झूठे मशरूम: उपस्थिति और विकास के स्थान का विवरण। खाद्य मशरूम मशरूम: फोटो के साथ प्रकार

ये मशरूम उगते हैं बड़े समूह, छल्ले बनाना। सबसे दिलचस्प बात यह है कि उपपरिवार में मशरूम हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन। अधिकांश अन्य कवकों की तरह, खाने योग्य मशरूमजुड़वाँ बच्चे हैं: अखाद्य ईंट-लाल और सल्फर-पीले झूठे मशरूम, साथ ही जहरीले मशरूम। अधिकांश जुड़वाँ बच्चे असली मशरूम की तरह ही बढ़ते हैं, लेकिन उनके बीच एक गंभीर अंतर है। इस अंतर को जानना बहुत उपयोगी है ताकि किसी अखाद्य कड़वे मशरूम से जहर न हो जाए या पूरी डिश खराब न हो जाए।

हनी मशरूम झूठे हैं

खाने योग्य ग्रीष्मकालीन मशरूम के कई जुड़वां बच्चे होते हैं, उनमें से एक है झूठा शहद एगारिक ग्रे-लैमेला. इस मशरूम में, टोपी का रंग लगभग ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक जैसा ही होता है, लेकिन प्लेटों का रंग बदल जाता है और ग्रे हो जाता है। ग्रे प्लेटों से ही मशरूम का नाम आया। नकली शहद एगारिक ग्रे-लैमेला कभी नहीं उगता पर्णपाती वृक्ष. गौरतलब है कि इस मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, लेकिन खाने से पहले इसे उबालना चाहिए।

और यहाँ एक और हमशक्ल है झूठा शहद एगारिक सल्फर-पीला, भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि इस मशरूम में जहर नहीं होता है, लेकिन यह अखाद्य है। मशरूम के गूदे से अप्रिय गंध आती है और इसका स्वाद बहुत कड़वा होता है। इतनी तीव्र कड़वाहट के कारण, नकली शहद एगारिक सल्फर-पीला पूरी डिश को खराब कर सकता है पित्त कवक. मुख्य विशिष्ट सुविधाएंगंधक-पीला झूठा शहद एगारिक:

• कोई पैर की अंगूठी नहीं.
• प्लेटें पीले-हरे, भूरे, जैतून-काले रंग की होती हैं।
• टोपियों का रंग बहुत चमकीला है, जो मशरूम की अखाद्यता के बारे में चिल्ला रहा है।

सशर्त रूप से खाद्य और अखाद्य समकक्षों के अलावा, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का एक बहुत ही खतरनाक समकक्ष है - सीमाबद्ध गैलरी. इस जहरीले मशरूम की खाने योग्य मशरूम से समानता बहुत गंभीर है। यदि बॉर्डर वाली गैलेरिना गलती से टोकरी में आ जाती है, तो गलती की कीमत अधिक होगी: इस मशरूम में एक बहुत ही खतरनाक जहर होता है - एमाटॉक्सिन (वही जहर पेल ग्रीब और स्प्रिंग फ्लाई एगारिक में पाया जाता है)।

गलतियों से बचने के लिए आपको कुछ बारीकियों को याद रखने की जरूरत है। रिंग के नीचे, जहरीले मशरूम का पैर रेशेदार होता है, इसके अलावा, गैलेरीना विशेष रूप से सड़े हुए शंकुधारी पेड़ों पर उगता है। इन बारीकियों को जानकर, मशरूम बीनने वाला ग्रीष्मकालीन मशरूम को गैलरी से अलग कर देगा।

शरद ऋतु, या असली शहद एगारिक में सशर्त रूप से खाद्य समकक्ष होते हैं:

इसके पैर पकाने या अचार बनाने के लिए बहुत रेशेदार होते हैं, इसलिए मशरूम की टोपी खाई जाती है।

पहले से उबालने के बाद मैरीनेट किया गया

पीले-लाल रयाडोव्का के रूप में भी जाना जाता है - एक कड़वा स्वाद वाला मशरूम जो अच्छी तरह से भिगोने और उबालने के बाद ही निकाला जाता है।

वे भी हैं अखाद्य डबल, असत्य शहद एगारिक ईंट लाल. यह मशरूम पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों पर, कभी-कभी लकड़ी पर उगता है। शंकुधारी वृक्ष. टोपी ईंट लाल है, यह रंग सचमुच मशरूम की अखाद्यता के बारे में चिल्लाता है। नकली ईंट-लाल शहद एगारिक के गूदे में एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद होता है।

मीडो हनी एगारिक, नेग्नियूचनिक जीनस का एक कवक (ये मशरूम कभी लकड़ी पर नहीं उगते), एक बहुत ही खतरनाक समकक्ष है। यह बहुत जहरीला होता है सफ़ेद बात करने वाला. इसमें फ्लाई एगारिक की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में मस्करीन होता है। आप टोपी के रंग और आकार के साथ-साथ अधिक लगातार प्लेटों द्वारा एक सफेद बात करने वाले को एक मैदानी अगरिक से अलग कर सकते हैं। ,

हनी मशरूम खाने योग्य

मिश्रित या में वसंत पर्णपाती वन(प्रमुख वृक्ष प्रजातियाँ - एस्पेन या ओक) मशरूम पतले तने पर दिखाई देते हैं - शहद मशरूम वसंत, जीनस नेग्नियुचनिक से। ये मशरूम सड़ते पत्तों और सड़ते गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं। पैर पतला, लोचदार है, टोपी का रंग पहले ईंट है, फिर पीला-भूरा है।

सड़ी हुई लकड़ी और जीवित पर्णपाती पेड़ों दोनों पर उगता है। दोनों प्रकार के मशरूम कम मूल्य के होते हैं, इनका उपयोग भोजन के रूप में अन्य मशरूम के लिए एक प्रकार के पूरक के रूप में किया जाता है।

अप्रैल में, स्टंप और सड़ी हुई लकड़ी पर कई कॉलोनियां दिखाई देती हैं। ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक्स. इस मशरूम में टोपी पहले उत्तल होती है, फिर बीच में उभार के साथ चपटी होती है। ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक में दो होते हैं विशिष्ट सुविधाएं: पैर पर एक अंगूठी, साथ ही प्लेटों का रंग। सबसे पहले, मशरूम की प्लेटें मलाईदार होती हैं, फिर वे भूरे रंग की हो जाती हैं। मशरूम के गूदे में एक सुखद स्वाद और एक जीवित पेड़ की सुखद गंध होती है। ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक को कभी-कभी उसके शरद ऋतु समकक्ष से भी अधिक महत्व दिया जाता है।

शरद ऋतु शहद एगारिक में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं:

1. वयस्क मशरूम की टोपियां बहुत बड़ी होती हैं, उनका व्यास 15 सेमी तक पहुंच सकता है।
2. शरद ऋतु शहद एगारिक के पैर पर, एक अंगूठी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है
3. सफेद बीजाणु फैलने के कारण पुराने मशरूम की टोपियाँ फफूंदयुक्त लगती हैं

शरद ऋतु टोपी का रंग सुस्त है - ग्रे-पीला या पीला-भूरा। युवा मशरूम में, प्लेटें सफेद-पीली (मलाईदार) होती हैं, वयस्कों में, प्लेटों का रंग भूरा होता है। मशरूम के गूदे में सुखद स्वाद और गंध होती है।

शरदकालीन मशरूम का उपयोग ताजा और अचार दोनों तरह से भोजन के लिए किया जाता है।

के जैसा लगना देर से शरद ऋतुऔर सर्दियों में. मशरूम ठूंठों या गिरे हुए पेड़ों पर उगते हैं। शरद ऋतु मशरूम से मुख्य अंतर पैर पर एक अंगूठी की अनुपस्थिति है। जंगली मशरूम को उबाला जाता है और फिर या तो तला और उबाला जाता है या अचार बनाया जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि शीतकालीन मशरूम कृत्रिम रूप से उगाए जा सकते हैं, जैसे कि शैंपेनोन और सीप मशरूम। घरेलू शीतकालीन शहद एगारिक अपने वन समकक्ष की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, और इसके अलावा, इसे भोजन के लिए ताज़ा इस्तेमाल किया जा सकता है।

विशिष्ट मशरूमों के अलावा, तथाकथित "असामान्य" मशरूम भी होते हैं जो लकड़ी पर नहीं उगते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं मैदानी शहद एगारिक और लहसुन। मशरूम की आखिरी किस्म को इसका नाम इसकी विशिष्ट गंध के कारण मिला।

मैदानी मशरूम का उपयोग ताजा और अचार बनाकर किया जाता है, और लहसुन को न केवल अचार और तला जाता है, बल्कि सुखाया भी जाता है।

सभी मशरूम पारखी जानते हैं कि तले हुए, अचार वाले और किसी अन्य रूप में मशरूम कितने स्वादिष्ट होते हैं: मशरूम सूप, कैवियार, पाईज़। लेकिन व्यंजनों के सफल होने और अप्रिय परिणाम न देने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए।

हम खुद को और प्रियजनों को जहर से बचाने के लिए असली मशरूम और उनके असुरक्षित रिश्तेदारों के बीच अंतर को समझना सीखेंगे।

सभी को शहद मशरूम कहा जाता है एगारिक मशरूमटोपियों के साथ, पेड़ों, मृत लकड़ी और स्टंप पर उगना। उनमें से कुछ खाने योग्य, सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, अन्य कड़वे और स्वास्थ्य और कभी-कभी जीवन के लिए खतरनाक होते हैं। असली मशरूम और नकली मशरूम के बीच मुख्य अंतर पर विचार करें, जो नग्न आंखों को दिखाई देते हैं और अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए भी स्पष्ट होंगे।

शहद एगारिक का पैर

पैर में एक छल्ला है. अखाद्य मशरूम में कोई अंगूठी नहीं होती है या इसके अवशिष्ट लक्षण (अंगूठी के निशान, ऊतक के टुकड़े) नहीं होते हैं। इसके अलावा, इस शहद एगारिक का पैर कम है (वयस्क नमूनों को छोड़कर) - 4-6 सेमी, और झूठा 10 सेमी तक पहुंचता है।

अपवाद खाद्य मैदानी मशरूम हैं, जिनके पैर 30 सेमी तक बढ़ते हैं!

शहद एगारिक के रिकॉर्ड

असली मशरूम हल्के पीले या क्रीम रंग की प्लेटों से पहचाने जाते हैं, नकली मशरूम पीले, बाद में हरे, गहरे जैतून और लगभग काले रंग के होते हैं।

शहद एगारिक की टोपी

चाहे वे किसी भी वातावरण में उगें (प्रकाश या)। घना जंगल, गीला या सूखा), उनकी टोपियां चमकीली नहीं होती हैं: वे आम तौर पर हल्के भूरे रंग की होती हैं, जिनमें छोटे गहरे रंग के तराजू होते हैं (गहरे रंग की टोपियों वाले वयस्क मशरूम और कोई तराजू नहीं)।

और टोपियां हमेशा झूठी चमकीली होती हैं: पीले-भूरे, जंग-लाल या लाल-भूरे, और बिना तराजू के।

शहद एगारिक का स्वाद

कुछ झूठे मशरूमअसली मशरूम से कम स्वादिष्ट नहीं: सभी जहरीले मशरूम का स्वाद कड़वा नहीं होता। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है: केवल कुछ अपवाद हैं - कैंडोल और पोस्ता मशरूम।

शहद एगारिक की गंध

खाने योग्य मशरूम में सुखद, कठोर मशरूम की सुगंध होती है, जबकि जहरीले मशरूम में फफूंद या नम मिट्टी जैसी गंध आती है।

पानी के संपर्क में आने पर शहद एगारिक की प्रतिक्रिया

यदि मशरूम की प्रामाणिकता के बारे में कोई संदेह है, तो इसे पानी में डालें: नकली मशरूम काले या नीले हो जाएंगे।

ग्रीष्मकालीन मशरूम, शरद ऋतु के समकक्षों के विपरीत, वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में फल दे सकते हैं। पर ग्रीष्मकालीन मशरूमआमतौर पर बढ़ते हैं लंबी टांगेंऔर बड़ी टोपियाँ. उन्हें जहरीले मशरूम से कैसे अलग करें?

• ग्रीष्मकालीन टोपी.हालाँकि इसका व्यास कभी-कभी 10 सेमी होता है, इसकी दीवारें पतली होती हैं, और किनारे थोड़े अंदर की ओर मुड़े होते हैं, जहाँ मशरूम ऊतक एक वेब जैसा दिखता है। टोपी का रंग पीला-भूरा है, तराजू हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक की प्लेटें।असली शहद एगारिक की प्लेटों का रंग सफेद, जंग जैसा या भूरा होता है (कवक बढ़ने पर गहरा हो जाता है)।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक का पैर।कभी-कभी उसका पैर बहुत लंबा हो जाता है - 30 सेमी तक, लेकिन साथ ही एक अंगूठी के साथ भूरा रहता है।

नकली मशरूम में कोई छल्ले नहीं होते हैं, टोपियाँ चमकदार और चिकनी होती हैं, बिना तराजू के।

अब आप जानते हैं कि शहद मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे अलग किया जाए। यदि किसी विशेष मशरूम के बारे में संदेह है, तो बेहतर है कि इसे बिल्कुल भी न काटें या घर पर खर्च न करें। जल परीक्षण. धीरे-धीरे, आपको मशरूम का अनुभव प्राप्त होगा, और आपको पता चल जाएगा कि वास्तव में कहां है खाने योग्य मशरूम, और कहाँ जहरीला.

मशरूम बीनने वालों के बीच, शहद मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें अचार बनाया जाता है, तला जाता है, सलाद और विभिन्न सॉस बनाए जाते हैं। लेकिन मशरूम साम्राज्य के खाद्य प्रतिनिधियों को झूठे मशरूम के साथ भ्रमित करने का खतरा है।

अखाद्य जुड़वां शहद एगारिक अपने समकक्षों की तरह बसना पसंद करते हैं बड़े परिवारमृत लकड़ी, ठूंठों और सड़े हुए पेड़ों पर

शहद मशरूम के अखाद्य जुड़वां बच्चे अपने समकक्षों की तरह मृत लकड़ी, स्टंप और सड़े हुए पेड़ों पर बड़े परिवारों में बसना पसंद करते हैं। ये सभी दिखने में बिल्कुल एक जैसे हैं.

मशरूम की टांगें बहुत पतली और अंदर से खोखली होती हैं।टोपियों की सतह को चमकीले रंगों में रंगा जाता है, जो विकास के स्थान, मिट्टी की संरचना और मौसम पर निर्भर करता है। स्पर्श करने पर त्वचा चिकनी होती है।

झूठे मशरूम की विशेषताएं (वीडियो)

झूठे मशरूम के मुख्य प्रकारों का वानस्पतिक विवरण

झूठे मशरूम के समूह में कई प्रकार के मशरूम शामिल हैं। चूंकि वे खाद्य प्रतिनिधियों के समान परिस्थितियों में बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें भ्रमित करना बहुत आसान है। कुछ प्रजातियाँ सशर्त रूप से खाने योग्य हैं, अन्य अखाद्य हैं, और फिर भी अन्य जहरीली हैं। गंभीर विषाक्तता होने के खतरे को देखते हुए, एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले को संदिग्ध मशरूम न चुनने की सलाह दी जाती है।

खसखस शहद एगारिक

कवक का दूसरा नाम ग्रे-लैमेलर हनी एगारिक है।गिरे हुए पेड़ों और चीड़ के ठूंठों पर उगता है। दुर्लभ मामलों में, यह सड़ते हुए प्रकंद पर होता है। फल लगने लगता है पिछला महीनागर्मी और मध्य शरद ऋतु तक जारी रहता है।

गोलार्द्धीय टोपी 7 सेमी के आकार तक पहुंचती है। फलने वाले शरीर की वृद्धि की प्रक्रिया में, यह अपनी उपस्थिति को उत्तल-प्रोस्ट्रेट में बदल देता है, जिसके किनारे पर बेडस्प्रेड के कण रहते हैं। यदि फल आर्द्र वातावरण में उगता है, तो टोपी हल्के भूरे रंग की हो जाती है। सूखी जगह पर इसकी सतह हल्के पीले रंग की होती है। टोपी का मध्य भाग किनारों की तुलना में अधिक चमकीला है। सफेद गूदे की गंध नमी जैसी होती है।

प्लेटें स्थित हैं भीतरी सतहटोपी, पैर तक बढ़ें। युवा व्यक्तियों में, उनका रंग हल्का पीला होता है। समय के साथ, रंग बदलता है, खसखस ​​के बीज जैसा हो जाता है।. लंबा पैर (10 सेमी तक) सीधा या घुमावदार हो सकता है। झिल्लीदार वलय शीघ्र ही गायब हो जाता है। इसके आधार पर लाल-लाल रंग और टोपी के पास पीला रंग होता है।

चूँकि खसखस ​​मशरूम सशर्त रूप से खाद्य श्रेणी से संबंधित है, प्रसंस्करण के बाद इसका उपयोग पाक प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है। पुराने मशरूम इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जो उम्र के साथ अपना स्वाद खो देते हैं।

ईंट लाल शहद एगारिक

जहरीला मशरूम वह युवा अवस्थाइसमें एक गोल उत्तल टोपी होती है, जो बड़े होने पर अर्ध-फैला हुआ हो जाता है। सतह हल्के लाल-भूरे रंग की, या लाल-भूरी और ईंट लाल रंग की है। मध्य भाग में, रंग अधिक संतृप्त है। किनारों पर सफेद लटकते हुए टुकड़े हैं, जो एक चादर के अवशेष हैं। पीले रंग का कड़वा गूदा। प्लेटें समय के साथ रंग बदलती हैं. युवा नमूनों में वे गंदे पीले रंग के होते हैं, जबकि परिपक्व नमूनों में वे जैतून-भूरे रंग के होते हैं। पैर का आकार नीचे की ओर चपटा या संकुचित होता है। रंग पीला, निचला भाग हल्का भूरा होता है। संरचना सघन है.

बड़े परिवारों में दृढ़ लकड़ी पर बसना पसंद करते हैं। फलने का चरम गर्मियों के अंत में होता है - शरद ऋतु की शुरुआत में।

सल्फर पीला शहद एगारिक

टोपी का व्यास जहरीला शहद एगारिक 2 से 7 सेमी तक होती है। एक युवा मशरूम में इसका आकार घंटी के समान होता है। उम्र के साथ-साथ शिथिल हो जाता है। रंग पीला-भूरा या गंधक-पीला हो सकता है, जो इसके नाम से परिलक्षित होता है। मध्य भागटोपियां किनारे की तुलना में कुछ अधिक गहरे रंग की हैं।

फल के अंदर का भाग सफेद या गंधक-पीला होता है। गूदे से निकलने वाली गंध अप्रिय होती है। 0.5 सेमी व्यास वाला पैर लंबाई में 10 सेमी तक बढ़ता है। ऊपर से रेशेदार संरचना के साथ गंधक-पीला। मशरूम लगभग 50 फलों के समूह में उगते हैं, जो आधार पर पैरों से जुड़े होते हैं।

झूठे मशरूम और शरद ऋतु वाले के बीच अंतर (वीडियो)

नकली मशरूम को खाने योग्य मशरूम से कैसे अलग करें

इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य मशरूम की विशेषताएं कई मायनों में उनके झूठे समकक्षों के समान हैं, समझ में आया मुख्य विशेषताएंऔर प्रत्येक प्रजाति के अंतर, आप उनमें अंतर करना सीख सकते हैं। मुख्य अंतर:

1. टोपी की उपस्थिति.असली मशरूम में, इसकी सतह परत टोपी की तुलना में गहरे रंग के अजीब तराजू से ढकी होती है। परिपक्व मशरूम चिकने हो जाते हैं, अपनी शल्क खो देते हैं। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि ऐसे मशरूम अब दिलचस्पी के नहीं रह गए हैं।
2. अंगूठी या स्कर्ट. खाने योग्य युवा व्यक्तियों की टोपी के नीचे एक सफेद फिल्म होती है, जो कवक के बढ़ने पर पैर पर एक अंगूठी में बदल जाती है। झूठे उदाहरणों में यह नहीं है.
3. टोपी की त्वचा का रंग. झूठे प्रतिनिधि खाने योग्य मशरूम की तुलना में बहुत अधिक चमकीले होते हैं। असली मशरूम आमतौर पर कोमल होते हैं भूरा. लाल और पीले-भूरे रंग के टोन के साथ अखाद्य प्रजातियाँ।
4. गंध। खाने योग्य मशरूममशरूम की सुगंध हो. खतरनाक युगल, इसके विपरीत, एक अप्रिय मिट्टी की गंध या बासीपन का उत्सर्जन करता है।
5. अभिलेख.असली मशरूम की विशेषता हल्की प्लेटों (पीले या बेज रंग) की उपस्थिति है। पर नहीं खाने योग्य प्रजातियाँवे चमकीले और गहरे रंग के होते हैं (जैतून, हरा, पीला)।

फलों का स्वाद भी असली मशरूम से अलग होता है। झूठी प्रजातियाँ अप्रिय और कड़वी होती हैं, लेकिन उन्हें आज़माना मना है। खाद्य मशरूम को खतरनाक मशरूम से अलग करने में मदद करने वाले संकेतों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आप विषाक्त पदार्थों के साथ विषाक्तता के गंभीर परिणामों से खुद को बचा सकते हैं।

झूठे मशरूम से विषाक्तता के लक्षण

झूठे मशरूम के गलत उपयोग से शरीर में नशा हो जाता है, जिससे निम्नलिखित लक्षणों में स्वयं प्रकट होता है:

• विषाक्तता के पहले लक्षण खाने के बाद पहले घंटे के भीतर दिखाई देते हैं, लेकिन कई बार इसमें 12 घंटे तक का समय लग जाता है।
• शरीर में प्रवेश करने वाले जहरीले यौगिक बहुत जल्दी रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। फिर वे अपने प्रवाह के साथ नकारात्मक प्रभाव डालते हुए सभी अंगों में प्रवेश कर जाते हैं।
• पेट में बेचैनी की शिकायत होती है, हल्का चक्कर आना, सीने में जलन, पेट में गड़गड़ाहट, मतली होती है।
• 4-6 घंटों के बाद, लक्षण बढ़ने लगते हैं। सुस्ती, उदासीनता, अंगों में कांपना और सामान्य कमजोरी शामिल हो जाती है। जैसे-जैसे मतली तेज होती है, उल्टी होने लगती है। गैस्ट्रिक ऐंठन पूरे पेट तक फैल जाती है। मल बार-बार और पानी जैसा हो जाता है, साथ ही पेट में तेज दर्द भी होता है। ठंडा पसीना निकलता है। हथेलियों और पैरों पर ठंडा पसीना आने लगता है। रक्त में शर्करा का स्तर गिर जाता है।

सबसे जहरीला मशरूम (वीडियो)

विषैले तत्व हृदय प्रणाली और मस्तिष्क पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। परिणामस्वरूप, हृदय गति धीमी हो जाती है और रक्तचाप गंभीर स्तर तक गिर जाता है। ऑक्सीजन की कमी से त्वचा नीली (सायनोसिस) हो जाती है। रोगी को सिरदर्द और चक्कर आने लगते हैं।

तीव्र उल्टी और दस्त से शरीर निर्जलित हो जाता है, इसलिए द्रव संतुलन को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, अन्यथा महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं बाधित हो जाएंगी। आवश्यक सहायता के अभाव में, रोगी को प्रलाप होने लगता है और मतिभ्रम प्रकट होने लगता है। उत्तेजना और निषेध का एक विकल्प है।

विषाक्तता के बाद स्वास्थ्य सुधार गति पर निर्भर करता है उपाय किए. किसी विशेषज्ञ से समय पर संपर्क करने और आवश्यक प्रक्रियाएं करने से ठीक होने में लगने वाला समय कम हो जाता है और परिणाम भी कम हो जाते हैं।

जो लोग मशरूम की तलाश में जाते हैं उन्हें याद रखना चाहिए कि केवल उन्हीं मशरूम को एक टोकरी में इकट्ठा करना चाहिए जिनमें कोई संदेह नहीं है कि ये खाने योग्य प्रजातियाँ हैं। अन्यथा, खोज को त्याग दिया जाना चाहिए।

पोस्ट दृश्य: 265

शहद अगरिक- एक खाद्य वन मशरूम जो अक्सर पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है।

शहद मशरूमकई मशरूम बीनने वालों को प्यार हो गया: उन्हें इकट्ठा करना सुखद है, क्योंकि वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं; सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन, सर्दियों के लिए अचार।

आइए विस्तार से विचार करें: मशरूम के प्रकारविवरण और फोटो, मशरूम के फायदे और नुकसान, कब इकट्ठा करें और मशरूम कैसे पकाएं।

अपना नाम शहद अगरिक(लैटिन "ब्रेसलेट" से अनुवादित) मशरूम की वृद्धि के अजीब रूप के कारण प्राप्त हुआ - एक अंगूठी के रूप में।

अधिकतर, शहद मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, पूरे परिवारों द्वारा स्टंप पर पाए जा सकते हैं। मशरूम किसी पर भी उगना पसंद करते हैं सड़ी हुई लकड़ी और सड़े हुए ठूंठ.

आप मशरूम न केवल पेड़ों के नीचे, बल्कि घास के मैदानों, जंगल के किनारों और झाड़ियों के नीचे भी पा सकते हैं।

हनी मशरूम को पहचानना आसान है, वे लंबे होते हैं, पतला पैर 12-15 सेमी तक लंबा। विकास के स्थान और उम्र के आधार पर रंग हल्के पीले से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।

अधिकांश के पैरों पर शहद के मशरूम होते हैं "स्कर्ट". टोपी आकार में गोल है, नीचे की ओर गोल है, नीचे स्पष्ट प्लेटों के साथ है।

टोपी का रंग हल्के क्रीम से लेकर लाल-भूरे रंग तक भिन्न होता है। युवा मशरूम की टोपी छोटे-छोटे शल्कों से ढका हुआउम्र के साथ चिकना हो जाता है।

प्रत्येक प्रकार के मशरूम के अपने विशिष्ट अंतर होते हैं, यह सब विकास के स्थान और उम्र पर निर्भर करता है।

शहद मशरूम खाने के लिए उपयोगी माने जाते हैं कम कैलोरी वाला उत्पाद. शहद मशरूम की संरचना में न केवल खनिज और विटामिन शामिल हैं, बल्कि थायमिन भी शामिल है, जो इसके लिए जिम्मेदार है तंत्रिका तंत्रऔर प्रजनन कार्य.

से उपयोगी पदार्थशहद मशरूम की संरचना में शामिल को निम्नानुसार पहचाना जा सकता है: तत्वों का पता लगाना(पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और अन्य); विटामिनसमूह बी, सी, पीपी और ई; अमीनो अम्ल; सेलूलोज़; गिलहरी.

में लोग दवाएंमशरूम अपने लिए जाने जाते हैं एंटीवायरल और एंटीकैंसरमानव शरीर पर प्रभाव, अक्सर थायरॉयड ग्रंथि और यकृत विकृति के उपचार में उपयोग किया जाता है। शहद मशरूम उत्कृष्ट शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालें, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

100 ग्राम शामिल है दैनिक दरसामान्य हीमोग्लोबिन बनाए रखने के लिए तत्वों का पता लगाएं। नियमित रूप से मशरूम का सेवन करने से आप विकास को रोक पाएंगे हृदय रोग.

यदि शहद मशरूम को पकाने से पहले पूर्व-प्रशिक्षित किया गया हो तो इससे किसी व्यक्ति को कोई नुकसान नहीं होगा।

उपयोग के लिए मतभेद

यह मत भूलिए कि मशरूम पचाने में भारी भोजन है, इसलिए रात के समय मशरूम न खाएं. मशरूम के अधिक सेवन से दस्त की समस्या हो सकती है. छोटे बच्चों को मशरूम न दें बारह साल.

मशरूम के प्रकार

से एक लंबी संख्यामशरूम की खाद्य प्रजातियाँ। 4 मुख्य को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो अक्सर मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र किए जाते हैं।

एक खाद्य मशरूम जो बड़ी कॉलोनियों में उगता है, ज्यादातर पर्णपाती जंगलों में सड़ी और क्षतिग्रस्त लकड़ी पर। इस प्रजाति की टोपी भूरे रंग की होती है, जो बारिश के बाद पारदर्शी हो जाती है।

शहद मशरूम में, टोपियाँ 3-8 मिमी व्यास की होती हैं, केंद्र किनारों की तुलना में हल्का होता है। शहद एगारिक 9 सेमी तक ऊँचा होता है, पैर एक अंगूठी के साथ हल्का होता है, समय के साथ इसमें से केवल एक पट्टी रह जाती है। अंगूठी के नीचे तराजू वाला एक पैर है।

पहला मशरूम जून से पाया जा सकता है और वे अगस्त के अंत तक फल देते हैं।

ये मशरूम 10 सेमी तक ऊँचे तने पर, सफेद कोटिंग के साथ पीले रंग के, लंबाई में घने, नीचे की ओर थोड़े फैले हुए होते हैं। समय के साथ, पैर मोटा हो जाता है।

टोपी का आकार 3 से 7 मिमी व्यास का, हल्के पीले रंग का, गीले मौसम में पीले-भूरे रंग का हो जाता है। टोपी के किनारे केंद्र की तुलना में हल्के होते हैं। नीचे हल्की, दुर्लभ प्लेटें हैं।

जून से शरद ऋतु की ठंढ तक फल लगना शुरू हो जाते हैं।

मशरूम घास के मैदानों, खेतों में पाए जा सकते हैं, ग्रीष्मकालीन कॉटेज, खड्डों और जंगल के किनारों में। हनी मशरूम धनुषाकार पंक्तियों में उगते हैं।

मशरूम का एक लोकप्रिय प्रकार, अलग बड़े आकार. एक पैर पर मशरूम 8-10 सेमी लंबा और सबसे नीचे थोड़ा मोटा होता है। पैरों की मोटाई 2 सेमी तक है। आप टोपी के नीचे एक स्पष्ट अंगूठी देख सकते हैं।

टोपी बड़े आकार, औसतन 3-10 सेमी (कभी-कभी 15-17 सेमी तक)। हल्के पीले रंग के रिकार्ड, दुर्लभ।

युवा मशरूम सतह पर शल्कों से ढके होते हैं। टोपी का रंग पेड़ों के प्रकार पर निर्भर करता है जिस पर शहद मशरूम उगते हैं - हल्के से भूरे रंग के फूलों तक।

हनी मशरूम अगस्त के अंत से फल देना शुरू करते हैं और अक्टूबर में समाप्त होते हैं।

हनी मशरूम क्षतिग्रस्त और पुराने पर्णपाती पेड़ों पर पाए जा सकते हैं, मुख्य रूप से चिनार और विलो पर।

पैर 2-7 सेमी ऊँचा, 1 सेमी तक मोटा, मखमली भूरा।

पैर पर टोपी के नीचे कोई अंगूठी नहीं है. टोपी का व्यास 10 सेमी तक होता है, जिसका रंग पीला से भूरा-नारंगी होता है। प्लेटें सफेद, दुर्लभ हैं। गूदा सफेद या पीले रंग का होता है।

हनी मशरूम पिघले हुए स्थानों में और यहां तक ​​कि बर्फ के नीचे भी शरद ऋतु से वसंत तक पाए जा सकते हैं।

यदि आप एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले हैं, तो हमेशा नियम का पालन करें: "निश्चित नहीं - इसे मत लो"बेहतर होगा कि आप अपने स्वास्थ्य और प्रियजनों को जोखिम में न डालें।

मुख्य अंतर: टोपी अखाद्य मशरूमचमकीले रंग, ईंट लाल, जंग लगा भूरा या हो सकते हैं नारंगी रंग, जबकि खाने योग्य हल्के बेज या भूरे रंग के होते हैं।

सबसे खतरनाक झूठ सल्फर-पीले रंग का शहद एगारिक्स.

इसके अलावा, खाने योग्य मशरूम की टोपी की सतह तराजू से ढका हुआ, टोपी के रंग से गहरा रंग।

झूठे मशरूमटोपी की सतह हमेशा चिकनी होती है, अक्सर गीली होती है, और बारिश बीतने के बाद सतह चिपचिपी हो जाती है।

अधिक उगे हुए मशरूम के प्रेमियों को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि जैसे-जैसे मशरूम बढ़ते हैं, तराजू गायब हो जाते हैं।

खाने योग्य मशरूम हमेशा होते हैं सफेद, क्रीम, गुलाबी प्लेटेंटोपी के नीचे, और झूठे मशरूम में वे जल्दी से काले हो जाते हैं, हरे, जैतून-काले रंग के होते हैं।

पैर पर खाने योग्य मशरूम हैं फिल्म "स्कर्ट"टोपी के नीचे स्थित, झूठे मशरूम में यह नहीं होता है - मुख्य अंतर जिस पर आपको हमेशा ध्यान देना चाहिए।

असली मशरूम हैं मशरूम की सुगंध, जहरीले मशरूम फफूंदी, पृथ्वी छोड़ते हैं।