अचार के साथ सूप कैसे बनाये. मसालेदार खीरे का सूप

मेरा सुझाव है कि आप अपने घर के दोपहर के भोजन में विविधता लाएं और अचार के साथ एक असामान्य सूप तैयार करें। हम तेजी से अनाज के पहले पाठ्यक्रमों के आदी हो रहे हैं, और यह सूप सब्जी शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। अधिक तृप्ति के लिए, आप कोई भी मांस या सॉसेज या हैम का टुकड़ा जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट

सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट

लागत - बहुत किफायती

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 30 किलो कैलोरी

सर्विंग्स की संख्या - 8 सर्विंग्स

सामग्री:

पानी - 3 लीटर

अजवाइन की जड़ - 350 ग्राम

जड़ें - 2 पीसी। अजमोद

आलू - 900 ग्राम

खीरा - 500 ग्राम अचार

प्याज - 250 ग्राम

गाजर - 200 ग्राम

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च - स्वादानुसार पिसी हुई

बे पत्ती - 2 पीसी।

साग - स्वाद के लिए

सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम

तैयारी:

1. अचार के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको पानी, आलू, गाजर, प्याज, अचार, सूरजमुखी तेल, चिकन मांस, तेज पत्ता, नमक, पिसी काली मिर्च, अजमोद जड़, अजवाइन जड़ तैयार करना होगा।

2. सबसे पहले आपको सब्जी शोरबा तैयार करने की जरूरत है। अजमोद की जड़ें, अजवाइन और, यदि वांछित हो, तो पार्सनिप जड़ को छीलें और धो लें। यदि अजमोद की जड़ें छोटी हैं, तो किसी भी गंदगी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोना पर्याप्त होगा। अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जड़ों को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें - इस मामले में 4 लीटर। लगभग तीन लीटर ठंडा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक पकाएं.

3. रोस्ट तैयार करें. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. गरम तेल में नरम होने तक तलें.

4. गाजर को धो लें, बारीक, मध्यम या मोटे कद्दूकस पर काट लें - जैसा आप चाहें। प्याज में गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें - लगभग 10 मिनट।

5. अचार वाले खीरे या अचार वाले खीरे को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. परिणामस्वरूप रस के साथ तली हुई सब्जियों में जोड़ें। और 3-5 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. इस चरण में आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।

6. जब जड़ें अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें और फेंक दें।

चिकन मांस को शोरबा में डालें। पकने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

7. आलू को धोकर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

उबले हुए मांस को पैन से निकालें.

आलू के टुकड़ों को शोरबा के साथ पैन में रखें। उबलने के 10-15 मिनट बाद नरम होने तक पकाएं।

8. फिर इसमें तली हुई सब्जियां डालें. हिलाएँ और उबाल लें। लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।

ऐसा कोई विरला ही व्यक्ति होगा जो रेफ्रिजरेटर में अचार मिलने पर इसे खाने से इंकार कर देगा। इन्हें मुख्य व्यंजनों के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है और सलाद में भी मिलाया जाता है। लेकिन आप अचार के साथ सूप बना सकते हैं, और इस अनुभाग में हम 7 लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे।

बस कुछ अचार एक साधारण मोती जौ सूप को स्वादिष्ट अचार में बदलने में मदद करेंगे। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस की हड्डी;
• कई आलू;
• मोती जौ का एक गिलास;
• गाजर;
• प्याज का सिर;
• अचार के एक जोड़े;
• हरियाली;
• नमक और मसाला.

जौ और अचार से सूप कैसे बनायें:

1. अनाज को धोकर एक कटोरे में डालें और भिगो दें। इसे रात भर करना बेहतर है, क्योंकि जौ को उबलने लायक बनने में कम से कम 6 घंटे लगते हैं।
2. मांस की हड्डी से शोरबा पकाएं, पैन में नमक और मसाला डालें। यह पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता आदि हो सकता है। सूप को गंदा होने से बचाने के लिए झाग को नियमित रूप से हटाना होगा।
3. जौ को पैन में रखें और पकाते रहें, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि जौ नीचे तक न जले।
4. आलू को काट कर सूप में डाल दीजिये.
5. हम गाजर और प्याज भूनते हैं, और फिर उन्हें पैन में डालते हैं।
6. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, अचार और जड़ी-बूटियाँ डालें, इसे उबलने दें और फिर स्टोव से हटा दें।

सलाह।सूप को तीखा स्वाद देने के लिए, आप शोरबा में खीरे का नमकीन पानी मिला सकते हैं।

चावल के साथ खाना बनाना

मसालेदार प्रेमियों को चावल और अचार वाला सूप बहुत पसंद आएगा। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस या मुर्गी;
• कई आलू;
• एक गिलास चावल;
• कई मसालेदार खीरे;
• बल्ब;
• लहसुन लौंग;
• गाजर;
• मीठी बेल मिर्च;
• कई टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• पिसी हुई गर्म मिर्च;
• साग का एक गुच्छा, सुगंधित लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो;
• नमक।

पहला कोर्स कैसे बनाएं:

1. मांस के टुकड़े को एक कटोरे में रखें, नमक और मसाला डालें और शोरबा पकाएं।
2. हम आलू छीलते हैं, और जब मांस तैयार हो जाता है, तो उन्हें सूप में डालते हैं, और सूअर का मांस, बीफ या पोल्ट्री का एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे फाइबर में अलग करते हैं।
3. हम प्याज, लहसुन, गाजर और शिमला मिर्च का भूनने के लिए मिश्रण तैयार करते हैं और जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें.
4. मिश्रण पर गर्म मिर्च छिड़कें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. जब आलू आधे पकने की स्थिति में पहुंच जाएं, तो सूप में चावल डालें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
6. डिश में तला हुआ मांस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खीरे डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और कुछ मिनटों के बाद आँच से हटा दें।

इस व्यंजन को खट्टी क्रीम और सफेद ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सॉसेज

सॉसेज और अचार के साथ, आप एक पहला व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो हॉजपॉज जैसा दिखता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस शोरबा;
• कोई भी सॉसेज (आप उबला हुआ, स्मोक्ड, या विभिन्न प्रकार का बना सकते हैं);
• 1-2 आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• नमकीन खीरे;
• टमाटर का पेस्ट;
• हरियाली;
• नमक और मसाला.

पकवान कैसे तैयार करें:

1. शोरबा को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और कटे हुए आलू पैन में डालें।
2. -कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लें और फिर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर थोड़ी देर के लिए आग पर रख दें.
3. हम सॉसेज को काटते हैं और इसे शोरबा में जोड़ते हैं, पकवान में स्वाद के लिए नमक डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।
4. भूनना, अचार और जड़ी-बूटियाँ डालें, और सूप को स्टोव पर और 5-7 मिनट तक उबालें।

सलाह।परोसते समय, आपको ऐसी डिश में खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा और कई जैतून या बीज रहित जैतून डालना चाहिए।

अचार और मांस के साथ मटर का सूप

क्लासिक संस्करण में, मटर का सूप स्मोक्ड मांस के साथ तैयार किया जाता है। अक्सर ये सूअर की पसलियाँ होती हैं, लेकिन आप कुछ और भी ले सकते हैं। और चूंकि यह व्यंजन बहुत समृद्ध और वसायुक्त बनता है, इसलिए अचार इसका चिपचिपापन कम करने में मदद करेगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड मीट;
• कुचले हुए मटर का एक गिलास;
• 2-3 आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• नमकीन खीरे;
• हरियाली;
• नमक और मसाला.

मटर का सूप तैयार करना:

1. कुचले हुए मटर को एक गहरे कटोरे में रखें, पानी भरें और कम से कम एक घंटे तक खड़े रहने दें।
2. स्मोक्ड मीट को उबालें और फिर इसे पैन से एक प्लेट में निकाल लें।
3. मटर को शोरबा में डालें, नमक और मसाले डालें, नरम होने तक पकाएँ।
4. हम तले हुए प्याज, लहसुन और गाजर तैयार करते हैं, आलू छीलते हैं और काटते हैं, खीरे काटते हैं।
5. डिश में कटे हुए आलू के कंद डालें और तैयार होने तक पकाएं।
6. भूनना, अचार और जड़ी-बूटियाँ डालें, और डिश को कुछ और मिनट के लिए स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं।

सूप परोसते समय स्मोक्ड मांस को एक अलग प्लेट में रखा जाता है। लेकिन आप इसे पहले से काट सकते हैं और प्रत्येक सर्विंग में थोड़ा सा डाल सकते हैं।

मछली के साथ पहला कोर्स

अचार और क्रीम चीज़ मिलाकर, आप साधारण मछली के सूप को स्वादिष्ट पहले कोर्स में बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली का शव या पट्टिका;
• कई आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• नमकीन खीरे;
• मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर का डिब्बा;
• दिल;
• नमक और मछली मसाला।

सूप कैसे पकाएं:

1. हम शव को टुकड़ों में काटते हैं, और यदि यह एक पट्टिका है, तो इसे छोटे स्लाइस में काटें और उबालें। इसमें बहुत सारा झाग होगा, इसलिए आपको इसे नियमित रूप से हटाना होगा।
2. जब झागदार गुच्छे निकलना बंद हो जाएं, तो सूप में कटे हुए आलू डालें, नमक और मसाला डालें।
3. हम प्याज और गाजर भूनते हैं, अचार और डिल काटते हैं।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो प्रसंस्कृत पनीर डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
5. रोस्ट, अचार और डिल डालें, पकवान को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।

महत्वपूर्ण!जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो सूप में अचार डालना चाहिए। यदि आप पहले ऐसा करेंगे तो यह कठिन रहेगा।

मशरूम के साथ खाना पकाने की तकनीक

डिश को चटपटा और तीखा बनाने के लिए आप इसे बनाने में अचार वाले मशरूम का इस्तेमाल करें. काम के दौरान आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गा;
• कई आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• 3-4 अचार;
• 150-200 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• हरियाली;
• नमक और मसाले.

पहला कोर्स कैसे बनाएं:

1. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और उबलने दें।
2. आलू को टुकड़े कर लें, और जब पक्षी का झाग निकलना बंद हो जाए, तो उन्हें एक सॉस पैन में डालें, शोरबा पर नमक और मसाले छिड़कें।
3. हम तले हुए प्याज और गाजर तैयार करते हैं, खीरे काटते हैं, और मशरूम को मैरिनेड से छानते हैं।
4. आलू के टुकड़ों को नरम करने के बाद, डिश में प्याज और गाजर, कटे हुए खीरे और मशरूम डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें, और फिर बर्नर से हटा दें।

जिन लोगों को ज्यादा गर्म और मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं हैं, उन्हें मसालेदार मशरूम की जगह ताजा मशरूम लेना चाहिए।

अचार के साथ बीन सूप

सबसे लोकप्रिय फलियों में से एक, जिसका उपयोग अक्सर सूप बनाने के लिए किया जाता है, वह है बीन्स। आप सफेद और लाल दोनों ले सकते हैं: वे स्वाद में विशेष रूप से भिन्न नहीं होते हैं। पहला कोर्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस शोरबा;
• सेम का एक गिलास;
• 2-3 आलू;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक);
• कई मसालेदार खीरे;
• खट्टा क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच;
• हरियाली;
• नमक और मसाला.

बीन सूप कैसे पकाएं:

1. बीन्स को ठंडे पानी में डेढ़ घंटे के लिए भिगोएँ, और फिर मांस शोरबा में आधा पकने तक उबालें।
2. सूप में कटे हुए आलू, नमक और मसाले डालें और पकाना जारी रखें।
3. एक फ्राइंग पैन में कटी हुई लहसुन की कलियाँ, प्याज और गाजर भूनें।
4. हम अचार और साग काटते हैं.
5. जब आलू तैयार हो जाएं तो इसमें भूनकर डालें.
6. डिश में खीरे और जड़ी-बूटियाँ डालें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और थोड़े समय के लिए आग पर रखें।

एक नोट पर.खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, जिसे खाना पकाने के अंत में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, बल्कि तली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए।

मसालेदार खीरे ऐसी सामग्रियां हैं जो आपको परिचित व्यंजनों को नए तरीके से तैयार करने की अनुमति देती हैं। उपरोक्त विकल्पों को आज़माने के बाद, प्रत्येक गृहिणी को बिल्कुल वही नुस्खा मिल जाएगा जिसके अनुसार सूप आपकी पसंद के अनुसार बनेगा।

यह हमेशा बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कुछ लोग इसमें मोती जौ मिलाते हैं, जिससे बढ़िया अचार बनता है, कुछ लोग मशरूम, पोल्ट्री और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद मछली का उपयोग करते हैं, और कुछ लोग शोरबा में मटर के दाने भी डालते हैं। हम आपको अभी बताएंगे कि प्रस्तुत व्यंजन घर पर कैसे तैयार किए जाते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी के साथ

रसोलनिक एक बहुत ही पौष्टिक और संतुष्टिदायक व्यंजन है जिसे आपके घर का कोई भी सदस्य मना नहीं कर सकता। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं. हम सबसे सरल और तेज़ प्रस्तुत करेंगे।

तो अपना खुद का अचार बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? अचार के साथ सूप के लिए निम्नलिखित सामग्रियों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• हड्डियों के बिना ताजा वील - लगभग 700 ग्राम;
• घर का बना अत्यधिक नमकीन खीरे - 3 पीसी ।;
• मोती जौ - ½ कप;

संघटक प्रसंस्करण

कहाँ से शुरू करें? अचार के साथ यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है। आख़िरकार, इसे तैयार करने के लिए अक्सर बड़ी संख्या में सस्ती और विविध सामग्री का उपयोग किया जाता है। यह उनके प्रसंस्करण के साथ है कि आपको पहला व्यंजन तैयार करना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मोती जौ को एक छलनी में रखें और इसे गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद, उत्पाद को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा उबलते पानी से भरना चाहिए। इस रूप में इसे कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, मोती जौ को कुछ तरल अवशोषित करना चाहिए, फूलना चाहिए और आकार में उल्लेखनीय वृद्धि होनी चाहिए।

जहाँ तक शेष सामग्री का सवाल है, उन्हें भी सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। ताजा वील को धोने की जरूरत है, मौजूदा नसों को काट लें, और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें। अचार सहित सब्ज़ियों को छीलकर अवश्य रखना चाहिए। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए (गाजर को कद्दूकस से काटने की सलाह दी जाती है)।

उष्मा उपचार

क्या आपने मोती जौ का सूप अचार के साथ पकाने का निर्णय लिया है? सबसे पहले, आपको अनाज को गर्म करना चाहिए। इसे नमकीन उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से नरम होने तक पकाया जाना चाहिए। इस मामले में, इस उत्पाद में निहित सारा बलगम निकल जाना चाहिए। अंत में, मोती जौ को एक कोलंडर में निकाल देना चाहिए और फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

इसके बाद आपको सूप बनाना शुरू करना होगा. ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें, फिर पानी डालें, उबालें, झाग हटा दें और 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, वील में प्याज, गाजर, अचार और मसाले मिलाने चाहिए। इस संरचना में, शोरबा को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, आपको इसमें आलू और पहले से उबले हुए मोती जौ को सावधानी से डालना होगा। इन सामग्रियों को ¼ घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। इस दौरान सभी सब्जियां और मांस अच्छी तरह से पक जाएंगे, जिससे शोरबा स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा।

इसे खाने की मेज पर ठीक से कैसे प्रस्तुत करें?

जिस सूप की हमने ऊपर चर्चा की उसे दोपहर के भोजन में गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे प्लेटों पर वितरित करना होगा, इसे काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करना होगा, और फिर इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम और ब्रेड के टुकड़े के साथ मेज पर पेश करना होगा।

अचार के साथ मछली का सूप बनाना

यह पहला कोर्स उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो मसालेदार और सुगंधित दोपहर के भोजन का आनंद लेना पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• कोई भी डिब्बाबंद मछली (उदाहरण के लिए, सॉरी, गुलाबी सैल्मन या मैकेरल) - 1 मानक जार;
• नमकीन या मसालेदार टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर और मीठे प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसा हुआ मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार उपयोग करें।

सामग्री तैयार करना

ऊपर प्रस्तुत व्यंजन की तुलना में अचार और डिब्बाबंद मछली का सूप बहुत तेजी से और आसानी से बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। नमकीन या अचार वाले टमाटरों को छीलना होगा और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदा बनाना होगा। बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें बस क्यूब्स में काटा जाना चाहिए (गाजर को छोड़कर, उन्हें कसा हुआ होना चाहिए)।

अन्य बातों के अलावा, आपको डिब्बाबंद मछली का एक जार खोलना होगा, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटने के लिए थोड़ा काटना होगा।

चूल्हे पर खाना पकाना

अचार और मछली के साथ सूप को एक बड़े सॉस पैन में उबालना चाहिए। इसे 2/3 पानी से भरना चाहिए और फिर तेज़ आंच पर उबालना चाहिए। इसके बाद आपको तरल में आलू, गाजर, अचार, टमाटर दलिया और प्याज मिलाना होगा। सामग्री में काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें और उन्हें लगभग 25 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, शोरबा में डिब्बाबंद मछली डालें। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको उनके उबलने तक इंतजार करना होगा और फिर 8-10 मिनट तक पकाना होगा।

मेज पर सुगंधित पहला कोर्स परोसें

जब अचार और मछली के साथ सूप तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत कटोरे में डालना चाहिए और परिवार के सदस्यों को परोसना चाहिए। ऐसे दोपहर के भोजन के अलावा, आपको ब्रेड का एक टुकड़ा और किसी प्रकार का सलाद पेश करना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट से मटर का सूप बनाना

अचार के साथ मटर का सूप एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन है जिसे हर दिन खाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• घर का बना अचार खीरे (आप अचार ले सकते हैं) - 3 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। 400 ग्राम के लिए;
• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• विभाजित मटर - एक पूरा गिलास;
• गाजर और मीठे प्याज - 1 पीसी ।;
• गेहूं या राई क्राउटन - परोसें;
• नमक, पिसा हुआ मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार उपयोग करें।

घटक तैयार करना

पोल्ट्री मांस को संसाधित करके मसालेदार खीरे के साथ चिकन सूप तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको स्तन को धोने की जरूरत है, फिर त्वचा को हटा दें और हड्डियों के साथ पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, आपको विभाजित मटर को छांटना होगा, उन्हें गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें एक कटोरे में डालना होगा, उनके ऊपर ठंडा उबलता पानी डालना होगा और उन्हें कई घंटों तक इसी अवस्था में रखना होगा। जहां तक ​​सब्जियों की बात है, उन्हें छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

चूल्हे पर सूप पकाना

एक बड़े सॉस पैन में मटर का सूप तैयार करें। आपको इसमें भीगे हुए मटर डालने होंगे, उबालना होगा, परिणामी झाग को हटाना होगा और फिर लगभग 30 मिनट तक पकाना होगा। इसके बाद, आपको चिकन ब्रेस्ट को शोरबा में डालना होगा, प्याज और गाजर डालना होगा। इन सामग्रियों को लगभग 40 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। अंत में अचार, मसाले और आलू को कटोरे में डाल देना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री पूरी तरह से नरम हो जाएं, उन्हें 20-25 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।

इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए परोसें

एक बार तैयार होने पर, इसे लगभग ¼ घंटे के लिए ढककर रखा जाना चाहिए (स्टोव पर नहीं) और फिर प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए। यह दोपहर का भोजन मेज पर गेहूं या राई क्राउटन के साथ परोसा जाता है। वैसे, अगर आप सूप को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो गाजर और प्याज को सिर्फ शोरबा में नहीं डालना चाहिए, बल्कि पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।

स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना

अपना खुद का अचार बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• घर का बना अचार खीरे (आप अचार ले सकते हैं) - 3 पीसी ।;
• कोई भी ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• भारी क्रीम - एक पूरा गिलास;
• गाजर और मीठे प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
• नमक, पिसा हुआ मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार उपयोग करें।

पहला कोर्स तैयार करने के लिए घटकों का प्रसंस्करण

एक रिच सूप तैयार करने के लिए, आपको ताजे मशरूम को पहले से धोना चाहिए और फिर उन्हें पैरों के साथ काट लेना चाहिए। जहां तक ​​सब्जियों की बात है, उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है (गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है)।

कुछ सामग्री को भूनना

अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित शोरबा प्राप्त करने के लिए, कुछ उत्पादों को पहले से तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मशरूम, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। इन सामग्रियों को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है जब तक कि सभी उत्पाद सुनहरे रंग की परत से ढक न जाएं। अंत में, उनके ऊपर क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

सूप बनाना

कुछ सामग्रियों को संसाधित करने के बाद, आपको शोरबा तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए आलू और अचार को उबलते पानी में डालें. सामग्री में नमक और काली मिर्च डालने के बाद उन्हें 25 मिनट तक पकाना चाहिए. इसके बाद, आपको पहले से तैयार रोस्ट को शोरबा में डालना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। दोपहर के भोजन को इस मिश्रण में ¼ घंटे तक पकाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो पकवान को मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों से अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

खाने की मेज पर मशरूम की डिश कैसे परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मशरूम सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस मलाईदार शोरबा को ब्रेड और कुछ सलाद के साथ बड़े कटोरे में परोसने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

अचार के साथ रसोलनिक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैसा कि आप जानते हैं, अक्सर पाक व्यंजन साहित्य में पाए जा सकते हैं। रसोलनिक कोई अपवाद नहीं है। निकोलाई वासिलीविच गोगोल ने अपने काम "डेड सोल्स" में इसके बारे में लिखा था, हालाँकि, यह... एक पाई थी। गोगोल के अचार पाई की विधि बहुत दिलचस्प है - चिकन, अंडा, एक प्रकार का अनाज, ककड़ी और नमकीन। हालाँकि, नमकीन सूप भी स्लावों द्वारा पसंद किया जाता था, लेकिन "कल्या" नाम के तहत, और यह अक्सर क्वास या नमकीन पानी पर आधारित मछली से तैयार किया जाता था।

अचार वाले खीरे के साथ रसोलनिक आपके आहार में सुखद विविधता लाएगा। आप इसे किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं, इसे समृद्ध और वसायुक्त बना सकते हैं, या दुबला और कम कैलोरी वाला बना सकते हैं।

मसालेदार खीरे के साथ रसोलनिक - भोजन और व्यंजन तैयार करना

अचार में अनाज मिलाने की प्रथा है। यह चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ हो सकता है। मोती जौ बहुत सुविधाजनक नहीं है क्योंकि इससे सूप तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए अचार के सूप के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री चावल है। हालाँकि, एक छोटी सी तरकीब है कि आप जौ के साथ सूप तैयार करने में समय कैसे बचा सकते हैं - आपको खाना पकाने से पहले बस इसे भूनना होगा।

अनाज के अलावा, सूप में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं - आलू और तले हुए प्याज और गाजर। आप सुरक्षित रूप से मशरूम, टमाटर, मिर्च और जैतून भी डाल सकते हैं। ये सभी घटक सूप के स्वाद को सुगंधित बना देंगे।

सूप तैयार होने से 5-7 मिनट पहले उसमें अचार वाला खीरा मिला देना चाहिए. यदि आप खीरा मिलाते हैं तो क्या आपको खीरे के अचार की आवश्यकता है? यह आपको तय करना है, क्योंकि इस तरह का मिश्रण पकवान को अधिक खट्टा और तीखा बना देगा।

पकवान पकाने की शुरुआत आधार तैयार करने से होती है। मांस को धोया जाता है, फिल्म साफ की जाती है और टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इसे पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है (पानी की सतह से शोर को तुरंत हटा दें - यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शोरबा बादल बन जाएगा)।

तलने के बारे में मत भूलना. आपको सबसे पहले कटे हुए प्याज को भूनना है और फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालनी है. तली हुई सब्जियाँ सूप में तैयार होने से 10 मिनट पहले डाली जाती हैं।

मसालेदार खीरे की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: अचार के साथ रसोलनिक

मांस शोरबा पर आधारित मसालेदार खीरे के साथ मसालेदार सूप तैयार करें। यह वह व्यंजन है जिसकी गृहिणियाँ अक्सर कल्पना करती हैं जब वे "रसोलनिक" शब्द सुनती हैं - गाढ़ा, स्वादिष्ट और संतोषजनक। सूप के लिए, सूअर के मांस का नरम हिस्सा, जैसे गर्दन, चुनना सबसे अच्छा है। अन्य भाग अधिक मोटे और अधिक पापी हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच
• आलू – 2-3 टुकड़े
• सूअर का मांस (गर्दन) - 340 ग्राम।
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
• गाजर
• नमकीन पानी - ½ कप
• ताज़ा खीरा
• प्याज

खाना पकाने की विधि:

1. अचार के लिये बेस तैयार कर लीजिये.
2. आलू काट लीजिये, कुट्टू धो लीजिये. इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, तेज पत्ता और मसाले डालें।
3. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें। आलू के 10 मिनट बाद सब्जी का मिश्रण सूप में डालें।
4. खीरे को छीलकर काट लीजिए और पैन में डाल दीजिए. खीरे के साथ ही नमकीन पानी भी डालें।
5. सूप अगले 3-5 मिनट तक पक जाएगा, फिर आंच बंद कर दें। तैयार पकवान को पकने दें। ढक्कन बंद करके 10 मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन पकवान जितना अधिक समय तक रहेगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 2: अचार और चावल के साथ रसोलनिक

अचार के सूप के लिए चावल सबसे आम सामग्री है। यह अनाज पकवान को संतोषजनक और समृद्ध बनाता है। आप या तो नियमित सफेद चावल (अधिमानतः लंबे दाने वाले चावल) या जंगली भूरे चावल के साथ मिश्रण ले सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि ब्राउन चावल को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे पहले से पकाना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 4 टुकड़े
• चावल - 75 ग्राम।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• गोमांस - 320 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 सिर
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले
• ताजा साग

खाना पकाने की विधि:

1. आइये अचार के लिये बेस तैयार कर लीजिये. बीफ़ को कम से कम 35 मिनट तक उबालना चाहिए।
2. आलू को काटकर चावल के अनाज के साथ पैन में रखें।
3. मध्यम आंच पर तेल में प्याज और गाजर भूनें। खीरे को छीलकर काट लीजिये.
4. चावल के 10 मिनट बाद खीरे और तली हुई सब्जियों को अचार में डाल दीजिये. सूप को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
5. साग काट लें. तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसे पैन में रखें।

पकाने की विधि 3: अचार और जैतून के साथ रसोलनिक

हम आपको जैतून और टमाटर के साथ स्वादिष्ट आहार सूप आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस अचार का स्वाद एकदम लाजवाब होगा.

आवश्यक सामग्री:

• सफेद चावल - 30 ग्राम।
• ब्राउन चावल - 35 ग्राम।
• गाजर
• टमाटर
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल
• बल्ब प्याज
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
• खीरे का नमकीन - 1 कप
• हरे जैतून, बीज रहित - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्राउन चावल उबालें. ऐसा करने के लिए, अनाज को 1:2 के अनुपात में ठंडे पानी के साथ डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
2. जिस पैन में अचार पकाया जाएगा उसमें सफेद और भूरे चावल रखें।
3. पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज बिना भूने डालें.
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। 5 मिनट बाद सब्जियां डालें.
5. मसालेदार खीरे और जैतून काट लें। पैन में टमाटर डालने के 7-8 मिनिट बाद इन्हें डाल दीजिए. नमकीन पानी में डालो.
6. सूप को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। सूप को ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 4: अचार और मोती जौ के साथ रसोलनिक

रैसोलनिक को मोती जौ सहित किसी भी अनाज के साथ पकाया जा सकता है। हालाँकि, याद रखें: मोती जौ को पकने में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में दोगुना समय लगता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू – 1 टुकड़ा
• मोती जौ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• खीरे का नमकीन - 250 मिली
• गोमांस - 360 ग्राम।
• अचारी ककड़ी
• गाजर
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मोती जौ को गर्म पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और अनाज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मांस को भागों में काटें। इसे उबलने दें. जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और नमक, तेज पत्ता और मोती जौ डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं.
3. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सूप में जोड़ें.
4. तलने की तैयारी करें, पैन में डालें। सूप को और 10 मिनट तक पकाएं।
5. अचार वाले खीरे को काट कर नमकीन पानी के साथ सूप में मिला दीजिये. सूप को और 3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और ढक्कन बंद करके इसे पकने दें।

पकाने की विधि 5: मशरूम शोरबा में अचार के साथ रसोलनिक

रसोलनिक को मशरूम शोरबा सहित किसी भी शोरबा में पकाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू
• किसी भी प्रकार के ताजे मशरूम - 350 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गाजर
• मसाले
• प्याज - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

1. आइए शोरबा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको मशरूम को अच्छी तरह से धोना होगा, बारीक काटना होगा और उबालना होगा। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और नमक डालें.
2. आलू काट लीजिये, कुट्टू धो लीजिये. उबालने के 10 मिनट बाद सूप में डालें। प्याज और गाजर भून लें. आलू के 5 मिनिट बाद सब्जियों को अचार में डाल दीजिये. 10 मिनिट में सूप तैयार हो जायेगा.
3. खीरे को छीलकर काट लेना चाहिए. तैयार होने से 3 मिनट पहले उन्हें पैन में रखें।

अचार के साथ रसोलनिक - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

• सूप की तैयारी के बिल्कुल अंत में उसमें अचार वाला खीरा मिलाना चाहिए। अगर आप इन्हें पहले डालेंगे तो आलू सख्त हो जायेंगे.
• आप अचार के लिए खीरे को सूप में डालने से पहले उबलते पानी में उबालकर नरम बना सकते हैं।
• क्या आपने सूप बनाया है, लेकिन उसका स्वाद बहुत तीखा और चमकीला नहीं लगता? एक अलग कंटेनर में, खीरे के नमकीन पानी को उबाल लें और इसे अचार में डालें।
• क्या मुझे अचार में नमक डालने की ज़रूरत है? "क्लासिक" रेसिपी के अनुसार, सूप में नमक जोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है, अचार और नमकीन पानी ही पर्याप्त है।
• साग के बारे में मत भूलना. आप ताजा अजमोद और डिल या सूखे दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
• आप प्रयोग कर सकते हैं और अचार के बजाय सूप में केपर्स या मसालेदार मशरूम मिला सकते हैं।

अचार वाला सूप अचार सूप का हल्का संस्करण है। इस सूप में अचार को छोड़कर कोई अनाज, पास्ता या अन्य योजक नहीं हैं, जो अनिवार्य रूप से यह बहुत ही योजक है, सूप का "हाइलाइट", मुख्य स्वाद देने वाला घटक है। मैंने इस सूप को चिकन के साथ पकाया है, आप सूअर का मांस या बीफ का भी उपयोग कर सकते हैं। सूप सरल है और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी है, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य के लिए आज़माएँ।

शुरू करने के लिए, चिकन लेग, पानी, आलू, अचार, वनस्पति तेल, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता, हरा प्याज, डिल तैयार करें।

चिकन लेग को नरम होने तक उबालें, फिर इसे शोरबा से हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें, इसे काट लें, और इसे वापस पैन में डाल दें (हड्डियों को हटा दें)। जब शोरबा में उबाल आ जाए, तो आलू को छीलकर और काट कर पैन में डालें, जैसे आप आमतौर पर उन्हें सूप के लिए काटते हैं। - अब सूप को आलू तैयार होने तक पकने दें, लेकिन इसी बीच तलने की तैयारी शुरू कर दें.

प्याज (छोटे क्यूब्स) और गाजर (बारीक कसा हुआ) भूनने के लिए, वनस्पति तेल में हल्का भूनें, अचार (छोटे क्यूब्स या छोटे स्ट्रिप्स) डालें और एक और मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक भूनते रहें जब तक तलना एक समान न हो जाए (लगभग एक या दो मिनट)।

जब आलू तैयार हो जाएं तो शोरबा में नमक डालें.

भून को पैन में डालें।

सूप को उबलने दें और बहुत कम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं ताकि तली हुई सब्जियां शोरबा के साथ अपना स्वाद, रंग और सुगंध साझा कर सकें। सूप पकाने के अंत में, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ प्याज और डिल डालें।

अचार वाला सूप तैयार है, गैस बंद कर दीजिये और 10 मिनिट बाद जब सूप थोड़ा भीग जाये तो परोसिये.

अपने भोजन का आनंद लें।