फोटो, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के साथ कॉड मछली का विवरण और किस्में; व्यंजन कैसे उत्पाद पकाने के लिए; लाभ और हानि। कैलोरी कॉड

कॉड मछली किसी भी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। कॉड - मूल्यवान वाणिज्यिक मछली, जिसमें विभिन्न प्रजातियों का एक पूरा परिवार शामिल है। शौकिया एंगलर्स के बीच भी इस मछली को पकड़ना बहुत लोकप्रिय है। कॉड परिवार द्वारा एकजुट सभी मछलियाँ समान हैं बाहरी संकेत, लेकिन आकार, वजन में भिन्न, उनका अपना व्यवहार है, पोषण और प्रजनन।

• वर्ग - रे-पंख वाली मछली;
• दस्ते - कॉड की तरह;
• परिवार - कॉड;
• जाति - कॉड।

कॉड की किस्में

एक नियम के रूप में, 4 प्रकार हैं:

• प्रशांत;
• ग्रीनलैंडिक;
• अटलांटिक;
• पोलक।

कभी-कभी, जब वे कॉड की किस्मों के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब एक और होता है जो अन्य प्रजातियों के समान दिखता है, लेकिन आनुवंशिक रूप से इसके साथ कोई सामान्य पूर्वज नहीं होता है। यह एक लाल कॉड है। किस प्रकार की मछली को यह नाम मिला और क्यों? सच तो यह है कि उसका शरीर हवा में लाल होने लगता है। वयस्कता में, इस मछली की शरीर की लंबाई 1 मीटर और एक छोटा द्रव्यमान - 2.5-3 किलोग्राम होता है। पृष्ठीय भागशरीर को भूरे रंग में रंगा गया है, और पेट गुलाबी है। अभिलक्षणिक विशेषतासिर के पीछे एक काले धब्बे की उपस्थिति है।

महत्वपूर्ण!लाल कॉड के साथ गुलाबी कॉड भी है। यह किस प्रकार की मछली है, नार्वेजियन भोजन आपको यह पता लगाने में मदद करेगा। आखिरकार, यह वहाँ है कि वे प्यार करते हैं और जानते हैं कि गुलाबी कॉड से व्यंजन कैसे पकाने हैं, अन्यथा लोफोटेन कहा जाता है, जो अटलांटिक की एक उप-प्रजाति है।

कॉड परिवार के प्रतिनिधियों की उपस्थिति

मछली अपने पूरे जीवन में बढ़ती है और 3 साल की उम्र तक परिपक्व मानी जाती है। निवास स्थान के आधार पर आकार बहुत भिन्न होते हैं। शरीर लम्बा है, धुरी के आकार का है। सिर बड़ा और शक्तिशाली होता है। ऊपरी और निचले जबड़े की विषमता है, निचला ऊपरी की तुलना में काफी बड़ा है।

सभी प्रजातियों में निचले जबड़े के नीचे मांसल एंटीना, तीन पृष्ठीय पंख और दो गुदा में होते हैं। मछली पकड़ने के लिए 5-10 वर्ष की आयु के व्यक्तियों को सबसे मूल्यवान माना जाता है। इस समय तक मछली के शरीर की लंबाई 50-85 सेंटीमीटर होती है। के लिए मछली उत्पादनमछली पकड़ने के जाल का उपयोग करके कॉड काटा जाता है।

मछली के छोटे दांतेदार शल्क होते हैं। पीठ का रंग प्रजातियों के आधार पर भिन्न होता है: पीले रंग से हरे रंग के टिंट्स और जैतून से भूरे रंग के भूरे रंग के धब्बों के साथ। पक्ष आमतौर पर बहुत हल्के होते हैं, और पेट का हिस्सासबसे अधिक बार एक विशिष्ट पीला रंग या सफेद होता है।

आवास और वितरण

कॉड कहाँ रहता है, इस सवाल का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। जैसा कि प्रजातियों के नाम से स्पष्ट है, यह अटलांटिक और प्रशांत क्षेत्र में और यहां तक ​​कि आर्कटिक महासागर में भी पाया जाता है। तदनुसार, यह या वह प्रजाति किस समुद्र में रहती है, इसके आधार पर भौगोलिक उप-प्रजातियां प्रतिष्ठित हैं, उदाहरण के लिए, बाल्टिक और सफेद सागर, जो एक ही नाम के समुद्र में पाए जाते हैं।

अटलांटिक कॉड के रूप में, यह अटलांटिक के समशीतोष्ण क्षेत्र में रहता है। इसके पश्चिमी भाग में केप हैटरस से ग्रीनलैंड तक कॉड पाया जाता है। आर्कटिक महासागर में, यह बैरेंट्स सागर के पूर्वी भाग में और स्वालबार्ड के पास के पानी में वितरित किया जाता है। विशेष रूप से ठंडा पानीउत्तरी आर्कटिक महासागरपोलक प्यार करता है। पैसिफिक कॉड मुख्य रूप से उत्तरी प्रशांत जल में अपना निवास स्थान चुनता है, जापान, बेरिंग और ओखोटस्क समुद्रों में मिलता है।

बहुत से लोग कॉड के बारे में उचित सवाल पूछते हैं: क्या यह समुद्र या नदी की मछली है? अधिकांश भाग के लिए, यह मछली महासागरों के खारे पानी को पसंद करती है, हालांकि, कुछ उप-प्रजातियां, उदाहरण के लिए, बरबोट्स, जिन्हें कॉड के रूप में भी वर्गीकृत किया जाता है, नदियों में रहती हैं। वे अपने समुद्री रिश्तेदारों की तुलना में तेजी से परिपक्व होते हैं और यात्रा नहीं करते हैं लंबी दूरीस्पॉनिंग के लिए।

जीवनशैली, पोषण और कॉड का प्रजनन

मछली के जीवन का तरीका उसके निवास स्थान से काफी प्रभावित होता है। प्रशांत दृश्य आमतौर पर नेतृत्व करता है गतिहीनजीवन, कर रहा है मौसमी पलायनकम दूरी पर। सर्दियों में, मछली समुद्र या समुद्र की गहराई में जाती है, 40-70 मीटर तक गिरती है, और गर्मियों में यह तटीय जल में लौट आती है।

अटलांटिक प्रजातियों का जीवन मजबूत समुद्री धाराओं के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है, जो विशाल दूरी (1500 किमी तक) में मौसमी प्रवासन का कारण बनता है, जहां से भोजन की जगह होती है।

कॉड तटीय क्षेत्रों में पैदा होता है समुद्री जलजहां वह अपना अधिकांश जीवन व्यतीत करता है। यह प्रशांत कॉड के लिए विशिष्ट है। दूसरी ओर, अटलांटिक दूसरे समुद्र (तटीय क्षेत्रों में भी) में अंडे देने जाता है। कॉड शुरुआती वसंत में प्रजनन करता है, मार्च या अप्रैल में। स्पॉनिंग के लिए मछली 100-120 मीटर की गहराई तक उतरती है।

निषेचित अंडों को करंट द्वारा उठाया जाता है और स्पॉनिंग ग्राउंड के उत्तर में ले जाया जाता है। अंडे से निकलने वाली बची हुई भून, जर्दी थैली से निकलने के बाद, प्लैंकटन को खिलाना शुरू कर देती है। शरद ऋतु तक, युवा छोटे क्रस्टेशियन खाने से नीचे की जीवन शैली का नेतृत्व करना शुरू कर देते हैं। तीन साल की उम्र तक पहुंचने पर, कॉड एक सच्चा शिकारी बन जाता है और अन्य प्रजातियों की मछली खाता है: छोटी सॉरी, हेरिंग और कैपेलिन। नरभक्षण कॉड में भी पाया जाता है: वे फ्राई, कैवियार या छोटे रिश्तेदार खा सकते हैं।

कॉड कॉड-जैसे क्रम, कॉड परिवार (लाट। गडीडे) की रे-फिनिश मछली का एक जीनस है।

पुराने दिनों में, कॉड को "लबरदान" कहा जाता था, और यह आधुनिक है रूसी नाममांस की विशेषताओं के कारण प्राप्त मछली, जो सूखने पर फट जाती है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, कॉड को इसका नाम स्पॉन में जाने वाली मछलियों के विशाल शोलों द्वारा की गई अजीबोगरीब कर्कश ध्वनि के कारण मिला। इस ध्वनि की उत्पत्ति, कॉड, स्विम ब्लैडर की मांसपेशियों के संकुचन के कारण होती है।

कॉड - मछली का विवरण और विशेषताएं। कॉड कैसा दिखता है?

कॉड मछली अपने पूरे जीवन भर बढ़ती है, और अधिकांश मछली 3 साल की उम्र तक 40-50 सेंटीमीटर की औसत लंबाई तक बढ़ती हैं। परिपक्व कॉड व्यक्तियों का आकार सीमा पर निर्भर करता है, सबसे अधिक प्रमुख प्रतिनिधिअटलांटिक कॉड की प्रजातियां लंबाई में 1.8-2 मीटर तक पहुंचती हैं, जबकि कॉड का वजन लगभग 96 किलोग्राम हो सकता है।

कॉड के शरीर की विशेषता लम्बी धुरी के आकार की होती है। गुदा पंख 2, पृष्ठीय 3। मछली का सिर बड़ा होता है, जबड़े अलग-अलग आकार के होते हैं - निचला एक ऊपरी से छोटा होता है। एक मांसल प्रतान ठोड़ी पर बढ़ता है।

कॉड स्केल छोटे और दाँतेदार होते हैं। पीठ हरे-जैतून, पीले-हरे या भूरे रंग के छोटे भूरे धब्बों के साथ हो सकती है। भुजाएँ बहुत हल्की हैं, कॉड का पेट साफ है सफेद रंगया विशिष्ट पीलापन के साथ।

मछली के बीच लंबे समय तक रहने वाला अटलांटिक कॉड है, जिनमें से कुछ व्यक्ति 25 साल तक जीवित रहने में सक्षम हैं। प्रशांत कॉड औसतन लगभग 18 साल, ग्रीनलैंड कॉड - 12 साल रहते हैं। किल्डिन कॉड की जीवन प्रत्याशा केवल 7 वर्ष है।

कॉड वर्गीकरण।

• कॉड (गडस) - जीनस
  • अटलांटिक कॉड (गडस मोरहुआ) - प्रजातियां। उप-प्रजाति:
    • अटलांटिक कॉड (गडस मोरहुआ मोरहुआ)
    • किल्डिन कॉड (गडस मोरहुआ किल्डिनेंसिस)
    • बाल्टिक कॉड (गडस मोरहुआ कॉलरियास)
    • व्हाइट सी कॉड (गडस मोरहुआ मारिसलबी) (के अनुसार रूसी स्रोतअटलांटिक की एक उप-प्रजाति के रूप में बाहर खड़ा है। विदेशी स्रोतों के अनुसार, यह ग्रीनलैंड कॉड का पर्याय है)
  • प्रशांत कॉड (गडस मैक्रोसेफालस) - प्रजातियां
  • ग्रीनलैंड कॉड (गडस ओगैक) - प्रजातियां
  • पोलक (गडस चेलकोग्रामस) - प्रजातियां
• आर्कटिक कॉड (आर्कटोगडस) - जीनस
  • आइस कॉड (आर्कटोगाडस ग्लेशियलिस) - प्रजातियां
  • ईस्ट साइबेरियन कॉड (आर्कटोगाडस बोरिसोवी) - प्रजातियां

कॉड के प्रकार, नाम और फोटो।

आधुनिक वर्गीकरण में कॉड की कई प्रजातियां और उप-प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें निवास स्थान से संबंधित कुछ अंतर हैं:

(अव्य। गादस मोरहुआ)- अधिकांश बड़ा दृश्यकॉड, औसत लंबाईवयस्क लगभग 1 मीटर, अधिकतम लगभग 2 मीटर, कॉड का वजन 96 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। अटलांटिक कॉड समशीतोष्ण क्षेत्र में पाया जाता है अटलांटिक महासागरऔर विशिष्ट निवास स्थान के आधार पर कई उप-प्रजातियां बनती हैं जो बिस्के की खाड़ी से बेरेंट सागर तक और उत्तरी कैरोलिना से ग्रीनलैंड तक भी पाई जाती हैं।

अटलांटिक कॉड उप-प्रजाति:

• अटलांटिक कॉड (अव्य। गादस मोरहुआ मोरहुआ)। 5-10 वर्ष की आयु की मछली की औसत शरीर की लंबाई 40 से 80 सेमी तक होती है, वृद्ध व्यक्ति 1.6-1.8 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, हरे, जैतून या भूरे रंग के टन के रंगों को भूरे-भूरे रंग के छोटे धब्बों के साथ मिलाया जाता है। पेट सफेद या थोड़ा पीला होता है।
• किल्डिन कॉड (अव्य। गादस मोरहुआ किल्डिनेंसिस)किल्डिन द्वीप पर मरमंस्क क्षेत्र में स्थित अद्वितीय झील मोगिलनोय का निवासी है और प्रकृति का एक हाइड्रोलॉजिकल स्मारक है। इस जलाशय की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि झील के पानी में लवणता की एक अलग डिग्री है: सतह की परत लगभग ताजा है, मध्य परत का सूचक समुद्र के पानी के साथ मेल खाता है, और नीचे की परतपानी बेहद खारा है और हाइड्रोजन सल्फाइड से संतृप्त है। कॉड इस जलाशय में 10 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया, जब यह एक साधारण समुद्री लैगून था। फिर लैगून एक चट्टानी प्राचीर से समुद्र से कट गया, ऊपरी परतपानी को अलवणीकृत किया गया था, और कॉड मोगिलनोय झील में रहने के लिए बनी रही, पानी की मामूली नमकीन परत, लगभग 4 मीटर मोटी। अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में बहुत कम भोजन खाने के परिणामस्वरूप, किल्डिन कॉड प्रजातियों में से, एक छोटा मुंह और छोटे जबड़े होते हैं। कॉड शरीर के आकार भी छोटे होते हैं: पुरुषों की लंबाई 50 सेंटीमीटर तक होती है, महिलाओं की लंबाई 40 सेमी तक होती है किल्डा कॉड का सबसे बड़ा व्यक्ति 2.5 किलो वजन के शरीर के वजन के साथ 70 सेमी की लंबाई तक पहुंच गया। उप-प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता अटलांटिक कॉड की तुलना में एक उज्जवल पैमाने का रंग है। इस उप-प्रजाति के प्रतिनिधि अन्य स्थानों पर रहने में सक्षम नहीं हैं, और झील के प्रदूषण और इस मछली के अनियंत्रित पकड़ने ने किल्डा कॉड को विलुप्त होने के कगार पर ला दिया है। वर्तमान में, उप-प्रजाति में कई दर्जन व्यक्ति हैं और यह रूसी राज्य के संरक्षण में है।
• बाल्टिक कॉड (lat. Gadus morhua callarias)मध्य भाग में बड़ी संख्या में रहते हैं बाल्टिक सागरबोर्नहोम द्वीप के पूर्व में। फ़िनलैंड की खाड़ी और बोथोनिया की खाड़ी में थोड़ा कम आम है। शरीर के आयाम लंबाई में 80-100 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, और कॉड का वजन 11-12 किलोग्राम होता है।

• व्हाइट सी कॉड (अव्य। गादस मोरहुआ मारिसलबी)।रूसी स्रोतों के अनुसार, यह अटलांटिक कॉड की उप-प्रजातियों में से एक है। विदेशी सूत्रों के अनुसार इसे ग्रीनलैंड कॉड का पर्याय माना जाता है। उप-प्रजातियों की बड़ी आबादी का मुख्य आवास कमंडलक्ष खाड़ी है श्वेत सागर, व्हाइट सी कॉड की एक छोटी सांद्रता उथले वनगा और डीविना बे में रहती है। व्हाइट सी कॉड के शरीर का रंग अटलांटिक कॉड की तुलना में काफी गहरा है, आकार 55 से 60 सेमी तक भिन्न होता है।

प्रशांत कॉड(अव्य। गादस मैक्रोसेफालस)अधिक विशाल और व्यापक सिर के आकार में अटलांटिक से भिन्न होता है, लेकिन शरीर का आकार छोटा होता है। इसके अलावा, प्रशांत कॉड अटलांटिक कॉड से तैरने वाले मूत्राशय के पूर्वकाल के सींग के आकार के प्रकोपों ​​​​की संरचना में भिन्न होता है, जो अटलांटिक कॉड की तुलना में इसमें बहुत कम हैं। इसके अलावा, पैसिफिक कॉड में फ्लोटिंग पेलजिक अंडे नहीं होते हैं, लेकिन नीचे, चिपचिपे होते हैं। प्रशांत कॉड की औसत लंबाई 45 से 90 सेमी है, शायद ही कभी 120 सेमी तक पहुंचती है वजन, एक नियम के रूप में, 22.7 किलो से अधिक नहीं है। प्रजातियों का निवास स्थान साथ-साथ चलता है उत्तरी क्षेत्रोंप्रशांत महासागर: बेरिंग, ओखोटस्क और जापान समुद्रों के माध्यम से। कॉड पोलॉक, केसर कॉड और अन्य मछलियों, झींगों, केकड़ों, कीड़े और ऑक्टोपस पर फ़ीड करता है।

ग्रीनलैंड कॉड(अव्य। गादस ओगैक)- विभिन्न प्रकार की कॉड, जिसे सभी वैज्ञानिकों द्वारा मान्यता प्राप्त नहीं है अलग दृश्यऔर अक्सर इसे प्रशांत कॉड की एक उप-प्रजाति माना जाता है। प्रजातियों की एक विशेषता शरीर का छोटा आकार है (ग्रीनलैंड कॉड की अधिकतम लंबाई 75-80 सेमी से अधिक नहीं होती है)। प्रजातियों को ग्रीनलैंड के तट पर वितरित किया जाता है। कॉड छोटी मछलियों और अकशेरुकी जीवों को खिलाती है।

एक प्रकार की समुद्री मछली (अव्य। गदस चाल्कोग्रामस)।प्रजातियों के प्रतिनिधियों को एक संकीर्ण शरीर द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसकी लंबाई शायद ही कभी 90 सेमी से अधिक होती है, और वजन 4-4.5 किलोग्राम होता है। पोलक की पीठ का रंग हल्के से गहरे भूरे, लगभग काले रंग में भिन्न होता है। पक्ष और पेट सफेद होते हैं, कम अक्सर थोड़े पीलेपन के साथ, कभी-कभी काले धब्बों से ढके होते हैं। प्रजातियां प्रशांत महासागर में व्यापक रूप से फैली हुई हैं, खासकर इसके उत्तरी भाग में। पोलक जापान के सागर और बेरिंग सागर में, अलास्का और मोंटेरे की खाड़ी में, साथ ही ओखोटस्क सागर में रहता है।

कॉड की दो प्रजातियों को एक अलग जीनस आर्कटिक कॉड (आर्कटोगाडस) में विभाजित किया गया है। इसमें निम्नलिखित प्रकार के कॉड शामिल हैं:

आइस कॉड (अक्षां। आर्कटोगाडस ग्लेशियलिस)मुख्य रूप से ग्रीनलैंड के उत्तरी और उत्तर-पश्चिमी तट से दूर आर्कटिक महासागर के पानी के पश्चिमी भाग में रहते हैं, बेरिंग जलडमरूमध्य के उत्तर में और रैंगल द्वीप के पास के पानी में बहुत कम आबादी पाई जाती है। ग्रे टोन में चित्रित आइस कॉड के शरीर की लंबाई 30-32 सेमी से अधिक नहीं होती है मछली का सिर बड़ा होता है, आंखें बड़ी होती हैं, ठोड़ी पर बारबेल बहुत खराब विकसित होता है या पूरी तरह से अनुपस्थित हो सकता है . मूल रूप से, आइस कॉड प्लवक पर फ़ीड करते हैं।

ईस्ट साइबेरियन कॉड (नौ-मोती) (अव्य। आर्कटोगाडस बोरिसोवी) -मछली जो ग्रीनलैंड के तट पर रहती है, उत्तरी अमेरिकाऔर साइबेरिया (गहरे पानी येनिसी खाड़ी के पूर्व में)। तट से दूर, कभी-कभी न्यू साइबेरियाई द्वीपों के पास और बेरिंग जलडमरूमध्य के उत्तरी भाग में पाया जाता है। वयस्क व्यक्ति 52-56 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, जबकि वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। कॉड क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है - माइसिड्स और एम्फ़िपोड्स, बड़े व्यक्ति किशोर कॉड खाते हैं।

कॉड जीवन शैली।

कॉड की जीवन शैली सीधे निवास स्थान पर निर्भर करती है। कॉड की प्रशांत किस्म एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करती है, छोटी दूरी पर मौसमी पलायन होता है: सर्दियों में, मछली के झुंड 30-60 मीटर की गहराई तक चले जाते हैं, गर्म मौसम की शुरुआत के साथ वे तट पर लौट आते हैं।

अटलांटिक कॉड का जीवन समुद्र की धारा के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है, यह लंबे समय तक मौसमी प्रवासन का कारण है, मछली के स्कूलों को स्पानिंग ग्राउंड से फीडिंग ग्राउंड तक 1.5 हजार किमी तक की दूरी तय करने के लिए मजबूर करता है।

युवा कॉड 3-4 साल की उम्र तक शिकारी बन जाते हैं, और इससे पहले, किशोर प्लवक और छोटे क्रस्टेशियन खाते हैं। वयस्क अटलांटिक कॉड के आहार का आधार है विभिन्न प्रकारमछली:, हेरिंग, पोलर कॉड, सॉरी, स्प्रैट, स्मेल्ट, साथ ही अपनी तरह के युवा और मध्यम आकार के व्यक्ति। गर्मियों में, क्रिल और द्विकपाटी, जिसमें कॉड खोल से फैले पैरों को काटती है।

प्रशांत कॉड पोलॉक, केसर कॉड, कीड़े, मोलस्क और क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है।

किल्डा कॉड मोर्मिश खाता है, उच्च क्रेफ़िश, पॉलीचेट वर्म, रिंगिंग मच्छर, किशोर स्मेल्ट और बटरफ़िश के आदेश के प्रतिनिधि।

युवा पोलक मुख्य रूप से छोटे क्रस्टेशियन के साथ प्लवक पर भोजन करते हैं। जैसे-जैसे मछली बढ़ती है, यह आकार में अधिक प्रभावशाली शिकार को खिलाना शुरू कर देती है: कैपेलिन, स्क्वीड, स्मेल्ट। प्रजातियों के प्रतिनिधियों के बीच नरभक्षण के मामले असामान्य नहीं हैं: वयस्क अपनी ही प्रजाति के फ्राई खाते हैं।

परिवार कॉड मछलीलगभग 100 प्रजातियां शामिल हैं जो मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध के पानी में रहती हैं। वे सभी, बरबोट के अपवाद के साथ, समुद्री ichthyofauna के प्रतिनिधि हैं। सामान्य कॉड, केसर कॉड, हैडॉक और पोलक के अलावा, कॉड-जैसे ऑर्डर में रूसी उपभोक्ता के लिए मेनेक, गडिकुल, मोलवा जैसी विदेशी मछलियां शामिल हैं।

कुछ प्रजातियाँ - वस्तु वाणिज्यिक उत्पादन, अन्य केवल शौकिया एंगलर्स के लिए रुचि रखते हैं।

सामान्य विशेषताएं और विशिष्ट विशेषताएं

कॉड परिवार से संबंधित मुख्य लक्षण - निचले जबड़े पर मांसल मूंछें और शरीर पर बिखरे हुए विभिन्न आकार और आकार के धब्बे - आदेश के सभी प्रतिनिधियों के पास नहीं हैं। कुछ मछलियों में शल्क चांदी जैसे होते हैं, और एंटीना अनुपस्थित या खराब विकसित होते हैं।

लेकिन अन्य "पारिवारिक लक्षण" (चित्रित) परिवार की लगभग सभी मछलियों में हैं।

कॉड ऑर्डर का संकेत - एक अनुपातहीन पर बड़ी आंखें घमंडीऔर शरीर के साथ एक हल्की अनुदैर्ध्य पट्टी

को विशेषताएँपरिवार को पंखों में काँटेदार किरणों की अनुपस्थिति और बड़े गलफड़ों को शामिल करना चाहिए। कॉड का शरीर छोटे साइक्लोइड शल्कों से ढका होता है।

तालिका सूचीबद्ध करती है और का संक्षिप्त विवरणवाणिज्यिक और सबसे अधिक मूल्यवान कॉड मछली।

वाणिज्यिक प्रजातियों के अलावा, कॉड परिवार की मछलियों की सूची में मछली पकड़ने की लोकप्रिय मनोरंजक वस्तुएँ शामिल हैं:

• ध्रुवीय कॉड या ध्रुवीय कॉड, एक छोटी मछली (औसत लंबाई 25 सेमी) जो आर्कटिक महासागर में रहती है। वे इसे व्हाइट, बैरेंट्स सीज़ में पकड़ते हैं;
• गडिकुल (दूसरा नाम - बड़ी आंखों वाला कॉड), सबसे ज्यादा छोटा प्रतिनिधिकॉड 12 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है एक विशिष्ट विशेषता विशाल आंखें होती है, जो सिर के तीसरे भाग पर कब्जा कर लेती है। मूंछ गायब है। काले छोटे धब्बों के साथ किनारे चांदी के होते हैं। अक्सर, गडिकुल का उपयोग अन्य कॉड मछली पकड़ने के लिए चारे के रूप में किया जाता है;
• टॉमकोड; जीनस में 2 प्रजातियां शामिल हैं, जो आकार और आवास में भिन्न हैं: अटलांटिक टॉमकोड (औसत लंबाई 35 सेमी) और पैसिफिक टॉमकोड या अमेरिकन कॉड (लंबाई 30 सेमी)। रूस में, वे मरमंस्क के तट से दूर, बैरेंट्स सागर में पकड़े गए हैं। अमेरिका और कनाडा में, यह एक खेल मछली पकड़ने का लक्ष्य है;
• लुस्क (पादरी, फ्रेंच कॉड), पीले रंग की भुजाओं वाली एक सुंदर तांबे-भूरे रंग की मछली, जिसे 4-5 अनुप्रस्थ गहरे रंग की धारियों से सजाया गया है। औसत लंबाई 30 सेमी है वे भूमध्यसागरीय, सफेद, बेरेंट, कारा, चुची समुद्र में चारा के साथ पकड़े जाते हैं।

निवास स्थान के आधार पर आमतौर पर हैडिक्यूल के पीछे का ग्रे, सुस्त रंग भिन्न हो सकता है।

आम बरबोट

एक अलग पंक्ति में, बरबोट (पुराना नाम पुरुष है) आकस्मिक नहीं है। यह एकमात्र प्रतिनिधिताजे पानी में रहने वाली कॉड प्रजातियां।

मछलियाँ ठंडी नदियों और झीलों में आराम महसूस करती हैं। सबसे बड़ी आबादीरूस के उत्तरी जल में वितरित। कम मात्रा में मीठे पानी का शिकारीकाले और कैस्पियन सागर में बहने वाली नदियों में पाया जा सकता है। उत्तरी बरबोट दक्षिणी समकक्ष से बड़ा है। उसका औसत वजन 80 सेमी तक की लंबाई के साथ 3–6 किग्रा तक होता है (गर्म पानी में यह शायद ही कभी 600 ग्राम से अधिक हो)।

टिप्पणी! बरबोट हमेशा नदी में सबसे ठंडी जगह की तलाश में रहता है, वह अक्सर झरनों के क्षेत्र में बसता है। पानी के नीचे के झरनों की अनुपस्थिति में, मछली निवास स्थान के रूप में घोंघे, गहरे गड्ढे या बड़े पथरीले स्थान चुनती है।

मछली का रंग काफी हद तक नीचे के प्रकार (कंकड़, रेत, मिट्टी) और पानी की पारदर्शिता की डिग्री पर निर्भर करता है। एक भूरा या गहरा भूरा रंग पारंपरिक माना जाता है, जो मछली के बढ़ने और उम्र बढ़ने के साथ हल्का हो जाता है। बरबोट का पेट जैतून का है, पंख गहरे भूरे, लगभग काले हैं। अधिकांश कॉड मछली की तरह, बरबोट को अंधेरे, बेतरतीब ढंग से बिखरे हुए धब्बों से सजाया जाता है।

घात में रहते हुए, बरबोट एक चलती मूंछें रखता है जो छोटी मछलियों को आकर्षित करती है।

छोटी आँखों वाला एक सपाट सिर, तीन मूंछें (ठोड़ी पर और ऊपरी जबड़े के किनारों पर), और शरीर को ढकने वाला बलगम कैटफ़िश की तरह दिखता है। मछली को पहचानना आसान है। बरबोट में, शरीर साइक्लोइड तराजू से ढका होता है (कैटफ़िश में तराजू नहीं होता है)। बरबोट एक निशाचर शिकारी है। उसकी इंद्रियों की संरचना को पूर्ण अंधकार में शिकार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

टिप्पणी!मछली की असाधारण सुनवाई होती है और वह बहुत जिज्ञासु होती है। एक असामान्य ध्वनि को पकड़ने के बाद, बरबोट शोर के स्रोत की ओर भागता है, कभी-कभी काफी दूरी को पार कर जाता है। व्यवहार की यह विशेषता अक्सर मछुआरों द्वारा उपयोग की जाती है।

आहार

कुछ अपवादों को छोड़कर, कॉड जैसी प्रजाति की मछलियां परभक्षी होती हैं।

में युवा अवस्थावे बेंथिक अकशेरूकीय पर भोजन करते हैं: क्रस्टेशियंस, चिंराट, कीड़े। जैसे-जैसे आप बड़े होते जाते हैं, आपका आहार बदलता जाता है। अब यह छोटी मछलियों पर आधारित है, जिसमें उनके अपने परिवार के प्रतिनिधि भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, कॉड सक्रिय रूप से युवा पोलक खाते हैं। ब्लू व्हाइटिंग अक्सर हैडॉक का शिकार बन जाता है।

आदेश के छोटे प्रतिनिधि (गडिकुल, ध्रुवीय कॉड) प्लैंकटन और बेंथोनिक क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करते हैं, लेकिन कभी-कभी वे अपने साथियों के तलना या कैवियार के साथ मेनू में विविधता लाते हैं।

मजबूत तेज पोलक पैक्स में शिकार करता है। स्कूल द्वारा किया गया शोर कभी-कभी जलाशय की सतह पर सुनाई देता है

कॉड मछलियों में नरभक्षण बहुत आम है: उनके स्वयं के किशोर अक्सर उनके शिकार बन जाते हैं।

दिलचस्प तथ्य! संचित वसा को कॉड मछली में यकृत में जमा किया जाता है, जो इसके कारण बहुत उपयोगी गुण प्राप्त करता है। विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आवश्यक अमीनो एसिड के साथ संतृप्त, यकृत निवारक उपाय और उपचार के रूप में उपयोगी है। विस्तृत श्रृंखलाबीमारी।

प्रजनन

परिवार के विशाल बहुमत में यौन परिपक्वता जीवन के 3 साल बाद होती है। बड़े व्यक्ति (कॉड, मोलवा) 6-8 साल की उम्र तक पहुंचने पर अंडे देने लगते हैं। स्पॉनिंग देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत में होती है। कॉड बहुत उर्वर हैं। बड़े व्यक्ति 9 मिलियन अंडे तक रख सकते हैं। नवागा 90 हजार अंडे, परिवार के छोटे प्रतिनिधि - 6 हजार से अधिक नहीं। अंडे और उभरते हुए लार्वा जीवन का मुख्य रूप से पेलजिक तरीका अपनाते हैं। स्पॉनिंग प्लेस से करंट उन्हें काफी दूरी तक ले जाता है।

तलना अपने जीवन का पहला वर्ष तट के पास उथले पानी में बिताते हैं। अक्सर वे जेलिफ़िश की घंटी के नीचे छिप जाते हैं। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं, किशोर गहराई में चले जाते हैं और मौसमी पलायन करना शुरू कर देते हैं।

कॉड और हैडॉक फ्राई जेलिफ़िश साइना को कवर के रूप में उपयोग करते हैं

दिलचस्प तथ्य!नीले सफेदी द्वारा रखे गए अंडों से केवल नर पैदा होते हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, कुछ तलना मादाओं के लक्षण दिखाते हैं। यौन रूप से परिपक्व उम्र तक, नीले सफेद रंग के पुरुषों और महिलाओं का अनुपात बराबर हो जाता है। जीवन के अंत तक (मछली औसतन 20 वर्ष जीवित रहती हैं), सभी व्यक्ति धीरे-धीरे मादा में बदल जाते हैं।

कॉड मछली घरेलू और विश्व मत्स्य पालन की प्राथमिकता वस्तु है। वे अपने स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाले मांस और कुछ हड्डियों के लिए मूल्यवान हैं। अंतिम लेकिन कम से कम सस्ती कीमत नहीं है।

कॉड - प्रशंसकों के लिए एक प्रतिष्ठित ट्रॉफी समुद्री मछली पकड़ना. ट्रोलिंग, प्लंब फिशिंग सबसे लोकप्रिय तरीके हैं। कताई या निचले गियर पर किनारे से परिवार के प्रतिनिधियों को सफलतापूर्वक पकड़ा जाता है। किसी भी मामले में, कॉड मछली पकड़ने में बहुत मज़ा आएगा।

कॉड एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, यह कॉड की एक प्रजाति है। इस प्रकार की मछलियाँ खुले समुद्र और महासागरों में रहती हैं। कॉड मूल्यवान खाने की चीज, उसके कंकाल में कोई छोटी रीढ़ की हड्डियाँ नहीं हैं, मांस आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर होता है।

जीवन शैली। पोषण

समशीतोष्ण और ठंडे समुद्रों में कॉड एक व्यापक मछली है। मछली की यह बड़ी प्रजाति है तेजी से विकासऔर प्रजनन क्षमता। मादा 10 मिलियन अंडे तक फेंकने में सक्षम हैं। उनमें से ज्यादातर कई समुद्री जीवों के शिकार हैं।

तीन साल की उम्र तक, कॉड लंबाई में 40-50 सेंटीमीटर तक बढ़ता है वे एक प्रवासी जीवन शैली की विशेषता है। वे समुद्रों और महासागरों में धाराओं से जुड़े लंबे संक्रमण करते हैं: में सर्दियों की अवधिकॉड के झुंड धारा के विपरीत दक्षिण-पश्चिम दिशा में चलते हैं; गर्मियों में कॉड वर्तमान के साथ उत्तर पूर्व का अनुसरण करता है।

मछली की आयु के साथ प्रवास क्षेत्र का विस्तार होता है: कॉड जितना पुराना होता है, प्रवासन क्षेत्र उतना ही व्यापक होता है। आठ साल की उम्र में कॉड अंडे देने के लिए तैयार हो जाते हैं। हालांकि, गरमी में दक्षिणी क्षेत्रोंकॉड की यौन परिपक्वता 2-3 साल की उम्र में होती है।

ट्रैक फोटो

स्पॉनिंग की तैयारी करते हुए, कॉड के झुंड भोजन से भरपूर समुद्री क्षेत्रों में उत्तर-पूर्व की ओर बढ़ते हैं। स्पॉनिंग के दृष्टिकोण के साथ, कॉड लिवर पहुंचता है सबसे भारी वजन. इस समय तक, मछली के जिगर में वसा की मात्रा कम से कम 50% होनी चाहिए। केवल इस शर्त के तहत एक सफल स्पॉनिंग प्रक्रिया सुनिश्चित की जाती है।

कॉड प्लवक, किशोर हेरिंग, कैपेलिन, क्रस्टेशियन और छोटी मछलियों को खिलाती है। कॉड की एक निचली प्रजाति है जो लगभग 60 मीटर की गहराई पर रहती है। इस प्रजाति के लिए, विभिन्न मोलस्क, जिसमें बाइवलेव्स भी शामिल हैं, भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

उपस्थिति

कॉड का आकार उसके निवास स्थान पर निर्भर करता है, लेकिन कॉड परिवार के लक्षण समान हैं:

• पंख - तीन पृष्ठीय और दो गुदा;
• मजबूत लम्बा शरीर;
• छोटे पैमाने;
• विभिन्न आकारों के जबड़े - ऊपरी जबड़ा निचले से लंबा होता है;
• ठोड़ी पर एक मांसल, अच्छी तरह से विकसित बारबेल होता है;
• तैरने वाले मूत्राशय में लम्बी वृद्धि होती है, जिसके किनारे मुड़े होते हैं;
• मछली का रंग भूरा-हरा या भूरा होता है;
• कशेरुकाओं की संख्या 51-56।

कॉड की शरीर की लंबाई सीमा के आधार पर भिन्न होती है: औसतन, अटलांटिक के पानी में रहने वाले कॉड की लंबाई 80 सेमी होती है, प्रशांत नमूने लंबाई में कम होते हैं, लेकिन सिर के आकार में भिन्न, व्यापक और बड़े होते हैं।

प्रजनन

कॉड की यौन परिपक्वता 4 से 8 वर्ष की आयु में देखी जाती है। हालाँकि, गर्म क्षेत्रों में रहने वाली मछलियाँ दो साल की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं। कॉड नर मादाओं से वृद्धि और आयु सीमा में कुछ पीछे हैं।

मछली की इस प्रजाति की यौन परिपक्वता इसके आकार से निर्धारित होती है। मादा जो 55-85 सेमी की लंबाई तक पहुंच गई हैं, वे अंडे देने में सक्षम हैं, पुरुषों का यौवन तब होता है जब वे 50-80 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं। निवास स्थान के आधार पर उनके आकार 4-9 साल तक होते हैं।

अंडों की संख्या 2.5 मिलियन तक पहुंच सकती है। स्पॉनिंग जनवरी और मई के बीच शुरू होती है। उत्तरी क्षेत्रों में, यह अवधि मार्च से अप्रैल तक गर्म मौसम में बदल जाती है।

स्पॉनिंग कॉड कई चरणों में खर्च करता है। कॉड लार्वा की ऊष्मायन अवधि पानी के तापमान पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, यह कम से कम एक सप्ताह तक रहता है, लेकिन तीन सप्ताह से अधिक नहीं होता है। तलना 2-3 सेंटीमीटर तक बढ़ जाता है और समुद्र के निचले क्षेत्र में उतर जाता है।

कॉड परिवार से संबंधित है, प्राचीन काल में इस किस्म को "लबरदान" कहा जाता था। कॉड को इसका वर्तमान नाम मांस की असामान्य संपत्ति के कारण मिला जब इसे सुखाया जाता है। नाम परिवर्तन का एक और संस्करण है: कॉड को उस तरह से बुलाया जाने लगा, क्योंकि यह एक कर्कश ध्वनि बनाता है जो तैरने वाले मूत्राशय की मांसपेशियों के संकुचन के साथ प्रकट होता है। फोटो में कॉड बहुत प्रभावशाली लग रहा है।

कॉड कैसा दिखता है?

समुद्री कॉड या नदी मछली? एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह जीवन भर बढ़ता है और समुद्र में रहता है। तीन साल की उम्र तक, एक व्यक्ति की लंबाई आधा मीटर तक पहुंच जाती है, सबसे बड़े व्यक्ति लंबाई में 2 मीटर तक बढ़ सकते हैं और ऐसी मछली का वजन लगभग 96 किलोग्राम होता है। कॉड के शरीर को एक लम्बी धुरी के आकार की आकृति की विशेषता है, तराजू छोटे, दाँतेदार होते हैं। कॉड का ऊपरी भाग भूरे धब्बों के साथ जैतून, पीले या भूरे रंग का हो सकता है। कॉड के किनारे हल्के होते हैं, पेट सफेद होता है। अटलांटिक जल में रहने वाला कॉड सभी मछलियों में सबसे लंबा रहता है, इसकी उम्र 25 साल तक पहुंच सकती है, प्रशांत में - 18 साल, ग्रीनलैंड में - 12।

अटलांटिक कॉड

कॉड - किस तरह की मछली? अटलांटिक, उदाहरण के लिए, सबसे बड़ी मछलीऔर 1-2 मीटर की लंबाई तक पहुँच सकते हैं। इस प्रकार की कॉड अटलांटिक महासागर के पानी में रहती है और इसकी कई उप-प्रजातियां हैं। वे विशिष्ट स्थान पर निर्भर करते हैं। आज तक, उप-प्रजातियों का निम्नलिखित वर्गीकरण है:

• क्लासिक अटलांटिक कॉड 5 से 10 साल तक रहता है, औसत लंबाई 80 सेंटीमीटर है। रंग हरा है, पेट सफेद है।
• किल्डा कॉड मोगिलनोय झील के पानी में पाया जाता है, जो मरमंस्क क्षेत्र में स्थित है। यह प्रकृति का एक वास्तविक स्मारक है, जिसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि जलाशय में पानी में लवणता की अलग-अलग डिग्री है। इस झील में कॉड की शुरुआत 10वीं शताब्दी में हुई थी, तब भी यह झील नहीं, बल्कि समुद्री लैगून थी। मोगिल्नी झील में रहने वाले कॉड का आकार छोटा होता है, लंबाई में लगभग 50 सेंटीमीटर और वजन केवल 2-3 किलोग्राम तक पहुंचता है। व्यक्तियों का रंग पिछली उप-प्रजातियों की तुलना में उज्जवल है। आज, किल्डा कॉड विलुप्त होने से एक कदम दूर है और सुरक्षित है। बहुत बार मछली पकड़ने और झील के प्रदूषण के कारण यह हुआ। उन्होंने इस उप-प्रजाति को अन्य जल निकायों में स्थानांतरित करने का प्रयास किया, लेकिन इस प्रजाति के प्रतिनिधि बस अन्य स्थानों पर रहने में सक्षम नहीं हैं।
• बाल्टिक कॉड क्रमशः बाल्टिक सागर में रहता है। यह अटलांटिक के आकार और दिखने में समान है, यह लंबाई में 100 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है, और ऐसी मछली का वजन 10-12 किलोग्राम होता है।

इन उप-प्रजातियों को व्यक्तियों की संख्या के मामले में सबसे बड़ा माना जाता है।

प्रशांत कॉड

अटलांटिक से इसका मुख्य अंतर सामने के आकार में है, अर्थात् सिर। यह अधिक विशाल और चौड़ा है, जबकि शरीर के आयाम स्वयं छोटे हैं। लंबाई में, व्यक्ति लंबाई में 45 से 90 सेंटीमीटर तक पहुंच सकते हैं। अधिकतम वजन 22 किलोग्राम है। कॉड प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में रहता है, ये बेरेंगोवो, ओखोटस्क सागर और जापान सागर हैं। मछली मुख्य रूप से पोलॉक, चिंराट, केकड़ों और कीड़े, साथ ही अन्य पर फ़ीड करती है छोटी मछली. प्रशांत कॉड की एक उप-प्रजाति है, ग्रीनलैंड कॉड। छोटे आकार में भिन्न, लंबाई में लगभग 70 सेंटीमीटर। यह छोटी मछलियों और अकशेरुकी जीवों को भी खिलाती है।

आर्कटिक कॉड

यह प्रजाति दो उप-प्रजातियों में विभाजित है: बर्फ और पूर्वी साइबेरियाई कॉड। पहली प्रजाति आर्कटिक महासागर के पानी में रहती थी, व्यक्तियों को उनके ग्रे रंग और छोटे आकार से अलग किया जाता है। केवल 30 सेंटीमीटर लंबा। पूर्वी साइबेरियाई कॉड ग्रीनलैंड, उत्तरी अमेरिका और साइबेरिया के तट पर रहती है। व्यक्तियों का आकार बर्फ से बड़ा होता है। लंबाई में, वे 50-55 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं, और औसत वजन एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक होता है।

कॉड स्पॉनिंग

कॉड है समुद्री मछली, इसकी यौन परिपक्वता और पुनरुत्पादन की क्षमता भी व्यक्तियों के आवास पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, अटलांटिक कॉड पहले आठ या नौ साल की उम्र में स्पॉनिंग मैदान में जाते हैं। प्रशांत महासागर के पानी में रहने वाली कॉड कुछ समय पहले प्रजनन करना शुरू कर देती है, पांच या छह साल की उम्र में, आर्कटिक प्रजातियां सबसे कम उम्र की होती हैं, वे 3-4 साल की उम्र में स्पॉइंग ग्राउंड में जाने के लिए तैयार होती हैं। .

प्रजनन का मौसम आमतौर पर मार्च के पहले सप्ताह में शुरू होता है। कॉड सबसे विपुल मछली की सूची में है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि एक वयस्क 6 मिलियन अंडे तक दे सकता है। यह प्रक्रिया तुरंत नहीं होती है, बल्कि धीरे-धीरे, भागों में, कई हफ्तों में होती है। स्पॉनिंग 100 मीटर तक की गहराई पर होती है, इस समय नर मादा के बगल में होते हैं ताकि अंडे को तुरंत निषेचित किया जा सके।

इसके अलावा, कैवियार नीचे तक डूब जाता है, जैसे कि वनस्पति से चिपक गया हो। इस प्रकार प्रशांत कॉड पुनरुत्पादन करता है। अटलांटिक प्रजातियों के लिए, अंडे नीचे नहीं गिरते हैं, वे वर्तमान में उत्तर की ओर ले जाते हैं, जहां बाद में लार्वा दिखाई देते हैं। पहले से ही गर्मियों के अंत के आसपास - शुरुआती शरद ऋतु, युवा व्यक्ति बैरेंट्स सागर में प्रवेश करते हैं और पहले कुछ वर्षों तक तल पर रहते हैं।

कॉड अन्य मछलियों से इस मायने में अलग है कि इसका बड़ा आर्थिक महत्व है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वादिष्ट कोमल मछली और विशेष रूप से कॉड लिवर में बहुत उपयोगी गुण होते हैं। कॉड लिवर को वसायुक्त उत्पाद माना जाता है, लेकिन वजन कम करने के लिए मछली का मांस बहुत उपयोगी होता है। अन्य प्रकार की मछलियों के विपरीत, सूखे कॉड कब काअपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है और लाभकारी गुण. यह कॉड ही था जिसने उन महान यात्रियों की मदद की जिन्होंने जीवित रहने के लिए नए देशों की खोज की।

कॉड के फायदे

कॉड लिवर - बहुत उपयोगी उत्पादजो न केवल विटामिन ए और डी से भरपूर होता है, बल्कि इसमें पर्याप्त मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड भी होता है। हम सभी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार सुना और प्रयोग किया है। भोजन के पूरकमछली की चर्बी। यह कॉड लिवर से आता है। लेकिन कॉड मांस, विशेष रूप से धमाकेदार, - वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जो वजन कम कर रहे हैं। इसका लाभ यह है कि कैलोरी की न्यूनतम संख्या से शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और प्राप्त होता है लाभकारी ट्रेस तत्व. उच्चतम गुणवत्ता वाली कॉड वह है जो अलास्का और आइसलैंड के तट से पकड़ी जाती है। पोषण मूल्य के अनुसार, प्रति 100 ग्राम मछली में केवल 82 कैलोरी, 0.7 ग्राम वसा और 19 ग्राम प्रोटीन होता है, कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। क्या यह खुशी उन लोगों के लिए नहीं है जो अधिक वजन को अलविदा कहना चाहते हैं? कॉड प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड के अलावा दावा करता है बड़ी राशिविटामिन बी 12। उनका कार्य एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र और पूर्ण विकास है। इसलिए बच्चों के आहार में मछली जरूर होनी चाहिए। यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि कॉड सेलेनियम और फास्फोरस का एक स्रोत है। ये पोषक तत्व स्वस्थ बालों, त्वचा, हड्डियों और दांतों के रखरखाव में योगदान करते हैं।

कॉड के आहार गुण

इसकी कम कैलोरी सामग्री में कॉड। सिद्धांतों पर टिके रहें उचित पोषण? फिर कॉड वह है जो आपको चाहिए। यह पोर्क या बीफ जैसे भारी मांस की जगह ले सकता है, और कोई कमजोरी, ताकत या ऊर्जा की कमी महसूस नहीं करता है। सभी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण जैसा कि हम जानते हैं, उम्र के साथ चयापचय प्रक्रियाएंशरीर धीमा हो जाता है और लोग धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड हासिल करते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, हमेशा स्वस्थ और ऊर्जावान बने रहने के लिए, आपको विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के पक्ष में चुनाव करने की आवश्यकता है। इनमें कॉड शामिल है। विभिन्न शोध टीमों ने मानव शरीर पर कॉड के प्रभावों का अध्ययन किया है और निष्कर्ष निकाला है कि कॉड की नियमित खपत संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा कर देती है जो अनिवार्य रूप से उम्र के साथ होती है।

कॉड स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?

अक्सर, नौसिखिए रसोइयों से, आप सुन सकते हैं कि कॉड का मांस सूखा और नीरस है, और खाना बनाते समय मछली की तीखी गंध से कहीं नहीं जाना है। और अगर मांस सूखा है, तो आप अक्सर सुन सकते हैं कि लीवर बहुत मोटा है। तो सच कहाँ है?

बेशक, यह सब होता है, और ये कमियां नहीं हैं, बल्कि कॉड की विशिष्ट विशेषताएं हैं। यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। कॉड के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन लीवर सलाद, मछली सूप, पट्टिका कटलेट, सब्जियों के साथ ओवन-बेक्ड कॉड और उबले हुए हैं। आप बस मछली को भून भी सकते हैं, लेकिन गर्मी उपचार की एक अलग विधि चुनना सबसे अच्छा होगा।

कॉड का स्वाद कैसा होता है?

कॉड एक समुद्री मछली है, एक ताजा नमूने का मांस एक सुखद सफेद रंग का होता है, यह थोड़ा छूटता है, फिर भी इसका स्वाद नरम और गैर-चिकना होता है। कॉड की ख़ासियत यह है कि इसमें मछली का स्पष्ट स्वाद और गंध है, इसलिए कई गृहिणियों ने इन सुगंधों को कमजोर करना सीखा है और स्वाद गुण. ऐसा करने के लिए, आपको केवल सामान्य पानी की एक बड़ी मात्रा में मछली को उबालने की जरूरत है, पैन में जितना संभव हो उतने अलग-अलग मसाले डालें। और एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व है अजवाइन की जड़ें, अजमोद और प्याज. नौसिखिए रसोइयों के लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कॉड को फिर से जमाया नहीं जा सकता, क्योंकि यह पूरी तरह से अपना स्वाद खो देगा और पानीदार हो जाएगा।

खाना पकाने में आवेदन

ऐसा हुआ कि कॉड वह उत्पाद है जिसका उपयोग लगभग किसी में किया जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली. इस प्रकार की मछली दुनिया भर में व्यापक रूप से जानी जाती है और हर देश में टेबल पर मौजूद होती है। आप कॉड और उसके लीवर से लेकर सूप से लेकर स्नैक्स तक कुछ भी पका सकते हैं। कॉड शव एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है, जो आसानी से और जल्दी से ओवन में पकाया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय तरीका मछली को सुखाना, सुखाना, नमकीन बनाना और धूम्रपान करना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कॉड मछली की कुछ किस्मों में से एक है, जो सूखे और नमकीन होने पर सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

चूंकि मछली प्राचीन काल में लोगों के बीच लोकप्रिय थी, इसलिए इतिहास में इस मछली के बारे में काफी रोचक जानकारी एकत्र की गई है। यहाँ उनमें से सबसे दिलचस्प हैं:

• 1992 में, कनाडा और कई अन्य देशों में एक कॉड संकट आया। मछली कारखानों के लिए कठिन समय तब शुरू हुआ जब कॉड आबादी में तेज गिरावट आई, जिसने कनाडा सरकार को मछली पकड़ने पर रोक लगाने के लिए मजबूर किया। केवल कनाडा में, मछली उत्पादों में लगे 400 से अधिक कारखाने बंद हो गए।
• कुछ लोग कॉड को ईश्वर की देन मानते हैं, क्योंकि पकड़ से कुछ नहीं जाता, सब कुछ उपयोग में आ जाता है।
• पुर्तगालियों के पास एक दिलचस्प राष्ट्रीय व्यंजन है जिसे कॉड बाकलहाऊ कहा जाता है। यह दिलचस्प है क्योंकि यह गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गया, क्योंकि केवल 3134 लोग ही इस विनम्रता का स्वाद ले पाए।

कॉड विटामिन का एक वास्तविक भंडार है जो हमारे लिए उपलब्ध है साल भर. आहार में मछली को शामिल करने से भलाई में सुधार होगा, शरीर के समग्र स्वर में वृद्धि होगी और कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिलेगा।