बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
रापाना एक शिकारी प्रजाति से संबंधित है गैस्ट्रोपॉडसुई परिवार. यह प्रजाति भारतीय और प्रशांत महासागरों के जल में व्यापक रूप से वितरित है। 1947 के बाद से, रापाना की आबादी काला सागर में भी पाई गई है, क्योंकि वहां कोई तारामछली नहीं थी (उन्हें रापाना के लिए खतरनाक माना जाता है)। गैस्ट्रोपॉड मोलस्क के वर्णित प्रतिनिधि छोटे का उपयोग करते हैं द्विकपाटीजैसे सीप और मसल्स। अपने खोल को खोलने के लिए, रैपन्स अपने मांसपेशी पैर का उपयोग करते हैं। इसके विपरीत, युवा व्यक्ति मसल्स या सीप के खोल को खोलने के लिए एक ड्रिल जीभ का उपयोग करते हैं, जिसकी सतह दांतों से ढकी होती है। लेकिन रैपांस खुद स्टारफिश के शिकार बन जाते हैं।
रैपाना को समुद्री घोंघे भी कहा जाता है। इस मोलस्क के खोल को कम कर्ल के साथ एक विस्तृत अंडाकार आकार द्वारा दर्शाया गया है, अंतिम चक्र थोड़ा सूजा हुआ है।खोल को भूरे-भूरे रंग में रंगा गया है, खोल की सतह पर अक्षीय मोटा होना, साथ ही सर्पिल पसलियाँ (फोटो देखें) हैं। खोल का आकार बारह से पंद्रह सेंटीमीटर के बीच भिन्न होता है। खोल के अंदरूनी हिस्से की विशेषता एक समृद्ध नारंगी रंग है।
प्रकृति में, रापाना की केवल चार किस्में हैं:
- सुदूर पूर्वी;
- शिरापरक;
- रापाना थॉमस;
- काला सागर।
सबसे अधिक द्वारा प्रमुख प्रतिनिधिइस परिवार के सुदूर पूर्वी रापाना हैं, क्योंकि उनके खोल का आकार लगभग अठारह सेंटीमीटर तक पहुंचता है।
वर्णित समुद्री घोंघे लगभग पैंतालीस मीटर की गहराई पर पाए जाते हैं। रैपन्स को चट्टानों से जोड़ा जा सकता है या उस पर लेटाया जा सकता है समुद्र तल. मोलस्क मांसल पैरों के साथ चलते हैं।
समुद्री घोंघे को काला सागर से पकड़ा जाता है ताकि रैपन सीपियों और सीपियों को नष्ट न कर दें। वर्णित मोलस्क के गोले और खाद्य भाग से विभिन्न प्रकार के सुंदर स्मृति चिन्ह बनाए जाते हैं समुद्री घोंघेखाना पकाने में इसका उपयोग पाया गया। रापान को कच्चा, उबालकर, तला हुआ, दम करके, बेक करके या ग्रिल करके खाया जाता है।
रैपाना और ट्रम्पेटर के बीच क्या अंतर है?
ट्रम्पेटर्स और रापाना कई पहलुओं में एक दूसरे से भिन्न हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि गैस्ट्रोपोड्स के ऐसे प्रतिनिधियों को भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
सबसे पहले, तुरही वादक रापाना से बहुत छोटा है। इसके खोल में एक सुंदर पेचदार आकार है, जो बाहरी रूप से एक मुड़े हुए लम्बे शंकु जैसा दिखता है। ट्रम्पेटर्स के विपरीत, रापाना बहुत चौड़े और मोटे होते हैं।
दूसरे, ट्रम्पेटर्स को तैयार करना काफी आसान है। लेकिन रैपन्स के साथ, आपको थोड़ा छेड़छाड़ करने की ज़रूरत है, अन्यथा समुद्री घोंघे का मांस "रबड़" बन सकता है। साथ ही, रापाना को काफी कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए।
तीसरा, रैपन गर्म क्षेत्रों में रहना पसंद करते हैं, वे अक्सर काला सागर के तल पर पाए जाते हैं। लेकिन इसके विपरीत, ट्रम्पेटर्स में रहना पसंद करते हैं उत्तरी समुद्रऔर सुदूर पूर्व क्षेत्र। बैरेंट्स, व्हाइट और बाल्टिक सागरों में अस्सी से अधिक प्रकार के तुरही वादक रहते हैं।
उपयोगी गुण और हानि
रापाना कैरी अधिक उपकारके लिए मानव शरीरनुकसान से. इसके अलावा, शेलफिश मांस का सेवन लगभग किसी भी उम्र के लोग (छोटे बच्चों को छोड़कर) कर सकते हैं।रापाना में एक विशेष प्रोटीन होता है जो शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है, और इसमें भारी मात्रा में विभिन्न अमीनो एसिड भी होते हैं जो मस्तिष्क की उत्पादक गतिविधि और ऊर्जा भंडार की तेजी से बहाली के लिए आवश्यक होते हैं।
इसके अलावा, चिकित्सा पेशेवर अन्य लोगों को भी बुलाते हैं लाभकारी विशेषताएंइस उत्पाद का, अर्थात्:
- हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव;
- तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है;
- चयापचय को सामान्य करता है;
- शरीर को सक्रिय रहने में मदद करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केसामान्य स्वर में;
- दृष्टि की गुणवत्ता को उचित स्तर पर बनाए रखता है;
- सुदृढ़ीकरण में योगदान देता है प्रतिरक्षा तंत्र;
- गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
इसके अलावा, रैपाना मांस में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और लड़ने के लिए आवश्यक विभिन्न विटामिन (ए, बी, ई और पीपी) और खनिज (आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम) की एक खगोलीय मात्रा होती है। विभिन्न रोगऔर वायरल संक्रमण।
रापान में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है। हालाँकि, आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे।
इन मोलस्क का पोषण मूल्य प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, आहार फाइबर और पानी की सामग्री में निहित है।
रैपन के उपयोग के लिए एकमात्र विपरीत संकेत इस उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होगा।मोलस्क स्वास्थ्य को और अधिक नुकसान नहीं पहुँचा सकता।
सिंक को कैसे साफ़ करें?
रैपाना को सिंक से साफ करने के कई तरीके हैं। अनुभवी विशेषज्ञ रापाना के अखाद्य पाचन भाग से मांस को अलग करके मोलस्क का खाद्य भाग प्राप्त करने के तीन मुख्य तरीके बताते हैं।तो, आइए प्रत्येक विधि को अलग से देखें:
- गर्म तरीका. सिंक से रैपन को साफ करने की इस विधि में बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। प्रारंभ में, उत्पाद को उबालना चाहिए। रैपाना के बाद सिंक से आसानी से हटाया जा सकता है। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मोलस्क से एक बहुत ही अप्रिय गंध आएगी, क्योंकि मांस के साथ-साथ इसका अखाद्य पाचन भाग भी पकाया जाता है।
- कलम चाकू से या हाथ से. यह विधि निम्नलिखित का तात्पर्य करती है। अपने बाएं हाथ से और फिर अपनी तर्जनी से रापाना लेना आवश्यक है दांया हाथया एक तेज़ चाकू से, आपको पैर और खोल के बीच अपनी उंगली रखकर मोलस्क को तेजी से खोल से बाहर निकालना चाहिए। इस प्रकार, आप रापाना के अखाद्य पाचन भाग को मांस से तुरंत अलग कर सकते हैं। बेशक, शेल से मोलस्क को साफ करने की यह विधि काफी श्रमसाध्य है। विशेषज्ञ इस काम को जल्दी और बिना देर किए करने की सलाह देते हैं, क्योंकि रैपाना सिंक में गहराई तक जा सकता है और फिर इसे निकालना बहुत मुश्किल होगा। प्रक्रिया पूरी करने के बाद, आपकी उंगलियां बैंगनी हो सकती हैं, लेकिन चिंता न करें, रंग जल्दी ही धुल जाएगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विधि केवल बड़े रापाना की सफाई के लिए उपयुक्त है, जिसका आकार छह सेंटीमीटर से अधिक तक पहुंचता है।
- ठंडा तरीका. ऐसा करने के लिए, आपको जीवित रैपन को फ्रीजर में रखकर उसे फ्रीज करना होगा। समुद्री भोजन तीन घंटे तक फ्रीजर डिब्बे में रहना चाहिए। उसके बाद, जमे हुए रैपाना को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और पिघलने के लिए रसोई की मेज पर कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको कटलरी की आवश्यकता होगी, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, जिसके साथ हम बाद में सिंक से रैपन को हटा देंगे। मोलस्क के शरीर को साफ किया जाना चाहिए, अनावश्यक सब कुछ हटाकर, शव का केवल खाने योग्य हिस्सा - पैर (दूसरे शब्दों में, रैपाना के शरीर का अगला भाग) छोड़ देना चाहिए। वैसे, आप रैपाना के लीवर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप नहीं जानते कि इस ऑफल को ठीक से कैसे पकाया जाए, तो मोलस्क के शरीर के सामने से शुरू करना सबसे अच्छा है।
तो, हमने आपको सिंक से रैपाना को साफ करने के तीन तरीके बताए हैं। आप प्रस्तावित तरीकों में से कोई भी तरीका चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे और उपयुक्त लगे.
रापान खाना पकाने के तरीके
घर पर रापाना कैसे पकाएं? साफ किया हुआ क्लैम मांस पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके, अर्थात्: उबालें, तलें, स्टू करें, ओवन में बेक करें या मैरीनेट करें, और फिर ग्रिल करें।
उत्पाद तैयार करने की प्रत्येक विधि से पहले, रापाना को खोल से साफ किया जाना चाहिए (ऊपर देखें कि यह कैसे करना है) ताकि आपके पास समुद्री भोजन का केवल खाने योग्य हिस्सा हो।
रैपाना कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ इस पद्धति का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। आपको सबसे पहले छिले हुए रापान पर नमक छिड़कना होगा और अच्छी तरह पीसना होगा। यदि आपकी शेलफिश जमी हुई थी, तो आपको उत्पाद के डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। उसके बाद, रापान के मांस को सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडे पानी (लगभग एक सेंटीमीटर के अंतर के साथ) डालना चाहिए। यदि आपके पास बहुत अधिक मांस है, तो आप रापाना को बिल्कुल भी तरल से नहीं भर सकते। क्लैम पकाया जाता है अपना रस. सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और मांस के उबलने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आग को कम से कम कर देना चाहिए। रापाना को कितना पकाना है? शंख के मांस को लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है, लेकिन अब और नहीं, अन्यथा उत्पाद को चबाया नहीं जा सकता, क्योंकि यह "रबड़" में बदल जाएगा। वैसे आप पानी की जगह मिनरल वाटर के साथ नींबू का रस या व्हाइट वाइन भी ले सकते हैं। उबले हुए रापाना मांस को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
रापाना को कैसे तलें? प्रारंभ में, छिलके वाले रापाना मांस को उबाला जाना चाहिए (खाना पकाने की विधि ऊपर बताई गई थी, बस इसमें नमक न डालें)। पकाने के बाद, उत्पाद को तरल से निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर आपको प्याज के सिर को आधा छल्ले में काटने और एक पैन में भूनने की ज़रूरत है जब तक कि प्याज का रंग सुनहरा न हो जाए। इसके बाद, आपको तली हुई सब्जी में कटा हुआ उबला हुआ रापाना मांस डालना होगा और तलने की प्रक्रिया जारी रखनी होगी। जब सारा तरल मोलस्क से बाहर आ जाए, तो रापाना को अपने विवेक पर कुछ मसाले मिलाते हुए, चार मिनट के लिए और भूनना चाहिए। तले हुए रैपन कोहलबी और फूलगोभी के साथ अच्छे लगते हैं।
दम किया हुआ रैपन भी बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको पहले क्लैम को अच्छी तरह से धोना होगा, और फिर उन्हें लगभग दो मिनट तक नमक के पानी में उबालना होगा। उसके बाद, रैपन मांस को अखाद्य भाग से अलग किया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे फिर से धोया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, एक पैन में (प्याज और गाजर) भूनकर पकाएं, फिर उसमें कटा हुआ रापान, नमक डालें, थोड़ा खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।
रपानी को घर पर मैरीनेट करना आसान है. आपको कच्चे समुद्री भोजन को ठंडे पानी की धारा के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा। फिर एक छोटे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना होगा। छिले और धोए हुए क्लैम मांस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए और पूरी तरह से अनार के रस के साथ डाला जाना चाहिए, तैयार मैरिनेड को लगभग बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, मसालेदार रापान को जैतून, नींबू के स्लाइस या जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
जमे हुए रापाना को कैसे पकाएं? शेलफिश मांस को द्वितीयक प्रसंस्करण के अधीन करना आवश्यक होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास एक किलोग्राम रापान है, तो उत्पाद को चार गिलास (दो सौ मिलीलीटर) पानी के साथ डालना चाहिए, जिसमें कुछ गिलास दस प्रतिशत टेबल सिरका और टेबल नमक मिलाएं। शेलफिश के मांस को तब तक उबालें जब तक उत्पाद नरम न हो जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं।हालाँकि, दस मिनट के बाद, रैपन मांस की कोमलता के लिए लगातार जाँच की जानी चाहिए ताकि उत्पाद ज़्यादा न पक जाए।
अब आप जानते हैं कि घर पर रापाना कैसे पकाना है तैयार भोजनयह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला.
नीचे एक वीडियो है जिसमें रैपन तैयार करने की विधि का वर्णन किया गया है।
खाना पकाने में उपयोग करें
खाना पकाने में, कई व्यंजनों में रापाना का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, वर्णित उत्पाद का मांस मशरूम, सब्जियां, खट्टा क्रीम, क्रीम सॉस, बैटर के साथ पकाया जा सकता है।
इसके अलावा, कुछ रसोइये रापान से पाटे, शिश कबाब, साशिमी, चॉप तैयार करते हैं।
इसके अलावा कुकबुक के पन्नों पर भी आप बहुत कुछ पा सकते हैं मूल व्यंजनव्यंजन जहां रापाना का उपयोग किया जाता है। क्लैम मांस को पास्ता, पिलाफ, सलाद, सूप और रिसोट्टो में मिलाया जाता है।
रापाना का एक अन्य खाद्य भाग बीयर के लिए नाश्ते के रूप में काम कर सकता है।
रापान व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट, सुगंधित और इतने स्वादिष्ट हैं कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।
जानवरों की दुनिया केवल टीवी स्क्रीन या ट्रेन की खिड़की से ही शांत और शांत दिखाई देती है। जंगली निवासियों को बेहतर तरीके से जानना, चरित्र और आदतों से सीखना उचित है, क्योंकि जंगली प्रकृति की सारी क्रूरता और कुरूपता तुरंत प्रकट होती है।
काला सागर एक बड़ा पारिस्थितिकी तंत्र है जिसमें कई पक्षी, स्तनधारी और मोलस्क शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में रहते हैं। काला सागर तटों पर, पर्यटक और स्थानीय लोगोंवे अलग-अलग चीजें इकट्ठा करते हैं, अक्सर बिना यह सोचे कि उनमें कौन रहता है।
तेजी से, किनारे पर आप रापाना के गोले पा सकते हैं - शिकारी मोलस्कएक बहुत ही सुंदर गोलाकार खोल के साथ. इसका उपयोग अक्सर स्मृति चिन्ह, शिल्प के रूप में किया जाता है। रापाना का मांस स्वादिष्ट, प्रोटीनयुक्त होता है, इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जैसे मसल्स और सीप का मांस। लेकिन काला सागर के लिए रैपाना एक वास्तविक संकट बन गया है।
समस्या यह है कि यह मोलस्क पहले केवल सुदूर पूर्व में पीटर द ग्रेट खाड़ी में रहता था, और 1947 में इसे काला सागर में छोड़ दिया गया था। या यूँ कहें कि, इसे गलती से सोवियत टारपीडो नौकाओं के तल पर लाया गया था। समुद्र की लवणता विदेशी शिकारियों के अनुकूल थी, और रापाना की संख्या को नियंत्रित करने में सक्षम शिकारियों की अनुपस्थिति ने इसमें योगदान दिया तेजी से विकासआबादी.
रापाना सीपियों, सीपों और समुद्र तल के अन्य छोटे निवासियों को खाता है, जिनसे निपटने की ताकत उसके पास है। यहां तक कि केकड़े भी शिकारी मोलस्क के शिकार बन जाते हैं। में पिछले साल कासमुद्र की लवणता में वृद्धि हुई है, जो रापाना के लिए और भी अधिक आरामदायक स्थिति पैदा करती है, और यह बदले में, काला सागर पारिस्थितिकी तंत्र के लिए खतरा पैदा करती है। लेकिन इस हानिकारक शिकारी को नष्ट करना और यहाँ तक कि पकड़ना भी असंभव है।
समुद्री शिकार के लिए इकट्ठा होने के बाद, बेहतर होगा कि पहले तथाकथित ऑनलाइन मछली पकड़ने पर जाएं, या यह पता लगाएं कि अगर आप गलती से गलत चीज़ पकड़ लेते हैं तो आपको क्या कीमत चुकानी पड़ेगी। दिसंबर 2011 में, यूक्रेन के मंत्रियों की कैबिनेट ने इसकी स्थापना की अवैध मछली पकड़ने पर जुर्मानाकाला सागर के कुछ निवासी: एक रैपाना या मसल्स के लिए - 1.7 UAH, एक झींगा के लिए - 1.19 UAH, एक केकड़े के लिए - 170 UAH।
मछलियाँ और भी अधिक महंगी हैं: एक पिलेंगस के लिए - 680 UAH, हॉर्स मैकेरल या व्हाइटिंग के लिए - 17 UAH, एक गोबी के लिए - 34 UAH, फ़्लाउंडर की कीमत 850 UAH होगी। कई लोग रापाना को पकड़ना एक अच्छा काम मानते हैं। स्थानीय सीपियों की रक्षा करना आवश्यक है, जिनकी संख्या हर साल घटती जा रही है। लेकिन मसल्स बायोफिल्टर हैं। वे, किसी भी अन्य मोलस्क की तरह, स्वयं से गुजरते हैं समुद्र का पानीइसे हानिकारक अशुद्धियों से फ़िल्टर करें। रापाना के आक्रमण के कारण काला सागर का पानी बहुत गंदा हो गया है।
काला सागर की सबसे प्रसिद्ध स्मारिका, जो वहां रुके हर पर्यटक के पास होती है, वह समुद्री रापाना का खोल है। हमारे क्षेत्र के सबसे बड़े गोले विशाल देश के हर कोने में पाए जा सकते हैं। रापाना के शिल्प या बस वार्निश किए गए क्लैम हाउस आपको समुद्र में बिताए रिज़ॉर्ट समय को भूलने नहीं देते हैं। मैं रोजमर्रा की जिंदगी से थककर भागा - इसे अपने कान के पास रखो और रैपन तुम्हें समुद्र की आवाज और सर्फ की सरसराहट की याद दिलाएगा।
स्थानीय लोग प्रसिद्ध शैल को मर्दाना रापान कहते हैं, काला सागर मोलस्क का वैज्ञानिक नाम रापाना या शिरापरक रापाना है। आज हम समुद्र के लिए शिकारी मोलस्क के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे।
रापाना की उपस्थिति
एक स्थानीय बड़े गोले को तुरंत पहचाना जा सकता है उपस्थितिसीपियाँ घर, जिसमें मोलस्क जन्म से रहता है, उसके साथ बढ़ता है, एक बड़े मुख्य कर्ल के साथ एक गोलाकार आकार होता है, जो कई छोटे सर्पिल छल्ले के साथ जारी रहता है। बाहर, रैपन में गहरे रंग की धारियों के साथ एक ग्रे या हल्का भूरा रंग है, अपार्टमेंट के अंदर चमकीले नारंगी रंगों के साथ समाप्त हो गया है। उनके आवास का चौड़ा प्रवेश द्वार एक मजबूत सैश से ढका हुआ है, खतरे के मामले में, रापाना दरवाजे को जोर से दबा देता है। जीवनभर समुद्री निवासीवाल्व पर छल्ले द्वारा निर्धारित किया जाता है, जिसके अनुसार यह ज्ञात हो गया कि मोलस्क दस साल से अधिक समय तक जीवित रहता है। खोल मेज़बान के साथ मिलकर 12 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ता है।
आदतें
शिकारी बहुत तेज़ी से विकसित होता है, दूसरे वर्ष तक रापाना परिपक्व हो जाता है और प्रजनन के लिए तैयार हो जाता है। मध्य गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक, मोलस्क अंडे देते हैं। मादा 500 फली जैसे कोकून लार्वा देती है, जिनका आकार लगभग दो सेंटीमीटर होता है। समुद्र तट पर एक से अधिक बार, कई लोगों ने सफेद या गुलाबी सेकेंड-हैंड अजीब लार्वा के समूह देखे हैं। इनमें से प्रत्येक कोकून एक गोला है पुष्टिकर 100 अंडे के लिए. माँ से अलग होने के बाद, पॉड्स का एक दोस्ताना झुंड आश्रय की तलाश करता है और खुद को एक पत्थर के किनारे या घाट से जोड़ लेता है, कभी-कभी यह सड़क के किनारे एक जहाज का निचला हिस्सा भी हो सकता है। विकास के समय, जबकि खोल विश्वसनीय नहीं है, लार्वा क्रूसियन कार्प और अन्य समुद्री जीवन का एक पसंदीदा व्यंजन है। अपने पत्थर के घर में एक वयस्क रापान का व्यावहारिक रूप से कोई दुश्मन नहीं है।
एक वास्तविक रैपाना में एक कठिन परिवर्तन के बाद, मोलस्क अपनी शिकारी आदतों को दिखाना शुरू कर देता है। वह अपने द्विवार्षिक रिश्तेदारों, जैसे मसल्स, स्कैलप्प्स, सीप खाता है, छोटे क्रस्टेशियंस और यहां तक कि मजबूत केकड़ों का भी तिरस्कार नहीं करता है। रेडुला की उपस्थिति के कारण - विशेष प्लेटों से सुसज्जित एक विशेष जीभ, मोलस्क किसी भी खोल में छेद कर सकता है। बने छेद में जहरीला रस डाला जाता है, जिसके बाद पीड़ित को कॉकटेल की तरह भूसे के माध्यम से बाहर निकाला जाता है। केकड़ों को भी अपने ही खोल से चूसे जाने के दुखद भाग्य का सामना करना पड़ता है, जिसमें रैपाना को ऊपर से खोल में चूसा जाता है।
सब लोग ज्ञात तथ्यविशेषज्ञों ने पुष्टि की कि रैपन काला सागर पर अनापा में आराम करने आया था और स्थायी निवास के लिए यहां रुका था। बीसवीं सदी के 40 के दशक तक, हमारे क्षेत्र में क्रूर मोलस्क नहीं देखे गए थे, सभी रैपन देश के दूसरी तरफ रहते थे - सुदूर पूर्व. युद्ध के बाद, जापान के सागर से सेवस्तोपोल में युद्धपोतों के स्थानांतरण के लिए धन्यवाद, रापाना का लार्वा क्रीमिया और फिर उत्तरी काकेशस में चला गया।
रापान काले सागर का इतना आदी हो गया कि उसने हमारे समुद्री क्षेत्र के पारिस्थितिकी तंत्र को अपने लिए बदलना शुरू कर दिया। शिकारी के "हाथों" से, स्कैलप्स, काला सागर सीप व्यावहारिक रूप से मर गए, मिडी की आबादी गंभीर रूप से कम हो गई। आज तक, इन एलियंस से निपटने का कोई नुस्खा नहीं है।
एक पाक व्यवसाय विकसित करने का प्रयास किया गया, लेकिन केवल स्वादिष्ट रापाना मांस खाएं। यहाँ तक कि "काला सागर बचाओ - रापाना खाओ" का नारा भी गढ़ा गया। अब तक, अनपा में रापाना मांस के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों की कोई सामूहिक पूजा नहीं हुई है।
एक और दिलचस्प तथ्यमोलस्क के जीवन के बारे में, आंतरिक हाइपोब्रानचियल ग्रंथि से जुड़ा हुआ है। इस ग्रंथि के एंजाइम का रंग पीला होता है, लेकिन जब यह हवा के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो यह चमकीले बैंगनी या बैंगनी रंग में बदल जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस विधि का उपयोग जापान में कपड़े रंगने के लिए किया जाता था। आज रापाना का मांस काटते समय आप देख सकते हैं कि कैसे उंगलियां धीरे-धीरे अपना रंग बदलती हैं।
अनपा में कहां देखें
अनपा में, रपन घर जैसा महसूस करता है। मसल्स और स्कैलप्स को विस्थापित करने के बाद, साहसी मोलस्क ने समुद्री घाटों के ढेर पर कब्जा कर लिया और पत्थरवी समुद्र की गहराई. सर्वव्यापी मोलस्क के संचय को नोटिस करने के लिए फ्लिपर्स वाला एक साधारण मुखौटा तीन मीटर की गहराई तक गोता लगाने के लिए पर्याप्त है।
तूफान के बाद, विशेषकर शरद ऋतु में और सर्दी के महीने, अनपा के समुद्र तटों के किनारे विभिन्न आकारों के सीपियों से बिखरे हुए हैं। यहां आप उन कारीगरों को देख सकते हैं जो अपने स्मारिका शिल्प के लिए सीपियां इकट्ठा करते हैं।
रिज़ॉर्ट के बाज़ारों में आप ताज़ा रापाना मांस खरीद सकते हैं और उसका स्वाद ले सकते हैं। क्या आपको संदेह है कि आप स्वयं कोई स्थानीय व्यंजन बना सकते हैं? वे रापाना को तले हुए या उबले हुए रूप में भी पेश करेंगे।
भोजन के लिए रापाना तैयार करना
समुद्र तल से, सीपियाँ इस प्रकार उठाई जाती हैं - झबरा, शैवाल, गाद, काई के साथ उगी हुई।
रापाना का घरेलू प्रसंस्करण किनारे और घर दोनों जगह किया जा सकता है। तट पर, रापाना व्यंजनों के प्रेमी उन्हें आग पर भूनते हैं और मोलस्क को खोल से बाहर निकालते हैं।
आप घर पर चीजों को अलग तरीके से कर सकते हैं। सबसे पहले, गोले को थोड़ा उबाला जाता है या उबलते पानी के साथ डाला जाता है और पानी ठंडा होने तक रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें नष्ट कर दिया जाता है। एक साधारण कांटा के साथ, मोलस्क का शरीर स्वयं खोल से बाहर निकाला जाता है; यहाँ, निश्चित रूप से, सर्पिल घर से कर्ल को हटाने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है।
यह बिना खोल के मोलस्क रैपन जैसा दिखता है। क्लैम खाने के लिए लगभग तैयार है।
यह तस्वीर दिखाती है कि रैपाना के पूरे ढेर से कितना कुछ निकला: बायीं ओर एक कटोरे में खाने योग्य सामग्री है, दायीं ओर अपशिष्ट है।
यदि आप थोड़ा सा सपना देखते हैं, तो आप रापाना से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। रापान की तैयारी में मुख्य बात न्यूनतम गर्मी उपचार है - तीन से पांच मिनट तक। लंबे समय तक पकाने वाला रपाना, रबर की तरह चबाने वाला, और थोड़ा पकाने या तलने के साथ यह अधिक नरम और अधिक सुखद होता है।
सफाई के बाद, रापाना को थोड़ा उबाला जाता है - और पकवान तैयार है।
* उबले हुए रापान को काटा जा सकता है, प्याज के साथ पकाया जा सकता है वनस्पति तेलया मोयोनेज़ के साथ मिलाएं - यह अच्छा काम करता है।
* रापाना को पतले स्लाइस में काटें, प्याज के साथ मिलाएं, पतले आधे छल्ले में भी काटें, नींबू का रस डालें, मिलाएं और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। पकवान तैयार है.
* छिले और अच्छी तरह से धोए गए रापाना को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, फ्राइंग पैन में डालें, सूखी टेबल वाइन डालें और पाँच मिनट से अधिक न पकाएँ।
*शैलों को पानी के बर्तन में उबालने के बजाय, रैपन को उसमें तला जाता है माइक्रोवेव ओवन. माइक्रोवेव के बाद, रापाना को उसके किले से अच्छी तरह से बाहर निकाला जाता है, और खोल में सुंदर आंतरिक पक्ष पर दरारें नहीं होती हैं, जो उबलते पानी डालने पर होती है।
* बारबेक्यू के लिए, रैपाना को पतले स्लाइस में काटें, उन पर एक नींबू निचोड़ें और पानी से पतला आधा या एक तिहाई डालें। सोया सॉस. इसलिए रापाना रेफ्रिजरेटर में आधे दिन से लेकर एक दिन तक खड़ा रह सकता है। फिर - कटार पर और आग पर बहुत तेजी से भूनें, लगातार पलटते रहें। इसे तैयार होने में 2-4 मिनट का समय लगता है.
जे. फैबरे ने एक बार कहा था: "लौवर की वास्तुकला घोंघे के खोल से कम सार्थक है।" यह ज्ञात नहीं है कि उसका आशय किस प्रकार के सीप से था, शायद एक सीप से भूमि घोंघा? यदि हम लौवर की तुलना समुद्री घोंघों के सीपों के वैभव से करें तो लौवर को तो शर्म आ ही जायेगी। आइए सबसे मामूली, घरेलू लें रापाना. यह हम हैं, क्रीमियन, जो इसके आदी हैं, कभी-कभी किनारे पर पड़े रहते हैं, और यहां तक कि क्रीमियन बाज़ारों में भी आप बिना कुछ लिए कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप बारीकी से देखें? इसे उठाएं, मौन और एकांत में बैठें, इसे इसके जटिल रूप, कर्ल की सरलता और निश्चित रूप से रंग से रंग दें। यहां एक शौकीन कोंचिलोमैनियाक के लिए प्रशंसा करना बिल्कुल सही है। निःसंदेह, यह विश्व-प्रसिद्ध "ग्लोरी ऑफ द सी" नहीं है - एक ऐसा खोल जिसे आप अब हजारों डॉलर में भी नहीं खरीद सकते। वे बहुत दुर्लभ हैं, पूरी दुनिया में केवल कुछ ही टुकड़े हैं। वे कहते हैं कि एक कट्टर संग्राहक, ऐसे दो सीपों के अवर्णनीय रूप से खुश मालिक, ने एक को ले लिया और तोड़ दिया ताकि शेष एक ही प्रति में रहे!
और फिर भी रापाना एक सुंदरता है. एक हिंसक, अप्रत्याशित, अवांछित मेहमान, और फिर भी एक सुंदरता। इसे 40 के दशक में प्रशांत महासागर से काला सागर में लाया गया था। कुछ आंकड़ों के अनुसार, जहाजों के तल पर अंडे के चंगुल के रूप में, दूसरों के अनुसार - तल पर भी, लेकिन लार्वा के रूप में हमारे पास पहुंचे। हालांकि, यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन परिणाम। परिणाम ऐसे हैं कि रापाना के शिकारी झुकाव का संतुलन की स्थिरता पर सबसे प्रतिकूल प्रभाव पड़ा, जो नीचे के बायोकेनोज़ में रापाना से पहले मौजूद था। वस्तुतः इससे पहले कि हमारी आँखें सीपियों के मामले में कमज़ोर होने लगीं, समुद्री स्कैलप्प्सऔर सीप, तट से दूर उथला पानी, पहले पूरी तरह से इन मूल्यवान वाणिज्यिक मोलस्क से ढका हुआ था। बेशर्म डकैती के कारण रापानी पीड़ितों की संख्या में कमी आई और इसके परिणामस्वरूप, शिकारी अब "कपड़ों के साथ अपने पैर फैलाने" के लिए मजबूर हो गया है और अपनी संख्या भी कम कर रहा है। इस संबंध में, आशा है कि पीड़ितों और शिकारियों की संख्या सामान्य हो जाएगी, यानी एक-दूसरे के अनुरूप हो जाएगी, और पारिस्थितिक संतुलन अंततः बहाल हो जाएगा। लेकिन, निःसंदेह, गुणात्मक रूप से भिन्न स्तर पर। बुरी बात यह है कि काला सागर में इस पर कोई नियंत्रण नहीं है. में प्रशांत महासागररापाना को नियंत्रण में रखें समुद्री तारे. वे इसे अधिक मात्रा में खाते हैं और बस इतना ही, और काला सागर के तारे केवल समुद्र के बोस्पोरस क्षेत्र में रहते हैं और उनका कोई शिकारी नहीं है। इसलिए, यह घोंघा, जो काला सागर में सबसे बड़ा है, विदेशी पानी में, जो मेहमाननवाज़ निकला, अपने आप को बेलगाम कर लिया।
रापाना की खोज पहली बार 1947 में नोवोरोस्सिय्स्क खाड़ी में हुई थी।. 50 के दशक में, यह पहले से ही सुदक और बटुमी के पास पाया गया था। 1959 में, वह ओडेसा क्षेत्र और तुर्की और बुल्गारिया के तट पर दिखाई दीं और अब यह कहना और भी मुश्किल है कि वह समुद्र के किस क्षेत्र में नहीं हैं। रैपाना का तेजी से प्रसार न केवल विस्तारित स्पॉनिंग अवधि और मूल अंडों के प्रचुर मात्रा में बिछाने से होता है, बल्कि इस तथ्य से भी होता है कि इसके लार्वा प्लवक के होते हैं और हवा की धाराओं द्वारा पूरे समुद्र में ले जाए जाते हैं। इन लार्वा को गेरबिल्स - छोटी काला सागर मछली - से प्यार हो गया, और रैपाना की शुरूआत के बाद उनकी संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जिस पर क्रूसियन कार्प - लास्किर ने तुरंत प्रतिक्रिया व्यक्त की। वह पहले छोटे क्रस्टेशियंस खाता था, लेकिन अब वह मोटे गेरबिल खाने लगा है। रैपन्स और हर्मिट केकड़े - डायोजनीज और क्लिबनेरिया - परिचय से कुछ मायनों में लाभान्वित हुए। वे अपने स्वादिष्ट नग्न, नरम पेट को, नुकसान के रास्ते से, दुश्मनों के लिए दुर्गम नासा और ट्रोचस मोलस्क के कठोर गोले में छिपाते थे। खैर, वे बड़े हुए, सीपियों के छोटे आकार के अनुसार, छोटे। रापाना निपटाने के बाद, साधुओं ने जल्दी ही अपना संतुलन बना लिया और अपने खाली खोलों पर कब्ज़ा करना शुरू कर दिया। एक नए, बड़े "फ़ुटेज" आवास में, वे भूमध्यसागरीय साधु केकड़े के आकार तक बढ़ते हैं और इन सीपियों को अधिक से अधिक प्राथमिकता देते हैं।
रापाना के मौसमी विकास चक्र में दो बिंदु महत्वपूर्ण हैं: सर्दियों में - एक सफल ओवरविन्टरिंग, जून में - सफल, उपयुक्त स्थानों में, ओविपोजिशन। सर्दियों के लिए, रैपन रेतीली मिट्टी में चले जाते हैं, रेत में 20-25 सेमी की गहराई तक डूब जाते हैं और वसंत तक निष्क्रिय अवस्था में आ जाते हैं। गर्मियों की शुरुआत में, रैपाना अपने अंडे निवासियों से रहित सीपियों, चट्टानों या बंदरगाह सुविधाओं के पानी के नीचे के हिस्सों पर रखते हैं। रापाना मनुष्य के लिए खाने योग्य मांसल पैर की मदद से चलता है। उसी पैर से, रैपाना, अपने शिकार के अधखुले खोलों को ढँक लेता है, घुल जाता है और अपने मुँह से उनकी सामग्री को चूस लेता है, जिससे किनारों पर केवल एक जिलेटिनस द्रव्यमान रह जाता है। जापान और चीन में रापाना ही खाया जाता है। हाल के वर्षों में क्रीमिया में भी इसे आज़माना शुरू किया गया और स्कूबा गोताखोरों ने इसकी नींव रखी। एक दर्जन या दो रापान प्राप्त करने में उनके लिए कुछ भी खर्च नहीं होता है। सामग्री खा ली जाएगी, लेकिन गोले, ये "समुद्र के आभूषण शिल्प", स्मृति चिन्ह के रूप में उपयोग किए जाएंगे। कसा हुआ रूप में, इन समुद्री घोंघे के गोले का उपयोग मुर्गी पालन के लिए किया जाता है।
