मीठी बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार मीठी बेल मिर्च सर्दियों की कटाई के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मक्खन, लहसुन, मसालों के साथ प्रयास करें।

आज मैं झटपट टुकड़ों में स्वादिष्ट शिमला मिर्च को मैरीनेट करके बनाने का प्रस्ताव रखता हूँ।

ठंडे अचार वाले क्षुधावर्धक के रूप में तैयारी अपने आप में अच्छी है, लेकिन इसका बड़ा प्लस यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है और हम बिना नसबंदी के मैरीनेट करते हैं, जिसका अर्थ है कि सब कुछ कम से कम समय लगेगा। इसलिए, यदि आपके पास बहुत अधिक काली मिर्च है, लेकिन बहुत कम समय है, तो मैं सुझाव देता हूं कि सर्दियों के लिए मैरीनेड में मीठी बेल मिर्च को रोल करने की कोशिश करें। आपकी सेवा में तस्वीरों के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने की कोशिश करते हैं!

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 6% - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर।

शुरू करने के लिए, हमें काली मिर्च को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है और इसे अंदर के बीजों से छीलकर फल की ऊंचाई के अनुसार टुकड़ों में काट लें। स्लाइस किसी भी चौड़ाई के हो सकते हैं। मैंने किस आकार के टुकड़े बनाए हैं, यह फोटो में देखा जा सकता है।

बेशक, आप पूरी मिर्च को काट नहीं सकते, रोल कर सकते हैं, लेकिन छोटे स्लाइस के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। इसे इस तरह से बंद करने की कोशिश करें और फिर तय करें कि आपके लिए कौन सा अधिक सुविधाजनक है।

अब हम एक बड़ा पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं। आपको पानी में मैरिनेड के लिए सब कुछ जोड़ने की जरूरत है, यानी नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, बे पत्ती, पेपरकॉर्न।

जबकि मैरिनेड उबल रहा है, आपको जार को स्टरलाइज़ करने के बारे में सोचने की ज़रूरत है।

यदि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, तो मैं आमतौर पर उन्हें माइक्रोवेव में संसाधित करता हूं। मेरे लिए, यह तेज़ और सुविधाजनक है, कोई अतिरिक्त बर्तन या केतली नहीं। बस पानी का एक साफ जार भरें, लगभग आधा, और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

मैरिनेड उबला हुआ। हम अपनी काली मिर्च का लगभग ⅓ लेते हैं और इसे अचार में डालते हैं। आपको 3-5 मिनट तक उबालने की जरूरत है और बस इतना ही।

हमने प्रसंस्कृत काली मिर्च को एक जार में कसकर डाल दिया और मैरिनेड को कंधों तक डाल दिया। हम इस प्रक्रिया को तब तक करते हैं जब तक कि काली मिर्च या अचार खत्म न हो जाए।

भरे हुए जार को केवल साफ ढक्कन के साथ रोल करने और ठंडा होने तक लपेटने की जरूरत है। ऐसे वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार

बहुत ही सफल नुस्खा ! सर्दियों में, स्वादिष्ट अचार वाली मीठी मिर्च एक क्षुधावर्धक, सब्जी या मांस स्टू का एक घटक और मांस या मछली के लिए एक साइड डिश बन जाएगी। एक शब्द में, काली मिर्च होगी - लेकिन इसका एक फायदा है।

• 3 किलो काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 1 कप गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल
• 1 कप 3% टेबल सिरका (या कप का एक तिहाई 9%)
• 1-1.2 लीटर पानी
• 3-4 मटर allspice
• 4-5 काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते
• 2-3 लौंग (वैकल्पिक)

हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करेंगे। साफ और सूखा, वे चूल्हे के पास खड़े हैं। हम बर्नर पर अचार के लिए पानी डालते हैं, इसके सभी घटकों को जोड़ते हैं।

हम मीठी मिर्च को अच्छी तरह से धोते हैं - अचार बनाने के लिए लाल और नारंगी या पीले रंग लेना बेहतर होता है - हम प्रत्येक को आधे हिस्से में विभाजित करते हैं, डंठल और बीज से मुक्त करते हैं।

आकार के आधार पर, 4-6-8 टुकड़ों या सिर्फ तिनके में काटें।

हम अपने आप को एक स्लेटेड चम्मच के साथ बांटते हैं, काली मिर्च के स्लाइस को उबलते हुए अचार में डुबोते हैं, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच (पकाना) करते हैं और इसे कसकर बिछाते हैं! तुरंत बैंकों को। हम प्रत्येक सेवा के बाद जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और निश्चित रूप से, जब यह भर जाता है।

हम अचार का स्वाद लेते हैं, शायद हमें नमक जोड़ने की जरूरत है। बे पत्ती और लौंग, पेपरकॉर्न निकालना न भूलें। मिर्च को जार में उबलते हुए अचार के साथ डालें और तुरंत ऊपर रोल करें। पलट दें और ठंडा होने दें। इस तरह से तैयार मीठी मिर्च की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। 3 किलो मीठी मिर्च लगभग 3 लीटर जार या 750-800 मिलीलीटर प्रत्येक के 4 जार हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च एक बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट सब्जी स्नैक है जो किसी भी मेनू को आसानी से पूरक कर सकता है। वे लोग जिन्हें अपने फिगर पर पूरी लगन से नजर रखनी है, ऐसी मिर्ची से विशेष रूप से खुश होंगे। बात यह है कि हम जो व्यंजन पेश करते हैं वह कम वसा वाला और कम कैलोरी वाला होता है। खैर, पके हुए मांस के प्रेमियों के लिए, लहसुन के साथ मसालेदार सब्जियां आम तौर पर एक खुशी होगी, ऐसी काली मिर्च के अलावा, यहां तक ​​​​कि सबसे सूखा मांस भी अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा। इसके अलावा, इस संरक्षण का उपयोग करके गोभी और मक्खन के साथ एक स्वादिष्ट त्वरित सलाद तैयार करना बहुत आसान है, जिसे उत्सव की मेज पर भी आसानी से परोसा जा सकता है।

क्षुधावर्धक बनाने के लिए हम अधिक ज्वलंत और रंगीन पेशकश करते हैं, हम एक ही बार में कई रंगों की मीठी मिर्च लेने की सलाह देते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आप केवल लाल और हरी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो भी वर्कपीस दिखने में बहुत सुंदर और आकर्षक निकलेगी। हालाँकि, इसके विपरीत, पीली मिर्च का उपयोग करने में भी चोट नहीं लगती है!

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इस सरल नुस्खा का उपयोग करके, आप घर पर साबुत मिर्च रख सकते हैं। आप इसे खीरे, प्याज, या अन्य उपयुक्त सब्जियों के साथ भी पूरक कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आप इन सभी तैयारी को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं, जिसमें अक्सर बहुत समय लगता है!

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• सिरका 9% - 80 मिली
• चीनी - 80 जीआर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• नमक - ½ बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग
• बे पत्ती - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

सबसे पहले, ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाली मीठी मिर्च का स्टॉक करें। सलाह! काली मिर्च के स्नैक को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि दिखने में भी बहुत आकर्षक बनाने के लिए, हम इसकी तैयारी के लिए काली मिर्च के कई रंगों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सभी मसाले, साथ ही पानी, सिरका, वनस्पति तेल और शहद तैयार करें। टिप्पणी! इस मामले में, केवल मधुमक्खी शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ऐसा शहद है जिसमें वास्तव में उपयोगी उपचार गुण होते हैं।

अब पहले से तैयार सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें ताकि आप उनसे एक स्वादिष्ट मैरिनेड बना सकें। परिणामी मिश्रण में प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ना न भूलें।

इसके बाद, मैरिनेड को उबाल लें, फिर उसमें कटी हुई मीठी मिर्च डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए दस मिनट तक उबालें। सबसे पहले, यह आपको लग सकता है कि इतनी सारी सब्जियों के लिए पर्याप्त अचार नहीं है, लेकिन यह केवल पहली बार में है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, काली मिर्च अपना रस देगी, जो, मेरा विश्वास करो, इतनी मात्रा में काली मिर्च के लिए पर्याप्त होगा।

काली मिर्च को नरम होने तक उबालना जरूरी नहीं है, खाना पकाने के बाद भी यह घने और लोचदार रहना चाहिए। अर्ध-तैयार काली मिर्च को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, फिर इसे गर्म अचार के साथ भरें। भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और उल्टा ठंडा करने के लिए एक सुविधाजनक स्थान पर रखें। संरक्षण को गर्म कंबल से ढकना न भूलें।

शहद के साथ स्वादिष्ट मसालेदार मीठी मिर्च सर्दियों के लिए तैयार हैं। आप इसे किसी भी उपयुक्त जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: मक्खन और लहसुन के साथ मीठी मिर्च का अचार

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल में मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों में किसी भी रात के खाने के लिए सबसे अच्छा होगा। खैर, आप ठंड के मौसम में बिना मसालेदार सब्जियों के कैसे कर सकते हैं! उदाहरण के लिए, मैं हमेशा मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में एक स्वादिष्ट मसालेदार तैयारी को खोलना चाहता हूं, जो न केवल मेरे स्वाद, बल्कि गर्मियों की सुगंध को भी प्रसन्न करेगा।

आज की तैयारी के लिए हम अलग-अलग रंग की मीठी शिमला मिर्च का इस्तेमाल करेंगे. एक अलग रंग चुनना बेहतर है ताकि जार में काली मिर्च अधिक सुरुचिपूर्ण दिखे। आप कैसे विरोध कर सकते हैं जब वर्कपीस से सिर्फ जादुई गंध आती है, और काली मिर्च का रंग आंख को भाता है। मुझे बेल मिर्च न केवल ताजा, बल्कि अचार भी पसंद है, इसलिए गर्मियों के बाजार में मैं तुरंत कुछ अतिरिक्त पाउंड खरीद लेता हूं ताकि जब मैं घर पहुंचूं तो मैं उन्हें जार में रोल कर सकूं।

• 1 किलो मीठी बेल मिर्च,
• डिल का 1 गुच्छा,
• लहसुन के 2 सिर
• 150 ग्राम वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम दानेदार चीनी,
• 150 ग्राम सिरका,
• 1 टेबल। एल नमक।

मैं अपनी बेल मिर्च धोता हूं, साफ करता हूं ताकि सर्दियों में बीज भोजन में बाधा न डालें। मैंने तैयार मिर्च को स्लाइस में काट लिया।

मैं पानी उबालता हूं और उबलते पानी में शिमला मिर्च डाल देता हूं। आप 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर सकते हैं या आंच बंद कर दें और मिर्च को 7-8 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। ऐसी प्रक्रियाओं से काली मिर्च नरम हो जाएगी और इसे कैनिंग जार में डालना आसान हो जाएगा।

सारे लहसुन को छील लें और लौंग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

डिल को चाकू से काट लें। ताजा जड़ी बूटियों को मिर्च के साथ पूरी तरह से जोड़ा जाता है।

काली मिर्च का एक टुकड़ा एक जार में रखें ताकि सभी रंग वैकल्पिक हों।

मिर्च के बीच लहसुन और डिल भी डालें। बोलने के लिए एक रंगीन और साथ ही स्वादिष्ट मोज़ेक सीखेंगे। सभी सब्जियों को बारी-बारी से जार को ऊपर तक भरें।

मक्खन को चीनी और नमक के साथ उबालें, फिर सिरके में डालें और आँच से उतार लें।

जार में बेल मिर्च के ऊपर गर्म अचार डालें। इसलिए हमने काली मिर्च को ब्लैंच किया, फिर वर्कपीस को अतिरिक्त रूप से स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

तुरंत रोल करें और जार को गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मीठे, रसीले और बहुत सुगंधित मसालेदार मिर्च, एक साधारण नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह आपके परिवार के मेनू में सबसे अच्छा स्नैक होगा। स्लाइस में लुढ़का हुआ, यह अपना आकार बरकरार रखता है और साथ ही यह काफी नरम होता है। मसालेदार मोड़ बहुत स्वादिष्ट लगता है, इस तथ्य के कारण कि रंग उज्ज्वल और संतृप्त रहते हैं। यह संरक्षण न केवल एक पूर्ण स्नैक है, बल्कि इसे बोर्स्ट या वेजिटेबल स्टॉज के लिए एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और पिज्जा की एक परत पर रखे गए कुछ स्लाइस इसे एक मूल स्वाद देंगे।

• 5 किलो मीठी मिर्च
• लहसुन के 3 सिर
• 1 सेंट। सिरका,
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
• 1 सेंट। दानेदार चीनी,
• 1 सेंट। पानी,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• काले और allspice के कुछ मटर।

तेल में लहसुन के साथ मीठी मिर्च बनाने के लिए सर्दियों में मेज पर सुंदर और उज्ज्वल दिखता है, हम डिब्बाबंदी के लिए विभिन्न रंगों की सब्जियां चुनते हैं। हम मिर्च धोते हैं और पूंछ हटाते हैं, जैसे कि उन्हें अंदर धकेल रहे हों। फिर वे आसानी से हटा दिए जाते हैं, और तुरंत कोर के साथ। लेकिन, चिपकने वाले बीजों को पूरी तरह से साफ करने के लिए, दो भागों में काटें और नल के नीचे धो लें। फिर हम स्लाइस बनाने के लिए हिस्सों को कई और हिस्सों में बांटते हैं।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। बड़ी लौंग को टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक बर्तन में थोड़ा पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, मिर्च डालें और 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर हम सब्जियों को निकाल कर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

एक तामचीनी कटोरे में, काली मिर्च को छोड़कर, अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं - यह मैरिनेड होगा। उबाल पर लाना। इसमें मिर्च को 3-5 मिनट के लिए डुबोकर रखें।

फिर हम उन्हें नियमित चम्मच या स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं। फिर लहसुन को मैरिनेड में डालें। और इसे लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।ऐसा लग सकता है कि तरल असमान है - यह पानी और तेल के संयोजन के कारण परतें बनती हैं।

अब हम लहसुन की 2-3 लौंग को पकड़ते हैं और उन्हें निष्फल जार के तल पर रख देते हैं।

हम बाकी जगह सब्जियों के स्लाइस से भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि विभिन्न रंगों के मिर्च एक जार में मिलते हैं।

अभी भी गर्म अचार डालें, जार को थोड़ा घुमाएं ताकि तरल सभी अंतरालों में मिल जाए। लहसुन के साथ तेल में मीठी मिर्च को सर्दियों के लिए एक चाबी से लपेटा जाता है या विशेष ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

ठंडा करने के समय को बढ़ाने के लिए, परिरक्षण को कंबल से लपेट दें या तौलिये में लपेट दें।

टिप्स: गर्म अचार से कांच फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, हम टेबल और जार के नीचे के बीच चाकू का ब्लेड लगाते हैं।

बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 6: शहद के साथ मीठी मिर्च का अचार (स्टेप बाय स्टेप)

जब शिमला मिर्च की बात आती है, तो मैं इसका विरोध नहीं कर सकता। मैं इसे ताजा और डिब्बाबंद खाता हूं। इस सब्जी को संरक्षित करना एक धन्यवाद का काम है, तैयार करने में यह अपनी सुगंध को और भी अधिक प्रकट करता है। सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की हुई मीठी मिर्च मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है।

यदि उच्च कीमत के कारण हर कोई सर्दियों में ताजी मिर्च नहीं खरीद सकता है, तो सीजन के लिए डिब्बाबंद मिर्च का स्टॉक करना हर किसी के लिए सस्ता है। सच है, आपको कुछ प्रयास करने होंगे, लेकिन इस तरह के बहुरंगी चमकीले बिलेट कितने स्वादिष्ट हैं!

मैं हमेशा अलग-अलग रंगों की मीठी मिर्च लेता हूं: पीले से लाल तक। इस प्रकार, वर्कपीस उज्ज्वल दिखेगी और ध्यान आकर्षित करेगी।

• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम
• शहद (फोर्ब्स) - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 50 ग्राम
• मोटे टेबल नमक - 20 ग्राम
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम
• पानी - 700 ग्राम।

मैंने काली मिर्च को आधा और चौथाई भाग में काट दिया ताकि इसे जार में रखना सुविधाजनक हो।

मैं नमक, दानेदार चीनी के साथ पानी से अचार तैयार करता हूं। उबालने के बाद धीमी आंच पर 3-4 मिनट से ज्यादा न रखें।

फिर मैं सूरजमुखी के तेल को अचार में डाल देता हूं।

मैंने काली मिर्च के स्लाइस डाले और ब्लैंच करना शुरू कर दिया। यह 5-7 मिनट तक रहता है। शिमला मिर्च ऊपर से नरम और अंदर से खस्ता और रसीली होती है।

मैं सब्जी के टुकड़ों को अचार से बाहर निकालता हूं और ध्यान से उन्हें कांच, निष्फल जार में स्थानांतरित करता हूं।

शेष तरल काली मिर्च डालने के लिए प्रयोग किया जाता है। मैं जार में सिरका भी मिलाता हूं।

मैं शहद के लिए उस जगह के बारे में नहीं भूलता, जिसे मैं आखिरी मोड़ पर जार में डालता हूं।

मैंने वर्कपीस को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दिया। प्रारंभ में, व्यंजन में पानी गर्म होना चाहिए ताकि कांच का जार तापमान के अंतर पर प्रतिक्रिया न करे और फट न जाए।

मैं तैयार वर्कपीस को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देता हूं।

मैंने ठंडे जार को पेंट्री में डाल दिया, जहां वे सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे। किसी भी उपयुक्त क्षण में, मैं इसे खोलता हूं और अद्भुत मिर्च के स्वाद और गंध का आनंद लेता हूं।

रेसिपी 7, स्टेप बाय स्टेप: शहद और सिरके के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

चमकीली और रंग-बिरंगी शिमला मिर्च मुख्य व्यंजन परोसने से पहले या इसके अतिरिक्त के रूप में एक बेहतरीन क्षुधावर्धक या सब्जी का सलाद बनाती है। इस सुगंधित एपेरिटिफ को तैयार करने के लिए आपके लिए 15 मिनट का समय पर्याप्त होगा, जिसकी महक पूरे घर में फैल जाएगी और आपके सभी रिश्तेदारों को मेज पर बुला लेगी। हालांकि, रंग और सुगंध के अलावा, बेल मिर्च क्षुधावर्धक में एक अविस्मरणीय मीठा स्वाद भी होता है, जो इसे सुगंधित शहद द्वारा दिया जाता है। यही कारण है कि झटपट शहद के साथ मसालेदार शिमला मिर्च इतनी लोकप्रिय हैं!

• विभिन्न रंगों की 4-5 शिमला मिर्च
• 3-4 तेज पत्ते
• 1 चम्मच नमक
• 2 चम्मच शहद
• 1 चम्मच 9% सिरका
• 1 -1.5 सेंट। एल वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए साग

हम बेल मिर्च को पूंछ से टोपी को काटकर और काली मिर्च के अंदर के बीजों को काटकर साफ करते हैं। इसे पानी में धो लें। प्रत्येक छिली हुई काली मिर्च को चौड़े रिबन में काटें और एक कटोरे में डालें। वैसे, अचार बनाने के लिए, इस सब्जी की मांसल किस्मों को चुनना सुनिश्चित करें - वे अधिक सुगंधित हैं।

कटा हुआ काली मिर्च को सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गर्म पानी से भरें। नमक और बे पत्ती डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 10 मिनट तक उबालें।

इस समय, शहद की ड्रेसिंग तैयार करें। धुले हुए अजमोद या डिल को एक कटोरे में पीस लें। शहद, सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से पीस लें ताकि ड्रेसिंग में शहद पूरी तरह से घुल जाए।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ, उबली हुई काली मिर्च के स्ट्रिप्स को पैन से निकालें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम वहां तैयार ड्रेसिंग भी डालेंगे। धीरे-धीरे सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। कटी हुई मिर्च के लिए शहद की सुगंध को सोखने और खुद को ड्रेसिंग में लपेटने के लिए यह समय काफी है।

मैरिनेटेड शिमला मिर्च इंस्टेंट हनी के साथ गर्म रहते ही तुरंत परोसें। लेकिन ठंडा होने पर भी, ऐसा क्षुधावर्धक असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और ठंड में लगभग एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 8: मीठी बेल मिर्च का अचार

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 2 टुकड़े

2 किलो शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये और प्रत्येक काली मिर्च को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये.

पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 100 ग्राम चीनी, 1.5 बड़ा चम्मच नमक, 100 ग्राम 9% सिरका और 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें। तैयार काली मिर्च का आधा भाग डालें। आप चाहें तो 1-2 गर्म मिर्च डाल सकते हैं। एक उबाल लेकर 3-5 मिनट तक पकाएं।

हम काली मिर्च को 3 लीटर जार में अचार से बदलते हैं। बची हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ, जार में डालें।

बचा हुआ मैरिनेड डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। 2-3 दिनों के बाद, मांस या मछली के लिए क्षुधावर्धक के रूप में तैयार मसालेदार मिर्च को ताजी रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

गर्मी के मौसम की सबसे चमकीली सब्जियों में से एक निस्संदेह बेल मिर्च है, जो सबसे रसदार रंगीन रंगों में प्रस्तुत की जाती है। रंग के अलावा, इस सब्जी की अनूठी सुगंध पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो इसे व्यंजन और इसके उपयोग से तैयार की गई तैयारियों तक पहुंचाती है। ठंडी, अंधेरी सर्दियों की शामों में, जब गर्मी की गर्मी और सूरज की इतनी कमी होती है, और बगीचे से ताजी सब्जियां सिर्फ एक स्मृति होती हैं, डिब्बाबंद मिर्च, भविष्य में उपयोग के लिए विवेकपूर्ण ढंग से तैयार की जाती हैं, काम आएगी। सर्दियों के लिए काली मिर्च न केवल व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी, बल्कि शरीर में विटामिन सी की मात्रा भी बढ़ाएगी, जो सर्दी और फ्लू के मौसम में बीमारियों को रोकने के लिए बहुत आवश्यक है।

मसालेदार मिर्च सलाद के लिए एकदम सही हैं और मांस व्यंजन के लिए एक सुगंधित अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। शिमला मिर्च का अचार बनाना बहुत आसान है, लेकिन मेज पर क्या खुशी है जब इस स्वादिष्ट चमत्कार का एक और जार खोला जाता है!

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

अवयव:
8 बड़ी मीठी मिर्च
1 मध्यम प्याज
8 लहसुन लौंग,
वनस्पति तेल के 4 चम्मच,
2.5 गिलास पानी
2.5 कप 9% सिरका,
1.25 कप चीनी
2 छोटे चम्मच नमक।

खाना बनाना:
मीठी मिर्च को छल्ले में काटें, बीज निकाल दें। काली मिर्च को निष्फल जार में लगभग किनारे तक डालें। जार के बीच बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और तेल बांटें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी, सिरका, चीनी और नमक डालकर उबाल लें। काली मिर्च जार के बीच गर्म तरल डालो, लगभग 1 सेमी खाली जगह छोड़ दें। जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें जल्दी से थोड़ी मात्रा में काली मिर्च तैयार करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, छुट्टी के लिए। इस नुस्खे के लिए छोटे आकार की मिर्च सबसे उपयुक्त है, जो जार में बहुत अच्छी लगेगी। इन मिर्चों को 1-2 सप्ताह के भीतर प्रशीतित और खाया जाना चाहिए।

अवयव:
500 ग्राम छोटी मीठी मिर्च,
1/4 कप 9% सिरका
3/4 कप पानी
चीनी के 2 बड़े चम्मच
2 छोटे चम्मच नमक
लहसुन की 4 कलियाँ।

खाना बनाना:
कटी हुई मिर्च को एक जार में रखें। एक छोटे सॉस पैन में सिरका, पानी, चीनी और नमक गरम करें। चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं। गर्मी से निकालें और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
परिणामस्वरूप तरल के साथ काली मिर्च को जार में डालें। मिर्च को कोट करने के लिए, जरूरत पड़ने पर और पानी डालें।
जार बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। 1 घंटे में मिर्च खाने के लिए तैयार हो जाती है.

सर्दियों के लिए पहले से काटी गई काली मिर्च आपको पूरे साल इस स्वस्थ सब्जी को अपने आहार में शामिल करने की अनुमति देगी, और प्यारी लीचो सर्दियों में काली मिर्च को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है। लेचो को हंगेरियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, और लगभग हर गृहिणी के पास इस व्यंजन का अपना नुस्खा है। क्लासिक लेचो रेसिपी को एक से अधिक बार संशोधित किया गया है, और फिलहाल इस व्यंजन को एक स्वादिष्ट सलाद के रूप में जाना जाता है जो सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। आज, लेचो आमतौर पर एक स्वतंत्र स्नैक, मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश या सूप और गोभी रोल के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

लेचो एक आहार भोजन है जिसमें कम से कम कैलोरी होती है, जिसमें कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि, सबसे पहले, यह लीचो पर लागू होता है, जो सिरका के अतिरिक्त बिना तैयार किया जाता है, जो परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। हमारे देश में, विभिन्न सब्जियों, लहसुन और मसालों के साथ कई प्रकार के लेचो व्यंजन हैं। मूल हंगेरियन लीचो रेसिपी में केवल मिर्च, टमाटर, नमक और चीनी होती है - हम आपको इसे पकाने का सुझाव देते हैं।

अवयव:
1 किलो पीली या लाल शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर,
1 बड़ा चम्मच नमक
चीनी के 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
काली मिर्च को छोटे चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसें और तब तक पकाएं जब तक कि उनकी मात्रा 2 गुना कम न हो जाए। फिर चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। लीचो को जार में बांटें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए - लंबी अवधि के भंडारण के लिए भोजन तैयार करने में यह बेहद महत्वपूर्ण है, खासकर अगर कोई अतिरिक्त परिरक्षक उपयोग नहीं किया जाता है, जैसा कि इस नुस्खा में है। इस तरह की लीको को तुरंत टेबल पर परोसा जा सकता है। अन्य सब्जियों, मसालों और वनस्पति तेल को जोड़कर प्रस्तावित नुस्खा बदला जा सकता है।

कुकिंग लीचो एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें विशेष लागत और प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है। लीचो को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पके, मांसल मिर्च को बिना धब्बे वाली चिकनी त्वचा के साथ चुनना होगा। कच्चे या अधिक पके फलों का उपयोग करने से अंतिम व्यंजन का स्वाद खराब हो सकता है। सब्जियों को काटने की मात्रा भी अंतिम उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों में एक प्यूरी स्थिरता के लिए मैश किए हुए मिर्च होते हैं, और इस तरह से तैयार लीचो में लीचो की तुलना में एक अलग रूप और स्वाद होता है, जिसमें सामग्री को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिससे आप प्रत्येक सब्जी का स्वाद महसूस कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट लीचो के मुख्य रहस्यों में से एक खाना पकाने के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। काली मिर्च से त्वचा अलग होने से पहले लीचो को आग से निकालना आवश्यक है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार प्याज और सिरका के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट लीचो तैयार किया जा सकता है।

अवयव:
5 किलो बेल मिर्च,
4 किलो टमाटर,
2 बल्ब
1.5 बड़ा चम्मच नमक
चीनी के 3 बड़े चम्मच
5 लहसुन लौंग,
1/2 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
6 तेज पत्ते,
सूरजमुखी तेल के 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
टमाटर, क्वार्टर में काटें, मांस की चक्की से गुजरें या ब्लेंडर में काट लें। परिणामी टमाटर मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर 20 मिनट तक पकाएं।
प्याज पतले छल्ले में कटा हुआ। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कट जाती है। टमाटर प्यूरी में नमक, चीनी, मीठी मिर्च, तेज पत्ता और प्याज डालें। सब कुछ हिलाओ और मिर्च को नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और लीचो में डालें। तेल में डालो, उबाल लेकर आओ और 5 मिनट तक उबाल लें। लिको को निष्फल जार में रोल करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

गर्मियों में तैयार सलाद और सर्दियों में खुला हमेशा गर्मियों की याद दिलाने वाला सबसे स्वादिष्ट इलाज होता है। हम आपको मिर्च और गाजर के सलाद के साथ खुद को खुश करने के लिए आमंत्रित करते हैं - ये दो उज्ज्वल सब्जियां निस्संदेह सर्दियों में टेबल की असली सजावट बन जाएंगी।

अवयव:
400 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर
1 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी
9% सिरका के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गाजर को कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को पतले छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें। नमक और चीनी के साथ छिड़के।
सब्जियों को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। सिरका डालें और मिलाएँ।
जार में तुरंत डालें, रोल करें और ठंडा होने दें। एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, सर्दियों के लिए काली मिर्च तैयार करना उतना ही आसान है जितना कि नाशपाती का छिलका। यदि आप उच्च-गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनने और जार को सावधानीपूर्वक स्टरलाइज़ करने के सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आपको निस्संदेह स्वादिष्ट संरक्षण मिलेगा जो परिवार को खुश कर सकता है और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

गुड लक तैयारी!

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान, जिनके व्यंजनों को हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, को सबसे सरल और "बजट" प्रकार का संरक्षण माना जाता है। इसलिए, सितंबर की शुरुआत के साथ, जब इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी की कीमत "पैसा" हो जाती है, तो गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जितना संभव हो सके काली मिर्च तैयार करने की कोशिश करती हैं, ताकि सर्दियों में उन्हें यह सोचने की ज़रूरत न पड़े कि क्या करना है मेज पर परोसें।

बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ रेसिपी

आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से बहुत कुछ पका सकते हैं, क्योंकि इस सब्जी को इसके "बेड समकक्षों" में सबसे बहुमुखी माना जाता है। Lecho, adjika, मूल मिश्रित marinades से भरा - यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च की तैयारी के लिए व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है, जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

"मसालेदार" मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की कटाई का यह नुस्खा एक बेहतरीन विकल्प होगा। इस तरह से तैयार की गई सब्जी को न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य सब्जी व्यंजन, सॉस और मूल सैंडविच के अतिरिक्त भी परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च की रेसिपी | pojrem.ru

2.5 किलो काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर सिरका 6% और वनस्पति तेल
• 150 ग्राम तरल शहद
• काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग
• लहसुन का 1 सिर
• दालचीनी (1 चम्मच) और नमक

खाना बनाना:काली मिर्च को धोकर लम्बाई में 4 भागों में काट लें (छोटा भी हो सकता है)। रैस्ट से मैरिनेड उबालें। तेल, सिरका, शहद, मसाले और नमक का एक बड़ा चमचा। कटी हुई काली मिर्च को उबलते हुए मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। मिर्च को जार में स्थानांतरित करें और उबलते हुए अचार के ऊपर डालें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जी पिलाफ "एक पर्यटक का नाश्ता"

सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई का यह नुस्खा हर गृहिणी के शस्त्रागार में जीवन रक्षक बन जाएगा। मांस व्यंजन के लिए इस तरह का हार्दिक मोड़ न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ साइड डिश है, बल्कि "भूखे" परिवार के लिए एक वास्तविक मोक्ष भी है, जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

2 किलो काली मिर्च के लिए:

• टमाटर (1.5-2 किलो)
• गाजर और प्याज (0.5 किलो प्रत्येक)
• 2 कप वनस्पति तेल (कम हो सकता है)
• 2 टीबीएसपी। चावल
• चीनी का गिलास
• 4 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और एक पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और मसाले डालें। इस बीच, प्याज को भूनें और सब्जियों में डाल दें, मिश्रण को 10 मिनट के लिए उबाल लें, चावल डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। एक जार से मीठे काली मिर्च के पुलाव को व्यवस्थित करें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अदजिका "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की कटाई का यह नुस्खा इस सब्जी से ट्विस्ट का सबसे सरल संस्करण है। काली मिर्च से अदजिका मध्यम मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाती है, इसलिए यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी इसे पसंद करेंगे।

1 किलो मीठी मिर्च के लिए:

• 250 ग्राम काली मिर्च
• लहसुन का 1 सिर (या अधिक)
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना बनाना:एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च से अदजिका के लिए सभी सामग्री को पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। सब्जियों के मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें। फिर अदजिका में नमक और चीनी डालें, और 3 मिनट तक उबालें। अंतिम चरण में, सब्जी के मिश्रण में सिरका डालें, 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें और ऊपर रोल करें।

मसालेदार काली मिर्च "पुरुषों की खुशी"

सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च की तैयारी, जिनके व्यंजनों को विशेष रूप से पुरुषों द्वारा पसंद किया जाता है, व्यावहारिक रूप से मीठी मिर्च के छींटे से अलग नहीं होते हैं। इस मसालेदार सब्जी को अचार, नमकीन और अदजिका में भी डाला जा सकता है।

1.5 किलो गर्म मिर्च के लिए मैरिनेड:

• पानी 1000 मिली
• ½ कप रैस्ट। तेल
• 1.5 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी
• 30 मिली सिरका (0.5 लीटर जार में एक बड़ा चम्मच)
• लौंग और पुदीने की कुछ टहनी

खाना बनाना:काली मिर्च पूरी फली जार में डालें, लौंग और पुदीना डालें, उबलता पानी डालें। 10 मिनट के बाद, पानी को निकाल दें और तेल, चीनी और नमक मिलाकर उसमें से मैरिनेड को उबालें। काली मिर्च के जार में सिरका डालें, परिणामी अचार डालें और ऊपर रोल करें।

नोट: सर्दियों के लिए काली मिर्च की रेसिपी में हमेशा अचार बनाना और हीट ट्रीटमेंट शामिल नहीं होता है। मीठी मिर्च भी जमी जा सकती है और सर्दियों में यह सब्जी किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए हमेशा ताजा रहेगी। काली मिर्च को फ्रीज़ करना आसान और सरल है - सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें एयरटाइट बैग में डालें और उन्हें फ्रीज़िंग के साथ फ्रीज़र में भेजें।

ऐसा प्रतीत होता है, काली मिर्च के रिक्त स्थान के साथ आने के लिए और क्या है? खैर, किसी तरह की लीचो, या सलाद ... लेकिन नहीं, यह पता चला है कि मीठी मिर्च से ऐसे स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे! मिर्ची गरम हो तो क्या तब सर्दी का आपके घर में कोई लेना-देना नहीं होगा! इस लेख में, हमने सबसे असामान्य काली मिर्च के रिक्त स्थान एकत्र करने का निर्णय लिया। चुनना!

बेल मिर्च, टमाटर सॉस में डिब्बाबंद

8-10 लीटर जार के लिए सामग्री:
बहुरंगी मिर्च की 2 10-लीटर बाल्टियाँ,
1 बाल्टी टमाटर
2 टीबीएसपी नमक,
1.5 कप चीनी
½ कप 9% सिरका
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
1 कप अपरिष्कृत वनस्पति तेल

खाना बनाना:
काली मिर्च धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर धोएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, रस निचोड़ें (आप रस को निचोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन इसे सीधे एक मोटी टमाटर द्रव्यमान में उबाल लें)। टमाटर द्रव्यमान को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर इसमें सारे मसाले डाल दें, सिरके को छोड़कर, 10-15 मिनट तक उबालें, सिरके में डालें और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, सरगर्मी करें और सुनिश्चित करें कि काली मिर्च उबलती नहीं है। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, लपेटें।

अवयव:
1 किलो काली मिर्च
800 ग्राम आंवला।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
50 मिली सेब का सिरका
100 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
काली मिर्च को धो लें, आंवले को छांट लें, पुष्पक्रम और डंठल काट लें। काली मिर्च को एक जार में डालें, आंवले के साथ छिड़के, जार को हिलाएं ताकि आंवले मिर्च के बीच समान रूप से भर जाएं। मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी, नमक और सिरका डालें, उबाल लें और आँच से उतार लें। मिर्च के ऊपर तुरंत मैरिनेड डालें और ऊपर रोल करें।
मिर्च डिब्बाबंद "3 कप"।

इस कैनिंग विधि का नाम अचार की संरचना से आता है: 1 कप पानी, 1 कप चीनी, 1 कप 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 10-15 काली मिर्च, स्वाद के लिए लहसुन।

सभी सामग्री मिलाकर उबालें। मीठी बेल मिर्च को उबलते हुए अचार में काटें (यह बहुरंगी हो सकती है, यह अधिक सुरुचिपूर्ण होगी), लहसुन की कुछ लौंग डालें और हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।

मैरिनेड सामग्री:
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
300 मिली 6% सिरका,
1 चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना:
चमकीले पीले और लाल मिर्च और हल्के रंग के सेब चुनें। काली मिर्च को धो लें, कोर को हटा दें, आधा काट लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। सेब को चौथाई भाग में काटें, बीज के डिब्बे को हटा दें और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच भी कर लें। जार, बारी-बारी से परतें, मिर्च और सेब डालें, फिर मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - 25 मिनट।

अवयव:
2.1 किलो मीठी मिर्च,
6-10 ग्राम सहिजन के पत्ते,
10-12 ग्राम डिल ग्रीन्स,
गर्म मिर्च के 2-3 फली,
5-6 तेज पत्ते,
5-7 टुकड़े
30 ग्राम चीनी
30 ग्राम नमक
120-140 ग्राम 9% सिरका,
1.3-1.5 लीटर पानी।

खाना बनाना:
मीठे काली मिर्च के बीजों से बड़े मांसल फली छीलें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, बर्फ के पानी के साथ डालें और स्टरलाइज़्ड जार में मसालों के साथ कसकर डालें। नमक, चीनी और सिरके के साथ मैरिनेड उबालें और जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट, तीन लीटर जार - 35 मिनट। रोल अप करें, पलट दें।

अवयव:
1 किलो काली मिर्च
150 ग्राम अजमोद जड़,
150 ग्राम अजवाइन की जड़,
150 ग्राम फूलगोभी,
3-5 लहसुन की कलियां,
नमक,
मूल काली मिर्च।

भरना:
1 लीटर पानी
0.8-1 एल 9% सिरका,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
1-2 टेबल स्पून नमक
1-2 पीसी। बे पत्ती।

खाना बनाना:
काली मिर्च को लंबाई में 6-8 भागों में काट लें। जड़ और गोभी को पीस लें। तल पर लहसुन का आधा भाग रखें, उस पर तैयार सब्जियां डालें, बारी-बारी से नमक और काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से बचा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ सील करें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें, गर्म अचार डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर स्टफिंग को छान लें, उबाल लें, काली मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए रखें, भरावन को फिर से छान लें, उबाल लें। इस बीच, काली मिर्च को जार में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें, 15-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
5-6 पीसी। टमाटर,
8-10 मीठी मिर्च
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ कप 9% सिरका
¾ कप पानी
लहसुन की 2 कलियाँ
गर्म मिर्च के 6-7 फली,
डिल की 2 टहनी,
5-6 काली मिर्च।

खाना बनाना:
लाल मीठी मिर्च को 4 भागों में काट लें, टमाटर को भी 4 भागों में काट लें। लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के तल पर डिल की 2 टहनी, सहिजन की एक पत्ती, अजवाइन की 2 पत्तियां, अजमोद की 2 पत्तियां, लहसुन की 1 लौंग, गर्म काली मिर्च की एक फली डालें। मसाले पर तैयार मिर्च और टमाटर डालें, फिर से मसाला, फिर टमाटर और मिर्च। सब्जियों और मसालों को मैरिनेड के साथ डालें: सिरका, नमक, चीनी को 600 मिली पानी में घोलें, मसाले, गर्म मिर्च, लहसुन डालें और 10 मिनट तक उबालें। मैरिनेड को छान लें, सब्जियों के ऊपर डालें, ढककर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

अवयव:
10 टुकड़े। मिठी मिर्च,
10 टुकड़े। बैंगन,
10 टुकड़े। टमाटर,
10 बल्ब
100 ग्राम 9% सिरका,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच सहारा,
1.5 बड़ा चम्मच नमक,
लहसुन का 1 सिर
अजमोद।

खाना बनाना:
बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज काट लें। मैरिनेड तैयार करें: सिरका को तेल, चीनी और नमक के साथ उबालें, इसमें सब्जियां डुबोएं और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

6 लीटर जार के लिए सामग्री:
5 किलो मीठी मिर्च,
500 मिली 6% सिरका,
2 कप अपरिष्कृत तेल
1 गिलास प्राकृतिक शहद
2 चम्मच नमक,
1-1.5 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
7-10 लौंग,
5 मटर allspice,
10 काली मिर्च,
10 तेज पत्ते,
लहसुन के 2 सिर।

खाना बनाना:
काली मिर्च को 4 भागों में काटें, लहसुन को छीलें और तैयार जार के तल पर (प्रत्येक में 2) डालें। सिरका, शहद, तेल, नमक, तेज पत्ता और मसालों की भरावन को उबालें। शहद के घुलने के बाद मैरिनेड को 3-5 मिनट तक उबालें, कटी हुई काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर, आग को बंद किए बिना, काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, इसे जार में कसकर व्यवस्थित करें। मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

अवयव:
10 टुकड़े। काली मिर्च,
500 ग्राम तोरी,
1 गाजर
1-2 बल्ब
1 एल टमाटर का रस, काली मिर्च,
नमक,
हरियाली।

खाना बनाना:
मिर्च छीलें, ढक्कन काट लें, बीज हटा दें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबो दें। कीमा बनाया हुआ सब्जियां तैयार करें: युवा तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। मिश्रण को वनस्पति तेल, नमक में भूनें। मिर्च को स्टफ करें, जार में कसकर रखें और उबलते टमाटर का रस डालें। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

अवयव:
1 किलो मीठी मिर्च
700 ग्राम टमाटर,
4 बल्ब
1 गाजर
1 गिलास वनस्पति तेल,
1-1.5 बड़ा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
1-2 बड़े चम्मच 70% सिरका,
5-6 काली मिर्च, अजवायन की जड़ और साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बड़ी मिर्चों का ढक्कन काट कर बीज निकाल दें। प्याज को काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। जड़ों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, आधा पकने तक वनस्पति तेल में उबालें। टमाटर को छलनी से छान लें, त्वचा को हटा दें। टमाटर द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, 15 मिनट तक पकाएं, चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक उबाल लें। अजमोद का साग काट लें। वनस्पति तेल को कई मिनट तक उबालें, 70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और 2 बड़े चम्मच की दर से जार में डालें। प्रति लीटर जार। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के लिए सब्जियां मिलाएं, मिर्च को मिश्रण से भरें। भरवां मिर्च को जार में डालें, उबलते टमाटर का द्रव्यमान डालें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 55 मिनट, लीटर - 65 मिनट। जमना।

अवयव:
10 किलो मीठी मिर्च,
4 किलो गाजर,
2.5 किलो अजमोद जड़,
1.3 किलो अजवाइन की जड़,
400 ग्राम प्याज
1.5 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
20-30 काली मिर्च
4 चम्मच सहारा।
नमकीन:
10 लीटर पानी
700 ग्राम नमक
1 लहसुन की कली
15 पीसी। बे पत्ती,
35 लौंग,
10 मटर allspice.

खाना बनाना:
जड़ों को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, जड़, नमक के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। स्टफिंग के लिए काली मिर्च को किनारे से काटकर स्टफ किया जाता है, जिससे बीज और डंठल निकल जाते हैं। भरवां मिर्च को अजवाइन के डंठल से बांधा जाता है, एक कंटेनर में कसकर पैक किया जाता है, नमकीन के साथ डाला जाता है और एक भार डाला जाता है। ब्राइन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सभी सामग्रियों को उबाल लें, ठंडा करें, तनाव दें। भरवां मिर्च को फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सलाद "जैसे कि ताजा"

अवयव:
1.5 किलो मीठी मिर्च,
2.5 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज
100 ग्राम गाजर
3 बड़े चम्मच नमक,
200 ग्राम चीनी
1 चम्मच 70% सिरका,
300 ग्राम वनस्पति तेल,
साग - बहुत कुछ।

खाना बनाना:
सब कुछ काट लें, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। मिक्स करें और धीमी आग पर रखें। उबलने के बाद, 10 मिनट के लिए पकाएं, निष्फल जार में गर्म करें, ऊपर रोल करें। लपेटें।

सर्दियों के लिए "सब्जी पुलाव"

अवयव:
2 किलो मीठी मिर्च
1 किलो प्याज
1 किलो गाजर
2 किलो टमाटर,
1 कप चावल
500 मिली वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच 9% सिरका,
2 टीबीएसपी नमक,
2 टीबीएसपी सहारा।

खाना बनाना:
सभी चीजों को काटें, मिलाएं और धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए पकाएं। लगातार हिलाएं या यह जल जाएगा! निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

अवयव:
1 किलो गर्म मिर्च
40 ग्राम हरी डिल,
30 ग्राम हरी अजवाइन,
30 ग्राम लहसुन।
नमकीन के लिए:
1 लीटर पानी
80-100 मिली 6% सिरका,
60 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
मिर्च को ओवन में बेक करें। ठंडे फलों को कसकर निष्फल जारों में रखें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्थानांतरण, ठंडा नमकीन में डालें और दमन में डाल दें। 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। किण्वन पूरा होने के बाद रेफ्रिजरेट करें।

गर्म मिर्च, एक अलग तरीके से नमकीन

अवयव:
1 किलो गर्म हरी मिर्च,
10-15 ग्राम अजमोद,
10-15 ग्राम चेरी के पत्ते,
10-15 ग्राम अजवाइन की जड़,
10-15 ग्राम सहिजन की जड़।

भरना:
1 लीटर पानी
60 मिली। 9% सिरका,
60 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
काली मिर्च को डंठल पर चुभें, इसे एक कंटेनर में कसकर डालें, अजमोद, चेरी के पत्तों और सहिजन और अजवाइन के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से टैम्प करें। उबला हुआ, ठंडा और फ़िल्टर्ड ब्राइन डालें, एक सर्कल और दमन डालें। 10-12 दिन बाद ठंडे पानी में निकाल लें। यदि आवश्यक हो, नमकीन जोड़ें: 1 लीटर पानी के लिए - 30 ग्राम नमक, 25 मिलीलीटर सिरका।

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:
1.5 किलो गर्म मिर्च,
3 बड़े चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी
250 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में काली मिर्च को ब्लांच करें, स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें। उबलते भरने डालो, ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

700 ग्राम जार के लिए सामग्री:

500-600 ग्राम छोटी काली मिर्च,
1.5 कप पानी
½ कप 9% सिरका
1.5 बड़ा चम्मच सहारा,
2 लौंग।

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोइये, डंठल हटा दीजिये, 3-4 मिनिट तक उबलते पानी में डालिये. निष्फल जार में डालें, लौंग डालें। नमकीन तैयार करें: सिरके को चीनी और पानी के साथ उबालें। एक जार में काली मिर्च के ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

थोड़े से तेल के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में गर्म मिर्च भूनें। जब मिर्च अच्छी तरह से भुन जाए और उस पर एक परत बन जाए तो उसे हटा देना चाहिए। दस्ताने पहनना न भूलें! फिर बीज सहित काली मिर्च को मिक्सर में पीस लें। आधा पकने तक एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और टमाटर को भूनें। फिर कटी हुई काली मिर्च डालें और तब तक उबालें जब तक कि टमाटर का रस वाष्पित न हो जाए। थोड़ा सा नमक। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें। एक छोटा नोट: आप उतनी ही मात्रा में टमाटर ले सकते हैं जितनी कि गर्म मिर्च, लेकिन यह मात्रा अलग-अलग हो सकती है - टमाटर जितने कम होंगे, चटनी उतनी ही तीखी निकलेगी।

अवयव:
1 किलो गर्म मिर्च
400 मिली 6% सिरका,
120 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी नमक,
4 बड़े चम्मच सहारा,
लहसुन, गाजर, अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोकर सूखने दें। इस बीच, सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी और नमक के घुलने तक हिलाएं। साग को काट लें, लहसुन को छील लें, गाजर को हलकों में काट लें। काली मिर्च को एक सूखे फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए भूनें, ताकि मिर्च थोड़ी काली हो जाए। तली हुई काली मिर्च को जड़ी-बूटियों, लहसुन और गाजर के साथ मिलाएं। नमक, राम निष्फल जार में। मैरिनेड डालें, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें।

काली मिर्च के टुकड़े स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ्ताकिना

बहुत सारी मीठी मिर्च पैदा हो गई है और आपको नहीं पता कि इसका क्या करना है? आइए सर्दियों के लिए बेल मिर्च को रोल करें। तस्वीरों के साथ हमारी रेसिपी आपको ऐसी स्वादिष्ट मिर्च रोल करने में मदद करेगी, आप अपनी उंगलियाँ सही से चाट लेंगे!

हम तैयारी के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे, लेकिन बदले में, आप स्वयं नुस्खा पर निर्णय लेंगे और फिर अपनी स्वाद संवेदनाओं को साझा करेंगे।

अगर आपको घर में बनी नरम मीठी मिर्च पसंद है, तो यह संरक्षण नुस्खा सिर्फ आपके लिए है। भूनने से मिर्च नर्म और रसीली हो जाती है।

सामग्री प्रति लीटर जार

• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मध्यम बेल मिर्च - 1.6 किग्रा।

खाना बनाना

1. वर्कपीस को बहुरंगी बनाने के लिए हम लाल, पीली और हरी मिर्च लेते हैं। हम बीज साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, आधे में काटते हैं, और फिर आधे में।

2. तैयार काली मिर्च को वनस्पति तेल के साथ गर्म तवे पर डालें। धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

3. जबकि काली मिर्च पक रही है, उबलते पानी तैयार करें।

4. दानेदार चीनी और नमक को एक निष्फल जार में डालें, एक चम्मच सिरका डालें, नरम काली मिर्च डालें और ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें। बचा हुआ सिरका बाहर डालें।

5. जार के किनारों पर उबलता पानी डालें और ढक्कन के साथ कॉर्क करें।

6. सीम को कंबल से ढक दें और इसे ठंडा होने के लिए कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दें।

त्वरित मसालेदार काली मिर्च पकाने की विधि

यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गर्मी के दिनों में बल्गेरियाई काली मिर्च को रोल करते हुए कई घंटों तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।

4 लीटर जार के लिए सामग्री

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3.7 किलो;
• पानी - 800 मिली;
• सिरका 9% - 160 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 160 मिली;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 3 कलियाँ;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• allspice - 3 मटर।

खाना बनाना

1. हम काली मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

2. 4 भागों में काट लें, अगर काली मिर्च बड़ी है, तो 6 भागों में काट लें।

3. तैयार काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और एक-दो मिनट के लिए ब्लांच करें।

4. मैरिनेड के लिए, एक अलग सॉस पैन में 800 मिली फ़िल्टर्ड पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लवृष्का और तेल डालें। मिश्रण में उबाल आने दें, आँच को कम कर दें, लेकिन इतना ही कि पानी थोड़ा उबल जाए।

5. मैरिनेड को 5 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें।

6. मीठी मिर्च को एक छलनी में डालें और 6-8 मिनट के लिए अचार में डुबो दें।

7. हम काली मिर्च को निष्फल जार में डालते हैं, गर्म अचार डालते हैं। ढक्कन के साथ बंद करें।

ध्यान

आपको बेल मिर्च के साथ जार को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, पहली बार में यह कितना चलेगा, इसलिए इसे रोल करें।

8. अब हम रोल के ठंडा होने का इंतजार करते हैं और उन्हें स्टोरेज के लिए रख देते हैं।

भुनी हुई मिर्च अपने ही रस में

हम आपको सिरका और पानी के अतिरिक्त बिना अपने स्वयं के रस में पके हुए मिर्च के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं। यह स्वाद और सुगंध इतना आकर्षित करता है कि इसका विरोध करना असंभव है ...

2 लीटर जार के लिए सामग्री

• शिमला मिर्च -1.6 किलो;
• जैतून का तेल - 70 मिली;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 50 मिली;
• नमक - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• दानेदार चीनी - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. हम काली मिर्च को धोते हैं, इसे पहले से बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें, इसे 45 मिनट के लिए ओवन में भेज दें। हम 210 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

2. गर्म मिर्च को एक कंटेनर में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. हम आवश्यक मात्रा और संबंधित ढक्कन के जार को निर्जलित करते हैं।

4. पकी हुई मिर्च से त्वचा को हटा दें, सावधानी से डंठल और बीज से छुटकारा पाएं।

5. जारी रस को एक अलग कंटेनर में डालें।

6. काली मिर्च को हम जैसा चाहें काट लें और इसे बिना तड़के तैयार जार में ट्रांसफर कर दें। काली मिर्च के कुछ दाने डालें (आप मटर के दाने डाल सकते हैं)।

7. अब काली मिर्च के रस में नींबू का रस डालें, बची हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दानेदार चीनी और नमक के दाने पूरी तरह से घुल जाएँ।

8. तैयार मैरिनेड को काली मिर्च के जार में डालें, बिना 1 सेमी ऊपर डाले।

9. हम एक गहरा पैन लेते हैं, नीचे कपड़े से ढकते हैं और जार सेट करते हैं। जार के कंधों तक एक कंटेनर में नल का ठंडा पानी डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पैन की सामग्री को उबाल में लाते हैं, आग को कम करें, लगभग 20 मिनट तक उबाल लें।

10. नसबंदी का चरण बीत चुका है, अब हम कसकर ढक्कन को मोड़ते हैं और ठंडा करते हैं।

गोभी के साथ भरवां मिर्च

सर्दियों में एक सब्जी नाश्ता हमेशा उपयोगी होता है। बेल मिर्च को विभिन्न सब्जियों से भरा जा सकता है, लेकिन सबसे उपयुक्त विकल्प गोभी है। जरा सोचिए, मुलायम मीठी मिर्च, जो कुरकुरी मसालेदार गोभी को छुपाती है। मम्म, स्वादिष्ट!

अवयव

• मध्यम आकार की मीठी मिर्च - 45 पीसी ।;
• काली मिर्च की फली - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 कप;
• सफेद गोभी - 2.7 किलो;
• लहसुन - 13 लौंग;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा में;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर;
• सिरका 9% - 0.5 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं, उबलते पानी में लगभग 5 मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं।

2. पत्ता गोभी को बारीक काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक, ज़मकेम थोड़ा सा डालें और मिलाएँ।

3. साग, लहसुन और गर्म काली मिर्च को पीसकर गोभी में डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।

4. इतने समय में हमारी मिर्च ठंडी हो गयी है. हम उन्हें परिणामी भरने से भरते हैं और उन्हें जार में डालते हैं।

5. आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। नमक, दानेदार चीनी को पानी में डालें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट तक उबालें। सिरका डालें।

6. मैरिनेड को कांच के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

7. एक सॉस पैन में भरवां शिमला मिर्च को पानी के साथ इस प्रकार से जीवाणुरहित करें: 1 लीटर - 30 मिनट, 2 लीटर - 40 मिनट।

8. हाथ की एक त्वरित गति के साथ, हम जार को ढक्कन के साथ पेंच करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल या कंबल में लपेट देते हैं।

टमाटर के रस में बल्गेरियाई काली मिर्च

उन लोगों के लिए जो घर का बना टमाटर का रस और मीठा, कुरकुरे मिर्च पसंद करते हैं, हम आपको एक दिलचस्प सीवन तैयार करने की पेशकश करते हैं, जिसमें आपके पसंदीदा उत्पाद शामिल हैं।

अवयव

• लाल शिमला मिर्च - 2.7 किलो;
• घर का बना टमाटर का रस - 1.7 लीटर;
• जैतून या वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सेंधा नमक - 75 ग्राम;
• सिरका - 0.6 कप।

खाना बनाना

1. सबसे पहले, हम जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करते हैं।

2. टमाटर का रस, तेल, सिरका एक गहरे सॉस पैन में डालें जिसमें एक मोटी तली हो, चीनी और सेंधा नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लेकर आंच को कम करें और 8-10 मिनट तक पकाएं।

3. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल को काटते हैं और 1.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. हम काली मिर्च को मैरिनेड के साथ सॉस पैन में डालते हैं, 20-25 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। लगातार हिलाते रहना न भूलें।

5. हम तैयार काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच के साथ जार में स्थानांतरित करते हैं, उबलते हुए मैरिनेड डालते हैं, बिना 1 सेमी को ब्रिम में डालते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें, जार को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

6. हम तैयार जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

7. हम पेंट्री या तहखाने में स्टोर करते हैं।

किसी भी सर्दियों के दिन, आप शिमला मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन की शुरूआत कर सकते हैं और इसके असाधारण स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

क्या आप बल्गेरियाई काली मिर्च को शहद के साथ पकाना चाहते हैं? फिर स्टेप बाय स्टेप वीडियो रेसिपी देखें