आलू के साथ तले हुए चिकन लीवर की रेसिपी. जिगर के साथ दम किया हुआ आलू (चिकन, सूअर का मांस या बीफ़)

पूरे परिवार को खिलाने के लिए, कुछ जटिल चीजों के साथ आना जरूरी नहीं है, उन खाद्य पदार्थों को चुनें जो आपके परिवार को पसंद हैं। मेरे परिवार को आलू और कलेजी दोनों बहुत पसंद हैं। तो क्यों न इन घटकों को एक डिश में मिला दिया जाए? आज की रेसिपी के लिए, मैंने बीफ़ लीवर को चुना, जो स्वादिष्ट और जल्दी पकने वाला दोनों है। इसके अलावा, चिकन लीवर इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, इसकी संरचना नाजुक होती है और यह पैन में जल्दी पक भी जाता है। मैं एक पैन में लीवर को आलू के साथ भूनूंगा, जो सुविधाजनक और व्यावहारिक है। यह भी देखें कि खाना कैसे बनाते हैं.




आवश्यक उत्पाद:

- 250 ग्राम गोमांस जिगर,
- 300 ग्राम आलू,
- 50 ग्राम प्याज,
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

बीफ लीवर को छोटे टुकड़ों में काट लें. लीवर को धोना, फिल्म को हटाना महत्वपूर्ण है ताकि लीवर का स्वाद कड़वा न हो। लीवर की समस्याओं से बचने के लिए बेहतर है कि इसे बिना डक्ट और लिव के खरीदें, फिर आपको कुछ भी काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी। लीवर का सबसे अच्छा हिस्सा अगला हिस्सा होता है, इसमें कोई नलिकाएं नहीं होती, इसलिए कुछ भी काटने की जरूरत नहीं होती। आप जल्दी से आधे मिनट में ऊपर से फिल्म हटा देंगे और इसे तलना शुरू कर देंगे.




वनस्पति तेल में लीवर को भूनें: सुनहरा भूरा होने तक 2-3 मिनट तक भूनें, हल्का नमक डालें। हम लीवर को दूसरे कंटेनर में शिफ्ट करते हैं, यानी पैन से निकालते हैं।




आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू जल्दी पक जायेंगे.




आलू को नरम होने तक, सुनहरा भूरा होने तक तलें, ताकि आलू थोड़े कुरकुरे हो जाएं. वनस्पति तेल के साथ भूनें।






हम आलू और लीवर को मिलाते हैं, थोड़ी मात्रा में प्याज मिलाकर भूनते हैं। प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और सभी चीजों को एक साथ 5-6 मिनट तक भूनें। हम नमक चखते हैं, अगर पर्याप्त न हो तो डालें। मैंने भी तुम्हारे लिए तैयारी की.




पकाने के तुरंत बाद आलू के साथ तैयार तले हुए लीवर को मेज पर परोसें। भोजन का लुत्फ उठाएं!

रात के खाने के लिए चिकन लीवर के साथ तले हुए आलू एक साथ दो व्यंजन पकाने और पूरे परिवार के लिए टेबल सेट करने का एक शानदार तरीका है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप दो पैन और चार हाथों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक बहुत थका हुआ रसोइया भी आसानी से कुरकुरे तले हुए आलू और नरम चिकन लीवर पका सकता है। यह व्यंजन काफी उच्च कैलोरी वाला होता है, इसमें बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहते हैं तो आपको इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

सामग्री

• 600 ग्राम आलू
• 250 ग्राम चिकन लीवर
• तलने के लिए 40 मिली वनस्पति तेल
• 1.5 चम्मच नमक
• 1/5 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
• 1/5 छोटा चम्मच धनिया
• 1 बल्ब

खाना बनाना

1. आलू का छिलका पतली परत से उतारकर धोना, आंख व अन्य क्षति दूर करना जरूरी है।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें, अतिरिक्त नमी से तौलिये या नैपकिन से सुखा लें।

3. चिकन लीवर को धोकर एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। अतिरिक्त फिल्में हटा दें. चिकन लीवर की जगह आप टर्की का इस्तेमाल कर सकते हैं और अगर आप बीफ या पोर्क लेने का फैसला करते हैं तो बेहतर होगा कि इसे पहले से ठंडे पानी या दूध में भिगो दें।

4. एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें, आलू को मध्यम आंच पर भूनें ताकि वे सभी तरफ समान रूप से भूरे हो जाएं, नमक डालें और पिसा हरा धनिया छिड़कें।

5. दूसरे पैन में थोड़ा और तेल गर्म करें, चिकन लीवर को 7-10 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें.

6. प्याज को छीलें, आधा या चौथाई छल्ले में काटें, आलू के साथ फ्राइंग पैन में डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें।

कलेजे को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, इससे बहुत स्वादिष्ट पाट पकाया जा सकता है। सब्जियाँ इसके लिए सर्वोत्तम साइड डिश हैं। आप इस ऑफल को चावल के साथ भी परोस सकते हैं. आलू के साथ तला हुआ लीवर एक उत्कृष्ट दूसरा व्यंजन है, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक। इसके अलावा, यह जल्दी तैयार हो जाता है, और इसकी रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी।

अवयव:

1 किलो गोमांस (या चिकन) जिगर

2 मध्यम गाजर

2 प्याज

6-7 मध्यम आलू

वनस्पति तेल

नमक, मसाले स्वादानुसार

1 तेज पत्ता

और:

पेपर तौलिया

कड़ाही

मटका

आलू के साथ लीवर कैसे भूनें:

किनारे पर एक साफ चीरा लगाकर लीवर से फिल्म को हटा दें, वाहिकाओं और नसों को हटा दें, धो लें और कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। छिली हुई गाजर को मध्यम मोटाई के स्लाइस में, प्याज और कच्चे आलू को क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) गरम करें और पहले से कटे हुए प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर, एक सूखे स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तली हुई सब्जियों को जल्दी से एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में डालें, और आलू को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसके बाद, प्याज और गाजर में आलू डालें, मध्यम आंच चालू करें और ऑफल को भूनना शुरू करें।

कलेजे के तैयार टुकड़ों को एक कड़ाही में तेल डालकर डालें और जोर-जोर से हिलाते हुए भूनें ताकि सभी तरफ तेजी से परत बन जाए। चूँकि यह एक बहुत ही रसदार उत्पाद है, तलने के दौरान लीवर तुरंत रस छोड़ देगा। सावधानी से इसे तली हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालें, फिर पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, लीवर, नमक डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें और तेज़ आँच पर भूनना जारी रखें। लीवर जल्दी पक जाता है, इसलिए तलने में 3 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगाना चाहिए.

कौन सा मसाला और कितनी मात्रा में डालना है यह पूरी तरह से रसोइये की इच्छा पर निर्भर करता है। आमतौर पर करी पाउडर और अजवायन (अजवायन की पत्ती) का मिश्रण लीवर के लिए बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन मार्जोरम, रोज़मेरी या काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। आप डिश में अदजिका भी मिला सकते हैं।

तले हुए लीवर को सब्जियों के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, तेज पत्ता डालें, हिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। आपको एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा। परोसने से पहले, आप इसे बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं, आप डिश को हरी मटर, सीताफल की टहनी, हरे प्याज से भी सजा सकते हैं। कुछ मीठी और खट्टी चटनी, उदाहरण के लिए, सरसों और खट्टी क्रीम के मिश्रण से, तले हुए लीवर के लिए भी अच्छी होती है। अंत में कलेजे पर नमक डालना सबसे अच्छा है, तभी वह नरम हो जाएगा। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।