नकली मशरूम कैसा दिखता है. शहद मशरूम, झूठे और खाने योग्य: गंध, रंग और रूप से अंतर कैसे करें

हनी मशरूम मशरूम प्रेमियों के बीच लोकप्रिय हैं। इनका उपयोग सर्दियों के लिए तलने, अचार बनाने, अचार बनाने और जमने के लिए किया जाता है। शहद मशरूम को इकट्ठा करना बहुत आसान है। वो बढ़ते हैं बड़े परिवार, एक दूसरे के निकट स्थित हैं। मशरूम के मौसम में ऐसे परिवार को ढूंढना मुश्किल नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि असली को झूठे से अलग करना है। यह कैसे करना है?

शहद मशरूम - शरद ऋतु मशरूम, झुंडों और परिवारों में बढ़ रहा है। वे ठूंठों और पुराने गिरे हुए पेड़ों पर पाए जा सकते हैं, जहां वे पूरे समूहों में स्थित होते हैं। छोटे मशरूम सबसे मूल्यवान माने जाते हैं। इनका उपयोग तलने, नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए किया जाता है। वयस्क शहद मशरूम कम आकर्षक लगते हैं, इसलिए इनका उपयोग मशरूम कैवियार बनाने के लिए किया जाता है।

शहद मशरूम में अंतर कैसे करें?

शहद मशरूम का पैर पतला और लचीला होता है। इसकी लंबाई 15 सेमी तक हो सकती है। पैर का रंग अलग-अलग हो सकता है - हल्का पीला और गहरा भूरा। यह सब मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है। पैर पर आप एक स्कर्ट देख सकते हैं जो इसे पहनती है। लेकिन सभी शहद मशरूम में यह चिन्ह नहीं होता है।

टोपी साफ-सुथरी है, नीचे से गोल है। उम्र के आधार पर इसका आकार भी अलग-अलग होता है। युवा मशरूम में छोटे शल्कों वाली गोलाकार टोपी होती है। उम्र के साथ, यह एक छाते की तरह हो जाता है और चिकना हो जाता है। पीली, क्रीम और यहां तक ​​कि लाल टोपियां भी हैं।

ये कड़ी मेहनत करने वाले होते हैं; वे रोगग्रस्त और बेजान लकड़ी के मलबे या ख़राब मिट्टी पर उगना पसंद करते हैं। वे बायोमास को संसाधित करने में सक्षम हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्व, मिट्टी में संतुलन बहाल करें और स्वस्थ पौधों के विकास के लिए इसे उपजाऊ बनाएं।

प्राचीन समय में, एक संकेत था: जहां मशरूम का एक परिवार बस गया, वहां एक खजाना दफनाया गया था। इसके अलावा, शहद एगारिक को जिम्मेदार ठहराया गया था औषधीय गुण. इसकी त्वचा का उपयोग घावों और जलन को ठीक करने के लिए चिपकने वाले प्लास्टर के रूप में किया जाता था।

खाने योग्य शहद मशरूम में अंतर कैसे करें: शहद मशरूम के प्रकार

यह जानने के लिए कि शहद मशरूम को नकली शहद मशरूम से कैसे अलग किया जाए, आपको यह जानना होगा कि खाने योग्य शहद मशरूम कई प्रकार के होते हैं।

1. ग्रीष्मकालीन शहद कवक एक मशरूम है जो पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों पर परिवारों में उगना पसंद करता है। यह आकार में छोटा है, इसका पैर 7 सेमी से अधिक की लंबाई तक नहीं पहुंचता है। पैर ऊपर से चिकना होता है, नीचे गहरे रंग के तराजू से ढका होता है। स्कर्ट हमेशा मौजूद नहीं होती, उम्र के साथ यह गायब हो सकती है। युवा शहद मशरूम में एक उत्तल टोपी होती है; जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, यह समान हो जाती है और केंद्र में एक उभार बन जाता है। टोपी के नीचे प्लेटें हैं। यह प्रजाति अप्रैल से प्रकट होती है और नवंबर तक जारी रहती है। प्राकृतिक जंगल की सुखद गंध के साथ मशरूम का गूदा बहुत कोमल होता है।
2. शरद ऋतु शहद कवक: अंतर कैसे करें ग्रीष्मकालीन शहद मशरूमशरद ऋतु से? शरद ऋतु का पैर 10 सेमी तक लंबा होता है। नीचे पैर थोड़ा चौड़ा होता है। यह ऊपर से पीले-भूरे रंग का तथा नीचे से गहरे भूरे रंग का हो जाता है। यू शरद ऋतु मशरूमस्कर्ट पीले रंग की ट्रिम के साथ सफेद है। पहला शहद मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देता है।
3. शीतकालीन शहद कवक - मृत अवस्था में उगता है पर्णपाती वृक्ष. पैर 2 से 7 सेमी तक लंबा होता है। टोपी में भूरा या लाल-भूरा रंग होता है। अन्य प्रजातियों के विपरीत, शीतकालीन शहद कवक की टोपी के नीचे कोई स्कर्ट नहीं होती है। पतझड़ से वसंत तक बढ़ता है।

खाने योग्य मशरूम को कैसे पहचानें और किस प्रकार के मशरूम मौजूद हैं।

खाद्य और अखाद्य शहद मशरूम - गलती कैसे न करें, वे किन स्थानों पर "रहना पसंद करते हैं" और मशरूम की फसल कैसे उगाएं गर्मियों में रहने के लिए बना मकान? इसके बारे में लेख में पढ़ें.

खाद्य मशरूम की किस्में: विवरण, फोटो, जब वे दिखाई देते हैं, किस स्टंप पर वे उगते हैं

लैटिन से अनुवादित मशरूम का नाम "हनी मशरूम" का अर्थ है "कंगन"। वनवासियों की कालोनियाँ वास्तव में अपने विशिष्ट विकास के कारण पुरानी लकड़ी पर की गई सजावट से मिलती जुलती हैं।

• मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में जो जंगलों में चुपचाप शिकार करने जाते हैं मध्य क्षेत्ररूस में, शहद मशरूम अक्सर पाए जाते हैं। मशरूम बीनने वाले उन्हें पसंद करते हैं क्योंकि मशरूम का उपयोग ग्रीष्मकालीन मेनू में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है: शहद मशरूम सूप में सामग्री में से एक है, वे नमकीन होते हैं, सूखे मशरूम सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, और तले हुए होते हैं।
• आप गर्मियों में जंगल में नम स्थानों पर, स्टंप पर शहद मशरूम का एक गुच्छा पा सकते हैं। मशरूम पेड़ों की छाल पर उगते हैं। मशरूम को पर्णपाती पेड़ पसंद हैं और शंकुधारी प्रजाति. कवक के बीजाणु मृत जंगलों में भी पाए जा सकते हैं - जंगल के ऐसे क्षेत्र जहां मनुष्यों के लिए पहुंचना मुश्किल होता है।
• मशरूम की झाड़ियाँ शिकारी को हार्दिक भोजन के साथ जंगल की स्वादिष्टता प्रदान करेंगी, क्योंकि मशरूम कॉलोनियों में उगते हैं। शहद मशरूम का एक विस्तारित परिवार एक शौकिया की आपूर्ति की भरपाई कर सकता है शांत शिकार 10 किलो उत्पाद के लिए, और एक सप्ताह में उसी स्थान पर मशरूम की एक नई फसल उग आएगी। आप सर्दियों से पहले शहद मशरूम इकट्ठा कर सकते हैं।
• चूंकि पैर नहीं हैं पोषण का महत्व, फिर कटाई के समय केवल टोपियाँ ही काटी जाती हैं। पकवान को कड़वा होने से बचाने के लिए, शहद मशरूम को पहले से हल्का उबाला जाता है।

आप गर्मियों में जंगल में नम स्थानों पर, स्टंप पर शहद मशरूम का एक गुच्छा पा सकते हैं

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम को जहरीले मशरूम के साथ कैसे भ्रमित न करें और अपने परिवार को स्वास्थ्य समस्याओं से कैसे बचाएं? आख़िरकार, हर किसी को शहद मशरूम के शिकार का व्यापक अनुभव नहीं होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम, जिनका उपयोग बिना किसी डर के मेनू में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है:

• पतली दीवार वाली पीली-भूरी टोपी (विकास के प्रारंभिक चरण में, इसके बाहरी किनारे अंदर की ओर मुड़ सकते हैं)
• टोपियाँ व्यास में 8 सेमी तक बढ़ती हैं
• टोपी के नीचे आप एक मकड़ी के जाले वाला आवरण देख सकते हैं
• युवा शहद मशरूम की टोपी ऊपर से सपाट नहीं होती है, लेकिन बीच में एक उभार होता है (मशरूम जितना पुराना होगा, उभार उतना ही छोटा होगा)
• टोपी की सतह पानी के घेरे से ढकी हुई है
• यदि आप टोपी पलट देते हैं खाने योग्य शहद कवक, तो आप सफेद या जंग लगी-भूरी प्लेटें देख सकते हैं
• मशरूम जितना पुराना होगा, प्लेटों का रंग उतना ही गहरा और अधिक विषम दिखाई देगा (रंग की तीव्रता प्लेटों के अंदर पकने की डिग्री पर निर्भर करती है) बीजाणु चूर्ण, जो परिपक्व अवस्था में लाल-भूरे रंग का होता है)
• मशरूम के तने की लंबाई 8 सेमी हो सकती है, लेकिन व्यास हमेशा पतला होता है - 0.5 सेमी तक
• पैर भूरा है, उस पर छल्ला भी भूरा है
• तराजू वलय के नीचे स्थित होते हैं

अच्छे मशरूम और उनके अखाद्य समकक्षों के बीच क्या अंतर है?

• चिंता न करने और अपनी भलाई को जोखिम में न डालने के लिए, आपको शहद मशरूम के उन संकेतों को जानना होगा जो उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आख़िरकार, उनके ज़हरीले समकक्षों के पास उत्कृष्ट छलावरण होता है।
  उदाहरण के लिए, मशरूम का शिकार करते समय, आपको सल्फर-पीला नकली शहद कवक का सामना करना पड़ सकता है। मशरूम का शरीर चमकीला पीला और बिना शल्कों वाला होता है।
• सल्फर-प्लेटेड नकली कवक की टोपी के अंदर की प्लेटें सफेद रंग की होती हैं छोटी उम्र मेंनीले-भूरे रंग में बदल जाना। यह खाद्य शहद मशरूम के लिए विशिष्ट नहीं है। मशरूम समूह में शामिल नहीं है जहरीली प्रजातिहालाँकि, इसे पहले उबालना चाहिए।

शहद मशरूम परिवार में निम्नलिखित मशरूम शामिल हैं:

• स्लेटी
• पाइन शहद मशरूम
• लाल शहद मशरूम
• गहरे शहद मशरूम
• पिंपल्स के साथ शहद मशरूम
• घास का मैदान
• मान्यता
• चीनी
• सर्दी
• शरद ऋतु
• गर्मी
• वसंत शहद मशरूम
• मोटे पैरों वाले शहद मशरूम
• श्लेष्मा मशरूम
• शहद मशरूम

शहद कवक मोटे पैरों वाला

शहद कवक ईंट-लाल

साधारण नाम"हनी मशरूम" को हम मशरूम के विभिन्न परिवारों और वंशों को कहते हैं, जिनकी 34 प्रजातियाँ हैं। इनमें से केवल 22 प्रजातियों को वर्गीकृत किया गया है। इन कवक के कुछ प्रतिनिधि "बसते" हैं खुले क्षेत्र, घास में, अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को भ्रमित कर रहा है।

चूँकि शहद मशरूम के खाद्य प्रतिनिधि रुचिकर हैं, इसलिए उनके बारे में अधिक जानकारी उपलब्ध है।

आइए सबसे सामान्य रूपों पर नजर डालें:

• इस प्रजाति का एक प्रतिनिधि क्षतिग्रस्त पर्णपाती पेड़ों पर जड़ें जमाता है। हनी मशरूम कॉलोनियां लकड़ी के मृत भागों पर बढ़ती हैं, उपनिवेशीकरण के लिए विलो या चिनार का चयन करते हैं। आप इन मशरूमों को नदी के किनारे, बगीचे में पा सकते हैं। वनवासी भी सिटी पार्क में निवास करते हैं।
• पतझड़ में अच्छी फसल ली जा सकती है। कभी-कभी शीतकालीन शहद कवक बर्फ के नीचे अंकुरित होने के लिए अनुकूल हो जाता है। मशरूम की टोपी, 10 सेमी व्यास वाली, चपटी पीली या नारंगी-भूरे रंग की होती है। युवा मशरूम की टोपी चपटी होती है, किनारों का रंग हल्का होता है और बीच का भाग गहरा होता है।

शरद शहद कवक मशरूम

• इस शहद मशरूम के बीजाणुओं के अंकुरण के लिए कई प्रकार के पेड़ उपयुक्त हैं। इनकी संख्या लगभग 200 है। कभी-कभी कवक आलू पर भी उग आता है। रात में आप एक दिलचस्प दृश्य देख सकते हैं: इस तथ्य के कारण कि एक बड़ा "मशरूम परिवार" अक्सर पेड़ों के ठूंठों पर स्थित होता है, वे खूबसूरती से रोशन होते हैं।
• नम जंगलों में कवक के विकास के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बर्च और एस्पेन स्टंप, मृत एल्म और एल्डर की लकड़ी हैं।
• मशरूम कहाँ से एकत्र किये जा सकते हैं? पिछला महीनागर्मी और ठंडे सर्दियों के महीनों तक, जब तक कि हवा का तापमान 10 डिग्री से नीचे न गिर जाए। शरद ऋतु शहद कवक का आकार उसके समकक्षों की तुलना में प्रभावशाली होता है।
• टोपी का व्यास 17 सेमी है, और पैर 10 सेमी हैं। टोपी हरी-जैतून या गहरे भूरे रंग की है। फफूंद परिवार के वयस्क सदस्यों में लहरदार किनारे देखे जा सकते हैं। अपरिपक्व मशरूम की सतह शल्कों से ढकी होती है। लेकिन उनमें से बहुत कम हैं. जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, ये शल्क गायब हो जाते हैं।

• अक्सर, ग्रीष्मकालीन शहद कवक टोकरी में समाप्त हो जाता है। वे मार्च के अंत से इसे इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं। आप इन मशरूम की फसल को पिछले सर्दियों के महीने तक घर ला सकते हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम जंगलों में उगता है। सड़े हुए ठूंठों पर एक घना परिवार पलता है। स्पष्ट क्षति वाले पेड़ फफूंद वृद्धि के लिए उपयुक्त होते हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद मशरूम के आयाम अधिक मामूली हैं: टोपी का व्यास 6 सेमी है, पैर 7 सेमी है।
• वयस्क मशरूम को टोपी की सतह पर एक विस्तृत ट्यूबरकल की उपस्थिति से पहचाना जाता है। नम क्षेत्रों में उगने वाले शहद मशरूम की टोपी भूरे और पारभासी होती हैं। सूखी जगह पर उगने वाले मशरूम में शहद-पीला, मैट कैप होता है। टोपियों के किनारों पर खांचे होते हैं। मशरूम से फसल पैदा की जा सकती है साल भर.

वीडियो: ग्रीष्मकालीन शहद कवक (कुहेनरोमाइसेस म्यूटाबिलिस)

शहद मशरूम तैयार करने की विशिष्टताएँ

• पकाने से पहले मशरूम को पहले से उबालना चाहिए। खाना पकाने, जिसकी अवधि 30 मिनट से एक घंटे तक भिन्न हो सकती है, शहद मशरूम की अंतर्निहित विषाक्तता को खत्म कर देगी।
• पकाने का समय मशरूम के फलने वाले पिंडों के आकार से निर्धारित होता है।
• मशरूम जितने बड़े होंगे, ताप उपचार में उतना ही अधिक समय लगेगा।

मशरूम को पहले से ठीक से कैसे उबालें:

• मशरूम को आग पर रखा जाता है और जब पानी उबल जाए तो उसे सूखा देना चाहिए
• फिर आपको पहले से उबले हुए पानी के एक नए हिस्से में पकाने की जरूरत है

वीडियो: शहद मशरूम एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं? एक दूसरे से तुलना

नकली शहद मशरूम: विवरण, फोटो

आप इसके डबल को एक अच्छा मशरूम समझने की गलती कर सकते हैं। ये तथाकथित झूठे मशरूम हैं।

आप इसके डबल को एक अच्छा मशरूम समझने की गलती कर सकते हैं

अखाद्य शहद कवक के लक्षण:

• टोपी चमकीले रंग की होती है (एक अच्छे मशरूम की टोपी हल्के रंग की होती है और युवा मशरूम में उस पर शल्क होते हैं)
• खराब मशरूम की प्लेटें पीली, हरी, जैतून-काली होती हैं
• खाने योग्य शहद मशरूम के डबल में तने पर केवल एक अंगूठी के अवशेष होते हैं

वीडियो: अखाद्य मशरूम - ग्रे-पीला झूठा शहद कवक

• ईंट-लाल नकली शहद कवक विशेष रूप से खतरनाक है। यह मृत लकड़ी पर, सड़े हुए स्टंप पर पाया जा सकता है, और समतल भूभाग पर भी उग सकता है। मशरूम की एक गोलाकार टोपी होती है, जिससे मशरूम की कटाई के दौरान "गणना" करना आसान होता है। टोपी के किनारों पर परतें लटकी हुई हैं। मशरूम में कोई गंध नहीं होती.
• सभी झूठे शहद मशरूम टोपी के नीचे स्थित आंतरिक प्लेटों के रंगों में भिन्न होते हैं। वे गहरे से लेकर गंधक-पीले या काले-जैतून तक हो सकते हैं। अभिलेख अच्छे मशरूमक्रीम कलर। नकली शहद मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं।

खाने योग्य शहद मशरूम को झूठे मशरूम से कैसे पहचानें और अलग करें?

• एक अच्छे मशरूम के विपरीत, एक खराब शहद मशरूम में एक अंगूठी नहीं होती है - एक प्लेट के आकार की स्कर्ट, जो टोपी के नीचे स्थित होती है। आप पैर पर चादर के अवशेष देख सकते हैं।
• यदि मशरूम पर संदेह हो तो उसे तुरंत फेंक देना ही बेहतर है। मशरूम को टोकरी में तभी भेजें जब आप आश्वस्त हों कि वे खाने योग्य हैं, और यदि आपको संदेह है या आपको जहरीले मशरूम के लक्षणों में से एक मिलता है, तो इसे अपने "मशरूम कैच" में जोड़ने का विचार छोड़ दें।

अन्य क्या अंतर मौजूद हैं:

• एक अच्छे मशरूम में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, जबकि एक नकली में एक अप्रिय मिट्टी की गंध या कोई गंध नहीं होती है
• खराब मशरूम की टोपी चमकीले और ऊंचे रंग की होती है, अच्छे मशरूम की टोपी भद्दे हल्के भूरे रंग की होती है
• अच्छे मशरूम की टोपी पर छोटे-छोटे शल्क होते हैं, जबकि जहरीले मशरूम की टोपी चिकनी होती है (हालाँकि, समय के साथ शल्क गायब हो जाते हैं और खाने योग्य मशरूम की टोपी भी चिकनी हो जाती है)
• एक अखाद्य मशरूम की टोपी को पलटते हुए, आप देख सकते हैं कि यदि मशरूम युवा है तो इसकी प्लेटें पीली हैं, या यदि मशरूम पुराना है तो हरी, जैतून-काली हैं (अच्छे मशरूम की प्लेटें क्रीम रंग या पीले-सफेद होती हैं)
• कड़वे स्वाद के साथ नकली शहद मशरूम, लेकिन मूल्यांकन शुरू न करें स्वाद गुणएक मशरूम जिस पर आपको संदेह है (अन्य, अधिक स्पष्ट संकेत पर्याप्त हैं)

एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के लिए अच्छे मशरूम को बुरे मशरूम से अलग करना मुश्किल नहीं होगा। लेकिन अगर आप शुरुआती मशरूम बीनने वाले हैं, तो मशरूम के तने पर स्कर्ट की तलाश करना बेहतर है।

आप खाने योग्य मशरूम और टॉडस्टूल के बीच अंतर कैसे बता सकते हैं?

• मशरूम के शरीर का सफेद और हरा रंग टॉडस्टूल का मुख्य लक्षण है। एक वनवासी की उपस्थिति एक खाद्य मशरूम के विवरण के अनुरूप हो सकती है। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला ऐसे भेस को तुरंत पहचान लेगा।
• जिस कंटेनर में मशरूम पकाया गया है उसमें एक प्याज डालें। अगर वह जल्दी से हासिल कर लेती नीला रंग, तो समस्त वन उत्पादन भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
• जैतून या मोती जैसे रंग वाला मशरूम जहरीला हो सकता है। जोखिम न लेना और टोकरी में अपनी पकड़ फिर से भरने का इरादा तुरंत त्याग देना बेहतर है।

क्या शहद मशरूम विषाक्तता हो सकती है, और लक्षण क्या हैं?

• विषाक्तता मुख्य रूप से वन मेहमानों की प्रजातियों की अज्ञानता या खाद्य मशरूम की अनुचित तैयारी के कारण होती है। नशे की डिग्री इस बात पर निर्भर करती है कि मशरूम क्या खाया गया।
• जो लोग स्वतंत्र रूप से मशरूम इकट्ठा करते हैं और उन्हें तैयार करते हैं, उन्हें यह जानना होगा कि विषाक्तता की पहचान कैसे की जाए और पीड़ित को क्या चिकित्सा देखभाल प्रदान की जानी चाहिए।

मशरूम को कई समूहों में बांटा गया है:

• खाने योग्य: इन मशरूमों को बिना पहले उबाले खाया जा सकता है (शैंपेनोन)
  आंशिक रूप से सुरक्षित मशरूम को विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए पकाने से पहले विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है: भिगोना, उबालना, सुखाना, अतिरिक्त उबालना (यदि इस चरण को नजरअंदाज किया जाता है, तो विषाक्तता से बचा नहीं जा सकता) (झूठे मशरूम)
• अखाद्य मशरूम जहरीले हो सकते हैं या उनमें अप्रिय स्वाद या गंध हो सकती है (पित्त मशरूम)

नकली मशरूम के गूदे में एक सफेद तरल पदार्थ होता है। इसे जलता हुआ रस कहते हैं. अलावा, ख़राब मशरूमशहद मशरूम से अलग खाने योग्य टोपीउज्जवल नारंगी रंगऔर पतला भांग.

वीडियो: मशरूम विषाक्तता को कैसे पहचानें?

विषाक्तता के लक्षण:

• नशा 1 घंटे के भीतर या 6 घंटे के भीतर प्रकट होता है
• अस्वस्थता याद दिलाती है विषाक्त भोजन: एक व्यक्ति अस्वस्थ महसूस करने लगता है, उसे मतली, उल्टी होने लगती है, दस्त शुरू हो सकता है
• संभव अप्रिय या दर्दनाक संवेदनाएँएक पेट में
• यदि विषाक्तता हल्की है, तो कुछ दिनों के बाद स्वास्थ्य लाभ हो जाता है

नकली शहद मशरूम के जहर से मृत्यु नहीं होती है, लेकिन निर्जलीकरण और गैस्ट्रोएंटेराइटिस के कारण गंभीर समस्याएं संभव हैं।

नशा 1 घंटे या 6 घंटे के अंदर प्रकट हो जाता है

• यदि विषाक्तता के लक्षण पाए जाते हैं, तो आपको एम्बुलेंस को कॉल करने में संकोच नहीं करना चाहिए। आख़िरकार, रक्त में हानिकारक विषाक्त पदार्थों के प्रवेश से बचना आवश्यक है।
• मशरूम का दूधिया रस लीवर में जाने के बाद मरीज की हालत खराब हो जाती है।

वीडियो: मशरूम विषाक्तता! लक्षण एवं प्राथमिक उपचार!

प्राथमिक उपचार इस प्रकार है:

• निर्जलीकरण से बचने और विषाक्तता के लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करना आवश्यक है
  आपको पीने के बाद उल्टी करानी चाहिए बड़ी मात्रागरम उबला हुआ पानीऔर जीभ की जड़ पर दबाव डालना
• उन लोगों के लिए पेट को कुल्ला करना भी आवश्यक है जिन्होंने वही मशरूम खाया है, लेकिन जब तक लक्षण ध्यान देने योग्य न हो जाएं तब तक विषाक्तता के कोई लक्षण नहीं होते हैं।
• निर्जलीकरण का पता मूत्र के रंग में परिवर्तन, जो गहरा हो जाता है, और शौचालय में कम या बिल्कुल न जाने से लगाया जा सकता है।
• रोगी को प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ, अधिमानतः पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए
• यदि दस्त या उल्टी शुरू हो चुकी है, तो स्पोर्ट्स ड्रिंक (एनर्जी ड्रिंक नहीं) मदद करेगा।
• रोगी सब्जियां खा सकता है, चिकन शोरबा, जो पानी और पोषक तत्वों की आवश्यक पूर्ति प्रदान करेगा
• डायरिया-रोधी दवाएँ न पियें (डायरिया शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल देता है)
• मरीज़ के लिए इसे कम करना बेहतर है शारीरिक गतिविधि, अधिक सोएं ताकि शरीर तेजी से ठीक हो जाए

उसे याद रखो प्राथमिक चिकित्साउपचार का स्थान नहीं ले सकता. यदि आपको निर्जलीकरण है जिसे आप स्वयं नहीं संभाल सकते हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

वीडियो: मशरूम विषाक्तता के बारे में सब कुछ

शरद ऋतु, सर्दी, वसंत और ग्रीष्म शहद मशरूम कब दिखाई देते हैं और वे जंगल में कितने समय तक उगते हैं?

संग्रह कैलेंडर के लिए नीचे दी गई तस्वीर देखें। विभिन्न मशरूममहीने से।

देश में शहद मशरूम कैसे उगाएं?

• आम धारणा के विपरीत कि शहद मशरूम जंगल में बेहतर अंकुरित होते हैं, उन्हें देश में उगाना कोई शानदार विचार नहीं है।
• साइट पर लाई गई उपजाऊ मिट्टी से, जंगल में कहीं से प्राप्त ह्यूमस से, मशरूम के बीजाणु जमीन में गिर जाते हैं। हालाँकि, साइट की वार्षिक खुदाई से मायसेलियम परेशान हो जाता है और यह अंततः अंकुरित होने का समय दिए बिना ही मर जाता है।

देश में मशरूम की फसल कैसे प्राप्त करें?

• मशरूम के लिए एक क्षेत्र चुनें (नम, छायादार)
• मशरूम मायसेलियम (हमारे मामले में, शहद मशरूम) तैयार करें और भविष्य के मशरूम बागान में मशरूम को "व्यवस्थित" करें।

पहला चरण: साइट की तैयारी:

• शहद मशरूम को अंकुरित करने के लिए, एक स्टंप की आवश्यकता होती है, इसलिए हम पुरानी, ​​सड़ी हुई बर्च लकड़ी का स्टॉक करते हैं ( उपयुक्त पेड़: बीच, हॉर्नबीम, एल्डर, एस्पेन, ओक)
• स्टंप पर बीजाणुओं को जड़ने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए चिप्स और दरारों वाली लकड़ी (स्टंप की लंबाई - 20-30 सेमी) चुनें
• यदि कोई चिप्स नहीं हैं, तो हम एक कुल्हाड़ी का उपयोग करके अनुदैर्ध्य पायदान बनाते हैं
• चयनित भांग को 1-2 घंटे के लिए पानी में डुबो दें
• हम भविष्य के मशरूम बागान में स्टंप खोदते हैं (स्टंप का पूरा या केवल हिस्सा, लकड़ी को लंबवत या उसके किनारे पर गाड़ देते हैं)

मायसेलियम तैयार करना:

• हमें जंगल में अत्यधिक उगे हुए मशरूम मिलते हैं, जिनकी टोपी बड़ी और गीली होती है
• मशरूम को नरम भूजल में डुबोएं
• कुछ घंटों के लिए छोड़ दें
• मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये
• क्षेत्र में दबे हुए स्टंप और लट्ठों को फंगल मायसेलियम युक्त तरल से उपचारित किया जाता है
• हम टोपियां फेंकते नहीं हैं, बल्कि उन्हें लकड़ी के उपचारित क्षेत्रों के ऊपर रख देते हैं
• टोपी को भांग के टुकड़े से ढक दें (इसके लिए आप जंगल की काई या सड़े हुए चूरा का उपयोग कर सकते हैं)
• जब बाहर गर्मी होती है, तो हम उस क्षेत्र को गीला कर देते हैं ताकि वह हमेशा नम रहे
• हम पहली फसल का इंतजार कर रहे हैं. आमतौर पर, मशरूम को रोपण के 2-3 साल बाद ही तैयार भूखंड से एकत्र किया जा सकता है।

वीडियो: गार्डन हेड - अपनी गर्मियों की झोपड़ी में मशरूम कैसे उगाएं

हनी फंगस मशरूम हर किसी को पसंद होता है। साहित्य और इंटरनेट पर वर्णित शहद मशरूम की लगभग 22 किस्में हैं, हालांकि यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि शहद मशरूम 34 प्रकार के होते हैं। ये मशरूम लगभग पूरे वर्ष उगते हैं। वे पेड़ों के तनों पर उगते हैं और ठूंठों पर परिवारों में उगते हैं, विशेषकर सड़े हुए ठूंठों पर।

शुरुआती मशरूम बीनने वालों को यह नहीं भूलना चाहिए कि शहद मशरूम के साथ-साथ अन्य प्रकार के मशरूम भी हैं अखाद्य हमशक्ल(जहरीले मशरूम), हमारे मामले में - झूठे मशरूम। ये कितने प्रकार के होते हैं इसके बारे में कोई जानकारी नहीं है खाने योग्य शहद मशरूमहमारा लेख आपको बताएगा कि नकली शहद मशरूम को कैसे अलग किया जाए, साथ ही मशरूम विषाक्तता के लक्षण भी बताए जाएंगे।

ईंट-लाल झूठा शहद कवक

महत्वपूर्ण!शहद मशरूम और नकली शहद मशरूम के बीच मुख्य अंतर तने पर एक अंगूठी की उपस्थिति है।

ईंट-लाल झूठा शहद कवकशरद ऋतु शहद कवक के समान। तस्वीर में दाईं ओर एक असली शहद कवक है, और बाईं ओर एक ईंट-लाल नकली शहद कवक है।

नकली फोम और असली फोम के बीच मुख्य अंतर टोपी का है। यह आकार में गोलाकार है, बीच में गहरा ईंट जैसा लाल और किनारों पर हल्का है। सभी जुड़वा बच्चों की तरह, टोपी चिकनी और सूखी है।

अंदर का पैर खाली, पतला और चिकना है, समय के साथ - मोड़ के साथ। यदि आप तना तोड़ते हैं, तो मशरूम से एक अप्रिय गंध निकलने लगेगी, लेकिन असली मशरूम में एक सुखद, मशरूम की सुगंध होती है। टोपी के अंदर एक मकड़ी का जालानुमा कंबल है, समय के साथ यह किनारों से लटक जाएगा।

अंदर की प्लेटें पीले से गहरे भूरे रंग में बदल जाती हैं। ईंट-लाल शहद कवक विशेष रूप से सड़े हुए स्टंप और गिरे हुए पेड़ों पर उगता है; आम स्थानों में बर्च, एल्डर और एस्पेन शामिल हैं। और कभी-कभी ये मशरूम लकड़ी की बाड़ पर पाए जाते हैं।

ईंट-लाल शहद मशरूम का विकास समय शरद ऋतु शहद मशरूम के समान है - अगस्त के अंत से पहली बर्फ की उपस्थिति तक।

क्या आप जानते हैं?सेरोप्लेट फाल्स हनी फंगस को खाने योग्य मशरूम माना जाता है। इसका स्वाद कड़वा नहीं होता.

इसका उपयोग पहले और दूसरे कोर्स की तैयारी में किया जाता है और उबालकर खाया जाता है।मशरूम की टोपी पतली, हल्के पीले रंग की होती है जिसके बीच में एक ट्यूबरकल होता है। टोपी का व्यास तीन से आठ सेंटीमीटर तक होता है।

पैर भी पतला है, मोड़ के साथ। ऊपर यह हल्का, पीले रंग का है, नीचे यह गहरा - भूरा भूरा है। सल्फर-प्लेटेड झूठे फोम की प्लेटों का रंग हल्के पीले से भूरे-भूरे रंग तक होता है। यह मशरूम उगता है शंकुधारी वन, सड़ते हुए पाइंस पर।

महत्वपूर्ण!सल्फर-प्लेटेड झूठा शहद कवक एक ही परिवार के जहरीले मशरूम के समान होता है, जिसे सल्फर-पीला झूठा शहद कवक कहा जाता है। वे सल्फर-पीले मशरूम की प्लेटों द्वारा पहचाने जाते हैं, जिनका रंग हरा होता है।

क्या आप जानते हैं?वाटरी फंगस को सैटायरेला वाटरी भी कहा जाता है।

एक युवा मशरूम में घंटी के आकार की टोपी होती है, और समय के साथ टोपी चपटी हो जाती है। इसके किनारे हमेशा फटे रहते हैं. टोपी का रंग आर्द्रता पर निर्भर करता है: उच्च आर्द्रता पर इसका रंग भूरा-चॉकलेट होगा, कम आर्द्रता पर टोपी की छाया यथासंभव क्रीम के करीब होगी।

पैर ऊंचा और चिकना है, सफ़ेद, आठ सेंटीमीटर तक ऊँचा और आधा सेंटीमीटर व्यास वाला। इस मशरूम के तने के शीर्ष पर एक नकली वलय भी होता है। युवा मशरूम को हल्की प्लेटों द्वारा पहचाना जाता है, जो समय के साथ भूरे रंग का हो जाता है। इस झूठे शहद का निवास स्थान पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं।

महत्वपूर्ण!पानीदार कवक को न तो जहरीला और न ही खाने योग्य मशरूम माना जाता है।

कई प्रकार के मशरूम के समान: गर्मियों और शरद ऋतु शहद मशरूम के साथ, ग्रे-प्लेटेड झूठे शहद मशरूम के साथ, जिन्हें खाद्य माना जाता है।लेकिन स्वयं सल्फर-पीले झूठे शहद मशरूम हैं जहरीले मशरूम.

इस प्रकार के मशरूम की टोपी चिकनी और बिना शल्क वाली होती है। इसमें एक घंटी का आकार है, जो समय के साथ चपटा हो जाता है। किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए प्रतीत होते हैं। टोपी का रंग मशरूम के नाम से मेल खाता है, और किनारों पर छाया हल्की है।

प्लेटों का रंग जैतून-काला है। पैर लंबा है, लंबाई में नौ सेंटीमीटर तक, आकार में बेलनाकार, व्यास एक सेंटीमीटर तक है। मशरूम को काटने पर एक अप्रिय गंध आती है, गूदे का रंग सल्फर-पीला होता है और इसमें रेशेदार स्थिरता होती है।

यह भी कहा जाता है सैटिरेला कैंडोला. मशरूम मई की शुरुआत से शरद ऋतु की शुरुआत तक बढ़ता है। पार्कों, वनस्पति उद्यानों, मिश्रित आदि में रहता है पर्णपाती वन.

आप टोपी के सफेद और सफेद-पीले-भूरे रंग से इस प्रकार के शहद मशरूम को दूसरों से अलग कर सकते हैं। टोपी, पिछली प्रजाति की तरह, एक घंटी के आकार की होती है, जो समय के साथ समान हो जाती है, लेकिन केंद्र में अभी भी एक छोटा सा उभार होता है।

टोपी के किनारों पर एक कंबल के अवशेष लटके हुए हैं जो मकड़ी के जाले जैसा दिखता है। टोपी का व्यास तीन से सात सेंटीमीटर तक होता है। एक युवा मशरूम में भूरे रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि एक वयस्क में गहरे भूरे रंग की प्लेटें होती हैं, जो तने तक भी बढ़ती हैं।

पैर सफेद-क्रीम रंग का है और नीचे की ओर रोएँदार है। पैर की लंबाई सात से दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है। गर्मी आते ही कैंडोल का शहद कवक दूसरी प्रजाति से प्रतिस्पर्धा करता है खतरनाक मशरूम- झिलमिलाता गोबर भृंग। पहला छाया में बढ़ता है, दूसरा धूप में।

महत्वपूर्ण!Psatarella Candolla मशरूम बहुत चालाक है! उसके पर उपस्थितिसब कुछ प्रभावित करता है - हवा का तापमान, आर्द्रता, मशरूम की उम्र, निवास स्थान। इसलिए, केवल एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला ही इन मशरूमों को खाद्य मशरूमों से अलग कर सकता है।.

नकली शहद: मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार

झूठे मशरूम का जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है। जहरीला शहद मशरूम उपभोग के एक से दो घंटे के भीतर विषाक्तता के पहले लक्षण देगा।

मशरूम चुनना न केवल एक जुआ गतिविधि है, बल्कि कठिन भी है, क्योंकि यात्रा से खाने योग्य मशरूम के बजाय नकली मशरूम लाने का जोखिम काफी अधिक होता है। आपके जाने से पहले मशरूम का शिकार, आपको यह जानने की जरूरत है कि इस साम्राज्य के कई प्रतिनिधियों में ऐसे डबल्स हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, इसलिए इसे पहचानने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है जहरीला मशरूम.

हनी मशरूम शायद सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं। वे प्रकृति प्रेमियों द्वारा पसंदीदा छोटे वन बेल्ट और अभेद्य जंगलों दोनों में पाए जा सकते हैं।

शहद मशरूम की विशेषताएं

इन मशरूमों को मध्य गर्मियों से लेकर सर्दियों की शुरुआत तक एकत्र किया जा सकता है; कटे हुए मशरूमों के स्थान पर दस दिनों के भीतर नए मशरूम उग आते हैं, और आमतौर पर बड़ी कॉलोनियों में उगते हैं, इसलिए आप पूरी टोकरी के साथ जा सकते हैं। और जो लोग घर पर मशरूम लाते हैं, उनके लिए तरह-तरह के व्यंजन उनका इंतजार करते हैं।

नकली मशरूम उन्हीं स्थानों पर उगते हैं जहां खाने योग्य मशरूम होते हैं, और पहली नज़र में वे बहुत समान होते हैं।

आप उनसे हल्की गर्मी का सूप बना सकते हैं, उन्हें आलू के साथ भून सकते हैं, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए सुखा सकते हैं, उनका अचार बना सकते हैं, सर्दियों के लिए उनका अचार बना सकते हैं या मशरूम कैवियार बना सकते हैं। एकत्रित शहद मशरूम की टोकरी की खुशी को कम न करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जहरीले मशरूम कैसे दिखते हैं और बिना किसी अफसोस के उनसे अलग हो जाएं।

शहद मशरूम बीस से अधिक प्रकार के होते हैं, लेकिन हम उनमें से केवल तीन ही खाते हैं।

ये हैं ग्रीष्म, शरद और शीत ऋतु। इनमें से प्रत्येक प्रजाति के अखाद्य रिश्तेदार हैं। वे खाद्य मशरूम के समान स्थानों पर उगते हैं, और पहली नज़र में वे बहुत समान होते हैं।

गर्मियों और शरद ऋतु के शहद मशरूम से झूठे शहद मशरूम को अलग करने का सबसे आसान तरीका। खाने योग्य मशरूम में टोपी के ठीक नीचे तने के चारों ओर एक छोटी सी संरचना होती है - एक अंगूठी।

उनके जहरीले समकक्षों में यह वृद्धि नहीं होती है। शीतकालीन मशरूम और इस राज्य के अन्य प्रकार के सुरक्षित प्रतिनिधियों को अखाद्य मशरूम से अलग करना अधिक कठिन है।

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मशरूम के ये जहरीले प्रतिनिधि कुशलता से खुद को गर्मियों में खाने योग्य मशरूम के रूप में छिपाते हैं और अक्सर अनुभवहीन प्रशंसकों की टोकरी में समा जाते हैं। जाल में फंसने से बचने के लिए ईंट-लाल शहद कवक, यह याद करो विशिष्ट सुविधाएं. उच्चतम संभावनाइन खलनायकों से देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों और गिरे हुए तनों पर मिलें। सबसे अधिक संभावना है कि आपको ये मिल जाएंगे जहरीला शहद मशरूमएल्डर, एस्पेन, लिंडेन और बर्च पर। मशरूम में पीले रंग का एक पतला, लंबा डंठल होता है, जो आधार पर पतला होता है, और एक गोल-उत्तल टोपी होती है, जो 8 सेंटीमीटर तक के व्यास के साथ एक उल्टे तश्तरी के समान होती है।

नकली शहद मशरूम, मशरूम के ईंट-लाल जहरीले प्रतिनिधि, कुशलता से खुद को खाद्य ग्रीष्मकालीन मशरूम के रूप में छिपाते हैं और अक्सर अनुभवहीन प्रेमियों की टोकरी में समाप्त हो जाते हैं।

मशरूम का शीर्ष, जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, ईंट-लाल रंग का होता है, कभी-कभी यदि मशरूम छोटा होता है तो नारंगी रंग का होता है। विशेष ध्यानआपको मशरूम की टोपी पर ध्यान देने की जरूरत है, इसके किनारे सफेद कणों से ढके होते हैं जो गुच्छे की तरह दिखते हैं।

यह एक सफेद कंबल का अवशेष है जिसके नीचे मशरूम छिपे हुए थे। स्वाभाविक रूप से, आपको ईंट-लाल शहद कवक के पैर का निरीक्षण करने की आवश्यकता है; इसमें कोई अंगूठी नहीं होगी - मुख्य विशेषताखाने योग्य मशरूम. यह भी याद रखने योग्य है कि शहद मशरूम निवास के स्थायी स्थान के रूप में पर्णपाती जंगलों के हल्के क्षेत्रों को पसंद करते हैं।

चूँकि यह प्रजाति गर्मियों वाली प्रजाति के साथ भ्रमित है, जिसे वे संरक्षित करना पसंद करते हैं, अक्सर जहरीला साथी जार में समाप्त हो जाता है। यदि आपने गलती से खा लिया या खाद्य से अलग करने में असमर्थ हो गए और अपने भोजन में ईंट-लाल झूठे मशरूम जोड़ दिए, तो अप्रिय परिणाम आपका इंतजार कर रहे हैं।

इस प्रकार का मशरूम केन्द्रीय को निष्क्रिय कर देता है तंत्रिका तंत्र. एक नियम के रूप में, मतली, उल्टी, सामान्य अस्वस्थता, हृदय गति में वृद्धि, चक्कर आना, सिरदर्द, नाक से खून आना और रक्तचाप में वृद्धि दिखाई देती है। गंभीर विषाक्तता और चिकित्सा देखभाल की कमी के मामले में, नशा से कोमा और फिर हृदय गति रुकने का खतरा होता है।

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खाने योग्य होने का दिखावा करने वाला यह कॉमरेड, सबसे कपटी और सबसे आम झूठा शहद है। यह गर्मियों के मध्य से पहली बर्फबारी तक जंगलों और वन वृक्षारोपण में पाया जाता है और देश के लगभग हर क्षेत्र और लगभग किसी भी क्षेत्र में उगता है। यह जहरीला मशरूम शंकुधारी, पर्णपाती और में पाया जा सकता है मिश्रित वन, और खेतों में. औचित्य के लिए, वे सभी प्रकार के पेड़ों के स्टंप और सड़े हुए तने चुनते हैं और एक साथ रहना पसंद करते हैं: सल्फर-पीले शहद मशरूम की कॉलोनियां सैकड़ों तक पहुंच सकती हैं। यह प्रजाति सफलतापूर्वक खुद को छुपाती है और गर्मियों और शरद ऋतु शहद मशरूम की आड़ में मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में समाप्त हो जाती है। गंधक-पीले चारे के जाल में फंसने से बचने के लिए, मशरूम की टोपी और आंतरिक प्लेटों के रंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

नकली शहद मशरूम, सल्फर-पीला, गर्मियों के मध्य से पहली बर्फबारी तक जंगलों और वन वृक्षारोपण में पाए जाते हैं।

एक नियम के रूप में, वे लंबाई में दस सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ते हैं। एक पतला हल्का पीला तना एक छोटी लेकिन मजबूत टोपी रखता है। मशरूम की नोक, व्यास में लगभग सात सेंटीमीटर, उपस्थितिएक छाते जैसा दिखता है. टोपी का रंग हमेशा ध्यान आकर्षित करता है: लगभग सफेद किनारे, एक पीला केंद्र और एक लाल-नारंगी केंद्र। इस मशरूम की "छाता" पूरी तरह से चिकनी है, एक भी पैमाने के बिना - यह एक जहरीले मशरूम का एक निश्चित संकेत है। यह निर्धारित करने के लिए कि यह एक खतरनाक मशरूम है, इसे पलट दें और मशरूम प्लेटों की जांच करें।

केवल एक ही उपस्थिति भीतरी सतहटोपी से घृणा होनी चाहिए: प्लेटें गहरे पीले, भूरे, भूरे-हरे या काले रंग की होती हैं। अभी भी संदेह में? शहद कवक को तोड़ें और आप पीले गूदे को देखेंगे जो एक अप्रिय, कड़वी गंध का उत्सर्जन करता है।

इस प्रकार के शहद मशरूम भी घातक और खतरनाक होते हैं क्योंकि गर्मी उपचार का कवक के विषाक्त पदार्थों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, और डिब्बाबंदी केवल उनकी एकाग्रता को बढ़ाने में मदद करती है। शरीर में प्रवेश करने वाले जहर पाचन अंगों पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

विषाक्तता के पहले लक्षण 2-4 घंटों के भीतर दिखाई दे सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह बढ़ा हुआ पसीना, अस्वस्थता, पतला मल और उल्टी और सामान्य कमजोरी है। पर गंभीर विषाक्तताया चिकित्सा सहायता के अभाव में प्राथमिक लक्षणजोड़ दिया गया है सिरदर्दऔर वाणी की असंगति.

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सशर्त रूप से खाद्य शहद मशरूम

मशरूम के बीच अंतर की योजना.

मशरूम के दो और प्रकार हैं जिन्हें झूठे मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इन मशरूमों को सशर्त रूप से खाद्य कहा जाता है; वे बुरा गुण, लेकिन गर्मी उपचार के बाद खाने योग्य हो सकता है।

पानी वाले झूठे मशरूम, जिन्हें साइटेरेला वॉटर-लविंग के रूप में भी जाना जाता है, को निम्न गुणवत्ता वाले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वैज्ञानिक अभी भी इस मशरूम की खाद्य उपयुक्तता के बारे में बहस कर रहे हैं। ज्यादातर मामलों में, इसे अखाद्य माना जाता है, इसलिए बेहतर है कि अनावश्यक जोखिम न लें और झूठे मशरूम के संकेतों को जानें।

यह पतझड़ में ठूंठों और उनके आस-पास की मिट्टी पर दिखाई देता है, नम वातावरण पसंद करता है, और शंकुधारी और पर्णपाती दोनों पेड़ों पर छोटी कॉलोनियों में बसता है। ये छोटे मशरूम हैं जिनकी लंबाई 8 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है और व्यास में 5 सेंटीमीटर तक की छोटी टोपी होती है।

पानीदार मशरूम का हल्का भूरा पैर पतला, घुमावदार, चिकनी सतह वाला होता है। टोपी लगभग सपाट है, केंद्र में थोड़ा उत्तल है और किनारों पर फटा हुआ है, और इसमें गहरे भूरे या हल्के भूरे रंग का रंग है। आंतरिक भागटोपी में लगातार भूरे या भूरे रंग की प्लेटें होती हैं। यदि आप मशरूम को तोड़ेंगे, तो आपको भूरा, पानी जैसा गूदा दिखाई देगा।

कैंडोल के नकली शहद मशरूम को लंबे और सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद ही भोजन के लिए उपयुक्त माना जाता है।

लेकिन चूंकि इस प्रजाति को अभी तक खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत नहीं किया गया है, इसलिए इसे इकट्ठा करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। कंडोला पर्णपाती जंगलों में मई से मध्य शरद ऋतु तक पाया जा सकता है। वे जमीन पर ठूंठों के पास, निर्जीव और कभी-कभी जीवित पेड़ों की छाल पर उगते हैं।

युवा झूठे मशरूम की टोपी भूरे रंग के तराजू से ढकी होती है, और जब वे उतरते हैं, तो शीर्ष सफेद, क्रीम या पीले रंग का हो जाता है। अखाद्य मशरूम की टोपी लगभग सपाट होती है, जिसके बीच में एक छोटा ट्यूबरकल होता है, जिसका व्यास केवल 3-7 सेंटीमीटर होता है।

यह किनारों पर थोड़ा लहरदार होता है, अक्सर फटे हुए किनारे के साथ। पतला पैरलंबाई में 9 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, इसका आधार मोटा होता है, लेकिन इसकी खोखली संरचना के कारण यह बहुत भंगुर होता है। नकली शहद कवक के टूटने पर सफेद, गंधहीन गूदा दिखाई देता है। टोपी के नीचे की प्लेटें संकीर्ण और बार-बार होती हैं, उनमें हल्का बैंगनी या भूरा रंग होता है।

"शांत" शिकार के प्रभाव को खराब न करने के लिए, खाद्य शहद मशरूम को झूठे मशरूम से अलग करने के मुख्य संकेतों को याद रखना उचित है। यदि आपको शहद कवक मिले, तो पैर को देखें। एक अखाद्य मशरूम में यह बिना किनारे के, नंगा होगा। सच है, किसी कारण से और खाने योग्य मशरूमअपनी विशिष्ट विशेषता खो सकता है.

फिर टोपी की सावधानीपूर्वक जांच करें। इसकी सतह गहरे छोटे-छोटे गुच्छों से बिखरी हुई है, और टोपी का रंग विशेष रूप से क्षेत्र से अलग नहीं दिखता है।

नकली शहद मशरूम, अधिकांश की तरह विषैले मशरूम, एक आकर्षक रंग है, जो इसके साथ मशरूम बीनने वालों को लुभाता है।

फ्लाई एगारिक को याद रखें: ऐसा रंग जिसके पास से गुजरना असंभव है, और इसे काटना असंभव है।

खाने योग्य शहद मशरूम पूरी तरह से अगोचर दिखते हैं। "छाता" के नीचे की प्लेटें झूठे मशरूम भी देंगी: वे उज्ज्वल होंगी या, इसके विपरीत, बहुत गहरे रंग की होंगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नकली शहद मशरूम खुद को कितना छिपाते हैं और चमकीले रंगों से आकर्षित करते हैं, वे अपनी गंध से खुद को धोखा दे देते हैं। असली शहद मशरूम में एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, जबकि नकली शहद मशरूम में एक घृणित गंध या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति होती है। खाने योग्य शहद मशरूम का स्वाद जहरीले मशरूम से अलग होता है, लेकिन व्यवहार में इसका परीक्षण न करना ही बेहतर है।

मशरूम चुनते समय गलती करने की कीमत हर कोई जानता है। भोजन के रूप में सेवन किए जाने वाले उनके जहरीले प्रतिनिधि गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, इसलिए उन्हें इकट्ठा करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। नकली मशरूम जो बिल्कुल असली जैसे दिखते हैं, भ्रामक भी हो सकते हैं।

इन वन उपहारों में बहुत सारे "डबल्स" हैं। के कारण बाह्य समानताइन्हें खाद्य प्रतिनिधियों के रूप में पहचानना बहुत कठिन है। ऐसा करने के लिए, आपको अनुभवी मशरूम बीनने वालों से मुख्य विशिष्ट विशेषताओं, तरकीबों और रहस्यों को जानना होगा जो आपको गलतियाँ न करने में मदद करेंगे।

विकास के स्थान और समय

इस किस्म के प्रतिनिधि हमारे अक्षांशों में सबसे आम हैं।

आप 30 वर्ष से अधिक पुराने किसी भी जंगल में प्रकृति के खाद्य उपहार पा सकते हैं। पेड़ों की 200 से अधिक प्रजातियाँ हैं जिन पर वे उग सकते हैं। आमतौर पर बाद वाले सूखे तनों, ठूंठों, मृत लकड़ी, जड़ों और पेड़ के तनों पर कब्जा कर लेते हैं।

उनकी वृद्धि के सबसे आम प्रकार बर्च, पाइन, ओक और स्प्रूस हैं।

वे मृत लकड़ी को नष्ट कर देते हैं, इसलिए उन्हें वन अर्दली माना जाता है। एक ही स्थान पर, जंगल के ये उपहार 15 वर्षों से अधिक समय तक नहीं बढ़ सकते हैं, जिसके दौरान खाद्य और नकली मशरूम दोनों के माइसेलियम लकड़ी को नष्ट कर देते हैं।

वे बहुत प्रचुर मात्रा में बढ़ते हैं, इसलिए आप एक स्टंप से कई किलोग्राम एकत्र कर सकते हैं। यदि मशरूम युवा हैं और उनकी टोपी अभी तक नहीं खुली है, तो उन्हें पैरों से एकत्र किया जाता है, और यदि वे पहले से ही बड़े हो गए हैं, तो उन्हें पैरों के बिना एकत्र किया जाता है, क्योंकि बाद वाले में न तो स्वाद होता है और न ही पोषण मूल्य।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जो एक ही स्थान पर "शिकार" करते हैं, वे जानते हैं कि शहद मशरूम को "जड़ों" से इकट्ठा करना इसके लायक नहीं है, क्योंकि माइसेलियम क्षतिग्रस्त हो सकता है। यदि आप उन्हें सही तरीके से हटाते हैं, तो यह कई वर्षों तक फल देगा।

कुल मिलाकर, उनके राज्य के इन प्रतिनिधियों की 30 से अधिक प्रजातियां हैं। इस सूची में झूठे शहद मशरूम और गर्मी, सर्दी और शरद ऋतु शहद मशरूम दोनों शामिल हैं, जो खाने योग्य हैं।

वे सभी जंगलों में रहते हैं, और केवल एक किस्म - घास का मैदान - तदनुसार, घास के मैदानों में पाई जाती है।

खाद्य प्रतिनिधियों के लक्षण

फिर भी, मैदानी शहद मशरूम को झूठे मशरूम से अलग किया जा सकता है, और यह कैसे करना है यहां बताया गया है। टॉकर मशरूम की टोपी पर ट्यूबरकल नहीं होता है, और कोलिबिया में, जब आप मांस काटते हैं, तो आप एक अप्रिय गंध महसूस कर सकते हैं, जबकि असली मशरूम में यह लौंग या बादाम जैसा दिखता है।

"दोगुना"

असली को किन प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है? वनवासी"? यहां सबसे आम हैं:

• गंधक पीला. वे ठूंठों पर, साथ ही उनके पास उगते हैं, और सड़ते पेड़ों के तनों पर पाए जा सकते हैं। विकास की अवधि मई-अक्टूबर है। इन्हें संकुल समूहों या स्तंभों के रूप में पाया जा सकता है। प्रत्येक टोपी का व्यास 6 सेमी है। वे स्वयं इस तरह दिखते हैं। युवा प्रतिनिधियों में यह उत्तल होता है, इसके किनारे थोड़े घुमावदार होते हैं, और समय के साथ इस पर एक ट्यूबरकल दिखाई देता है। इनका निचला भाग कम्बल के रूप में जाल से ढका रहता है। जहां तक ​​गूदे की बात है, इसमें एक अप्रिय गंध और गंधक-पीला रंग होता है। इसकी संरचना लोचदार, पानीदार है;
• सेरोप्लेट. वे आमतौर पर सड़े हुए पेड़ों की जड़ों और ठूंठों पर कब्जा कर लेते हैं। आप उनसे गर्मियों के अंत से मध्य शरद ऋतु तक जंगल में मिल सकते हैं। इन नकली मशरूमों को उनके पैरों के दिखने के तरीके से पहचाना जा सकता है। यह पतला और लंबा होता है. नीचे के भागटोपी उत्तल है और कंबल से ढकी हुई है। एक वयस्क वन उपहार में, टोपी सीधी हो जाती है, और इसका व्यास 8 सेमी तक बढ़ जाता है। एक युवा मशरूम का रंग हल्का पीला होता है, और एक परिपक्व मशरूम का रंग भूरा-भूरा होता है;
• ईंट जैसा लाल। वे सड़े हुए स्टंप या मृत लकड़ी पर कब्जा कर लेते हैं। वे मुख्य रूप से शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगते हैं, हालांकि वे पहाड़ी और समतल क्षेत्रों में भी पाए जा सकते हैं। सर्दी जुकाम को छोड़कर, वे लगभग पूरे वर्ष उगते हैं। जब ये नकली शहद मशरूम युवा होते हैं तो उनकी एक गोल टोपी होती है, और जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, यह एक अर्धगोलाकार आकार प्राप्त कर लेता है। इसका निचला भाग कम्बल के रूप में जाल से ढका हुआ है, जो समय के साथ गायब हो सकता है। मशरूम में कोई गंध नहीं होती, इनका डंठल खाली होता है, जो इनका मुख्य अंतर है। टोपी की प्लेटों का रंग पीला होता है, जो पहले जैतून और फिर चॉकलेट का स्थान लेता है।

भेद के लिए मानदंड

खाओ सामान्य नियमपसंद। वे आपको बताएंगे कि गलतियाँ कैसे न करें और नकली शहद मशरूम को असली से कैसे अलग करें:

• गंध। इस सुगंध को मशरूम कहा जाता है, लेकिन शुरुआती लोगों को यह नहीं पता होगा कि यह कैसा होना चाहिए, इसलिए आपको व्यक्तिगत संवेदनाओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है। वास्तविक वन उत्पादों की गंध सुखद होनी चाहिए। नकली के मामले में, इसमें सड़ांध, गीली मिट्टी और अक्सर फफूंदी जैसी गंध आती है;
• रंग। प्रकृति के अखाद्य उपहार अत्यधिक उज्ज्वलता से लुभा सकते हैं, सुंदर रंग. इस राज्य के वास्तविक प्रतिनिधियों के बीच यह इतना समृद्ध नहीं है;
• तराजू। खाद्य शहद मशरूम की टोपी उनके झूठे प्रतिनिधियों के विपरीत, उनसे ढकी होती है, जो ऊपरी भाग की चिकनाई से भी भिन्न होती है। सच है, इस मानदंड के आधार पर, आपको यह याद रखना होगा कि उम्र के साथ, वयस्क असली मशरूम भी तराजू खो सकते हैं;
• अभिलेख. नकली मशरूम में चमकीले पीले, हरे या गहरे जैतून के रंग की प्लेटें होती हैं, जबकि खाने योग्य मशरूम में मलाईदार रंग होता है;
• स्कर्ट। ऐसा माना जाता है कि यह अंतर का सबसे महत्वपूर्ण मानदंड है। असली मशरूम में एक स्कर्ट होती है, जो नकली में नहीं होती। हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्रकृति के वयस्क खाद्य उपहारों में यह उम्र के साथ गायब भी हो सकता है।

स्वाद झूठे मशरूमवे कड़वे और अप्रिय हैं, लेकिन आपको उन्हें आज़माने की ज़रूरत नहीं है - अन्य सभी मानदंडों को ध्यान में रखते हुए, अपना प्रभाव प्राप्त करने का प्रयास करें।