सभी ऑफल उत्पादों में से सबसे छोटे चिकन हार्ट को कैसे पकाएं? ताज़ा दिल कैसे चुनें? क्या यह अनोखा उत्पाद उपयोगी है? इन सभी सवालों के जवाब हमारी विस्तृत मार्गदर्शिका और सर्वोत्तम व्यंजनों के चयन में हैं जो चिकन दिलों को एक वास्तविक व्यंजन में बदल देंगे।

चिकन दिल के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

चुनी गई विधि के बावजूद, खाना पकाने से पहले, चिकन के दिलों को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, किसी भी मौजूदा वसा को हटा दिया जाना चाहिए और रक्त के थक्के हटा दिए जाने चाहिए। इसके बाद, एक कागज़ का तौलिया लें और दिलों को पोंछ लें। यदि उन पर कोई पतली फिल्म बची हो तो उसे हटा दें।

धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

डिश की जानकारी:

• यह डिश 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है
• तैयारी: आधा घंटा
• खाना पकाने का समय: डेढ़ घंटा

सामग्री:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 प्याज
• 1 किलो ताजा ऑफल
• 1 छोटा चम्मच। एल यातना
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 250 मिलीलीटर पानी, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें।
2. प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए.
3. पकवान में दिल, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें।
4. एक गाढ़ी चटनी तैयार करने के लिए, आटे में पानी मिलाकर पतला करें और परिणामी द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।
5. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें, ढक्कन बंद करें और एक घंटे तक पकाएं।
6. आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया और चावल दिल के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

दिलों को क्रीम से भून लें

डिश की जानकारी:

• यह डिश 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है
• इसे तैयार होने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगेगा
• इसे तैयार होने में करीब आधा घंटा लगेगा

सामग्री:

• 1 किलो ताजा दिल
• 2 प्याज
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम
• 1 गाजर
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कोई भी जड़ी-बूटी

तैयारी:

1. लगभग 10 - 15 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में दिलों को भूनें, फिर ऑफल को एक गहरे पैन में रखें।
2. दिलों में नमक और काली मिर्च डालें।
3. वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और मशरूम भूनें।
4. भूनने पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. सब्जियों को ऑफल के साथ पैन में स्थानांतरित करें, लेकिन सामग्री को मिश्रित न करें।
6. क्रीम डालें और डिश को धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबलने के लिए रखें।

किसी भी साइड डिश के साथ परोसें - आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया या चावल।

आलू के साथ चिकन दिल

डिश की जानकारी:

• यह डिश 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है
• इसे तैयार होने में 1.5 घंटे का समय लगेगा
• तैयारी में 30 मिनट लगेंगे
• कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम 117 किलो कैलोरी

सामग्री:

• 1 किलो आलू
• 500 ग्राम ताजा चिकन दिल
• 200 ग्राम प्याज
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
• लहसुन की 1 कली
• 250 मिली पानी
• स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

तैयारी:

1. सबसे पहले, वनस्पति तेल में दिलों को लगभग 10 मिनट तक भूनें, फिर ऑफल को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज भी भूनें।
3. एक बार जब प्याज का रंग अच्छा सुनहरा हो जाए, तो उसे चिकन हार्ट वाले पैन में डालें।
4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री में मिला दें और पैन में पानी डालें।
5. डिश को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन में कटा हुआ लहसुन डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और खट्टा क्रीम डालें।
6. पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को आंच बंद करके 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चिकन हार्ट के साथ आलू परोसते समय, डिश को जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

बैटर में दिल

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स: 2
• पकाने का समय: 50 मिनट
• तैयारी: 20 मिनट
• कैलोरी सामग्री: 171 किलो कैलोरी प्रति 1 सर्विंग

सामग्री:

• 300 ग्राम ताजा चिकन दिल
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 मुर्गी के अंडे
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले, चिकन के दिलों को लंबाई में काटें, अंत तक न पहुँचें, फिर उन्हें थोड़ा सा फेंटें।
2. बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में अंडे, आटा मिलाएं और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
4. बैटर में दिलों को डुबाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप इन उद्देश्यों के लिए ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं।

यह डिश बियर स्नैक के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, प्रत्येक अतिथि को चिकन दिल के साथ एक कागज का गिलास और एक कटार जैसे उपकरण की पेशकश की जानी चाहिए।

दम की हुई गोभी के साथ दिल

यह कम कैलोरी वाला व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, लेकिन खुद को कुछ स्वादिष्ट बनाना पसंद करते हैं।

डिश की जानकारी:

• सर्विंग्स: 2
• खाना पकाने का समय: 1 घंटा
• तैयारी: 20 मिनट

सामग्री:

• 400 ग्राम ताजा चिकन दिल
• 200 मिली पानी
• गोभी का आधा सिर, अधिमानतः युवा
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर दिलों को 10-15 मिनट तक भूनें।
2. ऑफल में नमक और काली मिर्च डालें।
3. जब तक दिल भून रहे हों, पत्तागोभी को बारीक काट लें।
4. गोभी को गिब्लेट के साथ फ्राइंग पैन में डालें और पानी डालें।
5. ढक्कन को कसकर बंद करें और गोभी के पकने तक (लगभग 20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें।

इस रेसिपी को आप ओवन में भी बना सकते हैं.

ऑफल कैसे चुनें

• स्टोर में कोई भी ऑफल खरीदें, जिससे आप कम गुणवत्ता वाले उत्पादों को खरीदने से बच सकें जो स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियंत्रण से नहीं गुजरे हैं।
• उत्पाद चुनते समय, ठंडे दिल को प्राथमिकता दें।
• गिब्लेट्स में घनी संरचना और समृद्ध बरगंडी रंग होना चाहिए।

मुर्गे के दिल के क्या फायदे हैं?

चिकन हार्ट एक आहार उत्पाद है जो हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है। इसकी न केवल उचित कीमत है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी हैं। उदाहरण के लिए, हृदय में समूह ए, बी, पीपी के बहुत सारे विटामिन होते हैं। यह ऑफल एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम, आयरन, जिंक और पोटेशियम की उच्च मात्रा होती है।

पोषण विशेषज्ञ चिकन गिब्लेट को मध्यम कैलोरी सामग्री वाले उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करते हैं, और इसलिए उनसे बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि आपके फिगर के लिए भी स्वस्थ होंगे।

1. यदि आप खाना पकाने के समय को जितना संभव हो उतना कम करना चाहते हैं, तो सबसे पहले ऑफल को ठंडे पानी के एक पैन में डालें और उबाल लें। पानी निथार लें और विधि के अनुसार व्यंजन तैयार करना जारी रखें।
2. चिकन दिलों को न केवल खट्टा क्रीम या क्रीम में पकाया जाता है। अपनी कल्पना का उपयोग करके और रेफ्रिजरेटर में देखकर, रेसिपी में टमाटर सॉस या केचप जोड़ना हमेशा आसान होता है।
3. नमक, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के अलावा, पिसा हुआ अदरक, एवोकाडो और अजवायन चिकन के दिल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। प्रत्येक पेटू स्वादों के इस संयोजन की सराहना करेगा!
4. पकवान को अधिक स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, ऑफल को सिरके या सोया सॉस में मैरीनेट किया जाना चाहिए। यहां मैरिनेड में दिल तैयार करने के निर्देश दिए गए हैं: 1 से 1 मिश्रण में पानी में सिरका या सोया सॉस पतला करें। दिल को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में रखें। यदि आप मसालेदार सोया सॉस पसंद करते हैं, तो आगे की तैयारी के दौरान उत्पाद में नमक न डालें।

चिकन हार्ट्स को अपने हाथों से कैसे पकाएं, और कौन सी रेसिपी का उपयोग करें - चुनाव आपका है। यह शानदार और सस्ता ऑफल आसानी से पूरे परिवार का पेट भर सकता है। आप वास्तविक पाक कृतियों का निर्माण करते हुए, अपने व्यंजनों की सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

चिकन हार्ट तैयार करने के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सामग्री

• 2-3 सर्विंग्स के लिए:
• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज (अगर आपको प्याज पसंद है तो आप दो प्याज ले सकते हैं);
• गंधहीन वनस्पति तेल;
• पसंदीदा मसाले;
• परोसने के लिए डिल.

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ स्वादिष्ट तले हुए दिल किसी भी साइड डिश के लिए एक अद्भुत गर्म व्यंजन हैं। चिकन हार्ट्स पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम आपको खुश करना चाहिए।

यह ऑफल न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। अगर सही तरीके से पकाया जाए तो दिल सख्त नहीं होंगे। विभिन्न प्रकार के मसाले इस व्यंजन में अपना स्वाद जोड़ देंगे। कोमल या मसालेदार, शायद थोड़ा मीठा? यह सब तलते समय एक चुटकी गर्म मिर्च डालकर किया जा सकता है, या उन्हें आधे घंटे - एक घंटे के लिए अलग से मैरीनेट किया जा सकता है।

प्याज के साथ फ्राइड चिकन हार्ट्स डिश तैयार करने के लिए, आपको हमारे दिलों को रक्त वाहिकाओं और अतिरिक्त वसा से साफ करने की आवश्यकता है (हालांकि आप थोड़ा वसा छोड़ सकते हैं)। इसके बाद, उन्हें आधा काट देना और ठंडे बहते पानी के नीचे बाहर और अंदर अच्छी तरह से धोना सबसे अच्छा है। पानी गर्म नहीं होना चाहिए ताकि खून न जमे।

फिर अच्छे से धुले हुए ऑफल को ठंडे पानी वाले पैन में डालें और गैस पर रख दें। तलने से पहले, चिकन के दिलों को पानी में उबाल आने के बाद 15-20 मिनट तक उबाला जा सकता है, फिर वे निश्चित रूप से सख्त नहीं होंगे। यदि आप खाना नहीं पकाने जा रहे हैं, तो तलने की प्रक्रिया लंबी होने के लिए तैयार रहें।

- अब प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मैंने एक मध्यम प्याज लिया, लेकिन तले हुए प्याज के शौकीनों के लिए दो लेना बेहतर होगा।

फिर प्याज और दिलों को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें (यह पहले से ही फ्राइंग पैन में उबल रहा होना चाहिए)।

स्वादानुसार मसाले डालें और ढक्कन से ढक दें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं (यह तब होगा जब वे पहले उबले हुए हों)। कच्चे दिलों को पकने में 40-45 मिनट का समय लगता है। हर 10-12 मिनट में हिलाएं (ताकि इसमें समान रूप से उबाल आ जाए)।

इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें और तेज़ आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। यह जरूरी है ताकि दिल हर तरफ से भूरे हो जाएं।

रेडीमेड चिकन हार्ट बीयर के लिए एक स्नैक हो सकता है यदि आप गर्म मसाला या मसले हुए आलू या उबले चावल के साइड डिश के अतिरिक्त उपयोग करते हैं। परोसने से पहले, डिश पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन दिल

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए चिकन दिल बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खट्टा क्रीम सॉस इस व्यंजन को और अधिक कोमल बनाता है, दिल नरम और कोमल हो जाते हैं। बच्चों के लिए बढ़िया विकल्प.

सामग्री:

तैयारी

ग्रेवी के साथ चिकन दिल

टमाटर सॉस के साथ चिकन दिल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, मेरे बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद है, मैं साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू बनाती हूँ।

सामग्री:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम।

के लिएटमाटर सॉस:

तैयारी:

1. दिलों को छांटें और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर ठंडे नमकीन पानी में डालें और मध्यम आंच पर (उबालने के 10 मिनट बाद) उबालें।
2. फिर पानी से निकालकर गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 10-15 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि ऑफल नरम न हो जाए। फिर ढक्कन खोलें और दिलों को थोड़ा भूरा होने दें (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं)।
   अलग से, आपको एक फ्राइंग पैन में सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। सूरजमुखी के तेल में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी शिमला मिर्च को समान मात्रा में भूनें। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं (2-3 मिनट में), तो 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और थोड़ी सी चीनी और 30 ग्राम पानी डालें।
3. तैयार सॉस को दिलों में मिलाया जाता है, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबलने दिया जाता है, और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है। दिल को सॉस में गरमागरम परोसें।

- अब दिलों को अच्छे से ब्राउन होने का मौका दें और आंच से उतार लें. बेझिझक एक डिश में रखें और साइड डिश के ऊपर सॉस डालकर गरमागरम परोसें।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• पकवान को एक मूल स्वाद देने के लिए, आप दिलों को सोया सॉस या शहद में हॉर्सरैडिश के साथ मैरीनेट कर सकते हैं, या बस उन्हें अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़क सकते हैं। ऑफल को एक कटोरे में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर कढ़ाई में भून लें.
• यदि आप दिलों को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तुरंत उन्हें गर्म वसा में डालते हैं, बिना पहले उबाले या मैरीनेट किए, तो आप एक गहरा तला हुआ उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं; इस तरह के पकवान का उपयोग बीयर के लिए नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। लेकिन अगर आप उन्हें उबालते हैं, खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं या तलने से पहले उन्हें मैरीनेट करते हैं, तो डिश नरम हो जाएगी और अंदर से भी कोमल हो जाएगी।
• ग्रेवी के साथ तले हुए दिल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. लेकिन याद रखें कि ऐसे में खाना गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

एक और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद ऑफल, चिकन हार्ट्स, शायद हमारे अधिकांश नियमित पाठकों को अच्छी तरह से पता है। आख़िरकार, घर में खाना पकाने में हमेशा उत्कृष्ट परिणामों के साथ-साथ तैयारी में आसानी से अधिक मूल्यवान कुछ भी नहीं है। चिकन दिल पूरी तरह से इन सरल आवश्यकताओं को पूरा करते हैं - उनसे व्यंजन आसानी से तैयार किए जाते हैं, ज्यादा परेशानी नहीं होती है, और परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है: स्वादिष्ट और संतोषजनक पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र और मूल सलाद हमारे मेनू को समृद्ध करते हैं, और निस्संदेह लाभ ये छोटे-छोटे ऑफल हमारे शरीर को कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से समृद्ध करते हैं। हालाँकि, पहली नज़र में चिकन हार्ट जैसे सरल उत्पादों से व्यंजन तैयार करना अभी भी कुछ पाक रहस्यों और तरकीबों को छुपाता है जो आपको सबसे सरल उपलब्ध ऑफल से वास्तव में उत्तम, यहां तक ​​कि स्वादिष्ट, घर पर पकाए गए व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है। इसीलिए आज हम आपको हमारे साथ चिकन हार्ट्स पकाने का तरीका सीखने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

चिकन दिलों को न केवल उनके निर्विवाद रूप से उच्च पाक गुणों से, बल्कि उनके निस्संदेह लाभकारी गुणों और उच्च पोषण मूल्य से भी पहचाना जाता है। अपने लिए जज करें. 100 जीआर में. हमें लगभग 16 ग्राम चिकन दिल मिलेंगे। प्रोटीन, 10 जीआर। वसा और 1 ग्राम से थोड़ा कम। कार्बोहाइड्रेट. यह सब खेल मेनू में चिकन हार्ट व्यंजन को वांछनीय बनाता है; वजन घटाने के उद्देश्य से मेनू; कम कार्बोहाइड्रेट आहार. इसके अलावा, चिकन दिल हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यहां बी1, बी2, बी6, बी12, ए, ई और पीपी जैसे महत्वपूर्ण विटामिन हैं, ये सभी विटामिन मिलकर हमारे शरीर में सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं। विटामिन के अलावा, चिकन दिल आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और तांबे जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रक्त की स्थिति में सुधार, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और एनीमिया के लिए चिकन दिल से बने व्यंजनों को आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है। अन्य बातों के अलावा, जिन लोगों को गंभीर तनाव या आंतरिक अंगों की गंभीर बीमारी का सामना करना पड़ा है, उनके लिए एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक उपाय के रूप में चिकन दिल से बने व्यंजनों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन, निःसंदेह, सबसे पहले, हम चिकन दिलों को उनके स्वाद और उनसे तैयार किए जा सकने वाले अनगिनत प्रकार के व्यंजनों के लिए पसंद करते हैं। ऐसे सरल और परिचित चिकन दिलों से क्या तैयार नहीं किया जाता है! मसालेदार गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, मूल सलाद, स्वादिष्ट पहला कोर्स। और विभिन्न प्रकार के मुख्य गर्म व्यंजन तैयार करने की विधियाँ अनंत हैं। चिकन के दिलों को उबाला और पकाया जाता है, बेक किया जाता है और तला जाता है, उनका उपयोग कबाब और ग्रिल्ड व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। चिकन दिलों का नाजुक स्वाद और विनीत सुगंध उन्हें बड़ी संख्या में अतिरिक्त उत्पादों के साथ जोड़ना आसान बनाता है, चाहे वह अनाज, मशरूम, सब्जियां, डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद हों। और हर गृहिणी के लिए उपलब्ध पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ, सुगंधित सीज़निंग और विदेशी मसालों के साथ मिलकर, आपको आसानी से चिकन दिलों से परिचित व्यंजनों की सीमा का विस्तार करने की अनुमति देंगी, उन्हें स्वाद और सुगंध के अधिक से अधिक नए रंगों के साथ समृद्ध करेंगी।

आज "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और पाक रहस्यों का चयन तैयार किया है, साथ ही सिद्ध मूल व्यंजनों के साथ जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको आसानी से बताएंगे कि चिकन दिल कैसे पकाना है।

1. अपनी डिश के लिए चिकन हार्ट्स चुनते समय सबसे पहले ठंडे हार्ट्स पर ध्यान दें। जमे हुए के विपरीत, ताजा ठंडा चिकन दिल अपने सभी स्वाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। ठंडे दिल चुनते समय, उनकी सावधानीपूर्वक जांच करने, उन्हें सूंघने और यहां तक ​​​​कि उन्हें छूने में संकोच न करें। अच्छे ताजे चिकन दिल आपको उनके चमकीले लाल रंग, सुखद मीठी सुगंध, घनत्व और लोच से प्रसन्न करेंगे। यदि दिलों का रंग बहुत गहरा है, तो यह आपको बताएगा कि वे आपको एक ऐसा उत्पाद पेश कर रहे हैं जो पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है (और शायद एक से अधिक बार)। क्या ठंडे दिल की कीमत पर जमे हुए दिल खरीदना उचित है? कोई भी विदेशी गंध, सड़ांध और अमोनिया की गंध आपको बताएगी कि आपको पेश किए गए दिल ताज़ा नहीं हैं। ऐसे दिल जो छूने में बहुत नरम, चिपचिपे और दबाने पर आसानी से अपना आकार खो देते हैं, आपको यही बात बताएंगे। क्या यह कहने योग्य है कि ऐसी खरीदारी से पूरी तरह इनकार करना बेहतर है - खराब उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना संभव नहीं होगा।

2. यदि आपके लिए ठंडा चिकन दिल खरीदना संभव नहीं है, तो बेझिझक फैक्ट्री-फ्रोजन दिल लें। यह सबसे अच्छा है अगर वे पहले से ही मूल पैकेजिंग में पैक किए गए हों। खरीदने से पहले जमे हुए दिलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। बर्फ की परत और स्थिति पर विशेष ध्यान दें। उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए चिकन दिलों को पूरी तरह से सबसे पतली पारदर्शी बर्फ की फिल्म से ढंकना चाहिए। यदि बहुत अधिक बर्फ है, यदि यह असमान रूप से वितरित है, यदि इसने अपनी पारदर्शिता खो दी है और बर्फ की तरह दिखने लगी है, तो आपको एक ऐसा उत्पाद पेश किया जा रहा है जिसे गलत तरीके से संग्रहीत या परिवहन किया गया था। ऐसे दिल पहले ही पिघल चुके हैं और फिर से जम चुके हैं। ऐसी खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है। आख़िरकार, बार-बार जमे हुए दिल पहले ही अपना अधिकांश स्वाद खो चुके हैं, लेकिन उन्होंने शायद अनावश्यक कठोरता हासिल कर ली है। इसके अलावा, इस तरह के धोखे के मामले में, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप दिलों की ताजगी से धोखा खा जाएंगे, क्योंकि बार-बार डिफ्रॉस्टिंग की प्रक्रिया में वे बस खराब हो सकते हैं।

3. इच्छित व्यंजन तैयार करना शुरू करने से पहले, चिकन दिलों को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आपने जमे हुए दिल खरीदे हैं, तो उन्हें यथासंभव धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में छोड़ना सबसे अच्छा है। इस तरह से पिघलाए गए दिल अपने पाक गुणों और पोषण संबंधी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं। यदि आपने सफलतापूर्वक ताजा ठंडा दिल खरीद लिया है, तो आप तुरंत तैयारी शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, चिकन हार्ट्स को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक छोटे, तेज चाकू से लैस होकर, प्रत्येक हृदय में सावधानीपूर्वक लेकिन गहरा चीरा लगाएं और उनके अंदर बचे किसी भी रक्त के थक्के को हटा दें। चिकन हार्ट्स को फिर से बाहर और अंदर पानी से धोएं, एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें। अब समय आ गया है कि आप अपनी चुनी हुई डिश तैयार करना शुरू करें।

4. चिकन हार्ट और गाजर का एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निश्चित रूप से मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। 250 जीआर. चिकन हार्ट्स को नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और हार्ट्स को चौथाई भाग में काट लें। दो बड़ी गाजरों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, थोड़ा नमक डालें और उन्हें अपने हाथों से थोड़ा कुचल दें। दिल और गाजर मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। सफेद वाइन सिरका का चम्मच, ½। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया, एक चुटकी जायफल, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ मिला लें. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, लहसुन की दो कटी हुई कलियाँ और एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। तेज़ आँच पर एक मिनट तक हिलाएँ, आँच से हटाएँ और चिकन हार्ट्स में डालें। सब कुछ तुरंत हिलाओ। 12-24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। परोसने से पहले ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

5. चिकन दिलों से बना एक हार्दिक और बहुत सुगंधित गर्म क्षुधावर्धक मजबूत पेय के लिए एकदम सही है और किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। लगभग 2 सेमी आकार की अदरक की जड़ को छीलकर बारीक पीस लें, दो खट्टी कीनू से रस निचोड़ लें, अदरक और रस को मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। सूखी रेड वाइन के चम्मच और एक चुटकी काली मिर्च। परिणामी मैरिनेड का 500 ग्राम डालें। तैयार चिकन हार्ट्स को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक मध्यम प्याज को बारीक काट लें, एक गाजर को पतला काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, प्याज और गाजर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मैरिनेड के साथ दिल मिलाएं और ढककर 10 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि सारा तरल उबल न जाए। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच तरल शहद, हिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। कटा हुआ अजमोद के चम्मच, फिर से हिलाएं और गर्मी से हटा दें। सलाद और अजमोद की टहनियों से सजाकर एक प्लेट में गरमागरम परोसें।

6. चिकन हार्ट और मशरूम से बना सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। बड़े चम्मच मक्खन, एक बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर 250 ग्राम डालें। चिकन दिल, चौथाई भाग में काटें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। फिर 250 ग्राम डालें। ताजा या डिब्बाबंद शिमला मिर्च, पतले स्लाइस में काटें। एक और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कम वसा वाले दही के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मेयोनेज़, 1 चम्मच टेबल सरसों, 1 चम्मच सरसों के बीज, लहसुन की एक कटी हुई कली, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ड्रेसिंग को 10 मिनट तक लगा रहने दें। एक सलाद कटोरे में मशरूम के साथ दिल रखें, ड्रेसिंग डालें और हार्ड पनीर और ताजा अजमोद के पतले स्लाइस के साथ गार्निश करें।

7. चिकन हार्ट और नूडल्स से एक बहुत ही सरल, हल्का और साथ ही बहुत स्वादिष्ट सूप बनाया जाता है। 500 ग्राम साफ और धो लें। चिकन दिल, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और दो लीटर ठंडे पानी से भरें। उबाल लें, झाग हटा दें, 1 चम्मच नमक, स्लाइस में कटी एक गाजर, आधा बारीक कटा हुआ प्याज, आधा अजमोद जड़, छोटे क्यूब्स में काट लें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। ढक्कन हटा दें, शोरबा को फिर से तेज़ उबाल लें, 200 ग्राम डालें। सेंवई डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। आंच से उतारें, प्लेटों में डालें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इस सूप की खास बात यह है कि आप इसे हमेशा अपने मूड, इच्छा और कल्पना के अनुसार बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर और प्याज को पहले से तला जा सकता है; सब्जियों में से आप आधी शिमला मिर्च, अजवाइन की जड़, लीक आदि मिला सकते हैं।

8. यहां चिकन हार्ट्स से तैयार होने वाली एक और बहुत ही आसान डिश है: आलू के साथ पकाया हुआ चिकन हार्ट्स। अपनी सादगी और यहां तक ​​कि तपस्या के बावजूद, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और वास्तव में घर का बना हुआ है। छीलें, धोयें और 500 ग्राम टुकड़ों में काट लें। चिकन दिल. 600 ग्राम को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चिकन दिल डालें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक भूनें। आलू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक भूनें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार अच्छी तरह मिला लें और एक मिनट तक गर्म करें। फिर इसमें एक गिलास गर्म चिकन शोरबा या पानी डालें और एक तेज पत्ता डालें। सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, हिलाएं और इसे पांच मिनट तक पकने दें।

9. अखरोट के साथ तले हुए चिकन दिल सुगंधित, स्वादिष्ट और तीखे होते हैं। छीलें, धोयें और 500 ग्राम टुकड़ों में काट लें। चिकन दिल. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल का चम्मच, दिल डालें और तेज़ आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें। दिलों को एक अलग डिश में स्थानांतरित करें और पैन को गर्मी पर लौटा दें। 1 बड़ा चम्मच गरम करें. मक्खन का चम्मच, एक प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, एक छोटी गर्म मिर्च बिना बीज के, छल्ले में कटी हुई, लहसुन की एक कटी हुई कली और ½ कप छिले हुए अखरोट, बड़े टुकड़ों में कटे हुए डालें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भून लें. फिर दिलों को पैन में लौटा दें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक गर्म करें। आंच से उतार लें और ढककर अगले 10 मिनट तक उबलने दें। उबले आलू या चावल के साथ परोसें.

10. चिकन हार्ट से कबाब बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आप उन्हें ग्रिल पर या वनस्पति तेल की पतली परत से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। छीलें और धोएं, लेकिन काटें नहीं, 500 ग्राम। चिकन दिल. मैरिनेड अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 6 बड़े चम्मच मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच, 6 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच चीनी, लहसुन की एक कटी हुई कली, काली और लाल मिर्च स्वादानुसार। परिणामी मैरिनेड को दिलों पर डालें और 6-10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले लकड़ी के सींकों को पानी में भिगो दें। दिलों को सीख पर रखें और हर तरफ 3 से 5 मिनट तक ग्रिल करें। अपनी मनपसंद गरमा गरम चटनी और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

और अपने पन्नों पर "कुलिनरी ईडन" आपको और भी दिलचस्प विचार और सिद्ध व्यंजन पेश करने में हमेशा खुश रहता है जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि चिकन हार्ट कैसे पकाना है।

चिकन हार्ट्स को लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। कभी-कभी वे सख्त, कड़वे या अजीब गंध वाले हो जाते हैं। इन सभी कमियों को उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन अक्सर इसका कारण गलत दृष्टिकोण होता है। तो, हम चिकन हार्ट्स पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे; तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको पेशेवर स्तर पर ऐसा करने में मदद करेंगे। लेख से आप पता लगा सकते हैं कि उन्हें कितना पकाने की आवश्यकता है, उन्हें किसके साथ मिलाया जाता है, साथ ही कई अन्य उपयोगी टिप्स भी।

चिकन हार्ट वाली रेसिपी: हर दिन के लिए विविधता

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि मुर्गे के दिल से क्या बनाया जा सकता है। व्यंजनों की विविधताएं बड़ी संख्या में हैं, इसलिए आप हर दिन उत्कृष्ट कृतियां बना सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां अपनी अनूठी चिकन हार्ट रेसिपी बनाने के लिए मसालों, ग्रेवी और खाद्य संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकती हैं।

धीमी कुकर में चिकन दिल (आलू के साथ फोटो के साथ नुस्खा)

सब्जियों और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)

फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं?

अगर किसी को चिकन हार्ट्स पकाने में दिलचस्पी है (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बिना किसी कठिनाई के ऑफल तैयार करने में मदद करेगा), तो आपको इसे एक साधारण डिश के साथ आज़माना चाहिए। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

सबसे पहले, आपको ऑफल तैयार करना चाहिए; इसके लिए चिकन के दिलों को धोया जाता है, नसों को हटा दिया जाता है और बड़े दिलों को आधा काट दिया जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म वनस्पति तेल में 3 मिनट तक भूनें। इसके बाद, चिकन हार्ट्स डालें, ढक्कन से ढकें और समय-समय पर हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

सॉस तैयार करने का समय हो गया है. आपको टमाटर का पेस्ट और क्रीम मिलाना है, नमक डालना है और पैन में डालना है। वहां पानी डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन को निचोड़ लें और स्वाद के लिए मसाले डालें। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं.

खट्टा क्रीम में चिकन दिल और लीवर को एक साथ कैसे पकाएं?

चिकन का दिल चिकन लीवर के साथ अच्छा लगता है। फोटो के साथ नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया गया है कि आगे की प्रक्रिया के लिए दिलों को कैसे तैयार किया जाए, तो आइए सीधे खट्टा क्रीम में पकाए गए उत्पादों पर आगे बढ़ें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 300 ग्राम;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

जिगर और हृदय को पानी से धोया जाता है, नसें, फिल्म और वसा हटा दी जाती है। प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। सबसे पहले चिकन हार्ट्स को 7 मिनिट तक भूनिये, प्याज डालकर 5 मिनिट तक भूनिये. अब बारी है लीवर की, हल्का होने तक भूनना जारी रखें. समय-समय पर उत्पादों को हिलाना आवश्यक है, तलने के अंत में नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, खट्टा क्रीम डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और गर्मी कम कर दी जाती है। आपको 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। तैयारी से कुछ मिनट पहले, आप साग जोड़ सकते हैं।

चिकन हार्ट सूप

पहले कोर्स में चिकन हार्ट तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा। व्यंजन व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न-भिन्न होते हैं, लेकिन यहां हम सूप के एक सरल संस्करण का वर्णन करेंगे। उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन दिल;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम स्पेगेटी;
• लहसुन लौंग;
• हरियाली;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको दिल से फिल्म और नसों को हटाने की जरूरत है, ऑफल को धो लें और तीन या चार भागों में काट लें। तैयार चिकन दिल (फोटो के साथ खाना पकाने की विधि, ऑफल तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करती है) को एक मध्यम आकार के सॉस पैन (4-5 लीटर) में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही पानी उबल जाए, आपको झाग हटाने और आंच कम करने की जरूरत है।

गाजर और प्याज को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, तलने के अंत में वे लहसुन डालते हैं और 5 मिनट के लिए भूनते हैं। फ्राइंग को सूप में जोड़ा जाता है, और पास्ता को 3-4 भागों में तोड़कर भी वहां भेजा जाता है। जैसे ही पास्ता पक जाए, सूप में बची हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल और अजमोद, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें और गर्मी से हटा दें। सूप को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप सुनहरे व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

चिकन दिल शशलिक

यदि आप सोच रहे हैं कि चिकन हार्ट्स को स्वादिष्ट और सरलता से कैसे पकाया जाए, तो आप एक असामान्य सामग्री के साथ रात के खाने के लिए कबाब बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन दिल;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• मसालों का सेट

पहला कदम धुले और घिसे हुए दिलों को मैरीनेट करना है। ऐसा करने के लिए, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है और ऑफल में जोड़ा जाता है। यह सब मेयोनेज़, सरसों और सीज़निंग के साथ पकाया जाता है। मैरिनेड में चिकन दिलों को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें कटार पर लटकाया जा सकता है और ग्रिल पर रखा जा सकता है।

एक और भिन्नता, लेकिन घरेलू खाना पकाने के लिए, सोया सॉस में ओवन में सीखों पर चिकन दिल है। उनके साथ, चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का सवाल अपने आप दूर हो जाएगा। ओवन में कबाब तैयार करने के लिए, सरसों और मेयोनेज़ को सोया सॉस से बदलना होगा और एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भी छोड़ना होगा। दिलों को लकड़ी की सीख में पिरोएं और उन्हें ओवन में एक तार रैक पर रखें, अधिमानतः "ग्रिल" मोड पर। लीक हो रहे रस को जलने से बचाने के लिए, जाली के नीचे एक शीट, उदाहरण के लिए सब्जियों के साथ, रखने की सिफारिश की जाती है। तो, आप मुख्य व्यंजन के लिए अतिरिक्त रूप से एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार कर सकते हैं। चावल के साथ चिकन का दिल भी अच्छा लगता है, इसलिए इसे कबाब के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन हार्ट सलाद

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि चिकन के दिल से क्या पकाया जाए। फोटो के साथ एक नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगा, लेकिन विस्तृत निर्देशों के बिना भी सलाद बनाना आसान है। चिकन हार्ट कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है; एक लोकप्रिय विकल्प चिकन हार्ट और कोरियाई गाजर वाला व्यंजन है। सलाद में शामिल हैं:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 350 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़;
• नमक।

तो, सबसे पहले, आइए सोचें कि चिकन हार्ट कैसे पकाया जाता है। इसे धोना चाहिए, नसों को साफ करना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। ऑफल को ठंडा करने और स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होगी। अंडों को सख्त उबालकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. गाजर को टुकड़ों में काटना बेहतर है, क्योंकि वे सलाद के लिए बहुत लंबे समय तक बेची जाती हैं। सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और सीज़न किया जाता है।

चिकन हार्ट पाटे

जो लोग स्नैक्स पसंद करते हैं और सुबह जल्दी नाश्ता करना पसंद करते हैं, उनके लिए यह सीखने लायक है कि पाटे के रूप में स्वादिष्ट चिकन हार्ट कैसे पकाया जाता है। नुस्खा में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा अदरक - 1 पैक;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काट लेना है और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना है। सब्जियों को वनस्पति तेल और 40 ग्राम मक्खन में भून लिया जाता है। जैसे ही सब्जियां हल्की भून जाएं, उनमें दिल डालें और 15 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में सब कुछ उबाल लें। पाट के लिए तैयार आधार को नमकीन, काली मिर्च और अदरक के साथ पकाया जाता है। यह सब बचे हुए मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। ऐपेटाइज़र को ठंडा करना और फिर उसे मेज पर परोसना बेहतर है।

चिकन हार्ट चॉप्स कैसे पकाएं?

रात के खाने के लिए चिकन हार्ट चॉप एक असामान्य व्यंजन होगा। नुस्खा बहुत सरल है, और रसदार फ्लैटब्रेड बनाता है जिसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको दिलों को साफ करने, फिल्म और जहाजों को हटाने की जरूरत है, वसा को छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि चॉप रसदार हो जाएं। प्रत्येक हृदय को आधा काटा गया है, लेकिन पूरा नहीं काटा गया है। ऑफल को पीटकर पतला केक बनाया जाता है। इसके बाद, लहसुन को दिल में निचोड़ें, नमक और काली मिर्च, साथ ही एक अंडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

इसके बाद, दिलों को आटे में लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक-एक करके फेंटे हुए अंडों में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड किया जाता है। टॉर्टिला को गर्म तेल में हर तरफ लगभग 30 सेकंड तक भूनें। नतीजा कुरकुरा परत के साथ बहुत रसदार तला हुआ चिकन दिल होगा। फ़ोटो के साथ नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है, लेकिन इसके बिना भी खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

चिकन हार्ट्स पकाने में कितना समय लगता है?

चिकन दिल तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक अलग-अलग गर्मी उपचार समय निर्दिष्ट करता है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि चिकन हार्ट्स को कितने समय तक पकाना है, इसे तलने में कितना समय लगेगा और उन्हें कितने समय तक उबालना होगा। इस सब पर क्रम से विचार किया जाना चाहिए।

चिकन हार्ट्स को कब तक पकाना है?

तो, चिकन हार्ट्स को पकाने में कितना समय लगता है? आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 30-40 मिनट लगते हैं।

चिकन हार्ट्स को बच्चे के लिए तैयार होने तक कितनी देर तक पकाना है

ताप उपचार को एक घंटे तक बढ़ाना बेहतर है। पहले आधे घंटे सादे पानी में उबाला जाता है, फिर नमक डालकर आधे घंटे तक पकाया जाता है. यह सब प्रासंगिक है यदि आप रुचि रखते हैं कि पैन में चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है। विशेष उपकरण का उपयोग करते समय, समय भिन्न हो सकता है।

धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है?

ऐसा करने के लिए, वे आमतौर पर "बेकिंग" मोड का उपयोग करते हैं, जो 50 मिनट के लिए सेट होता है।

चिकन हार्ट्स को प्रेशर कुकर में पकाने में कितना समय लगता है?

आमतौर पर "बुझाने" मोड में इस प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

चिकन हार्ट्स को डबल बॉयलर में पकाने में कितना समय लगता है?

आमतौर पर, आपको प्रति किलोग्राम ऑफल पर कम से कम डेढ़ घंटा खर्च करना चाहिए।

विभिन्न व्यंजन बनाते समय चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है?

हमें आपको यह भी बताना चाहिए कि विभिन्न व्यंजनों के आधार पर उत्पाद कैसे तैयार करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह जानने लायक है:

सूप के लिए चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है?

सामान्य तौर पर, 30 मिनट पर्याप्त होते हैं, हालांकि वास्तविक खाना पकाने में आमतौर पर कम समय लगता है, क्योंकि भविष्य के पहले कोर्स में सामग्री जोड़ने पर सूप को कई बार उबाला जाता है।

प्रश्न को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता:

सलाद के लिए चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है?

यदि गिब्लेट आकार में बड़े नहीं हैं, तो 15 मिनट पर्याप्त हैं। दिलों को आधा काटने में भी उतना ही समय लगेगा.

कुछ खाद्य पदार्थ हृदय की सघन संरचना को तेजी से नरम करते हैं, इसलिए यह ध्यान देने योग्य है:

चिकन हार्ट्स को क्रीम में कितनी देर तक पकाना है?

यदि आप शवों को एक मिनट के लिए पहले से भूनते हैं, तो उन्हें मलाईदार सॉस में 10 मिनट से अधिक न पकाएं।

ऐसी स्थितियाँ भी होती हैं जब आपको यह जानना आवश्यक होता है:

चिकन हार्ट्स को तलने से पहले कितनी देर तक पकाना चाहिए?

आमतौर पर 5 मिनट काफी होते हैं, इसके बाद इन्हें और तैयार किया जाता है और 1-2 मिनट तक भून लिया जाता है.

ऐसी रेसिपी हैं जिनके लिए आपको सीखना होगा:

एक फ्राइंग पैन में चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक भूनना है?

ऑफल चॉप्स को हर तरफ 30 सेकंड के लिए, पूरे दिल से - एक मिनट के लिए तला जाता है।

आपको चिकन हार्ट को अन्य ऑफल के साथ मिलाकर कितने समय तक पकाना चाहिए?

अक्सर ऑफल उत्पादों को एक-दूसरे के साथ मिला दिया जाता है, इसलिए सवाल उठते हैं कि चिकन हार्ट और पेट को कितनी देर तक पकाना है या चिकन हार्ट और लीवर को कितनी देर तक पकाना है। पहले मामले में, इसमें लगभग एक घंटा लगता है, क्योंकि पेट की संरचना भी घनी होती है। दूसरे में, आपको अपने आप को 30 मिनट तक सीमित रखना चाहिए, क्योंकि लीवर तेजी से पकता है।

पालतू जानवरों के लिए चिकन हार्ट कब तक पकाएं?

चिकन दिल अक्सर पालतू जानवरों को खिलाने के लिए खरीदे जाते हैं। कुछ मालिक कच्चा मांस देने से डरते हैं, इसलिए वे पहले इसे उबालना पसंद करते हैं। यदि आप सोच रहे हैं कि चिकन हार्ट्स को आपके कुत्ते के लिए तैयार होने तक कितनी देर तक पकाना है, तो इस प्रक्रिया पर लगभग 10-15 मिनट खर्च करना पर्याप्त है। एक बिल्ली के लिए चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल पर थोड़ा अलग दृष्टिकोण। इन जानवरों के लिए, यह सिफारिश की जाती है कि पहले ऑफल को टुकड़ों में काट लें और उन्हें आवश्यक नरमता देने के लिए 20 मिनट तक उबालें।

यह सोचने से पहले कि चिकन हार्ट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, आपको यह जानना होगा कि खाना पकाने के लिए कौन सा कच्चा माल उपयुक्त है, कितना पकाना है, अगर गिब्लेट की गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं है तो क्या करें और बाद में डिश को कैसे स्टोर करें। यह सब और बहुत कुछ ऑफल तैयार करने की युक्तियों में वर्णित है, जिसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

मुर्गे का दिल सख्त क्यों हो जाता है?

अक्सर यह सवाल उठता है कि मुर्गे का दिल रबर क्यों होता है। इसका उत्तर देना निश्चित रूप से बहुत कठिन है, क्योंकि बहुत कुछ चुने हुए व्यंजन, उसकी तैयारी में लगने वाले समय और मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसके तीन मुख्य कारण हैं:

1. निम्न गुणवत्ता वाले चिकन दिल;
2. अपर्याप्त ताप उपचार समय;
3. अन्य सामग्री मिलाए बिना पकाना।

चिकन के दिलों को कैसे पकाएं ताकि वे नरम हों?

पकवान को उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि चिकन दिलों को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हो जाएं। ऐसा माना जाता है कि चिकन गिब्लेट को पहले उबालना चाहिए, जिससे वे अपनी सघन संरचना खो देंगे। आपको बस यह जानना होगा कि चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं। आमतौर पर 1 घंटा पर्याप्त होता है. यदि उत्पाद बड़ा है, तो इसमें 3 घंटे तक का अधिक समय लगेगा।

तो, अब हमें यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि चिकन दिलों को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हो जाएं। खाना पकाने से पहले गिब्लेट तैयार करने के बाद, उन्हें पहले से पीटा जा सकता है या 3-4 टुकड़ों में बारीक काटा जा सकता है। इस तरह वे तेजी से पूरी तरह तैयार हो जाएंगे। पूरे दिल को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उनकी उपस्थिति अधिक आकर्षक होती है।

आइए हम अलग से ध्यान दें कि चिकन के दिलों को नरम बनाने के लिए उन्हें पकाने में कितना समय लगता है, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में उत्पाद के ऐसे ही प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। ताजा मध्यम आकार के चिकन दिलों को लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। सब्जियों की उत्पत्ति, जैसे कि गाजर या प्याज, साथ ही ग्रेवी के रूप में खट्टा क्रीम, प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगी। इस रूप में, पहले से तले हुए दिलों को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

मुर्गे के दिल का स्वाद कड़वा क्यों होता है?

उबले हुए चिकन के दिल का स्वाद बहुत ही सुखद होता है, लेकिन कुछ लोगों को तैयार पकवान में स्पष्ट कड़वाहट का अनुभव होता है। यह स्थिति उत्पन्न हो सकती है यदि:

• ऑफल की तैयारी के दौरान पित्त हृदय में प्रवेश कर गया;
• खाना पकाने से पहले फिल्म और कोर को हटाया नहीं गया था;
• अंग के अंदर खून बचा हुआ था।

चिकन दिलों को कड़वा होने से बचाने के लिए, सबसे पहले, उन्हें फिल्म और नसों से साफ किया जाना चाहिए। खून से छुटकारा पाने के लिए, आपको उत्पाद धोते समय इसकी सामग्री को निचोड़ लेना चाहिए। हृदय में पित्त की उपस्थिति निर्माता की त्रुटि है। ऐसी समस्या से खुद को बचाने के लिए, आप गिब्लेट को अच्छी तरह से धो सकते हैं और पकाने से पहले उन्हें पांच मिनट के लिए सिरके में भिगो सकते हैं।

अगर मुर्गे के दिल से बदबू आने लगे तो क्या करें?

कुछ अनुभवहीन गृहिणियों को नहीं पता कि मुर्गे के दिल से कैसी गंध आनी चाहिए, इसलिए वे अक्सर आश्चर्य करती हैं कि मुर्गे के दिल से बदबू क्यों आती है। सड़े हुए मांस की एक स्पष्ट और अप्रिय गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है। ऐसा तब होता है जब उत्पाद को कई बार जमे हुए किया गया हो, यही कारण है कि चिकन दिल सड़ा हुआ निकला। विषाक्तता से बचने के लिए उन्हें विक्रेता को लौटा देना सबसे अच्छा है। कभी-कभी ऑफल में केवल हल्की गंध होती है, जिसे भिगोकर आसानी से हटाया जा सकता है।

चिकन हार्ट्स को सिरके के घोल या नींबू के रस में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ और भूनें, अधिमानतः प्याज, लहसुन या सरसों के साथ। तो, निश्चित रूप से विषाक्तता का कोई खतरा नहीं होगा, और परिणाम दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

मुर्गे के दिल भूरे क्यों होते हैं?

चिकन के दिलों पर भूरे धब्बे दर्शाते हैं कि उत्पाद निम्न गुणवत्ता का है। ताजा या ठीक से जमे हुए गिब्लेट का एक अलग बरगंडी रंग होना चाहिए। मांसपेशियों के मांस का भूरापन दर्शाता है कि:

• उन्हें लंबे समय से चिकन से हटा दिया गया है और उनका शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है;
• चिकन के दिलों को एक से अधिक बार पिघलाया और फिर से जमाया गया।

बेहतर है कि इनका सेवन करने से परहेज किया जाए या इनका संपूर्ण ताप उपचार किया जाए। यदि अभी भी यह सवाल उठता है कि भूरे रंग के चिकन दिलों को कैसे पकाया जाए, तो आपको पहले उन्हें मैरीनेट करना चाहिए, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करना चाहिए।

मुर्गे का दिल पीला क्यों होता है?

मुर्गे के दिल पर पीलापन ऑफल में पित्त की उपस्थिति का संकेत देता है। ऐसे कच्चे माल से स्वादिष्ट व्यंजन बनने की संभावना नहीं है, क्योंकि अक्सर पकाने के बाद पकवान का स्वाद कड़वा हो जाता है। इस समस्या से बचने के लिए आप मुर्गियों के दिलों को अच्छी तरह से धोकर उनका पीलापन दूर कर सकते हैं और फिर उन्हें सिरके में भिगो दें, लेकिन हर मामले में ये उपाय सफल नहीं होंगे। चिकन के दिलों का रंग चमकीला बरगंडी होना चाहिए और उनमें न्यूनतम संख्या में नसें होनी चाहिए; केवल इन्हें खाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

चिकन दिलों को कैसे स्टोर करें?

ठंडे चिकन दिलों को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। अपनी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, वे अक्सर फ्रीजिंग का सहारा लेते हैं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें दोबारा फ्रीज नहीं करना चाहिए। ऑफल खरीदने के बाद, आप इसे फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं या इसे पकाना शुरू कर सकते हैं। तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में वैक्यूम कंटेनर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर है।

माइक्रोवेव में मुर्गे का दिल क्यों फट जाता है?

बहुत से लोग चिकन हार्ट पकाना पसंद नहीं करते क्योंकि गर्म होने पर वे फट जाते हैं और बर्तन तथा माइक्रोवेव पर दाग लग जाते हैं। भोजन को ठीक से तैयार करके, उदाहरण के लिए इसे टुकड़ों में काटकर इस समस्या से बचा जा सकता है, लेकिन इसे ढक्कन से ढक देना बेहतर है। गर्म करने पर शव का टूटना इसलिए होता है क्योंकि अंदर तरल पदार्थ जमा हो जाता है, जो तापमान बढ़ने के साथ मात्रा में बढ़ जाता है, जिससे बाहरी आवरण फट जाता है।

चिकन दिल और स्वास्थ्य

किसी निश्चित उत्पाद का उपभोग करते समय, हर कोई नहीं जानता कि इसमें क्या गुण हैं और क्या इसके सेवन पर कोई प्रतिबंध है। चिकन दिल कोई अपवाद नहीं हैं. शरीर को होने वाले लाभ और हानि, स्वास्थ्य से संबंधित विशेष स्थितियों के लिए आहार, कैलोरी सामग्री और अन्य डेटा को ध्यान में रखा जाना चाहिए, इसलिए उन पर आगे चर्चा की जाएगी।

मुर्गे के दिल के क्या फायदे हैं?

चिकन हार्ट के फायदे वैज्ञानिक शोध से सिद्ध हो चुके हैं। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि इनमें टॉरिन होता है, जो कोरोनरी हृदय रोग के खतरे को कम करता है। यह रोग उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण होता है, और टॉरिन प्लाक को नष्ट कर देता है और रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकाल देता है। चिकन हार्ट के अलावा, टॉरिन डार्क मीट पोल्ट्री, शेलफिश और सीप में पाया जाता है। हमारी परिस्थितियों में, शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए चिकन दिल एक अनिवार्य और किफायती तरीका है। यह पदार्थ मधुमेह और उच्च रक्तचाप से भी बचाता है।

एक अन्य लाभकारी गुण अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री है। तो, 100 ग्राम चिकन हार्ट में 16% प्रोटीन, 10% वसा और 0.8% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पाद में मौजूद लाइसिन संपूर्ण प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देता है, यही कारण है कि चिकन हार्ट्स को आहार उत्पाद के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

चिकन दिलों के लाभकारी गुण निम्न की उपस्थिति से भी जुड़े हुए हैं:

• कोएंजाइम Q10, जो हृदय स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है;
• सेलेनियम, जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है;
• बी विटामिन जो रक्त को साफ करते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं;
• विटामिन ए, जो दृष्टि को मजबूत करता है;
• लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, जो हीमोग्लोबिन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए आवश्यक कैल्शियम और फास्फोरस;
• पोटेशियम, जो तंत्रिका तंत्र और हृदय के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

उपरोक्त सभी को ध्यान में रखते हुए, यदि आप चिकन हार्ट्स को अपने आहार में शामिल करते हैं तो शरीर को काफी हद तक शुद्ध और स्वस्थ किया जा सकता है। हृदय, तंत्रिका तंत्र, हड्डियों, दृष्टि और अन्य महत्वपूर्ण अंगों के लिए लाभ स्पष्ट हैं।

मुर्गे के दिलों को नुकसान

चिकन दिलों का नुकसान उनकी संरचना में वसा की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। उनमें से कुछ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बाकी, थोड़ा बड़ा हिस्सा, कोलेस्ट्रॉल है, जो मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। यह संरचना में इसकी उपस्थिति के कारण है कि कई लोग उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करते हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य बात है कि चिकन हार्ट का बार-बार सेवन करने से ही रक्त की मात्रा खराब हो सकती है। यदि आप सप्ताह में तीन बार से अधिक इनसे युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आप अपने शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचा पाएंगे। चिकन हार्ट्स को सही ढंग से तैयार करना भी महत्वपूर्ण है, अर्थात्, तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें और उबालने और स्टू करने को प्राथमिकता दें।

चिकन दिलों की कैलोरी सामग्री

हृदय में कैलोरी कम होती है, इसलिए इन्हें एथलीटों, मोटे लोगों, मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो आकार में आना चाहते हैं। प्रतिदिन खपत होने वाली ऊर्जा की गणना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उबला हुआ चिकन दिल कितनी किलोकलरीज लाएगा। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी है, जो एक बार परोसने के लिए काफी है।

अग्नाशयशोथ के लिए चिकन दिल

अग्नाशयशोथ के लिए चिकन दिल की अनुमति केवल उन लोगों के लिए है जिनकी बीमारी पुरानी हो गई है और केवल छूट में है। उत्पाद में घनी मांसपेशी संरचना होती है, जिससे अग्न्याशय के लिए इसे पचाना मुश्किल हो जाता है। पोषण विशेषज्ञ उपचार के गहन कोर्स से गुजरने के 3 महीने बाद ही चिकन दिल पेश करने की सलाह देते हैं। संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण, चिकन दिल अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें केवल उबालकर ही खाया जा सकता है, और गर्मी उपचार 2.5-3 घंटे तक चलना चाहिए। खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लेना बेहतर है।

जठरशोथ के लिए चिकन दिल

गैस्ट्रिटिस के लिए, चिकन दिलों को केवल उबले हुए रूप में ही खाने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, सूप के हिस्से के रूप में या साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। चूंकि उत्पाद एक सघन मांसपेशी संरचना है, इसलिए इसे पचने में लंबा समय लगता है, इसलिए उच्च अम्लता के मामले में इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तीव्र रूप में, चिकन हार्ट से बचना चाहिए, लेकिन अन्यथा वे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए चिकन दिल

टाइप 2 मधुमेह के लिए चिकन दिल प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित हैं। उन्हें छोटी खुराक में आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि चिकन दिलों को कैसे पकाया जाए। तलने को निश्चित रूप से बाहर रखा गया है; स्टू या उबालने वाले व्यंजन अधिक उपयुक्त हैं। यह बिल्कुल वही उत्पाद है जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्रोटीन होता है, और हृदय में फाइबर और टॉरिन भी होते हैं, जो बीमारी के लिए आवश्यक हैं।

आहार पर चिकन दिल

वजन कम करते समय, चिकन दिल एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है जो जीवन के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति को बहाल करता है, जबकि उनमें सूअर या गोमांस की तुलना में वसा का अनुपात कम होता है। 100 ग्राम चिकन हार्ट में मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक 16 ग्राम प्रोटीन होता है। यह जानना पर्याप्त है कि चिकन दिलों को सही तरीके से कैसे पकाया जाए, और आहार एक सुखद और स्वादिष्ट अनुभव बन जाएगा, क्योंकि चिकन की तरह, इसके दिलों को एक आहार उत्पाद माना जाता है।

दस्त के लिए चिकन दिल

यदि आपको दस्त है, तो हर डॉक्टर आपको आसानी से पचने वाले शोरबा को छोड़कर अपने आहार से सब कुछ बाहर करने की सलाह देगा। यह शोरबा चिकन हार्ट्स का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यह नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनेगा, शरीर की तरल आपूर्ति को फिर से भर देगा, और फाइबर सहित आवश्यक सूक्ष्म तत्व भी प्रदान करेगा। उत्तरार्द्ध मल के निर्माण में मदद करेगा।

विशेष परिस्थितियों में चिकन दिल

जब शरीर बदलता है, तो यह कुछ खाद्य पदार्थों पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है। कुछ स्थितियों में, चिकन दिल बस आवश्यक होते हैं, क्योंकि वे विटामिन से समृद्ध होते हैं, लेकिन अन्य में वे हानिकारक हो सकते हैं। इसलिए, यह जानने लायक है कि क्या स्तनपान, गर्भावस्था के दौरान चिकन हार्ट की अनुमति है, और किस उम्र में बच्चों को ऑफल की अनुमति है।

गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल

गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दूसरी और तीसरी तिमाही में ज्यादातर महिलाओं में हीमोग्लोबिन का स्तर काफी कम हो जाता है, इसलिए आहार में आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना जरूरी है। 100 ग्राम चिकन हार्ट में 6 मिलीग्राम तक सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होता है।

इसके अलावा, चिकन हार्ट्स परोसने से 200 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम प्राप्त किया जा सकता है, और यह एक गर्भवती महिला को स्वस्थ नींद, मजबूत प्रतिरक्षा और एक अच्छा मूड प्रदान करेगा, क्योंकि माइक्रोलेमेंट का उद्देश्य सामान्य तंत्रिका तंत्र को बनाए रखना है।

स्तनपान करते समय चिकन दिल

स्तनपान के दौरान, चिकन दिल न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। वे माँ और बच्चे दोनों को जन्म के बाद पहले महीने में प्रोटीन, आयरन, पोटेशियम, विटामिन ए सहित आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रदान करेंगे। उत्पाद आसानी से पचने योग्य है और नकारात्मक परिणाम नहीं देता है। अपने फिगर को बनाए रखने और रिकवरी में तेजी लाने के लिए, चिकन हार्ट भी कई व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

बच्चों के लिए चिकन दिल

चिकन हार्ट पोषक तत्वों से भरपूर एक उत्पाद है, इसलिए इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यदि बच्चे को जीवन के पहले महीनों तक विशेष रूप से स्तनपान कराया गया था, तो चिकन दिल से प्यूरी या पीट 7-8 महीने से पहले पेश नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, बच्चे को प्रति दिन एक चम्मच दिया जाता है, समय के साथ इसकी मात्रा बढ़ाकर मानक एक भोजन कर दी जाती है। वयस्कता में, अधिकांश बच्चे ठीक से तैयार किए गए चिकन हार्ट्स खाने का आनंद लेते हैं, और अक्सर नियमित चिकन की तुलना में उन्हें पसंद करते हैं।

चिकन दिल पोषक तत्वों का भंडार है। अन्य चिकन गिब्लेट्स की तरह, उनका उपयोग किसी भी मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, प्रसिद्ध चिकन सूप और आलू और टमाटर के पेस्ट के साथ पारंपरिक स्टू से लेकर पाट और पाई तक, जो अतीत में लोकप्रिय थे। अब किफायती और विदेशी उत्पादों से सरल और जटिल तरीके से चिकन हार्ट्स को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए अधिक परिष्कृत व्यंजन मौजूद हैं।

प्रोटीन के अलावा, उनमें आयरन होता है, जो एनीमिया के लिए महत्वपूर्ण है, और मैग्नीशियम होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करता है। इन ऑफल के विटामिन और खनिजों का परिसर चयापचय प्रक्रियाओं और ऊतकों की पुनर्जीवित करने की क्षमता को प्रभावित करता है। यह चोटों और त्वचा की क्षति के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, स्वाद, आकार और आकार आपको चिकन दिलों से मूल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं, और वे बहुत जल्दी बन जाते हैं। व्यंजन रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाते हैं और छुट्टियों के मेनू को सजाते हैं। हालाँकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह महीने में 1-2 बार दिल पकाने के लिए पर्याप्त है। किसी भी उत्पाद के न केवल फायदे होते हैं, बल्कि नुकसान भी होते हैं। चिकन दिल इस नियम के अपवाद नहीं हैं। इनमें "खराब" कोलेस्ट्रॉल (लगभग 170 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है, जो हृदय प्रणाली के लिए हानिकारक है।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन दिल
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• डिब्बाबंद हरी मटर का 1 कैन 400 ग्राम
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सूखा पुदीना
• वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

दिलों को चर्बी, फिल्म, बर्तन से साफ करें, धोएं और 3-4 टुकड़ों में काट लें। कटे हुए प्याज को गरम तेल में भून लें, गाजर को पतले टुकड़ों में काट कर डाल दें और तब तक पकाएं जब तक उनका रंग न बदल जाए. चिकन के दिलों को सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, भूनें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, पर्याप्त पानी डालें ताकि वे जलें या सूखें नहीं। तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी के साथ मटर डालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, पुदीना, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटी हुई खट्टा क्रीम डालें। खट्टी क्रीम में पकाए गए चिकन हार्ट्स को ताज़ी सब्जियों के सलाद के साथ या परोसें।

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जॉर्जियाई शैली में चिकन दिल के लिए पकाने की विधि

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन दिल
• 1 बड़ा प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 0.5 कप सूखी रेड वाइन
• 0.5 कप टेकमाली सॉस
• 1 चम्मच। सहारा
• 1.5 चम्मच. खमेली-सुनेली मसाला
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

दिलों को फिल्म और चर्बी से साफ़ करके धो लें, आप उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं। प्याज को काट कर कड़ाही या हाई साइड वाले फ्राई पैन में गरम तेल में भून लें. दिलों को एक फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ कई मिनट तक भूनें जब तक कि वे सेट न हो जाएं और एक परत न बन जाए। सभी मसाले और टेकमाली सॉस डालें, मिलाएँ, ऊपर से चीनी छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, लगभग 30 मिनट, बीच-बीच में हिलाएं और थोड़ा-थोड़ा करके रेड वाइन डालें। जॉर्जियाई चिकन दिलों को डिल और सीलेंट्रो से सजाया जा सकता है। हरी सलाद, मिर्च, बैंगन और तोरी या आलू की सब्जी स्टू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

चिकन गिब्लेट से बने सभी व्यंजनों की तरह, आप लीवर को दिल में और सुविधाजनक अनुपात में जोड़ सकते हैं।

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क्षुधावर्धक के लिए चिकन हार्ट पकाना - सीख पर कबाब

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम चिकन दिल
• 2-3 बड़े मांसल टमाटर
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल

मैरिनेड के लिए सामग्री:

• 1 गिलास सफ़ेद वाइन
• 0.5 चम्मच. सूखा अजवायन
• 1 छोटा प्याज
• 1 तेज पत्ता
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

सॉस के लिए सामग्री:

• 20-25 ग्राम मक्खन
• 100 मिली गर्म केचप
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

कुचली हुई तेजपत्ता और एक चुटकी नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर उबाल लें। छिला हुआ प्याज और अजवायन डालें। एक ढके हुए सॉस पैन में धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। ढक्कन के नीचे ठंडा होने के बाद, चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छानकर एक जार में डालें, तेल डालें, ढक्कन बंद करें और तब तक हिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। चिकन के दिलों को फिल्म और वसायुक्त परतों से साफ करें और धो लें। ठंडे मैरिनेड में रखें और 2 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रखें। लकड़ी की सींकें या सींकें वांछित आकार में तोड़ लें और ठंडे पानी के एक कटोरे में (पानी को गर्म रखने के लिए थोड़ी बर्फ डालें) 30 मिनट के लिए रखें ताकि उनमें से मांस आसानी से निकल जाए और सींकें जलें नहीं। ग्रिल. मैरिनेड से दिल निकालें और उन्हें सुखाए बिना तुरंत बचे हुए मैरिनेड के साथ सीखों पर रखें। सीखों पर कबाब को बार-बार पलटते हुए 10-12 मिनट तक ग्रिल करें।

दिलों को सजाने के लिए, टमाटरों को आधा काट लें, छिले हुए प्याज को बड़े छल्ले में काट लें और तेल छिड़कें। 5 मिनिट तक ग्रिल पर भूनिये. सॉस बनाने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें केचप डालें और तीखापन के लिए थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें। सॉस से नमक और काली मिर्च को हटाया जा सकता है और अलग से परोसा जा सकता है। ढककर, लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए। एक प्लेट पर चिकन हार्ट वाली सब्जियाँ और सीख रखें और सॉस के साथ परोसें। उन लोगों के लिए जो बहुत मसालेदार भोजन पसंद नहीं करते हैं, आप प्रशंसा के रूप में ताजा खीरे, बिना नमक के, गोल आकार में कटे हुए, या मीठे और खट्टे सेब के टुकड़े पेश कर सकते हैं।

टिप्पणी! इस नुस्खे का उपयोग करके, आप सभी ऑफल का एक वर्गीकरण तैयार कर सकते हैं, जिसमें चिकन लीवर और गिज़र्ड को दिलों में शामिल किया जा सकता है। लेकिन मैरीनेट करने से पहले पेट को पहले एक घंटे तक उबालना और ठंडा करना चाहिए।

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चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के बारे में सोचते हुए, इस विषय पर पाक साहित्य का अध्ययन करते हुए, मुझे विभिन्न व्यंजनों का पता चला, जिनके नाम में, "दिल" शब्द के अलावा, "टूटा हुआ", "लालसा" और इसी तरह के शब्द शामिल थे। . इन व्यंजनों की सादगी, सामग्रियों के दिलचस्प संयोजन और उनकी उपलब्धता के बावजूद, मैं बिल्कुल भी इन "कष्टों" को पकाना नहीं चाहता था, उन्हें मेज पर रखना चाहता था और अपने प्रियजनों के साथ उनका व्यवहार करना चाहता था। मुझे ऐसा लगता है कि किसी भी व्यंजन का नाम भूख, साज़िश, लुभाना और भविष्य के आनंद के लिए मूड बनाना चाहिए। इसलिए, रहस्यमय पूर्व या सुगंधित भूमध्यसागरीय नोट्स के साथ, चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए एक नए विकल्प के साथ आते समय, अपनी पाक कृति को एक सकारात्मक नाम देने का प्रयास करें, क्योंकि दिल कोमल, कोमल और प्यार करने वाला हो सकता है। और एक नई रेसिपी के साथ, यह आपके जीवन में खुशियाँ भर देगा!

आप चिकन हार्ट्स कैसे पकाते हैं?