एम्बर मछली किस मछली से। स्वादिष्ट कुंजी रेसिपी

• कुंज मछली क्या है? ⇩
• सूरत ⇩
• वजन और आकार ⇩
• विशिष्ट विशेषताएं ⇩
• पर्यावास ⇩
• आहार ⇩
• प्रजनन ⇩
• कुंजू मछली पकड़ना ⇩
• कुंज के उपयोगी गुण ⇩
• मांस रचना ⇩
• विटामिन ⇩
• कैलोरी ⇩
• उपयोग के लिए मतभेद ⇩
• स्वादिष्ट रेसिपीकुंज से ⇩
• कुन्जा ओवन में साबुत बेक किया हुआ ⇩
• कुन्जा नमकीन ⇩
• कुँजा के साथ आलू की टिकिया ⇩
• तली हुई कुन्जा ⇩

इस लेख में, हम आपको सामन के एक अन्य प्रतिनिधि - कुंजा से मिलवाएंगे। यह मछली अपने अधिक प्रसिद्ध सामन समकक्षों की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह कम दिलचस्प, स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं है।

कुंज मछली क्या है?

यह मछली सामन परिवार की सदस्य है। "लोच" की उप-प्रजाति में शामिल, ख़ासियत के कारण उपनाम - व्यावहारिक रूप से कुल अनुपस्थितितराजू, जिसके लिए मछली "नग्न" दिखती है।

उपस्थिति

कुंज मछली अपने परिवार के अन्य सदस्यों के समान ही होती है, लेकिन इसमें कुछ अंतर भी होते हैं, जिसके कारण इसे अन्य मछलियों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह एक बहुत ही आकर्षक दिखने वाला व्यक्ति है जिसके पास एक सुंदर उज्ज्वल रंग है। उसका शरीर आमतौर पर एम्बर से भूरे रंग का होता है, और उसके पंख चमकीले होते हैं नारंगी रंग.

कुन्जा के पीछे और किनारों पर बड़े सफेद धब्बे होते हैं, इसलिए इस प्रकार के सामन को धब्बेदार सफेद भी कहा जाता है (अन्य आर्कटिक वर्णों के विपरीत, जिनके शरीर पर गहरे और लाल धब्बे होते हैं)।
कुंज का लम्बा शरीर छोटे, अगोचर शल्कों से ढका होता है। उसका मुंह तिरछा और बड़ा है, जिसमें कई छोटे दांत हैं।

वजन और आकार

कुंजा अपनी तरह के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है। इस मछली का वजन दस किलोग्राम से अधिक तक पहुंच सकता है और कुंज की लंबाई एक मीटर तक बढ़ती है। हालाँकि, ये सबसे बड़े हैं। औसत वजनपकड़ा गया कुंजा दो से तीन किलोग्राम का है।

विशिष्ट सुविधाएं

जैसा ऊपर बताया गया है, इस मछली को अपने बाकी रिश्तेदारों से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लम्बी गहरे (भूरे या एम्बर) शरीर पर कुंज में विशिष्ट सफेद धब्बे, बहुत छोटे तराजू, चमकीले नारंगी पंख और एक चांदी का पेट होता है।

प्राकृतिक आवास

यह मछली ओखोटस्क सागर, बेरिंग सागर और जापान सागर में रहती है और उत्तर पश्चिम में पाई जाती है प्रशांत महासागर, अमूर में, कामचटका की नदियों में और जापान की कुछ बड़ी झीलों में। मीठे पानी के व्यक्ति रूसी मगदान क्षेत्र में पाए जाते हैं। आमतौर पर कुंजा गहरे समुद्र में जाए बिना तट के पास रहता है। अनुकूल परिस्थितियों में, जंगल में कुंजा दस साल तक जीवित रह सकता है।

आहार

कुंजा है शिकारी मछली. इसके मुख्य आहार में छोटी मछलियाँ होती हैं जैसे कि स्मेल्ट, गेरबिल, गोबी, मिननो। कुंजा बड़े कीट लार्वा और मीठे पानी के झींगों को भी खाता है।

प्रजनन

यह मछली नदियों में घूमने आती है, और स्पॉनिंग प्रक्रिया मुख्य रूप से देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु में की जाती है। एक कुंज अपने जीवनकाल में दस से अधिक ऐसे प्रवास कर सकता है।

कुंजा मछली पकड़ना

यह ध्यान देने योग्य है कि कुंजा कृत्रिम रूप से पैदा नहीं होता है - इस मछली को ताजा और दोनों की जरूरत होती है समुद्र का पानी, और हर मछली फार्म वास्तव में एक ही समय में ऐसा नहीं कर सकता है।

इस मछली के लिए मत्स्य पालन मुख्य रूप से रूस और जापान में किया जाता है। साथ ही, में अंतिम देशकुंज खपत में अग्रणी पदों में से एक है। इसके अलावा, जापानी मछुआरे देशों में बिक्री के लिए इस मछली को सक्रिय रूप से पकड़ रहे हैं पूर्व एशियामुख्य भूमि पर स्थित है।

कुंज के उपयोगी गुण

इस मछली का मांस, सभी सामन की तरह, लाल रंग का होता है। यह रसदार और कोमल है और कुछ हद तक ट्राउट की याद दिलाता है। इसलिए, विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के लिए कुंजा की सिफारिश की जाती है अलग - अलग प्रकारव्यंजन। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी बहुत प्रशंसा की जाती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, हम आपको इस मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

मांस रचना

सामन परिवार की किसी भी मछली की तरह कुंजी मांस में भारी मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थ, एंटीऑक्सिडेंट, ट्रेस तत्व। तो, इस मछली के गूदे में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, लेकिन जस्ता, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, लोहा, नियासिन होते हैं। कुन्जा प्रोटीन से भरपूर होता है, जो पचाने में आसान होता है।

तो, एक सौ ग्राम मांस में 70 ग्राम से अधिक प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 9 ग्राम ओमेगा -3 होता है।
कृपया ध्यान दें कि पकड़े जाने वाले मौसम के आधार पर कुन्जा मांस भिन्न हो सकता है। इसलिए, यदि मछली वसंत में पकड़ी जाती है, तो मांस सफेद होगा, और यदि पतझड़ में, तो यह गुलाबी होगा।

विटामिन

कुंजा में विटामिन बी होता है - नाखूनों और बालों का अच्छी स्थिति में होना जरूरी है। सही क्रम में. इसके अलावा, इस मछली का नियमित सेवन विटामिन सी के दैनिक सेवन के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करेगा। इसके लिए धन्यवाद, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली घड़ी की कल की तरह काम करेगी।

कैलोरी

कुन्जा की कैलोरी सामग्री, वसायुक्त और कोमल मांस के बावजूद, छोटी है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 150 किलोकलरीज। इसलिए, डॉक्टर इस मछली को आहार पोषण के साथ-साथ उन लोगों के लिए सलाह देते हैं जो सावधानीपूर्वक अपने आहार और आकृति की निगरानी करते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

दुर्भाग्य से, मछली के सभी लाभों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। सबसे पहले, यह एलर्जी से पीड़ित लोगों पर लागू होता है जो मछली और समुद्री भोजन खाने में contraindicated हैं।

स्वादिष्ट कुंजी रेसिपी

कुंजा मछली विभिन्न और तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है स्वादिष्ट भोजन. यह कई सामन की तरह एक बहुमुखी मछली है। तो, यह नमकीन के लिए बहुत अच्छा है, आप इससे कई तरह के स्नैक्स और सलाद बना सकते हैं। कुन्जा एक उत्कृष्ट समृद्ध सूप भी बनायेगा, साथ ही विभिन्न प्रकारदूसरा पाठ्यक्रम - यह उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ स्वादिष्ट होगा।

मछली बहुत अच्छी तरह से साफ होती है और इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं जो आसानी से निकल जाती हैं। और कुन्जा का मांस मध्यम रूप से वसायुक्त, मुलायम और रसदार होता है - एक शब्द में, पाक कृतियों के लिए एकदम सही संयोजन। उच्च लागत के बावजूद, यह मछली खानपान प्रतिष्ठानों और घर पर खाना पकाने दोनों के लिए सक्रिय रूप से खरीदी जाती है।

हम आपको इस मछली से कई व्यंजन पेश करते हैं, जो आपको पसंद हैं उसे चुनें।

कुन्जा ओवन में पूरी बेक किया हुआ

जिसकी आपको जरूरत है:

• कुंजी लोथ - एक टुकड़ा;
• बल्ब - एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

• हम मछली को धोते हैं और खाते हैं, सिर, पूंछ और पंख हटाते हैं;
• हम मछली को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर डालते हैं और सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं;
• हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और इसे मछली के अंदर डालते हैं, इसके पेट को काटते हैं;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं;
• ओवन में रखें और 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
• तैयार मछली को उबले हुए आलू या अन्य सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

कुन्जा नमकीन

जिसकी आपको जरूरत है:

• कुंजी मीट - 500 ग्राम ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू (या दो नीबू);
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

• मछली को वनस्पति तेल के साथ कोट करें, नींबू या नींबू के रस के साथ छिड़के और नमक के साथ अभिषेक करें;
• एक ठंडे अंधेरे स्थान पर एक दिन के लिए रखो;
• एक दिन के बाद, मछली को धो लें और फिर से नींबू का रस छिड़कें।

मछली तैयार है! इसे क्षुधावर्धक के रूप में या सलाद में एक घटक के रूप में परोसा जा सकता है।

कुन्जा के साथ आलू के पैनकेक

जिसकी आपको जरूरत है:

• स्मोक्ड कुंज - 150 ग्राम ;
• आलू - 500 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• मलाईदार दही - 120 ग्राम;
• थोड़ा दूध;
• साग (सजावट के लिए)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जायफल - चाकू की नोक पर;

खाना पकाने के चरण:

• मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें;
• खट्टा क्रीम और दही मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें;
• एक grater पर तीन आलू, नमक, काली मिर्च, जायफल और थोड़ा दूध डालें;
• पिघले हुए मक्खन में पैनकेक भूनें;
• हम पेनकेक्स निकालते हैं और वसा को निकलने देते हैं;
• तैयार पेनकेक्स के आधे हिस्से पर जड़ी-बूटियों के साथ मछली और खट्टा क्रीम-दही सॉस का एक टुकड़ा डालें, फिर अन्य पेनकेक्स के साथ कवर करें;
• जड़ी बूटियों से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

तली हुई कुन्जा

जिसकी आपको जरूरत है:

• कुन्जा का टुकड़ा - 500 ग्राम ;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - आधा गिलास;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

• हम मछली को धोते हैं, साफ करते हैं, पेट से निकालते हैं, पंख हटाते हैं, और यदि उपलब्ध हो तो सिर और पूंछ;
• टुकड़ों में काटें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• टुकड़ों को आटे में रोल करें और गर्म तवे पर डालें, जहाँ वनस्पति तेल पहले ही डाला जा चुका है;
• धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तली हुई मछली को सब्जी या चावल के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

कुंजा मछली - सामान्य जानकारीऔर स्वादिष्ट व्यंजनों मुख्य प्रकाशन से लिंक करें

• संपादकीय
• परियोजना के बारे में

मॉस्को क्षेत्र में बिना कैच रेट के पेड फिशिंग

भले ही किसी व्यक्ति ने किस उम्र में पहली बार चारा डाला हो, मछली पकड़ना उसके पसंदीदा शौक में से एक बन जाता है, और कभी-कभी एक अतिरिक्त पेशे में। यह गतिविधि खेल, शिल्प और कला के तत्वों को जोड़ती है। लाइन पर मछली के कंपन के आनंद को महसूस करने के लिए आपको इसे स्वयं आजमाना होगा। यह मछुआरे को धैर्य, काम और कौशल के लिए एक पुरस्कार है।

बिना पकड़ के मछली पकड़ने का क्या मतलब है?

सभी मामलों में "कैच रेट के बिना" नाम की सीधे व्याख्या नहीं की जानी चाहिए। कैच रेट का मतलब भी हो सकता है विभिन्न प्रकार केप्रतिबंध। यह टुकड़ों में व्यक्त विशिष्ट प्रजातियों की मछलियों की संख्या हो सकती है; किलोग्राम में व्यक्त मछली की कुल संख्या। विशेष मामलों में, केवल कुछ प्रकार की मछलियों पर या एक निश्चित द्रव्यमान से अधिक के नमूनों पर प्रतिबंध लगाया जाता है, उदाहरण के लिए, 5 किग्रा। अब आइए जानें कि बिना कैच रेट के मछली पकड़ने की अवधारणा में क्या शामिल है।

पहला विकल्प ग्राहक के लिए सबसे सरल और सबसे आकर्षक है: केवल कुछ घंटों के लिए टिकट का भुगतान किया जाता है। और आप आवंटित समय में सुरक्षित रूप से पकड़ सकते हैं, प्रतिबंध केवल गियर की संख्या पर लगाया गया है। लेकिन इस मामले में, ग्राहक को इस तथ्य के लिए तैयार रहने की जरूरत है कि दौरे की लागत कुछ हद तक बढ़ जाएगी।

दूसरा विकल्प: टिकट अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन आपको इसकी मात्रा की परवाह किए बिना पूरे कैच के लिए भुगतान करना होगा। टैरिफ या तो इस आधार पर बनता है: प्रति किलोग्राम मछली की एक निश्चित राशि, या: किसी विशेष प्रकार की मछली के एक टुकड़े के लिए एक निश्चित राशि।

तीसरा विकल्प: मिश्रित। आपको दिन या रात में कुछ घंटों के लिए टिकट के लिए भुगतान करना होगा। फिर, पकड़ी गई विशिष्ट प्रजातियों की मछलियों की संख्या के अनुसार, पकड़ के कुल मूल्य की गणना की जाती है। यदि यह दौरे की लागत से अधिक नहीं है, तो आपको कुछ और भुगतान नहीं करना पड़ेगा। यदि यह अधिक हो जाता है, तो आपको अधिशेष के लिए भुगतान करना होगा या अतिरिक्त प्रतियों को वापस जलाशय में छोड़ना होगा।

खैर, अलग हैं अतिरिक्त शर्तें- उदाहरण के लिए, यदि आप 5 किलो से अधिक वजन वाली मछली पकड़ते हैं, तो इसे विशेष माना जाता है, और आपको इसे वापस छोड़ना होगा या इसके लिए अलग दर पर भुगतान करना होगा।

कैच रेट के बिना मास्को क्षेत्र में भुगतानकर्ताओं का अवलोकन

इक्षंका - दिमित्रोव्स्की जिले में एक प्राकृतिक तालाब

यह प्राकृतिक जलाशय मास्को क्षेत्र के उत्तरी भाग में दिमित्रोव्स्की जिले में स्थित है। जलाशय का क्षेत्रफल 4 हेक्टेयर है, गहराई 5 मीटर तक है। समुद्र तट के साथ है रसीला वनस्पति. तालाब की संरचना विषम और जटिल है, जो मछुआरे के लिए अन्वेषण और प्रयोग करने के लिए बहुत गुंजाइश खोलती है। प्रबंधन निरंतर और गहन गति से स्टॉकिंग करता है। आप पाइक, कार्प, रोच, ट्राउट, क्रूसियन कार्प, पर्च, सिल्वर कार्प पकड़ सकते हैं। घड़ी के आसपास पहुंचें। आप दिन के लिए, रात के लिए या पूरे दिन के लिए टिकट खरीद सकते हैं। संभावित पकड़ परमिट की लागत से सीमित है। अधिकता के लिए - एक अतिरिक्त शुल्क। लेकिन रोच, क्रूसियन कार्प और पर्च को मुफ्त में पार किया जा सकता है। एक विकल्प भी है - आप बिना मानदंड के टिकट खरीद सकते हैं और स्थापित कीमतों के अनुसार पूरे कैच का भुगतान कर सकते हैं। पेंशनरों के लिए लाभ प्रदान किए जाते हैं - वे केवल कैच के लिए भुगतान करते हैं, प्रवेश निःशुल्क है। यदि प्रति का द्रव्यमान 5 किग्रा से अधिक है, तो उसे अलग से जारी या भुगतान किया जाना चाहिए। यह तालाब अनुभवी मछुआरों के लिए उपयुक्त है जो अछूते प्रकृति की स्थितियों के आदी हैं - वहां कोई सुविधा नहीं है। एक टिकट की कीमत 750 से 3000 रूबल तक होती है।

जीपीएस निर्देशांक: 56.248233, 37.489839।

मक्सिमिखा - डोमोडेडोवो जिले में एक मछली पकड़ने की संपत्ति

यह खेत अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया और तब से इसने उन ग्राहकों का ध्यान आकर्षित किया है जो अपने मछली पकड़ने के जीवन में विविधता लाना पसंद करते हैं। तालाब जुआ खेलने के प्रेमियों को आकर्षित करता है। गहराई - 2 मीटर तक। जलाशय का आकार छोटा है, लेकिन इसमें कई प्रकार की मछलियाँ हैं: पाइक, कैटफ़िश, पर्च, कार्प, कार्प, क्रूसियन कार्प, टेंच, ग्रास कार्प, सिल्वर कार्प, ट्राउट और अन्य। प्रत्येक सशुल्क जलाशय में प्रशासन इस तरह की विविधता का दावा नहीं कर सकता है। भुगतानकर्ता सुबह 7 बजे से शाम 7 बजे तक खुला रहता है, टिकट बेहद सस्ता है - सप्ताह के दिनों में 500 रूबल। लेकिन पूरा कैच भुगतान के अधीन है। मछली की कीमतें उनकी प्रजातियों के आधार पर भिन्न होती हैं, बिल किलोग्राम में जाता है, सबसे सस्ता क्रूसियन कार्प है। एक आदमी अपनी पत्नी और 14 साल से कम उम्र के बच्चों को मुफ्त में ला सकता है। मछली पकड़ने की अधिक दक्षता के लिए, पुलों का निर्माण किया गया है जो तट से काफी दूर फैला हुआ है। कई मछुआरे केवल ऐसे पुलों का सपना देखते हैं जब वे तट से मछली पकड़ते हैं। गज़ेबोस भी प्रदान किए जाते हैं, जिन्हें फोन द्वारा अग्रिम रूप से बुक किया जाना चाहिए। खेत हमेशा किराए के लिए टैकल और अन्य सामान उपलब्ध कराने के लिए तैयार रहता है। सभी स्वच्छता सुविधाएं और पार्किंग प्रदान की जाती हैं।

जीपीएस निर्देशांक: 55.186736, 37.676286।

Kotelniki में सांस्कृतिक मत्स्य पालन फार्म Belaya Dacha

में से एक ताकतइस भुगतान साइट का आवासीय क्षेत्रों और परिवहन पहुंच के निकटता है। यहाँ का वातावरण गर्म है, मछली पकड़ना उत्पादक है। पास ही एक पुरानी जागीर है। जलाशय का क्षेत्रफल 5 हेक्टेयर से अधिक है, सभी के लिए पर्याप्त जगह है। सेक्टर - ट्राउट या कार्प-पाइक के आधार पर स्थितियां अलग-अलग हैं। ट्राउट क्षेत्र में पकड़ने की कोई सीमा नहीं है, आप सशुल्क टिकट पर घंटों तक जितना चाहें उतना पकड़ सकते हैं। लेकिन दूसरे खंड में समान असीमित केवल क्रूसियन कार्प के लिए प्रदान किया जाता है, अन्य प्रजातियों पर प्रतिबंध लगाए जाते हैं। आप दो साइटों के लिए टिकट भी खरीद सकते हैं। कार्प, स्टर्जन, व्हाइटफ़िश, कैटफ़िश, ट्राउट, पाईक पकड़े जाते हैं। मछुआरे की पत्नी और बच्चों के लिए प्रवेश निःशुल्क है। बढ़ी हुई कीमतें 5 किलो से अधिक वजन वाली मछली के लिए लागू होती हैं। नियमित ग्राहकों के लिए - अधिमान्य शर्तें। मछली पकड़ने की प्रतियोगिताएं नियमित रूप से आयोजित की जाती हैं। हर स्वाद के लिए चारा और चारा बेचा जाता है। गज़बोस, बारबेक्यू हैं। तत्काल आसपास के क्षेत्र में एक रेस्तरां है। टिकट की कीमत 1000 - 2500 रूबल है।

जीपीएस निर्देशांक: 55.658500671387, 37.850498199463

मनोरंजन क्षेत्र Bykovka

उत्कृष्ट सशुल्क तालाब बायकोवका बाइकोवो और स्पार्टक के गांवों के पास स्थित है। यहां कोई विशेष विलासिता सुविधाएं नहीं हैं, लेकिन जुए के संबंध में मछली पकड़नेयह पेलोड पूरा हो गया है। जलाशय का क्षेत्रफल 0.5 हेक्टेयर है। आसपास की प्रकृति सुरम्य है। स्थान सुविधाजनक है। मिला: स्पेक, क्रूसियन कार्प, पाईक, ट्राउट, कैटफ़िश। टिकट की कीमत 1800 रूबल है, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे वयस्कों के साथ निःशुल्क हैं। पकड़ने की कोई सीमा नहीं है, लेकिन यह सभी मूल्य टैग के अनुसार भुगतान किया जाता है। कार्प सबसे सस्ता होगा। प्रति एंगलर दो छड़ों की अनुमति है। नियम कुछ अपवादों के साथ पकड़ी गई मछलियों को छोड़ने पर रोक लगाते हैं; मजबूत स्थिति में होना शराब का नशा; बच्चों को लावारिस छोड़ दें; 1000 आर के जुर्माने की धमकी के तहत तालाब में तैरना। गज़बोस और पुलों, गियर, बारबेक्यू को किराए पर लेने की सेवाएं प्रदान की जाती हैं, विभिन्न प्रकार के चारा और चारा बेचे जाते हैं।

जीपीएस निर्देशांक: 55.607136, 38.059515।

शापकिनो गांव में तालाब

शापकिनो में भुगतान साइट मछली पकड़ने के लिए एक आरामदायक और आकर्षक जगह है। इसकी लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। बगल के जंगल की सुंदरता बहती हुई पर प्रकाश डालती है तटीयरेखाओं. प्रशासन अर्थव्यवस्था में सुधार के लिए काफी प्रयास कर रहा है। जलाशय का क्षेत्रफल 1 हेक्टेयर है। गहराई - 5 मीटर तक मछली के द्रव्यमान का प्रक्षेपण हर दो सप्ताह में कम से कम एक बार होता है। कार्प, ग्रास कार्प, क्रूसियन कार्प, बरबोट, पाइक, ट्राउट हैं। ग्राहकों के लिए सबसे दिलचस्प बात यह है कि उन्हें केवल एक टिकट के लिए भुगतान करना होगा, पकड़ न केवल असीमित है, बल्कि निःशुल्क भी है! और वह सब कुछ नहीं है। मछली पकड़ने का समय भी असीमित है! इसके अलावा, दिग्गजों और पेंशनरों के लिए छूट है। बच्चों को निःशुल्क प्रवेश दिया जाता है। अधिकतम तीन छड़ों की अनुमति है। बारबेक्यू सुविधाओं, एक बड़े तम्बू के साथ गाज़ेबोस किराए पर लेना संभव है। नि: शुल्क पार्किंग है, उपकरण और चारा किराए पर हैं। एक मिनी चिड़ियाघर भी है। पास में ही किराना की दुकान है। टिकट की कीमत 1200 रूबल है।

जीपीएस निर्देशांक: 55.368584, 36.545306।

लेनिनग्रादका पर सांस्कृतिक मत्स्य Kvadrat-Pirogovo

यह भुगतान साइट हाल ही में खुली - 1 जुलाई 2016 को। लेकिन ग्राहकों के बीच इसकी सफलता Pirogovo ब्रांड में Rybalka की लोकप्रियता से पूर्व निर्धारित थी, जिसका पहला बिंदु Mytishchi में खोला गया था। बड़े कैच के लिए दर्शकों की उम्मीदें पूरी तरह से जायज थीं। भी महत्वपूर्ण आर्थिक कारकग्राहकों के लिए सुविधाजनक नए बिंदु का स्थान है। नई शाखा ने अपने पूर्ववर्ती की अच्छी परंपराओं को जारी रखा। भुगतान साइट के लिए नाम का चुनाव जलाशय के वर्ग आकार द्वारा समझाया गया है। क्षेत्र 1.2 हेक्टेयर है, गहराई 5 मीटर तक है पास में चलने वाला फ्रीवे सफल मछली पकड़ने के लिए बाधा नहीं है। प्रजातियों की विविधता है: कार्प, ग्रास कार्प, टेंच, ट्राउट, पाइक, स्टर्जन। स्टॉकिंग अक्सर किया जाता है, जो जलाशय के छोटे आयामों के साथ मिलकर उत्कृष्ट काटने की ओर जाता है। मछली पालनबिना ब्रेक और दिनों के काम करता है। चुनने के लिए वाउचर प्रदान किए जाते हैं: दिन, रात, दैनिक, प्रति घंटा। WWII के दिग्गजों के लिए, प्रवेश और मछली पकड़ना निःशुल्क है। मछुआरे सहित पत्नी और बच्चे नि: शुल्क हैं। चारा और चारा बेचा जाता है, शुरुआती लोगों के लिए प्रशिक्षण प्रदान किया जाता है, बारबेक्यू सुविधाएं, टेबल और कुर्सियाँ प्रदान की जाती हैं।

जीपीएस निर्देशांक: 55.938954, 37.368581।

कोकिनो में मछली पकड़ने का फार्म

इस भुगतान साइट ने हाल ही में अपनी गतिविधि शुरू की - 2016 के करीब बस्तियोंकोकिनो और वेरज़िलोवो। प्रशासनिक केंद्र काशीरा है, और तीन प्राकृतिक जलाशय इसके 6 किमी दक्षिण में स्थित हैं। जिन तालाबों में सशुल्क मछली पकड़ने का काम होता है, वे मध्य और निचले होते हैं। बीच का क्षेत्रफल 0.9 हेक्टेयर है, निचला वाला 1.3 हेक्टेयर है। चारों ओर घास के मैदान और जंगल थे। परिवहन सुविधाजनक है। स्टॉकिंग लगातार और नियमित है - सप्ताह में दो बार। पकड़े गए: कार्प, ग्रास कार्प, ट्राउट, स्टर्जन। वाउचर दिन, रात या दैनिक हो सकता है। इसकी लागत 1000 रूबल से है। अगर आप एक बार में 5 वाउचर खरीदते हैं, तो छठा वाउचर मुफ़्त है। निचली वस्तु पर मछली पकड़ना असीमित है, 4 निष्क्रिय और 1 सक्रिय गियर की अनुमति है। औसत वस्तु पर 10 किग्रा की सीमा है। टैकल भी सीमित है: 3 निष्क्रिय और 1 सक्रिय। लेकिन, अगर आप पहले भुगतान करते हैं, तो आप और ले सकते हैं। सोमवार को टिकट की कीमतें थोड़ी कम हो जाती हैं। पेसाइट के खुलने के बाद से बहुत कम समय बीतने के कारण, वहाँ की सेवा अभी तक बहुत विकसित नहीं हुई है। बिक्री के लिए चारा और चारा, किराए के लिए टैकल।

जीपीएस निर्देशांक: 54.774658, 38.181345।

तारासोवका में तालाब

यह भुगतान साइट यारोस्लाव हाईवे के पास तारासोवका गांव में स्थित है। यह वास्तविक मछुआरों के लिए एक महान जगह है, जो रुचि रखते हैं, सबसे पहले, इस प्रक्रिया में, और आरामदायक सेवा में नहीं। आस-पास और विकसित बुनियादी ढाँचे की कोई दुकान नहीं है, प्रदान की जाने वाली सेवाओं की सीमा बहुत मामूली है, लेकिन संपूर्ण है साल बीत जाता हैउत्कृष्ट दंश। मछली पकड़ने की अच्छी प्रक्रिया सुनिश्चित करने के लिए यहां हर चीज में प्रशासन की दिलचस्पी महसूस की जा सकती है। असली मछुआरों के बीच यह जलाशय बहुत लोकप्रिय है। इसका क्षेत्रफल बहुत मामूली है - 0.4 हेक्टेयर, लेकिन इसके अपने फायदे भी हैं - मोजा बहुत घना है। जिस दिन मछली छोड़ी जाती है, उस दिन प्रवेश थोड़ा महंगा होता है। पकड़े गए: कार्प, व्हाइटफ़िश, ट्राउट, स्टर्जन। टिकट एक घंटे, दिन, रात या दिन के लिए बेचे जाते हैं। आप विभिन्न प्रकार की सेवा चुन सकते हैं - वास्तविक पकड़ के लिए भुगतान या मछली पकड़ने के शुद्ध समय के लिए भुगतान। प्रदान की जाने वाली सेवाओं की श्रेणी मामूली है, लेकिन इसमें शामिल हैं अनिवार्य वस्तुएं- चारा और चारा बेचा।

जीपीएस निर्देशांक: 55.957386, 37.819486।

फिशिंग क्लब फिशका-लिपकी

यह पूरी तरह से नई भुगतान साइट है - यह 2017 की शुरुआत में शुरू हुई और इस कंपनी की शाखाओं के नेटवर्क का हिस्सा है। मास्को रिंग रोड से 35 किमी दूर स्थित है। जलाशय के लिए क्षेत्र छोटा है - 0.3 हेक्टेयर। तट रेखा एक सीधी रेखा में चलती है, पूरे तट तक पहुँच आसान है। तालाब को सेक्टरों में नहीं बांटा गया है। क्लब का उद्घाटन 2017 की सर्दियों में हुआ था, इसलिए शुरू में केवल ट्राउट और स्टर्जन को पानी में छोड़ा गया था। ट्राउट की कई उप-प्रजातियां हैं। बाद में, अन्य प्रकार भी लॉन्च किए गए। मत्स्य पालन सर्दियों और गर्मियों दोनों में होता है। शुरुआत से ही आगंतुकों की ओर से भुगतानकर्ता की मांग अधिक थी, इसलिए स्टॉकिंग योजना को काफी गहन बनाया गया था। वाउचर सस्ता है - 500 आर से - लेकिन यह केवल जलाशय तक पहुंच प्रदान करता है, भविष्य में कैच का भुगतान अलग से किया जाता है। पकड़ने की कोई सीमा नहीं है। भविष्य में, विभिन्न अन्य टैरिफ विकल्पों को पेश करने की योजना है। सेवा पारंपरिक मास्को स्तर पर है - पास में एक दुकान और एक कैफे है, गज़बोस, बारबेक्यू, किराए के लिए पुल।

जीपीएस निर्देशांक: 55.769164, 36.951920।

मछुआ घर सती कोट

यह भुगतान साइट अपनी सेवा के स्तर के साथ बाकी हिस्सों से अलग है, जो रूसी प्रकृति के आकर्षण से जुड़ा है। आवास कमरों में उपलब्ध है उच्च स्तरआराम। सेवा परिसर में एक रेस्तरां और एक रूसी स्नानघर भी शामिल है जिसमें सभी प्रासंगिक विशेषताओं - झाडू, टोपी आदि शामिल हैं। परमिट की लागत कम (300 आर) है, लेकिन इसमें केवल प्रवेश शामिल है, असीमित कैच का भुगतान अलग से वजन के हिसाब से किया जाता है। एक पुरुष के साथ महिलाओं और बच्चों को नि: शुल्क प्रवेश दिया जाता है। पानी स्वच्छ और पर्यावरण के अनुकूल है, इसमें शामिल हैं: कार्प, कार्प, ट्राउट, पाइक, कैटफ़िश, स्टेरलेट, स्टर्जन। तालाब - ट्राउट और कार्प।

जीपीएस निर्देशांक: 55.007941, 37.823662।

यह स्पष्ट है कि एक लेख में मास्को क्षेत्र में कैच रेट के बिना सभी भुगतानकर्ताओं का विस्तार से वर्णन करना असंभव है। लेकिन उम्मीद है कि आपके पास पहले से ही है सामान्य विचारइस सेवा के बारे में। यहाँ सशुल्क जलाशयों के कुछ और नाम दिए गए हैं:

• — फिशिंग क्लब गारंटी
• - सोफ्रिनो पार्क होटल
• - बेलाविनो में तीन छोटी मछलियाँ
• — वाशुटिनो फिशरी
• - आरएच नोवोगोरस्क
• - कोन्याशिनो
• — खिमकी में उड़ने वाली मछली
• - भालू झीलों में डेन
• - ग्लोब के पास आरके फिशिंग
• - उत्तरी गांव में मछली पकड़ना

और अन्य भुगतानकर्ता।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! आज की बातचीत का विषय है नीला सफेदी, स्वास्थ्य लाभ और हानि। सीफूड को हमेशा हेल्दी माना गया है। प्रसिद्ध सोवियत कैंटीन ने भी उन्हें एक विशेष दिन दिया, गुरुवार को वह समय माना जाता था जब मेनू में मांस को मछली से बदल दिया गया था। इस परंपरा का आज हमेशा पालन नहीं किया जाता है, लेकिन भोजन और स्वास्थ्य से लाभ की इच्छा समुद्री मूल के उत्पादों पर प्रकाश डालती है।

सस्ती मछली, आबादी के सभी वर्गों के लिए सस्ती कीमत पर, विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पशु प्रेमी, कम कीमत और उत्कृष्ट स्वाद के बहकावे में आकर अपने चार पैर वाले दोस्तों के लिए इस व्यंजन को चुनते हैं। सीफूड मार्केट में लीडर छोटा है समुद्र में रहने वाला- नीला सफेदी।

ब्लू व्हाइटिंग फिश: आइए जानते हैं रोचक तथ्य

• ब्लू व्हाइटिंग - तुलनात्मक रूप से छोटी मछलीकॉड परिवार से। नोबल रंग: बैंगनी, नीले या हरे रंग के साथ चांदी।
• एक प्यारी मछली, जिसका सबसे बड़ा प्रतिनिधि एक मीटर तक बढ़ने में सक्षम नहीं होगा, शायद ही कभी वजन से किलोग्राम की दहलीज को पार करता है।

• कई खरीदार इस मछली के सिर से डरते हैं, यह बड़ी आंखों के साथ बहुत बड़ी है। लेकिन इस मछली का मांस बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होता है।
• आवास के लिए गोलार्द्ध की पसंद के अनुसार, इसे दक्षिणी और उत्तरी प्रजातियों में विभाजित किया गया है। दक्षिणी थोड़ा बड़ा है, 40 सेमी तक बढ़ सकता है और 1.2 किलो वजन कर सकता है।
• पीठ पर पंखों की तीन पंक्तियाँ होती हैं, जो अपेक्षाकृत अलग हो जाती हैं लंबी दूरी. दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए, वह प्लैंकटन और फिश फ्राई पसंद करते हैं। एक गपशप के लायक, वह आसानी से कॉड और डॉल्फ़िन का भोजन बन जाती है।

कहाँ पाया जाता है

समुद्री मछली अटलांटिक और प्रशांत महासागरों की गहराई में रहती है और प्रजनन करती है, ठंडे पानी को तरजीह देती है। मछलियाँ कटिबंधों तक नहीं पहुँचती हैं।

उत्तरी गोलार्ध में पश्चिमी जल में आत्मविश्वास महसूस करता है भूमध्य - सागर, बैरेंट्स सागर में स्वालबार्ड से मिला। आवास एक विशेषता है। वह गहरे पानी की प्रेमी है, समुद्र के बहुत नीचे को पसंद करती है, वह समुद्र की 800 मीटर की गहराई से भी नहीं डरती।

व्यक्ति 3-4 वर्ष की आयु में संतान के प्रकट होने के लिए तैयार होते हैं। यह विषय योग्य है विशेष ध्यान. अंडों से केवल नर निकलते हैं।

वे बढ़ते हैं, विकसित होते हैं, और पहले से ही जीवन के तीसरे वर्ष में, कुछ महिलाओं में बदल जाते हैं, जिस समय तक स्पॉनिंग शुरू हो जाती है। धीरे-धीरे महिलाओं की संख्या बढ़ती जाती है। अपने जीवन के अंत तक, सभी मछलियाँ मादा बन जाती हैं।

प्रजनन के साथ, सामान्य तौर पर, सब कुछ आसान नहीं होता है, सुंदरता चुस्त व्यक्तियों की होती है। स्पॉनिंग अवधि के दौरान, इसे दो सौ मीटर गहराई, दस डिग्री पानी के तापमान की आवश्यकता होती है। कैवियार बहुत गहराई तक उतरता है, और समुद्र की धाराएँ इसे दुनिया के महासागरों में ले जाती हैं।

औद्योगिक मात्रा में पकड़ आधी सदी पहले शुरू हुई और औद्योगिक मात्रा के मामले में धीरे-धीरे पांचवें स्थान पर पहुंच गई। यह पूरे और अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में, जमे हुए राज्य में वितरण नेटवर्क में प्रवेश करता है।

इसे केवल नीचे के ट्रालों से पकड़ना संभव है। ब्लू व्हाइटिंग के विश्व स्टॉक निरंतर नियंत्रण में हैं। व्यक्तियों में कमी के साथ, मछली आसानी से अपनी संख्या को पुनर्स्थापित करती है।

ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं

मछली टेबल उत्पादों से संबंधित है। इसकी लोकप्रियता का कारण न केवल कम कीमत और बढ़ते ऑफर हैं ट्रेडिंग नेटवर्क.

स्वाद और पोषक तत्वों की उपस्थिति में, यह कॉड से कम नहीं है। बोनी उत्पादों को संदर्भित करता है, लेकिन यह इसके स्वाद से अलग नहीं होता है।

भोजन में इसका प्रयोग तला हुआ, उबालकर, उबालकर किया जाता है। कैसे पकाने के लिए, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता है? इस विषय को अगले लेख में शामिल किया जाएगा।

ब्लू व्हिटिंग, एस्पिक से बने सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं. सूखे स्नैक्स और स्नैक्स के औद्योगिक उत्पादन के लिए कीमा बनाया हुआ मछली का उपयोग किया जाता है।

सूखे उत्पाद, टुकड़ों में कटे हुए, बड़ी मात्रा में वितरण नेटवर्क में प्रवेश करते हैं सुन्दर नामएम्बर। मछली के तेल के संरक्षण और प्राप्त करने के लिए जिगर का उपयोग किया जाता है।

कैलोरी

ब्लू व्हाइटिंग वसा के बड़े भंडार वाली मछली से संबंधित नहीं है, यह लगभग 1% है। लेकिन इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, 250 ग्राम में सभी आवश्यक होते हैं दैनिक दरएक व्यक्ति के लिए। इसलिए, उत्पाद को आहार भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, चयापचय और अतिरिक्त वजन के साथ समस्याओं के साथ।

कैलोरी के साथ सब कुछ ठीक है। 100 ग्राम उबले हुए उत्पाद में केवल 80 किलो कैलोरी होती है। थोड़ा और उबाला हुआ। लेकिन यहां तक तली हुई मछलीकैलोरी के मामले में यह काली रोटी से 1.5 गुना कम है।

ब्लू व्हिटिंग विरोधाभास

• ब्लू व्हिटिंग उन अद्भुत उत्पादों को संदर्भित करता है जिन्हें बिना किसी अपवाद के सभी को सलाह दी जा सकती है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए मछली की सिफारिश की जाती है, 10 महीने से इसे बच्चे के पूरक आहार के रूप में दिया जाता है।
• केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता ही उपयोग को सीमित करती है। इस मामले में, पेट में दर्द, मतली देखी जाती है।
• इसलिए, उत्पाद को धीरे-धीरे भोजन में शामिल करें, ज़्यादा खाने की कोशिश न करें। यदि आप इन लक्षणों को महसूस करते हैं, तो आपको मछली का सेवन सीमित करना चाहिए, प्रति दिन 200 ग्राम पर्याप्त है।
• यदि बच्चों को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो कुछ वर्षों में ब्लू व्हाइटिंग को डेट करना शुरू करें।

लाभकारी गुण

मछली की ख़ासियत इसकी संरचना में कार्सिनोजेन्स और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक तत्वों की अनुपस्थिति है। भरने वाले एजेंटों का उपयोग कैंसर की रोकथाम में किया जाता है। खनिजों और विटामिनों से भरपूर मछली का शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, ताकत जोड़ता है। एक व्यक्ति कम थकता है, बाहरी प्रतिकूल कारकों का बेहतर प्रतिरोध करता है, और अधिक आसानी से बीमारियों को सहन करता है।
• किसी भी समुद्री भोजन उत्पाद की तरह, इसका थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• मछली बनाने वाले घटक मस्तिष्क परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया की उपस्थिति को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और हृदय की रक्षा करते हैं।
• ब्लू व्हाइटिंग लीवर का उपयोग मछली के तेल के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जिसमें इसका 50% हिस्सा होता है। परिणामी दवा का उपयोग स्तन और कोलन के ट्यूमर को रोकने के लिए किया जाता है। बाल चिकित्सा में, मछली के तेल का उपयोग शिशुओं के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है।

• ब्लू व्हिटिंग शरीर से चयापचय उत्पादों को हटाने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है और ट्यूमर की रोकथाम के लिए एक उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है।
• विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण मछली युवाओं को बनाए रखने, बालों और नाखूनों को मजबूत करने और लंबे समय तक अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद करती है।
• निहित विटामिन डी और ट्रेस तत्वों के एक पूरे समूह के कारण, उत्पाद मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है, बच्चों के लिए यह रिकेट्स की सबसे अच्छी रोकथाम है।
• एक दवा के रूप में, ल्यूपस एरिथेमेटोसस और सोरायसिस के लिए भोजन में ब्लू व्हाइटिंग वसा जोड़ा जाता है।
• विटामिन की संयुक्त क्रिया पुनर्योजी प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है, घाव भरने में तेजी लाती है और सर्दी की घटना को रोकती है।
• ब्लू व्हिटिंग की भूमिका विशेष ध्यान देने योग्य है आहार खाद्य, वजन घटाने के लिए इसका उपयोग। यह मछली की कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री द्वारा सुगम है। उत्पाद को भोजन में शामिल करके, आप प्राप्त कर सकते हैं अच्छा परिणामभाग के आकार को बदले बिना वजन घटाने के लिए। इसके अतिरिक्त, समुद्री मछली कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करती है।

आज, कई घरेलू सुपरमार्केट में, ग्राहकों को उत्पादों की पेशकश की जा सकती है, और रेस्तरां में - मछली के कई व्यंजन, जिनके नाम किसी इचिथोलॉजी पाठ्यपुस्तक में नहीं मिल सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिली सी बेस या थाई रोच ... हालांकि, कोई भी अनुभवी इचथियोलॉजिस्ट कहेगा कि ऐसी मछली दुनिया में मौजूद नहीं है।

यह सिर्फ इतना है कि व्यापारियों और रेस्तरां के मालिक खरीदारों और रेस्तरां आगंतुकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए लोकप्रिय ब्रांडों का उपयोग करते हैं क्योंकि मछली के जीवों के पूरी तरह से अलग, कम प्रसिद्ध या मूल्यवान प्रतिनिधियों से बने उत्पादों के नाम।
"सिबास"
सबसे फैशनेबल और काफी महंगे चिली सी बेस के नाम पर, वास्तव में, केवल पहला भाग ही सच है - यह मछली, लंबाई में दो मीटर तक पहुँचती है, वास्तव में चिली और उरुग्वे के तट के साथ-साथ अंटार्कटिक जल में भी पकड़ी जाती है। . हालाँकि, असली समुद्री बास या समुद्री बास, जो पूर्वी भाग में रहता है अटलांटिक महासागरनॉर्वे के दक्षिण से लेकर मोरक्को और सेनेगल तक, इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है और इसे पेटागोनियन टूथफिश कहा जाता है। में जीवन के संबंध में ठंडा पानी, टूथफिश सफेद मांस में वसा की मात्रा अधिक होती है (30% तक) और उत्कृष्ट स्वादिष्ट. इस मछली के बड़े व्यक्तियों से बने बालिक उत्पाद विशेष रूप से मूल्यवान हैं, पारखी लोगों के अनुसार, उनका स्वाद स्टर्जन की बहुत याद दिलाता है। बिना कारण नहीं, टूथफिश (पटागोनियन के अलावा अंटार्कटिक भी है), जिसे दक्षिणी महासागर का "सफेद सोना" कहा जाता है, जापान, अमेरिका और कुछ अन्य देशों में एक विनम्रता माना जाता है और इसकी काफी मांग है। असमान रूप से यह कहना मुश्किल है कि रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर या रेस्तरां के मेनू पर पैटागोनियन टूथफिश चिली सी बास क्यों बन गई है। शायद इसके कुछ डराने वाले नाम के कारण। या हो सकता है क्योंकि असली समुद्री बास आज यूरोपीय रसोइयों और रेस्तरां (सफेद, कोमल और बेहद स्वादिष्ट, लगभग बिना हड्डी के मांस के लिए, इसे प्रीमियम के रूप में वर्गीकृत किया गया है) के बीच सबसे लोकप्रिय मछली में से एक है, जो इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, क्योंकि यह बेक किया हुआ, तला हुआ या ग्रिल किया हुआ समान रूप से अच्छा होता है।
"काली कॉड मछली"
मॉस्को के कई रेस्तरां इन दिनों तथाकथित ब्लैक कॉड से बने व्यंजन हैं, जो वास्तव में कामचटका के निवासियों को सेबल मछली के रूप में जानते हैं। यह प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में गहरे समुद्र में मछली पकड़ने की सबसे मूल्यवान वस्तुओं में से एक माना जाता है (बिना किसी कारण के, पेट्रोपावलोव्स्क-कामचत्स्की के बाजारों में कोयला मछली से बने बालिक उत्पादों की कीमत आज 1 किलो प्रति 1000 रूबल से अधिक है) और के बीच उच्चतम व्यंजनों मरीन मछली. यह मछली अपेक्षाकृत कम प्रोटीन सामग्री (11-16%) और वसा की उच्च मात्रा (26% तक) द्वारा प्रतिष्ठित है, जो इसमें समान रूप से समान रूप से वितरित की जाती है, जो इसका मांस देती है सफेद रंगअसाधारण रूप से सुखद बनावट, सुगंध और स्वाद। में विभिन्न देशकोयले की मछली का उपयोग कच्चे, तले और उबले हुए रूपों में भोजन के रूप में किया जाता है, लेकिन पर सुदूर पूर्वइससे बने स्मोक्ड उत्पाद विशेष रूप से मूल्यवान हैं। और यद्यपि "ब्लैक कॉड" की कीमत काफी अधिक है, ऐसे कम लोग नहीं हैं जो कोयला मछली से बाल्क का स्वाद लेना चाहते हैं, क्योंकि इसका स्वाद वास्तव में अविस्मरणीय है।
हालाँकि, ऐसा क्यों होता है कि सिगार के आकार के शरीर और कोयले के काले रंग के साथ यह सुंदर मछली बेरिंग सागर में या तट से दूर प्रशांत जल में तैरती है? उत्तरी अमेरिका, तब इसे कोयले के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, लेकिन जैसे ही यह राजधानी के सुपरमार्केट के काउंटर पर या किसी रेस्तरां में मिलता है, यह ब्लैक कॉड में बदल जाता है, हालांकि यह बहुत दूर का रिश्तेदार होना चाहिए? पत्रकारों में से एक के अनुसार, यह इस तथ्य के कारण है कि एक रेस्तरां में कोई भी आगंतुक जो कोयला मछली नहीं जानता है, मेनू पर एक समान नाम देखकर, इस व्यंजन को चुनने की संभावना नहीं है, जबकि वह परिचित कॉड ऑर्डर करने के लिए सहमत होगा उसके लिए बचपन से, यद्यपि काला।
"बेरीक्स"
कामचटका व्यापार नेटवर्क में मछली के नाम के साथ, सामान्य तौर पर, सब कुछ बहुत भ्रामक है। पेट्रोपावलोव्स्क-कामचत्स्की के बाजारों में, लंबे पंखों वाले स्पाइकलेट को बेरिक्स कहा जाता है, समुद्री भिक्षु - ग्रॉपर, लाइकोड्स - समुद्री बरबोट्स, और अंत में, हेलमेट-असर वाले गोबी - किसी कारण जॉर्डनिया के लिए। स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमी शायद एकमात्र नामक अद्भुत मछली के बारे में जानते हैं, जो पूरी दुनिया में पेटू पाक वस्तु का पर्याय है। यूरोप में, उदाहरण के लिए, यह इतना लोकप्रिय है कि एक सभ्य रेस्तरां की कल्पना करना मुश्किल है जो इस मछली को अपने मेनू में शामिल नहीं करता है। हालाँकि, में पिछले साल कारूस सहित कई देशों में, ब्रांड नाम "समुद्री जीभ पट्टिका" के तहत दुकानों की अलमारियों पर, एक अपेक्षाकृत सस्ती और काफी सभ्य-स्वाद वाली पंगेसियस नदी कैटफ़िश पट्टिका बेची जाती है, जिसे वियतनाम में मछली के खेतों में उगाया जाता है और इसका वास्तविक से कोई लेना-देना नहीं है। अकेला। यह जानबूझकर किया जाता है, क्योंकि बाद की लागत पंगासियस की तुलना में कई गुना अधिक है, और व्यापक रूप से है मशहूर ब्रांडऔर सस्ती कीमत मछली के व्यंजनों के प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करती है।
"एम्बर मछली" - झांसा!
आज बीयर प्रेमियों के बीच काफी लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है फिश स्नैक्स जिसे "एम्बर फिश" कहा जाता है। हालांकि, जो लोग अपने अगले टुकड़े को अपने मुंह में डालकर खुश हैं, वे सोचने की संभावना नहीं रखते (या शायद वे नहीं जानते) कि ऐसी मछली प्रकृति में मौजूद नहीं है। एम्बर मछली हमारे समय में पोलक के व्यापार नामों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, जो कामचटका के सभी निवासियों के लिए जाना जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और विभिन्न मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है, कम वसा वाले पट्टिका को सुखाया जाता है और फिर इस रूप में बेचा जाता है ट्रेडिंग नेटवर्क में। इस स्नैक "एम्बर फिश" का शानदार नाम स्पष्ट रूप से खरीदार को अधिक आकर्षक लगता है, अगर पैकेजिंग केवल "मसाले के साथ सूखे पोलक" कहती है।
एक और, कोई कम लोकप्रिय मछली स्नैक "थाई वोबला" नहीं है। इस मछली का असली वोबल से कोई लेना-देना नहीं है, जो पारंपरिक रूप से वोल्गा बेसिन में पकड़ी जाती है और निस्संदेह, सबसे प्रसिद्ध घरेलू ब्रांडों में से एक है। थाई वोबला को हेरिंग एलेप कहा जाता है - मध्यम आकार का और देशों के तटीय जल में काफी दक्षिण - पूर्व एशियास्कैड फिश का एक प्रतिनिधि, जो लंबे समय से यहां सूखे रूप में काटा जाता है। जाहिर है, इस मछली के अपेक्षाकृत अच्छे स्वाद पर जोर देने के लिए और घरेलू खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए, रूसी उत्पादकों ने इस स्नैक को "थाई रोच" कहा।

हम में से कई लोग स्वादिष्ट और खाना पसंद करते हैं उपयोगी मछली. स्टोर में रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उत्पाद चुनते समय, हम अक्सर ट्राउट पर ध्यान देते हैं। एम्बर या संगमरमर, इंद्रधनुष या चपटा, नदी या झील - इनमें से कोई भी प्रजाति घर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी।

इस मछली का मांस अलग होता है: गुलाबी, पीला या सफेद। एक संस्करण है कि पट्टिका का रंग मछली के पोषण पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, शव के रंग की परवाह किए बिना, यह विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होता है। ट्राउट - तेल वाली मछली. यह तला हुआ या उबला हुआ अच्छा होता है। पट्टिका, धमाकेदार या ओवन में बेक किया हुआ भी स्वादिष्ट होगा।

एम्बर ट्राउट: कैलोरी और रचना

मछली का बुरादा बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है। यह मुख्य रूप से उपयोगी फैटी एसिड की सामग्री के लिए मूल्यवान है: ओमेगा -3 और ओमेगा -6। इसके अलावा, मछली की संरचना में बी विटामिन, साथ ही ए, ई और डी शामिल हैं। खनिजों और ट्रेस तत्वों के लिए, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति का उल्लेख किया जाना चाहिए। एम्बर ट्राउट, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 97 किलो कैलोरी है, वेलिन, ल्यूसीन, लाइसिन, ऐलेनिन, फेनिलएलनिन, आर्जिनिन, एस्पार्टिक और ग्लूटामिक एसिड से भरपूर है। इसमें राइबोफ्लेविन और पाइरिडोक्सिन होता है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि ट्राउट किस प्रकार का है - इंद्रधनुष और एम्बर का निर्धारण कैसे करें? उनके बीच मुख्य अंतर त्वचा का रंग है। तो, इंद्रधनुष के पेट में एक चांदी का रंग होता है। इसकी पीठ हरे रंग की होती है, जिसमें काले धब्बे होते हैं, और इसके किनारे पर एक इंद्रधनुषी धारी दिखाई देती है, जिसने इस प्रजाति को नाम दिया। इसी समय, एम्बर का रंग सुनहरा होता है, इसके पंखों को नारंगी या लाल पैलेट में चित्रित किया जाता है।

खाना पकाने की तकनीक

मान लीजिए कि आप स्वादिष्ट मछली के साथ अपने मेहमानों को खुश करने का फैसला करते हैं। और " मुख्य चरित्र» आपके मेनू का - एम्बर ट्राउट। प्रक्रिया को यथासंभव सुचारू रूप से चलाने के लिए, इसके लिए तैयारी करना आवश्यक है। सबसे पहले, शव को, यदि कोई हो, धोया और सुखाया जाना चाहिए। दूसरे, इसे मैरीनेट करने की जरूरत है। यह चरण सबसे महत्वपूर्ण में से एक है: आपको बहुत सारे मसाले और सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, मछली में एक सुखद नाजुक स्वाद है। आपका मुख्य कार्य इसे बढ़ाना है, इसे पूर्ण महिमा में प्रकट करना है, न कि इसे डुबो देना, जिससे पकवान खराब हो जाए।

स्वादिष्ट और तेज़? सबसे महत्वपूर्ण रहस्य सरल है: आपको उन घटकों को याद रखने की आवश्यकता है जिनके साथ मछली सबसे अधिक सामंजस्य रखती है। ये खट्टे फल हैं - नींबू, कीनू और नारंगी, साथ ही डेयरी उत्पाद - क्रीम, खट्टा क्रीम और केफिर। क्रैनबेरी, अदरक और सफेद शराब के साथ पट्टिका बहुत अच्छी तरह से चलती है। इसे अजवायन के फूल और मेंहदी के साथ सबसे अच्छा मौसम दें। मैरीनेट करने के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, अधिमानतः पूरी रात के लिए। उसे याद रखो विभिन्न तेलट्राउट का उपयोग आमतौर पर मैरीनेट करने के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि यह अपने आप में एक बहुत ही वसायुक्त उत्पाद है।

पूरे ओवन में

खाना पकाने की यह विधि सबसे स्वीकार्य है, क्योंकि यह आपको मछली के सभी पोषण और लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती है। इसके अलावा, यदि आपके द्वारा खरीदे गए शव का आकार छोटा है, तो इसका सहारा लेना उचित है। बेशक, बड़ी मछलियों को भागों में काटना बेहतर है, लेकिन एक छोटी मछली एक अच्छा समाधान होगा। याद रखें कि पट्टिका को ओवन में भेजने से पहले, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए एक नींबू का रस और मेंहदी की एक जोड़ी टहनी का उपयोग करें। इसके बाद, शव को एक विशेष बेकिंग स्लीव में रखें या इसे पन्नी में लपेटें।

मछली जल्दी पक जाती है - 30-40 मिनट से अधिक नहीं। यह बहुत जरूरी है कि इसे ज्यादा न पकाएं। वैसे, यह नुस्खा न केवल ओवन में, बल्कि माइक्रोवेव में भी ट्राउट पकाने के लिए आदर्श है। यह उस परिचारिका के लिए भी उपयोगी हो सकता है जो धीमी कुकर में धमाकेदार शव बनाने का फैसला करती है। आप जो भी विधि चुनते हैं, ध्यान रखें कि पूरी पकी हुई मछली को एक बड़ी थाली में चावल, आलू या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। इसे भागों में भी काटा जा सकता है और प्लेटों पर रखा जा सकता है।

उबली हुई ट्राउट रेसिपी

एक और तरीका है। उसके लिए धन्यवाद, आप जान जाएंगे, और जल्दी से। इसके बारे मेंउबली हुई मछली के बारे में मक्खन और अंडे के साथ परोसा जाता है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं: मछली का एक शव, नींबू, 200 ग्राम कोई भी सब्जी (गोभी को छोड़कर), कुछ साग। आपको कुछ उबालने की भी जरूरत है मुर्गी के अंडेऔर यदि आपके पास एक नहीं है तो जैतून का तेल खरीदें।

मछली को काटा जाता है बड़े टुकड़ेऔर इन्हें 15 मिनट तक उबालें। इस मामले में, आपको पानी में एक बे पत्ती, कुछ मटर ऑलस्पाइस और सब्जियां जोड़ने की जरूरत है: यह प्याज, गाजर, कोहलबी, अजमोद हो सकता है। तैयार मछली को एक डिश पर रखा जाता है, उबले अंडे के कटे हुए टुकड़ों से सजाया जाता है और जैतून के तेल के साथ डाला जाता है। जड़ी बूटियों से सजाया: डिल, अजमोद या तुलसी।

ट्राउट स्टेक

बेशक, आप उपरोक्त किसी भी तरीके से मछली पका सकते हैं, लेकिन स्टीक्स के रूप में एम्बर में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है जो विशेष रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। साथ ही यह डिश रॉयल भी लगती है। और अगर आप इसे हरियाली से सजाते हैं, तो एक साइड डिश और एक चम्मच लाल कैवियार डालें, तो आपको यह आभास हो जाता है कि परिचारिका ने उस पर आधा दिन बिताया। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं: 700 ग्राम ट्राउट, आधा नींबू, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, मेंहदी, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

मछली को साफ और पेटू होना चाहिए। शव को स्टेक में काटें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ छिड़कें, नींबू का रस डालें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। जबकि मछली मसालों की सुगंध को सोख लेती है, पैन गरम करें। ट्राउट के टुकड़े उस पर डाल कर तलिये जतुन तेललगभग 8 मिनट एक तरफ। हम साइड में पलट जाते हैं। हम 5 मिनट के लिए खड़े हैं उसके बाद, आग को कम से कम कम करें। ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और कुछ और मिनटों के लिए ट्राउट को उबालने के लिए छोड़ दें। तैयार स्टेक को नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएं। साइड डिश के रूप में, देहाती आलू या नियमित मैश किए हुए आलू परोसें।

गेफ़िल्टे मछली

बहुत अच्छी एम्बर स्टफिंग के साथ, इस मछली की स्टफिंग भी प्रदान की जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: ट्राउट का एक बड़ा शव, 200 ग्राम कोई भी मशरूम, एक नींबू, शिमला मिर्चऔर प्याज, लहसुन की दो लौंग, 100 मिली क्रीम, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक। ट्राउट को साफ किया जाना चाहिए, पेट और हड्डियों के साथ रीढ़ को हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद मछली को मैरीनेट करें। सबसे पहले नमक और काली मिर्च, फिर नींबू का रस छिड़कें। हम 20 मिनट के लिए निकलते हैं।

इस समय के दौरान, हम भरने को तैयार करते हैं: लहसुन को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। हम पैन गरम करते हैं। पर वनस्पति तेलप्याज भूनें, फिर उसमें मशरूम डालें, 10 मिनट के बाद - काली मिर्च। इसके बाद, द्रव्यमान में लहसुन डालें, क्रीम में डालें और गाढ़ा होने तक आग पर रखें। हमने बाकी नींबू को हलकों में काट दिया और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया, हमारे ट्राउट को ऊपर रख दिया। टूथपिक के साथ पेट के किनारों को बन्धन करते हुए, मछली के अंदर सावधानी से भराई डालें। हम लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पकाते हैं। सेवा करने से पहले, तैयार शव जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

उत्सव का व्यंजन

असामान्य रूप से, एम्बर ट्राउट को मेज पर परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, वे बनाते हैं स्वादिष्ट रोल्सअनानास और नट्स के साथ। पकवान तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 500 ग्राम मछली का बुरादा, डिब्बाबंद अनानास का एक कैन, 200 ग्राम अखरोट, एक नींबू। आपको लहसुन की कली और जैतून के तेल की भी आवश्यकता होगी।

शुरू करने के लिए, हम ट्राउट मांस काटते हैं: 1.5 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स। नमक लगाने के बाद उन्हें नींबू के रस और जैतून के तेल में 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

हम रोल के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं: नट्स, लहसुन और अनानास काट लें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं। हम पट्टिका के प्रत्येक भाग पर भरने को फैलाते हैं, इसे रोल के रूप में रोल करते हैं और उन्हें बेकिंग डिश में रख देते हैं। हम 200 डिग्री से पहले ओवन में पांच मिनट के लिए रख देते हैं। फिर उस जार से रस डालें जिसमें अनानास मछली के लिए स्थित थे। और 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, हम ट्राउट को उत्सव की मेज पर परोसते हैं। बॉन एपेतीत!