बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
सभी ऑफल उत्पादों में से सबसे छोटे चिकन हार्ट को कैसे पकाएं? ताज़ा दिल कैसे चुनें? क्या यह अनोखा उत्पाद उपयोगी है? इन सभी सवालों के जवाब हमारे पास हैं विस्तृत मैनुअलऔर सबसे अधिक का चयन सर्वोत्तम व्यंजन, जो आपको चिकन दिलों को वास्तविक विनम्रता में बदलने की अनुमति देगा।
चिकन दिल के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन
चुनी गई विधि के बावजूद, खाना पकाने से पहले, चिकन के दिलों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, किसी भी मौजूदा वसा को हटा दिया जाना चाहिए और रक्त के थक्के हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद, एक कागज़ का तौलिया लें और दिलों को पोंछ लें। यदि उन पर कोई पतली फिल्म बची हो तो उसे हटा दें।
धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
डिश की जानकारी:
- यह डिश 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है
- तैयारी: आधा घंटा
- खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटा
सामग्री:
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 प्याज
- 1 किलो ताजा ऑफल
- 1 छोटा चम्मच। एल यातना
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 250 मिली पानी नमक, बे पत्ती, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए
तैयारी:
- मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें।
- प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए.
- पकवान में दिल, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
- एक गाढ़ी चटनी तैयार करने के लिए, आटे में पानी मिलाकर पतला करें और परिणामी द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे तक पकाएं।
- दिल के लिए साइड डिश के रूप में आलू उत्तम हैं। अनाजऔर चावल
दिलों को क्रीम से भून लें
डिश की जानकारी:
- यह डिश 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है
- इसे तैयार होने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगेगा
- इसे तैयार होने में करीब आधा घंटा लगेगा
सामग्री:
- 1 किलो ताजा दिल
- 2 प्याज
- 200 मिलीलीटर भारी क्रीम
- 1 गाजर
- 300 ग्राम ताजा शैंपेन
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कोई भी जड़ी-बूटी
तैयारी:
- लगभग 10 - 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दिलों को भूनें, फिर ऑफल को एक गहरे पैन में रखें।
- दिलों में नमक और काली मिर्च डालें।
- वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम भूनें।
- भूनने पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- सब्जियों को ऑफल के साथ पैन में स्थानांतरित करें, लेकिन सामग्री को मिश्रित न करें।
- क्रीम डालें और डिश को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबलने के लिए रखें।
किसी भी साइड डिश के साथ परोसें - आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया या चावल।
आलू के साथ चिकन दिल
डिश की जानकारी:
- यह डिश 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है
- इसे तैयार होने में 1.5 घंटे का समय लगेगा
- तैयारी में 30 मिनट लगेंगे
- कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 117 किलो कैलोरी
सामग्री:
- 1 किलो आलू
- 500 ग्राम ताजा चिकन दिल
- 200 ग्राम प्याज
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- लहसुन की 1 कली
- 250 मिली पानी
- स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च
- 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
तैयारी:
- सबसे पहले, वनस्पति तेल में दिलों को लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर ऑफल को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
- वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भी भूनें।
- एक बार जब प्याज का रंग अच्छा सुनहरा हो जाए, तो उसे चिकन हार्ट वाले पैन में डालें।
- आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री में मिला दें और पैन में पानी डालें।
- डिश को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन में कटा हुआ लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और खट्टा क्रीम डालें।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को आंच बंद करके 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
चिकन हार्ट के साथ आलू परोसते समय, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।
बैटर में दिल
डिश की जानकारी:
- सर्विंग्स: 2
- पकाने का समय: 50 मिनट
- तैयारी: 20 मिनट
- कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी प्रति 1 सर्विंग
सामग्री:
- 300 ग्राम ताजा चिकन दिल
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 मुर्गी के अंडे
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
- खाना पकाना शुरू करने से पहले, चिकन के दिलों को लंबाई में काटें, अंत तक न पहुँचें, फिर उन्हें थोड़ा सा फेंटें।
- बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में अंडे, आटा मिलाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
- बैटर में दिलों को डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप इन उद्देश्यों के लिए ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।
यह डिश बियर स्नैक के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, प्रत्येक अतिथि को चिकन दिल के साथ एक कागज का गिलास और एक कटार जैसे उपकरण की पेशकश की जानी चाहिए।
दम की हुई गोभी के साथ दिल
यह कम कैलोरी वाला व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो इसका पालन करते हैं... पौष्टिक भोजन, लेकिन खुद को स्वादिष्ट चीजें खिलाना पसंद करता है।
डिश की जानकारी:
- सर्विंग्स: 2
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा
- तैयारी: 20 मिनट
सामग्री:
- 400 ग्राम ताजा चिकन दिल
- 200 मिली पानी
- गोभी का आधा सिर, अधिमानतः युवा
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- गरम करना वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में, फिर दिलों को 10-15 मिनट तक भूनें।
- ऑफल में नमक और काली मिर्च डालें।
- जब तक दिल भून रहे हों, पत्तागोभी को बारीक काट लें।
- गोभी को गिब्लेट के साथ फ्राइंग पैन में डालें और पानी डालें।
- ढक्कन को कसकर बंद करें और गोभी के पकने तक (लगभग 20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।
इस रेसिपी को आप ओवन में भी बना सकते हैं.
ऑफल कैसे चुनें
- स्टोर में कोई भी ऑफल खरीदें, जिससे आप कम गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदने से बच सकें जो स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियंत्रण से नहीं गुजरे हैं।
- उत्पाद चुनते समय, ठंडे दिल को प्राथमिकता दें।
- गिब्लेट्स में घनी संरचना और समृद्ध बरगंडी रंग होना चाहिए।
मुर्गे के दिल के क्या फायदे हैं?
चिकन हार्ट एक आहार उत्पाद है जो हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है। यह न केवल अपनी सुखद कीमत से, बल्कि विविधता से भी अलग है उपयोगी गुण. उदाहरण के लिए, हृदय में बहुत सारे विटामिन होते हैं समूह ए, बी, आरआर. यह ऑफल एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम, आयरन, जिंक और पोटेशियम की उच्च मात्रा होती है।
पोषण विशेषज्ञ चिकन गिब्लेट को मध्यम कैलोरी सामग्री वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और इसलिए उनसे बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि आपके फिगर के लिए भी स्वस्थ होंगे।
- यदि आप खाना पकाने के समय को जितना संभव हो उतना कम करना चाहते हैं, तो सबसे पहले ऑफल को ठंडे पानी के एक पैन में डालें और उबाल लें। पानी निथार लें और विधि के अनुसार व्यंजन तैयार करना जारी रखें।
- चिकन दिलों को न केवल खट्टा क्रीम या क्रीम में पकाया जाता है। अपनी कल्पना का उपयोग करके और रेफ्रिजरेटर में देखकर, रेसिपी में टमाटर सॉस या केचप जोड़ना हमेशा आसान होता है।
- नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के अलावा, पिसा हुआ अदरक, एवोकाडो और अजवायन चिकन के दिल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। प्रत्येक पेटू स्वादों के इस संयोजन की सराहना करेगा!
- पकवान को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, ऑफल को सिरके या सोया सॉस में मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड में दिल तैयार करने के निर्देश यहां दिए गए हैं: पतला सिरका या सोया सॉस 1 से 1 मिश्रण में पानी में। आधे घंटे के लिए दिल को मैरिनेड में रखें। यदि आप मसालेदार सोया सॉस पसंद करते हैं, तो आगे की तैयारी के दौरान उत्पाद में नमक न डालें।
चिकन हार्ट्स को अपने हाथों से कैसे पकाएं, और कौन सी रेसिपी का उपयोग करें - चुनाव आपका है। यह शानदार और सस्ता ऑफल आसानी से पूरे परिवार का पेट भर सकता है। आप वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण करते हुए, अपने व्यंजनों की सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
चिकन हार्ट तैयार करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
हृदय, यकृत, गिजार्ड और अन्य उप-उत्पादों की विवादास्पद प्रतिष्ठा है। एक ओर, यह कुछ हद तक "द्वितीय श्रेणी" जैसा है और इसलिए अपेक्षाकृत सस्ता मांस है, यहां तक कि स्टोर अलमारियों पर भी, टेंडरलॉइन और हैम से अलग रखा जाता है। दूसरी ओर, यदि आप चिकन दिलों को सही ढंग से पकाते हैं, तो एक भी फ़िललेट सुगंध और स्वाद में उनकी तुलना नहीं कर सकता है! एकमात्र समस्या यह है कि घर के सभी सदस्यों, युवा और वृद्धों को खुश करने के लिए चिकन हार्ट्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाया जाए और साथ ही स्वादिष्ट भी बनाया जाए। वयस्क उनके असामान्य स्वाद की सराहना करेंगे और लाभों को समझेंगे, लेकिन बच्चे शरारती हो सकते हैं।
कुछ लोग लीवर पाई और लीवर पैनकेक के प्रति उदासीन हैं, लेकिन दिल अन्य ऑफल की तुलना में कम बार तैयार किए जाते हैं। और व्यर्थ: अपने दम पर स्वाद गुणऔर वे लीवर के लिए लाभों में कमतर नहीं हैं, और वे तैयार करने में आसान और तेज़ हैं। इसके अलावा, यह एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है जो आसानी से कई व्यंजनों में फिट बैठता है: मुख्य पाठ्यक्रम, स्नैक्स, बेक किए गए सामान। और प्रत्येक मामले में यह अपने तरीके से अच्छा है और यहां तक कि, अतिशयोक्ति के बिना, अपूरणीय है। मुझ पर विश्वास नहीं है? हम आपको यह समझाने के लिए तैयार हैं, और साथ ही आपको सिखाएंगे कि चिकन हार्ट्स को ठीक से कैसे पकाया जाए।
चिकन दिल क्यों पकाएं? चिकन दिल की संरचना और लाभ
रूसी खाना पकाने में चिकन उप-उत्पाद, या गिब्लेट को लंबे समय से महत्व दिया गया है। और अगर आप उनकी सराहना कैसे नहीं कर सकते आंतरिक अंगइन्हें बनाना आसान है और स्वाद में ये मसल मीट से कमतर नहीं हैं। जहां तक फायदे की बात है तो यह सीधे तौर पर इस पर निर्भर करता है रासायनिक संरचना, जिसका अर्थ है कि यह भिन्न है अलग - अलग प्रकारऑफल. हृदय ऑफफ़ल की पहली श्रेणी से संबंधित है, मूल्यवान और पौष्टिक अंग, व्यावहारिक रूप से वसा और नसों से रहित। उनका पोषण और गैस्ट्रोनोमिक मूल्य तुलनीय है गोमांस जीभ, पेटू लोगों को बहुत प्रिय।
ताजे चिकन के दिल गहरे लाल रंग के होते हैं और उनकी सतह चिकनी होती है। हृदय एक ठोस मांसपेशी है, इसलिए मुर्गे के दिलों की स्थिरता घनी और लोचदार होती है। इनमें 16% प्रोटीन, 10% वसा होता है, जो प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में 160 किलो कैलोरी होता है। चिकन हार्ट प्रोटीन के अमीनो एसिड काम करते हैं निर्माण सामग्रीमांसपेशियाँ, हड्डियाँ और अन्य ऊतक मानव शरीर, और विटामिन बी और पीपी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. खनिज पदार्थ- लोहा, पोटेशियम, तांबा, फास्फोरस - हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में योगदान करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। यह पता चला है कि कमजोर दिल वाले लोगों को चिकन दिल खाने की जरूरत है। लेकिन पशु उत्पादों में अनिवार्य रूप से मौजूद कोलेस्ट्रॉल के कारण उनका दुरुपयोग न करें।
चिकन दिल कैसे पकाएं?
व्यंजनों के लिए कई सिद्ध व्यंजन हैं चिकन दिल: पहला और दूसरा, मुख्य और ऐपेटाइज़र, सूप और पेस्ट्री, सलाद और रोस्ट। लेकिन गलत सामग्रियों से सबसे सरल नुस्खा भी बर्बाद हो सकता है। और खाना बनाना शुरू करने से पहले चिकन दिलों को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। यहां मुख्य सिफारिशें दी गई हैं:
- जमे हुए अंग मांस खरीदने से बचें। यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाली डीप फ्रीजिंग भी उनके स्वाद और बनावट को नुकसान पहुंचाती है। ताजा या थोड़ा ठंडा दिल खरीदने का प्रयास करें।
- यदि आपको जमे हुए दिल खरीदने हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट न करें माइक्रोवेव ओवनया बहते पानी के नीचे. दिलों को एक गहरे कटोरे में रखें, जिसे आप फ्रीजर से दूर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। जैसे ही यह पिघल जाए, कटोरे से पानी निकाल दें।
- पिघले हुए या ताजे चिकन दिलों का रंग एक समान बरगंडी होना चाहिए, बिना काले धब्बेऔर पीली पट्टिका. यदि आवश्यक हो, तो उनमें से फिल्में और कोर हटा दें।
चिकन दिल वाले व्यंजनों की रेसिपी
प्रत्येक उत्पाद पारंपरिक व्यंजनों से जुड़ा हुआ है, और चिकन दिल कोई अपवाद नहीं हैं। चिकन दिलों के लिए, "शैली का क्लासिक" खट्टा क्रीम में स्टू करना या वनस्पति तेल में तलना है। हमारा सुझाव है कि आप इन दोनों समय-परीक्षणित व्यंजनों को आजमाएं, साथ ही कुछ और, कम ज्ञात, लेकिन कम सफल नहीं:
- खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल।यदि आप आधा किलो चिकन दिल लेते हैं, तो किसी भी वसा सामग्री की 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, एक प्याज और गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट या सॉस, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च और तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल होगा। पर्याप्त। दिलों को धोकर बर्तनों और फिल्मों को साफ करें। पतले ब्लेड वाले तेज चाकू का उपयोग करें और उस कोमलता को याद रखें तैयार पकवानसफाई की पूर्णता सीधे तौर पर निर्भर करती है। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और एक मोटी तली और ऊंची सतह वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें। दिलों को अलग-अलग तरफ से पलटते हुए 5 मिनट तक भूनें। सब्जियां डालें, हिलाएं और ढककर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, पैन की सामग्री समान रूप से उबल जाएगी और नरम हो जाएगी। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालने का समय आ गया है। हिलाएँ, भाप निकलने देने के लिए ढीला ढँक दें और धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर मिलाएं और एक प्रकार का अनाज दलिया या साइड डिश के साथ परोसें भरताऔर सब्जी का सलाद.
- प्याज़ के साथ तला हुआ चिकन दिल.आधा किलो ताजा दिल के लिए, 1 बड़ा प्याज, 1 मध्यम आकार का गाजर, 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल, मांस के लिए मसालों के मिश्रण का 1 चम्मच, 1 चुटकी नमक (यदि मसालों में नमक नहीं है) पर्याप्त हैं . दिलों से फिल्म और बचे हुए बर्तन हटा दें, मांस को ठंडे पानी से धो लें। एक गहरे, भारी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल डालें और तले पर फैलाएँ। मध्यम आंच पर गर्म करें और दिलों को तेल में रखें। 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें. जब मांस समान रूप से गर्म हो जाए और सफेद हो जाए, तो लगभग आधा गिलास पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं और भाप छोड़ें। इस बीच, सब्जियों को छीलें और काट लें: गाजर और प्याज को पतले छल्ले में कद्दूकस कर लें। जब पैन में लगभग कोई तरल न रह जाए तो मांस में सब्जियाँ डालें। अगले 10 मिनट तक ढककर पकाएं। ख़त्म होने से 5 मिनट पहले नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। तुरंत परोसें क्योंकि गर्म तले हुए चिकन दिल ठंडे होने पर बेहतर स्वाद लेते हैं।
- चिकन दिल के साथ गर्म सलाद.सभी मेहमानों के लिए एक बड़ा सलाद कटोरा 500 ग्राम दिल, सलाद के पत्तों का एक बड़ा गुच्छा, अरुगुला का एक गुच्छा, 1 बड़ा लाल प्याज, 1 मध्यम एवोकैडो, 150 मिलीलीटर सोया सॉस, एक चुटकी नमक, एक चुटकी से बनाया जाएगा। पिसी हुई सफेद मिर्च, चाकू की नोक पर जायफल और नहीं बड़ी मात्रातलने के लिए वनस्पति तेल. फिल्म से दिलों को सावधानी से साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं ताकि कोई नमी न रह जाए। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, गर्म करें और सूखे क्रस्ट प्राप्त होने तक 5-7 मिनट के लिए दोनों तरफ से दिल को भूनें। इसके बाद, सोया सॉस, जायफल डालें, हिलाएं, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर एक स्पैटुला के साथ हटा दें, एक नैपकिन में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। - मांस भूनने के बाद पैन में बचे तेल में इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें. एवोकाडो को छीलकर बीज निकाल लें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। फटे हुए टुकड़ों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें। सलाद पत्ते, अरुगुला, एवोकैडो, प्याज और तले हुए दिल। नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और परोसें।
- चिकन हार्ट शिश कबाब.मानक बारबेक्यू मांस का एक विकल्प, यह आग या ग्रिल पर पूरी तरह से तैयार किया जाता है। आप ऐसे कबाब को घर पर भी तल सकते हैं - उदाहरण के लिए, संवहन ओवन में। आधा किलो ताजा चिकन हार्ट के लिए आपको एक गिलास सोया सॉस, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और मैरिनेड के लिए 1 नींबू का रस, साथ ही एक प्याज और एक बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। शिमला मिर्च. सबसे पहले, हमेशा की तरह, आपको दिलों को सावधानीपूर्वक काटना और साफ करना होगा, फिर पानी से धोना होगा और सुखाना होगा। इसके बाद, आपको एक गहरे कटोरे में मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: सोया सॉस को वनस्पति तेल और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ मिलाएं। दिलों को 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, लेकिन समय बचाने के लिए आप उन्हें रात भर मैरिनेड में छोड़ सकते हैं। फिर इसे बाहर निकालें और लकड़ी की सींकों पर पिरोएं। प्याज के छल्ले के साथ कटार पर वैकल्पिक दिल और शिमला मिर्च. सभी घटकों को बिना किसी अंतराल के कस कर बांधें। कच्चे सीखों को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर रखें और पकने तक लगभग 20 मिनट या उससे थोड़ी देर तक बेक करें।
व्यर्थ में, कुछ लोग मुर्गे के शव को काटने के बाद सोचते हैं कि मुर्गे का दिल सिर्फ बेकार है। यदि आप दिलों को सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।
हृदय मूल रूप से मांसपेशियां हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें उसी तरह पकाया जाना चाहिए, जैसे कि, टेंडरलॉइन, जिसमें मांसपेशियां भी होती हैं।
चिकन दिल: तैयारी की सूक्ष्मताएँ
हृदय में कोई टेंडन नहीं होता है, लेकिन यह एक परिसंचरण अंग है और इसके अंदर रक्त का थक्का हो सकता है जिसे निकालने की आवश्यकता होती है। इसलिए, गर्मी उपचार से पहले, दिलों को बीच से लंबाई में काटा जाना चाहिए, एक किताब की तरह खोला जाना चाहिए, और सूखे रक्त को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए। हृदय से किसी भी उभरी हुई रक्त वाहिकाओं को भी हटा दें सफ़ेद, नलियों और शिराओं के रूप में)। इस उपचार के बाद, बहते ठंडे पानी के नीचे दिलों को फिर से अच्छी तरह से धो लें।
दिलों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।
यदि आप चाहते हैं कि तैयार दिल नरम और रसदार हों, तो उन्हें लंबे समय तक न भूनें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म तेल में डालना पर्याप्त है, और जब उन पर हल्की परत दिखाई दे, तो अन्य सामग्री डालें। उदाहरण के लिए, प्याज और गाजर, जिसकी बदौलत दिलों में बहुत सारा रस नहीं खोएगा।
इसी कारण से, उन्हें बंद ढक्कन वाले कंटेनर में पकाएं। भाप ढक्कन के अंदर जमा हो जाएगी और वापस बर्तन या पैन में प्रवाहित हो जाएगी, जिससे दिल सूखने और कठोर होने से बच जाएंगे।
गृहिणियां अक्सर इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि दिलों को पकाने में कितना समय लगता है ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं और नरम हो जाएं। यह सब उन शवों की उम्र पर निर्भर करता है जिनके दिल थे। मुर्गी जितनी छोटी होगी, दिल उतनी ही तेजी से तैयार होंगे।
अनुभवी शेफ आसानी से मांस की उम्र उसके रंग से निर्धारित कर सकते हैं: यह जितना पुराना होगा, उतना ही गहरा होगा। यही बात दिलों पर भी लागू होती है. युवा मुर्गियों का दिल आधे घंटे में तैयार हो जाएगा, जबकि बूढ़े मुर्गियों का दिल दो घंटे तक पकाया जा सकता है। इसलिए, एक नमूना लेकर दिलों की तत्परता निर्धारित की जाती है। लेकिन, निश्चित रूप से, स्टू करने की अवधि उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाएगी: यह केवल उन्हें स्वादिष्ट, रसदार और नरम बनाएगी।
आप चिकन हार्ट से सूप, अचार, बोर्स्ट और सोल्यंका बना सकते हैं।
कोई भी सॉस चिकन हार्ट्स के साथ अच्छा लगेगा। उन्हें टमाटर, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में पकाया जा सकता है।
तैयार दिल किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं। यह आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया, गोभी, पास्ता हो सकता है।
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल
सामग्री:
- चिकन दिल - 0.6 किलो;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- नमक;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - एक चुटकी;
- घी - 30 ग्राम;
- दिल।
खाना पकाने की विधि
- ऊपर बताए अनुसार दिल तैयार करें।
- एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। दिलों को जगह दो. चलाते हुए हल्का सा भून लीजिए. प्याज डालें. इसे हल्का पीला होने तक भून लें. सुनिश्चित करें कि दिल या प्याज न जलें, अन्यथा सॉस का स्वाद खराब हो जाएगा।
- दिलों और प्याज को खट्टा क्रीम से भरें। हिलाना। जब तक पैन की सामग्री पूरी तरह से तरल से ढक न जाए तब तक थोड़ा पानी डालें। छोटी आग जलाएं, बर्तन को ढक्कन से ढक दें। दिलों को खट्टा क्रीम में नरम होने तक उबालें - लगभग 40 मिनट। पकाने से 15 मिनट पहले नमक और काली मिर्च डालें।
- तैयार पकवान पर कटा हुआ डिल छिड़कें।
धीमी कुकर में आलू के साथ पकाया हुआ चिकन दिल
सामग्री:
- चिकन दिल - 0.4 किलो;
- गाजर - 200 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- मध्यम आकार के आलू - 400 ग्राम;
- काली मिर्च - 5 मटर;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- नमक;
- बेल लाल मिर्च - 0.5 पीसी ।;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और "बेकिंग" या "फ्राइंग" फ़ंक्शन चालू करें। - तेल गर्म होने पर इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. नरम होने तक भूनिये. मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ढक्कन खोलकर सभी चीजों को एक साथ 3-4 मिनिट तक भून लीजिए.
- तैयार दिलों को एक कटोरे में रखें और हिलाएं। जब उन पर हल्की परत दिखाई देने लगे तो उसमें स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें और गर्म करें। अगर आपको शिमला मिर्च का स्वाद पसंद नहीं है... दम किया हुआ आलू, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है.
- गर्म पानी डालें ताकि यह दिलों को 1 सेमी तक ढक दे। मल्टीकुकर मोड को "स्टू/सूप" पर स्विच करें, ढक्कन कम करें और दिलों को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा में डुबोएं. तेज़ पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाना। आलू नरम होने तक पकाते रहें।
टमाटर सॉस में चिकन दिल
सामग्री:
- चिकन दिल - 0.5 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
- चीनी - 3 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम;
- नमक;
- पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम;
- काली मिर्च;
- सूखी तुलसी - 3 ग्राम;
- सोया सॉस - 5 मिली।
खाना पकाने की विधि
- - कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पीला होने तक भूनें।
- प्याज में तैयार दिल डालें, हिलाएं और हल्का सा भूनें।
- गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, दिल और प्याज के साथ मिलाएं।
- टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें। सोया सॉस में डालें. लगभग एक मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर गर्म पानी डालें जब तक कि कढ़ाई की सामग्री समतल न हो जाए।
- डिश को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चाकू से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. पास्ता, आलू या चावल के साथ परोसें।
खट्टा क्रीम और टमाटर के साथ दम किया हुआ दिल
सामग्री:
- चिकन दिल - 0.6 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक;
- चीनी - 0.3 चम्मच;
- लाल मिर्च - एक चुटकी;
- लहसुन - 3 लौंग;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
- तैयार दिलों को रखें। प्याज के साथ हल्का सा भून लें.
- खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं टमाटर का पेस्ट, पानी में थोड़ा सा पतला करें, इस चटनी को दिलों पर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।
- नमक, चीनी, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
चिकन दिल के साथ सोल्यंका
सामग्री:
- चिकन दिल - 0.3 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- हैम - 100 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- मसालेदार खीरे - 1 पीसी ।;
- जैतून - 80 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- नमक;
- मूल काली मिर्च;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि
- दिलों को धोएं और बची हुई रक्त वाहिकाओं को हटा दें। आधा काटें, खून के थक्के हटाएँ, फिर से धोएँ।
- एक कढ़ाई में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- दिल डालकर हल्का सा भून लें. स्ट्रिप्स में कटे खीरे, टमाटर का पेस्ट, चीनी, काली मिर्च डालें। हिलाना। जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक तेज़ आंच पर गर्म करें।
- गाढ़ा सूप बनाने के लिए पर्याप्त उबलता पानी डालें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि दिल नरम न हो जाएं।
- स्ट्रिप्स में कटे हुए हैम को अलग से भून लें और सूप में मिला दें. जैतून से कुछ तरल डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं।
- हॉजपॉज को एक प्लेट में डालें, जैतून और नींबू का एक टुकड़ा डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन दिल
सामग्री:
- चिकन दिल - 0.5 किलो;
- ताजा मशरूम (शैंपेनोन) - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
- केचप - 50 ग्राम;
- नमक;
- चीनी - 0.5 चम्मच;
- तैयार सरसों - 1 चम्मच;
- स्वाद के लिए पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ।
खाना पकाने की विधि
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज को आधा छल्ले में काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सभी नियमों के अनुसार दिल तैयार करें, उन्हें प्याज में जोड़ें। हिलाना। हल्का भून लें. याद रखें कि अधिक पकाए हुए दिल अक्सर सूखे और बेस्वाद हो जाते हैं। आधा गिलास में डालें गर्म पानी. कढ़ाई को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
- जब दिल पक रहे हों, मशरूम धोएं, सुखाएं और स्लाइस में काट लें।
- आधे घंटे के बाद इन्हें दिलों से जोड़ लें.
- एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सरसों, केचप, चीनी, काली मिर्च, नमक और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। इस मिश्रण को मशरूम हार्ट्स के ऊपर डालें। हिलाना। तरल को कढ़ाई की सामग्री को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो चिंता न करें: मशरूम गर्म हो जाएंगे, कुछ और तरल छोड़ेंगे, जम जाएंगे और पर्याप्त सॉस बन जाएगा।
- मशरूम के साथ दिलों को अगले 20-30 मिनट तक उबालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
एक बर्तन में प्याज़ और खट्टी क्रीम के साथ चिकन दिल
सामग्री:
- चिकन दिल - 0.5 किलो;
- मध्यम आकार के प्याज - 3 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- लहसुन - 2 लौंग;
- घी - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- दिल तैयार करें: धोएं, आधा काटें, प्रक्रिया करें और फिर से धो लें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें दिल को हल्का सा भून लें. आधी मात्रा भरते हुए, बर्तनों में स्थानांतरित करें।
- बचे हुए तेल में प्याज को हल्का पीला होने तक भूनें, इससे दिलों को ढक दें। थोड़ा शोरबा या गर्म पानी डालें: तरल केवल मांस को ढकना चाहिए।
- लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाए गए नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। प्याज के ऊपर रखें.
- बर्तनों को ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार दिलों को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में छिड़कें।
परिचारिका को नोट
आप चिकन हार्ट के साथ कोई भी सलाद तैयार कर सकते हैं जिसके लिए मांस की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उपचारित दिलों को उबलते पानी में रखें, इसे फिर से उबाल लें और झाग हटा दें।
लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर दिल को पकाएं। खाना पकाने के बीच में, जड़ें, डिल, काली मिर्च, तेज पत्ता (वैकल्पिक), और नमक डालें।
उन्हें केवल शोरबा में ठंडा करने की आवश्यकता है, अन्यथा वे एक अनपेक्षित पपड़ी से ढक जाएंगे, काले पड़ जाएंगे और सख्त हो जाएंगे। सलाद में डालने से पहले, उन्हें स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काट लें।
सलाद में वे मसालेदार या मसालेदार खीरे, मशरूम, उबले अंडे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। प्याज, पनीर। सलाद में भी मिला सकते हैं हरी मटर. इस सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना बेहतर है।
बहुत से लोग अपने मेनू में चिकन हार्ट जैसे ऑफल का उपयोग शायद ही कभी करते हैं। लेकिन व्यर्थ में, चिकन गिब्लेट काफी स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और किसी भी भोजन के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें सलाद, सूप, दलिया में जोड़ा जा सकता है या शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है।
इसके अलावा, इन्हें अक्सर तला, उबाला या बेक किया जाता है। विभिन्न सॉस - खट्टा क्रीम, सोया, केचप और यहां तक कि टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाने पर वे सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। और इस उत्पाद को तैयार करना इतना कठिन नहीं है - आपको बस धैर्य और अच्छी कल्पना की आवश्यकता है!
लेकिन पकाने से पहले चिकन हार्ट्स के गुणों को समझना जरूरी है। समझें कि इस उत्पाद के क्या फायदे हैं और यह हमारे शरीर के लिए इतना जरूरी क्यों है।
मुर्गे के दिल के फायदे और नुकसान
हृदय में निम्नलिखित होते हैं: उपयोगी सामग्रीऔर खनिज:
- विटामिन ए, बी और पीपी का समूह;
- पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, तांबा, जस्ता और लौह के खनिज;
- अमीनो एसिड - ल्यूसीन, लाइसिन, आइसोल्यूसीन, वेलिन, मेथिओनिन और अन्य;
- गिलहरियाँ।
इसलिए, यह उत्पाद उन लोगों के लिए आवश्यक है जिन्हें एनीमिया है और जो संवहनी और हृदय रोगों से पीड़ित हैं। उत्पाद को बनाने वाले तत्व रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं और रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं।
इसके अलावा, चिकन दिल खाने से ताकत बहाल होती है, इसलिए उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें चोट या ऑपरेशन का सामना करना पड़ा है।
मैग्नीशियम और सोडियम नींद में सुधार करते हैं, स्तर को नियंत्रित करते हैं रक्तचापऔर सुधार तंत्रिका तंत्र. अमीनो एसिड रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं और एंजाइम और हार्मोन के संश्लेषण को सुनिश्चित करते हैं।
इस ऑफल के सभी लाभकारी गुणों के बारे में इतनी जानकारी के बाद, यह संभावना नहीं है कि इसमें कुछ भी बुरा है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
एकमात्र चीज़ जो हो सकती है वह है उत्पाद के प्रति असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रिया। खैर, इस उत्पाद का उपयोग सप्ताह में 3 बार से अधिक करना अवांछनीय है।
चिकन दिल चुनने की सूक्ष्मताएँ
दिल खरीदते समय आपको उन पर ध्यान देना चाहिए बाहरी विशेषताएँ. उत्पाद की संरचना घनी और गहरे लाल रंग की होनी चाहिए। ठंडा ऑफल खरीदने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, खाना पकाने से पहले, सभी वसा को अलग करना और अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
फ्राइड चिकन हार्ट रेसिपी
तैयारी:
सबसे पहले, हम ऑफल तैयार करते हैं। अतिरिक्त चर्बी को धोएं और हटा दें;
कढ़ाई में तेल डाल कर गैस पर रखिये और गरम कर लीजिये. दिलों को वहां रखा जाना चाहिए और 20 मिनट तक तला जाना चाहिए;
यह फ्राइंग पैन से कैसे वाष्पित हो जाएगा अतिरिक्त तरल- इसमें प्याज और लहसुन के टुकड़े डालें. लगभग 10 मिनट तक सब कुछ भूनें;
जब तक सभी सामग्रियां भुन जाएं, साग को बारीक काट लें;
तैयार दिलों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और केचप के साथ परोसें।
धीमी कुकर में चिकन हार्ट पकाना
हर चीज़ को तैयार करने में डेढ़ घंटा लगता है।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन दिल - 1 किलो;
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- 100 ग्राम आटा;
- वनस्पति तेल;
- पानी - आधा लीटर;
- टेबल नमक की थोड़ी मात्रा;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
- लॉरेल पेड़ों का एक जोड़ा.
तैयारी:
- ऑफल को धोया जाता है और वसा से साफ किया जाता है;
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
- मल्टी-कुकर कप में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे चालू करें, "बेकिंग" मोड सेट करें और प्याज के टुकड़े डालें। इसे 5 मिनिट तक भून लिया जाता है;
- प्याज में दिल डालें, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ भून लें;
- सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए आटे को 500 मिली पानी में घोल लें। बची हुई सामग्री के साथ सॉस को मल्टीकुकर कप में डालें;
- मोड को "स्टू" पर स्विच करें, तेज पत्ता डालें और ढक्कन बंद करें और लगभग एक घंटे तक सब कुछ उबालें;
- तैयार दिलों को परोसा जा सकता है उबले आलूया एक प्रकार का अनाज.
चिकन लीवर और दिल के लिए नुस्खा
खाना पकाने की अवधि 30-40 मिनट है।
आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी चाहिए:
- 400 ग्राम दिल;
- चिकन लीवर - 800 ग्राम से 1 किलो तक;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- 200ml क्रीम;
- वनस्पति तेल;
- ½ बड़ा चम्मच. टेबल नमक के चम्मच;
तैयारी:
- चिकन लीवर का स्वाद अच्छा होता है और उच्च स्तरउपयोगी गुण. दिलों के साथ संयोजन में, यह रसदार और बस उत्कृष्ट हो जाता है। पकाने से पहले, इन ऑफल को धोया जाता है और अतिरिक्त नसों को साफ किया जाता है;
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें;
- कढ़ाई को गैस पर रखिये, तेल डालिये और गरम कीजिये. हृदयों सहित कलेजे को बिछाकर तला जाता है;
- फिर ऑफल में कटा हुआ प्याज डालें। सभी चीजों को मिलाकर भून लीजिए. सभी चीज़ों को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। ढक्कन बंद करना सुनिश्चित करें;
- इसके बाद, क्रीम डाली जाती है, सब कुछ नमकीन होता है और काली मिर्च का स्वाद दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप डाल सकते हैं उबला हुआ पानी. फिर ढक्कन बंद करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
- तैयार लीवर और दिल पास्ता, स्पेगेटी और किसी भी दलिया के साथ अच्छे लगते हैं।
दिलों को क्रीम से भून लें
रोस्ट को पकने में लगभग 1 घंटा 40 मिनट का समय लगता है.
निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा दिल - 1 किलो;
- 2 प्याज;
- भारी क्रीम या खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- साग का 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल;
- टेबल नमक - आधा चम्मच;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- हम ऑफल को धोते हैं और वसा और रक्त के थक्के हटाते हैं;
- स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। दिलों को गर्म तेल पर रखें और 30 मिनट तक भूनें;
- उन्हें एक गहरे सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में रखें;
- प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें;
- सब्जियों को गरम तेल में डालिये और तलिये. हम उनमें नमक और काली मिर्च भी डालते हैं। आपको इन्हें 20 मिनट तक भूनना है;
- फिर तली हुई सब्जियों को दिलों के ऊपर रखें, हिलाने की जरूरत नहीं है;
- इसमें क्रीम या खट्टी क्रीम डालें और गैस पर उबलने के लिए रख दें। सभी चीजों को 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, रोस्ट को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है;
- तैयार रोस्ट को आलू और पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। एक प्रकार का अनाज और चावल का दलिया।
आलू के साथ चिकन दिल
हर चीज़ को तैयार होने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगता है।
पकवान के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन दिल - आधा किलोग्राम;
- आलू - 1 किलो;
- प्याज - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- वनस्पति तेल;
- थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी:
- हम गिब्लेट तैयार करते हैं, उन्हें धोते हैं और वसा, नसें और थक्के हटाते हैं;
- दिलों को गर्म वनस्पति तेल में रखें और 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद, उन्हें एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें;
- प्याज को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. - कढ़ाई को गैस पर रखें और तेल डालें. - गर्म तेल में प्याज के टुकड़े डालें और नरम होने तक भूनें. फिर तले हुए प्याज़ को दिलों पर डालें;
- आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. इसे बाकी सामग्री के साथ एक पैन में डालें और पानी डालें;
- ढक्कन बंद करके सभी चीजों को मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं। आधे घंटे के बाद आपको नमक, काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है;
- 10 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और आंच बंद कर दें;
- दिल वाले आलू को 10 मिनट के लिए स्टोव पर डाला जाता है और परोसा जाता है। परोसने से पहले हर चीज़ को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
बैटर में दिल
इस डिश को तैयार होने में लगभग 40-50 मिनट का समय लगता है.
आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- ताजा चिकन दिल - 400 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- चिकन अंडे के 3 टुकड़े;
- आटा - 100 ग्राम;
- थोड़ा नमक और काली मिर्च.
तैयारी:
- हम ऑफल को धोते हैं और वसा और थक्के हटाते हैं;
- दिलों को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसके बाद, हमने उन्हें थोड़ा हरा दिया;
- इसके बाद बैटर तैयार कर लीजिए. एक गहरे कटोरे में, आटे के साथ अंडे मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें। वहां नमक और काली मिर्च डालें;
- एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें;
- दिलों को बैटर में डुबोया जाता है और गर्म तेल में रखा जाता है। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
गोभी के साथ दम किया हुआ दिल
वे लगभग 1 घंटे में पक जाते हैं।
खाना पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री खरीदनी चाहिए:
- आधा किलोग्राम ऑफल;
- 700 ग्राम सफेद गोभी;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल;
- थोड़ा नमक और काली मिर्च.
तैयारी:
- तैयार और साफ किये हुये दिलों को गरम तेल में डालिये और 10-15 मिनिट तक भूनिये;
- फिर नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें;
- गोभी का एक छोटा सा कांटा स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए;
- पत्तागोभी को दिलों में डालें, पानी भरें और ढक्कन से बंद कर दें;
- गोभी तैयार होने तक, लगभग 20 मिनट तक सब कुछ पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
खाना पकाने के रहस्य
यदि आपको खाना पकाने का समय कम करना है, तो दिलों को एक धातु के कंटेनर में रखें और डालें ठंडा पानी. आग पर रखें और उबाल लें। फिर पानी निकाल दें और मुख्य खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।
- इस ऑफल को न केवल क्रीम या खट्टा क्रीम में पकाया जा सकता है। आप सॉस के रूप में टमाटर या केचप का उपयोग कर सकते हैं;
- नमक, काली मिर्च और लहसुन के अलावा, आप चिकन हार्ट्स में थाइम, धनिया, एवोकैडो, अजवायन और अदरक मिला सकते हैं। ये मसाले उन्हें एक असामान्य और बहुत परिष्कृत स्वाद देंगे;
- गिब्लेट्स को रसदार और कोमलता देने के लिए, उन्हें सिरके या सोया सॉस के मैरिनेड में भिगोया जा सकता है। हम सिरका या सोया सॉस को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करते हैं और गिब्लेट को आधे घंटे के लिए वहां रख देते हैं;
बेशक, चिकन हार्ट्स को कैसे पकाना है और उन्हें किन उत्पादों के साथ मिलाना है, यह हर किसी की पसंद है। लेकिन फिर भी, यह उत्पाद परिवार के सभी सदस्यों और यहाँ तक कि मेहमानों को भी आसानी से खिला सकता है! यह वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सामग्री है जिसे कई खाद्य पदार्थों के साथ तैयार किया जा सकता है।
नया विषय:
चिकन हार्ट्स के साथ 7 गर्म मुख्य व्यंजन
चिकन दिल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप उन्हें सही तरीके से पकाते हैं, तो उनका अद्भुत स्वाद उजागर होता है। इस संग्रह में चिकन हार्ट्स से बने सबसे स्वादिष्ट दूसरे हॉट कोर्स के लिए 7 व्यंजन शामिल हैं।
चिकन दिलों को तैयार करने की प्रक्रिया में, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें सुखाना नहीं है, उनकी कोमलता को खराब नहीं करना है और बहुत मसालेदार भोजन के साथ स्वाद को खत्म नहीं करना है। इन्हें अक्सर खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ तैयार किया जाता है, जो बहुत ही नाजुक स्वाद और सुगंध प्राप्त करने में मदद करता है।
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल
100 जीआर. खट्टी मलाई
30 जीआर. मक्खन
1 प्याज
चिकन दिल
पीसी हुई काली मिर्च
नमक
प्याज को काट कर तेल में भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक दिल को चौथाई भाग में काटें, प्याज में डालें, हिलाएं, थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर ढककर पकाएं। तैयार दिलों में नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम डालें, डालें मक्खन, हिलाएं, और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साइड डिश के साथ परोसें.
आप ऐसी डिश में गाजर और अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं - परिणाम सामग्री की एक अधिक विविध संरचना होगी और बहुत स्वादिष्ट भी होगी, और ऐसी डिश को साइड डिश के बिना भी परोसा जा सकता है।
चिकन का दिल आलू और पत्तागोभी सहित किसी भी सब्जी के साथ अच्छा लगता है।
आलू के साथ दम किया हुआ चिकन दिल
400 जीआर. चिकन दिल
5 आलू कंद
1 प्याज, गाजर और टमाटर प्रत्येक
1/3 लाल गर्म मिर्च
बे पत्ती
मूल काली मिर्च
नमक
सभी अतिरिक्त काटकर दिल तैयार करें, गर्म तेल के साथ एक पुलाव में रखें और भूरा होने तक तलें। 0.5 कप पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं, कटी हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक पकाएं। धीमी आंच पर पकाएं, मोटा कटा हुआ प्याज डालें, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, गर्म पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, 1 गिलास पानी डाल दीजिए, सभी मसाले, इच्छानुसार कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला दीजिए, धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक बिना हिलाए धीमी आंच पर पकाएं, परोसने से पहले 10-15 मिनट का समय दीजिए. ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ.
पत्तागोभी के साथ दम किया हुआ चिकन दिल
500 जीआर. सफेद बन्द गोभी
300 जीआर. चिकन दिल
वनस्पति तेल
मूल काली मिर्च
नमक
दिलों को सभी अतिरिक्त से साफ़ करें, उन्हें धोएँ, सुखाएँ, फिर उन्हें गर्म तेल, काली मिर्च और नमक के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, फ्राइंग पैन में डालें, 5 मिनट तक उबालें। ढक्कन के नीचे हिलाएँ और गोभी तैयार होने तक पकाएँ।
बहुत साधारण व्यंजनअच्छी बात यह है कि वे बहुत स्वादिष्ट भी बनते हैं, इसे आज़माएँ और स्वयं देखें!
खैर, अगला व्यंजन जिसके बारे में हम बात करेंगे वह अधिक असामान्य है और इतालवी व्यंजनों की याद दिलाता है - चिकन दिल और टमाटर सॉस के साथ पास्ता।
टमाटर सॉस में चिकन हार्ट्स के साथ पास्ता (पास्ता)।
500 जीआर. चिकन दिल
250 जीआर. मैकरॉन
150 जीआर. पनीर
3-4 टमाटर
3 मीठी मिर्च
लहसुन और प्याज का 1-1 सिर, गर्म लाल मिर्च और गाजर
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट/सॉस
पिसी हुई लाल गर्म मिर्च
बे पत्ती
मूल काली मिर्च
नमक
सब्जियों को मनमाने ढंग से काटें, लेकिन मोटा नहीं। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, तैयार दिल डालें, प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च डालें, भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, भूनें, शिमला मिर्च डालें, भूनें, टमाटर सॉस और बारीक कटा हुआ टमाटर डालें, हिलाएं, डालें। 1.5-2 कप पानी, मसाले, नमक डालें, धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक उबालें। पास्ता को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, सुखाएं, फिर एक फ्राइंग पैन में उबले हुए दिल डालें, पास्ता तैयार होने तक गर्म करें और परोसें, कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें।
यह व्यंजन पूरे परिवार को पसंद आएगा! अगर चाहें तो गर्म मसाला और लहसुन मिलाए बिना इसे और अधिक कोमल बनाया जा सकता है।
आप चिकन दिलों के साथ पिलाफ भी बना सकते हैं, और यह बहुत ही मूल और दिलचस्प निकलेगा!
चिकन दिल के साथ पिलाफ
1 किलोग्राम। चिकन दिल
प्रत्येक 4 गिलास चिकन शोरबा, प्याज और गाजर
2 कप सूखा चावल
0.5 कप वनस्पति तेल
हरियाली
पिलाफ के लिए मसाले
लहसुन
काली मिर्च
नमक
धो लें और दिल से अतिरिक्त काट लें, प्याज और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज और गाजर डालें और भूरा होने तक भूनें, दिल डालें, हिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल को 10 मिनिट तक धोइये. पारदर्शी होने तक बहते पानी के नीचे, चावल को एक कड़ाही में डालें, गर्म शोरबा डालें, पिलाफ के लिए मसाला डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट तक रखें। धीमी आंच पर पकाएं (हिलाएं नहीं!) चावल के शोरबा को थोड़ा सा सोख लेने के बाद, साबुत, बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें, ढक्कन से ढक दें और पुलाव को तैयार होने दें। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
दिल और पिलाफ के सभी प्रेमी इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे!
ठीक है, यदि आप पूरी तरह से नहीं, बल्कि दिल से एक मुख्य व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, और इसे अपनी पसंद के अनुसार साइड डिश के साथ परोसना चाहते हैं, तो आप उन्हें निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार कर सकते हैं।
बैटर में चिकन दिल
300 जीआर. चिकन दिल
2 अंडे
1 छोटा चम्मच। एल आटा
वनस्पति तेल
नमक
दिल तैयार करें और धो लें, प्रत्येक को लंबाई में आधा काट लें और नलिकाएं हटा दें, उन्हें हल्के से फेंटें। अंडा फेंटें, आटा डालें, नमक डालें और मिलाएँ - गुठलियाँ नहीं रहनी चाहिए। प्रत्येक दिल को बैटर में डुबोएं और तेल में दोनों तरफ से तलें।
प्रसिद्ध शेफ और टीवी प्रस्तोता, कुकबुक के लेखक इल्या लेज़रसन आपको एक वीडियो रेसिपी में इस संग्रह की आखिरी गर्म डिश के बारे में बताएंगे, जिसे चिकन हार्ट्स से बनाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
