फफूंद और सोया सॉस रेसिपी के साथ सलाद। सब्जियों के साथ फंचोज़ा - नुस्खा

कई लोग, दुकानों में पास्ता या अनाज के रैक के पास से गुजरते हुए, बार-बार फंचोज़ नामक एक अजीब विदेशी व्यंजन पर ध्यान देते हैं। यह पतले पारदर्शी नूडल जैसा दिखता है। लेकिन यह क्या है, फफूंद कैसे पकाई जाती है और इसके स्वाद में मुख्य अंतर क्या हैं? आइए इसका पता लगाएं, और सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा शाकाहारी रेसिपी - सब्जियों के साथ तले हुए चीनी नूडल्स पकाने का भी प्रयास करें।

फ़नचोज़ा एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है जो हाल ही में रूसी टेबलों के साथ-साथ दिखावटी रेस्तरां और वास्तव में, एशियाई कैफे के मेनू पर भी आया है। जटिल और दिलचस्प स्वाद के बावजूद इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है।

पाक कला की पूर्णता के लिए आगे बढ़ने से पहले, आइए जानें कि किन गलतियों से बचना है, किन रहस्यों और सिफारिशों को ध्यान में रखना है, और आप इसे किन अन्य तरीकों से पका सकते हैं।

सेंवई रहस्य. पाक कला उत्कृष्टता के लिए 5 कदम

• चूँकि कवक का जन्मस्थान थाईलैंड है, इसलिए हम पाठकों को इसकी उपयोगिता के बारे में आश्वस्त नहीं करेंगे, क्योंकि यदि आप थायस की संस्कृति से परिचित हैं, तो आप जानते हैं कि वे स्वस्थ भोजन के चुनाव में कितनी सावधानी बरतते हैं।
• बड़ी मात्रा में नूडल्स खाना संभव है और इससे आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा, क्योंकि इसमें चावल या मूंग स्टार्च होता है।

वैसे!विटामिन बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी6, बी9, सी, ई, के के साथ-साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरपूर मैश (मूंग) महिलाओं के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालता है।

• इसकी संरचना के कारण, पकाए जाने पर, फैनचोज़ एक पारदर्शी रंग प्राप्त कर लेता है, जो उबले हुए समुद्री भोजन के रंग के समान होता है। यह डिश को एक एशियाई स्वाद देता है और इसे और अधिक परिष्कृत बनाता है।
• नूडल्स अपने हल्केपन और हवादार होने के बावजूद स्वयं बहुत पौष्टिक और संतोषजनक हैं।

आपके व्यंजन को और अधिक उत्तम बनाने के लिए, हम आपको हमारी अनुशंसाओं पर विचार करने की सलाह देते हैं:

1. फ़नचोज़ा उन सभी सामग्रियों की गंध को अवशोषित कर लेता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है।
2. नूडल्स मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं।
3. "ग्लास नूडल्स" परोसना, इस पर निर्भर करता है नुस्खाठंडा या गर्म हो सकता है.
4. अगर आप खाना बनाने जा रहे हैं तो समय का ध्यान रखें, नहीं तो यह या तो आपस में चिपक जाएगा या आपके दांतों पर चिपक जाएगा। उचित तरीके से पकाने से यह नरम, थोड़ा कुरकुरा हो जाता है।
5. तलते समय नूडल्स को पानी में अवश्य रखें।

सब्जियों के साथ तले हुए थाई (चीनी) नूडल्स की विधि

अपना ध्यान आकर्षित करें! फफूंद के प्रत्येक पैकेज में इसकी तैयारी के लिए एक नुस्खा होता है, जिसका उपयोग आप भविष्य में खाना पकाने के लिए कर सकते हैं। हम एक ऐसा विकल्प पेश करते हैं जो स्वाद में पारंपरिक के जितना करीब हो सके और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त हो।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 250 ग्राम चीनी नूडल्स;
2. 2 गाजर;
3. हरे प्याज के 2 डंठल;
4. 200 ग्राम ताजा गोभी;
5. 100 ग्राम अंकुरित सोयाबीन;
6. लहसुन की 2 कलियाँ;
7. 1.5 सेमी अदरक की जड़;
8. 0.5 चम्मच गर्म लाल मिर्च;
9. 3 चम्मच सोया सॉस;
10. 100 ग्राम ताजा मटर;
11. 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल.

जानकर अच्छा लगा!खाना पकाने में नारियल का तेल किसी भी वनस्पति तेल का एक अच्छा विकल्प है, लेकिन इस मामले में, थोड़ा नारियल के टुकड़े जोड़ें।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

भोजन: एशियाई

सर्विंग्स: 4

तैयारी का समय: 20 मिनट

पकाने का समय: 20-30 मिनट

कैलोरी: 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

महत्वपूर्ण!एशियाई व्यंजन तैयार करते समय सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

• सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर को काट लें या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। हरा प्याज काट लें. पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। सोया, लहसुन, अदरक पीस लें.
• पानी उबालें और नूडल्स को 5-7 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में ठंडे पानी से धो लें.

• इसके बाद, पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, फिर उसमें नूडल्स डालकर पकने दें तला हुआआग का दृश्य.
• कटे हुए लहसुन, अदरक को अलग-अलग करके आग पर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.

• वहां गोभी डाल दीजिए.
• कटी हुई गाजर डालें.

• हरी मटर, सोया बीज और हरा प्याज छिड़कें।

• सब कुछ सोया सॉस, काली मिर्च और नमक के साथ डालें।
• अब आप नूडल्स फैला सकते हैं, मिला सकते हैं.
• पकवान खाने के लिए तैयार है! बॉन एपेतीत!

एक नोट पर!कुछ व्यंजनों के अनुसार, आप शिमला मिर्च डाल सकते हैं। इससे स्वाद तो ताज़ा हो जाएगा, लेकिन आप पारंपरिक से थोड़ा दूर हो जाएंगे।

सब्जियों और मशरूम के साथ पकाने की विधि

"सब्जियों और मशरूम के साथ तली हुई फफूंद" पकाने की दूसरी विधि

भोजन: एशियाई

सर्विंग्स: 4

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 40 मिनट

मिश्रण:

• चावल नूडल्स - 250 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• तोरी - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• सफेद मशरूम - 150 ग्राम;
• गोभी - 100 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• स्वाद के लिए सोया सॉस;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सजावट के लिए हरियाली.

सब्जियों के साथ नूडल्स पकाने के चरण:

• सब्जियां तैयार करें - इसके लिए, प्याज को अलग-अलग कटोरे में बारीक काट लें, गाजर, टमाटर काट लें, तोरी, मशरूम और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• फफूंद के ऊपर 5-7 मिनट तक उबलता पानी डालें।
• प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, काली मिर्च, तोरी, गाजर डालें।
• सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
• मशरूम डालें, 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• टमाटर और पत्तागोभी बिछा दीजिये. 3-5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
• लहसुन, अदरक और सोया सॉस के साथ सब कुछ मिलाएं।
• नूडल्स डालें. मिश्रण.
• हरी पत्तियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

सलाह!किसी भी रेसिपी में खाना पकाने से 2-3 मिनट पहले, अचार वाले खीरे को काट लें और इसे नूडल्स में मिला दें। स्वाद काफी बदल जाएगा और अधिक मसालेदार हो जाएगा।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूँगा - कुछ नया आज़माने से न डरें। मुख्य बात यह समझना है कि क्या और कैसे पकाना है, खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करें, ताजी सामग्री का चयन करें और उन्हें स्वयं दूसरों से न बदलें।

जैसा कि थायस कहते हैं, "मछली अपने मुँह के कारण मरती है।" हम निष्कर्ष निकालते हैं - हमारा भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि अधिक चयनात्मक और स्वस्थ भी होना चाहिए, आदर्श रूप से सब्जियों और फलों के साथ। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो में दी गई रेसिपी के अनुसार पकाएं:

फंचोज़ा एक कोरियाई ग्लास नूडल है जो मूंग की फलियों से बनाया जाता है। आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन आज फफूंद और सब्जियों वाला सलाद विचार का विषय है, जो अपने हल्केपन और स्वाद से किसी भी व्यंजन की मेज पर जगह पा सकता है।

कवक और सब्जियों के साथ सलाद की कैलोरी सामग्री केवल 106 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो इस व्यंजन को व्यावहारिक रूप से आहार बनाती है, लेकिन साथ ही स्वाद के मामले में इसकी तुलना अन्य आहार व्यंजनों से नहीं की जा सकती है। ये नूडल्स विटामिन बी, ई और पीपी, उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर हैं और इनमें ग्लूटेन और कोलेस्ट्रॉल नहीं होते हैं।

सलाद तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• फफूंद ग्लास नूडल्स - 100 ग्राम,
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा,
• ताजा गाजर - 1 टुकड़ा,
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा,
• साग - स्वाद के लिए,
• तिल - 1 चम्मच.

सबसे पहले, ग्लास नूडल्स की पसंद पर जिम्मेदारी से विचार करें। फ़नफ़ोज़ और सब्जियों के साथ अपने सलाद को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले, अच्छी तरह से पैक किए गए नूडल्स खरीदें जो समाप्त नहीं हुए हैं। थाईलैंड को फफूंद के सर्वोत्तम उत्पादकों में से एक माना जाता है।

नूडल्स को बहुत बड़ी लंबाई के एक कंकाल या कई छोटे घोंसले के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है। पकाते समय, आप अपनी पसंद की लंबाई चुन सकते हैं, और यदि चाहें, तो नूडल्स को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

असली फफूंद को चावल नूडल्स, शिराताकी नूडल्स और कसावा ग्लास नूडल्स के साथ भ्रमित न करें। पैकेज पर रचना और उत्पाद किस चीज से बना है, यह अवश्य पढ़ें। अन्य प्रकार के नूडल्स पोषक तत्वों से इतने समृद्ध नहीं होते हैं, और अक्सर स्वाद में उससे बिल्कुल हीन होते हैं।

कवक और सब्जियों के साथ सलाद ड्रेसिंग

सलाद के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक, नूडल्स के अलावा, सोया सॉस पर आधारित एक मसालेदार सुगंधित ड्रेसिंग है। यह वह है जो कवक और सब्जियों के साथ सलाद को एक अद्वितीय राष्ट्रीय स्वाद और स्वाद देती है।

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच,
• चावल का सिरका - 1.5 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच,
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच,
• लाल गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 0.3 चम्मच,
• लहसुन - 2 कलियाँ।

सभी सामग्री को एक अलग कप में मिलाकर फफूंद सलाद ड्रेसिंग पहले से तैयार कर लें। नमक और चीनी घुल जानी चाहिए, लहसुन को बारीक काट लेना चाहिए या कुचल देना चाहिए, सभी तरल घटकों को समान रूप से मिला देना चाहिए। तब आपकी ड्रेसिंग स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

सब्जियों के साथ फफूंद पकाने की चरण-दर-चरण विधि

फंचोज़ ग्लास नूडल्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए आप लगभग तुरंत ही इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

1. कवक पकाना। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें। फिर, पानी को आंच से उतार लें और तुरंत गिलास नूडल्स को इसमें डुबो दें। इसे कांटे की मदद से थोड़ा फैला लें और 5-7 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें. आपके द्वारा चुने गए नूडल्स की पैकेजिंग पर खाना पकाने का समय पढ़ना सुनिश्चित करें, यह थोड़ा हो सकता है, लेकिन निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकता है।

2. सलाद के लिए ताजी सब्जियां काटें. खीरे और गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष कद्दूकस का उपयोग किया जा सकता है। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें ताकि यह अन्य सब्जियों के आकार से मेल खाए। इससे सलाद खूबसूरत बनेगा.

3. तैयार फफूंद को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे उबले पानी से धो लें। उबलते पानी या नल के पानी का उपयोग तब तक न करें जब तक वह पीने योग्य न हो। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें. नूडल्स को थोड़ा सा हिलाएं और पलटें, लेकिन बहुत सावधानी से।

4. एक अलग कटोरे में फफूंद को सब्जियों के साथ मिलाएं। इस प्रक्रिया में, पहले से तैयार ड्रेसिंग डालें, जिसकी सामग्री हमने पहले सूचीबद्ध की थी।

फ़नचोज़ा, या जैसा कि इसे "ग्लास नूडल्स" भी कहा जाता है, सूप और सलाद में बहुत अच्छा होता है। यह स्टार्च से बनाया जाता है, पारंपरिक रूप से मूंग स्टार्च से, लेकिन अब लगभग किसी भी स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है। चावल के नूडल्स के विपरीत, जो पकाने के बाद हल्के सफेद हो जाते हैं, कवक पकाने के बाद लगभग पारदर्शी हो जाता है, यही कारण है कि इसे इसका दूसरा नाम मिला।

फफूंद का अपना चमकीला स्वाद और गंध नहीं होता है, लेकिन यह अपने आस-पास के उत्पादों की सुगंध और स्वाद को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और इसलिए पतले "ग्लास" नूडल्स का उपयोग अक्सर सूप और सलाद के लिए किया जाता है, जहां यह एक अद्भुत भराव और उत्पाद के रूप में कार्य करता है जो अन्य सभी सामग्रियों को जोड़ता है।

फफूंद को स्वयं पकाने में आनंद आता है - इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है और मुफ़्त में पकाया जाता है। कुछ मिनट इंतजार किया, धोया और सब कुछ। लेकिन पैकेज पर खाना पकाने के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें ताकि नूडल्स के बजाय अस्पष्ट दलिया न मिल जाए।

सलाद बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण बनता है। इसे गर्म रूप में परोसना सबसे अच्छा है - आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं, लेकिन गर्म खाना काफी बेहतर है।

कवक के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• फनचोज़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी। पीला रंग इसलिए बेहतर है, ताकि सलाद में अलग-अलग रंग मौजूद रहें।
• गाजर। 1 पीसी।
• गर्म काली मिर्च। 1 पीसी। ताज़ा।
• अजवाइन का डंठल। 1 पीसी।
• खीरा। ताज़ा। 1 पीसी।
• लहसुन। 1 लौंग.
• सोया सॉस। 2-3 बड़े चम्मच. चम्मच.
• बालसैमिक सिरका।
• वनस्पति तेल।
• बालसैमिक सिरका। एक चम्मच।
• काली मिर्च पाउडर।

हम कवक के साथ एक गर्म सलाद तैयार करना शुरू करते हैं।

सब कुछ काफी सरल है.

सबसे पहले सभी सब्जियों को पतला-पतला काट लीजिए:

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।

बल्गेरियाई और गर्म मिर्च - पतली, पतली भूसे।

अजवाइन- पतले-पतले टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें.

लहसुन को लंबाई में बहुत पतली "पंखुड़ियों" में काटें।

खीरे को तुरंत काटा जा सकता है, थोड़ी देर बाद भी. छोटी पतली डंडियों में काट लें.

हमने कवक के पैकेज पर खाना पकाने के निर्देशों को ध्यान से पढ़ा। मैंने नूडल्स को लगभग 7 मिनट तक उबलते पानी में भिगोया। सब्जियों के साथ मिलाते समय नूडल्स को पचने का समय नहीं मिलेगा।

इस दौरान एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें।

गरम तेल में गाजर और अजवाइन डाल दीजिये. जल्दी-जल्दी 3-4 मिनट तक इन्हें भूनें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.

पैन में मिर्च डालें, गाजर के साथ मिलाएँ।

हम इन्हें भी थोड़ा सा भूनते हैं जब तक ये नरम न होने लगें.

इस समय, नूडल्स पहले से ही पक चुके हैं, कांच के नूडल्स को एक कोलंडर में डालें और उन्हें ठंडे पानी से धो लें।

सब्जियों में कटा हुआ लहसुन पैन में डालें, एक मिनट तक गर्म करें, सोया सॉस और सिरका डालें।

सभी चीजों को फिर से मिला लें. जोड़ा जा रहा है

अब तक सभी सब्जियाँ नरम हो गई होंगी, लेकिन अंदर से अभी भी कुरकुरी होंगी। वह अल डेंटे है, इटालियन पास्ता की तरह।

सब्जियों के साथ पैन में कवक जोड़ें और सब कुछ फिर से मिलाएं। ठंडे स्नान के बाद हम नूडल्स को एक कोलंडर में गर्म होने देते हैं और साथ ही, सब्जियों, सोया सॉस और सिरके के स्वाद में सुगंध को सोख लेते हैं।

हम सलाद को सलाद के कटोरे में फैलाते हैं, इसमें ताजा खीरा डालते हैं, पतली छोटी छड़ियों में काटते हैं।

हमारे समय की कई गृहिणियों को इस बात का अंदाज़ा है कि कवक क्या है, लेकिन हर किसी ने इसे पकाने की कोशिश नहीं की है। प्रशंसकों के बीच, इसके कई मूल नाम हैं - पारभासी, कांच या चावल नूडल्स, सफेद सेंवई, थाई पास्ता और अन्य। एशिया में फफूंद नामक पास्ता बनाने के लिए अलग-अलग तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है, जिनका इस्तेमाल हमारे देश में भी किया जाता है। विभिन्न साइटों पर आप सब्जियों, मछली, मुर्गी या मांस के साथ फफूंद पकाने की एक से अधिक रेसिपी पा सकते हैं। इससे वह चुनना संभव हो जाता है जो आपकी पसंद के हिसाब से सबसे अधिक हो और परिचारिका की सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

विदेशी एशियाई मेनू के अध्ययन के लिए आगे बढ़ने के लिए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि ये पास्ता क्या हैं। यह मूल उत्पाद जापानी और चीनी व्यंजनों की दुकानों या विभागों में बेचा जाता है और मछली पकड़ने की रेखा के धागे के समान सफेद रंग की खाल जैसा दिखता है। उबलने के बाद यह सबसे मनमोहक रूप धारण कर लेता है, पारदर्शी हो जाता है, साधारण कांच जैसा दिखता है। इसलिए इसका नाम कांच या पारभासी पड़ा।

कई लोगों ने इन पास्ता के बैगों को बार-बार बिक्री के लिए देखा है, उन पर ध्यान दिए बिना। और पाक विशेषज्ञों के अनुसार, यह पूरी तरह से व्यर्थ है। विदेशी उत्पाद खाना पकाने की प्रक्रिया में विटामिन की उपस्थिति बरकरार रखता है।

• विटामिन बी तंत्रिका तंत्र को सामान्य स्थिति में बनाए रखता है;
• विटामिन ई, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो सेलुलर पोषण में सुधार करते हैं;
• विटामिन कॉम्प्लेक्स पीपी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे घनास्त्रता का खतरा कम हो जाता है;
• उत्पाद में 8 बुनियादी अमीनो एसिड होते हैं, जिनके बिना नई कोशिकाओं का निर्माण, साथ ही मस्तिष्क का पूर्ण कामकाज असंभव है;
• थाई फ़नचोज़ पेस्ट उन लोगों के लिए उपयोगी है जो एलर्जी से पीड़ित हैं, क्योंकि इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकता है।

सब्जियों के साथ फफूंद की कैलोरी सामग्री का उल्लेख करना उचित है। इस तथ्य के बावजूद कि यह काफी अधिक है, उत्पाद के 100 ग्राम में 320 किलो कैलोरी होता है, इसकी संरचना में न्यूनतम वसा सामग्री आपको वजन घटाने के लिए अपने आहार में विदेशी "पास्ता" को शामिल करने की अनुमति देती है। लेकिन ऐसे में इनका इस्तेमाल बिना सॉस के होना चाहिए.

व्यक्तिगत असहिष्णुता के दुर्लभ मामलों को छोड़कर, फ़नचोज़ा में कोई मतभेद नहीं है।

नूडल्स को सही तरीके से कैसे पकाएं

फफूंद से कोई भी व्यंजन बनाने से पहले उसे अवश्य उबालना चाहिए। और आपको इसे सही तरीके से करने की ज़रूरत है ताकि थाई पास्ता अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखे। इन क्रियाओं में कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ सूक्ष्मताएँ हैं:

• प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए आपको एक लीटर पानी लेना होगा;
• एक चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी, तिल या जैतून का तेल मिलाएं। वनस्पति तेल का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि सेंवई से कौन सा व्यंजन तैयार किया जाएगा, साथ ही परिचारिका का स्वाद भी;
• परिणामी रचना को उबाल लें;
• जब तक मिश्रण उबल रहा है, थाई पास्ता पकाने के लिए तैयार है। ऐसा करने के लिए, पास्ता रिंग के माध्यम से एक मजबूत धागा पिरोया जाता है, जिसके सिरे एक गाँठ में बंधे होते हैं;
• पानी उबलने के बाद, फफूंद को पैन में डालें, आंच बंद कर दें, लगभग पांच मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। धागे के सिरों को बाहर छोड़ दें;
• - तैयार सेवई को धागे से पानी से निकाल लें, ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें.

- इस तरह पकाए गए पास्ता के ठंडा होने के बाद, इसे पहले धागे से मुक्त करते हुए, आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में काट लें. उसके बाद, उनका उपयोग नीचे चयनित व्यंजनों के अनुसार किया जा सकता है।

कवक और सब्जियों के साथ सलाद

किसी भी दोपहर के भोजन की शुरुआत सलाद से होती है, इसलिए सबसे पहले आपको यह सीखना चाहिए कि इसे फफूंद के साथ कैसे पकाया जाता है। सबसे सरल वह रचना है जहां सेंवई को सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है। यह शाकाहारी भोजन के शौकीनों के लिए उपयुक्त है।

4 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पारदर्शी पास्ता;
• खीरा;
• शिमला मिर्च;
• 3 छोटी गाजर

पहला कदम भराई तैयार करना है। इसके लिए लहसुन की एक कली, धनिया का एक छोटा गुच्छा, सोया सॉस (सर्वोत्तम सेन सोया) और एक चम्मच चावल के सिरके के साथ-साथ एक चम्मच तिल के तेल की आवश्यकता होगी। सीताफल और लहसुन को पीस लें और बाकी ड्रेसिंग सामग्री के साथ मिला लें। उसके बाद आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं.

उपरोक्त तरीके से फफूंद को उबालें और तैयार सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पके हुए सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए ऐसा अवश्य करना चाहिए। ठंडी पारदर्शी सेंवई और तैयार सब्जियों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखा जाता है, उनमें ड्रेसिंग डाली जाती है और सब कुछ मिलाया जाता है। तैयार पकवान को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि कवक वाली सब्जियां सॉस में भिगो जाएं और एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद प्राप्त करें।

चिकन और सब्जियों के साथ फंचोज़ सलाद रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा भी कम स्वादिष्ट और मौलिक नहीं है। सच है, चिकन मांस की उपस्थिति के कारण, यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन प्राच्य व्यंजनों के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगेंगे।

4 सर्विंग्स के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम बोनलेस चिकन पट्टिका;
• 200 ग्राम कवक;
• प्याज के 2 सिर;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 1 छोटी गाजर;
• 400 ग्राम हरी फलियाँ;
• 50 मिलीलीटर सेन सोया सॉस और चावल का सिरका;
• लहसुन का जवा;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

चिकन और सब्जियों के साथ फंचोज़ सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है। सबसे पहले चिकन फ़िललेट को लंबी पतली पट्टियों में काटकर, मसालों के साथ मिलाकर तेज़ आंच पर 5 मिनट तक तला जाता है. पैन को तिल के तेल से चिकना किया जाता है. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनते रहें। जैसे ही चिकन तैयार हो जाए, इसे ठंडा होने के लिए रख दें और उपरोक्त तरीके से फफूंद और हरी फलियों को उबाल लें।

जब सेम की फलियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, लेकिन उबली न हों, तो अगले, अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ते हैं, और मीठी मिर्च और उबली हुई फलियों को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को तिल के तेल में 4-5 मिनट तक तला जाता है, थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और फिर फफूंद, तली हुई फ़िललेट्स, सेन सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ मिलाया जाता है। तैयार सलाद को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। इस तरह यह बेहतर अवशोषित होगा।

लेकिन सेवई और सब्जियों से सिर्फ सलाद ही नहीं बनाया जा सकता. ये उत्पाद मूल दूसरे पाठ्यक्रमों का आधार हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कवक, चिकन और सब्जियों से, नेवल पास्ता की एक झलक प्राप्त की जाती है, लेकिन स्वाद और लाभों में वे हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले मेनू से अपने समकक्षों से काफी बेहतर हैं।

विदेशी "नेवी पास्ता" तैयार करने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री इस प्रकार हैं:

• चिकन पट्टिका के 3 टुकड़े;
• 200 ग्राम कवक;
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• 1 मध्यम टमाटर;
• प्याज के 2 टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• 3 बड़े चम्मच सेन सोया सॉस;
• तलने के लिए तिल का तेल;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

चिकन पट्टिका को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और यदि इसकी अनुपस्थिति हो तो सबसे पतले तिनके में काट लें। तैयार फ़िललेट को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें, इसमें प्याज, गाजर डालें और कम से कम 10 मिनट तक उबालें। जबकि सामग्री का पहला भाग गर्मी उपचार से गुजर रहा है, हम अंतिम चरण में आगे बढ़ते हैं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, फफूंद को ढक्कन के नीचे रखकर उबलते पानी में डालें। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्रेस से निकली हुई लहसुन की कलियाँ इसमें मिला दें। इस तरह से तैयार की गई टमाटर-लहसुन की ड्रेसिंग को सेन सुई सॉस, बारीक कटी हुई हरी सब्जियों के साथ मिलाएं और तले हुए चिकन पट्टिका में डालें। परिणामी मिश्रण को 5 मिनट तक गर्म करें, फफूंद डालें, मिलाएँ, अलग-अलग प्लेटों में डालें और परोसें।

सब्जियों और मशरूम के साथ फंचोज़ा

शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम या शहद मशरूम (मशरूम को आगंतुक के स्वाद के अनुसार चुना जाता है) और सब्जियों के साथ पकाई गई ग्लास सेंवई चीनी रेस्तरां में आने वाले कई आगंतुकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। सब्जियों और मशरूम के साथ फफूंद पकाने की विधि इतनी सरल है कि इसे घर पर पकाना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

न्यूनतम आवश्यक उत्पाद:

• कवक 100 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम या शहद मशरूम, चुनने के लिए) 400 ग्राम;
• 1 टुकड़ा प्रत्येक: ककड़ी, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• तलने के लिए जैतून या तिल का तेल;
• सेन सोया सॉस 8 बड़े चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक छोटा सा गुच्छा (जो भी आपको पसंद हो, लेकिन सीताफल सबसे अच्छा है)।

मशरूम और सब्जियों के साथ कवक तैयार करने के लिए, उबलते पानी के साथ ग्लास सेंवई डालें, इसे 5 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। इस समय, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियों को तलने की तैयारी करें (खीरे को छोड़कर, जो बारीक कटा हुआ है, लेकिन ताजा छोड़ दिया गया है)। - सब्जियों को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनने के बाद इन्हें मशरूम के साथ मिलाएं और सवा घंटे के लिए ढककर रख दें. इस विदेशी की तैयारी में अंतिम स्पर्श सब्जी और मशरूम फ्राइंग, कवक, निचोड़ा हुआ लहसुन और सेन सोया सॉस के साथ संयोजन होगा। पके हुए पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

मूल नुस्खा दिलचस्प है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, जिसमें खाना पकाने के लिए विदेशी पास्ता के अलावा, सब्जियों के साथ गोमांस का उपयोग किया जाता है। आप इसे न केवल चीनी रेस्तरां में, बल्कि घर पर भी चख सकते हैं, क्योंकि गोमांस और सब्जियों के साथ कवक पकाने में कोई समस्या नहीं होगी। रेसिपी की मौलिकता यह है कि इसके अनुसार गर्म ऐपेटाइज़र और गर्म सलाद दोनों तैयार किए जाते हैं।

इसकी तैयारी के लिए सामग्री:

• 400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 200 ग्राम कवक;
• गाजर, मीठी मिर्च, प्याज एक-एक करके;
• सेन सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• तलने के लिए जैतून का तेल.

सबसे पहले मांस पकाया जाता है. ऐसा करने के लिए, एक बीफ़ टेंडरलॉइन लें (अधिमानतः थोड़ा जमे हुए, ताकि इसे काटना आसान हो)। मांस के पतले टुकड़ों (भूसे) को जैतून के तेल में तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। उसके बाद, इसमें गर्म पानी डाला जाता है, सब कुछ उबाल में लाया जाता है, आग कम से कम कर दी जाती है और मांस 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है।

अगला कदम सब्जियों की सीधी तैयारी है। गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और मीठी मिर्च (अधिमानतः बहुरंगी, इसलिए यह अधिक सुंदर दिखेगी) को तिनके में काट लें। लहसुन को भी कुचलने की जरूरत है, लेकिन लहसुन प्रेस के माध्यम से नहीं, बल्कि पहले एक बोर्ड पर कुचलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को मांस में मिलाया जाता है, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई तरल नहीं बचा होता है। पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और 10 मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें। आग बंद करने से पहले, सॉस को पैन की सामग्री में डाला जाता है, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं, इसके बाद तैयार कवक डाला जाता है (ग्लास सेंवई तैयार करने की विधि ऊपर वर्णित है)। सब कुछ मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

लेकिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस विदेशी नुस्खा में एक मूल विशेषता है। यह इस तथ्य में निहित है कि यदि आप 2 गुना कम थाई ग्लास सेंवई लेते हैं, तो आउटपुट सब्जियों के साथ तला हुआ फफूंद नहीं है, बल्कि एक सुगंधित सलाद है, जिसे ठंडा खाना सबसे अच्छा है।

कोरियाई सब्जियों के साथ फंचोज़ा

ग्लास चीनी सेंवई हर साल अधिक लोकप्रिय होती जा रही है। एशियाई व्यंजन इस विदेशी पास्ता पर आधारित कई व्यंजनों का उपयोग करते हैं। यह रोजमर्रा का नाश्ता और छुट्टियों के लिए एक बढ़िया व्यंजन दोनों हो सकता है। ग्लास सेंवई बनाने की कई रेसिपी में से एक सलाद सबसे अलग है, जो रोजमर्रा और उत्सव की मेज पर दोनों को पसंद आएगा। यह कोरियाई में फफूंद है।

इसकी तैयारी की चरण-दर-चरण विधि काफी सरल है और इस प्रकार है:

1. जैसा कि ऊपर वर्णित है, 100 ग्राम कांच की सेंवई तैयार करें, यानी, विदेशी पास्ता की एक अंगूठी को एक धागे में पिरोएं, इसे पैन के केंद्र में डालें, उबलते पानी डालें, 4-5 मिनट के लिए रखें;
2. कोरियाई ग्रेटर पर बड़ी गाजरों को एक गहरे कटोरे में काट लें, तीन मिनट तक रस निकलने तक अपने हाथों से कुचलें;
3. 100 ग्राम ताजा मध्यम आकार के खीरे (खीरा लेना सबसे अच्छा है) पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
4. 30 ग्राम मीठी मिर्च भी कटी हुई;
5. किसी भी साग का एक गुच्छा, और लहसुन की एक कली, बहुत बारीक काट लें;
6. तैयार कवक और सब्जियों को गाजर के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, एक विशेष ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है (आप इसे चीनी व्यंजन विभागों में खरीद सकते हैं) और अच्छी तरह मिलाएं।

2 घंटे बाद कोरियन फंचोज़ा सलाद तैयार है. इस घटना में कि परिचारिका के पास तैयार ड्रेसिंग नहीं है, आप इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है - तिल का तेल, चावल का सिरका (नींबू के रस से बदला जा सकता है), अदरक, लहसुन, मिर्च, नमक, धनिया।

एशिया के विदेशी व्यंजनों द्वारा प्रस्तुत अन्य व्यंजनों में से यह नुस्खा संभवतः सबसे तेज़ है। इसकी तैयारी में परिचारिका को 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और इसलिए यह अचानक मेहमानों से मिलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और इसकी संरचना इतनी सरल है कि यह कई रसोई में उपलब्ध है।

सूअर के मांस और सब्जियों के साथ कवक तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 100 ग्राम पास्ता;
• 1 गाजर, कोरियाई कद्दूकस पर कसा हुआ;
• मीठी मिर्च के 0.5 टुकड़े, स्ट्रिप्स में कटे हुए;
• 2 छोटे प्याज, स्लाइस में कटे हुए।

ये मुख्य उत्पाद हैं, और ड्रेसिंग के लिए आपको 4 बड़े चम्मच सेन सोया सॉस या इसी तरह के मसाले, स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी। ओह, और तलने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल।

तैयारी सरल है और इसमें कई चरण शामिल हैं:

1. सूअर का मांस (आपको एक काफी वसायुक्त टुकड़ा चाहिए, उदाहरण के लिए, अंडरकट्स या बोनलेस ब्रिस्केट), पतली स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ी मात्रा में मसाले और नमक के साथ मिलाएं। सुनहरा भूरा होने तक तेज आंच पर जल्दी से भूनें;
2. मांस के भूरे होने के बाद, ड्रेसिंग डालें, इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक उबलने दें। हम तैयार पोर्क को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करते हैं;
3. जहां मांस पकाया गया था, वहां थोड़ी मात्रा में तेल और तैयार सब्जियां डालें। नरम होने तक भूनें, फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन की एक कली के साथ-साथ पहले से तले हुए सूअर के मांस के साथ मिलाएं;
4. जबकि सूअर के मांस के साथ सब्जी का मिश्रण पकाया जाता है, जैसा कि ऊपर वर्णित है, कवक को भाप देना आवश्यक है। फिर इसे मांस और सब्जियों के साथ पैन में डालें।

मिलाने के बाद असली स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है, इसे मेज पर परोसा जा सकता है.

ठंड के मौसम में कांच की सेंवई और हरी सब्जियों का हल्का सलाद अवसाद की स्थिति से वास्तविक मुक्ति बन जाता है। इस नुस्खे का एक अमूल्य लाभ है - हरी फलियाँ और शतावरी सर्दियों में किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती हैं। जमने पर ये सब्जियाँ अपने गुण खो देती हैं। इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि हरी सब्जियों के साथ फफूंद में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

हल्के सलाद की तीन सर्विंग्स के लिए, इतने सारे शुरुआती उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है:

• कवक - 0.5 पैक;
• शतावरी और हरी फलियाँ, 150 ग्राम प्रत्येक;
• हार्ड पनीर (कोई भी) - 100 ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
• सेन सोया सॉस 4 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• तिल या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

सलाद बनाना बहुत आसान है. सबसे पहले, हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ते हैं या स्ट्रिप्स में काटते हैं और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में भेजते हैं। 3 मिनिट बाद जमी हुई सब्जियां वहां डाल दीजिए और अगर जरूरी हो तो सब्जी के मिश्रण में 50 मिली पानी मिला दीजिए. जब वे पक रहे हों, तो उपरोक्त विधि के अनुसार थाई पास्ता तैयार करें। सब्जियां पूरी तरह पक जाने के बाद (आमतौर पर इस प्रक्रिया में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता), उनमें फफूंद, सेन सोया सॉस, मसाले मिलाएं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना बाकी है, इसका आधा हिस्सा नूडल्स वाली सब्जियों में मिला दें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. जबकि सलाद के कटोरे में सब्जियों के साथ कवक ठंडा हो रहा है, पनीर के दूसरे भाग को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन की एक कली के साथ मिलाएं। परोसते समय गर्म सलाद को सजाने के लिए यह उपयोगी है।

चिकन पेट को खाना पकाने में एक अद्वितीय घटक माना जाता है, क्योंकि वे किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खा सकते हैं। यही कारण है कि इन्हें अक्सर मेजों पर पाया जा सकता है। लेकिन न केवल स्टू के रूप में या खट्टा क्रीम में स्टू के रूप में, आप इन ऑफल को खा सकते हैं। वे सब्जियों और कवक के साथ एक अद्भुत सलाद बनाते हैं। यह संयोजन विदेशी चिकन उपहार देगा और परिचारिका को मेहमानों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा।

मूल सलाद की तैयारी में कई चरण होते हैं:

1. 0.5 किलोग्राम चिकन वेंट्रिकल्स को छीलें, बहते पानी में धोएं और उबाल लें। आमतौर पर, जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं, एक घंटे तक धीमी गति से उबालने की जरूरत होती है। हम उस पानी में नमक नहीं डालते जहाँ गिब्लेट को तुरंत उबाला जाता है, लेकिन उबालने के आधे घंटे बाद;
2. मध्यम आकार का प्याज और आधी मीठी मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर भी मध्यम आकार की, कोरियाई कद्दूकस पर तीन। - इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को सूरजमुखी या जैतून के तेल में 15 मिनट तक भूनें. तलने के अंत से पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन की एक कली डालें;
3. 3 खीरा पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ;
4. अजमोद का एक छोटा गुच्छा बारीक काट लें;
5. उबले हुए चिकन वेंट्रिकल्स को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
6. उपरोक्त रेसिपी के विवरण के अनुसार कवक तैयार करें।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार होने के बाद, आप सलाद की सीधी असेंबली के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तली हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, वेंट्रिकल्स, कवक, खीरे, साग जोड़ें। - अब आधे नींबू का रस निचोड़ें, स्वादानुसार नमक, मसाले डालें और 2 बड़े चम्मच सेन सोया सॉस डालें. यह सब कुछ मिश्रण करने के लिए रहता है, इसे एक घंटे के लिए पकने दें, और आप मेहमानों को एक वास्तविक पाक कृति के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं, जो कुछ हद तक चिकन और सब्जियों के साथ कवक सलाद की याद दिलाता है।

इस विदेशी सलाद के लिए, आपको 100 ग्राम फफूंद, 20 किंग झींगे और सब्जियाँ - प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, 1 प्रत्येक की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया झींगा को मैरीनेट करने से शुरू होती है। इसके लिए वियतनामी ड्रेसिंग की आवश्यकता होगी। आप इसे खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं, जो बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों को एक साथ मिलाएं:

• बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ - 2 टुकड़े;
• 1 मिर्च मिर्च;
• कसा हुआ अदरक - 2 बड़े चम्मच;
• कोई भी मछली सॉस - एक बड़ा चम्मच;
• 1 नींबू का रस;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• एक चम्मच तिल का तेल.

झींगा को छीलें और उबालें, और फिर इस ड्रेसिंग में 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। जब वे मैरीनेट कर रहे हों, तो सब्जियों को पकाना, पतली स्ट्रिप्स में काटना और 5 मिनट तक भूनना आवश्यक है। नतीजतन, उन्हें थोड़ा कुरकुरा रहना चाहिए। इसके बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें, ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पतले कटे हुए मैरीनेट किए हुए झींगे और फन्चोज़ा डालें।

तैयार सलाद में 2 बड़े चम्मच वियतनामी ड्रेसिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ऊपर से बारीक कटी हरी सब्जियाँ छिड़कें। सलाद के 15 मिनट भीगने के बाद इसे टेबल पर परोसा जा सकता है.

बहुत से लोग इस एशियाई व्यंजन रेसिपी में रुचि रखते हैं। बात यह है कि तैयार सलाद बहुत हल्का, पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक, बनाने में आसान और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट होता है। इसीलिए जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं, लेकिन साथ ही हार्दिक और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, उनके लिए यह बताना उचित है कि सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ कवक कैसे पकाया जाता है। सबसे पहले, आपको सामग्री पर निर्णय लेना चाहिए।

नीचे 2 सर्विंग्स के लिए सामग्री दी गई है:

• ग्लास सेंवई - 100 ग्राम;
• समुद्री भोजन (स्वाद के लिए) - 250 ग्राम;
• छोटे टमाटर - 3-4 टुकड़े;
• गाजर और मीठी मिर्च एक-एक करके;
• इस नुस्खा के लिए साग, डिल और तुलसी का एक गुच्छा सबसे उपयुक्त है;
• लहसुन की 1 बड़ी कली;
• जैतून या तिल का तेल;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

सलाद तैयार करने की प्रक्रिया सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। सबसे पहले, कवक तैयार किया जाता है, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में बताया गया है। जब तक वह तैयार होने का इंतजार कर रही हो, गाजर, मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और 2-3 मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, आपको समुद्री भोजन पकाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, इसमें कुचल लहसुन डालें और 20 सेकंड के बाद समुद्री भोजन को कम करें। - ठीक एक मिनट बाद इनमें बारीक कटे टमाटर डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, हम एक बड़े सलाद कटोरे में समुद्री भोजन के साथ कवक, तली हुई सब्जियां और टमाटर मिलाते हैं। सलाद में स्वादानुसार नमक और मसाले और 2 बड़े चम्मच सेन सोया सॉस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मेज पर एक स्वादिष्ट और हल्का सलाद परोसा जा सकता है।

सभी व्यंजनों के लिए कैलोरी तालिका

आपकी पसंद की रेसिपी की कैलोरी सामग्री की गणना करने में परेशानी न हो, इसके लिए सारा डेटा इस तालिका में एकत्र किया गया है। इसके अनुसार, आप वही चुन सकते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि शरीर के लिए भी उपयोगी होगा। तालिका का लाभ यह है कि यहां कैलोरी सामग्री के अलावा कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री का संकेत दिया गया है। डेटा तैयार उत्पाद के 100 ग्राम के आधार पर दिया गया है।

तालिका में प्रस्तुत डेटा सब्जियों और अन्य उत्पादों के साथ कवक की कैलोरी सामग्री की गणना करना और अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनना संभव बनाता है।

सब्जियों के साथ फंचोज़ा बीन नूडल्स के आधार पर तैयार किया जाने वाला एक व्यंजन है, जिसे "ग्लास" या "सिलोफ़न" भी कहा जाता है। एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय इस बहुमुखी सामग्री का उपयोग हॉट वोक स्टर फ्राइज़ और यहां तक ​​कि सलाद बनाने के लिए किया जाता है। बाद की कुछ विविधताओं पर निम्नलिखित व्यंजनों में विचार किया जाएगा।

सब्जियों के साथ फुनचोज़ा - एक खाना पकाने की विधि जिसके साथ आप जल्दी और आसानी से मसालेदार एशियाई भोजन बना सकते हैं। तकनीक सरल है: नूडल्स को कई मिनट तक उबाला जाता है और पतली कटी हुई सब्जियों और मीठे और खट्टे मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है। सॉस जैसे सब्जी घटक अलग-अलग हो सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करते हैं।

अवयव:

• कवक - 200 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• मीठी मिर्च -3 पीसी ।;
• ककड़ी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• चावल का सिरका - 20 मिली।

खाना बनाना

1. नूडल्स के ऊपर 7 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. सॉस के लिए, तेल, सोया सॉस और सिरका मिलाएं।
3. गाजर, खीरा और काली मिर्च को काटें और सॉस डालें।
4. नूडल्स डालें.

चिकन और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा - रेसिपी

चिकन और सब्जियों के साथ फंचोज़ा समृद्ध जटिल व्यंजनों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है, जिसमें आवश्यक पोषक तत्व, उत्तम स्वाद और उत्कृष्ट आहार गुण शामिल हैं। पारदर्शी नूडल्स, चिकन मांस और सब्जियाँ - प्रोटीन और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर तिकड़ी और पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं।

अवयव:

• कवक - 200 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 150 ग्राम;
• गाजर - 50 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• चावल का सिरका - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना

1. फ़िललेट्स को काटें, भूनें।
2. फलियों को उबाल लें.
3. नूडल्स को उबलते पानी में 7 मिनट तक डालें।
4. एक पैन में गाजर और मिर्च डुबोएं, लहसुन डालें।
5. सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं, नूडल्स डालें।
6. तेल और सिरके के साथ अनुभवी सब्जियों के साथ चिकन फंचोज़ा।

मशरूम और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा एक दुबला और हल्का सलाद है जो स्वस्थ आहार के प्रशंसकों को संतुष्ट कर सकता है। परंपरागत रूप से, मशरूम को कच्चा परोसा जाता है, लेकिन चूंकि यह व्यंजन यूरोपीय व्यंजनों के अनुकूल है, इसलिए इन्हें पहले से तला जाता है। इस रेसिपी में, पूर्व-उपचार केवल उनके स्वाद को बढ़ाता है, क्योंकि नूडल्स और पत्तागोभी तटस्थ होते हैं।

अवयव:

• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• कवक - 150 ग्राम;
• गोभी का सिर - 1/4 पीसी ।;
• प्याज - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• सरसों - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिली.

खाना बनाना

1. फफूंद को गर्म पानी के साथ 7 मिनट तक डालें।
2. गाजर और पत्तागोभी को काट लें.
3. मशरूम के टुकड़ों को प्याज के साथ भूनें।
4. सोया सॉस, सरसों, जूस और तेल को फेंट लें - कवक और सब्जियों के साथ सलाद ड्रेसिंग तैयार है, इसे सलाद के ऊपर डालना बाकी है।

और सब्जियां - एक पारंपरिक एशियाई गर्म व्यंजन, जिसमें मांस उत्पाद पर विशेष ध्यान दिया जाता है। आपको दुबला मांस चुनना चाहिए: यह ऐसे व्यंजनों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें अचार बनाने की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें हानिकारक वसा नहीं होती है, और जल्दी तलने से रस, पोषण और अभिव्यंजक स्वाद बरकरार रहता है।

अवयव:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• कवक - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन की कली - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. सब्जियों के साथ फफूंद को पकाने के लिए फफूंद को पतला काटने की आवश्यकता होती है।
2. मांस को काट कर भून लें.
3. सब्जियाँ, लहसुन और सोया सॉस डालें।
4. 10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ कवक डालें।
5. धोकर सब्जियों के साथ मिला लें।
6. सब्जियों के साथ मीट फ़नचोज़ा एक गर्म व्यंजन है और इसे तुरंत परोसा जाता है।

सब्जियों और झींगा के साथ फंचोज़ा - नुस्खा

और सब्जियाँ - एशियाई व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय संयोजनों में से एक, जिसे पूर्णता प्राप्त करना आसान नहीं है। झींगा, कवक की तरह, स्वाद में अभिव्यंजक नहीं होते हैं, और इसलिए सॉस, गर्म मसालों और पाक प्रयोगों की आवश्यकता होती है। तो, गर्म मिर्च के साथ तिल के तेल में तलने से मसाला बढ़ जाएगा, और सोया सॉस - उमामी, यानी एक सुखद स्वाद।

अवयव:

• कवक - 150 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• तिल का तेल - 50 मिलीलीटर;
• मिर्च मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• तिल - एक मुट्ठी.

खाना बनाना

1. फफूंद के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. झींगा को छीलकर उबाल लें।
3. गाजर और मिर्च को तेल में मिर्च के साथ भून लीजिये.
4. झींगा, नूडल्स डालें, सॉस डालें।
5. सब्जियों के साथ फंचोजा को तिल से सजाकर परोसा जाता है।

मांस और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा स्वादिष्ट, मसालेदार है और विभिन्न प्रकार के पोर्क व्यंजनों का पूरक हो सकता है। सबसे आम में सॉस और मसालों में चार घंटे तक मैरीनेट करना शामिल है। भूनते समय, मांस न केवल नरम हो जाता है, बल्कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी इसका स्वाद बरकरार रहता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि पकवान भविष्य के लिए तैयार किया जाता है।

अवयव:

• कवक - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• शहद - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. शहद और चटनी मिला लें.
2. मांस को 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. सब्जियाँ काटें, सॉस और चीनी डालें।
4. कवक उबाल लें.
5. मांस को मैरिनेड में भूनें।
6. सब कुछ मिला कर मिला लीजिये.

सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ फंचोज़ा - नुस्खा

और सब्जियाँ - एक हल्का और पौष्टिक सलाद जो आहार मेनू में विविधता ला सकता है। यह ऐपेटाइज़र उस भोजन की श्रेणी में आता है जिसे पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। समय के साथ, घटक रस का आदान-प्रदान करते हैं और अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित हो जाते हैं। यह व्यंजन कुछ घंटों के बाद सबसे अच्छा परोसा जाता है।

अवयव:

• फफूंद - 100 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• अदरक - 1/4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिली.

खाना बनाना

1. कवक उबाल लें.
2. समुद्री कॉकटेल तलें.
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
4. तेल, नींबू का रस, अदरक और लहसुन को एक साथ मिला लें।
5. सभी सामग्री, मौसम मिलाएं।

एक कड़ाही में सब्जियों के साथ फंचोज़ा

कड़ाही में सब्जियों के साथ तला हुआ फंचोज़ा एशियाई व्यंजनों में खाना पकाने की एक पारंपरिक तकनीक है, जिसकी विशेषता एक विशेष फ्राइंग पैन में जल्दी से तलना है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, सब्जियां बाहर से थोड़ी कुरकुरी बनावट, अंदर से रसदारपन और अपनी विटामिन संरचना को बरकरार रखती हैं, जिससे पकवान को कई उपयोगी लोगों में स्थान देना संभव हो जाता है।

अवयव:

• कवक - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 10 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सीप की चटनी - 50 मिली।

खाना बनाना

1. कवक उबाल लें.
2. - सब्जियों को काट कर तेज आंच पर 1 मिनट तक भून लें.
3. नूडल्स डालें, सीज़न करें, मिलाएँ।

सब्जियों के साथ कोरियाई शैली का फ़नचोज़ा एक ऐसा व्यंजन है जो मसालेदार एशियाई भोजन के प्रशंसकों को पसंद आएगा। ताज़ा सलाद तैयार करना आसान है: आपको बस सब्जियों को पतला काटना होगा, उन्हें मैरिनेड के साथ मिलाना होगा और कई घंटों के लिए छोड़ देना होगा। स्नैक की ख़ासियत यह है कि इसे एक घंटे या एक हफ्ते में खाया जा सकता है। बाद के मामले में, स्वाद केवल समृद्ध हो जाएगा।

अवयव:

• कवक - 250 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• ककड़ी - 50 ग्राम;
• वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सूखा लहसुन - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. कवक उबाल लें.
2. कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें.
3. काली मिर्च और खीरे को पतला-पतला काट लें।
4. सब्जियाँ और नूडल्स मिलाएँ, चीनी, तेल, सिरका और लहसुन डालें।
5. सब्जियों के साथ फंचोज़ा को 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

और यह सब्जियों के साथ उत्सव की मेज की उबाऊ मेयोनेज़ एकरसता को बदल देगा और एक ताजा, मसालेदार स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर देगा। एक हल्के और पौष्टिक व्यंजन में आहार संबंधी गुण होते हैं, जो विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में, उच्च कैलोरी वाले दावतों के लिए उपयुक्त है, और इसकी सरल और त्वरित तैयारी पारंपरिक भोजन के साथ लंबी परेशानियों को भूलने का एक तरीका है।