बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
मुझे तुरंत कहना होगा कि तीन अलग-अलग परिवारों की 5 प्रजातियों के मशरूम एक-दूसरे से बहुत दूर कृत्रिम रूप से "शहद मशरूम" समूह में एकत्र किए जाते हैं। वे केवल दिखने में कुछ समानता से एकजुट होते हैं, और उनमें से अधिकांश की स्टंप के पास बढ़ने की प्रवृत्ति होती है, जो नाम में परिलक्षित होती है - - "स्टंप के बारे में" बढ़ना, या आधुनिक तरीके से, स्टंप के पास।
उनमें से अधिकांश में मध्यम आकार की लोचदार लैमेलर टोपी और एक लंबा पतला तना होता है। वे कुछ-कुछ "टॉडस्टूल" जैसे दिखते हैं, जैसा कि कुछ मशरूम "विशेषज्ञ" कल्पना करते हैं। फिर भी, चूंकि वे हमारे लोगों द्वारा एक साथ एकजुट थे, तो हम यहां उन सभी पर एक साथ विचार करेंगे। हालाँकि उनमें से प्रत्येक का विवरण पूरी तरह से स्वतंत्र होगा।
यह एक सैप्रोफाइटिक कवक है, अर्थात यह केवल मृत लकड़ी पर ही जीवित रहता है; जीवित पेड़ों पर, पतझड़ और सर्दियों के विपरीत, बसता नहीं है। टोपी 5 सेमी व्यास तक, पतली, उत्तल, बाद में ट्यूबरकल के साथ लगभग चपटी, हल्के भूरे रंग की; गहरे किनारे के साथ किनारे पर, मानो पानी से संतृप्त हो। प्लेटें दुर्लभ हैं, टोपी के रंग में, लेकिन थोड़ी हल्की (पीली) हैं। युवा टोपी नीचे से घूंघट से ढकी हुई है। पैर पतला है, व्यास में 0.5 सेमी और 8 सेमी तक लंबा, खोखला, एक अंगूठी के साथ, रेशेदार; ऊपर हल्का-भूरा, और नीचे गहरा-भूरा, नीचे की ओर पतला।
जून-सितंबर में, कवक अक्सर और काफी प्रचुर मात्रा में दृढ़ लकड़ी के स्टंप पर पाया जाता है: एस्पेन, बर्च, लिंडेन, आदि, लगभग शंकुधारी पेड़ों पर नहीं बढ़ता है। चूँकि यह बड़ी कॉलोनियाँ बनाता है, तो, कमजोर संरचना के बावजूद, आप उनमें से काफी कुछ एकत्र कर सकते हैं। मांस भूरा-सफ़ेद होता है, स्वाद सुखद होता है, गंध नम, वुडी होती है। पैर, उनकी कठोरता के कारण, अक्सर नहीं उठाए जाते हैं।
यह सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, हालाँकि सूखने पर यह कागज की तरह बहुत छोटा और पतला हो जाता है, इसके अलावा यह आसानी से टूट भी जाता है। इसलिए, सूखे मशरूम को आमतौर पर पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, जिसे मशरूम का स्वाद देने के लिए सॉस में मिलाया जाता है। जर्मनों का मानना है कि यह मशरूम सूप में विशेष रूप से अच्छा है। चिकित्सीय, चयापचय को सामान्य करता है। कई किस्में हैं. बहुत ही कम चिंताजनक. हालाँकि, हमारे कई मशरूम बीनने वाले इसे नहीं लेते हैं - कुछ अज्ञानता के कारण, अन्य बस इसकी उपेक्षा करते हैं, लेकिन व्यर्थ।
मशरूम इतने छोटे और अगोचर दिखने वाले मशरूम हैं कि अनजाने में इन्हें टॉडस्टूल समझ लिया जा सकता है। अधिक प्रस्तुत करने योग्य दिखने वाले अन्य मशरूमों की प्रचुरता के कारण, मशरूम अक्सर अछूते रह जाते हैं। और केवल जब जंगलों में मशरूम का वर्गीकरण छोटा होता है, तो उन्हें मशरूम की याद आती है।
मशरूम कहाँ और कब उगते हैं
हनी मशरूम मई से देर से शरद ऋतु तक उगते हैं।
अधिकतर वे ठूंठों के पास या गिरे हुए पेड़ों पर दिखाई देते हैं, जिसके लिए उन्हें उनका नाम मिला। यहां तक कि अगर शहद मशरूम ने कुछ समाशोधन चुना है, तो यह ऐसा ही नहीं है। इसका मतलब यह है कि जड़ें जमीन के अंदर गहराई तक फैली हुई हैं, एक ठूंठ से फैली हुई हैं जो कभी एक शक्तिशाली पेड़ था।
हनी मशरूम स्थायी मशरूम हैं। उन्हें एक जगह से दूसरी जगह "कूदना" पसंद नहीं है। और अगर एक बार किसी गिरे हुए पेड़ के पास शहद एगारिक परिवार पाया गया था, तो अनुभवी मशरूम बीनने वाले पूर्ण निश्चितता के साथ कहेंगे कि अगले साल यहां मशरूम की अच्छी फसल लेना संभव होगा। और जब तक इस पेड़ का ठूंठ (या पेड़ ही) धूल में न बदल जाए, मशरूम इसके पास दिखाई देंगे।
हनी मशरूम दिखने और दिखने के समय में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। यह इस तथ्य से पता चलता है कि शहद एगारिक कई प्रकार के होते हैं: ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक, मीडो एगारिक, शरद ऋतु एगारिक और शीतकालीन एगारिक।
मई में, जब जंगलों में अभी तक कोई अन्य मशरूम नहीं हैं, तो खेतों के किनारों के साथ साफ़, मवेशी चरागाह, चरागाह दिखाई देते हैं घास का मैदान शहद एगारिक. यह नवंबर तक बढ़ता है।
हनी एगारिक एक साथी मशरूम है। यह ऐसे समूहों में उगता है कि आप एक ही स्थान से मशरूम की पूरी टोकरी एकत्र कर सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि मैदानी शहद एगारिक अक्सर न केवल गुच्छों में उगता है, बल्कि मानो एक घेरा बना रहा हो, जिसे लोग "चुड़ैल का घेरा" कहते हैं। और ये वृत्त कभी-कभी सुंदर होते हैं बड़ा व्यास. मैदानी शहद एगारिक का यह माइसेलियम इतना बढ़ता है। बेशक, इस घटना में कि यह बर्बर मशरूम बीनने वालों द्वारा परेशान या क्षतिग्रस्त नहीं है।
मैदानी शहद एगारिक में बीच में एक ट्यूबरकल के साथ पीले-भूरे या क्रीम रंग की टोपी होती है। टोपी के किनारे हमेशा केंद्र की तुलना में हल्के होते हैं। पैर ऊँचा, पतला, टेढ़ा, घना है। मैदानी एगारिक से मशरूम और लौंग की सुखद गंध आती है। स्वाद मीठा होता है.
ग्रीष्म शहद एगारिकजुलाई से सितम्बर तक बढ़ता है। यह दृढ़ लकड़ी के ठूंठों के साथ-साथ लट्ठों, सड़े हुए और दृढ़ लकड़ी के अन्य अवशेषों पर दिखाई देता है। यह किसी जीवित पेड़ पर नहीं उगता। यह पीले-भूरे रंग की टोपी वाला एक छोटा मशरूम है, जिसके किनारे बीच की तुलना में गहरे होते हैं, और पैर भूरे रंग का होता है। तने पर वलय के नीचे, रंग बदलकर भूरा-हरा हो जाता है।
शरद ऋतु शहद एगारिकबाकियों से अलग भूराटोपी और असामान्य तराजू जो पूरी टोपी को ढकते हैं, खासकर एक युवा मशरूम में। मशरूम का गूदा हल्का भूरा या बेज रंग का होता है। शरद ऋतु मशरूम में एक सुखद गंध और खट्टा-मीठा स्वाद होता है।
शरद ऋतु मशरूम स्टंप, मृत लकड़ी पर उगता है, और अक्सर शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के जीवित तनों में भी चला जाता है, जिससे उन्हें अपूरणीय क्षति होती है। आखिरकार, यदि शरद ऋतु मशरूम पूरी तरह से किसी भी पेड़ को चुनते हैं, तो इसका मतलब है कि वह जल्द ही मर जाएगा।
शरद ऋतु शहद एगारिक अगस्त में दिखाई देता है और अक्टूबर तक बढ़ता है, कभी-कभी अधिक समय तक।
शहद मशरूम और अखाद्य और जहरीले मशरूम के बीच अंतर
ऐसा होता है कि मशरूम सही समय पर नहीं उगते। हनीड्यूज़ के साथ ऐसा नहीं होता. इसलिए, शहद एगारिक्स को अखाद्य या के साथ भ्रमित करें जहरीला मशरूमकठिन। खासकर यदि आप जानते हैं उपस्थितिन केवल मशरूम, बल्कि अखाद्य मशरूम भी।
उदाहरण के लिए, शहद एगारिक के साथ भ्रमित किया जा सकता है कोलिबिया लकड़ी-प्रेमी. यह मई से दिसंबर तक बढ़ता है। अंतर एक खोखला पैर, अधिक लगातार प्लेटें और एक अप्रिय गंध है।
यह शहद मशरूम के समान स्थानों पर भी उगता है प्रक्षालित बात करने वाला. यह बीच में एक ट्यूबरकल के बिना एक हल्की टोपी और आटे की गंध से भिन्न होता है।
झूठा हनीसकल कैंडोलाइसमें बैंगनी-भूरे रंग की प्लेटों (वयस्क मशरूम में) और पतले, खोखले तने के साथ एक सफेद या भूरे रंग की टोपी होती है।
नकली हनीसकल ग्रे-पीलाइसमें पीली टोपी, पतला पीला तना और कड़वा गूदा होता है।
नकली हनीसकल ग्रे लैमेलरशंकुधारी पेड़ों की लकड़ी पर उगता है और भूरे रंग की प्लेटों द्वारा पहचाना जाता है।
नकली मशरूम अखाद्य हैं। उनका बानगी- टोपी का चमकीला रंग हरा, लाल या पीला-सल्फरयुक्त होता है।
सभी ताजे मशरूमों में एक सुखद गंध होती है, जिसे झूठे मशरूम और अन्य के बारे में नहीं कहा जा सकता है। अखाद्य मशरूम, जिसे मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है।
शहद अगरिक सर्दी- अधिकांश देर से मशरूम- यह टोपी के रंग में बाकी मशरूम से थोड़ा अलग होता है, जिसमें इसका रंग क्रीम, हल्का पीला और यहां तक कि पीला-लाल होता है।
शीतकालीन शहद एगारिक न केवल मृत लकड़ी पर समूहों में उगता है, बल्कि कभी-कभी जीवित कमजोर पेड़ों पर भी बस जाता है, जिससे वे नष्ट हो जाते हैं।
शीतकालीन शहद एगारिक छोटी ठंढों के दौरान भी गायब नहीं होता है, बल्कि केवल एक पतली बर्फ की परत से ढका होता है। और जैसे ही सूरज इसे गर्म करेगा, यह पिघल जाएगा।
हर तरह के मशरूम खाए जाते हैं ताजा, उबला हुआ, तला हुआ। इन्हें नमकीन, सुखाया, अचार बनाया और जमाया भी जाता है। लेकिन आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि अधिकांश मशरूम में एक कठोर तना होता है, विशेष रूप से वयस्क मशरूम में, इसलिए मशरूम चुनते समय, अक्सर वे एक टोपी काट देते हैं या एक छोटा तना छोड़ देते हैं। चूँकि शहद मशरूम की टांग पतली होती है, इसलिए चाकू की जगह कैंची का उपयोग किया जाता है।
शरद ऋतु का समय है सही समयमशरूम चुनने के लिए वर्ष का समय, चूंकि रात में अधिक ओस बनती है, इसलिए मिट्टी की परत नम हो जाती है। ऐसी अनुकूल परिस्थितियों में, बोलेटस और बर्च बोलेटस भारी संख्या में जमीन के नीचे से उगने लगते हैं। यह शरद ऋतु में है कि आप भरपूर फसल काट सकते हैं। वन उपहार, सर्दियों की तैयारी करें। तो अक्टूबर में कौन से मशरूम उगते हैं? इस चरम अवधि के दौरान, आप बहुत सारे ऑयस्टर मशरूम और पोर्सिनी मशरूम इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हो सकते हैं। सभी प्रकार पर विचार करें शरद ऋतु मशरूम, उनका विशिष्ट सुविधाएंऔर सुरक्षित कटाई के नियम।
हर तरफ जंगल पतझड़ का वक्तचुपचाप खड़ा है, केवल अपने पैरों के नीचे से आप सुन सकते हैं कि गिरे हुए पत्तों की सरसराहट कैसे होती है। यदि अनुपस्थित हो बहुत ठंडामहीने की शुरुआत में जंगल में घास और झाड़ियों में छिपे बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम ढूंढना संभव होगा।
किसी दिए गए महीने में होने वाली पहली गंभीर ठंढ में, ऐसे नमूने गायब हो जाते हैं। हालाँकि, जब गर्मी वापस आती है, तो अन्य समान रूप से स्वादिष्ट वन ट्राफियां मिलना संभव है:
- बोलेटस;
- मशरूम;
- उड़नखटोला.
जंगल का राजा है पोलिश मशरूम. यदि मौसम की स्थिति अच्छी है, तो यह सामूहिक रूप से प्रकट होता है। इस किस्म को साफ करना आसान है, विशेष रूप से स्वादिष्ट।
पर अच्छी फसलआप शरदकालीन मशरूम इकट्ठा करके गिनती कर सकते हैं, जो इस समय बड़ी संख्या में उगते हैं। उनकी उपस्थिति गर्मियों के अंत में शुरू होती है। मशरूम का मौसम दिसंबर में ख़त्म हो सकता है.
लोकप्रिय नमूनों के चले जाने के कारण अधिकांश मशरूम बीनने वाले अपना पसंदीदा काम करना बंद कर देते हैं। इसके अलावा इस महीने कई अन्य मशरूम मिलने की संभावना है जो स्वाद में अधिक लोकप्रिय मशरूम से कमतर नहीं हैं।
वन उपहारों का संग्रह
पतझड़ का महीना वन उपहारों से समृद्ध है। जंगल में आने पर कौन से नमूने मिल सकते हैं?
बेहतरीन किस्म
महीने की शुरुआत में, मशरूम देखे जाते हैं जो स्प्रूस और देवदार के जंगलों में रहते हैं। इसके अलावा, पाइन रेनडियर मॉस में पोर्सिनी मशरूम अक्टूबर में सबसे लंबे समय तक बढ़ते हैं। उनका विकास ठंढ बीतने के बाद फिर से शुरू होता है, लेकिन नमूने बुरी तरह जम जाते हैं। पानी से तरलीकृत ऐसा मशरूम उपभोग के लिए उपयुक्त है। शरद ऋतु में मशरूम कम आम होते हैं, लेकिन वे वास्तव में धूप वाले ग्लेड्स में पाए जा सकते हैं।
ऑइलर्स
इसके विकास को लम्बा खींचता है और देर से तेल लगाने वाला, जिसके तने पर एक झिल्लीदार वलय होता है। बाह्य रूप से, 12-सेंटीमीटर टोपी वाला एक मशरूम और बीच में एक ट्यूबरकल, भूरा। इसका गूदा घना पीला होता है, त्वचा आसानी से फट जाती है और हाथों से चिपक जाती है। पैर मध्यम, स्पर्श करने में चिकना, ठोस है। बटरडिश का निवास स्थान देवदार के जंगल हैं।
काले दूध के मशरूम
काला मशरूम मिलना संभव है। वह जंगल में मिलता है मिश्रित प्रकार. स्तन गहरे हरे रंग का, खोखला, छोटा पैर वाला होता है। वह सूखे पत्तों के नीचे छिप जाता है। यदि आपको कोई मिल जाए, तो आप पड़ोसी भी ढूंढ सकते हैं। यदि यह नमकीन है, तो इसमें उत्कृष्ट स्वाद और घनी संरचना होगी।
छाता मशरूम
कभी-कभी आप पा सकते हैं मशरूम की स्वादिष्टता- यह एक रंगीन छाता है. बेशक, अक्टूबर में यह एक अलग किस्म का होता है और इसे शरमाती या झबरा छतरी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है।
छांटरैल
मशरूम देर से ठंढ तक बढ़ता है। इसका रंग अंडे की जर्दी जैसा होता है. निरंतर तना टोपी में सुचारू रूप से प्रवाहित होता है। युवा चैंटरेल्स के पास एक उत्तल टोपी होती है, अधिक परिपक्व लोगों के पास लहरदार सीमाओं के साथ एक फ़नल होता है।
मशरूम
मशरूम शरद ऋतु में अपनी वृद्धि जारी रखते हैं। यह पाले के बाद भी ख़त्म नहीं होता. गर्मियों में और शरद ऋतु के पहले महीने में, मशरूम काई से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, लेकिन अक्टूबर में वे साफ, संरचना में घने होते हैं। पर्यावास - देवदार और स्प्रूस वन।
bittersweet
शरद ऋतु में चीड़ और मिश्रित प्रकार के जंगल बिटर की फसल से समृद्ध होते हैं, जो पहली ठंढ के बाद नहीं मरते हैं। कवक में शुष्क त्वचा के साथ लाल-भूरे रंग की कीप के आकार की टोपी होती है। कड़वे से सफेद, कड़वा, तीखा रस निकलता है, इसलिए उन्हें लंबे समय तक भिगोने की जरूरत होती है, लगातार पानी बदलते रहते हैं। अक्सर वे नमकीन होते हैं.
रयाडोव्की
शरमाती भीड़ वाली पंक्ति एक अल्पज्ञात मशरूम है। यह किस्म मिश्रित वनों को पसंद करती है, वहाँ उगती है जहाँ बहुत अधिक चूरा होता है। पाइन स्टंप पर रोइंग पूरे अक्टूबर के आधे भाग में होती है। महीने के अंत तक वह गायब हो जाती है। ये उदाहरण हमेशा ढेर में बढ़ते हैं, बड़ा परिवार. फसल - लगभग 100 टुकड़े। इस किस्म की त्वचा चिकनी, शुष्क होती है। टोपी बीच में गहरे रंग के साथ भूरे रंग की है। चौड़ी प्लेटों वाले छोटे मशरूम सफेद रंग, परिपक्व - एक पीले रंग की टिंट के साथ।
रोइंग की अन्य किस्में भी हैं, जो 15 अक्टूबर के बाद बहुत अधिक आम हैं। उनमें से कुछ ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं, इसलिए उनकी कटाई वर्ष के अंत तक की जा सकती है।
यदि पाला जोर से नहीं पड़ा है, तो भूरे और हरे रंग की पंक्तियाँ इससे डरती नहीं हैं, सुइयों के नीचे से, चीड़ के बीच में काई वाले क्षेत्र से, रेतीली जमीन से अपनी टोपियाँ बाहर निकालती हैं।
ये वही मशरूम हैं जिन्हें बाजार में खरीदा जा सकता है, केवल जंगली मशरूम। स्व-विकसित नमूनों की तुलना में ऑयस्टर मशरूम में अक्सर अत्यधिक संतृप्त ग्रे रंग होता है। वे अक्टूबर के अंत तक बढ़ते हैं, मृत पेड़ के तनों पर स्थित होते हैं।
ज़ेलेनुस्की
इस प्रकार का मशरूम पूरे अक्टूबर में पाया जा सकता है। इनके विकास का स्थान देवदार के जंगल, समुद्र तट हैं। ज़ेलेनुस्की स्वादिष्ट होते हैं, उनका गूदा हल्का पीला होता है, त्वचा हरी होती है और मध्य भाग गहरा होता है। पैर नीचा, ठोस, पीला, लगभग हमेशा रेत से ढका रहता है। ग्रीनफिंच की टोपी उत्तल है, किनारे पर लहरें हैं। पकाने के बाद मशरूम का हरा रंग बरकरार रहता है।
शहद मशरूम
मशरूम की पैदावार अन्य मशरूम की तुलना में प्रथम स्थान पर है। वे सबसे अप्रत्याशित स्थानों के पास मिलते हैं। अधिकतर ये गिरे हुए होते हैं पर्णपाती वृक्षऔर लात मारो. हनी मशरूम मोटापा बढ़ाते हैं। वे एक पुराने स्टंप को भी चिपका सकते हैं।
संग्रहण नियम
वन उपहार एकत्र करते समय आपको सावधानियां याद रखनी चाहिए। मशरूम के बीच अंतर करने में सक्षम होना आवश्यक है: जिन्हें खाने की अनुमति है, उन से जो जीवन के लिए खतरा हैं।
उदाहरण के लिए, आप बेतरतीब ढंग से गोबर की एक टोकरी इकट्ठा कर सकते हैं। इन्हें शराब के साथ मिलाने से शरीर में गंभीर नशा होना संभव है।
जहरीले नमूनों को इकट्ठा करने के जोखिमों के बारे में मत भूलिए। यह विकास का समय है एक लंबी संख्या झूठे मशरूम, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें वास्तविक लोगों से अलग करना बहुत मुश्किल है। टोकरी में पीला ग्रेब आसानी से डालना भी संभव है।
इसलिए, घर लौटने के बाद, आपको एकत्रित उपहारों की सावधानीपूर्वक समीक्षा करने की आवश्यकता है।
मशरूम की अखाद्यता का थोड़ा सा भी संदेह होने पर इसे फेंक देना ही बेहतर है।
शरद ऋतु मशरूम बीनने वाला कैलेंडर
जो लोग मशरूम चुनना पसंद करते हैं उनके पास एक कैलेंडर और एक उपहार मार्गदर्शिका होनी चाहिए। इनकी आपस में तुलना करके यह समझना आसान है कि किसी निश्चित अवधि में कौन सा मशरूम पाया जा सकता है। क्योंकि मौसमअलग-अलग होते हैं, प्रत्येक किस्म की अपनी विकास अवधि होती है।
शरद ऋतु कैलेंडर.
- सितंबर है अच्छा महीने, चूंकि विभिन्न ग्रीष्मकालीन मशरूम दिखाई देना जारी रखते हैं, जबकि शरद ऋतु की किस्में बड़े पैमाने पर बढ़ती हैं। महीने के दूसरे भाग में शहद मशरूम, वोल्नुस्की, सूअर, बोलेटस, सफेद होते हैं।
- अक्टूबर - महीने का दूसरा भाग मशरूम के मौसम के अंत का संकेत देता है, कैलेंडर को तब तक के लिए स्थगित किया जा सकता है अगले वर्ष. 15 तारीख के बाद हवा का तापमान 5 डिग्री तक गिर जाता है, रात में पाला पड़ने लगता है। यद्यपि आप अभी भी युवा मशरूम पा सकते हैं जिन्हें पत्तियों के नीचे संरक्षित किया गया है, साथ ही मशरूम, वोल्नुष्का, सफेद भी।
अक्टूबर बहुत सारे मशरूम चुनने के लिए खुला है। यह सब निर्भर करता है वातावरण की परिस्थितियाँऔर बढ़ते क्षेत्र। मुख्य बात केवल टोकरी में जोड़ना है खाने योग्य मशरूम.
तो शरद ऋतु आ गई है, जंगल में घूमने और मशरूम चुनने का समय आ गया है। मशरूम बीनने वालों के अनुसार इस समय मौसम सबसे अनुकूल है। और बारिश की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है, हवा का तापमान और उच्च मिट्टी की नमी परिपक्वता में सबसे अधिक योगदान करती है अलग - अलग प्रकारमशरूम। लेकिन मशरूम बीनने वालों के लिए कौन सा शरद ऋतु का महीना सबसे उपयुक्त है? प्रत्येक माह अपने तरीके से आकर्षित करता है, लेकिन अक्टूबर में कौन से मशरूम बड़ी मात्रा में एकत्र किए जा सकते हैं?
मध्य शरद ऋतु में मशरूम
साथ में चलना पतझड़ का जंगल, जब सूरज गर्म होता है, और पत्ते पैरों के नीचे सरसराहट करते हैं, मशरूम लगभग हर कदम पर देखे जा सकते हैं। मशरूम के लिए अक्टूबर एक अच्छा समय है: रातें ठंडी होती हैं और सुबह कोहरा होता है, जिसका मशरूम की गुणवत्ता पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अक्टूबर की अवधि में एकत्र किए गए मशरूम को पहले एकत्र किए गए मशरूम की तुलना में सर्दियों में बेहतर संग्रहीत किया जाएगा।
अक्टूबर में, जंगल में मशरूम की तलाश की जानी चाहिए, क्योंकि वे सितंबर में ग्लेड्स में प्रबल होते हैं, और अक्टूबर में मशरूम पेड़ों के नीचे, जंगल की झाड़ियों में और स्टंप पर उगते हैं। तो, अक्टूबर में कौन से मशरूम उगते हैं:
सूची के आधार पर, यह एक अच्छी फसल होगी, लेकिन याद रखें आपको पहली ठंढ से पहले अक्टूबर मशरूम के लिए जाना होगाजब तक मौसम अनुकूल है. प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से स्वादिष्ट है, और आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन और तैयारियां बना सकते हैं। लेकिन अक्टूबर में ग्रीब्स इकट्ठा न करने के लिए, आपको प्रत्येक प्रजाति का विस्तार से अध्ययन करने की आवश्यकता है।
बोलेटस, मशरूम और सीप मशरूम
बोलेटस मशरूम खाने योग्य मशरूम हैं जो वैकल्पिक रूप से बर्च पेड़ों के नीचे उगते हैं। वे इसमें पाए जा सकते हैं पर्णपाती वनबिल्कुल कहीं भी. इसलिए, मशरूम बीनने वाले अक्सर किनारों और पहाड़ियों पर बोलेटस इकट्ठा करते हैं। टोपी गहरे भूरे रंग की, अर्धवृत्त के आकार की है। अंदर सफेद गूदा है, जो कटने पर तुरंत काला हो जाएगा। युवा मशरूम लोचदार और घना होता है, पुराना पानीदार और रेशेदार होता है, और तना कठोर और अखाद्य हो जाता है। इसलिए, यह केवल युवा मशरूम इकट्ठा करने के लायक है।
सर्दियों के लिए, आप बोलेटस से उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन बना सकते हैं या बस उन्हें सुखा सकते हैं। बस एक ठंडी सर्दियों की शाम की कल्पना करें। यह इस व्यंजन की सुगंध लेने लायक है, और आप पहले से ही शरद वन में पहुंच गए हैं।
अगले प्रकार का मशरूम जो अक्टूबर में काटा जाता है वह बोलेटस या पोर्सिनी है। मशरूम बीनने वालों के बीच इसे शाही माना जाता है क्योंकि इसमें अद्भुत स्वाद और सुगंध होती है। चीड़ या स्प्रूस के जंगल में। टोपी गहरे भूरे से बैंगनी रंग की होती है। गूदा सफेद और बहुत घना होता है, जो काटने पर रंग नहीं बदलता। पोर्सिनी मशरूम की एक टोकरी व्यंजनों की एक विशाल विविधता है। अचार, तले हुए और उबले हुए मशरूम, साथ ही सर्दियों के लिए सुखाए गए मशरूम। यह एक बहुत ही मूल्यवान और महंगा मशरूम है, इसलिए मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करके आप खुद को भाग्यशाली मान सकते हैं।
उगने वाले खाद्य मशरूम के बारे में सब कुछ क्रास्नोडार क्षेत्र
ऑयस्टर मशरूम एक साधारण मशरूम है जो पाले से नहीं डरता। आप इन मशरूमों को अक्टूबर के अंत में और कुछ क्षेत्रों में दिसंबर में भी एकत्र कर सकते हैं। पर्यावास - स्टंप, एस्पेन, ओक, बिर्च या चिनार। इसलिए, स्वादिष्ट मशरूम की तलाश में जंगल में घूमते हुए, उन स्टंपों पर ध्यान दें जहां युवा सीप मशरूम छिप सकते हैं। सीप मशरूम का आकार कान जैसा होता है और यह सीप मशरूम से संबंधित होता है।
एक युवा मशरूम में घुमावदार किनारों वाली उत्तल टोपी होती है, लेकिन वयस्क मशरूम में किनारे सम होते हैं। कवक के पैर घने और थोड़े नीचे की ओर झुके हुए होते हैं। रंग भूरा, यहां तक कि राख जैसा। सीप मशरूम से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। आप मैरीनेट कर सकते हैं, या आप प्याज के साथ भून सकते हैं, और इन्हें नमकीन रूप में भी पूरी तरह से उपयोग किया जाता है।
इस मशरूम के सच्चे पारखी घर पर सीप मशरूम उगाने की कोशिश करते हैं। बस बीजाणु थैलियों को तहखाने में रखें और वोइला! - सभी सर्दियों में ताजे मशरूम।
शहद मशरूम और मशरूम
शहद मशरूम के प्रशंसक उन्हें क्षतिग्रस्त पेड़ों पर पा सकते हैं, यह मशरूम का पसंदीदा निवास स्थान है। अक्सर ये बिर्च या ऐस्पेंस होते हैं। पर शंकुधारी वृक्षमशरूम कम आम हैं. अपने आकार में, कवक की टोपी एक गेंद जैसी होती है, पैर पतला और घना होता है, 18 सेंटीमीटर तक लंबा होता है। इनका रंग क्रीम से लेकर पीला तक होता है, लेकिन कभी-कभी इनका रंग लाल भी होता है। शहद मशरूम को सर्दियों के लिए या तो नमकीन बनाया जा सकता है, या सुखाया या तला जा सकता है। और मशरूम भी बहुत स्वादिष्ट और सिर्फ अचार वाले होते हैं।
खाने योग्य मशरूम को किसमें एकत्र किया जा सकता है? बीच की पंक्तिरूस
अक्टूबर मशरूम का अगला प्रकार मशरूम है। जंगल में उन्हें भूल पाना बिल्कुल असंभव है। एक चमकदार लाल रंग और किनारों के चारों ओर लिपटी एक उत्तल टोपी तुरंत एक मशरूम देती है, चाहे वह कहीं भी छिप जाए। पर्यावास - देवदार के जंगल। मशरूम का स्वाद सफेद या किसी अन्य से कमतर नहीं है। और संरक्षित रखने पर इसका चमकीला रंग बरकरार रहता है। कई देशों में, मशरूम से सॉस तैयार किया जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और कैमेलिना तेल भी विशेष रूप से व्यंजनों में लोकप्रिय है। यह अत्यधिक सुगंधित उत्पाद सलाद ड्रेसिंग या खाना पकाने के लिए आदर्श है।
बात करने वाले और लहसुन
लाउडस्पीकर की तरह दिखने वाली टोपियों के कारण टॉकर्स को यह नाम मिला। समशीतोष्ण जलवायु में रहता है। गोवोरुष्का का स्वाद मसालेदार नोट्स के साथ मीठा होता है। पैर नहीं खाया जाता है, लेकिन टोपी अचार और तली हुई या नमकीन दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होती है। आप न केवल टोपी के आकार से, बल्कि फूलों की गंध से भी बात करने वाले का निर्धारण कर सकते हैं।
अक्टूबर के जंगल में घूमते हुए, आखिरी गर्म दिनों का आनंद लेते हुए, स्टंप पर ध्यान दें। यह वहां है कि आप लहसुन मशरूम पा सकते हैं। इसका नाम लहसुन की गंध के कारण पड़ा। मशरूम में एक छोटी उत्तल टोपी होती है और पतला पैर. रंग भूरा और लाल दोनों होता है। आमतौर पर इन मशरूमों को सुखाकर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
नीला और लहरें
बैंगनी पंक्ति या सायनोसिस - उत्कृष्ट मशरूम, जिसका सेवन तला हुआ, नमकीन, अचार बनाकर किया जाता है। एक युवा मशरूम में टोपी का रंग बैंगनी होता है, और उम्र के साथ यह गहरे बैंगनी रंग का हो जाता है। टोपी का व्यास 15 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, और बेलनाकार पैर सभी 8 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। कच्चा होने पर इसका स्वाद फलयुक्त और मीठा होता है।
यदि आप मशरूम के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करना चाहते हैं, लेकिन अद्भुत स्वाद के रूप में एक योग्य इनाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो मशरूम के लिए बर्च जंगलों में जाएं। इन्हें संसाधित करते समय बहुत अधिक मेहनत की आवश्यकता होती है, लेकिन किसी भी तैयारी में इनका स्वाद बहुत समृद्ध होता है। आप मशरूम को 12 सेंटीमीटर व्यास तक की उत्तल गुलाबी टोपी से पहचान सकते हैं, जिसे एक फ्रिंज द्वारा तैयार किया गया है। पैर 6 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। वोल्नुष्की को नमकीन या तला हुआ किया जा सकता है, वे आपके मेहमानों को अविस्मरणीय स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे। कार्य व्यर्थ नहीं जाएगा. उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन- चावल और सब्जियों के साथ बेक्ड वॉलनुष्की।
क्रीमिया के जहरीले और खाने योग्य शरद ऋतु क्षेत्र मशरूम
चैंटरेल और ग्रीनफिंच
मशरूम बीनने वालों के बीच एक लोकप्रिय प्रजाति चेंटरेल है। सबसे पहले, उनके पास एक परिष्कृत स्वाद है, और दूसरी बात, ये मशरूम चिंताजनक नहीं हैं। टोपी के घुमावदार लहरदार किनारों के साथ मशरूम चमकदार संतृप्त पीला। चेंटरेल का निवास स्थान शंकुधारी वन हैं। इन्हें अक्सर आलू के साथ तलकर खाया जाता है. और उनकी अविस्मरणीय सुगंध आपको शंकुधारी वन के वन पथ पर ले जाती है।
किसने सोचा होगा कि खाने योग्य हरे मशरूम भी होते हैं। हाँ, मेरा विश्वास करो, वहाँ है। ज़ेलेनुखा या ग्रीन रोइंग एक समृद्ध हरा मशरूम है जो प्रसंस्करण के बाद भी नहीं बदलता है। प्राकृतिक वास - देवदार के जंगल. उनकी चपटी टोपियाँ चीड़ की सुइयों के बीच से झाँकती हैं। गंध अखरोट जैसी होती है, और उनका स्वाद बहुत मांसयुक्त होता है। बस याद रखें, आपको ग्रीनफिंच का उपयोग कम मात्रा में करना होगा, अन्यथा आप विषाक्तता का शिकार हो सकते हैं।
असामान्य तितलियाँ और काले दूध के मशरूम
बटरफिश - एक शौकिया के लिए मशरूम। वे पाइन या में रहते हैं मिश्रित वन, एक उत्तल टोपी है। मशरूम किनारों पर समूहों में उगते हैं। अक्सर, वयस्क मशरूम कीड़े से प्रभावित होते हैं, इसलिए आपको केवल युवा कवक की तलाश करनी चाहिए। विशिष्ट विशेषता- यह अत्यधिक तैलीय होता है, इसलिए यह तलने, उबालने और अचार बनाने के लिए आदर्श है।
मशरूम तोड़ने का सबसे अच्छा समय शरद ऋतु है। बेशक, वे गर्मी और वसंत दोनों में बढ़ते हैं, और कुछ प्रजातियाँ सर्दियों में भी बढ़ती हैं। लेकिन सबसे सही मशरूम शरद ऋतु है। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको पहले यह पता लगाना होगा कि जंगल के इन उपहारों को किस प्रकार का मौसम पसंद है।
मशरूम की वृद्धि की मौसमी विशेषताएं
कवक जटिल जीव हैं। उनका मुख्य भाग - मायसेलियम या मायसेलियम - वन ह्यूमस की एक परत द्वारा दृश्य से छिपा हुआ है, और सतह पर केवल फलने वाले शरीर दिखाई देते हैं, जो मशरूम बीनने वालों को आकर्षित करते हैं। मायसेलियम बढ़ता है साल भरइसलिए, इस सवाल का जवाब देना आसान नहीं है कि शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं।
नमी के साथ-साथ, अधिकांश प्रजातियों के लिए फलने की सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है गर्म धरती. इसलिए, पहले मशरूम वसंत ऋतु में दिखाई देते हैं। अप्रैल-मई में, जब बर्फ साफ हो जाती है, जंगल साफ हो जाते हैं और जंगल की आग गर्म हो जाती है, मोरेल और रेखाएं दिखाई देने लगती हैं। वे ही हैं जो खोलते हैं मशरूम का मौसम, और फिर अन्य मशरूम बैटन उठाते हैं।
मई के अंत और जून की शुरुआत में, गर्म बारिश के बाद, पहले फ्लाईव्हील, बोलेटस और यहां तक कि सफेद भी दिखाई देते हैं। लेकिन ये केवल स्काउट्स हैं, मुख्य परत बाद में होगी, जब राई की कटाई की जाएगी। वैसे, इन मशरूमों को लोकप्रिय रूप से स्पाइकलेट्स कहा जाता है।
एस्पेन मशरूम, या जैसा कि उन्हें क्रासोविकी, रेडहेड्स भी कहा जाता है, थोड़ी देर बाद दिखाई देते हैं, जब एस्पेन फीका पड़ जाता है। उसी समय, बहुरंगी रसूला टोपियाँ घास से बाहर झाँकती हैं, और, नारंगी मोतियों की तरह, चेंटरेल के हंसमुख झुंड काई में बिखर जाते हैं।
लेकिन गर्मियों की परतें छोटी होती हैं - एक सप्ताह, अधिकतम दो, और मशरूम गायब हो जाते हैं, जैसे कि वे वहां थे ही नहीं। ए असली मशरूमकेवल शरद ऋतु में ही यह बढ़ेगा, जब बर्च की चोटी सुनहरी होने लगेगी और ऐस्पन के पत्ते पर बैंगनी रंग के छींटे पड़ने लगेंगे।
मशरूम विकास कैलेंडर
इस मुद्दे को यथासंभव विस्तार से समझाने के लिए, हम दृश्य सामग्री का उपयोग करेंगे। नीचे एक तालिका है जो आपको बताएगी कि "शांत शिकार" के प्रेमियों के लिए जंगल में जाना कब और किस "जानवर" के लिए बेहतर है।
शरद वन मशरूम
शरद ऋतु में, लगभग सभी प्रकार के ग्रीष्मकालीन मशरूम उगते हैं, लेकिन नए मशरूम भी दिखाई देते हैं, जिनके लिए गर्मियों में बहुत गर्मी होती है। यह, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु शहद एगारिक, ग्रीनफिंच, रोइंग और अन्य। इसके अलावा, शरद ऋतु में, मशरूम की वृद्धि सबसे अधिक तीव्र होती है, क्योंकि उन्हें गर्मी पसंद नहीं होती है, और अधिकांश प्रजातियों के फलने वाले शरीर का विकास शुरू करने के लिए, 5-10 डिग्री सेल्सियस पर्याप्त होता है। जिस तापमान पर शरद ऋतु में मशरूम उगते हैं, वह प्रभावित करता है उनके विकास की दर: डिग्री जितनी कम होगी, वे उतनी ही धीमी गति से बढ़ते हैं।
हालांकि, न केवल तापमान संकेतक महत्वपूर्ण हैं, बल्कि आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है। यदि शरद ऋतु शुष्क है, तो आप मशरूम की अच्छी "पकड़" पर भरोसा नहीं कर सकते। हालाँकि, उन्हें लंबी बारिश पसंद नहीं है। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला देखेगा कि कैसे एक और खराब मौसम में सड़कों पर पोखरों की बौछार हो जाती है, और अफसोस के साथ आह भरता है: "ओह, माइसेलियम गीला हो जाएगा!" बेशक, मशरूम बीनने वाला गीला नहीं होगा, यह गिरी हुई सुइयों और काई के घने जंगल के कूड़े के नीचे रहेगा, लेकिन वास्तव में वहां मशरूम नहीं हो सकते हैं।
लेकिन हल्के ठंढ, जो शरद ऋतु में असामान्य नहीं हैं, मशरूम से डरते नहीं हैं। कभी-कभी जंगल में अक्टूबर की ठंडी सुबह में आप सचमुच जमे हुए रेडहेड्स, तितलियाँ, शहद एगारिक पा सकते हैं। यह निर्धारित करते समय कि जंगल में शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं, किसी को औसत दैनिक मूल्यों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए बड़ी भूमिकादिन के दौरान मिट्टी के गर्म होने की भूमिका निभाता है।
जब पाला पड़ता है
इनमें से कुछ वनवासी गंभीर ठंढ से बच सकते हैं, और अधिकांश मशरूम बीनने वालों का मानना है कि मौसम नवंबर में समाप्त होता है। लेकिन ऐसा नहीं है।
मशरूम सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी मशरूमों में से एक है। सर्वोत्तम तापमानक्योंकि उनकी वृद्धि +8 ... +12 डिग्री सेल्सियस के बीच भिन्न-भिन्न होती है। उनके हंसमुख परिवार गंभीर ठंढ के बाद भी जंगल में बढ़ते हैं। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? उदाहरण के लिए, शून्य से नीचे तापमान में भी पाया जा सकता है, यहाँ तक कि बर्फ के नीचे भी।
शीतकालीन सीप मशरूम भी ठंढ से डरता नहीं है, जिसकी कटाई न केवल नवंबर में, बल्कि जनवरी में भी की जा सकती है।
पोर्सिनी मशरूम की वृद्धि के लिए परिस्थितियाँ
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मशरूम बीनने वाले की टोकरी कितनी भरी हुई है, उसकी किस्मत का आकलन मुख्य रूप से पोर्सिनी मशरूम की संख्या से किया जाता है।
सफेद, या, जैसा कि इसे बोलेटस भी कहा जाता है, एक चालाक और तेज़ मशरूम है। कभी-कभी आपको हमला करने के लिए आधे जंगल में घूमना पड़ता है मशरूम स्थान. लेकिन यदि परिस्थितियाँ उपयुक्त हों, तो एक छोटे से टुकड़े से आप एक दर्जन से अधिक मजबूत मशरूम चुन सकते हैं।
और शरद ऋतु में पोर्सिनी मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? सबसे पहले, हम ध्यान दें कि सफेद रंग के लिए हवा की स्थिति उतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी कि जमीन। इष्टतम तापमानइसके लिए मिट्टी का तापमान 15-16 डिग्री सेल्सियस है।
लेकिन जहाँ तक हवा की बात है, ग्रीष्म और शरद ऋतु में विकास की स्थितियाँ अलग-अलग होती हैं। गर्मियों में, मशरूम अत्यधिक नमी और लंबे समय तक बारिश पसंद नहीं करते हैं और +18 ... +20 डिग्री सेल्सियस के तापमान को पसंद करते हैं। इसलिए, वे काई में और देवदार के पेड़ों के मोटे पंजे के नीचे छिपते हैं, जहां यह बहुत गर्म नहीं होता है।
लेकिन सितंबर के दूसरे पखवाड़े में ही मौसम शायद ही कभी गर्म होता है। शरद ऋतु में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? सितंबर से शुरू इष्टतम मोडपोर्सिनी मशरूम की वृद्धि के लिए 10-15 डिग्री तापमान होगा। इसके अलावा, रात की ठंढ उनके साथ बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करती है। मुख्य बात यह है कि दिन के दौरान हवा और मिट्टी गर्म होती है।
पतझड़ में बोलेटस कब एकत्र करें
बोलेटस बोलेटस, विशेष रूप से युवा और मजबूत, किसी भी तरह से सफेद बोलेटस से कमतर नहीं हैं - यहां तक कि उबालें, यहां तक कि सुखाएं, यहां तक कि तलें भी। और यदि वे एक परत में जाते हैं, तो आप उन्हें अपेक्षाकृत छोटे जंगल में, एक से अधिक बाल्टी में उठा सकते हैं।
द्वारा लोकप्रिय विश्वास, पहले बोलेटस पेड़ तब दिखाई देते हैं जब पहाड़ की राख खिलती है, और फिर पूरी गर्मियों में वे जंगल के मैदानों को नहीं छोड़ते हैं और भूर्ज वृक्ष. बेशक, जब तक गर्मी बहुत अधिक गर्म और शुष्क न हो जाए। लेकिन समर बोलेटस में एक खामी है - यह वास्तव में इसे पसंद करता है स्वादिष्ट मशरूमकीड़ा। इसलिए मशरूम बीनने वाले को अनिच्छा से एक के बाद एक मशरूम फेंकना पड़ता है।
शरद ऋतु में, बोलेटस साफ और मजबूत होता है। और इसके अलावा, उनकी विशेष उपस्थिति दिखाई देती है - एक मोटी टांग और एक गहरे रंग की टोपी के साथ, जो व्यावहारिक रूप से सफेद से स्वाद में भिन्न नहीं होती है। हालाँकि, गिरी हुई पत्तियों में इसे ढूँढना आसान नहीं है। लेकिन अगर एक पकड़ा जाता है, तो उसके आसपास आपको एक दर्जन और मिल सकते हैं।
शरद ऋतु (बोलेटस) में मशरूम किस तापमान पर उगते हैं? उनके पास लगभग गोरों के समान ही है। बोलेटस के लिए, 10-12 डिग्री गर्मी काफी है, केवल इन मशरूमों को गीला मौसम पसंद है, और लंबे समय तक बारिश नहीं, बल्कि घने शरद ऋतु के कोहरे। और यदि शरद ऋतु शुष्क है, तो बोलेटस की तलाश की जानी चाहिए गीली जगहें, तराई क्षेत्रों में और यहाँ तक कि दलदल में भी।
एक अच्छा मशरूम बीनने वाला जानता है कि मशरूम किस तापमान पर उगते हैं। जंगल में शरद ऋतु में, वह जल्दी से एक टोकरी उठा लेगा, या एक बैग भी ले लेगा - पेड़ों और बर्च के पेड़ों के नीचे सफेद और तैलीय, बोलेटस और बोलेटस, दूध मशरूम और वॉलुस्की न छोड़ें! और यदि मशरूम पर हमला होता है, तो कोई भी पैकेज पर्याप्त नहीं हो सकता है।
