सस्ते आलू के व्यंजन. आलू के व्यंजन

सबसे पहले, आलू, अमेरिका से कोलंबस द्वारा लाए गए एक विचित्र विदेशी पौधे के रूप में, केवल महल के फूलों के बिस्तरों में सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाए गए थे। उस समय की उच्च समाज की महिलाएँ एक गेंद पर दिखना विशेष ठाठ समझती थीं नाजुक फूलआपके बालों में आलू. हालाँकि, बहुत जल्द ही लोगों को एहसास हुआ कि आलू एक अद्भुत भोजन है, और उन्होंने इसे सजावट के लिए नहीं उगाना शुरू कर दिया। आलू के व्यंजन बनाने की विधि के बारे में कई किताबें लिखी गई हैं, और उनमें से लगभग सभी "आलू छीलें..." शब्दों से शुरू होती हैं। और पूरी तरह व्यर्थ.

यह छिलके में और उसके नीचे - पतली सतह परत में - वह अधिकतम है उपयोगी पदार्थऔर एंजाइम जो बढ़ावा देते हैं कुशल कार्य जठरांत्र पथऔर भोजन का पाचन अच्छा होता है।

छिलके वाले आलू उबालने पर इसका लगभग 14-15% भाग गायब हो जाता है लाभकारी गुण. अगर आप आलू को छिलके यानी छिलकों में पकाएंगे तो नुकसान सिर्फ 0.1-0.2% ही होगा।

आलू एक आहार और यहां तक ​​कि उपचारात्मक उत्पाद है। कंदों के वजन का लगभग 20-25% कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च), लगभग 2% प्रोटीन और 0.3% वसा होता है। कंद प्रोटीन विभिन्न अमीनो एसिड से समृद्ध है और संपूर्ण प्रोटीन से संबंधित है। आलू में बहुत सारा पोटेशियम (568 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम गीले वजन), फॉस्फोरस (50 मिलीग्राम), महत्वपूर्ण मात्रा में मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयरन होता है। कंदों में विटामिन सी, बी, बी2, बी6, बी पीपी, डी, के, ई, फोलिक एसिड, कैरोटीन और कार्बनिक अम्ल होते हैं: मैलिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, कैफिक, क्लोरोजेनिक, आदि।

आलू को छिलके सहित उबालने पर लगभग 25% विटामिन सी नष्ट हो जाता है, जबकि छिलके वाले आलू उबालने पर 30-40% विटामिन सी नष्ट हो जाता है। आलू को 24 घंटे तक भंडारित करने पर विटामिन सी का और अधिक विनाश नहीं होता है। इसलिए, आप सुबह काम के लिए तैयार होते समय जैकेट आलू उबाल सकते हैं और शाम को उनके आधार पर एक स्वादिष्ट डिनर तैयार कर सकते हैं।

आलू में कैलोरी की मात्रा गाजर से दोगुनी और पत्तागोभी से तीन गुना अधिक होती है। इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, यह शरीर से पानी और टेबल नमक को हटाने को बढ़ावा देता है, जिससे चयापचय में सुधार होता है, यही कारण है कि आलू को एक अनिवार्य उत्पाद माना जाता है। आहार पोषण. पके हुए आलू विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रखते हैं। यहां तक ​​कि उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय विफलता के लिए भी इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

टेंडर के लिए जैकेट आलू का एक और अमूल्य लाभ है महिला हाथ- इसे साफ करने की जरूरत नहीं है. या यूँ कहें कि यह जरूरी है, लेकिन जब यह पहले से ही पक चुका हो। और गंदी त्वचा को छीलने की तुलना में पतली, साफ त्वचा को हटाना कहीं अधिक सुखद है।

आलू को छिलके के अंदर पकाने का एकमात्र विपरीत तत्व एल्केलॉइड सोलनिन है। यह एक कड़वा और जहरीला पदार्थ है जो प्रकाश के प्रभाव में और कब छिलके में जमा हो जाता है दीर्घावधि संग्रहण. विशेषकर हरे एवं अंकुरित कंदों में सोलनिन की मात्रा बहुत अधिक होती है। ऐसे आलू को अच्छी तरह से छीलने के बाद ही उबाला जा सकता है, अन्यथा यह पदार्थ फूड पॉइजनिंग के लक्षण पैदा कर सकता है।

इसके अलावा, मिट्टी से नाइट्रेट छिलके में जमा हो जाते हैं, इसलिए यदि आलू उर्वरित मिट्टी पर उगाए जाते हैं, तो उन्हें न केवल छीलना चाहिए, बल्कि 30-40 मिनट तक पानी में रखना चाहिए। पुरानी फसल से झुर्रीदार और भारी अंकुरित कंदों का उपयोग बिल्कुल न करना बेहतर है: न तो "वर्दी में" और न ही उनके बिना।

आलू की रेसिपी

आलू पुलाव

250 ग्राम आलू, 50 ग्राम दूध, 50 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, ग्राम सॉस।

मसले हुए आलू की तरह आलू का मिश्रण तैयार करें, गरम दूध डालें, एक कच्चा अंडा(जर्दी बेहतर है) और पिघला हुआ मक्खन। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और बेकिंग शीट पर रखें। एक स्पैचुला से सतह को समतल करें, खट्टा क्रीम के साथ समान रूप से फैलाएं और ओवन में बेक करें।

परोसते समय, चौकोर या आयत के रूप में भागों में काटें और पिघला हुआ मक्खन (या मशरूम या खट्टा क्रीम सॉस) डालें।

मशरूम कैसरल

200 ग्राम आलू, 10 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 50 ग्राम दूध, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम सॉस।

पुलाव पिछली रेसिपी में बताए अनुसार बनाया गया है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना: सूखे मशरूम को धोकर ठंडे पानी में दो घंटे के लिए रख दें और उसमें 1-1.5 घंटे तक पकाएं. नमकीन मशरूम धो लें. नमकीन और पका हुआ सूखे मशरूममिलाएं और बारीक काट लें। प्याज को काट कर भून लें वनस्पति तेल. कटे हुए मशरूम को भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं, काली मिर्च डालें और 20-30 मिनट तक उबालें।

आलू और मछली क्रोकेट्स

700 ग्राम आलू, 600 ग्राम डिब्बाबंद सामन, नींबू, 3 बड़े चम्मच। अजमोद के चम्मच, मसाले, 1 अंडा, आटा, मक्खन।

आलू छीलो। पूरी तरह पकने तक उबालें और मक्खन के साथ मैश करके प्यूरी बना लें। डिब्बाबंद सामन मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें, अजमोद डालें, स्वादानुसार मिलाएं। कटलेट बनाएं, उन्हें अंडे और आटे में रोल करें और पकने तक मक्खन या वनस्पति तेल में भूनें।

मसले हुए आलू "क्लासिक"

1.5 किलो आलू, 150 मिली दूध, 25 ग्राम मक्खन, जायफल, काली मिर्च।

आलू छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये. नमकीन पानी में उबालें और 15-20 मिनट तक (नरम होने तक) पकाएं, पानी निकाल दें। दूध के साथ गर्म करें मक्खन. आलू को मैश करें, फिर गर्म दूध डालें और जायफल और काली मिर्च छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।

लहसुन मैश किए हुए आलू

आलू, 3 लहसुन की कलियाँ, 150 मिली गर्म दूध, 2 चुटकी जायफल, काली मिर्च, 1 लाल प्याज।

आलू को नमकीन पानी में लहसुन डालकर उबालें। आलू को गर्म दूध, जायफल और काली मिर्च के साथ मैश करें। एक कटा हुआ और तला हुआ लाल प्याज और वह तेल जिसमें वह तला हुआ था, डालें।

पकाने की विधि: "पनीर चमत्कार"

करना भरता. मक्खन, फेंटा हुआ अंडा, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ पनीर डालें। प्यूरी में नमक और काली मिर्च डालें, चिकनाई लगे बर्तन में रखें और सतह पर मक्खन के टुकड़े रखें। ओवन में 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

वर्दी में, सज्जनो!

छोटे आलुओं को अच्छी तरह धो लें और गंदगी हटा दें, ओवन में रखें और क्रस्ट बनने तक बेक करें। तैयार आलू को छीलकर नमक, मक्खन या विभिन्न सॉस के साथ परोसें। छोटे पके हुए आलू को छिलके सहित खाया जा सकता है।

एक वर्दी में वारयोश्का

आलूओं को धोएं और उनमें से गंदगी हटा दें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, नमकीन पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। आलू छीलें और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसें या सलाद, कैसरोल और अन्य व्यंजनों में उपयोग करें।

सलाद "असामान्य"

जैकेट में 3-4 उबले आलू, 1 खीरा, 2 मध्यम गाजर, 3-4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल।

खीरे को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. - आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इस सलाद के लिए, बिना कुरकुरे आलू उबालना बेहतर है। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस करके प्यूरी बना लें। सब्जियों को धीरे से मिलाएं, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

आलू का सलाद "मैरिनेड प्रेमियों के लिए"

300 ग्राम मसालेदार मशरूम, 4-5 उबले आलू, 2 मसालेदार खीरे, 1 प्याज, 1/2 कप बारीक कटा हुआ हरा प्याज।

ड्रेसिंग के लिए: 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 3 चम्मच। 3% सिरका या ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के चम्मच, 1 चम्मच। नमक का चम्मच, 1 चम्मच. चीनी का चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच। सरसों का चम्मच.

मशरूम, आलू और अचार को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज- आधा छल्ले. तैयार उत्पादों को मिलाएं, ड्रेसिंग डालें, हिलाएं, सलाद कटोरे में ढेर लगाएं और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

खट्टी क्रीम और पनीर के साथ आलू

4-5 मध्यम आलू, उनके जैकेट में उबले हुए, 1/2 कप कसा हुआ पनीर (जैसे "डच" या फ़ेटा चीज़), 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम का चम्मच.

- गर्म आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. आलू में दरदरा कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं, एक प्लेट पर रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।

तीखापन जोड़ने के लिए, आप सलाद पर काली या लाल गर्म मिर्च छिड़क सकते हैं। के लिए उत्तम साइड डिश बनाता है भूना हुआ मांसया मछली.

सलाद "सर्दी दहलीज पर है"

2 सेब, 3 आलू, 2 मसालेदार खीरे, 1 छोटा प्याज, 1/2 कप डिब्बाबंद मीठी मिर्च, 1 उबली हुई गाजर, 3-4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच.

आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. प्याज, अचार और डिब्बाबंद शिमला मिर्चबारीक काट लें. सेब को छीलकर बीज निकाल लें और टुकड़ों में काट लें। आधे सेब और अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें; शेष सेब के साथ सलाद को सजाएं।

आलू-लहसुन में तेजी

4-5 आलू, छिलकों में उबाले हुए, 1 प्याज, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच। सब्जी या मक्खन के चम्मच, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

छिली हुई लहसुन की कलियाँ और प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक तेल में (2-3 मिनिट) भून लें। लहसुन और प्याज को जलने से बचाने के लिए आंच बहुत तेज़ न करें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, प्याज, लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें, सावधानी से मिलाएँ, एक डिश पर रखें और डिल छिड़कें। दही या केफिर के साथ यह सलाद एक बेहतरीन लंच या डिनर होगा। यह तले हुए या उबले हुए सूअर के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में भी अच्छा है।

सलाद "कोई भी मौज"

तेल में सार्डिन (साउरी) का 1 कैन, जैकेट में उबले हुए 5-6 मध्यम आलू, 2 कीनू, 3-4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च।

कीनू को छीलकर टुकड़ों में बांट लें। आलू को ठंडा करें, छीलें, पतले टुकड़ों में काटें, एक प्लेट में एक समान परत में रखें, नमक डालें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। टिन का डब्बाऔर काली मिर्च छिड़कें। मछली के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आलू के ऊपर रख दें। सलाद के ऊपर मेयोनेज़ डालें, ऊपर कीनू के टुकड़े रखें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और परोसें। सलाद का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट, ताज़ा होता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है।

झींगा के साथ सलाद

400 ग्राम झींगा, 200 ग्राम उबले आलू, 1/2 कप डिब्बाबंद हरी मटर, 1 उबला अंडा, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच, 3-4 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच.

अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें। झींगा को नमकीन पानी में (3-5 मिनट) उबालें, खोल हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. झींगा, आलू मिलाएं, हरी मटर, नींबू का रस छिड़कें। फिर मेयोनेज़ डालें और दोबारा मिलाएँ। सलाद को अंडे के टुकड़ों से सजाएं.

"समुद्री डाकू खजाने"

400 ग्राम स्मोक्ड मछली, 3 कठोर उबले अंडे, 4-5 जैकेट-उबले आलू, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ सहिजन के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, अजमोद और डिल के चम्मच।

मछली का छिलका हटा दें, हड्डियाँ अलग कर लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू को ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। तैयार उत्पादों को मिलाएं, सहिजन डालें, मेयोनेज़ डालें, अजमोद और डिल छिड़कें।

आलू के साथ आमलेट

2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, जैकेट में 2 उबले आलू, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (सजावट के लिए)।

आलू छीलिये, काटिये, तेल में तलिये. अंडे, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएं, आलू के ऊपर डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। ऑमलेट को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आलू के साथ पकाई गई हेरिंग

300-350 ग्राम नमकीन हेरिंग फ़िलेट ("मथियास", आदि), 8-10 छोटे आलू, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1/2 कप कसा हुआ पनीर।

आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें, टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. हेरिंग फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को अच्छी तरह से चिकना कर लें, उस पर आधे आलू रखें और ऊपर से हेरिंग फ़िललेट्स रखें। तले हुए प्याज छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से बचे हुए आलू डालें, मक्खन के टुकड़े डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.

पुलाव को ताज़ी मीठी मिर्च, टमाटर और मूली के सलाद के साथ परोसें।

पोस्ता पोस्ता के साथ आलू की चोटी

500 ग्राम आलू, डिल की कई टहनियाँ, अंडे का सफेद भाग, 1 चम्मच। एक चम्मच खसखस, नमक, जायफल।

उबले हुए आलू को गर्म होने पर ही छील लें, उन्हें मैश कर लें, नमक, जायफल और कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। एक तारे के आकार की सिरिंज में आलू का मिश्रण भरें और मिश्रण को मक्खन लगी बेकिंग शीट पर बेनी के आकार में निचोड़ें। "पिगटेल" को चिकनाई दें अंडे सा सफेद हिस्साऔर ओवन में 180°C पर 5 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, "पिगटेल" पर खसखस ​​छिड़कें।

"गर्जन और बिजली"

आलू से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाएं: 8 Lozhek.ru पर फोटो के साथ रेसिपी

मेरी दादी हमेशा कहती हैं: आलू दूसरी रोटी है। यदि परिचारिका खाना बनाना जानती है साधारण व्यंजनआलू से परिवार का पेट हमेशा भरा रहेगा। मेरे परिवार में, गर्म आलू के व्यंजन एक विशेष सम्माननीय स्थान रखते हैं। मैं अक्सर खाना बनाती हूं पारंपरिक व्यंजनआलू से, और पाक रुचि को संतुष्ट करने और आलू से नए व्यंजन तैयार करने के लिए रसोई में प्रयोग करने का पूरा अधिकार भी सुरक्षित रखता है।

विशेष रूप से आपके लिए, प्यारे दोस्तों, मैंने स्वादिष्ट आलू पकाने की सभी रेसिपी एक अलग अनुभाग में एकत्र की हैं। यहां आपको आलू से जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आलू के व्यंजन मिलेंगे एक त्वरित समाधान, ओवन में पके हुए आलू के व्यंजन, साथ ही नए आलू के व्यंजन। आपकी सुविधा के लिए, साइट पर प्रस्तुत सभी चीजें चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ हैं विस्तृत विवरणखाना पकाने की प्रक्रिया.

मैं 8 स्पून वेबसाइट के साथ आपकी भरपूर भूख और सुखद पाक रचनात्मकता की कामना करता हूँ!

सुगंधित देशी शैली के आलू सरल और हार्दिक व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएंगे। बेशक, पकवान कैलोरी में काफी अधिक हो जाता है, लेकिन साथ ही इतना स्वादिष्ट होता है कि आप कुख्यात कैलोरी के बारे में भूलकर एक अतिरिक्त हिस्सा खाना चाहते हैं। देशी शैली के आलू न केवल ओवन में पकाया जा सकता है। सरल नुस्खा...

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर में केवल आलू, सॉसेज और थोड़ा सा सख्त पनीर बचा है, तो आप उनका उपयोग स्वादिष्ट और बनाने के लिए कर सकते हैं हार्दिक व्यंजनपूरे परिवार या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए। नहीं, हम आलू नहीं उबालेंगे, सॉसेज नहीं तलेंगे या सैंडविच नहीं बनाएंगे...

हम एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पारिवारिक दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करते हैं - धीमी कुकर में सूअर के मांस के साथ पकाया हुआ आलू। इस तरह से तैयार आलू बहुत कोमल और सुगंधित होते हैं, जबकि मांस रसदार और मुलायम रहता है। इस रेसिपी के लिए, आप बिना लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं...

यदि आप तैयार करने में आसान लेकिन प्रभावी... की तलाश में हैं उपस्थितिव्यंजन, आज मेरे पकवान पर अवश्य ध्यान दें। पोर्क के साथ फ्रेंच आलू की रेसिपी एक उत्सवपूर्ण लुक, उत्कृष्ट स्वाद और अतुलनीय सुगंध को जोड़ती है। इसके लिए साइड डिश...

आलू पाई यहाँ फ्रेंच फ्राइज़ या मसले हुए आलू या देशी शैली के आलू जितनी आम नहीं है। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है - इन आलूओं का स्वाद चिप्स जैसा होता है, हालाँकि घर पर आलू पाई बनाना बहुत आसान है और...

बेलारूसी व्यंजनों में कसे हुए कच्चे आलू से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उनमें से एक है ओवन में आलू बाबका - पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक पुलाव। आमतौर पर, बाबका बीफ, पोर्क या चिकन से बनाया जाता है। आलू व्रत के दौरान...

साधारण व्यंजन आमतौर पर हमेशा सबसे स्वादिष्ट होते हैं। एक ज्वलंत उदाहरण- क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में बेक किया हुआ जैकेट आलू। छिलका आलू को रसदार रखता है और अधिकांश विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है। मैं आज़माने की सलाह देता हूं: मसले हुए आलू से बने आलू पैनकेक, इस तरह से तैयार किए गए आलू का स्वाद अच्छा होता है...

आइए अमेरिकी शैली के आलू का सलाद तैयार करें - एक सरल और संतोषजनक व्यंजन जो आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा। वैसे, सलाद छुट्टियों के लिए भी उपयुक्त है अगर आप इसे पत्तों पर परोसें ताजा सलाद, ब्रेड टोस्ट या प्रॉफिटरोल। अब थोड़ा इस बारे में कि अमेरिकी क्या...

यदि आपके पास कुछ उबले हुए आलू बचे हैं या तैयार मसले हुए आलू हैं, तो इस रेसिपी का उपयोग करके हार्ड पनीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करें। मसाले और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पैनकेक को विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती हैं, और सख्त पनीरएक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट बनाता है। ऐसे पैनकेक...

आलू के व्यंजन

आलूइसे अक्सर दूसरी रोटी कहा जाता है और इसलिए आलू के व्यंजनवे बहुत लोकप्रिय हैं - वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं।

यह दिलचस्प है कि जब पीटर प्रथम रूस में आलू लाया, तो किसानों को सचमुच उन्हें बोने के लिए मजबूर किया गया। अब वे इसका उपयोग सूप बनाने, तलने, उबालने और बेक करने के लिए करते हैं।

लेकिन इसकी तैयारी करना काफी संभव है असामान्य आलू के व्यंजन- यह सरल उत्पाद. उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा. आश्चर्य हो रहा है? नीचे हम प्रदान करते हैं 11 व्यंजन मूल व्यंजनआलू से.

आलू कैनपेस

तो, पहला व्यंजन - canapés. कैनपेस छोटे सैंडविच होते हैं, जिन्हें आकार या नियमित स्लाइस में काटा जाता है, और फिर सुविधा के लिए एक कटार पर रखा जाता है।

आलू और बेकन एक सुंदर पेट भरने वाला क्षुधावर्धक बनाते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. यदि आपके पास एयर फ्रायर है, तो हम उसका उपयोग करेंगे।
फिर हम आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे या साबुत छोटे आलू ले लेंगे. कृपया ध्यान दें कि आप उन्हें अपनी इच्छानुसार साफ़ कर सकते हैं। आप बस इसे ब्रश से साफ कर सकते हैं और नमक के साथ रगड़ सकते हैं।

इसके बाद, आलू को बेकन या नियमित लार्ड के टुकड़ों में लपेटें, फिर उन्हें सीख पर रखें और बेकन या लार्ड को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। इस व्यंजन को टमाटर या के साथ परोसा जा सकता है खट्टा क्रीम सॉसलहसुन के साथ.

आलू सैंडविच

आलू के साथ सैंडविच.हाँ, हाँ, चौंकिए मत। तले हुए आलू के एक टुकड़े के साथ सबसे साधारण गर्म सैंडविच अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा।

विकल्प एक - सॉसेज और पनीर के साथ। आलू का एक तला हुआ टुकड़ा, ब्रेड के एक टुकड़े पर सॉसेज का एक टुकड़ा और ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रखें। ओवन, एयर फ्रायर या माइक्रोवेव में पांच मिनट तक बेक करें।

विकल्प दो - टमाटर और बेकन के साथ। आलू का एक टुकड़ा और बेकन का एक टुकड़ा भूनें। ब्रेड के टुकड़े पर रखें, फिर टमाटर का टुकड़ा, ऊपर से मेयोनेज़ फैलाएं और पनीर छिड़कें। हम इसे बेक भी करते हैं.

विकल्प तीन – आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर (आलू पैनकेक की तरह) कद्दूकस कर लीजिए. आलू के मिश्रण में लहसुन निचोड़ें, थोड़ी सी काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। ब्रेड के स्लाइस पर कद्दूकस किए हुए आलू रखें. इसके बाद, आपको उन्हें मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तलना होगा। ऐसा करने के लिए, सैंडविच को आलू को नीचे की ओर करके रखें। - आलू वाली साइड को करीब पांच मिनट तक भूनें, पलट दें और ब्रेड को थोड़ा और फ्राई करें. यह एक स्वादिष्ट सैंडविच बनता है जो गर्मागर्म खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है.

सामान्य तौर पर, आपके स्वाद के आधार पर कई प्रकार के विकल्प हो सकते हैं। तले हुए प्याज, मशरूम, मसालेदार खीरे, हैम, सलाद जैसे योजक केवल तीखापन जोड़ देंगे। कल्पना कीजिए, क्योंकि जब घर में अचानक मेहमान आ जाएं तो गर्म सैंडविच आपकी मदद कर सकते हैं।

भरवां आलू

के लिए भरवां आलू तैयार करें,हम काफी बड़े आलू लेते हैं।

विकल्प एक - आलू को अच्छी तरह धो लें और ब्रश से छील लें। आधा काटें और खुरच कर निकाल लें अंदरूनी हिस्सानाव बनाने के लिए.

चलिए भरावन तैयार करते हैं. इसके लिए कुछ भी उपयुक्त है - तले हुए प्याज, मशरूम, लार्ड या सॉसेज के तले हुए टुकड़े, पनीर, मेयोनेज़।

मिश्रण को बीच से आलू में मिला दीजिये और नाव में भर दीजिये. गर्म ओवन में पक जाने तक बेक करें।

दूसरा विकल्प यह है कि साबुत आलू को पन्नी में बेक करें, फिर उन्हें काट लें और उनमें तैयार सामग्री भर दें। यह हार्दिक व्यंजन पहले से तैयार किया जा सकता है और पिकनिक पर अपने साथ ले जाया जा सकता है। और आप हमारे टूटे हुए आलू को पन्नी में कोयले पर गर्म कर सकते हैं।

आलू गुलाब

पके हुए मसले हुए आलू गुलाब. कल की प्यूरी को पुनर्चक्रित करने का एक बढ़िया विकल्प।

आलू को अच्छे से मैश कर लीजिए (अगर मैश किए हुए आलू नहीं हैं तो आलू को छीलकर, पका लीजिए और मैश कर लीजिए). आप थोड़ा और तेल और लहसुन मिला सकते हैं। इसके बाद, बेकिंग शीट पर फ़ॉइल या बेकिंग पेपर रखें और आलू के गुलाबों को चम्मच से निकाल लें या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके गुलाबों को सजाएँ। आप ऊपर से थोड़ा पनीर छिड़क सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। क्रस्टी होने तक बेक करें.

आलू के छल्ले

मसले हुए आलू के छल्ले. एक और रीसाइक्लिंग विकल्प. - तैयार प्यूरी को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें. फिर हम छल्ले बनाते हैं। यह सरल है - पतले सॉसेज को रोल करें और उन्हें एक सर्कल के आकार में जोड़ें, फिर उन्हें अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें। बियर चिप्स का एक बढ़िया विकल्प!

आलू वफ़ल

आलू वफ़ल.हैरान? यदि आपके पास वफ़ल आयरन है, तो आप बचे हुए मसले हुए आलू का उपयोग करके भी एक बढ़िया नाश्ता बना सकते हैं।

तो, प्यूरी में कसा हुआ पनीर, कुछ जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, आप सॉसेज या प्याज के स्लाइस भी मिला सकते हैं। फेंटा हुआ अंडा और थोड़ा सा आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, नियमित वफ़ल की तरह बेक करें। गर्म और संतुष्टिदायक नाश्ता तैयार है.

मिनी आलू पिज्जा

आलू को आधा काट लीजिये. बीच का भाग निकाल दें और इसका उपयोग प्यूरी बनाने या फेस मास्क बनाने के लिए करें। और आलू में अपनी सामान्य पिज़्ज़ा टॉपिंग डालें। एक विकल्प के रूप में - हैम, जैतून, अचार, प्याज और पनीर। कई विकल्प हैं. आलू तैयार होने तक बेक करें.

आलू सलाद

यूरोप में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन. हमारे देश में यह इतना आम नहीं है क्योंकि इसमें आलू ठंडे होते हैं। लेकिन अगर आप कोशिश करना चाहते हैं तो कृपया। तो, आलू उबालें, ठंडा करें और किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें। इसके बाद, इसे मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों से सीज़न करें। आप चाहें तो लहसुन या मसालेदार प्याज डाल सकते हैं। इसे थोड़ा पकने दें और परोसें।

आलू ग्नोची

विभिन्न कैफ़े में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन। ग्नोची मैश किए हुए आलू के गोले हैं जिनमें भरावन या भराव नहीं है। इन्हें या तो तला जाता है या उबाला जाता है। इसलिए पानी में नमक डालकर आलू उबाल लें। इसे गूंथने के बाद इसमें एक अंडा और आटा मिलाकर लोचदार आटा गूंथ लें। अगर आप फिलिंग के साथ ग्नोच्ची बना रहे हैं, तो फ्लैटब्रेड को रोल करें और फिलिंग को पाई की तरह बीच में रखें। यदि नहीं, तो बस गोले बना लें।

एक आहार विकल्प यह है कि हमारी गेंदों को पानी में उबालें, आप इसमें कुछ काली मिर्च और थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं। साथ परोसो टमाटर सॉस. अगर आप उन्हें तलना चाहते हैं, तो आपको गेंदों को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा और क्रस्टी होने तक तलना होगा।

आलू ट्रफ़ल्स

जी हाँ, आपने सही सुना. असली चॉकलेट ट्रफ़ल्स मसले हुए आलू, चॉकलेट चिप्स और वेनिला से बनाए जा सकते हैं। हम कैंडी बनाते हैं और उन्हें कोको या नारियल के गुच्छे में रोल करते हैं।

आलू का केक

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तीन मध्यम आकार के उबले आलू;
• 2 अंडे;
• आधा गिलास चीनी;
• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• किशमिश और वैनिलिन।

अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। कोको डालें और आलू के साथ पीस लें। पूरे द्रव्यमान को फूलने तक फेंटें और चिकनाई लगे सांचे में डालें। लगभग 180 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आलू जैसे सस्ते उत्पाद से मूल स्नैक्स और यहां तक ​​​​कि मिठाई भी बनाई जा सकती है। वे आपकी ताकत या पैसा नहीं छीनेंगे। और यह कुछ स्थितियों में बहुत महत्वपूर्ण है.

बॉन एपेतीत!

महान( 9 ) बुरी तरह( 0 )

आलू के बिना रूसी व्यंजन की कल्पना करना कठिन है। और किसी तरह यह मेरे दिमाग में फिट नहीं बैठता है कि लगभग तीन सौ साल पहले हमारे पूर्वजों ने आलू के बिना काम किया था, और कुछ विशेष रूप से जीवंत नागरिकों ने आलू के दंगे भी शुरू कर दिए थे, वे एक विदेशी सब्जी से "जहर" नहीं लेना चाहते थे। और अब, लगभग किसी भी गृहिणी के लिए, आलू की कमी घबराहट नहीं तो किसी प्रकार की असुविधा का कारण बन सकती है। आलू के व्यंजन बहुत अलग हो सकते हैं, चाहे वह पहला हो, दूसरा हो या फिर मिठाई। आलू से अद्भुत ब्रेड और फ्लैटब्रेड बनाए जाते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलू से खाना बनाना त्वरित और आसान है। सबसे लोकतांत्रिक उत्पाद!

लेकिन, अजीब बात है कि हर कोई आलू को ठीक से पकाना नहीं जानता। कुछ नियम हैं जिन्हें नहीं तोड़ना चाहिए। तथ्य यह है कि आलू के व्यंजनों की गुणवत्ता उसमें स्टार्च की उपस्थिति और इसके प्रभाव में आलू में कैसे परिवर्तित होती है, इस पर निर्भर करती है। उच्च तापमान, तरल और अम्लीय वातावरण। उदाहरण के लिए, अम्लीय वातावरण में आलू कभी नहीं उबलेंगे। इसीलिए गोभी के सूप के लिए साउरक्रोट या नमकीन खीरेअचार के लिए, अलग से पकाएं और खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले पैन में डाल दें, अन्यथा आलू घने हो जाएंगे, जैसे कि अधपके हों। लेकिन सलाद के लिए आलू पकाते समय यह सुविधा काम आएगी। आलू की कुछ किस्में बहुत नरम हो जाती हैं और टूटकर गिर भी सकती हैं - और इन मामलों में यह मदद करेगा नींबू का अम्लया सिरका.

हर कोई नहीं जानता कि सबसे सरल व्यंजन को भी सही तरीके से कैसे पकाया जाए। जैकेट आलू या छिलके वाले कंदों को उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए और ढककर पकाया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि यदि आप आलू को ठंडे पानी में डालकर आग पर रख दें तो 20-25 मिनट के बाद ही कंदों के अंदर का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा और इस दौरान आलू में कम से कम 10% स्टार्च होता है। ताप के प्रभाव से पवित्र हो गया। परिणामी चीनी काढ़े में बदल जाती है, और आलू चिपचिपे हो जाते हैं। यदि आलू को उबलते पानी में डुबोया जाए तो एक पूरी तरह से अलग तस्वीर सामने आएगी: 5-6 मिनट के बाद एंजाइम गतिविधि खो देते हैं, स्टार्च हाइड्रोलाइज्ड नहीं होता है, और नुकसान होता है पोषक तत्वकाफ़ी कम हो गए हैं. और आलू बहुत तेजी से पकते हैं. पकाने के बाद पानी तुरंत निकाल देना चाहिए और आलू को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर सुखाना चाहिए।

. सलाद के लिए या सड़क पर अपने साथ ले जाने के लिए अच्छे आलू पकाने के लिए फ्राइट तैयार करें। तथाकथित हाइपरटोनिक नमकीन बनाएं - एक बहुत ही केंद्रित नमक समाधान (प्रति 1 लीटर पानी में 350 ग्राम नमक)। सारा नमक पानी में नहीं घुलेगा, यह ठीक है। धुले, बिना छिलके वाले कंदों को ठंडे घोल में डालें और तेज़ आंच पर रखें। यदि नमक गर्म करने के दौरान घुल जाए तो और डालें। उबलने के बाद, एक ढीले बंद ढक्कन के नीचे काफी तेज़ आंच पर पकाएं। सभी कंदों को पानी से ढककर रखने का प्रयास करें। पकाते समय, आलू चटकने लगते हैं, मानो उन्हें तेल में तला गया हो - यह पानी उबल रहा है, इसके वाष्प नमकीन पानी को अंदर घुसने नहीं देते हैं। इसलिए, ऐसे आलू को उपयोग से पहले नमक के साथ पकाया जाना चाहिए। आलू लगभग 15 मिनिट तक पक गये हैं. पकाने में जितना अधिक समय लगेगा, आलू उतने ही छोटे और घने होंगे। जैसे ही आलू तैयार हो जाएं, उन्हें तुरंत नमकीन पानी से निकाल लें, एक मिनट भी उसमें न रहने दें. यदि आलू को ठंड से बाहर भंडारण के लिए उबाला गया था (उदाहरण के लिए, यात्रा के लिए), तो उन्हें बिना धोए कमरे के तापमान पर छोड़ दें - नमक एक घनी परत बनाता है जो आलू को खराब होने से बचाता है। पकाने के बाद घोल को बाहर न डालें, इसका उपयोग एक दर्जन से अधिक बार किया जा सकता है। इस तरह पकाए गए आलू का स्वाद पके हुए आलू जैसा होता है.

. इस व्यंजन को तैयार करने में कई बारीकियाँ हैं, जिनमें महारत हासिल करने के बाद आप एक अद्भुत प्यूरी तैयार करेंगे (और "पुदीना" नहीं, जो ठंडा होने पर पत्थर की तरह सख्त हो जाता है)। उबले हुए आलू को गर्म अवस्था में छलनी से रगड़ा जाता है, तेल डाला जाता है, लगभग उबलता हुआ दूध 2-3 बार डाला जाता है और अच्छी तरह फूलने तक फेंटा जाता है। कोड़े मारना जरूरी है! ठंडा होने पर मैश किए हुए आलू के अपरिहार्य सख्त होने में देरी करने के लिए, पकाते समय, ताजे अंडे या जर्दी और परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें (आप उतनी ही मात्रा या मक्खन जितना आधा जोड़ सकते हैं)। दूध की जगह आप गरम क्रीम डाल सकते हैं. गरम आलू को मैश करने पर टिश्यू कोशिकाएं बरकरार रहती हैं और प्यूरी चिपचिपी नहीं होती.

अगर आप अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं तले हुए आलूकुरकुरे क्रस्ट के साथ, आपको थोड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है, लेकिन परिणाम इसके लायक है! आलू को क्यूब्स, स्लाइस या क्यूब्स में काटें - इच्छानुसार। ठंडे पानी से धोएं और तौलिये पर सुखाएं। आलू के टुकड़ों को आटे में डुबोएं (या आटे और अंडे के पाउडर का मिश्रण, इसका स्वाद बेहतर होता है)। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें आलू डालें। आलू की परत 4-5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, ढक्कन से ढके बिना, पकने तक, हिलाते हुए भूनें। पपड़ी सुनहरे भूरे रंग की हो जाने के बाद नमक डालें।

ठीक से पकाए गए फ्रेंच फ्राइज़ को उबले हुए फ्रेंच फ्राइज़ के समान ही आहार माना जाता है! यह कथन किसी भी तरह से फास्ट फूड कैफे में परोसे जाने वाले आलू पर लागू नहीं होता है, जहां पैसे बचाने के लिए आलू को अज्ञात माध्यम में तला जाता है, शायद ही कभी फ़िल्टर किया जाता है। तो, सबसे पहले, आइए डीप फैट तैयार करें: 1:1 के अनुपात में परिष्कृत वनस्पति तेल और पिघली हुई चरबी का मिश्रण, लेकिन यह संभव है कि डीप फैट में केवल वनस्पति तेल शामिल हो सकता है। गहरे वसा को एक लम्बे पैन में डालें और तेल इसे आधे से अधिक नहीं भरना चाहिए। तेल को 180-190°C तक गर्म करना चाहिए। आलू को लंबे टुकड़ों में काट लें, ठंडे पानी से धो लें और तौलिए पर सुखा लें। किसी भी स्थिति में आपको नमक नहीं डालना चाहिए; इससे आलू गीले हो जाएंगे और बहुत अधिक वसा सोख लेंगे। आलू के टुकड़ों को एक विशेष जाली में रखें और उन्हें उबलते तेल में रखें। तेल से 8-10 गुना कम आलू होना चाहिए. आलू के सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाने के बाद, आलू को हटा दें, तेल निकाल दें और बारीक नमक छिड़कें, जिसे मसालों के साथ अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। आलू को ज्यादा कुरकुरा होने तक न तलें, इससे स्वाद खराब हो जाएगा. तैयार पकवानऔर गहरी वसा को जलाने की ओर ले जाता है। (अगर सही तरीके से तलें तो डीप फ्रायर का इस्तेमाल कई बार किया जा सकता है). गहरे तलने के लिए आलू को एक विशेष उपकरण का उपयोग करके काटा जा सकता है जो आलू को सर्पिल के रूप में काटता है। सर्पिल काटने के बाद छेद वाले कंदों को कीमा बनाया हुआ मांस से भरकर बेक किया जा सकता है।

और अब आप आलू के अधिक जटिल व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, अगर आप देखें, तो इन्हें तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

सामग्री:
4-5 आलू,
1 अंडा,
आटा, नमक.

तैयारी:
आलू को छिलके सहित उबाल लीजिये, छील लीजिये और किसी भी तरह काट लीजिये. नमक डालें, अंडा और आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें (आटा ज़्यादा न डालें, अन्यथा तैयार ग्नोच्ची पकौड़ी की तरह दिखेगी)। सॉसेज बनाएं, टुकड़ों में काटें, गोले बनाएं और पक बनाने के लिए प्रत्येक को हल्के से दबाएं। ग्नोची को नमकीन पानी में उबालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. ग्नोच्ची को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, जमाया जा सकता है, और फिर आधा पकने तक उबाला जा सकता है, बर्तनों में रखा जा सकता है और पनीर, हैम आदि के साथ पकाया जा सकता है।

बेकन में पके हुए आलू

छिले हुए आलूओं पर काली मिर्च डालें, उन्हें बेकन की पतली पट्टियों में लपेटें, पन्नी में लपेटें और गर्म ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। पिकनिक के लिए बढ़िया नुस्खा!

सामग्री:
4-5 आलू,
100 ग्राम शैंपेनोन,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, प्याज या लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. छिलके वाले कंदों को अंत तक थोड़ा भी काटे बिना, पतले हलकों में काटें, ताकि वे पंखे की तरह खुल जाएं। प्रत्येक कट में मशरूम के टुकड़े, जड़ी-बूटियों की टहनी रखें, नमक और काली मिर्च डालें, और शीर्ष पर कुचल लहसुन या कसा हुआ प्याज रखें। आलू को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें और 40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। पिकनिक के लिए, प्रत्येक अकॉर्डियन आलू को पन्नी में लपेटें और 30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:
5-6 आलू,
100 ग्राम शिकार सॉसेज,
5 अंडे
250 मिली दूध,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
आलू और सॉसेज को स्लाइस में काटें और पकने तक जैतून के तेल में उबालें। अंडे को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आलू और सॉसेज को बेकिंग डिश में रखें और अंडे के ऊपर डालें। लगभग 30 मिनट तक 180°C पर बेक करें।

सामग्री:
5-6 आलू,
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच। आटा,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
कच्चे आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अंडे और आटा डालें, धीरे से मिलाएँ। छोटे-छोटे कटलेट बनाकर वनस्पति तेल में तलें। तत्काल सेवा। यदि पैनकेक खड़े रहेंगे, तो वे घने हो जायेंगे। इस मामले में, उन्हें लहसुन के साथ खट्टा क्रीम में उबाला जा सकता है, पानी से पतला किया जा सकता है और हल्का नमकीन बनाया जा सकता है।

सामग्री:
300 ग्राम आलू,
200 ग्राम पनीर,
300 ग्राम आटा,
300 ग्राम जामुन,
1 अंडा,
मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक।

तैयारी:
- छिले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालकर ठंडा कर लें। ब्लेंडर में पीस लें या क्रश कर लें। अंडे और पनीर के साथ मिलाएं, आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे को के आकार की लोइयां बेल लें अखरोट. प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें और बीच में एक पूरी बेरी रखें। केक के किनारों को एक साथ लाएँ और फिर से एक गेंद बना लें। पकौड़ों को नमकीन पानी में 7-10 मिनिट तक उबालें. मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें और चीनी छिड़कें।

सामग्री:
400 ग्राम आलू,
300 ग्राम मांस,
100 ग्राम ताजा चरबी,
2 प्याज,
1 अंडा,
3 बड़े चम्मच. आटा,
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
मांस को मांस की चक्की से गुजारें, चरबी को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। लार्ड को हल्का सा भूनें, प्याज डालें और आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। कीमा डालें और नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। अंडा, आटा और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें. बराबर टुकड़ों में बाँट लें, फ्लैट केक बना लें, ठंडा किया हुआ भरावन डालें और कटलेट बना लें। आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें या ओवन में बेक करें। ज़राज़ के लिए कीमा बनाया हुआ मांस कुछ भी हो सकता है: मशरूम, प्याज के साथ अंडे, पनीर, गोभी, मछली, झींगा...

सामग्री:
1 आलू कंद,
2 ढेर आटा,
¼ छोटा चम्मच. सहारा,
1 ½ छोटा चम्मच. नमक,
⅔ ढेर. गर्म पानीया आलू का शोरबा,
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
⅔ छोटा चम्मच सूखी खमीर,
1-2 पके टमाटर,
1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती।

तैयारी:
छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और पीसकर प्यूरी बना लें। आवश्यक मात्रा में शोरबा डालें और 30°C तक ठंडा करें। शोरबा में खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा छान लें, उसमें यीस्ट डालें, हिलाएं और मसले हुए आलू और नमक डालें. लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल। अपने हाथों का उपयोग करके नरम और लोचदार आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में रोल करें, आटा छिड़कें, तौलिये से ढकें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फूले हुए आटे को सांचे में डालें और सांचे के नीचे और किनारों पर फैलाएं। टमाटर छीलें, छल्ले या क्यूब्स में काटें और आटे पर रखें, अजवायन, नमक छिड़कें और बचा हुआ तेल डालें। तौलिये से ढकें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद 210-220°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। तैयार फ़ोकैसिया को मेज पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।

यह अच्छा नुस्खाकल के मसले हुए आलू से बने स्वादिष्ट व्यंजन के लिए। प्यूरी से छोटे-छोटे गोले बनाएं, ब्रेड को आटे में डुबाएं, तले हुए अंडे में डुबोएं और फिर से ब्रेड को ब्रेडक्रंब या कद्दूकस की हुई गेहूं की ब्रेड में डुबोएं। क्रोकेट्स को डीप फ्राई करें. आप प्यूरी में 2-3 बड़े चम्मच मिला सकते हैं. दानेदार सरसों, तीखी निकलेगी.

बची हुई प्यूरी का उपयोग करके हार्दिक रात्रिभोज का एक और नुस्खा। मसले हुए आलू में 1-2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच डालें। मैदा निकाल कर प्लास्टिक का आटा गूथ लीजिये. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। मक्खन से चुपड़े और ब्रेडक्रंब छिड़के हुए एक सांचे में, बेले हुए आटे को एक परत में रखें और सांचे के किनारों के चारों ओर लपेटें। आटे पर कसा हुआ पनीर, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, कटा हुआ हैम या तला हुआ कीमा और पनीर की एक परत रखें। अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण भरें। भूरा होने तक 180°C पर बेक करें।

कोरियाई आलू

सामग्री:
3-4 आलू,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
धनिया, सोया सॉस, पिसी हुई काली और लाल मिर्च - यदि संभव हो तो बहुत सारी, क्योंकि पकवान काफी मसालेदार बनना चाहिए।

तैयारी:
- छिले हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई गाजरएक लंबा तिनका बनाने के लिए. आलू को बहते पानी में कई बार धोएं जब तक कि स्टार्च पूरी तरह से धुल न जाए। एक बड़ी संख्या कीनमक डालें और सिरके से पानी को अम्लीकृत करें और उबालें। पानी में तेजी से उबाल आने पर, आलू को पैन में रखें और ठीक 1 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। उबलते पानी को तुरंत निकाल दें और आलू को पास्ता की तरह ठंडे पानी से धो लें। सिरका, काली और लाल मिर्च, धनिया, कुचला हुआ लहसुन और सोया सॉस डालें, हिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

दुर्भाग्य से, आलू के सभी व्यंजनों को एक लेख में सूचीबद्ध करना असंभव है। लेकिन हमारी वेबसाइट के पन्नों पर बहुत सारी रेसिपी पाई जा सकती हैं!

लारिसा शुफ़्टायकिना

वर्षों बीत गए और हमारे पूर्वजों ने इस विदेशी सब्जी का आविष्कार किया; आज हमारे पास आलू से क्या तैयार किया जा सकता है इसके दर्जनों विकल्प हैं। हम जानते हैं कि आलू को देहाती तरीके से कैसे पकाया जाता है, फ्रेंच में आलू कैसे पकाया जाता है, खट्टा क्रीम में आलू कैसे पकाया जाता है, बेक किया जाता है और तले हुए आलू. कुछ परिवारों में आलू के व्यंजन मेनू का आधा हिस्सा होते हैं। आलू की रेसिपी लगभग सभी में मिल जाती है राष्ट्रीय व्यंजनदुनिया, क्योंकि आलू के व्यंजन, आलू के साथ व्यंजन, बहुत पौष्टिक होते हैं और इन्हें विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। ऐसे बहुत कम लोग होते हैं जिन्हें आलू वाले व्यंजन पसंद नहीं होते। लगभग हर कोई जल्दी से जानता है कि आलू से क्या पकाना है: भूनना या छिलके में उबालना। आमतौर पर, आलू पकाना कोई आसान काम नहीं है। हम अच्छी तरह जानते हैं कि आलू से क्या पकाया जा सकता है. लेकिन बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

बहुत से लोगों को आलू पसंद है, लेकिन पारंपरिक आलू के व्यंजनअक्सर उबाऊ हो जाता है, इसलिए देर-सबेर गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि आलू से ऐसा क्या पकाया जाए जो गैर-तुच्छ और स्वादिष्ट हो। उदाहरण के लिए, यह घर का बना हुआ आलू, भरवां आलू, या आलू पैनकेक हो सकता है। लेकिन निःसंदेह, यह सब कुछ नहीं है जो आलू से तैयार किया जा सकता है। जैकेट में उबले आलू या बस उबले हुए आलू ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें एक बच्चा भी बना सकता है। आलू के अन्य साधारण व्यंजन भी हैं: मसले हुए आलू और पुलाव, ओवन में आलू और स्टीमर में आलू। पके हुए आलू की तरह स्टीमर में आलू सबसे ज्यादा माने जाते हैं उपयोगी तरीकेआलू पकाना. तले हुए आलू, फ्राइज़ जैसे साधारण आलू के व्यंजन भी हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते। आलू के काफी असामान्य व्यंजन भी हैं, निम्नलिखित व्यंजनों का हवाला दिया जा सकता है: आलू नाशपाती, ग्रैटिन, शिकारी आलू। लेकिन आलू पकाने के लिए ये पहले से ही अधिक जटिल व्यंजन हैं छुट्टियों के व्यंजनआलू से. विभिन्न आलू सलाद, साइड डिश, ऐपेटाइज़र और अन्य भी उल्लेख के लायक हैं स्वादिष्ट व्यंजनआलू से. इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित आलू के व्यंजन, जैसे पनीर के साथ आलू, बेकन में आलू, लार्ड के साथ आलू, पफ आलू, क्रीम में आलू, खट्टा क्रीम में आलू। यदि आप आलू को बेकन में लपेटकर, आलू को पनीर के साथ पकाते हैं तो सफलता की गारंटी है। आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का एक अन्य विकल्प आलू को दूध में उबालना है। यह बहुत ही नाज़ुक स्वाद पैदा करता है। दूध में आलू को ओवन में भी पकाया जाता है, पनीर और मसालों के साथ पकाया जाता है। अगर आप आलू को मसाले के साथ पकाते हैं तो ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. उदाहरण के लिए, ये मेंहदी वाले आलू हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यदि आप कुछ चुनते हैं तो आलू को खराब करना मुश्किल है मूल नुस्खाआलू से बना, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे हमारी फोटो युक्तियों के साथ पकाएं। फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन, फोटो के साथ आलू के व्यंजन चुनें और स्वास्थ्य के लिए आलू पकाएं।