शलजम से कड़वाहट कैसे दूर करें. शलजम से कैसे और क्या पकाया जा सकता है

शलजम एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और संतुष्टिदायक जड़ वाली सब्जी है।

दुर्भाग्य से, आलू के आगमन के बाद, शलजम का उपयोग बहुत कम किया जाने लगा, हालाँकि वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाले होते हैं।

इसके अनूठे स्वाद का अनुभव करने और अपने और अपने प्रियजनों के आहार में विविधता लाने के लिए शलजम व्यंजनों के लाभों और सरल व्यंजनों को सीखना उचित है।

शलजम के गुण जिनके बारे में हम भूल गए:

• कैंसर की रोकथाम;
• जिगर की सफाई;
• कोलेस्ट्रॉल में कमी;
• हृदय रोग की रोकथाम;
• पाचन तंत्र का समर्थन;
• वजन घटना;
• कोशिका डीएनए परिवर्तन को रोकना;
• गठिया को रोकना;
• मोतियाबिंद की रोकथाम;
• हड्डी का रखरखाव और विकास।

इस सब्जी का सेवन नियमित रूप से करना चाहिए। हालाँकि, इसे कैसे तैयार किया जाए और कैसे चुना जाए, इसमें रहस्य हैं।

हम तैयारी करते हैं और सही ढंग से चुनते हैं, हम महत्वपूर्ण बारीकियों को समझते हैं

शलजम व्यंजनों की उतनी कम रेसिपी नहीं हैं जितनी लगती हैं। पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए कि पकवान अच्छा बनेगा, आप किसी भी रेसिपी में आलू को शलजम से बदल सकते हैं।

शलजम का उपयोग सूप, दलिया, मुख्य व्यंजन, डेसर्ट के साथ-साथ कच्चा भी किया जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक पेट भरने वाली सब्जी है, यह एक आहार उत्पाद है, इसलिए आपको आलू के बजाय इसे खाने से अतिरिक्त वजन बढ़ने का डर नहीं है।

यदि जड़ वाली फसल की ठीक से देखभाल न की जाए तो यह कड़वाहट पैदा कर सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, पौधे को उचित रूप से उर्वरित करना और मिट्टी की निगरानी करना आवश्यक है। आप बहुत अधिक पानी नहीं दे सकते और आप बहुत कम पानी नहीं दे सकते। पानी देने के बाद गीले क्षेत्रों पर सूखी मिट्टी छिड़कना आवश्यक है।

शलजम को कैसे पकाने के बारे में सलाह ताकि वे कड़वे न हो जाएं: यदि ऐसा होता है कि फल कड़वा हो गया है, तो खाने से पहले इसे छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बंद ढक्कन. फिर पानी निकाल दें और आप आगे खाना पकाना शुरू कर सकते हैं।

किसी दुकान या बाज़ार में सही जड़ वाली सब्जी चुनने के लिए, आपको उसे चुनना होगा और मोटे तौर पर उसके वजन का अनुमान लगाना होगा। यह उत्पाद के दृश्य भार से काफी अधिक होना चाहिए। यदि यह नरम है, तो इसमें रिक्त स्थान हो सकते हैं (खेती के दौरान अनुचित देखभाल के कारण ऐसा हो सकता है)। इसके अलावा, चुनते समय, कम से कम 15 सेमी के तने वाला फल लेना बेहतर होता है।

पीली शलजम से आप जो चीजें पका सकते हैं उनकी सूची काफी लंबी है। आपको इसमें से सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी चुननी चाहिए।

शलजम को ओवन में कैसे पकाएं - इसके लिए प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं है

उबले हुए

उबले हुए शलजम तैयार करने के लिए, आपको एक सिरेमिक डिश लेनी होगी, उसमें स्लाइस, सर्कल या क्यूब्स में कटी हुई एक सब्जी डालें, 3-4 बड़े चम्मच पानी डालें, स्वाद के लिए नमक डालें। यदि आप अधिक पानी लेंगे तो जड़ वाली सब्जी भाप में या उबली हुई नहीं बनेगी। जड़ वाली सब्जी को ओवन में 180° पर 1-1.5 घंटे के लिए बेक करना चाहिए।

सरल खाना पकाने की प्रक्रिया को दो तस्वीरों में संक्षेपित किया गया है:

बेक किया हुआ

पकी हुई जड़ वाली सब्जियाँ तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शलजम - 2 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक;
• लहसुन;
• बे पत्ती;
• सूखी जडी - बूटियां;
• काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

जड़ वाली सब्जियों को ओवन में पकाना आसान है:

1. सभी सब्जियों को काफी बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, बेकिंग बैग में रखा जाना चाहिए, मसाले मिलाए जाने चाहिए और वनस्पति तेल डाला जाना चाहिए।
2. बैग को कसकर बांधें और कई जगहों पर पंचर बनाएं।
3. 1 घंटे के लिए 220° पर बेक करें।

परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप फिर से छल्ले में काट सकते हैं:

धीमी कुकर में कैसे पकाएं: बिना किसी भाप के

धीमी कुकर में शलजम पकाना बहुत आसान है।

सब्जियों को छीलकर काट लें. मल्टी कूकर में 3 कप पानी डालें। जड़ वाली सब्जी को स्टीमिंग कंटेनर में रखें। "उबले हुए सब्जियां" मोड चालू करें।

प्यूरी सूप स्वादिष्ट और तेज़ है: यहां तक ​​कि एक मास्टर भी इसकी सराहना करेगा

मलाईदार

सामग्री:

• शलजम - 2;
• आलू - 1;
• प्याज - 1;
• लहसुन;
• क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध - 200 मिली;
• नमक काली मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. शलजम और आलू को छीलकर काट लीजिये और पका लीजिये.
2. प्याज और लहसुन को काट कर मिश्रण में मिला दीजिये.
3. शलजम पक जाने तक 15 मिनट तक पकाएं।
4. नमक, काली मिर्च, क्रीम या दूध डालें, ब्लेंडर से मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए फिर से गैस पर रख दें।
5. साग के साथ परोसें.

पनीर का

सामग्री:

• शलजम - 2;
• गाजर - 1;
• प्याज - 1;
• चेडर चीज़ - 200 जीआर;
• अजवाइन का डंठल - 1;
• शिमला मिर्च - 1;
• मक्खन;
• सूरजमुखी का तेल;
• सफेद ब्रेड क्राउटन;
• मसाले.

सब्जियों को छीलें, इच्छानुसार काटें, उबलते पानी में डालें और लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। प्याज को छीलें, इच्छानुसार काटें और नरम होने तक मक्खन में उबालें। सब्जियों में प्याज और कसा हुआ पनीर डालें और, पानी निकाले बिना, क्रीमी होने तक ब्लेंडर से मिलाएँ। कुछ मिनट और पकाएं। अजवाइन और काली मिर्च को गर्म तेल में 10-15 मिनट (तैयार होने तक) के लिए रखें। सूप को भागों में परोसें, काली मिर्च, अजवाइन और क्राउटन छिड़कें।

हम शलजम को कच्चा पकाते हैं ताकि किसी भी विटामिन को नुकसान न पहुंचे।

कच्चे शलजम से बने व्यंजन बड़ों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं। आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं: मीठा, नमकीन, मसालेदार। खाना पकाने का सबसे सरल नुस्खा है सब्जी को पतले टुकड़ों में काटना और नमक मिलाना। वनस्पति तेल छिड़कें और आप खा सकते हैं। आप उन्हें फ्रेंच फ्राइज़ की तरह स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं, और उन्हें चीनी, शहद, नमक और अन्य एडिटिव्स में डुबो सकते हैं।

लेकिन कच्चे शलजम को सलाद के रूप में खाने का एक और तरीका भी है।

विटामिन सलाद, इससे हर कोई खुश होगा

उत्पाद:

• शलजम - 1;
• पालक;
• धनिया, अजमोद;
• सेब - 1;
• तिल का तेल;
• सेब का सिरका;
• कीनू - 1/2;
• काली मिर्च।

इस शलजम डिश को बनाना बहुत आसान है. इसे और सेब को छीलकर पतले छोटे प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें। साग जोड़ें. ड्रेसिंग के लिए, तिल का तेल, शहद, बारीक कटी मिर्च और सेब साइडर सिरका मिलाएं। टेंजेरीन से रस निचोड़ें, छिलका कद्दूकस करें और ड्रेसिंग में डालें। परोसने से तुरंत पहले सलाद को सजाएँ।

लहसुन का सलाद बाद के लिए छोड़ दें

उत्पाद:

• शलजम - 1;
• गाजर - 1;
• लहसुन;
• मेयोनेज़।

इस शलजम सलाद को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को छीलकर ब्लेंडर में काट लें।
2. मेयोनेज़ के साथ मिलाएं.
3. अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं या ब्रेड या क्राउटन पर फैला सकते हैं।

सरल व्यंजन: उबालें, तलें, पकाएं

दलिया

शलजम के साथ दलिया विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: मीठा, मसालेदार, सब्जियों के साथ, आदि। इनमें से प्रत्येक विधि अपने तरीके से दिलचस्प है। खाना पकाने का अर्थ सभी मामलों में समान है। सबसे पहले, आपको कटे हुए शलजम को 10 मिनट के लिए अलग से उबालना होगा, फिर बाजरा और स्वाद के लिए कोई भी सब्जियां, मसाले या मशरूम (ब्रोकोली, मशरूम, बेल मिर्च, मेंहदी या सिर्फ चीनी) डालें और नरम होने तक पकाएं।

उबला हुआ शलजम

शलजम पकाना बहुत सरल है: छीलें, मध्यम टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में डालें, नमक डालें, ढक दें और 15-25 मिनट तक पकाएँ। एक कांटे से तैयारी की जाँच करें; इसे आसानी से अंदर और बाहर जाना चाहिए।

तला हुआ

तली हुई शलजम तैयार करना:

1. - सब्जी को फ्रेंच फ्राइज की तरह काटें और 3 मिनट तक पकाएं.
2. छानकर गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
3. 5 मिनट तक भूनें, फिर प्याज डालें और नरम होने तक 10 मिनट तक भूनें।

इस डिश का स्वाद तले हुए आलू से कम नहीं है, हालांकि फायदे के मामले में इसके कई फायदे हैं।

बच्चों के लिए सब्जी कैसे बनाएं: दुनिया भर की माताओं के लिए रेसिपी

न्यूनतम मात्रा में, यह सब्जी 6-7 महीने के बच्चे को दी जा सकती है - लेकिन केवल उबले/बेक्ड रूप में, मुख्य रूप से सूप के एक घटक के रूप में। पहली बार, बस डिश में एक छोटा सा टुकड़ा डालें और देखें कि बच्चा इस पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। धीरे-धीरे, ऐसी गंभीर सब्जी का हिस्सा 50 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

प्यूरी

शलजम प्यूरी का उपयोग एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। इसे कैसे तैयार करें:

1. सब्जी को छीलिये, इच्छानुसार काट लीजिये.
2. लगभग आधे घंटे तक पकने तक पकाएं।
3. प्यूरी, स्तन या गाय के दूध के साथ मिलाएं।

इस प्यूरी में आप कोई भी सब्जी मिला सकते हैं.

सलाद

यह खाना पकाने की विधि बड़े बच्चों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 शलजम;
• सेब - 1;
• गाजर - 1;
• चीनी या शहद;
• वनस्पति या जैतून का तेल.

शलजम, गाजर और सेब छीलें, बारीक कद्दूकस करें और तेल डालें। स्वादानुसार शहद या चीनी मिलायें। यह सलाद विटामिन से भरपूर होता है।

मांस व्यंजन एक संतुष्टिदायक चमत्कार है

शलजम के व्यंजन मांस के साथ अच्छे लगते हैं।

शराब में मांस

उत्पाद:

• शलजम - 2;
• गाजर - 1;
• सूअर का मांस - 400 जीआर;
• न्यू यॉर्क सिटी;
• सफेद सूखी या अर्ध-सूखी शराब - 200 ग्राम;
• सेब का रस - 150 ग्राम;
• किशमिश - 30 ग्राम;
• धनिया, अजमोद।

पकवान कैसे तैयार करें:

1. शलजम और गाजर छीलें, बारीक काट लें और तेल में 10 मिनट तक उबालें।
2. सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें और सब्जियों में जोड़ें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. वाइन डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. सेब का रस डालें और किशमिश डालें।
5. कुछ मिनटों के बाद, सेब और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें, गरमागरम परोसें।

मांस से भरा हुआ शलजम

उत्पाद:

• शलजम - 4;
• कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा - 300-400 ग्राम;
• प्याज - 1;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• स्वादानुसार मसाले.

व्यंजन विधि:

1. शलजम को छीलें, दीवारों को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से चम्मच से बीच का हिस्सा हटा दें।
2. आधा पकने तक कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें।
3. कीमा में ब्रेडक्रम्ब्स डालें, मिलाएँ और सब्जी में भरें।
4. फ़ॉइल पर रखें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
5. 180° पर 30 मिनट तक बेक करें।

भरने के रूप में, आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि तले हुए मशरूम या मीठी फिलिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। वीडियो मशरूम भरने के साथ खाना पकाने के बारे में बताता है:

गुलाश

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 जीआर;
• शलजम - 2;
• प्याज - 1;
• गाजर - 1;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1;
• शेरी वाइन - 100 जीआर।

सूअर के मांस के टुकड़े करें और इसे पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में 15 मिनट के लिए रखें। छिली हुई, दरदरी कटी सब्जियाँ डालें। आधे घंटे के बाद, शेरी, पेपरिका, मसाले डालें, 20-30 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें, ढक्कन और कंबल से ढक दें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। साग के साथ परोसें.

हम मेनू में विविधता लाते हैं, अपने पाक कवच को मजबूत करते हैं

फलों के साथ मलाईदार प्यूरी

सामग्री:

• शलजम - 1;
• दूध - 200 ग्राम;
• मक्खन;
• सूखे खुबानी;
• सेब।

जड़ वाली सब्जी को छीलें, इच्छानुसार काटें और दूध के साथ 30-40 मिनट तक उबालें। तेल लगाकर पीस लें. उबले हुए सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें. सेब को पतले टुकड़ों में काट लें. परोसने से पहले सूखे खुबानी और सेब डालें।

अज़ू

अज़ू तातार व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो आलू और अचार के साथ गोमांस या भेड़ के बच्चे से तैयार किया जाता है। और हमारे संस्करण में कोई मांस नहीं है. इस व्यंजन को आसानी से दम किया हुआ शलजम कहा जा सकता है।

सामग्री:

• शलजम - 2;
• गाजर - 1;
• आलू - 1;
• मसालेदार ककड़ी - 1;
• शिमला मिर्च - 1/2;
• स्वादानुसार मसाले.

सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। शलजम और प्याज को लगातार हिलाते हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें। कुछ मिनटों के बाद, गाजर डालें और 10 मिनट तक भूनें।

बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ, पक जाने तक पकाएँ। इस व्यंजन की तुलना सब्जी स्टू से की जा सकती है, लेकिन संरचना में यह अधिक विनम्र है।

Draniki

सामग्री:

• शलजम - 2;
• आलू - 2;
• प्याज - 1;
• अंडा - 1;
• आटा;
• नमक काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

सभी सब्जियों को छील लें और मीट ग्राइंडर से काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। गर्म तेल में एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें। आप चाहें तो सिर्फ शलजम ही तल सकते हैं, बिना आलू के भी यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

चाफन

उत्पाद:

• शलजम - 1;
• चुकंदर - 1;
• मांस - 300 ग्राम;
• गाजर - 1;
• ककड़ी - 1;
• शिमला मिर्च - 1;
• नमक काली मिर्च।

सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें. शलजम के ऊपर बहुत गरम तेल डालें। सेब के सिरके में चुकंदर और गाजर को मैरीनेट करें। मांस को बारीक काट कर भून लीजिये. सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ड्रेसिंग आपकी पसंद के अनुसार हो सकती है।

औषधियाँ: जीवन में इनका भी स्थान है

शलजम के साथ कुछ बीमारियों के इलाज के लिए कई उपयोगी लोक उपचार हैं:

1. ताजा निचोड़ा हुआ रस खांसी और कफ को दूर करने में मदद करता है। दिन में 3 बार पियें, 100 ग्राम। खाली पेट पर.
2. उबली हुई शलजम प्यूरी गठिया और अन्य जोड़ों की बीमारियों में मदद करती है। आपको घाव वाले स्थानों पर प्यूरी का सेक लगाना चाहिए।
3. तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए जड़ वाली सब्जियों का काढ़ा पियें।
4. यदि आप उबले हुए शलजम को हंस वसा (2:1) के साथ मिलाते हैं, तो यह मरहम शीतदंश में मदद करेगा। शीतदंश वाले क्षेत्रों पर शीर्ष रूप से लगाएं।
5. वजन कम करने के लिए पोषण विशेषज्ञ पनीर के साथ जड़ वाली सब्जियां खाने की सलाह देते हैं।

इसमें कई मतभेद हैं, इसलिए उपयोग से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

अब आप जानते हैं कि आप शलजम के साथ क्या कर सकते हैं। सुखद भूख और उपचार!

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सामग्री

• 500 ग्राम शलजम;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• ½ चम्मच सूखा अजवायन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

शलजम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक बाउल में रख लीजिए. तेल, सिरका, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और हिलाएँ।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और शलजम को एक परत में रखें। 230°C पर 25 मिनट तक बेक करें। फिर शलजम के टुकड़ों को पलट दें और 10 मिनट तक बेक करें। शलजम नरम और भूरे रंग के होने चाहिए।

परोसने से पहले, इसमें नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

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सामग्री

• 450 ग्राम गोमांस;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम शैम्पेनोन;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• मेंहदी की कई टहनियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• 120 मिली सूखी रेड वाइन;
• 300 ग्राम शलजम;
• 1 गाजर;
• 900 मिलीलीटर गोमांस शोरबा।

तैयारी

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में और मशरूम को चार भागों में काटें। एक सॉस पैन, सॉस पैन या कैसरोल में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। वहां गोमांस, प्याज और मशरूम रखें।

बारीक कटी मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 8 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक कि मांस सभी तरफ से भूरा न हो जाए।

आटा और टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएँ। वाइन डालें और एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। शलजम और गाजर डालें, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। शोरबा जोड़ें.

पैन की सामग्री को उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें। लगभग 30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। मांस और सब्जियाँ नरम होनी चाहिए और शोरबा थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।

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सामग्री

• 2 मध्यम शलजम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• ½ प्याज;
• 1 गाजर;
• ½ शिमला मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए;
• 50 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 50 ग्राम पनीर.

तैयारी

शलजम को एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी और नमक से अच्छी तरह ढक दें। पानी में उबाल लें और सब्जियों को नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

जब तैयार शलजम ठंडे हो जाएं तो उन्हें छील लें, ऊपर से काट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें। शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें, और प्याज, गाजर और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें।

गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज़ और गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें। मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

भरावन में नमक, काली मिर्च, हरा धनिया और क्रीम डालें। हिलाएँ और ढककर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। आधा कसा हुआ पनीर डालें और मिलाएँ।

शलजम को बेकिंग डिश में रखें और उनमें भरावन भरें। सांचे में लगभग 1 सेमी पानी डालें। बचा हुआ पनीर सब्जियों के ऊपर छिड़कें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• त्वचा के साथ 4 चिकन जांघें;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 1 नाशपाती;
• 200 ग्राम शलजम;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• थाइम की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। चिकन जांघों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और छिलके को नीचे की तरफ पैन में रखें। बिना पलटे 10 से 12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि छिलके भूरे और कुरकुरे न हो जाएं।

इस बीच, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और छिलके वाली नाशपाती और शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें। चिकन को एक प्लेट में निकाल लीजिए. - उसी पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें.

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सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल + थोड़ा सजावट के लिए;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 680 ग्राम शलजम;
• 220 ग्राम मीठे और खट्टे सेब (ग्रेनी स्मिथ सेब सर्वोत्तम हैं) + सजावट के लिए कुछ;
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
• 1½ चम्मच नमक;
• ¾ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• ¾ चम्मच पिसी हुई दालचीनी + सजावट के लिए थोड़ी सी;
• 950 मिली या सब्जी शोरबा;
• 3 बड़े चम्मच हैवी क्रीम + कुछ सजावट के लिए।

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन या सौते पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

शलजम और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें सब्जियों के ऊपर रखें, चीनी, नमक, काली मिर्च, दालचीनी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

शोरबा में डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें, पैन या सॉस पैन को ढक्कन से थोड़ा ढकें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। शलजम और सेब नरम होने चाहिए।

गर्मी से निकालें और सूप प्यूरी करें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सूप को कटोरे में डालें, क्रीम, मक्खन और सेब के छोटे टुकड़ों से सजाएँ और दालचीनी छिड़कें।

सामग्री

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• डेढ़ लीटर पानी;
• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम शलजम;
• 3-4 बड़े चम्मच चावल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1-2 सूखे तेज पत्ते;
• डिल की कई टहनियाँ;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

तैयारी

प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें. आलू और शलजम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. उन्हें उबलते पानी में रखें, चावल और नमक डालें, ढक दें और मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

भुना हुआ और तेज़ पत्ता पैन में डालें और सब्ज़ियाँ पकाएँ। अंत में सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

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सामग्री

• 50 ग्राम किशमिश;
• 200 ग्राम शलजम;
• 150 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

तैयारी

किशमिश के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें। छिलके वाली शलजम, गाजर और सेब को क्यूब्स में काट लें। शलजम और गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है...

सामग्री के ऊपर नींबू का रस डालें। यह न केवल सलाद को तीखा खट्टापन देगा, बल्कि सेब को काला होने से भी बचाएगा।

किशमिश को छान लें और सूखे मेवों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सलाद में किशमिश, नमक, काली मिर्च और तेल डालकर मिला दीजिये.

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सामग्री

• 500 ग्राम शलजम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम छोटे चुकंदर;
• 200 ग्राम काजू, हेज़लनट या बादाम;
• अजमोद की कई टहनी;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सलाद या अरुगुला के पत्तों का आधा गुच्छा।

तैयारी

छिलके वाली शलजम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते नमकीन पानी के एक पैन में रखें। शलजम को एक कोलंडर में निकाल कर सुखा लें।

एक फ्राइंग पैन में आधा तेल गरम करें, उसमें शलजम डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।

मेवों को हल्का सा भून लीजिए और चाकू से मोटा-मोटा काट लीजिए. बारीक कटा हुआ अजमोद और लहसुन, तेल, सिरका, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

साग को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से चुकंदर और शलजम रखें। सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग छिड़कें और मेवे छिड़कें।

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सामग्री

• 450 ग्राम आलू;
• 250 ग्राम शलजम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

तैयारी

आलू और शलजम को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह निचोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसाले मिला सकते हैं।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सब्जी के मिश्रण से पैनकेक बनाएं और पैन में रखें। प्रत्येक तरफ लगभग 10 मिनट तक भूनें। अगर आलू पैनकेक जलने लगे तो आंच धीमी कर दें.

वसा निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। परोसने से पहले उन पर नमक छिड़कें।

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सामग्री

• 250 ग्राम गोभी;
• डिल का ½ गुच्छा;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 250 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार - वैकल्पिक।

तैयारी

पत्तागोभी को बारीक काट लें, डिल और अजमोद को काट लें। पत्तागोभी और जड़ी-बूटियों को नमक करें और अपने हाथों से याद रखें। इससे सलाद अधिक रसीला हो जायेगा.

छिलके वाली शलजम और गाजर को कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। पत्तागोभी में शलजम, गाजर, तेल, सरसों और नमक डालें और मिलाएँ।

सामग्री

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम शलजम;
• 150 ग्राम खीरे;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी

सामग्री

• 100 ग्राम किशमिश;
• 200 ग्राम शलजम;
• 200 ग्राम मीठे सेब;
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई लौंग - स्वाद के लिए;
• 160 मिली पानी;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच या 40 ग्राम मक्खन;
• 2 सितारे सूखे स्टार ऐनीज़;
• शहद या चीनी - वैकल्पिक।

तैयारी

किशमिश को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में निकाल कर सुखा लें। शलजम और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें। दालचीनी, जायफल और लौंग डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

मिश्रण को दो रोस्टिंग पैन के बीच बांट लें। उनमें से प्रत्येक में 80 मिलीलीटर पानी और एक चम्मच तेल डालें। वनस्पति तेल के स्थान पर आप ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। शीर्ष पर एक स्टार ऐनीज़ रखें।

बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और लगभग 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। टूथपिक से शलजम की तैयारी की जांच करें: सब्जी नरम हो जानी चाहिए। अगर आपको पकवान ज़्यादा मीठा नहीं लगता है, तो परोसने से पहले उसमें शहद या चीनी मिला लें।

मेमने के सूप के लिए आपको क्या चाहिए
मेमना (कमर) - 500 ग्राम
शलजम - 500 ग्राम
गाजर और आलू - 2-3 टुकड़े
टमाटर - 3 टुकड़े
प्याज - 3-4 टुकड़े
लाल मिर्च - 1 टुकड़ा
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - स्वाद के लिए
काली मिर्च - 1 चम्मच
ज़ारचवा - चाकू की नोक पर

शलजम का सूप कैसे बनाये
1. मेमने को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और पकाएं।
2. शलजम को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. गाजर को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए.
4. मेमने में शलजम और गाजर डालें।
5. प्याज को छीलकर काट लें.
6. बीज हटा दें और मीठी मिर्च काट लें.
7. टमाटरों को क्यूब्स में काट लें.
8. एक सॉस पैन में प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें।
9. सूप में नमक डालें और मसाले डालें।
10. सूप को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
11. आलू को छीलकर काट लीजिये, सूप में डाल दीजिये.
12. स्वादानुसार ज़रचावा डालें।
13. सूप को ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाएं.
14. मेमना निकालें, काटें और सूप में वापस डालें।

बच्चे के लिए स्वादिष्ट शलजम कैसे बनाएं

उत्पादों
शलजम - 1 किलोग्राम
आलूबुखारा - 200 ग्राम
दूध 2.5% - 1.5 कप
चीनी - 30 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम
आटा - 30 ग्राम

बच्चों के लिए आलूबुखारा के साथ शलजम कैसे पकाएं
1. एक किलोग्राम शलजम को धोइये, उसके पूँछ हटाइये और छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह से संसाधित शलजम का स्वाद कड़वा नहीं होगा।
3. शलजम के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें, नरम होने तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
4. 200 ग्राम आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दीजिये.
5. एक मोटी दीवार वाले पैन में 30 ग्राम आटे को 30 ग्राम मक्खन के साथ भून लें.
6. आटे में 1.5 कप दूध डालें, लकड़ी के फावड़े से तेजी से हिलाएं और उबलने दें.
7. दूध में सावधानी से उबले हुए शलजम और आलूबुखारा डालें, 30 ग्राम दानेदार चीनी डालें, इसे फिर से उबलने दें और 5 मिनट तक पकाएं।

शलजम को आलूबुखारे के साथ गर्मागर्म परोसें।

लेख आपको बताएगा कि शलजम कितने स्वस्थ हैं और उन्हें तैयार करने के लिए आपको कई व्यंजन पेश करेंगे।

शलजम एक मूल रूसी और लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है, जो न केवल अपनी तृप्ति से, बल्कि अपने सुखद स्वाद से भी अलग है। दुर्भाग्य से, शलजम अक्सर आधुनिक टेबलों पर मौजूद नहीं होते हैं और कम ही लोग जानते हैं कि इस जड़ वाली सब्जी की कई किस्में और किस्में हैं, जो मनुष्यों के लिए बेहद फायदेमंद हैं।

दिलचस्प: शलजम गोभी का "दूर का रिश्तेदार" है, और मेज पर आलू दिखाई देने से पहले, लोग मुख्य रूप से शलजम खाते थे।

शलजम के फायदे:

• यह जड़ वाली सब्जी विटामिन और खनिजों से भरपूर है।
• शलजम को अनोखा माना जाता है क्योंकि इसमें ग्लूकोराफेनिन नामक पदार्थ होता है, जिसमें कैंसर कोशिकाओं को रोकने का गुण होता है और मधुमेह से लड़ने में सक्षम होता है।
• शलजम में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन सी होता है, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करता है।
• शलजम में मौजूद विटामिन बी एक व्यक्ति को चयापचय में सुधार करने और सभी शरीर प्रणालियों को मजबूत करने में मदद करता है।
• शलजम में विटामिन ए भी होता है, जिसका दृष्टि, बाल, त्वचा और नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• शलजम को कच्चा और पकाकर (उबला हुआ, उबालकर, बेक करके) दोनों तरह से खाया जा सकता है।
• औषधीय अर्क और कंप्रेस तैयार करने के लिए शलजम मुख्य घटक है।
• नियमित रूप से शलजम खाने से, आप पाचन अंगों की देखभाल करते हैं, आंतों के कार्यों को बहाल करते हैं और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।
• शलजम एक आहारीय खाद्य उत्पाद है और इसलिए अतिरिक्त वजन की समस्याओं से अच्छी तरह लड़ता है।
• जड़ वाली सब्जी शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती है
• ताजी जड़ के रस में कई अद्वितीय गुण होते हैं: शांतिदायक (मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को आराम देता है), expectorant (कफ से लड़ने में मदद करता है और श्वसनी से बलगम को आसानी से निकालता है), दर्दनाशक (जोड़ों के दर्द, सूजन के दर्द से राहत दिलाता है), मूत्रवधक (शरीर से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है)।
• ताजा शलजम का रस और उबली हुई जड़ वाली सब्जियों के गूदे का उपयोग कंप्रेस के रूप में किया जाता है।
• शलजम का उपयोग मौसमी सर्दी और वायरल बीमारियों के इलाज में किया जाता है।
• उपचार में न केवल जड़ वाली सब्जी का उपयोग किया जा सकता है, बल्कि शलजम की पत्तियों का भी उपयोग किया जा सकता है, जिनसे सूजन-रोधी काढ़ा बनाया जा सकता है।

शलजम तैयार होने तक कैसे और कितनी देर तक पकाएं और कड़वाहट दूर करें?

यदि आप पहली बार शलजम पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उन्हें पकाने की ख़ासियतें पता होनी चाहिए, क्योंकि ऐसे नियम आपको जड़ वाली सब्जी को नरम, स्वादिष्ट बनाने और तैयार व्यंजनों में कड़वाहट की उपस्थिति को रोकने में मदद करेंगे। शलजम पकाने का समय और तरीका इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सी रेसिपी अपनाते हैं।

शलजम को उबालने के लिए कैसे तैयार करें:

• जड़ वाली सब्जी को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, बची हुई मिट्टी और गंदगी हटा दें।
• डंठल और पत्तियां हटा दें (यदि कोई हो)
• शलजम को छील लें

एक सॉस पैन में शलजम पकाना:

• पैन में पानी डालें और उसके उबलने का इंतज़ार करें
• छिलके वाली शलजम को उबलते पानी में डालें
• जड़ वाली सब्जी को उबाल लें (एक बड़ी सब्जी को कई भागों में काट लें)
• पकाने का समय - 25 मिनट
• यदि आप शलजम को बारीक काटते हैं, तो खाना पकाने का समय 15 मिनट है
• जड़ वाली सब्जी की तैयारी की जाँच चाकू या कांटे से छेद करके की जाती है।

धीमी कुकर (स्टीमर) में शलजम पकाना:

• मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें (आधे तक)
• छिले हुए शलजम को कई टुकड़ों में काट लीजिए
• जड़ वाली सब्जियों के टुकड़ों को उबलते पानी में रखें
• शलजम को "कुक" या "स्टीम" मोड में रखें - 20 मिनट
• आप चाहें तो स्वाद के लिए मसाले भी डाल सकते हैं

महत्वपूर्ण: शलजम की कुछ किस्मों में कड़वाहट हो सकती है जो पकने पर खुद ही प्रकट हो जाती है। यह खाना बनाते समय स्वाद को बहुत खराब कर देता है, उदाहरण के लिए, सूप। ऐसा माना जाता है कि 5-10 मिनट तक पकाने से पहले शलजम को उबलते पानी में उबालकर जड़ वाली सब्जी की कड़वाहट दूर की जा सकती है।

उबले हुए शलजम: इसे पकाना कितना आसान है?

गाजर और सेब के साथ शलजम सलाद: नुस्खा

आप गोभी और सब्जियों से नहीं, बल्कि शलजम से ताजा सलाद के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता ला सकते हैं। इस व्यंजन की विधि बहुत सरल है, इसे आसानी से रोजमर्रा के व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जो मनुष्यों के लिए बेहद स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक है। ताजा शलजम पर आधारित सलाद तैयार करने में आपको कम से कम समय लगेगा (5 मिनट से ज्यादा नहीं)। इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही रसदार और ताज़ा है, इसमें कोई तीखापन नहीं है।

सलाद के लिए आपको क्या चाहिए:

• शलजम - 2 छोटी जड़ वाली सब्जियां (फलों का रस पहले से जांच लें)।
• गाजर - 1 या 2 पीसी. (आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं)।
• हरा या खट्टा सेब - 1 पीसी। (बड़ा)
• सिरका - 1 छोटा चम्मच। (आप वाइन, सेब या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं)।
• तेल - 1 छोटा चम्मच। (आप सूरजमुखी, अलसी, तिल: जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं)।
• स्वाद के लिए मसाले और कोई भी योजक
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच.

कैसे करें:

• छिले हुए शलजम को दरदरा कद्दूकस कर लेना चाहिए, गाजर और सेब के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
• सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें
• सलाद पर जूस और सिरका छिड़कें
• अपने पसंदीदा मसाले और तेल डालें, सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ और सलाद परोसें।

गाजर और लहसुन के साथ शलजम सलाद: नुस्खा

इस सलाद में लहसुन मिलाने के कारण एक सुखद तीखा स्वाद होता है और यह हल्का होता है, क्योंकि इसमें सरल और आहार सामग्री शामिल होती है।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• शलजम - 2 छोटी जड़ वाली सब्जियाँ
• गाजर - 2 पीसी. (मध्यम आकार, वैकल्पिक)
• लहसुन -आपकी पसंद के अनुसार कुछ लौंग
• हल्की मेयोनेज़ -कुछ बड़े चम्मच. (आहार या गैर-वसा)।
• नींबू का रस - 1-2 चम्मच. (आप इसे हटा सकते हैं या सिरके से बदल सकते हैं)।
• मसाले या नमक अपने स्वाद के अनुसार(आप कोई भी जोड़ सकते हैं)।

खाना कैसे बनाएँ:

• सबसे पहले सभी सब्जियों को छील लेना चाहिए, यदि कोई नुकसान हो तो उन्हें काट लें।
• शलजम और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसकर सलाद के कटोरे (कटोरे) में डाला जाता है।
• लहसुन को दबाया जाता है या बारीक कद्दूकस किया जाता है और सलाद के कटोरे में डाला जाता है।
• हर चीज़ को रस, मसालों या नमक से स्वादिष्ट बनाया जाता है (जो आपको पसंद हो उसका उपयोग करें)।
• कुछ बड़े चम्मच डालें। मेयोनेज़ (ऐसे मामलों में जहां आप मेयोनेज़ नहीं खाते हैं, इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है)।

प्यूरीड शलजम सूप कैसे बनाएं?

प्यूरी सूप एक सुखद बनावट और हल्के स्वाद वाला व्यंजन है। आप साधारण सामग्री से प्यूरी सूप तैयार कर सकते हैं, अपने प्रियजनों को एक असामान्य रेसिपी से प्रसन्न कर सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शलजम- 1 छोटी जड़ वाली सब्जी
• गाजर- 1 पीसी। (छोटा)
• बल्ब- 1 पीसी। (छोटा)
• तुरई - 500 ग्राम (तोरी से बदला जा सकता है)
• आलू - 2-3 पीसी। (बड़ा नहीं)
• दूध (2.5-3.2%)– 250-300 मि.ली. (कोई भी)
• पानी– 150-200 मि.ली. (सूप की स्थिरता पर ध्यान दें)
• नमक और मसाले -आपकी पसंद के अनुसार

कैसे करें:

• इस व्यंजन के लिए मीठी किस्म के शलजम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपको डर है कि जड़ वाली सब्जी का स्वाद कड़वा हो जाएगा, तो पकाने से पहले इसे उबलते पानी से उबाल लें।
• सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और उबालने के लिए रखा जाना चाहिए (पानी और दूध की मात्रा नुस्खा में इंगित की गई है)।
• सभी सामग्री को नरम होने तक पकाएं (आप कांटा या चाकू से छेद करके पक जाने का स्तर जांच सकते हैं)।
• अंत में, सब कुछ एक समान स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए और उसके बाद ही अपने स्वाद के अनुरूप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

उबले हुए शलजम: धीमी कुकर में पकाने की विधि

निश्चित रूप से आपने यह कहावत सुनी होगी "उबले हुए शलजम से भी आसान।" यह व्यर्थ नहीं गया, क्योंकि इस जड़ वाली सब्जी को भाप में पकाना वास्तव में अविश्वसनीय रूप से आसान है, खासकर आधुनिक रसोई उपकरणों और उपकरणों का उपयोग करके।

कैसे करें:

• प्रत्येक मल्टीकुकर भोजन को भाप देने के लिए छेद वाले एक अतिरिक्त ढक्कन या ग्रिड से सुसज्जित है।
• शलजम को धोकर छील लेना चाहिए, क्यूब्स में काट लेना चाहिए और ग्रिड पर बिछा देना चाहिए।
• मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें और "स्टीमर" मोड चालू करें।
• पानी में उबाल आने के बाद शलजम को ठीक 2 मिनिट तक भाप में पकाएं, परोसते समय नमक और मसाले छिड़कें.

धीमी कुकर में शलजम के साथ दलिया: कैसे पकाएं?

आपके पास क्या होना चाहिए:

• पानी - 300-350 मि.ली. (दूध से बदला जा सकता है)
• शलजम - 300-350 ग्राम (आवश्यक मीठी किस्म)
• चावल - 100-120 ग्राम (लंबा दाना, लेकिन पका हुआ नहीं)
• तेल - 1-2 टी.एल. (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं)
• मसाले या चीनी -वैकल्पिक

खाना कैसे बनाएँ:

• ताजी शलजम को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
• इसके बाद, जड़ वाली सब्जी को एक बंद ढक्कन के नीचे तेल में कई मिनट (10 मिनट तक) के लिए फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।
• इस स्टू के बाद, जड़ वाली सब्जी नरम हो जानी चाहिए और आसानी से शुद्ध की जा सकती है।
• उबली हुई शलजम प्यूरी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, चावल डाला जाता है और पानी डाला जाता है, चावल तैयार होने तक दलिया पकाया जाता है और यदि वांछित हो तो इसमें कोई भी नमकीन या मीठा मसाला मिलाया जा सकता है।
• आप इस दलिया को मक्खन के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं

महत्वपूर्ण: आप इस दलिया को शलजम के साथ पानी या दूध में पका सकते हैं।

पनीर के साथ ओवन में पके हुए शलजम: कैसे पकाएं?

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शलजम - 1 जड़ वाली सब्जी (मध्यम आकार)
• शोरबा - 1 कप (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं: सब्जी, मांस, चिकन)।
• मोटा पनीर - 50 ग्राम (रूसी 45-50% उपयुक्त है)
• मलाई - 100-120 मि.ली. (वसा 25-35%)
• खट्टी मलाई - 100 ग्राम (वसा 25-30%)
• आटा - 1-2 चम्मच.
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला

खाना बनाना:

• शलजम को पहले हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए छिलके वाली शलजम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
• शलजम के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें और इसे पनीर से ढक दें।
• स्टोव पर, आटे के साथ शोरबा और क्रीम से भराई पकाएं, चिकना होने तक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• इस फिलिंग में मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं (पहले से ही थोड़ा ठंडा हो चुका है), और शलजम को तैयार फिलिंग के साथ सीज़न करें।
• पैन को ओवन में रखें और डिश को सुनहरा भूरा होने तक वहीं रखें (160-180 डिग्री के औसत तापमान पर लगभग 20-25 मिनट पर्याप्त होंगे)।

शलजम जैम कैसे बनाये?

महत्वपूर्ण: एक राय है कि शलजम जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है।

तैयार कैसे करें:

• जड़ वाली सब्जी को छील लेना चाहिए
• शलजम को कई हिस्सों में काट लें
• शलजम के गूदे को भिगोना चाहिए (पहले ठंडे नमकीन पानी और फिर गर्म पानी का उपयोग करें - इससे कड़वाहट दूर करने में मदद मिलेगी)।
• फिर शलजम के टुकड़ों को एक कटोरे में डालना चाहिए और पानी और शहद (1 से 4) के मिश्रण से ढक देना चाहिए। सुनिश्चित करें कि तरल शलजम को पूरी तरह से ढक दे।
• इसके बाद इस कन्टेनर को (शहद की चाशनी के साथ) आग पर रख दीजिए और धीमी आंच पर पलटते हुए पका लीजिए.
• शलजम को तीन बार उबालें
• फिर चाशनी को छान लें और जड़ वाली सब्जी के टुकड़ों को दूसरे सॉस पैन में डालें।
• शलजम के ऊपर शहद डालें ताकि यह जड़ वाली सब्जी को 3-4 अंगुलियों तक ढक दे।
• जैम को उबाल लें और फिर आप उत्पाद को सुरक्षित रख सकते हैं।
• शहद शलजम के टुकड़ों को चम्मच से जार में डालें, प्रत्येक परत के ऊपर मसालेदार मसाले डालें (उदाहरण के लिए: लौंग, वेनिला, जायफल, दालचीनी या अदरक)।

शलजम का साइड डिश कैसे तैयार करें?

आपके पास क्या होना चाहिए:

• शलजम -गूदा प्रति 1 किग्रा.
• मक्खन - 50-60 ग्राम.
• चीनी - 0.5-1 चम्मच।
• नमक -कुछ चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

• शलजम को बहते पानी के नीचे धोएं
• शलजम के छिलके छीलें
• शलजम को काट लें
• स्लाइस को एक सॉस पैन में रखें और उनमें पानी भर दें
• उबाल पर लाना
• थोड़ा नमक और चीनी डालें
• नरम होने तक पकाएं
• पानी निथारें, मसाले (जड़ी-बूटियाँ, मसाले) छिड़कें
• साइड डिश के रूप में परोसें (मांस के साथ अच्छा लगता है)

शलजम के साथ सब्जी स्टू: नुस्खा

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शलजम का गूदा - 400-500 ग्राम (अधिमानतः मीठा)
• आलू - 1 किलोग्राम। (कोई भी किस्म: सफेद, पीला, गुलाबी)
• पत्ता गोभी - 400-500 ग्राम (सफेद पत्तागोभी, दरदरी कटी हुई)
• प्याज - 1-2 पीसी। (छोटा)
• टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) –कुछ फल (या कुछ चम्मच)।
• गाजर - 1-2 पीसी। (औसत)
• एक मुट्ठी लहसुन की कलियाँ -प्राथमिकताओं के अनुसार
• मांस (सूअर का मांस या गाय का मांस) – 400 ग्राम (आप दुबला स्टू बना सकते हैं)।
• मसाले (तेज, सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च का मिश्रण)

खाना कैसे बनाएँ:

• शलजम को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए, फिर उबलते पानी से उबालना चाहिए।
• आप सब्जियों को धीमी कुकर में या सॉस पैन में पका सकते हैं। यदि आप मांस के साथ स्टू तैयार कर रहे हैं, तो इसे क्यूब्स में काट लें और तेल में थोड़ा सा भूनें।
• इसके बाद, मांस को सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें सब्जियां (अधिमानतः समान रूप से कटी हुई) डाली जाती हैं।
• टमाटर का पेस्ट और पानी डाला जाता है (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), मसाले डाले जाते हैं।
• डिश को लगभग 40-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

तली हुई शलजम कैसे पकाएं?

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शलजम -जड़ वाली सब्जी का 1 सिर
• प्याज - 1 बड़ा सिर
• स्वादानुसार मसाले
• मक्खन का एक टुकड़ा

खाना कैसे बनाएँ:

• शलजम को धोकर छील लेना चाहिए
• इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए
• शलजम के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें
• - पानी में उबाल आने के बाद शलजम को करीब 3-4 मिनट तक पकाएं.
• इसके बाद पानी निकाल दें
• तेल गर्म करें और शलजम को पैन में डालें
• जड़ वाली सब्जी में इच्छानुसार मसाले डालें
• भूरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें

भरवां शलजम कैसे पकाएं?

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• शलजम -कई छोटी जड़ वाली सब्जियाँ
• कीमा या चिकन - 200-300 ग्राम (किसी भी मांस से)।
• प्याज - 1 सिर (छोटा)
• मसाले आपके विवेक पर
• कठोर, वसायुक्त पनीर - 50 (कोई भी)
• लहसुन - 1-2 लौंग

खाना कैसे बनाएँ:

• कद्दू के सिरों को धोकर साफ करना चाहिए
• सिरों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें
• पानी अच्छे से नमकीन होना चाहिए
• सिरों को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं
• इसके बाद शलजम को थोड़ा ठंडा कर लीजिए
• एक चम्मच का उपयोग करके, शलजम के बीच का हिस्सा (गूदा) निकाल लें।
• प्याज को काट लें, मांस के साथ मिलाएं और सीज़न करें
• शलजम में तैयार कीमा भरें और पनीर के टुकड़े से ढक दें
• शलजम को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें
• सिर को 180-190 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करना चाहिए।

एक बर्तन में चिकन के साथ शलजम कैसे पकाएं? मांस के साथ शलजम कैसे पकाएं?

आपके पास क्या होना चाहिए:

• चिकन (मांस का कोई भी भाग, आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं) – 600-700 ग्राम (फ़िलेट का उपयोग करना अच्छा है)।
• शलजम - 200-250 ग्राम जड़ का गूदा
• मिठी काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर (छोटा)
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच. (आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)
• मोटी खट्टी क्रीम - 200-250 ली. (25-30%)
• लहसुन - 1-2 लौंग (अपनी पसंद के अनुसार)
• मसाले इच्छानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

• शलजम और मिर्च को स्लाइस (समान आकार के) में काटें, प्याज को मोटा-मोटा काट लें।
• ब्रेस्ट या चिकन मांस को सब्जियों के अनुपात में क्यूब्स में काटें।
• सब्जियों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और कई मिनट तक भूनें (पहली सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए - इसमें 5-6 मिनट लगते हैं)।
• इसके बाद, मांस को फ्राइंग पैन में डालें और बाकी सामग्री के साथ 3-5 मिनट तक भूनें।
• सभी सामग्रियों को बर्तनों में डालें, उनमें पानी भरें (इससे सब्जियां और मांस ढक जाना चाहिए)।
• ऊपर से टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच खट्टा क्रीम, मसाले और थोड़ा सा कुचला हुआ लहसुन डालें।
• ओवन में, बर्तनों को 200-220 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए रखें, और फिर 10-15 मिनट के लिए रखें, जिससे स्तर 50-60 डिग्री तक कम हो जाए।

बच्चों के लिए शलजम के व्यंजन कैसे तैयार करें?

शलजम प्यूरी:

• एक छोटे शलजम के सिर को धोकर छील लेना चाहिए
• शलजम को टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें
• पकाने का समय - 20-25 मिनट
• पानी निथार लें और शलजम के टुकड़ों को ब्लेंडर गिलास में डालें
• शलजम की प्यूरी बना लें (इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगेगा)
• तैयार प्यूरी को मक्खन से सीज करें

शलजम सूप:

• शलजम को धोकर छील लेना चाहिए
• शलजम को बारीक काट लीजिये
• शलजम को उबलते पानी में उबालें, उन्हें कुछ मिनटों तक (उबलते पानी में) खड़े रहने दें।
• इसके बाद शलजम को एक सॉस पैन में रखें (उबलते पानी या शोरबा के साथ)
• कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज डालें (आप तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं)।
• सूप में नमक और स्वादानुसार मसाला डालें

महत्वपूर्ण: बच्चों के लिए शलजम को भाप में, कई बार पकाकर, पकाकर या उबालकर पकाया जाना चाहिए।

वीडियो: "शलजम के 10 अनूठे उपचार गुण, उबले हुए शलजम तैयार करने के तीन तरीके, 7 शलजम व्यंजन"