एक मछुआरे के लिए अच्छी पकड़ से बेहतर क्या हो सकता है? मछली पकड़ने में सबसे लोकप्रिय और महत्वपूर्ण समुद्री ट्राफियों में से एक माना जाता है कॉड।उसे पकड़ना एक खुशी है। यह एक खेल प्रतियोगिता जैसा है।

सबसे ज्यादा पकड़ा गया कॉड मछलीनॉर्वे में। इस देश के क्षेत्र में हर साल इस अद्भुत खेल मछली पकड़ने की विश्व प्रतियोगिताएं आयोजित की जाती हैं। यहीं पर रिकॉर्ड धारक कॉड पकड़ा गया था, जिसका वजन लगभग 100 किलोग्राम था और इसकी लंबाई डेढ़ मीटर थी।

यह परिवार के सबसे आम सदस्यों में से एक है। कॉड मछली. इसकी कई और उप-प्रजातियां हैं। प्राचीन काल में इसे "लबरदान" कहा जाता था। में आधुनिक दुनियाअजीबोगरीब मांस के कारण इसे कॉड कहा जाता था, जो सूखने के बाद फट जाता है।

यह पहला संस्करण है। दूसरों का कहना है कि कॉड को इस तरह नाम दिया गया है, क्योंकि इसके बड़े झुंड स्पॉन में जाते समय एक अजीबोगरीब कर्कश आवाज करते हैं। तैरने वाले मूत्राशय की मांसपेशियों के संकुचन के कारण इन मछलियों में ऐसी आवाज अनैच्छिक रूप से प्राप्त होती है।

कॉड की विशेषताएं और निवास स्थान

कॉड की वृद्धि जीवन भर नहीं रुकती है। के सबसे समुद्री कॉडपहले से ही तीन साल की उम्र में उनकी लंबाई 45-55 सेमी है।वयस्कों के पैरामीटर पूरी तरह से उनके आवास और जीवन शैली पर निर्भर करते हैं। सबसे बड़ा, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 95 किलोग्राम वजन के साथ 1.5-2 मीटर लंबा हो सकता है।

की ओर देखें कॉड की तस्वीरआप देख सकते हैं कि शरीर में धुरी का आकार है। इसमें एक जोड़ी गुदा पंख और तीन पृष्ठीय पंख होते हैं। मछली का सिर असमान जबड़े के साथ बड़ा होता है।

निचला जबड़ा ऊपरी से काफी छोटा होता है। बानगीसभी कॉड प्रजातिएक प्रतान है जो ठोड़ी पर उगता है। इन मछलियों के शल्क बड़े और दाँतेदार नहीं होते हैं। इसमें हरे, पीले और जैतून के रंगों का प्रभुत्व है, जो छोटे भूरे रंग के धब्बों से पूरित है। इसके अलावा, पक्ष हमेशा पीछे की तुलना में हल्के होते हैं, और पेट पूरी तरह से सफेद या हल्का पीला होता है।

कॉड के जीनस में कॉड की चार किस्में होती हैं, जिसमें पोलक को बहुत पहले नहीं लिखा गया था:

— अटलांटिक कॉडइन सभी मछलियों में सबसे बड़ी मानी जाती है। यह लंबाई में दो मीटर तक बढ़ सकता है, जिसका वजन 95 किलोग्राम है। उसका पेट पूरी तरह से है सफेद रंग, और पीठ भूरी या जैतूनी है, कुछ हरे रंग के साथ। इस प्रकार की कॉड मुख्य रूप से बाल्टिक सागर और ग्रीनलैंड में रहती है।

— प्रशांत कॉडअटलांटिक से थोड़ा छोटा। यह 23 किलो वजन के साथ 120 सेमी तक बढ़ता है। बाह्य रूप से, यह एक अटलांटिक कॉड जैसा दिखता है। एकमात्र अपवाद उसका सिर है, जो बहुत व्यापक और बड़ा है। उत्तर प्रशांत महासागर, बेरिंग, ओखोटस्क और जापान समुद्र - इस प्रकार के कॉड का निवास स्थान।

— ग्रीनलैंड कॉडप्रशांत के समान ही, केवल एक छोटे आकार के साथ। लंबाई में, यह मछली क्रमशः 77 सेमी तक पहुंचती है, और इसका वजन थोड़ा कम होता है। मछली के नाम से देखते हुए, यह ग्रीनलैंड में अधिक बार पाया जा सकता है।

- पोलाक का शरीर संकरा होता है। इसकी अधिकतम लंबाई 90 सेंटीमीटर तक हो सकती है और वजन 4 किलो से ज्यादा नहीं होता है। बाह्य रूप से पोलक सभी प्रकार के कॉड के समान है। पोलक को प्राथमिकता दें बर्फीला पानीप्रशांत और उत्तरी महासागर। कॉड के पहले वर्ष बहुत सक्रिय नहीं होते हैं। वह कम तापमान सहने में सक्षम है। पानी में दक्षिणी समुद्रकॉड लगभग कभी नहीं आता है।

वह ठंडा पानी पसंद करती है। उत्तरी समुद्रजो विशेष रूप से उत्तरी गोलार्ध में पाए जाते हैं। इन मछलियों की सबसे बड़ी किस्म उत्तरी अटलांटिक में पाई जाती है।

लेकिन इस सब के साथ, बहुत कम तापमान भी कॉड को पसंद नहीं करता है। 1-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ पानी में सबसे अधिक आरामदायक महसूस होता है। जिन जगहों पर पानी ज्यादा होता है हल्का तापमान, कॉड अपनी ऊपरी परतों तक बढ़ जाता है और अपना अधिकांश समय वहीं बिताता है।

मछली, इस तरह के रूपों में, नीचे की परतों से पानी की धाराओं की मोटाई में आसानी से जा सकती है। यह विशेषता कॉड को अपने पर्यावरण के अनुकूल होने में मदद करती है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है।

कॉड एक स्कूली जीवन जीना पसंद करता है, आसानी से गहराई बदल सकता है और तदनुसार, एक प्रकार के भोजन से दूसरे में जा सकता है। यह बहुत बड़ी मछली बहुत तेजी से बढ़ती है और पृथ्वी के ग्रह पर सबसे उपजाऊ मछलियों में से एक है।

लोग इसे "ईश्वर का उपहार" मानते हैं क्योंकि पकड़ से लगभग कुछ भी नहीं फेंका जाता है। कॉड लिवरउसका पेट भरो। इसकी हड्डियाँ विशेष तैयारी के बाद खाने के लिए भी उपयुक्त होती हैं। और खाना पकाने के बाद सिर और अन्य सभी अंतड़ियाँ उर्वरक के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण हैं।

प्रसंस्करण के बाद भी उच्च तापमानयह मांस लोगों के लिए बहुत बड़ा खतरा है, क्योंकि यह उन्हें कीड़े से संक्रमित कर सकता है। कॉड लिवर में हेल्मिन्थ्स भी हो सकते हैं। लीवर में इन्हें देखने के लिए इसे केवल छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है। मूल रूप से, ऐसे आश्चर्य डिब्बाबंद मांस और कॉड लिवर में पाए जाते हैं।

कई सोच रहे हैं कॉड समुद्र या नदी मछली।कोई निश्चित उत्तर नहीं है। क्योंकि इसकी कुछ प्रजातियों में रहने के लिए अनुकूलित किया गया है ताजा पानी.

नदी कॉडव्यावहारिक रूप से अपनी समुद्री बहन से अलग नहीं, वही बाहरी डेटा, वही जीवन शैली और उसकी अवधि। उनका एकमात्र अंतर यह है कि मीठे पानी की कॉड थोड़ी पहले परिपक्व हो सकती है और वे माइग्रेट नहीं करते हैं लम्बी दूरीसमुद्री की तरह।

कॉड की प्रकृति और जीवन शैली

कॉड का चरित्र और जीवन शैली दोनों ही इसके निवास स्थान के अनुरूप हैं। प्रशांत कॉड नेतृत्व करना पसंद करते हैं व्यवस्थित जीवन. सीजन के दौरान, यह केवल कम दूरी पर ही माइग्रेट कर सकता है। ठंड में सर्दियों का समयवे 30-55 मीटर की गहराई पर रहना पसंद करते हैं। और गर्मी की शुरुआत के साथ वे फिर से तट पर जाते हैं।

अटलांटिक कॉड पूरी तरह से समुद्री धाराओं पर निर्भर है। लंबे समय तक प्रवास करना उसके लिए चीजों के क्रम में है। इस तरह के तैरने के दौरान, मछलियों के झुंड अंडे देने से लेकर मोटा होने तक काफी दूरी तय करते हैं। कभी-कभी ये 1.5 हजार किमी तक भी पहुंच जाते हैं।

चित्र एक अटलांटिक कॉड है

कॉड तैरना पसंद करते हैं गहरा पानी. लेकिन, अगर उसे शिकार पकड़ने की जरूरत होती है, तो वह बिना किसी समस्या के ऊपर चली जाती है। संक्षेप में, यह काफी झुंड नहीं है। परन्तु तुम उसके बड़े रेवड़ उन स्थानों में देख सकते हो जहां भोजन की बहुतायत है।

कॉड पोषण

यह शिकारी मछली. और इसका शिकारी सार तीन साल की उम्र में ही प्रकट हो चुका है। तीन साल तक, कॉड प्लवक और छोटे क्रस्टेशियंस का सेवन करता है। एक वयस्क के लिए, पसंदीदा विनम्रता कैपेलिन, सॉरी, हेरिंग, पोलर कॉड, स्प्रैट और स्मेल्ट है। इस प्रजाति की मछलियों में नरभक्षण स्वीकार्य है। इसलिए, अक्सर बड़ी मछलीछोटे खा सकते हैं।

पैसिफ़िक कॉड पोलॉक पर फ़ीड करता है, और। मछली के अलावा, कॉड छोटे अकशेरूकीय खा सकते हैं, जो कि पर्याप्त से अधिक हैं समुद्र तल.

कॉड का प्रजनन और जीवनकाल

कॉड में यौन परिपक्वता नौ साल की उम्र में होती है। पोलक में, यह सब बहुत पहले होता है, 3-4 साल की उम्र तक वे बच्चे पैदा करने के लिए तैयार हो जाती हैं। यह इस समय था कि मछली सबसे पहले स्पॉनिंग ग्राउंड में गई।

यह वसंत की शुरुआत में होता है एक महत्वपूर्ण घटनाकॉड पर। लगभग 100 मीटर की गहराई पर मादाएं अंडे देने लगती हैं। इस प्रक्रिया में कुछ हफ़्ते लगते हैं। मादा बैचों में अंडे देती हैं। इस समय नर पास में होता है और अंडों को निषेचित करता है। यह सबसे विपुल मछली में से एक है। एक मादा 500 से 6 मिलियन अंडे दे सकती है।

पैसिफिक कॉड के अंडे समुद्र तल पर बस जाते हैं और खुद को बेंथिक पौधों से जोड़ लेते हैं। अटलांटिक कॉड के अंडे करंट द्वारा उत्तर की ओर दूर तक ले जाए जाते हैं और फ्राई उत्तरी अक्षांशों के करीब पैदा होते हैं। कॉड औसतन 25 साल तक रहता है।

कॉड मछली पकड़ना

इस मछली को पकड़ना हमेशा से दिलचस्प रहा है। सबसे अच्छा, वह एक जीवित कीड़ा और विशेष रूप से चोंच मारती है। इसे पकड़ने का सबसे प्रासंगिक तरीका "हुकिंग" माना जाता है। उसी समय, चारा हुक को पानी में गहराई तक फेंका जाता है, फिर तेजी से हुक किया जाता है और पकड़ आने में देर नहीं लगती।

फोटो में, पके हुए कॉड के लिए एक सर्विंग विकल्प

कॉड कैसे पकाएं

इस मछली से बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद कॉड कैवियार।कॉड डिब्बाबंद, मसालेदार, तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, नमकीन। स्वादिष्ट ओवन में कॉड।

ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह धो लें। कॉड पट्टिका,नमक और काली मिर्च, इसे बेकिंग शीट पर रख दें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के समान भागों को अलग से मिलाएं। इस चटनी में नींबू का रस और थोड़ी सी राई मिलाएं।

इस सामग्री के साथ मछली का बुरादा डालें और आधे घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है। वे न केवल अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, बल्कि इस मछली में समृद्ध कई उपयोगी ट्रेस तत्वों और पदार्थों के साथ शरीर का पोषण भी कर सकते हैं।

कॉड एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, यह कॉड की एक प्रजाति है। इस प्रकार की मछलियाँ खुले समुद्र और महासागरों में रहती हैं। कॉड मूल्यवान खाने की चीज, उसके कंकाल में कोई छोटी रीढ़ की हड्डियाँ नहीं हैं, मांस आयोडीन, कैल्शियम, फास्फोरस, उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर होता है।

जीवन शैली। पोषण

समशीतोष्ण और ठंडे समुद्रों में कॉड एक व्यापक मछली है। यह बड़ा दृश्यमछली अलग है तेजी से विकासऔर प्रजनन क्षमता। मादा 10 मिलियन अंडे तक फेंकने में सक्षम हैं। उनमें से ज्यादातर कई समुद्री जीवों के शिकार हैं।

तीन साल की उम्र तक, कॉड लंबाई में 40-50 सेंटीमीटर तक बढ़ता है वे एक प्रवासी जीवन शैली की विशेषता है। वे समुद्रों और महासागरों में धाराओं से जुड़े लंबे संक्रमण करते हैं: में सर्दियों की अवधिकॉड के झुंड धारा के विपरीत दक्षिण-पश्चिम दिशा में चलते हैं; गर्मियों में कॉड वर्तमान के साथ उत्तर पूर्व का अनुसरण करता है।

मछली की आयु के साथ प्रवास क्षेत्र का विस्तार होता है: कॉड जितना पुराना होता है, प्रवासन क्षेत्र उतना ही व्यापक होता है। आठ साल की उम्र में कॉड अंडे देने के लिए तैयार हो जाते हैं। हालांकि, गरमी में दक्षिणी क्षेत्रों तरुणाईकॉड 2-3 साल की उम्र में होता है।

ट्रैक फोटो

स्पॉनिंग की तैयारी करते हुए, कॉड के झुंड भोजन से भरपूर समुद्री क्षेत्रों में उत्तर-पूर्व की ओर बढ़ते हैं। स्पॉनिंग के दृष्टिकोण के साथ, कॉड लिवर पहुंचता है सबसे भारी वजन. इस समय तक, मछली के जिगर में वसा की मात्रा कम से कम 50% होनी चाहिए। केवल इस शर्त के तहत एक सफल स्पॉनिंग प्रक्रिया सुनिश्चित की जाती है।

कॉड प्लवक, किशोर हेरिंग, कैपेलिन, क्रस्टेशियन और छोटी मछलियों को खिलाती है। कॉड की एक निचली प्रजाति है जो लगभग 60 मीटर की गहराई पर रहती है। इस प्रजाति के लिए, विभिन्न मोलस्क, जिसमें बाइवलेव्स भी शामिल हैं, भोजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

उपस्थिति

कॉड का आकार उसके निवास स्थान पर निर्भर करता है, लेकिन कॉड परिवार के लक्षण समान हैं:

• पंख - तीन पृष्ठीय और दो गुदा;
• मजबूत लम्बा शरीर;
• छोटे पैमाने;
• विभिन्न आकारों के जबड़े - ऊपरी जबड़ा निचले से लंबा होता है;
• ठोड़ी पर एक मांसल, अच्छी तरह से विकसित बारबेल होता है;
• तैरने वाले मूत्राशय में लम्बी वृद्धि होती है, जिसके किनारे मुड़े होते हैं;
• मछली का रंग भूरा-हरा या भूरा होता है;
• कशेरुकाओं की संख्या 51-56।

कॉड की शरीर की लंबाई सीमा के आधार पर भिन्न होती है: औसतन, अटलांटिक के पानी में रहने वाले कॉड की लंबाई 80 सेमी होती है, प्रशांत नमूने लंबाई में हीन होते हैं, लेकिन सिर के आकार में भिन्न, व्यापक और बड़े होते हैं।

प्रजनन

कॉड की यौन परिपक्वता 4 से 8 वर्ष की आयु में देखी जाती है। हालाँकि, गर्म क्षेत्रों में रहने वाली मछलियाँ दो साल की उम्र में अंडे देना शुरू कर देती हैं। कॉड नर मादाओं से वृद्धि और आयु सीमा में कुछ पीछे हैं।

मछली की इस प्रजाति की यौन परिपक्वता इसके आकार से निर्धारित होती है। मादा जो 55-85 सेमी की लंबाई तक पहुंच गई हैं, वे अंडे देने में सक्षम हैं, पुरुषों का यौवन तब होता है जब वे 50-80 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं। निवास स्थान के आधार पर उनके आकार 4-9 साल तक होते हैं।

अंडों की संख्या 2.5 मिलियन तक पहुंच सकती है। स्पॉनिंग जनवरी और मई के बीच शुरू होती है। उत्तरी क्षेत्रों में, यह अवधि मार्च से अप्रैल तक गर्म मौसम में बदल जाती है।

स्पॉनिंग कॉड कई चरणों में खर्च करता है। कॉड लार्वा की ऊष्मायन अवधि पानी के तापमान पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, यह कम से कम एक सप्ताह तक रहता है, लेकिन तीन सप्ताह से अधिक नहीं होता है। तलना 2-3 सेंटीमीटर तक बढ़ जाता है और समुद्र के निचले क्षेत्र में उतर जाता है।

कॉडविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: कोलीन - 13%, विटामिन बी 12 - 53.3%, विटामिन एच - 20%, विटामिन पीपी - 29%, पोटेशियम - 13.6%, फास्फोरस - 26.3%, आयोडीन - 90%, कोबाल्ट - 300% , कॉपर - 15%, सेलेनियम - 41.6%, फ्लोरीन - 17.5%, क्रोमियम - 110%

उपयोगी कॉड क्या है

• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल के उल्लंघन के साथ होता है आंत्र पथऔर तंत्रिका तंत्र।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, बच्चों में वृद्धि और मानसिक विकास में कमी आती है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। गठन के उल्लंघन से कमी प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम कीऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृति के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी) और वंशानुगत थ्रोम्बैस्थेनिया होता है।
• एक अधातु तत्त्वअस्थि खनिजकरण शुरू करता है। अपर्याप्त खपत से दांतों की सड़न, दांतों के इनेमल का समय से पहले घर्षण होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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कॉड कॉड परिवार से संबंधित मछलियों की एक पूरी प्रजाति का सामूहिक नाम है। सभी मछलियों की उपस्थिति समान होती है, लेकिन अलग-अलग आकार और वजन, जीवन प्रत्याशा। यह एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, जिसका फोटो आप नीचे देख सकते हैं। मनोरंजक एंगलर्स के बीच कॉड फिशिंग बहुत लोकप्रिय है।

किस्में और उपस्थिति

कॉड जीनस में चार किस्में शामिल हैं। लेकिन प्रजातियों में से एक को अक्सर ध्यान में नहीं रखा जाता है, क्योंकि इसके व्यक्ति व्यावहारिक रूप से प्रशांत किस्म से भिन्न नहीं होते हैं। हाल ही में पोलॉक को जीनस में शामिल किया गया है। तो, निम्नलिखित प्रकार के कॉड हैं:

• अटलांटिक, सूची के नीचे फोटो। इस प्रकार का कॉड अलग है बड़ा आकार: मछली की अधिकतम शरीर की लंबाई दो मीटर तक पहुंच सकती है, और द्रव्यमान 96 किलोग्राम के बराबर हो सकता है। मछली का एक सफेद पेट और पीठ होती है, जिसे हरे रंग के टिंट के साथ भूरे या जैतून के रंग में रंगा जाता है। व्यक्ति एक सदी के एक चौथाई तक जीवित रहते हैं;
• पैसिफिक कॉड, जिसमें फोटो अटलांटिक के बाद प्रस्तुत की गई है। शरीर का वजन अधिकतम 120 सेंटीमीटर की लंबाई के साथ 23 किलोग्राम तक पहुंच सकता है लंबी अवधिजीवन 18 वर्ष है। उपस्थिति अटलांटिक कॉड के समान है, सिर के अपवाद के साथ: यह व्यापक और बड़ा है;
• ग्रीनलैंड कॉड पैसिफिक कॉड के समान है, ऐसा निष्कर्ष फोटो से निकाला जा सकता है, जो पैसिफिक कॉड की तस्वीर के नीचे स्थित है। परिष्कृत शरीर की अधिकतम लंबाई 77 सेंटीमीटर है, मछली 12 साल तक जीवित रहती है;
• पोलक का शरीर संकरा होता है, इसलिए अधिकतम लंबाई 91 सेंटीमीटर के साथ, मछली का वजन 4 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। उपस्थिति भी अन्य प्रकार के कॉड जैसा दिखता है।

ठोड़ी पर मांसल बारबेल की उपस्थिति से सभी प्रकार के कॉड की विशेषता होती है। इस जीनस की एक विशिष्ट विशेषता: दो गुदा और तीन की उपस्थिति पृष्ठीय पंख. मत्स्य का उद्देश्य 3 से 10 वर्ष की आयु के व्यक्ति हैं। इस समय तक, मछली की लंबाई 40 से 80 सेंटीमीटर तक होती है। मछली पकड़ने के जाल के साथ औद्योगिक पैमाने पर कॉड मछली पकड़ना होता है।

एक और प्रजाति है जिसका कॉड जीनस से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह कॉड परिवार से संबंधित है: यह रेड कॉड है। मछली को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि हवा में इसका शरीर लाल होने लगता है। मछली के शरीर की अधिकतम लंबाई 91 सेंटीमीटर और वजन 2.5 किलोग्राम होता है। पीछे से लाल कॉड - ग्रे, पेट से - गुलाबी। विशेष फ़ीचर: सिर के पीछे काला धब्बा होता है।

वितरण और आवास

अटलांटिक कॉड इसी नाम के महासागर के समशीतोष्ण क्षेत्र में पाया जाता है। मछली की कई भौगोलिक उप-प्रजातियां हैं: व्हाइट सी कॉड व्हाइट सी, बाल्टिक - बाल्टिक में और इसी तरह पाई जाती है। यह कॉड बिस्के की खाड़ी से स्वालबार्ड तक वितरित किया जाता है, बैरेंट्स सागर(ईस्ट एन्ड)। पश्चिमी भाग में, उत्तरी कैरोलिना में केप हैटरस से ग्रीनलैंड द्वीप तक मछली वितरित की जाती है।

प्रशांत कॉड मुख्य रूप से उत्तरी प्रशांत महासागर में रहता है। यह बेरिंग, ओखोटस्क और जापानी समुद्रों में पाया जाता है। ग्रीनलैंड कॉड ग्रीनलैंड के तट पर पाया जाता है। पोलक मुख्य रूप से प्रशांत और उत्तरी के ठंडे पानी में रहता है आर्कटिक महासागर. मछलियों की कुछ प्रजातियों ने ताजे पानी में जीवन के लिए अनुकूलित किया है: ऐसे व्यक्ति पहले परिपक्व होते हैं, बड़े प्रवास नहीं करते हैं।

पोषण और प्रजनन

कॉड समुद्र में तट के पास प्रजनन करती है जहां यह अपना अधिकांश जीवन बिताती है। लेकिन ऐसा होता है कि मछलियों को एक समुद्र में खिलाया जाता है, और दूसरे समुद्र के तट पर अंडे देने के लिए जाते हैं। स्पॉनिंग अवधि मार्च या अप्रैल में वसंत ऋतु में होती है। स्पॉनिंग लगभग 100 मीटर की गहराई पर होती है।

निषेचित अंडे अक्सर धारा द्वारा उत्तर की ओर ले जाए जाते हैं। अंडों से निकले लार्वा प्लैंकटन को खाना शुरू कर देते हैं। शरद ऋतु तक, किशोर नीचे की जीवन शैली का नेतृत्व करना शुरू कर देते हैं। जीवन के पहले वर्षों में तलना छोटे क्रसटेशियन खाते हैं। 3 साल की उम्र से, मछली एक वास्तविक शिकारी बन जाती है, क्योंकि इसका मुख्य भोजन कैपेलिन, सॉरी और हेरिंग है। वह अपनी प्रजाति के व्यक्तियों को भी खिला सकती है: नरभक्षण उसके लिए पराया नहीं है।

इस प्रकार, कॉड मछली की एक पूरी प्रजाति है जो उच्च पोषण मूल्य की है। मछली का मांस सफेद, कम वसा वाला होता है, जिसे यकृत के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जो मनुष्यों के लिए एक वास्तविक विनम्रता बन गया है। कॉड फिशिंग औद्योगिक पैमाने पर की जाती है, और एंगलर्स भी इसके शौकीन हैं।

खाना पकाने और औषधि की दृष्टि से कॉड - उत्तम मछली. नरम, लगभग हड्डी रहित सफेद कॉड मांस विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है, और वसा की न्यूनतम मात्रा इस उत्पाद को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करती है। गिनती में लाभकारी ट्रेस तत्वकॉड लाल मछली से नीच नहीं है, जबकि इसकी कीमत सुखद रूप से कम है। कॉड कैसे चुनें, स्टोर करें और पकाएं?

कॉड हमारे देश में पर्याप्त मात्रा में पकड़ा जाता है, इसलिए रूसी बाजार में इसकी कमी नहीं है। इस मछली की उपलब्धता कभी-कभी इसकी अपर्याप्तता के मिथक को जन्म देती है पोषण का महत्व. क्या ऐसा है? हम परीक्षण प्रयोगशाला VNIRO-Test स्वेतलाना पोलुनिना के प्रमुख से निपटते हैं।

कॉड के लिए विशेष रूप से उपयोगी क्या है?

प्राणी समुद्री मछली, कॉड में हमारे शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं - फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कई अन्य। वे हड्डियों को मजबूत करते हैं, और मस्तिष्क और हृदय प्रणाली के कामकाज में भी सुधार करते हैं। कॉड पट्टिका प्रोटीन सामग्री के मामले में चैंपियन है: 100 ग्राम में लगभग 16 ग्राम प्रोटीन होता है। यह कॉड को न केवल अनुयायियों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है पौष्टिक भोजनलेकिन एथलीटों के लिए भी। इसके अलावा, कॉड में किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड का पूरा सेट होता है। व्यवहार में, इसका मतलब है कि आप पशु मूल के मांस को छोड़ सकते हैं, इसे अधिक आहार उत्पाद, विशेष रूप से कॉड के साथ बदल सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि कॉड में लोहे की मात्रा मांस की तुलना में काफी कम है, इसलिए एनीमिया (शरीर में लोहे की कमी) की प्रवृत्ति के साथ, मांस को पूरी तरह से आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए।

कॉड के किस भाग को सबसे अधिक मूल्यवान माना जाता है?

कॉड के सबसे मूल्यवान भागों में से एक यकृत है। इसका एक हिस्सा प्रसिद्ध मछली के तेल के उत्पादन में जाता है, और एक हिस्सा डिब्बाबंद और एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में बेचा जाता है। कॉड लिवर इतना उपयोगी है कि प्रति दिन इस उत्पाद का 30-40 ग्राम भी विटामिन की कमी - बेरीबेरी की समस्या को हल करने में मदद कर सकता है। डॉक्टर बच्चों और गर्भवती माताओं को कॉड लिवर की सलाह देते हैं। फिर भी, हर कोई कॉड लिवर के विशिष्ट स्वाद को पसंद नहीं करता है, इसलिए फ़िलेट सबसे अधिक खाया जाने वाला व्यंजन है।

कॉड की ताजगी कैसे निर्धारित करें?

जमे हुए मछली की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद इसके घनत्व, दृढ़ता और लोच की डिग्री का सही आकलन कैसे किया जाए। कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि अलग - अलग प्रकारकॉड यह भिन्न हो सकता है। इसके अलावा, यह संकेतक न केवल इस मछली के उत्पादन के क्षेत्र और मौसम पर निर्भर करता है, बल्कि इसकी उम्र और कुछ अन्य कारकों पर भी निर्भर करता है। इसलिए, कच्ची मछली की गुणवत्ता का ठीक से आकलन करने के लिए, यह निर्देशित करना सबसे अच्छा है कि मछली की पीठ पर बनने वाला छेद उंगली से उस पर हल्के दबाव से कितनी जल्दी गायब हो जाता है। छेद जितनी तेजी से गायब होता है, मांस की स्थिरता के मामले में मछली उतनी ही बेहतर होती है, और इसलिए, ताजगी के मामले में।

कॉड कब तक रहता है?

ठंडा कॉड रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसी मछली "खरीदी और तुरंत खा ली" श्रृंखला का एक उत्पाद है। लेकिन जमी हुई मछली को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। याद रखें कि एक बार पिघल जाने के बाद, मछली को फिर से जमाया नहीं जा सकता।

• कॉड मांस काफी सूखा है, इसलिए आपको खाना पकाने के समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। मछली को पन्नी के साथ कवर करके या बेकिंग आस्तीन में लपेटकर ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। इस रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला सारा रस वाष्पित नहीं होगा, और उत्पाद रसदार होगा।
• कॉड खरीदते समय इसकी सावधानीपूर्वक जांच करें उपस्थिति. मछली का रंग एक समान होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली पट्टिका में एक पारदर्शी शीशा होता है जो कट पर चमकता है और उत्पाद की पूरी सतह पर एक पतली परत में मौजूद होता है।
• मछली की बनावट पर ध्यान दें। यह बहुत रेशेदार नहीं होना चाहिए। यह एक संकेत है कि डीफ़्रॉस्ट की गई मछली पिघल गई है और फिर से जमी हुई है।

जैसा कि कॉड फिलेट आइसक्रीम के एक अध्ययन से पता चला है, कुछ निर्माता कम खर्चीले पोलॉक या हैडॉक को मूल्यवान मानकर चलन में रखते हैं। वाणिज्यिक मछली- कॉड। वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि आप स्वयं को परिचित करें