मशरूम स्थान. साइलेंट हंट: खाने योग्य मशरूम कब और कहाँ इकट्ठा करें

मशरूम का मौसम अप्रैल के मध्य में शुरू होता है - मई की शुरुआत में। खड्डों के उत्तरी ढलानों पर, जंगल के घने इलाकों में, जहाँ सूरज कभी-कभार ही दिखता है, झरझरा बर्फ अभी भी पड़ी है, और चौड़ी पत्तियों वाले किनारों पर और पर्णपाती वन, सूरज से गर्म होकर, मोरेल साफ़ स्थानों और जंगल की सड़कों पर दिखाई देते हैं। मोरेल की बड़े पैमाने पर वृद्धि मई के पहले से तीसरे दशक तक देखी जाती है। उसी समय, आप लाइनें एकत्र कर सकते हैं. ये मशरूम देवदार के जंगलों से प्यार करते हैं, रेतीली मिट्टी पर साफ-सफाई और सड़कों के किनारे बसते हैं।

नैतिकता और पंक्तियाँ ताज़ाजहरीला. खाने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है: 2-3 बार उबाला जाता है, शोरबा निकाला जाता है, या सुखाया जाता है।

जून की शुरुआत में, मशरूम बीनने वाले को पहला रसूला मिलेगा। चीज़केक की कई किस्में हैं। ये सबसे अधिक फल देने वाले मशरूम हैं और आप इन्हें देर से शरद ऋतु तक एकत्र कर सकते हैं। रसूला आसान शिकार हैं, जंगल के अन्य स्थानों में उनमें से बहुत सारे हैं, और ऐसा लगता है कि पन्ना हरे रंग में विभिन्न प्रकार के रंगों और रंगों के असामान्य फूल उग आए हैं।

जून में, यदि आप चाहते हैं कि टोकरी पहले बोलेटस बोलेटस से भरी हो, तो आपको बर्च जंगलों को देखने की ज़रूरत है, और विरल, हल्के देवदार के जंगलों में, आप तितलियों को इकट्ठा कर सकते हैं। इस समय जंगल में काई वाले मशरूम अक्सर हरे होते हैं। जून की दूसरी छमाही से, मशरूम की वृद्धि उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाती है: कैप मशरूम की 15 से अधिक प्रजातियाँ पहले से ही जंगल में पाई जा सकती हैं।

हीदर, एस्पेन और अक्सर बर्च जंगलों के साथ उगने वाले देवदार के जंगलों में, बहुत ही विशिष्ट मशरूम दिखाई देते हैं - एस्पेन मशरूम। हरे कालीन पर उनकी लाल टोपी दूर से दिखाई देती है। ये मशरूम देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं, लेकिन उनमें से अधिकतर अगस्त के पहले दशक से अक्टूबर के दूसरे दशक तक होते हैं। जून में, जब पहली गर्म बारिश गुजरती है, तो चेंटरेल बहुतायत में दिखाई देंगे, जो घास और काई वाले वन ग्लेड्स पर हंसमुख झुंडों में बसेंगे। इस समय आप रोशनी में खोज सकते हैं पाइन के वनऔर मशरूम का राजा - बोलेटस, और जुलाई की शुरुआत में, सफेद मशरूम बर्च जंगलों में दिखाई देते हैं।

जून में, सूअर पाए जाते हैं, चैंपिग्नन जंगल के ग्लेड्स और किनारों में पाए जाते हैं, और जुलाई में दूधिया मशरूम के परिवार बर्च और बर्च जंगलों के साथ शंकुधारी में आने लगते हैं। धक्कों पर करीब से नज़र डालना आवश्यक है, क्योंकि पिछले साल की सुइयों और पत्तियों की एक परत के नीचे, मशरूम अक्सर मशरूम बीनने वाले की आँखों से छिप जाता है।

बेशक, अगस्त को सबसे अधिक मशरूम महीना माना जाता है, और मशरूम इसका सबसे अच्छा उपहार है। महीने के पहले दिनों से वे स्प्रूस के युवा विकास में उगते हैं और देवदार के जंगल. अगस्त की दूसरी छमाही और सितंबर का पहला दशक मशरूम बीनने वालों के लिए एक सुनहरा समय है: सुखाने, अचार बनाने और अचार बनाने के लिए मूल्यवान मशरूम की प्रचुर मात्रा में फसल इकट्ठा करने का समय है। इस समय, बहुत सारे बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, दूध मशरूम हैं। कम मूल्यवान मशरूम भी उगते हैं - वोल्नुष्की, पंक्तियाँ, पॉडग्रुज़्डकी। अगस्त में, आप शरद ऋतु मशरूम से मिल सकते हैं, लेकिन उनका समय अभी तक नहीं आया है। सितंबर में बहुत सारे मशरूम होते हैं, जब अन्य मशरूम गायब होने लगते हैं। आकाश बार-बार सिकुड़ रहा है, पतले जंगल को अच्छी ठंडी बारिश से सींच रहा है। गिरे हुए पत्ते हर जगह हैं - शरद ऋतु की एक फूलदार पोशाक, जिसके बीच मशरूम ढूंढना पहले से ही मुश्किल है, लेकिन शहद एगारिक्स स्पष्ट दृष्टि में हैं। स्टंप के चारों ओर, वे भीड़ में ऊपर चढ़ते हैं, जैसे कि वे जमीन पर नम और ठंडे हों। पहली बर्फबारी तक, आप इन स्वादिष्ट और साफ मशरूमों को पूरी टोकरियों के साथ जंगल से ले जा सकते हैं।

मशरूम कैलेंडर मनमौजी है. मशरूम प्रजातियों की संख्या और उनकी उपज के मामले में कोई भी वर्ष दूसरे वर्ष से मेल नहीं खाता। केवल मशरूम की उपस्थिति का क्रम लगभग स्थिर है।

एक असली मशरूम बीनने वाला टोकरी में ट्राफियां लेकर जंगल में सूरज से मिलता है। सुबह-सुबह, जब अभी भी कोई तिरछापन नहीं है सूरज की किरणें, मशरूम अधिक दिखाई देता है। जो लोग देर से आते हैं वे केवल अधिक उगे हुए मशरूम प्राप्त कर सकते हैं और मशरूम के पैर काट सकते हैं। जंगल में धीरे-धीरे चलें, कुछ लोग इसके चारों ओर दौड़ेंगे और खाली टोकरी लेकर घर लौटेंगे, और मशरूम को लुका-छिपी खेलना पसंद है। एक मोटी शाखा के नीचे, काई में, पत्तों के ढेर के बीच, वे अक्सर मशरूम बीनने वालों की नज़रों से छिप जाते हैं, खासकर गर्मियों की शुष्क हवा के बाद। में बरसाती गर्मीमशरूम साफ़ स्थानों और किनारों पर बस जाते हैं। यदि आपको कोई मशरूम मिले, तो उसके चारों ओर घेरा बना लें: मशरूम अक्सर समूहों में उगते हैं। मशरूम को जमीन से उखाड़ना जरूरी नहीं है, जंगल के फर्श को बिखेरे बिना इसे चाकू से काटना बेहतर है। मशरूम बचाओ - तुम्हें मिलेगा अच्छी फसलऔर भविष्य में.

रूसी लेखक एस. टी. अक्साकोव ने लिखा है कि मशरूम के पसंदीदा स्थान हैं जहां वे निश्चित रूप से हर साल कम या ज्यादा संख्या में पैदा होंगे। और उसके मन में ऐसी जगहें थीं, वह मशरूम के बिना जंगल से नहीं आता था। अक्साकोव ने कहा, "मेरे पास हमेशा बहुत सारे नोटिस किए गए मशरूम होते हैं, ज्यादातर पोर्सिनी," और मैं उन्हें उस उम्र में लेता हूं जिसकी मुझे आवश्यकता होती है, या उन्हें उनके पूर्ण विकास और सुंदरता तक पहुंचने के लिए छोड़ देता हूं।

(एस. टी. अक्साकोव। एकत्रित कार्य, खंड 4. एम., एड. आर्ट. लिट., 1956, पीपी. 594-595।)

मशरूम को विकर टोकरियों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, यदि मशरूम हैं तो उन्हें टोपी के साथ नीचे या किनारे पर रखें लंबी टांगें. आवक न होने के कारण बाल्टियों में ताजी हवामशरूम "जल" सकते हैं और खराब हो सकते हैं। आप मशरूम को बैकपैक और बैग में इकट्ठा नहीं कर सकते - इस कंटेनर में वे उखड़ जाते हैं और उखड़ जाते हैं।

घर लिया ताजा मशरूमइन्हें तुरंत छांटने, साफ करने और पुनर्चक्रित करने की आवश्यकता होती है, इन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

किसे, एक रोमांचक मशरूम शिकार में, घर का रास्ता खोजने के लिए एक अपरिचित जंगल में भटकना नहीं पड़ा! बेशक, आपके साथ कंपास रखना अच्छा है, लेकिन यह हमेशा हाथ में नहीं होता है। इसलिए, मशरूम चुनते समय, आपको क्षेत्र की विशेषताओं पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है: एक विशिष्ट पेड़, साफ़ जगहें, सड़क में मोड़, आदि। याद रखने के लिए कभी-कभी पीछे मुड़कर देखना उपयोगी होता है वापसी की यात्राजंगल से.

रात में, चंद्रमा पर नेविगेट करना आसान होता है। पूर्णचंद्रसूर्य का विरोध करता है अर्थात 7 बजे। यह पश्चिम में, आधी रात को - दक्षिण में और 19 बजे है। - पूरब में। दो चरम तारों के बीच खींची गई एक सीधी रेखा सप्तर्षिमंडल, एक करछुल के आकार का, एक उज्ज्वल में बदल जाएगा ध्रुव तारा, जो सदैव हमारे गोलार्ध में उत्तर दिशा में स्थित होता है।

अकेले खड़े पेड़ में, दक्षिण की ओर मुकुट हमेशा मोटा और अधिक शानदार होता है। स्टंप के खंडों पर, वार्षिक छल्लों की मोटाई दक्षिण की ओर अधिक चौड़ी होती है। दक्षिण की ओर चीड़ के तनों से राल निकलती है, और उत्तर की ओर से पत्थरों और पेड़ों पर काई और लाइकेन उगते हैं। एंथिल आमतौर पर किसी पेड़ या स्टंप के दक्षिण की ओर स्थित होते हैं।

घड़ी की सहायता से क्षितिज के किनारों को आसानी से निर्धारित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, घंटे की सुई को सूर्य की ओर इंगित करें।

घड़ी के केंद्र से घंटे की सुई द्वारा बने कोण के मध्य से होकर संख्या 1 की दिशा तक एक रेखा इंगित करेगी कि उत्तर और दक्षिण कहाँ हैं। दोपहर के भोजन से पहले, दक्षिण दिशा घड़ी की सुई के दाहिनी ओर होगी, और दोपहर के भोजन के बाद, बाईं ओर। ठीक 13:00 बजे. सूर्य दक्षिण में है. मिनट की सुई को नजरअंदाज कर दिया जाता है. घड़ी को क्षैतिज स्थिति में रखना चाहिए।

प्रकृति मशरूम बीनने वाले को आने वाले दिनों के लिए मौसम निर्धारित करने में मदद कर सकती है। खराब मौसम से पहले, ऑक्सालिस और वन अनाज सूख जाते हैं, घास का तिपतिया घास अपनी पत्तियों को मोड़ लेता है, मीठे तिपतिया घास की तेज़ गंध आती है, और सिंहपर्णी, थीस्ल और कोल्टसफ़ूट के फूल बंद हो जाते हैं। पीले बबूल के फूलों से आमतौर पर शाम के समय तेज़ गंध आती है। यदि धूप भरी सुबह में उनकी सुगंध महसूस होती है, तो यह आंधी है।

मशरूम के लिए जंगल जा रहे हैं, अपने फूलों के बगीचे पर ध्यान दें। इपोमिया, मैलो, मैरीगोल्ड्स ने अपनी पंखुड़ियाँ मोड़ लीं और मुरझाने लगे - इसका मतलब है कि बारिश होगी और आपको रबर के जूते पहनने होंगे और अपने साथ एक रेनकोट ले जाना होगा।

यह हर्बल उत्पाद? और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कब, किस मौसम में और किस विशिष्ट प्रकार के मशरूम प्रकाश में अपनी टोपी दिखाते हैं? आइए अपने संक्षिप्त लेख में इन सभी जरूरी सवालों के जवाब देने का प्रयास करें।

एक के लिए नहीं शौकीन मशरूम बीनने वालायह कोई रहस्य नहीं है कि मशरूम के मौसम की शुरुआत मशरूम "कैलेंडर" पर नहीं, बल्कि बाहर के मौसम पर निर्भर करती है। मूल रूप से, मशरूम कई "तरंगों" में दिखाई देते हैं। आप मशरूम कब चुन सकते हैं? रूस में मशरूम की पहली लहर मुख्यतः जून की शुरुआत में होती है। दूसरी आमद, जुलाई के मध्य में, और तीसरी - अगस्त के अंत में। और सबसे ज्यादा याद रखें सही वक्तसफल मशरूम चुनने का समय सुबह का समय है, और यह और भी बेहतर होगा यदि आप मशरूम की टोकरी तैयार रखते हुए, जंगल में ही सुबह होने का इंतजार करें। आप जानते हैं क्यों? क्योंकि सुबह का जंगल सिर्फ सुबह की ओस की नमी और दुनिया की सबसे शुद्ध हवा से सांस लेता है। सर्वोत्तम चयन समय सिद्ध हुआ एक लंबी संख्यामशरूम छिपाना.

मशरूम की उपस्थिति के कैलेंडर पर विचार करें:

• किसी और से पहले, जनवरी में पेड़ों पर मशरूम दिखाई देते हैं;

फिर वसंत आता है मशरूम का मौसम. वसंत मशरूमअन्य सभी से कम उपयोगी नहीं। वसंत ऋतु में कौन से मशरूम काटे जाते हैं? शुरुआती वसंत मेंजब कुछ स्थानों पर अभी भी बर्फ है, लेकिन हवा का तापमान पहले से ही शून्य के आसपास है, तो मशरूम बीनने वाले पहले से ही जंगल की ओर जा रहे हैं।

• मार्च संग्रहण का समय है पेड़ मशरूमऔर बात करनेवाले;
• अप्रैल में, आप आत्मविश्वास से टांके इकट्ठा करने जा सकते हैं;
• मई में - और रेनकोट:

लोग कहते हैं कि यदि सर्दी बर्फीली न हो, और शरद ऋतु बरसाती न हो, तो मशरूम वसंत ऋतु में पाए जा सकते हैं, जैसे ही ऐस्पन और चिनार अपनी बालियाँ गिराते हैं।

बेशक, ग्रीष्मकालीन मशरूम का मौसम अधिक संतृप्त होता है, यह जून में शुरू होता है। सबसे दिलचस्प चीजें सामने आती हैं स्वादिष्ट मशरूमगर्मी के मौसम में। मशरूम की कटाई किस महीने में की जाती है?

• जून में - बोलेटस, शहद मशरूम, और;
• जुलाई में, अन्य सभी के अलावा, फ्लाईव्हील दिखाई देते हैं;

जैसे ही लिंडेन खिलता है, मशरूम के लिए जंगल में जाएं, इस अवधि के दौरान जंगल गर्म और आर्द्र होता है, और बाद में गर्मी आएगी, जो मशरूम को जल्दी से कीड़े में बदल देगी।

पहली चेंटरेल के तुरंत बाद, छोटी बारिश के दौरान, पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस दिखाई देते हैं।

भारी बारिश के बाद बीच के बादल आपको मशरूम की उपस्थिति के बारे में बताएंगे ग्रीष्म वन, और गर्मियों के अंत में सुबह में घने कोहरे से मशरूम, दूध मशरूम की तुलना में थोड़ी देर बाद पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और बोलेटस की समृद्ध फसल इकट्ठा करने में मदद मिलेगी। ब्राइट फ्लाई एगारिक्स और पोर्सिनी मशरूम अच्छे पड़ोसी हैं, इसलिए मिश्रित वनफ्लाई एगारिक पर करीब से नज़र डालें, आप निश्चित रूप से इसे पास में पाएंगे। नवीनतम गर्मी, बल्कि पहले से ही शरद ऋतु मशरूमअनुभव हैं. इनकी कटाई खेतों में जई की कटाई के साथ ही शुरू हो जाती है।

शरद ऋतु में, जंगलों में, एक नियम के रूप में, तीसरी लहर के मशरूम एकत्र किए जाते हैं, जो अगस्त में दिखाई देते हैं। हालाँकि, ऐसे मशरूम भी हैं जो इस ठंड के मौसम के बीच में दिखाई देते हैं। शरद ऋतु में कौन से मशरूम काटे जाते हैं?

• अक्टूबर में, मशरूम के लिए लंबी पैदल यात्रा का सबसे अच्छा समय जैसे: वलुई, और;

पोलिना रुम्यंतसेवा, तातियाना सिदोरोवा
प्रकाशन दिनांक: 08/07/2011, अद्यतन दिनांक: 12/08/2017
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ओटो श्रेइबिकस 22.05.2016 20:48
लोक शगुन: यदि जंगलों में बहुत सारे मशरूम बीनने वाले दिखाई देते हैं, यदि कारों, बसों, मोटरसाइकिलों को जंगलों के पास पार्क किया जाता है, तो जंगल में मशरूम दिखाई देते हैं। सच है, लंबे समय तक नहीं)))

जंगल का जंगल अपनी वनस्पतियों से समृद्ध है। इसका एक घटक मशरूम है। उनकी विविधता के बीच, एक प्रमुख है - सफेद मशरूम। सफेद कवक मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। लेकिन अगर मशरूम बीनने वाला गलती करे तो वह स्वास्थ्य को काफी नुकसान भी पहुंचा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम कब और कहाँ चुनना है, वे किन जंगलों में उगते हैं, और असली सफेद मशरूम को उसके समकक्ष से कैसे अलग करना है।

हम मशरूम के लिए सही स्थानों पर जाते हैं

सफेद कवक लगभग सभी अक्षांशों में पाया जाता है पृथ्वी. यह यूरोपीय, अमेरिकी, चीनी, साइबेरियाई, तुर्की और मंगोलियाई जंगलों में उगता है। केवल ऑस्ट्रेलियाई ही भाग्यशाली नहीं थे: ऑस्ट्रेलिया में एक भी मशरूम नहीं पाया गया।

सफेद मशरूम लगभग पूरी दुनिया में उगते हैं

बर्च, बीच, फ़िर के बगल में सफेद उगते हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत सारे ओक जंगलों में पाए जाते हैं, जहां से उन्हें अपना मध्य नाम मिला। उन्हें जुनिपर का पड़ोस पसंद है, मशरूम इससे बहुत कुछ लेते हैं पोषक तत्त्वऔर बहुत बड़े हो जाओ.

लेकिन एस्पेन ग्रोव्स और एल्डर थिकेट्स को बोलेटस ने दूर कर दिया है, उनके लिए बहुत कम भोजन बचा है।

सलाह। यदि आपको बर्च ग्रोव या ओक जंगल में एक सफेद मशरूम मिलता है, तो अपनी पीठ सीधी करने में जल्दबाजी न करें। मशरूम परिवारों में उगते हैं, तलाशें - आपको निश्चित रूप से और भी मिलेंगे।

सफेद मशरूम, इस जीनस के किसी भी अन्य प्रतिनिधि की तरह, गर्मी से प्यार करता है गीली जगहें, इसलिए यह तराई क्षेत्रों में उगता है, जहां आर्द्रता अधिकतम होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोरे युवा जंगलों में नहीं उगते हैं। हाल के वृक्षारोपण में आप उनसे कभी नहीं मिलेंगे।

महत्वपूर्ण! मशरूम को कभी भी पौधों और कारखानों के पास न तोड़ें। मशरूम बीनने वाला, स्पंज की तरह, मिट्टी में मौजूद हर चीज को अवशोषित कर लेता है। अक्सर, अनुभवी मशरूम बीनने वाले पर्यावरणीय रूप से प्रदूषित स्थानों में एकत्र किए गए उत्पादों के साथ अपने शरीर को जहर देते हैं।

बोलेटस की फसल का समय

पोर्सिनी मशरूम की कटाई की कोई निश्चित तारीख नहीं है। उनमें से पहला जून के मध्य में दिखाई देता है। मौसम वास्तविक रात्रि पाले के साथ समाप्त होता है, जिसका अर्थ है कि यह अक्टूबर के अंत तक जारी रह सकता है। कब शीघ्र पदोन्नतिहवा का तापमान, मशरूम मई में पाया जा सकता है।

सेप्स की वृद्धि दर अभूतपूर्व है। 4-5 दिनों में 5 ग्राम वजन का एक युवा मशरूम 250 ग्राम का हीरो बन जाता है। ऐसे मामले थे जब मशरूम बीनने वालों ने उन नमूनों का दावा किया जिनका वजन 500 ग्राम से अधिक था और 1 किलोग्राम तक पहुंच गया था। हम मान सकते हैं कि ये कहानियाँ मछली पकड़ने की कहानियों के समान हैं, लेकिन 1961 में लगभग 11 किलोग्राम वजन का एक रिकॉर्ड मशरूम पाया गया था, इसकी टोपी का व्यास लगभग 60 सेमी था।

असली पोर्सिनी मशरूम को नकली से कैसे अलग करें

बोलेटस का प्रकार सीधे विकास के स्थान पर निर्भर करता है। मिट्टी में मौजूद तत्व रंग और आकार को प्रभावित करते हैं।

विकास के स्थान के आधार पर, पोर्सिनी मशरूम का रंग अलग हो सकता है।

1. ओक पोर्सिनी मशरूम - एक हल्की कॉफी टोपी द्वारा प्रतिष्ठित, व्यास में 30 सेमी तक। स्पर्श करने पर सुखद मखमली। ट्यूबलर परत में हल्के जैतून का रंग होता है, तने पर एक सफेद जाल होता है, जो पूरी लंबाई के साथ स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। यह किस्म पाई जाती है सफेद कवकओक और लिंडन के पेड़ों में, दक्षिण में यह खाने योग्य चेस्टनट के बगल में पाया जा सकता है। मशरूम बीनने वालों द्वारा इसकी अनूठी सुगंध और हल्के अखरोट के स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है जो सूखने के बाद भी बनी रहती है।
2. बिर्च पोर्सिनी मशरूम - हल्के पीलेपन के साथ लगभग सफेद टोपी होती है। यह आकार में छोटा होता है - व्यास में 15 सेमी तक। युवा बोलेटस का ट्यूबलर शरीर पूरी तरह से सफेद होता है, जो उम्र के साथ पीला होता जाता है। पैर हल्का, भूरा है, केवल ऊपरी भाग में सफेद जाल से ढका हुआ है। बर्च पेड़ों में पाया जाता है।
3. पाइन सफेद मशरूम - अन्य प्रतिनिधियों के विपरीत, इसमें टोपी का चमकीला वाइन रंग होता है। जैतून के रंग की ट्यूबलर परत. पैर में भी जाली है, लेकिन लाल रंग का टिंट है। यह शंकुधारी वन के हल्के और गर्म क्षेत्रों में होता है, लेकिन गर्म मौसम में यह घने मुकुटों की छाया में छिप सकता है।

सफेद - प्रथम श्रेणी का मशरूम, यह खाने योग्य एवं अत्यंत उपयोगी होता है। इसे बिना हीट ट्रीटमेंट के खाया जा सकता है. लेकिन आपको बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी टोकरी में नकली सफेदी मिल सकती है, जो सशर्त रूप से खाने योग्य, या यहां तक ​​कि अखाद्य और जहरीली होती हैं।

सबके बीच मुख्य अंतर झूठे मशरूम- टोपी के नीचे ट्यूबलर शरीर का रंग। उदाहरण के लिए, पर पित्त कवकयह थोड़ा गुलाबी रंग का है. साथ ही, इस डबल का स्वाद बेहद कड़वा होता है, जो प्रसंस्करण के दौरान तेज हो जाता है। जंगल का एक भी निवासी कभी उसका लालच नहीं करेगा।

सफेद मशरूम इंसानों के लिए बहुत उपयोगी है

जुड़वा बच्चों का एक और प्रतिनिधि - शैतानी मशरूम. पित्त कवक के विपरीत, जो अखाद्य है लेकिन जहरीला नहीं है, शैतानी मशरूम मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक है। निर्देशिका इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में परिभाषित करती है, लेकिन आप 10 घंटे के ताप उपचार के बाद ही शैतानी मशरूम खा सकते हैं। केवल 10 ग्राम कच्चे मशरूम का गूदा पूरे शरीर के पक्षाघात का कारण बन सकता है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। टोपी का रंग और आकार झूठा कवकसफेद के समान. ट्यूबलर परत में लाल रंग के सभी प्रकार के शेड हो सकते हैं: नारंगी से गुलाबी तक। जाली की परत लाल है. गूदा हल्का होता है, लेकिन कटने पर 5 मिनट में नीला हो जाता है। पुराने प्रतिनिधि शैतानी मशरूमसड़े हुए प्याज की भयानक गंध आ रही है।

महत्वपूर्ण। संग्रह के दौरान सीधे पैरों पर कट के रंग परिवर्तन की जांच करने की अनुशंसा की जाती है।

सफेद मशरूम विशेष रूप से उपयोगी कौन है?

बोलेटस की संरचना में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई तत्व शामिल हैं। खासतौर पर इसमें काफी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है। इसके अलावा, कवक के गूदे में विटामिन पीपी, सी, बी, बी1 होता है; ट्रेस तत्व: आयोडीन, जस्ता, तांबा।

पोर्सिनी मशरूम का शोरबा किसी व्यक्ति को उसके पैरों पर खड़ा कर सकता है जटिल ऑपरेशन. मशरूम पाचन क्रिया को उत्तेजित करते हैं, उनमें एंटीट्यूमर गुण होते हैं, और मांसपेशियों को टोन करने और उनकी सहनशक्ति बढ़ाने में भी मदद करते हैं। सफेद मशरूम को एथलीटों, शाकाहारियों, कैंसर से ग्रस्त लोगों और जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों द्वारा खाने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है।

सफेद मशरूम का संग्रह: वीडियो

सफेद मशरूम: फोटो

किसी भी मेज की एक विशेष विनम्रता सफेद मशरूम है - न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी। इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि उपचार के रूप में भी किया जा सकता है। एक मशरूम बीनने वाले के लिए, चुनने में गलती न करना महत्वपूर्ण है - जंगल की घास के बीच एक सुंदर आदमी पर विचार करना और कुशलता से प्रच्छन्न जहरीले और अखाद्य जुड़वां बच्चों को अलग करने में सक्षम होना।

सफेद मशरूम या असली बोलेटस (बोलेटस एडुलिस) एगरिकोमाइसेट्स वर्ग, जीनस बोलेटस, बोलेटेसी परिवार से संबंधित है। इसके कई नाम हैं: गाय, भालू, सपेराकैली, बेलेविक और अन्य। खाने योग्य को संदर्भित करता है.

टोपी आकार में उत्तल होती है, धीरे-धीरे चपटी हो जाती है, स्पान का व्यास 30 सेमी तक होता है। बाहरी भाग आमतौर पर चिकना होता है, लेकिन झुर्रियाँ पड़ सकती हैं, गर्म मौसम में टूट सकती हैं। उच्च आर्द्रता की अवधि में एक छोटी श्लेष्म परत के साथ, शुष्क समय में यह चमकदार होता है।

पोर्सिनी मशरूम की टोपी का रंग विकास के स्थान पर भिन्न होता है:

• पाइंस के बीच - चॉकलेट के करीब, गुलाबी किनारा संभव है;
• स्प्रूस जंगल में - कॉफी के साथ भूरा, कभी-कभी हरा रंग;
• पास में पर्णपाती वृक्ष- प्रकाश, हल्का हेज़ेल, पीला गेरू।

गूदा घना है, नए दिखने वाले नमूनों में हल्का है, उम्र के साथ पीला हो जाता है। काटने पर रंग नहीं बदलता। कच्चा होने पर इसका स्वाद और गंध हल्का होता है। पकाने या सुखाने के दौरान एक विशेष सुखद सुगंध फैलती है।

मशरूम का तना 8-12 सेमी ऊँचा, 7 सेमी तक मोटा होता है। आकार "बैरल" या "गदा" होता है, जो पुराने नमूनों में लम्बा होता है, आधार पर मोटा होता है। सतह के रंग सफेद या लाल रंग के साथ भूरे रंग के होते हैं। जाली की परत हल्की होती है, जो अक्सर टोपी के करीब स्थित होती है। यह शायद ही कभी हल्का होता है या पूरी तरह अनुपस्थित होता है।

ट्यूबलर परत - युवाओं में हल्के से लेकर वृद्ध व्यक्तियों में पीले और हरे रंग तक, टोपी के गूदे को आसानी से छोड़ देती है।

वितरण और संग्रहण का मौसम

वे कई पेड़ों के बगल में उगते हैं, लेकिन सबसे अधिक वे देवदार के जंगल, सन्टी या ओक के पेड़ों, स्प्रूस जंगल के "समाज" को पसंद करते हैं।

पतझड़ में वन रूप मित्रतापूर्वक स्थान साझा करता है हरा रसूलाएक ओक के जंगल में और बिर्च के बगल में एक चैंटरेल के साथ, यह ग्रीनफिंच के समान ही दिखाई देता है।

20-25 साल पुराने देवदार के पेड़ों में, या काई-लाइकन आवरण वाले 50 साल से कम पुराने देवदार के जंगल में ऐसे हरे पाए जाने की उच्च संभावना है।

मशरूम की वृद्धि के लिए सर्वोत्तम तापमान है गर्मी के महीने 15-18 डिग्री गर्मी, और सितंबर 8-10 में। गंभीर तापमान में उतार-चढ़ाव और बारिश मायसेलियम के विकास को रोकती है। सफेद खरगोश छोटे तूफानों और धुंध भरी गर्म रातों के बाद सबसे अच्छा बढ़ता है।

रेत और दोमट की उपस्थिति के बिना मिट्टी जैसी अतिरिक्त पानी. पीटलैंड्स और वेटलैंड्स को बाहर रखा गया है। उन्हें गर्म स्थान भी पसंद नहीं हैं, हालाँकि वे अच्छी रोशनी पसंद करते हैं।

आप ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर खरगोश से मिल सकते हैं। यह यूरोप, उत्तरी अमेरिका और यहां तक ​​कि अफ्रीका में विशेष रूप से सक्रिय रूप से बढ़ता है। एशिया में यह जापान और चीन तक पहुंचता है। रूसी वन क्षेत्रों में - लगभग हर जगह, टुंड्रा और चुकोटका तक पहुँचते हुए, लेकिन स्टेप्स में नहीं पाया जाता है। उन्हें "पहाड़ों पर चढ़ना" ज्यादा पसंद नहीं है।

फलन एकान्त में होता है, निकट होता है पतझड़ के दिन- ढेर।

पोर्सिनी मशरूम मौसमों में उगते हैं: अधिक समशीतोष्ण जलवायु अक्षांशों में - मध्य जून से सितंबर के अंत तक, सबसे अधिक मशरूम का समय पंद्रह अगस्त से होता है। जहां यह गर्म है, वहां यह मई के अंत तक प्रकट हो सकता है और अक्टूबर तक गायब नहीं हो सकता।

प्रजाति विविधता और विवरण

वैज्ञानिकों ने गोरों के बीच 18 प्रकार गिनाए, लेकिन औसत शौकिया ऐसे जंगल में चढ़ना नहीं चाहेगा। हाँ, और कुछ वास्तव में केवल ग्रह के अन्य गोलार्धों में ही मिलते हैं। इसलिए, आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि रूस के जंगलों में क्या उगता है।

स्प्रूस

स्प्रूस पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस एडुलिस एफ. एडुलिस) है बड़े आकार, 2 किलो तक एक प्रति। टोपी चेस्टनट-ब्राउन या "लाल टिंट वाली ईंट" है, एक गोलार्ध के रूप में, अंततः एक विमान में बदल जाती है। शीर्ष झुर्रीदार है, छूने पर मखमली है। युवा मशरूम में, किनारे थोड़े अंदर की ओर झुके होते हैं।

नलिकाएं सफेद होती हैं, धीरे-धीरे पीला-हरा रंग दिखाई देने लगता है। पैर की ऊंचाई 6-20 सेमी, मोटाई 2-5। जालीदार परत टोपी के करीब स्थित होती है।

संग्रहण का वितरण एवं समय

जून की शुरुआत से अक्टूबर की शुरुआत तक स्प्रूस-पाइन और मिश्रित जंगलों - जंगली और पार्क में संग्रह संभव है। वे स्प्रूस के साथ पड़ोस से प्यार करते हैं।

बलूत

ओक पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस क्वेर्सिकोला) की टोपी अक्सर कॉफी-ग्रे रंग की होती है, हल्के धब्बे संभव होते हैं, 5-20 सेमी के व्यास के साथ, मांसल और घने होते हैं। उम्र के साथ इसमें धीरे-धीरे झुर्रियां पड़ने लगती हैं। बढ़ती आर्द्रता के साथ, सतह चमकदार, थोड़ी चिपचिपी हो जाती है।

पैर फैला हुआ या क्लब के रूप में, 6-20 सेमी ऊँचा और 2-6 सेमी व्यास का होता है। अंदरूनी हिस्साअन्य प्रजातियों की तुलना में अधिक भंगुर।

इनकी कटाई कहाँ और किस मौसम में की जाती है?

ओक पोर्सिनी मशरूम मई से अक्टूबर तक देश के केंद्र की मध्य और दक्षिणी पट्टी, काकेशस के जंगलों, प्राइमरी में ओक और मिश्रित वनस्पति के बगल में उगते हैं। व्यापक रूप से वितरित, कभी-कभी समूहों में।

सन्टी

सफेद बर्च कवक (बोलेटस बेटुलिकोला) - फलने वाला शरीर अन्य समकक्षों की तुलना में बहुत बड़ा होता है। टोपी का व्यास 5-15 सेमी तक होता है, लेकिन कभी-कभी यह 25-27 सेमी तक बढ़ जाता है। रंग हल्का होता है - सफेद से हल्के कॉफी तक, यह थोड़ा झुर्रीदार हो सकता है, गर्मी में फट सकता है।

नलिकाएं सफेद होती हैं, कवक के क्षय के साथ मलाईदार रंग आता है। अंदर घना होता है, सूखने पर यह बना रहता है सफेद रंग. बैरल के आकार का पैर, सफेद-भूरा, टोपी के करीब जाल, 5-13 सेमी ऊंचा, 1.5-4 चौड़ा।

संग्रहण का वितरण एवं समय

सफेद सन्टी कवक रूस के यूरोपीय भाग के सभी जंगलों, उत्तर और पूर्वोत्तर एशिया के मध्य अक्षांशों के क्षेत्र, काकेशस, टुंड्रा क्षेत्र - उत्तरी सन्टी जंगल के बीच मौजूद है। कोई भी मिट्टी (लेकिन पीट बोग्स पर जड़ें नहीं जमाती), मुख्य बात यह है कि सन्टी या कम से कम ऐस्पन पास में उगते हैं।

आप इसे शुरुआती गर्मियों से अक्टूबर तक पा सकते हैं। कुछ सुंदरियाँ पहले ठंडे मौसम तक जीवित रह सकती हैं। जमीन से 1.5-2 सेमी अच्छी तरह से काटें। आपको जंगल के बाहरी इलाके और आस-पास की सड़कों पर बर्च पोर्सिनी मशरूम की तलाश करने की ज़रूरत है।

देवदार

सफेद पाइन मशरूम (बोलेटस पिनोफिलस), जिसे बोरॉन भी कहा जाता है, एक "मोटे आदमी" जैसा दिखता है। तने की ऊंचाई 5 से 16 सेमी, व्यास 4-10 सेमी, आधार पर अधिक मोटा होता है। सतह पूरी तरह से लाल या हल्के भूरे रंग के जाल में "कटी हुई" है।

टोपी का व्यास 5-25 सेमी है। सामान्य रंग गहरा भूरा है, इसमें लाल रंग की परिवर्तनशीलता हो सकती है, समोच्च के साथ थोड़ा गुलाबी, हाल ही में उगाए गए लोग प्रकाश के करीब हैं। नीचे के भागसफ़ेद-पीला, उम्र के साथ काला पड़ना। टूटने पर मांस सफेद होता है, त्वचा के नीचे यह लाल रंग के साथ भूरे रंग का होता है, सफेद बर्च कवक की तुलना में कमजोर संरचना का होता है।

इनकी कटाई कहाँ और किस मौसम में की जाती है?

अपलैंड पोर्सिनी मशरूम की कटाई साइबेरियाई टैगा में की जाती है, शंकुधारी वनजुलाई से 15 अक्टूबर तक देश के यूरोपीय भाग के पश्चिमी भाग और उत्तर-पूर्व के क्षेत्रों में। पसंद रेतीली मिट्टीदेवदार के जंगल, काई और लाइकेन वाले पुराने जंगल। चीड़ के साथ मिश्रित जंगलों में पाया जा सकता है।

इसे तब तक इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है जब तक कि ट्यूबलर परत ने हरे रंग का रंग प्राप्त नहीं कर लिया हो - पुराने नमूनों से विषाक्तता हो सकती है!

मशरूम एकत्रित करना - कैसे करें?

जंगल में जाते समय, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि पोर्सिनी मशरूम कहाँ, कब और कैसे चुनना है। जुलाई और अगस्त में इनका शिकार शुरू करना बेहतर होता है। विशेष रूप से वे रात में संक्षिप्त तूफान और गर्म कोहरे के बाद मिट्टी पर बिखर जाते हैं। गर्मियों में, बोलेटस मशरूम 6-9 दिनों तक बढ़ता है, शरद ऋतु में - 9-15 दिनों तक।

सूरज उगने से पहले जंगल में आने की सलाह दी जाती है, जब पोर्सिनी मशरूम स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। जमीन की सावधानीपूर्वक जांच करते हुए धीरे-धीरे आगे बढ़ें। खासकर रेत और दोमट वाले स्थान, जहां मिट्टी में पानी न भरा हो। जब गर्मियों में नमी होती है, तो पेड़ों से दूर, पहाड़ियों और सूरज से अच्छी रोशनी वाले स्थानों को देखना उचित होता है। यदि मौसम शुष्क है, तो खरगोश पेड़ों के पास छिप जाते हैं, जहाँ घास अधिक मोटी होती है। वे नैतिक लोगों के साथ मिलकर रहना पसंद करते हैं।

संग्रह के लिए सबसे अच्छे नमूने लगभग 4 सेमी की टोपी के व्यास के साथ हैं। बोलेटस को विभिन्न प्रकार के कीड़ों द्वारा पसंद किया जाता है, इसलिए आपको उनकी सावधानीपूर्वक देखभाल करने की आवश्यकता है, खासकर टोपी में। सुनिश्चित करें कि इसे टुकड़ों में काटें और वर्महोल हटा दें। 10 घंटों के भीतर, सफेद मशरूम को संसाधित किया जाना चाहिए (सुखाने, नमकीन बनाने, तलने आदि के लिए रखा जाना चाहिए), अन्यथा अधिकांश उपयोगी गुण नष्ट हो जाएंगे।

संग्रहण नियम

• मायसेलियम को नुकसान पहुंचाए बिना, सफेद मशरूम को सावधानी से काटें;
• मोड़ा जा सकता है;
• संभावित कीटों से साफ़ करें (हालाँकि साबुत लेना बेहतर है);
• एक टोपी के साथ एक संग्रह कंटेनर में रखें;
• यदि पैर ऊंचे हैं - बग़ल में लेटें;
• अधिक पके और संदिग्ध नमूनों को जमीन पर छोड़ दें;
• रौंदो मत.

स्वस्थ पोर्सिनी मशरूम पाले से डरते नहीं हैं, इसलिए उन्हें पाले के बाद भी काटा जा सकता है। पिघलने के बाद, वे अपना स्वाद नहीं खोते हैं।

पोषण संबंधी गुण

ताजा चुने गए पोर्सिनी मशरूम में प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में 34 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, सूखे में - 286 किलो कैलोरी। पोषण मूल्य - 1.7 ग्राम वसा, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3.5 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम वजन। इसके अलावा डिसैकराइड और संतृप्त फैटी एसिड भी।
किसी भी रूप में उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्रशंसा की गई। विशेष पोषण मूल्यइसमें यह पेट को सक्रिय रूप से काम करता है।

वजन का 90% पानी है, शेष 10 प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और वसा में वितरित किया जाता है।

इसमें सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व शामिल हैं - आयोडीन, तांबा, मैंगनीज और जस्ता। विटामिन - पीपी, सी, बी1, ए. 22 अमीनो एसिड। प्रोटीन की मात्रा कवक के प्रकार, उम्र (जितनी छोटी, उतना बेहतर), वृद्धि के स्थान और संरक्षण की विधि पर निर्भर करती है। सूखे पोर्सिनी मशरूम प्रोटीन को संरक्षित करने में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

मशरूम प्रोटीन की पाचनशक्ति

यह जानवरों की तुलना में अधिक धीरे-धीरे होता है, क्योंकि कवक के प्रोटीन विशेष दीवारों में संलग्न होते हैं जो पाचन तंत्र के एंजाइमों को "छेद नहीं" करते हैं। शरीर द्वारा मशरूम के अवशोषण को बेहतर बनाने के लिए, आपको अच्छी तरह से काटना, उबालना या भूनना होगा।

प्रयोग

वर्महोल के बिना सफेद मशरूम को किसी भी रूप में खाने की अनुमति है - सूखा, उबला हुआ, तला हुआ, नमकीन, अचार और ताजा। सुखाने के दौरान, वे काले नहीं पड़ते, जिससे एक सुखद वन सुगंध निकलती है। सॉस मांस और चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसे मशरूम के पाउडर को विभिन्न व्यंजनों के साथ पकाया जा सकता है। इटालियंस उन्हें बहुत पसंद करते हैं, उन्हें परमेसन चीज़, तेल, मसालों और नींबू के रस के साथ सलाद की सामग्री में कच्चा मिलाते हैं।

सूखे मशरूम को पेपर बैग में रखकर 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। हवा का तापमान मध्यम तय किया जाना चाहिए, नियमित वेंटिलेशन की आवश्यकता है।

सफेद फंगस के फायदे और नुकसान

सफेद मशरूम मनुष्यों द्वारा उपयोग के आधार पर फायदेमंद और हानिकारक दोनों हैं।

लाभकारी विशेषताएं

• फार्मास्यूटिकल्स में - मास्टोपैथी, ऑन्कोलॉजी, एनजाइना पेक्टोरिस, तपेदिक का उपचार;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• आँखों, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी हैं;
• जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो वे घावों के तेजी से उपचार में योगदान करते हैं।

चोट

• सड़कों और औद्योगिक संयंत्रों से एकत्र - अवशोषित हैवी मेटल्सऔर विषाक्त पदार्थ;
• अगर गलत तरीके से संग्रहित किया जाए - पोर्सिनी मशरूम गंभीर अपच का कारण बन सकता है, खासकर बच्चों में;
• अति प्रयोग सूखे मशरूममोटापे का कारण बन सकता है
• लीवर और किडनी की समस्याओं वाले रोगियों में सावधानी के साथ पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करें।

मशरूम हमशक्ल

एक गंभीर समस्या पैदा हो गई है खतरनाक जुड़वांसफ़ेद मशरूम. सफेद कवक को झूठे जहरीले से अलग करना और नहीं खाने योग्य मशरूमनीचे दी गई तालिका का उपयोग करें.

साफ़ है कि जहरीला अखाद्य मशरूमकई मायनों में गोरों के समान, लेकिन करीब से निरीक्षण करने पर, उन्हें अभी भी अलग किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, बाहरी स्थिति पर एक नज़र डालने से मदद मिलेगी - झूठे लोगों को उनकी त्रुटिहीन उपस्थिति से पहचाना जाता है।

दोहरी विषाक्तता के लक्षण, प्राथमिक उपचार

विषाक्तता से पीड़ित एक वयस्क में, गंभीर लक्षण 3 दिनों तक रहते हैं। ये हैं मतली, उल्टी, दस्त और सिर दर्द. लेकिन जहर के अज्ञात प्रभावों के कारण, मनोवैज्ञानिक प्रतिक्रियाएं वास्तविक होती हैं, मतिभ्रम, आत्म-नियंत्रण और स्मृति की पूर्ण हानि और यहां तक ​​कि सुस्त नींद या मृत्यु तक।

लक्षण दिखते ही तुरंत पेट साफ करें और जहर खाए हुए व्यक्ति को अस्पताल ले जाएं या बुलाएं रोगी वाहन. डोपेलगैंगर मशरूम, विशेष रूप से सैटेनिक मशरूम के प्रभावों का बहुत कम अध्ययन किया गया है और प्राथमिक उपचार में देरी घातक हो सकती है।

ध्यान से तुलना करें उपस्थितिएक प्रति जो पोर्सिनी मशरूम के विवरण के साथ "शांत शिकार" पर आपके पास आई, जैसा कि आपको याद है और लेख में दी गई तस्वीरों की मदद से। टोकरी में केवल वही डालें जिनके बारे में आप पूरी तरह आश्वस्त हों। और फिर घर लाई गई सुंदरियां वन उपहारों की अद्भुत सुगंध और स्वाद से सभी पेटू को प्रसन्न करेंगी।

मशरूम चुनने के लिए शरद ऋतु एक अच्छा समय है। इसलिए, दुनिया भर में, अनुभवी और नौसिखिया मशरूम बीनने वाले बोलेटस, शहद मशरूम, पोर्सिनी, चेंटरेल और अन्य मशरूम का शिकार करने जाते हैं।

आज के टॉप 10 में हम बात करेंगे ग्रह पर सबसे अधिक मशरूम वाले देशऔर फोर्ब्स लाइफ विशेषज्ञों द्वारा चयनित विशिष्ट स्थान।

उगते सूरज की भूमि में अक्टूबर राष्ट्रीय मशरूम महीना है। ट्रफ़ल का मुख्य प्रतियोगी, मात्सुटेक मशरूम, यहाँ उगता है। यूरोप में ऐसे एक किलोग्राम मशरूम की कीमत 4,000 डॉलर तक पहुंच जाती है।

9. चीन

एक गाइड के साथ चीनी मशरूम इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। सबसे अधिक मशरूम वाला क्षेत्र युन्नान प्रांत है, जहां 500 प्रकार के खाद्य मशरूम उगते हैं। रूसी मशरूम बीनने वालों के लिए एक अद्भुत खोज तथाकथित "मशरूम गोभी" होगी, जो हमारे देश में रेड बुक में सूचीबद्ध है।

8. स्पेन

स्पैनिश जलवायु की विशेषताएं आपको मशरूम चुनने की अनुमति देती हैं साल भर. और खाने योग्य किस्मेंदेश में लगभग सौ उगते हैं। विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं मशरूम, साथ ही सीज़र मशरूम, जो व्यावहारिक रूप से हमारे जंगलों में नहीं होता है।

7. पोलैंड

नवंबर में, तथाकथित का संग्रह मौसम " पोलिश मशरूम"- फ्लाईव्हील का एक रिश्तेदार जिसके हम आदी हैं। पोलैंड में मशरूम चुनना केवल प्रशासन द्वारा विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थानों पर ही संभव है। पर्यटक, एक नियम के रूप में, इको-फार्मों पर बसना पसंद करते हैं, जिसके चारों ओर संग्रह के लिए निर्दिष्ट क्षेत्र होते हैं।

6. इटली

इटालियंस के लिए सबसे महत्वपूर्ण मशरूम पीडमोंटेस ट्रफल है। यदि आप अपने आप में एक अद्भुत सुगंधित मशरूम खोजने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, तो आप इसे वार्षिक नवंबर ट्रफल बाजार में खरीद सकते हैं, जो पीडमोंट क्षेत्र में होता है।

5. फ़्रांस

देश का मुख्य मशरूम खजाना ब्लैक ट्रफल है। हर साल दुनिया भर से पेटू ट्रफ़ल्स का शिकार करने के लिए प्रोवेंस आते हैं। ट्रैवल कंपनियाँ इच्छा रखने वालों के लिए विशेष थीम वाले दौरे भी आयोजित करती हैं।

4. यूएसए

अमेरिकन मशरूम इंस्टीट्यूट हर साल मशरूम बीनने वालों, आयोजित प्रतियोगिताओं और रिकॉर्ड धारकों की संख्या पर आंकड़े प्रकाशित करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए, संग्रह दर निर्धारित है - प्रति यात्रा 13 किलोग्राम से अधिक नहीं, जो एक वर्ष में दस से अधिक नहीं हो सकती है, अन्यथा एक विशेष लाइसेंस की आवश्यकता होती है।

3. कनाडा

कनाडा में कई विशेष मशरूम फार्म हैं, जहां वे पर्यटकों के लिए भ्रमण आयोजित करने और मशरूम पकाने में मास्टर कक्षाएं आयोजित करने में प्रसन्न हैं। जंगली मशरूम इकट्ठा करने के लिए, हम एक प्रशिक्षक के साथ दो घंटे के भ्रमण की सिफारिश कर सकते हैं, जिसके बाद कटी हुई फसल की तैयारी की जाएगी।

2. फिनलैंड

फिनलैंड में मशरूम का मौसम नवंबर के अंत में समाप्त होता है। हर साल इस समय 10 हजार से अधिक विदेशी मशरूम बीनने वाले देश में आते हैं। फ़िनिश चेंटरेल, मशरूम और बिटरस्वीट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

1. बेलारूस

बेलारूस में मशरूम, अतिशयोक्ति के बिना, एक राष्ट्रीय उत्पाद है। यहां फसल का मौसम नवंबर के मध्य तक चलता है। मशरूम बीनने वाले विशेष इंटरनेट संसाधन Borovik.by का उपयोग करके खुश हैं, जहां आप सबसे अधिक उत्पादक मार्गों के साथ-साथ मशरूम की एक संरचित मोबाइल सूची भी डाउनलोड कर सकते हैं।