स्टर्जन की उत्पत्ति। स्टर्जन का व्यावसायिक मूल्य

स्टर्जन को आमतौर पर स्टर्जन परिवार से मछली प्रजातियों के समूह के रूप में जाना जाता है। कई लोगों के लिए, स्टर्जन मुख्य रूप से उनके मांस और कैवियार से जुड़े होते हैं, जो मनुष्य द्वारा अत्यधिक मूल्यवान होते हैं। प्राचीन काल से, स्टर्जन रूसी लोककथाओं का एक पात्र रहा है और अभिजात वर्ग और मनीबैग की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि रहा है। आजकल, कुछ स्टर्जन प्रजातियां दुर्लभ हैं, विशेषज्ञ विभिन्न देशजनसंख्या बढ़ाने के लिए भरसक प्रयास कर रहे हैं।

स्टर्जन का विवरण

स्टर्जन - लम्बी शरीर वाली बड़ी मछली. वे सबसे पुराने में से एक हैं कार्टिलाजिनस मछलीजमीन पर। आधुनिक स्टर्जन के प्रत्यक्ष पूर्वज डायनासोर के युग में नदियों में खिलखिलाते थे: यह उनके कंकालों के जीवाश्मों की बार-बार खोज से साबित होता है जो क्रेटेशियस काल (85 - 70 मिलियन वर्ष पूर्व) में वापस आते हैं।

उपस्थिति

एक वयस्क स्टर्जन के शरीर की सामान्य लंबाई 2 मीटर तक होती है, वजन - लगभग 50 - 80 किलोग्राम। अब तक पकड़ी गई सबसे भारी स्टर्जन, जब तौला गया, तो लगभग 8 मीटर की लंबाई के साथ लगभग 816 किलोग्राम वजन दिखाया गया। स्टर्जन का बड़ा धुरी के आकार का शरीर तराजू, बोनी ट्यूबरकल, साथ ही प्लेटों से ढका होता है, जो कि गाढ़े तराजू (तथाकथित "बग") से जुड़े होते हैं। वे 5 अनुदैर्ध्य पंक्तियों में पंक्तिबद्ध होते हैं: दो पेट पर, एक पीठ पर और दो तरफ। "बग" की संख्या किसी विशेष प्रजाति से संबंधित होने पर निर्भर करती है।

यह दिलचस्प है!शरीर, एक नियम के रूप में, नीचे की मिट्टी के रंग से मेल खाने के लिए चित्रित किया जाता है - भूरे, भूरे और रेतीले स्वरों में, मछली का पेट सफेद होता है या ग्रे रंग. पीछे एक सुंदर हरा या जैतून का रंग डाला जा सकता है।

स्टर्जन के चार संवेदनशील एंटीना होते हैं - जिसके साथ मछली भोजन की तलाश में जमीन को महसूस करती है। एंटीना मोटे, मांसल होंठों के साथ एक छोटे से दांत रहित मुंह को घेरता है, जो उसके निचले हिस्से में लम्बी नुकीली थूथन के अंत में स्थित होता है। फ्राई छोटे दांतों के साथ पैदा होते हैं जो परिपक्व होने पर घिस जाते हैं। स्टर्जन के कठोर पंख, चार गलफड़े और एक बड़ा विकसित तैरने वाला मूत्राशय होता है। इसके कार्टिलाजिनस कंकाल में, हड्डी के ऊतक पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, साथ ही साथ रीढ़ (इसका कार्य पूरे जीवन चक्रमछली एक तार द्वारा किया जाता है)।

व्यवहार और जीवन शैली

स्टर्जन 2 से 100 मीटर की गहराई पर रहते हैं, नीचे रहना और खाना पसंद करते हैं। उनके आवास की विशेषताओं के कारण, वे अच्छी तरह से अनुकूलित हैं कम तामपानपानी और लंबे समय तक उपवास। जीवन के तरीके के अनुसार, स्टर्जन प्रजातियों में विभाजित हैं:

• एनाड्रोमस: समुद्रों और महासागरों, मुहल्लों के तटीय कम-लवणता वाले पानी में रहते हैं। स्पॉनिंग या विंटरिंग के समय, वे नदियों के ऊपर की ओर उठते हैं, अक्सर काफी दूर तैरते हैं;
• सेमी-एनाड्रोमस: एनाड्रोमस के विपरीत, वे लंबी दूरी पर प्रवास किए बिना नदी के मुहाने में अंडे देते हैं;
• मीठे पानी: बसे रहते हैं।

जीवनकाल

स्टर्जन की औसत जीवन प्रत्याशा 40-60 वर्ष है। बेलुगा में, यह 100 साल, रूसी स्टर्जन - 50, स्टेलेट स्टर्जन और स्टेरलेट - 20-30 साल तक पहुंचता है। में स्टर्जन के जीवनकाल के लिए जंगली प्रकृतिपूरे वर्ष जलवायु और पानी के तापमान में उतार-चढ़ाव जैसे कारकों से प्रभावित, जल निकायों के प्रदूषण का स्तर।

वर्गीकरण, स्टर्जन के प्रकार

वैज्ञानिक 17 जीवित प्रजातियों को जानते हैं। उनमें से ज्यादातर में सूचीबद्ध हैं।

यहाँ रूस में कुछ सामान्य स्टर्जन हैं:

• रूसी स्टर्जन- मछली, कैवियार और मांस जिसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए लंबे समय से सराहना की जाती रही है। यह वर्तमान में विलुप्त होने के कगार पर है। एंटेना, अन्य स्टर्जन के विपरीत, मुंह के चारों ओर नहीं बढ़ते हैं, लेकिन थूथन के अंत में। कैस्पियन, ब्लैक, आज़ोव सीज़ और में रहता है और घूमता है प्रमुख नदियाँआह: नीपर, वोल्गा, डॉन, क्यूबन। वे पास और सेटल दोनों हो सकते हैं।
  एक वयस्क रूसी स्टर्जन का द्रव्यमान आमतौर पर 25 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। इसका शरीर भूरे और भूरे रंग में रंगा हुआ है और पेट सफेद है। मछली, क्रस्टेशियन, कीड़े पर फ़ीड करता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में अन्य प्रकार के स्टर्जन (स्टेलेट स्टर्जन, स्टेरलेट) के साथ इंटरब्रिड करने में सक्षम।

• कलुगा- न केवल रूस के यूरोपीय भाग में एक शहर, बल्कि सुदूर पूर्व में रहने वाले स्टर्जन की एक प्रजाति भी। कलुगा के पिछले हिस्से को हरे रंग में रंगा गया है, शरीर अन्य स्टर्जन प्रजातियों की तुलना में नुकीले स्पाइक्स और बड़ी मूंछों के साथ हड्डी के तराजू की कई पंक्तियों से ढका हुआ है। पोषण में अस्वाभाविक। यह पानी में चूसकर और शिकार को अपने साथ घसीट कर खिलाती है। हर पांच साल में एक मादा कलुगा दस लाख से अधिक अंडे देती है।

• पंचपालिका - अभिलक्षणिक विशेषताइस प्रजाति के एंटीना एक लंबी फ्रिंज और अपेक्षाकृत के साथ हैं बड़ी राशिहड्डी की प्लेटें। स्टेरलेट में, यौवन अन्य स्टर्जन प्रजातियों की तुलना में पहले होता है। में मुख्य मीठे पानी की प्रजातियाँ. औसत आकार आधा मीटर तक पहुंचता है, वजन 50 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। यह एक कमजोर प्रजाति है।
  आहार के मुख्य भाग में कीट लार्वा, जोंक और अन्य बेंथिक जीव होते हैं, मछली कम मात्रा में खाई जाती है। बेस्टर, स्टेरलेट और बेलुगा का एक संकर रूप, मांस और कैवियार के लिए एक लोकप्रिय खेती का लक्ष्य है। प्राकृतिक आवास कैस्पियन, ब्लैक, आज़ोव और नदियों में है बाल्टिक समुद्र, नीपर, डॉन, येनिसी, ओब, वोल्गा और इसकी सहायक नदियों, क्यूबन, यूराल, काम जैसी नदियों में पाया जाता है।
• अमूर स्टर्जन, उर्फ ​​​​श्रेंक की स्टर्जन- मीठे पानी और अर्ध-एनाड्रोमस रूपों को साइबेरियाई स्टर्जन का करीबी रिश्तेदार माना जाता है। गिल रेकर चिकने होते हैं और इनमें 1 शीर्ष होता है। यह विलुप्त होने के कगार पर है। लगभग 190 किलोग्राम के शरीर के वजन के साथ 3 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है, एक स्टर्जन का औसत वजन आमतौर पर 56-80 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। लम्बी थूथन सिर की आधी लंबाई तक हो सकती है। स्टर्जन की पृष्ठीय पंक्तियों में 11 से 17 स्कूट होते हैं, पार्श्व पंक्तियाँ 32 से 47 तक होती हैं, पेट की पंक्तियाँ 7 से 14 तक होती हैं। छोटी मछली. यह अमूर नदी के बेसिन में रहता है, निचली पहुंच से लेकर शिल्का और अरगुन तक, प्रजनन के मौसम के दौरान, शोल नदी के ऊपर निकोलेवस्क-ऑन-अमूर के क्षेत्र में जाते हैं।
• स्टेलेट स्टर्जन(अव्य। एसिपेंसर स्टेलटस) स्टर्जन की एक एनाड्रोमस प्रजाति है, जो स्टेरलेट और स्पाइक से निकटता से संबंधित है। सेवरुगा - बड़ी मछली, लगभग 80 किग्रा के द्रव्यमान के साथ 2.2 मीटर की लंबाई तक पहुँचना। तारकीय स्टर्जन में लम्बी, संकीर्ण, थोड़ा चपटा थूथन होता है, जो सिर की लंबाई का 65% तक होता है। पृष्ठीय ढाल की पंक्तियों में 11 से 14 तत्व होते हैं, पार्श्व पंक्तियों में 30 से 36 तक, पेट पर 10 से 11 तक होते हैं।
  पीठ की सतह काले-भूरे रंग की होती है, भुजाएँ बहुत हल्की होती हैं, पेट आमतौर पर सफेद होता है। तारकीय स्टर्जन के आहार में क्रस्टेशियन और मायसिड्स, विभिन्न कीड़े, साथ ही छोटी मछली प्रजातियां शामिल हैं। स्टेलेट स्टर्जन कैस्पियन, आज़ोव और ब्लैक सीज़ के घाटियों में रहता है, कभी-कभी मछलियाँ एड्रियाटिक और में पाई जाती हैं ईजियन समुद्र. प्रजनन के मौसम के दौरान, तारकीय स्टर्जन वोल्गा, यूराल, कुरा, क्यूबन, डॉन, नीपर, दक्षिणी बग, एंगुरी और कोडोरी में जाता है।

रेंज, आवास

स्टर्जन के वितरण का क्षेत्र काफी व्यापक है। मछलियाँ मुख्य रूप से निवास करती हैं शीतोष्ण क्षेत्र(स्टर्जन की तबीयत ठीक नहीं है गर्म पानी) विशेष रूप से उत्तरी गोलार्ध में। रूस के क्षेत्र में, सुदूर पूर्व और उत्तरी नदियों में कैस्पियन, काले और आज़ोव समुद्र के पानी में स्टर्जन रहते हैं।

प्रजनन के मौसम के दौरान, स्टर्जन की वे प्रजातियाँ जो मीठे पानी की नहीं हैं, बड़ी नदियों के चैनलों के साथ बढ़ती हैं। अलग प्रकारमछलियों को मछली फार्मों पर कृत्रिम रूप से पाला जाता है, जो आमतौर पर इन प्रजातियों की प्राकृतिक सीमा के क्षेत्रों में स्थित होती हैं।

स्टर्जन आहार

स्टर्जन सर्वाहारी है। इसके सामान्य आहार में शैवाल, अकशेरूकीय (मोलस्क, क्रस्टेशियन) और मध्यम आकार की मछली की प्रजातियाँ शामिल हैं। पशु भोजन की कमी होने पर ही स्टर्जन वनस्पति भोजन पर जाता है।

मछली बड़े आकारजलपक्षी पर सफलतापूर्वक हमला कर सकता है। स्पॉनिंग से कुछ समय पहले, स्टर्जन वे सब कुछ देखना शुरू कर देते हैं जो वे देखते हैं: लार्वा, कीड़े, जोंक। वे अधिक वसा का काम करते हैं, क्योंकि स्पॉनिंग के दौरान स्टर्जन की भूख काफी कम हो जाती है।

प्रजनन की समाप्ति के एक महीने बाद ही मछली फेटने लगती है. स्टर्जन फ्राई का मुख्य भोजन छोटे जानवर हैं: कोपोपोड्स (साइक्लॉप्स) और क्लैडोकेरन्स (डैफनिया और मोइना) क्रस्टेशियन, मध्यम आकार के कीड़े और क्रस्टेशियन। बड़े होकर, युवा स्टर्जन अपने आहार में बड़े क्रस्टेशियन, साथ ही मोलस्क और कीट लार्वा शामिल करते हैं।

प्रजनन और संतान

स्टर्जन 5 और 21 वर्ष की आयु के बीच यौवन तक पहुँचते हैं (जलवायु जितनी ठंडी होगी, बाद में)। मादा हर 3 साल में एक बार, अपने जीवन के दौरान कई बार, नर अधिक बार अंडे देती हैं।

यह दिलचस्प है!मार्च से नवंबर तक विभिन्न स्टर्जन का प्रजनन हो सकता है। पीक स्पॉनिंग गर्मियों के मध्य में होती है।

सफल स्पॉनिंग और संतानों की बाद की परिपक्वता के लिए एक शर्त ताजा पानी और एक मजबूत धारा है। स्थिर या खारे पानी में, स्टर्जन का प्रजनन असंभव है। पानी का तापमान महत्वपूर्ण है: गाड़ी जितनी गर्म होगी, कैवियार उतना ही खराब होगा। 22 डिग्री और उससे अधिक तापमान पर गर्म करने पर भ्रूण जीवित नहीं रह पाता है।

एक स्पॉनिंग के दौरान, मादा स्टर्जन 2-3 मिलीमीटर के औसत व्यास के साथ कई मिलियन अंडे देने में सक्षम होती हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन लगभग 10 मिलीग्राम होता है। वे इसे नदी के तल की दरारों में, पत्थरों के बीच और बड़े शिलाखंडों की दरारों में करते हैं। चिपचिपे अंडे मजबूती से सब्सट्रेट से चिपक जाते हैं, इसलिए उन्हें नदी द्वारा नहीं बहाया जाता है। भ्रूण का विकास 2 से 10 दिनों तक रहता है।

परिवार स्टर्जन मछलीसबसे प्राचीन रूपों के कुछ अवशेषों को संदर्भित करता है, जिनमें से उत्कर्ष बोनी जलपक्षी की उपस्थिति से पहले के समय में गिर गया था।

संरचना

स्टर्जन के सबसे पुराने लक्षणों में से एक संरक्षित कार्टिलाजिनस नोटोकॉर्ड है, जो अक्षीय कंकाल के आधार के रूप में कार्य करता है। यहां तक ​​कि इस परिवार की वयस्क मछलियों में कशेरुकाओं का अभाव होता है। स्टर्जन की विशेषताएं संरक्षित कार्टिलाजिनस बेस में निहित हैं आंतरिक कंकालऔर कपाल।

शार्क की तरह, इस प्राचीन परिवार के पास एक स्प्रे है। यह गिल गुहा से इसके आवरण के ऊपरी किनारे तक जाने वाला एक विशेष उद्घाटन है। उदर भाग के पंखों के आधार पर गुदा होता है। हृदय की मांसपेशी में एक धमनी शंकु होता है, और आंत में एक सर्पिल वाल्व होता है।

स्टर्जन अभी भी अपने रोम्बिक तराजू पर एक विशेष तामचीनी जैसा पदार्थ रखते हैं जिसे गैनोइन कहा जाता है। यह विशिष्ट विशेषतास्टर्जन। इसीलिए इस परिवार की मछलियों को कार्टिलाजिनस गनोइड्स भी कहा जाता है।

मीठे पानी और एनाड्रोमस स्टर्जन का निवास स्थान उत्तरी गोलार्ध है। वे शीर्ष पर इंगित हड्डी प्लेटों की उपस्थिति से अन्य सभी मछलियों से अलग हैं। उनकी एक पंक्ति पीठ पर स्थित है, दो पक्षों पर और पेट पर स्थित हैं। शीर्ष पंक्ति सिर के पीछे से फिन के बहुत आधार तक जाती है। पार्श्व वाले गिल खोलने से पूंछ तक जाते हैं। पेट की पंक्तियाँ निचले पंखों पर स्थित होती हैं, जो कंधे की कमर से शुरू होती हैं। बड़ी प्लेटों के बीच छोटे बिखरे हुए हैं।

स्टर्जन मछली में धुरी के आकार का लम्बा शरीर होता है। उनके सिर मजबूत अस्थि ढालों से ढके होते हैं। विभिन्न प्रकार की स्टर्जन मछलियों में एक xiphoid, लम्बी या शंक्वाकार नुकीली थूथन होती है। मुंह, सिर के नीचे स्थित, एक अनुप्रस्थ भट्ठा है। यह मांसल होंठों के साथ अर्ध-वृत्ताकार हो सकता है, या दांतों के बिना वापस लेने योग्य हो सकता है। मुंह के सामने, अनुप्रस्थ पंक्ति बनाते हुए, चार एंटीना होते हैं।

स्टर्जन नस्लों में एक विषमकोणीय (असमान) दुम का पंख होता है। इनकी रीढ़ के अंत में एक तेज मोड़ होता है। यह वह है जो पुच्छीय पंख का आधार है, जो समचतुर्भुज तराजू से ढका हुआ है।

पेक्टोरल फिन पर एक मजबूत गाढ़ापन होता है। इसकी अग्र किरण काँटा होती है। peculiarities पृष्ठीय परस्टर्जन इस तथ्य में निहित है कि यह सिर से बहुत दूर है।

उत्पन्न करने वाला

स्टर्जन मछली दीर्घजीवी होती है। एकमात्र अपवाद स्टेरलेट है। इन मछलियों का यौवन देर से आता है, जब वे एक महत्वपूर्ण आकार तक पहुँचते हैं। स्पॉनिंग के लिए, स्टर्जन नदियों में उगता है। हालांकि, वे सालाना नहीं उगते हैं।

स्पॉनिंग के अंत में, स्टर्जन मछली वापस समुद्र में चली जाती है। यहां वे भोजन करते हैं और आकार में वृद्धि करते हैं, जिससे दो या तीन साल बाद वे फिर से अंडे देने के लिए निकल आते हैं।

किशोर विकास

स्टर्जन लार्वा लंबे समय तक जीवित रहते हैं, जर्दी थैली की सामग्री पर भोजन करते हैं। इसकी दीवारों के पुनर्जीवन के बाद, वे छोटे ज़ोप्लांकटन, और थोड़ी देर बाद - बेंथिक जीवों को खाकर मौजूद हैं।

फ्राई नदी के साथ अपनी यात्रा शुरू करते हैं और गर्मियों में वे खुद को समुद्र में पाते हैं। बड़े जलाशयों में स्थिति कुछ भिन्न है। यहां किशोर दो से तीन साल तक रह सकते हैं। लेकिन इसके बाद वह समुद्र की यात्रा जरूर शुरू करेंगी।

रूस में स्टर्जन के लिए विशाल प्राकृतिक नर्सरी हैं। ये अंतर्देशीय समुद्र, आज़ोव, कैस्पियन और ब्लैक की तरह। उनमें, मछली खिलाती है और यौवन तक बढ़ती है, साथ ही साथ स्पॉनिंग के बीच की अवधि में भी।

प्रतिनिधियों की विविधता

स्टर्जन परिवार में अर्ध-एनाड्रोमस, एनाड्रोमस प्रजातियां, साथ ही मीठे पानी के जलाशयों में रहने वाले व्यक्ति शामिल हैं। आप उनसे यूरोप के समुद्रों और नदियों में मिल सकते हैं, उत्तरी अमेरिकाऔर उत्तरी एशिया।

सभी स्टर्जन को चार जेनेरा और पच्चीस प्रजातियों में विभाजित किया गया है। उनमें से कुछ पूर्व के क्षेत्र में वितरित किए जाते हैं सोवियत संघ. यहाँ, दक्षिण में समुद्र के घाटियों में, साथ ही बाल्टिक सागर में, अमूर में और साइबेरिया की नदियों में, तीन जेनेरा और तेरह प्रजातियाँ पाई जाती हैं।

स्टर्जन मछली, जिनके नाम नीचे प्रस्तुत किए गए हैं, उनकी सूची में शामिल हैं:

तारकीय स्टर्जन;

स्टेरलेट;

ये सभी चलने योग्य हैं। केवल एक स्टर्जन मछली मीठे पानी की है। यह एक स्टेरलेट है।

प्रजातियों के प्रतिनिधियों का विवरण

स्टर्जन मछली, जो काले, आज़ोव और कैस्पियन सागर के घाटियों में पाई जाती है, रूसी स्टर्जन है। कभी-कभी इसके कुछ प्रतिनिधियों की लंबाई दो मीटर तक पहुंच जाती है। औसत वजनरूसी स्टर्जन 12 से 24 किलोग्राम की सीमा में है। बहुत कम ही, यह 80 किग्रा के निशान को पार कर सकता है।

स्टर्जन ऑर्डर का प्रतिनिधित्व साइबेरियन स्टर्जन जैसी मूल्यवान व्यावसायिक मछली द्वारा किया जाता है। ये व्यक्ति उच्च मोटापे में अन्य प्रजातियों से भिन्न होते हैं। साइबेरियाई स्टर्जन का औसत वजन 9 से 22 किलोग्राम तक होता है। सौ या अधिक किलोग्राम तक पहुंचने वाले व्यक्ति हैं।

स्टर्जन नस्लों की एक बहुत ही मूल्यवान वाणिज्यिक मछली तारकीय स्टर्जन है। यह कैस्पियन, साथ ही आज़ोव-काला सागर घाटियों में पाया जाता है। तारकीय स्टर्जन के मुख्य अंतर इसके लंबे xiphoid थूथन और पक्षों पर बड़ी संख्या में तारे के आकार की हल्की प्लेटें हैं। इन व्यक्तियों को एक बाधित निचले होंठ की विशेषता होती है। स्टेलेट स्टर्जन का औसत वजन सात से आठ किलोग्राम के भीतर होता है। मछली का मूल्य उसके मांस में निहित है, जिसमें उच्च स्वाद होता है।

नदियों में पश्चिमी साइबेरियाऔर CIS के यूरोपीय भाग में स्टर्जन का एक और प्रतिनिधि है - स्टेरलेट। व्यक्तियों का औसत वजन 250-700 ग्राम तक पहुंच जाता है। स्टेरलेट बाकी स्टर्जन की तुलना में बड़ी संख्या में पार्श्व प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित है। इन मछलियों में झालरदार एंटीना होता है। स्टेरलेट का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। कान विशेष रूप से अच्छा होता है।

स्टर्जन परिवार से संबंधित अरल सागर में एकमात्र मछली कांटा है। इस प्रजाति के प्रतिनिधि आज़ोव, कैस्पियन और ब्लैक सीज़ में भी पाए जा सकते हैं। स्पाइक का औसत वजन 12 से 15 किलोग्राम तक होता है। सौ किलोग्राम तक के व्यक्ति हैं। कांटे का एक गोल मुंह, एक नुकीला थूथन और होता है बड़े आकारपहली पृष्ठीय प्लेट।

बेलुगा आज़ोव-काला सागर और कैस्पियन घाटियों में पाया जाता है। इस प्रजाति के स्टर्जन बहुत लंबे समय तक जीवित रहते हैं और बड़े आकार तक पहुँचते हैं। बेलुगा को मीठे पानी के जलाशयों में रहने वाली सबसे बड़ी मछलियों में से एक माना जाता है। ग्लोब. अभी हाल ही में पकड़ा गया विशाल व्यक्ति, जिसकी लंबाई चार से पांच मीटर थी, और द्रव्यमान - एक टन से अधिक। उनकी आयु भी निर्धारित की गई थी। वह 65-70 साल के थे।

स्टर्जन परिवार का एक अन्य प्रतिनिधि, कलुगा, बेलुगा से काफी मिलता-जुलता है। यह अमूर नदी में पाई जाने वाली एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। बाह्य रूप से, उन्हें पहले पृष्ठीय प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। बेलुगा में, यह सबसे छोटा है, और कलुगा में, यह अन्य सभी से बड़ा है।

पोषण

स्टर्जन मछली की लगभग सभी प्रजातियाँ अकशेरूकीय का उपयोग करती हैं जो भोजन के मुख्य स्रोत के रूप में जलाशय के तल पर रहते हैं। उनकी सूची में कीड़े और क्रस्टेशियन, चिरोनोमिड लार्वा और मोलस्क शामिल हैं।

पोषण के प्रकार के अनुसार, स्टर्जन के प्रतिनिधियों को बेंटोफेज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। लेकिन एक अपवाद है। इस प्रकार, स्टर्जन की सबसे बड़ी प्रजातियाँ (बेलुगा और कलुगा) शिकारी हैं।

स्टर्जन के लिए मुख्य भोजन भंडार आज़ोव के सागर में केंद्रित है। इन मछलियों के लिए काला सागर के उत्तर-पश्चिमी भागों के साथ-साथ कैस्पियन सागर के उत्तरी भाग में भोजन है। स्टर्जन परिवार के अर्ध-अनाद्रोमस प्रकार उपवास के डेल्टा में भोजन करते हैं और बड़ी नदियाँ. पूर्व-मुहाना क्षेत्रों में उनके लिए भोजन है। एक गर्म अवधि की शुरुआत के साथ, ये मछलियाँ स्पॉनिंग के लिए रिवरबेड से ऊपर उठती हैं।

स्टर्जन के प्रतिनिधि बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं। यह मौजूदा खाद्य संसाधनों का सर्वोत्तम उपयोग करने की उनकी क्षमता से सुगम है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि एक ही जलाशय में कभी-कभी स्टर्जन की ऐसी प्रजातियाँ होती हैं जिनके भोजन के प्रकार में अंतर होता है। साथ ही, वे सभी एक दूसरे के एक निश्चित तरीके से पूरक हैं। उदाहरण के लिए, कैस्पियन बेसिन में बेलुगा एक आम शिकारी मछली है। एक रूसी स्टर्जन भी है जो शेलफिश खाती है। तारकीय स्टर्जन के लिए भोजन क्रस्टेशियन और कीड़े के प्रतिनिधि हैं। मीठे पानी की स्टेरलेट छोटे अकशेरूकीय खाती है जो नदियों के तल पर रहते हैं। इस प्रकार, जलाशय का खाद्य आधार सबसे अधिक कुशलता से उपयोग किया जाता है।

प्रजातियों के भीतर अंतर

एनाड्रोमस स्टर्जन का एक जटिल वर्गीकरण है। प्रत्येक प्रजाति के भीतर कुछ नस्लें होती हैं। वे अपने प्रजनन के मौसम में भिन्न होते हैं। तो, कुछ उप-प्रजातियां गर्म अवधि में अंडे देती हैं, जबकि अन्य - ठंड में।

अलग-अलग नस्लों का अस्तित्व भी संभव हो जाता है क्योंकि अंडे देने के लिए चुने गए स्थानों के उपयोग में अंतर होता है।

संकरों का उदय

कभी कभी में विवोक्रासिंग होता है विभिन्न प्रकारआपस में स्टर्जन। नतीजतन, विभिन्न प्रकार के संकर संस्करण उभर रहे हैं।

स्टर्जन की लगभग सभी प्रजातियों को आपस में पार करते समय उत्पन्न होने वाली बड़ी संख्या में व्यक्तियों का अध्ययन किया गया है। में हाल तकसंकर किस्मों का विकास जारी है। यह उन साइटों के क्षेत्र में कमी के कारण है जो स्पॉनिंग के लिए उपयुक्त हैं। उन जलाशयों में जहां स्पॉनिंग संभव है, विभिन्न प्रजातियों के व्यक्तियों का एक बड़ा संचय है।

फावड़ा की तरह

ये बहुत ही अजीबोगरीब मछलियाँ हैं जो स्टर्जन सबफ़ैमिली का हिस्सा हैं। फावड़े जैसे जीव बड़ी संख्या में विभिन्न निलंबनों को ले जाने वाले पानी की तेज धाराओं में जीवन के लिए अनुकूलित होते हैं।

इस उपपरिवार के प्रतिनिधियों की एक विशिष्ट विशेषता बहुत छोटी आंखें हैं, कभी-कभी लगभग त्वचा से ढकी होती हैं। यह इंगित करता है कि इन मछलियों में दृष्टि जीवन के लिए विशेष भूमिका नहीं निभाती है। लेकिन फावड़ा-नाक जैसी स्पर्श की भावना शानदार रूप से विकसित होती है। इसके मुख्य अंग लंबे एंटीना और हैं नीचे के भागथूथन। यांत्रिक क्षति से, इन मछलियों का शरीर बड़ी हड्डी की प्लेटों द्वारा संरक्षित होता है, जो एक प्रकार का खोल होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि कुदाल-नाक की तरह एक सपाट थूथन है। यह आकार मछली को पानी की तेज़ धारा के नीचे तैरते रहने की अनुमति देता है।

आप इस स्टर्जन उपपरिवार के प्रतिनिधियों से हमारे ग्रह के केवल दो क्षेत्रों में मिल सकते हैं। मिसिसिपी नदी बेसिन में जीनस अमेरिकन शोवेलनोज़ से संबंधित व्यक्ति पाए जाते हैं। वे दो प्रकार में विभाजित हैं। पहले में सामान्य फावड़ा शामिल है। यह एक मछली है, जिसकी लंबाई 90 सेंटीमीटर तक पहुंचती है मिसिसिपी में सफेद फावड़ा कुछ कम आम है। यह विशिष्ट है नदी की मछली, जो नदी के कुछ हिस्सों में बहुत ही निवास करता है तेज करंट. इस प्रजाति के प्रतिनिधियों की लंबाई एक मीटर तक पहुंचती है।

छद्म फावड़ा स्टर्जन का एक वंश है जो सीर दरिया और अमु दरिया जैसी नदियों के घाटियों में रहते हैं। यह मछली अपने अमेरिकी रिश्तेदारों से छोटे शरीर और कम बोनी स्कूट्स से अलग है।

मध्य एशियाई फावड़ा नदी चैनल के समतल क्षेत्रों को अपने निवास स्थान के रूप में चुनता है। ये मछलियाँ अरल सागर के खारे पानी में नहीं जाती हैं। सबसे बड़ा अमु दरिया फावड़ा 58 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है। इसका वजन 760 ग्राम है। इस जीनस के एक छोटे प्रतिनिधि का शरीर होता है जिसकी लंबाई 27 सेमी से अधिक नहीं होती है।

फावड़ा कंकड़ और सैंडबैंक का पालन करता है। वे धाराओं में भी पाए जा सकते हैं। न केवल एक सपाट और चौड़ा थूथन इन मछलियों को पानी के तेज जेट में रहने में मदद करता है। उनके पेक्टोरल पंख, जो एक प्रकार के चूसने वाले की भूमिका निभाते हैं, एक विशेष मुड़े हुए आकार से भी प्रतिष्ठित होते हैं।

फावड़ा का प्रजनन रेतीले मोटे-अनाज वाले उथले, साथ ही पथरीले मैदानों पर होता है, जो नदी के किनारे डेढ़ से दो मीटर की गहराई पर पाए जाते हैं। इन मछलियों में स्पानिंग मार्च-अप्रैल में होती है, जब पानी का तापमान 14-16 डिग्री तक पहुंच जाता है।

फावड़ा का मुख्य भोजन बेंथिक अकशेरूकीय और मछली के अंडे हैं। बड़े व्यक्ति किशोर सब्रेफ़िश, बारबेल और अन्य बड़े शिकार पसंद करते हैं।

पेटू मछली

स्टर्जन मछली को बिक्री पर जीवित और ठंडा, स्मोक्ड और जमे हुए दोनों तरह से पाया जा सकता है। इसका उपयोग विभिन्न डिब्बाबंद भोजन और सामन के उत्पादन के लिए किया जाता है।

नमकीन स्टर्जन मछली की बिक्री प्रतिबंधित है। यह स्वादिष्ट मांस में एक रोगजनक अवायवीय, बोटुलिनस की उपस्थिति की संभावना के कारण है, जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।

पहले, केवल स्टर्जन परिवार से संबंधित लोगों को लाल मछली कहा जाता था। ये स्टेरलेट, बेलुगा, स्टर्जन और स्टेलेट स्टर्जन जैसी प्रजातियां हैं। लेकिन वे मांस के गुलाबी-पीले रंग के लिए नहीं, बल्कि उनके उच्च पोषण और स्वाद गुणों के लिए मूल्यवान थे। आज यह साधारण नामसैल्मन प्रजातियों को सौंपा गया। तो, सामन, गुलाबी सामन और सामन को लाल कहा जाता है।

इस मछली का एक निश्चित व्यापार और पाक वर्गीकरण है। इसके पहले समूह में स्टर्जन हैं, जिनका निवास स्थान चेर्नो और है कैस्पियन सागर. ये स्टेलेट स्टर्जन और स्टर्जन, स्पाइक और स्टेरलेट, बेलुगा जैसी प्रजातियां हैं। दूसरे समूह में सैल्मन शामिल हैं, जैसे ट्राउट और सैल्मन, चूम सैल्मन और गुलाबी सैल्मन, और तीसरे समूह में व्हाइट सैल्मन प्रजातियाँ (टैमेन और नेल्मा, कोहो सैल्मन और व्हाइटफ़िश) शामिल हैं।

लाल मछली के मांस का मूल्य आयोडीन और फ्लोरीन, कैल्शियम और फास्फोरस, जस्ता, विटामिन बी, ए, डी, पीपी और ई की समृद्ध सामग्री से निर्धारित होता है। लेकिन मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है। स्मृति में सुधार, प्रतिरक्षा और मस्तिष्क के सामान्य कार्य को बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है।

वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि जो लोग नियमित रूप से लाल मछली को अपने आहार में शामिल करते हैं, वे ऑन्कोलॉजी और उच्च रक्तचाप के जोखिम को तीन गुना कम कर देते हैं, और अवसाद का सामना भी नहीं करते हैं।

बेशक, हर मछुआरा एक अच्छा स्टर्जन पकड़ना चाहता है। लेकिन शिकारियों के कारण, सभी प्रकार के स्टर्जन को रेड बुक में दुर्लभ नमूनों के रूप में दर्ज किया गया। आजकल, विशेष लाइसेंस या मछली पकड़ने के स्थानों के लिए अग्रिम भुगतान के बिना स्टर्जन को नहीं पकड़ा जा सकता है। इसे पकड़ने पर प्रतिबंध मछली पर्यवेक्षण प्राधिकरण द्वारा स्थापित और तय किया गया है रूसी कानून. बेशक, हर कोई स्टर्जन मछली पकड़ने का खर्च नहीं उठा सकता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह इसके लायक है। स्पॉनिंग प्रक्रिया मई-जून में होती है। इस अवधि के दौरान, स्टर्जन को पकड़ना सख्त वर्जित है।

थोड़ा सा स्टर्जन के बारे में

स्टर्जन परिवार की मछली दिखाई दी जुरासिक काल. उस समय उनका निवास स्थान समस्त विश्व था। यह महासागरों, समुद्रों और पूर्ण बहने वाली नदियों में बहुतायत में पाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि भोजन के लिए स्टर्जन का उपयोग गुफाओं के समय से शुरू हुआ था।

स्टर्जन एक काफी बड़ी मछली है, जिसकी लंबाई तीन मीटर तक होती है। ज्यादातर मछुआरे स्टर्जन को पकड़ते हैं, जिसका वजन लगभग 20 किलो होता है।

मछली में वास्तव में कोई हड्डी नहीं होती है। उसका शरीर स्पाइक्स और एक बोनी पपड़ीदार खोल से ढका होता है, कशेरुक में कार्टिलाजिनस संरचना होती है।

स्टर्जन परिवार की मछली में बहुत ही नाजुक और सुखद गंध होती है। अनुभवी रसोइये जानते हैं कि स्टर्जन मांस के अद्भुत स्वाद को संरक्षित करने के लिए स्टर्जन को ठीक से कैसे पकाना है। दुनिया के कई व्यंजनों में स्टर्जन उत्सव की मेज का मुख्य व्यंजन है। केवल खोल नहीं खाया जाता है, खाना पकाने में बाकी सब कुछ (सिर, पूंछ, पंख) का उपयोग किया जा सकता है। पेशेवर रसोइये कर्कश जानते हैं - एक सूखी मछली की रीढ़, जिससे हमारे पूर्वजों ने अद्भुत व्यंजन तैयार किए। स्टेक, बारबेक्यू, कटलेट, चॉप्स - ये सभी व्यंजन किंग फिश से तैयार किए जा सकते हैं। इससे बने व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। शोरबा और एस्पिक के लिए उपास्थि का उपयोग किया जाता है, और कान के लिए सिर का उपयोग किया जाता है।

वे सभी क्रस्टेशियन, मोलस्क, फिश फ्राई, कीड़े पर भोजन करते हैं, अन्य मछलियों के कैवियार खाने का तिरस्कार नहीं करते।

स्टर्जन को किसी अन्य मछली के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता। उसका शरीर लंबा, धुरी के आकार का, हड्डी के विकास की पंक्तियों से ढका होता है। कलंक में एक लम्बी शंक्वाकार आकृति होती है, होंठ झालरदार और मांसल होते हैं, एक जोड़ी मूंछ होती है।

आज दुनिया में स्टर्जन की 19 प्रजातियां पंजीकृत हैं, जिनमें से 11 रूस में रहती हैं। विभिन्न प्रकार की स्टर्जन मछली उनके शरीर के अनुपात से अलग होती हैं, लेकिन मुख्य विशेषताएं अपरिवर्तित रहती हैं।

स्टर्जन का निवास स्थान

इन वर्षों में, मछली के प्रवास का प्राकृतिक प्रवाह बाधित हो गया था, इसलिए स्टर्जन अपने सामान्य नदी के पानी से अन्य स्थानों पर चला गया।

• स्टर्जन की सामान्य रूसी प्रजाति को यूरोपीय भाग में आधार माना जाता है। इसका मुख्य आवास कैस्पियन, ब्लैक और आज़ोव सीज़ के बेसिन हैं। इस मछली का वजन औसतन 15 से 30 किलोग्राम तक भिन्न होता है, हालांकि मछली के बड़े नमूने दर्ज किए गए हैं।
• नदियों के निचले हिस्से में तारकीय स्टर्जन का निवास था। इसका निवास स्थान काली और में बहने वाली नदियाँ हैं आज़ोव का सागर, साथ ही कैस्पियन सागर के बेसिन। यहां इस मछली का औसत वजन 7 से 12 किलो तक होता है।
• स्टर्जन मछली के प्रकार, जिनकी तस्वीरें तस्वीरों में देखी जा सकती हैं, व्यापारियों द्वारा कृत्रिम झीलों और तालाबों में पाले जाते हैं। स्टर्जन के प्रतिनिधियों में से एक स्टेरलेट है। यह एकमात्र ऐसी प्रजाति है जिसे मनोरंजक मछली पकड़ने की अनुमति है।
• यूरोपीय और साइबेरियाई नदियों में बहती है आर्कटिक महासागरवयस्क स्टर्जन का निवास। इनका वजन 2 से 3 किलोग्राम तक होता है और इनकी लंबाई 40 से 60 सेमी तक होती है।
• अमूर स्टर्जन सुदूर पूर्वी क्षेत्रों और अमूर बेसिन में रहता है। इसका वजन 6 से 8 किलो तक होता है। इस मछली की शूटिंग और शौकिया तौर पर मछली पकड़ने की अनुमति है।

स्टर्जन के लाभ

स्टर्जन परिवार की मछली उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी होती है। फैटी एसिड के कारण कोलेस्ट्रॉल टूट कर शरीर से बाहर निकल जाता है। सामान्य तौर पर, स्टर्जन का मांस मानव शरीर को पोटेशियम और फास्फोरस से भर देता है, जिसका मस्तिष्क पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है और हृदय प्रणाली. स्टर्जन में पर्याप्त मात्रा में आवश्यक अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं जो पूरी तरह से सुपाच्य होते हैं, इसलिए स्टर्जन न केवल एक स्वादिष्टता है, बल्कि एक पौष्टिक उत्पाद भी है।

किलोकलरीज में स्टर्जन

तो क्या है पोषण मूल्यइस मछली का 100 ग्राम?

प्रोटीन - 16.4 किलो कैलोरी।
. कार्बोहाइड्रेट - 0.0 किलो कैलोरी।
. वसा - 10.9 किलो कैलोरी।
. कैलोरी सामग्री - 163.7 किलो कैलोरी।

मतभेद और स्टर्जन का नुकसान

यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ प्रकार के स्टर्जन केवल 86% खाद्य होते हैं। तथ्य यह है कि वे अपने ऊतकों में विषाक्त पदार्थ जमा करते हैं, इसलिए स्टर्जन का सेवन करना सुरक्षित नहीं है, जो कि गंदे स्थानों में पर्यावरणीय मानकों द्वारा पकड़ा जाता है। ऐसी मछलियां जहर बन सकती हैं। बड़े पैमाने पर विषाक्तता के मामले भी दर्ज किए गए थे। यदि आपको स्टर्जन के निवास स्थान की स्वच्छता के बारे में संदेह है, तो बेहतर है कि यह मछली बच्चों और बुजुर्गों को न दें। इसके अलावा, बीमार, पीड़ित स्टर्जन का दुरुपयोग न करें मधुमेहऔर मोटापा। इस मछली के मांस या इसी तरह की एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए स्टर्जन खाने के लिए यह contraindicated है।

स्टर्जन मछली पकड़ने के लिए आवश्यक ज्ञान

• स्टर्जन का शिकार करते समय, पकड़ने के लिए कोई विशेष रणनीति नहीं होती है। सभी प्रकार की स्टर्जन मछली, जिसकी सूची में स्टर्जन, स्पाइक, बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन और स्टेरलेट शामिल हैं, एक नियम के रूप में, प्यार की गहराई। वहीं आप उनसे मिल सकते हैं।
• इस मछली को सक्रिय रूप से देखना महत्वपूर्ण है, बासी नहीं। उसका कोई दुश्मन नहीं है, इसलिए वह शर्मीली नहीं है।
• कम शक्ति वाले हथियार के साथ स्टर्जन के खोल को तोड़ने के लिए पर्याप्त है मुश्किल कार्य, इसलिए आपको मछली पकड़ते समय मल्टी-टूथ का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
• मछली पर सटीक प्रहार के साथ, यह बहुत जल्दी है - इसका मतलब स्टर्जन पर पूर्ण जीत नहीं है। इसे अभी भी डिफ्यूज करने की जरूरत है। यदि यह विफल रहता है, तो लाइन को काट देना बेहतर होता है। मौत के तथ्य तब दर्ज किए गए जब मछुआरा बस लाइन में उलझ गया। सभी प्रकार की स्टर्जन मछली (ऊपर की तस्वीरों में, उदाहरण के लिए, पहली और दूसरी, आप देख सकते हैं कि ये मछली काफी मजबूत हैं)। किसी भी तरह की परेशानी से बचने के लिए आपको मछली पकड़ने में सावधानी बरतनी चाहिए।

पकड़ने का कानून

2012 में संघीय कानूनमत्स्य एजेंसियों ने अपने सभी कार्यों को कृषि मंत्रालय को हस्तांतरित कर दिया। उन्होंने मनोरंजक और व्यावसायिक मछली पकड़ने के नियम स्थापित किए। नियम विशेष रूप से प्रत्येक क्षेत्र, पूल और पानी के शरीर के बारे में कहते हैं जहाँ आप मछली पकड़ सकते हैं।

केवल एक निष्कर्ष है - मछली पकड़ने के सभी नियमों से सावधानीपूर्वक परिचित होना, जो रूस में सभी प्रकार के स्टर्जन के बारे में बताता है। कई बारीकियाँ हैं, इसलिए आपको अपने विकल्पों को तौलना होगा और कानूनी परिणामों का मूल्यांकन करना होगा जो एक स्टर्जन के साथ "गुप्त" बैठक में शामिल हो सकते हैं।

प्रलोभन

यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि स्टर्जन के लिए कौन सा चारा आदर्श है, क्योंकि हम पहले से ही इसकी स्वाद वरीयताओं को जानते हैं। यह विभिन्न मोलस्क, क्रस्टेशियंस, कीड़े और तलना पर फ़ीड करता है। चारा को उड़ने से रोकने के लिए, इसे धागे से हुक से बांधना चाहिए।

स्टर्जन केवल गंध पर ध्यान केंद्रित करता है, इसलिए चारा जितना संभव हो उतना सुगंधित होना चाहिए। यदि चारा वनस्पति मूल का है, तो इसे सब्जी या सौंफ के तेल से सीज किया जा सकता है। पशु मूल के चारे को लहसुन या प्याज के साथ घिसना चाहिए। सबसे फायदेमंद विकल्प मछली के समान जलाशय से चारा पर स्टर्जन को पकड़ना होगा।

स्टर्जन को मछली पकड़ना काफी मुश्किल है। यह मछली बहुत मजबूत और तेज होती है और इसका दंश तेज होता है। सावधान रहें: आपको अभूतपूर्व एकाग्रता और दृढ़ता की आवश्यकता होगी - किसी भी स्थिति में आपको मछली पकड़ने की रेखा को अचानक नहीं छोड़ना चाहिए। रील ब्रेक के साथ मजबूत झटके कम करें।

शिकार के लिए आपको क्या चाहिए

• मजबूत छड़ 4 से 6 मी.
• सिरेमिक या एल्यूमीनियम मजबूत छल्ले।
• कुंडल।
• लंबी, लट और मजबूत रेखा (40-45 मीटर, 40 आईबीएस पर रेटेड)।
• हुक आकार 8.
• सिंकर (किसी करंट में रखने के लिए)।
• दो घुमावों के साथ 50 से 90 सेमी तक पट्टा।

में सर्दियों की अवधिसमय, उपरोक्त सभी के अलावा, एक नोड और एक फ्लोट से सुसज्जित एक मछली पकड़ने वाली छड़ी भी जोड़ी जाती है।

लेकिन यहां थोड़ी पकड़ है। स्टर्जन को पट्टे पर बहुत मोटी मछली पकड़ने की रेखा पसंद नहीं है, क्योंकि इस मछली पकड़ने की रेखा पर तलना का कैवियार सुस्त हो जाता है। बेशक, आप एक मोटी मछली पकड़ने की रेखा डाल सकते हैं, लेकिन इसके लिए बड़े हुक लगाने और बड़े चारा लगाने की आवश्यकता होगी। यहीं छिप जाता है मुख्य रहस्य. स्टर्जन एक बड़े चारा पर चोंच नहीं मारेगा - वह हर चीज में माप से प्यार करता है।

स्टर्जन की छोटी प्रजातियाँ और उनका निवास स्थान

• रूस में, आप ओब में स्टर्जन की प्रजाति पा सकते हैं। उनकी तस्वीरें नीचे हैं।
• चीनी स्टर्जन और में रहता है
• अटलांटिक स्टर्जन पर रहता है अटलांटिक तटसंयुक्त राज्य अमेरिका।
• जापानी स्टर्जन दक्षिणी जापान में रहती है।
• एड्रियाटिक स्टर्जन का निवास स्थान एड्रियाटिक झीलें हैं।
• बाल्टिक स्टर्जन स्कैंडिनेविया और पुर्तगाल के तटों पर रहता है।
• व्हाइट स्टर्जन संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रशांत तट पर बसे।
• अलास्का, कैलिफ़ोर्निया, चीन, जापान और रूस के तट पर हरी सखालिन स्टर्जन ने कब्जा कर लिया था। बेहद खतरनाक है यह जगह - यहां मछली के मांस को अखाद्य माना जाता है।
• ग्रेट लेक्स स्टर्जन संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में पाया जाता है।

स्टर्जन कैवियार के प्रकार

• स्टर्जन कैवियार का रंग भूरा और पीले-हरे रंग के बीच होता है। अंडे का आकार 2 मिमी तक पहुंचता है। कैवियार का स्वाद परिष्कृत और तीखा होता है, लेकिन मिट्टी की हल्की गंध के साथ। इस तरह के कैवियार को जार में पीले ढक्कन के साथ बनाया जाता है।
• सेवरुगा कैवियार स्टर्जन कैवियार से कम मूल्यवान नहीं है। इसका रंग ग्रे से काला तक होता है। स्टेलेट स्टर्जन के सबसे छोटे अंडे होते हैं - 1.5 मिमी तक। यह कैवियार दुबला स्वाद लेता है और लाल ढक्कन वाले जार में आता है।
• हमारे समय में, उन्होंने प्रजनन गुणों में सुधार के लिए कैवियार संकरों का प्रजनन करना सीख लिया है। उदाहरण के लिए, सबसे अच्छा कैवियार। यह बेलुगा और स्टेरलेट का संकर है। उन्होंने बेलुगा से कैवियार का मूल्य और स्टेरलेट से परिपक्वता की गति ली।

प्राचीन काल से, स्टर्जन और उसके कैवियार रूसियों की पहचान रहे हैं राष्ट्रीय पाक - शैली, और निर्यात से राजकोष में काफी आय हुई। यह स्पष्ट है कि स्टर्जन के साथ बैठक मछुआरे के लिए पूरी घटना क्यों थी। कुछ लोग अब भी इसकी असामान्य सुंदरता की प्रशंसा करने से खुद को रोक पाएंगे। अधिकांश स्टर्जन प्रजातियां आज संरक्षणवादियों द्वारा संरक्षित हैं और रेड बुक में सूचीबद्ध हैं, इसलिए निषिद्ध क्षेत्रों में मछली पकड़ने पर आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। क्षेत्र में अवैध मछली पकड़ना रूसी संघपरिणामस्वरूप प्रशासनिक और आपराधिक दंड दोनों हो सकते हैं।

लेख में मैं स्टर्जन मछली के आवास पर विचार करूंगा। मैं सुविधाओं की सूची दूंगा उपस्थिति, शरीर - रचना। मैं परिवार के लोकप्रिय मूल्यवान प्रतिनिधियों का नाम लूंगा। मैं आपको बताता हूँ कि वे कैसे दिखते हैं, जहाँ बेलुगा, स्टेरलेट, कलुगा, स्टर्जन और अन्य रहते हैं।

स्टर्जन परिवार के व्यक्तियों का निवास स्थान ग्रह का उत्तरी गोलार्ध (उत्तरी अमेरिका, यूरेशिया के जल निकाय) है। मांस और कैवियार के स्वाद के लिए एक वाणिज्यिक पानी के नीचे के निवासी को महत्व दिया जाता है।

कुछ प्रतिनिधियों को एनाड्रोमस कहा जाता है: वे स्पॉनिंग के लिए पलायन करते हैं, समुद्र से सर्दियों में, महासागरों से मीठे पानी की नदियों में, फिर वापस लौटते हैं। परिवार में, अर्ध-एनाड्रोमस (नदियों के मुहाने पर जाने वाली), मीठे पानी की प्रजातियाँ भी प्रतिष्ठित हैं।

वे जलाशय के तल पर शिकार करते हैं (निवास की गहराई 2 से 100 मीटर तक)।

सर्वाहारी - वे कीड़े, मोलस्क, क्रस्टेशियन और कीट लार्वा खाते हैं। सबसे छोटे प्रतिनिधि (स्टेरलेट) एक मीटर आकार, वजन 5 किलो तक पहुंचते हैं। स्टर्जन दिग्गज (बेलुगा) लंबाई में 6 मीटर तक बढ़ते हैं। वजन करीब डेढ़ टन।

शताब्दी 10-12 साल तक यौन परिपक्वता तक पहुंच जाती है। वे अपने जीवन में कई बार अंडे देते हैं - आमतौर पर 2-4 साल बाद।

स्टर्जन की विभिन्न नस्लों में उपस्थिति समान है। शरीर लम्बा है। सिर मजबूत हड्डी ढालों द्वारा सुरक्षित है।

विभिन्न प्रकार के स्टर्जन एक ही परिवार के होते हैं, लेकिन थूथन के आकार में भिन्न होते हैं (xiphoid, लम्बी, छोटी नुकीली-शंक्वाकार)। मुख दंतहीन, भट्ठा जैसा या अर्धचन्द्राकार ।

मुख्य इंजन ( पूछ के पंख) असमान, एक रोम्बस के आकार में तराजू से ढका हुआ।

विशेषताएं क्या हैं

पृथ्वी ग्रह के सबसे पुराने निवासी में कई विशेषताएं हैं। हम उन्हें एक सूची के रूप में सूचीबद्ध करते हैं:

• कंकाल का आधार उपास्थि नोटोकॉर्डरीढ़ नहीं;
• पृष्ठीय पंख सिर से दूर स्थित है;
• लार्वा लंबे समय तक विकसित होते हैं, जर्दी थैली में निहित पदार्थों पर भोजन करते हैं;
• पेक्टोरल फिन की पूर्वकाल किरण कांटा;
• शरीर के साथ (पीठ, पेट, बाजू पर) बड़े नुकीले प्रकोपों ​​​​की पंक्तियाँ होती हैं। उनके बीच जानवर छोटे हड्डी ट्यूबरकल, अनाज से ढका हुआ है।

परिवार की मूल्यवान आबादी पर विचार करें।

सबसे लोकप्रिय प्रजातियों और उनके नामों की सूची

मछली के आवास में मानवीय हस्तक्षेप के कारण मांग स्वादिष्ट मांस, महंगा कैवियार, स्टर्जन परिवार की आबादी तेजी से घट रही है। कुछ प्रतिनिधियों को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है। और क्या पता है प्रसिद्ध शिकारी- हम नामों के साथ सूची के रूप में बताएंगे।

बेलुगा, कलुगा के बाद आकार तीसरा सबसे बड़ा है। जीनस एनाड्रोमस, सेमी-एनाड्रोमस, मीठे पानी। आयाम छह मीटर लंबाई, 800 किलोग्राम (सफेद स्टर्जन) तक पहुंचते हैं। रंग - ग्रे के शेड्स।

थूथन आकार में नुकीला या कुंद, चपटा या शंक्वाकार होता है।

प्राकृतिक आवास:

• काला सागर
• आज़ोव
• कैस्पियन बेसिन (स्टर्जन आबादी का 90%)
• उत्तरी अमेरिका का तट

वे शंख, केकड़ों और झींगा पर भोजन करते हैं। मांस, कैवियार, पृष्ठीय स्ट्रिंग (स्क्रीच), स्विम ब्लैडर के कारण मूल्यवान व्यावसायिक मछली प्राप्त होती है।

यह शक्तिशाली निस्पंदन, वातन से सुसज्जित वॉल्यूमेट्रिक एक्वैरियम में सफलतापूर्वक रखा जाता है - यह साफ पानी से प्यार करता है।

काला सागर, आज़ोव, कैस्पियन व्यक्ति हैं।

विशाल स्टर्जन आकार में भिन्न होता है - लंबाई 6 मीटर तक, वजन डेढ़ टन तक; जीवन चक्र की अवधि लगभग 100 वर्ष है। 1970 के दशक में एड्रियाटिक बेलुगा गायब हो गया।

रंग विषम चांदी-भूरा है, पेट हल्का है। थूथन ढाल के बिना, छोटा, नुकीला। मुंह अर्धवृत्ताकार है। लम्बी शरीर कीड़ों से ढकी होती है, उनके बीच हड्डी की प्लेटें होती हैं।

यह हेरिंग, गोबीज़ पर फ़ीड करता है। शिकारियों को उनके पेट में बेबी सील के साथ पकड़ा गया था। वाणिज्यिक मछली। मांस, कैवियार, त्वचा, अंतड़ियों का उपयोग किया जाता है। स्विम ब्लैडर का उपयोग वाइन स्पष्टीकरण गोंद बनाने के लिए किया जाता है।

कई स्टर्जन की तरह, यह परिवार के अन्य सदस्यों के साथ परस्पर संबंध बनाता है। बेलुगा को एक्वेरियम में नहीं रखा जाता है, हाइब्रिड को एक बड़े बिना गरम कंटेनर की आदत हो जाएगी।

सबसे बड़ा मीठे पानी का स्टर्जन - 5.5 मीटर तक लंबा, लगभग एक टन वजन का। जीवन प्रत्याशा 55 वर्ष तक। रंग ग्रे-हरा, विषम है। पेट पक्षों और पीठ की तुलना में हल्का होता है।

थूथन छोटा, नुकीला, शंकु के रूप में होता है। मुंह का आकार एक बड़ा अर्धवृत्त है। शरीर बोनी प्लेटों से ढका होता है। अमूर बेसिन में रहता है। में विरले ही मिलते हैं तटीय क्षेत्रओखोटस्क का सागर। यह चम सैल्मन, पिंक सैल्मन, मिननो को खिलाती है।

नरभक्षण के मामले बताए गए हैं।

मांस, कलुगा कैवियार अत्यधिक मूल्यवान हैं। जाल में फंस गए। एक्वेरियम में शामिल नहीं है।

स्टर्जन के बीच सबसे छोटा मीठे पानी - लंबाई 1.2 मीटर, वजन 16 किलो तक पहुंचता है। 25 - 30 साल रहता है। दो प्रकार के व्यक्ति होते हैं - एक तेज या कुंद थूथन के साथ। रंग निवास स्थान के अनुसार संशोधित किया गया है।

बहुधा सिल्वर-ब्राउन बैक, हल्का पीला पेट। वे मोलस्क, कीट लार्वा, जोंक, छोटी मछलियों को खिलाते हैं।

काला, आज़ोव, कैस्पियन सागर के घाटियों में वितरित। यह नदियों में पाया जाता है: ओब, येनिसी, अमूर, वोल्गा, डॉन और अन्य।

झीलों, तालाबों में कृत्रिम रूप से पाला जाता है। वाणिज्यिक मछली। दृश्य अंतर्राष्ट्रीय रेड बुक में शामिल है। पौधों के बिना साफ बहते पानी के साथ एक्वैरियम में शामिल। धीरे-धीरे बढ़ता है।

तारकीय स्टर्जन खाने के बारे में picky है।

सबसे लंबे चपटे थूथन वाला प्रतिनिधि (सिर के आकार का लगभग 60%)। बिना किनारे के एंटीना। शरीर ढाल, तारे के आकार की प्लेटों की पंक्तियों से ढका हुआ है।

काला सागर, कैस्पियन, आज़ोव घाटियों के गहरे समुद्र में रहने वाले। वे 100 मीटर की गहराई तक उतरते हैं लंबाई 2 मीटर से अधिक नहीं है, वजन 80 किलो से कम है।

खाता है:

• हिलसा
• गोबी
• केकड़े
• कस्तूरा
• कीड़े

मछली पकड़ना प्रतिबंधित है, लेकिन यह शिकारियों को नहीं रोकता है। मांस, कैवियार, मछली की अंतड़ियों को महत्व दिया जाता है। लगभग 90% तारकीय स्टर्जन औद्योगिक प्रजनन का परिणाम है।

इसे बहते पानी के साथ एक बड़े एक्वेरियम में रखा जाता है।

बहुमत के प्रतिनिधि प्राचीन परिवारस्टर्जन विलुप्त होने के कगार पर हैं। मानव की जरूरतों को पूरा करने के लिए गायब हो रहे बड़े पानी के नीचे के निवासियों का भारी मात्रा में शिकार किया जाता है। कुछ प्रजातियों को कृत्रिम रूप से - कारखानों में, एक्वैरियम में पाला जाता है।