चिकन बोर्स्ट रेसिपी. ताजा गोभी और बीट्स के साथ चिकन शोरबा में बोर्स्ट

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सुगंधित चिकन शोरबा पर आधारित पहले व्यंजन "पहले चम्मच से" पहचाने जाते हैं। इसका नायाब स्वाद बोर्स्ट के लिए भी एक उच्च पाक टोन सेट करता है, खासकर अगर मुर्गी खरीदी जाती है।

अगर सब्जियां तलने की प्रक्रिया में थोड़ा सा मक्खन और शिमला मिर्च मिला दें तो डिश बेहतरीन बनेगी। आप टमाटर के स्वाद के अनुसार इसमें एक चुटकी चीनी भी मिला सकते हैं.

मांस को तवे से निकालकर भागों में बाँटना अधिक सुविधाजनक होता है। बीच में खट्टा क्रीम के एक द्वीप और साग के साथ बोर्स्ट की एक प्लेट की कल्पना लहसुन डोनट्स या कैरवे सीड ड्रेसिंग के साथ काली ब्रेड के बड़े स्लाइस के बिना नहीं की जा सकती है।

अवयव

• आलू - 5-6 पीसी।
• चिकन - 600 ग्राम
• चुकंदर - 1 पीसी। (बड़ा)
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। (बड़ा)
• सफेद गोभी - 0.5 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 50-70 मिली
• कुटी हुई काली मिर्च
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• हरियाली
• लहसुन - 3-4 कलियाँ

खाना बनाना

1. चिकन शोरबा बनाकर शुरुआत करें। एक पूरा चिकन जिसे टुकड़ों में काटा जा सकता है, उपयुक्त रहेगा, या सूप किट, चिकन पैर, स्तन, जांघों का उपयोग करें। आहार शोरबा के लिए, चिकन ब्रेस्ट खरीदें - इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है।

हमारा नुस्खा चिकन जांघों का उपयोग करता है। इसे धोकर 5 लीटर के सॉस पैन में डालें। 3 लीटर पानी डालें, तेज़ आंच पर चूल्हे पर रखें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक पकाएं।

2. जब तक शोरबा तैयार हो जाए, रोस्ट तैयार कर लें. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, कटी हुई सब्जियों को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक नरम होने तक भून लें.

3. स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट डालें. बर्तन से 1-2 कलछी शोरबा डालें। हिलाएँ और ढककर 10 मिनट तक पकाएँ।

4. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें. भुनी हुई सब्जियों को कड़ाही में डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

5. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे शोरबा से निकालकर ठंडा करें.

चुकंदर छीलें, मोटे कद्दूकस पर काट लें, शोरबा में डालें, उबाल लें। तेज़ आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें ताकि चुकंदर अपना गहरा रंग खो दें।

6. जैसे ही शोरबा थोड़ा हल्का हो जाए, आलू छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डालें. उबाल पर लाना। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

संतुष्ट:

बोर्स्ट संभवतः स्लाव मूल का एक प्राचीन पहला कोर्स है। इस सूप की कई रेसिपी हैं। तो, चिकन बोर्स्ट रेसिपी, जो इस लेख में प्रस्तावित है, एक निश्चित लोकप्रियता का आनंद लेती है। हम आपको यह भी विस्तार से बताएंगे कि यह व्यंजन कैसे दिखाई दिया और अधिकांश शेफ और पाक विशेषज्ञ इसे कैसे तैयार करते हैं।

बोर्स्ट क्या है और यह कैसे प्रकट हुआ?

तो, बोर्स्ट जैसी डिश कैसे आई? उनकी मातृभूमि को लेकर आज भी विवाद चल रहा है। यूक्रेनियन मानते हैं कि क्लासिक लाल सूप का आविष्कार उन्होंने ही किया था, लेकिन रोमानियन, पोल्स और कई अन्य स्लाव लोग भी ऐसा ही सोचते हैं। यह दिलचस्प है कि प्रत्येक राष्ट्रीयता का अपना विशेष नुस्खा होता है: कुछ लोग चुकंदर, पत्तागोभी, टमाटर और चिकन के साथ बोर्स्ट तैयार करते हैं, जबकि अन्य पूरी तरह से अलग सामग्री, जैसे बीन्स, शलजम और यहां तक ​​​​कि सेब का उपयोग करते हैं। और प्रत्येक नुस्खा को अस्तित्व में रहने का अधिकार है और वह एक विशेष क्षेत्र में लोकप्रिय है।

मैं इस सूप के इतिहास और उत्पत्ति के बारे में थोड़ा जानना चाहूँगा। पोलैंड में, उन्होंने पहली बार इसके बारे में 18वीं शताब्दी में सुना था, और तब इस व्यंजन को बोर्शचक कहा जाता था। लेकिन यूक्रेन में, बोर्श को पहले 14वीं-15वीं शताब्दी में जाना जाता था। समाज और वर्ग में स्थिति की परवाह किए बिना, सभी को यह व्यंजन पसंद आया। इसलिए, महारानी कैथरीन द्वितीय को लाल सूप बहुत पसंद था, गोगोल अक्सर इसे खाते थे, और अलेक्जेंडर द्वितीय भी इस तरह के व्यंजन का सम्मान करते थे।

अब शब्द की उत्पत्ति के बारे में थोड़ा। भाषाशास्त्रियों का मानना ​​है कि इसे दो भागों में विभाजित किया जा सकता है: "बोरॉन" और "यू"। पहला भाग पुराने स्लावोनिक "लाल", "भूरा" के शब्द रूपों में से एक है। इसी वजह से इसका एक नाम चुकंदर भी पड़ गया। एक समय में इसे "बुराक" कहा जाता था। इसने बोर्स्ट नाम का पहला भाग दिया। दूसरा भाग "यू" है। यह गोभी का सूप है. इसे ही वे मांस शोरबा में गोभी का सूप कहते थे (और आज भी)।

बोर्स्ट खाना पकाने की तकनीक

प्रत्येक व्यंजन की अपनी विशेष खाना पकाने की तकनीक, एक क्लासिक और बुनियादी नुस्खा है। हां, कई विकल्प हैं: मेमने, चिकन, बेकन इत्यादि के साथ बोर्स्ट। लेकिन कुछ बुनियाद है. हम उन बुनियादी सिद्धांतों को सूचीबद्ध करते हैं जिन पर लगभग सभी व्यंजन आधारित हैं।

कोई भी बोर्स्ट समृद्ध शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। इसके आधार के रूप में लगभग किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है: भेड़ का बच्चा, गोमांस, सूअर का मांस। आप ब्रिस्केट या बेकन से बोर्स्ट पका सकते हैं, या आप चिकन, हंस या बत्तख से ऐसा सूप बना सकते हैं। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आप आगे बढ़ सकते हैं। इस मामले में, मांस को हटाया जा सकता है, फिर काटा जा सकता है और फिर सूप में वापस डाला जा सकता है। और कभी-कभी, शोरबा पकाने के लिए साधारण पानी का नहीं, बल्कि क्वास-सिरोवेट्स का उपयोग किया जाता है।

बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सब्जियाँ, अर्थात् चुकंदर तैयार करनी होंगी। तथ्य यह है कि यदि आप इसे पहले से थर्मल रूप से संसाधित नहीं करते हैं, तो यह वेल्ड नहीं होगा, लेकिन कठोर रहेगा।

प्रसंस्करण विधि के रूप में, आप स्टू करना, तलना, ओवन में पकाना और यहां तक ​​कि भाप में पकाना भी चुन सकते हैं। और चुकंदर का गहरा रंग बरकरार रखने के लिए, विशेष रूप से चालाक और चतुर रसोइया किसी प्रकार के एसिड (सिरका या नींबू का रस) का उपयोग करते हैं। यह सब्जी हमेशा दूसरों से अलग बनाई जाती है. पत्तागोभी को प्रोसेस करने की जरूरत नहीं है, इसे बस काटने की जरूरत है। लेकिन गाजर के साथ प्याज को वनस्पति तेल में थोड़ा भूनने की सलाह दी जाती है, फिर वे एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

शोरबा पक जाने के बाद आप इसमें सब्जियां डाल सकते हैं. आम तौर पर, आलू को सबसे पहले पकाना शुरू किया जाता है, उन्हें बीन्स जैसी अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाया जाता है। फिर आप कटी हुई पत्ता गोभी और बाकी सब कुछ (गाजर के साथ चुकंदर और प्याज) मिला सकते हैं।

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो आप कटा हुआ मांस डाल सकते हैं, जिसके आधार पर शोरबा पकाया गया था। और फिर आप मसालों के साथ साग चला सकते हैं। लगभग अंत में, सूप को नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है।

चिकन बोर्श: इसे कैसे पकाएं?

तो, चिकन के साथ स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बोर्स्ट कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सामग्री और एक सिद्ध नुस्खा की आवश्यकता है। आवश्यक की सूची:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 चुकंदर
• 2 गाजर
• 5 आलू
• 1 प्याज
• 70 मिली वनस्पति तेल,
• ½ गोभी का सिर
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार काली मिर्च
• डिल और अजमोद,
• लहसुन की 2 कलियाँ।

अब आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटना होगा और इसे पानी के बर्तन में डालना होगा (यह पहले से ही आग पर हो सकता है)। इस बीच, अपनी सब्जियाँ तैयार कर लें। आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटने की जरूरत है। गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पत्तागोभी के साथ-साथ प्याज को भी बारीक काट लें (छीलना न भूलें)।

शोरबा में उबाल आने के 10 मिनट बाद, आप आलू डालना शुरू कर सकते हैं। जब सब कुछ एक सॉस पैन में पक रहा हो, तो एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें, और फिर उसमें गाजर और चुकंदर फैलाएं। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो प्याज डालें. टमाटर के पेस्ट को उबलते पानी में घोलें (थोड़ा सा डालें)। प्याज सुनहरा हो जाना चाहिए. इस समय, टमाटर का पेस्ट डालें और 3-5 मिनट तक भूनें। रोस्ट तैयार है. जिस क्षण से आलू को शोरबा में डाला गया, लगभग 10 मिनट बीत जाने चाहिए थे। पत्तागोभी डालने का समय हो गया है. और 5 मिनिट बाद आप इसमें फ्राई भी डाल सकते हैं. जब बोर्स्ट पक रहा हो, लहसुन को छीलें और काट लें (ब्लेंडर या लहसुन क्रशर में), इसे बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।

जब बोर्श लगभग तैयार हो जाए, तो आपको बारीक कटी हुई सब्जियाँ, फिर काली मिर्च मिलानी होगी। सबसे अंत में, सभी चीज़ों में नमक डालें, मिलाएँ, एक और मिनट प्रतीक्षा करें और आँच बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को एक घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें ताकि चिकन के साथ बोर्स्ट घुल जाए। तैयार!

स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने का रहस्य

उत्तम बोर्स्ट कैसे पकाएं? यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो ही आप वेल्ड कर सकते हैं।

1. मोटे शोरबा पर चिकन के साथ समृद्ध बोर्स्ट पकाना आसान होगा, इसलिए स्तन का नहीं, बल्कि दूसरे भाग का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, पंख या हैम, वे एक मजबूत और मोटा शोरबा देंगे।
2. चुकंदर का रंग बरकरार रखने के लिए आप पकाने से पहले उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। और आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं (1 चम्मच पर्याप्त होगा)।
3. पैन में डालने से पहले, आलू को हल्का तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह उबलेगा या उखड़ेगा नहीं, और बोर्स्ट अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।
4. क्लासिक बोर्स्ट में एक विशिष्ट सुनहरा रंग होता है, जो वनस्पति तेल में सब्जियों को भूनने से प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप तथाकथित तलना होता है। बहुत से लोग इसके बिना काम चलाते हैं, लेकिन यह पकवान को एक विशेष स्वाद, रंग और सुगंध देता है।
5. यदि आप चाहें, तो आप बोर्स्ट में अपने पसंदीदा सीज़निंग या मसाले मिला सकते हैं। वे तैयार बोर्स्ट में तीखापन जोड़ देंगे। सिर्फ काली मिर्च और जड़ी-बूटियों तक ही सीमित रहना जरूरी नहीं है. तुलसी, अजवायन और अन्य जड़ी-बूटियाँ किसी भी व्यंजन में फिट होंगी।
6. यदि अंत में बोर्स्ट उतना चमकीला नहीं निकला जितना हम चाहेंगे, तो आप इसमें चुकंदर का आसव मिला सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, चुकंदर को कद्दूकस करें, उबलते पानी (या बोर्स्ट के साथ सॉस पैन से गर्म शोरबा) डालें, थोड़ा सिरका डालें, फिर उबाल लें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और इस मिश्रण को सूप में डालें।
7. भले ही नुस्खा में ऐसी जानकारी न हो, फिर भी सभी सामग्रियों को केवल उबलते पानी (या शोरबा) में जोड़ना उचित है, अन्यथा स्वाद प्रभावित होगा, और कुछ पोषक तत्व वाष्पित हो जाएंगे।
8. जिस क्षण से गोभी को बोर्स्ट में जोड़ा गया था, आपको पैन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए, अन्यथा तैयार पकवान से अप्रिय गंध आएगी।
9. बोर्स्ट के स्वाद और रंग को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, सब्जियों को लंबे समय तक भूनना और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में उन्हें जोड़ना बेहतर होता है।

केवल यह जोड़ना बाकी है कि बोर्स्ट पकाना एक कला है, लेकिन यह हर स्वाभिमानी परिचारिका के लिए उपलब्ध हो सकता है। आपको बस इस डिश की रेसिपी और इसे बनाने की ट्रिक्स जानने की जरूरत है।

हर गृहिणी स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट पकाना जानती है। लेकिन इस व्यंजन के कई विकल्प हो सकते हैं, पूरी तरह से अलग और कम दिलचस्प नहीं। आइए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने का प्रयास करें।

क्लासिक चिकन बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए, आपको तीन लीटर सॉस पैन, नुस्खा में बताए गए उत्पादों और थोड़ी प्रेरणा की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चिकन - 200-300 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 डेस. एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• मसाले - 1 डेस. एल.;
• लॉरेल शीट - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2.5 लीटर।

प्रक्रिया विवरण:

1. सबसे पहले शोरबा को उबालें, पक्षी पर 2 लीटर ठंडा पानी डालें। स्वाद के लिए 1 तेज पत्ता डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो मांस के सुखद स्वाद को बनाए रखने के लिए आंच कम कर दें।
2. प्याज, गाजर और चुकंदर को गरम वनस्पति तेल में निर्दिष्ट क्रम में कद्दूकस की हुई सब्जियों को डालकर तलते हैं। स्वाद के मौसम के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, एक चुटकी नमक, बोर्स्ट के लिए उपयुक्त मसाले। अंत में टमाटर का पेस्ट, एक चौथाई कप पानी और 1 डेस डालें. एल नींबू का रस।
3. जब चिकन तैयार हो जाता है (लगभग 15 मिनट के बाद), कटा हुआ आलू शोरबा में जोड़ा जाता है। - 10 मिनट बाद इसमें कटी पत्ता गोभी डालकर भूनें.
4. बोर्स्ट को स्वाद के लिए लाया जाता है - यदि वांछित हो, तो लाल शिमला मिर्च, सूखे डिल, पिसी हुई काली मिर्च, बोर्स्ट के लिए मसाला, नमक मिलाया जाता है। आंच बंद करके, नमक के साथ कुचली हुई लहसुन की एक कली को पैन में डालें।

वे खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित बोर्स्ट परोसते हैं।

मल्टीकुकर में खाना पकाना

धीमी कुकर में चिकन के साथ बोर्स्ट के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी के समान सामग्री की आवश्यकता होगी, केवल खाना पकाने की तकनीक बदल जाएगी।

उत्पाद:

• चिकन - 200-300 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 250 ग्राम;
• चुकंदर - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• बेल मिर्च - 50 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• गोभी - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• लॉरेल शीट - 1 पीसी ।;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 दांत;
• नींबू का रस - 1 डेस. एल.;
• उबलता पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. मल्टी-कुकर कटोरे में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। वे चिकन डालते हैं, ऊपर से कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर डालते हैं। 1 घंटा 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
2. 20 मिनिट बाद मल्टी कूकर का ढक्कन खोलिये, सामग्री मिला दीजिये. कटी हुई पत्ता गोभी, कटे हुए आलू, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक, गरम पानी.
3. एक घंटे बाद, डिश तैयार है. प्रक्रिया के अंत के संकेत के बाद, आप कुचले हुए लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों को बोर्स्ट में भेज सकते हैं और एसिड, नमक और मिठास के लिए स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

आप शोरबा के लिए पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: ड्रमस्टिक्स, पंख या फ़िललेट्स।

स्तन आहार नुस्खा

इस चिकन बोर्स्ट रेसिपी में आलू नहीं है, इसलिए इसे आहार संबंधी कहा जा सकता है।

उत्पाद:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• पट्टिका - 200-300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 750 ग्राम;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वाइन सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. शोरबा चिकन पट्टिका और 2 लीटर पानी से पकाया जाता है। उबालने के बाद आंच कम कर दी जाती है, झाग हटा दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी आंच पर होनी चाहिए।
2. एक फ्राइंग पैन में, प्याज, गाजर, चुकंदर को वनस्पति तेल में टमाटर प्यूरी, एक चुटकी चीनी और नमक के साथ तला जाता है। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं. सुनिश्चित करें कि तलने से जले नहीं, यदि आवश्यक हो तो सब्जियों में थोड़ा पानी डालें।
3. जब चिकन पट्टिका पकने तक पक जाए, तो गोभी को शोरबा में डालें, फिर इसे भूनें। स्वाद के लिए बोर्स्च में नमक, वाइन सिरका, मसाले मिलाए जाते हैं। अगले 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

तैयार सुगंधित बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों और लहसुन बन्स के साथ परोसा जाता है।

खट्टी गोभी के साथ

ऐसे बोर्स्ट को चुकंदर के बिना पकाया जाता है और इसे गोभी का सूप कहा जाता है। यह एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है।

उत्पाद:

• चिकन - 800 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• साग - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 दांत;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सॉकरक्राट - 800 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पफ पेस्ट्री - 1 पैक;
• तिल - 1 डेस. एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने का विवरण:

1. एक लंबी कड़ाही में, कटे हुए प्याज को तेल में भूनें। इसमें सौकरौट, टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है, लगभग एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. 2 लीटर पानी लेकर चिकन से एक सुगंधित समृद्ध शोरबा पकाया जाता है।
3. जब पक्षी तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से बाहर निकालें और उबली हुई गोभी डालें।
4. वे पानी के साथ आटे से ड्रेसिंग बनाते हैं, इसे कटे हुए चिकन मांस के साथ उबलते गोभी के सूप में डालते हैं।
5. शोरबा को चखें, स्वादानुसार नमक।
6. तैयार गोभी का सूप बर्तन में डाला जाता है, लहसुन के साथ कटा हुआ साग जोड़ा जाता है।
7. प्रत्येक बर्तन को पफ पेस्ट्री से ढकें, नीचे फेंटा हुआ अंडा छिड़कें।
8. तिल के बीज छिड़कें, गोभी के सूप को ओवन में रखें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

जब आटा लाल हो जाता है, तो वे गर्म गोभी का सूप निकालते हैं और इसे बर्तनों में ही मेज पर परोस देते हैं।

चिकन शोरबा के साथ हरा बोर्स्ट

इस रेसिपी के अनुसार चिकन बोर्स्ट पकाने के लिए, आपको ताज़े सॉरेल और उबले अंडे के एक बड़े गुच्छा की आवश्यकता होगी।

उत्पाद:

• चिकन - 800 ग्राम;
• आलू (छिलका) - 350 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• डिल - 50 ग्राम;
• सॉरेल - 300 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने का विवरण:

1. चिकन को 2 लीटर पानी में नरम होने तक उबाला जाता है. 1 बड़े चम्मच के अंत में शोरबा भरें। एल नमक।
2. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, वनस्पति तेल के साथ प्याज और गाजर भूनें।
3. चिकन को बाहर निकालने के बाद, आलू को काटकर शोरबा में भेज दिया जाता है।
4. 10 मिनिट बाद इसमें कटा हुआ डिल, सोरेल, अंडे डालकर भून लीजिए.
5. जब बोर्स्ट उबल जाए तो उसे आग से उतार लें।

सुगंधित हरे बोर्स्ट को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और उबले हुए चिकन के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

वर्णित सभी व्यंजनों को आज़माना आसान है। इनमें उत्पादों का एक किफायती सेट होता है और इन्हें निष्पादित करना आसान होता है। पाक प्रयोगों का परिणाम न केवल आपको, बल्कि आपके प्रियजनों को भी प्रसन्न करेगा।

मैंने हमेशा सोचा था कि बोर्श को केवल सूअर के मांस या बीफ़ शोरबा के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। अपनी सास से मिलने के दौरान, हमने चिकन बोर्स्ट खाया और बहुत खुश हुए - यह कम चिकना है और इसका स्वाद अधिक नाजुक है। मैं अपने आहार पर ध्यान देता हूं और अक्सर आहार पर ध्यान देता हूं - यह विकल्प मेरे लिए एकदम सही है। अब मैं आपके साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन साझा करूंगा जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है।

स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट: खाना पकाने के रहस्य

बोर्श को बिल्कुल किसी भी प्रकार के मांस के साथ पकाया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, वील, टर्की। लेकिन चिकन के साथ बोर्श सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। यह व्यंजन वास्तव में अद्वितीय है, इसकी त्रुटिहीन स्वाद विशेषताओं, पोषण मूल्य और तैयारी में आसानी के लिए इसकी सराहना की जाती है।

अवयव

सर्विंग्स:- + 8

• मुर्गे की जांघ का मास 300-400 जीआर.
• आलू 4 बातें.
• गाजर 1 पीसी।
• चुक़ंदर 1 पीसी।
• बल्ब 1 पीसी।
• ताजा गोभी का सिरपीसी.
• बे पत्ती 3-4 पीसी।
• लहसुन का जवा 3 पीसीएस।
• टमाटर का पेस्ट 4 बड़े चम्मच
• सिरका
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)
• साग - प्याज, अजमोद, डिल

60 मिनट.नाकाबंदी करना

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट चिकन बोर्स्ट

बोर्स्ट एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो पारंपरिक रूप से हर परिवार के आहार में मौजूद होता है। इसे गोमांस के मांस या सूअर की हड्डी पर पकाया जाता है, लेकिन एक बार मैंने चिकन शोरबा पर एक डिश पकाने की कोशिश की - यह इससे भी बदतर नहीं निकला।

अवयव:

• चिकन मांस 400 ग्राम।
• पत्ता गोभी 300 ग्राम.
• मध्यम आलू 6 पीसी।
• गाजर 1 पीसी.
• चुकंदर 1 पीसी.
• प्याज 1 पीसी.
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन 3 कलियाँ।
• तेज पत्ता 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम चिकन के मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे 5 लीटर तक की मात्रा वाले सॉस पैन में रखते हैं - हम शोरबा पकाते हैं। - पानी उबलने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
2. जब तक शोरबा पक रहा हो, सब्जियां तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छिली हुई गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पत्तागोभी को नियमित चाकू या कद्दूकस से बारीक काट लें।
3. - शोरबा तैयार होने के बाद आलू को पैन में डाल दीजिए.
4. एक फ्राइंग पैन में खाना पकाना. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और चुकंदर डालें। - सब्जियां नरम होने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर भूनते रहें.
5. - आलू तैयार होने के बाद पैन में कटी हुई पत्तागोभी डालें.
6. हम फ्राइंग फैलाते हैं और बे पत्ती और कटा हुआ लहसुन जोड़ते हैं।

चिकन शोरबा में पका हुआ साधारण बोर्श तैयार है। इसे खट्टी क्रीम या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन और बीन्स के साथ समृद्ध बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए एकमात्र सच्चा नुस्खा नहीं है। प्रत्येक परिचारिका इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उत्पादों के एक ही सेट से बोर्स्ट प्रत्येक परिचारिका के लिए अलग होगा। मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें फैटी पोर्क नकल और चिकन मांस शामिल है। परिवार खुश है - एक अच्छी परिचारिका को क्या चाहिए।

अवयव:

• शुद्ध पानी 2 लीटर.
• चिकन जांघ 1 पीसी।
• चिकन पट्टिका 300 जीआर।
• सूअर का मांस पोर 400 जीआर।
• चुकंदर 1 पीसी.
• गाजर 1 पीसी.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• पत्तागोभी 150 ग्राम.
• आलू 2 पीसी।
• डिब्बाबंद फलियाँ 1 कैन।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन 2 कलियाँ।
• तेज पत्ता 1 पीसी.
• कटी हुई सब्जियाँ 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 1 चम्मच
• नमक।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पारंपरिक रूप से बोर्स्ट की तैयारी शोरबा को उबालने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस के पोर और चिकन जांघ को ठंडे पानी में रखें। उबाल आने दें और थोड़ा नमक डालें। हम सतह पर बने फोम को हटा देते हैं। शोरबा में आधा प्याज, एक चौथाई गाजर, लहसुन की एक कली और हरी सब्जियाँ मिलाएँ। शोरबा को तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए - 1 घंटा।
2. हम बीन्स को एक कोलंडर में धोते हैं। सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज और लहसुन को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, आप गोभी को कद्दूकस कर सकते हैं, और गाजर और चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
3. जब शोरबा पक रहा हो, तो ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें गाजर डालकर भूनें.
4. तलने में हम कटे हुए चुकंदर डालते हैं और चीनी मिलाते हैं।
5. ड्रेसिंग में टमाटर का पेस्ट डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। - पैन से थोड़ा सा शोरबा डालें और सब्जियों के मिश्रण को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. हम इसे स्टोव से उतारते हैं।
6. शोरबा के साथ एक सॉस पैन में हम चिकन पट्टिका को भागों में काटकर भेजते हैं।
7. आलू का छिलका उतार लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
8. मांस को शोरबा से हड्डियों पर निकालें, ठंडा करें और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. शोरबा में उबाल आने के बाद इसमें आलू डालें और झाग हटा दें. इसे आधा पकने तक उबालें.
10. तैयार ड्रेसिंग, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें।
11. कटे हुए मांस को पैन में लौटा दें।
12. पकी हुई फलियाँ डालें।
13. हम आलू को तैयार करने की कोशिश करते हैं और बारीक कटी हुई सब्जियाँ, लहसुन और तेज पत्ता मिलाते हैं।
14. हम 20-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बोर्स्ट का आग्रह करते हैं।

हम लहसुन डोनट्स और खट्टा क्रीम के साथ रात के खाने के लिए पकवान परोसते हैं - बोन एपीटिट।

गोभी के बिना चिकन शोरबा में बोर्स्ट

बोर्स्ट के लिए गलत लेकिन मेरे लिए बहुत उपयुक्त नुस्खा। मेरी 4 साल की बेटी पत्तागोभी के साथ पका हुआ क्लासिक बोर्स्ट नहीं खाती है, इसलिए मुझे एक रास्ता मिल गया - मैं उसके लिए बिना पत्तागोभी की रेसिपी के अनुसार अलग से खाना बनाती हूँ। वैसे, डिश भी कम स्वादिष्ट नहीं है.

अवयव:

• हड्डी सहित चिकन 300 ग्राम।
• पानी 2 ली.
• ताजा चुकंदर 1 पीसी।
• ताजा गाजर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी.
• लहसुन 2 कलियाँ।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• सिरका 2 बड़े चम्मच
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को बहते पानी के नीचे धो लें। एक सॉस पैन में डुबोएं और आग लगा दें। उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
2. हम गाजर, चुकंदर और प्याज साफ करते हैं। हम चुकंदर और गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे स्टोव पर रखें। सबसे पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर और चुकंदर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें। उसके बाद, ड्रेसिंग को फिर से मिलाएं और ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।
4. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
5. हम तैयार शोरबा से चिकन निकालते हैं, इसे दूसरे कटोरे में निकालते हैं और ठंडा करते हैं।
6. हम तैयार ड्रेसिंग को शोरबा में डालते हैं और उबालना जारी रखते हैं। आलू उबालने के 10-15 मिनिट बाद डाल सकते हैं.
7. ठंडे चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में भेज दें।
8. सारी सामग्री डालने के बाद नमक और मसाले डाल दीजिए.
9. आलू तैयार होने के बाद, शोरबा में 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर की दर से सिरका डालें।
10. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें. बोर्स्ट को उबाल लें और एक बंद ढक्कन के नीचे 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

हमारे पाठक से बोर्स्ट रेसिपी

सभी आवश्यक सामग्री:

• मांस (हमारे संस्करण में, चिकन) - आधा किलोग्राम;
• प्याज - एक छोटा सिर;
• गाजर - एक छोटी;
• आलू - मध्यम आकार के पांच टुकड़े;
• ताजा गोभी - मध्यम आकार के सिर का 1/3;
• ताजा चुकंदर - एक छोटा।

1. चिकन मांस को पहले से काट लें, फिर पानी डालें और पैन को तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें, थोड़ा नमक डालें और आंच को मध्यम कर दें।
2. आलू को छीलिये, अच्छे से धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, ठंडा पानी डाल दीजिये (ताकि स्टार्च निकलने के कारण आलू काले न पड़ जायें).
3. प्याज और ताजी गाजर को छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें, फिर पैन में डालें।
4. चुकंदर छीलें, कद्दूकस करें और पैन में सामग्री में डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि इस पूरे समय मांस पकाया जाता है। पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। आग लगा दो.
5. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
6. गाजर, प्याज और चुकंदर को मध्यम आंच पर भूनें।
7. पैन में आलू डालें, मध्यम आंच पर रखें, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और सभी तली हुई सामग्री को एक ही स्थान पर रखें। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें, पत्तागोभी, थोड़ा सा नमक फिर से डालें (उतनी ही मात्रा, यानी एक-दो चुटकी)। स्टोव बंद करें और उसी बर्नर पर छोड़ दें।
8. स्वादिष्ट और सरल बोर्स्ट तैयार है.

अनोखे स्वाद का रहस्य:
चुकंदर, गाजर और प्याज को भूनते समय उसी स्थान पर तीन बड़े चम्मच बिना मसालेदार केचप डाल दें.

बॉन एपेतीत!

बोर्स्ट शायद किसी भी परिवार में सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है, और मेरा भी कोई अपवाद नहीं है। चिकन के साथ, सूअर के मांस के साथ, बीफ़ के साथ - यह उतना ही स्वादिष्ट है। आज हम सबसे तेज़ बोर्स्ट पकाएँगे - चिकन के साथ, खासकर जब से हम युवा गोभी और गाजर बेचते हैं।

क्लासिक चिकन बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आवश्यक उत्पाद लें। सब्जियों को धोकर छीलना जरूरी है।

चिकन जांघ से त्वचा निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद झाग हटा दें.

जब चिकन पक रहा हो, रोस्ट तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

कद्दूकस की हुई गाजर डालें, और 3-4 मिनट तक भूनें।

इसके बाद, कसा हुआ चुकंदर डालें, सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।

अपनी पसंदीदा टमाटर सॉस और थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ, भूनने को लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

तैयार सब्जी तलने पर हल्का नमक डाला जा सकता है.

इस समय चिकन पक जाना चाहिए, इसमें मोटे कटे हुए आलू डाल दीजिए, 10 मिनिट तक पका लीजिए.

फिर कटी हुई अजवाइन डालें, सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं।

छोटी पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.

बोर्स्ट में एक ही समय में तलना और पत्तागोभी डालें। नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और कुटी हुई लहसुन की कली डालें। जब यह उबल जाए, तो झाग हटा दें, चुकंदर के स्वाद और रंग के लिए सफेद वाइन सिरका डालें और स्वाद को संतुलित करने के लिए चीनी डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। पत्तागोभी कुरकुरी रहनी चाहिए.

कटी हुई सब्जियाँ डालें और बोर्स्ट को एक और 1 मिनट के लिए आग पर रखें। स्टोव बंद कर दें और बोर्स्ट को कम से कम 20 मिनट तक पकने दें।

क्लासिक चिकन बोर्स्ट को खट्टा क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।