पीली मकड़ी का पौधा पकाना। पीली मकड़ी जाल मशरूम की खाने योग्य और जहरीली प्रजातियाँ

लोकप्रिय रूप से, अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में जंगलों में दिखाई देने वाले कोबवे मशरूम को मार्श मशरूम कहा जाता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि छोटे समूहों में बढ़ने वाले ये फलने वाले पिंड अक्सर दलदली क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं।

माइकोलॉजिकल वर्गीकरण में मकड़ी के जाले की लगभग 700 प्रजातियों का वर्णन किया गया है, और अंतर्राष्ट्रीय "मशरूम के शब्दकोश" में उनमें से कम से कम 2000 हैं।

सितंबर वेब स्पाइडर बड़े से बड़े स्थानों पर कब्जा कर लेते हैं। यह सितंबर में है जिसे आप देख सकते हैं सबसे बड़ी संख्यामकड़ी के जाले

उनमें से: सफेद-बैंगनी, शाम, चिकनी चमड़ी और अन्य। वे थोड़ा पसंद करते हैं ऊँची जगहजंगल के किनारों पर.

सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला

सफेद-बैंगनी वेब मकड़ी (कॉर्टिनारियस अल्बोविओलेसियस) के आवास: शंकुधारी और मिश्रित वन, छोटे समूहों में या अकेले बढ़ते हैं।

सीज़न: संग्रह सितंबर-नवंबर।

टोपी का व्यास 4-8 सेमी है, कभी-कभी 10 सेमी तक, चिकनी, रेशमी, पहले अर्धगोलाकार या घंटी के आकार की, बाद में केंद्र में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ उत्तल रूप से फैलती है। प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता इसकी चांदी-बैंगनी या नीली-बैंगनी टोपी है। टोपी पर अक्सर रेडियल धारियाँ या नीली धारियाँ होती हैं। बैंगनी.

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, सफेद-बैंगनी वेब मकड़ी के पैर की ऊंचाई 5-12 सेमी, मोटाई 6-20 मिमी, अक्सर घुमावदार, आधार के पास एक मजबूत मोटाई के साथ होती है:

फोटो गैलरी

पैर का रंग भी चांदी-बैंगनी या सफेद होता है। पैर के शीर्ष पर अक्सर सफेद कंबल के अवशेष दिखाई देते हैं।

गूदा सफेद या नीला होता है, काटने पर बैंगनी रंग के धब्बे होते हैं और पुराने मशरूम में बैंगनी रंग का हो जाता है।

प्लेटें दांतों से जुड़ी होती हैं, अक्सर, युवा नमूनों में वे हल्के भूरे रंग की होती हैं, बाद में हल्के भूरे रंग की होती हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग सिल्वर-वायलेट से लेकर नीला तक भिन्न होता है।

समान प्रजातियाँ। टोपी के बैंगनी रंग के आधार पर, सफेद-बैंगनी वेब मकड़ी को विषम मकड़ी के जाल (कॉर्टिनाटियस एनोमलिस) के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो अपनी चिकनी रेशमी टोपी में भिन्न होता है, बिना ट्यूबरकल, ग्रे-फ़ॉन पैर और बेज-वायलेट के। प्लेटों की टिंट, साथ ही डंठल के आधार की मजबूत सूजन की अनुपस्थिति में।

बनाने की विधि: कम से कम 25 मिनट तक प्रारंभिक उबालने के बाद भूनना।

ये तस्वीरें सफेद-बैंगनी मकड़ी के जाले के विवरण को स्पष्ट रूप से दर्शाती हैं:

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शाम का मकड़ी का जाला

शाम के मकड़ी के जाले (कॉर्टीनेरियस वेस्पर्टिनस) के आवास: शंकुधारी और पर्णपाती वन, नम स्थानों में, दलदलों के पास, समूहों में बढ़ते हुए।

ऋतु: अगस्त-अक्टूबर.

फोटो पर ध्यान दें - इस मकड़ी के जाल वाले मशरूम की टोपी का व्यास 2-5 सेमी है और यह चिकनी है:

फोटो गैलरी

पहले उत्तल, बाद में उत्तल-प्रमुख। प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता एक उत्तल टोपी है जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए, चिकने, गेरू या बेज-भूरे रंग के होते हैं। गीले मौसम में टोपी की सतह चिपचिपी हो जाती है।

पैर 3-7 सेमी ऊंचा, 5-18 मिमी मोटा, आधार के पास 3 सेमी तक मोटा होता है, पहले सफेद, बाद में मलाईदार, बेडस्प्रेड के अवशेषों से भूरे रंग के तराजू के साथ पीला-भूसा।

गूदा पहले सफेद, बाद में हल्का क्रीम, बिना स्वाद या गंध वाला होता है। प्लेटें पहले भूसे के रंग की, बाद में दांतेदार और भूरे-मिट्टी के रंग की होती हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग पीले-भूरे से बेज-भूरे और भूरे रंग में भिन्न होता है।

समान प्रजातियाँ। विवरण के अनुसार, इवनिंग कोबवेब मशरूम आम कोबवेब मशरूम (कॉर्टिनारियस ट्रिवियलिस) के समान है, जो इस मायने में भिन्न है कि टोपी के किनारे अंदर की ओर नहीं मुड़ते हैं। क्षेत्रीय लाल किताबों में सूचीबद्ध एक दुर्लभ प्रजाति। स्थिति - 3आर.

अखाद्य.

चिकनी चमड़ी वाला मकड़ी का जाला

चिकनी चमड़ी वाले फायरवीड (कॉर्टीनेरियस अल्लुटस) के आवास: शंकुधारी और पर्णपाती वन, नम स्थानों में, दलदलों के पास, समूहों में बढ़ते हुए।

संग्रह का मौसम: जुलाई-अक्टूबर।

टोपी का व्यास 4-8 सेमी है, कभी-कभी 10 सेमी तक, पहले अर्धगोलाकार, बाद में उत्तल-फैला हुआ। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता इसकी हल्की, अक्सर लहरदार किनारों वाली पीली-नारंगी टोपी है। उम्र के साथ, टोपी के किनारे फटने लगते हैं।

पीला मकड़ी का जाला, मकड़ी के जाले परिवार से संबंधित है। यह एक लैमेलर मशरूम है.

मशरूम का लैटिन नाम कॉर्टिनारियस ट्राइम्फन्स है।

इसे पीला मार्शवीड और विजयी मकड़ी का जाला भी कहा जाता है। इसे सशर्त रूप से खाद्य मशरूम माना जाता है।

युवा वेब मकड़ी की टोपी अर्धगोलाकार होती है, जबकि इसकी नीचे के भागएक सफ़ेद फिल्म से ढका हुआ। बाद में, टोपी खुल जाती है और उत्तल-सपाट आकार ले लेती है, और किनारे लहरदार हो जाते हैं। इसका व्यास 2 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। टोपी का रंग चमकीला पीला है, किनारे बीच की तुलना में हल्के हैं।

पीले मार्शवीड की टोपी के नीचे चौड़ी प्लेटें होती हैं। वे बार-बार स्थित होते हैं। प्लेटों के किनारे असमान हैं। सबसे पहले प्लेटों का रंग हल्का पीला होता है, और समय के साथ वे गेरू रंग का हो जाते हैं।

विजयी मकड़ी के जाले का गूदा मांसल, गाढ़ा, घना होता है। गूदे का रंग मटमैला सफेद होता है। पीली दलदली घास के गूदे में मशरूम की सुखद सुगंध होती है।

पैर मोटा है. युवावस्था में इसका आकार कंदयुक्त होता है, बाद में यह व्यापक आधार के साथ बेलनाकार हो जाता है। टोपी के नीचे तने पर एक रेशेदार वलय होता है, और आधार के करीब कई और पीले रंग के वलय होते हैं। पैर की सतह सूखी है.

विजयी मकड़ी के जाले के विकास के स्थान और उनके फलने का समय

हमारे जंगलों में इस प्रकार के मकड़ी के जाले अक्सर देखे जाते हैं और ये बहुतायत से उगते हैं। अक्सर, विजयी मकड़ी के जाले बर्च और शंकुधारी जंगलों में पाए जा सकते हैं। जंगल के किनारे, झीलों और दलदलों के पास मशरूम देखने की बहुत कम संभावना है। यह प्रतिनिधिमशरूम साम्राज्य उज्ज्वल स्थानों को पसंद करता है। फलदार शरीर जंगल के कूड़े या घास के बीच पाए जा सकते हैं।

पीले मकड़ी के जाले का पहला फलने वाला शरीर अगस्त की शुरुआत में दिखाई देता है, और अक्टूबर तक देखा जा सकता है। ये दलदली भूमि सितंबर में बड़े पैमाने पर फल देती है, जब काले दूध वाले मशरूम उगते हैं। अगर जंगल है एक बड़ी संख्या कीकाले दूध के मशरूम, तो पास में पीले मकड़ी के जाले जरूर उगेंगे।

मकड़ी के जालों को कैसे पहचानें

हमारे जंगलों में मकड़ी के जालों की लगभग 40 प्रजातियाँ उगती हैं। लगभग सभी प्रजातियाँ खाने योग्य हैं, लेकिन जहरीली भी हो सकती हैं। वेब स्पाइडर उसमें भिन्न है छोटी उम्र मेंइसमें तने और टोपी के किनारे के बीच एक फिल्म होती है। समय के साथ, फिल्म मकड़ी के जाले के समान पतले धागों में विभाजित हो जाती है। परिपक्व मशरूम में, जाल गायब हो जाता है।

युवा मकड़ी के जालों में एक मजबूत समानता होती है, इसलिए उनकी खाने योग्यता का निर्धारण करना आसान नहीं है; केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले ही ऐसा कर सकते हैं। और शुरुआती लोगों को सलाह दी जाती है कि वे संदिग्ध या अज्ञात मशरूम इकट्ठा न करें।

पीले मार्शवीड के स्वाद गुण

हमारे देश में पीले मार्श मशरूम को काफी खाने योग्य मशरूम माना जाता है। लेकिन मशरूम बीनने वाले अक्सर पीले मकड़ी के जाले इकट्ठा नहीं करते हैं, क्योंकि वे अधिक स्वादिष्ट मशरूम के साथ-साथ फल भी देते हैं। जब बोलेटस मशरूम और दूध मशरूम दिखाई देने लगते हैं, तो मशरूम बीनने वाले दलदली पौधों पर कोई ध्यान नहीं देते हैं।

पश्चिम में, विजयी स्पाइडरवॉर्ट्स को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया है अखाद्य प्रजातियाँ. लेकिन हमारे पारखी मशरूम का शिकारइन्हें सफलतापूर्वक नमकीन, उबाला और सुखाया जाता है। इस प्रकार के मशरूम में कोई विशेष पोषण मूल्य नहीं होता है।

विजयी वेबवीड के जहरीले समकक्ष

विजयी मकड़ी के जाले में जहरीले समकक्ष नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा ही एकत्र किया जाना चाहिए जो समझते हैं कि वे टोकरी में क्या डाल रहे हैं।

पीली वेबवीड की संबंधित प्रजातियाँ

खाने योग्य मकड़ी का जाला खाने योग्य होता है, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है। इसे फैटी भी कहा जाता है. उसकी टोपी घनी, मांसल होती है जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े होते हैं, जो बाद में खुल जाते हैं। टोपी की सतह नम, चिकनी, सफेद-भूरे रंग की होती है। गूदा मांसल, घना होता है, सफ़ेद. गूदे का स्वाद और गंध सुखद होती है।

खाने योग्य मकड़ी के जाले सितंबर से अक्टूबर तक बढ़ते हैं। वे रूस के यूरोपीय भाग के साथ-साथ बेलारूस में भी पाए जा सकते हैं। इन मशरूमों का निवास स्थान शंकुधारी वन हैं।

रेड-ऑलिव कॉबवेब एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम है। टोपी पहले गोलाकार होती है, बाद में फैली हुई हो जाती है। टोपी की सतह श्लेष्मा है. टोपी के मध्य का रंग बकाइन-बैंगनी है, और किनारे चमकीले बैंगनी हैं। पैर भी बैंगनी है. गूदा बहुत कड़वा होता है. गूदे का रंग जैतून हरा या हल्का बैंगनी होता है।

लाल-जैतून के मकड़ी के जाले चौड़ी पत्ती वाले और में उगते हैं मिश्रित वन. वे पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बना सकते हैं। लाल-जैतून मकड़ी के जाले हैं बड़े समूहों में. वे मुख्य रूप से ओक, बीच और हॉर्नबीम के नीचे पाए जाते हैं। उनके विकास के लिए पसंदीदा स्थान वाले क्षेत्र हैं गर्म जलवायुऔर शांत मिट्टी।

स्पाइडर मशरूम,पूरी दुनिया में बहुत आम है, केवल हमारे क्षेत्र में, चालीस से अधिक (!) प्रजातियाँ हैं। इस सारी विविधता में से, केवल दो प्रजातियों को ही खाने योग्य माना जाता है - शानदार मकड़ी का जाला और पानी जैसा नीला मकड़ी का जाला। बाकी उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं, और दस से अधिक प्रजातियाँ पूरी तरह से जहरीली हैं। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इन मशरूमों को इकट्ठा न करें जब तक कि आप एक सुपर अनुभवी और आत्मविश्वासी मशरूम बीनने वाले न हों, हालांकि इस मामले में भी, कई अन्य हैं ध्यान देने योग्यमशरूम, जो कम खतरनाक होते हैं। मकड़ी के जाले पूरे सीआईएस देशों में, साइबेरिया से लेकर देशों के यूरोपीय भाग तक, शंकुधारी और में उगते हैं पर्णपाती वन. इन मशरूमों के बीच मुख्य अंतर उनका बहुत चमकीला, बल्कि अम्लीय रंग है। रंगों के रंग विविध हैं, और इस रंग के अनुसार उन्हें नाम दिए गए हैं, उदाहरण के लिए: सफेद-बैंगनी वेबवॉर्ट, लाल-स्केल्ड वेबवॉर्ट, नीला-तने वाला वेबवॉर्ट, पानी-नीला वेबवॉर्ट, बैंगनी वेबवॉर्ट, और इसी तरह सूची में .

मशरूम ने इसका नाम इसकी एक अन्य विशेषता से लिया है: युवा फलने वाले शरीर में मशरूम की टोपी और तने के जंक्शन पर एक घूंघट जैसी फिल्म होती है। जब मशरूम बड़ा हो जाएगा, तो यह फिल्म खिंच जाएगी और अलग-अलग धागों में टूट जाएगी जो मकड़ी के जाले जैसी होगी। जब वे पुराने हो जाते हैं, तो यह विशेषता अक्सर गायब हो जाती है, या तने पर एक छल्ले के रूप में रह जाती है।

इन मशरूमों के खतरे और कपटपूर्णता पर एक बार फिर जोर देना जरूरी है; अक्सर उनका जहर तुरंत काम नहीं करता है, लेकिन कभी-कभी दो सप्ताह के बाद भी, जिससे विषाक्तता का निदान करना मुश्किल हो जाता है और डॉक्टरों का काम जटिल हो जाता है। मकड़ी का जाला अक्सर अन्य मशरूमों जैसे रसूला और वलुई के रूप में छिपा होता है। याद रखें कि शहद मशरूम जमीन पर नहीं उगते हैं, यह संभवतः मकड़ी का पौधा होगा।

चलिए थोड़ी बात करते हैं विशिष्ट सुविधाएंइन मशरूमों की और हम आपको तस्वीरें दिखाएंगे ताकि आप ऐसे वनवासियों से दूर रहें।

पीला मकड़ी का जाला

• टोपी: इसका व्यास 10 सेंटीमीटर के भीतर भिन्न होता है; प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में यह अर्धगोलाकार होता है, बाद में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में यह कुशन के आकार का हो जाता है। वे अक्सर अपने पूरे जीवन भर "वेब" के निशान के साथ बने रहते हैं।
• रंग: बीच में पीला-नारंगी, किनारों की तुलना में अक्सर गहरा।
• गूदा: गाढ़ा, छूने पर मुलायम, सफेद रंग का, पीलेपन लिए हुए।
• प्लेटें: वे आम तौर पर पतली और कमजोर रूप से व्यक्त दिखती हैं, युवा स्पाइडर वेब मशरूम में प्लेटों का रंग हल्का क्रीम होता है जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, प्लेटों का रंग भी बदलता है, यह गहरा और फीका हो जाता है।
• पैर: लगभग 12 सेंटीमीटर ऊँचा, कभी-कभी थोड़ा ऊँचा, लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा। इसके निचले भाग में एक विशिष्ट गाढ़ापन होता है, लेकिन जैसे-जैसे मशरूम की उम्र बढ़ती है, यह विशेषता गायब हो जाती है।
• क्या इसे खाया जा सकता है?: अधिकांश पश्चिमी विशेषज्ञ और किताबें इन मशरूमों को अखाद्य मानते हैं, लेकिन घरेलू विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट मशरूम है और इसका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।

गॉसमर वायलेट

• टोपी: व्यास में लगभग 14 सेंटीमीटर, उत्तल आकार होता है।
• रंग: बहुत चमकीला, अम्लीय बैंगनी।
• गूदा: सबसे पहले इसका रंग नीला होता है, लेकिन जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है और पुराना होता है, यह सफेद हो जाता है।
• प्लेटें: इनका रंग बैंगनी होता है, भले ही इसकी छाया अधिक गहरी हो, ये दुर्लभ और चौड़ी होती हैं।
• पैर: लगभग 14 सेंटीमीटर ऊँचा, लगभग 2 सेंटीमीटर मोटा।
• खाने योग्य: मशरूम बहुत दुर्लभ है, इसलिए इसे न केवल खाया जा सकता है, बल्कि तोड़ा भी नहीं जा सकता, यह लाल किताब में सूचीबद्ध है।

नारंगी मकड़ी का जाला:

• टोपी: व्यास में लगभग आठ सेंटीमीटर, इसकी सतह लहरदार होती है, हमेशा गीली रहती है, और बारिश के बाद इस पर चिपचिपा बलगम दिखाई देता है।
• रंग: हल्का भूरा, गर्मियों में, जब सूरज काफी तीव्र होता है, टोपी बस पीली हो जाती है।
• प्लेटें: भूरी, चौड़ी और लगातार, भूरी।
• टांग: इसका आकार गोल, नीचे की ओर चौड़ा और कंद जैसा दिखता है। इसकी ऊंचाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसका व्यास डेढ़ सेंटीमीटर है।
• खाने योग्यता: नारंगी मकड़ी के जाले को सशर्त के रूप में वर्गीकृत किया गया है खाने योग्य मशरूम, उन्हें पहले उबालना चाहिए और फिर भूनना चाहिए।

बैंगनी मकड़ी का जाला:

• टोपी: इसका व्यास लगभग पंद्रह सेंटीमीटर है, एक उत्तल आकार है, समय के साथ यह व्यापक हो जाता है, संरचना रेशेदार होती है, और इसमें एक चिपकने वाली सतह होती है।
• रंग: लाल-भूरा, कभी-कभी जैतून-भूरे रंग का भी होता है।
• प्लेटें: वे एक विशेष दांत के साथ डंठल तक बढ़ती हैं। रंग उम्र के साथ बदलता रहता है; युवावस्था में यह बैंगनी होता है, समय के साथ पीला-भूरा हो जाता है।
• पैर: घना, इसका रंग बैंगनी होता है।
• गूदा: इसका रंग नीला होता है, इसे तोड़ने के बाद टूटने के बिंदु पर यह बैंगनी रंग का हो जाता है।
• स्कार्लेट वेब मकड़ी पाई जा सकती है शंकुधारी वन, पर्णपाती जंगलों में, सशर्त रूप से खाद्य की श्रेणी में आता है, जिसका सेवन ताजा और मसालेदार मशरूम दोनों के रूप में किया जाता है।

मकड़ी का जाला शानदार:

• टोपी: इसका व्यास लगभग दस सेंटीमीटर है, इसमें उभार होता है और बारिश होने पर इसकी विशिष्ट चिपचिपी सतह होती है।
• गूदा: गाढ़ा, ढीली संरचना वाला, इसका रंग हल्का पीला होता है।
• प्लेटें: मशरूम में चौड़ी प्लेटें होती हैं, जो पीले रंग की होती हैं, समय के साथ वे अपना रंग बदलकर जंग जैसा रंग ले लेती हैं।
• पैर: यह लगभग दस सेंटीमीटर लंबा, डेढ़ सेंटीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा होता है। नीचे की ओर कंद के आकार का गाढ़ापन होता है।
• आम मकड़ी का जाला चमकदार होता है, मुख्यतः जंगलों में जहां बहुत अधिक मकड़ी होती है शंकुधारी वृक्ष, इसे खाया जा सकता है।

कंगन वेब:

इस प्रकार के मशरूम को अक्सर सुरक्षित और स्वादिष्ट मशरूम समझ लिया जाता है। इसे अक्सर टोपी, बकरी मशरूम और मॉस मशरूम जैसे मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है। इसके अक्सर बुरे परिणाम होते हैं; बेशक, मशरूम अखाद्य की श्रेणी में नहीं आता है, जहरीले की श्रेणी में तो बिल्कुल भी नहीं, लेकिन इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। यह बहुत ही बेस्वाद और शरीर के लिए कठोर होता है। उसकी सुंदरता के अलावा उपस्थिति, वह अब किसी भी अच्छी चीज़ से अलग नहीं है।

• टोपी: अक्सर बहुत विविध आकार की, आठ से बीस सेंटीमीटर तक, यह सब उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनके तहत यह मशरूम उगता है।
• रंग: द्विआधारी, प्रकाश से अंधेरे की ओर, यह केंद्र में हल्का होता है, किनारे की ओर ईंट के रंग से गहरा हो जाता है, या गेरू-पीला हो जाता है।
• प्लेटें: विरल और चौड़े खंडों के साथ, किनारा स्पष्ट रूप से लहरदार होता है।
• करने के लिए कंगन वेब मकड़ीखाने योग्य, इसे बहुत लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है, और साथ ही उबला हुआ पानी निकाल दें और मशरूम को निचोड़ लें; इसे केवल में ही खाया जाता है ताजा, यह वर्कपीस के लिए उपयुक्त नहीं है।

परिवर्तनशील मकड़ी का जाला:

• टोपी: पीला चमकदार रंग, इसका आकार व्यास में आठ सेंटीमीटर तक पहुंचता है, प्रारंभिक अवस्थाजैसा कि आप ऊपर फोटो में देख सकते हैं, टोपी का आकार गोलार्ध जैसा है कुछ समय के लिए सपाट हो जाता है.
• पैर: सफेद, इसकी लंबाई दस सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसकी औसत मोटाई काफी प्रभावशाली होती है और दो सेंटीमीटर से अधिक होती है।
• प्लेटें: युवा होने पर, मशरूम में बकाइन रंग होता है, लेकिन उम्र के साथ वे पीले हो जाते हैं और भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं।
• खाने योग्यता: इसे सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है; इसे ताजा खाया जाता है और अचार भी बनाया जाता है।

वेब स्पाइडर उत्कृष्ट है:

• टोपी: इसका व्यास प्रभावशाली आकार तक पहुंचता है, बीस सेंटीमीटर तक। इसकी घनी, मांसल संरचना होती है; युवा व्यक्तियों में टोपी का आकार गोलार्ध जैसा होता है, जो उम्र के साथ चपटा होता जाता है।
• रंग: यह मशरूम टोपी के परिवर्तनशील रंग से पहचाना जाता है; कम उम्र में यह बैंगनी होता है, गहरे रंग के करीब होता है, बाद में यह शाहबलूत रंग का हो जाता है, किनारे पर बैंगनी रंग का किनारा होता है।
• टांग: लंबा पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंचता है, इसकी घनी संरचना होती है, अंत में एक कंद होता है, जो कमजोर रूप से व्यक्त होता है। पैर का रंग नीला-बैंगनी है।
• खाने की योग्यता: मकड़ी का जाला उत्कृष्ट होता है, इसे सभी रूपों में खाया जाता है, लेकिन इसे अचार के रूप में प्राप्त करना सबसे अच्छा होता है। सुरक्षा की दृष्टि से इस प्रकार का मशरूम पोर्सिनी मशरूम से तुलनीय है। लेकिन आपको इस मशरूम को विशेष देखभाल के साथ इकट्ठा करना चाहिए, क्योंकि इसमें एक जैसे दिखने वाले बहुत सारे डबल्स हैं, जो अक्सर बहुत खतरनाक होते हैं, और उनके सेवन से मृत्यु हो सकती है। इसलिए यह मशरूम केवल अनुभवी मशरूम बीनने वालों द्वारा ही एकत्र किया जाता है।

मकड़ी का जाला भूरा फोटो:

सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम, ताजा खाया जाता है।

मकड़ी के जाले से सना हुआ फोटो:

गर्म करने से पहले इसे कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।

गॉसमर वेबवॉर्ट:

इसे उबालने की जरूरत है, फिर शोरबा को सूखा दिया जाता है, फिर मशरूम को नमकीन या अचार बनाया जाता है।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला:

एक अल्पज्ञात खाद्य मशरूम, इसका ताजा सेवन किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं मकड़ी का जाला मशरूमबहुत सारे, उनमें से कई सशर्त रूप से खाने योग्य हैं, कुछ खाना पकाने के लिए भी काफी उपयुक्त हैं, लेकिन याद रखें अधिक प्रकार, जहरीला और अखाद्य, इसलिए हम स्पष्ट रूप से शुरुआती लोगों के लिए ऐसे मशरूम इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख, स्पाइडर वेब मशरूम फोटो और विवरण, आपको इस मशरूम को पहचानने में मदद करेगा शांत शिकार, इसकी प्रशंसा करें, एक फोटो लें और पास से गुजरें, क्योंकि आपका स्वास्थ्य अमूल्य है, इसके साथ हम आपको अलविदा कहते हैं, हम आपकी सफलता और अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं, साइट आपके साथ थी।

बैंगनी मकड़ी का जाला, मकड़ी के जाले परिवार का एक सुंदर प्रतिनिधि है। यह दुर्लभ दृश्यमशरूम, रूस की लाल किताब में सूचीबद्ध।

मशरूम का लैटिन नाम कॉर्टिनारियस वायलेसियस है।

इसे बैंगनी मार्शवीड भी कहा जाता है। यह खाने योग्य किस्ममशरूम

में अनुकूल समयबैंगनी मकड़ी के जाले की टोपी का व्यास 15 सेंटीमीटर तक हो सकता है। सबसे पहले, युवा मकड़ी के जाले का आकार अर्धगोलाकार होता है, लेकिन फिर यह सीधा हो जाता है और चपटा हो जाता है। टोपी के केंद्र में एक विशिष्ट ट्यूबरकल रहता है।

युवा नमूनों की टोपी का रंग सुंदर गहरा बैंगनी है, लेकिन धीरे-धीरे यह फीका पड़ जाता है, और पुराने नमूनों में पहले से ही सफेद टोपी होती है। टोपी की ऊपरी सतह रेशेदार-पपड़ीदार होती है। और सबसे नीचे प्लेटें हैं. प्लेटें चौड़ी हैं, वे विरले ही स्थित होती हैं। प्लेटों का रंग बैंगनी है.

गूदा गाढ़ा होता है और तोड़ने पर इसका रंग नीला हो जाता है। सामान्य तौर पर, यह बहुत नाजुक होता है और आपके हाथों में आसानी से टूट जाता है। गूदे में हल्की सुखद सुगंध होती है।

पैर लंबा है, आधार की ओर काफ़ी मोटा होता जा रहा है। इसकी संरचना सघन है. पैर पर मकड़ी के जाले के निशान दिख रहे हैं. पैरों का रंग गहरा बैंगनी होता है।

बैंगनी मकड़ी के जाले के विकास के स्थान

अधिकतर बैंगनी वेब मकड़ियाँ नम बर्च जंगलों में रहती हैं। आप इस प्रकार के मशरूम को स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के नीचे पा सकते हैं। एकल नमूने अधिक आम हैं; इन वेब मकड़ियों के छोटे समूह अधिक दुर्लभ हैं।

मशरूम बीनने वालों को अगस्त में पहली बार फलने वाले पिंड मिल सकते हैं, और फलन अक्टूबर तक जारी रहता है। इस बैंगनी सुंदरता के जंगल के दलदलों और झीलों के किनारे मिलने की अधिक संभावना है। धूपदार घास के मैदानों में और पहाड़ी इलाकेबैंगनी मकड़ी के जाले नहीं उगते. ये मशरूम गिरी हुई पत्तियों और काई के ढेर में छिपे रहते हैं।

बैंगनी मकड़ी के जाले के पोषण मूल्य का अनुमान

बैंगनी मार्शवीड खाने योग्य और काफी स्वादिष्ट होता है स्वादिष्ट मशरूम. मशरूम बीनने वालों का कहना है कि यह प्रजाति औसत है पोषण गुणवत्ता. बैंगनी मकड़ी के जाले तलने और उबालने के लिए उपयुक्त होते हैं।

हालाँकि बैंगनी मकड़ी का जाला खाने योग्य होता है, लेकिन इसे इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है अद्वितीय रूप, जो हर साल और अधिक दुर्लभ होता जा रहा है। रूस में, इन खाद्य मशरूमों को इकट्ठा करना प्रतिबंधित है, इसलिए आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। और यह संभावना नहीं है कि आप बैंगनी मकड़ी के जालों की एक टोकरी इकट्ठा कर पाएंगे, क्योंकि वे एकल नमूनों में पाए जाते हैं, हर मौसम में नहीं।

बैंगनी वेबवीड के जहरीले समकक्ष

जंगल में अन्य बैंगनी मशरूम भी हैं। एक नियम के रूप में, ये गैर-जहरीले मशरूम हैं, लेकिन ये अखाद्य हैं। आप बैंगनी मकड़ी के जाले को इस तथ्य के कारण पहचान सकते हैं कि इसकी प्लेटें टोपी के रंग से मेल खाती हैं।

बैंगनी वेबवीड की संबंधित प्रजातियाँ

शानदार मकड़ी का जाल घातक है जहरीला मशरूम. टोपी अर्धगोलाकार से उत्तल में बदल जाती है। इसकी सतह बलगम से ढकी होती है और मध्य भाग रेशेदार और पपड़ीदार होता है। टोपी का रंग क्रोम-पीला या सल्फर-पीला है; लाल-भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं। गूदा गंधक-पीला या नींबू-पीला होता है। गूदे की सुगंध ब्रेड जैसी होती है। पैर चमकीला पीला है, जिसका आधार गाढ़ा यौवन है।

मिश्रित और में चमकदार मकड़ी के जाले उगते हैं देवदार के जंगल. वे यूरोप में लोकप्रिय हैं, लेकिन हमारे देश में वे प्रसिद्ध हैं पेन्ज़ा क्षेत्र. ये मशरूम बनते हैं पारस्परिक रूप से लाभकारी गठबंधनफ़िर और स्प्रूस के साथ।

ब्लू-ट्रंक्ड स्पाइडरवॉर्ट एक खाने योग्य मशरूम है। पहले उसकी टोपी उत्तल होती है, और बाद में लगभग सपाट होती है। इसकी सतह श्लेष्मा है. टोपी का रंग गहरा भूरा, गेरू-भूरा या पीला-नारंगी होता है, कभी-कभी इसमें जैतून का रंग भी हो सकता है। पैर बेलनाकार है, श्लेष्मा, सफेद या बैंगनी भी है। गूदा सफेद, स्वादहीन और गंधहीन होता है। ब्लू-ट्रंक्ड वेबवॉर्ट शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में रहते हैं।

कुछ मशरूम बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट नहीं हैं। प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को पता होना चाहिए कि पीले मकड़ी के जाले को कैसे पकाया जाता है, क्योंकि यह मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे मध्य गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक एकत्र किया जा सकता है और यह मिश्रित और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। अक्सर, पीले स्पाइडरवॉर्ट को सफेद मार्शवॉर्ट या रिंग्ड कैप कहा जाता है, और हर किसी को तैयारी के रहस्यों को जानना चाहिए।

पीली मकड़ी मशरूम कैसे पकाएं

इस मशरूम की संरचना काफी घनी होती है, यह स्वादिष्ट होता है और इसमें मशरूम का भरपूर स्वाद होता है। अन्य मशरूमों की तरह, पीला स्पाइडरवॉर्ट किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है। इसे तला और मैरीनेट किया जा सकता है, साथ ही तला और मिलाया भी जा सकता है विभिन्न सूपऔर भून लो. इसलिए, ऐसे उत्पाद की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि आपको मशरूम को पूरे जुनून के साथ पकाने में सक्षम होना चाहिए।

पीले मकड़ी के जाल वाले मशरूम को कैसे पकाया जाए, यह लंबे समय से पुरानी रसोई की किताबों में लिखा गया है। यह लोकप्रिय मशरूमों में से एक नहीं है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि इसे आगे अचार बनाने, तलने या पकाने के लिए कैसे तैयार किया जाए।

शुरू करने के लिए, मशरूम को नमकीन पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगोना होगा, फिर अच्छी तरह से धोना होगा और सभी गंदगी, सूखी टहनियों और पत्तियों के अवशेष, साथ ही कीड़े को हटा देना होगा।

इसके बाद, आपको मशरूम को पकाने के लिए रखना होगा और तेज़ आंच पर उबालना होगा, फिर समय नोट करें और एक घंटे के बाद पानी निकाल दें। इसके बाद, मशरूम के ऊपर फिर से पानी डालें, नमक और मसाले डालें। पीली मकड़ी के जाले तैयार करने से पहले यह जानना जरूरी है कि मशरूम के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं। ये हैं लौंग, तेजपत्ता, काला और ऑलस्पाइस, और लाल शिमला मिर्च और प्याज।

एक और घंटे के बाद, मशरूम को बंद कर दें और पानी निकाल दें। पीले मकड़ी के जाले को उबालने के बाद कैसे पकाएं? मशरूम हो सकते हैं:

• बैग में डालें और जमा दें,
• प्याज और आलू के साथ भूनें,
• मैरीनेट करना,
• अचार.

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