कम वसा वाले सख्त पनीर का नाम. आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे कम वसा वाली चीज़

यदि आप वजन घटाने के लिए किसी आहार का उपयोग कर रहे हैं या सिर्फ सही खाने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, क्योंकि।

केवल एक चीज जो आपको वसा के कम प्रतिशत वाले उत्पादों को चुनने की ज़रूरत है, वे कैलोरी में कम उच्च हैं। नीचे दी गई सूची इसमें आपकी सहायता करेगी - कम वसा वाले चीज़ों की सूची।

जैसा कि आप जानते हैं, पनीर सबसे उपयोगी, आसानी से पचने योग्य उत्पाद है, इसमें मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए बहुत सारा प्रोटीन (मछली या मांस से अधिक), कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, विटामिन ई, सी, ए, डी, पीपी, होता है। समूह बी.

हालाँकि, पनीर की कम वसा और वसायुक्त किस्मों के बीच अंतर करना आवश्यक है। हम जिन अधिकांश चीज़ों का उपयोग करते हैं उनमें वसा की मात्रा 50-70% (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50-70 ग्राम वसा) होती है। जो व्यक्ति अपने रूप और फिगर का ख्याल रखता है उसका काम अधिकतम 30% वसा तक पनीर का उपयोग करना है।

कम वसा वाले पनीर और उनकी कैलोरी सामग्री

हमारी सूची में सबसे पहले है सोया पनीर टोफू. इस पनीर में वसा की मात्रा 1.5 से 4% होती है। इसमें बड़ी मात्रा में होता है और यह मांस प्रोटीन का एक विकल्प है। इस पनीर की कैलोरी सामग्री 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नाश्ते के लिए सैंडविच के रूप में आदर्श, साथ ही सलाद में एक मूल्यवान सामग्री के रूप में।

रिकोटा चीज़यह स्किम्ड दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के दौरान बचा रहता है। इसमें वसा की मात्रा 8-13% और कैलोरी की मात्रा 174 किलो कैलोरी होती है। कैल्शियम, विटामिन ए और समूह बी के अलावा, इसमें आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन होता है, जो लीवर के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड है। इस पनीर का उपयोग अक्सर सलाद, डेसर्ट और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

मोजरेलामलाई रहित दूध से भी बनाया जाता है। इसे आमतौर पर खारे घोल में गेंदों के रूप में बेचा जाता है। मोत्ज़ारेला की विविधता के आधार पर वसा में 22.5%, कैलोरी 149-240 होती है।

(अनाज पनीर) पनीर के दानों जैसा दिखता है, नमकीन ताजी क्रीम में पकाया जाता है, इसकी वसा सामग्री 5% से अधिक नहीं होती है, कैलोरी सामग्री 125 किलो कैलोरी तक होती है। इन्हें सलाद के साथ पकाया जाता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयोग किया जाता है। इसे अक्सर घर का बना या देशी पनीर (पश्चिम में, पनीर) भी कहा जाता है।

चेचिल पनीरपनीर की कम वसा वाली किस्मों (केवल 5-10%) पर भी लागू होता है। इस पनीर की स्थिरता सुलुगुनि जैसी होती है। इसका उत्पादन रेशेदार घने धागों के रूप में होता है, जो बेनी के आकार में मुड़े होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में नमक होता है, क्योंकि यह नमकीन पानी में पकता है, इसलिए इसे अक्सर स्मोक्ड करके बेचा जाता है। इसमें 313 किलो कैलोरी होती है।

कम वसा वाले पनीर वैलियो पोलर, फिटनेस, ग्रुनलैंडरइसमें लगभग 148 किलो कैलोरी होती है और वसा की मात्रा केवल 5-10% होती है। आपको बस उन्हें महंगे सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में ढूंढना होगा। और पैकेजिंग पढ़ें, उनमें से कुछ में 5% वसा नहीं, बल्कि 5% दही हो सकता है।

फेटाया हल्का पनीर. बहुत से लोग पनीर को एक आहार उत्पाद मानते हैं, वे इसे सलाद में पसंद करते हैं, खासकर ग्रीक में, लेकिन साधारण पनीर की कैलोरी सामग्री वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ 250 किलो कैलोरी होती है। दुकानों में एक विकल्प दिखाई दिया: फेटा-लाइट (हल्का पनीर), इसकी वसा सामग्री 5 से 17% तक है, औसत कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

कम वसा वाले पनीर अर्ला, नेचुरा और वैलियो, ओल्टरमन्नी. इसका स्वाद ताजे दूध की याद दिलाता है, यह उन सभी लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो सही खाने और अपना फिगर बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे चीज़ों की कैलोरी सामग्री 210-270kcal और 16-17% वसा होती है।

चीज़ वैलियो, ओल्टरमैनी

सुलुगुनिएक जॉर्जियाई मसालेदार पनीर है. इसमें वसा की मात्रा 24%, कैलोरी की मात्रा 285kcal है।

मुझे लगता है कि कम वसा वाले चीज़ों की इस सूची में, आप अपने लिए "अपना" पनीर चुन सकते हैं, जो स्वाद और आपके शरीर पर होने वाले लाभों दोनों के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

बॉन एपेतीत!

8 कम वसा वाले पनीर

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी पनीर में वसा होती है, अंतर केवल उसकी मात्रा का होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

जो अपने फिगर की परवाह करती है,कम वसा सामग्री वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनता है। और यही सही युक्ति है. कम वसायुक्त, स्टार्चयुक्त और मीठा... और अधिक गति - यही है, सद्भाव का सूत्र।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% हैशुष्क पदार्थ में, जबकि हम शुष्क पदार्थ में 30 ग्राम तक वसा की कम मात्रा वाली चीज़ पेश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों को या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराना दुकानों में ढूंढना होगा।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर(वसा सामग्री 1.5-4%)

हालाँकि यह सोया दूध से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा वाले और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। अपनी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।

इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है,इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों के स्थान पर सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा सामग्री 5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी सलाद)।

रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "दानेदार पनीर" और "लिथुआनियाई पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में (और न केवल अंग्रेजी भाषी देशों में), कॉर्न पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़(अंग्रेजी गांव या पनीर)।

इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए सबसे सख्त आहार के साथ भी पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट(वसा सामग्री 7%)

गौडेट शेर्डिंगर का नया कम वसा वाला पनीर है, जो स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है।

अर्ध-कठोर गौडेट पनीर में केवल 7% वसा (शुष्क पदार्थ में 15%) होता है। नरम-पतला, कुछ हद तक नमकीन स्वाद वाला यह पनीर प्रसिद्ध गौडा पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल(वसा सामग्री 5-10%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ा होता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।

दिखने में इस पनीर का किसी अन्य चीज़ से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के धागों के रूप में निर्मित होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना शीशे वाले जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है।

इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूधिया, तीखा, रेशेदार आटा घना, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें वसा 10% तक, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)

ऐसी चीज वजन कम करने के लिए वरदान मात्र हैं!लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोरों में ढूंढना होगा। पैकेज के पिछले हिस्से के बारे में और जानें - लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है।अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे मट्ठे से बनाया जाता है।

रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है।जिनमें से आधे संतृप्त हैं। इस उत्पाद की सामग्री में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। इसके अलावा, दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर -हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)

यह पनीर, या यूं कहें कि फेटा पनीर, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, यह वह किस्म है जिसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है।

हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से उचित होगा। फ़ेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फ़ेटा में भेड़ के दूध का उपयोग किया जाता है और इसमें 60% वसा होती है। इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।

यदि आप उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ फेटा का सेवन नहीं करते हैं, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ओल्टरमनी(वसा सामग्री 16-17%)

ऐसी कम वसा वाली चीज़ों में प्राकृतिक दूध का नाज़ुक सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, एक समान है, छोटी समान रूप से वितरित आँखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाली चीज़ खाते समय याद रखें: हल्के का मतलब अधिक नहीं है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं।

और आप पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्मों को जानते हैं और खाते हैं?

कम वसा वाला पनीर एक अस्तित्वहीन अवधारणा है। किसी भी पनीर में वसा होती है, अंतर, ध्यान, केवल उसकी मात्रा में होता है। आइए जानें: कौन सा पनीर सबसे हल्का है?

कम वसा वाले पनीर.

जो कोई भी अपने फिगर की परवाह करता है वह कम वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद चुनता है। और यही सही युक्ति है. कम वसायुक्त, स्टार्चयुक्त और मीठा। और अधिक गति - यहीं है, सद्भाव का सूत्र।

एक पतला आकार बनाए रखने के लिए, अपने पसंदीदा रोक्फोर्ट को किसी कम उच्च कैलोरी वाली चीज़, कभी-कभी दही पनीर से भी बदलना बेहतर होता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या शुष्क पदार्थ में 50-60% है, जबकि हम शुष्क पदार्थ में 30 ग्राम वसा तक कम वसा वाले पनीर की पेशकश करते हैं। आपको ऐसी चीज़ों को या तो हाइपरमार्केट में या महंगी किराना दुकानों में ढूंढना होगा।

1. कम वसा वाला पनीर - टोफू - सोया पनीर (वसा सामग्री 1.5-4%)।

यद्यपि यह सोया दूध के आधार पर बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। अपनी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है।
इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू में केवल 90 कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है। कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों के स्थान पर सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

2. कम वसा वाला पनीर - दानेदार पनीर (वसा सामग्री 5%)।

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है। यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी सलाद)।

रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "ग्रेनी कॉटेज चीज़" और "लिथुआनियाई कॉटेज चीज़" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों (और न केवल अंग्रेजी भाषी देशों) में, पनीर को कॉटेज चीज़ (इंग्लिश विलेज या कॉटेज पनीर) कहा जाता है।
इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है। पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए सबसे सख्त आहार के साथ भी पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है।

3. कम वसा वाला पनीर - गौडेट (7% वसा)।

गौडेट शेर्डिंगर का नया कम वसा वाला पनीर है, जो स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक आसान इलाज है।
अर्ध-कठोर गौडेट पनीर में केवल 7% वसा (ठोस में 15%) होता है। नरम-पतला, कुछ हद तक तीखा स्वाद वाला यह पनीर, प्रसिद्ध गौडेट पनीर के प्रेमियों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, पनीर आसानी से पचने योग्य होता है और इसमें एक गुण होता है उच्च कैल्शियम सामग्री। इसलिए, यह पनीर हर पनीर प्रेमी के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए।

4. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 5-10%)।

चेचिल एक रेशेदार मसालेदार पनीर है, जो सलुगुनि की बनावट के समान है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ा होता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है।
दिखने में इस पनीर का किसी अन्य चीज़ से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के धागों के रूप में निर्मित होता है। चेचिल नमकीन पानी में पकता है, लेकिन अक्सर इसे पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और बिना शीशे वाले जग या वाइनकिन्स में भर दिया जाता है।
इस पनीर का स्वाद और गंध खट्टा-दूधिया, तीखा, रेशेदार आटा घना, उत्पाद की सतह खुरदरी होती है। इसमें वसा 10% तक, नमी - 60% से अधिक नहीं, नमक - 4-8% तक होता है।

5. कम वसा वाला पनीर - वियोला पोलर, ग्रीनलैंडर, फिटनेस (वसा सामग्री 5-10%)।

ऐसी चीज वजन कम करने के लिए वरदान मात्र हैं! लेकिन आपको उन्हें बड़े स्टोरों में ढूंढना होगा। पैकेज के पिछले हिस्से के बारे में और जानें - लेबल, कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं!

6. कम वसा वाला पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 13%)।

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। अक्सर इसे पनीर कहा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है: आखिरकार, यह दूध से नहीं बनाया जाता है, जैसा कि हम सोचते थे, बल्कि अन्य पनीर की तैयारी के बाद बचे मट्ठे से बनाया जाता है।
रिकोटा के एक टुकड़े में औसतन 49 कैलोरी और 4 ग्राम वसा होती है, जिसका आधा हिस्सा संतृप्त होता है। इस उत्पाद की सामग्री में अन्य पनीर उत्पादों की तुलना में सोडियम की मात्रा सबसे कम है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। इसके अलावा, दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

7. कम वसा वाला पनीर - हल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 5-15%)।

यह पनीर, या यूं कहें कि फेटा पनीर, ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, यह वह किस्म है जिसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है।

हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से उचित होगा। फ़ेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाई जाती है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फ़ेटा में भेड़ के दूध का उपयोग किया जाता है और फिर इसकी वसा सामग्री 60% होती है। इसे आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है।
यदि फेटा का सेवन उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ नहीं किया जाता है, तो इसे आहार के लिए काफी उपयुक्त माना जा सकता है।

8. कम वसा वाला पनीर - अरला, ऑल्टरमनी (वसा की मात्रा 16-17%)।

इस तरह के कम वसा वाले पनीर में प्राकृतिक दूध का नाजुक सुखद स्वाद होता है, बनावट घनी, समान होती है, छोटी समान रूप से वितरित आंखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। कम वसा वाली चीज़ खाते समय याद रखें: हल्के का मतलब अधिक नहीं है।

पनीर का उत्पादन प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा किया जाता रहा है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और प्यार किया गया है। अब हम सबसे आम कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे:

चीज़ों की इस सूची में अब आप आसानी से अपने लिए "अपना" पनीर ढूंढ सकते हैं, जो उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

कम वसा वाला पनीर खरीदने की समस्या

पनीर आहार कितना प्रभावी है? विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के समान, आप वजन घटाने के "पनीर" संस्करण को आज़मा सकते हैं। पनीर आहार के सिद्ध और प्रभावी प्रकारों में से, पनीर और अन्य प्रोटीन उत्पादों पर आधारित 7-10 दिन का कम कैलोरी वाला आहार देखा जा सकता है, जिसमें सब्जियों और फलों के पूरक शामिल हैं। इस भोजन विकल्प की कैलोरी सामग्री 1500-1900 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि अपेक्षित है। इस तरह के आहार पर 10 दिनों तक रहने से आप 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। ऐसा आहार संतुलित नहीं होता, फिर भी यह उत्कृष्ट परिणाम देता है।

लंबे पनीर आहार कम आम हैं, जिसमें खाए जाने वाले पनीर के प्रकार पर गंभीर प्रतिबंध शामिल हैं। सामान्य किराने की दुकानों की अलमारियों पर न्यूनतम वसा सामग्री वाले वेरिएंट शायद ही कभी पाए जाते हैं। मूल रूप से, खरीदारों को विभिन्न प्रकार की चीज़ों की पेशकश की जाती है, जिनमें वसा की मात्रा 40% से अधिक होती है।

उदाहरण के लिए, मासडैम जैसा लोकप्रिय पनीर, जिसमें वसा की मात्रा 45% है, कैलोरी की मात्रा 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ऐसी विशेषताएं हमें यह मानने की अनुमति नहीं देती हैं कि यह सबसे कम कैलोरी वाला पनीर है, और इसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाना चाहिए।

पनीर की लगभग सभी किस्मों को उनकी वसा सामग्री के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• समूह 1 - वसा रहित, जिसमें 20% तक वसा होती है।
• समूह 2 - फेफड़े - 20 से 30% तक।
• समूह 3 - 30% वसा से - साधारण चीज।

वसा रहित चीज़ों में, तथाकथित "सफ़ेद" चीज़ भी प्रतिष्ठित हैं - मोज़ेरेला, ब्रिन्ज़ा, अदिघे। यदि आप वसा प्रतिशत के आरोही क्रम में किस्मों को सूचीबद्ध करते हैं, तो टोफू सबसे कम वसा वाला है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें रिकॉर्ड न्यूनतम वसा (1.5 से 4 प्रतिशत और प्रति 100 ग्राम केवल 80-90 कैलोरी) होती है, इस किस्म को इसके लाभकारी गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल से रक्त की शुद्धि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, कई चीज़ों की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है। कॉटेज पनीर में वसा की भी कम मात्रा होती है - केवल 5% और प्रति 0.1 किलोग्राम उत्पाद में 85 कैलोरी होती है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन (सलाद आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है।

दिखने में यह बिल्कुल ताजे पनीर जैसा ही होता है। हालाँकि, बाद वाले के विपरीत, इसे ताज़ा नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है। किस्मों के अन्य कम वसा वाले प्रतिनिधि वैलियो पोलर, फिटनेस और ग्रुनलैंडर हैं। इनमें लगभग 150 कैलोरी होती है और वसा की मात्रा 5 से 10 प्रतिशत तक होती है। उनमें से कुछ में 5% वसा के स्थान पर दही भी हो सकता है। गौडा प्रशंसकों के लिए गौडेट एक हल्का पनीर है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है और साथ ही प्रति 100 ग्राम में केवल 7% वसा और 199 किलो कैलोरी होती है। चेचिल दिखने में सुलुगुनि के समान होता है, लेकिन इसकी संरचना अधिक रेशेदार होती है। इसे काउंटर पर बाकियों के बीच आसानी से देखा जा सकता है, क्योंकि इसे बंडल में बंधे धागों के रूप में बेचा जाता है। इस उत्पाद में 10% तक वसा और 313 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम होता है। रिकोटा, कई किस्मों के विपरीत, स्किम्ड दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो दो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के बाद दिखाई देता है। इस किस्म में वसा की मात्रा भी कम होती है (8 से 13 प्रतिशत और 174 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर पसंद करते हैं और साथ ही अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश करते हैं। ऑल्टरमनी चीज़ में लगभग इतनी ही मात्रा में वसा होती है - 17% और 210-270 कैलोरी। जब आप इसे चखते हैं तो सबसे पहले स्वाद का जुड़ाव दूध से होता है। इसके अलावा, अरला, नेचुरा और वैलियो भी ऐसी ही किस्में हैं। फेटा (वसा - 5 से 15%, लगभग 160 किलो कैलोरी) को हल्का पनीर भी कहा जाता है। इसे एक आहार उत्पाद भी माना जाता है और यह अक्सर विभिन्न सब्जियों के सलाद और नाश्ते के रूप में पाया जाता है। मोत्ज़ारेला, हालांकि इसकी वसा सामग्री 20% (या बल्कि 22.5) से अधिक है, यह भी आहार पनीर किस्मों से संबंधित है। इसे आमतौर पर छोटी गेंदों के रूप में बेचा जाता है, जो बटेर अंडे से बड़ी नहीं होती हैं, जिन्हें एक विशेष खारे घोल में डुबोया जाता है।

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है। इस पनीर में कोई नमक नहीं है. अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। दही पनीर की यह किस्म हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचानी जाती है, इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है। किसके साथ और कैसे खाएं? यह पनीर ताजी सब्जियों और फलों, शहद, हैम, पास्ता, तुलसी, सैल्मन, ब्रोकोली के साथ अच्छा है। उनके लिए पैनकेक और पैनकेक भरना प्रथागत है।

किसी भी अन्य पनीर की तरह, "लैम्बर" में उच्च पोषण गुण होते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 357 किलो कैलोरी होती है। वास्तव में, काली ब्रेड और यह पूरी तरह से संपूर्ण नाश्ता बना सकती है, और स्वास्थ्यवर्धक भी (केक और फास्ट फूड के विपरीत)। आख़िरकार, पनीर में एक ग्राम भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के लिए बहुत अच्छा है।

हालाँकि, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसकी अधिक मात्रा समय के साथ मोटापे और संबंधित बीमारियों का कारण बन सकती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 ग्राम वसा और 24 ग्राम प्रोटीन होता है। और, निःसंदेह, इसे लैक्टेज की कमी से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए। अन्यथा, मध्यम सेवन इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण बालों, नाखूनों और त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा।

अदिघे पनीर

अदिघे पनीर एक नरम अचार वाला पनीर है जो प्राकृतिक गाय, भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है। पहले, अदिघे पनीर केवल भेड़ के दूध से बनाया जाता था, लेकिन अब इसका आधार मुख्य रूप से गाय है।

दिलचस्प! मसालेदार पनीर का जन्मस्थान काकेशस के पहाड़ी क्षेत्र हैं।

विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान, पनीर की बनावट रूखी हो जाती है, जो थोड़ा उखड़ सकता है और इसमें खट्टा-दूधिया, नमकीन स्वाद हो सकता है। आमतौर पर पनीर का शीर्ष सफेद होता है, कभी-कभी इसमें पीलापन भी होता है। इस प्रकार के पनीर को सर्कसियन व्यंजनों का विशिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे घर की बनी शराब और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

उत्पादन

सीधे तैयार करने से पहले, दूध को 95 डिग्री के तापमान पर पाश्चुरीकरण प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। इसके अलावा, पाश्चुरीकृत दूध में खट्टा-दूध मट्ठा मिलाया जाता है, जो प्रोटीन अवक्षेपण की प्रक्रिया का कारण बनता है। इस प्रकार, दूध फट जाता है और थक्के बनने लगते हैं, जो सिर में एकत्र हो जाते हैं और नमकीन हो जाते हैं। यह विधि नरम पनीर के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

उच्च गुणवत्ता वाला पनीर काटने पर लोचदार, मुलायम और कोमल होना चाहिए। इस उत्पाद में वसा की मात्रा 40% है।

प्रकार

• ताज़ा;
• स्मोक्ड;

मिश्रण

• पाश्चुरीकृत दूध;
• किण्वित दूध मट्ठा;
• नमक;

रासायनिक संरचना

अन्य चीज़ों की तुलना में कोकेशियान पनीर की कैलोरी सामग्री औसत है - प्रति 100 ग्राम 264 कैलोरी। यह फीडस्टॉक की वसा सामग्री से थोड़ा भिन्न हो सकता है। अदिघे पनीर दूध प्रोटीन और कैल्शियम से भरा होता है। यह विटामिन बी, ए, सी, डी, पीपी, पानी और राख से भरपूर है।

खनिज: फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता, तांबा नरम पनीर का हिस्सा हैं। इसके अलावा, यह अमीनो एसिड - मेथिओनिन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त है।

फ़ायदा

अदिघे सहित सभी नरम चीज़ों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका उच्च पोषण और औषधीय महत्व है।

महत्वपूर्ण! पनीर के एक छोटे टुकड़े में कैल्शियम और सोडियम के साथ-साथ विटामिन बी की दैनिक आवश्यकता होती है।

1. अपनी आहार संरचना और बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड के कारण, पनीर एथलीटों और वजन कम करने वालों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। चूंकि यह आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, इसलिए इसे गर्भवती लड़कियों, बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
2. कैल्शियम की बड़ी मात्रा दांतों, नाखूनों और कंकाल प्रणाली पर मजबूत प्रभाव डालती है, फ्रैक्चर और चोटों के बाद इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कैल्शियम और बालों, नाखून प्लेट की स्थिति में सुधार करता है। उपयोगी पनीर एंजाइम आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।
3. बी विटामिन तंत्रिका तंत्र पर स्थिर प्रभाव डालते हैं, प्रदर्शन और एकाग्रता में सुधार करते हैं। कैंसरयुक्त ट्यूमर की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
4. महत्वपूर्ण अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण, अदिघे पनीर मूड, नींद की गुणवत्ता में सुधार करता है, चिंता से राहत देता है।
5. संरचना में नमक का एक छोटा सा प्रतिशत इस उत्पाद को उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है। और पाचन तंत्र के रोगों में.
6. तपेदिक के लिए आहार में अदिघे पनीर की सिफारिश की जाती है, यह कमजोर शरीर को सभी उपयोगी तत्वों से संतृप्त करता है।

चोट

डेयरी उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्तियों के लिए अदिघे पनीर को वर्जित किया गया है। यह संभव है, लेकिन सिद्ध नहीं है कि अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन माइग्रेन के हमलों का कारण बन सकता है। हालाँकि पनीर में उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए। और हां, समाप्ति तिथि याद रखें।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में अदिघे पनीर का उपयोग काफी व्यापक है। इसका सेवन एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, टोस्ट या ब्रेड के एक टुकड़े के साथ। और इसका उपयोग स्नैक्स, सलाद, पहले कोर्स के व्यंजनों में किया जा सकता है। अदिघे पनीर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़केक और कैसरोल के व्यंजनों में भी दिखाई देता है।

कड़ाही में आसानी से तले हुए पनीर के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह फलों और सब्जियों, पास्ता के साथ अच्छा लगता है। और इसकी कोकेशियान मातृभूमि में इसका उपयोग कचपुरी व्यंजनों और बेकिंग के लिए भरने में किया जाता है।

भंडारण

अदिघे पनीर एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसे प्रशीतन इकाइयों और वैक्यूम पैकेजिंग में पूरी तरह से सील करके बेचा जाता है। पैकेज खोलने के बाद, रेफ्रिजरेटर में इसकी शेल्फ लाइफ केवल एक सप्ताह है; फ्रीजर इसे स्टोर करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इसे कसकर बंद कंटेनर में रखना बेहतर है, क्योंकि इस प्रकार का पनीर गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। अदिघे पनीर की सामग्री की सूची में किण्वित दूध मट्ठा, दूध, नमक और रेनेट को छोड़कर, विदेशी तत्व शामिल नहीं होने चाहिए।

दिलचस्प! अलमारियों पर आप स्मोक्ड अदिघे पनीर भी पा सकते हैं, इसकी शेल्फ लाइफ एक साल तक हो सकती है। कैलोरी सामग्री 264kcal उत्पाद का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात): प्रोटीन: 19.8 ग्राम। (∼ 79.2 किलो कैलोरी) वसा: 19.8 ग्राम (∼ 178.2 किलो कैलोरी) कार्बोहाइड्रेट: 1.5 ग्राम। (∼ 6 किलो कैलोरी) ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 30% | 67% | 2%

सोया टोफू में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है। यह महिला सेक्स हार्मोन का एक पौधा एनालॉग है, इसलिए टोफू उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जिन्होंने हार्मोनल व्यवधान का अनुभव किया है। विशेष रूप से, रजोनिवृत्ति के दौरान या पीएमएस के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा टोफू पनीर महिलाओं को खूबसूरत बनने में मदद करता है। इसमें मौजूद प्रोटीन, फाइबर और आइसोफ्लेवोन्स त्वचा कोशिकाओं के तेजी से नवीकरण में योगदान करते हैं और कोलेजन के संतुलन को बनाए रखते हैं, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार है।

भोजन की कैलोरी सामग्री (ऊर्जा मूल्य) - इसके पूर्ण आत्मसात के बाद शरीर द्वारा प्राप्त ऊर्जा की मात्रा। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य निर्धारित करने के लिए इसे कैलोरीमीटर में जलाया जाता है। फिर पर्यावरण में जारी होने वाली गर्मी की मात्रा निर्धारित करें। यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन उपयोग की तुलना में अधिक कैलोरी खाता है, तो अतिरिक्त वजन प्रकट होता है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन की प्रक्रिया में अधिकतम कैलोरी उत्पन्न होती है, शरीर पर अतिरिक्त "सिलवटें" दिखाई देती हैं। कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखते हुए, आपको कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता है। पोषण को तर्कसंगत कहने की प्रथा है, जिसका तात्पर्य पशु और वनस्पति प्रोटीन के बीच 55% से 45%, वनस्पति और पशु वसा के बीच 30% से 70% के अनुपात का पालन करना है।

आहार खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें नकारात्मक या न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। आहार पोषण में महत्वपूर्ण मात्रा में तरल पदार्थ, कम से कम 1.5 लीटर प्रति दिन और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है।

क्या पनीर खाकर वजन कम किया जा सकता है?

पनीर एक गैर-मीठा डेयरी उत्पाद है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है। पनीर के मुख्य नुकसानों में उच्च वसा सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। लंबे समय तक इस उत्पाद की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री ने इसे आहार पोषण के लिए अनुपयुक्त बना दिया।

वर्तमान में, विशेष आहार पेश किए जा रहे हैं जो पनीर की विशेष किस्मों के उपयोग की अनुमति देते हैं जिनमें वसा की मात्रा कम होती है।

कम वसा वाला पनीर खरीदने की समस्या

पनीर आहार कितना प्रभावी है? विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के समान, आप वजन घटाने के "पनीर" संस्करण को आज़मा सकते हैं।

पनीर आहार के सिद्ध और प्रभावी प्रकारों में से, पनीर और अन्य प्रोटीन उत्पादों पर आधारित 7-10 दिन का कम कैलोरी वाला आहार देखा जा सकता है, जिसमें सब्जियों और फलों के पूरक शामिल हैं। इस भोजन विकल्प की कैलोरी सामग्री 1500-1900 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि अपेक्षित है। इस तरह के आहार पर 10 दिनों तक रहने से आप 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। ऐसा आहार संतुलित नहीं होता, फिर भी यह उत्कृष्ट परिणाम देता है।

लंबे पनीर आहार कम आम हैं, जिसमें खाए जाने वाले पनीर के प्रकार पर गंभीर प्रतिबंध शामिल हैं। सामान्य किराने की दुकानों की अलमारियों पर न्यूनतम वसा सामग्री वाले वेरिएंट शायद ही कभी पाए जाते हैं। मूल रूप से, खरीदारों को विभिन्न प्रकार की चीज़ों की पेशकश की जाती है, जिनमें वसा की मात्रा 40% से अधिक होती है। उदाहरण के लिए, मासडैम जैसा लोकप्रिय पनीर, जिसमें वसा की मात्रा 45% है, कैलोरी की मात्रा 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ऐसी विशेषताएं हमें यह मानने की अनुमति नहीं देती हैं कि यह सबसे कम कैलोरी वाला पनीर है, और इसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाना चाहिए।

कम कैलोरी वाला पनीर कैसे चुनें?

लंबे समय तक, पोषण विशेषज्ञ सबसे कम कैलोरी वाले पनीर की विविधता पर निर्णय नहीं ले सके, उनकी राय अलग-अलग थी। "आहार" और "साधारण" चीज़ों के बीच की रेखा लगभग 30 प्रतिशत निर्धारित की गई थी। कुछ पनीर उत्पादकों ने संकेत दिया है कि उनके उत्पाद में वसा की मात्रा 29% है, लेकिन कैलोरी की मात्रा लगभग 360 किलो कैलोरी होगी, जो ऊपर वर्णित मास्डैम की कैलोरी सामग्री से अधिक है। यह सुनिश्चित करना न भूलें कि उत्पाद में "सही" संख्याएं हैं, क्योंकि अन्यथा आप वजन कम करने का नहीं, बल्कि अतिरिक्त पाउंड बढ़ने का जोखिम उठाते हैं।

आठ सबसे दुबली चीज़

यहां कम कैलोरी वाली चीज़ों के कुछ विकल्प दिए गए हैं, जिनके उपयोग से आपको स्लिम और सुंदर फिगर बनाए रखने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए आपको रोक्फोर्ट की जगह दही पनीर लेने की जरूरत है। आप ऐसे उत्पाद बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं:

अपने लिए कम वसा वाला हल्का पनीर चुनते समय, यह न भूलें कि वजन घटाने के लिए, केवल "हल्के पनीर खाने" की प्रक्रिया में अनुपात की भावना रखने से वांछित परिणाम मिलेगा - वजन कम करना। और पनीर आहार का मतलब यह नहीं है कि केवल पनीर ही खाने लायक है - आपको इसे बहुत सारी सब्जियों और फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने की आवश्यकता है।

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस बात पर एकमत हैं कि आहार के लिए कम वसा वाले पनीर का न केवल उपयोग किया जा सकता है, बल्कि यह आवश्यक भी है। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, उनमें विटामिन (ए, बी, सी, डी, ई, एफ, पीपी), ट्रेस तत्व (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लौह) और प्रोटीन होते हैं। विशेषज्ञों ने एक पनीर आहार भी विकसित किया है, जिसका एक तिहाई से अधिक आहार विभिन्न किस्मों से बना है।

शेष 2/3 पर फलों, सब्जियों और अन्य प्रोटीन उत्पादों का कब्जा है। इस तरह वजन घटाने के 10 दिनों में आप 5 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। यदि आप ऐसे गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग करते हैं जिसमें उचित मात्रा में वनस्पति वसा नहीं है, तो आंकड़े पर असर नहीं पड़ेगा। वजन घटाने के दौरान, निम्नलिखित किस्मों को खाने की अनुमति है: गौडेट, टोफू, ओल्टरमानी, चेचिल, फिटनेस, पनीर, पनीर (5% से अधिक वसा नहीं), रिकोटा, आदि।

आहार में कम वसा वाले पनीर क्या हैं?

स्किम्ड पनीर स्किम्ड दूध, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और क्लॉटिंग एंजाइमों से बना एक उत्पाद है। क्रीम को पहले पेय से निकाला जाता है, और फिर इसका उपयोग किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। यद्यपि पूरी तरह से कम वसा वाली कोई किस्में नहीं हैं, लेकिन ऐसी आहार संबंधी किस्में हैं जिनमें शुष्क पदार्थ में औसतन 30 ग्राम तक वसा होती है।

दुबली चीज़ों की सूची

इस प्रश्न का उत्तर प्राप्त करने के बाद कि क्या आहार के साथ कम वसा वाली किस्मों का पनीर खाना संभव है, आपको ऐसे किण्वित दूध उत्पादों के प्रकारों के बारे में अधिक जानना चाहिए। इसमे शामिल है:

1. टोफू सोया दूध से बना कम कैलोरी वाला पनीर है। वसा की मात्रा 1.5-4%, इसमें 73 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है। यह दही पनीर से संबंधित है, इसकी स्थिरता फेटा पनीर के समान है। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, कैल्शियम होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में योगदान देता है, हड्डी के ढांचे को मजबूत करता है।
2. 5% वसा और 105 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ कॉटेज पनीर। अक्सर आहार में उपयोग किया जाता है, सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, नमकीन क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। अंग्रेजी भाषी यूरोपीय देशों में इसे कॉटेज चीज़ (देहाती) के नाम से जाना जाता है।
3. गौडेट एक पनीर है जिसमें कम वसा सामग्री (7%), अर्ध-कठोर, कैलोरी सामग्री - 199 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। इसमें मसालेदार नोट्स के साथ हल्का स्वाद है, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है।
4. चेचिल, वसा की मात्रा 5-10%, कैलोरी 253-313 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। यह बनावट में सलुगुनि जैसा दिखता है, रेशेदार धागों के बंडलों के रूप में बेचा जाता है, इसमें बहुत अधिक नमक होता है।
5. रिकोटा (वसा सामग्री 13%, 49 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। सबसे कम कैलोरी वाला पनीर. यह मट्ठे से बनाया जाता है, इसमें न्यूनतम मात्रा में सोडियम, कई विटामिन, ट्रेस तत्व और मेथिओनिन (एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड) होता है, जो लीवर के लिए उपयोगी होता है।
6. मोत्ज़ारेला (22.5% वसा, 149-240 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। स्किम्ड दूध से उत्पादित, नमकीन के साथ पैकेज में गेंदों के रूप में बेचा जाता है।
7. फेटा (वसा सामग्री 24%, 290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। कई लोग इस ग्रीक पनीर को उच्च कैलोरी वाला मानते हैं, लेकिन इसे हल्के संस्करण में भी बनाया जाता है। यह प्राकृतिक भेड़ के दूध से तैयार किया जाता है, और कम कैलोरी वाला - बकरी के दूध से बनाया जाता है। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन (ए, डी, ई, के, बी), पोटेशियम, लौह, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, कई उपयोगी जीवित जीव शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए उपयोगी।
8. ओल्टरमनी (वसा सामग्री 16-17%, 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। इसकी पूरी सतह पर समान छिद्रों के साथ एक सजातीय प्रकृति की घनी बनावट है, इसमें एक नाजुक दूधिया स्वाद है।
9. फिटनेस वियोला पोलर (5-10% वसा, 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। उन लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय में से एक जो आहार पर हैं। कुछ किस्मों में वसा के बजाय दही होता है, जो उत्पाद को स्वास्थ्य और वजन घटाने के लिए और भी अधिक फायदेमंद बनाता है।
10. अदिघे (14% वसा, 240 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। आहार पर हार्दिक नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प, इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसमें एक नाजुक बनावट, खट्टा-दूध का स्वाद होता है, और यह गाय के दूध को बैक्टीरिया के साथ किण्वित करके बनाया जाता है।

आहार के लिए, कम वसा वाले पनीर की कठोर किस्में उत्कृष्ट होती हैं, जिनमें अक्सर उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, लेकिन कम मात्रा में यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इनमें लेसिथिन होता है, जो वसा के चयापचय में सुधार करता है, उनके टूटने की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। इसमे शामिल है:

1. स्विस (45% वसा, 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम)। छोटी आंखें, मीठा स्वाद है.
2. परमेसन (32% वसा, 292 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), में एक विशिष्ट गंध, हल्का स्वाद होता है।
3. डच (45% वसा, 345 किलो कैलोरी/100 ग्राम)। पीले रंग का पनीर (गहरा या चमकीला), बाद में नमकीन स्वाद वाला होता है। इसे आहार माना जाता है, अच्छी तरह अवशोषित होता है, शरीर में ऊर्जा की कमी को पूरा करता है।
4. चेडर. यह आहार संस्करण (वसा सामग्री 33%, कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) में होता है। इसमें एक नाजुक, थोड़ा खट्टा अखरोट जैसा स्वाद है। गाय के दूध से निर्मित.
5. रूसी - मलाईदार मीठे स्वाद के साथ अर्ध-कठोर पनीर, वसा की मात्रा 50%, कैलोरी की मात्रा 360 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। रंग - पीला।

कैसे चुने

आहार पनीर का चयन वसा की मात्रा के प्रतिशत के अनुसार किया जाना चाहिए, यदि आप वजन कम करना चाहते हैं, अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, तो 30% से अधिक वसा वाला उत्पाद आपके लिए उपयुक्त है। ऐसा होता है कि कुछ किस्मों की पैकेजिंग पर छोटी संख्याएं दर्शाई जाती हैं, लेकिन फिर आपको कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अक्सर यह सूचक वजन घटाने के मानक से अधिक हो जाता है। मसालेदार या अत्यधिक नमकीन स्वाद वाले खाद्य पदार्थ आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का रंग एक समान होना चाहिए (बिना दाग, धुले या साफ किए जाने के निशान), ताज़ा गंध, पूरी पैकेजिंग और इसमें ताड़ का तेल, वनस्पति वसा नहीं होना चाहिए। उत्पाद के कट पर ध्यान दें: यहां तक ​​कि, टूटे हुए किनारे भी ताजगी का संकेत देते हैं (इडियाज़ाबल किस्म के अपवाद के साथ)। यह भी महत्वपूर्ण है कि सेवन के दौरान पनीर की मात्रा को ज़्यादा न करें, अन्यथा पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्में भी आहार में अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ देंगी।

घर पर खाना पकाने की विधि

उच्च गुणवत्ता, कम वसा वाला आहार पनीर अक्सर महंगा होता है, और कुछ प्रकार का मिलना मुश्किल होता है। इस कारण से आपको आहार नहीं छोड़ना चाहिए, आप घर पर ही आहार उत्पाद बना सकते हैं। तो, आप इसकी ताजगी, प्राकृतिकता और हानिकारक परिरक्षकों की अनुपस्थिति के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन फिर कम वसा वाले घर के बने पनीर को पकने देना चाहिए।

• समय: 12.5 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

कम वसा वाला हार्ड पनीर तैयार करने के लिए आपको दूध, पनीर, सोडा, नमक और एक अंडे की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें, तो आप बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई गाजर या लहसुन मिला सकते हैं। ये सामग्रियां पकवान को एक अद्भुत सुगंध, मसालेदार स्वाद देंगी। जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। भविष्य के पनीर की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए न्यूनतम वसा सामग्री वाले दूध और पनीर को चुनना बेहतर है।

अवयव:

• दूध (0.5%) - ½ एल;
• पनीर (0%) - ½ किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• मसाला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में थोड़ा दूध गर्म करें।
2. पनीर डालें, एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को अपने हाथों से मिलाएं।
3. जाली को कई परतों में मोड़ें, गर्म होने पर दूध-दही का मिश्रण इसमें डाल दें। अनावश्यक सीरम को कांच पर लटका दें।
4. एक अलग कंटेनर में, अंडे को सोडा, नमक, मसालों के साथ फेंटें।
5. जब दही से मट्ठा निकल जाए, तो द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, अंडा डालें।
6. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें, गर्म करें, लगातार और जोर से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। इस स्तर पर मसाला मिलाया जा सकता है।
7. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर क्लिंग फिल्म से ढके दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
8. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें.

घर का बना मोत्ज़ारेला

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 52 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

मोत्ज़ारेला पनीर मूल रूप से भैंस के दूध का उपयोग करके दक्षिणी इटली में बनाया गया था। आज इसे रेनेट मिलाकर साधारण गाय से बनाया जाता है। घर पर मोत्ज़ारेला की कम वसा वाली किस्म तैयार करने के लिए, आप दूध को फाड़ने के लिए पेप्सिन एसिडिन का उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसी में बेचा जाता है। शुद्ध पानी लें, अशुद्धियों से रहित और किसी भी स्थिति में क्लोरीनयुक्त न हो।

अवयव:

• दूध (पाश्चुरीकृत नहीं) - 1.5 लीटर;
• पानी - 250 मिली;
• एसिडिन-पेप्सिन - 2 गोलियाँ;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को स्टोव पर 25-28 डिग्री तक गर्म करें, पानी के 1/2 भाग में घुले साइट्रिक एसिड की एक पतली धारा डालें। तापमान को 30-35 डिग्री तक लाते हुए, लगातार हिलाते हुए, गर्म करना जारी रखें।
2. बचे हुए पानी में कुचली हुई एसिडिन-पेप्सिन की गोलियां घोलकर दूध में डालें। हस्तक्षेप करना बंद किए बिना 40 डिग्री के तापमान तक गर्म करना जारी रखें। चूल्हे से उतार लें.
3. इस स्तर पर, दूध फटना शुरू हो जाएगा, इसकी सतह पर पनीर के टुकड़े दिखाई देंगे।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. मुड़ा हुआ द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए, थोड़ा पीलापन लिए हुए होना चाहिए। इसे चम्मच से चलायें.
6. छलनी पर रखकर मट्ठा अलग करके पीस लें। परिणामी पनीर आपस में चिपक जाएगा।
7. द्रव्यमान को गर्म पानी (60-70 डिग्री) में रखें, इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, यह थोड़ा पिघलना शुरू हो जाए।
8. अतिरिक्त मट्ठा निकालने के लिए हल्का निचोड़ें। नमक (मसाला) डालें, धीरे से मिलाएँ। पनीर को कई बार फैलाएं और दोबारा गर्म करें।
9. फिर से फैलाएं, मनचाहा आकार दें, फ्रिज में रखें।

कीमत

आहार के लिए उपयुक्त कम वसा वाले पनीर नियमित पनीर की तुलना में अधिक महंगे होते हैं क्योंकि उन्हें बनाने के लिए विशेष तकनीकों का उपयोग किया जाता है। विभिन्न खुदरा श्रृंखलाओं में ऐसे उत्पादों की लागत भिन्न हो सकती है, मॉस्को क्षेत्र की दुकानों में यह इस प्रकार है:

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