में चली जाती है। फिर व्यक्ति की अपरिहार्य मृत्यु आती है।

इलेक्ट्रिक ईल के प्रजनन को और भी अधिक रहस्यमय प्रक्रिया माना जाता है, क्योंकि इस प्रकार के समुद्री जीवों को पूरी तरह से समझा नहीं गया है। यह केवल ज्ञात है कि मछली अंडे देने के लिए नीचे तक जाती है और पहले से ही पूरी तरह से विकसित संतान को वापस लाती है जो विद्युत आवेशों का उत्सर्जन करने में सक्षम होती है। .

मछली पकड़ने की सूक्ष्मता

मान लें कि नदी मछलीयह एक शिकारी मछली है, इसे पकड़ने के लिए चारा चुनना बहुत मुश्किल नहीं है। ईल का ध्यान आकर्षित करने के लिए कीड़े, मांस के टुकड़े, छोटी मछली उत्कृष्ट साधन हैं। यदि आप कीड़े को चारे के रूप में उपयोग करते हैं, तो उनमें से बहुत कुछ एक साथ होना चाहिए, लेकिन ईल एक बड़े कीड़े पर अधिक स्वेच्छा से काटता है।

बहुत अच्छे परिणामजीवित चारा के साथ मछली पकड़ने पर प्राप्त किया जा सकता है, उसी जलाशय से मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जहां ईल रहते हैं।

सबसे अच्छा चारा है:

• रोच;
• रूड;
• मेहतर;
• धूमिल।

जीवित चारा 3-5 सेंटीमीटर आकार का होना चाहिए।मृत मछली का उपयोग किया जा सकता है।

काटने में सुधार करने के लिए, मछली पकड़ने की शुरुआत से कुछ दिन पहले, आपको छोटी मछलियों और कटे हुए कृमियों के मिश्रण के साथ ईल को खिलाने की जरूरत है। भोजन प्रति दिन मछली पकड़नेकरने योग्य नहीं।

सफल मछली पकड़ने के लिए मई के मध्य से जून की शुरुआत तक का समय सबसे अनुकूल माना जाता है सीतनिद्रामछली कोई चारा ले लो। लेकिन गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों में आपको अधिक महत्वपूर्ण चारा - मांस या का उपयोग करना होगा छोटी मछली. ईल मछली पकड़ने के लिए रात का समय सबसे अच्छा होता है। आंधी के दौरान काटना विशेष रूप से सफल होता है।

लेकिन न केवल सबसे आकर्षक लालच का ज्ञान सफल मछली पकड़ने की कुंजी है, यह आवश्यक है विशेष ध्यानऔर मछुआरे के कार्यों में सुधार करने के लिए। इसलिए, जब एक कीड़ा या छोटी मछली पकड़ते हैं, तो आपको काटने के तुरंत बाद काटने की जरूरत होती है। लेकिन अगर मुर्दों के टुकड़े या बड़ी मछली, फिर जब आप फिर से काटते हैं तो आपको इसे हुक करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, शिकारी शिकार को अपने मुंह में घुमाने के लिए तैरता है, तभी वह उसे निगल जाता है।

ईल एक बहुत ही फुर्तीली और विचित्र मछली है। वह जलाशय के तल पर विभिन्न वस्तुओं और शाखाओं से चिपक जाती है, विरोध करती है और पीछे हट जाती है, इसलिए पकड़े गए व्यक्ति को बाहर निकालना बहुत मुश्किल हो सकता है। आप इसे अपने हाथ से नहीं ले पाएंगे, आपको एक बड़े जाल का उपयोग करने की आवश्यकता है, और पूंछ नीचे नहीं लटकनी चाहिए, अन्यथा मछली फिसल जाएगी। आप ईल को हुक से तभी निकाल सकते हैं जब आपने इसे नेट पर स्थानांतरित कर दिया हो।

पकड़े गए ईल को अपने हाथों में पकड़ना बहुत समस्याग्रस्त है, क्योंकि यह बहुतायत से बलगम से ढका होता है। उसे मारना भी बहुत कठिन है। रीढ़ की हड्डी टूटने के बाद ही वह जल्दी मर जाता है।

यूरोपीय ईल का मांस बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होता है। इसे स्मोक्ड, तला और मैरीनेट किया जा सकता है। कई विदेशी रेस्तरां में, स्मोक्ड विनम्रता ईल को अक्सर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

कॉंगर ईल्स के कई परिवार का प्रतिनिधित्व 180 से अधिक प्रजातियों द्वारा किया जाता है जो विशेष रूप से समुद्र और समुद्र के पानी में पाए जाते हैं। थोड़ा खारा और ताजा पानी उनके रहने के लिए अनुपयुक्त है। सभी प्रजातियों के प्रतिनिधियों के बीच मतभेद बहुत मामूली हैं और ज्यादातर ईल के आवास से संबंधित हैं।

कांगर (समुद्री ईल) नदी ईल की तुलना में काफी बड़ा और भारी होता है। मादाएं 2.40 मीटर तक लंबी हो सकती हैं, कम अक्सर 3 मीटर तक, और वजन 100 किलोग्राम से अधिक हो सकता है, नर 1.30 मीटर की अधिकतम लंबाई तक पहुंचते हैं, उनके औसत आकारअब तक कम। शरीर का व्यास 20 सेमी से अधिक है, सिर और मुंह भी बहुत बड़ा है।

शरीर लम्बा, टेढ़ा, शल्क रहित होता है। सिर कुछ चपटा हुआ है। बड़ा मुंहथूथन के अंत में स्थित मोटे होंठों के साथ। दोनों जबड़ों में दांतों की दो कतारें होती हैं। बड़े, बारीकी से फैले हुए, कृंतक के आकार के दांतों की बाहरी पंक्तियाँ काटने वाले किनारों का निर्माण करती हैं। भीतरी पंक्तियों में दाँत छोटे, शंक्वाकार, नुकीले होते हैं। तालू और वोमर पर बड़े शंक्वाकार दांत होते हैं। पेक्टोरल पंखों के पीछे 275-300 नरम किरणों वाला एक लंबा पृष्ठीय पंख शुरू होता है। पृष्ठीय और गुदा पंख विलीन हो जाते हैं पूछ के पंख. पेक्टोरल पंख नुकीले होते हैं। पार्श्व रेखा पूरे शरीर के साथ चलती है। कशेरुक 153-164।

शरीर का रंग गहरा भूरा या भूरा होता है, पेट हल्का भूरा या सुनहरा होता है। पृष्ठीय और गुदा पंख एक काली सीमा के साथ हल्के भूरे रंग के होते हैं। पार्श्व रेखा सफेद छिद्र करती है।

प्राकृतिक आवास

कांगर ईल्स की वितरण सीमा काफी विस्तृत है और इसमें शामिल हैं गर्म पानीभारतीय, प्रशांत और अटलांटिक महासागर, साथ ही आसन्न समुद्र। कुछ प्रकार की कांगर ईल्स ठंडे पानी को बेहतर ढंग से सहन कर लेती हैं और भूमध्यसागरीय और उत्तरी अटलांटिक में पाई जा सकती हैं। उत्तरी, बाल्टिक और में काला सागरसमुद्री ईल मछली बहुत कम ही तैरती है। ये मछलियाँ दोनों की निवासी हैं तटीय क्षेत्र, और खुला समुद्र, 500 मीटर से अधिक गहराई तक जाने के बिना।

यह शिकारी मछलीइंडोनेशिया के पास समुद्र की विशालता में 100 मिलियन से अधिक वर्ष पहले। प्रारंभ में, ईल विशेष रूप से था समुद्री मछली. लेकिन समय के साथ, ईल पूरी दुनिया में फैलने लगी और नदियों और झीलों में रहने लगी। उनकी विशिष्टता के अनुसार, नदियों को एक मध्यवर्ती निवास स्थान माना जाता है। रिवर ईल, समुद्री ईल की तरह, मुख्य रूप से उन नदियों में पाए जाते हैं जो निम्नलिखित समुद्रों में बहती हैं:

• सफ़ेद।
• बैरेंट्स।
• बाल्टिक।
• आज़ोव।
• भूमध्यसागरीय।
• काला।

सूचीबद्ध समुद्रों के अलावा, ईल कई झीलों और तालाबों में स्थित हैं। सबसे बड़ी संख्याव्यक्ति बाल्टिक सागर में रहते हैं।

जीवन शैली

ईल निशाचर होती हैं और दिन में एकांत स्थान पर सोना पसंद करती हैं। स्वभाव से, वे शक्तिशाली दांतों वाले प्रचंड शिकारी होते हैं। आहार का आधार छोटी मछली, क्रस्टेशियन और मोलस्क हैं। वे मछली पकड़ने के जाल में फंसने से नहीं चूकेंगे। अच्छी दृष्टि नहीं होने के कारण, ईल मछली घात में शिकार के इंतजार में लेटना पसंद करती हैं, क्योंकि उनकी गंध की उत्कृष्ट भावना के लिए धन्यवाद, वे इसे दूर से महसूस कर सकते हैं। कुछ प्रकार की ईल हैं जो खुद को नीचे की वनस्पति के रूप में प्रच्छन्न करती हैं। एक मजबूत पूंछ की मदद से जमीन में एक ऊर्ध्वाधर छेद और उसमें से आधा झुककर, कांगर ईल्स शिकार की प्रतीक्षा कर रहे हैं। खतरे के मामले में, वे तुरंत पूरी तरह से छेद में छिप जाते हैं।

यौन परिपक्वता (5 से 15 वर्ष) तक पहुंचने के बाद, कॉंगर ईल्स प्रजनन के लिए तैयार हैं। आकार में, मादाएं पुरुषों की तुलना में बहुत बड़ी होती हैं। स्पॉनिंग के लिए, ये मछलियाँ लंबी यात्रा पर जाती हैं, गर्मियों में अटलांटिक के पूर्वी भाग में या भूमध्य सागर में समाप्त होती हैं। आवश्यक शर्तकम से कम 3000 मीटर की गहराई है ईल अंडे देना उनके जीवन में पहला और एकमात्र है। मादा 3 से 8 मिलियन छोटे अंडों को चिन्हित करने के बाद माता-पिता की मृत्यु हो जाती है। अंडों (लेप्टोसेफल्स) से निकले लार्वा को धाराओं द्वारा बड़ी दूरी तक ले जाया जाता है।

आर्थिक महत्व

कीमती वाणिज्यिक मछली. 1996-2012 में वर्ल्ड कैच 13.2 से 19.5 हजार टन तक भिन्न। मत्स्य पालन नीचे के ट्रालों और लंबी रेखाओं के साथ किया जाता है।

उपलब्ध ताजा और जमे हुए। मांस स्वादिष्ट है, धूम्रपान के लिए उपयुक्त है। प्रिजर्व बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कई ईल की तरह, कॉंगर के रक्त में जहरीले पदार्थ होते हैं जो एसिड और क्षार की क्रिया के तहत गर्म होने पर नष्ट हो जाते हैं। जहरीले गुण तभी प्रकट होते हैं जब इन मछलियों के रक्त सीरम को इंजेक्ट किया जाता है। इस विशेषता के संबंध में, कांगर को निष्क्रिय रूप से जहरीली मछली माना जाता है।

रिकॉर्ड कैच

IGFA पंजीकृत कांगर ईल रिकॉर्ड 60 किग्रा 440 ग्राम है और इसे जून 1995 में ब्रिक्सहैम (यूके) के कप्तान विक इवांस द्वारा स्थापित किया गया था।

पिछले दशकों में, पेशेवर मछुआरे समय-समय पर बड़े कांगरों को पकड़ते रहे हैं। सबसे बड़ा, जिसका वजन लगभग 160 किलोग्राम था, वेस्टमैनेजर द्वीप समूह (आइसलैंड के पास) से पकड़ा गया था। लगभग 150 किलोग्राम के अधिकतम द्रव्यमान के साथ, कॉंगर ईल्स 3 मीटर की लंबाई तक पहुंचती हैं। उनके शक्तिशाली जबड़े छोटे दांतों से जड़ी होती हैं जो गंभीर घाव का कारण बन सकती हैं।

मछली पकड़ने के स्थान और समय

समुद्री ईल्स अपने छिपने के स्थानों के पास फंसी रहती हैं। वे रेतीले तल और बड़ी चट्टानों वाले क्षेत्रों को पसंद करते हैं। ये मछली पकड़ने के लिए आशाजनक स्थान हैं, क्योंकि हुक लगाने के बाद मछली चट्टानों की दरारों में छिप नहीं सकती। कांगर मुख्य रूप से रात में उथले पानी में शिकार करता है, ब्रेकवाटर और चट्टानी तटों के साथ बंदरगाहों के जल क्षेत्र को "कंघी" करता है। जून से, इन शिकारियों को इंग्लैंड के तट से नियमित रूप से पकड़ा गया है। लेकिन सही वक्तउनके कब्जे के लिए, शुरुआत सितंबर के मध्य में होती है। पहले शरद ऋतु के तूफानों के साथ, मछली पकड़ने का मौसम समाप्त हो जाता है।

यह दिलचस्प है!यूके में, तट से और नाव से पकड़ी गई रिकॉर्ड मछलियों के बीच अंतर किया जाता है। तट से पकड़ी गई कांगर ईल्स का अधिकतम द्रव्यमान 30 से 35 किलोग्राम तक होता है। लेकिन अक्सर किनारे से 3 से 15 किलो तक की मछलियाँ पकड़ी जाती हैं।

सबसे बड़ी ईल कहाँ रहती हैं?

कांगेर के सबसे बड़े नमूने प्रतिवर्ष इंग्लिश चैनल में डूबे हुए जहाजों पर पकड़े जाते हैं। इंग्लिश चैनल के पश्चिमी भाग में चट्टानों से 35 किलो तक की मछली काटी जाती है। रीफ ईल्स हमेशा जहाज़ की तबाही पर पकड़े गए अपने भाइयों से छोटी नहीं होती हैं। हालाँकि, पानी के नीचे की चट्टानें, उनकी बड़ी सीमा के कारण, डूबे हुए जहाज के क्षेत्र के रूप में प्रभावी ढंग से नहीं पकड़ी जा सकती हैं, जहाँ मछलियाँ केंद्रित होती हैं।

समुद्र के कम सुलभ क्षेत्रों में कुछ डूबे हुए जहाज 7.5 से 20 किलोग्राम वजन वाले कई छोटे शंकुओं के लिए आश्रय बन गए हैं। कुछ दिनों में प्रति मछुआरे के लिए 20 या 30 मछली पकड़ना सामान्य माना जाता है। मलबे के ऊपर, जहाँ सघन मछली पकड़ने का काम किया जाता है, वहाँ इतने सारे ईल नहीं होते हैं, लेकिन वे बड़े होते हैं। यदि ट्रॉफी ईल शिकारी भारी मछली पकड़ने वाले मलबे के पास मछली पकड़ते हैं, तो वे केवल एक या दो मछली प्रति एंगलर के साथ संतुष्ट होंगे। लेकिन दूसरी तरफ ये 25 किलो से ज्यादा की कॉपी होंगी।

यह दिलचस्प है!विक इवांस का रिकॉर्ड कांगर, पिछले 30 वर्षों के सभी सबसे बड़े कॉंगर ईल्स की तरह, एक मलबे से पकड़ा गया था जो तट से 10 मील से अधिक दूर नहीं है।

खाना पकाने में सुविधाएँ

मछली जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस देश में, वे मानते हैं कि इन प्राणियों का मांस पूरी तरह से टोन करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है। उपयोगी मछली का तेल ईल हृदय रोग को रोकता है। लुगदी में कई प्रोटीन, फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड और संतृप्त एसिड होते हैं, जो कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने और तंत्रिका संबंधी बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

समुद्री ईल का मूल्य है आहार खाद्य. मछली, लाभकारी गुणमांस जो बहुत कठिन है, बहुत पौष्टिक है। इसमें पोटैशियम और आयोडीन होता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, ये खनिज हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं और हमारी थायरॉयड ग्रंथि की रक्षा करते हैं। मांस समुद्री मछलीइसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो आहार पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इसमें मूल्यवान विटामिन (ए, बी, ई, डी) और प्रोटीन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। किसी भी भिन्नता में इस विनम्रता का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पूरे शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इससे व्यंजन गाउट, गठिया, अस्वस्थता, अवसाद, सीएनएस रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए दिखाए जाते हैं। जापानियों को देखते हुए, जो समय-समय पर मछली खाते हैं और अच्छे स्वास्थ्य और उच्च प्रदर्शन से प्रतिष्ठित हैं, आप देख सकते हैं चिकित्सा गुणोंइस शिकारी का मांस।

मुंहासा- यह मछली पहली नज़र में साँप की तरह दिखती है, और इसलिए कई जगहों पर इसे मछली भी नहीं माना जाता है और न ही खाया जाता है। ईल का शरीर बहुत लंबा होता है, आकार में लगभग पूरी तरह से बेलनाकार, केवल पूंछ को पक्षों से थोड़ा दबाया जाता है। उसका सिर छोटा है और सामने थोड़ा चपटा है ...

ईल - यह मछली पहली नज़र में साँप जैसी दिखती है, और इसलिए कई जगहों पर इसे मछली भी नहीं माना जाता है और न ही खाया जाता है। ईल का शरीर बहुत लंबा होता है, आकार में लगभग पूरी तरह से बेलनाकार, केवल पूंछ को पक्षों से थोड़ा दबाया जाता है।

इसका सिर छोटा और सामने से थोड़ा चपटा होता है। एक ईल की नाक (कभी-कभी कम या ज्यादा लंबी और चौड़ी) के अनुसार, कुछ प्राणी विज्ञानी ईल को कई प्रकारों में विभाजित करते हैं। ईल का ऊपरी जबड़ा निचले से थोड़ा छोटा होता है, दोनों ही छोटे और नुकीले दांतों से ढके होते हैं।

इसमें छोटी पीली-चांदी की आंखें होती हैं, और गिल के उद्घाटन बहुत संकीर्ण होते हैं और पश्चकपाल से काफी दूर होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप गिल कवर पूरी तरह से गिल गुहा को कवर नहीं करते हैं। गुदा और पृष्ठीय पंखबहुत लंबा और पूंछ के साथ एक एकल पंख में विलीन हो जाता है।

एक ईल को देखकर ऐसा लगता है कि उसका शरीर नग्न है, लेकिन ऐसा नहीं है, यदि आप इसे कवर करने वाले श्लेष्म की मोटी परत को हटा दें, तो आप अपने पूरे शरीर को ढकने वाले सबसे छोटे, बहुत मजबूत लम्बी तराजू देख सकते हैं। ईल का रंग बहुत भिन्न होता है और कभी-कभी नीला-काला, कभी-कभी गहरा हरा होता है, लेकिन पेट हमेशा या तो नीला-भूरा या पीला-सफेद होता है।

ईल भूमध्यसागरीय बाल्टिक और जर्मन समुद्र की नदियों में सबसे आम है। इसके अलावा में पाया जाता है बड़ी मात्रादक्षिण-पश्चिमी फिनलैंड में, सेंट पीटर्सबर्ग, बाल्टिक और कुछ उत्तर-पश्चिमी प्रांतों के साथ-साथ पोलैंड में भी। नदियों के अलावा, ईल कई बड़ी झीलों में रहती है - वनगा, लाडोगा और पिप्सी, जिनमें से यह पस्कोव झील में प्रवेश करती है।

बाल्टिक बेसिन से, नहरों के माध्यम से, यह कैस्पियन और काला सागर की नदियों में प्रवेश कर गया। वोल्गा में उनमें से बहुत कम हैं। केवल कुछ नदियों में जो ऊपरी वोल्गा में बहती हैं, ईल अधिक आम हैं। कभी-कभी, डेन्यूब, नीपर और डेनिस्टर में ईल पाए जाते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि वे पिंक दलदलों के माध्यम से नीमन से नीपर बेसिन में गिर गए।

ईल के जलाशय और आदतों में निवास।

ईल गंदी या चिकनी मिट्टी वाली जगहों को तरजीह देती है, और रेतीली या चट्टानी तल वाली जगहों से बचती है। गर्मियों में, वह अक्सर नरकट और सेज के बीच रेंगता है।

उदाहरण के लिए, सर्गियस मठ के तट के पास और ओरानियानबाउम से परे क्रोनस्टाट खाड़ी के दक्षिणी किनारे पर बहुत सारी ईल पकड़ी जाती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ईल केवल रात में गति में है, दिन के दौरान वह आराम से लेटना पसंद करती है। इसी तरह में सर्दियों की अवधि, कम से कम उत्तर की ओर, ईल अचल है और कीचड़ में दब जाती है।

कई जगहों पर, मई से और गर्मियों के दौरान ईल का कोर्स शुरू होता है। इस दौरान उनके पास पक्का घर नहीं था। ईल जो प्रजनन नहीं करते हैं वे उन झीलों को नहीं छोड़ते जिनमें वे रहते हैं।

मुंहासे गहरे चिपक जाते हैं और शांत स्थान. पानी में अधिक वृद्धि के साथ, यह अक्सर तटीय भँवरों में पाया जाता है जिसमें यह दिन के दौरान भी खोदता है। वह मुख्य रूप से रात में तल पर भोजन की तलाश करता है, और दिन के दौरान वह गाद में खोदता है, तटीय पेड़ों की जड़ों के नीचे जाता है, पत्थरों के नीचे छिप जाता है, आदि। टेरलेत्स्की के प्रयोगों के आधार पर, ईल जलाशय से जलाशय तक क्रॉल कर सकते हैं, और उचित दूरियों के लिए।

प्रयोग भोर में, शाम को और रात में, नम मिट्टी पर किया गया। टेरलेत्स्की ने ईल्स को काफ़ी दूर तक पहुँचाया, और उन्हें आजादी दी। तुरंत, ईल स्वतंत्र रूप से रेंगते हैं, शुरू में अलग-अलग दिशाओं में, लेकिन जल्द ही वे नदी की ओर मुड़ गए और कम या ज्यादा सीधी दिशा में उसकी ओर बढ़ गए।

रेत या नग्न सांप से मिलने पर ही उन्होंने रास्ता बदला। एक बार नदी में जाने वाले ढलान वाले क्षेत्र पर, वे काफी तेज हो गए। दो, तीन या अधिक घंटे एक ईल बिना पानी के स्वतंत्र रूप से रह सकती है।

एक पकड़ा हुआ ईल, एक बरबोट की तरह, अपने हाथों में पकड़ना बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि यह समृद्ध रूप से बलगम, मजबूत और बहुत संसाधनपूर्ण होता है। उसे मारना भी काफी मुश्किल होता है, कभी-कभी लगता है कि उसे लगा घाव बहुत गंभीर है, लेकिन वास्तव में यह उसके लिए घातक नहीं है। केवल उसकी रीढ़ टूट जाने से वह बहुत जल्दी मर जाता है। एक ईल में, मांसपेशियों की सिकुड़न कम हो जाती है, भले ही उसमें से एक टुकड़ा काट दिया जाए।

ईल पोषण।

ईल एक मांसाहारी मछली है, यह मछली और उनके अंडे, साथ ही विभिन्न क्रस्टेशियंस, कीड़े, घोंघे और लार्वा दोनों को खिलाती है। मछलियों में से, जो जलाशय के तल के साथ-साथ चलती हैं, जैसे कि स्कल्पिन और लैम्प्रे, अक्सर इसका शिकार होती हैं, हालांकि यह अन्य मछलियों को भी खाती है जिसे यह पकड़ सकती है, और इसलिए यह अक्सर लाइन में गिर जाती है।
वसंत और शुरुआती गर्मियों में, जब लगभग सभी कार्प मछलीस्पॉन के लिए ले जाया जाता है, ईल इस कैवियार को मजे से खाते हैं, इसकी भारी मात्रा को नष्ट कर देते हैं। गर्मियों और शरद ऋतु के अंत तक, क्रस्टेशियंस ईल का मुख्य भोजन बन जाते हैं।

मछली का प्रजनन और उसका विकास।

प्रजनन के लिए, ईल समुद्र में जाती है, और 16-17 डिग्री के तापमान वाले स्थानों की तलाश करती है, और स्पॉनिंग के बाद मर जाती है। इसके अंडे लगभग 1 मिमी आकार के होते हैं, एक मादा उनमें से 500 हजार तक झाडू लगाने में सक्षम होती है।

लार्वा का शरीर पारभासी होता है, और केवल उसकी आँखें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, उन्हें काले रंग में रंगा जाता है। ईल लार्वा वयस्कों से बहुत अलग हैं, इसलिए कुछ समय के लिए उन पर विचार किया गया अलग दृश्यमछली। लगभग 8 सेमी लंबाई और 1 सेमी ऊंचाई तक पहुंचने के बाद, लार्वा खिलाना बंद कर देता है, और आकार में 5-6 सेमी तक कम हो जाता है, एक ग्लास ईल में बदल जाता है।

यह अभी भी पारदर्शी बना हुआ है, लेकिन इसका शरीर पहले से ही किनारों से अंडाकार होता जा रहा है और सांप जैसा आकार ले रहा है। अब वे नदियों के मुहाने की ओर जाते हैं, ऊपर की ओर उठते हैं और वयस्क रंग प्राप्त करते हैं।

मोरे या महासागर ईल गर्म में रहते हैं समुद्र का पानी. कैलिफ़ोर्निया मोरे ईल की एक बढ़ी हुई तस्वीर स्पष्ट रूप से इसके चित्तीदार रंग को दिखाती है।

सदियों से लोग पहेली को हल नहीं कर सके अद्भुत मछलीईल कहा जाता है, जो नदियों, तालाबों और नालों में लंबे समय तक रहने के बाद बिना किसी निशान के गायब हो गया। 19 वीं शताब्दी में, शोधकर्ताओं ने यह पता लगाने का प्रबंधन किया कि ईल समुद्र के खारे पानी में कहीं अंडे देते हैं, लेकिन पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही सांप जैसी मछलियों के प्रजनन स्थलों और प्रवास मार्गों का अध्ययन किया गया था।

मुँहासे दुनिया भर में आम है। जूलॉजिस्ट्स के लिए विशेष रुचि यूरोपीय और अमेरिकी ईल हैं, जो ताजे और खारे पानी में एक साथ प्रवास करते हैं, जबकि अधिकांश मछली प्रजातियां इनमें से किसी एक वातावरण में ही जीवित रह सकती हैं।

ईल के जीवन चक्र का अध्ययन केवल पिछली शताब्दी में किया गया है। प्रमुख यूरोपीय नदियों पर बैरियर बांधों के निर्माण और व्यापक प्रदूषण के बावजूद पर्यावरणऔद्योगिक और नगरपालिका अपशिष्ट, ये असामान्य मछलीनदियों से यात्रा करते रहो पश्चिमी यूरोपअटलांटिक महासागर के विशाल विस्तार के पार बरमूडा तक।

1921 में, 16 साल बाद वैज्ञानिक अनुसंधानडेनिश ichthyologist I. श्मिट ने पाया कि सभी यूरोपीय ईल सरगासो सागर में अपना जीवन शुरू करते हैं। ये मछलियाँ बरमूडा और बहामास के बीच में पैदा होती हैं, जिसके बाद वे मर जाती हैं, और अंडों से निकलने वाले लार्वा समुद्र की धाराओं का उपयोग करके यूरोप वापस चले जाते हैं।

अविश्वसनीय यात्रा

पत्ती के आकार का पारदर्शी लार्वा (लेप्टोसेफालस) वयस्क से बिल्कुल अलग होता है। छोटे लार्वा लंबे साँप जैसे दिखने वाले की तुलना में रोते हुए विलो के पत्तों की तरह अधिक दिखते हैं। ईल मछली, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें लंबे समय तक अलग-अलग प्रजाति माना जाता था।

2.5-3 साल बाद से गर्म धाराएँ, जिसमें प्लैंकटन प्रचुर मात्रा में होता है, उगाए गए लार्वा यूरोप के तट तक पहुँचते हैं। जब लेप्टोसेफल्स 6-8 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं, तो वे कायापलट से गुजरते हैं: लार्वा एक बेलनाकार आकार और कुछ रंग प्राप्त करते हैं। ये तथाकथित। ग्लास ईल, या किशोर, पहले से ही वयस्कों की तरह दिखते हैं और करंट के खिलाफ तैर सकते हैं। युवतियां ग्रेट ब्रिटेन और महाद्वीपीय यूरोप की नदियों में ऊपर उठती हैं। यह दिलचस्प है कि सुबह अक्सर प्रदूषित पानी में बसती है, जो अधिकांश अन्य मछलियों के जीवन के लिए अनुपयुक्त होती है।

नर आमतौर पर नदियों के मुहाने और समुद्र के किनारे पर रहते हैं।

यूरोपीय ईल सारगैसो सागर में अंडे देती हैं और अंडे देने के बाद मर जाती हैं। हालाँकि, नदियों में नीचे जाने से पहले, इन मछलियों को अक्सर जमीन पर कम दूरी तक झूलना पड़ता है।

7-14 वर्ष की आयु में यौवन तक पहुंचने पर, वे चांदी के हो जाते हैं। पुरुषों की लंबाई शायद ही कभी 50 सेमी से अधिक होती है, जबकि महिलाएं दोगुनी लंबी हो सकती हैं।

मादा लगभग 12-15 वर्षों तक नदियों में रहती हैं। उन्हें अक्सर येलहेड्स के रूप में संदर्भित किया जाता है, हालांकि वे वास्तव में भूरे या हरे रंग के होते हैं। लगभग पांच साल की उम्र में, ईल तराजू से ढके होते हैं जो अन्य मछलियों के तराजू से पूरी तरह अलग होते हैं।

ईल पेटू शिकारी होते हैं जो मछलियों, मेंढकों, कीड़ों और अन्य अकशेरुकी जीवों का शिकार करते हैं; वे सड़े हुए मांस का तिरस्कार नहीं करते। ये मछलियाँ जल्दी से पानी की विभिन्न परतों में तैरती हैं, और सर्दियों के दौरान नदी के तल में गाद में दब जाती हैं।

जमीन और समुद्र के द्वारा

पुरुषों में यौवन का संकेत चांदी-ग्रे रंग है, और महिलाओं में - बड़ा, लगभग 1 मीटर लंबा। जीनस को जारी रखने के लिए, महिलाएं नदियों के नीचे और नीचे उतरती हैं अटलांटिक महासागरसरगासो सागर में अंडे देने जाओ।

मादा ईल का प्रवास केवल सैल्मन के प्रवास के साथ तुलनीय है। समुद्र के रास्ते में, मछली को कई खतरों का सामना करना पड़ता है, जिनमें से एक मनुष्य द्वारा लगाया गया जाल है। करने के लिए धन्यवाद बड़ा वजनऔर विशेष मांसलता, ईल पेटू की पसंदीदा विनम्रता है।

ईल्स में सांपों की तरह रेंगने और रेंगने से जमीन पर कम दूरी तय करने की उल्लेखनीय क्षमता होती है। पानी में वे गलफड़ों से सांस लेते हैं; यदि आवश्यक हो, तो वे त्वचा की श्वास का उपयोग कर सकते हैं।

अटलांटिक महासागर में यात्रा के दौरान मछलियां हजारों किलोमीटर की दूरी तय करती हैं। इस समय, ईल सबसे अधिक शिकार करना बंद कर देते हैं, और समुद्र की गहराई में अंधेरे के अनुकूल होने के लिए, उनकी आँखें बढ़ जाती हैं। अब तक वैज्ञानिक इस पहेली पर उलझे हुए हैं असामान्य व्यवहारमुंहासा। क्या वास्तव में उन्हें हठपूर्वक अपने पारंपरिक स्पॉइंग के स्थानों पर जाना पड़ता है, जहाँ अपरिहार्य मृत्यु उनका इंतजार करती है?

विभिन्न प्रकार

यह अभी भी ज्ञात नहीं है कि यूरोपीय ईल सरगासो सागर को छोड़कर यूरोप के तटों की ओर क्यों तैरती हैं, जबकि अमेरिकी ईल विपरीत दिशा में पलायन करती हैं। एक परिकल्पना के अनुसार, यह वही प्रजाति है जिसे दूर किया गया है विभिन्न धाराएँ, और रीढ़ की हड्डियों की विभिन्न संख्या (अमेरिकी ईल्स कम हैं) को इन धाराओं के असमान जल तापमान द्वारा समझाया जा सकता है।

मीठे पानी में रहने वाली ईल बोनी मछली के क्रम से संबंधित हैं।

विशाल समुद्री ईल के पास कोई तराजू नहीं है और, एक नियम के रूप में, जीवित रहता है समुद्र की गहराईचट्टानी तट के साथ। भिन्न मीठे पानी की प्रजातियाँ, कांगर ईल्स की एक बोनी पूंछ होती है।

उनके पास एक लंबा पतला शरीर, पृष्ठीय और गुदा पंख, साथ ही पेक्टोरल पंखों की एक जोड़ी है। अधिकांश ज्ञात प्रजातियांमहासागर ईल - कॉंगर ईल और मोरे ईल - लंबे पृष्ठीय और गुदा पंखों की विशेषता होती है, जो आमतौर पर एक कम पुच्छीय पंख के साथ जुड़े होते हैं।

मोरे ईल में कोई पेक्टोरल पंख नहीं होता है। यह प्रजाति अपने विशिष्ट चित्तीदार रंग (गहरे भूरे रंग की पृष्ठभूमि पर अक्सर सफेद धब्बे) से अलग होती है और गर्म पानी में रहती है।

समुद्री ईल के बीच अटलांटिक महासागर में कोई तराजू और नस्ल नहीं है अज़ोरेसऔर जिब्राल्टर की जलडमरूमध्य, साथ ही सरगासो सागर में। समुद्री ईल मुख्य रूप से चट्टानी तटों पर पाए जाते हैं, जहां वे दरारों, गुफाओं और जलपोतों के अंदर छिप जाते हैं।

अन्य प्रकार

अक्सर ईल को संरचना में समान मछली कहा जाता है, उदाहरण के लिए, यूरोप की नदियों और समुद्रों में पाई जाने वाली इलेक्ट्रिक ईल या लैम्प्रे। लैम्प्रे, विशेष रूप से समुद्री लैम्प्रे, मछलियों के वंशज हैं जो लगभग 400 मिलियन वर्ष पहले ग्रह पर रहते थे। वे मौखिक चूसने वाले और सींग वाले दांतों की कई पंक्तियों में अन्य प्रजातियों से भिन्न होते हैं।

विद्युत ईल- बिजली के निर्वहन में सक्षम मछली की लगभग 500 प्रजातियों में से एक, जिनका उपयोग सुरक्षा, नेविगेशन और शिकार के लिए किया जाता है। इलेक्ट्रिक ईल अपने यूरोपीय चचेरे भाई की संरचना के समान नहीं है। वह नदियों में रहता है दक्षिण अमेरिकाऔर लंबाई में 3 मीटर तक पहुंच सकता है। अधिकांश धड़ पूंछ है, जिसके साथ विद्युत अंग स्थित हैं। उनके द्वारा उत्पन्न डिस्चार्ज (लगभग 600 V) एक छोटे या बड़े जानवर को मार सकता है।

ईल - समुद्र या ताज़े पानी में रहने वाली मछली, जिसमें एक विशिष्ट है तीखा स्वाद. इसको धन्यवाद विशिष्ठ सुविधासभी ईल व्यंजन बहुत खास हैं और इसलिए पाक की दृष्टि से बहुत मूल्यवान हैं। वे उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छी सजावट हैं और इस बात की गारंटी है कि मेहमान दावत का आनंद लेंगे (यदि केवल किसी चीज में "भागीदारी" की भावना के कारण, यदि अद्वितीय नहीं है, तो कम से कम काफी दुर्लभ है)। इसलिए, यदि संभव हो तो, साहसपूर्वक ईल को टेबल पर रखें - आप हारेंगे नहीं!

उसी समय, ईल के उच्च पोषण मूल्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो सामान्य रूप से इस असामान्य मछली से व्यंजनों के अधिकांश आधुनिक प्रेमियों को आकर्षित करता है।

सच है, यहाँ एक महत्वपूर्ण चेतावनी दी जानी चाहिए: समुद्र और नदी ईल दोनों (जो, फिर भी, सरगासो सागर में पैदा होती है, जिसके बाद यह पूरे अटलांटिक महासागर के माध्यम से हमारे पास पहुँचती है) हमारी मेज पर समान संभावना के साथ मिल सकती है। . द्वारा रासायनिक संरचनामछली की ये प्रजातियाँ समान हैं, लेकिन फिर भी इनमें एक बहुत महत्वपूर्ण अंतर है ...

ईल (नदी और समुद्र) की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

सबसे पहले, हम तालिका में नदी ईल की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री पर सभी डेटा को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे, और फिर हम इसके समुद्री समकक्ष के बीच मुख्य अंतरों को रेखांकित करेंगे।

समुद्री ईल के लिए, इसका मुख्य अंतर है कम रखरखाववसा - केवल लगभग 2 ग्राम (बनाम नदी के लिए 30 ग्राम)।

इसके अलावा, इन दो प्रकार की मछलियों में अंतर होता है अधिकतम वजन: नदी ईल केवल 4 किलो तक ही वजन बढ़ा पाती है, जबकि समुद्री ईल कभी-कभी 100 किलो तक "प्राप्त" कर पाती है। इसी समय, उनकी अधिकतम लंबाई लगभग समान (क्रमशः 2 और 3 मीटर) है।

ईल के उपयोगी गुण

इस तथ्य के कारण कि ईल में उच्च श्रेणी के प्रोटीन होते हैं, इस मछली के सभी व्यंजन शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और सभी प्रकार के चयापचय संबंधी विकारों को रोकते हैं और शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को कमजोर करते हैं।

बदले में, फैटी एसिड, जो इस मछली में इतना समृद्ध है, चयापचय को गति देता है और जीवकोषीय स्तरशरीर का कायाकल्प करो। वे झिल्लियों की लोच बढ़ाते हैं, जिसके कारण सभी पोषक तत्त्वबहुत तेजी से कोशिकाओं में घुसना, उनके भुखमरी और रोग संबंधी विकास को रोकना (जिसके कारण ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर आमतौर पर विकसित होते हैं)।

पूर्व में, यह माना जाता है कि ईल पुनर्स्थापित करने और बनाए रखने में सक्षम है उच्च स्तर"पुरुष शक्ति", साथ ही पूरे शरीर को एक पूरे के रूप में फिर से जीवंत करें। और बाद वाला न केवल पुरुषों के लिए, बल्कि महिलाओं के लिए भी सही है।

यह उत्सुक है कि जापानी और कोरियाई ईल मांस का उपयोग एक उपाय के रूप में करते हैं जो स्वास्थ्य परिणामों के बिना गंभीर बीमारियों को सहन करने में मदद करता है। शारीरिक व्यायामऔर गर्मी, साथ ही इन मेहनती लोगों के प्रतिनिधियों में निहित पुरानी थकान को दूर करने के लिए। इस प्रभाव को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के लाभकारी प्रभाव से समझाया गया है हृदय प्रणालीजीव। तो आप जापानी के अनुभव को सुरक्षित रूप से अपना सकते हैं और इस स्वादिष्ट मछली का अधिक बार उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

खाना पकाने में ईल

अपने आकर्षण और विशिष्ट स्वाद गुणों को बनाए रखते हुए, ईल आसानी से खुद को किसी भी पाक प्रसंस्करण के लिए उधार देता है।

ईल पकाया जा सकता है स्वादिष्ट बोर्स्ट, अचार, सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और मछली का सूप। अपने अद्वितीय स्वाद गुणों के कारण, ईल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों को पकाने के लिए आदर्श है। और, ज़ाहिर है, यह पूरी तरह से रोल और सलाद में फिट बैठता है। इसके अलावा, रेड वाइन में उबालने पर ईल विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

इस तथ्य के कारण कि लगभग हर नुस्खा में ईल को बहुत जटिल पूर्व उपचार के अधीन किया जाता है, इस मछली के साथ सभी व्यंजन विशेष रूप से कोमल होते हैं। हर बार, ईल का उपचार थर्मल एक्सपोज़र से शुरू होता है, जिसका मुख्य उद्देश्य मछली की फिसलन वाली त्वचा को पूरी तरह से हटाना है। इस प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से सरल बनाने से नमक की एक छोटी चुटकी के हाथों में प्रारंभिक रगड़ की प्रक्रिया की अनुमति मिलती है।

हालांकि, सभी ईल व्यंजनों को त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, इस घटना में कि परिचारिका इस मछली को अचार या नमकीन बनाने जा रही है, यह त्वचा को हटाने के लिए पूरी तरह से वैकल्पिक है।

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