मशरूम प्रकृति का एक विशेष उपहार है! वे स्वादिष्ट होते हैं और पाक विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। और मशरूम चुनने में कितना आनंद आता है: जड़ी-बूटियों और पत्तों की सुगंध, पक्षियों की चहचहाहट और मशरूम की खोज से भरा जंगल! और दुकान के किसी भी मशरूम की तुलना जंगल के सुगंधित मशरूम से नहीं की जा सकती, जो व्यक्तिगत रूप से पाए जाते हैं। मशरूम कैसे चुनें और मशरूम कब चुनें। इन सवालों के जवाब मशरूम का कैलेंडर देगा या मशरूम कैलेंडर.

मशरूम चुनना- इतना आसान मामला नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। मशरूम तोड़ने का एक उपयुक्त समय होता है अलग - अलग प्रकार. और निश्चित रूप से आपको सही मौसम की स्थिति की आवश्यकता है। मशरूम कैलेंडर आपको प्रकृति के मशरूम उपहारों के लिए समय चुनने में मदद करेगा। बेशक, अनुभवी मशरूम बीनने वाले इसके बिना काम कर सकते हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, मशरूम कैलेंडर काम आएगा।

मशरूम कैलेंडर

एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि मशरूम वर्ष अप्रैल में शुरू होता है और अक्टूबर के दूसरे भाग में समाप्त होता है। कृपया ध्यान दें कि प्रत्येक मशरूम एक निश्चित समय पर उगता है, हर समय नहीं। इसलिए, यदि आप विशेष रूप से मशरूम या रसूला को लक्षित कर रहे हैं, तो सबसे पहले आपको मशरूम के कैलेंडर को देखना होगा, उन महीनों को निर्दिष्ट करना होगा जब वे बढ़ते हैं।

• अप्रैल के लिए मशरूम कैलेंडर
  

अप्रैल - मशरूम के लिए सबसे कठिन महीना, मशरूम कैलेंडर तय करता है। ऐसे समय में, अभी भी अक्सर पाला पड़ता है, इसलिए सभी मशरूम पाले, बर्फ और ठंड से बचने में सक्षम नहीं होते हैं। केवल सबसे अधिक लचीला ही जीवित रहता है। मशरूम मध्य अप्रैल के आसपास दिखाई देते हैं। आप घने जंगल में मोरेल पा सकते हैं, ठीक वहीं जहां अभी भी बर्फ पड़ी है। वे बढ़ते जाते हैं खुले क्षेत्र, जहां सबसे ज्यादा सूरज की रोशनी. लेकिन ओक और देवदार के जंगल निश्चित रूप से आपको सिंडर लाइनों और ओम्फेलिया से प्रसन्न करेंगे।

• मई के लिए मशरूम कैलेंडर

मशरूम कैलेंडर के अनुसार, मई अपने उपहारों की प्रचुरता से मशरूम बीनने वालों को विशेष रूप से खुश नहीं करता है। यह वह महीना है जब मशरूम अपनी गर्मी और भरपूर मौसम के लिए तैयार हो रहे होते हैं। लेकिन, यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं, तो जंगल के अंदर आपको मोरेल कैप और स्टॉकी लाइनें मिल सकती हैं। मई का अंत मशरूम बीनने वालों को अधिक प्रसन्न करेगा, क्योंकि इस अवधि के दौरान तितलियों और चैंटरेल मिलने की उच्च संभावना है। बेशक, इस प्रकार के मशरूम का बड़ा हिस्सा थोड़ी देर बाद दिखाई देगा, लेकिन यदि आप इतने अधीर हैं, तो आपके पास ऐसे अग्रणी मशरूम खोजने का अवसर है।

• जून के लिए मशरूम कैलेंडर

जून में, जैसा कि मशरूम कैलेंडर कहता है, एक लोक संकेत है: यदि स्ट्रॉबेरी पहले से ही घास में लाल हो गई है, और पहाड़ की राख और वाइबर्नम पहले से ही फूलों से ढंके हुए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से रसूला की तलाश में जा सकते हैं। उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि वे खुली जगहों पर स्थित हैं और किसी से छिपते नहीं हैं। जून के मध्य में, आप सुरक्षित रूप से बोलेटस, बटर और मॉसनेस मशरूम के संग्रह पर जा सकते हैं। महीने का अंत आपको मजबूत पुरुषों, मशरूम और लोडर के साथ उदारतापूर्वक प्रसन्न करेगा।

• जुलाई के लिए मशरूम कैलेंडर

जैसा कि मशरूम कैलेंडर रिकॉर्ड करता है, जुलाई, मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे कम सफल महीनों में से एक है। इस अवधि के दौरान बहुत कम बारिश होती है, और चिलचिलाती धूप मशरूम को सामान्य रूप से बढ़ने और विकसित होने की अनुमति नहीं देती है। इसलिए, इस अवधि के दौरान आपको मशरूम की विशेष फसल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। लेकिन, फिर भी, यदि बरसात का मौसम आ गया है, तो आप मशरूम कैलेंडर के अनुसार, बोलेटस, बोलेटस और तेल की तलाश में सुरक्षित रूप से जंगल में जा सकते हैं।

• अगस्त के लिए मशरूम कैलेंडर

मशरूम कैलेंडर के अनुसार, मशरूम बीनने वालों के लिए अगस्त सबसे अनुकूल महीनों में से एक है। गर्मी कम हो जाती है, रात में धुंध अधिक हो जाती है, और ओस अधिक प्रचुर हो जाती है। जंगलों में आपको भारी मात्रा में तेल मिल सकता है। इसके अलावा, आप निश्चित रूप से शरद ऋतु मशरूम और के लिए भाग्यशाली होंगे पॉलिश मशरूम. रयज़िकी एक मशरूम बीनने वाले के लिए एक वास्तविक उपहार है जो अगस्त में जंगल में गया था।

• सितंबर, अक्टूबर के लिए मशरूम कैलेंडर
  

सितंबर और अक्टूबर ठंडे महीने हैं जिन्हें ढूंढना मुश्किल है एक बड़ी संख्या कीमशरूम, लेकिन फिर भी आज़माने लायक है। मशरूम कैलेंडर नोट करता है कि यदि आप दृढ़ता और दृढ़ता दिखाते हैं, तो आप खुद को रसूला, बकरियों और ग्रीनफिंच से खुश कर सकते हैं।

मशरूम के विकास कार्यक्रम के बारे में अधिक जानकारी नीचे मशरूम कैलेंडर में पाई जा सकती है।हर महीना मशरूम से भरपूर होता है। बस, प्रत्येक मशरूम के लिए एक विशेष समय आवंटित किया जाता है। इसलिए, यदि आपकी कोई प्राथमिकता है, तो मशरूम बीनने वाले कैलेंडर को इस प्रकार नेविगेट करना आपके लिए सबसे अच्छा है।

जून, जुलाई, अगस्त, वसंत और शरद ऋतु के लिए मशरूम कैलेंडर

कौन से मशरूम इकट्ठा करने हैं	मशरूम कब चुनें
	मशरूम अप्रैल में	मई में मशरूम	जून में मशरूम	जुलाई में मशरूम	मशरूम अगस्त में	सितंबर में मशरूम	अक्टूबर में मशरूम
मोरेल्स	+	+	+
टांके	+	+	+
मई मशरूम		+	+
ऑइस्टर मशरूम		+	+	+	+	+	+
घास का मैदान शहद एगारिक			+	+	+	+
खुमी			+	+	+	+
तेल दानेदार हो सकता है				+	+	+
ग्रीष्म शहद एगारिक			+	+	+	+	+
चेंटरेल असली				+	+	+
बेहतरीन किस्म			+	+	+	+	+
खुमी			+	+	+	+	+
प्लूटी हिरण			+	+	+	+	+
रेनकोट कांटेदार		+	+	+	+	+	+
चैंपिग्नन साधारण			+	+	+	+
फ़ील्ड शैंपेनोन					+	+
कीमत				+	+	+
फ़नल बात करने वाला				+	+	+
छाता मशरूम सफेद				+	+	+
मशरूम-छाता मोटली				+	+	+	+
असली स्तन					+	+
पोद्दुबोविक				+	+	+
इविशेन					+	+	+
सफेद लोडर					+	+
लोडर काला					+	+
सुअर की चर्बी					+	+
रसूला पीला, भोजन, आदि		+	+	+	+	+
उड़नखटोला हरा			+	+	+	+	+
हेजहोग पीला					+	+
चक्राकार टोपी				+	+	+
लार्च बटर डिश				+	+	+
वोल्नुष्का गुलाबी					+	+	+
काला स्तन				+	+	+	+
अदरक स्प्रूस हरा					+	+	+
अदरक पाइन					+	+	+
बातूनी धूसर					+	+
तेल लगाने वाला देर से					+	+
शीतकालीन मशरूम						+	+
लोडर काला और सफेद						+	+
पोलिश मशरूम					+
सीप मशरूम शरद ऋतु						+
पंक्ति धूसर						+
शरद ऋतु रेखा						+	+
पतझड़ शहद एगारिक						+	+
पंक्ति बैंगनी					+	+
ग्रीनफिंच					+	+	+
हाइग्रोफोरस भूरा						+	+

अब आप जानते हैं कि मशरूम कब चुनना है. जल्दी करें - जून का अंत उपयुक्त युवा मशरूम चुनने का एक अच्छा समय है स्वादिष्ट भोजन. फिलहाल, आप स्वादिष्ट मशरूम भोजन और पहले से ही अन्य दो के साथ अपना मनोरंजन कर सकते हैं गर्मी के महीनेअचार और अचार बनाने के लिए बेझिझक मशरूम चुनें! और नाश्ते के लिए रोचक जानकारीमशरूम के बारे में और मशरूम बीनने वालों के लिए सुझाव।

मशरूम का जीवन काल

मशरूम तेजी से बढ़ते हैं, प्रति दिन लगभग 1-2 सेमी बढ़ते हैं। मशरूम 3-6 दिनों में औसत आकार प्राप्त कर लेता है। शहद एगारिक, चेंटरेल, बोलेटस की जीवन प्रत्याशा 10 दिनों में फिट बैठती है। 14 दिन तक जीवित रहें सफ़ेद मशरूमऔर बोलेटस, 40 तक - शैंपेनोन। बीजाणुओं की परिपक्वता के साथ, जिनकी संख्या लाखों में है, कवक बूढ़े हो जाते हैं और अक्सर सड़ जाते हैं। मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो मशरूम का मौसम आपके लिए केवल आनंद लेकर आएगा:

1. मशरूम चुनने लायक स्वच्छ क्षेत्र का पहला संकेत फ्लाई एगारिक्स की प्रचुरता है।
   
2. यदि केवल रसूला किनारे पर उगता है, तो इसे बायपास करना बेहतर है - सबसे अधिक संभावना है, मिट्टी दूषित है।
   
3. 90% मशरूम किनारों, साफ-सफाई और युवा पौधों के किनारे उगते हैं, इसलिए घर का रास्ता न मिलने का जोखिम उठाते हुए झाड़ियों में चढ़ने का कोई मतलब नहीं है।
   
4. मशरूम 1 दिन से लेकर 3 दिन तक बढ़ते हैं। इष्टतम स्थितियाँ: 10-20 डिग्री सेल्सियस, लैमेलर और नोबल के लिए - शून्य से 5 से 15 डिग्री ऊपर। आर्द्रता - 80-90%, बारिश और भारी ओस वांछनीय हैं।
   
5. केवल युवा मशरूम ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जिनकी टोपियाँ पूरी तरह से या आंशिक रूप से नहीं खुली होती हैं। छतरी की तरह खुली टोपी वाले अधिक पके मशरूम में कोई नहीं होता पोषण का महत्व. ऐसे मशरूम को टहनी पर लटका देना बेहतर है - विवादों को पूरे क्षेत्र में फैलने दें। लेकिन अगर टोपी गुंबद की तरह मुड़ी हुई है, तो इसका मतलब है कि कवक पहले ही बीजाणु छोड़ चुका है और उसमें शव के समान जहर बन गया है। यह खतरनाक है, यह विषाक्तता का मुख्य कारण है।

पहले मशरूम पर:

हिरण के चाबुक जंगलों में पाए जाते हैं, लेकिन यह थोड़ी सांत्वना देने वाली बात है

उष्णकटिबंधीय बारिश और सेंट पीटर्सबर्ग हवाओं के साथ यह गर्मी मॉस्को क्षेत्र में मौसमी मनोरंजन के लिए बिल्कुल अनुकूल नहीं है: तैरना ठंडा है, धूप सेंकना बेकार है, मशरूम के लिए जाना बहुत जल्दी है। मॉस्को क्षेत्र की वानिकी समिति के अनुसार, इस साल मशरूम का मौसम 1.5 महीने की देरी से आएगा - जुलाई के मध्य में नहीं, बल्कि सितंबर की शुरुआत में। दुर्लभ चैंटरेलऔर मसलियाटा, जो अब सबसे उत्साही अनुयायियों की आंखों को प्रसन्न करता है मूक शिकार, शौकीन मशरूम बीनने वालों की मांग और परिष्कृत लजीज व्यंजनों की भूख को संतुष्ट करने की संभावना नहीं है। अधिकारियों का कहना है कि सर्दियों के लिए सुखाने, तलने, अचार बनाने, उबालने, फ्रीज करने और स्टोर करने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है।

आमतौर पर शुरू करें मशरूम का मौसममॉस्को क्षेत्र में जुलाई के दूसरे दशक में और चरम अगस्त के दूसरे या तीसरे सप्ताह में होता है। इससे अच्छी गर्मी का अनुमान लगाया जा रहा है। इस साल, गर्मी ठंडी है, पृथ्वी के पास गर्म होने का समय नहीं है, इसलिए हमें उम्मीद है कि मशरूम का मौसम बाद में शुरू होगा, - वानिकी समिति ने एमके को समझाया।

इस बीच, सच्चे मशरूम बीनने वालों को "मृत मौसम" के बारे में शिकायत करने की कोई जल्दी नहीं है। विशेषज्ञ ओलेग सेवलयेव के अनुसार, गर्मियों की शुरुआत से ही वह पूरी टोकरी लेकर जंगल से लौट आता है।

साल के इस समय के लिए वास्तव में बहुत कम मशरूम हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप अच्छी फसल ले सकते हैं, सेवलीव ने एमके को बताया। - पहले नैतिकता की लहर थी, अब है ग्रीष्मकालीन मशरूम. वहाँ एक हिरण चाबुक है, बहुत सारे चैंटरेल डाले गए हैं और कुछ स्थानों पर - बोलेटस। मॉस्को क्षेत्र में मशरूम की लगभग सौ प्रजातियाँ हैं, और जंगल लगभग कभी खाली नहीं होते हैं। निजी तौर पर, मैं अप्रैल से नवंबर तक मशरूम चुनता हूं। किसी तरह, मुझे याद है, 13 जनवरी को भी मैंने स्कोर किया था पूरी टोकरीदोबारा। बेशक, शौकिया मशरूम बीनने वाले अब अपनी टोकरियाँ ऊपर तक नहीं भरेंगे, लेकिन वानिकी समिति द्वारा मशरूम सीज़न की शुरुआत को स्थगित करना, मेरी राय में, जल्दबाजी में लिया गया निर्णय है। हम जल्द ही इसके खुलने और बंद होने की तारीख की आधिकारिक मंजूरी का इंतजार करेंगे।' उदाहरण के लिए आपको दूर तक देखने की जरूरत नहीं है: एस्टोनिया में, कुछ समय पहले, हेज़लनट की फसल शुरू होने के दिन की आधिकारिक घोषणा की गई थी। लेकिन यह बेकार है. आप चाहें तो किसी भी समय जंगल में जा सकते हैं और वहां कुछ ढूंढ सकते हैं। खैर, यह मत भूलिए कि पिछले दशकों में इस क्षेत्र में जंगल भारी मात्रा में समाप्त हो गए हैं। शहरीकरण ने अपना काम कर दिया है, और अब मशरूम कम हो गए हैं, न केवल इसलिए कि मौसम उपयुक्त नहीं है, बल्कि इसलिए कि हरित क्षेत्र की सफाई और विकास हुआ है। लेकिन 20वीं सदी की शुरुआत में भी, ज़ागोर्स्क के पास, भालुओं ने शाखाओं के साथ अपनी मांद बना ली थी।

मशरूम बीनने वालों की आम राय के अनुसार, शांत शिकार के प्रेमियों के लिए प्रकृति नियमित रूप से पेचीदा पहेलियां पेश करती है। कोई भी अभी भी यह नहीं बता सकता है कि 2 साल पहले मॉस्को क्षेत्र के जंगलों में वास्तविक उछाल कैसे और क्यों हुआ पीला मकड़ी का जाला. उस समय तक, इस मशरूम को इन स्थानों में एक अत्यंत दुर्लभ अतिथि माना जाता था, और फिर, बिना किसी स्पष्ट कारण के, इसने सचमुच इस क्षेत्र में बाढ़ ला दी। और फिर वह फिर से गायब हो गया. पिछले साल का आश्चर्य जुलाई में शरद ऋतु मशरूम की बड़े पैमाने पर उपस्थिति थी, जिसके लिए, इसे हल्के ढंग से कहें तो, अभी तक समय नहीं आया है। फिर भी, वे हर समय "बाहर झाँकते" थे, और मशरूम बीनने वाले यह कहते नहीं थकते थे: "चमत्कार!"।

इन सभी परिघटनाओं को अकेले समझाइये मौसम की स्थितिअसंभव, ओलेग सेवलयेव कहते हैं। माइकोलॉजिस्ट केन्सिया अलेक्सेवा उनसे सहमत हैं, जो कॉल करती हैं वन मशरूम"अप्रत्याशित प्राणी":

मशरूम के मौसम का कोई पूर्व संकेत नहीं है। कोई नहीं वैज्ञानिक तरीकेऔर लोक संकेतवे पहले से नहीं बता सकते कि इस साल मशरूम का क्या होगा। ये सूक्ष्मजीव अप्रत्याशित रूप से बड़े पैमाने पर फल दे सकते हैं, या वे बिना किसी कारण के गायब हो सकते हैं। इसलिए, मैं जंगल के उपहारों की अस्थायी अनुपस्थिति को केवल मौसम की अनिश्चितता से नहीं समझा सकता।

तो श्रृंखला से प्रश्न "उत्कृष्ट मशरूम की उपस्थिति के लिए और कितना इंतजार करना होगा?" स्वतः ही अलंकार की श्रेणी में आ जाते हैं। इस बीच, लोग "सशर्त रूप से खाद्य कचरा" के संग्रह का तिरस्कार नहीं करते हैं। और शहर की सीमा के भीतर भी.

“शचरबिंका के हरे क्षेत्र में शैंपेन सिर्फ एक शाफ्ट हैं! और रसूला नदी के क्षेत्र में अंधेरा है, ”मॉस्को क्षेत्र के एक निवासी ने मशरूम फरम में से एक पर अपना प्रवेश द्वार छोड़ दिया।

पुश्चिनो के एक अन्य नेटिज़न ने जवाब दिया, "शहर में घर के पास मैंने 2 बोलेटस और सिरोगी देखे, लेकिन जंगल में यह पूरी तरह से शून्य था।"

तीसरे वार्ताकार ने व्यंग्यपूर्वक कहा, "अब गोरों की तुलना में अधिक टिक हैं।"

मॉस्को क्षेत्र में, "मूक शिकार" का मौसम शुरू होता है गर्म मौसम. पहले से ही अप्रैल में, पहले शुरुआती मशरूम जंगलों में दिखाई दिए - मोरेल और लाइनें। लेकिन पहले से ही जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में, मुख्य संग्रह का मौसम शुरू होता है। इस समय, इस क्षेत्र में रातें गर्म होती हैं, और गर्मियों में मॉस्को क्षेत्र में बारिश अक्सर होती है, इसलिए जंगल के ये उपहार तेजी से बढ़ने लगते हैं। लेकिन "शांत शिकार" के लिए आपको वहां नहीं जाना चाहिए जहां आपको जाना हो। आपको यह जानना होगा कि निकट मॉस्को क्षेत्र और मॉस्को क्षेत्र के किन क्षेत्रों में मशरूम स्थान हैं।

मॉस्को क्षेत्र के मानचित्र को देखते हुए, आप हमारे देश की राजधानी से विभिन्न दिशाओं में इलेक्ट्रिक ट्रेनों द्वारा "शांत शिकार" पर जा सकते हैं: आप उत्तर और दक्षिण, साथ ही पूर्व दोनों जा सकते हैं।

यदि आप कज़ानस्की रेलवे स्टेशन पर इलेक्ट्रिक ट्रेन लेते हैं, तो मशरूम बीनने वालों के लिए निम्नलिखित स्टेशनों पर जाना बेहतर है:

• गज़ेल;
• ग्रिगोरिवो;
• इग्नाटिवो;
• Kuzyaevo;
• शेवल्यागिनो;
• 73 किमी;
• एंट्सिफ़ेरोवो;
• पॉसी.

यदि आप रियाज़ान दिशा में ट्रेनें लेते हैं, तो आप निम्नलिखित स्टॉप पर उतर सकते हैं (लेकिन याद रखें आपको निकटतम जंगलों तक कई किलोमीटर पैदल चलना होगा):

• ब्रोंनित्सी;
• 63 किमी;
• फ़ॉस्टोवो;
• रेत;
• कोनेव बॉय;
• शचुरोवो;
• काला - इस स्टेशन पर मंच के ठीक पीछे शंकुधारी जंगल शुरू होता है। लोग यहां तेल, चेंटरेल के लिए आते हैं।
• लुखोवित्सी - जंगलों में, जो स्टेशन के पास स्थित हैं, आप बोलेटस, बोलेटस एकत्र कर सकते हैं।

उपनगरों में, शांत शिकार का मौसम गर्म मौसम की शुरुआत के साथ शुरू होता है

यदि आप यारोस्लाव की ओर जाते हैं, तो "शांत शिकार" के लिए आपको निम्नलिखित ट्रेन स्टॉप पर उतरना चाहिए:

• क्या यह सच है;
• पुश्किनो;
• सोकोलोव्स्काया;
• ज़ेलेनोग्रैडस्काया;
• सोफ्रिनो;
• अशुकिन्स्काया;
• कलिस्टोवो;
• अब्रामत्सेवो;
• सेमखोज़;
• 76 किमी;
• शारापोव।

और यदि आप लेनिनग्राद दिशा में जाते हैं, तो आपको निम्नलिखित स्टेशनों पर जंगलों में मशरूम की तलाश करनी चाहिए:

• पोड्रेज़कोवो;
• फ़िरसानोव्का;
• ग्रीष्मकालीन बिर्च;
• गोलोवकोवो;
• पोक्रोव्का;
• फ्रोलोव्स्कोए।

सबसे अधिक मशरूम स्थान फ़िरसानोव्का स्टेशन के पास स्थित हैं। आपको इस स्टॉप पर उतरना चाहिए और नाज़ारेवो गांव तक पैदल चलना चाहिए। इससे, पूर्वोत्तर दिशा में जाएं और एलिनो गांव के पास एक पर्णपाती सरणी में, आप बोलेटस, मशरूम, शहद एगारिक्स एकत्र कर सकते हैं।

गैलरी: मास्को के पास मशरूम (25 तस्वीरें)

पोर्सिनी मशरूम कैसे इकट्ठा करें (वीडियो)

उपनगरों में सबसे पहले कौन से मशरूम दिखाई देते हैं?

मशरूम को उनके पोषण मूल्य के अनुसार चार सशर्त श्रेणियों में विभाजित किया गया है। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद पहली श्रेणी के हैं। लेकिन वसंत ऋतु में, जंगल में बहुत कम मशरूम होते हैं।और उनमें से सबसे पहले मोरेल हैं। इन्हें सशर्त रूप से खाद्य, लेकिन इनके प्रेमी के रूप में वर्गीकृत किया गया है वन उपहारख़ुशी से वे भोजन के लिए ठीक मोरेल इकट्ठा करते हैं और उपयोग करते हैं, जो जंगल में सबसे पहले दिखाई देते हैं। वसंत में मोरेल के अलावा, घास के मैदानों और साफ-सफाई में, देश की सड़कों के किनारे, आप रेनकोट और मैदानी मशरूम पा सकते हैं।

उपनगरों में वसंत ऋतु में कौन से खाद्य मशरूम उगते हैं?

खाद्य और सशर्त की कई किस्में हैं खाने योग्य मशरूम, जो जंगलों, घास के मैदानों या अन्य जगहों पर सबसे पहले अप्रैल-मई में दिखाई देते हैं। और इन वन व्यंजनों के प्रेमी अपने आहार में विविधता लाने के लिए उन्हें इकट्ठा करने के लिए दौड़ पड़ते हैं।

मोरेल्स

जंगलों में सबसे पहले दिखाई देने वाले ये मशरूम कई प्रकार के होते हैं:

• मोरेल असली हैं;
• मोरेल कैप;
• मोरेल शंक्वाकार हैं।

मोरेल शंक्वाकार और वास्तविक उपजाऊ मिट्टी पसंद करते हैं, वे मिश्रित, शंकुधारी या पर्णपाती जंगलों में पाए जा सकते हैं। वे तटस्थ या थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया वाली चूने से समृद्ध मिट्टी पर, पिछले साल की आग पर, ठूंठों और कटे हुए पेड़ों के पास, जंगलों में रास्तों के किनारे, किनारों पर भी पाए जा सकते हैं।

मोरेल कैप मोरेल परिवार से संबंधित है, और इसका नाम वास्तविक मोरेल के साथ समानता के कारण पड़ा है। जंगलों में यह मई के पहले-दूसरे दशकों में होता है और कतारों में उगते हैं। आप लिंडेन और एस्पेन के नीचे मोरेल कैप पा सकते हैं। उनकी टोपियाँ बीनी के आकार की होती हैं। सबसे पहले, इन मशरूमों को उबाला जाना चाहिए, सूखाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही पहले या दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

रेनकोट्स

मई में, भारी बारिश के बाद, पहली रेनकोट सड़कों के किनारे, घास के मैदानों और किनारों पर दिखाई देती हैं। युवा रेनकोट में बहुत कोमल सफेद मांस होता है, और प्रजाति के युवा प्रतिनिधियों का आकार नाशपाती के समान होता है। अक्सर, स्प्रिंग रेनकोट तले हुए होते हैं, लेकिन आप उनसे स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं।

मैदानी मशरूम

मई के अंत से, मैदानी मशरूम घास के मैदानों में दिखाई देते हैं, खासकर जहां पशुधन चर रहे होते हैं। ये मशरूम पहली ठंढ तक वहीं उगते हैं।

नारंगी मिर्च

उनके पास चमकीले रंग हैं, लेकिन उनमें से कुछ भी नहीं है विशेष स्वाद, कोई मशरूम स्वाद नहीं, इसलिए इन्हें आमतौर पर केवल अन्य प्रकारों के साथ अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है वसंत मशरूम.

टांके

कई मशरूम बीनने वाले इस तथ्य के कारण इस प्रजाति को जहरीला मानते हैंकि इसमें एक विषैला पदार्थ होता है - जाइरोमिट्रिन। लेकिन यदि रेखाओं को पहले सुखाने की प्रक्रिया से गुजारा जाए तो यह पदार्थ वाष्पित हो जाता है। में एक साधारण रेखा पाई जा सकती है शंकुधारी वनदेवदार के पेड़ों के नीचे, साथ ही मोरेल के समान स्थानों पर, और एक ही समय में।

एक अन्य प्रकार की रेखाएँ - विशाल रेखाएँ - मुख्य रूप से बिर्च पेड़ों या पर्णपाती जंगलों में बिर्च के पास बढ़ती हैं, लेकिन बिर्च के नीचे। वे ह्यूमस से भरपूर रेतीली और रेतीली मिट्टी पसंद करते हैं।

मास्को के पास ग्रीष्मकालीन खाद्य मशरूम

गर्मियों में, मॉस्को क्षेत्र में विभिन्न प्रकार के खाद्य मशरूम उगते हैं। इस क्षेत्र में जुलाई-अगस्त में गर्म बरसात का मौसम भी इसमें योगदान देता है।

पहली श्रेणी के मशरूम

• सफेद मशरूम;
• मशरूम (पाइन और स्प्रूस);
• असली मशरूम.

ये सभी मॉस्को क्षेत्र और मॉस्को क्षेत्र के क्षेत्र में उगते हैं।

बेहतरीन किस्म

मशरूम द्वितीय श्रेणी

• बोलेटस;
• घास का मैदान और वन मशरूम;
• बोलेटस;
• शाहबलूत वृक्ष;
• चोटें;
• दूध मशरूम;
• लहर की;
• गोरे;
• चैंपिग्नन;
• ट्रफ़ल्स

मास्को क्षेत्र में उपरोक्त सभी मशरूमों में से विवोट्रफ़ल्स नहीं पाए जाते. चूँकि मॉस्को क्षेत्र और क्षेत्र में पर्णपाती और शंकुधारी दोनों वन हैं, इस श्रेणी के अन्य सभी मशरूम गर्मियों में पाए जा सकते हैं।

Volnushki

मशरूम 3 श्रेणियाँ

इस श्रेणी के प्रतिनिधियों के स्वाद गुण पिछली श्रेणियों के मशरूम जितने मूल्यवान और उपयोगी नहीं हैं। हालाँकि, इन्हें काटा भी जाता है और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

• उड़नखटोले;
• पंक्तियाँ (ग्रे, लाल और हरा);
• बकरियां;
• विभिन्न प्रकार के रसूला;
• चैंटरेल;
• मोरेल्स.

मशरूम 4 श्रेणियाँ

इन प्रजातियों की गुणवत्ता बहुत अधिक नहीं है। आमतौर पर इनकी कटाई तब की जाती है जब अधिक मूल्यवान मशरूम नहीं होते। उनमें से कई को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो हर किसी को पसंद नहीं है:

• विभिन्न प्रकार के सीप मशरूम;
• कड़वा;
• छाते;
• दूध मशरूम (काला, काली मिर्च);
• दलदली तितलियाँ;
• फ्लाईव्हील (हरा, विभिन्न प्रकार का);
• रेनकोट;
• रसूला;
• पंक्तियों की कुछ किस्में;
• वन मशरूम.

ये सभी मशरूम गर्मियों के मध्य और अंत में मॉस्को क्षेत्र के जंगलों में सक्रिय रूप से उगते हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि उन्हें एकत्र किया जाता है और सर्दियों के लिए उनसे बनाया जाता है।

मॉस्को क्षेत्र में जून में कौन से मशरूम उगते हैं (वीडियो)

शरदकालीन खाद्य मशरूम का विवरण

सितंबर में, मशरूम की ग्रीष्मकालीन किस्में अभी भी वन क्षेत्रों में पाई जा सकती हैं, लेकिन उन्हें इसमें जोड़ा भी जाता है शरद ऋतु के दृश्यमशरूम, विशेष रूप से, शरद ऋतु मशरूम, कुछ प्रकार के शरद ऋतु मशरूम।

पतझड़ शहद एगारिक

यह दूसरी श्रेणी का है., जंगलों में यह आमतौर पर सितंबर की शुरुआत से दिखाई देता है और बहुत ठंढ तक बढ़ता है। यह आमतौर पर ठूंठों, गिरे हुए पेड़ों के साथ-साथ एस्पेन, बर्च और कुछ अन्य पर्णपाती पेड़ों के बगल में उगता है। शरदकालीन मशरूम कैप का आकार 6 से 15 सेमी तक होता है, हालांकि, वे अक्सर पेड़ों से सक्रिय रूप से गिरने वाले पत्तों के नीचे छिपते हैं, इसलिए उन्हें देखें पतझड़ का जंगलकाफी मुश्किल।

शरदकालीन मशरूम की टोपियाँ उत्तल, गोलाकार होती हैं। इसके किनारे अवतल हैं, बीच में एक ट्यूबरकल है। टोपी का रंग भूरे रंग के साथ पीला, पीले रंग के साथ भूरा, मुख्य विशेषताएं- बाहर से यह छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है भूरा. मांस काफी सख्त होता है सफ़ेद, सुगंध - सुखद, मशरूम, स्वाद - थोड़ी खटास के साथ।

शरदकालीन मशरूम का संबंध है खुंभी , प्लेटें अक्सर होती हैं, युवा व्यक्तियों में वे सफेद रंग के साथ पीले रंग की होती हैं, उम्र बढ़ने वाले व्यक्तियों में वे भूरे रंग की होती हैं।

पैर 12 सेमी तक ऊंचे, 2 सेमी व्यास तक के होते हैं, इसका आकार बेलनाकार होता है, अंदर खाली होता है, नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है। पैर पर एक सफेद छल्ला है. पैर के ऊपरी हिस्से का रंग हल्का है, नीचे का हिस्सा गहरा है। वे "परिवारों" में उगते हैं, यदि एक मशरूम पाया जाता है, तो निश्चित रूप से आस-पास कई अन्य मशरूम होंगे।

मेरा मानना ​​​​है कि हर कोई जानता है कि मशरूम हमारे जंगलों में किसी घुमावदार खाड़ी से नहीं आते हैं, बल्कि एक बहुत ही स्पष्ट कार्यक्रम के अनुसार दिखाई देते हैं, जो मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि मायसेलियम कितनी जल्दी फलने वाले शरीर के निर्माण के लिए आवश्यक संसाधनों को जमा करता है, साथ ही साथ क्या करता है। बाहरी स्थितियाँवह "अनुकूलित" है।

यह इन परिस्थितियों के संबंध में है कि मशरूम वसंत ऋतु में, गर्मियों की शुरुआत में, सिर्फ गर्मियों में और देर से गर्मियों में, साथ ही शरद ऋतु और यहां तक ​​​​कि शीतकालीन मशरूम. और प्रत्येक कवक की "पहली लहर", एक नियम के रूप में, समयबद्ध होती है एक निश्चित अवधि. इस लेख में, मैं प्रत्येक मशरूम का संक्षेप में वर्णन करते हुए और हमारे जंगलों में इसकी उपस्थिति और "गायब होने" के समय का संकेत देते हुए इस बारे में बात करना चाहता हूं कि मशरूम कब उगते हैं। और समीक्षा के अंत में एक उपयोगी बोनस होगा - मशरूम कैलेंडर.

मोरेल्स

कई पेटू ट्रफ़ल्स के बाद मोरेल को उनके स्वाद के आधार पर पहचानते हैं। फिर भी, जंगलों में उपस्थिति के समय तक, उन्हें बिना शर्त पहला माना जाना चाहिए। अच्छे वर्षों में, मोरेल के फलने वाले शरीर अप्रैल में ही दिखाई देते हैं - इससे उत्साही मशरूम बीनने वाले को प्रसन्नता होती है। जो, उस समय के उग्र टिक्स के बावजूद, पहले से ही जंगल में "अपनी स्की को तेज" कर चुका है - जैसे ही वहां बर्फ पिघली और यह कमोबेश गर्म हो गया।

यह पता चला है कि इन अद्भुत मशरूमों के कई प्रकार हैं, और वे सभी जंगलों में दिखने के मामले में थोड़े भिन्न हैं। आइए प्रत्येक मोरेल पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सभी नैतिकताओं में से, यह सबसे अलग है बड़ा आकार, साथ ही इसका व्यापक चरित्र भी। वसंत ऋतु में मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में है शेर का हिस्सापूरी फसल से.

मोरेल खाने योग्य अमीरों पर उगता है पोषक तत्त्वशांत मिट्टी, अच्छी तरह से रोशनी वाली जगहों पर होती है, इसलिए यह हल्के जंगलों को पसंद करती है - बर्च, एस्पेन, एल्म वन, ओक वन, चिनार के पेड़ और देवदार के जंगल। वह टालता नहीं मिश्रित वन. राहत की दृष्टि से, यह निचले इलाकों और बाढ़ के मैदानों के साथ-साथ दक्षिणी पहाड़ी ढलानों को भी पसंद करता है। आम तौर पर खाने योग्य मोरेल वहां पाए जाते हैं जहां जंगल में पेड़ों के बीच, अव्यवस्थित स्थानों पर, पुराने जले हुए क्षेत्रों में साफ़ जगहें, साफ़ जगहें और खाली जगहें होती हैं। मोरेल शहरों में भी पाए जाते हैं - वहां वे जंगली इलाकों के साथ-साथ सामने के बगीचों में भी उगते हैं। कुछ माली आपको कहानियाँ बता सकते हैं कि कैसे बगीचे में (उन जगहों पर जहाँ फलों के पेड़ और झाड़ियाँ उगती हैं) मोरेल पाए जाते थे, मैं यह कहूँगा - इन कहानियों में कुछ सच्चाई है।

हमारे जंगलों में लगभग दिखाई देता है मई की शुरुआत में, विकास शिखर - इस महीने के मध्य में, फलने वाले पिंडों को बाहर निकालना जारी रखता है जून तक, और फिर (लगभग महीने के मध्य में) पूरी तरह से गायब हो जाता है। असामान्य रूप से गर्म मौसम में - जब शरद ऋतु लंबी होती है और शुष्क और धूप होती है - यह अक्टूबर में भी दिखाई दे सकती है।

नैतिकतावादियों में सबसे प्रारंभिक।

पहले से ही फल लगना शुरू हो गया है अप्रैल के मध्य में, लेकिन अपने पिछले समकक्ष जितनी संख्या में नहीं। जंगलों से गायब हो जाते हैं मई के अंत में, कम अक्सर जून की शुरुआत में.

यह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में उगता है, नम घास वाले स्थानों को पसंद करता है, विशेष रूप से अक्सर दलदली तराई और बाढ़ के मैदानों में पाया जाता है। अव्यवस्थित स्थानों को भी पसंद करता है। यह देखा गया है कि कवक राख के साथ माइकोराइजा बनाता प्रतीत होता है। खाने योग्य मोरेल के विपरीत, यह रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है।

मोरेल लंबा

बाह्य रूप से, यह मशरूम वास्तव में पिछले वाले से मेल खाता है, केवल इससे भिन्न है गाढ़ा रंगटोपियाँ (और तब भी हमेशा नहीं) और थोड़ा सा अधिक ऊंचाई. जंगलों में दिखने के मामले में भी यह अपने समकक्षों से पूरी तरह मेल खाता है।

आम तौर पर - मध्य अप्रैल-मईकम फलदायी जून तक.

बढ़ती स्थितियाँ लगभग पिछले मोरेल जैसी ही हैं। सिवाय इसके कि लंबा मोरेल समय-समय पर बगीचों और बगीचों में पाया जाता है। ख़ैर, यह अभी भी बहुत कम बार सामने आता है।

मोरेल तैयार करने से पहले, नमकीन पानी में कम से कम 15 मिनट तक उबालें, इसके बाद शोरबा को बाहर फेंकना अनिवार्य है. ताजा मोरल्स में मौजूद विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए यह आवश्यक है। और इस नियम की उपेक्षा करने की कोशिश न करें - अपने आप को इस तरह से जहर दें कि यह पर्याप्त न लगे!

टांके

और अब वसंत ऋतु का सबसे विवादास्पद मशरूम जाएगा। उनकी असंगति इस तथ्य में निहित है कि रूस में, प्राचीन काल से ही दोनों गालों को रेखाएं निगलती रही हैं, और पश्चिम में उन्हें जहर दिया जाता है, जिसमें घातक परिणाम भी शामिल है।

यह सब रेखाओं में निहित एक विशेष विष की आंतरायिक सांद्रता के बारे में है। आमतौर पर ऐसा होता है कि जहर को बेअसर करने के लिए एक या दो काढ़े ही काफी होते हैं। हालाँकि, कभी-कभी इस जहर की मात्रा कम हो जाती है, और कोई भी काढ़ा मदद नहीं करता है। वे कहते हैं कि छह महीने तक सुखाने से आप पूरी तरह से विष से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है - और यहां यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कवक के फलने वाले शरीर में कितना जहर जमा हो गया है।

अर्थात्, यदि मशरूम क्रम में निकला, तो कोई भी सुखाना-उबालना आपको भयानक विषाक्तता से नहीं बचाएगा।

हर चीज़ के ऊपर, भिन्न लोगशरीर स्ट्रिंग टॉक्सिन को अलग तरह से सहन करता है। कुछ लोग इसके बारे में परवाह भी नहीं करते - ऐसे मामले भी हैं जब विशेष रूप से पागल मशरूम बीनने वालों ने मुट्ठी भर लाइनें कच्ची खा लीं, और - "कम से कम मेंहदी"। लेकिन अन्य, अधिक अप्रिय आँकड़े भी ज्ञात हैं - जब विष की अल्प सांद्रता के साथ पूरी तरह से संसाधित मशरूम भी खाने वाले में गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है।

लाइनें जमा करनी हैं या नहीं? यह प्रत्येक मशरूम बीनने वाले का स्वैच्छिक मामला है, लेकिन - अपने जोखिम पर.

फिर भी, हम अभी भी इन वसंत मशरूमों पर विचार करेंगे।

यह देखा गया है कि यह कवक पर्णपाती जंगलों की तुलना में शंकुधारी जंगलों को पसंद करता है। उसे पुराने जले हुए क्षेत्र और साफ-सफाई के साथ-साथ रेतीली मिट्टी भी पसंद है।

फल देता है अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में, और इसी तरह - लगभग जून तक.

पंक्तियों में सबसे बड़ी. यह "टोपी" के हल्के रंग में पिछले वाले से भिन्न है। अप्रैल के अंत-मई की शुरुआत में बर्च जंगलों और मिश्रित (लेकिन हमेशा बर्च के साथ) जंगलों में दिखाई देता है।

फल देता है मई के अंत तक, कम अक्सर जून की शुरुआत से पहले.

यह अच्छी तरह से गर्म स्थानों - किनारों, साफ़ स्थानों आदि में उगता है। सभी रेखाओं की तरह, यह सड़ती हुई लकड़ी की धूल पर फ़ीड करता है।

और यहां हम ग्रीष्मकालीन मशरूम पर आते हैं। सूची में सबसे पहले रसूला हैं - सबसे प्रारंभिक द्रव्यमान के रूप में। यह हास्यास्पद है, लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले इसे एक तुच्छ व्यवसाय मानते हुए इसे इकट्ठा नहीं करते हैं। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि अपने स्वाद की दृष्टि से वे बहुत अच्छे हैं (और कुछ प्रजातियों को तो स्वादिष्ट भी माना जाता है) और उपयोगी गुण. हालाँकि, कुछ रसूला ताजा होने पर काफी तीखे होते हैं (एक नियम के रूप में, उन्हें एक दोषपूर्ण चमकदार लाल रंग की विशेषता होती है), और कड़वाहट श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकती है, जो आसानी से विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकती है। लेकिन प्रजाति खाने योग्य रसूलाक्रम में मौजूद है (उनकी विशिष्ट विशेषता कड़वी नहीं है और जलती हुई नहीं है, अक्सर मांस का स्वाद लेती है), और उन सभी को सूचीबद्ध करना - एक लेख निश्चित रूप से पर्याप्त नहीं है।

विभिन्न प्रकार के घावों में- अलग-अलग तारीखेंउपस्थिति। उनमें से शुरुआती गर्मियों वाले भी हैं, देर से गर्मियों वाले भी हैं, शरद ऋतु वाले भी हैं। ऐसे रसूला भी हैं जो पूरे गर्म मौसम में फल देते हैं।

इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि ये मशरूम लगभग हमारे जंगलों में दिखाई देते हैं जून के मध्य से, लेकिन केवल गायब हो जाते हैं मध्य अक्टूबर.

और वे कहाँ उगते हैं - यह सब विशिष्ट प्रजातियों पर निर्भर करता है। लेकिन सिद्धांत रूप में, किसी भी जंगल में आप किसी प्रकार का खाद्य रसूला पा सकते हैं।

ऑइलर्स

मशरूम की एक और असंख्य प्रजाति, जो लगभग चार दर्जन विभिन्न प्रजातियों को जोड़ती है। उनमें से कुछ (दर्जनों) निश्चित रूप से हमारे देश के क्षेत्र में उगते हैं।

बटर मशरूम, रसूला के साथ, शुरुआती गर्मियों के मशरूमों में से एक हैं, इसके अलावा, वे इस तथ्य के लिए जाने जाते हैं कि वे एक साथ दिखाई देने लगते हैं। उनका एकमात्र दोष कृमिता में वृद्धि (प्रति दस में आठ मशरूम तक) है, लेकिन ऐसा करने के लिए कुछ नहीं है, क्योंकि मक्खन का स्वाद हमेशा सबसे अच्छा रहा है।

वे अलग-अलग जंगलों में उगते हैं, लेकिन अधिक शंकुधारी होते हैं। विशेष रूप से सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म किए गए युवा देवदार के वन वृक्षारोपण में बहुत अधिक तेल होता है। इन मशरूमों का संग्रह कपड़े के दस्तानों के साथ करना सबसे अच्छा है, अन्यथा हाथ मशरूम "स्नॉट" और उन पर चिपकी गंदगी से रंग जाएंगे।

तितलियाँ बढ़ने लगी हैं जून के मध्य से, और लगभग प्रकट होते रहते हैं अक्टूबर तक. उनके फलने का चरम इसी दिन आता है अगस्त सितम्बर.

ओबाबकी

इस तथ्य के बावजूद कि बोलेटस को आमतौर पर बोलेटस कहा जाता है, यानी भूरे रंग की टोपी वाले मशरूम, विज्ञान में यह मशरूम की एक पूरी प्रजाति है, जिसमें न केवल ब्राउन बोलेटस, बल्कि सभी प्रकार के लाल सिर वाले बोलेटस भी शामिल हैं। और, सबसे दिलचस्प बात यह है कि दोनों कई प्रकार के होते हैं। हालाँकि, औसत मशरूम बीनने वाले ने कभी भी उनकी विविधता के बारे में चिंता नहीं की, और इन मशरूमों को केवल उनकी टोपी के रंग से अलग किया। खैर, और इस तथ्य से कि उनमें से कुछ बर्च के नीचे पाए जाते हैं, और कुछ एस्पेन के नीचे पाए जाते हैं।

खुमी

चूँकि इन मशरूमों को प्राचीन काल से तितलियाँ कहा जाता रहा है, इसलिए हम इस समूह की अपनी समीक्षा उनके साथ शुरू करेंगे।

आम बोलेटस

उपरोक्त फोटो में (अपनी पूरी महिमा में) कैद किया गया है, जो बग्स के अनुभाग को सुर्खियों में रखता है। बेशक, यह बर्च जंगलों में या मिश्रित रूप में पाया जाता है, लेकिन हमेशा बर्च के मिश्रण के साथ। यह टुंड्रा में भी उग सकता है - बौने बर्च पेड़ों के बीच, और अक्सर बाद वाले की तुलना में लंबा खड़ा होता है, यही कारण है कि टुंड्रा निवासियों के बीच इसे मजाक में "ओवरबर्च" कहा जाता है।

काला बोलेटस

यह पिछली प्रजाति के समान है, वास्तव में - इसका पूरा डबल, केवल थोड़े गहरे रंग में भिन्न होता है। आख़िर कैसे बानगीइसका उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि दोनों बोलेटस की टोपी के रंग में अंधेरे या प्रकाश की ओर भिन्नता होने की संभावना होती है। आमतौर पर मशरूम बीनने वाले उनमें बिल्कुल भी अंतर नहीं करते हैं।

यह आमतौर पर सामान्य बोलेटस जितने लंबे समय तक फल नहीं देता है जुलाई से सितंबर. अक्टूबर में इसे ढूंढना मुश्किल है।

और एक है. इसमें सभी बोलेटस का रंग सबसे हल्का होता है, और कभी-कभी यह पूरी तरह से बर्फ-सफेद होता है। यह अपने पिछले समकक्षों से इस मायने में भिन्न है कि इसमें नमी, आर्द्रभूमि की प्रवृत्ति होती है।

सफेद बोलेटस बढ़ता है जुलाई से सितंबर के अंत तक.

एस्पेन मशरूम

वे बोलेटस से इस मायने में भिन्न हैं कि वे एस्पेन के साथ माइकोराइजा बनाते हैं। खैर, एक उज्जवल टोपी का रंग।

बोलेटस पीला-भूरा

संभवतः सबसे आम बोलेटस (और सबसे सुंदर)। अपने नाम के बावजूद, यह न केवल एस्पेन के नीचे, बल्कि बिर्च के नीचे और कभी-कभी अन्य पर्णपाती जंगलों में भी पाया जाता है।

फल देता है जून की शुरुआत से सितंबर तक, वी गर्म शरद ऋतुहोता है और अक्टूबर में.

लेकिन यह कवक बिल्कुल उदासीन है कि किस पेड़ के नीचे उगना है। एकमात्र "आवश्यकता" यह है कि यह, यह पेड़, पर्णपाती हो। लेकिन अधिकतर यह उन जंगलों में पाया जाता है जहां ऐस्पन उगता है।

फल देता है जून से अक्टूबर. बड़े पैमाने पर तीन "तरंगों" में प्रकट होता है: जून के अंत में, जुलाई के मध्य में, और अगस्त की दूसरी छमाही में - सितंबर की पहली छमाही में.

बोलेटस सफेद

यह पता चला है कि रेडहेड्स के बीच एक हल्की (पूर्ण सफेदी तक) किस्म भी होती है, जिसे दिलचस्प बात यह है कि कभी-कभी इसे असली पोर्सिनी मशरूम में स्थान दिया जाता है (हाल ही में विचार किए गए के विपरीत) सफ़ेद बोलेटस). शायद यह सफेद बोलेटस की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं से सुगम होता है।

यह हास्यास्पद है, लेकिन यह कवक पर्णपाती जंगलों से बचता है, पाइंस और स्प्रूस के बीच उगना पसंद करता है। मैंने इसे कभी नहीं देखा, हालांकि वे कहते हैं कि यह मशरूम समय-समय पर उरल्स में पाया जाता है।

संग्रहण समय - जून से सितंबर.

वे मक्खन के समान होते हैं, लेकिन सूखी मखमली टोपी में बाद वाले से भिन्न होते हैं। स्वाद की दृष्टि से मशरूम बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन किसी कारण से कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें औसत दर्जे का मानकर एकत्र नहीं करते हैं।

भालू फल मध्य जून से सितंबर तक.

छाते

मशरूम का एक बहुत ही दिलचस्प समूह, जिनमें से खाद्य भी हैं - बहुत उच्च के साथ स्वादिष्ट, बहुत स्पष्ट रूप से जहरीली प्रजाति. दुर्भाग्य से, मजबूत के कारण सादृश्य, केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही अच्छी छतरियों को बुरी छतरियों से अलग कर सकते हैं। नौसिखिया मशरूम बीनने वालों के लिए, मैं दृढ़ता से छतरियों से संपर्क करने की अनुशंसा नहीं करता - जब तक कि उचित ज्ञान और अनुभव सामने न आ जाए।

खाने योग्य छाते सबसे अधिक पहचाने जाने योग्य हैं छाता मोटली(ऊपर फोटो में दिखाया गया है) खुले स्थानों में उगता है - घास के मैदान, चरागाह, जंगल के किनारे। यह विभिन्न प्रकार के शल्कों से ढकी एक गहरे रंग की टोपी द्वारा पहचाना जाता है, और इस तथ्य से भी कि दबाने या काटने पर इसका मांस रंग नहीं बदलता है।

बढ़ने की शुरुआत जून के मध्य से, पूरे समूहों में प्रदर्शित हो रहे हैं, और प्रदर्शित होते रहेंगे अक्टूबर की पहली छमाही तक.

चंटरेलस

उन कुछ मशरूमों में से एक जिनकी गुणवत्ता बहुत अच्छी है - पूर्ण अनुपस्थितिकीड़े. लेकिन स्वाद के मामले में यह शौकिया है, हालांकि यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर एक अच्छे प्राकृतिक कृमिनाशक के रूप में।

यह मुख्य रूप से बर्च जंगलों में उगता है (चाहे कोई कुछ भी कहे, लेकिन मैंने इसे अन्य स्थानों पर कभी नहीं देखा है), कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बना सकता है।

ग्रामीणों के लिए यह मशरूम एक अच्छा हैक है। वे इसे पूरे शरीर में इकट्ठा करना पसंद करते हैं, और फिर इसे शहर में बहुत अधिक कीमत पर बेचते हैं। वे इसे स्वयं नहीं खाते, वे कहते हैं कि यह बेस्वाद है।

चैंटरेल लगभग फल देते हैं जून के अंत से सितंबर तकहालाँकि, उनका बड़े पैमाने पर उत्पादन होता है जुलाई की पहली छमाही में.

bittersweet

मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने अपने जीवनकाल में इनमें से बहुत सारे मशरूम देखे हैं, लेकिन मैंने उन्हें कभी एकत्र नहीं किया है, और इससे भी अधिक, मैंने उन्हें कभी पकाया नहीं है। तो यह हमारे साथ उरल्स में हुआ - अफसोस, लेकिन बिटरस्वीट को सबसे ग्रेब्स माना जाता है। सामान्य तौर पर, इस मशरूम को इसके प्रशंसकों के बीच भी दूसरे दर्जे का माना जाता है। यानी अगर वे इसे लेते हैं तो तभी जब उनके पास इकट्ठा करने के लिए कुछ और न हो.

पश्चिमी मशरूम बीनने वाले इस संबंध में हमारे साथ एकजुटता में हैं, और सामान्य तौर पर कड़वाहट पर विचार करते हैं अखाद्य उपस्थिति. हालांकि, विशेषज्ञों के मुताबिक इन्हें नमकीन या अचार के रूप में खाना काफी संभव है। लेकिन पहले इसे भिगोना होगा.

शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में कड़वाहट उगाएं, और मैं आपको यह बताऊंगा - कभी-कभी वे दृश्यमान-अदृश्य रूप से वहां होते हैं (क्योंकि कोई भी एकत्र नहीं करता है)।

ये मशरूम फल देते हैं जून के अंत से अक्टूबर तक.

मैं तो भूल ही गया! कड़वेपन के पीछे एक अप्रिय विशेषता पाई गई - वे रेडियोन्यूक्लाइड को बहुत अच्छे से जमा करते हैं. तो अगर आप रहते हैं सुरक्षा क्षेत्रचेरनोबिल, या चेल्याबिंस्क के पास कहीं - इन मशरूमों को इकट्ठा करने से बचना बेहतर है।

कई (अधिकांश - दुकानों में) मशरूम के लिए जाना जाता है। उन्हें कार्बनिक पदार्थ (खाद, सड़े हुए पौधे के अवशेष, आदि) से भरपूर उपजाऊ मिट्टी पसंद है। कुल मिलाकर, ये मशरूम कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से कुछ अखाद्य होते हैं, और कुछ अन्य जहरीले होते हैं।

वे आमतौर पर घास के मैदानों, साथ ही बगीचों और पार्कों में एकत्र किए जाते हैं। कुछ प्रजातियाँ औद्योगिक रूप से उगाई जाती हैं और समान रूप से औद्योगिक पैमाने पर बेची जाती हैं।

खाने योग्य शैंपेन उगते हैं जून के अंत से सितंबर तक.

सफ़ेद

संक्षेप में हम उनके बारे में निम्नलिखित बातें कह सकते हैं। शंकुधारी और पर्णपाती दोनों प्रकार के जंगलों में कैप्स उगते हैं, लेकिन सूखे, अच्छी तरह से गर्म बर्च वन इस संबंध में सबसे प्रचुर हैं, अधिमानतः रेतीली मिट्टी के साथ।

फल देना शुरू करें जून के अंत में, लेकिन फलने वाले पिंडों की सबसे विशाल उपस्थिति देखी जाती है जुलाई में- से अधिक निकट अगस्त. सितंबर- नवीनतम समय जब आप पोर्सिनी मशरूम चुन सकते हैं, अक्टूबर में वे गायब हो जाते हैं।

Volnushki

वे गुलाबी लहरें हैं. वे बर्च और मिश्रित (बर्च के मिश्रण के साथ) जंगलों में पाए जाते हैं, जबकि पुराने पेड़ों वाले स्थानों को पसंद करते हैं। सशर्त खाद्य क्षमता (कुछ रिपोर्टों के अनुसार, मशरूम थोड़े जहरीले भी होते हैं) और ठोस ताजा तीखेपन के बावजूद, मशरूम बीनने वालों द्वारा उनके अद्भुत (नमकीन और मसालेदार) स्वाद के लिए उन्हें विशेष रूप से सम्मानित किया जाता है। इससे छुटकारा पाने के लिए मशरूम को विशेष रूप से सावधानी से भिगोकर उबाला जाता है।

पहली लहरें अभी भी दिखाई देती हैं जून के अंत में, लेकिन इन मशरूमों में सबसे अधिक फलन गर्मियों के दौरान दो बार देखा जाता है - अगस्त के करीबऔर सितंबर की शुरुआत में.

गोबीज़

मशरूम-गोबी, वह वलुई है। वास्तव में, यह सबसे साधारण रसूला है, हालांकि इसके "मूल" स्वाद और गंध की विशेषताएं इसे ताजा सेवन करने की अनुमति नहीं देती हैं। आम तौर पर, इन मशरूमों को अभी भी युवा अवस्था में काटा जाता है - एक टोपी के साथ जो पूरी तरह से नहीं खुली है, और नमकीन - प्रारंभिक भिगोने या उबालने के बाद (अन्यथा इसे खाना असंभव होगा)। हालाँकि, ठीक से तैयार किया गया वलुई अन्य नमकीन मशरूम को बेल्ट में डाल देगा - ऐसा पेटू कहते हैं जो इसके बारे में बहुत कुछ जानते हैं। लेकिन विदेशों में इस मशरूम को अखाद्य माना जाता है। खैर, व्यर्थ में.

गोबी हमारे जंगलों में हर जगह उगता है, शंकुधारी और पर्णपाती दोनों को पसंद करता है। यह देखा गया है कि इनमें से अधिकतर मशरूम बर्च जंगलों या मिश्रित जंगलों में बर्च के मिश्रण के साथ पाए जाते हैं।

फल देता है जुलाई की शुरुआत से सितंबर के अंत तक.

दूध मशरूम

मशरूम का एक काफी व्यापक समूह, जिसमें न केवल मिल्की जीनस के असली दूध मशरूम शामिल हैं (अर्थात, वे जिनमें कटने पर दूधिया रस निकलता है), बल्कि रसूला जीनस के कुछ प्रतिनिधि भी शामिल हैं (उदाहरण के लिए, एक सूखा मशरूम, वैसे, यह ऊपर की तस्वीर में दिखाया गया है)।

वे सभी अलग-अलग जंगलों में उगते हैं, लेकिन वे उन्हें पसंद करते हैं जिनमें बर्च होता है (ऐसा लगता है कि सबसे स्वादिष्ट दूध मशरूम वहां पाए जाते हैं)।

असली स्तन

वह भी कच्चा हरामी है. "मशरूम का राजा", रूसी नायक लोक कथाएं, प्राचीन काल से ही लोगों द्वारा पूजनीय और आदरणीय रहे हैं। आज तक यही माना जाता है सर्वोत्तम मशरूमनमकीन बनाने के लिए. और शायद कोई भी विशेषण नमकीन मशरूम के स्वाद का वर्णन करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

बर्च में पाया जाता है या बर्च जंगलों के साथ मिश्रित होता है। यह आमतौर पर सामने आता है बड़े समूह. टोपी के थोड़े यौवन वाले किनारे से बहुत पहचानने योग्य (कुछ हद तक एक विशाल सफेद मछली की याद दिलाता है)।

बढ़ रही है जुलाई से सितंबर, सबसे बड़े पैमाने पर अगस्त में.

वह एक सफेद लोडर भी है। सबसे असली रसूला होने के कारण, इसमें तीखा दूधिया रस नहीं होता है, और इसलिए इसे प्रारंभिक भिगोने-उबालने के बिना पकाया जा सकता है। इस गुणवत्ता के लिए, हम मशरूम बीनने वालों के बीच एक सच्चे मशरूम से कम पूजनीय नहीं हैं। सूखा दूध मशरूम नमकीन बनाने में भी अच्छा होता है, हालाँकि इसे खट्टा क्रीम में उबाला जा सकता है, माइसेलियम को उबाला जा सकता है या तला जा सकता है।

यह न केवल बर्च के साथ, बल्कि अन्य (शंकुधारी सहित) पेड़ों के साथ भी माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह विभिन्न जंगलों में पाया जाता है। साफ़-सफ़ाई और किनारों को पसंद करता है।

बढ़ रही है जुलाई से अक्टूबर, बड़े पैमाने पर सितम्बर में.

पीला मशरूम

इसकी टोपी के ऊपरी भाग पर थोड़ा पीला रंग होता है - प्रकाश में मामूली बदलाव के साथ अंधेरा पहलू. इसे एक प्रकार का असली दूध मशरूम माना जा सकता है, क्योंकि स्वाद के मामले में यह वास्तव में उससे कमतर नहीं है। हम अपने देश और विदेश में भी सम्मान करते हैं पूर्वी यूरोप. और यहां पश्चिमी यूरोपस्पष्ट रूप से इसके गुणों को कम करके आंका गया, जहां पीले मशरूम को अखाद्य और लगभग जहरीला माना जाता है।

असली मशरूम के विपरीत, यह कोनिफर्स की तुलना में कोनिफर्स की ओर अधिक आकर्षित होता है पर्णपाती वृक्ष. अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे पाया जाता है, देवदार के जंगलों में कम पाया जाता है। इससे भी कम यह बर्च जंगल में पाया जा सकता है।

बढ़ रही है जुलाई से अक्टूबर, बड़े पैमाने पर देर से गर्मियों-शुरुआती शरद ऋतु.

काला मशरूम

वह एक सुअर है. स्वाद की दृष्टि से बहुत अच्छा मशरूम है, लेकिन किसी कारणवश कुछ मशरूम बीनने वाले इसे नजरअंदाज कर देते हैं। न केवल नमकीन बनाने के लिए, बल्कि स्टू करने या तलने के लिए भी उपयुक्त - अनिवार्य पूर्व-भिगोने या उबालने के साथ।

इसके अलावा, अधिकांश मशरूमों की तरह, यह बर्च की ओर असमान रूप से सांस लेता है, इसलिए यह हल्के बर्च जंगलों और बर्च के मिश्रण के साथ मिश्रित जंगलों में पाया जाता है, किनारों, समाशोधन और सूर्य द्वारा अच्छी तरह से गर्म किए गए अन्य स्थानों को पसंद करता है।

फल देता है जुलाई से अक्टूबर, लेकिन सबसे तीव्र अगस्त-सितंबर में.

वह भी एक नीला कमीना है. इसका यह नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि कटने पर इसका रंग तुरंत बदल जाता है - हल्के पीले से बैंगनी तक। बाह्य रूप से, यह पीले स्तन जैसा दिखता है, लेकिन रंग अधिक तीव्र होता है।

स्वाद के मामले में, यह लगभग असली मशरूम के समान ही है, और कुछ पेटू इसे सबसे अच्छा मशरूम मानते हैं। अचार के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है।

नाम से ही स्पष्ट है कि यह मशरूम मुख्य रूप से स्प्रूस जंगलों में पाया जाता है, हालाँकि इसे अक्सर मिश्रित जंगलों में एकत्र किया जाता है।

बढ़ना शुरू होता है अगस्त के अंत से. फल पूरे सितंबरअक्टूबर की शुरुआत तक.

Belyanki

सफेद से, हम उन मशरूमों पर विचार करना शुरू करेंगे जो शरद ऋतु के करीब दिखाई देते हैं।

सफेद बर्च जंगलों और मिश्रित शंकुधारी-बर्च जंगलों में बढ़ते हैं (वे सफेद लहरें भी हैं), अक्सर बड़े समूहों में आते हैं। वे घास में और पत्तों के नीचे छिपना पसंद करते हैं।

नमकीन बनाने में अच्छा है, हालाँकि असली लहरों जितना स्वादिष्ट नहीं है। लंबे समय तक भिगोने और उबालने से तीखा स्वाद खत्म हो जाता है।

वे अन्य मशरूमों की तरह लंबे समय तक फल नहीं देते - लगभग मध्य अगस्त से मध्य सितंबर तकहालाँकि, काफी बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं।

रयज़िक को सर्वश्रेष्ठ माना जाता है शरद ऋतु मशरूम. सबसे पहले, इसके व्यापक चरित्र के लिए, और दूसरे, इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए (लैटिन में भी, कैमेलिना को "स्वादिष्ट मिल्कवीड" कहा जाता है)। ये मशरूम नमकीन रूप में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

तीन किस्में हैं - यह असली कैमेलिना है जिसे हर कोई जानता है (फोटो में - वह है), लाल कैमेलिना और स्प्रूस कैमेलिना। ये सभी एक-दूसरे से काफी मिलते-जुलते हैं और दिखने में थोड़े अलग हैं। वे शंकुधारी (पाइन या स्प्रूस) जंगलों में उगना पसंद करते हैं, खासकर युवा वन वृक्षारोपण में।

Ryzhiki के बारे में दिखाई देने लगते हैं अगस्त के मध्य सेऔर जारी रखने के लिए सितंबर के अंत तक. हालाँकि, समय-समय पर वे एक छोटी लहर के साथ मशरूम बीनने वाले को खुश कर सकते हैं जुलाई की शुरुआत में.

मशरूम आमतौर पर उगते हैं अगस्त के अंत से अक्टूबर के अंत तक- तीन परतें, लेकिन एक लहर दे सकती हैं और जुलाई की शुरुआत में- अनुकूल परिस्थितियों में.

एक प्रकार का शहद एगारिक है (हालाँकि इसका असली मशरूम से कोई लेना-देना नहीं है) जिसके साथ उगाया जा सकता है कम तामपान. यह तथाकथित है शहद एगारिक सर्दी. आप उससे पतझड़ से वसंत तक पेड़ों पर मिल सकते हैं। गर्म, हल्की सर्दियों में, यह पूरे मौसम में फल देता है, लेकिन आमतौर पर ठंड के दौरान दिखाई देता है। केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही इसे इकट्ठा करते हैं, क्योंकि इस शहद एगारिक में झूठे जहरीले "जुड़वाँ" होते हैं जो इसके समान होते हैं। विदेशों में, इसकी खेती सीप मशरूम और शैंपेनोन के रूप में की जाती है, जहां इसे इसके नाम से जाना जाता है जापानी नाम « एनोकिटेक". शीतकालीन शहद कवक का सांस्कृतिक रूप प्राकृतिक रूप से बहुत अलग है - इसका रंग सफेद है, साथ ही पतले, लम्बे पैर और छोटी टोपियाँ हैं।

ज़ेलेनुस्की

अधिकांश देर से मशरूमहमारी सूची में. शंकुधारी जंगलों में उगें, या मिश्रित, विशेष रूप से रेतीली या बलुई दोमट मिट्टी वाले सूखे देवदार के जंगलों को प्राथमिकता दें। वे अच्छे स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं, उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से धोने के अलावा किसी भी प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि लगभग सभी एकत्रित ग्रीनफिंच हमेशा जमीन और रेत में होते हैं।

कुछ पेटू इन मशरूमों को विशेष रूप से स्वादिष्ट मानते हैं, लेकिन यहां थोड़ा घात हुआ था: बिना किसी अपवाद के सभी ग्रीनफिंच में थोड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं। यदि आप इन्हें छोटे और मध्यम मात्रा में अच्छे ब्रेक के साथ खाते हैं, तो शरीर (स्वस्थ) इन विषाक्त पदार्थों से तेजी से निपटेगा। हालाँकि, यदि आप ग्रीनफिंच के बहकावे में आ जाते हैं, तो आपको गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

के जैसा लगना सितंबर की शुरुआत मेंऔर पहली ठंढ तक फल देते हैं (दक्षिण में - नवंबर तक, उत्तर में - अक्टूबर के अंत तक). वे अक्सर पहली बर्फ के नीचे से उगते हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी "विंटर मशरूम" भी कहा जाता है।

मशरूम कैलेंडर

और यहाँ इस लेख की शुरुआत में वादा किया गया मशरूम कैलेंडर है। हम उपरोक्त सभी को नीचे दी गई तालिका में सारांशित करते हैं।

टिप्पणी:महीनों के संक्षिप्त नामों के अंतर्गत संख्याएँ उनके दशकों को दर्शाती हैं। नारंगी धारियाँ कवक के फलने का समय दर्शाती हैं, और पीला रंग तब दिखाता है जब यह बड़ी संख्या में होता है।

मशरूम	अप्रैल			मई			जून			जुलाई			अगस्त			सेन			अक्टूबर
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
मोरेल्स
टांके
ऑइलर्स
खुमी
एस्पेन मशरूम
छाते
चंटरेलस
bittersweet
सफ़ेद
Volnushki
गोबीज़
दूध मशरूम
सूखे दूध मशरूम
काले मशरूम
दूध वाले मशरूम पीले होते हैं
येलनिचनी
Belyanki
ज़ेलेनुस्की

"2019 में उपनगरों में मशरूम कहाँ से चुनें" प्रश्न का विस्तृत उत्तर देंगे और आपको पूरी टोकरी के साथ घर लौटने में मदद करेंगे मॉस्को 2019 के पास मशरूम स्थानों का नक्शाजो हर किसी के लिए सुलभ है। नक्शा मॉस्को क्षेत्र के सभी सबसे लोकप्रिय मशरूम स्थानों को दिखाता है, जहां आप हमेशा मौसम के अनुसार मशरूम खोजने की गारंटी दे सकते हैं।

उपनगरों में मशरूम कहाँ और कब चुनें?

बेलारूसी दिशा: स्टेशन "सुश्किन्स्काया", "पेटेलिनो", "पोर्टनोव्स्काया", "तुचकोवो", "डोरोहोवो", "शालिकोवो"। बोलेटस, बोलेटस और सफेद बढ़ रहे हैं।

अधिकांश मशरूम स्थान: "सुश्किन्स्काया", "पेटेलिनो" और "पोर्टनोव्स्काया" स्टेशनों के दक्षिण में स्थित है बड़ा जंगल, जिसमें बहुत सारे बोलेटस और बोलेटस हैं।

वोल्कोलामस्क दिशा: स्टेशन "ओपलिखा", "नोवोयेरसुलिम्स्काया"। यहां बोलेटस और बोलेटस उगते हैं।

कज़ान दिशा: स्टेशन "डैनिनो", "ग्रिगोरोवो", "गज़ेल", "इग्नाटिवो"। यहां सफेद, बोलेटस, बोलेटस और चेंटरेल की कटाई की जाती है।

सबसे अधिक मशरूम वाली जगह: गज़ल स्टेशन के उत्तर में, मिनिनो और कोन्याशिनो गांवों के आसपास, पोर्सिनी मशरूम उगते हैं।

कीव दिशा: स्टेशन "अलाबिनो", "सेलियाटिनो", "रसुडोवो", "बेकासोवो", "ज़ोसिमोवा पुस्टिन"। यहां लगभग सभी प्रकार के मशरूम उगते हैं: मशरूम, पोर्सिनी, चेंटरेल, दूध मशरूम, बोलेटस, आदि।

सबसे मशरूम वाली जगह: बेकासोवो प्लेटफ़ॉर्म के पूर्व और दक्षिण में अफ़ानासोव्का, इवानोव्का, मोगुतोवो और सेवेलोव्का के गांवों की ओर, आप बहुत सारे चैंटरेल, दूध मशरूम और तितलियां पा सकते हैं।

कुर्स्क दिशा: स्टेशन "रिव्नो", "ल्वोव्स्काया", "कोलखोज़्नया", "स्टोलबोवाया", "शारापोवा ओखोटा"। प्रचुर मात्रा में - पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, रसूला, काले मशरूम, दूध मशरूम, बर्च बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस।

सबसे अधिक मशरूम वाली जगह: लावोव्स्काया स्टेशन के पूर्व में, मेशचेर्सकोय गांव के बाहर जंगल में, बहुत सारे गोरे उगते हैं।

लेनिनग्राद दिशा: स्टेशन "फ़िरसानोव्का", "रेडिशचेवो", "पोवारोवो", "गोलोव्किनो"। यहां वे मक्खन, बोलेटस, बोलेटस, रसूला, दूध मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम और केसर मशरूम इकट्ठा करते हैं।

सबसे अधिक मशरूम वाली जगह: एलिनो गांव के पास फ़िरसानोव्का स्टेशन के उत्तर-पूर्व में एक घना स्थान है मिश्रित वन. यह बोलेटस, सफेद, केसर मशरूम, शहद मशरूम की भूमि है।

सेवलोव्स्कोए दिशा: स्टेशन "इक्षा", "मोरोज़्की", "पर्यटक"। इन स्थानों पर, मशरूम बीनने वाले बहुत सारे बोलेटस, शहद मशरूम, मक्खन और रसूला इकट्ठा करते हैं।

सबसे अधिक मशरूम वाली जगह: स्टेशनों के पश्चिम में "मोरोज़्की" और "टूरिस्ट" नोवल्यंका, ग्रिगोरकोवो, पैरामोनोवो, स्ट्रेकोवो के गांवों के आसपास, तितलियाँ, ऐस्पन मशरूम, सफेद और चेंटरेल उगते हैं।

पावेलेट्स्की दिशा: स्टेशन "व्हाइट पिलर्स", "बैरीबिनो", "वेल्यामिनोवो", "प्रिवलोवो", "मिखनेवो", "स्टुपिनो"। एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम और पोर्सिनी मशरूम, रसूला, निगेला, वलुई बहुतायत में उगते हैं।

सबसे मशरूम स्थान: सोनिनो गांव के दक्षिण में "व्हाइट पिलर्स" स्टेशन से लगभग 6-7 किमी दूर एक जंगल है। यहीं से सफेद मशरूम का साम्राज्य शुरू होता है।

यारोस्लाव दिशा: स्टेशन "ज़ेलेनोग्रैडस्काया", "सोफ्रिनो", "कलिस्टोवो", "अब्रामत्सेवो"। अक्सर मशरूम, रसूला, बोलेटस, सफेद होते हैं।

सबसे अधिक मशरूम वाली जगह: रुसुला, मशरूम और चेंटरेल, मिट्रोपोली और नोवोवोरोनिनो के गांवों की दिशा में सोफ्रिनो स्टेशन से 3 किमी पश्चिम में उगते हैं।

उपनगरों में मशरूम कैसे चुनें - सुरक्षा नियम

मशरूम या जामुन के लिए जंगल में जाते समय जिन बुनियादी सुरक्षा नियमों का पालन किया जाना चाहिए वे सरल हैं, मुख्य बात उनका पालन करना है। मॉस्को क्षेत्र के जंगल, बेशक, टैगा नहीं हैं, लेकिन आप उनमें खो सकते हैं, इसलिए मशरूम चुनते समय सुरक्षा नियमों की उपेक्षा न करें और आपको मॉस्को क्षेत्र में शांत शिकार की खुशी की गारंटी है:

1. जंगल में अकेले नहीं जाना चाहिए. जंगल में इकट्ठा होने के बाद, रिश्तेदारों और दोस्तों को जंगल में रहने के मार्ग और समय के बारे में चेतावनी देना आवश्यक है।

2. बचावकर्मी मशरूम चुनने से पहले अपने सेल फोन का बैलेंस बढ़ाने और बैटरी चार्ज की जांच करने की सलाह देते हैं। एक कम्पास, माचिस, एक चाकू, पानी और भोजन की एक छोटी आपूर्ति अपने साथ ले जाएँ। जो लोग लगातार दवाओं का उपयोग करते हैं, और यह मुख्य रूप से बुजुर्गों की चिंता करता है, उन्हें अपने साथ दवाएं रखने की आवश्यकता होती है।

3. वस्त्र चमकीले होने चाहिए। जंगल में छलावरण तीन मीटर से अदृश्य हो सकता है। कपड़ों पर रिफ्लेक्टिव स्टीकर हों तो अच्छा है।

4. केवल दिन के उजाले के दौरान ही जंगल में प्रवेश करें। आंदोलन के मार्ग को याद रखें, गिरे हुए पेड़ों, झरनों, साफ-सफाई पर ध्यान दें जो आपको जंगल में नेविगेट करने में मदद करेंगे।

5. यदि आप फिर भी खो जाते हैं, तो घबराएं नहीं, रुकें और सोचें कि आप कहां से आए हैं, अगर आपको चीखें, कारों का शोर, कुत्तों के भौंकने की आवाज सुनाई दे। यदि संभव हो तो अंदर आ जाओ लंबे वृक्षऔर चारों ओर देखो.

6. एक खाली जगह या सड़क ढूंढने का प्रयास करें और उसके साथ आगे बढ़ें। यह याद रखना चाहिए कि कोई भी सड़क देर-सबेर आपको बस्ती तक ही ले जाएगी।

7. यदि आप अपना रास्ता नहीं ढूंढ पाए और रात ने आपको जंगल में फंसा लिया, तो चिंता न करें। रात भर रुकने के लिए उपयुक्त स्थान खोजें। अंधेरे में जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, आप ठोकर खाकर या पानी में गिरकर घायल हो सकते हैं।

8. रात को रुकने के लिए ऊँचा और सूखा स्थान चुना जाता है, अधिमानतः निकट बड़ा पेड़. आग के लिए ब्रशवुड तैयार करें, स्प्रूस शाखाओं से बिस्तर बनाएं। किसी पेड़ की तरफ पीठ करके बैठना, अपने सामने आग जलाना और उसे पूरी रात जलाए रखना सबसे अच्छा है।

9. खोए हुए मशरूम बीनने वालों का स्थान स्थापित करने में एक से अधिक बार मदद मिली सेलुलर टेलीफोन. मदद मांगने के लिए, आपको 112 नंबर डायल करना होगा और क्वार्टर पिलर, जो एक प्रकार का जंगल चिन्ह है, के द्वारा खुद को उन्मुख करते हुए स्थान स्पष्ट करना होगा। बचावकर्मियों को बिना सिम कार्ड के भी मोबाइल से बुलाया जा सकता है या यदि आप सेलुलर संचार के "विदेशी ऑपरेटर" के क्षेत्र में हैं।