बासी भोजन से जहर देना। खाद्य विषाक्तता के लक्षण और उपचार

विषाक्त भोजन- मानव शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन के सेवन से उत्पन्न होने वाली एक गैर-संक्रामक बीमारी।

खाद्य विषाक्तता एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई अलग-अलग कारणों से हो सकती है, लेकिन रोग के विकास का तंत्र, साथ ही इसकी अभिव्यक्ति, समान है। सभी प्रकार के खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा की सूजन, साथ ही निर्जलीकरण का लगातार विकास।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. माइक्रोबियल मूल की खाद्य विषाक्तता

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी. वल्गारिस, ई. कोली, बीएसी. सेरेस, स्ट्र. फेकैलिस, आदि)
• विष से उत्पन्न रोग
  • जीवाणु (स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सीएल बोटुलिनम द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ।)
  • फंगल (एस्परगिलस, फ्यूसेरियम, आदि द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ)
• मिला हुआ

1. गैर-माइक्रोबियल खाद्य विषाक्तता

• जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों से होने वाला जहर:
  • प्रकृति में जहरीले पौधे (हेनबेन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मारिंका, आदि)
  • ऐसे पौधों के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (हरे आलू जिनमें कॉर्न बीफ़, कच्ची फलियाँ आदि शामिल हैं)
  • पशु उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि के प्रजनन के दौरान कुछ मछलियों का जिगर)
  • रासायनिक अशुद्धियों द्वारा विषाक्तता (कीटनाशक, नाइट्रेट, यौगिक जो पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में मिल गए, आदि)

1. अज्ञात कारण से भोजन विषाक्तता.

विषैला संक्रमण -एक गंभीर बीमारी जो बड़ी संख्या में जीवित सूक्ष्मजीवों वाले भोजन के सेवन से होती है। विषाक्त संक्रमण के प्रेरक एजेंट भोजन पर सक्रिय रूप से गुणा करते हैं, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो हानिकारक प्रभाव सूक्ष्म जीव और उसकी मृत्यु के बाद निकलने वाले विषाक्त पदार्थों दोनों द्वारा निर्धारित होता है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रेरक कारक: प्रोटियस मिराबिलिस, पी. वल्गारिस, ई. कोली, बीएसी। सेरेस, स्ट्रीट. फ़ेकलिस, साथ ही हफ़्निया, स्यूडोमोनास, क्लेबसिएला, आदि का भी खराब अध्ययन किया गया।

विष से उत्पन्न रोग- एक तीव्र या पुरानी (फंगल विषाक्तता के मामले में) बीमारी, जिसमें रोग का विकास खाद्य उत्पादों पर जमा हुए विष की क्रिया के कारण होता है। रोगज़नक़ स्वयं ही कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक पुराना होता है, तो जीवित सूक्ष्मजीव के बिना केवल स्टेफिलोकोकल विष को संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता के विकास के लिए सामान्य तंत्र

खाद्य विषाक्तता के प्रेरक कारक भोजन और मानव शरीर दोनों में विषाक्त पदार्थ पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, जब जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगज़नक़ नष्ट हो जाता है, तो विभिन्न विषाक्त पदार्थों का एक अतिरिक्त भाग निकल जाता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली मुख्य रूप से प्रभावित होती है, जो एक सूजन प्रतिक्रिया और आंत की मोटर गतिविधि के उल्लंघन से प्रकट होती है। इसके साथ पेट में दर्द, दस्त और उल्टी की उपस्थिति भी होती है। विषाक्त पदार्थों के रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के बाद, शरीर का सामान्य नशा विकसित होता है, जो कई विशिष्ट लक्षणों (सिरदर्द, बुखार, हृदय गति में वृद्धि, आदि) के साथ होता है।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण एवं संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

जहर दिखने में कितना समय लगता है?

विषाक्तता पैदा करने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. पेट और आंतों की परत की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएन्टेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

गैस्ट्रोएन्टेरोकोलाइटिस के लक्षण

लक्षण पेट और आंतों की परत पर रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों की हानिकारक कार्रवाई के परिणामस्वरूप होते हैं।

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा के लक्षण

नशा रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के परिणामस्वरूप होता है, जिससे कई अंगों और प्रणालियों में विभिन्न विकार पैदा होते हैं। नशा संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को दर्शाता है। रोगियों की स्थिति की गंभीरता काफी हद तक नशे की डिग्री के कारण होती है।

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिर दर्द
• शरीर के तापमान में वृद्धि
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशे की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

निर्जलीकरण के लक्षण

निर्जलीकरण के लक्षण उल्टी और दस्त के माध्यम से तरल पदार्थ की हानि के कारण होते हैं।
निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• श्लेष्मा झिल्ली का सूखापन
• बढ़ी हृदय की दर
• सिर दर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी करना
• दस्त
• पेशाब कम आना

निर्जलीकरण की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

खाद्य विषाक्तता का संकेत देने वाले कारक:

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक होती है (30 मिनट से 7 दिन तक, अधिक बार 2-6 घंटे)
• यह रोग व्यक्तियों के समूह में एक साथ विकसित होता है
• एक नियम के रूप में, बीमारी का एक छोटा कोर्स (3-5 दिन)
• किसी निश्चित व्यंजन या उत्पाद के उपयोग से रोग का स्पष्ट संबंध
• खाद्य विषाक्तता एक बीमार व्यक्ति से स्वस्थ व्यक्ति में नहीं फैलती है और संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर यही है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रकार उत्पाद और रोग के प्रेरक एजेंट और उनकी कुछ विशेषताओं पर निर्भर करते हैं

सबसे पहले, शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों को अलग करना आवश्यक है, जो स्वाभाविक रूप से संक्रामक रोग हैं। हालाँकि, इन्हें अक्सर खाद्य विषाक्तता माना जाता है। ये बीमारियाँ आम खाद्य विषाक्तता से कुछ हद तक अधिक गंभीर हैं और विशेष रूप से उपचार में ध्यान देने की आवश्यकता है।

डेयरी खाद्य विषाक्तता

दूध, केफिर, मक्खन, पनीर, पनीर के साथ जहर...

रोग के संभावित कारक: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("शहर की बीमारी", पेचिश), स्टेफिलोकोकस ऑरियस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, गोल सिरे वाली छड़ के आकार का। मिट्टी में उत्पाद 5-14 दिनों तक जीवित रहते हैं। उबालने पर वे सीधे सूर्य के प्रकाश की किरणों में 30 मिनट के भीतर मर जाते हैं।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी छिपाते हैं और चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं; यदि वे स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो भोजन दूषित हो जाता है। बीमार खाद्य उत्पादों का संदूषण इन उत्पादों के संग्रहण, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में होता है।
2. सीधे डेयरियों और कारखानों में दूध और डेयरी उत्पादों का अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन भूमि हैं।
4. जोखिम कारक के रूप में, खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर पहले स्थान पर हैं।

लक्षण

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• आमतौर पर तापमान सामान्य रहता है, 38 डिग्री सेल्सियस और उससे ऊपर की वृद्धि दुर्लभ है
• भूख में तेज कमी

कोलाइटिस (बड़ी आंत की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, अक्सर पेट के निचले हिस्से में बाईं ओर
• शौच करने की झूठी इच्छा होना(टेनसमस)
• बार-बार, कम मल आना मलाशय थूक) बहुत अधिक मात्रा में बादलयुक्त बलगम और खून की धारियों के साथ, अक्सर दिन में 10 से अधिक बार

प्रयोगशाला निदान:

• शिगेला मल से उत्सर्जित होता है

मांस, चिकन, अंडा विषाक्तता, प्रोटीन विषाक्तता

साल्मोनेला रोग का एक लगातार प्रेरक एजेंट, जो तथाकथित का कारण बनता है साल्मोनेलोसिस।

साल्मोनेला- गोल किनारों वाला छड़ के आकार का जीवाणु, गतिशील - पूरी सतह पर कशाभिका होती है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक तक और अंडे के छिलके पर 24 दिनों तक जीवित रह सकता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस में रहते हुए, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (कम सकारात्मक तापमान पर)। 70 डिग्री सेल्सियस पर साल्मोनेला 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, हाथ-पैरों का संभावित सायनोसिस

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र या अति तीव्र होती है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिर दर्द
• तापमान 38°C और उससे अधिक तक बढ़ना
• भूख में तेज कमी
• गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आक्षेप

एंटरोकोलाइटिस (आंत की सूजन) के लक्षण:

• ऐंठन दर्द, मुख्यतः नाभि के ऊपर और आसपास
• मल प्रचुर मात्रा में, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरे या गहरे भूरे रंग का, बदबूदार गंध वाला, कभी-कभी "दलदल कीचड़" जैसा दिखता है।
• मल में खून नहीं है.

प्रयोगशाला निदान

• साल्मोनेला उल्टी, मल से अलग होता है। रक्त और मूत्र से एक सामान्य रूप के साथ.

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

मुख्य विषाक्तता स्वयं सूक्ष्मजीव के कारण नहीं होती, बल्कि उसके द्वारा उत्पन्न विष के कारण होती है।

सबसे अधिक बार, स्टेफिलोकोकस विभिन्न प्युलुलेंट रोगों (फुरुनकुलोसिस, घाव भरने वाले घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस) से पीड़ित लोगों के खाद्य उत्पादों में प्रवेश करता है। स्टेफिलोकोकस डेयरी उत्पादों, विशेषकर कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में अच्छी तरह से प्रजनन करता है। जीवन की प्रक्रिया में, स्टेफिलोकोसी एक विशेष प्रकार के विष - एंटरोटॉक्सिन का स्राव करता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। विष गर्मी के प्रति प्रतिरोधी है, 1-2 घंटे तक 100 C तक गर्म होने का सामना करने में सक्षम है।

स्टेफिलोकोकल विष विषाक्तता के लक्षण और विशेषताएं:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनटदूषित भोजन खाने के बाद)
• मतली, सबसे आम लक्षण
• अदम्य उल्टी
• पेट में, नाभि के ऊपर तेज काटने वाला दर्द
• शरीर का तापमान सामान्य या कम होना, शायद ही कभी 38-39 C तक बढ़ता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50% मामलों में दस्त, प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग न करें, अवधि 1-3 दिन
• मल में कोई रक्त या बलगम नहीं
• विकास, दौरे और चेतना की हानि की अधिक संभावना

मछली का जहर

यदि सुशी बार में जाने के बाद आपको सामान्य अस्वस्थता, मतली, पेट दर्द और दस्त महसूस होता है, तो ऐसा लगता है कि आपको जहर दिया गया है। सुशी बार में विषाक्तता के सबसे आम प्रेरक एजेंट हैं 1) एस्चेरिचिया कोली (ई.कोली, सिट्रोबैक्टर, एंटरोबैक्टर) समूह के बैक्टीरिया, 2) स्टैफिलोकोकस ऑरियस 3) प्रोटीस, आदि। आमतौर पर, ऐसे बैक्टीरिया भोजन में मिल जाते हैं यदि बुनियादी स्वच्छता हो नियमों का पालन नहीं किया जाता और अनुचित भंडारण किया जाता है। इस मामले में, खाद्य विषाक्तता का क्लासिक विकास होता है। लक्षण: सामान्य कमजोरी, पेट दर्द, मतली, उल्टी, दस्त।

हालाँकि, ऐसी मछलियाँ भी हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप जहरीली हो जाती हैं। उदाहरण के लिए, दूध के स्पॉनिंग के दौरान, पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल, बेलुगा जैसी मछलियों का लीवर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर विषाक्तता होती है।

ऐसे जहर भी हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में होते हैं। मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिरदर्द, मतली और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को मछली में उन पदार्थों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है जो एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, जैसे कि हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की क्रिया समाप्त होने के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद, सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन अपनी सुरक्षा के लिए, एंटीएलर्जिक दवाएं (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना और डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि मछली के घटकों के लिए वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें:

• ऐसी मछली खाना सख्त मना है जिसके चारों ओर परतें उड़ रही हों, पेट फूला हुआ हो, आँखें धुंधली हों।

मछली पकाते समय सावधान रहें:

• मछली को 1 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहित किया जाता है
• जब तक आपने तय नहीं कर लिया हो कि आप क्या पकाएंगे, तब तक मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। एक बार पिघलने के बाद, मछली जल्दी खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मछली का जहर एक गंभीर बीमारी है और ज्यादातर मामलों में योग्य चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

मशरूम विषाक्तता

पौधों के जहर के साथ विषाक्तता के बीच, मशरूम विषाक्तता एक प्रमुख स्थान रखती है।
रूस में जहरीले मशरूम की 70 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से 20 में अत्यधिक जहरीले गुण हैं। वर्ष के दौरान, प्रत्येक 5वें रूसी परिवार में मशरूम विषाक्तता के मामले सामने आते हैं। मई से नवंबर तक तथाकथित "मशरूम सीज़न" के दौरान पीड़ितों की संख्या बढ़ जाती है। इस समय, लोगों को गंभीर, कभी-कभी बड़े पैमाने पर जहर दिया जाता है, जिनमें से कई की मृत्यु हो जाती है। जहर से कोई भी सुरक्षित नहीं है, कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है।

डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म- बोटुलिनम विष के अंतर्ग्रहण के कारण होने वाला एक गंभीर, संभावित घातक संक्रामक रोग। यह बिगड़ा हुआ दृष्टि, निगलने, बोलने और प्रगतिशील श्वसन अवसाद के साथ तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है।

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

घर पर विषाक्तता का उपचार

खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य कार्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और जल-खनिज संतुलन को बहाल करना है।

क्या करें?	कैसे?	किसलिए?
गैस्ट्रिक पानी से धोएं	गैस्ट्रिक पानी से धोना देखें	दूषित भोजन के अवशेषों, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को शरीर से तेजी से निकालना। यदि विषाक्तता के कुछ घंटों बाद पहली बार किया जाए तो गैस्ट्रिक पानी से धोना सबसे प्रभावी होता है।
दस्त न होने पर आंतों को साफ करें।	रेचक लें या एनीमा लें। नमक रेचक: गौबर नमक - एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच। नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। साइफन एनीमा एक मोटी जांच के साथ गैस्ट्रिक पानी से धोने के समान सिद्धांत पर किया जाता है। केवल जांच को बड़ी आंत में 40 सेमी तक डाला जाता है।	दस्त शरीर से हानिकारक पदार्थों को साफ करने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए आपको शरीर को सभी अनावश्यक पदार्थों को स्वयं निकालने के लिए कुछ समय देना चाहिए। और आपको उसके साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात् तुरंत डायरिया रोधी दवाएं लेनी चाहिए।
उल्टी और दस्त से खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की पूर्ति करें।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव पुनःपूर्ति की जाती है द्रव पुनःपूर्ति के 2 तरीके: 1. हल्के और मध्यम विषाक्तता वाले रोगियों के लिए मुंह के माध्यम से (प्रति ओएस)। विशेष समाधानों का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्राग्लुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन अनुप्रयोग: 1 लीटर उबले पानी (तापमान 37-40 C) में 1 पैकेज घोलें। पेय छोटे घूंट में, 1 गिलास (200 मिली) 10 मिनट के लिए होना चाहिए। सर्वोत्तम दक्षता के लिए 1 घंटे में 1-1.5 लीटर पीना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, चल रहे नुकसान के साथ, सुधार अगले 2-3 दिनों (चरण II) के लिए किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, आवश्यक तरल पदार्थ की गणना निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली/किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली/किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, अगले दिन उल्टी और दस्त के साथ खोए गए तरल पदार्थ की मात्रा के आधार पर तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा निर्धारित की जाती है। 2. अंतःशिरा जलसेक: ट्रिसोल क्वार्टासोल च्लोसोल जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली/किग्रा, 70-90 मिली/मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली/किग्रा, 60-80 मिली/मिनट	खोए हुए तरल पदार्थ और खनिजों की समय पर पूर्ति सामान्य स्थिति को सामान्य बनाती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाती है और गंभीर चयापचय संबंधी विकारों को रोकती है। मौखिक समाधानों के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त सदमा अदम्य उल्टी 1.5 लीटर/घंटा से अधिक द्रव हानि मधुमेह ग्लूकोज का कुअवशोषण अस्थिर रक्त परिसंचरण के साथ निर्जलीकरण II-III डिग्री मौखिक चिकित्सा के लिए विरोधाभास के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं सामान्य स्थिति में सुधार और शीघ्र स्वस्थ होने के लिए पर्याप्त हैं। हालाँकि, सहवर्ती पुरानी बीमारियों (पुरानी अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, आदि) के साथ, उपचार को कुछ और दवाओं के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें - एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	फ़िल्ट्रम: 2-3 टैब. दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफ़ेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 गोलियाँ। एंटरोसगेल: डेढ़ चम्मच दिन में 3 बार पोलिसॉर्ब: 1 टेबल. 100 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच को ऊपर से रखें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशे के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, रिकवरी में तेजी लाएं।
दर्द कम करें	डस्पिटालिन 1 कैप्स। दिन में 2 बार नो-शपा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं विषाक्तता के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत दिलाती हैं, जिससे दर्द खत्म हो जाता है।
पेट और आंतों की परत को सुरक्षित रखें	कसैले और आवरण एजेंट लें: कासिरस्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसैलिसिलेट - 2 टेबल। एक दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 कैप। 3-4 पी. प्रति दिन 3-5 दिनों के लिए इंटेस्टोपेन: 1-2 टन दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	इसका रोग के प्रेरक एजेंट पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोज़ोअल गतिविधि है।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश पैन्ज़िनोर्म 1 गोली दिन में 3 बार भोजन के साथ। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए.	एक सहायक चिकित्सा के रूप में, पाचन ग्रंथियों के स्राव के संभावित उल्लंघन और पाचन एंजाइमों के स्राव की कमी को देखते हुए।
आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मेज़, 75 मिली प्रति दिन, 2-3 सप्ताह के लिए बायोकॉकटेल "एनके" तीव्र दस्त के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। उसके बाद, 1-2 बड़े चम्मच। 1-3 महीने तक दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप्स। 3-6 आर। प्रति दिन, भोजन से पहले) लाइनेक्स (2 कैप्स। दिन में 3 बार), बिफिडुम्बैक्टेरिन फोर्टे उपचार की अवधि 2 सप्ताह है.	नॉर्मेज़ - लैक्टुलोज़, जो दवा का हिस्सा है, स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय के विकास को रोका जा सकता है। बायोकॉकटेल एक पारिस्थितिक स्वच्छ खाद्य उत्पाद है, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है, बेअसर करता है और निकालता है।
खाद्य विषाक्तता के कारण होने वाले विशिष्ट उपचार शिगेला: जीवाणुरोधी औषधियाँ: पसंद की दवा फ़राज़ोलिडोन है। प्रयोग: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम रोग की मध्यम गंभीरता के साथ - बिसेप्टोल, आवेदन: 2 पी. 5-7 दिनों के लिए प्रति दिन 2 गोलियाँ। गंभीर मामलों में, एम्पीसिलीन प्रयोग: दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम, 5-7 दिनों के लिए।
विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: रोग के जठरांत्र रूप के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का संकेत नहीं दिया गया है। साल्मोनेला के परिवहन की उपस्थिति में, एक साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज का संकेत दिया जाता है, 2 टैब। दिन में 3 बार, 30 मिनट। भोजन से पहले, 5-7 दिन। साल्मोनेलोसिस के मरीजों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में भर्ती किया जाता है।

जहर, लोक उपचार के साथ उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से निकालने में मदद करें।
• शहद के साथ डिल का काढ़ा। 200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी घास या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, प्रारंभिक मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। 30 मिनट के अंदर काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है. भोजन से पहले 100 मि.ली . दिलइसमें एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, ऐंठन से राहत मिलती है, पेशाब में वृद्धि के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी आती है। पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है। शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधता है, इसमें विटामिन और खनिजों की उपचारात्मक संरचना होती है।
• एल्थिया आसव. 1 छोटा चम्मच कटी हुई मार्शमैलो जड़, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें, 1 बड़ा चम्मच पियें। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

अल्टेयसूजन से राहत देता है, पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को ढंकता है और क्षति से बचाता है, आंतों में दर्द और परेशानी को कम करता है।

• अदरक की चाय. 1 चम्मच डालो. पिसी हुई अदरक 200 मिलीलीटर उबलते पानी में, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पियें। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके निष्कासन को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं, ऐंठन को खत्म करता है, शरीर की प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है।
• नींबू के रस के साथ पानी, गुलाब की चाय, रोवन. पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और खत्म करने की प्रक्रिया में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त से खोए गए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की भरपाई करते हैं।
• दिन में खाने की बजाय इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: चावल के 1 भाग के लिए, पानी के 7 भाग, 10 मिनट तक उबालें, दिन में 6 बार 1/3 कप लें।

काढ़े का एक आवरण प्रभाव होता है, जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करता है, सूजन को कम करता है और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकता है। अलसी के बीज सक्रिय चारकोल की तरह विषाक्त पदार्थों को बांधने में उतने ही अच्छे हैं। काढ़ा जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के काम को सामान्य करता है।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

मरीजों को संयमित आहार निर्धारित किया जाता है। भोजन जो पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर यांत्रिक या रासायनिक प्रभाव डाल सकता है (स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन, दूध, कच्ची सब्जियां और फल) को आहार से बाहर रखा गया है। बीमारी के पहले दिनों के लिए, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, फिर जैसे ही दस्त बंद हो जाता है, आहार संख्या 2 निर्धारित की जाती है, जिसके बाद वे आहार संख्या 13 पर स्विच करते हैं।

आहार क्रमांक 4
वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध और प्रोटीन की सामान्य सामग्री वाला आहार। ऐसे उत्पाद जिनका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव पड़ता है, ऐसे उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं (सॉस, मसाले, स्नैक्स) ) निष्कासित हैं।

• मुफ़्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य - 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार आहार लें
• व्यंजन उबले हुए या भाप में पकाए जाते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबली हुई कम वसा वाली मछली, पानी पर अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से), मसले हुए आलू, जेली, पनीर, सूखे सफेद ब्रेड, कुकीज़, चाय, गुलाब का काढ़ा, ब्लूबेरी जेली।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाइयां, वसायुक्त मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

मेज़िम, पैनज़िनॉर्म 1 टैब जैसी एंजाइम तैयारी लें। भोजन के दौरान, अभी भी कमजोर पाचन तंत्र की मदद के लिए। 7-14 लीजिए.

विष निवारण

• उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता का सही निर्धारण करें, "संदिग्ध" उत्पादों को त्यागें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेट की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया
  • अस्वाभाविक उत्पाद स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • सरगर्मी के दौरान बुलबुले का दिखना, तली पर तलछट, पारदर्शिता टूटना आदि।
• कच्चे अंडे खाने का प्रयोग न करें
• स्टालों से चलते-फिरते नाश्ता करने से बचना बेहतर है
• जब आप फ्रिज में हों तो खाना फ्रिज में रख दें।
• भोजन को उस स्थान पर डीफ़्रॉस्ट न करें जहाँ आप बाद में पकाएँगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे को थर्मल रूप से संसाधित करना अच्छा है। भोजन को कमरे के तापमान पर मैरीनेट नहीं किया जा सकता।
• उत्पादों को कीड़ों, कृंतकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के वाहक हो सकते हैं।
• खाना खाने से पहले हाथ अच्छी तरह धोएं। साबुन से कम से कम 20-30 सेकंड तक धोना चाहिए, अधिमानतः गर्म पानी के नीचे।
• रसोई के बर्तन साफ़ रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को पोंछना चाहिए।
• खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें।

- यह शरीर में हानिकारक पदार्थों या जहरों के प्रवेश के कारण होने वाली क्षति है। भोजन या पानी के साथ मुंह के माध्यम से, हवा के साथ नासोफरीनक्स के साथ-साथ त्वचा के माध्यम से विषाक्त पदार्थों का प्रवेश संभव है। शरीर की रोग स्थिति बहुत गंभीर हो सकती है, इसलिए नशे के प्रकार, लक्षण और प्राथमिक उपचार की मूल बातें जानना महत्वपूर्ण है।

ज़हर - शरीर में हानिकारक विषाक्त पदार्थों का प्रवेश

विषाक्तता के प्रकार

रोगजनक पदार्थ के आधार पर, जो शरीर के नशे में एक उत्तेजक कारक बन गया है, विषाक्तता के कई मुख्य प्रकार हैं:

• खाना;
• विषाक्त पदार्थों और रसायनों के संपर्क में;
• शराब, नशीली दवाओं, दवाइयों से विषाक्तता;
• क्षारीय पदार्थ और अम्ल;
• कार्बन मोनोऑक्साइड या घरेलू गैस;
• स्व-विषाक्तता (अपने स्वयं के अपशिष्ट उत्पादों - मल के साथ शरीर का नशा)।

शरीर में प्रवेश के तरीकों, रोग की गंभीरता और आंतरिक अंगों के संपर्क की स्थितियों के आधार पर, नशे का एक विशिष्ट वर्गीकरण होता है।

शरीर में प्रवेश की विधि के अनुसार:

• मौखिक - मौखिक गुहा के माध्यम से;
• पर्क्यूटेनियस - त्वचा के माध्यम से;
• पैरेंट्रल - इंट्रामस्क्युलर, अंतःशिरा, चमड़े के नीचे इंजेक्शन के माध्यम से;
• जैविक - कीड़े, सांप, जानवरों के काटने;
• साँस लेना - श्वसन पथ के माध्यम से;
• गुहा (कान नहर, जननांगों, गुदा में विषाक्त पदार्थों का प्रवेश)।

इंजेक्शन के माध्यम से हानिकारक पदार्थ शरीर में प्रवेश कर सकते हैं

महत्वपूर्ण प्रणालियों पर प्रभाव की डिग्री के अनुसार:

• फेफड़े;
• मध्यम;
• मज़बूत;
• अत्यंत भारी.

लक्षण के अनुसार:

• तीव्र - विषाक्त पदार्थों द्वारा एक एकल क्षति, खुद को तेजी से और उज्ज्वल रूप से प्रकट करती है;
• क्रोनिक - शरीर में विषाक्त पदार्थों के क्रमिक संचय के परिणामस्वरूप देखे जाते हैं, अक्सर लक्षण दिखाई देते हैं और फिर गायब हो जाते हैं।

नशा के विकास के कारण:

• परिवार;
• आकस्मिक (बच्चों में - दवाएँ)
• उत्पादन (जोड़े, बड़े उद्यमों में जहर);
• जानबूझकर (आत्मघाती)।

विषाक्तता के प्रकार नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियों और मानव शरीर पर प्रभाव की विशेषताओं में भिन्न होते हैं। नशे के प्रकार को निर्धारित करने के लिए इसके लक्षणों को जानना और समय पर प्राथमिक उपचार प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

विषाक्त भोजन

खाद्य विषाक्तता दूषित या निम्न गुणवत्ता वाला भोजन खाने के परिणामस्वरूप होती है।

जोखिम वाले उत्पादों में शामिल हैं:

• मांस और मछली उत्पाद;
• दूध, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम, दही;
• अंडे;
• क्रीम केक, बिस्कुट.

उन उत्पादों में रोगजनक सूक्ष्मजीव जिनका अनुचित ताप उपचार या भंडारण किया गया है, जिसके परिणामस्वरूप वे खराब हो गए हैं, नशा भड़काने में सक्षम हैं।

भोजन विषाक्तता के पहले लक्षण खाने के 2-4 घंटे बाद दिखाई देते हैं:

• अस्वस्थता और कमजोरी प्रकट होती है;
• बीमार महसूस होने लगता है, बार-बार उल्टी होने लगती है;
• दस्त रक्त की अशुद्धियों और गाढ़े हरे बलगम के साथ हो सकता है;
• पेट में दर्द या कंपकंपी असुविधा;
• त्वचा का पीलापन.

फूड प्वाइजनिंग से डायरिया होता है

भोजन के नशे के सबसे खतरनाक प्रकार हैं जहरीले मशरूम (लापता, जहरीला, अनुचित तरीके से संग्रहित) और बोटुलिज़्म (एक तीव्र संक्रमण जो तंत्रिका तंत्र को रोगजनक रूप से प्रभावित करता है)।

दवा विषाक्तता

अत्यधिक मात्रा में दवाएँ लेने के कारण ये हो सकते हैं:

• प्राथमिक चिकित्सा किट तक बच्चों की पहुंच (दवाओं तक पहुंचने पर, बच्चा बहुरंगी गोलियां खाने और विषाक्तता भड़काने में सक्षम होता है);
• आकस्मिक ओवरडोज़ (दैनिक मानदंड का अनुपालन न करना, रोगी की भूलने की बीमारी);
• जानबूझकर जहर देना (आत्महत्या करने के इरादे से)।

पहले लक्षण विशिष्ट दवा पर निर्भर करते हैं। यदि कोई व्यक्ति नींद की गोलियाँ लेकर बहुत दूर चला गया है, तो तंत्रिका तंत्र का एक मजबूत अवरोध उत्पन्न होता है, वायुमार्ग में ऐंठन होती है और बेहोशी की स्थिति देखी जाती है।

दवा विषाक्तता के सामान्य लक्षण हैं:

• चक्कर आना;
• रक्तचाप में कमी या वृद्धि;
• सांस लेने में दिक्क्त;
• उनींदापन, कमजोरी, अस्वस्थता;
• पेट दर्द, उल्टी, दस्त.

दवा विषाक्तता के साथ, गंभीर चक्कर आना

मल विषाक्तता

कब्ज के कारण पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं में वृद्धि के कारण शरीर में नशा उत्पन्न होता है।

लक्षण:

• लौकिक भाग में सिरदर्द;
• बार-बार मतली, अक्सर उल्टी के साथ;
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द;
• बुखार की उपस्थिति;
• कमजोरी, थकान, उनींदापन;
• भूख में कमी।

मल विषाक्तता के साथ तापमान बढ़ जाता है

पुरानी कब्ज के साथ, नींद में खलल पड़ सकता है, सूजन दिखाई देती है, बाल झड़ते हैं, नाखून छूट जाते हैं। स्व-विषाक्तता को रोकने के लिए, 2 दिनों से अधिक समय तक मल प्रतिधारण को बाहर करना महत्वपूर्ण है।

शराब, नशीली दवाओं का नशा

निम्न गुणवत्ता वाले मादक पेय पदार्थों का उपयोग, उनकी अत्यधिक मात्रा गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकती है। इसमें अमोनिया की हार भी शामिल है.

नशे को निम्नलिखित लक्षणों से पहचाना जा सकता है:

• पेट में दर्द, दस्त;
• मतली, गंभीर उल्टी;
• सिरदर्द और चक्कर आना;
• अंतरिक्ष में अभिविन्यास की हानि;
• साष्टांग प्रणाम।

शराब विषाक्तता अंतरिक्ष में भटकाव का कारण बनती है

गंभीर मामलों में, व्यक्ति चेतना खो देता है। श्वसन पथ का पक्षाघात संभव है, जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु हो सकती है।

नशीली दवाओं का जहर भी कम खतरनाक नहीं है। नशे के पहले लक्षण शराब से होने वाले नुकसान के समान होते हैं, उनके प्रकट होने से पहले ही आक्रामकता, अति उत्तेजना या उत्साह के हमले संभव होते हैं। साइकोट्रॉपिक पदार्थ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, जो चिंता, श्वसन पथ की ऐंठन, बेहोशी को भड़काता है।

जहर और रसायनों से जहर देना

लक्षण 20-50 मिनट के भीतर प्रकट होते हैं और स्पष्ट होते हैं:

• श्वास रुक-रुक कर हो जाती है;
• लार और थूक का पृथक्करण बढ़ जाना (खांसी विकसित होना);
• व्यक्ति को अत्यधिक पसीना आता है;
• धीरे-धीरे निचले अंगों में ऐंठन होने लगती है।

रासायनिक विषाक्तता की विशेषता पैर में ऐंठन है

मरीज को तुरंत प्राथमिक उपचार देना जरूरी है। अन्यथा, श्वसन प्रणाली के पक्षाघात और मृत्यु की उच्च संभावना है।

घरेलू या कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता

ऐसी स्थितियाँ जो शरीर में कार्बन मोनोऑक्साइड के प्रवेश को भड़का सकती हैं:

• उत्पादन प्रक्रियाएं जो कार्बनिक यौगिकों के संश्लेषण में शामिल हैं - पेंट, सिलिकेट गोंद, विषाक्त डिटर्जेंट के साथ विषाक्तता;
• परिसर का खराब वेंटिलेशन;
• चूल्हों में खुले डैम्पर के कारण घर में घरेलू गैस का रिसाव।

इस तरह के जहर की प्रारंभिक नैदानिक ​​तस्वीर एक घंटे के भीतर सामने आ जाती है।

आप इसे संकेतों से पहचान सकते हैं जैसे:

• सिर में जकड़न महसूस होना;
• चक्कर आना, माइग्रेन, टिनिटस;
• बढ़ी हृदय की दर।

धीरे-धीरे मतली और उल्टी होने लगती है। यदि परेशान करने वाले कारक को जल्दी से समाप्त नहीं किया जाता है और व्यक्ति को ताजी हवा में नहीं ले जाया जाता है, तो सांस लेना मुश्किल हो जाता है, आंखों में अंधेरा हो जाता है, रोगी चेतना खो देता है। एक मजबूत विषाक्त प्रभाव के साथ, आक्षेप और सांस की तकलीफ विकसित होती है, और हृदय गति रुकना संभव है।

क्षार और अम्ल का नशा

कास्टिक क्षार और एसिड का उपयोग रसायन, कपड़ा, कागज उद्योग, साबुन, कृत्रिम फाइबर के निर्माण में किया जाता है। खतरनाक यौगिक श्वसन अंगों, श्लेष्म झिल्ली (आंखों), त्वचा या मौखिक गुहा के माध्यम से तरल रूप में वाष्प के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।

नशा के पहले लक्षण:

• प्रभावित क्षेत्रों में गंभीर दर्द सिंड्रोम (मुंह में, होठों पर, छाती में, पेट में);
• खून के साथ अत्यधिक और दर्दनाक उल्टी;
• स्वरयंत्र की सूजन;
• दर्द का सदमा.

क्षारीय और एसिड विषाक्तता के कारण स्वरयंत्र में सूजन हो जाती है

क्षार और अम्ल अन्नप्रणाली, नासोफरीनक्स, पेट और मौखिक गुहा में रासायनिक जलन पैदा करते हैं। आंतरिक अंगों पर दम घुटने और जटिलताओं का उच्च जोखिम।

विषाक्तता के चरण

तीव्र नशा 2 मुख्य चरणों में हो सकता है।

1. विषैला। रोगज़नक़ के शरीर में प्रवेश करने के तुरंत बाद इसका विकास शुरू हो जाता है। विष रासायनिक यौगिकों को प्रभावित करना और उन्हें नष्ट करना शुरू कर देता है, जिस पर शरीर हिंसक प्रतिक्रिया करता है। टॉक्सिजेनिक चरण तब तक संचालित होता है जब तक कि जहर महत्वपूर्ण ऊतकों में अवशोषित नहीं हो जाता।
2. सोमैटोजेनिक। यह तब शुरू होता है जब हानिकारक पदार्थ पहले ही नष्ट हो चुका होता है और शरीर में विशिष्ट जटिलताएँ पैदा कर देता है।

विषाक्तता का विषाक्त चरण - शरीर में हानिकारक पदार्थों का प्रवेश

नशे को कुछ चरणों में विभाजित करने का उद्देश्य उपचार का सही चयन है। टॉक्सिकोजेनिक रूप में, डॉक्टरों की सारी ताकतें शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में लग जाती हैं, जबकि वे अभी तक गहरी सेलुलर परतों में अवशोषित नहीं हुए हैं। यदि सोमैटोजेनिक चरण आ गया है, तो चिकित्सा का कार्य जहर से प्रभावित आंतरिक अंगों के कार्यात्मक गुणों को बहाल करना है।

मुझे किस डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए?

वह विशेषज्ञ जो प्राथमिक निदान करता है। डॉक्टर रोगी के लक्षणों और शिकायतों के आधार पर इतिहास एकत्र करता है।

• संक्रामक रोग विशेषज्ञ;
• पुनर्जीवनकर्ता (गंभीर या अत्यंत गंभीर विषाक्तता के मामले में);
• विषविज्ञानी (विकिरण जोखिम या रेडियोन्यूक्लाइड वाले उत्पादों की खपत के दौरान)।

हल्के नशे के साथ, एक चिकित्सक द्वारा जांच पर्याप्त है। यदि रोगी बेहोश है या गंभीर स्थिति में है, तो आपको डॉक्टर की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए, आपको एम्बुलेंस को कॉल करने और रोगी को गहन देखभाल में ले जाने की आवश्यकता है।

निदान

विषाक्तता के स्रोत का पता लगाने और सटीक निदान करने के लिए, रोगी को अध्ययनों की एक श्रृंखला से गुजरने के लिए निर्धारित किया जाता है।

1. क्लिनिकल तस्वीर सामने आ गई है. डॉक्टर एक परीक्षा और एक सर्वेक्षण करता है, जिससे पहले लक्षणों से जितना संभव हो सके नशे के प्रकार को निर्धारित करना संभव हो जाता है।
2. वाद्य अनुसंधान. कार्डियोग्राम की मदद से हृदय की स्थिति स्पष्ट होती है और एन्सेफेलोग्राम मस्तिष्क की गतिविधि को दर्शाता है। अल्ट्रासाउंड संगठनों के आंतरिक अंगों को क्षति की डिग्री निर्धारित करें।
3. प्रयोगशाला परीक्षण. शरीर में विषाक्त पदार्थों की मात्रात्मक और गुणात्मक उपस्थिति निर्धारित की जाती है, साथ ही गुर्दे, यकृत, आंतों और अन्य महत्वपूर्ण अंगों पर जहर के प्रभाव की गंभीरता भी निर्धारित की जाती है।

कार्डियोग्राम हृदय की स्थिति को दर्शाता है

इलाज

भोजन, दवा, शराब या रासायनिक विषाक्तता पर तत्काल ध्यान देने की आवश्यकता है। घर पर क्या करना है और वे एम्बुलेंस में कैसे मदद करते हैं, आइए करीब से देखें।

घर पर प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना

किसी भी नशे के लिए आपातकालीन प्राथमिक उपचार की आवश्यकता होती है।

यह महत्वपूर्ण है कि संकोच न करें और समय पर मौके पर अपनी राय रखें:

1. खाद्य विषाक्तता के मामले में, पीड़ित को अवशोषक दवाएं (सक्रिय चारकोल) दी जानी चाहिए, पेट को खारे पानी से धोना चाहिए या रेचक का उपयोग करना चाहिए।
2. श्वसन प्रणाली (गैस, जहर, रासायनिक वाष्प और एसिड) को विषाक्त क्षति के मामले में, रोगी को जलन से बचाया जाना चाहिए, ताजी हवा प्रदान की जानी चाहिए। सांद्र सोडा घोल से गले और मुंह को धोना महत्वपूर्ण है।
3. मशरूम विषाक्तता के मामले में, पेट और आंतों से जहर को जल्द से जल्द निकालना महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो, तो एनीमा करें, एंटरोसॉर्बेंट्स और जुलाब दें (आप नमकीन घोल का उपयोग कर सकते हैं)।
4. यदि किसी व्यक्ति को शराब से जहर दिया गया है, तो अमोनिया उसे होश में लाने में मदद करेगी। सोडा के घोल या सादे पानी से धोकर पेट साफ करना जरूरी है।
5. आंखों की श्लेष्मा झिल्ली के विषाक्त पदार्थों की हार के साथ। पीड़ित को आधे घंटे तक बहते पानी के नीचे धोना जरूरी है। प्रक्रिया के अंत में, आंखों को साफ पट्टी से ढकना बेहतर होता है।
6. यदि त्वचा पर क्षार या अम्ल लग जाए तो रुई के फाहे से रोगजनक पदार्थ को तुरंत हटा दें। क्षारीय विषाक्तता के मामले में, प्रभावित क्षेत्र को सिरके से उपचारित करें। बहते पानी के नीचे एसिड निकल जाता है।

समय पर प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करना महत्वपूर्ण है: एक मेडिकल टीम को बुलाएं और जब वह यात्रा कर रही हो, तो पीड़ित की स्थिति को कम करें और शरीर में विषाक्त पदार्थों को आगे फैलने से रोकें।

सक्रिय चारकोल खाद्य विषाक्तता का पहला उपाय है

आपातकाल

पीड़ित के पास पहुंचने पर, एम्बुलेंस टीम रोगी की स्थिति का आकलन करती है और विषाक्तता के कारण के आधार पर उचित उपाय करती है। सबसे पहले, यह पेट को साफ करता है (भोजन, दवा, शराब विषाक्तता के लिए)।

यदि किसी व्यक्ति ने साँस के माध्यम से कार्बन मोनोऑक्साइड ग्रहण किया है:

• एक मारक प्रशासित किया जाता है (ऑक्सीजन की आवश्यक मात्रा);
• निरोधी दवाओं का इंजेक्शन लगाएं;
• दिल के काम को बहाल करें (ग्लूकोसाइड्स का परिचय)।

कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता के मामले में, विशेष दवाओं के इंजेक्शन लगाए जाते हैं।

क्षार और अम्ल के साथ विषाक्तता के मामले में, डॉक्टर, पेट को बड़ी मात्रा में सादे पानी से धोने के बाद, रोगी को सदमे की स्थिति से बचाने के लिए मादक दर्दनाशक दवाएं देते हैं। कार्डियक अरेस्ट में छाती को दबाने और कृत्रिम श्वसन का उपयोग किया जाता है।

प्राथमिक चिकित्सा प्रदान करने के बाद, विशेषज्ञों की एक टीम पीड़ित को अस्पताल में भर्ती करती है। रोगी को संक्रामक या विष विज्ञान विभाग में देखा जाता है। यदि आवश्यक हो तो पुनर्जीवन उपाय करें।

जब उन्हें जहर दिया जाता है तो वे क्या खाते हैं?

स्थिति में सुधार लाने और ठीक होने की अवधि को तेज करने के लिए सही खान-पान करना महत्वपूर्ण है।

• सब्जी प्यूरी सूप, तला हुआ और मांस के बिना नहीं;
• चिकन या खरगोश के मांस से भाप कटलेट (आहार के तीसरे दिन से संभव) -;
• उबले हुए मछली मीटबॉल;
• बिस्किट कुकीज़;
• चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया पानी पर पकाया जाता है;
• फल (गैर-अम्लीय) और सब्जियां उबले हुए या उबले हुए रूप में;
• आहार मांस सूफले (चिकन, बीफ, खरगोश);
• युगल आमलेट.

विषाक्तता के मामले में, आपको मांस के बिना सब्जी का सूप खाने की ज़रूरत है

आप उबला हुआ गर्म पानी या मिनरल पी सकते हैं, लेकिन बिना गैस के। विषाक्तता के तीसरे दिन, फल ​​जेली, शहद के साथ कैमोमाइल चाय (1/2 चम्मच) लेने की अनुमति है। डेयरी उत्पाद (कम वसा वाला दही, किण्वित बेक्ड दूध, दही) आहार के छठे दिन से शुरू करना सबसे अच्छा है।

नशे के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, शराब, जंक फूड (मसालेदार, नमकीन, स्मोक्ड, सॉस और मसाला, कार्बोनेटेड पेय, आटा और मिठाई) पीने से मना किया जाता है। इससे कमजोर अंगों को अनावश्यक तनाव से बचाया जा सकेगा।

जहर खतरनाक क्यों है?

मानव शरीर में प्रवेश करके, विषाक्त पदार्थ महत्वपूर्ण प्रणालियों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं और उनके काम को बाधित करते हैं।

परिणामस्वरूप, निम्नलिखित जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं में पैथोलॉजिकल परिवर्तन - ब्रैडीकार्डिया या टैचीकार्डिया, उच्च रक्तचाप, अतालता;
• तंत्रिका तंत्र में विचलन - बिगड़ा हुआ चेतना, मतिभ्रम, अति उत्तेजना, अवसाद (कई वर्षों तक बना रह सकता है);
• एलर्जी प्रतिक्रियाएं जो पहले नहीं देखी गई हैं (खाद्य विषाक्तता का परिणाम) - चकत्ते, त्वचा की लाली (वयस्कों और बच्चों दोनों में होती है)।

जहर से रक्तचाप में परिवर्तन हो सकता है

गंभीर विषाक्तता श्वसन गतिविधि के उल्लंघन की विशेषता है, जिसके परिणामस्वरूप मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति धीमी हो जाती है। पल्मोनरी एडिमा और कार्डियक अरेस्ट अक्सर घातक होते हैं।

निवारण

यदि निवारक उपायों का सख्ती से पालन किया जाए तो वयस्कों और बच्चों को विभिन्न प्रकार के नशे से बचाना संभव है।

1. भोजन को ठीक से संग्रहित करें, संदिग्ध भोजन, अज्ञात या सड़े हुए मशरूम न खाएं, खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धो लें। मछली और मांस उत्पादों को उच्च गुणवत्ता वाले ताप उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।
2. शराब का दुरुपयोग न करें, हैंगओवर के रूप में सरोगेट या अमोनिया का सेवन न करें।
3. दवाओं को बच्चों की पहुंच से दूर रखें, निर्देशों और दैनिक खुराक का पालन करें।
4. कीटनाशकों, एसिड और क्षार के साथ काम करते समय सुरक्षा नियमों का पालन करें। विषैले पदार्थों को विशेष कंटेनरों और कमरों में संग्रहित करें।
5. घरेलू गैस की निगरानी करें। खाना पकाने के बाद नल बंद कर दें, लीक के लिए स्टोव और पाइप की नियमित जांच करें।

अज्ञात प्रकार के मशरूम न खाएं

शरीर में जहर देना एक खतरनाक और दर्दनाक स्थिति है जिसमें सभी महत्वपूर्ण अंगों का गंभीर उल्लंघन होता है - सांस लेना मुश्किल हो जाता है, फुफ्फुसीय एडिमा और कार्डियक अरेस्ट संभव है। पीड़ित को समय रहते सहायता प्रदान करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मृत्यु का खतरा होता है। शरीर के नशे को रोकने के लिए घर और काम दोनों जगह सुरक्षा नियमों का पालन करना आवश्यक है।

संभवतः, प्रत्येक व्यक्ति ने कम से कम एक बार, लेकिन खाद्य विषाक्तता के सभी "आकर्षण" का अनुभव किया। लेख में पढ़ें कि विषाक्तता क्या है।

"खाद्य विषाक्तता" क्या है

यह गैर-संक्रामक रोगों (अन्य लोगों को प्रेषित नहीं) के समूह से संबंधित है, जो कम गुणवत्ता वाले उत्पाद के सेवन के कारण बनते हैं।

निम्नलिखित रोग स्थितियों में समान लक्षण होते हैं:

• खाने से एलर्जी;
• मद्य विषाक्तता;
• अधिक खाना और कुछ अन्य।

लेकिन वे खाद्य विषाक्तता नहीं हैं.

विषैले संक्रमण के प्रमुख लक्षण

शरीर में विषाक्तता के मुख्य लक्षण इस प्रकार हैं:

• रोग की हमेशा तीव्र शुरुआत, तेजी से विकसित होने वाले लक्षणों के साथ।
• दर्द का स्थानीयकरण.
• जहर और खाए गए खाने के बीच सीधा संबंध.
• अनुकूल पूर्वानुमान के साथ रोग का कोर्स तेजी से होता है।

तीव्र विषाक्तता

खाद्य विषाक्तता अचानक शुरू होने और गंभीर लक्षणों से होती है। तीव्र विषाक्त संक्रमण बहुत आसान होता है और जटिलताओं के बिना अपेक्षाकृत कम समय तक रहता है, उदाहरण के लिए, बोटुलिज़्म के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है। मानव पाचन तंत्र में छड़ी के प्रवेश के बाद इस रोग की ऊष्मायन अवधि पूरे एक दिन तक हो सकती है।

रोग की तीव्र अवस्था में शरीर में विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार प्रकट हो सकते हैं:

• पेट में तेज दर्द (पेट का दर्द);
• मल विकार (दस्त);
• उल्टी के साथ गंभीर मतली।

खाद्य विषाक्तता के निम्नलिखित लक्षण कुछ हद तक कम आम हैं:

• सिर दर्द;
• तापमान में तीव्र वृद्धि.

यदि रोगी को अदम्य और बेलगाम उल्टी होती है, तापमान में तेजी से उच्च दर तक वृद्धि होती है, तो व्यक्ति को तत्काल अस्पताल में भर्ती करना आवश्यक है। कुछ मामलों में, समान लक्षणों वाली खाद्य विषाक्तता से मृत्यु हो जाती है।

यह विशेष रूप से खतरनाक है अगर शिशुओं, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों में शरीर में विषाक्तता के ऐसे लक्षण दिखाई दें। यह स्थिति मधुमेह और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए भी खतरनाक है।

जहर: संकेत, लक्षण

और अब सभी मुख्य लक्षणों के साथ-साथ खाद्य विषाक्तता के विशिष्ट लक्षणों पर भी विचार करें।

उल्टी के साथ मतली होना

यह बीमारी के लगभग हर मामले में साथ देता है। यह विषाक्तता के बाद पहले घंटों और दिनों दोनों में हो सकता है। कभी-कभी यह गायब हो सकता है.

मतली और उल्टी, जो बीमारी की शुरुआत में ही शुरू हो गई थी, यह संकेत दे सकती है कि विषाक्तता मशरूम, मछली के व्यंजन, ग्लूटामेट, या स्टैफिलोकोकस ऑरियस से दूषित भोजन के कारण हुई थी।

यह याद रखना चाहिए कि यदि एक दिन के भीतर उल्टी बंद नहीं होती है, तो डॉक्टर से अनिवार्य परामर्श आवश्यक है।

मल विकार (दस्त)

हल्के विषाक्तता के साथ, दस्त अनुपस्थित हो सकता है। लेकिन यह हमेशा आंतों के संक्रमण के साथ होता है। यदि बीमारी की शुरुआत में ही विकार शुरू हो गया, तो सबसे अधिक संभावना है कि हम खाद्य विषाक्तता के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन जब कुछ दिनों के बाद दस्त शुरू हो जाता है, तो इस मामले में संभावित कारण बैक्टीरिया प्रकृति का हो जाता है। यह पेचिश, हैजा, साल्मोनेलोसिस और अन्य हो सकता है।

पेट में तेज दर्द

ऐसी दर्दनाक संवेदनाएं दस्त और उल्टी की शुरुआत से कुछ समय पहले शुरू होती हैं। हालत बिगड़ने के साथ-साथ दर्द भी तेज हो जाता है। एक नियम के रूप में, अगला हमला शौचालय की यात्रा के साथ समाप्त होता है।

गर्मी

शरीर का तापमान तेजी से उच्च स्तर तक बढ़ जाता है और ठंड, कमजोरी के साथ आता है।

खुजली, त्वचा का लाल होना

विशेष रूप से विभिन्न खाद्य योजकों में एक विशिष्ट लक्षण। वे एलर्जी के हमले की शुरुआत के बारे में भी बात कर सकते हैं।

ये तीव्र विषाक्तता के मुख्य लक्षण हैं।

रोगज़नक़ के आधार पर खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​विशेषताएं

खाद्य विषाक्तता के लक्षण सीधे तौर पर विषाक्त संक्रमण रोगज़नक़ के प्रकार से संबंधित होते हैं:

सलमोनेलोसिज़

यह रोग गंभीर दर्द और उल्टी से प्रकट होता है। ऊष्मायन अवधि एक दिन तक चल सकती है। इसीलिए लक्षण धीरे-धीरे बढ़ते हैं। इस रोग की विशेषता तेज़ बुखार है, साथ ही मल में बलगम और रक्त की उपस्थिति भी है।

बोटुलिज़्म

खाद्य विषाक्तता और बोटुलिज़्म संक्रमण के पहले लक्षण गंभीर सिरदर्द, कमजोरी, पक्षाघात, ऐंठन और सीएनएस विकार हैं।

स्टाफीलोकोकस ऑरीअस

दूषित भोजन पेट में प्रवेश करने के लगभग 40 मिनट बाद लक्षण प्रकट होते हैं। इस मामले में, अदम्य उल्टी देखी जाती है। तापमान लगभग कभी भी 37.5 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता। स्टैफिलोकोकल विषाक्तता की विशेषता गंभीर कमजोरी, निम्न रक्तचाप और दस्त की अनुपस्थिति है।

विषाक्तता का कारण क्या हो सकता है

फूड प्वाइजनिंग के लक्षण क्या हैं, ये तो आप जानते ही हैं। अब उन उत्पादों की सूची से परिचित होने का समय आ गया है जो बीमारी के विकास का कारण बन सकते हैं।

व्यंजन पकाने की तकनीक का अनुपालन न करने, गंदे बर्तनों या एक्सपायर्ड उत्पादों के उपयोग के कारण खाद्य विषाक्तता होती है। यहां इस अर्थ में सबसे खतरनाक उत्पादों की अनौपचारिक रेटिंग दी गई है:

• दूध और मांस निस्संदेह नेता हैं। विशेष रूप से अक्सर संक्रमण के स्रोत डेयरी उत्पाद होते हैं जिनका अपर्याप्त ताप उपचार किया गया है। ये केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध आदि हैं। असत्यापित विक्रेता से खरीदा गया मांस भी खतरनाक हो सकता है।

• दूसरे स्थान पर परंपरागत रूप से मशरूम का कब्जा है। मशरूम विषाक्तता शरद ऋतु में सबसे आम है, जब जंगल के उपहार हमारी मेज पर आने लगते हैं।
• अंडा और मछली विषैले संक्रमण का एक अन्य स्रोत हैं। मछली के मांस में विभिन्न विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं या कई सूक्ष्मजीवों के लिए "घर बन सकते हैं"। अंडा साल्मोनेलोसिस का मुख्य स्रोत है।
• निम्न गुणवत्ता वाले या खराब धुले हुए फल और सब्जियाँ। ग्रीष्मकालीन खाद्य विषाक्तता के ये प्रमुख आंकड़े हैं।
• डिब्बा बंद भोजन। वे बोटुलिज़्म के स्रोत हैं। सबसे गंभीर खाद्य विषाक्तता.
• समुद्री भोजन। ऐसे फैशनेबल अब मसल्स, क्लैम और सीप गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

मछली का जहर

मछली खाद्य विषाक्तता के स्रोतों में से एक है। यदि तैयारी या भंडारण की प्रक्रिया निर्धारित स्वच्छता मानकों का पालन किए बिना हुई, तो रोगाणुओं का सक्रिय प्रजनन शुरू हो जाता है। यह उनके अपशिष्ट उत्पाद (विषाक्त पदार्थ) हैं जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं। इस मामले में खाद्य विषाक्तता के लक्षण उन लक्षणों से भिन्न नहीं हैं जिन पर हमने थोड़ा पहले विचार किया था।

हालाँकि, मछली उत्पाद विशिष्ट विषाक्त संक्रमण का कारण बन सकते हैं, जिनके लक्षण सामान्य विषाक्तता से काफी भिन्न होते हैं।

एलर्जी विषाक्तता

सबसे आम मछली विषाक्तता। संकेत हो सकते हैं:

• चेहरे, गर्दन और पूरे ऊपरी शरीर की त्वचा की लालिमा;
• गंभीर त्वचा की खुजली;
• ठंड महसूस हो रहा है;
• उल्टी के साथ मतली;
• दर्द ऊपरी पेट में स्थानीयकृत;
• दस्त।

चेहरे पर सूजन, निगलने में कठिनाई, चक्कर आना जैसे मछली के जहर के शुरुआती लक्षण बहुत कम आम हैं। लक्षण बहुत जल्दी प्रकट होते हैं, वस्तुतः 15 मिनट के भीतर, अधिकतम एक घंटे के भीतर।

उष्णकटिबंधीय मछली विषाक्तता

मूंगा चट्टानों के गर्म उष्णकटिबंधीय पानी में रहने वाली विदेशी मछलियाँ अपने मांस में शैवाल द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम हैं। इसलिए, अनुचित तरीके से पकाया गया मांस गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है। विशेष रूप से अक्सर विषैले संक्रमण के विकास का कारण सिगुएटेरा विष होता है।

रोग की शुरुआत मतली, गंभीर दस्त और दर्द से होती है। लक्षण एक दिन से अधिक नहीं रहते। लेकिन तीन दिनों के बाद, एक बीमार व्यक्ति को तंत्रिका संबंधी विकार शुरू हो जाते हैं। विशेष रूप से, वे ठंड को गर्मी के रूप में समझते हैं, त्वचा में गंभीर खुजली होती है, लगातार चक्कर आते हैं और चाल में गड़बड़ी होती है। इस अवस्था में एक व्यक्ति कई महीनों तक रह सकता है।

कुछ उष्णकटिबंधीय मछलियाँ एक व्यक्ति को भारी मात्रा में मतिभ्रम "देती" हैं। हेलुसीनोजेनिक मछली विषाक्तता, जिसके लक्षण कुछ ही मिनटों में प्रकट होते हैं, कुछ घंटों के बाद गायब हो जाते हैं। लेकिन विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई की पूरी अवधि के दौरान, एक व्यक्ति भ्रमित रहता है, वह परेशान रहता है और उसे निरंतर निगरानी में रहना चाहिए।

फुगु मछली का जहर

मछली पकड़ना बेहद खतरनाक है और इससे मौत भी हो सकती है। इस मामले में टेट्रोडोटॉक्सिन है - सबसे मजबूत प्राकृतिक जहर।

इस मामले में तीव्र विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार होंगे:

• पूरे शरीर में मौजूद कमजोरी;
• आंदोलन के समन्वय का उल्लंघन है;
• एक व्यक्ति को दौरे पड़ते हैं;
• हृदय की लय गड़बड़ा जाती है (ब्रैडीकार्डिया विकसित हो जाता है);
• होश खो देना।

रोग की अवधि

यह सब विषाक्तता के प्रकार, साथ ही लक्षणों की गंभीरता पर निर्भर करता है। लेकिन यह रोग शुरुआत में जितना तीव्र रूप से प्रकट होता है, उतनी ही तेजी से समाप्त होता है।

हल्की खाद्य विषाक्तता तीन दिनों से अधिक नहीं रहती है। लेकिन अधिक जटिल मामलों में, जब तेज बुखार के साथ अनियंत्रित उल्टी और दस्त विकसित हो जाते हैं, तो व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती करने की आवश्यकता होती है। और इस मामले में उत्तर केवल उपस्थित चिकित्सक ही दे सकता है।

खाद्य विषाक्तता एक काफी सामान्य रोग संबंधी स्थिति है। अगर ठीक से इलाज न किया जाए तो इसके गंभीर और खतरनाक परिणाम हो सकते हैं। यह बीमारी खासकर बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है।. इस लेख में, हमने खाद्य विषाक्तता के लक्षणों, प्राथमिक चिकित्सा नियमों, उन स्थितियों की विस्तार से जांच की जिनमें आपको तत्काल अस्पताल जाना चाहिए।

फूड प्वाइजनिंग का कारण क्या हो सकता है

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से तीव्र खाद्य विषाक्तता विकसित हो सकती है। कोई भी उत्पाद, यदि ठीक से तैयार या संग्रहित न किया जाए, खतरनाक हो सकता है।मानव शरीर के लिए. मनुष्यों में खाद्य नशा के विकास के मुख्य कारण और जोखिम कारक निम्नलिखित हैं:

• ऐसे खाद्य पदार्थ खाना जो समाप्त हो गए हों। समाप्त हो चुके भोजन में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया पनपने लगते हैं, जो विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं जो नशा सिंड्रोम का कारण बनते हैं।
• मांस और बैक्टीरिया से दूषित उत्पादों से जहर देना जो मनुष्यों में आंतों में संक्रमण का कारण बनता है, जैसे साल्मोनेलोसिस, पेचिश। डेयरी और मांस उत्पाद विशेष रूप से खतरनाक हैं।
• मांस, मछली और अंडे का गलत और अपर्याप्त ताप उपचार विषाक्तता का कारण बन सकता है। इन उत्पादों में पाए जाने वाले अधिकांश खतरनाक सूक्ष्मजीव उच्च तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से मर जाते हैं।
• गलत तापमान पर भोजन का भंडारण करना। जल्दी खराब होने वाले भोजन को केवल रेफ्रिजरेटर में ही रखना चाहिए।
• निम्न गुणवत्ता वाले या जहरीले मशरूम का उपयोग। मशरूम विषाक्तता एक विशेष रूप से खतरनाक और गंभीर स्थिति है।
• बोटुलिज़्म से संक्रमित होने पर डिब्बाबंद भोजन के साथ विषाक्तता विकसित होती है। यदि डिब्बाबंद भोजन सूज गया हो, भोजन की सतह पर पट्टिका हो, तो उनका उपयोग करना वर्जित है। बोटुलिज़्म एक संक्रमण है जो भोजन और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। यह केवल ऑक्सीजन रहित वातावरण में ही विकसित हो सकता है। रोल्ड डिब्बाबंद भोजन बोटुलिज़्म के विकास के लिए एक आदर्श वातावरण है।
• भोजन को दोबारा जमाना। सभी भोजन को केवल एक बार ही जमाया जा सकता है. जब डीफ्रॉस्ट किया जाता है और फ्रीजर में दोबारा रखा जाता है, तो भोजन खतरनाक हो जाता है, उसमें प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं, विषाक्त पदार्थ और रोगजनक बन जाते हैं।
• खाना खाने या तैयार करने से पहले खाना या हाथ ठीक से न धोना। इसके अलावा, गंदे बर्तनों से खाना खाने पर विषाक्तता विकसित हो सकती है।
• उन लोगों द्वारा खाना पकाना जो आंतों के संक्रमण के वाहक हैं। शौचालय जाने के बाद वे खराब हाथ धोकर भोजन को दूषित कर देते हैं। यही कारण है कि खानपान प्रतिष्ठानों पर जाने के बाद बड़े पैमाने पर विषाक्तता हो सकती है।

खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​तस्वीर

खराब गुणवत्ता वाले या दूषित खाद्य पदार्थ खाने के बाद पहले 6 घंटों के भीतर खाद्य विषाक्तता के लक्षण विकसित होते हैं. चिकन, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों से विषाक्तता के लक्षण तेजी से बढ़ रहे हैं। गंभीर नशा होने पर मरीज की हालत आधे घंटे के भीतर खराब हो सकती है।

नीचे दी गई तालिका में खाद्य विषाक्तता के मुख्य लक्षण, उनकी मुख्य विशेषताएं बताई गई हैं।

खाद्य विषाक्तता की संभावित जटिलताओं का विवरण और अभिव्यक्ति

खाद्य विषाक्तता से आंतरिक अंगों में गंभीर जटिलताएँ हो सकती हैं। पहले लक्षणों की शुरुआत और उपचार के बीच न्यूनतम समय की स्थिति में उनके विकास का जोखिम कम हो जाता है।

रोग संबंधी स्थितियों की सूची जो खाद्य विषाक्तता को जटिल बना सकती हैं, नीचे प्रस्तुत किया गया है:

• गैस्ट्रिटिस गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन है, जो खराब भोजन के साथ आए विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया से उत्पन्न हो सकती है। गैस्ट्रिटिस के साथ, दिल की धड़कन, उल्टी, पेट में दर्द, डकार विकसित होती है। शरीर का तापमान बढ़ सकता है.
• अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। विशेष रूप से अक्सर यह जटिलता वसायुक्त खाद्य पदार्थों, शराब के दुरुपयोग से विकसित होती है। तीव्र अग्नाशयशोथ का इलाज केवल सर्जरी द्वारा किया जाता है। यह तापमान में तेज वृद्धि, पेट में कमर दर्द और नाभि में बैंगनी धब्बे की उपस्थिति की विशेषता है।
• एसिटोनेमिक सिंड्रोम - रक्त में कीटोन बॉडी के स्तर में वृद्धि। यह स्थिति मुख्यतः 10-12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में विकसित होती है। एक विशिष्ट लक्षण बच्चे के मुंह और मूत्र से एसीटोन की गंध का आना है। एसिटोनेमिक सिंड्रोम अग्न्याशय को नुकसान के साथ होता है।
• संक्रामक-विषाक्त सदमा एक गंभीर स्थिति है जो गंभीर नशा और गंभीर निर्जलीकरण की पृष्ठभूमि में होती है। रोगी का रक्तचाप तेजी से गिरता है, सांस लेने में तकलीफ होती है, टैचीकार्डिया होता है, चेतना परेशान हो सकती है।
• जहरीले मशरूम के उपयोग से तीव्र गुर्दे की विफलता विकसित हो सकती है। यह पूरे शरीर में औरिया (मूत्र की कमी) और सूजन के विकास की विशेषता है। रोगी के मुंह से अप्रिय गंध आती है, त्वचा पीली हो सकती है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव सबसे अधिक बार तब होता है जब पेप्टिक अल्सर या क्रोनिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों में विषाक्तता होती है। प्रचुर मात्रा में उल्टी और विषाक्त पदार्थ पेट या ग्रहणी के सबम्यूकोसल बॉल में वाहिका की अखंडता को बाधित कर सकते हैं। आंतरिक रक्तस्राव की विशेषता काली उल्टी और दस्त है।, पीली त्वचा, क्षिप्रहृदयता, रक्तचाप कम होना, हाइपोथर्मिया।
• यकृत या पित्ताशय की थैली का उल्लंघन सही हाइपोकॉन्ड्रिअम, मतली, त्वचा के पीलिया, तापमान में दर्द से प्रकट होता है।

डॉक्टरों के आने से पहले प्राथमिक चिकित्सा की मूल बातें

खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षणों के विकास के साथ आपातकालीन चिकित्सा ध्यान तुरंत बुलाया जाना चाहिए. फोन द्वारा डिस्पैचर को रोगी के लक्षणों के बारे में सूचित करें, अपना सटीक स्थान बताएं।

याद रखें कि यदि घर पर डॉक्टर को बुलाना संभव नहीं है, तो आपको तत्काल स्वयं अस्पताल जाने की आवश्यकता है। विषाक्तता की स्व-दवा बहुत खतरनाक है। केवल एक अनुभवी डॉक्टर ही सही, प्रभावी उपचार का सटीक निदान और निर्धारण कर सकता है, इसलिए आपको जल्द से जल्द मदद के लिए उससे संपर्क करना चाहिए।

डॉक्टरों को बुलाने के तुरंत बाद, आपको स्वतंत्र सहायता प्रदान करना शुरू करना होगा।. यह नशा से राहत दिलाने, कुछ विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद कर सकता है। गंभीर विषाक्तता के मामले में, घायल व्यक्ति के जीवित रहने का पूर्वानुमान प्राथमिक उपचार पर निर्भर करता है।

प्राथमिक चिकित्सा के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

गस्ट्रिक लवाज

जितनी जल्दी हो सके पेट की सफाई कर लेनी चाहिएखाद्य विषाक्तता के पहले नैदानिक ​​लक्षण प्रकट होने के बाद। यह प्रक्रिया नशे में वृद्धि को रोकने और खराब भोजन के अवशेषों को हटाने में मदद करती है, जिनमें से विषाक्त पदार्थ अभी तक रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं कर पाए हैं।

घर पर पेट की स्व-शुद्धि के लिए आपको तटस्थ तापमान पर एक लीटर साधारण साफ पानी एक घूंट में पीना चाहिए। फिर आपको मुंह बंद करने की इच्छा जगाने की जरूरत है। इसे जीभ के पिछले हिस्से पर अपनी दो अंगुलियों से दबाकर "लोक" तरीके से किया जा सकता है। गैस्ट्रिक गुहा को पूरी तरह से साफ करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया को कई बार दोहराना होगा।

याद रखें कि रोगी की गहरी उल्टी, बिगड़ा हुआ चेतना के विकास में गैस्ट्रिक पानी से धोना सख्त वर्जित है।

पहले यह माना जाता था कि पोटेशियम परमैंगनेट के घोल के आधार पर पेट की सफाई सबसे अच्छी होती है। हालिया शोध के अनुसार, यह पदार्थ अप्रभावी और खतरनाक है, पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकता है।

एनीमा से बृहदान्त्र की सफाई

एनीमा सादे पानी के आधार पर किया जाता है। यह आंतों के पानी को साफ करने के लिए बनाया जाता है। धोने के लिए पानी का तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एनीमा के लिए ठंडे या गर्म पानी का उपयोग वर्जित है।

शरीर से विषाक्त पदार्थों को शीघ्रता से बाहर निकालने के लिए बृहदान्त्र की सफाई एक प्रभावी तरीका है।और रोगजनक सूक्ष्मजीव जो विषाक्तता को भड़काते हैं।

भरपूर पेय

रोगी के पेट को धोने के बाद, आपको गैस रहित सादे या खनिज पानी से टांका लगाना शुरू करना होगा। आपको थोड़ा-थोड़ा और बार-बार पीने की ज़रूरत है, हर 5 मिनट में एक घूंट. उल्टी के नए हमलों को रोकने के लिए यह आवश्यक है, जो सहायता के इस चरण में केवल व्यक्ति की स्थिति को खराब करेगा और निर्जलीकरण को बढ़ाएगा।

शर्बत

खाद्य विषाक्तता के लिए आप कोई भी शर्बत ले सकते हैं, जैसे पोलिसॉर्ब, सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल, स्मेक्टु, एटॉक्सिल। इस समूह की तैयारी विषाक्त पदार्थों और रोगजनक बैक्टीरिया की आंतों को जल्दी से साफ करती है। वे दस्त की गंभीरता को भी कम करते हैं, जिससे शरीर के तरल पदार्थ की हानि और संक्रामक-विषाक्त सदमे के विकास को रोका जा सकता है।

कोई भी शर्बत लेने से पहले, आपको उनकी समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए और निर्देशों में खुराक की गणना के नियमों को पढ़ना चाहिए।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव की शुरुआत होने पर क्या करें?

यदि रोगी को काली या खूनी उल्टी, गहरे रंग का मल (मेलेना) हो, तो आपको उसे बिस्तर पर भेजने की आवश्यकता है, पेट के क्षेत्र पर आइस पैक रखें.

याद रखें कि यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रक्तस्राव के विकास का संदेह है, तो रोगी के लिए कोई भी तरल या दवा पीना मना है। इस तरह के कार्यों से संवहनी दीवार को नुकसान बढ़ सकता है और रक्त की हानि की मात्रा बढ़ सकती है।

चेतना की हानि के मामले में कार्रवाई

बिगड़ा हुआ चेतना के साथ, रोगी को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए। उसे अपने पैर ऊपर उठाने होंगे और अपना सिर बगल की ओर करना होगा। डॉक्टरों के आने से पहले, आपको लगातार नाड़ी और श्वास की उपस्थिति की जांच करनी चाहिए, उनकी अनुपस्थिति में - तुरंत एक बंद अप्रत्यक्ष हृदय मालिश करना शुरू करें।

चिकित्सा उपचार

एम्बुलेंस डॉक्टर मरीज की त्वरित जांच करेंगे और विषाक्तता का इलाज शुरू करेंगे। प्राथमिक चिकित्सा में निम्न शामिल हैं:

• निर्जलीकरण से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए ड्रॉपर;
• मतली, पेट दर्द को खत्म करने के लिए दवाएं;
• हृदय की कार्यक्षमता में सुधार और दबाव, श्वसन दर का नियमन।

मरीज की हालत स्थिर होने के बाद उसे तुरंत अस्पताल (संक्रमण इकाई या गहन चिकित्सा इकाई) ले जाया जाता है। वहां उन्हें योग्य चिकित्सा सहायता प्रदान की जाती है, आगे का उपचार निर्धारित किया जाता है। इसके अलावा, चिकित्सा के समानांतर, एक परीक्षा की जाती है, जो बीमारी का कारण निर्धारित करने, निदान करने और सही उपचार चुनने में मदद करती है।

अस्पताल में रहने की अवधि रोगी की स्थिति की गंभीरता पर निर्भर करती है।और उपचार के प्रति उसकी प्रतिक्रिया। केवल हल्के जहर को ही जल्दी ठीक किया जा सकता है, जिसमें व्यक्ति का समय पर इलाज किया जाए और डॉक्टर से सलाह ली जाए।

अस्पताल उपचार में शामिल हैं:

• पूर्ण आराम;
• आहार;
• पीने का शासन;
• ड्रॉपर;
• एंटीबायोटिक्स (आंतों के संक्रमण के लिए);
• एंटी-बोटुलिनम सीरम का प्रशासन (बोटुलिज़्म की प्रयोगशाला पुष्टि के साथ);
• एंजाइम;
• एंटीस्पास्मोडिक्स;
• शर्बत;
• हेमोडायलिसिस - जहरीले मशरूम के साथ नशा के साथ;
• विषाक्तता की जटिलताओं का उपचार.

विषाक्तता के बाद, आहार और औषधि चिकित्सा निर्धारित की जाती है, जिसका उद्देश्य पाचन तंत्र को बहाल करना है। इस काल में एंजाइम, प्रोबायोटिक्स, हेपेटोप्रोटेक्टर्स दिखाता है. अस्पताल से छुट्टी के बाद, डॉक्टर रोगी को पोषण और आहार पर सिफारिशें देता है, दवाएं लिख सकता है, और नियंत्रण यात्रा की तारीख बताएगा।

घर पर वयस्कों में विषाक्तता का उपचार

घर पर खाद्य विषाक्तता का इलाज कैसे करें? आहार और दवाएं परिवार या जिला चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती हैं। स्व-दवा सख्त वर्जित है. सभी दवाओं पर डॉक्टर की सहमति होनी चाहिए।

घरेलू उपचार के मुख्य घटक नीचे सूचीबद्ध हैं।

पूर्ण आराम

विषाक्तता के उपचार के दौरान रोगी को पूर्ण आराम की आवश्यकता होती है. आप स्कूल नहीं जा सकते, काम नहीं कर सकते, घर का काम या खेल नहीं कर सकते।

अच्छे हवादार क्षेत्र में लेटें। गीली सफाई हर दिन की जानी चाहिए।

आहार और पेय

आहार पोषण उपचार का आधार है. शराब, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय, धूम्रपान पीना सख्त मना है। गरिष्ठ, स्मोक्ड, वसायुक्त और मसालेदार भोजन से इंकार करना आवश्यक है।

आपको थोड़ा-थोड़ा और बार-बार खाने की जरूरत है। एक सर्विंग का आकार रोगी की हथेली के आकार से अधिक नहीं होना चाहिए। आप खा सकते है:

• चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया;
• चिकन शोरबा;
• दुबला चिकन मांस;
• केले, पके हुए सेब;
• सूखी सफेद ब्रेड और बिस्किट कुकीज़;
• उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ।

जीवाणुरोधी औषधियाँ

आंतों के संक्रमण के लिए डॉक्टर द्वारा एंटीबायोटिक्स निर्धारित की जाती हैं। उनका योजना के अनुसार सख्ती से लिया जाना चाहिए.

एंटीस्पास्मोडिक्स

पेट में दर्द होने पर ये दवाएं ली जाती हैं। वे आंतों के शूल और पेट फूलने को दूर करने में मदद करते हैं। एंटीस्पास्मोडिक्स: नो-शपा, ड्रोटावेरिन, प्लैटिफिलिन.

एंजाइमों

पाचन और अग्न्याशय के कार्य को विनियमित करने के लिए एंजाइम निर्धारित किए जाते हैं। इन्हें भोजन के साथ लिया जाता है। तैयारी: क्रेओन, मेज़िम, पैनक्रिएटिन.

प्रोबायोटिक्स

ये दवाएं विषाक्तता और एंटीबायोटिक लेने के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए निर्धारित की जाती हैं। तैयारी: लाइनेक्स, बिफिडुम्बैक्टेरिन.

विषाक्तता की रोकथाम

विषाक्तता की लगातार रोकथाम से आपको खुद को और प्रियजनों को इस बीमारी से बचाने में मदद मिलेगी। हर समय पालन किए जाने वाले दिशानिर्देश निम्नलिखित हैं:

• भोजन खरीदते या उपयोग करते समय, उत्पादन तिथि की जाँच करें, अखंडता के लिए पैकेजिंग का निरीक्षण करें। मांस और मछली की गंध लेना वांछनीय है।
• भोजन केवल आधिकारिक और लाइसेंस प्राप्त दुकानों से ही खरीदें। स्वतःस्फूर्त बाज़ारों को हमेशा के लिए भूल जाइये।
• अपने हाथ, बर्तन और भोजन अच्छी तरह धोएं।
• भोजन का उचित भण्डारण करें। खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।
• मांस या मछली को दोबारा जमाकर न रखें. इससे इसमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की वृद्धि हो सकती है।
• तैयार भोजन न खरीदें. बेहतर होगा कि आलस्य न करें और अपना भोजन स्वयं पकाएं। केवल इस तरह से आप जान पाएंगे कि यह क्या, कैसे और किन परिस्थितियों में बना है।

वयस्कों में खाद्य विषाक्तता कई कारणों से हो सकती है। उनके इलाज को गंभीरता से लिया जाना चाहिए.' जब बीमारी के पहले लक्षण दिखाई दें तो एम्बुलेंस को कॉल करें। जब डॉक्टर आ रहे हों तो मरीज की आंतों और पेट को धोएं, पानी और शर्बत पीने को दें। हल्के विषाक्तता का इलाज आपके डॉक्टर द्वारा बताए गए आहार और दवा से घर पर ही किया जा सकता है। स्व-चिकित्सा न करें। अपनी सेहत का ख्याल रखना।

खाद्य विषाक्तता के लक्षण हर किसी से परिचित हैं - उल्टी, दस्त, साथ ही बुखार के साथ सामान्य कमजोरी एक व्यक्ति को यह सोचने पर मजबूर कर देती है कि उसने एक दिन पहले क्या खाया था, क्योंकि यह आहार संबंधी इतिहास है जो डॉक्टर को रोगी का साक्षात्कार करते समय शुरू में पता चलता है।

बहुत से लोग फ़ूड पॉइज़निंग के लिए डॉक्टरों की मदद नहीं लेते हैं, लेकिन ऐसी वीरता का अंत दुखद हो सकता है, खासकर जब बात छोटे बच्चों की हो।

खाद्य विषाक्तता और तीव्र आंतों के संक्रमण के बीच अंतर को समझने के लिए, किसी विशेष खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को पहचानना सीखना - इसी पर हम अपने लेख में चर्चा करेंगे।

खाद्य विषाक्तता का वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता की अवधारणा एक तीव्र पॉलीएटियोलॉजिकल गैर-संक्रामक बीमारी का तात्पर्य है जो भोजन खाने के परिणामस्वरूप होती है जिसमें कुछ रोगाणुओं की संख्या बढ़ जाती है और (या) विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं, प्रकृति में माइक्रोबियल और गैर-माइक्रोबियल दोनों, साथ ही साथ विषाक्त पदार्थ भी। रासायनिक या प्राकृतिक उत्पत्ति.

रोग पैदा करने वाले रोगज़नक़ के प्रकार के अनुसार, खाद्य विषाक्तता को निम्न में वर्गीकृत किया गया है:

• माइक्रोबियल - माइक्रोबियल विषाक्तता को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया गया है - खाद्य विषाक्त संक्रमण और खाद्य विषाक्तता या नशा
• गैर-माइक्रोबियल (जहरीले कवक, रसायन, जहरीले पौधे)
• और अज्ञात एटियलजि.

आंतों के संक्रमण, खाद्य विषाक्त संक्रमण और नशा का विभेदक निदान

खाद्य विषाक्तता के कारण

• उत्पादन प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में उत्पादित उत्पादों को खाना;
• अनुचित तरीके से संग्रहीत खाद्य पदार्थ खाना;
• समाप्त हो चुके, ख़राब खाद्य पदार्थ खाना;
• रासायनिक विषाक्त पदार्थ खाना (भोजन के साथ, भोजन का आकस्मिक अंतर्ग्रहण, शराब के साथ);
• पशु और वनस्पति मूल (मशरूम, जामुन, मछली) के जहरीले पदार्थ खाना।

सबसे बड़े एटिऑलॉजिकल महत्व के उत्पादों में से हैं:

• कन्फेक्शनरी क्रीम उत्पाद;
• अपाश्चुरीकृत डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, विशेष रूप से घर का बना);
• स्मोक्ड उत्पाद (मछली और मांस);
• मेयोनेज़ से सजे सलाद;
• गृह संरक्षण (सब्जी, मांस, मछली);
• मशरूम;
• समुद्री भोजन;
• ताजे फल और सब्जियाँ।

खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों के संकेत

• समाप्त हो चुकी या सीमा रेखा समाप्ति तिथि. यह सुनने में भले ही कितना भी अटपटा लगे, लेकिन हर कोई इस सूचक पर ध्यान नहीं देता। इसके अलावा, कई लोग यह मानकर इन शर्तों को नजरअंदाज कर देते हैं कि एक या दो दिन में एक ही दही से कुछ नहीं होता। वास्तव में, ऐसा व्यवहार संक्रामक रोग अस्पताल का सीधा रास्ता है।

• असामान्य, अप्रिय, तीखी गंध;
• असामान्य, अजीब स्वाद, उत्पाद की विशेषता नहीं;
• फफूंदी के धब्बे और जेबें या मलिनकिरण की सीमाएँ;
• तरल खाद्य पदार्थों में झाग या गैस के बुलबुले दिखाई देना
• उत्पाद की सतह पर एक अप्रिय गंध के साथ गीली और चिपचिपी कोटिंग;
• डिब्बाबंद उत्पादों के ढक्कनों का फटना, कैन खोलते समय गैस का निकलना।

बहुत से लोग मानते हैं कि किसी घटिया उत्पाद को केवल गर्म करने या उबालने से वह सुरक्षित और खाने योग्य बन जाता है। हालाँकि, यह एक बहुत ही खतरनाक युक्ति है - जहरीले मशरूम उबालने के बाद भी जहरीले रहते हैं, स्टैफिलोकोकस ऑरियस के विषाक्त पदार्थ उबालने पर नहीं मरते हैं, और बोटुलिनम विष केवल आधे घंटे तक उबालने के बाद ही निष्क्रिय हो सकता है!

खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षण

जब तीव्र खाद्य विषाक्तता का निदान किया जाता है, तो लक्षण बहुत विविध हो सकते हैं, लेकिन ऐसे सामान्य लक्षण होते हैं जो लगभग किसी भी प्रकार की विषाक्तता की विशेषता होते हैं:

• जी मिचलाना;
• पेट में ऐंठन और आंतों का दर्द;
• दस्त के रूप में मल विकार;
• उल्टी करना;
• अति लार;
• अतिताप;
• हाइपोटेंशन;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की शिथिलता, गंभीर मामलों में - कोमा।

बच्चों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण

बच्चों, विशेषकर छोटे बच्चों में खाद्य विषाक्तता के लक्षण अधिक तीव्र होते हैं और सामान्य नशा की स्पष्ट तस्वीर के साथ होते हैं। यदि हम एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं, तो लक्षणों की शुरुआत के कुछ घंटों के भीतर, गुर्दे की विफलता और हाइपरवॉलिमिक शॉक तक की गंभीर स्थिति विकसित हो सकती है। इसलिए, खाद्य विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, खासकर यदि बीमारी दस्त और उल्टी के साथ शुरू होती है, तो आपको तुरंत एक एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए और केवल इस तरह से - इस मामले में स्व-दवा अपूरणीय क्षति के समान है।

सबसे खतरनाक विषाक्तता के लक्षण

सबसे आम आंतों के संक्रमण की तुलनात्मक विशेषताएं - पेचिश, साल्मोनेलोसिस और रोटावायरस संक्रमण

किसी भी खाद्य विषाक्तता के शुरुआती लक्षणों पर, बीमार व्यक्ति की स्थिति की गंभीरता का आकलन किया जाना चाहिए और तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।