वनस्पति तेल के साथ गर्म नमकीन पानी में गोभी। त्वरित नमकीन गोभी: एक घंटे में तैयार

- इस सब्जी की तैयारी की किस्मों में से एक। गर्म विधि कम से कम समय में तैयार पकवान प्राप्त करना संभव बनाती है। सचमुच मैरिनेड या नमकीन पानी में डालने का दिन, और आपकी मेज पर एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है। सर्दियों की तैयारी के रूप में नमकीन गोभी ने कई वर्षों से अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। आख़िरकार, इस तथ्य के अलावा कि आप इसे आसानी से अपना सकते हैं, आप इसके साथ विभिन्न व्यंजन (सलाद, पकौड़ी, पाई, आदि) भी बना सकते हैं। इसीलिए गोभी की तैयारी पर इतना ध्यान दिया जाता है।

"गोभी का झटपट गर्म अचार बनाने की विधि"

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से स्वादिष्ट, कुरकुरी नमकीन गोभी और यहां तक ​​कि सुगंधित बेल मिर्च के साथ भी तैयार कर सकते हैं। आपको निश्चित रूप से इस तैयारी से अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश करने की ज़रूरत है। गोभी का गरम अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.25-0.3 किग्रा सफेद पत्ता गोभी,
- 100 ग्राम गाजर,
- 100-150 ग्राम शिमला मिर्च.
और नमकीन पानी के लिए 1 लीटर पानी लें:
- 25 ग्राम नमक,
- 40 ग्राम चीनी.

नमकीन बनाने से पहले पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है. वैसे लाल पत्ता गोभी भी इस रेसिपी के लिए परफेक्ट है. दोनों विकल्प आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। इसके बाद, गाजर को छीलकर, धोकर और कद्दूकस कर लिया जाता है। बेल मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। सब्जियों को मिश्रित किया जाता है और तैयार (निष्फल, सूखे) जार में कसकर पैक किया जाता है, और फिर गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है। नमकीन पानी बनाने के लिए, नमक और चीनी के दानों को पानी की एक मापी गई मात्रा में घोल दिया जाता है, और, मध्यम आंच पर रखकर, नमकीन पानी में उबाल लाया जाता है और 2-3 मिनट तक उबाला जाता है। एक दिन में यह तैयार हो जायेगा. इसे उबले हुए चुकंदर या डिब्बाबंद हरी मटर के साथ परोसा जा सकता है। यह रेसिपी बहुत आसान और कम कैलोरी वाली है।

और यदि अचार लाल पत्तागोभी से बनाया गया हो तो उसका स्वरूप ही बहुत अच्छी भूख पैदा कर देगा। अचार बनाने की तकनीक सफेद गोभी तैयार करने की विधि के समान है। अचार बनाते समय आप अन्य सब्जियाँ या सामग्री भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, जिसमें एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक होता है जो पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को रोकता है। क्रैनबेरी के साथ, पत्तागोभी एक सूक्ष्म, विशेष, तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगी। क्रैनबेरी को मुख्य उत्पाद के साथ जार में रखा जाता है, और फिर सामान्य तरीके से अचार बनाया जाता है। प्रयोग करने का प्रयास करें, और गोभी का अचार बनाना निश्चित रूप से आपको इसके रस और कुरकुरे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

व्यंजन विधि " गोभी को गर्म नमकीन पानी में नमकीन करेंसिरके के साथ"
सिरके वाली रेसिपी के लिए सफेद पत्तागोभी लेना बेहतर है, क्योंकि यह अधिक रसदार और मीठी होती है। कांटा काटा जा रहा है. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। आप पत्तागोभी में जितनी चाहें उतनी गाजर मिला सकते हैं; लेकिन आमतौर पर 1 पत्तागोभी के लिए 1 बड़ी गाजर ली जाती है। सब्ज़ियों को एक साथ मिलाया जाता है और उपयुक्त आकार का एक कंटेनर उनसे भर दिया जाता है। आमतौर पर, गर्म अचार बनाने की विधि कम मात्रा में तैयार की जाती है - एक तीन या दो लीटर का जार; चूँकि यह सलाह दी जाती है कि ऐसी पत्तागोभी को अधिक देर तक न रहने दें, अन्यथा यह अपना उत्कृष्ट स्वाद खो देगी और खट्टी हो जाएगी।

2-लीटर जार के लिए लगभग 0.5 लीटर नमकीन पानी तैयार किया जाता है। इसके लिए एक अलग पैन में पानी डाला जाता है और जैसे ही यह उबल जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच डाल दिया जाता है. नमक के पहाड़ और 2 बड़े चम्मच के साथ। सहारा। मसाले पानी में घुल जाने चाहिए और नमकीन पानी उबलना चाहिए. - आंच से उतारकर इसमें 2 बड़े चम्मच डालें. टेबल सिरका, और गर्म नमकीन गोभी के साथ जार में डाला जाता है। इसे कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए। अचार वाली पत्तागोभी परोसते समय, पत्तागोभी के ऊपर अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालें और छल्ले में कटा हुआ थोड़ा प्याज डालें।

"मसालेदार गर्म मसालेदार गोभी" के लिए पकाने की विधि

यह रेसिपी पारंपरिक अचार गोभी के सबसे करीब है। इस गर्म मसालेदार गोभी को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 बड़ा सिर या 2-3 किलो पत्ता गोभी,
- 3 गाजर,
- 1 छोटा चम्मच सूखे डिल बीज,
- 1 चम्मच। काला मसाला,
- आधा गिलास लहसुन,
- 1.5 लीटर पानी,
- 2 टीबीएसपी। नमक,
- 1 कप चीनी,
- 1 छोटा चम्मच सिरका।

अचार बनाने के लिए सूचीबद्ध सभी सब्जियाँ इसी प्रकार तैयार की जाती हैं। पत्तागोभी को 3-5 सेमी क्यूब्स या मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। छिली और धुली गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। फिर पत्तागोभी और गाजर को निष्फल जार में रखा जाता है। वहां कुचला हुआ लहसुन और सूखे डिल के बीज भी डाले जाते हैं। इसके बाद, नमकीन पानी तैयार किया जाता है। उबले और ठंडे पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाया जाता है; इसे उबालकर लाया जाता है और सब्जियों के जार में डाला जाता है। गोभी में डाला गया नमकीन पानी उबल रहा होगा, बस गर्मी से हटा दिया गया है। गर्म नमकीन पानी भरने के बाद, जार को तुरंत लपेट दिया जाता है। इस तैयारी को कमरे के तापमान पर भी संग्रहित किया जाता है।

मसालेदार पारंपरिक अचार बनाने की विधि को तेज किया जा सकता है और पकवान तैयार किया जा सकता है। गोभी का गरमा गरम अचार बनानारास्ता" एक या दो दिन में। इसके लिए आपको पिछली रेसिपी की तरह ही सामग्री की आवश्यकता होगी, और 1 बड़ा चम्मच और मिलाएं। वनस्पति तेल। खाना पकाने की तकनीक भी थोड़ी अलग है। तैयार सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भरा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है जिस पर दबाव डाला जाता है। यह तैयारी के लिए गर्म स्थान पर 1-2 दिनों तक खड़े रहने के लिए पर्याप्त होगा, और इसका सेवन किया जा सकता है। भंडारण के लिए, एक त्वरित नुस्खा रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में हटा दिया जाता है।

"कैसे खाना बनाना है" का रहस्य पत्तागोभी का अचार बनाने का गरमा गरम तरीका»:

अचार बनाने के लिए, पत्तागोभी की देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है, पत्तागोभी के बड़े सिरों का उपयोग करना। इसमें से ऊपरी पत्तियों को हटाना अनिवार्य है, भले ही वे साबूत और ताजी लगें।
- यदि पत्तागोभी को पकाने के लिए टुकड़ों में नहीं काटा गया है, बल्कि क्यूब्स में काटा गया है, तो सलाह दी जाती है कि पहले इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि यह रस छोड़ दे। और किसी भी स्थिति में, जब इसे जार या पैन में रखा जाता है, तो इसे सील करने की आवश्यकता होती है।

जैसा कि आप वर्णित व्यंजनों से देख सकते हैं, गर्म अचार गोभी के बारे में कुछ भी जटिल नहीं है! और यदि आप सख्ती से नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपकी तैयारी निश्चित रूप से अच्छी हो जाएगी: वे एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेंगे और विशेष रूप से नमकीन गोभी में निहित कुरकुरापन बरकरार रखेंगे!

हॉट ब्राइन में पत्तागोभी एक बहुत ही परिचित व्यंजन है जिसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। यह नुस्खा सबसे आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करता है, इसलिए कोई भी इस स्नैक को बना सकता है। साउरक्रोट बहुत रसदार, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे विभिन्न अचारों के साथ एक प्लेट में परोसा जा सकता है; मसालेदार खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च उत्तम हैं - आपको एक अद्भुत मिश्रित ऐपेटाइज़र मिलेगा। इस तैयारी से आप विनिगेट जैसे त्वरित सलाद बना सकते हैं, या इसे मांस और सब्जियों के साथ पका भी सकते हैं। लहसुन और सिरके के साथ गर्म नमकीन पानी में गोभी पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, कैसरोल और पाई तैयार करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका - 80 मिली.

तैयारी

सफेद पत्तागोभी को पानी से धोकर ऊपर के पत्ते हटा दें। सब्जी के किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को तेज चाकू से काट दें। सिर को कई भागों या भागों में बाँट लें ताकि आपके लिए इसे काटना सुविधाजनक हो। एक तेज चाकू का उपयोग करके, गोभी को मध्यम या छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आप फ़ूड प्रोसेसर या विशेष श्रेडर का भी उपयोग कर सकते हैं। बाकी सामग्री के साथ आसानी से मिलाने के लिए कटी हुई पत्तागोभी को एक बड़े कटोरे में रखें।

गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें और फिर इसे पत्तागोभी वाले कटोरे में डाल दें। लहसुन की कलियों को भी छील लें और जितना संभव हो सके उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटने का प्रयास करें। आप ग्रेटर या विशेष प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। अन्य सब्जियों में जोड़ें.

अब आपको तुरंत पत्ता गोभी के लिए गरम नमकीन पानी बनाने की जरूरत है. एक लीटर पानी उबालें, नमक, चीनी और सिरका डालें। अगर चाहें तो आप एक तेज पत्ता और कुछ लौंग के फूल भी डाल सकते हैं। नमकीन पानी को अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें।

सब्जी के द्रव्यमान को एक सुविधाजनक कंटेनर या ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसके ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें और चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि सभी कटी हुई सब्जियां तरल से ढक जाएं। यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो चिंता न करें, थोड़ी देर बाद गोभी का द्रव्यमान जम जाएगा। ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर एक कमरे में 1.5-2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

गर्म चटनी में लहसुन के साथ पत्ता गोभी पूरी तरह से तैयार है. इसे एक सुंदर डिश पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और सलाद के रूप में परोसें या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। उत्पाद को ढककर रेफ्रिजरेटर में रखें। बॉन एपेतीत!

मालिक के लिए नोट:

• पत्तागोभी जितनी देर तक खड़ी रहेगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी। यह लगभग सभी अचारों की खूबसूरती है।
• खाना पकाने के दौरान, आप कुछ सेब जोड़ सकते हैं। इन्हें छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। गोभी एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगी।
• यदि आप इस पत्तागोभी का उपयोग सलाद बनाने के लिए करते हैं, तो इसका रस अवश्य निचोड़ लें। इससे डिश की शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।
• नुस्खा भी आज़माएं, इसमें गर्म नमकीन पानी का भी उपयोग किया जाता है।

स्वादिष्ट अचार गोभी बनाना बहुत सरल और त्वरित है। सबसे सरल सामग्री के साथ, कम से कम मैरिनेट करने के समय में पत्तागोभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। एक बार इस रेसिपी के अनुसार गोभी तैयार करने के बाद, आप इसे लगातार पकाएंगे, क्योंकि, सबसे पहले, यह वास्तव में बहुत तेज़ है, और दूसरी बात, सिरके के साथ जल्दी पकाने वाली मसालेदार गोभी हमारी दुकानों में बेची जाने वाली गोभी की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होती है। पैसा, और -तीसरा, आप आश्वस्त होंगे कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है - सब कुछ केवल प्राकृतिक है।

गर्म नमकीन पानी में सिरके के साथ त्वरित मसालेदार गोभी तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें। सब्जियों को धोना, छीलना और सुखाना आवश्यक है।

गाजर को नियमित कद्दूकस से काट लें।

अटैचमेंट बदलें और पत्तागोभी को जितना संभव हो उतना पतला काट लें।

मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। चूल्हे पर रखें. जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें, इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। एक बार जब नमक और चीनी घुल जाए, तो स्टोव बंद कर दें और तेल और सिरका डालें।

गर्म मैरिनेड को गोभी में डालें।

अच्छी तरह से मलाएं। और कम से कम एक घंटे, बेहतर होगा कि 1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

1.5 घंटे के बाद, गोभी रस छोड़ देगी, और यदि आप इसे पर्याप्त बारीक काटते हैं, तो यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट और तैयार हो जाएगी। यदि आपको अधिक तीखा स्वाद पसंद है, तो इसे कुछ और घंटों के लिए या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

1. झटपट मसालेदार पत्ता गोभी - 15 मिनट!

बहुत जल्दी पत्तागोभी - 15 मिनट और आपका काम हो गया!
तैयारी:
हम तीन किलोग्राम पत्तागोभी दर से लेते हैं। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. तीन बड़ी गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन में से 3-4 लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें। सब कुछ मिला लें.
मैरिनेड बनाना:
हमने आग पर डेढ़ लीटर पानी डाला. 200 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच नमक (बिना ऊपर का) डालें।
250 जीआर. सूरजमुखी तेल। जब यह उबल जाए तो इसमें 200 ग्राम डालें। सिरका 9%। इसे 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए.
मैरिनेड तैयार है.
गोभी के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें (यह गोभी को थोड़ा नरम करता है। लेकिन केवल थोड़ा सा। इसलिए इसे स्टोव से सीधे गर्म डालने से डरो मत। गोभी इस मैरिनेड में 2 घंटे तक बैठी रहेगी। और आप कर सकते हैं खाओ। अब बहुत से लोग पत्तागोभी इस तरह से बनाते हैं। पहले, वे इसे सामान्य तरीके से करते थे, मुझे तब तक इंतजार करना पड़ता था जब तक कि वह किण्वित न हो जाए, खट्टी न हो जाए।

और यह तरीका तेज़ है. पत्तागोभी स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होती है. कुरकुरा!!! मिश्रण. 2 घंटे तक खड़े रहने दें. फिर से मिलाएं और जार में पैक करें।
बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

2. मैरिनेड में फूलगोभी

मैं यह गोभी काफी समय से बना रहा हूं। यह उज्ज्वल, निस्संदेह मूल और बहुत स्वादिष्ट तैयारी उन लोगों को प्रसन्न करेगी जो मेरी तरह फूलगोभी पसंद करते हैं।
पत्तागोभी का स्वाद दिलचस्प है - मीठा और साथ ही हल्का खट्टापन भी।

पत्तागोभी के पुष्पक्रम (लगभग 1 किलो) को धोएं, भागों में बाँटें, 1.5 लीटर जार में डालें, परतों के बीच 1 छिली, धुली और कटी हुई गाजर, 1 मीठी मिर्च, स्वादानुसार गर्म मिर्च, अजवाइन के डंठल या जड़ डालें।
आप अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं.
एक प्रकार का अचार:
3 बड़े चम्मच. पानी, 3/4 बड़े चम्मच। सिरका 9%, 3/4 बड़े चम्मच। चीनी, 2 चम्मच। नमक,

कुछ तेज़ पत्ते, कुछ मटर ऑलस्पाइस।
मैरिनेड को उबाल लें और इसे सब्जियों के ऊपर डालें। ठंडा। 2 दिन तक फ्रिज में रखें और फिर स्वाद का आनंद लें. मुझे यह गोभी बहुत पसंद है.

3. "प्रसन्नता" (विशेषकर गैर-तोरी प्रेमियों के लिए)!

यह नुस्खा कई कारणों से अद्भुत है:

1. आपकी ओर से न्यूनतम प्रयास के साथ इसे तैयार करना बहुत आसान है।
2. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और अधिकतम आनंद देता है
3. सबसे महत्वपूर्ण बात!!! यह सलाद वे लोग भी खाते हैं जो किसी भी रूप में तोरी नहीं खाते
4. किसी ने अभी तक यह अनुमान नहीं लगाया है कि पहली बार सलाद किस चीज़ से बनाया गया था - हर कोई कहता है "बहुत स्वादिष्ट अचार... पत्तागोभी!!!"

3 किलो पहले से ही छिली हुई (!) तोरी, 0.5 किलो प्याज, 0.5 किलो गाजर।

गाजर और तोरी को कोरियाई कद्दूकस पर पीस लें। यह आवश्यक है (!)। नहीं तो आपकी पोल खुल जायेगी.

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
सब्जियों में जोड़ें: 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। उगता है। मक्खन (कम संभव), 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका, 3 बड़े चम्मच। नमक
इन सभी को एक बड़े कंटेनर में सावधानी से और प्यार से अपने हाथों से मिलाएं, तुरंत इसे जार में डालें (0.7-लीटर सबसे सुविधाजनक है) और 15 मिनट के लिए पोंछ लें।

सभी!!! मैं जितना लिख ​​रहा हूँ उससे कहीं अधिक समय से लिख रहा हूँ। बहुत तेज। विटामिन सुरक्षित रहते हैं। तोरी (उर्फ पत्तागोभी) कुरकुरी होती है। मुख्य बात तो बहुत स्वादिष्ट है. कुछ अच्छे वोदका और कुछ शीश कबाब (या सिर्फ कुछ आलू) के साथ - वह पागल हो जाएगा!

4. मसालेदार गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ पत्तागोभी रोल!

नतालिया मोलचानोवा द्वारा पकाने की विधि।
हमारे पत्तागोभी रोल रेफ्रिजरेटर में रखे जाने के एक दिन बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन जितनी देर तक वे मैरीनेट होंगे, वे उतने ही स्वादिष्ट और समृद्ध होंगे।
मैरिनेड के लिए:
- 0.5 लीटर पानी, 1/4 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी रफ़िन. तेल (शायद थोड़ा कम)
- 2 बड़े चम्मच नमक (या अपने स्वाद के अनुसार), 1/2 कप दानेदार चीनी (या अपने स्वाद के अनुसार)
- 2/3 बड़े चम्मच सिरका (या अपने स्वाद के अनुसार), ऑलस्पाइस - 3-4 मटर
मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें। आंच बंद कर दें और सिरका डालें।

गोभी का एक छोटा सिर (लगभग 1-1.5) उबलते पानी में रखें, और धीरे-धीरे इसे पत्तों में अलग कर लें, उसी तरह जैसे नियमित गोभी रोल तैयार करने के लिए करते हैं। पत्तियां थोड़ी मुलायम होनी चाहिए.
एक प्लेट में रखें और किसी भी मोटे हिस्से को चाकू से काट लें।
कोरियाई कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करें, मैरिनेड डालें, हिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे तक पकने दें। तिल छिड़कें.
मैरिनेड: तिल का तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन, मिर्च का मिश्रण (सरसों के बीज, धनिया, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लाल मिर्च)।
गोभी के पत्ते पर गाजर का भरावन रखें और इसे गोभी के रोल में रोल करें। यदि पत्तियाँ बहुत बड़ी हैं, तो आप उन्हें कई भागों में बाँट सकते हैं।
गोभी के रोल को एक गहरे कंटेनर में रखें, 2-3 तेज पत्ते डालें और ठंडा मैरिनेड डालें।
एक प्रेस के नीचे रखें और कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
फिर इसे फ्रिज में रख दें.

5. अचार गोभी

पत्तागोभी कुरकुरी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है!
सामग्री:
- 2 किलो पत्ता गोभी, 3 गाजर, 3 चुकंदर
मैरिनेड के लिए:
- 0.5 लीटर पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच नमक
- 1/2 कप सूरजमुखी तेल
- एक चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च
- 2 तेज पत्ते
- 3/4 कप सिरका
- कुचला हुआ लहसुन का 1 सिर
तैयारी:
1. पत्तागोभी को काट लें.
2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
3. मैरिनेड पकाएं: सभी चीजों को 10 मिनट तक उबालें।
4. पत्तागोभी के साथ मिलाएं, जार में रखें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. सलाद "सिंपली जीनियस!"

लड़कियाँ... बहुत स्वादिष्ट... टमाटर ताज़ा हैं, पत्तागोभी कुरकुरी है...
आवश्यक:
1 किलोग्राम। - पत्ता गोभी, 1 कि.ग्रा. - टमाटर, 1 किग्रा. - खीरा, 1 कि.ग्रा. - मीठी मिर्च, 1 किलो। गाजर
अगर आपके पास सब्जी नहीं है तो 2 किलो ले लीजिए. एक और सब्जी.
सब कुछ सलाद में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को मिला लें.
और वहां जोड़ें:
रस्ट. तेल -200 ग्राम. , सिरका 9% 200 ग्राम, नमक - 8 चम्मच, चीनी - 16 चम्मच
सब कुछ मिला लें. आग लगा दो. उबाल लें और ठीक 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तुरंत जार में डालें। जमना। लपेटें।

7. चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी

मसालेदार पत्तागोभी एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है और कई मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है, और ऐसी पत्तागोभी तैयार करना आसान और सरल है। ऐसी स्वादिष्ट पत्तागोभी से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!
सामग्री:
पत्तागोभी - 2 किलो, गाजर - 2 टुकड़े, चुकंदर - 1 टुकड़ा
मैरिनेड के लिए:
पानी - 1 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 2.5 बड़े चम्मच, सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
तेज पत्ता - 2 पीसी, ऑलस्पाइस - 2 मटर, सिरका (9%) - 150 ग्राम, लहसुन - 1 सिर

2 किलो वजन वाली पत्तागोभी को चौकोर (लगभग 3 x 3 सेमी) या आयताकार टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, 2 गाजर और 1 बड़े चुकंदर को स्ट्रिप्स में या मोटे कद्दूकस पर काट लें। इन सबको मिलाकर एक सॉस पैन में डाल दें. यह बहुत कुछ निकलता है.
मैरिनेड के लिए, पानी, चीनी, नमक, तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। इन सबको उबालें, आंच से उतारें और सिरका और कुचला हुआ लहसुन डालें। गर्म मैरिनेड को एक सॉस पैन में गोभी में डालें, ऊपर से बिना किसी वजन के एक प्लेट से ढक दें (पहले अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबाएं ताकि थोड़ा सा मैरिनेड ऊपर दिखाई दे, फिर यह प्लेट के नीचे फिट हो जाएगा) अपना)।
कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। आप इसे हर दूसरे दिन इस्तेमाल कर सकते हैं. मसालेदार प्रेमी तीखापन के लिए काली मिर्च और मिर्च डाल सकते हैं।

8. बम गोभी

सामग्री:
-2 किग्रा - पत्तागोभी, 0.4 किग्रा - गाजर, -4 कलियाँ - लहसुन, आप एक सेब, चुकंदर मिला सकते हैं।
एक प्रकार का अचार:
150 मिली - वनस्पति तेल, 150 मिली - 9% सिरका, 100 जीआर। - चीनी
2 टीबीएसपी। - नमक, 3 पीसी। तेज पत्ता, 5-6 मटर - काली मिर्च, 0.5 एल - पानी
तैयारी:
1. सब कुछ काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। जार में कसकर रखें.
2. मैरिनेड के लिए सारी सामग्री पैन में डालें और सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें. गोभी के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
3. सुबह तैयार! आप खा सकते है!

9. मसालेदार पत्तागोभी (बड़े पत्ते)

तैयारी:
पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें ताकि आपको पत्तागोभी के पत्तों का "ढेर" मिल जाए। एक गाजर को कद्दूकस पर पीस लें. एक गर्म मिर्च को आधा काट लें (यह मसालेदार प्रेमियों के लिए है)। सावधानी से "ढेर" को एक जार में रखें, गाजर छिड़कें। जार के बीच में एक गर्म मिर्च रखें (उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)। पत्तागोभी को संकुचित न करें. ढीला मोड़ो.

की दर से नमकीन तैयार करने के लिए
एक 3-लीटर जार के लिए:
1 लीटर पानी उबालें. 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक डालें
ठंडा होने के बाद, नमकीन पानी में डालें: 1/3 कप 9% सिरका
नमकीन पानी को जार में डालें। जार को फ्रिज में रख दें, तीन दिन बाद सफेद पत्ता गोभी तैयार है.

मीठा, स्वादिष्ट, कुरकुरा. (तातियाना जुबचेंको)

10. साउरक्रोट

मैं आपके ध्यान में पत्तागोभी को किण्वित करने की अपनी पसंदीदा विधि लाना चाहूँगा।
यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप किसी भी समय बहुत जल्दी (वस्तुतः 2-3 दिन) पत्तागोभी की थोड़ी मात्रा किण्वित कर सकते हैं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं।
पूरा दिखाओ..और यह शहर के अपार्टमेंट में महत्वपूर्ण है, जहां डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के लिए बहुत कम जगह है, और इसके लिए कोई शर्तें नहीं हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि किण्वन की इस विधि के साथ, बड़ी मात्रा में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ गोभी का रस निकलता है प्राप्त किया।

तो तैयारी:
- 5 लीटर के जार में कटी पत्तागोभी + गाजर अच्छी तरह भरें (मैं इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेता हूं)
- पहले से तैयार ठंडा नमकीन पानी डालें (2 लीटर उबले पानी में 3 बड़े चम्मच नमक घोलें);
- गोभी को दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वित किया जाता है, ताकि कोई कड़वाहट न रहे, समय-समय पर इसे छेदना सुनिश्चित करें, संचित गैस को छोड़ दें (मुझे लगता है कि हर कोई यह जानता है);
- तीसरे दिन सारा नमकीन पानी निथार लें और उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी घोल लें;
- इसमें पहले से मीठा नमकीन पानी भरकर जार को फ्रिज में रख दें, शाम तक पत्ता गोभी तैयार है.

एक छोटी सी बारीकियां... गर्म परिस्थितियों में, गोभी जल्दी किण्वित हो जाती है, लेकिन अगर अपार्टमेंट थोड़ा ठंडा है, तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
यदि आपने गोभी खत्म होने से पहले नमकीन पानी नहीं पीया है (और हमारे साथ भी ऐसा ही होता है), तो आप इसके साथ अद्भुत खट्टा गोभी का सूप बना सकते हैं।

पत्तागोभी का अचार बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं: ठंडा, गर्म, अचार, अचार, खट्टा, मसालेदार, गाजर, चुकंदर के साथ। वे सभी ध्यान देने योग्य हैं, और कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि नमकीन गोभी रूसी मेज पर सबसे स्वादिष्ट पारंपरिक ऐपेटाइज़र है, और स्वस्थ भी है। स्वादिष्ट त्वरित नमकीन गोभी की एक दिलचस्प रेसिपी और फोटो, जो कुछ ही घंटों में तैयार हो जाती है, हमें सेराटोव शहर से मरीना फतेयेवा ने भेजी थी। यह नमकीन पानी में सिरका और लहसुन मिलाकर त्वरित (गर्म) तरीके से गोभी का स्वादिष्ट अचार है। मैं क्या कह सकता हूँ, यह एक तैयार क्षुधावर्धक है - जार में लहसुन के साथ गोभी का सलाद!

मटाली स्टाइल गोभी

यह झटपट नमकीन पत्ता गोभी की रेसिपी है, यह आसानी से और जल्दी बन जाती है, पत्ता गोभी थोड़ी तीखी और कुरकुरी बनती है.

अपना ख्याल रखें!

सिरके और लहसुन के साथ अचार गोभी बनाने की विधि के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 किलो (सफेद पत्तागोभी),
• लहसुन का 1 सिर,
• 1-2 गाजर.

नमकीन पानी के लिए:

• 1 लीटर पानी,
• 3/4 कप चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक,
• 1/2 कप सूरजमुखी तेल,
• 2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस।

झटपट नमकीन गोभी कैसे बनाये

पत्तागोभी को टुकड़े कर लें (मैं आमतौर पर इस काम के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करता हूं), इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें (बहुत बारीक नहीं), सभी को मिलाएं और 3-लीटर जार में कसकर रखें।

आइए नमकीन तैयार करना शुरू करें:

पानी में चीनी और नमक डालें और उबाल लें, अंत में सिरका एसेंस डालें, आँच से हटाएँ, सूरजमुखी तेल डालें, सब कुछ मिलाएँ - त्वरित गोभी के लिए नमकीन तैयार है।

गोभी के जार में नमकीन पानी डालें, इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें, 5 घंटे के बाद गोभी तैयार है, आप इसे आज़मा सकते हैं।

फिर नमकीन गोभी को रेफ्रिजरेटर में जार में स्टोर करना सुनिश्चित करें और 2 सप्ताह के भीतर खा लें। यह जल्दी पक जाता है, लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। मेरे घर पर, गाजर और लहसुन के साथ यह मसालेदार गोभी आमतौर पर एक सप्ताह के भीतर खा ली जाती है।