सर्वोत्तम मछली प्रजनन. सर्वोत्तम तरीके से बढ़ने की जैव प्रौद्योगिकी

(बेलुगा, कलुगा, स्पाइक, स्टर्जन, स्टेलेट स्टर्जन, स्टेरलेट) - बहुत मूल्यवान प्रजातियाँ. उनका मांस और कैवियार उच्च पोषण और स्वाद गुणों से प्रतिष्ठित हैं। तालाब के खेतों में, पकड़े गए स्टेरलेट को उगाना संभव है युवा अवस्थानदियों से.
तालाबों में संकर प्रजातियाँ उगाने का प्रयोग काफ़ी सफलतापूर्वक किया जा रहा है। स्टर्जन मछली(उदाहरण के लिए, स्टेरलेट के साथ बेलुगा का एक संकर)।

स्टर्जन मछली - मछली पकड़ना (पुरानी तस्वीर)

- ब्लैक, कैस्पियन, व्हाइट, कारा सीज़ की नदियों में आम है, और डेन्यूब, पिकोरा, नीपर और डॉन में भी पाया जाता है। कीड़ों की पंक्तियों के बीच मछली का शरीर बहुत छोटे कंघी जैसे दानों से ढका होता है। निचला होंठ बीच में टूटा हुआ है। एंटीना झालरदार.

सिर और थूथन का आकार बहुत परिवर्तनशील होता है: थूथन छोटा हो जाता है, कभी-कभी कुंद हो जाता है। पृष्ठीय स्कूट (अस्थि वृद्धि) - 10, पार्श्व - 52, उदर - 10-19। स्टेरलेट बहते हुए ठंडे तालाबों और कार्प और क्रूसियन तालाबों दोनों में जीवित रह सकता है और तेजी से विकसित हो सकता है। वनस्पति से भरपूर गाद वाले तालाब स्टेरलेट और उसके संकरों को उगाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ऐसे जलाशयों में, स्टेरलेट मांस में मिट्टी की गंध और स्वाद आ जाता है, जिससे इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है स्वाद गुण. में फिलामेंटस शैवालमछलियाँ फँस जाती हैं और मर जाती हैं। तालाबों में उगाया जाने वाला स्टेरलेट नदी की तुलना में बेहतर बढ़ता है (जलाशय के तल के प्रति 1 वर्ग मीटर में कम से कम 7 ग्राम बेंटिक जीवों की सामग्री होती है - चिरोनोमिड्स, ऑलिगॉचेटेस, आदि)।

स्टेरलेट नर 4-5 वर्ष की आयु में यौन परिपक्वता तक पहुँचते हैं, और मादाएँ - 7-9 वर्ष की आयु में। स्पॉनिंग प्रतिवर्ष मई-जून में 10-12 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर होती है। एक मादा की प्रजनन क्षमता 4 से 138 हजार अंडों तक होती है। में विवोप्रजनन नदियों में होता है तेज़ धारा, वी गहरे स्थान, कठोर ज़मीन पर या घास की वनस्पति से घिरा हुआ।

स्टेरलेट कैवियार चिपचिपा होता है, इसका विकास, पानी के तापमान के आधार पर, 6-11 दिनों तक रहता है। स्टेरलेट तालाबों के तल पर फ़ीड करता है, विशेष रूप से रेतीले क्षेत्रों पर, मुख्य रूप से मोलस्क, कीड़े और चिरोनोमिड के लार्वा पर, दुर्लभ मामलों में ज़ोप्लांकटन पर; खाता है और कृत्रिम चारा (सूरजमुखी केक, आदि)।

अंडे सेने के बाद, तलना थोड़ी गाद वाली जगहों पर रहता है, छोटे ऑलिगोचेट्स, चिरोनोमिड लार्वा और मोलस्क पर फ़ीड करता है। स्टेरलेट ऊंचे क्षेत्रों में प्रवेश नहीं करता है। एक स्वतंत्र उप-प्रजाति है - साइबेरियन स्टेरलेट। वह अंदर मिलती है प्रमुख नदियाँसाइबेरिया - ओब, इरतीश और येनिसी। आगे पूर्व में (प्यास्ना, खटंगा, लीना, कोलिमा, आदि) - अनुपस्थित।

स्टेरलेट की सामान्य व्यावसायिक लंबाई 40-75 सेमी, वजन - 0.5-2 किलोग्राम है। पर अच्छी स्थितिसामग्री, एक स्टेरलेट का वजन 8 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। प्राकृतिक जलाशयों से पकड़ी गई छोटी स्टेरलेट (पीक) को उन तालाबों में पाला जा सकता है, जिनमें अन्य मछलियाँ नहीं रहती हैं, जो उसके मछली पकड़ने के स्थान से बहुत दूर नहीं हैं (स्टरलेट लंबी दूरी पर परिवहन को बर्दाश्त नहीं करता है)।

स्टर्जन. वैज्ञानिकों के कई वर्षों के अनुभव ने साबित कर दिया है कि स्टर्जन और स्टेरलेट के साथ इसका संकर तालाब में अच्छी तरह से बढ़ता है और सर्दियों में रहता है। विकास दर के संदर्भ में, संकर स्टेरलेट से बेहतर हैं। उन्हें सफलतापूर्वक अगर खिलाया जा सकता है, मांस और हड्डी या मछली का भोजन युक्त मिश्रण खिलाया जा सकता है।

स्टर्जन (अव्य। एसिपेंसर) स्टर्जन परिवार की मछली की एक प्रजाति है

उसी समय, लकड़ी के फीडरों पर कृत्रिम चारा डाला जाता है। कृत्रिम फ़ीड के साथ स्टर्जन की मछली उत्पादकता 26 किलोग्राम प्रति 1000 वर्ग मीटर है। जल क्षेत्र का मी. स्टर्जन के साथ मिलकर, शाकाहारी घास कार्प को उगाना संभव है, जिससे जलाशय की मछली उत्पादकता में काफी वृद्धि होती है।

मछली कारखाने से प्राप्त स्टर्जन फ्राई (लार्वा) को पहले छोटे गैल्वेनाइज्ड स्नानघरों में पाला जाता है, और फिर तालाब में छोड़ दिया जाता है। शरद ऋतु तक, अंडरइयरलिंग स्टर्जन का वजन 20-100 ग्राम तक पहुंच जाता है। 20 ग्राम या उससे अधिक वजन वाले स्टर्जन सामान्य सर्दियों के तालाबों में अच्छी तरह से सर्दियों में रहते हैं। पर अगले वर्षसर्दियों में रहने वाली मछलियों को चारा तालाबों में लगाया जाता है।

स्टर्जन स्टर्जन परिवार की एक मछली है

एक तालाब में पाले गए 7-8 साल पुराने स्टर्जन का औसत वजन 5-6 किलोग्राम होता है।

रूसी स्टर्जन. स्टर्जन प्राचीन मछली हैं।

बेलुगा (हुसो हुसो)कैस्पियन, ब्लैक और के घाटियों में आम है आज़ोव के समुद्र; एड्रियाटिक सागर बेसिन में है (जहाँ से यह पो नदी में प्रवेश करती है)। गुजरती हुई मछली. कलुगा की तरह, बेलुगा सबसे बड़े में से एक है ताज़े पानी में रहने वाली मछली, एक टन वजन और 4.2 मीटर (15 वर्ष की आयु में) की लंबाई तक पहुंचता है, एक अपवाद के रूप में, इसे 1.5 तक और यहां तक ​​कि 2 टन वजन और 9 मीटर लंबाई तक संकेत दिया गया था।

वोल्गा पर बेलुगा का औसत व्यावसायिक वजन 70-80 किलोग्राम, आज़ोव सागर पर 60-80 किलोग्राम, काला सागर के डेन्यूब क्षेत्र में 50-60 किलोग्राम है। कैस्पियन सागर में बेलुगा सर्वव्यापी है। स्पॉनिंग के लिए, यह मुख्य रूप से वोल्गा में, कम मात्रा में - यूराल में प्रवेश करती है। पहले, वह वोल्गा के साथ-साथ टवर तक, कामा के साथ-साथ इसकी ऊपरी पहुंच तक ऊंची चढ़ाई करती थी।

उरल्स में, यह निचली पहुंच और मध्य पहुंच (उरलस्क शहर का क्षेत्र) में पैदा होता है। XVIII के अंत में - प्रारंभिक XIXवी वी बड़ी मात्राकुरा गया, अब दर्जनों प्रतियों में आता है। दक्षिणी कैस्पियन के ईरानी तट के साथ, बेलुगा ने गोरगन में प्रवेश किया। प्रजनन के लिए अज़ोव बेलुगा डॉन में प्रवेश करता है, क्यूबन में बहुत कम। पहले, यह डॉन के साथ ऊंची चढ़ाई करता था, अब केवल त्सिम्लियांस्क पनबिजली स्टेशन तक।

काला सागर से डेन्यूब, नीपर, डेनिस्टर में प्रवेश करती है। यह नीपर के साथ कीव तक बढ़ता था, अब यह केवल काखोव्स्काया जलविद्युत स्टेशन तक पहुंचता है; डेनिस्टर के साथ सोरोका तक चला गया, अब निचली पहुंच में डबॉसरी पनबिजली स्टेशन एक बाधा के रूप में कार्य करता है। एकल नमूनों ने दक्षिणी बग, रिओनी में प्रवेश किया। बेलुगा एक लंबे समय तक जीवित रहने वाली मछली है, जो 100 वर्ष की आयु तक पहुंचती है। वोल्गा में प्रवेश करने वाले अधिकांश पुरुष 13-18 वर्ष के हैं, कुरा में प्रवेश करने वाले अधिकांश 16-21 वर्ष के हैं।

कैस्पियन में बेलुगा मादाएं 16-27 वर्ष की आयु में परिपक्वता तक पहुंचती हैं, मुख्यतः 22-27 वर्ष की आयु में। अज़ोव बेलुगा के परिपक्व नर 12-14 वर्ष की आयु में देखे गए, मादा - 16-18 वर्ष की। मादा के आकार के आधार पर प्रजनन क्षमता 0.5 से 5.0 मिलियन अंडे तक होती है। तो, 250-259 सेमी लंबी वोल्गा बेलुगा औसतन 937 हजार अंडे देती है, उसी आकार के कुरा - 686 हजार अंडे।

बेलुगा - पुरानी तस्वीर

1952 में वॉकिंग वोल्गा बेलुगा की औसत उर्वरता 715 हजार अंडे थी। बेलुगा एक शिकारी है; नदी में मछली की तरह भी शिकार करना शुरू कर देता है। समुद्र में यह मुख्य रूप से मछली (हेरिंग, स्प्रैट, गोबी, आदि) पर भोजन करता है। कैस्पियन बेलुगा में पेट में सील पिल्ले भी पाए गए। प्रकृति में बेलुगा संकर रूप बनाता है - स्टेरलेट x बेलुगा, बेलुगा x स्टेरलेट, बेलुगा x स्टेलेट स्टर्जन, बेलुगा x स्पाइक, बेलुगा x स्टर्जन।

की मदद से वोल्गा और डॉन पर कृत्रिम गर्भाधानव्यवहार्य संकर प्राप्त हुए - बेलुगा एक्स स्टेरलेट। इन संकरों को आज़ोव सागर और कुछ जलाशयों में पेश किया जाता है। तालाब के खेतों में स्टर्जन संकर उगाने का प्रयास किया गया है।

बेस्टर. यह रूसी वैज्ञानिकों (प्रोफेसर एन.आई. निकोल्यूकिन और अन्य) द्वारा स्टर्जन मछली की सबसे बड़ी मछली - बेलुगा और इस परिवार की सबसे छोटी मछली - स्टेरलेट को पार करके पैदा किया गया एक संकर है।

बेस्टरयह प्राकृतिक और कृत्रिम भोजन अच्छी तरह से खाता है, कठोर है, थोड़ा बीमार हो जाता है, असामान्य रूप से संतुलित, शांत चरित्र रखता है।

सर्वोत्तम मछली की कीमत कितनी है ( औसत मूल्य 1 किलो के लिए)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र

बेस्टर मछली नई उत्कृष्ट व्यावसायिक मछली प्रजातियों को विकसित करने के लिए प्रजनकों की कड़ी मेहनत का परिणाम है। बेस्टर स्टर्जन परिवार से संबंधित मछली की दो प्रजातियों का एक संकर है। स्टेरलेट और बेलुगा को पार करके सर्वोत्तम मछली प्राप्त की गई थी। सोवियत वैज्ञानिक पिछली शताब्दी के मध्य में बेस्टर मछली का प्रजनन शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे।

यह ध्यान देने योग्य है कि बेस्टर मछली अपने "माता-पिता" के मुख्य जैविक संकेतकों से काफी आगे है। सबसे पहले, बेलुगा या स्टेरलेट की तुलना में बेस्ट मछली की विशेषता तेज़ वृद्धि और कम परिपक्वता अवधि होती है। इसके अलावा, सबसे अच्छी मछली अपने और अधिक गुणों के कारण पहचानी जाती है बड़ा आकारऔर लगातार बदलते परिवेश में बेहतर व्यवहार्यता।

एक नियम के रूप में, सर्वोत्तम मछली की लंबाई दो मीटर से अधिक नहीं होती है। शोधकर्ताओं ने रिकॉर्ड किया भार सीमावयस्क मछली बेस्टर, जो तीस किलोग्राम के बराबर थी। वे न केवल मछली का मांस खाते हैं, बल्कि उसका कैवियार भी खाते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञों का सही मानना ​​है कि सर्वोत्तम मछली का स्वाद, साथ ही उपभोक्ता विशेषताएं स्टर्जन मछली प्रजातियों के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में बेहतर हैं।

आमतौर पर, बेस्टर को तथाकथित पिंजरे और पूल मछली फार्मों में उगाया जाता है। स्टर्जन की इस प्रजाति की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि यह एकमात्र ऐसी प्रजाति है जिसकी आधी सदी से मनुष्यों द्वारा सफलतापूर्वक और लगातार खेती की जा रही है। वर्तमान में, प्रजनकों को बेस्टर मछली की मुख्य नस्लों की रेंज पता है: विनिरोव्स्की, बर्टसेव्स्की, और अक्साई भी।

बेस्टर की ये तीन नस्लें हैं जिन्होंने मछली प्रजनन की पूरी अवधि के दौरान खुद को उत्कृष्ट रूप से दिखाया है। यह उल्लेखनीय है कि सर्वोत्तम मछली की एक या दूसरी उप-प्रजाति को केवल एक पेशेवर द्वारा ही दूसरे से अलग किया जा सकता है। उनकी उपस्थिति के साथ-साथ स्वाद और उपभोक्ता विशेषताओं के अनुसार, सर्वोत्तम मछली की सभी उप-प्रजातियां "पानी की दो बूंदों की तरह" एक-दूसरे के समान होती हैं।

मछली की नस्लों के बीच मुख्य अंतर बेस्टर का आनुवंशिक कोष माना जा सकता है, जिसमें बेलुगा या स्टेरलेट के विशिष्ट जैविक पैरामीटर प्रबल हो सकते हैं। विशेष ध्यानध्यान देने योग्य रासायनिक संरचनाऔर सर्वोत्तम मछली की कैलोरी सामग्री। अन्य स्टर्जन की तरह, बेस्टर एक उत्कृष्ट प्राकृतिक रूप से संतुलित विटामिन और खनिज संरचना का दावा करता है, और इसके अलावा, यह अपेक्षाकृत है कम स्तरकैलोरी सामग्री, जो प्रति 100 ग्राम मछली में 147 किलो कैलोरी है।

अन्य स्टर्जन नस्लों की तरह, बेस्टर वैश्विक पाक परंपरा में अपना उचित स्थान लेने में सक्षम था। सर्वोत्तम मछली के अधीन हैं विभिन्न प्रकार केपाक ताप उपचार. पेशेवर शेफ सर्वोत्तम मछली पकाने और धूम्रपान करने की सलाह देते हैं, जो किसी भी उत्सव की दावत की वास्तविक सजावट बन सकती है।

सर्वोत्तम मछली की कैलोरी सामग्री 147 किलो कैलोरी

सर्वोत्तम मछली का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।

बेस्टर(ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E5%F1%F2%E5%F0) बेलुगा से शिकारी प्रवृत्ति, तेजी से विकास और उच्च पोषण गुण विरासत में मिले, और स्टेरलेट से जल्दी यौवन की क्षमता विरासत में मिली।

बेस्टर ताजे और खारे पानी दोनों में विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों (मीठे पानी के स्टेरलेट के साथ एनाड्रोमस बेलुगा के गुणों का संयोजन) के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होता है, इसे तालाबों, पिंजरों और पूलों में उगाया जा सकता है।

बेस्टर का औद्योगिक मछली फार्मों में सफलतापूर्वक परीक्षण किया गया और सीआईएस देशों के तालाब फार्मों में व्यापक रूप से फैलाया गया। सर्वोत्तम मादाएं 6-8वें वर्ष में परिपक्व होती हैं, नर - जीवन के 3-4वें वर्ष में। दो साल के बच्चे के अंडरइयरलिंग 100-500 ग्राम तक बढ़ते हैं - 800 ग्राम या उससे अधिक तक।

पिंजरे के खेतों में, आमतौर पर बेस्टर के किशोरों को स्टर्जन हैचरी के तालाबों से पाला जाता है, जहां वे प्राकृतिक भोजन खाते हैं। बेस्टर्स फ्राई को कृत्रिम भोजन का आदी बनाना कठिन है, जबकि ऐसे कुपोषित व्यक्तियों की महत्वपूर्ण बर्बादी हो सकती है जिन्होंने कृत्रिम भोजन पर स्विच नहीं किया है।

शर्तों में बीच की पंक्तिपिंजरों में, बेस्टर तीन साल की उम्र में 0.8-1.0 किलोग्राम वजन तक पहुंच जाता है। पिंजरों में बेस्टर का रोपण घनत्व 10-15 किग्रा/वर्ग मीटर से अधिक नहीं होता है।

यहाँ अतिरिक्त जानकारीबेस्टर्स के बारे में:

बेस्टर - तालाब के लिए मछली

यह मछली बेलुगा और स्टेरलेट के कृत्रिम संकरण के परिणामस्वरूप प्राप्त की जाती है। बेस्टर मछली स्टर्जन परिवार की सबसे सरल मछली है, जो छोटे तालाबों और जलाशयों में भी रह सकता है।

प्रचुर मात्रा में चारे के आधार पर, यह खूबसूरती से बढ़ता है और वजन में 8 किलोग्राम तक बढ़ता है। स्वाद के मामले में यह मछली स्टेरलेट से कमतर नहीं है।

बेस्टर - निवास स्थान

बेस्टर स्टर्जन परिवार की सबसे सरल मछली है, इसलिए वे तालाबों और जलाशयों में पूरी तरह से रहते हैं। वे कृत्रिम तालाबों और जलाशयों में बहुत अच्छी तरह से रहते हैं: यदि मात्रा अनुमति देती है, तो वे 8-10 किलोग्राम तक बढ़ते हैं।

सर्वोत्तम - शीतकाल

कृत्रिम तालाबों और जलाशयों में सबसे अच्छी सर्दियाँ, वातन वाले छोटे तालाबों में भी वे बहुत अच्छा महसूस करते हैं. सभी स्टर्जन में से, बेस्टर सबसे सरल मछली है जो घरेलू तालाबों और जलाशयों में रहती है।

बेस्टर - खिलाना

बेस्टर बड़े सूखे भोजन को अच्छी तरह से खाता है। बात सिर्फ इतनी है कि वह डूबता हुआ खाना ही खाता है, क्योंकि यह नीचे की मछली है और नीचे से ही खाना लेती है। किसी भी अन्य मछली की तरह, यह कीड़े और मोलस्क पर भोजन करती है। ऐसे मामले हैं कि यह हाथ से भी खाता है, लेकिन केवल सूखा डूबा हुआ भोजन।

शायद किसी दिन, विदेशीता के लिए, मैं कुछ कम मूल्य वाली मछलियों को स्टॉक करने के बाद, बेस्टर के कुछ वार्षिक बच्चों को छोटे तालाबों में से एक में डालने की कोशिश करूंगा, जिन्हें बेस्टर्स के मुंह में भेजना कोई अफ़सोस की बात नहीं है।

मैं सभी को बोलने के लिए आमंत्रित करता हूं

बेस्टरस्टेरलेट के साथ बेलुगा का एक संकर है।

इसे पहली बार 1952 में एन.आई.निकोलुकिन द्वारा प्राप्त किया गया था। जैविक संकेतकों जैसे व्यवहार्यता, परिपक्वता समय, आकार आदि के अनुसार, स्टर्जन की ढाई दर्जन प्रजातियों में से, सबसे अधिक उत्पादक रूसी और साइबेरियाई स्टर्जन हैं, साथ ही सबसे अच्छे, और उपस्थितिऔर कैवियार और बेस्ट मीट का स्वाद काफी बेहतर होता है।

बेस्टर - एकमात्र प्रतिनिधिस्टर्जन, जिसके अस्तित्व को तीन पीढ़ियों के प्रजनन के साथ, 40 से अधिक वर्षों से जलीय कृषि में समर्थित किया गया है। मछली प्रजनन और आर्थिक गुणों के संदर्भ में, यह मूल प्रजातियों - बेलुगा और स्टेरलेट, और स्टर्जन प्रजातियों दोनों से अनुकूल रूप से भिन्न है जो आर्थिक रूप से इसके साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं, बाद में जलीय कृषि में महारत हासिल करती हैं - साइबेरियाईऔर रूसी स्टर्जन. मुख्य रूप के अलावा - बेस्टर, जिसमें मूल प्रजातियों की आनुवंशिकता के बराबर शेयर होते हैं, बेस्टर के बैक-क्रॉस के साथ बेलुगा(बी.बी.एस.) और पंचपालिका(एस.बीएस), जिसमें बेलुगा या स्टेरलेट की आनुवंशिकता का ¾ भाग होता है और, तदनुसार, संकेतों और गुणों की उनकी दिशा में विचलन की विशेषता होती है। आज तक, इन रूपों को 3 सर्वश्रेष्ठ नस्लों की आधिकारिक स्थिति प्राप्त हुई है: "बर्टसेव्स्काया" (बीएस), "वनिरोव्स्काया" (बी.बीएस) और "अक्साई" (एस.बीएस), जिन्होंने जलीय कृषि में खेती के दशकों के लिए अपनी स्थिरता की पुष्टि की है।

सर्वोत्तमबिजली सुविधाओं से गर्म अपशिष्ट जल का उपयोग करके पिंजरे और बेसिन फार्मों में खेती की वस्तु के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आरएएस में खेती की वस्तु के रूप में, बेस्टर अभी तक व्यापक नहीं हुआ है, साहित्य में इसके बारे में लगभग कोई जानकारी नहीं है आरएएस परिस्थितियों में बेहतर विकास.

बेस्टर की विभिन्न नस्लों के उत्पादन गुण उनके जीनोटाइप में बेलुगा और स्टेरलेट की आनुवंशिकता के शेयरों के अनुपात से निर्धारित होते हैं। इसलिए, यदि "बर्टसेव्स्काया" नस्ल की मादाओं की यौन परिपक्वता तक पहुंचने की उम्र 6-10 वर्ष है, तो "अक्साई" नस्ल अधिक प्रारंभिक है - 5-7 वर्ष, और "वनिरोव्स्काया" नस्ल देर से पकने वाली (14-16 वर्ष) है, वजन में महिलाओं में महत्वपूर्ण अंतर (क्रमशः 6-15, 2-3 और 30-40 किलोग्राम) और कामकाजी उर्वरता (क्रमशः 70-150, 30-50 और 2 00-300 हजार अंडे के टुकड़े)।

व्यवहार्यता के संदर्भ में, "बर्टसेव्स्काया" और "अक्साई" नस्लें व्यावहारिक रूप से समकक्ष हैं, जबकि "वनिरोव्स्काया" नस्ल युग्मकों की गुणवत्ता के मामले में इस नस्ल के उत्पादकों के बीच अधिक अंतर के कारण उच्च घातकता प्रदर्शित करती है।